Sunteți pe pagina 1din 24

Supliment

pRODuSe pROASpete i AmBAlAJe


l

Rolul ambalajelor Tetra Pak Dairy Index Merchandising pentru lactate Studii de caz Interviuri Analize Premii n industria ambalajelor

CUPRINS

EDITORIAL

Ambalajele: investiii pe termen lung

D
EDITORIAL CUPRINS

ocumentarea pentru suplimentul editorial dedicat produselor proaspete i ambalajelor a scos la iveal preocuparea industriei alimentare att pentru mbuntirea produselor, ct i a ambalajelor acestora. Din acest motiv, vei observa, suplimentul pune de aceast dat un accent mai puternic pe studiile de caz dedicate diferitelor soluii de ambalare implementate de procesatorii romni. Dei Romnia se afl la nceput pe acest drum, semnalele sunt ncurajatoare. Productorii i furnizorii de soluii n domeniul ambalajelor nva,

mpreun. Pe de alt parte, o alt concluzie care s-a desprins n urma discuiilor cu juctorii din aceste domenii se refer la nevoia de educare a consumatorului i n materie de ambalare. Educare la care trebuie s participe, n egal msur, productorul, furnizorul soluiei de ambalare i comerciantul. Pn la urm, retailerul este un beneficiar major al ambalajelor: ofer siguran produsului din toate punctele de vedere, au o contribuie covritoare n reducerea costurilor de operare, ofer valoare adugat i mbuntesc semnificativ imaginea produselor la raft sau n vitrina frigorific.

ROlul AmBAlAJelOR ...........................................4 lActAte


STUDiU TETRA PAK Schimbrile demografice: oportuniti de cretere pentru industria laptelui inTERViU MllER Este un moment potrivit pentru ca productorii s continue s investeasc MERCHAnDiSing Respectai regulile de baz. Vor crete vnzrile

..............................................................8 .........................................................10 ......................12


TEHnologii inovaiile n ambalare aduc noi oportuniti pentru carnea de pasre

...........................................................18

inTERViU AlbAlACT Zuzu avea nevoie de o ancorare mai puternic n atributele fundamentale ale categoriei de lactate

STUDiU DE CAZ AgRiColA Soluia de ambalare este la fel de important ca i produsul n sine PREMii n inDUSTRiA AMbAlAjEloR Multivac better Packaging

................................................................20 ........................................................21

...................................14

cARne

STUDiU DE CAZ CRiS - TiM oamenii vor cumpra din nou produse de calitate, iar noi pentru asta ne pregtim acum

.....................................16

STUDiU MEDnET Sub 10% dintre romni achiziioneaz frecvent fructe i legume ambalate

legume / fRucte

.......................................................22

 supliment progresiv |

09: 2010

STUDIU

Rolul ambalajelor
Ambalajul joac un rol critic n industria bunurilor de larg consum. Acesta contribuie la protejarea i pstrarea produselor precum i a materialelor sensibile pe durata ntregului proces de distribuie. n contextul actual, dominat de resurse limitate, atrage deopotriv atenia consumatorilor, a reprezentanilor media i a ecologitilor.

ndustria bunurilor de larg consum a devenit direct responsabil de analizarea tipului de ambalaj pe care l utilizeaz pentru ca orice potenial impact negativ provenit n urma produciei s fie minimizat. Analiza cu privire la impactul ambalajelor asupra mediului trebuie realizat n mod regulat i ar trebui s includ impactul reziduurilor ce pot surveni n urma utilizrii unei cantiti reduse de ambalaj sau dimpotriv, a utilizrii

unei cantiti prea mari. Gsirea unui echilibru ntre o ambalare insuficient i supra-ambalare reprezint scopul marilor productori din industria bunurilor de larg consum. Rolul fundamental al ambalajului este de a livra produsul ctre consumator ntr-o stare perfect. Cu toate acestea, atribuiile ambalajului nu se opresc aici. Un ambalaj performant conine o cantitate suficient din materialul potrivit, ale crui proprieti pstreaz produsul n cele mai bune condiii. Pe msur ce cantitatea de ambalaj utilizat n activitatea de producie este redus, apare situaia n care pierderile nregistrate de produs genereaz pagube la nivelul companiei. Mai mult dect att, valoarea pierderilor nregistrate la nivelul produsului poate depi economiile obinute prin utilizarea unei cantiti reduse de ambalaj, iar acest fapt reprezint un beneficiu fals ntruct are loc o cretere a pierderilor la nivelul sistemului. De regul, consumatorii finali observ numai prima categorie de ambalaj, adic cea care acoper produsul aflat la raft. Al doilea i al treilea tip de ambalaj, folosit pentru trierea i transportul produselor, au de asemenea un rol important att n buna funcionare ct i n impactul ambalajului. Un ambalaj corect proiectat va ntmpina cerinele produsului n timp ce minimizeaz impactul economic, social i de mediu:

Caracteristicile funciei
Protecia n previne distrugerea (protecie mecanic) n previne alterarea (acioneaz ca o barier mpotriva umezelii, gazelor, luminii i a aromelor de orice tip) n previne contaminarea, deschiderea i furtul n contribuie la creterea duratei de via la raft Promovarea n descrie produsul n permite listarea ingredientelori n permite listarea caracteristicilor i a beneficiilor produsului n permite inserarea mesajelor promoionale i a componentelor de branding Informarea n identificarea produsului n modul de preparare i utilizare n informaii nutriionale i listarea condiiilor de depozitare n atenionri privind sigurana consumului n informaii de contact n instruciuni de deschidere Confort n preparea produsului i servirea n depozitarea produsului n proporionarea Manipulare n transportul de la productor la retailer n display la punctul de vnzare

 supliment progresiv |

09: 2010

| 09:2010
Principiile sustenabilitii
Cea mai popular definiie atribuit dezvoltrii sustenabile dateaz din 1987. Sintagma a fost definit ca dezvoltarea ce ntmpin nevoile prezentului fr a compromite abilitile generaiilor viitoare de a-i mplini propriile nevoi. Acest lucru presupune implicarea factorilor economici, sociali i de mediu ntr-o relaie de interdependen n activitile organizaiei i n procesele decizionale. n acest context, termenul sustenabil nu are o definiie specific i este folosit n mod neobinuit cu sensul de a menine sau a derula o aciune n mod continuu. Oricum exist o cerin ISO strict (14021) care susine c obinerea sustenabilitii nu trebuie fcut n cazul propriilor declaraii cu privire la mediul nconjurtor. Sustenabilitatea n sectorul corporativ cuprinde strategii i practici care tind s prentmpine nevoile prezente ale acionarilor n timp ce caut s protejeze, susin i s intensifice resursele naturale i umane necesare n viitor. mbuntirile autentice ale mediului impun o strategie a ciclului de via cu privire la ambalare / sisteme de producie care acoper stadiile interdependente i consecutive ale unui sistem, de la achiziionarea materialelor brute sau crearea lor din resurse naturale pn la ndeprtarea final. Programul de mediu al Naiunilor Unite a afirmat c scopul strategiei ciclului de via este de a preveni abordrile fragmentare i de a evita problema variaiei de la un stadiu al ciclului de via la altul, de la o zon geografic la alta i de la un mediu la altul. Evaluarea ciclului de via const dintr-un proces cantitativ riguros, fiind instrumentul utilizat preponderent pentru a demonstra impactul de mediu asupra bunurilor i serviciilor. Acesta presupune compilarea atent i evaluarea intrrilor (inputs), ieirilor (outputs) i a impactului potenial din cadrul sistemului de producie de-a lungul ciclului de via. Cum contribuie ambalajul la mbuntirea sustenabilitii Principii menite s contribuie la mbuntirea sustenabilitii: n Ambalajul are o contribuie valoroas la sustenabilitatea economic, de mediu i social deoarece protejeaz produsele, previne pierderile i activeaz conducerea eficient a afacerii; n Contribuie la facilitarea deciziilor de cumprare n cazul consumatorilor i asigur beneficiile produselor; n Rolul fundamental al ambalajului este de a livra produsul ctre consumator n cea mai bun condiie; n ncercrile de a reduce efectele ambalajului ar trebui susinute doar n condiiile n care menin sau reduc impactul produsului ambalat; n Datorit rolului deinut n protejarea produsului, ambalajul poate fi evaluat n mod potrivit ca parte component a ciclului de via al produsului. n Performana optim este atins atunci cnd produsul i ambalajul sunt create mpreun pornind de la un concept similar.
n Nu exist un material de ambalare

bun sau ru; toate materialele au proprieti care pot prezenta avantaje sau dezavantaje n funcie de contextul n care sunt utilizate; n comparaie cu ambalajul care are un rol protector, produsele reprezint de departe cele mai bune resurse i au o valoare motenit. Pe de alt parte, pierderile nregistrate de produs din cauza ambalajelor neperformante pot genera efecte adverse asupra mediului ntr-o msur mai mare dect reducerea excesiv a cantitii de ambalaj utilizat. Este adevrat c la nivelul industriei exist posibilitatea de a optimiza ambalajul i de a-i spori n acest fel contribuia la sustenabilitatea total a produsului ambalat. Pentru a contribui n mod pozitiv la sustenabilitatea produsului, ambalajul trebuie s fie: n creat n ntregime odat cu produsul pentru a optimiza performana de mediu n ansamblu; n fabricat din materiale cu surs de provenien sigur; n fabricat utiliznd tehnologii de producie adecvate; n recuperabil n mod eficient dup utilizare; n extras, fabricat, trasportat i reciclat utiliznd energie regenerabil; Atunci cnd aceste principii sunt respectate, impactul ambalajului este minimalizat iar beneficiile sale sunt maximizate. Adaptare de Andreea ion din raportul A global language for packaging and Sustainability

supliment progresiv |

09: 2010

LACTATE

STUDIU

Schimbrile demografice: oportuniti de cretere pentru industria laptelui


A treia ediie a indexului lactatelor Tetra Pak prezint schimbrile demografice globale i modul n care acestea influeneaz industria de lactate. mbtrnirea populaiei, urbanizarea i creterea clasei de mijloc la nivel mondial vor determina schimbri n stilul de via i n consumul din rile dezvoltate i n curs de dezvoltare.

chimbrile demografice vor influena categoriile de produse lactate i modul n care aceste produse vor fi consumate de ctre populaie, furniznd noi oportuniti de cretere pentru industria laptelui, potrivit celei de-a treia ediii a raportului Indexul lactatelor Tetra Pak (Tetra Pak Dairy Index), un raport bianual ce ofer o perspectiv unic asupra industriei lactatelor i a tendinelor globale care influeneaz acest sector. mbtrnirea populaiei, urbanizarea accelerat i extinderea clasei de mijloc genereaz cerere pentru noi categorii de produse lactate lichide (PLL), att n rile dezvoltate ct i n cele n curs de dezvoltare, potrivit raportului Tetra Pak, care identific situaii concrete, tendine i cifre cu privire la industria laptelui la nivel mondial. Printre altele, raportul a identificat tendine precum: n mbtrnirea populaiei care conduce la creterea cererii pentru produse sntoase Populaia care depete vrsta de 60 de ani reprezint segmentul cu cea mai rapid cretere din fiecare regiune a lumii, datorit creterii speranei de via. Productorii de  supliment progresiv |
09: 2010

lactate din ri precum Mexic, Grecia i Indonezia ofer consumatorilor lapte mbogit cu calciu, vitamine i minerale care influeneaz n bine colesterolul i protejeaz mpotriva osteoporozei, ajutnd la meninerea unui stil de via activ. n Urbanizarea conduce la schimbarea preferinelor consumatorilor i a distribuiei produselor lactate lichide (PLL) Populaia urban este estimat s

ating un numr de peste 6 miliarde de locuitori n 2050 i s fie caracterizat de un grad mai nalt de educare, atracie fa de mrci i venituri mai mari dect n zona rural, potrivit Organizaiei Naiunilor Unite. Productorii de lactate i reorienteaz oferta ctre populaia urban prin produse cu valoare nutritiv ridicat, precum laptele mbogit i iaurtul de but. De asemenea, urbanizarea influ-

consumul de lactate lichide n top 10 al pieelor de lactate care vor atinge 186,8 miliarde de litri n 2012
10% 8% 5% 3% 0%
ina ia ind Ch

9,0

2,1 -0,1

2,8

3,2

Cretere medie a pieei de lactate 2,4% 1,5 1,2 -0,4 -2,8 -0,3
sia Me bri xic t ge anie rm ani jap a on ia Ma

ista n

ilia bra z

-3% -5% Mld. litri 2012

Pak

SU

Ru

57,4

33,7

25,9

20,6

12,8

11 7,7 6,7 5,6 5,1

Sursa: Tetra Pak Dairy index

rea

| 09:2010
eneaz i modelele de distribuie. Astfel, n Arabia Saudit, productorii de lactate distribuie produse lactate lichide (PLL) din zonele rurale ctre zonele urbane, cu populaie n cretere. n Clasa de mijloc emergent se bucur de o nou putere de cumprare La nivel global, se estimeaz o cretere a clasei de mijloc de pn la 1,15 milioane de locuitori n 2030, de la un nivel de 430 de milioane nregistrat n 2000. Aceti consumatori i doresc i i pot permite s achiziioneze produse lactate lichide precum laptele cu arome, pentru a-i satisface noile preferine de consum. n China, de exemplu, companiile care opereaz n industria laptelui (productori i distribuitori) vizeaz n exclusivitate clasa de mijloc prin lactate de tip premium, precum Milk Deluxe produs de MengNiu. Potrivit lui Dennis Jnsson, Preedinte i CEO Tetra Pak Group: Populaia multor ri va beneficia de mai muli bani i mai mult educaie dect nainte. De asemenea, oamenii vor fi mai activi. Cu o speran de via mai mare, oamenii i vor planifica viaa altfel. Productorii de lactate care pot anticipa i rspunde nevoilor
8%

de consum specifice acestui segment demografic, vor nregistra importante oportuniti de cretere.

Consumul de produse lactate lichide n cretere


Consumul global al produselor lactate lichide va crete n perioada 2009-2012 cu 0,2 puncte procentuale, adic se anticipeaz o rat anual de cretere (CAGR) de 2,4% comparativ cu 2,2% din previziunile anterioare. Creterea consumului global pentru produsele lactate lichide a crescut de la un an la altul cu 1,8%, adic la 264 de miliarde de litri, iar cererea a continuat s fie crescut i n prima jumtate a lui 2010. Consumul global de produse lactate

produse lactate lichide (pll)


Produsele lactate lichide includ lapte i alte produse lichide precum iaurt de but, lapte condensat, lapte cu arome, fric lichid, kefir, lapte condensat ndulcit, lapte pentru copii.

lichide va atinge 283 de miliarde de litri pn n 2012, fiind influenat de produsele gata preparate (ready-todrink) i ultrapasteurizate, cu o rat anual de cretere estimat la 5,4% n perioada 2009-2012. Se estimeaz c cea mai puternic cretere a produselor gata preparate i ultrapasteurizate va fi nregistrat n Asia Pacific - cu o rat anual de cretere de 8,7%, America Latin - cu o rat anual de cretere de 7,1% i Africa, cu o rat anual de cretere de 6,9%. Consumul global neateptat de mare n cazul laptelui ultrapasteurizat de pn la 1,3%, adic 201 de miliarde de litri anual, a contribuit la mbuntirea perspectivelor generale de consum. Europa de Est i Africa sunt liderii categoriei lapte ultrapasteurizat, cu o cretere anual de 6,6% i, respectiv, 6%. Industria laptelui traverseaz acum o perioad dinamic laptele, ca aliment nutritiv de baz, a devenit parte din dieta zilnic a ct mai multor oameni de pe glob, a declarat Dennis Jnsson, Preedinte i CEO al Tetra Pak Group n cea de-a treia ediie raportului Tetra Pak Indexul lactatelor.

Despre indexul lactatelor de la Tetra Pak


Indexul Lactatelor de la Tetra Pak este un raport bianual, conceput s ajute productorii de lactate s identifice noi oportuniti de dezvoltare i s ofere tuturor celor interesai ultimele evenimente, date i tendine legate de industria mondial a lactatelor. Datele din acest raport sunt strnse de la o varietate de surse interne i externe, fiind analizate de experii Tetra Pak n domeniu. Indexul cuprinde i analize provenite din activitatea noastr zilnic alturi de clienii notri, guverne, organizaii neguvernamentale i comuniti locale din ntreaga lume, pentru a susine fiecare aspect din lanul de aprovizionare i distribuie. Roxana Baciu
09: 2010

6%

consumul de lapte simplu (alb), produsul lactat cel mai popular, continu s creasc

6,1%

6,7% 5,8%

4%

3,3% 1,5% 1,6%

2%

0%
Alt e de lacta cul te lap tur te cu aro lap me te pe nt iau sug ru rt d ari eb u Alt t ele * te alb

Mld. litri 2012

lap

209,9

22,4 16,1 16,8 10,9 6,8 Sursa: Tetra Pak Dairy index

* Alte lactate lichide include: fric lichid, lapte condensat ndulcit i lapte praf

supliment progresiv |

LACTATE

INTERvIU

Este un moment potrivit pentru ca productorii s continue s investeasc


Categoria iaurturilor i-a pstrat dinamismul, n acest an, tradus mai ales prin numeroase promoii, dar i prin lansri de produse noi. Activitatea juctorilor s-a concentrat la raft, unde influenarea deciziile de cumprare a devenit mai dificil ca niciodat. Tzafrir granat, Vicepreedinte Marketing, Mller Dairy Romnia, i pstreaz optimismul n ceea ce privete evoluia categoriei pe care o vede pe plus, la finele acestui an.
Magazinul Progresiv: Cum ai caracteriza evoluia categoriei de iaurturi n acest an? Tzafrir Granat: Dat fiind c suntem juctori pe o pia afectat de criza economic, evoluia foarte bun, pe trend cresctor, a segmentului iaurturilor a fost una de bun augur. Este un moment potrivit pentru ca productorii s profite de aceast oportunitate i s continue s investeasc pentru a-i dezvolta n continuare portofoliul de produse. MP: Cum apreciai comportamentul de cumparare i consum al categoriei? Ai sesizat schimbri? n ce direcie? TG: Comportamentul consumatorilor a luat o turnur foarte interesant n ultimul an: oamenii aleg mai degrab s se delecteze cu diferite sortimente de iaurt cu fructe la un pre foarte avantajos, mai ales c astfel se pot bucura i de un produs lactat sntos. Acest lucru demonstreaz faptul c oamenii sunt interesai de valoarea adugat a produselor i nu doar de promoiile de pre. MP: Ce strategie a decis s adopte Mller pentru acest an, pentru a-i menine i crete vnzrile n categoria iaurturi? TG: Ne-am urmrit planul de a ne crete notorietatea pe piaa romneasc, investind n acelai timp n produse noi care s diversifice portofoliul Mller i care s genereze ct mai multe ocazii de consum posibil. Am intrat pe segmentul 10 supliment progresiv |
09: 2010

lactatelor albe prin intermediul Laptelui din Alpi, care a avut un succes extraordinar, i am continuat extinderea prezenei noastre n acest segment cu Mller Iaurt i, foarte recent, cu Mller Smntn. Acest tip de lactate, alturi de iaurtul cu fructe Mller Crema di Frutta, sunt principalele produse cu care ne dorim s ptrundem ct mai mult n comerul tradiional, direcie strategic pentru creterea numeric a distribuiei noastre n ar. MP: Ce rol au jucat promoiile de pre i de volum n aceasta strategie? Ct de mult ai apelat la ele i ce alte tactici ai folosit, n magazin? TG: nc suntem un brand nou pe piaa local, de aceea ncurajarea consumului este una dintre cele mai bune ci de a-i convinge pe oameni s ncerce produsele Mller. Suntem mereu prezeni lng raft, cu multe aciuni de sampling pentru cele mai noi produse pe care le-am lansat, i folosim i promoii de pre pentru a-i determina pe consumatori s ia acas un iaurt Mller. Dar suntem convini c, pe termen lung, promoiile de pre nu se susin dect dac produsul respectiv este de cea mai bun calitate i rspunde ateptrilor celor mai pretenioi consumatori. i cum vnzrile noastre sunt pe un trend continuu cresctor nc din prima zi n care am adus produse pe rafturile n Romnia, suntem convini c oamenii care au ncercat Mller au revenit pentru c le-a plcut calitatea foarte bun a produselor.

| 09:2010
n afar de sampling i de promoii de pre, acordm foarte mult atenie designului ambalajelor, astfel nct consumatorii s poat identifica i gsi cu uurin produsele Mller la raft. De asemenea, i mai atragem la raft prin intermediul wobbler-elor sau altor elemente grafice sau non-grafice care ne marcheaz difereniatorii fa de competiie, cum sunt, de pild, cadourile ataate de iaurturi sau alte elemente externe adugate ambalajului. MP: Care a fost evoluia vnzrilor iaurturilor Mller n prima jumtate a acestui an, raportat la primele ase luni de anul trecut? TG: Dup cum am mai menionat, suntem pe un trend foarte bun, cota noastr de pia ajungnd la 14,5% pe segmentul iaurturilor cu fructe (iunie 2010, conform datelor MEMRB) i ocupnd locul al doilea pe acest segment deja de o jumtate de an. Dac lum n considerare i segmentul de produse lactate cu dou compartimente, pe zona supermarket - hypermarket avem o poziie secund i mai puternic, cu o cot de pia de 21% (iunie 2010, conform datelor MEMRB). MP: Ce dificulti majore ai ntmpinat n pia, n acest an, n relaiile cu IKA i cu comercianii tradiionali? TG: Mai mult ca niciodat, anul acesta a fost un an al dezvoltrii parteneriatelor cu clienii notri de distribuie. Am simit nevoia s lucrm mpreun i s fim aproape, fiind contieni de faptul c numai investind n aceste parteneriate vom avea succes pe termen lung. De aceea, i ajutm prin acordarea de stimulente, pentru ncurajarea vnzrilor ctre consumatorul final, dar i prin gsirea celor mai bune formule de stoc pentru magazinele lor.

Suntem convini c, pe termen lung, promoiile de pre nu se susin dect dac produsul respectiv este de cea mai bun calitate i rspunde ateptrilor celor mai pretenioi consumatori.
MP: Cum apreciai concurena din categoria iaurturilor, n acest an, fa de anii precedeni, avnd n vedere restrngerea consumului i a sumelor cheltuite? TG: Dincolo de evoluia mediului economic general, segmentul iaurturilor a nregistrat o cretere frumoas n 2010, ceea ce ne determin s credem c jucm pe unul dintre cele mai provocatoare segmente de pe piaa de lactate. Sunt muli juctori care contribuie la creterea acestui segment i mai este nc destul loc pentru juctori noi pe piaa local. Traversm o perioad care va fi benefic pentru juctorii pregtii s investeasc i, n acelai timp, s-i asculte consumatorii cu atenie. MP: Majoritatea juctorilor din categoria lactatelor au procedat la optimizri de costuri nc de anul trecut. Cum au stat lucrurile n cazul Mller? TG: Am fost foarte ateni la costuri nc din prima zi n care am intrat pe aceast pia i ne-am pregtit planurile de dezvoltare cu grij, astfel nct s putem fi pregtii pentru orice situaie, de aceea nu am avut nevoie s apelm la msuri speciale de optimizare a costurilor. MP: Cum credei c vor evolua vnzrile categoriei iaurturilor, n general, i ale Mller n special, n 2010 raportat la 2009? TG: Dei ne desfurm activitatea ntr-un mediu economic care poate contrazice n orice moment orice predicie privitoare la tendine i evoluie, suntem optimiti cu privire la meninerea creterii sntoase a segmentului iaurturilor pn la sfritul anului. Ct despre noi, creterea este singura opiune pe care o lum n considerare i, dat fiind evoluia bun pe care am avut-o n prima jumtate a acestui an, credem c la sfritul anului vom avea o poziie i mai puternic pe piaa local, o distribuie numeric mai bun, precum i o notorietate mai mare n rndul consumatorilor romni. Roxana Baciu
09: 2010

supliment progresiv |

11

LACTATE

mERChANDISINg

Respectai regulile de baz. Vor crete vnzrile


Sunt dese situaiile n care vitrinele frigorifice de la lactate i brnzeturi ar putea arta mai bine. Deseori, aspectul rafturilor este afectat de ambalajele murdare sau deteriorate sau de o mercantizare ce pare haotic la prima vedere. gestionarea corect a acestei pri a magazinului este vital, pentru c lactatele i brnzeturile sunt categorii generatoare de trafic i pentru c mare parte din ele au termen de valabilitate destul de scurt. Am considerat utile cteva sfaturi pentru ntreinerea zonei de lactate i brnzeturi, cu titlu de reamintire.

entru produsele proaspete, una dintre cele mai importante reguli de mercantizare este cea potrivit creia produsul expirat trebuie ndeprtat obligatoriu de pe raft. De asemenea, aranjarea trebuie s asigure vizibilitatea mrcii produsului, iar ambalajele trebuie manipulate cu grij, pentru a nu fi deteriorate. n egal msur, rafturile trebuie s fie curate. Dincolo de aceste reguli generale, lactatele i brnzeturile pot fi aranjate n funcie de ambalaj, procent de grsime, ideal n expunere bloc. De exemplu, la lapte i iaurturi este important ca aranjarea la raft s se fac pe criteriul procentului de grsime coninut, n timp ce, la iaurturile cu fructe, pen-

tru consumator conteaz fructul coninut, de aceea, la modul ideal acestea ar trebui aranjate la raft nu n funcie de brand, ci n funcie de fruct sau combinaia acestora, n cadrul aceluiai gramaj sau la gramaje apropiate. Este de preferat ca ambalajul individual s fie imprimat, adic s nu aib etichete din hrtie care se deterioreaz din cauza mediului umed caracteristic depozitrii, transportului i expunerii acestor produse. Pentru ambalajele individuale, recomandarea este de a fi de calitate pentru a nu se sparge n timpul manipulrii, producnd, astfel, att pierderi, ct i murdrirea produselor din jur. La ambalajele colective conteaz s fie rigide i solide, mai ales n cazul

produselor fragile, mai ales c, uneori produsele se deterioreaz n timpul transportului.

Cteva sfaturi
Magazinele ar trebui s acorde spaiu de expunere, per produs / brand, proporional cu volumul vnzrilor zilnice i a termenelor de valabilitate. Adic, la un volum mare de vnzri zilnice se aloc spaiu mare de expunere la raft i se fac comenzi mari ctre productor. La volume de vnzare similare cu alte produse, produsul cu termenul mai lung de valabilitate va avea spaiu la raft i comenzi mai mari dect cel cu termene mai scurte. Lipsa OOS nseamn vnzri mai mari! Din punct de vedere al producatorilor, ar fi ideal livrarea produselor cu termenele de expirare maxime sau ct mai aproape de maxim. n cazul termenelor scurte de expirare productorii ar trebui s organizeze, mpreun cu detailitii, oferte promoionale ctre consumatori. Livrarea ctre detailiti trebuie s in cont ca, n cadrul unei comenzi, produsele s fac parte din acelai lot i nu din loturi diferite, i, implicit, s nu aib termene de expirare diferite pentru acelai produs!

1 supliment progresiv |

09: 2010

| 09:2010
Mercantizare lapte
Segmentare 1: UHT (Ultrapasteurizare) = poate fi pstrat 6 luni, fr a fi refrigerat. consum (pasteurizat) = necesit refrigerare (valabilitate: 14 - 20 zile) Segmentare 2: lapte alb; lapte cu arome Segmentare 3 (n funcie de procentul de grsime): degresat (0,1% grsime) demidegresat (1,5% grsime) integral (3,5% grsime) Segmentare 4 (gramaj): 1,5 l; 1 l; 500 ml; 250 ml; alte gramaje;

Mercantizare smntn
Segmentare 1 (grsime): <12%; 13-18%; 19-20%; 21-29%; >30% Segmentare 2 (ambalaj): pahar plastic; gleat; PET; carton pasteurizat; carton UHT Segmentare 3 (gramaj): <199 g; 200-250 g; 251-500 g; 501849 g; 850-1100 g; >1100 g

Mercantizare brnzeturi
Segmentare 1 (tip) cacaval; telemea; brnz topit; burduf; feta; parmesan; emmentaler; mozzarella; brnzeturi cu mucegai; urd; ca etc Segmentare 2: ambalate; vrac Segmentare 3 (tip lapte procesat): vac; oaie; capr; mix oaie + vac etc.

Mercantizare Sana&Kefir
Segmentare 1: PET; gleat; pung plastic; pahar plastic; carton pasteurizat Segmentare 2: <199 g; 200-350 g; 351-700 g; 701-1000 g

Mercantizare iaurt
Segmentare 1: alb; de but alb; cu fructe; de but cu fructe Segmentare 2: <125 g; 126-150 g; 151-199 g; 200-250 g; 251-375 g; 376-500 g; 501-750 g; >751 g Segmentare 3 (ambalaj): pahar plastic; carton; gleat; PET

Mercantizare unt
Segmentare 1 (grsime): <65%; >65% Segmentare 2 (ambalaj): hrtie; aluminiu; cutie Segmentare 3 (gramaj): <99 g; 100-150 g; 151-200 g; 201-250 g; >250 g

cu sprijinul fmcg management

supliment progresiv |

09: 2010

13

LACTATE

INTERvIU

Zuzu avea nevoie de o ancorare mai puternic n atributele fundamentale ale categoriei de lactate
brandul de lactate Zuzu ncepe toamna n haine noi. Albalact a simit nevoia de a-l revigora la nivel de ambalaj i comunicare, iar proiectul s-a concretizat cu ajutorul companiei brandTailors. Cristina Miclea, director de marketing al Albalact, explic procesul de mprosptare a mrcii.
romneasc de produse de calitate, care atrage prin cldura i zmbetul pe care le strnete consumatorilor. Zuzu este un brand inovativ nu doar datorit personalitii i a felului n care comunic, ci i prin produsele pe care le are n portofoliu. n 2006 Zuzu a lansat n premier n Romnia ambalajele Tetra Top de la Tetra Pak, ambalaje ecologice, cu capac, uor de manevrat. O inovaie n categoria iaurturilor au fost ambalajul Tetra Top cu linguri ataat, dar i iaurtul de 750 g porie de familie. Zuzu s-a impus rapid ca un brand sincer, vesel, optimist i cald. ntre timp ns, piaa a devenit din ce n ce mai competitiv. n acest context Zuzu avea nevoie s-i pstreze atributul inovativ, dar avea nevoie i de o ancorare mai puternic n atributele fundamentale ale categoriei de lactate. Rebranding-ul nu este o schimbare radical, este mai degrab pasul firesc de care brandul avea nevoie pentru a-i ntregi valorile, la care s-a adugat nevoia de a mprospta ambalajul, de a veni cu elemente noi. nainte de rebranding-ul propriu-zis am apelat la o ampl cercetare de pia, tocmai pentru a gsi acel set de atribute raionale de care avea nevoie brand-ul. Era important s aflm ce i doresc consumatorii de la Zuzu i s exploatm direcia aceasta n noua identitate vizual i apoi n comunicare. MP: n ce const, practic, rebrandingul? CM: Pentru derularea proiectului de rebranding Zuzu am apelat la agenia de consultan BrandTailors. Am nceput colaborarea cu agenia n urm cu un an pentru proiectul de rebranding Rarul i Fulga. Astfel, colaborarea pentru rebranding-ul Zuzu a venit firesc. n urma cercetrilor de pia derulate la nceputul anului, am decis mpreun cu con-

cRiStinA micleA | DiRectOR mARketing, AlBAlAct


Magazinul Progresiv: Cum a aprut nevoia de rebranding pentru Zuzu? Cristina Miclea: Brandul Zuzu a fost lansat pe pia la nceputul anului 2006, devenind n scurt timp un brand de succes datorit unui mix unic: nume de brand, design de ambalaj i comunicare neconvenional. Zuzu s-a lansat ca o marc 1 supliment progresiv |
09: 2010

| 09:2010
sultanii BrandTailors c Zuzu este brand-ul care poate fi asociat cel mai bine cu micul dejun cel mai important moment de consum, cnd consumatorii prefer s bea laptele rece, direct din frigider, nu doar pentru a se hrni, ci i pentru a se rencrca cu energia necesar pentru o nou zi. De-aici, sloganul brand-ului a venit n mod natural Zuzu te deteapt de diminea. Prin asta se nelege c Zuzu consumat rece dimineaa te revigoreaz i i d acea inspiraie de diminea - mesaj pe care l exploatm i n campania de comunicare. La nivel de ambalaj, am simit nevoia s confirmm originea natural a produsului. Astfel a aprut conceptul de ambalaj pe care mpreuna cu consultanii de la BrandTailors l-am numit exuberana naturii. Penele au fost nlocuite cu petale colorate, care n jocul lor dau un plus de culoare i vizibilitate ambalajului. Din jocul de petale rezult simboluri fluture, floare, pasre - care difereniaz fiecare produs. n acest fel, Zuzu capt un nou atribut creativitate. MP: Care sunt noutie n comunicarea brandului? CM: Avem un nou identitate vizual prin care aducem mai mult prospeime i culoare brandului, un nou logo, care ne asigur o mai bun vizibilitate la raft a produselor din portofoliu i un nou slogan - un joc de cuvinte inspirat, n strns legtur cu momentul de consum al produselor din portofoliul Zuzu, pe de o parte, pe de alt parte la fel de jovial, aa cum Zuzu deja i-a obinuit consumatorii. Toate acestea vor fi comunicate consumatorilor printr-o nou campanie de comunicare. MP: n ce const campania de comunicare a acestui rebranding? CM: Campania de comunicare cuprinde: campanie de comunicare TV naional, cu dou spoturi noi, difuzate pe cele mai importante canale TV, lansare pentru pres, eveniment pentru consumatori n locuri cu trafic ridicat n Bucureti - pe care-l vom comunica online prin reelele de socializare. Tot pentru consumatori vom avea o promoie naional cu premii pe care o vom derula att n retailul modern, ct i n cel tradiional. Campania de comunicare se deruleaz ntre 1 septembrie i 30 noiembrie i va continua pe tot parcursul anului viitor. n paralel, nu neglijm nici activitile de trade marketing, iar n ce privete retail-ul traditional suntem ntr-un proces amplu de extindere a distribuiei. MP: Cum a evoluat brandul Zuzu, de la lansare pn acum? CM: Zuzu i-a cucerit repede consumatorii, astfel nct, n mai 2007, la un an de la lansare, Zuzu a devenit lider n categoria lapte pasteurizat. Din septembrie 2008 Zuzu este lider n total pia de lapte (lapte UHT i lapte pasteurizat). Ne ateptm ca n urma lansrii noului branding s ne consolidm poziia de lider i s ctigm cote de pia n categoria iaurt.

MP: Cum caracterizai categoria lactatelor proaspete i vedei evoluia n viitorul apropiat? CM: n ultimii ani, pe piaa de lactate au intrat muli juctori mari, multe brand-uri, piaa este mult mai competitiv, dar este nevoie de un efort mult mai mare tocmai pentru a crea diferenieri ntre brand-uri n categorii. Toate categoriile din lactate au fost influenate de situaia economic dificil. Piaa trece printr-o perioad destul de grea, marcat de o scdere a puterii de cumprare i de ofensiva preurilor mici. Dar, lactatele rmn produse de baz care se regsesc n continuare n coul zilnic al romnilor. Piaa lactatelor este n continuare destul de dinamic, numai c n viitorul apropiat nu vom mai asista la creteri spectaculoase. Creterile se regsesc n special in volum, i mai puin n valoare, tocmai datorit promoiilor de pre. n ultima perioad, din cauza situaiei economice, consumatorii au devenit mult mai ateni la bugetul pe care l aloc pentru cumprturi. Ordinea prioritilor s-a schimbat, iar oamenii aleg produse pe care fie le cunosc, fie le simt mai apropiate. Produsele lactate, n special laptele, sunt produse care nu lipsesc din alimentaia zilnic a consumatorilor. De aceea i noi suntem foarte ateni la mesajele pe care le transmitem n pia. Un factor important n decizia de cumprare rmne calitatea produsului, aspect de care compania noastr se ngrijete pentru toate produsele din portofoliu. Roxana Baciu
09: 2010

supliment progresiv |

1

CARNE

STUDIU DE CAZ

Oamenii vor cumpra din nou produse de calitate, iar noi pentru asta ne pregtim acum
n domeniul crnii proaspete, comerul modern se afl de abia la nceputuri n ceea ce privete ambalarea. Dup carnea expus ca atare n vitrinele frigorifice, uor uor au nceput s apar tviele cu carne porionat, din materie prim tranat i ambalat de magazin. Dintr-o multitudine de motive, trecerea spre ambalaje sigure din punct de vedere santiar i al manipulrii nu se poate face peste noapte, dar eforturile au nceput s fie vizibile.

iitorul este al poriilor cu gramaj fix ambalate la productor, care vor oferi cumprtorului sigurana unui produs de calitate, care respect standarele de igien i care beneficiaz i de un termen mai mare de valabilitate.

n Romnia, printre primele eforturi n aceast direcie se numr cele fcute de productorul de carne i mezeluri Cris-Tim. Recent, acesta a dat n funciune dou linii de ambalare complet automatizate, de ultim generaie, pentru carne proaspt i

mezeluri ambalate. Am plecat iniial de la dorina de a asigura carnea proaspt pentru magazinele noastre, dar am ajuns de la o secie de tranare la o fabric cu o capacitate de tranare de 70 de tone pe zi, ce ne premite ambalarea carnii n porii cu greutate fix 200 i 300 grame care vor reprezenta o noutate n pia, declar Radu Timi, preedintele grupului. Avantajul este c produsul este de foarte bun calitate, livrat cu ncrctur microbian aproape de zero, la temperatur corespunztoare i cu termen de valabilitate de 10-15 zile, adaug Timi. Condiiile de igien sunt foarte stricte, practic produsele nefiind atinse de mna uman, iar trasabilitatea produselor, de la animal i ferma n care a fost crescut, este asigurat prin sisteme RFID. nc nu lucrm la capacitate maxim, dar am ajuns la circa 50 tone pe zi. Fiecare om face o singur manevr i, odat cu aceast specializare, crete i productivitatea pe om, ceea ce ne permite s asigurm

16 supliment progresiv |

09: 2010

| 09:2010
costurile de igien, care sunt foarte mari, mai spune Radu Timi. Pentru carnea proaspt, ambalajele sunt cele clasice: carcas de polipropilen i folie securizant, iar carnea este ambalat n exces de oxigen. Treptat vor aprea filmele personalizate, care s fac diferena la raft. manipulare i ctigurile la nivel de imagine, att pentru productor, ct i pentru magazin. La raioanele de mezeluri cu vnzare asistat ar trebui s predomine acest tip de ambalaj, cu avantaje multiple pentru consumator i retailer. Consumatorul are sigurana pstrrii prospeimii i a condiiilor de igien, iar magazinul poate reduce costurile, pentru c nu mai este nevoit s felieze, scap de pierderile de produs i poate oferi clienilor un raion de mezeluri atractiv i produse cu valoare adugat, consider Radu Timi.

Ambalaje inovatoare pentru mezeluri


Feliate sau la bucat, mezelurile reprezint o categorie n care ambalajele mai sofisticate i-au fcut deja apariia. Ambalajele pentru mezelurile feliate nu mai sunt acum o noutate pentru cumprtori, care au la dispoziie, la raft, cutii cu nchidere mecanic sau prin relipire, duo-pack sau trio-pack i exemplele pot continua. O noutate n materie de ambalare pentru mezelurile proaspete o reprezint prepack-ul, o folie transparent care permite ca produsul s fie vizibil integral, eticheta fiind aplicat direct pe film. n condiiile n care mezelurile feliate devin din ce n ce mai populare, prepack-ul are avantajul c prelungete termenul de valabilitate al produsului, acesta este sigur din punct de vedere alimentar, iar costurile ambalajului n sine sunt reduse. Acest sistem elimin practic felierea realizat n magazine, reducnd astfel, drastic, riscul de contaminare. Prepack-urile sunt destinate vitrinelor cu servire asistat sau raioanelor cu produse feliate, oferind supermarketurilor beneficii din punct de

Se justific investiiile?
Preedintele Cris-Tim afirm: Faptul c astzi lumea fuge spre produse foarte ieftine i nu mai conteaz calitatea este o aparen, pentru c, n timp, cnd va avea din nou putere de cumprare, omul i va da seama c trebuie s mnnce produse sigure, pentru c n aparen dai bani puini, dar dai bani pe medicamente. Cnd lucrurile se vor aeza oamenii vor cumpra din nou produse de calitate, iar noi pentru asta ne pregtim acum. Aceast ambalare ne ajut s ne ducem i la export, unde, fr ambalare corespunztoare, n-am fi reuit. Investiiile totale ale Cris-Tim n noi linii de ambalare Multivac au fost, anul acesta, de circa cinci milioane de euro, pentru c noi considerm c acesta este viitorul. Roxana Baciu

vedere al reducerii pierderilor, al mbuntirii aspectului vitrinelor i raioanelor, reducerii costurilor de personal i reducerii timpului petrecut la coad de ctre cumprtori. La acestea se pot aduga avantajele logistice i de

supliment progresiv |

09: 2010

17

CARNE

TEhNOLOgII

Inovaiile n ambalare aduc noi oportuniti pentru carnea de pasre


Deoarece industria european a crnii de pasre se confrunt cu provocri majore pentru a mbunti procesele, comercializarea i profitabilitatea, Sealed Air Cryovac a organizat un eveniment dedicat crnii de pasre la Packforum, centrul su european de relaii cu clienii din Paris.

n numr de 72 de delegai din partea a 50 de companii din 21 de ri i-au ndreptat paii ctre Paris n 16-17 iunie pentru a afla tendinele pieei i inovaiile recente n tehnologia ambalrii. Dup prezentrile fcute de leaderii din industrie i de experii independeni, participanii au avut ocazia de a observa i utiliza cele mai noi echipamente n holul expoziiei Packforum inclusiv utilajele de porionare, umplere, tratare termic i ambalare. Acetia au examinat prezentri de carne de pasre din toat Europa la supermarketul intern i cu ocazia unui tur al supermarketurilor din Paris i au testat produsele finite.

Tendine i oportuniti:
n Consumul de carne de pasre per captia n UE a atins o medie de 22,2 kg n 2008. Pn n 2015 ar trebui s creasc cu 9%. n Pn n 2030, carnea de pasre va nlocui carnea de porc ca proteina animal preferat la nivel mondial. n Pentru a produce 1kg de carne de pasre este nevoie doar de 2kg de 1 supliment progresiv |
09: 2010

grune, ceea ce o face s fie carnea cu cea mai lung perioad de valabilitate. n Competiia acerb, presiunile legate de pre din partea retailerilor, standardele ridicate pentru bunstarea animalelor i obiceiurile n continu schimbare sunt provocri cheie pentru sectorul european de carne de pasre. n Inovaiile n ceea ce privete ambalarea ofer soluii sigure i ieftine care sporesc interesul pentru carnea de pasre (protecie mpotriva penetrrii apei, pungi imprimate, dispunere vertical, cook-in-the-pack (preparare n ambalaj), desfacere uoar, marinate etc.). n Plcerea este de departe factorul cel mai important cnd vine vorba despre alegerea consumatorului, jucnd un rol important n 48,1% din achiziia de alimente la nivel mondial. Sntatea se afl pe locul al doilea cu 26,1%. n Tehnologiile de ambalare pot spori semnificativ perioada de valabilitate. Luc Sauban, Marketing Manager Case-Ready EMEA al Sealed Air, a subliniat cinci provocri majore cu care se confrunt sectorul UE de carne de pasre: standarde mai ridicate pentru sigurana alimentelor i bunstarea

animalelor dect n alte pri, presiune n ceea ce privete profitabilitatea, puterea concentrat a retailerilor i grupurilor din alimentaia public, nevoia de dezvoltare de durat i preferinele consumatorilor. Ambalarea, a adugat acesta, este cheia pentru abordarea acestor provocri.

Funcionalitate pentru profesioniti


Bart Blomme, eful Meat Management al Metro Cash & Carry International, a enumerat principalele provocri cu care se confrunt compania sa atunci cnd vinde carnea de pasre ctre profesioniti. Clienii notri vor ambalaje funcionale i informative. Pentru noi provocarea este s cretem la maxim perioada de valabilitate, s standardizm ambalajele cu detalii cum este codarea cu culori, s furnizm dimensiuni adaptabile i s oferim produse uor de manevrat, protejate mpotriva apei, care se aeaz frumos pe rafturi fr a se deteriora. Cumprtorii profesioniti au n vedere i deeurile: acetia vor s

reduc la minim costurile de ambalare i eliminarea deeurilor. Bart Blomme a vorbit despre experiena Metro n China, unde piaa crnii proaspete de pui crete cu 10% pe an. Distribuitorul a lucrat cu Sealed Air Cryovac pentru a oferi profesionitilor locali pui de o calitate mai bun, complet identificabil, cu o perioad de valabilitate la raft de o sptmn. Rezultatul a fost o pung protectiv de tip barier Cryovac cu informaii utile pe etichet i fr urme de snge la exterior.

Difereniere pentru a rspunde noilor ateptri


Gastronome, al doilea mare productor de carne de pasre din Frana, i adapteaz constant ambalajele la ateptrile consumatorilor i retailerilor. Managerul R&D al Gastronome, Alexandrine Pingel, a specificat: Consumatorii cer alimente autentice, sntoase, sigure, i bune pentru planet. Dar, n acelai timp vor s se prepare repede i uor, n porii individuale. Vor plti n plus doar dac au de ctigat nu pentru mecherii. Pentru industria avicol, asta nseamn s livrezi un produs care arat bine, cu ambalaj protector care garanteaz calitatea i integritatea sigilrii i, dac este posibil, aezat vertical. Ambalajele vacuum-skin cum este Cryovac Darfresh mpiedic alunecarea crnii atunci cnd tviele sunt aezate vertical. Un alt avantaj este acela c putei gti anumite produse direct n ambalaj. Consumatorii nici nu trebuie s ating carnea crud, a adugat Pingel. Brandul unguresc de pui crescui n aer liber Bo-Csi (Happy Chicken) a utilizat ambalajul ca element important n strategia sa de marketing. Managerul de Proiect al companiei, Istvn Olh, a explicat de ce au ales Cryovac SES pentru a-i ambala produsele: Arat asemntor cu folia PVC cu care sunt obinuii clienii, este protejat mpotriva penetrrii apei, sigilat ermetic, cntrete puin i este rezistent, funcioneaz cu orice fel de tvi. Se poate imprima cu opt culori pe 100% din suprafa, aa c este foarte eficace n comunicare. Nu i-am crezut pe cei de la Cryovac n ceea ce privete sigurana i gustul, a adugat Istvn Olh. Societatea a contractat Institutul Naional de Cercetare a Alimentelor i Alimentaiei Ungaria (OHKI) pentru a testa i compara calitile microbiologice i organoleptice ale alimentelor n folie tradiional PVC versus Cryovac SES. Cryovac SES a avut rezultate mai bune n cazul ambelor criterii. Cryovac i Packforum sunt mrci nregistrate ale Cryovac Inc., o filial a Sealed Air Corporation. Cryovac Packaging i Cryovac Food Solutions sunt uniti comerciale ale Sealed Air i lideri globali n materiale de ambalare. Romina Ardelean

CARNE

STUDIU DE CAZ

Compania Agricola a lansat pe parcursul ultimului an mai multe produse caracterizate prin originalitate att la nivel de concept, ct i la nivel de ambalaj. Cristian Clin, Corporate PR Manager Agricola bacu, afirm c soluiile au plecat de la nevoile consumatorilor, identificate n urma a numeroase studii de pia.

Soluia de ambalare este la fel de important ca i produsul n sine

gricola Bacu este prima companie care a lansat n Romnia sortimentele din carne de pui aezate n tvi de polistiren i ambalate n folie cryofilm, ca urmare a unei investiii, n 2007, n prima linie de ambalare n atmosfer controlat (sistem BDF) din Romnia. n august 2009, Agricola Bacu a lansat n premier Puiul Familist, ntr-o formul inovatoare de ambalare: un pui grill i dou pulpe n acelai pachet. Ambalajul Puiului Familist a fost personalizat cu ajutorul companiei GMP: eti-

care se i gtete i cu ajutorul creia se evit curarea vasului de gtit. Studiile au relevat c 62% dintre femei ar prefera s nu curee, spele i s traneze carnea, n timp ce 73% au declarat c etapa de curare a vasului este cea mai strensant parte a gtitului. La nceputul lunii iunie 2010 Agricola Bacu a lansat Puiul Fericit, creat pentru cei care vor s-i aduc aminte de gustul, savoarea, consistena i chiar culoarea puiului de altdat, crescut ca la curte. Primele estimri artau c acesta va crete vnzrile de carcas

de ambalaje, respectiv: pung, tvie cu folie cryofilm i ambalarea n atmosfer controlat. Toate aceste forme de ambalare rspund cerinelor de securitate alimentar, pe ntreg lanul, de la producie la raft. n ceea ce privete vizibilitatea la raft, produsele care utilizeaz un layout distinct i informaii dedicate pe ambalaj vor avea ntotdeauna de ctigat, mai explic Cristian Clin.

Selectarea soluiei
n procesul de selectare a soluiei de ambalare provocrile sunt particularizate de ideea din care se nate un produs i de necesitile destinatarului acelui produs. La alegerea unui ambalaj (inclusiv eticheta) se ine cont de posibilitile tehnologice, de particularitile tehnice ale produsului, de atributele raionale i emoionale ale acestuia, de obiceiurile de cumprare (ambalaj efectiv, gramaj / pachet, standarde de mas .a.). Practic, soluia de ambalare este la fel de important ca i produsul n sine, poziionarea acestuia, distribuia sa n universul targetat i eficiena comunicrii din punct de vedere al interaciunii directe cu segmentul de consumatori vizat. Roxana Baciu

cheta este distinct fa de celelalte produse ale companiei, iar tvia din polistiren este verde pentru accentuarea diferenei. Pe etichet este semnalizat prin grafic atributul raional al produsului: are dou pulpe pentru copii i dou pentru prini. n aprilie 2010, Agricola Bacu a lansat Puiul Antistres, care se comercializeaz ntr-o tvi special din aluminiu, n 0 supliment progresiv |
09: 2010

de pui Agricola Bacu cu 5%. Eticheta a fost realizat tot de GMP, avnd o grafic relevant pentru modul n care puiul este crescut: crescut ca la curte, crescut n ferme mici i pui cu certificat de natere. Puiul Fericit, ca i piesele tranate, sunt ambalate n tvi din polistiren de culoare verde i folie cryofilm. n domeniul crnii de pui refrigerate exista trei mari categorii

| 09:2010

Multivac Better Packaging


Furnizorul de soluii de ambalare pentru industria alimentar, Multivac, a iniat n acest an un proiect pilot prin care s-i stimuleze clienii s-i mbunteasc att ambalajele produselor, ct i comunicarea prin intermediul acestora. Proiectul a fost concretizat n Premiile Multivac better Packaging, care i-au desemnat, n acest an, primii ctigtori.

ndustria alimentar romneasc are nevoie de o evoluie la nivelul ambalajelor, mai ales pentru produse sensibile precum carnea proaspt sau procesat, lactatele, brnzeturile. n acest moment, piaa este dominat de folie strech, cu rol doar n protecia produselor, dar care nu ofer siguran din punct de vedere microbiologic i pot reprezenta surse de contaminare la raft. n egal msur, ambalajele au o contribuie definitorie n comunicarea ctre consumatorul final, atribut deseori neglijat de departamentele de marketing ale productorilor. Premiile Multivac Better Packaging, realizate n parteneriat cu revista Magazinul Progresiv, se doresc a fi tocmai o modalitate de a ncuraja productorii s gseasc cele mai bune soluii de ambalare pentru produsele lor. n acelai timp, competiia dorete s stimuleze originalitatea la nivel de design i comunicare, ncercnd s

atrag atenia productorilor prin intermediul departamentelor de marketing asupra impactului pe care un produs ambalat i comunicat corespunztor l are asupra cumprtorului. Ctigtorii primei ediii a premiilor au fost: Unilact, Gordon Prod i Unicarm. Compania Gordon Prod este un veteran al pieei romneti de brnzeturi, a crui activitate a nceput n anul 1994. n prezent, Gordon Prod fabric o gam larg de brnzeturi, cacavaluri, unt i creme de unt. Unilact are un portofoliu bogat de cacavaluri, brnz telemea, brnz de burduf, smntn, lapte. Unicarm este, de asemenea, un productor care are deja o tradiie n domeniul procesrii crnii, activitile sale incluznd i procesarea laptelui, panificaie, producie de ngheat i retail. Prima ediie a Premiilor Multivac Better Packaging s-a dorit doar una care s afirme interesul companiei

Multivac de a-i susine clienii n a gsi, mpreun, cele mai bune soluii de ambalare. De asemenea, prin intermediul premiilor, Multivac dorete s stimuleze competiia ntre productori, astfel nct acetia s inoveze permanent la nivel de ambalaj i comunicare. Vrem s ne ncurajm clienii s-i promoveze produsele ntr-un mod ct mai relevant pentru ei, a declarat Adrian Dobre, director general Multivac. Acesta a subliniat ns i faptul c trebuie s fie luate n considerare i alte criterii, precum eficiena i igiena, pentru c o soluie de ambalare trebuie s fie n primul rnd profitabil. Multivac dorete s susin premiile Better Packaging pentru a deveni o competiie de tradiie n Romnia, cu posibilitatea de a fi extins i pentru procesatorii de carne. De asemenea, ideea Multivac Better Packaging este luat n considerare pentru a deveni o competiie la nivel internaional.

supliment progresiv |

09: 2010

1

LEgUmE / fRUCTE

STUDIU

Sub 10% dintre romni achiziioneaz frecvent fructe i legume ambalate


Dei 65% dintre respondenii unui studiu Mednet Marketing Research, realizat n august 2010, au declarat c au cumprat fructe i legume ambalate, doar 34,2% dintre acetia spun c a fost ntmpltor, n timp ce, la polul opus, doar 8,1% au precizat o frecven de cumprare mult mai mare, de dou trei ori pe sptmn. n topul tipurilor de legume ambalate achiziionate n mod frecvent se afl ciupercile, roiile i morcovii, iar pentru fructe, merele, cpunile i strugurii.

ot la capitolul frecevn de cumprare, 20,8% dintre respondeni au menionat c obinuiesc s cumpere fructe i legume ambalate o dat pe sptmn, 20,4% - o dat la dou sptmni, iar 16,5% doar o dat pe lun. Dintre acetia, la o segmentare mai atent dup criteriul vrstei, se pot observa diferene semnificative fa de rezultatele cumulate. De exemplu, procentul celor care au achiziionat fructe i legume ambalate ntmpltor este semnificativ mai mare, de 53,8%, n rndul grupului de consumatori cu vrsta cuprins ntre 18 30 de ani, raportat la celelalte dou grupe, de 31 45 de ani i 46 65 de ani, unde procentul este  supliment progresiv |
09: 2010

de 25,6%. De asemenea, puin peste o treime din respondenii cu vrsta cuprins ntre 31 45 de ani au declarat c achiziioneaz fructe i legume ambalate o dat la dou sptmni, i tot o treime dintre intervievaii cu vrsta ntre 46 65 de ani, o dat pe sptmn.

Criterii de decizie
Atunci cnd au fost ntrebai despre importana criterilor care stau la baza deciziei de a cumpra fructe i legume ambalate, respondenii au poziionat pe primul loc pe o scal de la 1 la 5, unde 1 nseamn deloc important i 5 foarte important, termenul de valabilitate, cu 4,53. Cap de list n indexul

importanei se mai regsesc criterii precum aspectul produselor, cu o not general de 4,32, prospeimea produselor, cu 4,46, raportul calitate pre, cu 3,97 i preul produselor, cu 3,78%. Dintre cele ase aspecte propuse de studiu pentru a fi clasificate, ofertele i promoiile din magazin este cel care ocup ultimul loc n indexul importanei consumatorilor chestionai, cu o medie general de 3,66.

Fructe i legume achiziionate frecvent


n ceea ce privete topul celor mai achiziionate fructe, merele ocup prima poziie cu 15,8 i sunt urmate de cpuni, cu 15,0%, struguri, cu

| 09:2010
frecvena de cumprare a legumelor sau fructelor ambalate
34,2%

20,8%

20,4% 16,5%

8,1%

De 2-3 ori pe sptmn baza: n=260

o dat pe sptmn

o dat la dou saptmni

o dat pe lun

ntmpltor

criterii de decizie n achiziionarea legumelor sau fructelor ambalate


indexul importanei Termenul de 3,1% valabilitate 5,4% 6,2% Aspectul produselor 7,7% Prospeimea 5,7% produselor 8,5% Raport calitate - pre 11,1% 20,8% Preul produselor 9,2% ofertele / promoiile 17,3% din magazin 27,3% 23,4% 91,5% 86,1% 85,8% 68,1% 63,5% 58,9% 1 deloc important & puin important important & foarte important nici important nici neimportant Deloc important baza: n=260 4,53% 4,32% 4,46% 3,97% 3,78% 3,66% 5 Foarte important

14,2%, kiwi, cu 12,7%, i portocale, cu 12,3%. Piersicile, nectarinele, pepenul rou, mandarinele, bananele, cireele, perele, prunele, lmile, rodiile sau zmeura, dei prezente printre rspunsurile celor care au participat la studiu, nu reuesc s depeasc pragul de 10 procente. Ct despre legume ambalate, respondenii spun c, cel mai des, achiziioneaz ciuperci ambalate (23,1%) i roii (22,3%). Pragul procentual de dou cifre a mai fost depit doar de morcovi, cu 13,5% i cartofi, cu 12,3%. Alte legume ambalate pe care le-au menionat participanii la studiu sunt ardeii (5,4%), roiile cherry (4,2%), pstile (2,7%), castraveii (1,5%), ceapa alb (1,5%), usturoi (1,5%), andive (1,2%), ceap roie (1,2%) sau ridichii (1,2%).

Plusuri pentru fructele i legumele ambalate


Respondenii au putut meniona trei caracteristici ale ambalajelor de care in cont n momentul achiziionrii legumelor sau fructelor ambalate. Dintre acestea, cea legat de pstrarea prospeimii i integritii produselor este de departea cea mai important, cumulnd 43,1%, iar pe locul doi, cu 29,9%, se afl oferirea de informaii despre produs. O alt trstur important pentru consumatori atunci cnd vine vorba de ambalaj este uurina de a fi transportat (27,0%). Procentele reprezint mediile ponderate ale frecvenelor de apariie a unei caracteristici n una dintre cele trei opiuni.

importana caracteristicilor ambalajelor fructelor sau legumelor


Pstrarea prospeimii/ integritii produselor oferirea de informaii despre produs (tip, cantitate, pre) Uor de transportat 29,9%

43,1%

Metodologie
Raportul cantitativ a fost realizat de compania Mednet Marketing Research, prin metoda CATI (interviuri telefonice asistate de calculator) pe un eantion de 400 de persoane adulte, cu vrsta cuprins ntre 18 65 de ani, din Bucureti. Marja de eroare este de 4,89%.

27%

baza: n=260

Sursa:

Romina Ardelean
09: 2010

supliment progresiv |

3