Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

. pe cand. carnea de vita 1440 calorii. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. adesea neagreat de consumatori. . . . costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ).iepurele este bogat in proteine. fier si vitamine. carnea de iepure este usoara. carnea de iepure este foarte recomandata pentru: . . fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. porc. 1. curcanul. . . care este rosie. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. Ea are un gust mai dulce. In plus. dieta cu sodiu putin. porcul). deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. de culoare alba. in mod paradoxal.copii. prajire sau gatita la gratar. .in Romania. carnea ramane cu un gust excelent. ajungand pana la 65%.carnea de iepure are 795 calorii. carnea de vita si carnea de porc. care au un pronuntat miros specific.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. are un miros fin. . pentru dietele specifice varstnicilor. . carnea de pui 810 calorii.carnea de iepure. etc. . spre deosebire de cea de vita sau de oaie. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. vita. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. placut si neintepator. pentru bolile de inima.0 % lipide. curcan. . carnea de curcan 1190 calorii. asemanatoare oarecum cu cea de pasare. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. adolescenti si femeile insarcinate.600 de calorii.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. dieta pentru slabire. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. .cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. Prin fierbere.un kilogram de carne de iepure are doar 1.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut. carnea de miel 1420 calorii. carnea de porc 2050 calorii. fara grasimi. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . sanatoasa si fara colesterol. Stocare carnii de iepure. Deci.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. . din carnea de vita ± numai 62%.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. carnea de iepure contine 22.colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile.0 % proteine. . alba.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. carnea de iepure se spala. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure.

carnea de curcan 1190 calorii. dieta cu sodiu putin. . referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. si. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. vita.se usuca. curcan. IV. rapoarte demografice. pentru bolile de inima. . curcanul. porcul).carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. Prin . In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare. .Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu. analize ale industriei. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. porc. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . reviste. etc. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra. fara grasimi. preferabil prin folosirea unui prosop curat. . carnea de pui 810 calorii. carnea de iepure este usoara.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. rapoarte privind anumite tendinte. carnea de miel 1420 calorii. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. dupa o indelungata analiza. sanatoasa si fara colesterol. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. am inceput o ancheta pe cont propriu. alba. carnea de vita 1440 calorii. apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. dieta pentru slabire. carnea de vita si carnea de porc. In plus.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale.iepurele este bogat in proteine. pentru dietele specifice varstnicilor. Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. . . Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. . carnea de porc 2050 calorii.carnea de iepure are 795 calorii.

Consumatorii Dupa cum am vazut anterior.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. consumul este recomandat pentru toate persoanele. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. nivelul de venit. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. O analiza detaliata a consumatorilor. pe cand. ocupatia. carnea ramane cu un gust excelent. . indiferent de varsta. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. mai ales ca. ocupatie etc. sex. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. in mod paradoxal. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. de culoare alba. clasa sociala.fierbere. . pretul este relativ ridicat. Promovare . Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. prajire sau gatita la gratar. carnea de iepure contine 22. . Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi. ajungand pana la 65%.0 % proteine. din carnea de vita ± numai 62%.un kilogram de carne de iepure are doar 1. nivelul de educatie si alte caracteristici. pentru ca.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. iar in zona noastra. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ).600 de calorii. care este rosie.0 % lipide. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. . dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne. carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor.in Romania. asa cum am mai spus.Intr-adevar. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. 1.

000 femele si 100 masculi .650 iepuri Locatia fermei . posesie proprie. o parcela din apropiere. V. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 . Negru Paul.200 ± 550 = 26.000 . in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´.iepuri obtinuti in total per an: 32.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 . Locatia Datorita faptului ca unicul asociat. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra.efectivul de pornire: 1.efectivul de iepuri obtinuti = 32.fatari totale pe an: 4.200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27.800 = 27. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri . pe perioada celor patru ani de activitate. adica 4.Din punct de vedere al promovarii.pierderi: 15%.000 .000 ± 4.800 iepuri . am ales ca si locatie pentru constructia fermei.

de asemenea. Viteza de circulatie a aerului este reglabila. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei.1 m/s si cea maxima 0. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima.un manager.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. In ferma trebuiesc asigurate. este de 1. .2 medici veterinari. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius.un contabil. . temperatura mentinuta. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil. In conformitate cu recomandarile de specialitate.000 metrii patrati. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat. cat si stalpi de curent. puii vor sta in aceasi cusca cu mama. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. limita minima fiind de 0. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius.4 m/s. societatea are ca si personal : . iar in perioada in care apar puii. suprafata totala a fermei fiind de 3. .8 m / 1 m / 0. la care ne vom racorda. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii.100 iepuri. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare.8 m. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. in care sa tinem efectivul matur de 1.5 metrii.

pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. societatea are ca si personal : . avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. eventualele incidente. Negru Paul. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. . si anume 8 ore / zi. VI. terti si in justitie. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. care este si unicul asociat. Cei doi medici si ingrijitorii. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Managerul are si rolul de administrator. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. terti si in justitie.un manager. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice.un contabil. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. si anume 8 ore / zi. cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii.25 de ingrijitori.. . lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. evitandu-se astfel.

bonuri cadou sau diferite bonusuri. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani.25 de ingrijitori. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca.2 medici veterinari. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. restul de 80. Timisoara. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca. evitandu-se astfel. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400.. Plan financiar . VIII. . VII. specializarea Medicina Veterinara. Contabilul. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune.000 lei. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. ei fiind anterior someri. doctorand in contabilitate.000 lei. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320. eventualele incidente. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. diploma de master in domeniu.000 lei sunt contributie proprie. Cei doi medici si ingrijitorii. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. si in prezent.

000 .800 iepuri .200 .000 femele si 100 masculi .650 iepuri * 3.000 .8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.038.439 lei .efectivul de iepuri obtinuti = 32.iepuri obtinuti in total per an: 32.pierderi: 15%.fatari totale pe an: 4.800 = 27.2855% = 450.650 iepuri Asadar.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .200 ± 550 = 26.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.400 * 1.Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .efectivul de pornire: 1.000 ± 4.efectivul de iepuri valorificati = 27. adica 4.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .

aproximativ 20 gr / zi. srot floarea soarelui si foarte putin porumb).460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei. 28 baloti lucerna din productie proprie.600 lei + 61. in medie.05 kg / zi * 27.120 lei + 3.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71.000 iepuroaice * 45 zile * 0.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei. inclusiv TVA . 1. orz. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.200 lei = 168. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1. inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui.540 lei + 32. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.200 iepuri = 61. devin: 4 * 900 lei = 3.100 iepuri maturi * 0.

813 lei Profit brut = 3. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur. si. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.038.Total cheltuieli: 450. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.038.601 lei In concluzie.100 lei ± 733. .439 lei + 168460 lei + 19. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor.935.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat. reusita proiectului neputand fi contestata.813 lei Venituri anuale totale: 3. si anume.

Cuprins O descriere generala a afacerii III. . Plan operational VI. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. Nefiind o cultura foarte complicata. Management si organizare VII. Produse si servicii IV. II. Cuprinsul planului de afaceri I. cu care am negociat contracte de colaborare. I. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar II. Plan de Marketing V. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs.

termic criofila. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus. atat la investitia initiala. si. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. Pleurotus Djamor.000 lei. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. momentan. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea. avand o eficienta economica superioara. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. insa cu deosebiri marcante intre ele. care participa in mod egal. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. acesta prezinta tendinte de crestere. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%. o serie larga de hibrizi. . clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. in mod indirect. cu palaria de culoare vanata. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. III.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. Pleurotus Florida. Pleurotus Sajor ± Caju. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate.

Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. deoarece. cu latimea de 5 ± 15 cm. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. cu un regim termic termofil. Pleurotus HK 35. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii.insamnatarea cu miceliu . adesea in forma de scoica.pasteurizarea termica a compostului .umectarea materiilor . se cultiva rar in Romania. cat si de consumatori. cat si ridicate 22°C ±24°C.incubarea . datorita costurilor energetice scazute. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. pentru aroma placuta. Detalierea etapelor: . obtinut de vecinii nostri maghiari. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. In sistemul de cultura intensiv. si. cazul nostru. Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . este un hibrid de inalta calitate.Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C. In cultura emana un miros puternic.fructificarea ± recoltarea ciupercilor. Este foarte apreciata atat de cultivatori. carnea sau pulpa palariei este compacta. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere.

Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca. respectiv miceliul s-a impanzit. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor.22° C. Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia.1 mm. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv.paie de grau 95% . materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci. amestecul omogenizat in prealabil. Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°.000 kg material.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera).3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: . diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0. pe durata a 10 ± 15 zile.temperatura 21°-24°C . este lasat la inmuiere pe platforme. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. inainte de tratarea termica.amendamente (ipsos. Incubarea miceliului . urmeaza pasteurizarea termica. Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. cand se poate incepe insamantarea. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii).umiditatea 75 ± 80% . care in cazul nostru este . asadar.PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. Dupa aceasta operatie. in jur de 1-2 zile. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. . astfel incat acesta sa fie liber de daunatori. sunt tocate.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm.

acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . pana la compromiterea totala. daunatori. Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora. sau depasire a valorilor recomandate.. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. Aerisirea este redusa. mucegaiuri. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare. Penicillium sp. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului.mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . in aceasta perioada. mucegaiuri.) .mucegaiul brun (Phymatotrichum sp. Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. o dereglare. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior. duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. Aspergillus sp. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli. astfel ca.mucegaiul verde (Trichoderma viride.) . cu consecinta distrugerii miceliului. In categoria ³boli ciuperci. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare.boala de ghips alba (Monilia fimicola) . Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare.2 m/s. Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: .mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) . curentii nu depasesc 0.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii. prezentand pericolul cresterii temperaturii. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare.

puricii ciupercilor. . provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp. acarieni.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori.ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. pe piata si in magazine. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. in capitolul ³Produsul´. O statistica generala a acestora este: . tantari ciupercilor. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis . In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . am efectuat doua tipuri de analize. adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35. IV. ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana. Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi.. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. In urma analizei secundare. mustele ciupercilor si viermii substratului. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. Pentru a evita acest lucru. Coprinus filamentarius) . una primara si una secundara.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine .

2 kg / an / persoana * 218. anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. fier.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine.5 kilograme / an. dintre toate legumele existente. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile.400 persoane = 43. in proportie de peste 90%. se situeaza intre 1. preconizam pentru urmatorii 5 ani. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale. Conform informatiilor de care dispunem. vitamina A.400 persoane = 327. C. la 1. o crestere a pietei tinta de 15%. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0.5 ± 2 kg / an / persoana. cancerul mamar. ele fiind si mult mai usor de digerat.Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. B1. acid folic.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. potasiu. Totodata. acesta are o populatie de aproximativ 312. D si zinc). adica aproximativ 218.600 kg / an Asadar.000 locuitori. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent.400 potentiali consumatori ai produsului. . in marimi absolute. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta. in urmatorii 5 ani. B2. capacitatea totala de absorbtie devine: 1.5 kg / an * 218.

9. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului.6 mg de vitamina B3.0. . . . Dupa cum se poate observa. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire.318 mg potasiu.3 mg de cupru. Insa. . ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina. ajuta in reglarea tensiunii arteriale. . .4 mg de vitamina B2. . Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12. Gratie continutul de potasiu. .0.9. Sintetizarea continutului ciupercilor.In alta ordine de idei. bogate in zinc. .1. ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. stimulat de proprietatile unor ciuperci.5 mg de vitamina B5. autorii. . ciupercile. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie.5 mg de fier.0. .5 mg zinc si fibre.0 mg de fosfor.1 mg de vitamina B6. .0.1 mg de vitamina B1. ca de altfel si tratamentul pentru diabetici.0 mg magneziu.3 mg seleniu. la un consum de 100 grame: . .3.86.16 mg de vitamina B9.0. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate.0.

ocupatia.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. momentan. Promovare Din punct de vedere al promovarii. Locatia . asadar. in zona noastra. mai ales celor care au anumite afectiuni. indiferent de varsta. din punct de vedere al productiei de ciuperci. care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. clasa sociala. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. sau. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. ocupatie etc. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). sex. asa cum am mai spus. consumul este recomandat pentru toate persoanele. Produsul nostru se adreseaza. pentru ca. Selgros (2 magazine). nivelul de venit. nivelul de educatie si alte caracteristici. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). ci mizeaza pe culturi sezoniere. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. O analiza detaliata a consumatorilor.

817 lei.400 lei. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat.400 lei. Asadar. plata facandu-se pe loc. V. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme. inclusive TVA: 2. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19. care se platesc din incasarile lunare. Plan operational Productia . inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent.583 lei . ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal. in suma de 38. cheltuielile lunare totale sunt de 18. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct.cheltuieli cu salariile. cantitatea preluata este de 1. Dupa cum se poate observa.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. de fiecare magazin in parte.000 lei / luna. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar. la pretul de 6 lei / kilogram.583 lei.600 lei si un cashflow lunar de 38. avem urmatoarele cheltuieli: . Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie. de la sediul ciupercariei.

societatea are ca si personal : . in urma contractelor negociate. .000 kg. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata. Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. apa de la retea. va fi produs in propria noastra cipercarie. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2.000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi.un tehnolog.000 kg in fiecare camera de cultura. . cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10. . Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei. . pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2.un contabil. locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime. necesare realizarii unei productii crescute). ea va fi formata initial din 4 camere de cultura. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii. cate 10. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri).000 kg ciuperci pe saptamana. Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost.000 kg. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). constructia va mai cuprinde si un birou.un manager. Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti.5 muncitori. In afara camerelor de cultura.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. drum de acces.

gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. terti si in justitie. In cazuri deosebite. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. specializarea Management Financiar. si anume 8 ore / zi. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. Managerul. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. acestea vor fi platite normal. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. . terti si in justitie. de aceea. Ca principale atributii. din cadrul facultatii mai sus mentionate. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Managerul are si rolul de administrator. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. si anume 8 ore / zi. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. VI. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. daca se efectueaza ore suplimentare.

bonuri cadou sau diferite bonusuri. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare . pentru intervalul lucrat in acest regim. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora.un manager. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.5 muncitori. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare.un tehnolog. . doctorand in contabilitate. la sediul ciupercariei. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori.un contabil. . Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. si asa cum am mai mentionat. Contabilul. Timisoara. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. . si in prezent. diploma de master in domeniu. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime.Personalul: . in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. VII.

Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului. la pretul de 10 euro / mp: 10.600 = 22.sistem de umidificare: aproximativ 1.000 euro.sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50. computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100.000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) .000 de euro fiecare. camera de incalzire. pompa CO2.centrala termica: aproximativ 3.sistem de conditionare / ventilatie. amortizarea anuala fiind de 5. format din vaporizator cu camere de aer proaspat.800 = 15.000 euro . distributie aer.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26. 4 * 5. camera de racire. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani. 4 * 3.600 euro.dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20.000 mp. fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5. Structura investitiei: . Plan financiar .000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor.000 euro .000 euro VIII.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) .200 euro .achizitie parcela 1.800 euro.400 euro . costul aproximativ este de 130 euro / mp) .000 euro. Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´.

995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.800 kg / an * 6 lei / kg = 460.Previzionarea veniturilor .2855% = 198.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.6.76.1.995 lei .600 kg saptamanal . inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.000 lei / an Total cheltuieli: 198.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.995 lei + 24.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .000 lei = 237.000 lei + 15.contracte negociate cu 8 magazine .400 kg / luna .800 * 1.800 kg / an Venituri anuale: 76.

toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii.000 euro. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237. in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit.599 lei = 285. In concluzie.995 lei = 47.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.206 ± 28.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. adica 21. si anume.995 lei + 47.599 lei Cheltuieli anuale totale: 237. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011).173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5.033 = 147.173 lei. .800 lei Cheltuieli anuale totale: 285.594 lei Venituri anuale totale: 460. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.