Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 1 de 18

Como mantener el

pH celular

el

pH en los cultivos agrcolas

Txema Ban

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 2 de 18

Mantener el ph Alcalino 3 Tabla de Alimentos Alcalinos- Acidos5 QU SON LOS PICKLES?.................................................................... 6 CMO SE PREPARAN LOS PICKLES..7 Ciruela Umeboshi ...7 Hojas de Shiso..7 Qu es el pH ? ..9 Tipos de suelos segn el pH ..9 Importancia del pH en el cultivo de las plantas medicinales o aromticas .10 El pH ideal de las plantas medicinales o aromticas....10 Listado de pH ideal de plantas medicinales o aromticas..11 Qu son los nutrientes de las plantas?....................................13 TABLA DE NUTRIENTES ESENCIALES EN LAS PLANTAS ..14 Deficiencia de nutrientes 14 Cmo solucionar la deficiencia de nutrientes? Test del suelo 15 COMO MEJORAR EL SUELO..16 Cmo corregir los suelos con un pH demasiado elevado? ..17

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 3 de 18

Mantener el ph Alcalino
Nuestros cuerpos albergan una gran cantidad de bacterias y hongos que viven, crecen y sobreviven en armona cuando estamos comiendo y viviendo saludablemente. Los catalizadores enzimticos facultan y promueven este ciclo continuo y hasta cierto punto equilibrado a traves de las fermentaciones organicas. Pero pueden volverse altamente dainos cuando el medio en donde viven se altera y cuando cambia el pH. Esta alteracin de ese medio es fomentada e icrementada por dietas altas en azcar o en hidratos de carbono, ambin por agua y aire contaminados, o por la destruccin de nuestra flora intestinal a causa del uso de antibiticos u otros medicamentos (tambin la quimioterapia). Las bacterias y hongos se alimentan de las mismas sustancias de las que se alimenta nuestro cerebro. Cuando ingerimos en exceso, alimentos ricos en glucosa, tambin estamos alimentando en exceso a las bacterias y hongos que crecen y se multiplican desproporcionadamente. El consumo de sustancias por parte de esa excesiva poblacin desproporcionada provoca que el cerebro no reciba suficiente alimento, y como el cerebro es quien manda, inmediatamente emite las rdenes reclamando su racin. All es cuando sentimos la urgencia de correr a ingerir algo dulce, o hidratos de carbono (se convierten en glucosa), o alcohol. Y comienza as el crculo vicioso: al ingerir ms, crece la provisin de azcares, y con ello crece la multiplicacin de bacterias y hongos, y esa poblacin en crecimiento reclama ms alimentos y sentimos la necesidad de ingerir ms, y ms, y ms. Pero sucede que as como las bacterias y hongos obtienen su alimento de nuestra sangre, tambin vuelcan en ella sus desperdicios, toxinas que tornan cada vez ms cido el medio y que con el tiempo llegan a envenenar los tejidos. Para poder procesar las toxinas, el hgado las convierte en alcohol (cido) y ese exceso de alcohol en nuestro organismo, nos produce una sensacion como la de estar borracho... mareado, desorientado, mentalmente confundido. La acumulacin excesiva de bacterias y hongos reduce la provisin de potasio y magnesio del cuerpo con la consecuente reduccin de la energa celular que provoca fatiga en exceso, reduccin de las fuerzas y la claridad de pensamiento, quita el entusiasmo, la ambicin, la stamina; causa la liberacin de radicales libres los cuales coadyuvan al proceso de envejecimiento. Otros sntomas de acumulacin de bacterias y hongos pueden ser los ataques de pnico, ansiedad, depresin, irritabilidad, dolores de cabeza, dolores en las articulaciones, inflamacin en vas respiratorias, sinusitis, estrs glandular y problemas menstruales. Muchos estudios cientficos han coincidido en que la bacterias y hongos pueden llegar a causar enfermedades cuando se les permite desarrollarse en un terreno no sano (cido). A travs de diferentes estudios cientficos(*) analizando las clulas vivas de la sangre, se han observado formas de bacteria que viven en nuestro organismo (algunas incluso trabajan ayudando al cuerpo) las que dependiendo del medio en que se desarrollaban, a veces crecan y se alargaban volvindose patgenas. En algunos casos, mutando de bacteria a hongo. (*) Dr. Gunther Enderlein, Alemania/ Dr. Robert Young, USA/ Dr. Federico Ituarte, Argentina Pocos lo sabemos pero... la acidez en el pH de los tejidos de nuestro cuerpo suele ser el sello distintivo para una predisposicin del cncer y de otros desequilibrios de la salud tales como:enfermedades cardiovasculares, problemas cerebrovasculares, patologas del rion, trastornos inflamatorios y enfermedades del pulmon. El investigador Sang Whang, con 50 aos de experiencia en el estudio del balance acidoalcalino, sostiene que:

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 4 de 18

Es el exceso de cido en nuestro cuerpo lo que cultiva el cncer. Y formula los siguiente postulados: A) Las clulas saludables son alcalinas. B) Un ambiente cido contiene menos oxgeno que un ambiente alcalino. C) Las clulas saludables mueren en un ambiente cido, mientras que las celulas cancerosas mueren en un ambiente ALCALINO. Sugiere que todo tratamiento contra el cncer debera comenzar cambiando el ambiente cido a un ambiente alcalino. La Enfermedad es la expresin de un exceso de cidos en el cuerpo humano" Nuestro organismo fabrica y utliza bicarbonato de sodio como un sistema natural para mantener el diseo alcalino para prevenir la degeneracin del tejido ". "La hiper-alcalinizacin de los tejidos corporales con bicarbonato de sodio es la manera mas segura, eficaz y natural para frenar cualquier condicin cancerosa y muchas enfermedades y procesos inflamatortios ms.El bicabornato de sodio es un remedio seguro, extremedamente barato e innegablemente efectivo cuando se trata de tejidos cancerosos. La mayora de nosotros iniciamos nuestras vidas como seres sanos conforme envejecemos, y en gran medida a causa de nuestros estilos de vida poco saludables, bacterias y hongos se acumulan constantemente en nuestro organismo rompiendo el equilibrio saludable en un crculo vicioso cada vez ms grave. Las bacterias y hongos envenenan, estresan y debilitan nuestro sistema inmunolgico, y est comprobado que la mayora de las enfermedades inmunolgicas y condiciones infecciosas, son causadas o empeoradas por la presencia de bacterias y hongos. Durante aos he observado el impacto que provoca lo que ingerimos en el delicado balance del pH de nuestra sangre. Y a travs de mis investigaciones he comprobado que la combinacin de 4 maravillosas sales de bicabornato (sodio, magnesio, potasio y calcio) ocurre naturalmente en todos los fluidos de un cuerpo sano, con el propsito de mantener el balance alcalino-cido natural y actuando como antioxidantes que retardan el proceso de envejecimiento. Una adecuada provisin de estas cuatro sales de bicabornato es la mejor proteccin contra el vejecimiento y toda enfermedad, incluyendo el cncer, adems de que mejoran el rendimiento atltico y al mejorar la salud en general, logran mejorar tambin el estado de nimo y las energas. Para frenar el envejecimiento y recuperar la salud es necesario revertir el dao del cido en las clulas mediante una dieta alcalinizante.Beba al menos un litro de agua por da a la que le haya agregado una cuchara sopera de bicabornato de sodio.Esto ayudar a enjuagar su sistema y a liberarlo de la acidez acumulada.

Para prevenir la acumulacin de bacterias en la boca, hacer grgaras y/o enjuagues con una mezcla de una cucharada de t de bicarbonato de sodio en un vaso de agua.
Para eliminar los residuos de qumicos de tu cabello, Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio a tu frasco de shamp. Para contrarrestar los efectos de una ingesta cida, beba antes o despus de la misma, un vaso de agua con una cucharada de t de bicabornato de sodio y .... que sean 2 cucharadas si se excedi con el acohol. Si logramos mantener nuestro cuerpo con un pH alcalino entre 7.3 y 7.4 nos mantendremos libres de enfermedades.Tomar su bicabornato de sodio todos los das es practicar verdadera prevencin a traves de la alcalinizacin. Igualmente el Cereal llamado Mijo regenera el organismo alcalinizando el pH sanguneo,

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 5 de 18

Tabla de Alimentos Alcalinos- Acidos

alimento Alta

Alcalinidad
Mediana baja aceitunas arvejas calabaza cebolla choclo fresco coliflor esprragos nabo papa porotos soja repollo tomate anan cerezas coco durazno frutilla lima limn mango naranja palta pomelo sanda lentejas mijo trigo negro baja

Acidez
mediana alta

Verduras Porotos Legumbres

ajo apio brcoli cebada jugo de verduras espinaca cruda perejil

algarroba chauchas habas lechuga remolacha zanahoria zucchini

batata espinada /cocida

poroto bco.

Frutas

higos secos pasas de uva

dtiles grosellas kiwi manzana mora papaya pera uva

arndanos banana ciruela jugos /procesados

frutas en lata

Cereales y Granos

arroz integ. avena pan centeno pan salvado

arroz blanco galletitas pan blanco pastas pastelera

buuelos tortas fritas

alimento alta

Alcalinidad
mediana baja baja

Acidez
mediana cordero pavo pescado pollo alta carne vaca cerdo mariscos pescado /en lata queso de /rallar queso /parmensano quesos /procesados (maq., fundido)

Carnes

hgado ostras

Lcteos y huevos

leche /humana

Todos los descremados cuajada leche cabra leche soja queso cabra queso de /soja (tofu)

Todos los de leche entera crema helados manteca queso cottage yogur ent. de girasol de ssamo de zapallo de girasol de maz margarina cocoa o cascarilla

huevo queso /camembert quesos /duros en gral

Semillas

almendras avellanas

castaas

castaas de /caj nueces pecan pistacchios

man nueces

Aceites y Grasas ts de /hierbas limonada

de canola de oliva de lino t de /jengibre

Bebidas

t verde

gaseosas vino azcar negra chocolate ketchup mayonesa melaza mermelada mostaza vinagre

caf cerveza licores t negro

Endulzantes y Condimentos

miel de /maple

miel salvaje

azcar bca. miel /procesada

edulcorantes /artif.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 6 de 18

QU SON LOS PICKLES?

Los pickles o encurtidos son verduras fermentadas de efecto desintoxicante y de alto valor nutritivo (los fermentos bien elaborados contienen folatos (cido flico) y mucha vitamina C).
Comer una cucharadita de pickles antes y despus del plato principal en cada comida favorece la digestin, ayuda a evitar gases (siempre y cuando la masticacin sea la adecuada) y a preparar el funcionamiento de la vescula biliar para la digestin de las grasas pues estimulan la secrecin de bilis. Tambin es beneficioso en caso de afecciones del hgado. Los pickles de verduras prensados con sal marina y otros alimentos fermentados, especialmente el miso, shoyu, natto y tempeh nutren el sistema digestivo y el sistema inmunolgico aportando buenas cantidades de enzimas, cido lctico y fermentos al organismo. A nivel energtico, los pickles favorecen la concentracin, activan el organismo y quitan el sueo. El encurtido o picklado permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus caractersticas nutritivas se mantienen. La mayora de verduras puede encurtirse, y es divertido experimentar con las menos tpicas como el brcoli o la coliflor. Hazte tus propios pickles! Y si no dispones de tiempo, entonces cmpralos hechos. De cualquier manera, haz un hbito el tomarlos en pequeas cantidades regularmente (recalco: pequeas, que si no una se vuelve muy yang! Es decir, tensa, rgida y contrada). Cuando se utiliza sal marina sin refinar para encurtir vegetales hay peligro de que eleven la presin sangunea, as que si se diera el caso de padecer de hipertensin, los pickles siempre se pueden lavar antes de comerlos o consumirlos sin sal.

Existe bsicamente dos tipos de pickles los de sabor fuerte, salado, prensados o encurtidos durante largo tiempo y los pickles rpidos, prensados o encurtidos unos minutos o pocas horas. Ambos son importantes. Los pickles largos, como el takun o la chucrut se consumen en muy pequeas cantidades (un trocito o dos o una cucharadita) mientras que podemos tomar un poco ms de los cortos. A lo mejor has ledo que el consumo de pickles puede ser cancergenoEsto es debido a que algunos de los elaborados industrialmente se les aade colorantes, conservantes, azcar, sal refinada, vinagre de mala calidadPor esto es mejor hacerlos en casa o comprarlos ecolgicos. Distinguimos varios tipos entre los de uso regular y los que conviene evitar. Evitar: Pickles picantes Pickles con azcar Pickles con especias Pickles con vinagre Regularmente, se aconseja tomar: Chucrut Pickles de shoyu Pickles de miso Pickles de umeboshi Takun Prensados con sal marina Prensados con vinagre de umeboshi Pickles de salvado

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 7 de 18

CMO SE PREPARAN LOS PICKLES: Son muy fciles de preparar. Podemos hacerlo de diferentes maneras: Prensndolos entre dos platos Prensndolos o macerndolos en tarros de vidrio Con una prensa especial para verduras Hervir 3 tazas de agua con una cucharadita de sal marina. Mientras, cortar verduras finamente y colocarlas presionndolas con la maza del mortero con una tira de alga Kombu previamente remojada 5 min. en un tarro de cristal. Recubrir con el agua, tapar y dejar macerar en una lugar fresco. Se pueden comer a los 5 das y fermentar hasta 15 das. Los ms conocidos son la chucrut, las umeboshi y el takun. Chucrut De origen alemn, la chucrut es col cortada muy finamente y prensada con sal marina. Su sabor cido proviene de los cidos que se forman naturalmente durante su proceso de fermentacin y en ningn caso de haberle aadido vinagre. Se comercializa en botes de vidrio, envasada al vaco o en lata. En este ltimo caso, al haber sido pasteurizada carece de enzimas ya que la pasteurizacin las mata. Por tanto, es mejor tomar chucrut no pasteurizada.

Ciruela Umeboshi
Es un producto esencial en la macrobitica que no debera faltar en la despensa. Se trata de una ciruela cida que ha sido encurtida en sal marina con unas hojas llamadas shiso que le dan el color rojizo que tienen (en la foto se pueden ver las ciruelas enteras, pasta de umeboshi y las hojas de shiso). La umeboshi es importante como alimento y como remedio curativo en caso problemas digestivos, halitosis, falta de apetito, indigestin, nauseas, vmitos, diarrea, resaca Tambin tiene la propiedad de parar los fluidos que salen del cuerpo (mocos, micciones y menstruaciones excesivas, diarreas). Las personas con asma pueden obtener grandes beneficios si siguen una alimentacin macrobitica especfica y toman regularmente umeboshi. Tambin poseen un gran poder alcalinizante por lo que protegen contra resfriados, gripes y otras enfermedades comunes que se dan cuando existe una condicin demasiado cida del cuerpo. Conviene comprar las ciruelas umeboshi de buena calidad en herbolarios ya que algunas que se comercializan llevan colorante. Con las umeboshi se pueden hacer salsas, pats o se pueden mezclar con el caldo de verduras, la crema de cereales de la maana o el t bancha. Cuando las aadimos como condimento es mejor no usar adems sal ya que de por s ya son suficientemente saladas. - Hojas de Shiso: Son las hojas que vienen junto con las ciruelas umeboshi aunque tambin se venden por separado. El shiso es rico en hierro y de

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 8 de 18

ayuda en casos de anemia. Como el shiso picklado es muy salado se puede lavar o remojar antes de usarlo. Los PICKLES son el fruto de la fermentacin lctica de las verduras. La fermentacin es la transformacin de una sustancia orgnica (fruta, verdura, cereal, legumbre, leche, pescado, carne) bajo la accin de fermentos o enzimas roducidos por las bacterias o los hongos microscpicos. Los PICKLES facilitan la digestin de los alimentos y mejoran su asimilacin en especial en alimentos grasos, ayudan al hgado a eliminar la grasa sobrante y a impedir la presencia y proliferacin de microorganismos patgenos en el tubo digestivo, con lo que origina el mantenimiento de un buen estado de salud. Los PICKLES regeneran la flora intestinal y ayudan a una recuperacin ms rpida de los enfermos evitando el nocivo efecto de los antibiticos sobre la flora intestinal.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 9 de 18

Qu es el pH ?
El pH es una escala numrica que mide el grado de acidez o alcalinidad de una substancia. Esta escala se mueve entre el 0 y el 14. El agua tiene un pH de 7, por lo que se dice que el agua es neutra. Una substancia que presenta menos de 7 se dice que es cida. Por encima de 7 se considera que una substancia es alcalina o bsica. Por ejemplo, el zumo de limn es muy cido porque tiene un pH de 1,5, mientras que la leja es alcalina porque posee un pH de 12,5. La sangre humana, con un pH de 7,4 es ligeramente alcalina. La sosa custica es extremadamente alcalina con un pH de 13,5 y el cido clorhdrico puro es extremadamente cido ya que posee un pH de 0. Desde un punto de vista del cultivo de las plantas, se define el pH como la presencia o ausencia de iones hidrgeno (H+) en el suelo. Desde el punto visto qumico, el pH se define como la capacidad que tiene una sustancia cida de liberar protones hidrgeno (H+) o de una sustancia bsica de liberar aniones hidroxilo (OH). Desde un punto de vista del cultivo de las plantas, el pH del suelo es el resultado de la relacin que existe entre las concentraciones de H+ y OH-. Si predominan los protones estaremos hablando de un suelo cido, mientras que si son los grupos hidroxilo los que estn en mayores concentraciones el suelo ser de tipo alcalino.

Tipos de suelos segn el pH Para el cultivo de las plantas y desde el punto de vista de la acidez se definen los siguientes tipos de suelos: - Suelos Neutros: Los que tienen un pH situado entre 6,8 y 7,2. - Suelos cidos: Los que tienen un pH inferior a 6,8. Estos pueden ser: - Suelos ligeramente cidos: Los que tienen un pH entre 6,5 y 6,8. - Suelos cidos: Los que tienen un pH entre 5,5 y 6,5. - Suelos muy cidos: Los que tienen un pH entre 4,5 y 5,5. - Suelos extremadamente cidos: Los que tienen un pH inferior a 4,5. - Suelos Alcalinos o Bsicos:Los que tienen un pH superior a 7,2. Estos pueden ser: - Suelos ligeramente alcalinos: Los que tienen un pH entre 7,2 y 7,5. - Suelos alcalinos: Los que tienen un pH entre 7,5 y 8,5. - Suelos muy alcalinos: Los que tienen un pH entre 8,5 y 9,5. - Suelos extremadamente alcalinos : Los que tienen un pH superior a 9,5 .
Un buen jardinero o agricultor necesitar conocer el pH del suelo para saber si las plantas que tiene que cultivar son adecuadas al tipo de suelo o deber mejorar las condiciones del suelo para adecuarlo al tipo de planta que desee plantar.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 10 de 18

Importancia del pH en el cultivo de las plantas medicinales o aromticas

El pH adecuado es importante para el buen desarrollo de todas las plantas, incluidas las medicinales o aromticas. Un pH no adecuado puede impedir la correcta absorcin de los nutrientes bien porque estos nutrientes no se encuentran disueltos en el suelo o bien porque las races se muestran incapaces de absorberlo. ( Vase ms informacin sobre nutrientes en las plantas) Un claro ejemplo de falta de solubilidad por pH elevado se ve claramente en el hierro, un mineral necesario para que las plantas puedan realizar la funcin cloroflica. Este es un mineral que se precipita al 50 % cuando el pH del suelo es superior al 7 y al 100 % cuando los valores de Ph alcanzan el 8. Es decir, deja de estar disuelto y las races no lo pueden absorber. Esta falta de absorcin de hierro hace que las hojas se vuelvan amarillas. Se sabe que los suelos cidos ocasionan problemas de crecimiento, que el exceso de acidez dificulta la absorcin del calcio, magnesio, y potasio y, al mismo tiempo aumenta la concentracin de minerales txicos como el aluminio y el manganeso. Los suelos alcalinos ocasionan problemas en la fijacin del hierro, el zinc, el manganeso y el cobre y suelen presentar exceso de sodio y boro. Los organismos beneficiosos para el suelo necesitan de un suelo con un pH adecuado a sus necesidades para poder desarrollarse. Entre todos estos tenemos, por ejemplo, los gusanos de la tierra, que excavan galeras lo que determina que el suelo tenga una estructura ms suelta y una mejor aireacin. Los suelos cidos no son adecuados para los gusanos de la tierra por lo que encontraremos pocos en este de suelo. Por otra parte, muchas bacterias y hongos beneficiosos se desarrollan mejor en este tipo de suelos.

El pH ideal de las plantas medicinales o aromticas

El pH ideal es aquel que corresponde a las caractersticas particulares de una planta. Por ejemplo, la rnica necesita un pH muy cido entre el hay plantas que prefieren pH muy cidos , Sin embargo podemos decir un pH ideal se sita alrededor del 7,aunque las plantas pueden adaptarse a otros valores que se situaran, en lneas generales sobre el 5,5 o 7,5.

Existen plantas que son muy tolerantes a valores distantes de un suelo neutro, por ejemplo la avena o la sanda seran muy tolerantes de un suelo cido; el maz, los pepinos o los guisantes seran tolerantes; las coles o el trigo estaran ligeramente afectadas por la acidez, mientras que los esprragos, lechugas o cebollas acusaran mucho un Ph cido. Es curioso comprobar como el diferente pH puede producir cambios en las plantas. Uno de los casos ms significativos es el de la hortensia. La coloracin de sus flores depende del tipo de pH del suelo. Con unos valores " normales" entre 5,5-6,5 las flores son rosas. Cuando el suelo se vuelve ms alcalino y alcanza unos valores entre 6,58,0, las flores se vuelven blancas. Mientras que en suelos cidos sobre un pH de entre 4,5-5,5, estas se vuelven azules. Bastar alterar el valor de acidez / alcalinidad del suelo para conseguir que esta planta produzca flores de diferentes colores.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 11 de 18

El cuadro siguiente muestra el pH ideal de algunas plantas muy conocidas:

Listado de pH ideal de plantas medicinales o aromticas Acebo Acer Albaricoquero Almendro Amapola Buglosa Caf Calndula Cerezo Ciruelo Hiperico Encina Endrino Esprrago Espliego Eucalipto Flor de la pasin Fresno Geranio Granado Hamamelis Hiprico Laurel Lavanda Malvavisco Madroo Manzano Margarita Melocotonero Morera 5,0-7,0 5,5 - 6,5 6,0-7,5 6,0-7,5 6 - 7'5 6 - 7'5 5,0-6,0 6,0-7,0 6,0-7,5 6,0-7,5 5-7 5,0-7,0 6,0-7,5 6-8 6,5-7,5 6,0-8,0 5-8 6,0-7,5 6 - 6,5 5,5-6,5 5,0-7,5 5,5-7,0 5,0-6,0 6,5-7,5 6 - 7'5 4-6 6,0-7,5 7-7,5 6,0-7,5 6,0-7,0

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 12 de 18

Orquidea Patatera Peral Pino Pimentera Potentilla Primavera Roble Romero Ricino Rosa Salvia Saponaria Sauce Tabaco Trbol Vara de oro Verbena Verdolaga Violeta Vid Yuca

4,5-5 5,5 - 6,5 6-7 5 - 5,5 5,0-7,0 5,5-6 5,5 -6,5 4,5 -5,5 5 - 5,5 5,5 - 6,5 5,5 -7 5,5 - 6,5 6 - 7'5 6 - 7'5 5,5-6,5 6 - 7'5 5-7 6 - 7'5 5,5 - 7,5 6 - 7'5 5 - 7,5 6 - 7'5

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 13 de 18

Qu son los nutrientes de las plantas?

Denominamos nutrientes a aquellos elementos qumicos que las plantas necesitan para poder crecer, mantenerse y producir frutos y semillas.

Tipos de nutrientes
Existen 16 nutrientes que resultan imprescindibles para la vida de las plantas. Se denominan nutrientes esenciales. Estos se clasifican en dos tipos: - Nutrientes no minerales: Dentro de este grupo tenemos el oxgeno (0) , el hidrgeno ( H) y el carbono ( C). Estos elementos se encuentran en el aire y en el agua. Las plantas consiguen estos nutrientes a travs del proceso de la fotosntesis. Bsicamente, en este proceso las plantas toman el dixido de carbono ( CO2) y el agua y, mediante la energa del sol, los transforman en hidratos de carbono ( Azcares y almidones). De esta manera, utilizan estas substancias como alimento para construir su propio organismo. En un entorno natural, las plantas consiguen estos nutrientes por si mismas. Desde este punto de vista del jardinero, agricultor, hortelano o aficionado al cuidado de las plantas, no debe existir preocupacin por las deficiencias de este tipo de nutrientes ya que la planta puede tomarlos del aire o del suelo. Solamente deberemos preocuparnos de que las plantas dispongan de luz necesaria para poder realizar la fotosntesis. La carencia de agua no afecta tan directamente a la fotosntesis aunque si que puede afectar al crecimiento y salud de las plantas por lo que tambin debe tenerse en cuenta. La luz es necesaria para realizar la fotosntesis. Sin la luz adecuada la fotosntesis se ralentiza o incluso se detiene. As, por ejemplo, la falta de luz, especialmente en plantas rastreras o de tamao reducido, cubiertas por malas hierbas, puede ocasionar un crecimiento anmalo que se manifiesta generalmente con la aparicin de plantas que tienen tallos demasiado alargados, blanquecinos y flojos y con una produccin inexistente o raqutica. - Nutrientes minerales: Son elementos qumicos que se encuentran en el suelo y que, debidamente disueltos en el agua, las plantas absorben a travs de sus races. Los nutrientes minerales se clasifican en dos tipos: - Macronutrientes: Se denominan as porque las plantas deben absorberlos en grandes cantidades para su perfecto funcionamiento. Estos a su vez se dividen en dos grupos: - Nutrientes primarios: Son los que las plantas utilizan ms abundantemente y los que primero suelen faltar en el suelo. Son los que las plantas contienen en una proporcin ms elevada dentro de su composicin ya que , todos juntos, constituyen las 3/4 partes de todos los nutrientes minerales de una planta. Por lo tanto, de igual manera, las carencias de estos nutrientes son las primeras que se suelen manifestar en las plantas. Los nutrientes primeros son el nitrgeno (N), el fsforo ( P) y el potasio (K). - Nutrientes secundarios: No suelen faltar tan habitualmente en el suelo. Los nutrientes secundarios son el calcio ( Ca), el magnesio ( Mg) y el azufre ( S) - Micronutrientes: Se denominan as porque las plantas deben absorberlos en pequeas cantidades para que funcionen bien. Se denominan tambin elementos traza dado que aparecen en trazas o pequeas cantidades cuando se realiza un anlisis qumico. Los micronutrientes son el hierro ( Fe), el cobre ( Cu), el zinc ( Zn), el cloro ( Cl), el manganeso ( Mn) , el molibdeno (Mo) y el boro ( B) El cuadro siguiente muestra una visin general de los principales nutrientes, ordenados en cada grupo de mayor a menor cantidad. Entre parntesis se muestra en primer lugar el smbolo qumico de cada uno de ellos y, posteriormente, el porcentaje en que cada elemento aparece en los vegetales.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 14 de 18

TABLA DE NUTRIENTES ESENCIALES EN LAS PLANTAS Nutrientes no minerales

Nutrientes minerales
Macronutrientes
Primarios Secundarios Calcio (Ca) ( 0,5 - 3,5 %) Azufre ( S) ( 0,1 - 0,5 % ) Magnesio (Mg) ( 0,03 - 0,08 %)

Micronutrientes
Cloro (Cl) ( 0,5 - 0,25 %) Hierro ( Fe) ( *) Manganeso ( Mn) ( *) Cobre (Cu) ( *) Zinc ( Zn) ( *) Boro ( B) ( *) Molibdeno (Mo) ( *)

Carbono ( C) ( 40-50 %) Oxgeno (O) ( 42-44 %) Hidrgeno (H) (6-7%)

Nitrgeno (N) (1-3 %) Potasio (K) (0.3 - 3 %) Fsforo ( P) ( 0,05 - 1%)

( *) = trazas

Deficiencia de nutrientes

Las plantas necesitan los nutrientes adecuados en la proporcin requerida para vivir en buenas condiciones. Todos los nutrientes son necesarios, por lo que se debe abonar las plantas regularmente para que no presenten deficiencias. As, por ejemplo, en el caso de falta de nitrgeno se produce el amarillamiento de las hojas y su posterior cada. La planta presenta un desarrollo menor y con pocas hojas. Para enriquecer el suelo en nitrgeno, los agricultores vierten sobre l abonos orgnicos, como el estircol, nitratos o fertilizantes nitrogenados. ( La excesiva densidad de plantas en un espacio reducido produce el agotamiento de los nutrientes del suelo, lo que repercute en la salud y supervivencia de las plantas, tal como se puede apreciar en esta foto de una maceta abandonada en una terraza. Unas plantas aparecen con sntomas de hongos que aprovechan la debilidad de los vegetales para reproducirse. Otras han muerto o sobreviven en malas condiciones)

Las plantas deben absorber los nutrientes adecuados y en una proporcin adecuada para mantener una buena salud. La carencia de estos elementos se manifiesta en forma de anomalas o enfermedades. Las razones por las cuales las plantas presentan deficiencia de nutrientes son muy variadas pero, bsicamente, se reducen a dos: no hay suficientes nutrientes disponibles en el suelo o, aunque haya suficiente disponibilidad , las plantas, por un motivo u otro, no pueden absorberlos.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 15 de 18

Cmo solucionar la deficiencia de nutrientes? Test del suelo

Existen ciertos indicios que pueden hacernos pensar en una deficiencia de nutrientes o una incapacidad

de la planta para absorberlos por las peculiares caractersticas del suelo. As por ejemplo, si comprobamos que las hojas poco a poco se van resecando, especialmente en los bordes o en las puntas, si vemos que el abono orgnico tarda demasiado tiempo en descomponerse, si notamos que los trboles no nacen o que prosperan las orqudeas, si el agua, despus de la lluvia, se suele encharcar, todo ello puede constituir sntomas de un suelo cido. Necesitaremos mejorar el pH de ese suelo para que un planta se pueda recuperar. Las personas experimentadas en el cultivo de las plantas pueden darse cuenta por el aspecto de las mismas , especialmente por las muestras en las hojas, de una posible deficiencia. Sin embargo, dado que muchas deficiencias se manifiestan con sntomas diferentes, la mejor solucin es realizar un test del suelo. Los tests del suelo consiguen averiguar la proporcin y la disponibilidad de los nutrientes en lugar determinado. Con ello, se consigue saber de antemano si un cultivo determinado podr desarrollarse con plenas garantas o debern aplicarse las enmiendas necesarias para hacerlo posible. Unas veces, por ejemplo, ser necesario aadir algn tipo de fertilizante; otras veces, habr que cambiar el pH; algunas veces nos veremos obligados a realizar varias tareas a la vez. Aunque realizar un test del suelo supone unos gastos, de hecho en la mayora de las ocasiones representa una ventaja mayor que intentar solucionar los problemas con la intuicin o el tanteo. Por ejemplo, se tiende a rebajar la acidez de un terreno aadiendo cal, pero una adicin demasiado elevada puede alcalinizar demasiado el suelo lo que har que las plantas no puedan disponer de nutrientes como el hierro o el manganeso. Todo ello puede llevar a una rueda de correcciones en la que los gastos correctores globales sean al final mucho mayores que si se hubiera realizado un test inicial del suelo .

Cundo es conveniente realizar un test del suelo?

Se recomienda utilizar este procedimiento en los siguientes casos: - Antes de empezar cualquier tipo de plantacin nueva. - Cada tres o cuatro aos para plantas establecidas: Dentro de este apartado entraran las plantas perennes como los rboles, el csped o los arbustos, - Siempre que se sospeche que alguna plantacin determinada presente algn tipo de deficiencia.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 16 de 18

COMO MEJORAR EL SUELO Por qu se debe corregir el pH?

Sabemos que el suelo debe tener el pH adecuado para que su desarrollo y produccin sea el ideal. Cuando el suelo presenta un pH que esta fuera de la tolerancia de una planta determinada, este se debe corregir para conseguir que sea el adecuada a sus necesidades. En ciertas ocasiones deberemos corregir tanto los suelos demasiado cidos como los demasiado neutros. La correccin de la acidez del suelo es una manera de mejorar las condiciones del mismo.

Cmo corregir los suelos demasiado cidos?

Existen ciertos indicios que pueden hacernos pensar que el suelo tiene un nivel demasiado elevado de acidez. Si comprobamos que las hojas poco a poco se van resecando, especialmente en los bordes o en las puntas, si vemos que el abono orgnico tarda demasiado tiempo en descomponerse, si notamos que los trboles no nacen o que prosperan las orqudeas, si el agua, despus de la lluvia, se suele encharcar, todo ello puede constituir sntomas de un suelo cido. Es entonces cuando un anlisis del suelo puede demostrar claramente que un suelo determinado es demasiado cido. Para medirlo se pueden utilizar unas cintas reactivas que demuestran mediante diferentes colores el nivel de acidez del terreno. Sin embargo un anlisis en el laboratorio, con un aparato especialmente diseado para ello (pHmetro) es es que puede ofrecer con mayor seguridad unos resultados precisos. La presencia de suelos cidos es muy comn en lugares donde se producen lluvias abundantes que originan el lavado del calcio y magnesio del suelo que son sustituidos por otros ms cidos como el aluminio y el manganeso. Igualmente puede darse debido a la naturaleza del terreno. Las suelos granticos tienen una naturaleza ms cida que los formados a partir de rocas bsicas, como el basalto. Otras veces es la incorporacin de materiales de carcter cido procedente de diferentes fuentes lo que eleva la acidez del terreno. Por ejemplo, aquellos terrenos que han sido sometidos a cultivos de leguminosos suelen ser ms cidos debido a que este tipo de plantas consume mucho calcio. Igualmente un suelo obtenido a partir de la roturacin de bosques de conferas ser de naturaleza ms cida que si el suelo cultivable se ha obtenido donde haba un bosque de rboles de hoja caduca. Para corregir los suelos demasiado cidos deberemos aadir al suelo alguna substancia que sea alcalina. Entre las principales tcnicas para mejorar un suelo cido se encuentra la tcnica del encalado. La forma ms fcil es introducir cal viva, dejndola sobre la superficie. Posteriormente, cuando este deshecha se entierra a una profundidad de 15 o 20 cm manualmente con la hazada o con el uso del cultivador. De todos los tipos de cal que pueden utilizarse la ms segura es el carbonato calcio o cal comn. El xido de calcio es mucho ms peligroso porque resulta abrasivo. Otra posibilidad es utilizar piedra de naturaleza caliza, como dolomitas o piedras calizas, las cuales son desmenuzadas con una mquinas especiales y distribuidas sobre el suelo. Adems de estos componentes podemos tambin utilizar otros como el sulfato clcico. La aplicacin de la cal se debe hacer en pequeas cantidades, esperndose un par de aos a que esta acte, antes de hacer las nuevas mediciones oportunas para ver si la acidez se encuentra en los niveles adecuados. El uso de grandes cantidades de cal puede modificar las condiciones del suelo haciendo que algunos minerales no se disuelvan o que los organismos del suelo se vean alterados. Se ha comprobado como un encalado demasiado elevado que origina un aumento del pH por encima del 6,5 ha producido como consecuencia una falta de manganeso. Los suelos arcillosos o con alto contenido en materia orgnica requerirn ms cal que los suelos arenosos.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 17 de 18

Al manipular la cal debemos tener en cuenta de que el da no sea ventoso y debemos proteger los ojos con gafas protectoras. Despus de distribuir la cal comn, es mejor dejar un periodo de reposo de 90 das. En caso de utilizar piedra deshecha es mejor esperarse unos 6 meses. No debe encalarse al mismo tiempo que se aplica estircol o abono nitrogenado, porque la cal, en contacto con ellos, produce el desprendimiento de amoniaco. Hay que tener en cuenta que el uso del encalado propicia la mayor absorcin del humus y genera una produccin mayor en en principio, pero exige un aporte adicional de materia orgnica para no agotar el suelo.

Cmo corregir los suelos con un pH demasiado elevado?

Los suelos con un pH elevado pueden ser de tres tipos: - Suelos calcreos: Son aquellos muy ricos en carbonato clcico, con un pH entre 7,3 y 8, 5. Estos suelos ocasionan problemas a algunos cultivos por la baja disponibilidad de los nutrientes, sobre todo en lo que se refiere a minerales como el hierro, manganeso, zinc o cobre o un incremento de elementos txicos como el molibdeno. Uno de los sntomas ms claros de este tipo de suelos es la clorosis frrica, una enfermedad de las plantas causada por la deficiencia en este mineral y que se caracteriza por el amarillamiento de las hojas y la menor produccin de la planta. La hortensia es una planta que suele ser muy sensible a estos tipos de suelos y la clorosis frrica es una de las enfermedades ms habituales en esta planta. Niveles de acidez elevados en el caso de la hortensia producen flores de color azul y, por lo tanto, poca probabilidad de clorosis. Hay ciertas plantas, como el organo o el tomillo, que prefieren este tipo de suelos. La presencia de este tipo de plantas puede indicar que no resulta adecuado el suelo para plantar otras especies que prefieren suelos ms cidos. Para solucionar estos problemas se puede recurrir a la incorporacin del terreno de materiales cidos como el quelato de hierro, el sulfato de hierro, sulfato de aluminio el azufre. Se pueden utilizar otros elementos cidos como estircol, turba, hojas de pino, - Suelos con un nivel demasiado elevado de sodio: Los suelos con una concentracin demasiada elevada de sodio suelen presentar un pH por encima de 8. Este tipo de suelos hace que el agua quede retenida al poseer una porosidad reducida. Para solucionar este problema se utiliza el yeso o sulfato clcico, combinado con un regado adecuado que posibilite la limpieza del sodio acumulado en las races. - Suelos con un nivel demasiado elevado de sales: Estos suelos originan problemas a las plantas porque imposibilitan la absorcin de agua, lo que, en la prctica, origina problemas de sequedad. La solucin para este problema consiste en la eliminacin del exceso de sales mediante el regado abundante con agua adecuada. Debemos tener en cuenta que el agua de riego tenga niveles bajos de carbonatos ( carbonato clcico) y bicarbonatos (bicarbonato sdico, bicarbonato clcico y bicarbonato de magnesio) que son los principales responsables del aumento de la alcalinidad del suelo. Estos minerales son los que determinan la dureza de las aguas. La mayora del agua de riego, procedente del subsuelo, contiene niveles demasiado elevados de calcio por lo que, su uso continuado, alcaliniza los suelos y disminuye su calidad. Una manera de reducir la alcalinidad del agua es aadir cidos a la misma ( cido sulfrico, ntrico o fosfrico) . El agua mineral suele tener un nivel muy elevado de bicarbonatos por lo que

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 18 de 18

no es demasiado adecuada para regar habitualmente las plantas. La mejor agua es la de la lluvia, siempre y cuando se haya recogido en un sitio donde el cielo esta limpio de contaminacin, an as existe el riesgo de que las nubes procedan de lugares contaminados.

Autor: Jos Maria Ban

El pH en el Organismo y en los Cultivos Agrcolas

Pgina 1 de 18

Como mantener el

pH celular

el

pH en los cultivos agrcolas

Txema Ban