RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DEL TRIGO: al ingresar el trigo en camiones se pesa y se toman muestras para analizar en laboratorio, luego se descarga

y clasifica en la planta de silos. LIMPIEZA Y PREPARACION DEL TRIGO: Se realiza una primera limpieza en seco para separar polvillo y cuerpos extraos. Luego el trigo es mojado y depositado en silos de descanso durante 30 horas previos a la molienda. MOLIENDA Y CERNIDO: Todo el proceso est dedicado a abrir cada grano de trigo, raspar el endospermo y remover las partculas de cscara para moler el endospermo puro y transformarlo en harinas. Las mquinas utilizadas para la molienda se denominan molinos de cilindros, poseen rollos de acero estriados de a pares que al girar en sentido contrario rompen los granos que pasan a travs de ellos. El cernido se efecta mediante una mquina cernidora con tamices mltiples denominada Planfsister que separa los distintos tipos de harina segn el tamao de sus partculas. _______________________________________________________________ PRODUCTOS HARINA: Es el endospermo del grano de trigo convenientemente molido y tamizado, libre de germen y afrecho o afrechillo. Su aspecto y color dependen del sistema de extraccin resultando las harinas ms oscuras cuanto mayor es el porcentaje de estas con respecto al afrechillo, (es decir que ms afrechillo s hecha a la harina). Un buen rendimiento de harina es el 75 %, con un 80 % hay un 5 % ms de afrechillo. El color tambin depende del tipo de trigo empleado, desde el centro del endospermo hacia el pericarpio, la harina se va haciendo ms oscura, y sobre la base de este factor se hallan las harinas tipificadas. SMOLA: Es el endospermo obtenido en la trituracin del grano en los primeros pasajes de la molienda y se la utiliza en la elaboracin de sopas y pastas secas, etc. SEMOLNA: Presenta un tamao intermedio entre la smola y la harina y su aplicacin es similar a la smola. HARINILLA: Es la harina extrada de la parte ms superior del endospermo es decir la que est en contacto con el pericarpio, es la de color ms oscuro y se aplica en la elaboracin de raciones para alimento animal. _______________________________________________________________ SUBPRODUCTOS AFRECHO, AFRECHILLO Y SEMITN: Estos subproductos provienen de las

capas exteriores del grano de trigo siendo el semitn producto de la ltima molienda del grano, y que posee an partculas de harina, pudindose comparar su granulacin con la del semoln. Todos ellos son utilizados en la alimentacin animal y humana.

EMPACADO, CONTROL DE CALIDAD Y DESPACHO: Las harinas as obtenidas se envasan en bolsas y se despachan a diversos puntos del pas. Previo a ello se controla en laboratorio la calidad mediante diversos anlisis de Humedad, Protenas, Cenizas, Blancura y Propiedades Reolgicas (Alveograma) De tal manera. Mediante una estricta seleccin de los trigos utilizados y un riguroso proceso de molienda, MOLINO HARINERO logra de sus harinas las cualidades ms valoradas por los panaderos: Fuerza, Blancura, Sabor y Rendimiento.