Necesarul de ap (ct bem?

) O anumit parte din apa din corp provine din transformrile chimice care se petrec n organism, pe baza altor compui (glucide, proteine, lipide, etc.). Aceast surs secundar de lichide, poate asigura cel mult 20% din necesarul de ap de care corpul are nevoie. O alt parte de ap ptrunde n organism odat cu alimentele (majoritatea alimentelor conin ap). Apa din alimente poate asigura aproximativ 30% din necesarul de lichide. Pentru a acoperi toate trebuinele hidrice ale organismului, este necesar s-i asigurm acestuia, mai bine de jumtate din necesar, direct din lichidele pe care le consumm. Necesarul total de ap variaz n funcie de clim, condiia fizic, efort, particularitile individuale, fiind cuprins ntre 2,5 i 6,5 litri. Mai mult de 50% din acest volum, trebuie asigurat din lichide pe care le consumm. Din acest motiv, majoritatea nutriionitilor i a medicilor recomand consumul a cel puin 2 litrii de ap zilnic. Nu este sntos s se consume lichide naintea meselor, n timpul acestora sau imediat dup ele, cci are loc o diluie a sucului gastric cu consecine nefavorabile asupra digestiei i metabolismului. Folosirea "metodei" de slbit care const din consumul de ap n timpul mesei, n scopul umplerii stomacului cu alimente saturate n lichidele mbibate n acestea, crescndu-le astfel volumul i conferind senzaia de saietate, este complet nesntoas, ntoars mpotriva biochimiei gastrice.

GLUCIDE (CARBOHIDRAI) Glucidele, numite i hidrai de carbon, carbohidrai sau zaharide (conform Nomenclatorului Internaional de Chimie, doar denumirea de "glucide" este oficial acceptat), sunt substane de baz n organizarea materiei vii . n lipsa total a glucidelor, celulele nu pot supravieuii mai mult de 20 de ore. Clasificarea glucidelor Carbohidraii se pot clasifica dup mai multe criterii, aa cum se poate observa din tabelul de mai jos. Criteriu de clasificare Reprezentani - glucide de origine vegetal (fructoza, zaharoza, amidonul, etc.) Dup origine - glucide de origine animal (glicogenul) - glucide energetice (glucoza - este principalul donor de energie la Dup valoarea om, lactoza, amidonul, etc.) energetic - glucide neenergetice (celuloza, pectinele, amidonul rezistent, etc.) - monoglucide (carbohidrai formai dintr-o singur molecul) - oligoglucide (hidrai de carbon care au n structura lor mai multe Dup structura resturi (2-6) de monoglucide) chimic - poliglucide (zaharide cu structur ramificat care pot conine zeci, sute sau mii de resturi monoglucidice) Glucidele energetice Carbohidraii care furnizeaz energie n urma proceselor metabolice, se numesc glucide energetice. Se consider, n medie, c un gram de glucide energetice, dezvolt 4,1 kilocalorii. Glucidele energetice sunt principalele donoare de energie pentru organismul uman. Zaharidele sntoase (naturale) este bine s furnizeze organismului aproximativ 65% din energia necesar.

Suprimarea glucidelor energetice din sursele de hran nu conduce la scderea n greutate, dect n cazul inaniiei. Este cu mult mai eficient s se foloseasc n alimentaie glucide sntoase i naturale, n cantitate optim, pe principiul cunoscut din vechime c: "grsimile se ard la focul carbohidrailor". Trebuie subliniat faptul c glucidele nu ngra n mod direct. Sinteza de substane grase pe baza carbohidrailor este foarte mic (1-3%), de maximum 10 g acizi graipe zi. ns, pe ci indirecte, mai ales prin frnarea arderii lipidelor, excesul de carbohidrai, conduce la creterea masei adipoase. La zaharidele cu putere caloric, nu numai valoarea energetic este important, ci i viteza de absorbie a acestora. Hidraii de carbon care se absorb rapid (trec cu vitez din intestin n snge) poart denumirea de glucide cu absorbie rapid. Glucidele cu absorbie rapid Monoglucidele (glucoza, fructoza), amestecul fizic concentrat de monoglucide (zahrul invertit, mierea de albine) i diglucidele (zahrul) care provin din extragerea selectiv a acestora din organele vegetale ale plantelor, din cauza concentraiei foarte mari, dar i a masei moleculare mici, intr rapid n snge, traversnd pereii intestinali, cu o vitez mare. S-a constatat c glucidele cu absorbie rapid dezvolt o adipozitate de tip androgin (se depun preponderent pe trunchi i pe brbie, i mai puin pe coapse, pe olduri sau pe fese), abdomenul fiind n mod special afectat. Glucidele cu absorbie rapid abund n produsele zaharate (ciocolat, bomboane, prjituri, etc.). Dac aceti hidrai de carbon sunt solubilizai n lichide i semilichide (sucuri, lichioruri, miere artificial, ngheat), ei se absorb i mai repede. Dei acioneaz cu ceva mai lent, amidonul din produsele purificate (fina alb, extracte de amidon), mai ales n combinaie cu grsimile, dezvolt o putere caloric foarte mare pe o durat de timp relativ scurt. Alimentele de acest tip (hot dog, hamburger, plcintele coapte n ulei ncins, etc.) sunt denumite, pe bun dreptate, cu apelativul de "bombe calorice". Mai mult, aceste preparate conin mai multe toxine, dintre care cea mai nociv este acrilamida, substan cu potenial cancerigen. Insistena cu care se ncearc, prin vocea nutriionitilor i a medicilor, s se limiteze vnzarea alimentelor de acest fel, alturi de alte zaharoase concentrate, n incinta i n jurul colilor, este pe deplin justificat. Glucidele cu absorbie mai lent Glucidele din toate vegetalele naturale ca atare (nu sub form de suc, sirop, compot, etc), datorit substanelor de balast, se absorb mai lent i treptat. Astfel, ele sunt benefice pentru om, furniznd, fr exces i n timp, energia necesar desfurrii normale a proceselor fiziologice. Glucidele cu absorbie lent, sunt compui ntlnii frecvent sub denumirea de carbohidrai cu eliberare treptat. Glucidele neenergetice Glucidele neenergetice, sunt substane vegetale de obicei cu structur complex (poliglucide), nedigerabile (nu pot fi degradate de ctre enzime) cu rol de material de balast. Glucidele neenergetice sunt numite n dietetic i alimentaie fibre vegetale (alimentare). Ele abund n coaja fructelor i a cerealelor, n rdcinoase, precum i nverdeuri.

Coninutul n glucide ale unor surse de hran n tabelul de mai jos, n ordine descresctoare, prezentm coninutul estimativ n carbohidrai a unor alimente. Glucide Glucide neenergetice energetice Aliment (de balast) [g/100g parte [g/100g parte comestibil] comestibil] Zahr rafinat 99,9 0 Miere natural 70 - 80 urme Paste finoase 70 - 80 0 Franzel, pine alb 60 - 72 0,5 Pine integral 50 3,3 Lapte praf 40 0 Semine oleaginoase, leguminoase, cereale integrale 10 - 40 5-8 Cartof 14 -18 2 Lapte condensat 11 0 Fructe proaspete 7 - 15 1-3 Ciuperci comestibile 6 1 Sfecla roie 5 2,5 Lapte 4,5 - 5 0 Ficat 3 0 Legume i zarzavaturi (cu excepia unor legume cultivate 1,5 - 2,5 0,5 - 3 pentru prile subterane - sfecl, cartofi, etc.) Lactate i brnzeturi 1-5 0 Carne 0,01 0 Glicemia n urma digestiei i absorbiei, n snge ajung carbohidrai cu structur simpl, aa cum este glucoza. Nivelul glucozei din snge determin glicemia (mai multe despre glicemie).

LIPIDE (GRSIMI) Lipidele, numite i grsimi, sunt substane eseniale att pentru plante i animale ct i pentru om. Cele mai multe lipide sunt substane formate din dou componente; una reprezentat de acizii grai, cealalt de glicerin sau din ali alcooli. Dintre acizii grai, o parte din cei nesaturai sunt eseniali pentru om, cci nu pot fi sintetizai de ctre organism. In cazul lipidelor, conteaz asigurarea unui nivel optim de acizi grai eseniali (AGE)din sursele de hran. Nu este att de important cte lipide introducem n organism, cci corpul le poate fabrica singur, ci conteaz cantitatea i felul de acizi grai eseniali, ce intr n organism odat cu hran, deoarece acetia nu pot fi sintetizai de ctre om,

