ALUAT PENTRU PLACINTA Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g faina; 250 g unt ; 2 oua; 6 plicuri

zahar vanilat (50 g); 100 ml apa; 1 lingura de otet; 1 plic a moniu pentru prajituri. Preparare aluat placinta: Puneti untul intr-un bol, suficient de mare ca sa pute ti amesteca usor toate ingredientele, si turnati zaharul vanilat deasupra. Amest ecati cu o paleta, pana cand untul devine cremos, ca o smantana mai groasa. Puneti ouale intr-un bol si bateti-le bine. Dupa ce ati batut ouale, turnati-le putin cate putin peste unt, amestecand permanent. In final, o sa obtineti o crem a ca o maioneza. Dizolvati amoniul in otet si turnati totul peste unt. Amestecati bine, pana se o mogenizeaza din nou compozitia. Incepeti si adaugati faina, putin cate putin, am estecand permanent. Cand compozitia a inceput sa se ingroase, adaugati si apa, putin cate putin, ame stecand tot timpul. Dupa ce ati terminat de adaugat toata apa, amestecati pana c e aluatul se omogenizeaza si devine o coca moale si lipicioasa. In acest moment, presarati pe masa de lucru faina din abundenta (pana acum ati a daugat cam jumatate din faina pregatita) si asezati coca pe suprafata de lucru. Presarati putina faina si pe deasupra si incepeti sa framantati coca pana cand d evine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini si de suprafata de lucru. Daca se termina faina inainte de a obtine acest lucru mai adaugati cate putina faina pana nu se mai lipeste aluatul de maini. In final, aluatul trebuie sa fie un aluat lucios si elastic. In acest moment alu atul este gata, inveliti-l intr-o folie de plastic si bagati-l la frigider minim o ora, dupa care poate fi folosit. Eu de obicei il fac seara pentru a doua zi. PLACINTA CU BRANZA SI STAFIDE Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g stafide; 1 kg br anza dulce de vaci; 2 linguri esenta de rom; 60 g faina; coaja rasa de la o lama ie (optional, si de la o portocala); 12 plicuri de zahar vanilat (100 g); 1 galb enus de ou (pentru uns foaia de placinta), aluat pentru placinta (preparare alua t placinta) sau foi de placinta din comert. Preparare placinta cu branza de vaci si stafide: Preparati in primul rand aluatu l pentru foi(preparare aluat placinta), dupa care incepeti prepararea umpluturii . Este de preferat sa aveti aluatul preparat de seara si sa-l lasati peste noapt e la frigider. Incepeti pregatirea ingredientelor pentru umplutura: Puneti intr-un bol stafidel e, cu o ora inainte de a va apuca de placinta, si turnati esenta de rom peste el e. Mai amestecati, din cand in cand, ca sa se imbibe bine esenta de rom in stafi de. Puneti zaharul peste branza si amestecati pana se omogenizeaza compozitia. Adaug ati si coaja de lamaie si de portocala. Turnati si faina, putin cate putin, ames tecand permanent pana se omogenizeaza cu branza. In final, adaugati si stafidele si mai amestecati putin, dupa care puteti umple placinta. Scoateti aluatul din frigider (daca nu folositi foi din comert) si taiati-l in d oua. Intindeti o foaie cat tava de mare, puneti o hartie de copt pe fundul tavii si asezati foaia de aluat. Preferabil este sa-l intindeti putin mai mare decat tava, dupa care sa taiati marginile suplimentare. Adaugati crema de branza si intindeti-o uniform pe toata suprafata foii. Intinde ti si a doua foaie de aluat si puneti-o in tava. Taiati marginile care depasesc suprafata tavii, dupa care ungeti foaia cu galbenusul de ou pe toata suprafata. Introduceti apoi tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasati 40 de mi nute sa se coaca.

Cand placinta este maro-aurie la suprafata o puteti scoate din cuptor. Lasati-o sa se racoreasca. Dupa ce s-a racorit, scoateti placinta din tava, taiati-o feli i, in ce forma doriti, si presarati-o cu zahar pudra pe deasupra. O puteti servi atat calda, cat si rece.