Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Importanta piramidei deriva din faptul ca ea are un efect mnemotehnic, permite nu numai vizualizarea diferitelor grupe de produse alimentare, dar ofera si informatii utile asupra proportiilor relative ocupate de aceste grupe pentru atingerea obiectivelor unei alimentatii sanatoase: alimentele de la baza acestei structuri geometrice sunt cantitativ cel mai bine reprezentate, cantitatile diminundu-se odata cu cresterea naltimii piramidei. Cantitatile diferitelor alimente sunt exprimate n parti sau unitati nutritionale stabilite pe baza cantitatilor de nutrienti furnizati si utilizati n calcule pentru diferite modele de bilanturi
energetice, reprezentnd un total de la 1800 kcal (7500 kJ) la 3000 kcal (12500 kJ). Folosirea unei piramide segmentate volumic se constituie ntr-o sugestiva modalitate de exemplificare a ponderii n consumul zilnic a diferitelor grupe de alimente pentru a realiza acest echilibru si constituie un model de alimentatie sanatoasa . Pentru a fi rationala, alimentatia trebuie sa asigure nevoile organismului in material energetic si plastic (de constructie). Aceasta inseamna ca meniurile zilnice trebuie sa fie astfel alcatuite incat sa cuprinda toti factorii nutritivi, in cantitati si proportii adecvate, adaptate la conditiile concrete de viata si munca. Cunoscand nevoile in factori nutritivi, se poate stabili in ce proportie trebuie combinate acestea. Pentru a usura calculul, s-au impartit alimentele in 7 grupe, in functie de rolul pe care-l joaca in alimentatie, stabilindu-se pentru fiecare grupa necesarul zilnic.
efect alcalinizat, constituind un factor important in mentinerea echilibrului acidobazic. In ratia alimentara a adultului se recomanda includerea a 300-400 g cartofi, 200-300 g alte legume si 300-400 g fructe. Deoarece vitamina C se distruge usor in timpul prepararii culinare, pentru a reduce pierderile, se recomanda ca legumele sa fie curatate, spalate si taiate cu putin inainte de a fi puse la fiert. Pastrarea lor in apa le reduce continutul in vitamine; cartofii este preferabil sa fie fierti in coaja, in orice caz intregi (taierea lor felii creste pierderile de vitamina); legumele vor fi puse la fiert in apa clocotita. Cel mai bine este ca legumele sa fiarba in aburi, in vase acoperite. La stabilirea ratiei zilnice de legume si fructe, trebuie sa se tina seama de pierderile din timpul procesului de preparare, incepand cu curatirea. In fine, se recomanda ca de la masa sa nu lipseasca legumele crude, sub forma de salate, si fructele crude.