Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

dieta cu sodiu putin.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. etc. carnea de iepure contine 22. . organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. carnea ramane cu un gust excelent. prajire sau gatita la gratar.cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. . carnea de miel 1420 calorii. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp.in Romania. . carnea de iepure este usoara. . zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. Stocare carnii de iepure.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut. adolescenti si femeile insarcinate.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. In plus. . fara grasimi. ajungand pana la 65%. dieta pentru slabire.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. pentru bolile de inima.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. care este rosie. in mod paradoxal.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. carnea de iepure se spala. . . placut si neintepator. carnea de curcan 1190 calorii. Deci. de culoare alba. pentru dietele specifice varstnicilor.carnea de iepure are 795 calorii.un kilogram de carne de iepure are doar 1. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. porcul). . curcanul. . adesea neagreat de consumatori.carnea de iepure. .600 de calorii. pe cand. carnea de vita si carnea de porc. . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile. . carnea de porc 2050 calorii.colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. sanatoasa si fara colesterol. are un miros fin. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. alba.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. .0 % proteine. curcan. porc. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . asemanatoare oarecum cu cea de pasare. 1. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. spre deosebire de cea de vita sau de oaie. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). . iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. carnea de pui 810 calorii. fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. din carnea de vita ± numai 62%.0 % lipide. carnea de vita 1440 calorii.iepurele este bogat in proteine. care au un pronuntat miros specific. carnea de iepure este foarte recomandata pentru: . Prin fierbere.copii. Ea are un gust mai dulce. fier si vitamine. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. . desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. vita.

In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. rapoarte privind anumite tendinte. rapoarte demografice. preferabil prin folosirea unui prosop curat. carnea de curcan 1190 calorii. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. fara grasimi. carnea de vita si carnea de porc.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. alba. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. pentru bolile de inima. porcul). reviste.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. dieta cu sodiu putin. In plus. am inceput o ancheta pe cont propriu. carnea de miel 1420 calorii. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. . Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. curcanul. carnea de porc 2050 calorii. pentru dietele specifice varstnicilor. carnea de pui 810 calorii.se usuca. analize ale industriei. etc. vita. porc. si. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. IV. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. . . Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra. sanatoasa si fara colesterol. carnea de iepure este usoara. carnea de vita 1440 calorii. dupa o indelungata analiza.carnea de iepure are 795 calorii.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. curcan. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. . . . dieta pentru slabire. .iepurele este bogat in proteine. Prin .

Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. . Promovare . prajire sau gatita la gratar. . diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor.fierbere. din carnea de vita ± numai 62%. indiferent de varsta. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. carnea ramane cu un gust excelent. ocupatia. asa cum am mai spus. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor. in mod paradoxal. nivelul de venit. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. consumul este recomandat pentru toate persoanele. nivelul de educatie si alte caracteristici. O analiza detaliata a consumatorilor.600 de calorii. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. pentru ca. . clasa sociala. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne.Intr-adevar.0 % proteine. pe cand. carnea de iepure contine 22. ajungand pana la 65%.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. . Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi.in Romania.un kilogram de carne de iepure are doar 1. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. sex. care este rosie. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. ocupatie etc. iar in zona noastra. mai ales ca. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. pretul este relativ ridicat. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine.0 % lipide. 1.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. de culoare alba.

650 iepuri Locatia fermei . V. posesie proprie. am ales ca si locatie pentru constructia fermei. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare.000 .efectivul de iepuri obtinuti = 32. Negru Paul. adica 4.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 . detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri .000 .efectivul de pornire: 1.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .200 ± 550 = 26.iepuri obtinuti in total per an: 32. Locatia Datorita faptului ca unicul asociat. o parcela din apropiere.fatari totale pe an: 4.Din punct de vedere al promovarii. pe perioada celor patru ani de activitate. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27.000 ± 4. in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´.800 = 27.pierderi: 15%.800 iepuri .200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate.000 femele si 100 masculi .

In ferma trebuiesc asigurate.5 metrii.un contabil. temperatura mentinuta. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0.8 m / 1 m / 0.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima.2 medici veterinari. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. . puii vor sta in aceasi cusca cu mama. limita minima fiind de 0. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat.4 m/s.100 iepuri. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius. este de 1. societatea are ca si personal : . in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii. iar in perioada in care apar puii. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi. Viteza de circulatie a aerului este reglabila.1 m/s si cea maxima 0. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. . la care ne vom racorda. suprafata totala a fermei fiind de 3. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius. . de asemenea.000 metrii patrati. cat si stalpi de curent.un manager. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. In conformitate cu recomandarile de specialitate. in care sa tinem efectivul matur de 1.8 m.

evitandu-se astfel. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. care este si unicul asociat.. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. VI. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. si anume 8 ore / zi. cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. societatea are ca si personal : . terti si in justitie. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. . eventualele incidente. Cei doi medici si ingrijitorii. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. Negru Paul. Managerul are si rolul de administrator. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru.un contabil. si anume 8 ore / zi. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. terti si in justitie. .25 de ingrijitori.un manager.

VII. si in prezent. diploma de master in domeniu.. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara.000 lei sunt contributie proprie. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. bonuri cadou sau diferite bonusuri. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor.000 lei. evitandu-se astfel. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu. restul de 80. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. . Timisoara. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320. specializarea Medicina Veterinara. Cei doi medici si ingrijitorii.25 de ingrijitori. Contabilul. VIII. eventualele incidente. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca.000 lei.2 medici veterinari. doctorand in contabilitate. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Plan financiar . societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. ei fiind anterior someri.

fatari totale pe an: 4.000 .650 iepuri Asadar.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .000 ± 4.000 .55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.200 .iepuri obtinuti in total per an: 32.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .pierderi: 15%.efectivul de pornire: 1.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .efectivul de iepuri valorificati = 27.100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.2855% = 450.efectivul de iepuri obtinuti = 32.800 iepuri .200 ± 550 = 26.439 lei .650 iepuri * 3.038. adica 4.800 = 27.8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.000 femele si 100 masculi .400 * 1.

inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor. orz. devin: 4 * 900 lei = 3.05 kg / zi * 27. aproximativ 20 gr / zi. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei.000 iepuroaice * 45 zile * 0. 1.200 iepuri = 61.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile. inclusiv TVA . srot floarea soarelui si foarte putin porumb). in medie.600 lei + 61.540 lei + 32.120 lei + 3. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0.200 lei = 168. 28 baloti lucerna din productie proprie.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei.100 iepuri maturi * 0. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.

601 lei In concluzie. si anume. .100 lei Cheltuieli anuale totale: 733. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.813 lei Venituri anuale totale: 3.038.038.100 lei ± 733. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733.439 lei + 168460 lei + 19.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.Total cheltuieli: 450. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur.935. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor. si.813 lei Profit brut = 3. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. reusita proiectului neputand fi contestata.

am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. Nefiind o cultura foarte complicata. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. II. Plan financiar II. cu care am negociat contracte de colaborare. Plan operational VI. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. I. Cuprinsul planului de afaceri I.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Management si organizare VII. Cuprins O descriere generala a afacerii III. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. .

cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. acesta prezinta tendinte de crestere.000 lei. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. Pleurotus Djamor. . consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. Pleurotus Florida. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. avand o eficienta economica superioara.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. termic criofila. si. care participa in mod egal. insa cu deosebiri marcante intre ele. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. cu palaria de culoare vanata. atat la investitia initiala. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. in mod indirect. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. o serie larga de hibrizi. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. Pleurotus Sajor ± Caju. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. III. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). momentan. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea.

obtinut de vecinii nostri maghiari. datorita costurilor energetice scazute. este un hibrid de inalta calitate. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. In sistemul de cultura intensiv. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. vom practica circa 6-8 cicluri pe an.fructificarea ± recoltarea ciupercilor. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. cat si ridicate 22°C ±24°C.incubarea . Este foarte apreciata atat de cultivatori. si.pasteurizarea termica a compostului .Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem. pentru aroma placuta. Pleurotus HK 35. carnea sau pulpa palariei este compacta. cu latimea de 5 ± 15 cm.insamnatarea cu miceliu . deoarece. cazul nostru. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui. cu un regim termic termofil. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . In cultura emana un miros puternic. Detalierea etapelor: . cat si de consumatori. adesea in forma de scoica. Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat.umectarea materiilor . se cultiva rar in Romania.

in jur de 1-2 zile. este lasat la inmuiere pe platforme.000 kg material. astfel incat acesta sa fie liber de daunatori. Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia. sunt tocate.1 mm. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: .perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare.temperatura 21°-24°C .amendamente (ipsos. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°. Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca. Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1.22° C.3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. amestecul omogenizat in prealabil.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera). cand se poate incepe insamantarea. asadar. pe durata a 10 ± 15 zile. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa. care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor.paie de grau 95% . insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. inainte de tratarea termica. . Dupa aceasta operatie. materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. Incubarea miceliului .PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. urmeaza pasteurizarea termica. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0. dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %. care in cazul nostru este .umiditatea 75 ± 80% . respectiv miceliul s-a impanzit. materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor.

Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. cu consecinta distrugerii miceliului. Penicillium sp. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora.mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . Aerisirea este redusa. pana la compromiterea totala. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior. o dereglare. daunatori. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. In categoria ³boli ciuperci. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare. Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. mucegaiuri.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . sau depasire a valorilor recomandate. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: .mucegaiul brun (Phymatotrichum sp.mucegaiul verde (Trichoderma viride. astfel ca. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare. curentii nu depasesc 0. Aspergillus sp. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli. acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii.) . duce inevitabil la scaderea drastica a productiei.. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare. in aceasta perioada.2 m/s. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. mucegaiuri.boala de ghips alba (Monilia fimicola) .mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) .) . prezentand pericolul cresterii temperaturii.

Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci. mustele ciupercilor si viermii substratului.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. . adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. O statistica generala a acestora este: .. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. tantari ciupercilor. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana. pe piata si in magazine.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine . Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi. acarieni. in capitolul ³Produsul´.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . Pentru a evita acest lucru. una primara si una secundara. ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis .) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. IV. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere. am efectuat doua tipuri de analize. Coprinus filamentarius) .ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. puricii ciupercilor. In urma analizei secundare. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata. provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente.

680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri.5 kg / an * 218. dintre toate legumele existente. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine. Conform informatiilor de care dispunem. acesta are o populatie de aproximativ 312. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne. anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. acid folic. B1. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent.400 persoane = 327. in marimi absolute.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. se situeaza intre 1. cancerul mamar. ele fiind si mult mai usor de digerat. in proportie de peste 90%. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta.400 persoane = 43. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. o crestere a pietei tinta de 15%. in urmatorii 5 ani. la 1. vitamina A. . B2. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. preconizam pentru urmatorii 5 ani.600 kg / an Asadar. capacitatea totala de absorbtie devine: 1. Totodata.Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. fier.000 locuitori. C. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. potasiu. D si zinc).400 potentiali consumatori ai produsului.2 kg / an / persoana * 218. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale.5 ± 2 kg / an / persoana.5 kilograme / an. adica aproximativ 218. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana.

318 mg potasiu. Sintetizarea continutului ciupercilor. ajuta in reglarea tensiunii arteriale.0 mg de fosfor. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate.In alta ordine de idei.9. ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. . .1 mg de vitamina B1. . Dupa cum se poate observa.0. ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti. stimulat de proprietatile unor ciuperci.0.3 mg seleniu.0.3 mg de cupru. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina. . transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. bogate in zinc. .6 mg de vitamina B3.0.16 mg de vitamina B9.5 mg de fier. .5 mg zinc si fibre.0. .0 mg magneziu. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie.4 mg de vitamina B2.5 mg de vitamina B5. ca de altfel si tratamentul pentru diabetici.86. Gratie continutul de potasiu.1 mg de vitamina B6. la un consum de 100 grame: . . .0. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. .3. . autorii.1. ciupercile. . Insa. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. .9. Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12.

O analiza detaliata a consumatorilor. asadar. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). pentru ca. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. momentan. sex. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). ocupatia. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. mai ales celor care au anumite afectiuni. sau. in zona noastra. din punct de vedere al productiei de ciuperci. Produsul nostru se adreseaza. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. asa cum am mai spus. care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. ocupatie etc. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. Selgros (2 magazine). Locatia . consumul este recomandat pentru toate persoanele. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. nivelul de venit. indiferent de varsta. clasa sociala. ci mizeaza pe culturi sezoniere. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. Promovare Din punct de vedere al promovarii. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. nivelul de educatie si alte caracteristici. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta.

avem urmatoarele cheltuieli: . cheltuielile lunare totale sunt de 18. la pretul de 6 lei / kilogram. care se platesc din incasarile lunare. de la sediul ciupercariei.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie.600 lei si un cashflow lunar de 38. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. in suma de 38. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. inclusive TVA: 2. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19.583 lei. de fiecare magazin in parte. plata facandu-se pe loc. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara. Plan operational Productia . Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare.000 lei / luna.817 lei. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal.cheltuieli cu salariile.583 lei . cantitatea preluata este de 1. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar. Asadar. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat.400 lei. V.400 lei. Dupa cum se poate observa. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme.

Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. societatea are ca si personal : . drum de acces. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. In afara camerelor de cultura.000 kg in fiecare camera de cultura. Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti. cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. va fi produs in propria noastra cipercarie. in urma contractelor negociate. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri). pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2. Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost. constructia va mai cuprinde si un birou.000 kg ciuperci pe saptamana.000 kg. cate 10. necesare realizarii unei productii crescute).000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. apa de la retea. Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10.un tehnolog. . . ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2.un contabil. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). . .5 muncitori. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata.000 kg.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei.un manager.

pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. In cazuri deosebite. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. daca se efectueaza ore suplimentare. de aceea. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. si anume 8 ore / zi. terti si in justitie. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. Ca principale atributii. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. Managerul are si rolul de administrator. specializarea Management Financiar. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. . terti si in justitie. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. din cadrul facultatii mai sus mentionate. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. acestea vor fi platite normal. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. si anume 8 ore / zi. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. VI. Managerul. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat.

Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. la sediul ciupercariei. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. VII. pentru intervalul lucrat in acest regim. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. bonuri cadou sau diferite bonusuri. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori. si asa cum am mai mentionat.un manager. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. diploma de master in domeniu. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. si in prezent. . Timisoara. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor.5 muncitori.un tehnolog. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. . Contabilul. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. . Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare .un contabil. doctorand in contabilitate.Personalul: .

000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) . 4 * 3.dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20. distributie aer.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) .000 euro VIII. Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´.600 = 22. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50. pompa CO2.sistem de umidificare: aproximativ 1.600 euro. amortizarea anuala fiind de 5.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor. camera de racire. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani. Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului.800 = 15. Structura investitiei: . la pretul de 10 euro / mp: 10.200 euro .000 mp. Plan financiar . 4 * 5. computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100. costul aproximativ este de 130 euro / mp) .000 euro .centrala termica: aproximativ 3. camera de incalzire.000 euro . format din vaporizator cu camere de aer proaspat.achizitie parcela 1.sistem de conditionare / ventilatie. fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5.sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost.000 euro.400 euro .000 de euro fiecare.000 euro.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26.800 euro.

contracte negociate cu 8 magazine .995 lei + 24.2855% = 198.000 lei = 237.995 lei .400 kg / luna .800 * 1.000 lei + 15.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.600 kg saptamanal .800 kg / an Venituri anuale: 76.Previzionarea veniturilor .1.76.000 lei / an Total cheltuieli: 198.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .800 kg / an * 6 lei / kg = 460. inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.6.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.

toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.206 ± 28. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul. In concluzie. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii.033 = 147.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.800 lei Cheltuieli anuale totale: 285. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175.173 lei.599 lei = 285.000 euro. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011).173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5. .599 lei Cheltuieli anuale totale: 237. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126. adica 21.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit.995 lei + 47. si anume.995 lei = 47. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici.594 lei Venituri anuale totale: 460.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.