Sunteți pe pagina 1din 3

Mazre conservat pentru iarn

Dulce i sioas, mazrea este una dintre bucuriile constante ale vieii. Pentru a v bucura din plin de calitile boabelor de mazre, consumai-o ct mai repede dup ce a fost culeas deoarece zaharurile ncep s se transforme n amidon aproape imediat dup ce a fost culeas de pe tulpin. Pentru a v bucura de gustul unic al boabelor de mazre i iarna, conservai-le din timp dulceaa.

Exist 3 tipuri de pstrare a boabelor de mazre la ndemna fiecruia:


congelarea conservarea n borcan uscarea

Congelarea Congelarea este o metod rapid i totodat cea mai sigur de pstrare a boabelor de mazre. Putei s congelai simplu mazrea n buctria dumneavoastr urmnd cteva indicaii simple. 1. Splai-v bine pe mini. 2. Desfacei boabele de mazre din psti. 3. Umplei pungi de cte 500-1000 de grame cu boabe de mazre (de preferabil cu sistem de nchidere). 4. nchidei pungile i introducei-le la congelator (-18 grade). n acest fel boabele se pstreaz pentru 24 de luni. Dac v splai pe mini, nu mai este necesar splarea boabelor de mazre. Evident c boabele de mazre se pot spla, ns ele trebuie foarte bine scurse deoarece stropii de ap se vor transforma n cristale de ghea care vor deteriora boabele de mazre i le vor lipi ntre ele. n plus, nu uitai: cu ct congelai boabele mai repede, cu att mai mic va fi coninutul de amidon din ele. Conservarea n borcan Mai complicat dect congelarea, conservarea n borcan rmne totui o metod la ndemna fiecruia dintre noi.
1. Pregtii borcanele pentru conservare: splai-le, uscai-le i

sterilizai-le n cuptor (12-15 minute, ntr-o tav, la 180-200 de grade). Rcii-le. 2. ncingei cuptorul la 200 de grade. 3. Fierbei o oal cu ap. 4. Scoatei boabele din pstaie i cltii-le cu ap rece. 5. Umplei borcanele cu mazre lsai dou degete libere pn la gura borcanului. 6. Adugai opional, nu obligatoriu 1 linguri de sare (pentru un borcan de 750-800 ml). 7. Turnai ap clocotit n borcane, peste boabele de mazre (s fie total acoperite de ap).

8. nchidei bine borcanele cu capace. (Splai foarte bine i filetul

borcanului.) 9. Aezai borcanele ntr-o crati adnc. Atenie la manipularea lor s nu v ardei. 10. Turnai ap fierbinte printre borcane pn la un deget sub capac. 11. Acoperii borcanele cu un prosop de pnz ud. 12. Reducei temperatura cuptorului la 150 de grade i introducei cratia la cuptor. 13. Fierbei 40 de minute, din momentul n care apa ncepe s clocoteasc, la foc mic. 14. Scoatei borcanele i acoperii-le cu o ptur pn a doua zi. Mazrea conservat n borcan se pstreaz cel puin 12 luni, ntr-un loc uscat, ntunecat i rcoros (beci, cmar). Avei grij ca prosopul pus peste borcane, n cuptor, s fie tot timpul ud. Uscarea Cea mai simpl metod pentru pstrarea boabelor de mazre este uscarea lor. Pstile de mazre, la fel ca cele de fasole, se usuc, la soare, cteva zile. Dup uscare, boabele se scot din tecile uscate i se depoziteaz ntr-un loc uscat, ntunecos i rece. Mazrea uscat este ideal pentru prepararea supelor crem sau a mazrii btute. Bobele de mazre uscate au cel mai mare coninut de amidon (fa de celelalte metod de pstrare).