Cartoful Regn: Clas : Subclas : Ordin: Familie: Gen: Plantae Magnoliopsida Asteridae Solanales Solanaceae Solanum

ncreng tur : Magnoliophyta

Specie: S. tuberosum Nume binomial: Solanum tuberosum Cartoful (Solanum tuberosum) este o plant erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete i tulpini subterane terminate cu tuberculi de form rotund , oval sau alungit . Planta este cultivat pentru ace ti tuberculi care sunt comestibili, boga i n amidon, motiv pentru care sunt folosi i n alimenta ie, dar i ca furaj. n limba romn , cartof deriv din germanul Kartoffel, cuvnt care deriv prin intermediul limbii italiene din latinescul tuber (umfl tur ). Cartofii sunt originari din America de Sud, din regiunea Mun ilor Anzi. n perioada precolumbian , n zonele aflate azi n Chile, Peru, Ecuador i Columbia, se cultivau circa 200 de specii de cartof. Dup orez, gru i porumb, cartofii reprezint a patra surs de energie alimentar . Cartoful a fost descoperit n Peru, de c tre spanioli, cam pe la 1530 dup aceea, n Spania i n Italia. i introdus, pu in

Originar din Chilo, arhipelag al Pacificului, la sud de Chile, Patata inca ilor a fost importat n Spania i n rile din sudul Europei c tre 1540. Patruzeci de ani mai trziu, amiralul englez Raleigh o introduce n Insulele Britanice i n rile de Jos. n vremea aceea, cartoful trecea drept toxic pentru om, riscnd s -i dea lepra, i nu servea dect la hr nirea vitelor. Un farmacist al armatelor franceze, prizonier n Germania, l descoper la fiecare mas n gamela lui. ntors n Fran a, n 1763 spi erul Armatelor, Antoine-Augustin Parmentier, se ncumet s fac tot posibilul ca leguma s fie adoptat n Fran a, ncercnd s g seasc un leac al foametei. ns , o violent opozi ie se declan eaz i, n anumite provincii, se interzice cultivarea plantei d un toare. Parmentier a izbutit, totu i, s -i conving pe Franklin, pe Lavoisier i pe rege, care i mpodobe te butoniera cu flori de cartofi. Planta nu era apreciat n Fran a dect pentru calit ile ei ornamentale. n secolul al XVIII-lea, Parmentier s-a str duit s-o introduc n alimenta ie i nu f r greut i: primii cartofi aveau un gust acru. Parmentier a perfec ionat metodele de sem nat i a nmul it speciile, ceea ce, n cele din urm , i-a permis s ob in variet i cunoscute n zilele noastre.

Totu i, popula ia r mnea nencrez toare. n 1771, Academia de Medicin din Paris conchide c tuberculul e ned un tor i recomand folosirea sa. Pentru a trezi interesul, chibzuit sus inut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferia Parisului (ast zi cartierele la Porte Maillot i Grenelle) i a pus s fie p zite n mod ostentativ ziua, ca s ndemne popula ia s le fure noaptea. Cartofii con in amidon, vitamina C, fibre, proteine i mult potasiu. Cartoful con ine glicoalcaloizi, cum ar fi solanina i ciaconina. Ace ti alcaloizi, care protejeaz planta, se g sesc n special n frunze, germeni, vl stari i fructe. Expunerea la lumin , deteriorarea fizic i mb trnirea cresc con inutul de glicoalcaloizi din tuberculi, concentra iile lor puternice aflndu-se imediat sub piele. G titul la temperaturi de peste 170 C distruge par ial aceste substan e. Glicoalcaloizii pot produce dureri de cap, diaree, crampe iar n cazuri severe coma sau decesul, ceea ce se ntmpl ns foarte rar. Expunerea la lumin produce nverzire prin sintez de clorofil , aceasta indicnd cazurile n care tuberculii devin mai toxici; totu i acest indicator nu este sigur, deoarece nverzirea i acumularea de glicoalcaloizi se pot petrece una f r cealalt . Soiuri timpurii
y y

Gloria 'N' D Sc 1988 Ostara X 1981

Soiuri semitimpurii
y y y y y y y

Semenic R 17 O 1976 Sucevi a R 12 O 1982 Adretta D A 1978 Koretta D A 1989 Anosta 'N' NL Sc 1989 Concorde 'N' NL Sc 1989 Timate 'N' NL Sc 1991

Soiuri semitrzii
y y y y y y y

Ca in R 17 O 1991 Mure an R 17 O 1984 Super R 17 O 1979 Nicola 'N' D A 1985 Roxy 'N' D Sc 1988 Sante 'N' NL Sc 1989 Desiree X 1965

Soiuri trzii
y y y

Manuela D A 1976 Eba NL Sc 1973 Procura 'N' NL Sc 1976

n prezent, cartoful se cultiv pretutindeni, din Ecuator i pn n regiunile polare, reprezentnd o cultur de mare importan pentru alimenta ia omului i hrana animalelor, dar i pentru industrie. n alimenta ie se folose te pentru consumul direct, fiind cunoscute peste 400 de re ete culinare, iar n industrie din cartof se ob in amidonul i spirtul. Con ine amidon, proteine, minerale i vitamine, avnd n alimenta ie mai ales rol energetic. Recolta principal , dup cum este numit n agricultur , sau cartofii care se p streaz mai bine nu au o valoare nutri ional att de bun , ns i p streaz potasiul i vitamina C. n Romnia n momentul de fa , din totalul suprafe ei cultivate, de 8,9 milioane hectare, cartoful ocup locul al treilea, cu o pondere de circa 3,2% dup cerealele cu 62% i plantele oleaginoase cu 15%.