retetecalamama.

ro

http://w w w .retetecalamama.ro/2010/07/ciorba-ardeleneasca-de-fasole-verde.html

Ciorba ardeleneasca de fasole verde

Asta e o reteta de ciorba exact cum o gatea si bunica mea, are gustul copilariei. Prea multe cunostinte despre diete si cat sunt anumite mancaruri de sanatoase sau de nesanatoase, buna mea nu avea, ne hranea asa cum o hranise si mama ei pe ea, nu o speria deloc rantasul intr-o zama si nici afumaturile. Cu toate astea, in familia mea nu ne-a parasit nimeni mai devreme de optzeci si ceva de ani, in fine, asta e alta discutie, sa ne intoarcem la zama asta de fasole verde cu rantas :P : Ingrediente: 1 kilogram de fasole verde curatata (cu capetele rupte) si rupta in bucati 100-150 de grame de costita afumata, taiata fin 1 ceapa mare 2 linguri cu varf de faina alba 1 lingura de boia de ardei dulce 2 morcovi potriviti 1 ardei rosu 1 telina cat 1 ou 1 rosie mare, fara pielita, taiata in cuburi cimbru verde sau uscat (eu am avut doar uscat) foaie de dafin 1 catel zdravan de usturoi sare si piper 1,5 litri de apa patrunjel verde tocat otet (optional) smantana pentru servit (optional) Preparare: Costita se caleste intr-o oala, fara adaus de ulei, pana ce se rumeneste usor si isi lasa grasimea: Se adauga ceapa tocata, se amesteca si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaie: Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se dauga faina si se amesteca temeinic, pana ce va raspandi un miros de placinta coapta (trebuie sa fie bine emulsionata cu grasimea, fara a se rumeni): Se adauga imediat boiaua, se amesteca si se stinge cu apa calda, amestecand bine: Cand zeama da in clocot, se adauga morcovii, telina si ardeiul, toate tocate cubulete si o lingurita de sare: Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea verde: Cand fasolea s-a inmuiat, se adauga rosia fara pielita, taiata in cuburi, si cimbrul: Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se potriveste gustul de sare si piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeata tocata: Eu adaug o lingura de otet de 9% in oala de ciorba si e exact cat trebuie de acra, dupa gustul meu. Se serveste simpla sau cu smantana si e foarte, foarte gustoasa: