Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti Facultatea de Horticultura

TEZ DE DOCTORAT
Cercetri privind dinamica acumulrii unor componente chimice n procesul creterii i maturrii la tomate

Conductor tiinific Prof.univ.dr.CMPEANU G H E O R G H E

DOCTORAND ING.HOHAN I G H E O R G H E

2008

CUPRINS

Introducere CAPITOLUL I SITUAIA ACTUAL I DE PERSPECTIV A LEGUMICULTORII 1.1.Situaia legumiculturii pe plan mondial 1.2.Situaia cultivrii legumelor n Europa 1.3.Situaia actual i de perspectiv a legumiculturii n Romnia CAPITOLUL II PARTICULARITILE BOTANICE I BIOLOGICE, ORIGINEA I RSPNDIREA TOMATELOR 2.1.Originea tomatelor 2.2.Particularitile biologice i morfologice ale tomatelor CAPITOLULUI CERINELE TOMATELOR FATA DE FACTORII DE MEDIU 3.1.Factorii de vegetaie i particulariti ale dirijrii acestora la cultura protejat 3.1.1 .Cerinele tomatelor fa de temperatur 3.1.2.Lumina 3.1.3.Umiditatea solului i a atmosferei 3.1.4.Solul i elementele minerale CAPITOLUL IV IMPORTANA ALIMENTAR A LEGUMELOR 4.1 .Importana alimentar a tomatelor CAPITOLUL V PARTICULARITILE SORTIMENTULUI DE SOIURI SI HIBRIZI CAPITOLUL VI TEHNOLOGIA DE CULTUR A TOMATELOR N SOLARII 6.1 .Asolament i premergtoare 6.2.Pregtirea terenului i a solariilor 6.3.nfiinarea culturii 6.4.Lucrrile de ngrijire 6.5.Microclimatul specific solariilor acoperite cu folie de plastic 6.5.1.Umiditate 6.5.2.Temperatura 6.5.3. Lumina 6.5.4. Schimbul conectiv CAPITOLUL VII MATERIALUL I METODA DE LUCRU, CONDIIILE GENERALE DE EXPERIMENTARE 7.1 Materialul folosit in experiena 7.1.1.Materialul biologic folosit 7.1.2.Metoda de lucru

2 3 3 8

8 8 12 12 12 14 16 18 21 21 37 43

43 46 47 49 49 49 50 50 52

52 52 53

7.1.3.Metodele de determinare folosite 7.2Amplasarea geografica si condiiile ecoclimatice in care s-au desfurat experienele 7.3.Caracterizarea climatica a zonei 7.3.1.Durata de strlucire a soarelui 7.3.2.Regimul pluviometric 7.3.3.Vegetaia zonei CAPITOLUL VIII CERCETRI PRIVIND C O M P O R T A R E A UNOR HIBRIZI DE T O M A T E N C L L R T l ' R A DE SOLAR A N I L 2006 8.1 .Variantele experimentale 8.2.Producerea rsadurilor 8.3.ngrijirea rsadurilor 8.4.nfiinarea culturii de tomate 8.5.Lucrrile de ngrijire aplicate plantelor de tomate n cultur 8.6.Recoltrile efectuate la hibrizii de tomate 8.7.Influena hibridului asupra aspectului acestora, al uniformitii tomatelor obinute 8.8. Influena hibridului asupra compoziiei chimice i biochimice a tomatelor 8.8.1.Analize privind coninutul n nitrai. fosfai i potasiu 8.8.2.Analize privind unele caracteristici gustative ale tomatelor 8.8.3.Analize privind coninutul unor elemente chimice din tomate 8.9. Influena cultiv arul ui n obinerea produciei de tomate 8.9.1 .Rezultate de producie 8.9.2.Interpretarea statistic a rezultatelor 8.10.Concluziile experienelor anului 2006 CAPITOLUL XI CERCETRI PRIVIND C O M P O R T A R E A H I B R I Z I L O R DE T O M A T E N CULTURA DE SOLAR 2007 9.1 .Producerea rsadurilor 9.2.Pregtirea terenului pentru amplasarea culturii 9.3.Lucrrile de ngrijire aplicate plantelor de tomate in cultura 9.4.Recoltrile efectuate la hibrizii de tomate 9.5.Influena hibridului asupra unor caracterisici biometrice i de greutate ale tomatelor 9.6. Influena hibridului asupra compoziiei chimice i biochimice a tomatelor 9.7. Influena cultivarului in obinerea produciei de tomate 9.7.1.Rezultate de producie 9.7.2.Interpretarea statistic a rezultatelor 9.8.Concluziile experienelor anului 2007 CAPITOLUL X INTERPRETAREA R E Z U L T A T E O R ANILOR 2006, 2007 DE EXPERIMENTARE A C U L I V A R U R I L O R DE T O M A T E 10.1.Influena hibridului asupra unor caracterisici de greutate ale tomatelor 10.2. Influena hibridului asupra compoziiei chimice i biochimice a tomatelor 10.3. Influena cultivarului in obinerea produciei de tomate

5 4

63 65 65 65 66 72

73 73 74 76 77 77 79 96 96 100 103 105 105 107 108 110

111 112 114 115 116 136 151 151 153 154 156

156 164 184

CONCLUZIILE FINALE ALE CELOR DOI ANI DE EXPERIMENTARE BIBLIOGRAFIE ANEXE

187 193 197

REZUMAT
privind teza de doctorat cu titlul'CERCETRI PRIVIND DINAMICA ACUMULRII UNOR C O M P O N E N T E C H I M I C E N P R O C E S U L C R E T E R I I I MATURRII TOMATELOR"

Cultura legumelor a constituit una din primele activiti practice ale omului. Pe msura dezvoltrii societii s-au dezvoltat continuu i metodele de cultivare a legumelor. n timp tehnologiile de cultur a legumelor n cmp, apariia i dezvoltarea culturilor forate n sere i solarii au determinat o dezvoltare i o ascensiune calitativ a produciei de legume. Pe glob se cultiv circa 250 de specii de plante legumicole. Exist i n prezent o preocupare permanent pentru descoperirea i introducerea n cultur de noi plante legumicole. n ara noastr se cultiv un numr mare de specii de plante legumicole. Marea majoritate a plantelor legumicole se cultiv n cmp, dar unele din ele se preteaz foarte bine i la cultura forat i protejat. Tomatele sunt incluse n grupa tehnologic a legumelor solano-fructuoase. Plantele din aceast grup fac parte din familia botanic Solanaceae. Au perioada de vegetaie lung cuprins ntre 120 i 130 zile. Tomatele ocup o mare parte din suprafeele cultivate n cmp i spaii protejate. Se cultiv prin rsad sau semnat direct n cmp i au nevoie de atenie deosebit n ceea ce privete regimul hidric i de nutriie. Desfurarea normal a proceselor metabolice din tomate este n strns dependen de factorii de mediu. Tomatele cresc i fructific normal n condiii de mediu asemntoare cu cele n care s-au format. Legumele au o importan deosebit n alimentaia omului. O alimentaie raional este asigurat i din consumul zilnic al legumelor. Legumele au un efect deosebit de favorabil asupra sntii organismului uman. Tomatele au o valoare ridicat alimentar, ridicat datorit coninutului fructelor n vitamine, zaharuri, substane minerale, aminoacizi i acizi organici. De la tomate se consum fructele la maturitatea fiziologic sau chiar cnd ajung la faze intermediare (gogonele). Importana deosebit alimentar este datorat faptului c acestea se consum att n stare proaspt, ca salat de tomate dar i n amestec cu alte legume sau preparate n diverse moduri. n ultimii ani produsele horticole au fost clasificate dup valoarea lor nutritiv. Rick, C.M., 1978 arat c pe plan mondial exist o clasificare a legumelor dup valoarea lor nutritiv astfel: l.Brocoli, 2. Spanacul, 3. Varza de Bruxelles, 4. Fasolea, 5. Mazrea, 6. Sparanghelul, 7. Anghinarea, 7. Conopida 10. Morcovul, 14. Cartoful, 15. Varza, 16. Tomatele 26. Salata. 31. Ceapa. Coninutul de azotai i azotii pot fi factori limitativi pentru consumul uman. Coninutul de nitrai i nitrii din legume crete proporional cu cantitatea de azot administrat prin fertilizare. Aciunea toxic a nitrailor i nitriilor este cunoscut de mult timp. Problema a devenit deosebit de actual cnd s-au semnalat intoxicaii acute la copiii mici care au consumat produse alimentare de origine vegetal i ap cu coninut crescut de nitrai i nitrii.

Cteva ri din Europa au introdus (1988) o legislaie referitoare la limitele recomandate pentru concentraia de nitrai la cteva legume. n mod curent n rile Europei, nu este controlat nivelul de nitrai n legume, iar nivelul maxim admis n alimente nu a fost stabilit de EEC. Legislaia n domeniul calitii legumelor se bazeaz pe cel mai recent ordin semnat de Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor n colaborare cu Ministerul Sntii i Familiei sub directa ndrumare a Preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorului: "Ordinul nr. 1 din 3 ianuarie 2002 privind condiiile de securitate pentru legume i fructe proaspete destinate consumului uman" Acest ordin se refer la condiiile de securitate alimentar i cele pe care trebuie s le ndeplineasc legumele i fructele proaspete destinate consumului uman ca atare sau pentru procesare, provenite att din producia intern, ct i din import. Legumele i fructele proaspete destinate consumului uman ca atare trebuie s fie sntoase, ajunse la maturitatea comercial s aib proprieti organoleptice specifice fiecrui sortiment. La cultura tomatelor in sere si solarii, se folosesc numai hibrizi care trebuie sa rspund la mai multe cerine : -sa prezinte rezistent genetic la cat mai muli ageni patogeni; -sa prezinte o buna adaptabilitate la condiiile naturale de lumina, pentru ca influenta defavorabila a intensitii luminoase sczute asupra nfloririi si creterii plantelor sa fie cat mai redusa; -sa fie precoce, oferind o producie timpurie cat mai ridicata; -fructele s ajung la o coloraie ct mai intens si uniform i a fie rezistente la transport si manevrare. Preocuparea amelioratorilor de creare a materialului biologic adaptat acestor condiii a avut ca prim obiectiv realizarea unor cultivaruri cu rezistene la boli i la unii duntori (nematozii), destinate culturilor de tomate n sere i solarii. Nu toate cultivarurile hibride din oferta de semine de tomate care se comercializeaz pentru culturi n sere i solarii prezint rezisten la toi agenii patogeni care atac plantele de tomate. Ca atare, un cultivator profesionist trebuie s i aleag din oferta de semine de pe pia acei hibrizi care sunt potrivii pentru sistemul de cultur unde vor fi ntrebuinai. Este de ateptat ca ntr-o perspectiv apropiat pentru tomatele din sortimentul pentru sere i solarii cu rezisten i toleran la boli i duntori s se creeze hibrizi ale cror fructe destinate consumului n stare proaspt s aibe nsuiri gustative identice cu cele produse n culturi realizate cu semine din soiuri tradiionale unanim apreciate pentru gustul echilibrat i plcut. Consumul sporit de legume proaspete n perioadele reci ale anului este realizabil printr-o alonare raional a produciei de legume. Producerea legumelor protejate se realizeaz prin efectuarea culturilor n solarii, sere reci i mai rar n adposturi joase acoperite cu materiale plastice. Extinderea n ara nostr, n ultimii 10 ani, n sectorului privat a suprafeelor de solarii a deschis noi posibiliti de intensificare a produciei de legume printr-o ealonare judicioas a unui sortiment diversificat n condiii de eficien economic. Dintre avantajele oferite de acest sistem de cultur, cu importan deosebit, se pot aminti obinerea de producii extratimpurii i timpurii, apariia ealonat a produciei, calitatea superioar a produselor, realizarea de producii mari la unitatea de suprafa, evitarea problemelor legate de grindin sau brume (respectiv calamitarea produciei).

La stabilirea tehnologiilor de cultivare n spaii protejate a fiecrei specii de legume se are n vedere urmtoarele: 1. utilizarea celor mai timpurii cultivare; 2. plantarea unor rsaduri viguroase produse n cuburi sau ghivece nutritive i bine clite; 3. efectuarea n bune condiiuni i la timp a lucrrilor de ngrijire a culturilor n vederea realizrii unei producii timpurii. 4.dirijarea eficient a condiiilor de microclimat n funcie de preteniile speciei cultivate; Prezenta tez de doctorat i-a propus urmtoarele obiective: 1. Comportarea unor cultivaruri de tomate la cultura n solar 2. Rezultate privind calitatea unor cultivare de tomate cultivate n solarii 3. Acumularea unor compui chmici n fructele de tomate cultivate n solarii 4. Acumularea unor compui biochimici n tomatele cultivate n solarii La cultura tomatelor n solarii se folosesc hibrizi care trebuie s rspund la mai multe cerine care au fost cercetate i prezentate n tez de doctorat: a. adaptabilitate la condiiile naturale din ara nostr b. s fie precoce, oferind o producie timpurie ct mai ridicat; c. fructele s aib o mare uniformitate d. s aibe un coninut echilibrat de glucide, vitamina C i aciditate e. s aibe un coninut sczut de elemente potenial toxice Sortimentul recomandat pentru culturile de tomate din solarii cuprinde n exclusivitate cultivaruri F I . n prezent cultivatorii din Romnia utilizeaz aproape n excusivitate ca material biologic hibrizii FI de provenien strin din ri europene precum Olanda, Frana, Israel. Cercetrile efectuate pe perioada a doi ani au urmrit comportarea a 9 hibrizi de tomate care urmau a fi introduse pe piaa rii nostre respectiv la marii i micii cultivatori. Toi aceti hibrizii au fost realizai cu scopul reducerii tratamentelor cu pesticide care dup cum se cunoate sunt costisitoare dar i n scopul obinerii de producii precoce i de calitate superioar. Cercetrile efectuate au urmrit comportarea acestor hibrizi n cultura de solar, calitatea produciei i cantitatea acesteia n contextul zonei Brcneti, jude Prahova. Se cunoate c Brcnetiul este o zon limitrof localitii Ploieti iar producia realizat n solarii deservete aceast localitate sau chiar poate fi valorificat n Bucureti. Experienele au fost realizate ntr-o gospodrie privat din comuna Brcneti limitrof oraului Ploieti locaie n care se afl amplasate solarii protejate pe o suprafa de 500m". Din punct de vedere morfologic, solul pe care s-a experimentat se caracterizeaz printr-un profil de tipul Am-Bt-C sau Cea. Modul de pregtire, obinerea rsadurilor , plantarea a fost respectat ntocmai la cei doi ani de experimentare. Pe parcursul vegetaiei s-au efectuat aceleai msurtori i a fost nregistrat producia obinut. S-au efectuat determinri privind calitatea fructelor ct i unele determinri privind caraceristicile gustative ale tomatelor. Hibrizii luai n studiu comparativ i cultivai n solar au fost n anul 2006 Marisa FI, Vemone FI, Cristal FI, Forar FI i Bakony FI, iar n 2007 Marisa, Katerina, Bierdie, Alboran, Abellus. La hibrizii utilizai s-a determinat: 1. Influena hibridului asupra aspectului acestora, al uniformitii tomatelor obinute

2. Influena hibridului asupra compoziiei chimice i biochimice a tomatelor 3. Influena cultivarului n obinerea produciei de tomate Teza de doctorat cuprinde 205 pagini, este structurat n dou pri i anume studiul documentar care reprezint circa 3 5 % din coninutul tezei i partea experimental care cuprinde rezultatele propriilor cercetri reprezentnd circa 65% din tez. Teza conine 10 capitole structurate astfel: - Capitolul I prezint situiaia actual i de perspectiv a legumiculturii la noi n ar cu referiri la suprafeele cultivate, producii, export, import. Situaia legumicultuirii n ara nostr prezint cu claritatea zonele care sunt destinate producerii legumelor, respectiv bazinele legumicole, ct i faptul c produciile sunt mult sub posibilitile pedogeografice ale rii nostre. - Capitolul II se refer la particularitile botanice, biologice ct i originea i rspndirea tomatelor - Capitolul III se continu cu cerinele plantelor de tomate fa de factorii de mediu respectiv lumin, umiditate, caracteristicile solului cu referire la eficientizarea cultivrii tomatelor n funcie de aceste cerine. Se trece apoi la importana alimentar a legumelor i a tomatelor n special, capitolul IV, precizndu-se compoziia chimic, biochimic a acestora date prezentate n literatura de specialitate, cu referire la calitatea pentru consum a tomatelor. Pentru a se putea cunoate capacitile de producie ct i caracteristicile de calitate ale tomatelor obinute din cultura hibrizilor se trece la caracterizarea unora cu date precizate de distribuitorul atestat n ara nostr.(capitolul V) - Capitolul VI este un capirtol destinat tehnologiei de producere a tomatelor n solarii cu prtezentarea lucrrilor de nfiinare, ngrijire i realizare a microclimatului specific acestei tehnologii. ncepnd cu capitolul VII se trece la partea experimental precizndu-se obiectivele propuse prin teza de doctorat. Acestea sunt: 1 Comportarea unor cultivaruri de tomate la cultura n solar 2 Rezultate privind calitatea unor cultivare de tomate cultivate n solarii 3 Acumularea unor compui chimici n fructele de tomate cultivate n solarii 4 Acumularea unor compui biochimici n tomatele cultivate n solarii Apoi se prezint materialul i metodele de lucru incluzndu-se i prezentarea metodelor de analiz specifice utilizate n investigarea caracteristicilor chimice i biochimice ale tomatelor - Capitolul VIII se refer la cercetarea comportrii hibrizilor de tomate Marisa, Vemone, Cristal, Forar i Bakony n cultura de solar. S-a urmrit influena hibridului asupra caracteristicilor biometrice i de greutate a fructelor recoltate la trei perioade de analiz, influena hibridului asupra compoziiei chimice i biochimie ct i obinerea produciei de tomate. Rezultatele au fost prezentate n tabele sugestive i grafice combinate i au fost interpretate prin compararea rezultatelor cu valorile prezentate de literatura de specialitate ct i cu legislaia n vigoare n ara noastr i n Comunitatea Europenean. Componentele chimice studiate respectiv nitraii, fosfaii ct i potasiul s-au ncadrat n limite normale care nu afecteaz calitatea tomatelor pentru consumul uman, ncadrndu-se n limitele precizate de Ordinul Guvernului Romniei nr.l din 2002. Elementele chimice, forme totale analizate respectiv:Fe, B, Mn, Cu,Zn, Mg, Ca care prin cantitatea lor pot afecta calitatea pentru consum a tomatelor au oscilat ntre limite mici dar care se nscriu sub limitele precizate de Ordinul Guvernului Rom\niei nr.l din 2002 care duc la interdicia pentru vnzare i consum a legumelor.

Analiza produciei obinute din punct de vedere cantitativ arat c hibrizii cercetai nu se ridic la producia precizat de cei care import seminele din strintate. - Capitolul IX investigheaz ali 5 hibrizi de tomate experimentai n anul 2007 i caracteristicile chimice i gustative ale acestora.n acelai tipar comparnd rezultatele cu datele din literatura de specialitate i Ordinele i Ordonanele Guvernului Romniei privind limitarea acumulrilor de nitrai, metale grele adic tocmai elementele chimice studiate. - Capitolul X ncheie cercetrile efectuate . n acest capitol s-au efectuat interpretri statistice pertinente comarndu-se caracteristicile de calitate ale tomatelor produse i analizate n cei doi ani de cercetare. Apoi tot statistic se analizeaz influena hibridului luat n experien asupra compoziiei chimice i biochimice a tomatelor obinute. Toate acestea au avut ca scop verificarea componentelor tomatelor n legtur cu sigurana alimentar a acestora. Rezultatele de producie au evideniat care dintre hibrizi au obinut rezultatele cele mai bune n condiiile de cultur din ara noastr efectundu-se totodat i compararea cu precizrile productorului i importatorului de semine de tomate. Interpretarea statistic a acumulrii elementelor i componentelor chimice n tomate a fost efectuat cu ajutorul analizei dispersionale simple, calculul pragului de siguran i al intervalului de ncredere cu ajutorul testului Fisher. Concluziile finale a celor doi ani de experimentare ncheie aceast tez, concluzii care sunt clare i precizate n 6 pagini. - n ceea ce privete acumularea nitrailor se poate spune c nu au existat valori care depesc limita de 150ppm, limit maxim admis; coninutul de fosfai, potasiu i alte elemente caracterizeaz tomate care nu acumuleaz n exces aceste elemente nepunndu-se probleme calitii tomatelor. -Examinnd rezultatele de producie, t/ha, se observ c hibrizii cu rezultate foarte bune aproape de caracteristicile precizate de productor au fost Bierdie cu 116,56t/ha, Vemone cu 115,6t/ha , Bakony cu 111,31 t/ha i Marisa 2 cu 110,45t/ha iar mai slabe rezultate de producie s-au obinut la Alboran cu doar 49,765t/ha. Bibliografia cuprinde 149 de trimiteri bibliografice marea lor majoritate fiind de dat recent. ntreaga lucrare cuprinde 113 tabele i 65 de grafice.

Ca urmare a experienelor efectuate s-au prezentat 4 lucrri tiinifice: 1. Researches regarding the influence of cultivar (hybrid) on the quantity and quality of tomato fruits Gh.Cmpeanu, Gabriela Nea, Roxana Madjar, Carmen Cmpeanu, Emilia Manole, Gh.Hohan XXXVllth Annual Meeting of ESNA.Dubna, Rusia, n curs de publicare 2. Crop and biometrical results regarding tomato cultivars Gh.Cmpeanu, Gh.Hohan XXXVllth Annual Meeting of ESNA.Dubna, Rusia, n curs de publicare 3. Researches Regarding the Quality and Quantity of Some Tomato Hybrids Used in Our Country in Solarium Culture Gh. Campeanu, G.Nea, N. Atanasiu, Gh. Hohan The University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine, Bucharest Romnia

Lucr.tiinfifwe USAMVB, seria B. voi. LI. 2008 4. Researches Regarding Chemical Elements Existed in Different Tomato Hybrids Gh. Campeanu. N. Atanasiu, G. Neata, Gh. Hohan Lucr.tiinfifice USAMVB, seria B. voi.LI, 2008

Ing.HOHAN I: GHEORGHE