Sunteți pe pagina 1din 6

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 1 of 6

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool din domeniul Agronomie

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool din domeniul Agronomie Facultate Bazar Subtitrari Forum Cupidon Jobs Fun Servicii
Proiect Fabricarea Berii fara Alcool din domeniul Agronomie Facultate Bazar Subtitrari Forum Cupidon Jobs Fun Servicii

Facultate

Bazar

Subtitrari

Forum

Cupidon

Jobs

Fun

Servicii

Autostop

Membri

Cauta
Cauta

in

Forum Cupidon Jobs Fun Servicii Autostop Membri Cauta in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare

Toate

Cauta in:

Toate

Fun Servicii Autostop Membri Cauta in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate

Cursuri

Autostop Membri Cauta in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente

Seminarii

Membri Cauta in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii

Laboratoare

Cauta in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii Submit Query

Proiecte

Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii Submit Query EUR:

Fituici

in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii Submit Query EUR: 4.3473 USD:

Referate

Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii Submit Query EUR: 4.3473 USD: 3.3663

Licente

Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii Submit Query EUR: 4.3473 USD: 3.3663 Home

Disertatii

Submit Query
Submit Query

EUR: 4.3473 USD: 3.3663 Home >

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 2 of 6

Facultate > Proiecte > Agronomie > Proiect Fabricarea Berii fara Alcool

Facultate

» Cursuri (16824) » Seminarii (2539)

» Laboratoare (2460) » Fituici (2029)

» Proiecte (40097) » Referate (33596)

» Licente (1374) » Disertatii (236)

» Biblioteca Mea

» Lista Download

Adauga document!

Fabricarea Berii fara Alcool

Valoare:

Contine fisiere:

4 puncte *

doc

Marime:

 

Domenii:

19,91 Kb

 

Agronomie

Pagini:

7

Profesor Indrumator / Prezentat Profesorului:

Nota:

Mudura Cristina

7

Biblioteca Mea: Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in "Biblioteca Mea".

* Ce reprezinta punctele?

Adauga in lista de download

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 3 of 6

Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833) Page 3 of 6 Extras din document Orzul este una

Extras din document

Orzul este una dintre cele mai vechi plante în cultur , la chinezi fiind trecut între cele cinci plante sfinte. Este planta care are multiple intrebuin ri în industria alimentar , în alimenta ia omului mai ales în zonele unde orzul de ine o pondere mai mare. La ob inerea mal ului, pentru fermentarea unor b uturi, orzul este folosit din vechime, având o larg utilizare i în zilele noastre. Prin germina ia boabelor de orz, în germeni apar enzimele alfa i beta amilaza care particip în procesul de hidrolizare a amidonului în glucide simple, fermentescibile. Este folosit preponderent la fabricarea berii i din considerentul c paleele ce acoper boabele le apar de v t m ri în manipul ri, iar pe de alt parte, acestea cu rol de filtru în timpul separ rii de substan ele solubile. Orzoaica datorit uniformit ii boabelor, au un con inut mai sc zut în protein i mai bogat în amidon, este materia prim cea mai bun la fabricarea berii. Boabele de orz se folosesc ca materie prim în industria alcoolului, dextrinei, glucozei. Orzul este folosit în alimenta ia omului sub form de arpaca , crupele ob inute din orz se folosesc la prepararea supelor i sosurilor, iar m cinate se folosesc în hrana sugarilor i la prepararea unor specialit i. Prin prelucrarea unor mal uri speciale de orz se ob in: înlocuitori de cafea, diverse preparate din lapte cu mal , f ina din mal pentru îmbun t irea celei de grâu i în prepararea unor alimente, siropuri de mal pentru ob inerea fulgilor de cereale, a dulciurilor, a prafurilor de copt i a unor medicamente. Compozi ia chimic .Calitatea orzului este dat de compozi ia sa chimic care are urm toarele componente: ap 13,92%, protein brut 10,53%; gr sime brut 2,8%; substan e extractive neazotate 66, 18% din care: amidon 55,16%; celuloz 4,85%; cenu 2,78%. Comparativ, con inutul boabelor în substan e proteice i amidon la orzul cu ase rânduri i cel cu dou rânduri este astfel. Con inutul boabelor în substan e proteice i amidon:

Specia Amidon Protein brut Orz de toamn 56,33 13,29 Orzoaic 59,60 11,61 Calitatea orzului se apreciaz în func ie de utiliz ri. Astfel orzul pentru bere trebuie s aib un con inut sc zut în protein , deoarece aceasta îngreuneaz limpezirea berii, precum i un con inut cât mai mare de amidon, de care depinde extractul berii. În acest sens calit i mai bune întrune te orzul cu dou rânduri. Orzul pentru bere, pe lâng con inutul chimic amintit, este necesar s aib boabe mari, uniforme, cu încol ire uniform , i energie germinativ mare, astfel incât ob inerea mal ului s se fac într-un timp scurt pentru eviatarea muceg irii i putrezirii. Orzul alimentar pentru arpaca , surogat de cafea trebuie s aibe boabe mari, gola e, cu con inut proteic ridicat, i cât mai redus de plevi. Calitatea panificabil a orzului este slab , fiind lipsit de gluten. HAMEIUL Hameiul este considerat ast zi ca una din cele mai însemnate plante tehnice, prin faptul c inflorescen ele femele reprezint o materie prim indispensabil în industria berii.Conurile imprim berii însu iri specific acestei b uturi i anume: spuma, gustul i aroma specific , culoarea i limpezirea, asigurând i conservabilitatea ei. Aceste insu iri sunt conferite, în principal, de lupulin , o substan produs de conuri, care cont n substan e

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 4 of 6

amare, uleiuri volatile i taninuri. Nici o substan chimic nu a putut înlocui lupulina din conurile de hamei, pentru a realiza însu irile fizico- chimice i gustative ale berii. În industria berii hameiul se valorific sub form de conuri uscate, pentru unele sortimente pân la 1500 g / hl bere, revenind între 6,8 9,3 g acizi / hl bere. Datorit însu irilor sale, berea este o bautur consumat de o mare parte a popula iei globului, în cantit i moderate. În scop medicinal, se utilizeaz conurile de hamei. Uleiul volatil din conuri imprim un efect calmant, sedativ al sistemului nervos.Substan ele amare imprim conurilor însu iri tonice, stomahice, stimuleaz secre iile gastrice, marind pofta de mâncare. Ceaiuri din conuri de hamei are propriet i afrodisiace. De asemenea intr în componen a ceaiurilor sedative, hipertensive, i calmante ale sistemului nervos, în afec iuni renale i ca materie prim pentru ob inerea unui extract sedativ folosit în industria medicamentelor. Lupulina, poate reduce reac ii de st ri alergice. Într-o m sur mai mic se folose te i pentru aromatizarea pâinii. L starii tineri porni i din butuc primavara se utilizeaz la prepararea supelor sau salatelor. Hameiul este una dintre cele mai rentabile culturi agricole, palnta iile bine între inute asigur beneficii mari la unitatea de suprafa care nu egaleaz cu nici una din culturile agricole. Compozitia chimic a taninurilor. Conurile de hamei, la maturitatea tehnologic , con in: 75 80% ap ; 20 25% substan uscat din care: 10 20% compu i azota i, 20 25% extractive neazotate, 8 12% celuloz , 5 10% cenu , 2 8% tanin, 8 25% substan e amare i r ini, 0,2 2,55 ulei volatil. Substan e amare, uleiul volatil i taninul confer berii: spuma, gustul si aroma specific , culoarea, limpezirea i conservabilitatea berii. Acizii amari dau gustul i spuma berii i au efect conservant, antiseptic fiind cei mai importan i în industria berii. Dup puterea amar acizii amari se împart în cinci grupe: acizii amari alfa cu pondere de 4 15% din masa conului uscat, acizii amari beta, care reprezint 6 12% din masa conului uscat; acizi gama, delta si epsilon. R inile dure sunt în propor ie de 0,5 2% din masa conului uscat.

username Submit Query
username
Submit Query

Logare Automata

Cont Nou | Cont Uitat

Submit Query Logare Automata Cont Nou | Cont Uitat Apartament 2 camere Bucuresti, 1 Decembrie 1918

Apartament 2 camere Bucuresti, 1 Decembrie 1918

250 EUR/lun

Vezi mai multe chirii

Servicii

» Xerox A4 si A3 Xerox A4 si A3 Locatii: - Regie P2-P3: ym xeroxp2p3

Bazar

» Apple IPHONE 4 16GB

» SEKONDA CEAS 3907

» nokia e66 white » Nokia 6300 - original

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 5 of 6

» CD-ROM functional de

» handsfree copiat,

» nokia n85 black

Fun

functional de » handsfree copiat, » nokia n85 black Fun Voturi in Parlament RegieLive pe Facebook
functional de » handsfree copiat, » nokia n85 black Fun Voturi in Parlament RegieLive pe Facebook

Voturi in Parlament

copiat, » nokia n85 black Fun Voturi in Parlament RegieLive pe Facebook Îmi place 26,163 persoane

RegieLive

pe Facebook

Îmi place

26,163 persoane apreciaz RegieLive.

Facebook Îmi place 26,163 persoane apreciaz RegieLive . Bondar Kitty Donisa Andreescu D Marius Simona Oana

Bondar

Kitty

Donisa

Andreescu D

Marius

Simona

Oana

Oana

Bianca

Ciobanu

sim

Intrebari si Raspunsuri | Termeni si Conditii | ANPC | Parteneri | Contact

Proiect Fabricarea Berii fara Alcool < Agronomie | RegieLive (#59833)

Page 6 of 6

Copyright ©2002-2012 RegieLive® - RegieLive® si Fratele cel Mare® sunt marci inregistrate. Preluarea de continut de pe site fara acordul prealabil in format scris din partea site-ului este interzisa.

in format scris din partea site-ului este interzisa. RegieLive (v4) - Parerea ta Salut , Ne

RegieLive (v4) - Parerea ta

Salut ,

Ne bucuram sa iti prezentam versiunea a 4-a a site-ului RegieLive.ro (momentan lansata ca beta). In aceasta versiune am inclus aproape toate sugestiile trimise de utilizatorii site-ului in ultimii 3 ani. Tinand cont ca este vorba de o versiune noua este posibil sa mai apara mici probleme.

Daca intampini probleme in utilizarea site-ului (erori, link-uri care nu functioneaza, etc.) sau pur si simplu doresti sa ne spui parerea ta atunci te rugam sa completezi formularul de mai jos.

Iti multumim ! Fratele cel Mare

Email

formularul de mai jos. Iti multumim ! Fratele cel Mare Email Mesaj Trimite
formularul de mai jos. Iti multumim ! Fratele cel Mare Email Mesaj Trimite

Mesaj

Trimite
Trimite