Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

curcan. .carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. carnea de iepure contine 22. . zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. fier si vitamine.iepurele este bogat in proteine. adesea neagreat de consumatori. sanatoasa si fara colesterol. din carnea de vita ± numai 62%. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. Ea are un gust mai dulce. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. prajire sau gatita la gratar. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. pe cand. . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume.colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. . placut si neintepator. care au un pronuntat miros specific. carnea ramane cu un gust excelent. Stocare carnii de iepure. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). vita. . dieta cu sodiu putin. carnea de curcan 1190 calorii. fara grasimi. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . in mod paradoxal.un kilogram de carne de iepure are doar 1. . carnea de iepure este foarte recomandata pentru: . . Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. asemanatoare oarecum cu cea de pasare. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile. fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. porc.600 de calorii. dieta pentru slabire. . ajungand pana la 65%. . carnea de vita si carnea de porc. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. carnea de miel 1420 calorii. . carnea de iepure este usoara.carnea de iepure are 795 calorii. adolescenti si femeile insarcinate. . porcul). carnea de iepure se spala.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. pentru bolile de inima. carnea de pui 810 calorii. are un miros fin.in Romania. 1. de culoare alba. .0 % lipide. In plus.cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. carnea de porc 2050 calorii. . curcanul. spre deosebire de cea de vita sau de oaie. care este rosie. Prin fierbere.carnea de iepure. carnea de vita 1440 calorii. pentru dietele specifice varstnicilor. . etc.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. .carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. alba.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina.copii.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale.0 % proteine. Deci. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara.

. carnea de miel 1420 calorii.iepurele este bogat in proteine. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. . . dieta cu sodiu putin. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . sanatoasa si fara colesterol. carnea de vita 1440 calorii. IV. fara grasimi. In plus.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. carnea de iepure este usoara. porc. curcanul. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. Prin .carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. carnea de pui 810 calorii.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu. am inceput o ancheta pe cont propriu.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina.se usuca. curcan. . reviste.carnea de iepure are 795 calorii. vita. si. preferabil prin folosirea unui prosop curat. carnea de vita si carnea de porc. rapoarte privind anumite tendinte. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. pentru dietele specifice varstnicilor. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. dieta pentru slabire.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. analize ale industriei. Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. etc. alba. rapoarte demografice. pentru bolile de inima. . In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare. carnea de curcan 1190 calorii. dupa o indelungata analiza. porcul). . carnea de porc 2050 calorii. .

Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. pretul este relativ ridicat. .un kilogram de carne de iepure are doar 1. clasa sociala.fierbere. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. ajungand pana la 65%.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. nivelul de educatie si alte caracteristici. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. . O analiza detaliata a consumatorilor. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. 1. consumul este recomandat pentru toate persoanele.0 % proteine. nivelul de venit. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. carnea ramane cu un gust excelent. din carnea de vita ± numai 62%. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). prajire sau gatita la gratar. sex. de culoare alba.600 de calorii. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta.Intr-adevar. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. in mod paradoxal. mai ales ca.0 % lipide. . desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa.in Romania. ocupatie etc. indiferent de varsta. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi. iar in zona noastra. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. carnea de iepure contine 22. Promovare .carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. pentru ca. pe cand. ocupatia. . carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor. asa cum am mai spus. care este rosie.

iepuri obtinuti in total per an: 32. V.650 iepuri Locatia fermei .efectivul de iepuri obtinuti = 32.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .Din punct de vedere al promovarii.000 ± 4. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri . Locatia Datorita faptului ca unicul asociat.000 .pierderi: 15%.000 . o parcela din apropiere. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare. in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra. Negru Paul.000 femele si 100 masculi .efectivul de pornire: 1.fatari totale pe an: 4. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27. am ales ca si locatie pentru constructia fermei. posesie proprie. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad.800 iepuri .800 = 27.200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate.200 ± 550 = 26. pe perioada celor patru ani de activitate.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 . adica 4.

Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa. societatea are ca si personal : . Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat. cat si stalpi de curent. limita minima fiind de 0. este de 1. In conformitate cu recomandarile de specialitate.8 m / 1 m / 0. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri.000 metrii patrati. Viteza de circulatie a aerului este reglabila. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. de asemenea. In ferma trebuiesc asigurate.1 m/s si cea maxima 0.4 m/s. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. . in care sa tinem efectivul matur de 1. temperatura mentinuta. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius. la care ne vom racorda. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. puii vor sta in aceasi cusca cu mama. . iar in perioada in care apar puii. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi.100 iepuri.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad.8 m.un contabil. suprafata totala a fermei fiind de 3. .un manager.2 medici veterinari.5 metrii. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius.

.un manager. si anume 8 ore / zi. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. care este si unicul asociat. si anume 8 ore / zi. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. . Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. evitandu-se astfel. Managerul are si rolul de administrator. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Negru Paul. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. VI. terti si in justitie. terti si in justitie. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie.25 de ingrijitori. eventualele incidente. Cei doi medici si ingrijitorii. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. societatea are ca si personal : . . cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii.un contabil.

doctorand in contabilitate. Contabilul. Cei doi medici si ingrijitorii.000 lei sunt contributie proprie. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu.000 lei. . si in prezent. specializarea Medicina Veterinara. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca. VII. evitandu-se astfel. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. restul de 80. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.000 lei. diploma de master in domeniu. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Plan financiar . Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca. Timisoara.25 de ingrijitori. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320.2 medici veterinari.. VIII. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. eventualele incidente. ei fiind anterior someri. bonuri cadou sau diferite bonusuri.

000 .media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .000 .439 lei .Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .038.100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28. adica 4.efectivul de iepuri obtinuti = 32.2855% = 450.650 iepuri Asadar.pierderi: 15%.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.400 * 1.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .iepuri obtinuti in total per an: 32.efectivul de pornire: 1.efectivul de iepuri valorificati = 27. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.000 ± 4.200 ± 550 = 26.200 .500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .fatari totale pe an: 4.650 iepuri * 3.800 iepuri .000 femele si 100 masculi .800 = 27.8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.

000 iepuroaice * 45 zile * 0. devin: 4 * 900 lei = 3.100 iepuri maturi * 0.200 lei = 168.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1. inclusiv TVA .08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei.200 iepuri = 61.540 lei + 32. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei. inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.05 kg / zi * 27. orz. aproximativ 20 gr / zi.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui. 28 baloti lucerna din productie proprie. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor. in medie.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an.600 lei + 61. srot floarea soarelui si foarte putin porumb).120 lei + 3. 1.

acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur. si anume.038. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733.100 lei ± 733. si.038.813 lei Venituri anuale totale: 3. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.601 lei In concluzie.813 lei Profit brut = 3. reusita proiectului neputand fi contestata.Total cheltuieli: 450.935. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. .813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1.439 lei + 168460 lei + 19.

Produse si servicii IV. I. Management si organizare VII. cu care am negociat contracte de colaborare.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Plan de Marketing V. II. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar II. Cuprinsul planului de afaceri I. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. . O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. Nefiind o cultura foarte complicata. Plan operational VI. Cuprins O descriere generala a afacerii III.

care au regim nutritional lignicol ± celulotic. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. . Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. o serie larga de hibrizi. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Pleurotus Florida. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. momentan. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. III. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati. Pleurotus Djamor.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. atat la investitia initiala. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. Pleurotus Sajor ± Caju. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. care participa in mod egal. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. in mod indirect. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. si. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata.000 lei. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. insa cu deosebiri marcante intre ele. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). acesta prezinta tendinte de crestere. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. termic criofila. avand o eficienta economica superioara. cu palaria de culoare vanata.

cu un regim termic termofil. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C. cazul nostru. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse.umectarea materiilor . Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . adesea in forma de scoica.pasteurizarea termica a compostului . este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. In cultura emana un miros puternic. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. deoarece.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. se cultiva rar in Romania.Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem. Pleurotus HK 35. Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35.insamnatarea cu miceliu . este un hibrid de inalta calitate.incubarea . cu latimea de 5 ± 15 cm. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. pentru aroma placuta. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui. si. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. cat si ridicate 22°C ±24°C. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. obtinut de vecinii nostri maghiari. Este foarte apreciata atat de cultivatori. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. datorita costurilor energetice scazute. In sistemul de cultura intensiv. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. carnea sau pulpa palariei este compacta. cat si de consumatori. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat. Detalierea etapelor: .fructificarea ± recoltarea ciupercilor.

Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca. care in cazul nostru este . Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. este lasat la inmuiere pe platforme. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv. Incubarea miceliului . Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. amestecul omogenizat in prealabil.umiditatea 75 ± 80% .amendamente (ipsos. inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera). Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°.3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. . dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. sunt tocate. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: . asadar. diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0.paie de grau 95% . am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. cand se poate incepe insamantarea. inainte de tratarea termica. astfel incat acesta sa fie liber de daunatori. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. respectiv miceliul s-a impanzit. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor. materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor.PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci.22° C. urmeaza pasteurizarea termica.000 kg material. pe durata a 10 ± 15 zile.1 mm. in jur de 1-2 zile.temperatura 21°-24°C . Dupa aceasta operatie. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1.

prezentand pericolul cresterii temperaturii. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. Aerisirea este redusa. sau depasire a valorilor recomandate.boala de ghips alba (Monilia fimicola) . in aceasta perioada. Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi.mucegaiul brun (Phymatotrichum sp. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: .mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . Penicillium sp. Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor.2 m/s. astfel ca.) . Aspergillus sp. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora. Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. pana la compromiterea totala.. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. daunatori. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior.mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) . acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli.mucegaiul verde (Trichoderma viride. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii. o dereglare. In categoria ³boli ciuperci. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare. duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare. mucegaiuri. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare. mucegaiuri.) .pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. cu consecinta distrugerii miceliului. curentii nu depasesc 0.

mustele ciupercilor si viermii substratului. Coprinus filamentarius) . provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente. Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi. ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. una primara si una secundara. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine .. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. IV. am efectuat doua tipuri de analize. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor.ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. Pentru a evita acest lucru. . In urma analizei secundare. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. puricii ciupercilor. O statistica generala a acestora este: . adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35. in capitolul ³Produsul´. acarieni.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . pe piata si in magazine. tantari ciupercilor.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis . In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata.

Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara.5 kg / an * 218.400 persoane = 43. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta. adica aproximativ 218. preconizam pentru urmatorii 5 ani. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile. la 1. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne. capacitatea totala de absorbtie devine: 1.000 locuitori.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. acesta are o populatie de aproximativ 312. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine. B1. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent.400 persoane = 327. D si zinc).5 kilograme / an. acid folic. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0. Totodata.5 ± 2 kg / an / persoana. o crestere a pietei tinta de 15%. vitamina A. . anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. B2.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. potasiu. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale. in proportie de peste 90%. fier. Conform informatiilor de care dispunem. cancerul mamar. dintre toate legumele existente.2 kg / an / persoana * 218. in marimi absolute.600 kg / an Asadar. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. se situeaza intre 1.400 potentiali consumatori ai produsului. ele fiind si mult mai usor de digerat. C. in urmatorii 5 ani.

.9. .1 mg de vitamina B6. Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12.0. la un consum de 100 grame: .4 mg de vitamina B2.3 mg seleniu. . ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. bogate in zinc. .0. ciupercile.16 mg de vitamina B9. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate. stimulat de proprietatile unor ciuperci.3. .0.3 mg de cupru.1.6 mg de vitamina B3.0. . au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina. . Dupa cum se poate observa. . ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti.0. .318 mg potasiu.1 mg de vitamina B1. autorii. .9. Sintetizarea continutului ciupercilor.In alta ordine de idei.86. . ca de altfel si tratamentul pentru diabetici.0 mg magneziu.5 mg de fier. Insa. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer.0. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. Gratie continutul de potasiu. .5 mg zinc si fibre. .5 mg de vitamina B5. ajuta in reglarea tensiunii arteriale.0 mg de fosfor.

nivelul de venit. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). clasa sociala. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). Selgros (2 magazine). consumul este recomandat pentru toate persoanele. din punct de vedere al productiei de ciuperci. sex. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. sau. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. Promovare Din punct de vedere al promovarii. asadar. nivelul de educatie si alte caracteristici. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. mai ales celor care au anumite afectiuni. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. ocupatia. asa cum am mai spus. Locatia . momentan. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. pentru ca. in zona noastra. ocupatie etc. Produsul nostru se adreseaza. indiferent de varsta. care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. ci mizeaza pe culturi sezoniere. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. O analiza detaliata a consumatorilor. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate.

400 lei.cheltuieli cu salariile. V. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. cantitatea preluata este de 1. plata facandu-se pe loc. de fiecare magazin in parte. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19.600 lei si un cashflow lunar de 38.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. Plan operational Productia . si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme. la pretul de 6 lei / kilogram. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal.583 lei . Asadar. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16. inclusive TVA: 2.400 lei. Dupa cum se poate observa. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat. in suma de 38. cheltuielile lunare totale sunt de 18. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara.583 lei.817 lei.000 lei / luna. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar. avem urmatoarele cheltuieli: . de la sediul ciupercariei. care se platesc din incasarile lunare.

am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata. apa de la retea. . In afara camerelor de cultura. . camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei.000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10. ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2.000 kg. drum de acces. Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. . constructia va mai cuprinde si un birou.000 kg in fiecare camera de cultura. va fi produs in propria noastra cipercarie. cate 10. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura.un manager.000 kg ciuperci pe saptamana. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri).un tehnolog.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. necesare realizarii unei productii crescute).un contabil. pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2. Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii. . Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost.5 muncitori. societatea are ca si personal : . Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti. in urma contractelor negociate.000 kg.

terti si in justitie. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Ca principale atributii. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. de aceea. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Managerul are si rolul de administrator. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. si anume 8 ore / zi. si anume 8 ore / zi. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. specializarea Management Financiar. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. . terti si in justitie. daca se efectueaza ore suplimentare. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. In cazuri deosebite. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. acestea vor fi platite normal. Managerul. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. VI. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. din cadrul facultatii mai sus mentionate.

. Timisoara.un contabil. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori.Personalul: . in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. la sediul ciupercariei. VII. pentru intervalul lucrat in acest regim. si asa cum am mai mentionat. diploma de master in domeniu.5 muncitori. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. . sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. .un manager. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare . doctorand in contabilitate. Contabilul. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.un tehnolog. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. si in prezent. bonuri cadou sau diferite bonusuri. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora.

sistem de conditionare / ventilatie.600 = 22. fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor.800 = 15.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) . Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100.centrala termica: aproximativ 3.400 euro . Ambii asociati vor contribuii cu cate 50.000 euro . Plan financiar . format din vaporizator cu camere de aer proaspat.200 euro . Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani. la pretul de 10 euro / mp: 10. 4 * 3.000 euro.sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost.000 mp. pompa CO2. 4 * 5. Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului. camera de racire. camera de incalzire.800 euro.achizitie parcela 1. distributie aer.000 de euro fiecare. costul aproximativ este de 130 euro / mp) .000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) .600 euro. amortizarea anuala fiind de 5.000 euro . computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.000 euro VIII.sistem de umidificare: aproximativ 1. Structura investitiei: .dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20.000 euro.

000 lei = 237.400 kg / luna .76.contracte negociate cu 8 magazine .55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.800 kg / an Venituri anuale: 76.000 lei + 15.800 * 1.995 lei + 24.6.000 lei / an Total cheltuieli: 198.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.600 kg saptamanal . inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.Previzionarea veniturilor .1.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .2855% = 198.995 lei .800 kg / an * 6 lei / kg = 460.

033 = 147.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.594 lei Venituri anuale totale: 460.599 lei = 285. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii. si anume. . in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit. adica 21.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.800 lei Cheltuieli anuale totale: 285.173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011). putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor.995 lei = 47.206 ± 28.995 lei + 47. In concluzie.173 lei.000 euro.599 lei Cheltuieli anuale totale: 237. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful