Model plan de afaceri ferma de iepuri

Cuprins II. O descriere generala a afacerii

III. Produse si servicii IV. Plan de Marketing V. Plan operational

VI. Management si organizare VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Plan financiar

II.

O descriere generala a afacerii

In urma studiilor efectuate pe piata din Romania, am ajuns la concluzia ca potentialul reusitei infiintarii unei ferme de iepuri va prezenta un real succes. Momentan, cererea de carne de iepure pe piata prezinta o constanta tendinta de crestere, dar oferta se situeaza mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele interesate de infiintarea unei ferme de iepuri, foarte greu gasesc toate informatiile cu privire la costurile inceperii acestui gen de afacere. Am efectuat o analiza proprie a acestui sector de activitate, am studiat legislatia in vigoare, oferta de pe piata si am ajuns la concluzia ca ne vom concentra activitatea pe infiintarea celei mai performante ferme de iepuri din partea de vest a tarii. Obiectivele noastre sunt: Anul I de activitate ± obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 26.500 iepuri. Anul II de activitate ± cresterea cu 50% a efectivului de valorificat. Anul III de activitate ± dublarea efectivului de valorificat din anul II de activitate si infiintarea unei noi ferme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate ± cresterea efectivului de sacrificat cu 500% pe ambele ferme, fata de anul precedent. Anul V de activitate ± construirea unui abator propriu, unde sa putem asigura fluxul de sacrificare pentru cresterea cu 800% a efectivului de sacrificat. Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfasuram activitatea prezinta semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mentionat si mai sus, cererea pentru carnea de iepure este mult mai mare decat oferta momentana pentru acest produs. Consideram ca din cel de-al treilea an de activitate vom putea atinge un grad de ocupare al pietei de minimum 15%. Luam in calcul si producerea carnii de iepure pentru export, mai ales din anul cinci de activitate, cand ne propunem sa deschidem si propriul nostru abator de sacrificare al efectivului de iepuri din productia proprie a celor doua ferme. Voi porni in aceasta afacere singur, datorita faptului ca am cunostiintele necesare, sunt medic veterinar si dispun de o suma de bani, care pe langa fondurile ce le voi contracta prin programul de finantare al Uniunii Europene imi vor fi suficienti pentru demararea activitatii.

III. Produse si servicii

Produsul oferit Datorita faptului ca produsul oferit de ferma noastra este carnea de iepure, vom face o scurta prezentare a caracteristiciilor si beneficiilor consumului de carne de iepure. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curative pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilitate ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa depaseasca 32 mg la 100 de grame de carne. La examenul bacteriologic se admit maxim 3 ± 4 coci / mm / camp microscopic. Daca vom compara carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, aceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% cat contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de porc, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, carnea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un continut foarte mic de

carnea de iepure. .iepurele este bogat in proteine. . . dieta cu sodiu putin. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. are un miros fin.in Romania. . din carnea de vita ± numai 62%. carnea ramane cu un gust excelent. curcanul.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi. porc. carnea de curcan 1190 calorii.600 de calorii. . .cei care au probleme cardiovasculare si se impune ca nivelul lipidelor si al colesterolului sa fie scazut.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat. 1.copii. .colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutritionisti si este foarte solicitata pe piata externa. sanatoasa si fara colesterol.un kilogram de carne de iepure are doar 1. .carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. deoarece au o nevoie tot mai mare de proteine. adesea neagreat de consumatori. Pentru o perioada mai lunga de timp este necesara congelarea sa. spre deosebire de cea de vita sau de oaie.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. carnea de porc 2050 calorii. carnea de vita si carnea de porc. pentru dietele specifice varstnicilor. la un interval de temperatura cuprins intre zero si patru grade. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. carnea de iepure se spala.0 % lipide. . asemanatoare oarecum cu cea de pasare. iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. fara grasimi. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. prajire sau gatita la gratar. . pe cand.0 % proteine. carnea de iepure contine 22. dieta pentru slabire. carnea de iepure poate fi pastrata fara probleme timp de patru zile. pentru bolile de inima. Beneficiile consumului regulat de carne de iepure: . costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ). porcul). etc.carnea de iepure are 795 calorii.cei care sunt preocupati de aportul scazut de calorii.carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. fier si vitamine. care este rosie. vita. Ea are un gust mai dulce. Deci. . in mod paradoxal. carnea de iepure este usoara. carnea de miel 1420 calorii. Prin fierbere. de culoare alba. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure. Pentru a fi siguri ca isi va pastra savoarea. carnea de iepure este foarte recomandata pentru: . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. adolescenti si femeile insarcinate. Stocare carnii de iepure. carnea de pui 810 calorii. In plus. . . ajungand pana la 65%.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. carnea de vita 1440 calorii. care au un pronuntat miros specific. . fiind extrem de apreciata de nutritionisti pentru calitatile sale dietetice indiscutabile. alba. . placut si neintepator. curcan.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui.

si. sanatoasa si fara colesterol. rapoarte demografice. In plus. grafice si alte analize ale unor institutii specializate. se infasoara in celofan si se introduce in congelator. . vita. . am inceput o ancheta pe cont propriu. carnea de pui 810 calorii. Caracteristici si beneficii Dupa cum am mentionat si in sectiunea anterioara. Prin . carnea de porc 2050 calorii. pentru dietele specifice varstnicilor. apoi se acopera cu un strat de ulei de masline. pentru bolile de inima.iepurele este bogat in proteine.carnea de iepure poate fi folosita si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. analize ale industriei. am ajuns la concluzia ca aceste informatii nu prezinta o relevanta foarte mare.carnea de iepure are 795 calorii. savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. referitoare la piata din Romania privind posibilele capacitati de absorbtie ale carnii de iepure. . curcan. IV. carnea de vita si carnea de porc. In primul rand am studiat toate informatiile publice si disponibile in ziare.se usuca. preferabil prin folosirea unui prosop curat.acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi.carnea de iepure este ideala pentru diete speciale. dieta cu sodiu putin. Iepurii vor fi livrati in viu la mini-abatorul din Judetul Arad cu care am negociat un contract de preluare a efectivului de iepuri produs in ferma noastra. alba.carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bolile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca. reviste. . etc. curcanul. carnea de curcan 1190 calorii. rapoarte privind anumite tendinte. fara grasimi. dieta pentru slabire. . principalele caracteristici si beneficii ale consumului de carne iepure sunt: . Intra in recomandarile tuturor nutritionistilor din lume. carnea de miel 1420 calorii. carnea de iepure este usoara. . . carnea de vita 1440 calorii. dupa o indelungata analiza.iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina. porcul). porc.nivelul colesterolului din carnea de iepure este mult mai mic decat la pui. Plan de Marketing Analiza pietei Analiza pietei a fost facuta atat in maniera primara cat si secundara.Tinand cont de caracterul relativ limitat al regasirii produsului pe piata din Romania am stabilit pragul minim al pretului de comercializare la suma de 25 lei/kg iepure viu.

sex. care este rosie. spre deosebire de cea provenita de la iepurele de camp. costul carnii sale este destul de ridicat ( 20 ± 30 lei / kg ).carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. in mod paradoxal. ajungand pana la 65%. ocupatia.fierbere.un kilogram de carne de iepure are doar 1. .600 de calorii. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. prajire sau gatita la gratar. desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa. . Competitia In urma analizei noastre nu am gasit multi concurenti directi pentru noi. asa cum am mai spus. carnea de iepure contine 22. clasa sociala. O analiza detaliata a consumatorilor. de culoare alba. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. consumul este recomandat pentru toate persoanele. mai ales ca. organismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% proteine. dar daca analizam preturile si la celelalte sortimente de carne. nivelul de educatie si alte caracteristici. Datorita beneficiilor consumului de carne de iepure nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. din punct de vedere al efectivului de iepuri produs.Intr-adevar. 1. pentru ca. Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. indiferent de varsta. zero glucide si 98 ± 100 calorii la 100 grame carne de iepure.0 % proteine. Promovare . iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. un consum regulat al acestui tip de carne este recomandat de majoritatea nutritionistilor.randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat.0 % lipide. iar in zona noastra. carnea de iepure este recomandata tuturor persoanelor. ocupatie etc. pe cand. din carnea de vita ± numai 62%. . carnea ramane cu un gust excelent.in Romania. pretul este relativ ridicat. diferenta nu este foarte mare sau inaccesibila pentru majoritatea oamenilor. . nivelul de venit. mai ales celor care au anumite afectiuni sau care trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii.

efectivul de pornire: 1.000 .Din punct de vedere al promovarii.800 = 27. Locatia Datorita faptului ca unicul asociat. Plan operational Productia ± previzionarea efectivului de iepuri . Negru Paul. am ales sa aplicam metoda contactarii directe ale celor mai apropiate abatoare. o parcela din apropiere. V.200 Ne propunem sa retinem 500 femele si 50 masculi in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate. am ales ca si locatie pentru constructia fermei. Efectivul de iepuri ce vor fi valorificati = 27.200 ± 550 = 26. adica 4.numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 . care s-a angajat sa ne preia intregul efectiv produs de catre ferma noastra.fatari totale pe an: 4.000 femele si 100 masculi .efectivul de iepuri obtinuti = 32. posesie proprie.800 iepuri .000 . in aceasta maniera am reusit sa negociem si contractul de colaborare cu abatorul ³Wallace´.650 iepuri Locatia fermei .iepuri obtinuti in total per an: 32.media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .000 ± 4. pe perioada celor patru ani de activitate.pierderi: 15%. detine o pasune in apropierea comunei Horia din Judetul Arad.

