Tocan francez de vit

Direct din miezul muntos al Fran ei vine aceast tocan de vit fiart ndelung, cu ceap , ro ii i usturoi, n vin ro u. Fel de mncare ieftin i onest, lipsit de nazurile haute cuisine, coufidou sau confidou poart numele regiunii care a f cut-o popular :Aveyron (Rouergue). Coufidou rouergat exprim cel mai bine apetitul muntenilor de a mnca bine i s a a este aceast tocan dens n vinul taninos. Por ii: 4 Timp de preparare: 4 ore Ingrediente:
         

ios. Exact

i cu personalitate puternic , n care carnea de vit se fr geze te lent

1,5 kilograme de carne de vit (pulp , gt, etc) 1 lingur zdrav n de untur de porc 2 cepe 1 lingur de f in 1 sticl de vin ro u (Malbec tradi ional), un Cabernet ar fi potrivit 1 cutie cubule e de ro ii la cutie (400 de grame) 1 bouquet garni, dominat de dafin 2 c ei de usturoi 150 de grame de bacon sau kaizer afumat t iat felii sub iri sare i piper

Preparare: 1. ncinge i cuptorul la 130 de grade Celsius. 2. T ia i carnea de vit cubule e cu latura de aproximativ 3 centimetri. 3. Cur a i i t ia i ceapa pe ti ori. Cur a i i zdrobi i usturoiul. T ia i baconul f ii. 4. ncinge i untura ntr-o crati 6. Scoate i carnea cu o spumier sticloase. 7. Pudra i ceapa cu f in i amesteca i totul bine. de 8. Ad uga i ro iile cu tot cu sucul din conserv , buc ile de carne i vinul. 9. Ad uga i bouquet garni-ul (eventual i dou foi de dafin), 1 lingur ras de sare i o linguri piper proasp t m cinat. 10. Dup ce tocana ncepe s fiarb , trage i-o de pe foc i acoperi i-o cu f iile de bacon (vezi foto). 11. Acoperi i crati a cu un capac (ct mai etan cu putin ) i introduce i crati a la cuptor pentru 3 ore i jum tate (nu, nu e o gre eal ). Coufidou rouergat se serve te fierbinte, cu garnitur de cartofi fier i sau gnocchi din cartofi, stropi i cu unt fierbinte i amesteca i cu p trunjel proasp t tocat. cu pere i gro i de preferat una de font (tuci). i rumeni i n acea i gr sime ceapa i usturoiul pn devin 5. Rumeni i carnea pn se evapor toat apa i buc ile de carne au o culoare frumoas .