Object 1

1. Reteta Isler - ii apartine unei tanti Irenke Aluatul - 350gr. faina alba - 150gr. unt sau 200 gr margarina - 100-150gr. nuci macinate - 150 gr. zahar pudra - 1 galbenus de ou - 1/2 pachet praf de copt (sau un virf de cutit bicarbonat de sodiu sau pt. Esme deloc - glumeam nam incercat cu fara, da' nu se stie niciodata ) - 2 linguri rom - 2-3 linguri smantina (asta la apreciaerea voastra, sa se lege bine aluatul sa-l puteti intinde) Se face aluatul

.. dupa care folosindu-ne de multa faina chiar si pe sucitor il intindem si il taiem cu o forma rotunda, (noua ne plac subtiri asa ca as zice 1 1/2 mm) uite asa:

Le-am copt la 350 F, aprox. 10 min. si aratau asa

Crema: Se freaca: - 2 galbenusuri de ou - 120 gr. zahar - 1 plic zahar vanilat - 30 gr. faina - 1 lingura cacao Adaugam 150 gr lapte (1 detz jumate zicea tanti Irenke) Se pune la foc pina se ingroasa (asa ca sa nu se mai simta gustul de faina). Dupa ce se raceste se adauga 150 - 200 gr. unt (trebuie frecat un pic untul inainte) si 1 lingura rom. Asamblare: Se umple rotitele, noua ne place crema sa fie mai grosuta. Dupa ce le-am umplut le glazuram, adica le adincincim in castronul cu glazura fiecare pe rind, iar deasupra punem o bucata de nuca prajita. Daca rotitele sunt mai mari eu pun chiar o jumatate sambure de nuca. Nu am apucat sa fac poze cu procesul de pus crema si glazurat ca se intorsese asta mica de la plimbare si mi-a sarit in ajutor. Cind mai fac, o sa incerc sa pozez (probabil de pastile ortodoxe o sa mai fac o tura). Glazura - 100 gr ciocolata - 70 gr. unt Se topeste pe aburi.

2. Islere

Ingrediente: -400 gr faina alba -250 gr margarina -150 gr miez de nuca prajit si macinat -150 gr zahar pudra -un ou -un praf de sare Mod de preparare: Amestecam faina cu nuca macinata,zaharul pudra si sarea,in mijlocul fainei facem o scobitura ,spargem oul si adaugam si margarina topita, amestecam ,ne iese un aluat virtos. Dupa ce am framintat punem aluatul la frigider pentru 20 de minute,apoi intindem o foaie cam de jumatate de deget de groasa si cu un pagarel taiem rondele pe care la coacem la cuptorul de dinainte incins.Cind sint gata le lipim cite doua cu ce fel de crema dorim sau cu gem si le glazuram .Eu leam umplut cu crema ganache si deasupra am topit ciocolata in care am pus un pic de unt.Sint atit de fragete ,mai ales a doua zi cind s-au mai muiat de la crema!

3.Isler:

Pentru aluat iti trebuie: 300 g faina 250 g unt sau margarina 1 lingurita zahar vaniiat 1 lingurita praf de copt 200 g miez de nuci macinate 200g zahar coaja rasa si zeama de la 1 lamaie Pentru glazura iti trebuie: 5 linguri zahar praf 2 linguri cacao 50 g unt 3 linguri lapte

Pentru crema iti trebuie: 4 oua 300 g zahar 2 linguri cacao 200 g unt

Pregatesti asa: 1. Pentru aluat, amestecati bine toate ingredientele pana obtineti un amestec omogen. 2. Intindeti din aluat o foaie cu grosimea de 3 - 5 mm, din care decupati rondele cu ajutorul unui pahar mai mic. 3. Coaceti rondelele la foc potrivit in tava neunsa. 4. Cand s-au rumenit putin, scoateti-le cu atentie din tava, depozitati-le pe o suprafata plana, ca sa nu se indoaie. 5. Pentru crema, fierbeti ingredientele, fara unt, la bain-marie, amestecand incontinuu. 6. Cand crema se ingroasa, luati vasul de pe foc, lasati-l la racit si apoi adaugati untul frecat spuma. 7. Pentru glazura, incalziti untul si laptele si turnati amestecul fierbinte peste zaharul praf si cacao. 8. Amestecati bine ingredientele si pastrati la cald amestecul - fara sa fiarba. 9. Cu acest amestec ungeti rondelele si lasati-le la uscat apoi. 10.Umpleti rondelele cate doua, cu crema, apoi treceti marginea lor prin zahar praf si puneti-le pe un platou. 11.A doua zi sunt mai bune, pentru ca se inmoaie de la crema. 12.Pofta buna!

4. Islere 8 Martie

Ingrediente:
ALUAT BISCUITI: 200 g zahar pudra 2 oua 300 g unt 200 g nuca prajita si macinata un praf de copt 350 g faina 400 g lapte 6 linguri zahar o budinca de vanilie 4 linguri nuci prajite si macinate 200 g unt 150 g zahar pudra 2 linguri cacao 2 linguri ulei 3 linguri apa fiarta

CREMA:

GLAZURA:

Mod de preparare:
Pentru inceput am pregatit biscuitii.Am amestecat untul cu zaharul pudra,am adaugat ouale,nuca prajita si am mixat cateva minute sa se amestece bine toate ingredientele.Am adaugat faina cu praful de copt si am framantat bine.Se intinde foaia de aluat pe masa cu grosimea cam de 0,5 cm si se taie cu o forma rotunda.Eu am folosit un pahar pt.ca am dorit sa fac islere uriase.Fiecare cerc se aseaza in tava pregatita cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10-15 minute. Crema se prepara dintr-o budinca de vanilie conform instructiunilor de pe plic. Eu am pus in budinca zahar mai mult.Am frecat un unt spuma si am amestecat-o cu budinca racita.La sfarsit am adaugat nucile si daca doriti mai dulce se mai poate pune zahar la sfarsit dar sa fie pudra. Glazura se prepara dupa ce au fost umplute islerele.La glazura se amesteca toate ingredientele rapid si se toarna glazura pe islere. Se intinde rapid cu un cutit.Se glazureaza usor mai ales ca am facut islerele uriase.Sunt delicioase si le recomand tuturor cu drag.

5. Islere cu crema de lapte

Ingrediente aluat: 100 g zahar pudra, 200 g unt, 280 g faina, 100 g nuci zdrobite, 1 lingurita de scortisoara Glazura: - 2 ciocolati topite

Ingrediente pt crema de lapte: - 1/2 litru lapte - 50 g. amidon - 2 linguri zahar - 50 g. ciocolata alba - 125 g. unt sau margarina la temp. camerei - 75 g. zahar pudra

Preparare fursecuri: Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta pana se leaga compozitia. Aluatul se pune in folie si se da la frigider cca 10 min dupa care se intinde o foaie la o grosime de 3 mm. Cu o forma rotunda se taie discurile de isler. Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la foc moderat in cuptorul preincalzit, 5-10 min. Se scot din cuptor cand sunt coapte dar nu brozate. Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se lipesc cu dulceata acrisoara, sau crema. A doua zi se imbraca in ciocolata. Ciocolata se topeste la bain marin, daca este prea groasa se adauga putin ulei astfel glazura va fi si mai lucioasa. Preparare crema: Amestecam cele 4 linguri zahar + amidonul si le adaugam incet in ploaie peste lapte (150 ml.) ca sa nu faca cocoloase. Restul de lapte se toarna intr-o cratita, se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se incalzeste la foc mic pana da in clocot; reducem focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se vede fundul oalei. Lasam la racit. (eu am scos pe balcon pentru a se raci mai repede, dar am amestecat din cand in cand in compozitie pentru a nu face crusta deasupra) Mixam untul/margarina cu zaharul pudra si adaugam crema de lapte.

6. Fursecuri "Islere"

Ingrediente: 100 g zahar pudra, 200 g unt, 280 g faina, 100 g nuci zdrobite, 1 lingurita de scortisoara Mod de preparare: Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta pana se leaga compozitia.

Aluatul se pune in folie si se da la frigider cca 10 min dupa care se intinde o foaie la o grosime de 3 mm. Cu o forma rotunda se taie discurile de isler. Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la foc moderat in cuptorul preancalzit 5-10 min.

Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se lipesc cu dulceata acrisoara (eu am folosit de gem de prune).

A doua zi se imbraca in ciocolata. Ciocolata se topeste la bain marin, daca este prea groasa se adauga putin ulei astfel glazura va fi si mai lucioasa.

Cand ciocolata este intarita islerul se poate servi.

7. Islere

Ingrediente aluat: 200 g unt 150 g zahar 1 ou esenta de rom 5 g praf de copt 350 g faina 150 g nuca 2 galbenusuri 4 linguri lapte 150 g zahar 2 linguri amidon 150 g unt 6 linguri zahar 3 linguri apa 1 lingura cacao 1 lingura mare de unt

Crema:

Glazura:

Mod de preparare
Se feaca untul moale la temperatura camerei cu zahar, pana devine ca o crema. Se adauga un praf de sare, oul si esenta de rom. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit nuca macinata. Laura, cea de la care am preluat reteta zice ca la sfarsit se mai adauga si 2-3 linguri de smantana, dar mie mi s-a parut prea moale compozitia si n-am mai pus. Aluatul obtinut se da la rece pana se intareste considerabil. Se intinde pe masa infainata si se taie cerculete cu gura unui pahar mic. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la foc mediu pana se rumenesc usor. Crema: Galbenusurile se feaca cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga amidonul si laptele si se omogenizeaza. Se pune vasul la baine-marine si se fierbe pana compozitia incepe sa se ingroase. Se lasa la racit apoi se amesteca cu untul moale. Glazura: Cacaoa se amesteca cu zaharul apoi se desface cu apa calduta. Se pune pe foc si se fierbe amestecand continuu pana se topeste zaharul. Se adauga si untul si se da deoparte. Jumatate din cantitatea de "cerculete" se glazureaza, cealalta se unge cu crema. Se lipesc doua cate doua, se ung marginile cu putina crema apoi se tavalesc prin nuca macinata.

8. Reteta Isler:
Aluat: 280 g faina 280 g unt 150 g nuca macinata 140 g zahar pudra un varf de cutit sare vanilie (sau 1 lingura coniac/ rom) Glazura 150-200 g ciocolata topita Crema de ciocolata 60 g ciocolata amaruie 70 g unt la temp camerei 80 g zahar pudra vanilie Pentru aluat untul se freaca bine cu zaharul pudra. Apoi se adauga nuca macinata (sau migdale), faina, sare, aroma(vanilie/coniac/rom) si se framanta pana ce aluatul se leaga, apoi se pune intr-o folie sau o punga de plastic si se da la frigider 1 ora. Umplutura gem de zmeura/coacaze (se poate si caise, prune etc) sau

Pe suprafata infainata se intinde o foaie subtire de 3mm, din care se taie rondele.

Acestea se coc pe o hartie de copt, la cuptorul incins la 180 grade timp de 8-10 minute. Trebuie sa ramana albe, n-au voie sa se maroneasca.

Se lasa sa se raceasca si se umplu cu gem sau cu crema de ciocolata. Pentru crema de ciocolata untul se freaca bine cu zaharul pudra cateva minute, apoi se adauga ciocolata topita si compozitia se bate apoi cu mixerul 3-4 minute.

Cu gem:

Biscuitii se lipesc cate doi si se lasa sa stea deoparte cateva ore sau peste noapte (daca aveti rabdare ) pentru a se intari putin gemul si a-i lega. Apoi se scufunda in ciocolata topita, se scot pe o hartie de copt,se decoreaza si se lasa deoparte pentru a se intari ciocolata. Daca nu aveti rabdare sa-i lasati sa se intareaca gemul se vor desface cand in cufundati in ciocolata. Ca sa evitati acest lucru, puteti sa cufundati in ciocolata jumatate din biscuiti (cei care vin deasupra) inainte de a-i lipi cu gem, urmand sa-i asamblati dupa aceea.

Sectiunile de rigoare: