Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. . care este rosie. carnea de porc 2050 calorii. care au un pronuntat miros specific. ajungand pana la 65%. Stocare carnii de iepure.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. 1. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa.iepurele este bogat in proteine. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. . carnea de vita 1440 calorii.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. . in mod paradoxal. dieta cu sodiu putin.colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. prajire sau gatita la gratar. carnea de iepure se spala. In plus. . placut si neintepator. porcul). Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. .0 % lipide. carnea de curcan 1190 calorii. adesea neagreat de consumatori. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. carnea ramane cu un gust excelent. . .carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. asemanatoare oarecum cu cea de pasare. . curcanul. din carnea de vita ± numai 62%. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. de culoare alba. vita. adolescenti si femeile insarcinate. carnea de miel 1420 calorii. are un miros fin. pe cand. .carnea de iepure are 795 calorii. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: .acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. .iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. carnea de iepure contine 22. Prin fierbere. curcan. carnea de iepure este usoara. carnea de iepure este foarte recomandata pentru: .carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. Deci.carnea de iepure. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. . fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. etc. fier si vitamine.cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. dieta pentru slabire. spre deosebire de cea de vita sau de oaie. porc. carnea de vita si carnea de porc.copii. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut.0 % proteine.in Romania. Ea are un gust mai dulce. sanatoasa si fara colesterol. . fara grasimi. .600 de calorii. pentru bolile de inima. . carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile.un kilogram de carne de iepure are doar 1. . Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. alba. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). pentru dietele specifice varstnicilor. carnea de pui 810 calorii.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca.

se usuca. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. sanatoasa si fara colesterol. curcanul. am inceput o ancheta pe cont propriu. In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. . . apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. carnea de vita 1440 calorii. dieta cu sodiu putin.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. rapoarte demografice. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. . Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . pentru bolile de inima.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. In plus. carnea de porc 2050 calorii.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. si. rapoarte privind anumite tendinte. . porcul). . preferabil prin folosirea unui prosop curat.carnea de iepure are 795 calorii. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. reviste. fara grasimi. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. carnea de miel 1420 calorii. etc. Prin . curcan.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. alba.iepurele este bogat in proteine.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu. carnea de curcan 1190 calorii. . carnea de vita si carnea de porc. analize ale industriei. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. porc. carnea de iepure este usoara. . carnea de pui 810 calorii. pentru dietele specifice varstnicilor. vita. dieta pentru slabire. IV. dupa o indelungata analiza. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra.

asa cum am mai spus. ocupatie etc. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. care este rosie.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. . consumul este recomandat pentru toate persoanele. prajire sau gatita la gratar. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. ajungand pana la 65%. Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. carnea ramane cu un gust excelent. iar in zona noastra. indiferent de varsta. in mod paradoxal. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. din carnea de vita ± numai 62%. nivelul de venit.0 % proteine. O analiza detaliata a consumatorilor. 1. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. nivelul de educatie si alte caracteristici.Intr-adevar.600 de calorii.un kilogram de carne de iepure are doar 1. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ).carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. pentru ca. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. sex.0 % lipide. carnea de iepure contine 22.fierbere. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. de culoare alba. . Promovare . . pretul este relativ ridicat. . Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. ocupatia. clasa sociala.in Romania. pe cand. mai ales ca. carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor.

posesie proprie.200 ± 550 = 26. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra.000 .pierderi: 15%.efectivul de pornire: 1.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .000 femele si 100 masculi . pe perioada celor patru ani de activitate.800 iepuri .iepuri obtinuti in total per an: 32. am ales ca si locatie pentru constructia fermei.200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate.800 = 27. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27.650 iepuri Locatia fermei .000 ± 4.000 . Negru Paul. in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´.Din punct de vedere al promovarii. V. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri . o parcela din apropiere.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 . am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare. adica 4.efectivul de iepuri obtinuti = 32. Locatia Datorita faptului ca unicul asociat.fatari totale pe an: 4.

pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi.100 iepuri. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. in care sa tinem efectivul matur de 1.un manager. Viteza de circulatie a aerului este reglabila. puii vor sta in aceasi cusca cu mama. In ferma trebuiesc asigurate. de asemenea. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. cat si stalpi de curent. limita minima fiind de 0. . temperatura mentinuta. suprafata totala a fermei fiind de 3. In conformitate cu recomandarile de specialitate. . pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa.5 metrii. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. iar in perioada in care apar puii. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius.000 metrii patrati. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare.2 medici veterinari. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii.4 m/s. la care ne vom racorda. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius. societatea are ca si personal : .un contabil. este de 1. .8 m / 1 m / 0. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare.8 m.1 m/s si cea maxima 0.

un contabil. Negru Paul. Cei doi medici si ingrijitorii. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei.un manager. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. .. si anume 8 ore / zi. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. VI. societatea are ca si personal : .25 de ingrijitori. . Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. evitandu-se astfel. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. care este si unicul asociat. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. terti si in justitie. Managerul are si rolul de administrator. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. terti si in justitie. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. eventualele incidente. si anume 8 ore / zi. cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani.

000 lei sunt contributie proprie.2 medici veterinari. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. si in prezent. specializarea Medicina Veterinara.000 lei. eventualele incidente. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. ei fiind anterior someri.000 lei. . diploma de master in domeniu. evitandu-se astfel.. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara. restul de 80. Timisoara. VIII. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320. Cei doi medici si ingrijitorii.25 de ingrijitori. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. VII. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. Contabilul. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400. Plan financiar . societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. bonuri cadou sau diferite bonusuri. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. doctorand in contabilitate. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca.

400 * 1.efectivul de iepuri obtinuti = 32.100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.650 iepuri * 3.800 iepuri .038.439 lei .650 iepuri Asadar.000 .2855% = 450. adica 4.200 .800 = 27.efectivul de pornire: 1.000 femele si 100 masculi .Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.200 ± 550 = 26.000 .fatari totale pe an: 4.efectivul de iepuri valorificati = 27.iepuri obtinuti in total per an: 32.8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 . ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.000 ± 4.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .pierderi: 15%.

120 lei + 3.000 iepuroaice * 45 zile * 0.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1. 28 baloti lucerna din productie proprie. devin: 4 * 900 lei = 3.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei.05 kg / zi * 27. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0. aproximativ 20 gr / zi. inclusiv TVA . in medie.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.600 lei + 61.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.200 iepuri = 61. orz.100 iepuri maturi * 0. 1.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71.200 lei = 168. srot floarea soarelui si foarte putin porumb).540 lei + 32. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor. inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei.

038. .100 lei ± 733. si anume. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.935.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733.439 lei + 168460 lei + 19.Total cheltuieli: 450.813 lei Profit brut = 3. reusita proiectului neputand fi contestata.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.601 lei In concluzie. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.038. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1. si.813 lei Venituri anuale totale: 3. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor.

am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs. II. Cuprins O descriere generala a afacerii III. Plan financiar II. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. . cu care am negociat contracte de colaborare. Cuprinsul planului de afaceri I. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Nefiind o cultura foarte complicata. Produse si servicii IV. Plan operational VI. Plan de Marketing V. I.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Management si organizare VII.

acesta prezinta tendinte de crestere.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati. termic criofila. III. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). in mod indirect. si. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%.000 lei. Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. o serie larga de hibrizi. Pleurotus Sajor ± Caju. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Pleurotus Florida. momentan. Pleurotus Djamor. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. care participa in mod egal. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. atat la investitia initiala.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. insa cu deosebiri marcante intre ele. avand o eficienta economica superioara. cu palaria de culoare vanata. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. .

adesea in forma de scoica. Detalierea etapelor: . In cultura emana un miros puternic.fructificarea ± recoltarea ciupercilor. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. obtinut de vecinii nostri maghiari. Pleurotus HK 35. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. carnea sau pulpa palariei este compacta. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. In sistemul de cultura intensiv. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot.umectarea materiilor . care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C.pasteurizarea termica a compostului . se cultiva rar in Romania. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. cat si ridicate 22°C ±24°C. este un hibrid de inalta calitate. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat. cazul nostru. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere. pentru aroma placuta. cu latimea de 5 ± 15 cm. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui.incubarea . datorita costurilor energetice scazute. Este foarte apreciata atat de cultivatori. cu un regim termic termofil. Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat.Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem. cat si de consumatori. si.insamnatarea cu miceliu . deoarece. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C.

in jur de 1-2 zile. astfel incat acesta sa fie liber de daunatori. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci. . urmeaza pasteurizarea termica. respectiv miceliul s-a impanzit.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera). materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. inainte de tratarea termica.amendamente (ipsos. este lasat la inmuiere pe platforme.umiditatea 75 ± 80% .PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°. asadar.22° C. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. amestecul omogenizat in prealabil. Incubarea miceliului .temperatura 21°-24°C . care in cazul nostru este . Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia. cand se poate incepe insamantarea. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. Dupa aceasta operatie.1 mm. sunt tocate. care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor.paie de grau 95% . pe durata a 10 ± 15 zile. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv. materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0.3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: . Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca.000 kg material. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci.

. Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. Aspergillus sp. in aceasta perioada. curentii nu depasesc 0. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . Aerisirea este redusa. Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. prezentand pericolul cresterii temperaturii. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare.2 m/s. astfel ca. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora.) . Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie.) . cu consecinta distrugerii miceliului. sau depasire a valorilor recomandate.boala de ghips alba (Monilia fimicola) . Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. mucegaiuri.mucegaiul brun (Phymatotrichum sp. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare.mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. In categoria ³boli ciuperci. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. daunatori. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: .Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´.mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) . pana la compromiterea totala. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli.mucegaiul verde (Trichoderma viride. Penicillium sp. o dereglare. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare. Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare. mucegaiuri.

acarieni. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis . si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci. O statistica generala a acestora este: . mustele ciupercilor si viermii substratului. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. Coprinus filamentarius) .. pe piata si in magazine. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. in capitolul ³Produsul´. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. am efectuat doua tipuri de analize. In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine . in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana. Pentru a evita acest lucru. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp. Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi. puricii ciupercilor. . In urma analizei secundare. provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente. tantari ciupercilor.ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. IV.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . una primara si una secundara. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere.

Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara.2 kg / an / persoana * 218. anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. adica aproximativ 218. cancerul mamar. dintre toate legumele existente.400 persoane = 43. se situeaza intre 1. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine.400 persoane = 327.5 kilograme / an. ele fiind si mult mai usor de digerat. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. potasiu. o crestere a pietei tinta de 15%. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. capacitatea totala de absorbtie devine: 1. acid folic. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta. Conform informatiilor de care dispunem. B2. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0.600 kg / an Asadar. la 1.5 ± 2 kg / an / persoana. Totodata. D si zinc). in proportie de peste 90%. . fier. in marimi absolute.5 kg / an * 218.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana.400 potentiali consumatori ai produsului. preconizam pentru urmatorii 5 ani. B1. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile. acesta are o populatie de aproximativ 312. C. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne.000 locuitori. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale. vitamina A. in urmatorii 5 ani.

.5 mg de vitamina B5.1 mg de vitamina B1.9.0. Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12.1 mg de vitamina B6. ajuta in reglarea tensiunii arteriale.0 mg magneziu. .9. ca de altfel si tratamentul pentru diabetici. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. bogate in zinc.5 mg de fier. .0.318 mg potasiu. Gratie continutul de potasiu. . ciupercile.0. ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti. . stimulat de proprietatile unor ciuperci. . Insa.0. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate. .0.4 mg de vitamina B2. autorii. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina.3 mg seleniu. . .In alta ordine de idei.86.16 mg de vitamina B9. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. la un consum de 100 grame: .3.0. Dupa cum se poate observa. . Sintetizarea continutului ciupercilor. . ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata.6 mg de vitamina B3.1.0 mg de fosfor.3 mg de cupru. .5 mg zinc si fibre. .

care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. Promovare Din punct de vedere al promovarii. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. Produsul nostru se adreseaza. ocupatia. ci mizeaza pe culturi sezoniere. mai ales celor care au anumite afectiuni. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. ocupatie etc. clasa sociala. nivelul de venit. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). consumul este recomandat pentru toate persoanele. din punct de vedere al productiei de ciuperci. asadar. Selgros (2 magazine). asa cum am mai spus. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. indiferent de varsta. in zona noastra. momentan. O analiza detaliata a consumatorilor. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. nivelul de educatie si alte caracteristici. Locatia . Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. pentru ca. sau. sex. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor.

583 lei . Asadar.400 lei.817 lei. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare.cheltuieli cu salariile. avem urmatoarele cheltuieli: .In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie. de fiecare magazin in parte. V.600 lei si un cashflow lunar de 38.400 lei. plata facandu-se pe loc. care se platesc din incasarile lunare. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. in suma de 38. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal. de la sediul ciupercariei.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. la pretul de 6 lei / kilogram. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9. cheltuielile lunare totale sunt de 18. inclusive TVA: 2. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme.583 lei. Dupa cum se poate observa. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara.000 lei / luna. Plan operational Productia . cantitatea preluata este de 1. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent.

societatea are ca si personal : .000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost. drum de acces. apa de la retea.000 kg. in urma contractelor negociate. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. constructia va mai cuprinde si un birou. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata. Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura. cate 10. necesare realizarii unei productii crescute). In afara camerelor de cultura.un manager.000 kg in fiecare camera de cultura. Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei. locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime. . cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. . Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii.un contabil.000 kg ciuperci pe saptamana. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2.5 muncitori.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2. . Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. va fi produs in propria noastra cipercarie.000 kg. . ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri). este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10.un tehnolog.

Managerul. de aceea. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. acestea vor fi platite normal. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. In cazuri deosebite. . pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. Ca principale atributii. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. Managerul are si rolul de administrator. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. specializarea Management Financiar. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. din cadrul facultatii mai sus mentionate. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. terti si in justitie. si anume 8 ore / zi. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. VI. si anume 8 ore / zi. daca se efectueaza ore suplimentare. terti si in justitie. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei.

Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. bonuri cadou sau diferite bonusuri.Personalul: . Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare . daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora.un tehnolog. . Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. . si in prezent. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.un contabil. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. si asa cum am mai mentionat. Timisoara. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. Contabilul. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. pentru intervalul lucrat in acest regim. .5 muncitori. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea.un manager. diploma de master in domeniu. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. VII. doctorand in contabilitate. la sediul ciupercariei. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu.

400 euro .200 euro . Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´. camera de racire.sistem de conditionare / ventilatie. format din vaporizator cu camere de aer proaspat.000 euro . Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului.dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20. costul aproximativ este de 130 euro / mp) . la pretul de 10 euro / mp: 10.600 = 22.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) . Structura investitiei: . Plan financiar . fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5. distributie aer.600 euro.000 euro.000 euro.800 euro. camera de incalzire. computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) .sistem de umidificare: aproximativ 1.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26. amortizarea anuala fiind de 5.800 = 15. 4 * 3.000 euro VIII.000 euro . 4 * 5.sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani.achizitie parcela 1.000 mp.centrala termica: aproximativ 3. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50.000 de euro fiecare. pompa CO2.

995 lei .400 kg / luna .000 lei + 15.1.2855% = 198.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.Previzionarea veniturilor .contracte negociate cu 8 magazine .800 kg / an Venituri anuale: 76. inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.800 * 1.000 lei / an Total cheltuieli: 198.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .6.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.000 lei = 237.600 kg saptamanal .800 kg / an * 6 lei / kg = 460.995 lei + 24.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.76.

995 lei + 47. .800 lei Cheltuieli anuale totale: 285. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat. si anume. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011). toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175.995 lei = 47.599 lei = 285.599 lei Cheltuieli anuale totale: 237. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.033 = 147. in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit. In concluzie. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126.206 ± 28.000 euro.594 lei Venituri anuale totale: 460. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici. adica 21.173 lei.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful