Ingrediente: 8-10 kg gogosari proaspeti, 1 litru otet de 9 grade, 3 litrii apa, 4 aspirine, 500 g zahar, 2 foi de dafin, 2 frunze

de telina, 10 boabe de piper, 40 gr sare

Mod de preparare: Gogosarii se spala si se taie felii. Dupa ce au fost taiati, nu se mai spala sa nu intre apa in ei. Otetul, apa, zaharul, sarea, aspirinele zdrobite bine si aromele se fierb in clocot, apoi gogosarii se oparesc, pana se schimba culoarea si se pun direct in borcan fara sa se preseze.

Dupa ce s-au pus gogosarii in borcan se toarna lichidul in care au fert. Deasupra se pun felii de hrean. Se capseaza. Gogosarii nu vor fermenta si nu vor fi prea acrii. Tot aici am facut si 1/2 portie de iuteala.

Cantitatile de ingrediente se regleaza in functie de cate kg de gogosari avem. Gogarii se pot pune pentru iarna si cu Pikant fix. Sunt foarte bune si stau bine pe iarna.

Ingrediente
5 kg gogosari 1 l otet 3 litri apa 500 g zahar 500 g miere de albine 4 1/2 linguri sare grunjoasa 5 radacini hrean piper boabe 10-12 frunze foi de dafin

Mod de preparare
1. 2. 3. 4. Puneti otetul, zaharul, apa, sarea, mierea si condimentele la fiert si lasati-le pana cand amestecul clocoteste. Spalati gogosarii si taiati-i in patru apoi indepartati toate semintele si asezati-i in borcan. Adaugati rondele de hrean printre gogosari si apoi lasati amestecul clocotit la racit. Cand compozitia este calduta turnati-o in borcane peste gogosari si capsati borcanele bine.

Meniuni
INGREDIENTE

5 kg gogosari 1 l otet de 9 grd 3 l apa 250 g miere 400 g zahar foi de dafin boabe de mustar boabe de piper frunze de telina cubulete de hrean, telina si rondele de morcovi, buchetele de conopida 125 g sare
MOD DE PREPARARE

Se curata gogosarii, se spala si se scurg, cei frumosi se lasa intregi ceilalti se taie in patru sau opt bucati; Se fierbe apa cu otetul, sarea, zaharul, mierea si mirodeniile, in ea se oparesc pe rand gogosarii, dupa care se scot si se racesc; Se pun pe fundul borcanelor (de preferinta de 800 g cu capac) boabe de mustar, 3-4 bucatele de hrean, foi de dafin si boabe de piper, dupa care se aseaza gogosarii intregi cu gura in sus, umpluti cu bucati de gogosar, telina, hrean, morcovi sau conopida; Intre gogosari se pun oricum morcovi si conopida, iar daca vrem sa incapa mai multi gogosari si sa ne fie mai usor taiem direct gogosarii in patru si ii inghesuim in borcane, alternati cu hrean, morcovi si conopida; La sfarsit se pun pe deasupra frunze de telina si se toarna compozitia de apa cu otet, se lasa putin, se completeaza cu putin otet si se inchid cu capace sau celofan.

Ingrediente
5 kg gogosari 1 l otet 3 litri apa 500 g zahar 500 g miere de albine 4 1/2 linguri sare grunjoasa 5 radacini hrean piper boabe 10-12 frunze foi de dafin

Mod de preparare

1.

Puneti otetul, zaharul, apa, sarea, mierea si condimentele la fiert si lasati-le pana cand amestecul clocoteste. Spalati gogosarii si taiati-i in patru apoi indepartati toate semintele si asezati-i in borcan. Adaugati rondele de hrean printre gogosari si apoi lasati amestecul clocotit la racit. Cand compozitia este calduta turnati-o in borcane peste gogosari si capsati borcanele bine.

2.
3. 4.

Meniuni

GOGOSARI MARINATI

COMENTEAZA Mod de preparare reteta Gogosari in otet Se spala gogosarii, se taie in sferturi si se pun intr-o oala de 10l. Se amesteca sarea cu zaharul si se pune peste gogosarul taiat. Se amesteca bine cu mana si se acopera cu un capac. Se lasa 24 de ore,ca sa-si lase un suc. Se scoate gogosarul si se pune in borcane de marimi diferite(dupa dorinta fiecaruia),se pun boabele de mustar si de piper. Peste toate se toarna zeama lasata de gogosari amestecata cu otetul. Se capseaza borcanele si se pun in camara. 5 kg.go gosari 500g.zahar 250g.sare 500 ml. otet boabe de mustar, boabe de piper Portii: 0 Timp de preparare: peste 120 minute

Ingrediente necesare pentru o portie:

5kg gogosari 500g zahar 500ml otet 100g sare piper, foi de dafin 2 plicuri conservant

Spalam gogosarii si ii taiem in felii mari. Ii amestecam cu ingredientele de mai sus(doar conservantul nu) si le lasam asa pana a doua zi, amestecand in ei din cand in cand. A doua zi adaugam conservantul amestecand bine si ii punem in borcane.

2. Alta reteta:
Daca vreti sa preparati ceva special pentru iarna incercati aceasta reteta gustoasa de gogosari murati pentru zilele racoroase.

Mareste poza
" Borcane cu gogosari pentru iarna. "

Ingrediente
80 gogosari rosii 1l otet 250 g zahar 150 g sare 4 foi de dafin piper boabe seminte de mustar hrean dupa gust salicil

Mod de preparare
1. Curatati gogosarii de cotor si de seminte si apoi puneti-i intr-un castron. Adaugati ingredientele si lasati-i la macerat pana a doua zi. In apa care s-a lasat din gogosari adaugati salicil. Puneti apoi gogosarii in borcane si capsati-le. Gogosarii nu ii mai fierbeti si vor fi gata in cateva zile.

2.
3. 4. 5.

Meniuni
Salata de gogosari murati este o garnitura foarte buna pentru diferite fripturi. Timp de preparare: 3 ore Complexitate: medie

3 10 kg gogosari
2 l otet(din vin) 500 gr zahar tos 4 linguri miere 2 lg pline sare grunjoasa 200 ml ulei condimente:piper negru boabe boabe mustar foi dafin

Se spala gogosarii si se usuca bine. Se taie in jumatati si se curata de seminte si peduncul. Dupa preferinta se mai impart in felii mai mici. Usturoiul se curata tot. Borcanele si capacele se strerilizeaza si se pun cu fundul in sus pe un prosop sa se scurga bine de apa . Borcanele le arnajati sa va fie la indemana.

Intr-un vas aparte, preparati toata marinata fara frunza de dafin si piperul aromat. Amestecati bine . Mierea de albina , in prealabil topiti-o si amestecati cu uleiul si otetul. Multe gospodine adauga apa in marinata. Mie nu-mi place gustul gogosarilor preparati.

Intr-un ceaun mai mare se toarna o parte din marinata preparata, cateva frunze de dafin, boabe de piper aromat, catei de usturoi si se pune la fiert la un foc mare. In momentul, cand incepe sa fiarba , se adauga o parte din ardeii sau gogosarii feliati sau taiati in jumatate. Se amesteca foarte bine pentru ca sa se incorporeze in marinata pe toate partile si se lasa ceaunul sa fiarba la foc mare. Din momentul cand incepe sa fiarba marinata cu gogosarii, focul se scade la jumatate . Se fierb cca 4-5 minute. Poate se pare la prima vedere ca sunt tari , dar asa trebuie sa fie. In timpul fierberii , amestecati dupa fiecare minut pentru ca gogosarii sa se incorporeze bine in marinata pe toate partile. Daca marinati ardei dulci, atunci timpul de fierbere este de 3-4 minute, deoarece ei sunt mai subtiri la coaja.

Alaturi de aragaz , sa aveti la indemana un fund de lemn mai mare, pe care se vor pune borcanele , ca sa nu crape in timpul, cand se va turna gogosarii cu marinada. P earagaz e necesar sa aveti un castron mic su apa clocotita , in care sa fie puse cateva capace, sa se sterilizeze, si asa procedati la fiecare portiune. Se i-a borcanul sterilizat si caldut si se adauga in el felii de gogsari fierbinti cu o lingura deaceia mare lungareata. Pe momentul , cand se toarna in borcan , se mai apasa usurel deasupra lor , ca sa incapa mai multi gogosari sau ardei dulci. Printre ele sa se strecoare, usturoi, frunze de dafin si boabe. Daca va place aromatul de telina sau leustean, inseamna ca adaugati o creanga de verdeata, care a fost in prealabil , oparita. Borcanul se umple PANA LA LINIA DE SUS- ochi, asa i se spune in popor, se apasa bine , si se mai toarna marinada. Cand se pune capacul sterilizat fierbinte , sa fie pus pe lichid. Adica nu SE LASA AER IN BORCAN . inca un moment, dupa ce ati implut borcanul, poate sa apara in unele cazuri putina spuma ( de la mierea de albina fearta)la suprafata borcanului, inlaturati, sa pamana marinada limpede. Se umple celelalte borcane si se dau deoparte. In ceaun se adauga putina marinada, frunze de dafin, boabe , si usturoi, se adauga alta portiune de gogosari taiati , se amesteca bine, si se lasa sa inceapa sa fearba la foc mare.Peurma se scade. Se procedeaza la fel pana se termina marinada si gogosarii.

Se trag bine capacele cu masina speciala si repede se aranjeaza sub o plapuma foarte calduroasa (cat dedesubt , asa si deasupra) , cu capacele in jos. SUB ACEASTA PLAPUMA E NECESAR SA FIE TINUTE BORCANELE TIMP DE 48 DE ORE. Este o conditie foarte stricta. La aceasta temperatura care se creaza se petrecere procesul de sterilizare mai lung , procesul de marinare, gogosarii isi imbiba marinata in ei, si elimina sucul lor. Nu uitati alta conditie stricta pentru toate conservele- IN MOMENTUL , CAND TURNATI GOGOSARII FELIATI, MARINATA SA FIE LIMPEDE , NU TULBURA.