Lipidele n organismul omului Lipidele sunt substane indispensabile vieii. Ele ndeplinesc mai mule roluri importante: - protejeaz i susin organele interne (rinichi, ficat, inim, splin), att n poziie static ct i la deplasarea sau la zdruncinare (amortizeaz ocurile); - furnizeaz mult energie (9,1 kcal, valoare dubl fa de glucide), ns nu prezint prioritate n metabolismul energetic, arzndu-se dup glucide; - se depoziteaz, mai ales n esutul adipos, ca substane de rezerv; Clasificarea lipidelor Dup criteriul biologic, grsimile se mpart n: - lipide de rezerv (care se acumuleaz la om, n esutul adipos, iar la plante n diferite organe, mai ales n unele semine sau fructe), - lipide de constituie (care intr n structura celulelor), - lipide circulante (care circul prin snge sau prin limf). Criteriul biochimic mparte grsimile n mai multe tipuri, aa cum se poate vedea n tabelul de mai jos: Tip de lipide Lipide simple (conin doar carbon, oxigen i hidrogen) Lipide complexe (conin, pe lng i alte elemente, ca: fosfor, sulf, azot, etc.). (glucolipide, lipoproteine). Lipide combinate cu ali compui organici Reprezentani - gliceridele (esteri ai glicerolului cu acizii grai) - ceridele (esteri ai unor monoalcooli superiori cu acizi grai) - steridele (esteri ai sterolilor cu acizii grai) - glicerofosfatidele (fosfatidele) - sfingolipidele - glucolipide (lipide combinate cu glucide) - lipoproteine (lipide combinate cu proteine

Din punct de vedere alimentar, lipidele se mpart n: - grsimi de origine animal (aceste lipide conin preponderent acizi grai saturai, cu excepia petilor - grsimi de origine vegetal (lipidele vegetale, care predomin n seminele oleaginoase, au un coninut ridicat de acizi grai nesaturai). Excesul de lipide alimentare n exces, grsimile alimentare, provoac, cu toate complicaiile aferente: - obezitate, - hipotiroidie, - hipercolesterolemie, - hipertrigliceridemie. Reprezentani mai importani Trigliceridele Majoritatea lipidelor de rezerv, att la om ct i la animale i plante, sunt formate dintrigliceride, care sunt lipide simple i neutre (nu prezint activitate ionic). La om, trigliceridele se acumuleaz n esutul adipos. Dei digestia i absorbialipidelor presupune scindarea lipidelor alimentare n componentele lor (acizi grai i glicerin), totui, trigliceridele din hran, pot traversa lumenul intestinal, ptrunznd n snge, direct sau indirect - prin limf. acest fenomen are loc dup mese bogate n grsimi, dar i n unele dereglaje legate de absorbia intestinal.

Lipoproteinele Lipoproteinele deci, sunt substane din categoria lipidelor complexe, alctuite din una sau mai multe grsimi, n asociaie chimic cu una sau mai multe proteine. n cazul lipoproteinelor circulante, componenta proteic, n special prin densitatea sa, determin mobilitatea ntregii substane, ndeplinind rolul de transportator sau de "cru". Fosfolipidele Grsimile complexe care conin fosfor, sunt numite fosfolipide. Aceste substane sunt lipide de constituie, intrnd n toate structurile celulare, de obicei legate de proteine, cu care formeaz fosfolipoproteinele. Coninutul mediu n lipide (grsimi) al unor alimente Coninut n lipide - la parte comestibil, Alimentul n ordine descresctoare [%] Grsime topit (unsoare, seu) 100 Uleiuri vegetale 100-99 Unt 82 Margarina 85-80 Slnin 70 Alune de pdure 64 Nuci 61 Cocos uscat, ras 55 Migdale 54 Floarea soarelui (achene decorticate) 50 Arahide 48 Susan 47 Semine de dovleac 47 Salam "Sibiu" 43 Semine de mac 41 Msline 37-30 Salamuri (polonez, italian, etc.) 36-25 Mutar boabe 35 Carne gras de porc 35 Carne tocat pentru sarmale 32,5 Carne de porc 31-24 Mezeluri (parizer, cremvurti, lebervurt, tob,etc.) 27-24 Brnz burduf 27 Glbenu de ou 26 vaier (brnz Schweitzer) 26 Scrumbii de Dunre 26 Pate de ficat 25 Lapte parf 24 Ca, cacaval, brnz topit, telemea (vezi i Lapte i lactate 22-15 informaii alimentare) Soia 22-16 Carne de miel 20 Icre 18-6 Ou ntreg 12 Carne tocat pentru mici 17

