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OPERAR LOS PROCESOS TERMICOS SEGN LOS REQUISITOS DEL PRODUCTO TRANSFERENCIA DE MASA 1.

SE TIENEN DOS MEZCLAS DE METANOL Y AGUA EN RECIPIENTES SEPARADOS LA PRIMERA CONTIENE 40% EN PESO DE ETANOL Y LA SEGUNDA CONTIENE 70% DE SE METANOL. SI SE COMBINAN 200 GRAMOS DE LA PRIMERA Y 150 GRAMOS DE LA SEGUNDA CUL SERA LA COMPOSICION FINAL DE LA MEZCLA? 200 G X 40% = A 60% = B 150 G 70%=A 30%=B ECUACION GLOBAL: X+Y=Z 200+150=350 BALANCE PARCIAL DE METANOL AX+AY=AZ 0.4 (200)+0.7 (150)=A (350) 80+105=A350 185= A350 185/350=A 53%= A BALANCE PARCIAL DE AGUA BXBY=BZ 0.6 (200) +0.3 (150) =B (350) 120+45=B350 165=B350 165/350=B 47%=B Z 350G 53%=A 47%= B

MEZCLA

2. SE REQUIEREN 1250 KG DE UNA SOLUCIN QUE CONTIENE 12% EN PESO DE ETANOL EN AGUA. SE CUENTA CON 2 TANQUES DE ALMACENAMIENTO EL PRIMERO DE LOS CUALES CONTIENE 5% DE ETANOL EN AGUA, Y EL SEGUNDO CONTIENE 25% DE ETANOL EN AGUA. CUNTO HAY QUE UTILIZAR DE CADA UNA DE LAS DOS SOLUCIONES? X 5% = A (ETANOL) 95%= B (AGUA) MEZCLA Z=1250 KG 12%=A (ETANOL) 88%= B (AGUA) 25%= A (ETANOL) 75%=B (AGUA) ECUACION GLOBAL X+Y=Z X+Y=1250 Y= 1250-X BALANCE PARCIAL DE ETANOL AX+AY=AZ 0.05(X)+0.25 (Y)=0.12 (1250) 0.05(X)+0.25 (1250-X)=150 0.05X+312.5-0.25X=150 0.05X-0.25X=150-312.5 -0.2X=-162.5 X=-162.5/-0.2 X=812.5 Y=1250-812.5 Y=437.5 3. UNA CORRIENTE DE 1000 KG /H QUE CONTIENE 10% DE ALCOHOL, 20% DE AZCAR Y QUE EL RESTO AGUA SE MEZCLA CON 2000 KG/H DE UNA CORRIENTE QUE CONTIENE 25% DE ALCOHOL, 50% DE AZCAR Y AL RESTO AGUA. CUL SER LA COMPOSICIN DE LA MEZCLA RESULTANTE?

X= 1000KG 10% A (ALCOHOL) 20% B (AZUCAR) 70% C (AGUA) Y=2000KG 25% A (ALCOHOL) 50% B (AZUCAR) 25% C (AGUA) ECUACION GLOBAL: X+Y=Z 1000+2000=3000 BALANCE PARCIAL DE ALCOHOL AX+AY=AZ 0.1 (1000)+0.25 (2000)=A (3000) 100+500=A3000 600=A3000 600/3000=A 0.2 * 100=A 20=A BALANCE PARCIAL DE AZUCAR BX+BY=BZ 0.2 (1000)+0.5 (2000)=B (3000) 200+1000=B3000 1200=B3000 1200/3000=B 0.4 * 100=B 40=B BALANCE PARCIAL DE AGUA CX+CY=CZ 0.7 (1000)+0.25 (2OOO)=C (3000) 700+500=C3000 1200=C3000 1200/3000=C 0.4 * 100=C MEZCLA

Z= 3000KG A= B= C=

40=C 4. LA DENSIDAD DE UNA SUSTANCIA ES 1,033G/CC CUYA MASA ES DE 5 GRAMOS, SI EL VOLUMEN CAMBIA A 8CC CUL SER LA NUEVA DENSIDAD? 5. UN MANMETRO INDICA UNA PRESIN DE 35 LIBRAS/IN 2. CUANDO LA PRESIN BAROMTRICA ES DE 586 ML DE HG CUL ES LA PRESIN ABSOLUTA EN PASCALES? PRESIN ABSOLUTA: PRESIN MANOMTRICA + PRESIN BAROMTRICA 1 ATMOSFERA: A 101325 PASCALES 1 ATMOSFERA: 760 ML DE HG 1 LIBRA/IN2: 0,068 ATMOSFERAS 6. EN EL PROCESO DE OBTENCIN DE MERMELADA SE LOGRARON 3500 KG DE ELLA, PARTIENDO DE UNA ALIMENTACIN QUE CONTIENE 50% DE AGUA, 20% DE AZCAR. Y 30% DE FRUTA. TENIENDO EN CUENTA QUE EN DICHO PROCESO SE DESPRENDEN 700 KG DE VAPOR DE AGUA, CALCULAR LAS CANTIDADES EN KG DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EL PORCENTAJE DE AGUA EVAPORADA? 7. EN UN PROCESO DE FABRICACION DE JUGOS DE FRUTA SE NECESITA EL EMPLEO DE UN EVAPORADOR EL CUAL RECIBE UNA ALIMENTACION DE 4500 KG DIA DE ZUMO CON UNA CONCENTRACION DEL 21% DE SOLIDOS SOLUBLES SI SE DESEA CONCENTRAR HASTA EL 60% DE SOLIDOS SOLUBLES, CALCULAR LA CANTIDAD DE AGUA EVAPORADA? 8. CUANTOS KG DE CREMA QUE CONTIENE 12% DE GRASA DEBEN SER ADICIONADOS A 1800 KG DE LECHE QUE CONTIENE 2% DE GRASA PARA OBTENER UNA LECHE CON 3% DE GRASA. 9. SE DESEA PREPARAR UN ALIMENTO PARTIENDO DE UNA MASA CON LA SIGUIENTE COMPOSICION: 15% DE PROTEINA, 20% DE AGUA, Y 65% DE CHO. CALCULAR LA COMPOSICION FINAL DEL ALIMENTO A PARTIR DE 10 TONELADAS METRICAS DE MASA INICIAL Y 5000 KG DE AGUA ADICIONADA. 10. UN EVAPORADOR CONCENTRA UNA SOLUCION DE AZUCAR DESDE UN 25% EN PESO HASTA UN 65% EN PESO CALCULAR EL AGUA EVAPORADA POR CADA 100 LIBRAS HORA DE SOLUCION ALIMENTADA.

11.

UNA SOLUCION QUE CONTIENE 38% DE PESO EN SAL SE ALIMENTA

A UN EVAPORADOR. CUAL SERA LA COMPOSICION DE LA SOLUCION CONCENTRADA QUE SALE DEL EVAPORADOR SI EL 46% DEL AGUA INICIAL SE EVAPORA? TOMAR BASE DE CLCULO A LA ENTRADA DEL EVAPORADOR.