Papana i cu smntn

i dulcea

Ingrediente: bicarbonat, branza de vaci, coaja de lamaie, dulceata, faina, oua, smantana, ulei, zahar, zahar pudra, zahar vanilat, zeama de lamaie Papana ii romne ti sunt greu de ncadrat la deserturi, dar lesne de omologat la mnc ruri romne ti. Pentru c sunt exact a a cum n-ar trebui s fie un desert i, n acela i timp, ntrutotul pe gustul romnului: mari i s io i ct un prnz. Papana ii pr ji i, de origine moldoveneasc , sunt replica papa anilor fier i de familie austroungureasc . Pentru c fiecare na i are papana ul. Oare am mai f cut gluma asta i la papana ii fier i? Por ii: 8 Timp de preparare: 1 or

Ingrediente: 500 grame brnz gras de vaci 100 grame zah r 2 ou

1 linguri

ras de bicarbonat

1 lingur zeam de l mie 1 plic zah r vanilat 1 linguri coaj de l mie ras de l mie

1 vrf de cu it de sare 200 gr f in (plus 1-2 linguri) 300 grame smntn 200 grame dulcea 100 grame zah r pudr (preferabil vanilat) 500-700 ml ulei pentru pr jit Preparare: Cerne i bine f ina. Amesteca i manual dar i mai bine ntr-un robot de buc t rie sau folosind un mixer de mn brnza de vaci cu zah rul, ou le, sarea, zah rul vanilat i bicarbonatul stins cu zeama de l mie. Ad uga i cele 200 de grame de f ina i coaja de l mie. Amesteca i bine. Dac este necesar, n func ie de densitatea brnzei, ad uga i 1-2 linguri de f in suplimentar. Trebuie s ob ine i un aluat moale dar care s se desprind de pe mn . Pune i uleiul la ncins ntr-o tigaie sau crati Pe o suprafa de lucru, curat adnc .

i uscat , pudra i f in .

mp r i i aluatul n 8 linguri de coc pentru papana i i 8 linguri e pentru capacul rotund al acestora. Cu mna dat prin f in forma i 8 discuri i tot attea bilu e din aluat. Trece i degetul ar t tor prin f in i nfige i-l n discul de coc (vezi galeria foto). Roti i circular degetul pentru a ob ine un orificiu central n aluat. n uleiul ncins, la temperatur mic , rumeni i cte 2 papana i deodat vasului de pr jire i tot attea bilu e, pe ambele p r i. n func ie de dimensiunea

n mod normal, papana ii se pr jesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de m rimea papana ilor i de nivelul uleiului din vasul de pr jire. Este foarte important ca focul s fie mic pentru ca papana ii s nu se pr jeasc doar la suprafa i s r mn cruzi n mijloc. Scoate i papana ii, pe m sur ce sunt pr ji i, i pune i-i la scurs de excesul de gr sime pe un prosop de hrtie. Mai nti, ve i scoate bilele pentru c , fiind mai mici, se vor face primele. Papana ii se servesc cu un bru de smntn asezonat cu dulcea , pudra i cu zah r pudr . Cea mai potrivit smntn pentru servirea papana ilor este cea fermentat i gras , iar cele mai bune dulce uri sunt cele din fructe de p dure (mure, afine, zmeur , etc), c p uni, vi ine sau cire e amare. Papana ii se pot servi i cu sosuri de vanilie sau ciocolat . Cu adev rat excep ionali sunt papana ii cu caramel dulce de leche. i p c to i