Peti Carne de vit Carne de gin Ctina alb Leguminoase cu excepia soiei i a arahidelor (boabe uscate) Fructe zemoase (mere, mure, dude, cpuni, etc.) Legume i zarzavaturi MINERALE

17-2 16-3,5 10-5 6 2-1,5 0,7-0,1 0,4-0

Mineralele sunt substane active absolut necesare desfurrii normale a funciilor vitale, deoarece procesele metabolice nu pot avea loc n lipsa lor. n organismul omului se gsesc aproape toate elementele minerale din natura, in cantiti si n combinaii foarte variate. Aceste elemente intra in structura celulelor, a esuturilor, in cea aenzimelor si a mediatorilor, in toate structurile organice si anorganice care susin viaa. Controlul nivelului si a raportului dintre elementele minerale in organismul omului este deosebit de complex, realizndu-se un echilibru optim, prin mecanisme controlate de ctre sistemul nervos i de ctre cel hormonal. nainte de toate, ns, corpul are nevoie de minerale din surse exterioare, deoarece organismul nu le poate produce, dar, n schimb, le elimin. CLOR Clorul, n forma nativ, este un element gazos, galben verzui, mai greu dect aerul, foarte reactiv, toxic pentru om, cu o mare capacitate combinatorie. n form gazoas, n natur, clorul se gsete n cantiti neglijabile. Rolul clorului n organismul uman Principalul rol al clorului este acela de a forma acidul clorhidric din stomac. n lipsa clorului, digestia se desfoar cu mare dificultate. Activitatea acestui element n procesul de digestie, ncepe nc din cavitatea bucal, intrnd n compoziia salivei, unde stimuleaz secreia enzimei ptialina, care particip la degradarea amidonului. n cantiti optime, clorul stimuleaz funcia antitoxic a ficatului, reduce glicemia i nivelul acidului uric din snge, echilibreaz balana acido-bazic, particip la formarea i consolidarea esuturilor care alctuiesc oasele, dinii i tendoanele i prezint o aciune dezinfectant. Clorul din ap Dup cum se tie, apa potabil din reelele publice, este tratat cu clor (clorinat), ca msur de protecie mpotriva unor germeni. Clorul din apa potabil se evapor repede, ns cu toate acestea, se poate dovedi nociv deoarece formeaz cu unele substane, compui organici (cloroform, trihalometan, acid hipocloros) duntori sntii. Este recomandat ca apa de la robinet sa fie pstrat , dup colectare, cel puin 20 de minute, pn ce clorul se volatilizeaz n ntregime, dup care s fie fiart ori ngheat. Ideal ar fi ca apa de la robinet sa fie folosit, ca surs potabil, doar pentru gtit sau pentru prepararea ceaiurilor, folosindu-se n scopul hidratrii lichide naturale, ca:sucuri naturale, ceaiuri , ape minerale, fructe. Clorul din sarea de buctrie Din punct de vedere chimic, sarea de buctrie este un compus anorganic, mineral, format din sodiu i din clor. Deoarece cele dou elemente se afl n concentraie mare (aproape 100%), absorbia acestora se face forte repede, ajungnd n snge brusc. Acest fenomen este benefic n puine situaii (pierderi mari de lichide, oc, efort fizic susinut, canicul). Dup cum se poate vedea mai jos [Carena i excesul de clor] , clorul n exces este toxic pentru organism, mai cu seam dac ajunge brusc n corp. Din acest motiv, consumul de

sare trebuie s se fac cu chibzuin. Surse naturale de clor Cele mai importante surse care aduc clorul n organism n urma alimentaiei , sunt: petii oceanici i celelalte preparate marine, albuul de ou, nucile, laptele si lactatele, precum i unele leguminoase, legume i zarzavaturi (morcovi, ptrunjel, elin, gulii, salata verde, vinete, fasole) i ciuperci comestibile. Fructele sunt srace in acest element, cu cteva excepii (agrie, banane, pepeni galbeni, viine). Carena i excesul de clor Deficitul de clor se instaleaz cnd sursele de hran sunt srace n acest element, dar i n alte condiii, atunci cnd organismul pierde cantiti nsemnate din acest mineral: alcaloze metabolice, diaree, vrsturi, insuficien renal, tratamente cu diuretice, transpiraii abundente cauzate de efort sau de cldur. Carenta cloric produce hipoaciditate gastric, carii dentare, infecii (mai ales intestinale), intoleran la amidonoase, dureri articulare, distonii viscerale. Deoarece clorura de sodiu (NaCl), prin sarea de buctrie este folosit aproape abuziv n alimentaie, fie direct, fie sub forme mascate (conserve, semipreparate,condimente concentrate, etc.), lumea modern se confrunt mai mult cu dereglajele provocate de excesele de clor dect de carena n acest element. Excesul de clor provoac : hiperaciditate gastric, distrugerea microflorei intestinale, hipertensiune. Prin inhibarea microflorei utile au loc o serie de dereglaje care instaleaz avitaminoze (multe vitamine se sintetizeaz la nivelul intestinului gros) i constipaii. Suprancrcarea organismului cu clor are efecte nocive i iritante asupra rinichilor. n concentraii mari, clorul se comport ca un inhibant al iodului, avnd efecte negative asupra glandei tiroide.

Definitii Calorii: cantitatea de energie eliberata ca si caldura, atunci cand hrana este metabolizata. (inmultiti greutatea dvs. Ideala cu 15 pentru a determina numarul de calorii necesare zilnic, dac sunteti o persoana cu activitate moderata) Grsimi: furnizeaza energie (9 calorii pe gram), vitaminele A, D, E i K, acizii grasi vitali si fortifica organismul. Ele trebuie s furnizeze nu mai mult de 30% din totalul de calorii zilnice. Unii profesionitii din domeniul sntii cred ca un procent de 25% sau chiar 20% din totalul de calorii zilnice este mai sntos pentru noi. Fibre alimentare: O dieta bogata in fibre poate reduce riscurile de cancer de colon i rect i poate scadea nivelul de colesterol din sange. Colesterol: util in absortia grsimilor, formarea de hormonilor si functionarea corespunztoare a sistemului nervos. Niveluri excesive de colesterol pot afecta arterele i crete riscul de atac de cord.
Exemplu de dieta zilnica

Calorii Grasimi Colesterol Fibre Sare

Femei 2000 < 65 g < 300 g 25 g < 2400 mg

Barbati 2500 <80 g < 300 g 30 g < 2400 mg

Ghid recomandat pentru persoane active moderat, femei cu greutate de aprox. 60 kg, barbati cu greutate de aprox. 80 kg Tabel cu valorile nutritive ale principalelor alimente LACTATE Aliment Lapte integral 3.5% grasime Lapte semidegresat 1.5% Lapte 2.8% grasime Iaurt din lapte integral Iaurt din lapte degresat Iaurt cu fructe partial degresat Branza de vaci Telemea de vaca Telemea de oaie Cascaval Penteleu Cascaval Dobrogean Cascaval Tilsit Parmezan Kcal 67 57 57 72 39 98 150 273 305 283 423 392 397 P(g) 3 3.1 3 4 4 4 15 19 19 25 29 25 33 HC(g) 5 4.6 5 5 5 16 4 1 1 1 1 1 1 FA(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 L(g) 3.5 1.5 2.8 3.5 0.1 2 8 20 24 19 32 32 29 AGS(%) 66 0 0 0 0 0 66 0 0 0 0 0 0 AGPN(%) 4 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 COL(mg) 12 5 10 12 0 5 25 0 0 0 0 70 45

CARNE SI PREPARATE DIN CARNE Aliment Carne de vita Limba de vita Rinichi de vita Inima de bovina Ficat Creier Carne de porc grasa Carne de porc slaba Limba de porc Carne de vitel Carne de miel Carne de iepure domnesc Carne de iepure salbatic Carne de caprioara Carne de oaie Carne de cal Kcal 126 223 120 107 144 128 368 176 240 105 207 164 124 122 181 116 P(g) 19 16 18 17 22 10 15 19 15 21 19 21 22 21 17 21 HC(g) 0 0 0 0 3 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 FA(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 L(g) 5-8 16 5 4 5 9 32 10 18 1 13 8 3 3 12 3 AGS(%) 51 50 34 0 25 34 46 46 50 48 59 66 66 66 0 47 AGPN(%) 3 2 5 0 0 4 10 10 2 12 3 3 3 3 0 17 COL(mg) 70 140 350 0 360 2000 70 70 140 70 65 110 65 110 0 60

MEZELURI Aliment Mezeluri de vita Salam de Sibiu Kcal 277 478 P(g) 11 23 HC(g) 2 1 FA(g) 0 0 L(g) 25 42 AGS(%) 0 46 AGPN(%) 0 10 COL(mg) 100 85

Salam Mortadella Mezeluri de porc Sunca presata Parizer, cremwurst Muschi tiganesc Pateu de ficat CARNE DE PASARE Aliment Carne de curca Carne de gasca Carne de rata Carne de pui Ficat de pasare PESTE Aliment Anghila Pastrav Hering Macrou Cod Crab Salau Stiuca Somn Somon (apa dulce ) afumat Somon proaspat Morun Nisetru Stridii Caviar Icre crab Icre stiuca Icre manciuria LEGUME Aliment Andive Ardei gras verde Ardei gras rosu Anghinare Cartofi Cartofi noi Ceapa verde Ceapa bulb Castraveti Conopida Ciuperci Ciuperci uscate Ciuperci conservate Dovlecei Dovleac copt Fasole verde Gulii

366 391 294 333 295 261

12 17 5 22 13 20

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

33 34 21 26 26 20

46 0 0 0 0 0

10 0 0 0 0 0

85 0 0 0 0 0

Kcal 231 364 243 164 147

P(g) 20 16 18 23 22

HC(g) 0 0 0 0 1

FA(g) 0 0 0 0 0

L(g) 9-15 31 17 5-8 5

AGS(%) 44 31 31 31 34

AGPN(%) 29 22 22 22 19

COL(mg) 74 86 75 60 555

Kcal 350 52 167 183 87 104 83 82 244 143 217 115 237 70 262 130 125 255

P(g) 18 10 18 22 19 19 19 19 17 25 20 18 19 9 26 25 27 35

HC(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0

FA(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

L(g) 29 2 10 10 1 3 1 1 19 5 14 5 17 1 16 3 2 12

AGS(%) 51 31 0 0 0 0 0 0 0 0 28 0 0 70 0 0 0 0

AGPN(%) 13 45 0 0 0 0 0 0 0 0 49 0 0 21 0 0 0 0

COL(mg) 0 56 0 0 0 0 0 0 0 0 35 0 0 123 300 0 0 0

Kcal 10 21 39 22 88 76 28 30 12 22 16 120 15 18 120 34 24

P(g) 2 1 1 2 2 2 1 1 1 2 3 20 3 2 5 2 2

HC(g) 0 4 7 3 20 17 6 6- 8 2 3 1 4 1 2 25 5 4

FA(g) 2 2 2 11 3 3 3 3 1 3 7 55 2 1 0 2 1

L(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0

AGS(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

AGPN(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

COL(mg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Morcovi Mazare proaspata Masline verzi Praz Rosii Ridichi, capi Spanac Sfecla rosie Salata verde Telina Usturoi Vinete Varza alba Varza rosie Varza de Bruxelles OUA Aliment 100g ou integral 1 ou cca 60 g

45 93 142 54 19 14 15 41 23 24 137 17 28 28 44

1 7 1 2 1 1 3 2 1 2 7 1 2 2 4

8 14 2 9 4 2 1 9 4 4 26 3 5 5 7

3 2 2 2 2 2 2 3 2 4 1 1 2 2 2

0 1 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kcal 167 88

P(g) 13 7

HC(g) 1 1

FA(g) 0 0

L(g) 11 6

AGS(%) 40 40

AGPN(%) 16 16

COL(mg) 470 280

LEGUMINOASE

Aliment Fasole alba boabe Fasole alba conservata Linte Mazare uscata GRASIMI SI ULEIURI Aliment Unt Margarina Ulei de floarea soarelui Ulei de masline Ulei de nuca Ulei de in Ulei de germeni de porumb ulei de hering Ulei de arahide OLEAGINOASE Aliment Migdale Castane Alune Miez de nuca Nuca de cocos FRUCTE

Kcal 301 176 325 342

P(g) 21 11 24 23

HC(g) 48 29 52 57

FA(g) 17 4 11 17

L(g) 2 0 1 1

AGS(%) 0 0 0 0

AGPN(%) 0 0 0 0

COL(mg) 0 0 0 0

Kcal 773 769 928 926 925 925 930 945 924

P(g) 1 0 0 0 0 0 0 0 0

HC(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

FA(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

L(g) 83 83 100 100 100 100 100 100 99

AGS(%) 66 23 12 14 9 10 14 27 17

AGPN(%) 4 36 64 9 74 72 53 45 27

COL(mg) 240 3 0 0 0 7 0 0 1

Kcal 623 194 672 694 376

P(g) 19 3 12 14 4

HC(g) 9 41 11 12 5

FA(g) 10 0 7 5 9

L(g) 54 2 62 63 37

AGS(%) 8 0 7 12 92

AGPN(%) 20 0 11 71 2

COL(mg) 0 0 0 0 0

Aliment Ananas Ananas conservat Banane Caise Cirese, visine Capsuni Coacaze negre Curmale uscate Lamai Grapefruit Mere Mandarine Mango Mure Portocale Pepene galben Pepene verde Piersici Piersici conservate Pere Prune negre Prune brumarii Struguri Stafide Smochine proaspete Smochine uscate Kiwi CEREALE SI PAINE Aliment Paine alba Paine neagra Paine graham Foietaj Hamburger, Big Mac Cheesburger Faina alba Faina completa Amidon Porumb Porumb fiert Orz Paste Orz complet Cornflakes Floricele de porumb in ulei BAUTURI NONALCOOLICE Aliment Suc de lamaie Suc de portocale Suc de grapefruit Suc de mere Suc de struguri Suc de rosii Nectar de fructe

Kcal 56 84 86 46 63 33 60 278 41 40 60 46 58 77 52 32-36 28-37 48 68 62 50 53 78-84 280 61 242 53

P(g) 1 0 1 1 1 1 1 2 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 2 1 4 1

HC(g) 13 20 21 11 14 7 14 66 8 8 15 11 13 14 12 7-8 6-8 11 17 15 11 13 18-20 66 13 54 11

FA(g) 1 1 2 2 2 2 3 9 0 1 2 1 2 3 2 1 0 2 1 3 2 2 2 5 2 10 4

L(g) 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 1

AGS(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

AGPN(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

COL(mg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kcal 272 250 219 425 583 305 420 327 346 333 100 318 368 347 357 456

P(g) 8 8 8 5 32 15 10 13 0 9 5 10 13 7 7 10

HC(g) 54 48 44 35 41 31 86 63 86 65 20 63 74 73 80 59

FA(g) 3 8 6 0 3 2 3 10 0 9 1 10 3 3 4 7

L(g) 1 1 1 29 31 14 1 2 0 4 0 2 2 2 1 22

AGS(%) 0 0 0 66 14 7 0 0 0 19 0 27 0 31 0 16

AGPN(%) 0 0 0 4 3 1 0 0 0 49 0 62 0 41 0 2

COL(mg) 0 0 0 0 87 46 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kcal 31 45 48 47 69 17 72

P(g) 0 1 1 0 0 1 0

HC(g) 7 10 11 12 17 3 18

FA(g) 0 0 0 0 0 0 0

L(g) 0 0 0 0 0 0 0

AGS(%) 0 0 0 0 0 0 0

AGPN(%) 0 0 0 0 0 0 0

COL(mg) 0 0 0 0 0 0 0

Alcool alb 40 % BAUTURI ALCOOLICE Aliment Bere Bere light Bere fara alcool Sampanie Coniac Vin alb Vin alb dulce Vin rosu Whisky

251

Kcal 48 33 17 84 243 70 163 66 250

P(g) 1 0 1 0 0 0 0 0 0

HC(g) 4 3 1 3 0 0 14 06 0

FA(g) 0 0 4 0 0 0 0 0 0

L(g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

AGS(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

AGPN(%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

COL(mg) 5 3 0 12 40 10 16 10 40

Kcal - kiloCalorii P proteine HC glucide FA - fibre alimentare L - Lipide AGS acizi grasi saturati AGPN acizi grazi polinesaturati COL colesterol Valorile sunt pentru 100 g produs comestibil. Valoarea energetice a unui aliment este obtinuta utilizand valorile principiilor nutritive :P, HC, L, Alcool. Valorile din tabele sunt valori medii si rotunjite la valoarea intreaga cea mai apropiata.