Sunteți pe pagina 1din 5

Laptele Vegetal

Laptele preparat din nuci, castane, soia, orez i alte semin e vegetale e la fel de gustos ca laptele de vac , dar mult mai s n tos . n ultima vreme, tot mai pu in lume accept rigorile stricte ale postului invocnd motive diverse: alimentele vegetariene nu in de foame, nu snt gustoase, se g sesc greu, iar produsele din magazin snt pline de coloran i i foarte scumpe. Nu asigur to i nutrien ii necesari, sl bind organismul. Toate aceste idei snt false. Oamenii uit sau nici nu tiu c exist plante cu con inut proteic ridicat, comparabile sau superioare oric rui aliment de dulce. Plus c vitaminele, mineralele oferite de produsele vegetale nu se vor reg si niciodat n carnea de porc, nici m car n cea de pe te. tiin a confirm faptul c alimenta ia preponderent bazat pe alimente de post este foarte s n toas . Ca s sc p m de orice b nuial c mnc m hran preparat industrial, cel mai bine e s nv m s prepar m acas cteva alimente 100% naturale. Exist o gam ntreag de alternative gastronomice pentru unt, carne, lapte, brnz . Toate din plante. Iat de ce e mai bine s bem m car n perioada postului un lapte gustos, dar care nu provine de la vaci, ci din soia, orez, alune, cocos, ov z, castane, migdale.

Laptele vegetal este o alternativ s n toas a laptelui de vac . La fel de gustos i plin de calciu, minerale i vitamine pre ioase, hr nitor i benefic pentru oricine, de la copii la vrstnici. De fapt, nu e un chiar lapte, ci un lichid alb, de consisten asem n toare laptelui, produs din materii prime de origine vegetal : migdale, soia, orez, cnep , cocos. Aceste lichide au un con inut nutri ional divers, ns diferit de cel al laptelui adev rat, a a c nu trebuie s -l consider m un nlocuitor perfect. Dar calit ile laptelui vegetal snt incontestabile. n primul rnd e de folos persoanelor care sufer de intoleran la lactoz , care pur i simplu snt obligate s se ab in de la lactate. Aceste persoane pot bea lapte vegetal ct doresc, nu vor avea nicio reac ie alergic . n al doilea rnd, laptele din vegetale nu are adezivi alimentari, nu baloneaz ca laptele de vac , nu con ine gr simi saturate care afecteaz arterele, ci doar gr simi bune. Nu produce diaree. Nu ngra , nu con ine pesticide, nitri i, nitra i, zah r, colesterol, glutin, lactoz sau chimicale care se g sesc de obicei n laptele de magazin. Laptele vegetal e bogat n acizi gra i mono i polinesatura i, despre care medicii spun c scad riscul apari iei cancerului. Este la fel de eficient n cosmetic exact ca acela de vac . Ca s ob inem un lapte 100% organic, trebuie s -l prepar m acas , fiindc pe rafturile magazinelor stau produse a a-zise Bio, care n realitate snt pline de chimicale nocive. De asemenea, trebuie s avem grij s alegem doar materie prim nemodificat genetic. i astfel, perioada de post va fi o excelent ocazie de a ne purifica organismul i de a-l energiza.

Laptele care previne cancerul

Soia este cel mai popular ingredient vegetal din care se ob ine lapte. Calit ile nutri ionale ale acestor boabe naturale snt renumite: in de foame, snt gustoase i fac mai mult bine organismului

dect orice carne. De exemplu, un kilogram de f in din semin e de soia echivaleaz cu patru kilograme de carne sau 72 de ou sau 7,5 litri de lapte de vac , performan neegalat de niciun alt aliment. La popula iile asiatice, unde laptele de soia este consumat aproape zilnic, boli precum cancerul, ateroscleroza, senilitatea, accidentul vascular au o inciden sc zut . Ultimele cercet ri arat c boabele de soia au calitatea de a ne proteja mpotriva dezvolt rii cancerului de prostat i a celui mamar. Laptele de soia este recomandat n hepatit cronic , afec iuni dermatologice, litiaz renal , fragilitate vascular , cardiopatie ischemic , tratarea sechelelor dup accidente vasculare, prevenirea hipertensiunii. Soia ajut la combaterea fragilit ii oaselor. Femeile din China i Japonia nu snt afectate de osteoporoz , dar m nnc zilnic cel pu in 100 grame de soia boabe. Laptele de soia ar trebui s fie nelipsit din alimenta ia diabeticilor. Protejeaz i celulele nervoase de degradare, ajut la men inerea memoriei la vrste naintate, motiv pentru care e benefic n profilaxia bolii Alzheimer i a demen ei senile.

Lapte, brnz , unt, iaurt de soia

Pentru preparare, exist mai multe re ete. Iat una simpl . Se macereaz 150 g de boabe de soia ntr-un litru de ap timp de 36 de ore, apoi se separ i se filtreaz . Partea limpede de deasupra este laptele de soia. Prin ad ugarea aceleia i cantit i de ap , dup nc o zi i jum tate, se ob ine i mna a doua , la fel de valoroas n vitamine (A, B1, B2, B12, D, C, F, H, K), lecitin , precum i opt aminoacizi esen iali pentru nutri ie. Boabele pot fi fr mntate, iar pasta ob inut , numit ca de soia , poate fi folosit la prepararea chiftelelor. Cantit ile apreciabile de fosfor i fier, precum i prezen a magneziului, potasiului i a sulfului transform laptele de soia ntr-un medicament miraculos n caz de anemie, convalescen , demineralizare, surmenaj, fiind un bun energizant. Laptele de soia se consum imediat sau n cel mult 24 de ore. Spre deosebire de laptele obi nuit, din cel de soia nu se face unt. Untul de soia se face direct din f in de soia, ap i ulei vegetal. Laptele ob inut are gust de maz re. La loc c lduros, laptele de soia se acre te n 12-18 ore. Iaurtul, brnza i alte produse lactate preparate din lapte de soia pierd gustul ini ial de maz re.

B utura preferat a vegetarienilor

Lapte vegetal se poate ob ine i din semin e de susan. Este bogat n calciu, 25 de grame de susan con in aproape 1.000 miligrame de calciu, plus proteine, vitamine (A, E, B), potasiu, fier, magneziu, zinc, acid folic. Se prepar din 500 ap fiart i r cit , 100 g semin e de susan i dou linguri de miere de albine. Se mixeaz ntr-un blender toate ingredientele, apoi se strecoar . n pahar se poate pune scor i oar sau vanilie. Rezult o b utur foarte hr nitoare, un pic am ruie, dar cu de trei ori mai mult calciu dect laptele de vac . Se spune c acest lapte vegetal are propriet i antimb trnire, datorit con inutului de sesamin i sesamolin , pe care nu le are nicio alt plant . Acestea au puternic rol antioxidant, antiinflamator, anticancerigen i contribuie la sc derea colesterolului. Hindu ii considerau laptele de susan sursa tinere ii ve nice. Un pahar m car la trei zile va face minuni pentru s n tate. Laptele de migdale nu e nici el mai prejos. Se prepar dintr-o can de migdale

nmuiate peste noapte, dou linguri de semin e de susan, dou c ni de ap , 4-5 curmale sau miere de albine, pu in sare i vanilie. Se pun n blender, dup care se strecoar . Amestecul se poate amesteca cu pudr de cacao, banane sau alte fructe. Un asemenea desert este bogat n proteine i acizi gra i omega-3 i nu con ine colesterol. n plus, este i s rac n calorii (25/100 ml). Gustul difer foarte pu in de cel al laptelui de provenien animal , fiind b utura preferat a vegetarienilor, dar i a tuturor spaniolilor, care o consider un desert tradi ional. Migdalele r mase pot fi folosite pentru pr jituri sau pentru gomaj i m ti faciale.

Lapte din nuci i dovleac

Laptele de nuc se prepar la fel ca oricare lapte din semin e, din nuci crude nmuiate peste noapte, semin e de susan, ap de izvor, curmale, miere de albine, cacao i cui oare. Laptele de nuc este o b utur deosebit de s n toas i hr nitoare care nlocuie te cu succes laptele de vac la micul dejun. n plus, acest lapte vegetal ajut la detoxifiere, con ine cantit i importante de omega-6, omega-3, tanin (ceea ce-l face util n tratamentul diareei), vitamina E, colesterol bun, sodiu, calciu, clor, fosfor, fier, magneziu i zinc. Este recomandat n special persoanelor cu metabolism lent, pentru c nu ngra . Este benefic n terapia constipa iei, hemoroizilor, are efect vermifug. Dietologii din Japonia pun semin ele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul produselor alimentare, deoarece acestea con in 36-52% gr simi, vitamine, microelemente i, mai ales, zinc. Laptele de bostan se ob ine dintrun pahar de semin e. Se piseaz bine, apoi se adaug trei pahare de ap clocotit . Se strecoar , se stoarce bine terciul i se bea lichidul ob inut de trei ori pe zi, cte o jum tate de pahar, nainte de mas . Acest lapte previne i lupt cu prostatita, cu constipa ia i balonarea, e diuretic, nt re te mu chiul cardiac i rinichii, ajut la cre terea p rului, elimin metalele grele din organism.

Un lapte bun de sup

Laptele de cocos, ob inut din amestecul lichidului din nuc de cocos cu pulpa fructului, e foarte bogat n fibre i e un bun antioxidant. Simbol al buc t riei exotice, se ob ine prin procesarea miezului de cocos, fin m run it, cu ap cald . Con inutul acestui lapte este uimitor: fier, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, seleniu, zinc. Aceste elemente sus in s n tatea psihic i frumuse ea pielii. Acidul lauric este aproape la fel de gras ca laptele matern i are particularitatea de a se ndrepta direct spre ficat, unde se transform n energie, favoriznd pierderea n greutate i mbun t ind sistemul imunitar. Laptele de nuc de cocos include doze mari de proteine i fibre alimentare, acizi gra i omega-3 i omega-6, calciu din bel ug. Propriet ile lui nutritive nu se pierd nici la temperaturi nalte. Laptele de cocos nlocuie te cu brio smntna. Previne gu a, prin con inutul de iod, combate aciditatea stomacului, constipa ia, previne ulcerul, vindec irita iile gtului. Laptele de cocos are i un efect pozitiv n combaterea m tre ei. Dup ce spargem cocosul, colect m lichidul ntr-un recipient i scoatem miezul care se spal , se taie n buc i mai mici i se pune n vasul unui blender. Se adaug jum tate de litru de ap c ldu i lichidul pe care l-am scurs din nuc . Laptele se poate p stra la frigider 2-3 zile. Are avantajul c poate fi folosit att n combina ii dulci, ct i s rate.

Semin e din care curg lapte i miere

Laptele din semin e de cnep decorticate con ine 30% proteine, 41% gr sime i 15% carbohidra i. Acizii gra i esen iali omega-6 i omega-3 snt prezen i n raport de 3:1, men innd curate i cele mai fine vase de snge, prevenind apari ia bolilor cardio-vasculare. Acest lapte, preparat la fel ca oricare alt lapte vegetal din semin e, e o surs bogat n vitamina E, fiind indicat n st ri de oboseal i stres, hipertensiune, diabet, artrid reumatoid . Laptele de alune e foarte apreciat ca atare sau ca ingredient principal al deserturilor sau supelor de legume, cel mai bine asortndu-se cu supa de varz . Bogat n vitamine, laptele de alune e recomandat copiilor. Se prepar dup re eta obi nuit , din alune de p dure crude i proaspete, ap , miere i, la alegere, banane sau morcovi. Pulpa r mas e foarte bun pentru pr jituri. Laptele de castane se ob ine dintr-o mn de castane decojite i inute la nmuiat, dou linguri de susan, o jum tate de litru de ap plat i un praf de sare. Se poate amesteca cu cacao. Laptele din castane comestibile are propriet i terapeutice remarcabile, generate de con inutul bogat n s ruri minerale, provitamina A, vitaminele B1, B2, C, PP. Avnd o compozi ie asem n toare cu a grului, castanele snt printre cele mai energetice fructe. Laptele are propriet i stomahice, bacteriostatice, antianemice i remineralizante. ns nu este indicat diabeticilor i nici persoanelor obeze, datorit cantit ii ridicate de zah ruri.

Orezul i ov zul ne dau lapte

Laptele de orez este recomandat nu numai celor care vor s m nnce curat i s n tos, dar i celor c rora consumul de lapte de vac le face r u. Este delicios, cu gust asem n tor laptelui de origine animal . Este o surs important de carbohidra i u or asimilabili, putnd induce o poft de mncare exagerat . Dar acest lapte n sine nu ngra , fiind aproape gol de calorii. Este un lapte special, cu proteine de calitate superioar , apropiate de valorile proteice ale oului. Con ine tiamin , riboflavin , fosfor, fier i potasiu, nu are colesterol i este s rac n sodiu i gr simi. Orezul brun (nedecorticat) are chiar mai mul i nutrien i dect cel alb, de trei ori mai multe fibre, este bogat n vitamina B, fier, calciu i seleniu. Pentru prepararea laptelui de orez, se pune o can de orez ales ntr-un litru i jum tate de ap i se fierbe. Se paseaz fin i se pune totul n doi litri de ap care clocote te. Se las s mai dea n clocot, apoi se adaug sarea. Dup r cire, se iau 2-3 linguri din laptele ob inut i se amestec bine cu miere. Pasta ob inut se toarn peste lapte, omogenizndu-se bine. Se consum ca orice lapte. Laptele de ov z e o b utur cu un u or gust de nuc i cu virtu i dietetice. Este un adev rat tonic, ajutnd organismul s reziste la frig, din acest motiv fiind foarte apreciat n rile nordice. Bogat n gr simi complexe, aduce energie de durat i contribuie la buna func ionare a creierului.

Atuurile laptelui vegetal

- Proteinele snt de foarte bun calitate. Laptele de soia, de migdale i de alune con ine aproape 4% proteine, la fel ca i laptele de vac . Laptele de orez este aproape lipsit de proteine. - Glucidele, energia de baz a mu chilor i a creierului, se g sesc n special n lapte de orez, ov z i castane. - Calciul este asimilabil, n laptele vegetal g sindu-se tot atta calciu ct n laptele de origine animal . Laptele de migdale i cel de alune con in calciu n mod natural, n timp ce celelalte snt mbog ite cu calciu. - Cu excep ia laptelui de cocos, natural, bogat n gr simi vegetale saturate, toate celelalte sortimente snt total lipsite de colesterol. Mai mult, majoritatea (mai ales cel de soia) ajut la sc derea colesterolului, diminund astfel riscurile cardio-vasculare. - Laptele vegetal este bogat n gr simi bune, mai mult de dou treimi din lipidele lor snt nesaturate, f cndu-le indispensabile echilibrului nostru i s n t ii celulelor.