Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

. . dieta pentru slabire.copii. fara grasimi.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. vita. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. adolescenti si femeile insarcinate. in mod paradoxal. prajire sau gatita la gratar. alba.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. carnea de iepure contine 22. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. .600 de calorii. ajungand pana la 65%.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. . fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile.0 % lipide. pentru bolile de inima. carnea de iepure se spala. carnea de vita si carnea de porc.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. . iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. fier si vitamine.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut.carnea de iepure are 795 calorii. curcan. placut si neintepator. pe cand. 1.iepurele este bogat in proteine. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp.un kilogram de carne de iepure are doar 1. porc. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. . In plus. de culoare alba.carnea de iepure.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. Deci. adesea neagreat de consumatori. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. .in Romania. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. . Stocare carnii de iepure. carnea de iepure este usoara. .colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. . carnea ramane cu un gust excelent. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. care este rosie. carnea de porc 2050 calorii. . carnea de vita 1440 calorii. Ea are un gust mai dulce. carnea de pui 810 calorii. din carnea de vita ± numai 62%. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). curcanul. etc. asemanatoare oarecum cu cea de pasare. are un miros fin. Prin fierbere. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. .randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. porcul). carnea de iepure este foarte recomandata pentru: .cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. care au un pronuntat miros specific.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile. carnea de curcan 1190 calorii. dieta cu sodiu putin. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . . spre deosebire de cea de vita sau de oaie.0 % proteine. sanatoasa si fara colesterol. pentru dietele specifice varstnicilor. carnea de miel 1420 calorii. . .

alba.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. curcan.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. curcanul. . savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. dieta pentru slabire. carnea de porc 2050 calorii. In plus. etc. Prin . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare. carnea de miel 1420 calorii. analize ale industriei. carnea de vita 1440 calorii. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. dieta cu sodiu putin.se usuca. reviste. preferabil prin folosirea unui prosop curat. carnea de vita si carnea de porc. fara grasimi. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: .carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. sanatoasa si fara colesterol. dupa o indelungata analiza.carnea de iepure are 795 calorii. vita. carnea de curcan 1190 calorii. . rapoarte demografice. porcul).acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. am inceput o ancheta pe cont propriu. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. carnea de iepure este usoara. . . IV. pentru bolile de inima. rapoarte privind anumite tendinte. . . apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. porc. carnea de pui 810 calorii. si. pentru dietele specifice varstnicilor. .iepurele este bogat in proteine. se infasoara in celofan si se introduce in congelator.

in Romania. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. asa cum am mai spus. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne.600 de calorii. sex. din carnea de vita ± numai 62%. nivelul de venit. in mod paradoxal. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. pentru ca. iar in zona noastra. . Promovare . carnea de iepure contine 22. de culoare alba. . ocupatia. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. care este rosie. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. ocupatie etc. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi.un kilogram de carne de iepure are doar 1. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. consumul este recomandat pentru toate persoanele.Intr-adevar. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor. nivelul de educatie si alte caracteristici.fierbere.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat.0 % proteine. carnea ramane cu un gust excelent. pretul este relativ ridicat. O analiza detaliata a consumatorilor. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). 1. Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. . un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp.0 % lipide. indiferent de varsta. .carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. prajire sau gatita la gratar. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. clasa sociala. ajungand pana la 65%. mai ales ca. pe cand.

Locatia Datorita faptului ca unicul asociat. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri .650 iepuri Locatia fermei . V.200 ± 550 = 26. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare.000 .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .Din punct de vedere al promovarii. o parcela din apropiere. adica 4. am ales ca si locatie pentru constructia fermei. pe perioada celor patru ani de activitate. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27. Negru Paul.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .efectivul de iepuri obtinuti = 32. posesie proprie.000 ± 4.000 .pierderi: 15%.800 iepuri .000 femele si 100 masculi .efectivul de pornire: 1.200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate.iepuri obtinuti in total per an: 32.fatari totale pe an: 4.800 = 27. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra. in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´.

.8 m.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. limita minima fiind de 0. In ferma trebuiesc asigurate.1 m/s si cea maxima 0. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii. de asemenea. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius.8 m / 1 m / 0. . suprafata totala a fermei fiind de 3.100 iepuri. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima. In conformitate cu recomandarile de specialitate. temperatura mentinuta. puii vor sta in aceasi cusca cu mama. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. la care ne vom racorda. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. in care sa tinem efectivul matur de 1.un manager. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius. cat si stalpi de curent. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare.2 medici veterinari. este de 1.4 m/s. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa.un contabil. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. .000 metrii patrati. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi.5 metrii. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil. societatea are ca si personal : . pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. Viteza de circulatie a aerului este reglabila. iar in perioada in care apar puii. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat.

un manager. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. VI. Negru Paul. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii.25 de ingrijitori. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. terti si in justitie. Managerul are si rolul de administrator. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. eventualele incidente. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. evitandu-se astfel. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. . societatea are ca si personal : .un contabil. care este si unicul asociat. Cei doi medici si ingrijitorii. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. si anume 8 ore / zi. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. terti si in justitie.. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. . avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. si anume 8 ore / zi.

doctorand in contabilitate. Plan financiar . restul de 80.2 medici veterinari. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400. Timisoara.000 lei sunt contributie proprie..000 lei. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. evitandu-se astfel. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca. specializarea Medicina Veterinara. bonuri cadou sau diferite bonusuri. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara. Contabilul. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. diploma de master in domeniu. . Cei doi medici si ingrijitorii. ei fiind anterior someri. si in prezent. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320.000 lei. VIII. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu.25 de ingrijitori. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. VII. eventualele incidente.

439 lei .8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.efectivul de pornire: 1. adica 4.efectivul de iepuri obtinuti = 32.2855% = 450.800 = 27.000 .800 iepuri .pierderi: 15%.650 iepuri * 3.efectivul de iepuri valorificati = 27.Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.200 ± 550 = 26.038.400 * 1.000 femele si 100 masculi .200 .55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.fatari totale pe an: 4.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .iepuri obtinuti in total per an: 32.000 .650 iepuri Asadar.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .000 ± 4.

120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile.05 kg / zi * 27. srot floarea soarelui si foarte putin porumb). cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei.600 lei + 61.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.200 iepuri = 61. inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza.540 lei + 32. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0. in medie. inclusiv TVA . orz. devin: 4 * 900 lei = 3.120 lei + 3.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1. aproximativ 20 gr / zi.000 iepuroaice * 45 zile * 0.100 iepuri maturi * 0.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71. 28 baloti lucerna din productie proprie. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei.200 lei = 168. 1. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.

si. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733.Total cheltuieli: 450. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur.439 lei + 168460 lei + 19. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.601 lei In concluzie.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.038.038. si anume.935.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733. reusita proiectului neputand fi contestata.813 lei Profit brut = 3.100 lei ± 733. . toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.813 lei Venituri anuale totale: 3. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.

Plan financiar II. Cuprins O descriere generala a afacerii III. I. Management si organizare VII. Nefiind o cultura foarte complicata. Cuprinsul planului de afaceri I. II. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. . Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. cu care am negociat contracte de colaborare. am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Plan operational VI. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs.

avand o eficienta economica superioara.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. . cu palaria de culoare vanata. Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. o serie larga de hibrizi. Pleurotus Djamor. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. acesta prezinta tendinte de crestere. III. Pleurotus Florida. si. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). Pleurotus Sajor ± Caju. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. care participa in mod egal. momentan. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. termic criofila. in mod indirect. atat la investitia initiala. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. insa cu deosebiri marcante intre ele. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati.000 lei.

In cultura emana un miros puternic. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. pentru aroma placuta. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse. datorita costurilor energetice scazute. Detalierea etapelor: . Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii.Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . obtinut de vecinii nostri maghiari. cu un regim termic termofil. cu latimea de 5 ± 15 cm. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. adesea in forma de scoica. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . Pleurotus HK 35. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat. In sistemul de cultura intensiv. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. se cultiva rar in Romania.pasteurizarea termica a compostului . pentru insamantare se foloseste miceliu granulat. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. cazul nostru. deoarece. este un hibrid de inalta calitate. cat si de consumatori.incubarea . carnea sau pulpa palariei este compacta. Este foarte apreciata atat de cultivatori. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere. si.umectarea materiilor .fructificarea ± recoltarea ciupercilor.insamnatarea cu miceliu . cat si ridicate 22°C ±24°C. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C.

22° C. cand se poate incepe insamantarea. diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0. Incubarea miceliului . Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca.temperatura 21°-24°C .PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. in jur de 1-2 zile.amendamente (ipsos.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. amestecul omogenizat in prealabil.000 kg material. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. astfel incat acesta sa fie liber de daunatori.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. pe durata a 10 ± 15 zile. materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°. Dupa aceasta operatie. care in cazul nostru este . materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa.3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. respectiv miceliul s-a impanzit.paie de grau 95% . inainte de tratarea termica. inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera). urmeaza pasteurizarea termica. . dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %. asadar. care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor.umiditatea 75 ± 80% . sunt tocate. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. este lasat la inmuiere pe platforme.1 mm. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: . Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv.

mucegaiul verde (Trichoderma viride. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare.mucegaiul brun (Phymatotrichum sp.2 m/s. Aerisirea este redusa. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare. mucegaiuri. in aceasta perioada. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: . prezentand pericolul cresterii temperaturii. astfel ca. Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi. curentii nu depasesc 0. pana la compromiterea totala. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie.) .boala de ghips alba (Monilia fimicola) . Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. Penicillium sp. cu consecinta distrugerii miceliului. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. mucegaiuri. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli. duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor.mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) .. Aspergillus sp. sau depasire a valorilor recomandate. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. o dereglare. In categoria ³boli ciuperci.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´.mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare. Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . daunatori.) . Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii.

Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii. Coprinus filamentarius) . acarieni. In urma analizei secundare. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis .ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. mustele ciupercilor si viermii substratului. puricii ciupercilor.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . una primara si una secundara.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp. am efectuat doua tipuri de analize. adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine .mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. IV. provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. in capitolul ³Produsul´. In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. O statistica generala a acestora este: . . ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. tantari ciupercilor.. pe piata si in magazine. Pentru a evita acest lucru. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci.

B1. D si zinc). ciupercile din hypermarketuri sunt din import.5 kg / an * 218.600 kg / an Asadar. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. capacitatea totala de absorbtie devine: 1. Conform informatiilor de care dispunem. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1.5 ± 2 kg / an / persoana. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0.400 potentiali consumatori ai produsului.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. vitamina A. B2. la 1.400 persoane = 43. dintre toate legumele existente. acid folic.000 locuitori. . Totodata.Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara. ele fiind si mult mai usor de digerat. adica aproximativ 218. potasiu.5 kilograme / an. in proportie de peste 90%. in urmatorii 5 ani. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine. in marimi absolute. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana. anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. o crestere a pietei tinta de 15%. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent. preconizam pentru urmatorii 5 ani. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale. fier. cancerul mamar.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri. C.400 persoane = 327. acesta are o populatie de aproximativ 312. se situeaza intre 1.2 kg / an / persoana * 218. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta.

0.0 mg de fosfor.3.0.1 mg de vitamina B6. Gratie continutul de potasiu. ca de altfel si tratamentul pentru diabetici.5 mg de vitamina B5.0. .5 mg zinc si fibre.5 mg de fier. la un consum de 100 grame: .86. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. . bogate in zinc. . Dupa cum se poate observa.1. .9.16 mg de vitamina B9.0. . ciupercile.0. .3 mg de cupru.9. Insa.1 mg de vitamina B1. . stimulat de proprietatile unor ciuperci.3 mg seleniu. .318 mg potasiu.4 mg de vitamina B2. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti. ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. . ajuta in reglarea tensiunii arteriale. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie.In alta ordine de idei.6 mg de vitamina B3. . Sintetizarea continutului ciupercilor. . . autorii. .0. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate.0 mg magneziu.

locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). nivelul de venit. nivelul de educatie si alte caracteristici. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. Selgros (2 magazine). care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. asadar. sex. momentan. ci mizeaza pe culturi sezoniere. mai ales celor care au anumite afectiuni. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. din punct de vedere al productiei de ciuperci. ocupatie etc. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. Produsul nostru se adreseaza. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. ocupatia. Locatia . indiferent de varsta. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. asa cum am mai spus. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. sau. in zona noastra. consumul este recomandat pentru toate persoanele.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. clasa sociala. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. Promovare Din punct de vedere al promovarii. pentru ca. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). O analiza detaliata a consumatorilor.

V.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. de fiecare magazin in parte. Plan operational Productia . de la sediul ciupercariei. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme.000 lei / luna. Asadar. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19. in suma de 38.cheltuieli cu salariile. inclusive TVA: 2. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent.583 lei. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal.600 lei si un cashflow lunar de 38. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. plata facandu-se pe loc. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar.400 lei. cantitatea preluata este de 1.817 lei. avem urmatoarele cheltuieli: . care se platesc din incasarile lunare.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. la pretul de 6 lei / kilogram. Dupa cum se poate observa. cheltuielile lunare totale sunt de 18. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare.583 lei .400 lei.

5 muncitori. In afara camerelor de cultura.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. va fi produs in propria noastra cipercarie. cate 10. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10.un tehnolog. societatea are ca si personal : . Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei. Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti.000 kg ciuperci pe saptamana. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). . Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost. ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2. constructia va mai cuprinde si un birou. necesare realizarii unei productii crescute). Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri). . locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime.000 kg in fiecare camera de cultura. . drum de acces. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2. .un manager. cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare.un contabil.000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura.000 kg. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii.000 kg. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata. in urma contractelor negociate. apa de la retea.

Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. terti si in justitie. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. terti si in justitie. Managerul are si rolul de administrator. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. de aceea. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. acestea vor fi platite normal. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. si anume 8 ore / zi. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. . Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. si anume 8 ore / zi. Managerul. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. In cazuri deosebite. Ca principale atributii. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. din cadrul facultatii mai sus mentionate. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. specializarea Management Financiar. daca se efectueaza ore suplimentare. VI.

Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. VII. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea.un contabil. doctorand in contabilitate. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. pentru intervalul lucrat in acest regim. bonuri cadou sau diferite bonusuri. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. la sediul ciupercariei. . in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.Personalul: . iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. Contabilul. . si in prezent. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. si asa cum am mai mentionat.5 muncitori.un tehnolog. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare . in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. Timisoara. . iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori.un manager. diploma de master in domeniu. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor.

sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost. amortizarea anuala fiind de 5.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26. camera de racire. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani. computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.600 euro.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor.800 = 15.000 euro VIII. costul aproximativ este de 130 euro / mp) . fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5.000 euro.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) .sistem de umidificare: aproximativ 1. camera de incalzire.600 = 22.000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) .200 euro .achizitie parcela 1. Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului. 4 * 5. pompa CO2. distributie aer.000 euro .centrala termica: aproximativ 3. 4 * 3. Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50.000 euro .sistem de conditionare / ventilatie.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100.400 euro .800 euro.000 mp. Plan financiar . la pretul de 10 euro / mp: 10. Structura investitiei: .dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20.000 euro.000 de euro fiecare. format din vaporizator cu camere de aer proaspat.

000 lei / an Total cheltuieli: 198.000 lei + 15.995 lei + 24.600 kg saptamanal .400 kg / luna .800 * 1.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.800 kg / an Venituri anuale: 76.000 lei = 237.6.995 lei .200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .Previzionarea veniturilor .1. inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.contracte negociate cu 8 magazine .76.2855% = 198.800 kg / an * 6 lei / kg = 460.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.

599 lei Cheltuieli anuale totale: 237.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011).995 lei + 47. .206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175.033 = 147.594 lei Venituri anuale totale: 460.206 ± 28. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul. si anume.000 euro.599 lei = 285. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. In concluzie.173 lei. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237. adica 21. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.800 lei Cheltuieli anuale totale: 285.995 lei = 47. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii. in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful