GALLETAS NAVIDEAS Ingredientes :

2 tazas de harina cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal de taza de mantequilla sin sal, suave 1 taza de azcar 1 huevo, grande cucharadita de esencia de vainilla Glas Real: 1 clara de huevo 250 g (9 oz) azcar en polvo, aproximadamente Jugo de 1 limn
Preparacin: Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeo. Colocar la mantequilla con el azcar en la batidora y batir hasta que est suave y de color amarillo plido. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Reducir la velocidad e incorporar la harina. Mezclar bien. Precalentar el horno a 375F (190C). Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con moldes navideos. Hornearlas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Si se hornean 2 placas a la vez, alternar la posicin de stas a media coccin. Retirar del horno y enfriar 3 minutos. Retirarlas con una esptula de metal y colocarlas en una rejilla hasta que enfren completamente. Hacer el resto de las galletas con la masa restante y colocarlas en las placas de horno ya fras. Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glas Real. El glas se puede teir con tintes para repostera y se coloca en mangas para decorar con una boquilla pequea. Tambin se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de dimetro. Envolverlo en film plstico, ajustando bien los extremos, y refrigerar de 4 a 5 horas hasta que estn duras. Retirar el cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de cm. (1/4 de pulgada). Colocarlas en una placa de horno sin engrasar y con una separacin de 2 cm.(1 pulgada) entre galletas. La masa restante envolverla y refrigerarla nuevamente. Si se desea se puede rocear las galletas con azcar. Glas Real: Batir las claras hasta que estn espumosas y agregar gradualmente el azcar hasta lograr una mezcla dura que forme picos hacia arriba. Cuando la consistencia est dura agregar el jugo de limn. La preparacin no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que duela la mano al presionar la manga. Si la masa estuviera muy dura agregar 5 gotas de glicerina, que hace que la mezcla corra mejor. Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que as no le entra aire como con la batidora. Si se usa batidora es bueno, antes de usar el glas, sacar el aire batiendo un poco a mano. El jugo de limn puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1 cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee). El recipiente que contiene el glas debe estar siempre tapado con un secador hmedo mientras se trabaja para evitar que se seque. Esta mezcla se puede preparar con anticipacin y conservarla refrigerada. Colocar la mezcla en una manga con una boquilla del dimetro que se desee para la decoracin.

Rinde: aproximadamente 4 docenas