este de 1.100 iepuri.2 medici veterinari. In ferma trebuiesc asigurate. Ventilatia este importanta intrucat are rol de evacuare a aerului viciat din adapost si de introducere a aerului curat. Caracteristicile constructiei: din cauza faptului ca iepurii pot prezenta tendinte ³carnivore´ daca sunt tinuti impreuna. .5 metrii. Accesul la ferma se va face momentan pe drumul pietruit disponibil.un contabil. racordarea la utilitati precum electricitate si apa curenta se va face foarte usor deoarece in zona exista atat retea de apa. In conformitate cu recomandarile de specialitate. Viteza de circulatie a aerului este reglabila.un manager. am ales sa utilizam custi metalice de dimensiunile 0. pentru buna dezvoltare a efectivului de iepuri. limita minima fiind de 0. Constructia fermei va respecta toate normele in vigoare. temperatura atinge valoarea de 20 grade Celsius.4 m/s. cat si stalpi de curent. societatea are ca si personal : . suprafata totala a fermei fiind de 3.8 m / 1 m / 0. iar in perioada in care apar puii.1 m/s si cea maxima 0. temperatura mentinuta. Temperatura in ferma nu coboara sub pragul minim de 14 grade Celsius. . puii vor sta in aceasi cusca cu mama. in plus are si o influenta decisiva asupra temperaturii si umiditatii. de asemenea. pana cand puii ating varsta de 6 saptamani. .8 m. distanta intre orificiul de admisie si cel de evacuare. pana la varsta de 45 zile cand vor fi intarcati si mutati in propriile custi. conditii optime prind ventilatia aerului si temperatura optima.000 metrii patrati. in care sa tinem efectivul matur de 1.Ferma va fi construita pe un teren din apropierea comunei Horia din judetul Arad. Personalul Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. la care ne vom racorda.

absolvent al Facultatii de Economie Generala din cadrul Academiei de Studii Economice. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. Cei doi medici si ingrijitorii. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. si anume 8 ore / zi. si anume 8 ore / zi. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. Pentru buna desfasurarea a activitatii fermei. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie.. terti si in justitie. VI. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Negru Paul. Managerul are si rolul de administrator. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. eventualele incidente. evitandu-se astfel. .25 de ingrijitori. terti si in justitie.un manager. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii.un contabil. societatea are ca si personal : . Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. care este si unicul asociat. Managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. . cu experienta in conducerea unei ferme de 5 ani. gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. Management si Organizare Management Conducerea va fi executata de managerul si administratorul fermei. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii.

iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. specializarea Medicina Veterinara. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. Cei doi medici si ingrijitorii.. evitandu-se astfel. Ingrijitorii au fost selectati tot prin programul de ocupare a fortei de munca.000 lei. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. VIII. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. lucreaza in doua schimburi pentru a se putea asigura supravegherea constanta a iepurilor din ferma. diploma de master in domeniu.2 medici veterinari. Sfeia Dorel si Baban Ovidiu. Timisoara. sunt cei doi medici veterinari care au fost recrutati prin programul de ocupare a fortei de munca. eventualele incidente. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. Ambii sunt absolventi ai Facultatii de Agronomie din Timisoara. si in prezent. VII. Plan financiar . Contabilul. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte.000 lei sunt contributie proprie. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. doctorand in contabilitate. . a putut accesa fonduri nerambursabile de la Uniunea Europeana in valoare de 320. restul de 80. bonuri cadou sau diferite bonusuri.25 de ingrijitori. ei fiind anterior someri. Datorita faptului ca asociatul are varsta de 35 de ani. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 400.000 lei.

200 ± 550 = 26.2855% = 450.55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 350.038.Previzionarea veniturilor Previzionarea efectivului de iepuri: .439 lei .650 iepuri * 3. adica 4.800 = 27.8 kg / iepure * 30 lei / kg = 3.000 femele si 100 masculi .numar mediu fatari iepuroaice pe an: 4 .800 iepuri .100 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.000 .200 .media iepurilor fatati de o iepuroaica: 8 .000 ± 4.400 * 1.650 iepuri Asadar. ferma va avea urmatoarele venituri anuale din vanzarea efectivului de iepuri: 26.500 femele si 50 masculi se retin in vederea introducerii la reproductie in anul II de activitate .pierderi: 15%.000 .fatari totale pe an: 4.efectivul de pornire: 1.iepuri obtinuti in total per an: 32.efectivul de iepuri valorificati = 27.efectivul de iepuri obtinuti = 32.

inclusiv TVA Zilnic se vor utiliza.600 lei / an Dupa 45 de zile puii sunt intarcati si hraniti separat. de aceea trebuie sa aducem un surplus de hrana mamei.000 iepuroaice * 45 zile * 0.120 lei + 3.200 lei = 168. aproximativ 20 gr / zi. Cheltuieli cu surplusul de cereale: 1.05 kg / zi * 27.02 kg / zi * 1 leu / kg = 900 lei / ciclu de crestere Datorita faptului ca am luat in calcul 4 fatari pe an.540 lei + 32. un pui consuma aproximativ 50 gr cereale pe zi / pui. Cheltuieli cu lucerna: 365 zile * 28 baloti / zi * 7 lei / balot = 71.460 lei Cheltuieli cu intretinerea fermei.540 lei / an Un iepure adult mananca aproximativ 80 gr cereale /zi (amestec de grau.120 lei / an Puii raman in grija mamei pana la varsta de 45 zile. in medie.600 lei + 61.100 iepuri maturi * 0.Cheltuieli cu alimentatia iepurilor. devin: 4 * 900 lei = 3.200 lei / ciclu de reproductie Cheltuieli anuale cu hrana iepurilor (atat a celor maturi cat si a efectivului produs in cele 4 cicluri de reproductie): 71. consideram costul unui balot la pretul de 7 lei. srot floarea soarelui si foarte putin porumb).200 iepuri = 61. orz. 28 baloti lucerna din productie proprie. cheltuielile anuale cu surplusul de cereale al iepuroaicelor.08 kg cereale / zi = 88 kg cereale / zi Cheltuieli cu cerealele: 365 zile * 88 kg / zi * 1 leu / kg = 32. inclusiv TVA . 1. Cheltuieli cu hrana puilor pana la sacrificare: 45 zile * 0.

439 lei + 168460 lei + 19.100 lei ± 733. Cheltuieli neprevazute: 15% * 638099 lei = 95714 lei Cheltuieli anuale totale: 638099 lei + 975714 lei = 733.100 lei Cheltuieli anuale totale: 733. .038.601 lei In concluzie. si anume. putem afirma cu convingere ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.813 lei Profit brut = 3.200 lei = 638099 lei Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli.813 lei Venituri anuale totale: 3. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate. bineinteles pentru alte cheltuieli neprevazute ce pot aparea pe parcursul desfasurarii activitatii in cadrul fermei.038.935. reusita proiectului neputand fi contestata. si.Total cheltuieli: 450. acesti bani se vor folosi pentru achizitionarea vaccinurilor necesare atat pentru pui cat si pentru efectivul matur.813 lei = 2304287 lei Profit net = profitul brut ± impozitul pe profit (16%) = 1. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 15% din valoarea totala a cheltuielilor.

Cuprinsul planului de afaceri I. cu care am negociat contracte de colaborare. Nefiind o cultura foarte complicata. . Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare VIII. Management si organizare VII. dorim sa ne axam pe producerea de ciuperci in sistem intensiv. Plan de Marketing V. care urmeaza sa le livram marilor supermarket-uri din Timisoara. I. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate. Produse si servicii IV. am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. Plan operational VI. II. Cuprins O descriere generala a afacerii III. Plan financiar II. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs.Cultivarea ciupercilor ± Plan de afaceri Acest model plan de afaceri a fost facut folosind urmatorul model tip de plan de afaceri.

in mod indirect. termic criofila. Afacerea va fi condusa de cei 2 asociati. impreuna cu ciuperca Agaricus Bisporus. clientii nostrii vor fi si restaurantele din Timisoara (majoritatea isi fac aprovizionarea cu ciuperci din supermarket-uri).000 lei. si. Pleurotus Florida. Pleurotus Djamor. raspandita sub numele de Pastravul de Fag sau Burete de Fag si necesita la fructificare o temperatura de 10°C ± 16°C. cat si pe parcursul dezvoltarii afacerii. acesta prezinta tendinte de crestere. consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de aproximativ 200 grame ciuperci / an. Produsul nostru este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci. Produsul Ne propunem sa cultivam ciupercile Pleurotus. Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%.Principalele noastre obiective sunt: Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim 100. atat la investitia initiala. Detalierea principalelor soiuri: Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de cultura. rezultand tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicata. momentan. . Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea. obtinuti dupa ani grei de cercetari atat pe plan international cat si in tara. Din familia Pleurotus amintim: Pleurotus Ostreatus. cu palaria de culoare vanata. care participa in mod egal. avand o eficienta economica superioara. III. adica majoritatea persoanelor interesate de o alimentatie sanatoasa.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani. dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1. o serie larga de hibrizi. care au regim nutritional lignicol ± celulotic. ele fac parte din Ordinul Agaricoles. Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%. Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100% Anul V de activitate: obtinerea unei cote de piata de 30%. deoarece folosesc ciupercile in diferite preparate. insa cu deosebiri marcante intre ele. Pleurotus Sajor ± Caju.

obtinut de vecinii nostri maghiari. necesitand o temperatura la fructificare de 20°C ±23°C. In cultura emana un miros puternic. cu un regim termic termofil.umectarea materiilor . foarte atragatoare atat prin nuanta deosebita cat si prin aroma placuta care se obtine in urma conservarii. Este foarte apreciata atat de cultivatori. care se amesteca cu substratul nutritiv in proportie de 2-5% din greutatea lui.pasteurizarea termica a compostului . preconizam sa realizam o productie de 200 ± 300 kg ciuperci / tona de substrat.fructificarea ± recoltarea ciupercilor. pentru aroma placuta. nefiind pretentioasa din acest punct de vedere. datorita costurilor energetice scazute. care a reusit sa se impuna in Romania in detrimentul altor hibrizi performanti creati de cercetatori romani. vom practica circa 6-8 cicluri pe an. deoarece.stabilirea substratului nutritiv ± reteta compost . adesea in forma de scoica. Tehnologia de cultura a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezuma la: . Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz. Detalierea etapelor: . carnea sau pulpa palariei este compacta. cazul nostru. pentru insamantare se foloseste miceliu granulat.insamnatarea cu miceliu . Noi am ales sa cultivam soiul hibrid Pleurotus HK 35. cu latimea de 5 ± 15 cm. Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior. Pleurotus HK 35. consistenta la exemplarele ajunse la maturitate. Aceasta ciuperca foarte apreciata peste tot. este un hibrid de inalta calitate. In sistemul de cultura intensiv. cat si de consumatori. HK 35 are palaria de culoare crem deschis si prezinta avantajul ca se comporta foarte bine atat la temperaturi scazute 10°C ± 12°C. si. cat si ridicate 22°C ±24°C. este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de fructificare. in cultura acesteia cerintele pentru producerea intensiva sunt cele mai reduse. temperatura ideala pentru fructificare este de 21°C ± 22°C. Cultivarea si cresterea ciupercilor Pleurotus HK 35 Tehnologia de cultura este foarte simpla.Pleurotus Florida este o ciuperca de cultura de culoare crem.incubarea . se cultiva rar in Romania.

inclusiv amendamentul ± calciu ( ipsos / var / creta furajera).PH±ul 5 ± 7 Insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone / compost / h. diametrul 25 ± 30 cm si grosimea 0. pe durata a 10 ± 15 zile.Prepararea compostului ± toate materiile prime ce depasesc 3-4 cm. . materiile prime se umecteaza pentru realizarea unei umiditati mari (100%) care sa asigure necesarul de apa in dezvoltarea ciupercilor.22° C. asadar.temperatura 21°-24°C . care ajuta la cresterea miceliului si dezvoltarea ciupercilor. si urmeaza aparitia primordiilor (faza fructificarii). Ciupercile Pleurotus HK 35 necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°. amestecarea si omogenizarea substratului nutritiv. creta furajera sau var) 5% Dupa umectare. dar este necesara mentinerea umiditatii la valoarea de 65 ± 70 %. Incubarea miceliului .amendamente (ipsos.000 kg material. Paiele se maruntesc la dimensiuni intre 1. respectiv miceliul s-a impanzit.perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit. Aceasta operatie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci. materialul il lasam la racit si scurs pana ajunge la temperatura de 21°-24°C si umiditatea de 75-80%. Dupa aceasta operatie. sunt tocate. insa nu sterilizat pentru a nu distruge substantele carbonice usor asimilabile si flora microbiana existenta in substrat.1 mm. cand se poate incepe insamantarea. am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de umiditate prin pulverizare de vapori de apa. inainte de tratarea termica. In apa de imbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1. Insamantarea cu miceliu ± prima etapa este cantarirea compostului si analizarea calitatii acestuia. care in cazul nostru este .umiditatea 75 ± 80% . amestecul omogenizat in prealabil. urmeaza pasteurizarea termica. Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de: h ± 70/100 cm. este lasat la inmuiere pe platforme. in jur de 1-2 zile. verificandu-se respectarea urmatoarelor valori: .3 cm si formeaza un substrat foarte bun in ³reteta´ finala. In timpul incubarii este interzisa pulverizarea de apa direct pe saci. Un alt aspect foarte important de care tinem cont este faptul ca.paie de grau 95% . astfel incat acesta sa fie liber de daunatori.

Punem un mare accent pe respectarea conditiilor de microclimat ± ventilatie ± temperatura ± umiditate ± intensitatea luminii ± deoarece.mucegaiul verde-masliniu (Chaetomium olivaceum) . mucegaiuri. o dereglare. pana la compromiterea totala. perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare. Aspergillus sp. Tratamentul bolilor si daunatorilor In cultura ciupercilor. curentii nu depasesc 0. sau depasire a valorilor recomandate. exista posibilitatea contaminarii cu diferiti agenti patogeni si organisme daunatoare.boala de ghips alba (Monilia fimicola) . Dupa 18 ± 20 zile de la insamantare. cu consecinta distrugerii miceliului. care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor.mucegaiul verde (Trichoderma viride. In continuare vom prezenta pe scurt diferite boli.2 m/s. cu norma unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. astfel ca. executandu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora.Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ³autoaprinde´. Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului. mucegaiuri. duce inevitabil la scaderea drastica a productiei. daunatori. pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi pentru depozitarea corespunzatoare a sacilor. acarieni sau nematozi ce se intalnesc in cultura ciupercilor. lumina se va folosi numai pentru orientare in interior. Aparitia primordiilor impune si factorul lumina. Necesarul de lumina este de 8 ± 10 ore pe zi. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) de nuanta albastruie.pata bacteriana sau pata de bronz (Pseudomonas tolaasii) .mucegaiul galben (Myceliophtora sulphurea) . iar o data cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii.) . Aerisirea este redusa. in aceasta perioada.mucegaiul brun (Phymatotrichum sp. ciuperci parazite si competitoare´ se intalnesc: . In categoria ³boli ciuperci.. prezentand pericolul cresterii temperaturii. Numeroase boli pot influenta aparitia si dezvoltarea unor mucegaiuri sau diferite ciuperci competitoare.) . Penicillium sp.

Coprinus filamentarius) .. pe piata si in magazine.puricii ciupercilor ± Tisanurea cenusie ± Hypogastrura manubrialis . am luat in calcul valorificarea productiei la pretul de 6 lei / kilogram datorita faptului ca marfa este preluata in sistem en-gross. O statistica generala a acestora este: . am efectuat doua tipuri de analize.) Pe langa aceste boli si acesti daunatori. vom efectua tratari preemergente ale compostului si vom efectua analize la intervale regulate de timp in vederea stabilirii gradului de prezenta al daunatorilor. IV.ciuperci cerneala 2 (Catramentarius sp. in capitolul ³Produsul´. ce reprezinta o crestere abundenta de miceliu. . Cei mai frecventi daunatori ce pot provoca daune importante sunt: nematozi.nematozi ± Dytilenchus myceliophagus . In urma analizei secundare. Pentru a evita acest lucru. una primara si una secundara. Tinand cont de preturile de comercializare practicate la ciuperci.ciuperci cerneala 1 (Coprinus comatus. in cultura ciupercilor se intalneste frecvent si stroma miceliana.acarieni ± Tyrophagus putrescentiae ± Pygmephorus mesembrine . Plan de Marketing Din punct de vedere al analizei pietei de desfacere. Acesti daunatori sunt extrem de frecventi in spatiile de cultura a ciupercilor. In cadrul analizei primare am efectuat investigatii privind pretul de comercializare al ciupercilor in varianta en-gross si care este cantitatea ce poate fi absorbita pe piata. tantari ciupercilor. si formeaza o crusta impenetrabila pentru viitoarele ciuperci. provocand daune insemnate in cazul tratamentelor gresite sau ineficiente. Aspecte privind metoda de cultura aleasa de noi si multe alte detalii. mustele ciupercilor si viermii substratului. au fost prezentate in cea de a 3-a parte a planului de afaceri. puricii ciupercilor. acarieni. adica in urma consultarii informatiilor publice de specialitate am alcatuit o baza de date privind cele mai indicate metode de cultura pentru ciupercile Pleurotus HK 35.mustele ciupercilor (cea mai cunoscuta) ± Drosophila funebris ± Heteropeza pygmea ± Megaselia nigra sau musca gheboasa.

000 locuitori. Caracteristicile si beneficiile consumului constant de ciuperci Consumul regulat de ciuperci are beneficii importante pentru organismul uman.600 kg / an Asadar. in proportie de peste 90%. consumul mediu pe cap de locuitor in alte state din Uniunea Europeana. Conform informatiilor de care dispunem. capacitatea totala de absorbtie devine: 1. dintre toate legumele existente. adica aproximativ 218. se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut pentru carne.5 kilograme ± in urmatorii 5 ani.5 ± 2 kg / an / persoana.5 kilograme / an. D si zinc). acesta are o populatie de aproximativ 312.400 persoane = 327. B2. in urma cresterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an in prezent. mai exact cererea este de 26 ori mai mare decat oferta. acid folic. Sa presupunem ca piata nostra tinta este de 70% din marimea pietei totale.680 kg / an Dupa cum am mentionat si in prima parte a acestui plan de afaceri.Economie Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Timisoara.5 kg / an * 218. anemiile sau alte boli provocate de slabirea sistemului imunitar. vitamina A. ciupercile din hypermarketuri sunt din import. C. in marimi absolute. se situeaza intre 1. Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona sanatos (proteine. ele fiind si mult mai usor de digerat. la 1.400 potentiali consumatori ai produsului. preconizam pentru urmatorii 5 ani.400 persoane = 43. o crestere a pietei tinta de 15%. pentru ca in Romania oferta de ciuperci este situata mult sub nivelul cererii. fier. B1. in urmatorii 5 ani. . Totodata.2 kg / an / persoana * 218. potasiu. sunt mult mai ferite de a dobandi unele afectiuni grave cum sunt asteniile. Capacitatea totala de absorbtie a produsului pe piata orasului Timisoara este de: 0. cancerul mamar. Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1. Persoanele care obisnuiesc sa introduca in alimentatia lor zilnica si ciupercile.

ciupercile. autorii. . .0 mg de fosfor. Recomandarea specialistilor: consumati cate 3 ciuperci pe zi pentru a asigura organismului doza zilnica de vitamina B12.5 mg de vitamina B5. ceea ce le transforma in ³alimente ± minune´ in terapiile anti-cancer. acestea lupta impotriva anxietatii si stresului. . bogate in zinc. ciupercile contin suficienti nutrienti pentru o alimentatie echilibrata.3. .0. Sintetizarea continutului ciupercilor.4 mg de vitamina B2.86. Intr-un studiu interesant publicat in Jurnalul de Endocrinologie. .16 mg de vitamina B9. . ca de altfel si tratamentul pentru diabetici.0.1 mg de vitamina B1.3 mg seleniu. ajuta in reglarea tensiunii arteriale. . . .0 mg magneziu. nu este singurul beneficiu adus starii de sanatate.3 mg de cupru. Dupa cum se poate observa.5 mg zinc si fibre. transformandu-le intr-un excelent supliment in procesul de slabire. . Insa.1 mg de vitamina B6.6 mg de vitamina B3. ciuperciile au excelente proprietati conferite de antioxidanti.9. au afirmat ca numarul de lipide este la fel de mic ca si nivelul de insulina.318 mg potasiu.0.5 mg de fier.In alta ordine de idei. . Gratie continutul de potasiu.9.0. stimulat de proprietatile unor ciuperci.0. la un consum de 100 grame: . .0. .1.

si isi valorifica marfa in special pe pietele din oras. pentru ca. majoritatea comerciantilor de ciuperci nu se axeaza pe o cultura intensiva a acestora. sex. astfel reusind sa negociem contracte de preluare a ciupercilor la pretul de 6 lei / kilogram. Produsul nostru se adreseaza. Competitia In urma analizei noastre nu am gasit concurenti directi pentru noi. nivelul de venit. consumul este recomandat pentru toate persoanele. ocupatie etc. indiferent de varsta. asa cum am mai spus. Promovare Din punct de vedere al promovarii.Consumatorii Dupa cum am vazut anterior. care s-au aratat foarte receptivi la oferta noastra de colaborare. Selgros (2 magazine). din punct de vedere al productiei de ciuperci. locuitorilor orasului Timisoara care isi fac aprovizionarea din urmatoarele hypermarket-uri: Metro (2 magazine). ci mizeaza pe culturi sezoniere. nivelul de educatie si alte caracteristici. clasa sociala. Locatia . am ales sa aplicam metoda contactarii directe a reprezentantilor hypermarket-urilor. mai ales celor care au anumite afectiuni. O analiza detaliata a consumatorilor. sau. trebuie sa tina o dieta bazata pe un consum redus de calorii. ocupatia. presupune detalierea acestora pe grupe de varsta. ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor. Datorita beneficiilor consumului de ciuperci. avem concurenta zero pentru acest tip de activitate. momentan. Real (3 magazine) si Auchan (1 magazin). in zona noastra. nu este necesara o detaliere foarte atenta a acestor grupe delimitative. asadar.

cheltuielile lunare totale sunt de 18.583 lei. Am ales aceasta modalitate de plata ca sa ne putem acoperii in mod constant cheltuielile lunare. de la sediul ciupercariei. aceasta se va situa pe un teren din zona marginala a orasului Timisoara.600 lei si un cashflow lunar de 38. cantitatea preluata este de 1. inclusive TVA: 2. ramanand o diferenta pozitiva de cashflow in valoare de 19. Dupa cum se poate observa. care se platesc din incasarile lunare. inclusiv contributiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 16. Canalele de distributie Marfa va fi preluata in mod direct. plata facandu-se pe loc. la pretul de 6 lei / kilogram. Asadar.400 lei. Administrarea sumelor ce trebuiesc incasate Dupa cum am mentionat.cheltuieli cu intretinerea ciupercariei. Administrarea sumelor ce trebuiesc platite Lunar.000 lei / luna.400 lei. ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei saptamanal. avem urmatoarele cheltuieli: . in suma de 38. Aceasta genereaza un cashflow saptamanal de 9. de fiecare magazin in parte.817 lei. Plan operational Productia .600 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35. V.In ceea ce priveste locatia ciupercariei in discutie. si care achizitioneaza o cantitate saptamanala de 200 kilograme.583 lei .cheltuieli cu salariile. Sunt 8 magazine cu care avem contracte de colaborare in prezent.

ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercariei de un angajat al fiecarui magazin in parte. in urma contractelor negociate. apa de la retea. este necesar sa insamantam cu micelii aproximativ 10.un manager.5 muncitori. cu suprafata de 50 metrii patrati fiecare. Dupa o profunda analiza si in urma consultarii diversilor specialisti. drum de acces.un contabil. ne-am angajat sa asiguram cantitatea de 2.000 kilograme compost (precizare: compostul va fi preparat de noi. . Locatia Ciupercaria se va construii pe un teren din zona marginala a Timisoarei. locatie pentru centrala (in vederea asigurarii temperaturii optime. .000 kg ciuperci pe saptamana. va fi produs in propria noastra cipercarie. am aflat ca pentru a produce cantitatea de ciuperci mai sus mentionata.000 kg. Terenul dispune de urmatoarele utilitati: curent trifazic. camera frigorifica si spatiu social pentru muncitori (vestiare si mini-sala de mese).un tehnolog. Am efectuat insamantarea miceliilor in serii. .000 kg. In afara camerelor de cultura.Produsul ce urmeaza sa il comercializam. Personal Pentru buna desfasurarea a activitatii ciupercariei. ea va fi formata initial din 4 camere de cultura. cate 10. conform retetei prezentate in partea III a acestui plan de afaceri). . Cantitatea totala a compostului insamantat este de 40. constructia va mai cuprinde si un birou.000 kg in fiecare camera de cultura. societatea are ca si personal : . Productia de Pleurotus HK 35 variaza intre 20 ± 30 kilograme / 100 kilograme compost. pentru a se putea obtine o cantitate saptamanala de 2. necesare realizarii unei productii crescute).

avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. Managerul are si rolul de administrator. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. efectueaza toate actele de administrare si gestionare a societatii. Managerul deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii. si anume Ivanis Dorel si Marcu Octavian. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu la sediul ciupercariei. asociatii si-au dat acordul pentru angajarea sa. Ca principale atributii. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. terti si in justitie. de aceea. Cunostiintele teoretice si experienta in conducerea unei afaceri il recomanda drept cel mai bun candidat pentru acest post. Managerul. si anume 8 ore / zi. acestea vor fi platite normal. VI. Management si Organizare Management Ciupercaria va fi reprezentata de cei doi asociati. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor. din cadrul facultatii mai sus mentionate. cu experienta in conducerea unei firme de 3 ani. din punct de vedere al cunostiintelor teoretice. are si diploma de masterat in domeniul Administrarea Financiara a Afacerilor. absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. daca se efectueaza ore suplimentare. pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de dispozitie. si anume 8 ore / zi. terti si in justitie. In cazuri deosebite. Organizare Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. avand toate competentele necesare pentru a actiona in numele societatii. principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. . gestionandu-le in interesul obiectivelor societatii. partea de administrare a acestei afaceri ii revine managerului Pantea Adrian.Toti angajatii lucreaza in regim normal de lucru. reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. specializarea Management Financiar. managerul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat. Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare. la care de adauga un spor de 50% pentru fiecare ora lucrata in acest regim.

pentru intervalul lucrat in acest regim. . diploma de master in domeniu. Timisoara.un contabil.un manager. in functie de productivitatea fiecarui angajat in parte. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare .5 muncitori. Tehnologul este specialist in cultura ciupercilor.un tehnolog. si asa cum am mai mentionat. VII. iar tehnologul raspunde de munca desfasurata de cei 5 muncitori. bonuri cadou sau diferite bonusuri. Contabilul. . principalele sale indatoriri fiind urmarirea bunei desfasurari a activitatii muncitorilor si alegerea celor mai bune solutii pentru rezolvarea potentialelor probleme ce pot aparea. Managerul are in subordine directa contabilul si tehnologul. Muncitorii au fost selectati prin programul de ocupare a fortei de munca. doctorand in contabilitate. Pentru ca angajatii sa fie motivati si sa isi indeplineasca bine sarcinile. Mazilu Marius este absolvent al Facultatii de Economie si Administrare a Afacerilor. in urma analizarii cv-ului si testarii cunostiintelor in domeniu. societatea va rasplati eforturile acestora prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu. pentru aceste posturi nefiind necesare anumite calificari. la sediul ciupercariei. si in prezent. iar decizia de angajare a fost luata de comun acord de cei doi asociati. daca se lucreaza suplimentar se va acorda un spor de 50% pe ora.Personalul: . iar in perioada sarbatorilor se vor acorda prime. sectia Contabilitate si Informatica de Gestiune. . Selectarea acestuia a fost facuta printr-un site de recrutare.

Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 100. la pretul de 10 euro / mp: 10.achizitie parcela 1. Programul National de Dezvoltare Rurala ± Masura 121 ÄModernizarea exploatatilor agricole´ sau Masura 123 ÄCresterea valorii adaugate la produsele agricole´.000 euro.000 euro . 4 * 3.800 = 15. Ambii asociati vor contribuii cu cate 50. amortizarea anuala fiind de 5. Sfat: se poate beneficia de fonduri nerambursabile prin sprijinul statului.600 euro. Am luat in calcul o amortizare liniara a investitiei pe o perioada de 20 ani.800 euro. format din vaporizator cu camere de aer proaspat.000 euro (in urma analizarii preturilor practicate in sectorul constructiilor.dotarea cu rafturi a camerelor de cultura: aproximativ 20.000 euro .000 de euro fiecare.centrala termica: aproximativ 3. camera de racire. fante de suprapresiune: 1 bucata costa aproximativ 5.costurile constructiei camerelor de cultura: 200 mp * 130 euro / mp = 26.200 euro .sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost.sistem de umidificare: aproximativ 1. Plan financiar .000 mp. computer central: 1 bucata costa aproximativ 3. distributie aer. pompa CO2.400 euro .000 euro VIII.sistem de conditionare / ventilatie. costul aproximativ este de 130 euro / mp) .600 = 22. Structura investitiei: . camera de incalzire.000 euro.000 euro (pret pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 30 euro / mp) . 4 * 5.suprafata de cultura: 200 mp (4 camere de cultura a cate 50 mp fiecare) .

6.contracte negociate cu 8 magazine .55% Total cheltuieli anuale cu salariile: 154.400 kg / luna .000 lei = 237.76. inclusiv TVA Cheltuieli cu achizitionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 15.995 lei .2855% = 198.800 lei Previzionarea cheltuielilor Cheltuieli cu salariile Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.800 kg / an Venituri anuale: 76.000 lei / an Total cheltuieli: 198.000 lei + 15.995 lei + 24.1.995 lei / an Cheltuieli cu intretinerea fermei.600 kg saptamanal .800 kg / an * 6 lei / kg = 460.Previzionarea veniturilor .800 * 1.200 de kg preluate saptamanal de fiecare magazin .

si anume.000 euro. trebuie sa puteti accesa acele informatii pe baza carora ati luat anumite decizii. Profitul net ramas in urma acestei operatiuni este de 126.033 = 147.599 lei = 285. Cheltuieli neprevazute: 20% * 237.206 ± 28. putem afirma ca acest proiect este fezabil si poate fi implementat.995 lei = 47.Vom lua in calcul si o alta categorie de cheltuieli. . in cazul in care afacerea se indeparteaza de ceea ce ati planuit. Norme legale pentru comercializarea si cultivarea ciupercilor le gasiti aici.173 lei. adica 21.599 lei Cheltuieli anuale totale: 237.594 lei Profit brut = venituri ± cheltuieli = 175. Sfat: este indicat sa se pastreze toate informatiile care au fost baza dumneavoastra de calcul.800 lei Cheltuieli anuale totale: 285. toate aceste informatii fiind atent detaliate si analizate.206 lei Profit net = profit brut ± impozit pe profit = 175. ³cheltuieli neprevazute´ in proportie de 20% din valoarea totala a cheltuielilor.000 lei (calculata la cursul BNR de schimb euro ± leu din data de 10 martie 2011).173 lei Din profitul net se scade amortizarea anuala in suma de 5.995 lei + 47.594 lei Venituri anuale totale: 460. In concluzie.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful