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INTRODUCCIN
Macromolculas constituidas por aminocidos (AA) Todas las funciones de extraordinaria importancia Por ello etimolgicamente: Proteos=primero Todas contienen, a diferencia de CHO y lpidos, nitrgeno incorporado en el grupo amino. Algunas de ellas azufre.
AA COMPOSICIN QUIMICA
Un aminocido es una molcula que contiene
un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres unidos en el mismo carbono. EXISTEN 20 AMINOCIDOS QUE ENTRAN A FORMAR PARTE DE LAS PROTENAS.
CLASIFICACIONES DE LOS AA
Segn su solubilidad: Polares y apolares
Glucgenos y cetgenos.
Desde punto de vista nutricional:
esenciales y no esenciales.
FUNCIONES DE LOS AA
Formacin de pptidos y protenas Neurotransmisin: Glutamato y glicina Formacin de aminas bigenas:
Histidina Tirosina cido Glutmico Histamina Tiramina A. Gamma aminobutrico (gaba)
FUNCIONES DE LOS AA
1. 2.
Funciones metilantes
Formacin de compuestos nitrogenados diversos:
Aminoazucares: Glucoprotenas y proteoglicanos. Aminoalcoholes: Etanolamina-colina
3.
4. 5.
6.
7. 8.
9.
Melaninas
CATALTICAS Enzimas
REGULADORAS Hormonas Neurotrasmisores
ENERGTICA
DIGESTIN
Muchas enzimas proteolticas se secretan en
exopeptidasas.
Proteolsis es estmago es poco importante. La digestin proteica en el intestino es gracias a enzimas pancreticas.
SECRESIN PANCRETICA
Todas se secretan como pro-enzimas El proceso inicia por la hidrlisis del tripsinogeno por la enteroquinasa intestinal. Producen oligopptidos (2-6 aminocidos) y aminocidos libres
ENDOPEPTIDASAS Tripsina Quimotripsina Colagenasa Elastasa Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B
EXOPEPTIDASAS
BOCA
PROTENAS
ESTMAGO
PROTENAS
Pepsinas
Enzimas pancreticas
PNCREAS
Protenas
Oligopptidos
INTESTINO DELGADO Oligopptidos Tripptidos Dipptidos
ABSORCIN
Aminocidos
ABSORCIN
Se realiza por diferentes mecanismos de
transporte todos ellos con gasto de energa
(transporte activo).
Puede haber difusin simple especialmente si el
aa es hidrfobo.
Hay un sistema de transporte para dipptidos y
ABSORCIN
La absorcin de protenas intactas no es
importante en el ser humano aunque puede producirse en el recin nacido
intrnseco e Ig G
LUZ INTESTINAL
BORDE DE CEPILLO
ENTEROCITO
SISTEMA PORTA
HIGADO
10%
CIRCULACIN SISTMICA
PPTIDOS Y PROTENAS
TRIPEPTIDOS
90%
CATABOLIZAR SE (ENERGA)