Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

. vita. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. carnea de iepure este usoara.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. . asemanatoare oarecum cu cea de pasare.600 de calorii. alba. 1. . care au un pronuntat miros specific. carnea de iepure este foarte recomandata pentru: . . . spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. Deci. fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. de culoare alba. .0 % lipide. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . curcan. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. carnea de miel 1420 calorii. Prin fierbere. carnea de vita si carnea de porc.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. sanatoasa si fara colesterol.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. adesea neagreat de consumatori. pentru dietele specifice varstnicilor.copii.un kilogram de carne de iepure are doar 1. carnea de vita 1440 calorii.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). carnea de iepure se spala. carnea de curcan 1190 calorii.cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii. fier si vitamine. carnea de iepure contine 22. dieta cu sodiu putin. dieta pentru slabire. carnea de pui 810 calorii.colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. . din carnea de vita ± numai 62%. pe cand. .in Romania. care este rosie. fara grasimi.carnea de iepure. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. porcul). spre deosebire de cea de vita sau de oaie. carnea ramane cu un gust excelent. Ea are un gust mai dulce. etc.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.carnea de iepure are 795 calorii. in mod paradoxal. porc.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. adolescenti si femeile insarcinate. . organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. placut si neintepator.cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut. curcanul. are un miros fin. carnea de porc 2050 calorii. ajungand pana la 65%.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. In plus. . . . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile. prajire sau gatita la gratar.iepurele este bogat in proteine. . Stocare carnii de iepure. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. .0 % proteine. pentru bolile de inima. .

In plus.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. alba. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. preferabil prin folosirea unui prosop curat. dieta pentru slabire.carnea de iepure are 795 calorii. sanatoasa si fara colesterol. pentru bolile de inima. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. pentru dietele specifice varstnicilor. curcanul.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. . am inceput o ancheta pe cont propriu. . rapoarte demografice. dupa o indelungata analiza. .iepurele este bogat in proteine.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. carnea de iepure este usoara. curcan. etc. carnea de vita si carnea de porc. carnea de pui 810 calorii. carnea de vita 1440 calorii. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare. . Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. . carnea de miel 1420 calorii.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. porc. Prin . porcul). In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare. carnea de porc 2050 calorii. analize ale industriei. fara grasimi. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra. vita. .se usuca. carnea de curcan 1190 calorii. si.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu. principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . reviste. dieta cu sodiu putin. rapoarte privind anumite tendinte. IV. apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. grafice si alte analize ale unor institutii specializate.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. .

consumul este recomandat pentru toate persoanele. ocupatie etc.in Romania.0 % lipide. iar in zona noastra.600 de calorii. nivelul de educatie si alte caracteristici. ocupatia. din carnea de vita ± numai 62%. . pentru ca. pretul este relativ ridicat. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. .fierbere. ajungand pana la 65%. clasa sociala. Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. O analiza detaliata a consumatorilor. carnea de iepure contine 22. prajire sau gatita la gratar. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. in mod paradoxal. sex. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne. pe cand. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. . mai ales ca.Intr-adevar. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor. de culoare alba. carnea ramane cu un gust excelent. nivelul de venit.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. care este rosie. Promovare . din punct de vedere al efectivului de iepuri produs. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. 1.un kilogram de carne de iepure are doar 1. indiferent de varsta. . asa cum am mai spus.0 % proteine.

200 ± 550 = 26. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare.000 ± 4.fatari totale pe an: 4.efectivul de pornire: 1. in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´. pe perioada celor patru ani de activitate. care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra.pierderi: 15%. o parcela din apropiere.000 .650 iepuri Locatia fermei .efectivul de iepuri obtinuti = 32.Din punct de vedere al promovarii. V. am ales ca si locatie pentru constructia fermei.800 = 27. Locatia Datorita faptului ca unicul asociat. adica 4.iepuri obtinuti in total per an: 32. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri .000 . Negru Paul. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad.000 femele si 100 masculi .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate.800 iepuri . Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27. posesie proprie.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .

2 medici veterinari.8 m / 1 m / 0.100 iepuri. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. In ferma trebuiesc asigurate. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima.000 metrii patrati. puii vor sta in aceasi cusca cu mama. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat.un manager. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare.4 m/s. in care sa tinem efectivul matur de 1. societatea are ca si personal : .1 m/s si cea maxima 0. Viteza de circulatie a aerului este reglabila. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei.5 metrii. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. de asemenea. . Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. iar in perioada in care apar puii. cat si stalpi de curent. .8 m. la care ne vom racorda. limita minima fiind de 0. temperatura mentinuta. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi. In conformitate cu recomandarile de specialitate. este de 1.un contabil. suprafata totala a fermei fiind de 3. .

. absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. . evitandu-se astfel.25 de ingrijitori. Managerul are si rolul de administrator. Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru.un manager. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. si anume 8 ore / zi. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. care este si unicul asociat. societatea are ca si personal : . eventualele incidente. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. terti si in justitie. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. VI. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii.. terti si in justitie. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei.un contabil. Cei doi medici si ingrijitorii. si anume 8 ore / zi. cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. Negru Paul. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii.

bonuri cadou sau diferite bonusuri.25 de ingrijitori. . VIII. VII. Contabilul. ei fiind anterior someri. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara.2 medici veterinari. specializarea Medicina Veterinara. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma.000 lei sunt contributie proprie. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. restul de 80. a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320. evitandu-se astfel. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca.000 lei. diploma de master in domeniu. doctorand in contabilitate. si in prezent. Plan financiar . sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca. Cei doi medici si ingrijitorii. Timisoara. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu.. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. eventualele incidente. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor.000 lei. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu.

efectivul de pornire: 1.200 .efectivul de iepuri obtinuti = 32.fatari totale pe an: 4.000 . adica 4.pierderi: 15%.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .2855% = 450.000 ± 4.800 = 27.Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .800 iepuri .100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .000 femele si 100 masculi .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.400 * 1. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.000 .efectivul de iepuri valorificati = 27.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.iepuri obtinuti in total per an: 32.650 iepuri * 3.650 iepuri Asadar.439 lei .038.200 ± 550 = 26.

600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat.200 iepuri = 61. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor.120 lei + 3.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an. 1.100 iepuri maturi * 0. in medie. 28 baloti lucerna din productie proprie. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei. devin: 4 * 900 lei = 3.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui.200 lei = 168. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0. orz.05 kg / zi * 27. inclusiv TVA . Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei.000 iepuroaice * 45 zile * 0. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei. aproximativ 20 gr / zi. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor.600 lei + 61.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32. srot floarea soarelui si foarte putin porumb).540 lei + 32. inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.

200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. reusita proiectului neputand fi contestata.100 lei ± 733.813 lei Profit brut = 3. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.Total cheltuieli: 450. si. si anume.439 lei + 168460 lei + 19. . putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.038. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.038.813 lei Venituri anuale totale: 3.935. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733.601 lei In concluzie. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur.

II. Produse si servicii IV. Nefiind o cultura foarte complicata. Cuprins O descriere generala a afacerii III. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. cu care am negociat contracte de colaborare. I. Plan financiar II.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. . Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. Management si organizare VII. Plan de Marketing V. Plan operational VI. am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. Cuprinsul planului de afaceri I.

Pleurotus Sajor ± Caju.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. in mod indirect. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri). Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%. insa cu deosebiri marcante intre ele. . deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. cu palaria de culoare vanata. o serie larga de hibrizi. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. termic criofila. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa. avand o eficienta economica superioara. III. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea.000 lei. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. Pleurotus Florida. acesta prezinta tendinte de crestere. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. care participa in mod egal. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. Pleurotus Djamor. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. atat la investitia initiala. momentan. si. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%.

Detalierea etapelor: .umectarea materiilor . Este foarte apreciata atat de cultivatori. este un hibrid de inalta calitate. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. cat si de consumatori.fructificarea ± recoltarea ciupercilor. Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui. datorita costurilor energetice scazute. foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii. Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. cu latimea de 5 ± 15 cm. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla. preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C. adesea in forma de scoica. cazul nostru. In cultura emana un miros puternic. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. In sistemul de cultura intensiv. cat si ridicate 22°C ±24°C. si. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse.insamnatarea cu miceliu . Pleurotus HK 35. pentru aroma placuta. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani.incubarea . nefiind pretentioasa din acest punct de vedere.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost .Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem. carnea sau pulpa palariei este compacta. cu un regim termic termofil. obtinut de vecinii nostri maghiari. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . deoarece. se cultiva rar in Romania. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate.pasteurizarea termica a compostului .

Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca. asadar. in jur de 1-2 zile.22° C. . este lasat la inmuiere pe platforme.temperatura 21°-24°C . materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. Dupa aceasta operatie. Incubarea miceliului .amendamente (ipsos. pe durata a 10 ± 15 zile. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: . Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %.umiditatea 75 ± 80% . astfel incat acesta sa fie liber de daunatori. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor.paie de grau 95% . inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera). Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia.1 mm. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). care in cazul nostru este . diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0.3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. sunt tocate. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv. respectiv miceliul s-a impanzit.PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat. amestecul omogenizat in prealabil. cand se poate incepe insamantarea. Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa.000 kg material. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. urmeaza pasteurizarea termica. inainte de tratarea termica.

. acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. cu consecinta distrugerii miceliului. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie. mucegaiuri. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli. pana la compromiterea totala. Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) . Penicillium sp. curentii nu depasesc 0. astfel ca. daunatori.mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) .boala de ghips alba (Monilia fimicola) . cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. mucegaiuri. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: .2 m/s. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii. Aerisirea este redusa. in aceasta perioada. prezentand pericolul cresterii temperaturii. In categoria ³boli ciuperci. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. o dereglare.) .mucegaiul brun (Phymatotrichum sp.) . exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare. duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi. Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare. sau depasire a valorilor recomandate. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´. Aspergillus sp. Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor.mucegaiul verde (Trichoderma viride.mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) .

IV.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine . .nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. O statistica generala a acestora este: . mustele ciupercilor si viermii substratului.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp. acarieni. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata. in capitolul ³Produsul´. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa. am efectuat doua tipuri de analize. Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi. una primara si una secundara.ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana. Coprinus filamentarius) .. provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente. Pentru a evita acest lucru. adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis . puricii ciupercilor. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci. In urma analizei secundare. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. pe piata si in magazine. tantari ciupercilor. am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross.

anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar.5 kg / an * 218. capacitatea totala de absorbtie devine: 1.5 ± 2 kg / an / persoana. vitamina A.400 potentiali consumatori ai produsului. o crestere a pietei tinta de 15%. acesta are o populatie de aproximativ 312.Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale. B1. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta. acid folic.400 persoane = 327. se situeaza intre 1. in proportie de peste 90%. adica aproximativ 218. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile.600 kg / an Asadar. dintre toate legumele existente. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine. potasiu. B2. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne. preconizam pentru urmatorii 5 ani.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. ele fiind si mult mai usor de digerat. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. . cancerul mamar. D si zinc). Conform informatiilor de care dispunem. Totodata. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile. C.400 persoane = 43. in marimi absolute. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. la 1.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri.2 kg / an / persoana * 218.000 locuitori. fier. in urmatorii 5 ani. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0.5 kilograme / an.

3 mg seleniu.4 mg de vitamina B2.5 mg zinc si fibre.In alta ordine de idei. la un consum de 100 grame: . Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. .318 mg potasiu. Insa.9. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. Sintetizarea continutului ciupercilor. . nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate.0. bogate in zinc.0. . ciupercile.0.0 mg magneziu. Dupa cum se poate observa. . Gratie continutul de potasiu. . ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti.16 mg de vitamina B9.0 mg de fosfor. . .0.5 mg de fier. . .1. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. autorii.1 mg de vitamina B6.0. .5 mg de vitamina B5.3. . ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. ca de altfel si tratamentul pentru diabetici. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina. ajuta in reglarea tensiunii arteriale.6 mg de vitamina B3.3 mg de cupru. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie.1 mg de vitamina B1. .9. . stimulat de proprietatile unor ciuperci.0.86.

Promovare Din punct de vedere al promovarii. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. mai ales celor care au anumite afectiuni. sex. si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. sau. in zona noastra. momentan. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). Locatia . Selgros (2 magazine). ocupatie etc. Produsul nostru se adreseaza. nivelul de educatie si alte caracteristici. indiferent de varsta. care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. nivelul de venit. clasa sociala. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. pentru ca. asadar. consumul este recomandat pentru toate persoanele. O analiza detaliata a consumatorilor. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). ci mizeaza pe culturi sezoniere. asa cum am mai spus. din punct de vedere al productiei de ciuperci. ocupatia.

583 lei .cheltuieli cu salariile.600 lei si un cashflow lunar de 38. Dupa cum se poate observa. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar. plata facandu-se pe loc.400 lei. cantitatea preluata este de 1.817 lei. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16. in suma de 38. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme.600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. avem urmatoarele cheltuieli: . la pretul de 6 lei / kilogram.400 lei. Asadar. V. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19. cheltuielile lunare totale sunt de 18. Plan operational Productia .cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. de fiecare magazin in parte. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare.000 lei / luna. care se platesc din incasarile lunare.583 lei. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat. inclusive TVA: 2. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal. de la sediul ciupercariei.

un contabil. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese). In afara camerelor de cultura. apa de la retea. Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost. drum de acces.000 kg. . cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. va fi produs in propria noastra cipercarie.000 kg in fiecare camera de cultura. in urma contractelor negociate.000 kg. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii. Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri). Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei.000 kg ciuperci pe saptamana. cate 10.5 muncitori. necesare realizarii unei productii crescute). Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti. societatea are ca si personal : . . ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2. locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime.un tehnolog.un manager.000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura. . constructia va mai cuprinde si un birou. Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei. pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2. .

asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. si anume 8 ore / zi. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Managerul.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. daca se efectueaza ore suplimentare. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. . acestea vor fi platite normal. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. terti si in justitie. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. VI. de aceea. In cazuri deosebite. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. Managerul are si rolul de administrator. specializarea Management Financiar. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. din cadrul facultatii mai sus mentionate. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. si anume 8 ore / zi. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. Ca principale atributii. terti si in justitie.

5 muncitori. pentru intervalul lucrat in acest regim. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori. si in prezent. Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul.Personalul: . in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. Contabilul. bonuri cadou sau diferite bonusuri.un contabil. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. . iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. . diploma de master in domeniu.un manager. si asa cum am mai mentionat. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare . in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. doctorand in contabilitate. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati.un tehnolog. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. VII. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. . principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. Timisoara. la sediul ciupercariei.

camera de racire. la pretul de 10 euro / mp: 10. pompa CO2.000 euro. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50.sistem de conditionare / ventilatie.800 = 15.800 euro.achizitie parcela 1. Structura investitiei: .000 euro VIII.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) . distributie aer. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor.centrala termica: aproximativ 3. costul aproximativ este de 130 euro / mp) .600 = 22.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26.000 euro.dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20. Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului.400 euro .sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost.sistem de umidificare: aproximativ 1.600 euro. 4 * 5. Plan financiar .000 euro .000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) . Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´. camera de incalzire. fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5.000 de euro fiecare. 4 * 3.Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100.200 euro . amortizarea anuala fiind de 5. format din vaporizator cu camere de aer proaspat.000 mp.000 euro . computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.

800 kg / an * 6 lei / kg = 460.995 lei .contracte negociate cu 8 magazine .000 lei = 237.76.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.2855% = 198.000 lei / an Total cheltuieli: 198.995 lei + 24.1.600 kg saptamanal .800 kg / an Venituri anuale: 76.400 kg / luna .000 lei + 15.Previzionarea veniturilor .6.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.800 * 1.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin . inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.

Cheltuieli neprevazute: 20% * 237. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175.000 euro. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici.599 lei Cheltuieli anuale totale: 237.594 lei Venituri anuale totale: 460.206 ± 28. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126.173 lei. .995 lei + 47.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175.033 = 147.599 lei = 285.173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5. In concluzie.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011). toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit.800 lei Cheltuieli anuale totale: 285. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul. adica 21.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. si anume. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii.995 lei = 47.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful