UNIVERSITATEA DE TIIN E AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURE TI FACULTATEA DE AGRICULTUR Specializarea Agricultur Curs cu frecven redus

Referat BIOFIZIC

Tema: Ap .Structur .Propriet i.Importan a apei n lumea vie

Student: Velicu Emilian Anul: I

Bucure ti 2012

1. Introducere
Apa este un lichid inodor, insipid i incolor, de cele mai multe ori, sau u or alb strui absolut indispensabil vie ii, sau chiar verzui n straturi groase. Apa este o substan compus chimic al hidrogenului

indiferent de forma acesteia, fiind unul dintre cei mai universali solven i. Apa este un i al oxigenului, avnd formula chimic brut H2O .

Aproape tot hidrogenul din ap are masa atomic 1. Chimistul american Harold Clayton Urey a descoperit n 1932 prezen a n ap a unei cantit i foarte mici ( de 1 la 6000 ) de a a numit ap grea sau oxid de deuteriu (D2O). n 1951 , chimistul american Aristid Grosse a descoperit c apa din natur con ine deasemenea oxid de tritiu (T2O) ,tritiul este izotopul hidrogenului cu masa atomic 3.

1.1 Deuteriul
Deuteriul, este un izotop stabil, neradioactiv al hidrogenului, cu mas atomic 2,01363 i simbolul D sau 2H. n mod obi nuit se nume te hidrogen greu, deoarece masa sa atomic este dubl fa de hidrogen, dar are propriet i chimice identice. Deuteriul are mas dubl deoarece atomul lui con ine un proton i un neutron , n loc de numai de un proton.

1.2Tritiul
Tritiul este un izotop radioactiv al hidrogenului cu masa 3 i simbolul 1H3 sau T. Nucleul tritiului con ine un proton i doi neutoni i are masa atomic de 3,016049. Emite radia ii beta i se transform ntr-un nucleu de heliu cu masa 3. Are perioada de njum t ire de 12,26 ani.Tritiul se produce prin mai multe metode incluznd bombardarea deuteriului cu particule de nalt energie i absorb ie de neutroni de c tre izotopul de litiu.

2. Structura 2.1. Molecule hidrofile si hidrofobe

n apa lichid , pur , gradul de structurare (ordonare) a moleculelor depinde de predominanta uneia din cele doua tendin e contrare: organizare prin formarea leg turilor de hidrogen i dezorganizare, prin agita ie termic . Principalele tipuri de interac iuni cu moleculele de apa conduc la urmatoarele procese: a. b. c. formarea apei de hidratare n jurul ionilor: formarea apei legate n jurul macromoleculelor: realizarea cristal hidratilor.

a. Formarea apei de hidratare Moleculele de ap , avnd momente de dipol permanente, se dispun n jurul ionilor sau al gruparilor polare n cel putin dou straturi: primul, format din molecule de ap ordonate i imobilizate, iar al doilea, la o oarecare distan , alcatuit din molecule atrase insuficient pentru a capata o structur propriu zis .

b. Formarea de ap legat Macromoleculele biologice ( proteine, acizi nucleici, complexe macromoleculare ) au capacitatea de a modifica structura apei lichide. Aceast modificare depinde de gradul de potrivire steric a gruparilor chimice laterale ale lantului macromolecular i de distan ele intermoleculare realizate de diferite tipuri de re ele de ap .

c. Formarea de cristal hidra i Acest proces are loc in cazul moleculelor hidrofobe care, in momentul dizolvarii in apa, creeaza o cavitate, devenind molecule interstitiale. Interactiile hidrofobe apar atunci cand in solutie avem o serie de substante a caror molecule contin grupari polare si grupari nepolare. Aceste substante se disipeaza n ap formeaz pelicule. Moleculele acestor substan e sunt denumite molecule amfifile sau molecule amfipatice. Un exemplu de molecule amfipatice sunt moleculele de acizi gra i. i formeaz micelii sau se ntind pe suprafa a apei i

2.2. Structura atomic

i electronic a apei

n compozi ia apei intra un atom de oxigen i doi atomi de hidrogen: HOH. Avnd n vedere c hidrogenul prezint trei izotopi: H ( protiu ), H=D ( deuteriu ) i H=T ( tritiu ) se pot forma urm toarele ase combina ii ale atomilor, pentru a produce ap : 1. 2. 3. H O H ( apa obisnuita ) HOD D O D ( apa grea ) 4. D O T 5. H O T 6. T O T ( apa tritiata )

Dintre toate speciile moleculare (18), combina ia format din doi atomi de protiu H i unul de O este cea mai raspndit n natur . Molecula de apa cea mai raspndit n natur are atomii coplanari, cu unghiul dintre leg turile covalente O H de 105 leg turilor de 1 A, prezentnd un moment de dipol permanent. Din punct de vedere electronic, molecula de ap are 10 electroni. Dintre ace tia, doi graviteaz n apropierea atomului de oxigen, iar 8 populeaz 4 orbitali bilobati dispu i, cu axele lor de simetrie, de-a lungul direc iilor care unesc vrfurile unui tetraedru cu centrul acestuia. i cu lungimea

2.3. Structura apei i legatura de hidrogen

Unele propriet i ale apei, cum ar fi: temperatura de topire, temperatura de fierbere, c ldura de vaporizare, c ldura de topire i tensiunea sa superficial , sunt mult mai mari comparativ att cu hidrocarburile similare ( H, S, NH ) ct i cu majoritatea lichidelor obi nuite. Ele ne arat c for ele de atrac ie dintre molecule, coesiunea intern a apei este foarte mare. Acest lucru se reflect cel mai bine n valoarea ridicat a caldurii specifice de vaporizare a apei care este considerabil mai mare comparativ cu majoritatea lichidelor obi nuite. Oxigenul, puternic electronegativ tinde s atrag electronii singulari ai celor doi atomi de hidrogen, l snd nucleele de hidrogen par ial descoperite. n consecin un dipol. fiecare atom de hidrogen va avea o sarcin local par ial pozitiv , iar atomul de oxigen o sarcin local par ial negativ . n felul acesta apa de i nu are o sarcin net este

Din acest motiv atunci cnd dou molecule de ap se apropie una de alta din ce n ce mai mult, se atrag. Aceast atrac ie este nso it de o redistribu ie a sarcinilor ntre ambele molecule, ceea ce spore te interac ia dintre ele. Acest tip este denumita legatur de hidrogen.

2.4. Acizi i baze

Se numeste acid o substan Acid 1 Baza 1 + H Acid 2 care are tendin a de a pierde un proton i baz o substan care are tendin a de a accepta sau lega un proton.

Baza 2 + H

Acid 1 + Baza 2 Baza 1 + Acid 2 n aceste reac ii are loc un transfer al unui proton, de la acidul 1 la baza 2 ( sau de la acidul 2 la baza 1). Un acid nu poate ceda un proton dect unei baze. Aceasta se transform n acidul ei conjugat, iar acidul initial n baza sa conjugat . Reactiile de transfer de protoni se numesc reac ii protolitice. O substant care se comport fa de acizi ca o baz i fa de baze ca un acid este numit amfotera sau amfiprotic . n unele reac ii apa func ioneaz ca baz , n altele ca acid. n apa pur nu exist protonul H, el se afla fixat pe o molecula de apa( ion de hidroniu). HOH + HOH H O + HO de pe o Dovada c protonul se g se te sub form de ion de hidroniu da o mobilitatea electrica mare, comparativ cu a altor cationi. Aceasta se datoreaz pentru c el sare cu u urin molecula de ap pe o alt molecul de ap far ca aceasta s se deplaseze. Se nume te exponent al concentra iei ionilor de hidroniu sau pH, logaritmul cu semn schimbat al concentra iei ionilor de hidroniu din solu ie (pH = - lg H). Punctul neutru, n solu ii apoase este la pH = 7. O solutie cu pH < 7 este acid ; o solu ie cu pH > 7 este bazic . Cnd pH ul unei solu ii scade cu o unitate concentra ia ionilor H O din acea solu ie cre te cu factorul 10. Scala pH este utilizat mai ales pentru solu ii slab acide sau slab bazice.

2.5. Osmoza
n cazul n care o membrana semipermeabil separ dou compartimente continnd aceea i solu ie, dar cu concentra ii diferite, prin membran va avea loc difuzia moleculelor de solvent de la compartimentul cu solu ia mai diluat spre compartimentul cu solu ia mai concentrat . Fenomenul de difuzie pasiv a moleculelor de solvent ale unei solu ii printr-o membran semipermeabil , poart denumirea de osmoz direct . Dac o membran semipermeabil separ dou solu ii de concentra ii diferite i asupra solu iei mai concentrate se exercit , din exterior, o presiune foarte mare, atunci se constat ca moleculele de solvent traverseaz membrana, n mod for at, de la solu ia mai concentrat spre cea mai diluat , fenomen cunoscut sub numele de osmoza invers . Ex: - instala ii pentru desalinizarea apei; - animalele acvatice sau unele p sari care trebuie s -si procure ap potabil din apa de mare foarte s rata ( cu presiune osmotic foarte mare ). La acelea i concentra ii molare i la aceea i temperatur dou solu ii diferite au aceeasi presiune osmotic i se numesc izotonice. Solu ia care are presiunea osmotic mai mare se nume te hipertonic iar cealalta cu presiunea osmotic mai mica, se numeste hipotonic .

3. Propriet i
Apa pur este un lichid f r miros i gust are o nuan alb struie care poate fi observat numai la straturi de o adncime considerabil . La presiunea atmosferic standard (760 mm coloan de mercur sau 760 torr) temperatura de nghe are este de 0oC (32oF), iar punctul de fierbere de 100o C (212 o F). Apa atinge densitatea maxim la 4o C (39 o F) i se extinde la nghe are. Ca majoritatea lichidelor , apa poate exista ntr-o stare suprar cit , adic poate r mne n stare lichid sub punctul s u de inghe . Apa poate fi u or r cit la circa 25o C (-13o F) f r a nghe a , n condi ii de laborator sau chiar n atmosfer . Apa suprar cit va nghe a dac este agitat , dac se coboar temperatura mai mult , sau dac se adaug un cristal de ghea sau o alt particul . Propriet ile fizice ale apei sunt folosite ca standard i latent , precum i pentru definirea original a pentru a defini , caloria , c ldura specific unit i de mas , gramul.

Apa este unul dintre cei mai cunoscu i agen i de ionizare. Deoarece majoritatea substan elor sunt ntr-o oarecare m sur solubile n ap , adesea apa este considerat ca solventul universal. Apa se combin cu anumite s ruri pentru a forma hidra i. Reac ioneaz cu oxizi de metal pentru a forma acizi. Joac rol de catalizator n multe importante reac ii chimice.

4. Importan a apei n lumea vie

Datorit ponderii sale foarte mari n lumea vie, apa constituie cadrul molecular n care se desfasoar procesele vie ii. 1. Apa constituie solventul universal al materiei vii, att la nivelul intracelular ct intersti ial. 2. n interiorul celulelor apa intervine ntr-o serie de reac ii biochimice, cum ar fi de exemplu, reac iile de hidroliz , de oxidare i de condensare. 3. n cazul plantelor, apa constituie unul din cei doi reactan i n procesul de fotosintez ( cel lalt fiind dioxidul de carbon ). 4. Apa constituie mediul de transport al moleculelor, ionilor macromoleculelor i al celulelor de la un organ la altul. Acest transport se realizeaz de c tre fluidele circulante extracelulare. 5. Apa este agentul de eliminare a catabolitilor toxici n afara organismului, n procesele de transpira ie i mic iune. 6. Apa constituie mediul de flotatie al unor celule libere cum ar fi eritrocitele, limfocitele, leucocitele. 7. Apa asigur protec ia la socuri mecanice a unor sisteme ( sistemul nervos central ) sau a embrionului i fatului. 8. n cazul animalelor homeoterme, apa intervine substan ial i eficient n procesele de termoreglare. i

Bibliografie:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Aurel Popescu, Fundamentele Biofizicii Medicale, editura All Bucuresti, 1994. Grigore Turcu, Biochimie Bioenergetica, Bucuresti, 1984 C.D. Nenitescu, Chimie Generala, editura Didactica si Pedagigica, Bucuresti, 1985. Ileana-Fulvia S ndoiu, Biofizica si Agrometeorologie, editura Ceres, 2011 Gabriela Nea , Biochimie, Bucure ti, 2011 Dragomirescu Elena, Enache L. Biofizica, Ed. Didactic http://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83 i Pedagogic ,

Bucure ti, 1993 .