DETERMINAREA ACIDITII PINII Principiul metodei: Extractul apos al probei de analizat se titreaz cu o soluie de NaOH 0,1n, n prezen de fenolftalein,

ca indicator. Aparatur i reactivi: balan tehnic; vas de sticl de 500 cm3 cu dop lefuit, cilindru gradat, baghet de sticl, pipete; instalaie de titrare; soluie de NaOH, 0,1n fenolfalein, soluie alcoolic 1% Mod de lucru: Din proba de analizat pregtit, se cntresc 25g miez i se introduc ntrun vas de sticl de 500 cm3 cu dop lefuit. Se adaug 30 75 cm3 dintr-o cantitate de 250 cm3ap, msurai cu un cilindru gradat. Se amestec proba cu o baghet de sticl prevzut la capt cu cauciuc, pn la obinerea unei paste omogene. Dup omogenizare, se adaug restul de ap pn la 200 cm3, se agit totul 3 min. se adaug restul de ap din cilindru i se amestec antrenndu-se toate particulele de prob de pe pereii vasului i de pe baghet n lichid. Se las n repaus 5 minute. Din soluia decantat se pipeteaz 50 cm3 (corespunztori la 5 g prob), cu ajutorul unei pipete prevzut la vrf cu o sit metalic, pentru a evita ptrunderea particulelor de prob n pipet. Cei 50 cm3 se introduc ntr-un vas conic. Se titreaz cu soluie de NaOH 0,1n, n prezen de fenolftalein, pn la apariia culorii roz, care trebuie s persiste minim 30 secunde. Calculul rezultatelor: Aciditatea se exprim n grade de aciditate. 1 grad de aciditate reprezint aciditatea din 100g prob care se neutralizeaz cu 1 cm3sol. NaOH normal. Vx0,1 Aciditatea =------------ 100 M V= volumul de soluie de NaOH 0,1n folosit la titrare, n cm3; M= masa probei corespunztoare volumului de filtrat luat pentru determinare, n g.