Sunteți pe pagina 1din 209

Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE.

Reguli generale pentru igiena produselor alimentare


CAPITOLUL I Prevederi generale ARTICOLUL 1 Domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli generale cu privire la igiena produselor alimentare pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar, inndu-se cont, n mod special, de urmtoarele principii: a) responsabilitatea primar pentru sigurana alimentelor aparine operatorului cu activitate n domeniul alimentar; b) este necesar s se asigure sigurana alimentelor pe tot lanul alimentar, ncepnd cu producia primar; c) este important s se asigure lanul frigorific pentru alimente ce nu pot fi depozitate n siguran la temperaturi ale mediului ambiant, n special pentru alimente congelate; d) implementarea general a procedurilor bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), mpreun cu aplicarea bunelor practici de igien, trebuie s ntreasc responsabilitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar; e) ghidurile de bune practici sunt un instrument valoros pentru a ajuta operatorii cu activitate n domeniul alimentar, de la toate nivelurile lanului alimentar, s fie n conformitate cu regulile de igien a alimentelor i la aplicarea principiilor HACCP; f) este necesar s se stabileasc criterii microbiologice i cerine de control al temperaturii, bazate pe o evaluare tiinific a riscului; g) este necesar s se asigure ca alimentele importate s fie cel puin la acelai standard de igien ca alimentele produse n Romnia sau s fie la un standard echivalent. (2) Prezenta hotrre se aplic tuturor etapelor de producie, de procesare i de distribuie a alimentelor, precum i activitilor de export, fr a se aduce atingere unor cerine specifice cu referire la igiena alimentelor. (3) Prezenta hotrre nu se aplic: a) produciei primare pentru consum domestic privat; b) preparrii domestice, manipulrii sau depozitrii alimentelor pentru consum domestic privat; c) furnizrii directe, de ctre productor, de cantiti mici de produse primare ctre consumatorul final sau ctre ntreprinderi locale de vnzare cu amnuntul ce aprovizioneaz direct consumatorul final; d) centrelor de colectare i tbcriilor ce intr sub incidena definirii activitilor n domeniul alimentar, numai pentru faptul c acestea manipuleaz materia prim pentru producerea de gelatin sau colagen. (4) Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, ca autoritate de reglementare n domeniul sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor ce coordoneaz toate activitile n acest domeniu, de la producerea materiilor prime pn la consumator, stabilete mpreun cu Ministerul Sntii, n baza legislaiei naionale, reguli ce reglementeaz activitile prevzute la alin. (3) lit. c). Astfel de reguli trebuie s asigure realizarea obiectivelor prezentei hotrri. ARTICOLUL 2 Definiii (1) n sensul prezentei hotrri termenii i expresiile urmtoare se definesc astfel: a) igiena alimentelor, denumit n continuare igien - msurile i condiiile necesare pentru controlul riscurilor i pentru a se asigura calitatea de propriu pentru consum uman a unui produs alimentar, n concordan cu destinaia prestabilit a acestuia; b) produse primare - produse rezultate din producia primar, incluznd produse crescute pe sol, obinute prin creterea de animale, din vnat i pescuit; c) ntreprindere - orice unitate cu activitate n domeniul alimentar; d) autoritate competent - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, denumit n continuare Autoritatea, competent pentru implementarea, coordonarea implementrii i asigurarea conformitii cu prevederile prezentei hotrri sau orice alt autoritate creia i-a fost delegat acea competen. Aceasta poate include, de asemenea, dup caz, autoritatea corespondent a altei ri; e) echivalent - cu referire la sisteme diferite, capacitatea de ndeplinire a acelorai obiective; f) contaminare - prezena sau introducerea unui risc;

g) ap potabil - apa ce ntrunete cerinele minime prevzute de Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile, modificat i completat prin Legea nr. 311/2004, ce transpune Directiva Consiliului nr. 98/83/CE; h) ap de mare curat - apa de mare natural, artificial sau purificat ori apa srat ce nu conine microorganisme, substane duntoare sau plancton marin toxic n cantiti capabile s afecteze direct ori indirect salubritatea alimentelor; i) ap curat - apa de mare curat i apa proaspt de o calitate similar; j) ambalare - plasarea unui produs alimentar ntr-un ambalaj sau container, n contact direct cu produsul alimentar respectiv i ambalajul ori containerul nsui; k) mpachetare - plasarea unuia sau mai multor alimente ambalate ntr-un al doilea container i chiar acesta din urm; l) container sigilat ermetic - un container ce este proiectat i destinat a fi sigur fa de ptrunderea de pericole; m) procesare - orice proces ce modific substanial produsul iniial, incluznd nclzirea, afumarea, srarea, maturarea, uscarea, marinarea, extracia, extrudarea sau o combinare a acestor procese; n) produse neprocesate - produse alimentare ce nu au fost supuse procesrii i care includ produse ce au fost divizate, porionate, tiate, decapitate, feliate, dezosate, tocate, jupuite, mrunite, tranate, curate, fasonate, decojite, mcinate, rcite, congelate, congelate profund sau dezgheate; o) produse procesate - produse alimentare ce rezult din procesarea produselor neprocesate. Aceste produse pot conine ingrediente ce sunt necesare pentru prelucrarea lor sau pentru a induce caracteristici specifice. (2) n anexa prezentei hotrri, termenii "atunci cnd este necesar", "dup caz", "adecvat" i "suficient" nseamn, respectiv, "atunci cnd este necesar", "dup caz", "adecvat" sau "suficient" pentru a ndeplini obiectivele prezentei hotrri. CAPITOLUL II Obligaiile operatorilor cu activitate n domeniul alimentar ARTICOLUL 3 Obligaie general Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c toate etapele de producie, de procesare i de distribuie a alimentelor ce sunt sub controlul acestora satisfac cerinele aferente de igien prevzute de prezenta hotrre. ARTICOLUL 4 Cerine de igien generale i specifice (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care realizeaz producie primar i cei asociai operaiunilor prevzute n anexa nr. 1 la prezentele reguli generale trebuie s se conformeze cu prevederile generale de igien prevzute la cap. I din anexa nr. 1 la Reguli generale pentru igiena produselor alimentare i cu orice alte cerine specifice prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea Regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE. (2) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care realizeaz oricare dintre etapele de producie, de procesare i de distribuie de alimente dup acele etape la care se aplic prevederile alin. (1) trebuie s se conformeze cu cerinele generale de igien prevzute n anexa nr. 2 la prezentele reguli generale i cu orice alte cerine specifice prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (3) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s adopte, dup caz, urmtoarele msuri specifice de igien: a) conformarea cu criteriile microbiologice pentru produse alimentare; b) proceduri necesare pentru a ndeplini obiectivele prevzute de prezenta hotrre; c) conformarea cu cerinele privind controlul temperaturii pentru produse alimentare; d) meninerea lanului de frig; e) prelevarea de probe i efectuarea de analize de laborator. (4) Criteriile, cerinele i obiectivele la care se refer alin. (3) trebuie adoptate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Metodele de prelevare de probe i de analiz asociate trebuie s fie stabilite n conformitate cu aceeai procedur. (5) a) Atunci cnd prezenta hotrre, Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, i msurile de implementare a acestora nu specific metodele de prelevare de probe i de analiz, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot utiliza metode corespunztoare prevzute de alte acte normative ale legislaiei naionale i comunitare ce reglementeaz domeniul veterinar i pentru sigurana alimentelor sau, n absena

unor astfel de metode, metode ce ofer rezultate echivalente cu cele obinute utiliznd metoda de referin, dac acestea sunt validate tiinific n conformitate cu regulile sau protocoalele recunoscute internaional. b) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot utiliza ghidurile prevzute la art. 7, 8 i 9 ca un ajutor pentru asigurarea conformitii cu obligaiile ce rezult pentru ei n baza prezentei hotrri. ARTICOLUL 5 Analiza riscului i punctele critice de control - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s pun n aplicare, s implementeze i s menin o procedur sau proceduri permanente bazate pe principiile HACCP. (2) Principiile HACCP la care se refer alin. (1) constau n urmtoarele: a) identificarea oricrui risc ce poate fi prevenit, eliminat sau redus la niveluri acceptabile; b) identificarea punctelor critice de control pentru etapa sau etapele n care controlul este esenial, pentru a se preveni ori a se elimina un risc sau pentru a-l reduce la niveluri acceptabile; c) stabilirea limitelor critice n punctele critice de control ce separ acceptabilul de neacceptabil pentru prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor identificate; d) stabilirea i implementarea de proceduri eficiente de monitorizare a punctelor critice de control; e) stabilirea de aciuni corective, atunci cnd monitorizarea indic faptul c un punct critic de control nu este sub control; f) stabilirea de proceduri ce trebuie s fie efectuate n mod regulat pentru a se verifica dac msurile enunate la lit. a)-e) funcioneaz eficient; g) stabilirea de documente i nregistrri proporional cu natura i mrimea activitii din domeniul alimentar, pentru a se demonstra aplicarea eficient a msurilor prevzute la lit. a)-f). (3) Cnd este efectuat orice modificare a produsului, a procesului de producie sau a unei etape a procesului de producie, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s revizuiasc procedura i s-i aduc modificrile care se impun. (4) Prevederile alin. (1) se aplic numai operatorilor cu activitate n domeniul alimentar care realizeaz orice etap de producie, de procesare i de distribuie de alimente dup producia primar, precum i acele operaiuni asociate, prevzute n anexa nr. 1. (5) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie: a) s furnizeze autoritii competente documente care atest ndeplinirea prevederilor alin. (1), n maniera n care acestea o solicit, innd cont de natura i mrimea activitii n domeniul alimentar; b) s se asigure c orice documente ce descriu proceduri elaborate n conformitate cu acest articol sunt actualizate permanent; c) s rein i s pstreze, pentru o perioad corespunztoare, orice alte documente i nregistrri. (6) Autoritatea poate stabili msuri detaliate pentru implementarea acestui articol n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Astfel de msuri pot facilita implementarea acestui articol de ctre anumii operatori cu activitate n domeniul alimentar, n special a procedurilor de utilizare ce sunt stabilite prin ghiduri pentru aplicarea principiilor HACCP, cu scopul de a se conforma cu alin. (1). Astfel de msuri pot, de asemenea, s specifice perioada n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s rein i s pstreze documente i nregistrri, n conformitate cu alin. (4) lit. c). ARTICOLUL 6 Controale oficiale, nregistrri i aprobri (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s coopereze cu autoritile competente, n conformitate cu legislaia naional n vigoare. (2) Fiecare operator cu activitate n domeniul alimentar trebuie s notifice autoritii sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene i, respectiv, a municipiului Bucureti, n maniera n care aceasta o solicit, fiecare ntreprindere aflat sub controlul su ce efectueaz oricare dintre etapele de producie, de procesare i de distribuie de alimente, n scopul nregistrrii fiecrei astfel de ntreprinderi. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure, de asemenea, c autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean i, respectiv, a municipiului Bucureti deine informaii actualizate cu privire la aceste ntreprinderi, inclusiv notificarea oricrei schimbri semnificative n activitatea acestora i nchiderea oricrei ntreprinderi existente. (3) Atunci cnd este necesar autorizarea, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c ntreprinderile lor sunt aprobate de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean i, respectiv, a municipiului Bucureti ca urmare a cel puin unei inspecii efectuate la faa locului, aceast autorizare fiind acordat:

a) n baza legislaiei naionale, n afara celei ce nu transpune legislaie comunitar; b) n baza Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE; sau c) n baza unei decizii adoptate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (4) Atunci cnd este necesar autorizarea anumitor ntreprinderi n baza legislaiei naionale, aa cum este prevzut la alin. (3) lit. a), Autoritatea trebuie s informeze Comisia European i statele membre asupra reglementrilor naionale aplicabile. CAPITOLUL III Ghiduri de bune practici ARTICOLUL 7 Elaborarea, difuzarea i utilizarea ghidurilor Autoritatea trebuie s ncurajeze elaborarea ghidurilor naionale de bune practici pentru igien i pentru aplicarea principiilor HACCP, n conformitate cu art. 8. Trebuie s fie ncurajate difuzarea i utilizarea att a ghidurilor naionale, ct i a celor comunitare. Cu toate acestea, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot utiliza aceste ghiduri n mod voluntar. ARTICOLUL 8 Ghiduri naionale (1) Asociaiile de profil din sectoarele cu activiti n domeniul alimentar pot elabora i difuza ghiduri naionale de bune practici, astfel: a) prin consultare cu reprezentani ai prilor ale cror interese pot fi afectate substanial, precum autoritile competente i grupurile de consumatori; b) avnd n vedere codurile aferente de practici ale Codex Alimentarius; c) atunci cnd acestea se refer la producia primar i la acele operaiuni asociate acesteia, prevzute de anexa nr. 1 la prezentele reguli generale, n concordan cu recomandrile prevzute la cap. II din aceast anex. (2) Ghidurile naionale pot fi elaborate sub egida unui institut naional de standardizare recunoscut la nivel comunitar. (3) Autoritatea trebuie s evalueze ghidurile naionale, pentru a se asigura c: a) acestea au fost elaborate n conformitate cu prevederile alin. (1); b) coninutul acestora se poate utiliza pentru sectoarele din domeniul alimentar la care se refer acestea; c) acestea sunt adecvate ca ghiduri pentru conformarea cu art. 3, 4 i 5, pentru sectoarele i pentru produsele alimentare la care se refer. (4) Autoritatea transmite Comisiei Europene ghiduri naionale ce se conformeaz cu prevederile alin. (3), acestea fiind nregistrate de ctre Comisie i puse la dispoziie statelor membre. (5) Ghidurile de bune practici elaborate n baza Hotrrii Guvernului nr. 1.198/2002 privind aprobarea Normelor de igien a produselor alimentare, ce transpune Directiva nr. 93/43/CEE, continu s se aplice i dup intrarea n vigoare a prezentei hotrri, cu condiia ca acestea s fie compatibile cu obiectivele prezentei hotrri. CAPITOLUL IV Activiti de import i export ARTICOLUL 9 Activiti de import n ceea ce privete igiena alimentelor importate, pe lng cerinele Legii nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002, trebuie s fie respectate i cerinele prevzute de art. 3-6. ARTICOLUL 10 Activiti de export

n ceea ce privete igiena alimentelor exportate sau reexportate, pe lng cerinele Legii nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002, trebuie s fie incluse i cerinele prevzute la art. 3-6. CAPITOLUL V Prevederi finale ARTICOLUL 11 Msuri de implementare Autoritatea, mpreun cu celelalte autoriti implicate, poate elabora msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 12 Modificarea i completarea anexelor nr. 1 i 2 la prezentele reguli generale (1) Anexele nr. 1 i 2 pot fi modificate i completate, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, inndu-se cont de: a) necesitatea de a revizui recomandrile prevzute la art. 4 alin. (2) din anexa nr. 1; b) experiena ctigat prin implementarea sistemelor bazate pe HACCP n aplicarea prevederilor art. 5; c) evoluiile tehnologice i consecinele practice ale acestora i de ateptrile consumatorului cu privire la compoziia alimentelor; d) opiniile tiinifice, n special cele obinute ca urmare a noi evaluri de risc; e) criterii microbiologice i de temperatur pentru produse alimentare. (2) Autoritatea poate acorda derogri de la prevederile anexelor nr. 1 i 2, n special pentru a se facilita implementarea art. 5, pentru ntreprinderi de capacitate mic, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, innd cont de factorii de risc afereni, cu condiia ca astfel de derogri s nu afecteze ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (3) Autoritatea poate adopta, fr a compromite ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri i n concordan cu prevederile alin. (4) i (5), msuri adaptnd cerinele prevzute n anexa nr. 2. (4) a) Msurile prevzute la alin. (3) trebuie s aib ca obiectiv: (i) s permit utilizarea n continuare a metodelor tradiionale, n oricare dintre etapele de producie, de procesare sau de distribuie de alimente; sau (ii) acomodarea cu necesitile activitilor din domeniul alimentar ce se desfoar n zone ce sunt supuse unor constrngeri geografice speciale. b) n alte cazuri msurile trebuie s se aplice numai la proiectarea, construirea i echiparea ntreprinderilor. (5) Dac Autoritatea intenioneaz s adopte msurile prevzute la alin. (3), trebuie s notifice aceasta Comisiei Europene i statelor membre. Notificarea trebuie: a) s furnizeze o descriere detaliat a cerinelor pe care Autoritatea le consider necesar s fie adaptate i natura adaptrilor preconizate; b) s descrie produsele alimentare i ntreprinderile la care se refer; c) s explice motivele adaptrii, inclusiv, atunci cnd este relevant, furnizarea unui rezumat al analizelor de risc efectuate i orice msuri ce trebuie s fie luate pentru a se asigura c adaptarea nu compromite obiectivele prezentei hotrri; d) s furnizeze orice alte informaii relevante. (6) Atunci cnd Autoritatea este notificat, n conformitate cu alin. (5), de ctre un stat membru c acesta intenioneaz s adopte msuri, aceasta are la dispoziie o perioad de 3 luni de la primirea notificrii, pentru a transmite Comisiei Europene comentarii scrise. n cazul adaptrilor ce survin din aplicarea alin. (4) lit. b), aceast perioad trebuie s fie extins la 4 luni, dac Autoritatea solicit aceasta. (7) Autoritatea poate adopta msuri ce adapteaz cerinele anexei nr. 2 numai: a) n conformitate cu decizia adoptat n baza alin. (6); b) dac dup o lun de la expirarea perioadei la care se refer alin. (6), Comisia European nu a informat Autoritatea c a primit comentarii scrise sau c intenioneaz s propun adoptarea unei decizii n conformitate cu alin. (6).

ARTICOLUL 13 Msuri de implementare i dispoziii tranzitorii (1) Orice referire la Hotrrea Guvernului nr. 1.198/2002 ce transpune Directiva nr. 93/43/CEE se consider ca fiind efectuat la prezenta hotrre de la data intrrii n vigoare a acesteia. (2) Msurile adoptate ca urmare a aplicrii prevederilor art. 5 i 8 din Hotrrea Guvernului nr. 1.198/2002 se aplic pn la nlocuirea acestora prin msuri adoptate n conformitate cu prezenta hotrre sau cu Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004. (3) Pn la stabilirea de criterii sau cerine prevzute la art. 4 alin. (3), Autoritatea poate menine orice reguli ce stabilesc astfel de criterii sau cerine pe care aceasta le-a adoptat n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 1.198/2002. (4) Pn la aplicarea noii legislaii transpuse ce stabilete reguli pentru realizarea de controale oficiale ale alimentelor, Autoritatea i, dup caz, mpreun cu celelalte autoriti competente, instituie msuri corespunztoare pentru asigurarea ndeplinirii obligaiilor prevzute de sau n baza prezentei hotrri. ARTICOLUL 14 Anexele nr. 1 i 2 fac parte integrant din prezentele reguli generale. ANEXA Nr. 1 la regulile generale PRODUCIA PRIMAR CAPITOLUL I Prevederi generale de igien pentru producia primar i operaiuni asociate acesteia ARTICOLUL 1 Domeniu de aplicare Prezenta anex se aplic produciei primare i urmtoarelor operaiuni asociate acesteia: a) transportul, depozitarea i manipularea produselor primare la locul de producie, cu condiia ca aceste operaiuni s nu modifice substanial natura acestora; b) transportul de animale vii, atunci cnd este necesar s se ndeplineasc obiectivele prezentei hotrri; c) n cazul produselor de origine vegetal, al produselor de pescuit i al vnatului slbatic, operaiunile de transport pentru livrarea produselor primare a cror natur nu a fost modificat substanial, de la locul de producie pn la o ntreprindere. ARTICOLUL 2 Reguli privind igiena (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c produsele primare sunt protejate fa de contaminare, avnd n vedere orice procesare pe care produsele primare o vor suporta ulterior. (2) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se conformeze prevederilor naionale corespunztoare i celor comunitare transpuse n legislaia naional, referitoare la controlul riscurilor pentru producia primar i operaiunile asociate acesteia, incluznd: a) msuri pentru a se controla contaminarea ce provine din aer, sol, ap, hran pentru animale, fertilizatori, produse medicinale de uz veterinar, produse pentru protecia plantelor, biocide i din depozitarea, manipularea, colectarea i prelucrarea deeurilor;

b) msuri referitoare la sntatea i bunstarea animalelor i la sntatea plantelor i care au implicaii asupra sntii publice, incluznd programe pentru monitorizarea i controlul zoonozelor i al agenilor zoonotici. (3) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care cresc, colecteaz sau vneaz animale ori care obin produse primare de origine animal trebuie s ia msuri adecvate, dup caz, pentru: a) a menine n bun stare orice faciliti utilizate n legtur cu producia primar i cu operaiunile asociate acesteia, incluznd faciliti utilizate pentru depozitarea i manipularea hranei pentru animale, pentru a le cura i, unde este necesar dup curare, a le dezinfecta ntr-o manier corespunztoare; b) a menine curat i, unde este necesar dup curare, a dezinfecta ntr-o manier corespunztoare echipamentul, containerele, boxele, vehiculele i vasele; c) a asigura, pe ct posibil, curenia animalelor ce urmeaz a fi sacrificate i, atunci cnd este necesar, a animalelor de producie; d) a utiliza ap potabil sau ap curat oricnd este necesar pentru a se preveni contaminarea; e) a se asigura c personalul care manipuleaz produsele alimentare este n stare bun de sntate i a fost instruit cu privire la riscurile pentru sntate; f) a se evita, pe ct posibil, ca animalele i duntorii s determine producerea contaminrii; g) a se depozita i a se manipula deeuri i substane periculoase, astfel nct s se previn contaminarea; h) a se preveni introducerea i rspndirea de boli contagioase transmisibile la oameni prin alimente, inclusiv luarea de msuri de precauie atunci cnd se introduc animale noi i raportarea suspiciunii existenei unor focare de astfel de boli ctre autoritatea competent; i) a ine cont de rezultatele oricror analize aferente efectuate pe probe prelevate de la animale sau pe alte probe ce au importan pentru sntatea public; j) a utiliza corect aditivi furajeri i produse medicinale de uz veterinar, n conformitate cu legislaia aferent. (4) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care produc sau recolteaz produse vegetale trebuie s ia msuri adecvate, dup caz, pentru: a) a menine curate i, atunci cnd este necesar dup curare, a dezinfecta, ntr-o manier corespunztoare, facilitile, echipamentul, containerele, lzile, vehiculele i vasele; b) a asigura, dup cum este necesar, condiii igienice de producie, de transport i de depozitare i starea de curenie a produselor vegetale; c) a utiliza ap potabil sau ap curat oricnd este necesar s se previn contaminarea; d) a se asigura c personalul care manipuleaz produse alimentare este n bun stare de sntate i a fost instruit cu privire la riscurile pentru sntate; e) a preveni, pe ct posibil, ca animalele i duntorii s determine producerea contaminrii; f) a se depozita i a se manipula deeuri i substane periculoase, astfel nct s se previn contaminarea; g) a ine cont de rezultatele oricror analize relevante efectuate pe probe prelevate de la plante sau pe alte probe ce au importan pentru sntatea public; h) a se utiliza corect produse pentru protecia plantelor i biocide, aa cum s-a solicitat de legislaia n vigoare. (5) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s ia msuri corespunztoare de remediere atunci cnd au fost informai despre probleme identificate n timpul controalelor oficiale. ARTICOLUL 3 Pstrarea documentelor (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s ntocmeasc i s pstreze documente referitoare la msurile puse n aplicare pentru a controla pericolele ntr-o manier i pentru o perioad corespunztoare, proporional cu natura i mrimea activitilor din domeniul alimentar. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s fac disponibile informaiile relevante coninute de aceste nregistrri autoritii sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor locale sau judeene i, respectiv, a municipiului Bucureti i, dup caz, celorlalte autoriti competente, precum i pe cele pe care le-au primit acetia, la cerere. (2) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care cresc animale sau care obin produse primare de origine animal trebuie, n special, s ntocmeasc i s pstreze documente cu privire la: a) natura i originea hranei pentru animale administrate animalelor; b) produsele medicinale de uz veterinar sau alte tratamente administrate animalelor, datele de administrare i perioadele de ateptare; c) apariia de boli ce pot afecta sigurana produselor de origine animal; d) rezultatele oricror analize efectuate pe probe prelevate de la animale sau pe alte probe prelevate n scop de diagnostic ce au importan pentru sntatea public; e) orice rapoarte aferente verificrilor efectuate asupra animalelor sau produselor de origine animal. (3) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care produc sau recolteaz produse vegetale trebuie, n special, s ntocmeasc i s pstreze documente cu privire la: a) orice utilizare a produselor pentru protecia plantelor i a biocidelor;

b) orice apariie a duntorilor sau a bolilor ce pot afecta sigurana produselor de origine vegetal; c) rezultatele oricror analize relevante efectuate pe probe prelevate de la plante sau pe alte probe ce au importan pentru sntatea public. (4) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot fi asistai, pentru ntocmirea i pstrarea documentelor, de alte persoane precum medici veterinari, agronomi i tehnicieni de ferm. CAPITOLUL II Recomandri pentru ghiduri de bune practici de igien ARTICOLUL 4 (1) Ghidurile naionale i comunitare prevzute la art. 7 i 8 din anexa la prezenta hotrre trebuie s conin ndrumri cu privire la bunele practici de igien pentru controlul pericolelor i la operaiunile asociate produciei primare. (2) Ghidurile de bune practici de igien trebuie s includ informaii corespunztoare cu privire la riscurile ce pot aprea n producia primar i operaiuni asociate acesteia, precum i msuri pentru a controla riscurile, incluznd msuri aferente prevzute de legislaia naional, legislaia comunitar transpus sau de programele naionale. Exemple de astfel de riscuri i msuri pot include: a) controlul contaminrii, precum cea cu micotoxine, metale grele i material radioactiv; b) utilizarea de ap, deeuri organice i fertilizatori; c) utilizarea corect i adecvat a produselor pentru protecia plantelor i a biocidelor i trasabilitatea acestora; d) utilizarea corect i adecvat a produselor medicinale de uz veterinar i a aditivilor furajeri i trasabilitatea acestora; e) pregtirea, depozitarea, utilizarea i trasabilitatea furajelor; f) ecarisarea corespunztoare a animalelor moarte, nlturarea corespunztoare a deeurilor i a gunoiului; g) msuri de protecie pentru prevenirea introducerii de boli contagioase transmisibile la oameni prin consum de alimente i orice obligaie de a notifica autoritii competente despre acestea; h) proceduri, practici i metode pentru a se asigura c alimentele sunt produse, manipulate, mpachetate, depozitate i transportate n condiii corespunztoare de igien, incluznd igienizarea i controlul duntorilor eficiente; i) msuri privind starea de curenie a animalelor pentru tiere i producie; j) msuri legate de ntocmirea i pstrarea documentelor i a evidenelor. ANEXA Nr. 2 la regulile generale CERINE GENERALE DE IGIEN pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar, cu excepia cazului n care se aplic prevederile anexei nr. 1 INTRODUCERE Prevederile cuprinse n cap. V-XII se aplic tuturor etapelor de producie, de procesare i de distribuie a alimentelor, iar prevederile celorlalte capitole se aplic dup cum urmeaz: - prevederile cap. I se aplic tuturor obiectivelor din domeniul alimentar, cu excepia obiectivelor crora li se aplic prevederile cap. III; - prevederile cap. II se aplic tuturor ncperilor n care sunt preparate, tratate sau procesate alimente, cu excepia zonelor pentru servirea mesei i a obiectivelor crora li se aplic prevederile cap. III; - prevederile cap. III se aplic acelor obiective prevzute de titlul capitolului; - prevederile cap. IV se aplic transportului. CAPITOLUL I Cerine generale pentru obiective din domeniul alimentar, altele dect cele prevzute de cap. III

(1) Obiectivele din domeniul alimentar trebuie s fie meninute curate i n stare bun de funcionare i ntreinere. (2) Proiectarea, designul, construcia, localizarea i mrimea obiectivelor din domeniul alimentar trebuie: a) s permit ntreinerea, igienizarea i/sau dezinfecia adecvat, pentru a se evita ori a reduce la minimum posibilitile de contaminare pe calea aerului, i s asigure spaiu de lucru adecvat care s permit efectuarea igienic a tuturor operaiunilor; b) s fie astfel nct s protejeze mpotriva acumulrii de murdrie, contactului cu materiale toxice, cderii de particule n alimente i formrii de condens sau de mucegaiuri pe suprafee; c) s permit aplicarea bunelor practici de igien pentru alimente, inclusiv protecia mpotriva contaminrii i, n special, controlul duntorilor; d) s ofere, dup caz, condiii adecvate de manipulare i depozitare a alimentelor, la o temperatur controlat, s fie de capacitate suficient pentru meninerea produselor alimentare la temperaturi corespunztoare i s fie proiectate pentru a permite ca aceste temperaturi s fie monitorizate i, dup caz, s fie nregistrate. (3) Trebuie s fie disponibil un numr adecvat de toalete conectate la un sistem eficient de canalizare. Toaletele nu trebuie s comunice direct cu spaiile n care sunt manipulate alimente. (4) Trebuie s fie disponibil un numr corespunztor de spltoare, amplasate i concepute n mod adecvat pentru curarea minilor. Trebuie s se asigure lavoare pentru curarea minilor, prevzute cu ap curent cald i rece, cu materiale pentru splarea minilor i pentru uscare igienic. Atunci cnd este necesar, utilitile pentru splarea alimentelor trebuie s fie separate de cele pentru splarea minilor. (5) Trebuie s se asigure mijloace potrivite i suficiente de ventilaie natural sau mecanic. Trebuie s fie evitat fluxul mecanic de aer dintr-o zon contaminat ctre o zon curat. Sistemele de ventilaie trebuie s fie construite astfel nct s permit ca filtrele i alte componente ce necesit curare sau nlocuire s fie uor accesibile. (6) Grupurile sanitare trebuie s aib ventilaie natural sau mecanic. (7) Obiectivele din domeniul alimentar trebuie s aib iluminare natural i/sau artificial. (8) Facilitile pentru drenaj trebuie s fie adecvate destinaiei de utilizare. Acestea trebuie s fie concepute i construite n aa fel nct s se evite riscul de contaminare. Atunci cnd canalele de drenaj sunt deschise total sau parial, acestea trebuie s fie concepute pentru a se asigura c nu se scurg deeuri dintr-o zon contaminat spre sau ntr-o zon curat, n special n zona n care sunt manipulate alimente ce pot s prezinte un risc ridicat pentru consumatorul final. (9) Dup caz, trebuie s fie asigurate vestiare pentru personal. (10) Agenii de curare i substanele dezinfectante nu trebuie s fie depozitate n zone unde se manipuleaz alimente. CAPITOLUL II Cerine specifice pentru ncperile unde sunt preparate, tratate sau procesate produse alimentare, cu excepia spaiilor pentru servirea mesei i a acelor obiective prevzute de cap. III (1) n ncperile n care sunt preparate, tratate sau procesate alimente, cu excepia spaiilor pentru servirea mesei i a acelor obiective prevzute de cap. III, dar incluznd spaiile coninute de mijloacele de transport, configuraia i proiectul trebuie s permit aplicarea bunelor practici de igien a alimentelor, incluznd protecia mpotriva contaminrii ntre i n timpul operaiunilor. (2) n special: a) suprafeele pavimentului trebuie s fie meninute n bune condiii de ntreinere i s fie uor de curat i, dup caz, de dezinfectat. Aceasta necesit utilizarea unui material impermeabil, nonabsorbant, lavabil i netoxic, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare. Dup caz, pavimentul trebuie s permit drenajul adecvat al suprafeelor; b) suprafeele pereilor trebuie s fie meninute n condiii bune de ntreinere i s fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Aceasta necesit utilizarea unor materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile i netoxice, precum i o suprafa neted pn la o nlime adecvat efecturii diferitelor operaiuni, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare; c) plafoanele sau, acolo unde nu exist plafoane, suprafaa interioar a acoperiului i accesoriile suspendate trebuie s fie construite i finisate astfel nct s se previn acumularea de murdrie i s se reduc condensul, creterea de mucegaiuri i mprtierea de particule; d) ferestrele i alte deschizturi trebuie s fie construite pentru a se preveni acumularea de murdrie. Cele ce pot fi deschise ctre mediul exterior trebuie, dup caz, s fie echipate cu plase mpotriva insectelor, ce pot fi uor demontate pentru curare. Atunci cnd deschiderea ferestrelor ar avea ca rezultat contaminarea, ferestrele trebuie s rmn nchise i fixate n timpul produciei;

e) uile trebuie s fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Pentru aceasta este necesar utilizarea de suprafee netede i nonabsorbante, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare; f) suprafeele, incluznd suprafeele echipamentelor, din spaiile n care sunt manipulate alimente i, n special, suprafeele ce intr n contact cu alimentele trebuie s fie meninute n stare bun de ntreinere i trebuie s fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Pentru aceasta este necesar utilizarea de materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare. (3) Trebuie s fie asigurate faciliti adecvate, dup caz, pentru curarea, dezinfecia i depozitarea ustensilelor i a echipamentelor de lucru. Aceste faciliti trebuie s fie construite din materiale rezistente la coroziune, s fie uor de curat i s fie aprovizionate n mod adecvat cu ap fierbinte i rece. (4) Trebuie s se elaboreze, dup caz, instruciuni pentru splarea alimentelor. Fiecare cuv sau orice astfel de facilitate destinat splrii de alimente trebuie s aib o surs adecvat de ap fierbinte i/sau ap potabil rece, n conformitate cu cerinele cap. VII, i s fie meninut curat, iar atunci cnd este necesar, dezinfectat. CAPITOLUL III Cerine pentru faciliti mobile i/sau temporare (precum marchize, standuri de comercializare, vehicule mobile pentru vnzare), faciliti utilizate n principal drept locuine private, dar unde sunt preparate alimente, n mod regulat, pentru punere pe pia, precum i automate pentru vnzare (1) Facilitile i automatele pentru vnzare, n msura n care este practicabil n mod rezonabil, trebuie s fie n aa fel amplasate, concepute, construite, meninute curate i n bune condiii, nct s se evite riscul contaminrii, n special de ctre animale i duntori. (2) n special, atunci cnd este necesar: a) trebuie s fie disponibile faciliti corespunztoare pentru meninerea igienei corespunztoare a personalului (incluznd faciliti pentru splarea i uscarea igienic a minilor, spaii sanitare igienice i vestiare); b) suprafeele n contact cu alimentele trebuie s fie n bun stare de ntreinere i trebuie s fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Pentru aceasta este necesar utilizarea de materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte materiale utilizate sunt corespunztoare; c) trebuie s fie elaborate instruciuni adecvate pentru curarea i, dup caz, dezinfecia ustensilelor i a echipamentului de lucru; d) atunci cnd produsele alimentare sunt curate, ca parte a operaiunilor din cadrul activitilor n domeniul alimentar, trebuie elaborate instruciuni adecvate pentru ca aceast operaiune s se efectueze igienic; e) trebuie s fie disponibil o surs adecvat de ap fierbinte i/sau de ap potabil rece; f) trebuie s fie disponibile dispozitive adecvate i/sau faciliti, pentru depozitarea igienic, colectarea i eliminarea substanelor periculoase i/sau necomestibile i a deeurilor (lichide sau solide); g) trebuie s fie disponibile faciliti adecvate i/sau dispozitive pentru meninerea i monitorizarea condiiilor adecvate de temperatur pentru alimente; h) produsele alimentare trebuie s fie plasate n aa fel nct s se evite riscul contaminrii, pe ct este practic posibil. CAPITOLUL IV Transportul (1) Mijloacele de transport i/sau containerele utilizate pentru transportul produselor alimentare trebuie s fie meninute curate i n bun stare de ntreinere i funcionare pentru ca alimentele s fie protejate mpotriva contaminrii i, dup caz, s fie concepute i construite pentru a se permite igienizarea i/sau dezinfecia adecvate. (2) Recipientele din vehicule i/sau containerele nu trebuie s fie utilizate pentru transportul altor materii dect produsele alimentare, atunci cnd aceast utilizare poate avea ca rezultat contaminarea. (3) Atunci cnd transportoarele i/sau containerele sunt utilizate i pentru transportul altor materiale dect produse alimentare sau pentru transportul simultan al unor produse alimentare diferite, trebuie s existe, dup caz, o separare efectiv a produselor. (4) Produsele alimentare sub form lichid, de granule sau de pudr, n vrac, trebuie s fie transportate n recipiente i/sau containere/tancuri rezervate exclusiv transportului de produse alimentare. Astfel de containere trebuie s fie marcate n mod vizibil cu litere ce nu pot fi terse, n una sau mai multe limbi de circulaie internaional, pentru a se

scoate n eviden c acestea sunt utilizate exclusiv pentru transportul de produse alimentare, sau trebuie s fie marcate cu inscripia "numai pentru produse alimentare". (5) Atunci cnd mijloacele de transport i/sau containerele au fost utilizate pentru transportul altor bunuri dect produse alimentare sau pentru transportul de produse alimentare diferite, trebuie s se efectueze o igienizare eficient ntre ncrcri, pentru a se evita riscul de contaminare. (6) Produsele alimentare din mijloace de transport i/sau containere trebuie s fie aranjate i protejate, astfel nct s se reduc la minimum riscul de contaminare. (7) Dup caz, mijloacele de transport i/sau containerele utilizate pentru transport de alimente trebuie s permit meninerea alimentelor la temperaturi corespunztoare i s permit ca aceste temperaturi s fie monitorizate. CAPITOLUL V Cerine pentru echipamente (1) Toate articolele, ustensilele, dotrile, garniturile, componentele i echipamentele cu care alimentele vin n contact trebuie: a) s fie igienizate eficient, iar atunci cnd este necesar, dezinfectate. Igienizarea i dezinfecia trebuie s aib loc cu o frecven suficient pentru a se evita orice risc de contaminare; b) s fie astfel construite, confecionate din astfel de materiale i s fie meninute n bun ordine, stare de funcionare i condiii de ntreinere, nct s se reduc la minimum orice risc de contaminare; c) cu excepia containerelor nereturnabile i a materialelor de mpachetare, s fie astfel construite, confecionate din astfel de materiale i s fie meninute n bun ordine, stare de funcionare i condiii de ntreinere, nct s permit s fie pstrate curate, iar atunci cnd este necesar, s fie dezinfectate; i d) s fie instalate de aa manier nct s se permit igienizarea adecvat a echipamentului i a zonei nconjurtoare. (2) Dup caz, echipamentul trebuie s fie dotat cu orice dispozitiv corespunztor de control necesar, pentru a se garanta ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (3) Atunci cnd este necesar utilizarea de aditivi chimici pentru a se preveni coroziunea echipamentului i a containerelor, acetia trebuie s fie utilizai n conformitate cu bunele practici. CAPITOLUL VI Deeuri alimentare (1) Deeurile alimentare, subprodusele necomestibile i alte resturi trebuie s fie ndeprtate ct mai repede posibil din ncperile n care sunt prezente alimente, pentru a se evita astfel acumularea acestora. (2) Deeurile alimentare, subprodusele necomestibile i alte resturi trebuie s fie depozitate n containere ce se nchid, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot demonstra autoritii competente c alte tipuri de containere sau sisteme de evacuare utilizate sunt corespunztoare. Aceste containere trebuie s fie construite corespunztor, inute n condiii adecvate, s fie uor de igienizat i, atunci cnd este necesar, de dezinfectat. (3) Trebuie s fie luate msurile necesare pentru depozitarea, colectarea i distrugerea deeurilor alimentare, a subproduselor necomestibile i a altor resturi. Spaiile de depozitare a deeurilor trebuie s fie concepute i utilizate n aa fel nct s se permit meninerea curat a acestora i, dup caz, s fie libere de animale i duntori. (4) Toate deeurile trebuie s fie eliminate n mod igienic i protejnd mediul, n conformitate cu legislaia comunitar transpus, aplicabil n acest scop, i nu trebuie s constituie o surs direct sau indirect de contaminare. CAPITOLUL VII Aprovizionarea cu ap (1) a) Trebuie s existe o surs adecvat de ap potabil ce trebuie s fie utilizat oricnd este necesar s se asigure condiii ca alimentele s nu fie contaminate. b) Apa curat poate fi utilizat pentru produse din pescuit ntregi. Poate fi utilizat ap de mare curat pentru molute bivalve vii, echinoderme, tunicate i gasteropode marine. Apa curat poate fi utilizat, de asemenea, pentru splare extern. Cnd este utilizat o astfel de ap, trebuie s fie asigurate faciliti adecvate pentru furnizarea acesteia. (2) Atunci cnd este utilizat ap nepotabil, de exemplu pentru controlul incendiilor, pentru producerea de aburi, pentru refrigerare i pentru alte scopuri similare, aceasta trebuie circulat printr-un sistem separat, bine identificat. Apa nepotabil nu trebuie s aib conexiuni cu sau s permit refluxul n sistemele de ap potabil.

(3) Apa reciclat utilizat pentru prelucrare sau ca ingredient nu trebuie s prezinte nici un risc de contaminare. Aceasta trebuie s fie de acelai standard ca apa potabil, cu excepia cazului n care se poate demonstra autoritii competente c, n fapt, calitatea apei nu poate afecta salubritatea produsului alimentar n forma finit a acestuia. (4) Gheaa ce vine n contact cu alimentele sau care poate contamina alimentele trebuie s fie produs din ap potabil sau, atunci cnd este utilizat pentru rcirea produselor din pescuit ntregi, din ap curat. Aceasta trebuie s fie produs, manipulat i depozitat n condiii care s o protejeze de contaminare. (5) Aburul utilizat n contact direct cu alimentele nu trebuie s conin nici o substan ce reprezint un pericol pentru sntate sau care are potenialul s contamineze alimentele. (6) Atunci cnd alimentelor le este aplicat un tratament termic n containere sigilate ermetic, trebuie s se asigure ca apa utilizat pentru rcirea containerelor dup tratamentul termic s nu constituie o surs de contaminare pentru alimente. CAPITOLUL VIII Igiena personalului (1) Fiecare persoan care lucreaz n zona de manipulare a alimentelor trebuie s menin un grad ridicat de curenie personal i trebuie s poarte mbrcminte adecvat, curat i, dup caz, echipament de protecie. (2) Nici unei persoane care sufer de o boal sau este purttoare a unei boli ce poate fi transmis prin alimente ori care sufer de o alt afeciune, cum ar fi leziuni infectate, infecii ale pielii, abcese sau diaree, nu trebuie s i se permit s manipuleze alimente ori s intre n nici o zon de manipulare a alimentelor, de orice capacitate, dac exist posibilitatea de contaminare direct sau indirect. Orice persoan astfel afectat i angajat ntr-o ntreprindere din domeniul alimentar i care este posibil s intre n contact cu alimente trebuie s raporteze imediat operatorului cu activitate n domeniul alimentar boala sau simptomele, iar dac este posibil, cauzele acestora. CAPITOLUL IX Prevederi aplicabile produselor alimentare (1) Un operator cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s accepte materii prime ori ingrediente, altele dect animale vii sau orice alt material utilizat la procesarea produselor, dac acestea sunt cunoscute a fi sau se apreciaz, n mod rezonabil, c ar putea s fie contaminate cu parazii, cu microorganisme patogene ori cu substane toxice, de descompunere sau strine, n aa msur nct, chiar dup ce operatorul cu activitate n domeniul alimentar a aplicat n mod igienic proceduri normale de sortare i/sau de preparare ori de procesare, produsul final ar fi impropriu pentru consum uman. (2) Materiile prime i toate ingredientele depozitate ntr-o ntreprindere din domeniul alimentar trebuie s fie inute n condiii corespunztoare, concepute s previn deteriorarea acestora i s le protejeze mpotriva contaminrii. (3) n toate etapele de producie, de procesare i de distribuie alimentele ce trebuie s fie protejate mpotriva oricrei contaminri ce poate face alimentul impropriu pentru consum uman, duntor pentru sntate sau contaminat n aa msur nct ar fi nerezonabil s fie consumat n acea stare. (4) Trebuie s se aplice proceduri adecvate pentru a se controla duntorii. Trebuie, de asemenea, s se aplice proceduri adecvate, pentru a se preveni ca animalele domestice s aib acces n locuri unde sunt pregtite, manipulate sau depozitate alimente (sau atunci cnd autoritatea competent permite aceasta n cazuri speciale, pentru a se preveni ca un astfel de acces s duc la contaminare). (5) Materiile prime, ingredientele, produsele intermediare i produsele finite ce pot s faciliteze multiplicarea unor microorganisme patogene sau formarea de toxine nu trebuie s fie pstrate la temperaturi ce ar putea avea ca rezultat un risc pentru sntate. Lanul de frig nu trebuie s fie ntrerupt. Totui, sunt permise perioade limitate fr controlul temperaturii, pentru a se permite derularea practic a activitilor preparrii, transportului, depozitrii, expunerii i servirii mncrii, cu condiia ca aceasta s nu aib drept rezultat un risc pentru sntate. ntreprinderile din domeniul alimentar n care se produc, se manipuleaz i se ambaleaz produse alimentare procesate trebuie s dispun de ncperi adecvate, suficient de mari pentru depozitarea separat a materiilor prime de materialul procesat, i de spaii separate de depozitare n condiii de refrigerare i suficient de mari. (6) Atunci cnd produsele alimentare urmeaz s fie pstrate sau servite la temperaturi sczute, acestea trebuie s fie rcite ct mai repede posibil dup faza de procesare la cald sau faza de preparare final, dac nu este aplicat nici un proces de tratare termic, la o temperatur ce nu trebuie s aib ca rezultat un risc pentru sntate. (7) Decongelarea produselor alimentare trebuie s fie realizat n aa fel nct s se reduc la minimum riscul dezvoltrii de microorganisme patogene sau al formrii de toxine n alimente. n timpul decongelrii alimentele trebuie s fie supuse la temperaturi care s nu aib ca rezultat un risc pentru sntate. Atunci cnd lichidul ce se scurge n procesul de decongelare poate reprezenta un risc pentru sntate, acesta trebuie s fie drenat n mod adecvat. Dup

decongelare alimentele trebuie s fie manipulate de aa manier nct s se reduc la minimum riscul dezvoltrii de microorganisme patogene sau formarea de toxine. (8) Substanele ce prezint un risc i/sau cele necomestibile, incluznd hrana pentru animale, trebuie s fie etichetate i depozitate adecvat, n containere separate i sigure. CAPITOLUL X Prevederi aplicabile ambalrii i mpachetrii produselor alimentare (1) Materialul utilizat pentru ambalare i mpachetare nu trebuie s reprezinte o surs de contaminare. (2) Materialele de ambalare trebuie s fie depozitate de aa manier nct acestea s nu fie expuse la un risc de contaminare. (3) Operaiunile de ambalare i mpachetare trebuie s fie efectuate astfel nct s se evite contaminarea produselor. Dup caz i n special n cazul recipientelor i al vaselor de sticl, trebuie s fie asigurate integritatea containerului i igiena acestuia. (4) Materialul de ambalare i de mpachetare reutilizat pentru produse alimentare trebuie s fie uor de igienizat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. CAPITOLUL XI Tratamentul termic Urmtoarele cerine se aplic numai pentru alimentele puse pe pia n containere nchise ermetic: 1. orice proces de tratare termic utilizat pentru a procesa un produs neprocesat sau pentru a procesa n continuare un produs procesat trebuie: a) s asigure o temperatur dat, pentru toate prile produsului tratat, pentru o perioad de timp dat; b) s previn situaia ca produsul s devin contaminat n timpul procesului; 2. pentru a se asigura c prin procesul utilizat se ndeplinesc obiectivele dorite, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s controleze cu regularitate parametrii principali relevani (n mod special temperatura, presiunea, ermeticitatea i parametrii microbiologici), inclusiv prin utilizarea de dispozitive automate; 3. procesul utilizat trebuie s fie conform unui standard recunoscut internaional (de exemplu, pasteurizare, temperatur ultranalt - UHT sau sterilizare). CAPITOLUL XII Instruire Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure: a) c persoanele care manipuleaz alimente sunt instruite n probleme de igien a alimentelor, proporional cu activitatea desfurat; b) c, n fapt, cei responsabili pentru elaborarea i meninerea procedurii prevzute la art. 5 alin. (1) din anexa la hotrre sau pentru punerea n aplicare a ghidurilor aferente au primit instruirea corespunztoare n aplicarea principiilor HACCP; c) de conformitatea cu toate cerinele legislaiei naionale referitoare la programe de instruire pentru persoane care lucreaz n anumite sectoare alimentare.

Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE REGULI SPECIFICE de igien pentru alimente de origine animal

CAPITOLUL I Prevederi generale ARTICOLUL 1 Domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli specifice referitoare la igiena alimentelor de origine animal, pe care trebuie s le respecte operatorii cu activitate n domeniul alimentar. Prezentele reguli le completeaz pe cele prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE. Aceste reguli se aplic produselor de origine animal neprocesate i procesate. (2) Dac nu este prevzut n mod expres altfel, prezenta hotrre nu se aplic alimentelor ce conin att produse de origine vegetal, ct i produse procesate de origine animal. Produsele procesate de origine animal utilizate pentru a prepara astfel de alimente trebuie s fie obinute i manipulate n conformitate cu cerinele prezentei hotrri. (3) Prezenta hotrre nu se aplic cu referire la: a) producia primar pentru utilizare domestic privat; b) prepararea domestic, manipularea sau depozitarea de alimente pentru consum domestic privat; c) furnizarea direct, de ctre productor, de cantiti mici de produse primare ctre consumatorul final sau ctre o ntreprindere local de vnzare cu amnuntul care aprovizioneaz direct consumatorul final; d) furnizarea direct, de ctre productor, de cantiti mici de carne provenit de la psri i animale lagomorfe tiate n ferm, ctre consumatorul final sau ctre o ntreprindere local de vnzare cu amnuntul care furnizeaz direct astfel de carne consumatorului final drept carne proaspt; e) vntorii care furnizeaz cantiti mici de vnat slbatic sau carne de vnat slbatic direct ctre consumatorul final sau ctre o ntreprindere local de vnzare cu amnuntul care aprovizioneaz direct consumatorul final. (4) Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, denumit n continuare Autoritatea, stabilete reguli ce reglementeaz activitile i care se aplic persoanelor prevzute la alin. (3) lit. c), d) i e), n conformitate cu legislaia naional. Aceste reguli trebuie s asigure ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (5) a) Dac nu este prevzut n mod expres altfel, prezenta hotrre nu se aplic comerului cu amnuntul; b) Prezenta hotrre se aplic comerului cu amnuntul, atunci cnd sunt efectuate operaiuni n scopul furnizrii de alimente de origine animal ctre alt ntreprindere, cu excepia cazului n care: - operaiunile constau numai din depozitare sau transport, caz n care, cu toate acestea, se aplic cerinele specifice de temperatur prevzute la anexa nr. 3; sau - furnizarea de alimente de origine animal de la ntreprinderea de vnzare cu amnuntul se efectueaz numai ctre o alt ntreprindere de vnzare cu amnuntul i, n conformitate cu legislaia naional, aceast operaiune este o activitate marginal, localizat sau restricionat; c) Autoritatea poate adopta msuri pentru a aplica cerinele prezentei hotrri ntreprinderilor de vnzare cu amnuntul situate pe teritoriul Romniei, crora nu li se aplic prevederile lit. a) sau b). (6) Prezenta hotrre se aplic fr a se aduce atingere: a) regulilor privind sntatea animalelor i sntatea public, incluznd reguli mai stricte prevzute pentru prevenirea, controlul i eradicarea anumitor encefalopatii spongiforme transmisibile; b) cerinelor privind protecia i bunstarea animalelor; c) cerinelor referitoare la identificarea i nregistrarea animalelor i la trasabilitatea produselor de origine animal. ARTICOLUL 2 Definiii n sensul prezentei hotrri, termenii i expresiile sunt definite n anexa nr. 1.

CAPITOLUL II Obligaiile operatorilor cu activitate n domeniul alimentar ARTICOLUL 3 Obligaii generale (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se conformeze prevederilor anexelor nr. 2 i 3. (2) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s utilizeze nici o substan, alta dect apa potabil sau apa curat, cnd Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE sau prezenta hotrre permite utilizarea acesteia, pentru a ndeprta contaminarea de suprafa a produselor de origine animal, cu excepia cazului n care utilizarea unei anumite substane a fost autorizat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. De asemenea, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se conformeze cu oricare dintre condiiile de utilizare ce pot fi adoptate n baza aceleiai proceduri. Utilizarea unei substane autorizate nu trebuie s afecteze obligaia operatorului cu activitate n domeniul alimentar de a se conforma cu cerinele prezentei hotrri. ARTICOLUL 4 nregistrarea i autorizarea ntreprinderilor (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot pune pe pia produse de origine animal fabricate n Romnia numai dac acestea au fost preparate i manipulate n exclusivitate n ntreprinderi: a) ce ndeplinesc cerinele Hotrrii Guvenului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, cele ale anexelor nr. 2 i 3, precum i alte cerine ale legislaiei n domeniul alimentelor; b) ce au fost nregistrate sau, atunci cnd se solicit n conformitate cu alin. (2), autorizate de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti. (2) Fr a se aduce atingere art. 6 alin. (3) din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, ntreprinderile care manipuleaz aceste produse de origine animal, pentru care anexa nr. 3 stabilete anumite cerine, nu pot s realizeze aceste activiti dect dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, le-a autorizat n acest sens, n conformitate cu alin. (3), cu excepia ntreprinderilor care realizeaz numai: a) producie primar; b) operaiuni de transport; c) depozitare de produse ce nu necesit condiii de depozitare cu temperatur controlat; sau d) operaiuni de vnzare cu amnuntul, altele dect cele la care se aplic prezenta hotrre, conform prevederilor art. 1 alin. (5) lit. b). (3) n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 privind aprobarea Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 806 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, o ntreprindere supus autorizrii n conformitate cu alin. (2) nu trebuie s funcioneze, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti: a) a acordat ntreprinderii autorizarea de a funciona, ca urmare a unei inspecii la faa locului; sau b) a furnizat ntreprinderii o autorizare condiionat. (4) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s coopereze cu autoritile competente, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. n special, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c o ntreprindere nceteaz s funcioneze dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, i suspend autorizarea sau, n cazul unei autorizri condiionate, aceasta nu poate fi prelungit i nici nu poate fi acordat o autorizare definitiv. (5) Prevederile prezentului articol permit ca o ntreprindere s pun alimente pe pia, ntre data de aplicare a prezentei hotrri i prima inspecie ulterioar efectuat de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, dac ntreprinderea: a) este supus autorizrii, n conformitate cu alin. (2), i a pus pe pia produse de origine animal n conformitate cu legislaia naional transpus, naintea intrrii n vigoare a prezentei hotrri; sau b) face parte dintr-o categorie pentru care nu a existat nici o cerin pentru autorizare nainte de aplicarea prezentei hotrri. ARTICOLUL 5 Marca de sntate i de identificare

(1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s pun pe pia un produs de origine animal manipulat ntr-o ntreprindere supus autorizrii n conformitate cu prevederile art. 4 alin. (2), dect dac acesta are: a) fie o marc de sntate aplicat n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE; fie b) cnd Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE nu prevede aplicarea unei mrci de sntate, o marc de identificare aplicat n conformitate cu seciunea I din anexa nr. 2. (2) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu pot aplica o marc de identificare unui produs de origine animal dect dac produsul a fost fabricat n conformitate cu prezenta hotrre, n ntreprinderi ce ndeplinesc cerinele art. 4. (3) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu pot ndeprta o marc de sntate aplicat pe carne n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, dect dac acetia o traneaz, o proceseaz sau o prelucreaz ntr-o alt manier. ARTICOLUL 6 Produse de origine animal ce provin din afara Romniei A. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care import produse de origine animal din statele membre ale Uniunii Europene trebuie s se asigure c activitile de import au loc numai dac produsele au fost preparate i manipulate n exclusivitate n ntreprinderi ce respect prevederile Regulamentului nr. 853/2004/CE. B. (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care import produse de origine animal trebuie s se asigure c activitile de import au loc numai dac: a) ara de expediere apare pe o list de ri din care sunt permise activiti de import al acestui produs, list ntocmit n conformitate cu art. 10 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE; b) - atunci cnd este aplicabil, ntreprinderea din care a fost expediat acel produs i n care acesta a fost obinut sau preparat apare pe o list de ntreprinderi din care sunt permise activiti de import al acestui produs, list ntocmit n conformitate cu art. 11 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Reglamentul nr. 854/2004/CE; - n cazul crnii proaspete, al crnii tocate, al crnii preparate, al produselor din carne i al crnii separate mecanic (MSM), produsul a fost fabricat din carne obinut n abatoare i uniti de tranare ce apar pe liste ntocmite i reactualizate, n conformitate cu art. 11 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, sau n ntreprinderi comunitare autorizate; - atunci cnd este aplicabil, n cazul molutelor bivalve vii, al echinodermelor, al tunicatelor i al gasteropodelor marine, zona de producie apare pe o list stabilit n conformitate cu art. 12 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE; c) produsul ndeplinete: - cerinele prezentei hotrri, incluznd cerinele art. 5 referitoare la marca de sntate i marca de identificare; - cerinele Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE; - orice condiii de import prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, ce reglementeaz controlul activitilor de import pentru produse de origine animal; d) atunci cnd este aplicabil, sunt ndeplinite prevederile art. 13 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, cu referire la certificate i documente. (2) Prin derogare de la alin. (1), importul de produse de pescuit poate s aib loc, de asemenea, n conformitate cu prevederile speciale ale art. 14 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. (3) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care import produse de origine animal trebuie s se asigure c: a) produsele sunt disponibile pentru control dup import, n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete principiile care reglementeaz organizarea controalelor veterinare privind produsele care intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE; b) importul este conform cu cerinele Normei sanitare veterinare ce stabilete reguli de sntate a animalelor ce reglementeaz producerea, procesarea, distribuia i introducerea de produse de origine animal pentru consum uman, ce transpune Directiva 2002/99/CE; c) operaiunile realizate sub controlul acestora, care au loc dup import, sunt efectuate n conformitate cu cerinele anexei nr. 3. (4) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care import alimente ce conin att produse de origine vegetal, ct i produse procesate de origine animal trebuie s se asigure c produsele procesate de origine animal coninute n astfel de alimente ndeplinesc prevederile alin. (1)-(3).

(5) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s demonstreze c cerinele prevzute la alin. (1)-(3) au fost respectate ntocmai [de exemplu, prin certificare sau documente corespunztoare, nefiind necesar ca acestea s fie n formatul specificat la lit. B al alin. (1) lit. d)]. CAPITOLUL III Comerul ARTICOLUL 7 Documente (1) Atunci cnd se solicit n conformitate cu anexa nr. 2 sau 3, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c certificatele sau alte documente nsoesc transportul de produse de origine animal. (2) n conformitate cu cerinele Uniunii Europene: a) pot fi stabilite modele de documente; b) pot fi elaborate prevederi pentru utilizarea de documente electronice. ARTICOLUL 8 Garanii speciale (1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care intenioneaz s pun pe pia n Suedia i Finlanda urmtoarele alimente de origine animal trebuie s se conformeze cu regulile prevzute la alin. (2), cu referire la Salmonella, pentru: a) carnea provenit de la bovine i porcine, incluznd carnea tocat, dar excluznd carnea preparat i carnea separat mecanic (MSM); b) carnea provenit de la psri din urmtoarele specii: psri domestice, curcani, bibilici, rae i gte, incluznd carnea tocat, dar excluznd carnea preparat i carnea separat mecanic (MSM); c) ou. (2) a) n cazul crnii provenite de la animale din speciile bovine i porcine i al crnii provenite de la psri, n ntreprinderea de expediere trebuie s fie prelevate probe din fiecare transport i supuse unei testri microbiologice, cu rezultate negative, n conformitate cu legislaia comunitar transpus. b) n cazul oulor, centrele de mpachetare trebuie s prezinte o garanie c transporturile sunt originare din efective ce au fost supuse unei testri microbiologice, cu rezultate negative, n conformitate cu legislaia comunitar transpus. c) n cazul crnii provenite de la animale din speciile bovine i porcine, nu este necesar s fie efectuat testarea prevzut la lit. a) pentru transporturile destinate unei ntreprinderi pentru scopul de pasteurizare, sterilizare sau un tratament ce are un efect similar. n cazul oulor nu este necesar s fie efectuat testarea prevzut la lit. b) pentru transporturile destinate pentru fabricarea de produse procesate printr-un proces ce garanteaz eliminarea Salmonellei. d) Nu este necesar s fie efectuate testrile prevzute la lit. a) i b) pentru alimente originare dintr-o ntreprindere care este supus unui program de control recunoscut ca fiind echivalent cu cel autorizat pentru Suedia i Finlanda, n ceea ce privete alimentele de origine animal respective i n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. e) n cazul crnii provenite de la animale din speciile bovine i porcine i al crnii de pasre, alimentele trebuie s fie nsoite de un document comercial sau un certificat ce este conform cu un model prevzut de legislaia comunitar transpus i care s ateste c: - au fost efectuate controalele prevzute la lit. a), cu rezultate negative; sau - n fapt, carnea este destinat pentru unul dintre scopurile prevzute la lit. c); sau - n fapt, carnea provine dintr-o ntreprindere supus prevederilor lit. d). f) n cazul oulor, transporturile trebuie s fie nsoite de un certificat ce atest c au fost efectuate testrile prevzute la lit. b), cu rezultate negative, sau c oule sunt destinate pentru a fi utilizate potrivit lit. c). (3) n sensul prezentului articol, program de control nseamn un program de control aprobat n conformitate cu Norma sanitar veterinar privind controlul Salmonellei i al altor ageni zoonotici specifici pentru toxiinfeciile alimentare, ce transpune Regulamentul nr. 2.160/2003/CE. CAPITOLUL IV Prevederi finale

ARTICOLUL 9 Msuri de implementare Autoritatea poate stabili msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 10 Modificarea i completarea anexelor nr. 2 i 3 (1) Anexele nr. 2 i 3 pot fi modificate i completate, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Pot fi prevzute excepii de la anexele nr. 2 i 3, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, cu condiia ca acestea s nu afecteze ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (3) Autoritatea poate s adopte msuri ce adapteaz cerinele prevzute la anexa nr. 3, fr a leza ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri i n conformitate cu alin. (4)-(6). (4) a) Msurile prevzute la alin. (3) trebuie s aib scopul de: - a permite continuarea utilizrii de metode tradiionale n orice stadiu de producie, de procesare ori de distribuie de alimente; sau - adaptare la necesitile operatorilor cu activitate n domeniul alimentar situai n regiuni ce sunt supuse unor constrngeri geografice speciale. b) n alte cazuri, acestea trebuie s se aplice numai pentru proiectarea, construcia i echipamentele ntreprinderilor. (5) n cazul n care Autoritatea dorete s adopte msurile prevzute la alin. (3), aceasta trebuie s notifice Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene. Fiecare notificare trebuie: a) s furnizeze o descriere detaliat a cerinelor pe care autoritatea competent le consider necesar s fie adaptate i natura adaptrii prevzute; b) s descrie produsele alimentare i ntreprinderile respective; c) s explice motivele adaptrii, incluznd, atunci cnd este relevant, prezentarea unui rezumat al analizei de risc efectuate i orice alte msuri ce urmeaz s fie luate pentru a se asigura c adaptarea nu compromite obiectivele prezentei hotrri; d) s furnizeze orice alte informaii relevante. (6) Autoritatea poate menine sau stabili reguli din proprie iniiativ: a) ce interzic sau restricioneaz punerea pe pia, pe teritoriul Romniei, de lapte crud sau smntn crud destinate pentru consum uman direct; sau b) ce permit utilizarea, cu autorizarea autoritii competente, de lapte crud ce nu ndeplinete criteriile prevzute la seciunea a IX-a din anexa nr. 3, cu referire la numrul total de germeni i numrul de celule somatice, pentru fabricarea unor sortimente de brnz cu o perioad de nvechire sau maturare de cel puin 60 de zile, precum i de produse lactate obinute n relaie cu fabricarea unor astfel de sortimente de brnz, cu condiia ca aceasta s nu aduc atingere ndeplinirii obiectivelor prezentei hotrri. ARTICOLUL 11 Decizii specifice Fr a se aduce atingere caracterului general al art. 9 i art. 10 alin. (1), pot fi stabilite msuri de implementare ori pot fi adoptate modificri ale anexei nr. 2 sau 3, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene: 1. pentru a stabili reguli de transport al crnii ct timp aceasta este cald; 2. pentru a specifica, n ceea ce privete carnea separat mecanic (MSM), c, n fapt, coninutul de calciu nu este semnificativ mai mare dect cel din carnea tocat; 3. pentru a stabili alte tratamente ce pot fi aplicate, ntr-o ntreprindere de procesare, molutelor bivalve vii ce provin din zone de producie din clasa B sau C i care nu au fost supuse unui tratament de purificare sau de reimersie; 4. pentru a specifica metode de testare recunoscute pentru depistarea biotoxinelor marine; 5. pentru a stabili standarde suplimentare de sntate pentru molute bivalve vii, n cooperare cu Laboratorul Comunitar de Referin, incluznd: a) valori limit i metode de analiz pentru alte biotoxine marine; b) proceduri de testare virusologic i standarde virusologice; c) planuri de prelevare de probe, metode i tolerane analitice ce trebuie s fie aplicate pentru a se verifica conformitatea cu standardele de sntate; 6. pentru a se stabili standarde sau controale de sntate, atunci cnd exist date tiinifice ce demonstreaz c acestea sunt necesare pentru a proteja sntatea public;

7. pentru a se extinde prevederile seciunii a VII-a cap. IX din anexa nr. 3 la molute bivalve vii, altele dect pectinidele; 8. pentru a se specifica criteriile pentru determinarea prezenei paraziilor, cnd datele epidemiologice indic faptul c un fond piscicol nu prezint un risc pentru sntate cu referire la prezena de parazii i, n consecin, pentru determinarea momentului cnd Autoritatea poate autoriza operatorii cu activitate n domeniul alimentar s nu congeleze produsele de pescuit, n conformitate cu seciunea a VIII-a cap. III lit. D din anexa nr. 3; 9. pentru a stabili criterii de prospeime i limite cu referire la histamin i azotul total uor hidrolizabil, pentru produse de pescuit; 10. pentru a permite utilizarea, pentru fabricarea anumitor produse lactate, de lapte crud ce nu ntrunete criteriile prevzute la seciunea a IX-a din anexa nr. 3, cu referire la numrul total de germeni i numrul de celule somatice; 11. pentru a fixa o valoare maxim permis pentru cantitatea total de reziduuri de substane antibiotice n laptele crud, fr a se aduce atingere prevederilor Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23; 12. pentru a autoriza procese echivalente pentru producerea de gelatin sau colagen. ARTICOLUL 12 Consultarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentelor Autoritatea poate consulta Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor privind orice problem ce face obiectul prezentei hotrri i care poate s aib un impact semnificativ asupra sntii publice. ARTICOLUL 13 Anexele nr. 1-4 fac parte integrant din prezentele reguli specifice. ANEXA Nr. 1 la regulile specifice DEFINIII n sensul prezentei hotrri urmtorii termeni i expresii se definesc astfel: 1. Carne 1.1. carne - pri comestibile ale animalelor la care se face referire la pct. 1.2 i 1.8, incluznd snge. 1.2. ongulate domestice - animale domestice din specia bovine (incluznd speciile Bubalus i Bison), porcine, ovine i caprine, precum i solipede domestice; 1.3. pasre - psri de ferm, incluznd psri ce nu sunt considerate ca fiind domestice, dar care sunt crescute ca animale domestice, cu excepia ratitelor; 1.4. lagomorfe - iepuri domestici, iepuri slbatici i roztoare; 1.5. vnat slbatic: a) ongulate slbatice i animale lagomorfe, precum i alte mamifere terestre care sunt vnate pentru consum uman i sunt considerate a fi vnat slbatic, n baza legislaiei aplicabile n Romnia, incluznd mamifere ce triesc n teritorii nchise, n condiii de libertate similare cu cele ale vnatului slbatic; b) psri slbatice ce sunt vnate pentru consum uman; 1.6. vnat de cresctorie - ratite de cresctorie i mamifere terestre de cresctorie, altele dect cele prevzute la pct. 1.2; 1.7. vnat slbatic mic - psri de vnat slbatic i animale lagomorfe care triesc liber n slbticie; 1.8. vnat slbatic mare - mamifere terestre slbatice care triesc liber n slbticie, ce nu corespund definiiei de vnat slbatic mic; 1.9. carcas - corpul unui animal dup tiere i toaletare; 1.10. carne proaspt - carne ce nu a fost supus nici unui proces de conservare, altul dect refrigerarea, congelarea sau congelarea rapid, incluznd carne ce este ambalat sub vid ori ambalat ntr-o atmosfer controlat; 1.11. organe - carne proaspt, alta dect carcasa, incluznd viscere i snge; 1.12. viscere - organe din cavitatea toracic, abdominal sau pelvin, precum i traheea i esofagul, iar pentru psri, ingluvie;

1.13. carne tocat - carne dezosat ce a fost tocat n fragmente i conine mai puin de 1% sare; 1.14. carne separat mecanic sau MSM - produsul obinut prin ndeprtarea crnii de pe oase cu carne, dup dezosare, sau de la carcasele de pasre, utilizndu-se mijloace mecanice i avnd ca rezultat pierderea sau modificarea structurii fibrei musculare; 1.15. carne preparat - carne proaspt, incluznd carnea ce a fost tiat n buci, la care s-au adugat alimente, condimente ori aditivi sau care a fost supus unui proces insuficient pentru a modifica structura intern a fibrei musculare a crnii i a elimina caracteristicile crnii proaspete; 1.16. abator - o ntreprindere utilizat pentru tierea i toaletarea animalelor a cror carne este destinat pentru consum uman; 1.17. unitate de tranare - o ntreprindere utilizat pentru dezosarea i/sau tranarea crnii; 1.18. ntreprindere pentru manipularea vnatului - orice ntreprindere n care vnatul i carnea de vnat obinute dup vntoare sunt pregtite pentru punere pe pia. 2. Molute bivalve vii: 2.1. molute bivalve - molute lamelibranhiate care se hrnesc prin filtrare; 2.2. biotoxine marine - substane otrvitoare acumulate de molute bivalve, n special ca rezultat al hrnirii cu plancton ce conine toxine; 2.3. condiionare - depozitarea de molute bivalve vii ce provin din zone de producie din clasa A, centre de purificare sau centre de expediere, n bazine sau n orice alt instalaie ce conine ap de mare curat sau n amplasamente naturale, pentru a ndeprta nisipul, mlul sau mucusul, pentru a conserva sau mbunti calitile organoleptice i pentru a se asigura c acestea sunt ntr-o bun condiie de vitalitate nainte de ambalare i mpachetare; 2.4. culegtor - orice persoan fizic sau juridic ce adun molute bivalve vii dintr-o zon de recoltare, prin orice mijloace, n scopul manipulrii i punerii pe pia a acestora; 2.5. zon de producie - orice zon de mare, estuar sau lagun ce conine fie bancuri naturale de molute bivalve sau amplasamente utilizate pentru cultivarea molutelor bivalve, din care acestea sunt preluate pentru consum uman; 2.6. zon de reimersie - orice zon de mare, estuar ori lagun, cu limite bine marcate i indicate prin balize, stlpi sau orice alte mijloace fixe, utilizate exclusiv pentru purificarea natural a molutelor bivalve vii; 2.7. centru de expediere - orice ntreprindere situat pe uscat sau n larg, autorizat pentru recepia, condiionarea, splarea, curarea, sortarea, ambalarea i mpachetarea de molute bivalve vii proprii consumului uman; 2.8. centru de purificare - o ntreprindere cu bazine alimentate cu ap de mare curat, n care sunt plasate molute bivalve vii pentru un timp necesar s se reduc contaminarea i pentru a le face proprii consumului uman; 2.9. reimersie - transferul de molute bivalve vii n zone maritime, lagunare sau n zone de estuar pentru timpul necesar s se reduc contaminarea, pentru a le face proprii consumului uman. Aceasta nu include operaiunile specifice de transferare a molutelor bivalve n zone mai potrivite pentru cretere sau ngrare ulterioar. 3. Produse din pescuit: 3.1. produse din pescuit - toate animalele de ap dulce sau ap de mare (cu excepia molutelor bivalve vii, a echinodermelor vii, a tunicatelor vii i a gasteropodelor marine vii, a tuturor mamiferelor, reptilelor i broatelor), fie slbatice sau de cresctorie i incluznd toate formele, prile i produsele comestibile ale unor astfel de animale; 3.2. vas fabric - orice vas la bordul cruia produsele de pescuit sunt supuse uneia sau mai multora dintre urmtoarele operaiuni: filetare, feliere, jupuire, decorticare ori ndeprtarea cochiliei, tocare sau prelucrare, urmate de ambalare ori mpachetare i, dac este necesar, refrigerare sau congelare; 3.3. vas congelator - orice vas la bordul cruia se efectueaz congelarea produselor din pescuit, iar cnd este cazul, congelarea dup activiti pregtitoare, precum sngerarea, decapitarea, eviscerarea i ndeprtarea aripioarelor, urmat de ambalare sau mpachetare, atunci cnd este necesar; 3.4. produse din pescuit separate mecanic - orice produs obinut prin ndeprtarea crnii din produsele de pescuit, utiliznd mijloace mecanice i avnd ca rezultat pierderea sau modificarea structurii crnii; 3.5. produse proaspete din pescuit - produse din pescuit neprocesate, fie ntregi, fie preparate, incluznd produse mpachetate sub vid sau ntr-o atmosfer modificat, care nu au fost supuse unui tratament pentru a se asigura conservarea, altul dect rcirea; 3.6. produse din pescuit preparate - produse din pescuit neprocesate ce au fost supuse unei operaii ce afecteaz integritatea anatomic a acestora, precum eviscerarea, decapitarea, felierea, filetarea i porionarea. 4. Lapte: 4.1. lapte crud - lapte produs prin secreia glandei mamare a animalelor de ferm, ce nu a fost nclzit peste 40C sau nu a fost supus unui tratament cu efect echivalent; 4.2. exploataie de producere a laptelui - o exploataie n care sunt inute una sau mai multe animale de ferm, pentru a produce lapte, n vederea punerii pe pia a acestuia, ca aliment. 5. Ou: 5.1. ou - ou n coaj, altele dect cele sparte, incubate sau gtite, ce sunt produse de psri de ferm i sunt proprii pentru consum uman direct sau pentru prepararea de produse din ou; 5.2. ou lichid - coninutul oului neprocesat, dup ndeprtarea cojii; 5.3. ou crpate - ou cu coaj crpat, dar cu membranele intacte; 5.4. centru de ambalare - o ntreprindere unde oule sunt clasate dup calitate i greutate. 6. Pulpe de broasc i melci:

6.1. pulpe de broasc - partea posterioar a corpului unei broate eviscerate i jupuite din specia Ranna spp. (familia Ranidae), separat printr-o seciune transversal efectuat n spatele membrelor anterioare; 6.2. melci - gasteropode terestre din speciile Helix pomatia Linne, Helix aspersa Muller, Helix lucorum i specii din familia Achatinidae. 7. Produse procesate: 7.1. produse din carne - produse procesate ce rezult din procesarea crnii sau din procesarea ulterioar a unor astfel de produse procesate, astfel nct suprafaa de tiere s indice faptul c produsul nu mai are caracteristicile crnii proaspete; 7.2. produse lactate - produse procesate ce rezult din procesarea laptelui crud sau din procesarea ulterioar a unor astfel de produse procesate; 7.3. produse din ou - produse procesate ce rezult din procesarea oulor ori a diferitelor componente sau amestecuri de ou ori din procesarea ulterioar a unor astfel de produse procesate; 7.4. produse din pescuit procesate - produse procesate ce rezult din procesarea produselor din pescuit sau din procesarea ulterioar a unor astfel de produse procesate; 7.5. grsimi animale procesate - sortimente de grsime derivat din carne procesat, incluznd oase, i care este destinat pentru consum uman; 7.6. jumri - resturi de procesare ce conin protein, dup separarea parial a grsimii i a apei; 7.7. gelatin - protein natural, solubil, sub form gelatinoas sau nu, obinut prin hidroliza parial a colagenului produs din oase, piei prelucrate i neprelucrate, tendoane i sinovii de la animale; 7.8. colagen - produsul pe baz de protein derivat din oase, piei prelucrate i neprelucrate i tendoane, fabricat n conformitate cu cerinele prezentei hotrri; 7.9. stomacuri, vezici urinare i intestine tratate - stomacuri, vezici urinare i intestine ce au fost supuse unui tratament precum srarea, nclzirea sau uscarea, dup ce acestea au fost obinute i curate. 8. Alte definii: 8.1. produse de origine animal: a) alimente de origine animal, incluznd miere i snge; b) molute bivalve vii, echinoderme vii, tunicate vii i gasteropode marine vii, destinate pentru consum uman; c) alte animale destinate a fi pregtite n vederea livrrii vii ctre consumatorul final; 8.2. vnzare angro - o activitate n domeniul alimentar ce include mai multe uniti separate ce au n comun instalaii i secii n care alimentele sunt vndute ctre operatorii cu activitate n domeniul alimentar. ANEXA Nr. 2 la regulile specifice CERINE referitoare la unele produse de origine animal SECIUNEA I Marca de identificare Atunci cnd se solicit, n conformitate cu art. 5 sau 6 din anexa la hotrre, i se supun prevederilor anexei nr. 3 la prezentele reguli specifice, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c produsele de origine animal au o marc de identificare aplicat n conformitate cu urmtoarele prevederi: A. Aplicarea mrcii de identificare 1. Marca de identificare trebuie s fie aplicat nainte ca produsul s prseasc ntreprinderea. 2. O marc nou nu este necesar a fi aplicat unui produs dect n cazul n care materialul de mpachetare i/sau de ambalare este ndeprtat ori produsul este prelucrat ulterior n ntreprindere, caz n care noua marc trebuie s indice numrul de autorizare al ntreprinderii unde au loc aceste operaiuni. 3. n conformitate cu legislaia comunitar ce stabilete cerinele pentru etichetare i marcare, nu este necesar o marc de identificare pentru ou. 4. n conformitate cu art. 18 din Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune Regulamentul nr. 172/2002, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s aib implementate sisteme i proceduri pentru identificarea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar de la care au primit i crora le-au fost livrate produse de origine animal. B. Forma mrcii de identificare 5. Marca de identificare trebuie s fie lizibil, s nu se poat terge i s aib caractere uor descifrabile. Aceasta trebuie s fie clar vizibil pentru autoritile competente.

6. Marca de identificare trebuie s indice numele rii n care este situat ntreprinderea, nume ce poate fi scris complet sau sub forma unui cod din dou litere, n conformitate cu standardul ISO relevant. n cazul Romniei codul este RO. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot continua s utilizeze stocuri i echipamente ce au fost comandate nainte de intrarea n aplicare a prezentei hotrri, pn cnd acestea sunt epuizate sau necesit nlocuire. 7. Marca de identificare trebuie s indice numrul de autorizare al ntreprinderii. Dac o ntreprindere produce att alimente la care se aplic prezenta hotrre, ct i alimente la care aceasta nu se aplic, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot s aplice aceeai marc de identificare pentru ambele tipuri de alimente. 8. Cnd marca de identificare este aplicat ntr-o ntreprindere situat n Romnia, aceasta trebuie s fie de form oval i s includ abrevierea: CE, EC, EF, EG, EK sau EY. C. Metod de marcare 9. n funcie de prezentarea diferitelor produse de origine animal, marca de identificare poate s fie aplicat direct pe produs, pe materialul de ambalare sau pe materialul de mpachetare ori poate s fie tiprit pe o etichet fixat pe produs, pe materialul de mpachetare sau pe materialul de ambalare. De asemenea, marca de identificare poate fi o plcu din material rezistent i care nu se poate ndeprta. 10. n cazul pachetelor ce conin carne tranat sau organe, marca de identificare trebuie s fie aplicat pe o etichet fixat sau imprimat pe materialul de mpachetare, n aa fel nct aceasta s fie distrus cnd pachetul este deschis. Totui, acest lucru nu este necesar dac procesul de deschidere distruge materialul de mpachetare. Cnd ambalajul ofer aceeai protecie ca materialul de mpachetare, eticheta poate fi fixat pe ambalaj. 11. Pentru produsele de origine animal ce sunt introduse n containere de transport sau n pachete mari i sunt destinate pentru manevrare, procesare, ambalare sau mpachetare ulterioar n alt ntreprindere, marca de identificare trebuie s fie aplicat la suprafaa extern a containerului sau a materialului de mpachetare. 12. n cazul produselor de origine animal sub form lichid, granulat sau pudr transportate n vrac i al produselor din pescuit transportate n vrac, nu este necesar o marc de identificare dac documentaia de nsoire conine informaiile specificate la pct. 6 i 7 i, atunci cnd se consider necesar, la pct. 8. 13. Cnd produse de origine animal sunt plasate ntr-un ambalaj destinat pentru furnizare direct ctre consumatorul final, este suficient s se aplice marca de identificare numai la exteriorul ambalajului. 14. Cnd marca de identificare este aplicat direct pe produsele de origine animal, culorile utilizate trebuie s fie autorizate n conformitate cu regulile comunitare transpuse n legislaia naional privind utilizarea substanelor colorante n produsele alimentare. SECIUNEA a II-a Obiectivele procedurilor bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n abatoare trebuie s se asigure c procedurile pe care acetia le-au pus n aplicare n conformitate cu cerinele generale ale art. 5 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 924/2005, ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, ntrunesc cerinele pe care analiza de risc le relev a fi necesare, precum i cerinele specifice prevzute la pct. 2. 2. Procedurile trebuie s garanteze c fiecare animal sau, atunci cnd se consider corespunztor, fiecare lot de animale acceptat n incinta abatorului: a) este corect identificat; b) este nsoit de informaii relevante din exploataia de provenien la care se refer seciunea a III-a; c) nu provine dintr-o exploataie sau dintr-o zon supus unei interdicii de micare a animalelor ori altor restricii din motive de sntate a animalelor sau de sntate public, cu excepia cazului n care Autoritatea permite aceasta; d) este curat; e) este sntos, dup cum pot aprecia operatorii cu activitate n domeniul alimentar; f) este ntr-o stare satisfctoare n ceea ce privete protecia i bunstarea animalelor, la sosirea la abator. 3. n cazul nerespectrii conformitii cu oricare dintre cerinele prevzute la pct. 2, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s notifice medicul veterinar oficial i s ia msuri corespunztoare. SECIUNEA a III-a Informaii privind lanul alimentar Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n abatoare trebuie s solicite, s primeasc, s controleze i s acioneze conform informaiilor privind lanul alimentar, dup cum este prevzut la aceast seciune, cu referire la toate animalele, altele dect vnat slbatic, expediate sau destinate a fi expediate la abator.

1. Operatorii din abator nu trebuie s accepte animale n incinta abatorului, cu excepia cazului n care acetia au solicitat i li s-au furnizat informaii relevante privind sigurana alimentelor, coninute n registrele inute n exploataia de origine, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE. 2. Operatorilor din abator trebuie s li se furnizeze informaiile cu minimum 24 de ore nainte de sosirea animalelor la abator, cu excepia circumstanelor prevzute la pct. 7. 3. Informaiile relevante privind sigurana alimentelor, prevzute la pct. 1, trebuie s acopere, n special: a) statusul exploataiei de provenien sau statusul de sntate a animalelor la nivel regional; b) statusul sntii animalelor; c) produsele medicinale veterinare sau alte tratamente administrate animalelor n cursul unei perioade relevante i cu o perioad de ateptare mai mare de zero, mpreun cu datele de administrare a acestora i perioadele de ateptare; d) apariia de boli ce pot afecta sigurana crnii; e) rezultatele oricror analize efectuate pe probe prelevate de la animale sau pe alte probe prelevate, pentru a diagnostica bolile ce pot afecta sigurana crnii, dac acestea sunt relevante pentru protecia sntii publice, incluznd probe prelevate n cadrul monitorizrii i controlului zoonozelor i al reziduurilor; f) rapoartele relevante despre rezultatele anterioare ale inspeciilor ante- i post-mortem efectuate pe animale provenite din aceeai exploataie de provenien, incluznd, n special, rapoarte de la medicul veterinar oficial; g) datele referitoare la producie, atunci cnd aceasta poate indica prezena bolii; h) numele i adresa medicului veterinar privat care deservete n mod normal exploataia de provenien. 4. a) Nu este necesar s i se furnizeze operatorului din abator: - informaiile prevzute la pct. 3 lit. a), b), f) i h), dac operatorul cunoate deja aceste informaii (de exemplu, printr-un aranjament permanent sau printr-un sistem de asigurare a calitii); sau - informaiile prevzute la pct. 3 lit. a), b), f) i g), dac productorul declar c nu exist informaii relevante de raportat. b) Nu este necesar s se furnizeze informaii cuprinse n procesul-verbal extras din registrele exploataiei de provenien. Acestea pot fi furnizate prin schimb electronic de date sau sub forma unei declaraii standardizate semnate de productor. 5. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar, care decid s accepte animale n incinta abatoarelor dup evaluarea informaiilor relevante privind lanul alimentar, trebuie s le fac disponibile medicului veterinar oficial fr ntrziere i, cu excepia circumstanelor prevzute la pct. 7, cu minimum 24 de ore naintea sosirii animalului sau a lotului. Operatorul cu activitate n domeniul alimentar trebuie s notifice medicului veterinar oficial orice informaii n legtur cu aspectele ce pot pune n pericol sntatea, nainte de inspecia ante-mortem a animalului respectiv. 6. Dac un animal sosete la abator fr informaii privind lanul alimentar, operatorul trebuie s notifice imediat aceasta medicului veterinar oficial. Tierea animalului nu poate s aib loc pn cnd medicul veterinar oficial nu permite aceasta. 7. Dac Autoritatea permite aceasta, informaiile privind lanul alimentar pot s nsoeasc animalele la care acestea se refer, la abator, fr s fie necesar transmiterea acestora cu minimum 24 de ore n avans, n cazul: a) animalelor din specia porcine, psrilor sau vnatului de cresctorie, care au fost supuse inspeciei ante-mortem la exploataia de provenien, dac sunt nsoite de un certificat semnat de medicul veterinar, ce indic faptul c acesta a examinat animalele la exploataie i le-a gsit ntr-o stare bun de sntate; b) solipedelor domestice; c) animalelor care au fost supuse tierii de necesitate, dac sunt nsoite de o declaraie semnat de medicul veterinar, n care se nregistreaz rezultatele favorabile ale inspeciei ante-mortem; d) animalelor care nu sunt livrate direct dintr-o exploataie de provenien la abator. Operatorii din abatoare trebuie s evalueze informaiile relevante. Dac acetia accept animalele pentru tiere, trebuie s furnizeze medicului veterinar documentele prevzute la lit. a) i c). Tierea sau toaletarea animalelor nu poate s aib loc pn cnd medicul veterinar oficial nu permite aceasta. 8. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s controleze paapoartele ce nsoesc solipedele domestice, pentru a se asigura c animalul este destinat tierii pentru consum uman. Dac operatorii cu activitate n domeniul alimentar accept animalul pentru tiere, acetia trebuie s predea medicului veterinar oficial paaportul animalului. ANEXA Nr. 3 la regulile specifice CERINE SPECIFICE SECIUNEA I Carne de ongulate domestice

CAPITOLUL I Transport de animale vii la abator Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care transport animale vii la abatoare trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: a) n timpul colectrii i transportului, animalele trebuie s fie manipulate cu grij, fr s li se cauzeze suferine inutile; b) animalele care prezint simptome de boal sau sunt originare din efective cunoscute a fi contaminate cu ageni importani pentru sntatea public pot s fie transportate la abator numai atunci cnd autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite aceasta. CAPITOLUL II Cerine pentru abatoare 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, n fapt, construcia, configuraia i echipamentele abatoarelor n care sunt tiate ongulate domestice ntrunesc urmtoarele cerine: a) abatoarele trebuie s aib faciliti de cazare adecvate i igienice sau, dac clima permite, arcuri de ateptare ce sunt uor de curat i dezinfectat. Aceste faciliti trebuie s fie dotate cu echipamente pentru adparea animalelor i, dac este necesar, pentru furajarea acestora. Evacuarea apelor reziduale nu trebuie s compromit sigurana alimentelor; b) acestea trebuie s aib faciliti sau, dac clima permite, arcuri, ce se pot nchide separat pentru animalele bolnave sau suspecte, cu dispozitive de evacuare a dejeciilor separate i construite astfel nct s se evite contaminarea altor animale, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, consider c nu sunt necesare astfel de amenajri; c) mrimea facilitilor de cazare trebuie s asigure respectarea bunstrii animalelor. Proiectarea acestora trebuie s faciliteze inspeciile ante-mortem, incluznd identificarea animalelor sau a grupurilor de animale. 2. Pentru a se evita contaminarea crnii, abatoarele trebuie: a) s aib un numr suficient de spaii corespunztoare operaiunilor efectuate; b) s aib o ncpere separat pentru golirea i curarea stomacurilor i intestinelor, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz separarea n timp a acestor operaiuni dintr-un anumit abator, de la caz la caz; c) s asigure separarea n spaiu sau timp a urmtoarelor operaiuni: (i) asomarea i sngerarea; (ii) n cazul animalelor din specia porcine: oprirea, depilarea, curarea i flambarea; (iii) eviscerarea i toaletarea ulterioar; (iv) manipularea intestinelor i a burilor curate; (v) prepararea i curarea altor organe, n special manipularea capetelor jupuite, dac aceste operaiuni nu au loc pe linia de tiere; (vi) ambalarea organelor; (vii) livrarea crnii; d) s aib instalaii ce previn contactul ntre carne i pardoseli, perei i dispozitive de fixare; e) s aib linii de tiere, atunci cnd sunt utilizate, ce sunt proiectate s permit naintarea continu a procesului de tiere i s evite contaminarea ncruciat ntre diferitele pri ale liniei de tiere. Atunci cnd funcioneaz mai mult de o linie de tiere n aceeai cldire, trebuie s existe o separare adecvat a liniilor pentru a se preveni contaminarea ncruciat. 3. Abatoarele trebuie s aib faciliti pentru dezinfectarea ustensilelor cu ap cald furnizat la o temperatur minim de 82C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. 4. Echipamentele utilizate pentru splarea minilor de ctre personalul angajat n manipularea crnii neprotejate trebuie s aib robinete proiectate astfel nct s se previn rspndirea contaminrii. 5. Este necesar s existe faciliti ce se pot ncuia pentru depozitarea la frig a crnii suspecte i faciliti separate ce se pot ncuia pentru depozitarea crnii declarate improprii pentru consum uman. 6. Este necesar s existe un loc separat cu amenajri corespunztoare pentru curarea, splarea i dezinfectarea mijloacelor de transport al animalelor vii. Totui, abatoarele nu trebuie s aib aceste spaii i amenajri dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite aceasta i dac exist n apropiere spaii i amenajri autorizate oficial. 7. Abatoarele trebuie s aib faciliti ce se pot ncuia, destinate tierii animalelor bolnave i suspecte. Acest lucru nu este esenial dac aceast tiere are loc n alte ntreprinderi autorizate pentru acest scop de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, sau la sfritul perioadei normale de tiere.

8. Dac blegarul sau coninutul tractusului digestiv este depozitat n abator, trebuie s existe o zon special ori un loc pentru acest scop. 9. Abatoarele trebuie s aib o facilitate cu posibilitate de nchidere, echipat adecvat, sau, atunci cnd este necesar, o camer pentru utilizare exclusiv de ctre serviciul veterinar. CAPITOLUL III Cerine pentru uniti de tranare Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c unitile de tranare ce manipuleaz carne de ongulate domestice: 1. sunt construite astfel nct s se evite contaminarea crnii, n special prin: a) permiterea unei naintri continue a operaiunilor; sau b) asigurarea separrii ntre diferitele loturi de producie; 2. au ncperi pentru depozitarea separat a crnii ambalate i a crnii neprotejate, cu excepia cazului n care carnea este depozitat la momente diferite sau n aa fel nct materialul de ambalare i modul de depozitare s nu poat fi o surs de contaminare pentru carne; 3. au sli de tranare echipate pentru a se asigura conformitatea cu cerinele prevzute la cap. V; 4. au echipamente pentru splarea minilor, utilizate de ctre personalul angajat n manipularea crnii neprotejate, prevzute cu robinete proiectate pentru a preveni rspndirea contaminrii; 5. au faciliti pentru dezinfectarea ustensilelor cu ap cald furnizat la o temperatur de cel puin 82C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. CAPITOLUL IV Igiena tierii Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n abatoare n care sunt tiate animale ongulate domestice trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Dup sosirea la abator, tierea animalelor nu trebuie s fie ntrziat n mod nejustificat, cu excepia cazului n care, din motive de bunstare, animalelor trebuie s li se asigure o perioad de odihn nainte de tiere. 2. a) Carnea provenit de la animale, altele dect cele prevzute la lit. b) i c), nu trebuie s fie utilizat pentru consum uman, dac acestea au murit n alt fel dect prin tiere ntr-un abator. b) n incinta abatorului pot fi introduse numai animale vii destinate pentru tiere, cu excepia: (i) animalelor care au fost supuse tierii de necesitate n afara abatorului, n conformitate cu cap. VI; (ii) animalelor tiate la locul de producie, n conformitate cu seciunea a III-a; (iii) vnatului slbatic, n conformitate cu seciunea a IV-a cap. II. c) Carnea provenit de la animale care sunt supuse tierii ca urmare a unui accident ntr-un abator poate fi utilizat pentru consum uman dac, pe baza inspeciei, nu sunt constatate leziuni grave, altele dect cele datorate accidentului. 3. Animalele sau, atunci cnd se consider corespunztor, fiecare lot de animale expediat pentru tiere trebuie s fie identificate astfel nct s poat fi urmrit originea acestora. 4. Animalele trebuie s fie curate. 5. Operatorii din abator trebuie s urmeze instruciunile medicului veterinar desemnat de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, pentru a se asigura c acea inspecie antemortem a fiecrui animal nainte de a fi tiat este efectuat n condiii corespunztoare. 6. Animalele introduse n sala abatorului trebuie s fie tiate fr ntrziere nejustificat. 7. Asomarea, sngerarea, jupuirea, eviscerarea i alt toaletare trebuie s fie efectuate fr ntrziere nejustificat i ntr-o manier care s evite contaminarea crnii. n special: a) traheea i esofagul trebuie s rmn intacte n timpul sngerrii, cu excepia cazului tierii conforme cu un ritual religios; b) n timpul ndeprtrii pieilor i a lnii: (i) trebuie s fie evitat contactul dintre suprafaa extern a pielii i carcas; (ii) operatorii i echipamentele ce vin n contact cu suprafaa extern a pielii i a lnii nu trebuie s intre n contact cu carnea; c) trebuie s fie luate msuri pentru a se preveni scurgerea coninutului tractusului digestiv n timpul i dup eviscerare i pentru a se asigura c eviscerarea este finalizat ct mai curnd posibil dup asomare; d) ndeprtarea ugerului nu trebuie s genereze contaminarea carcasei cu lapte sau colostru.

8. Trebuie s fie efectuat jupuirea complet a carcasei i a altor pri ale corpului destinate pentru consum uman, cu excepia animalelor din specia porcine, a capetelor i a picioarelor de la animale din speciile ovine, caprine i viei. Capetele i picioarele trebuie s fie manipulate astfel nct s se evite contaminarea altor crnuri. 9. Cnd nu sunt jupuite, animalelor din specia porcine trebuie s li se ndeprteze imediat prul. Trebuie s fie redus la minimum riscul contaminrii crnii cu apa de la oprire. Pot fi utilizai pentru aceast operaie numai aditivi autorizai. Animalele din specia porcine trebuie, dup aceea, s fie duate bine cu ap potabil. 10. Carcasele nu trebuie s conin contaminri vizibile cu fecale. Orice contaminare vizibil trebuie s fie ndeprtat fr ntrziere prin fasonare sau printr-o metod alternativ ce are un efect echivalent. 11. Carcasele i organele nu trebuie s vin n contact cu pardoseala, cu pereii sau cu platformele de lucru. 12. Operatorii din abator trebuie s urmeze instruciunile autoritii competente, pentru a se asigura c inspecia postmortem a tuturor animalelor tiate este efectuat n condiii adecvate, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. 13. Pn la finalizarea inspeciei post-mortem, prile unui animal tiat supus unei astfel de inspecii trebuie: a) s rmn identificabile ca aparinnd unei anumite carcase; b) s nu vin n contact cu alte carcase, organe sau viscere, inclusiv cu cele ce au fost deja supuse inspeciei postmortem. Totui, penisul trebuie s fie ndeprtat imediat, cu condiia ca acesta s nu prezinte nici o leziune patologic. 14. Ambii rinichi trebuie s fie degajai din grsimea ce i acoper. De asemenea, n cazul animalelor din speciile bovine, porcine i solipede, trebuie s fie ndeprtat capsula perirenal. 15. Dac sngele sau alte organe interne de la unele animale este colectat n acelai container nainte de terminarea inspeciei post-mortem, ntregul coninut trebuie s fie declarat impropriu pentru consum uman, dac carcasa unuia sau mai multor animale n cauz a fost declarat improprie pentru consum uman. 16. Dup inspecia post-mortem: a) tonsilele animalelor din speciile bovine i solipede trebuie s fie ndeprtate n mod igienic; b) prile improprii pentru consumul uman trebuie s fie ndeprtate ct mai curnd posibil din zona curat a ntreprinderii; c) carnea suspect sau declarat improprie pentru consum uman i subprodusele necomestibile nu trebuie s vin n contact cu carnea declarat proprie pentru consum uman; d) viscerele sau pri ale viscerelor ce rmn n carcas, cu excepia rinichilor, trebuie s fie ndeprtate n ntregime ct mai curnd posibil, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz n alt fel. 17. Dup terminarea tierii i a inspeciei post-mortem, carnea trebuie s fie depozitat n conformitate cu cerinele prevzute la cap. VII. 18. Cnd sunt destinate pentru prelucrare ulterioar: a) stomacurile trebuie s fie oprite sau curate; b) intestinele trebuie s fie golite i curate; c) capetele i picioarele trebuie s fie jupuite sau oprite i depilate. 19. Atunci cnd ntreprinderile sunt autorizate pentru tierea diferitelor specii de animale sau pentru manipularea carcaselor de vnat de cresctorie i de vnat slbatic, trebuie s fie luate msuri de precauie, pentru a se preveni contaminarea ncruciat prin separarea, fie n timp, fie n spaiu, a operaiunilor efectuate la diferite specii. Trebuie s fie disponibile faciliti separate pentru recepia i depozitarea carcaselor nejupuite de vnat de cresctorie tiat la ferm i pentru vnat slbatic. 20. Dac abatorul nu are faciliti ce se pot ncuia, rezervate pentru tierea animalelor bolnave sau suspecte, facilitile utilizate pentru a tia astfel de animale trebuie s fie curate, splate i dezinfectate sub supraveghere oficial, nainte s fie realizat tierea altor animale. CAPITOLUL V Igiena n timpul tranrii i dezosrii Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c tranarea i dezosarea crnii de ongulate domestice are loc n conformitate cu urmtoarele cerine: 1. n abatoare, carcasele de ongulate domestice pot fi secionate n semicarcase sau sferturi de carcase, iar semicarcasele, n nu mai mult de trei poriuni ntregi. Tranarea i dezosarea ulterioar trebuie s fie efectuate ntr-o unitate de tranare. 2. Prelucrarea crnii trebuie s fie organizat n aa fel nct s se previn sau s se reduc la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure, n special, c: a) n fapt, carnea destinat pentru tranare este introdus n spaii de lucru n mod ritmic, dup cum este necesar; b) n timpul tranrii, dezosrii, fasonrii, tierii n felii sau n piese, ambalrii i mpachetrii, carnea este meninut la o temperatur sub 3C pentru organe i 7C pentru alt carne, prin intermediul unei temperaturi ambientale ce nu depete 12C sau al unui sistem alternativ ce are un efect echivalent;

c) atunci cnd spaiile sunt autorizate pentru tranarea crnii diferitelor specii de animale, sunt luate msuri de precauie pentru a se evita contaminarea ncruciat, prin separarea operaiunilor privind diferitele specii, fie n timp, fie n spaiu. 3. Carnea poate fi dezosat i tranat nainte ca aceasta s ating temperatura prevzut la pct. 2 lit. b), n conformitate cu cap. VII pct. 3. 4. De asemenea, carnea poate fi dezosat i tranat nainte s ating temperatura prevzut la pct. 2 lit. b), atunci cnd sala de tranare este situat n acelai loc cu spaiile de tiere. n acest caz, carnea trebuie s fie transferat la sala de tranare, fie direct din spaiile de tiere, fie dup o perioad de ateptare ntr-o ncpere de rcire sau refrigerare. Imediat dup ce este tranat i, atunci cnd se consider corespunztor, mpachetat, carnea trebuie s fie rcit la temperatura prevzut la pct. 2 lit. b). CAPITOLUL VI Tierea de urgen n afara abatorului Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, n fapt, carnea provenit de la ongulate domestice ce sunt supuse tierii de urgen n afara abatorului poate fi utilizat pentru consum uman numai dac aceasta este conform cu urmtoarele cerine: 1. Un animal, de altfel sntos, trebuie s fi suferit un accident ce a mpiedicat transportul acestuia la abator din motive de bunstare. 2. Un medic veterinar trebuie s efectueze o inspecie ante-mortem a animalului. 3. Animalul tiat i sngerat trebuie s fie transportat la abator n condiii igienice i fr ntrziere nejustificat. ndeprtarea stomacului i a intestinelor, dar fr o alt toaletare, poate s aib loc la faa locului, sub supravegherea unui medic veterinar. Orice viscer ndeprtat trebuie s nsoeasc animalul la abator i trebuie s fie identificat ca aparinnd acelui animal. 4. Dac trec mai mult de dou ore ntre tiere i sosirea la abator, animalul trebuie s fie refrigerat. Atunci cnd condiiile climatice permit aceasta, nu este necesar refrigerarea activ. 5. Animalul tiat trebuie s fie nsoit pn la abator de o declaraie furnizat de operatorul cu activitate n domeniul alimentar care a crescut animalul, preciznd identitatea animalului i indicnd orice produse veterinare sau alte tratamente ce au fost administrate animalului, datele de administrare i perioadele de ateptare. 6. Animalul tiat trebuie s fie nsoit pn la abator de declaraie emis de medicul veterinar, indicnd rezultatul favorabil al inspeciei ante-mortem, data, ora i motivul tierii de urgen, precum i natura oricrui tratament administrat animalului de medicul veterinar. 7. Animalul tiat trebuie s fie declarat propriu pentru consum uman ca urmare a inspeciei post-mortem, efectuat la abator, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, incluznd orice teste suplimentare solicitate n cazul tierii de urgen. 8. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s urmeze orice instruciuni pe care medicul veterinar oficial le poate furniza dup inspecia post-mortem, cu privire la utilizarea crnii. 9. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu pot pune pe pia carne provenit de la animale ce sunt supuse tierii de urgen, cu excepia cazului n care aceasta poart o marc de sntate special ce nu poate fi confundat nici cu marca de sntate prevzut de Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, nici cu marca de identificare prevzut n seciunea I din anexa nr. 2 la regulile specifice. O astfel de carne poate s fie pus pe pia numai n Romnia, ca ar n care are loc tierea, i n conformitate cu legislaia naional. CAPITOLUL VII Depozitare i transport Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c depozitarea i transportul crnii de ongulate domestice au loc n conformitate cu urmtoarele cerine: 1. a) Inspecia post-mortem trebuie s fie urmat imediat de refrigerare n abator, pentru a se asigura o temperatur n toat carnea ce nu depete 3C pentru organe i 7C pentru alt carne, de-a lungul unei curbe de refrigerare ce asigur o scdere continu a temperaturii, cu excepia cazului n care alte prevederi specifice stabilesc altfel. Totui, carnea poate fi tranat i dezosat n timpul refrigerrii, n conformitate cu cap. V pct. 4. b) n timpul operaiunilor de refrigerare trebuie s existe o ventilaie adecvat, pentru a se preveni condensul la suprafaa crnii. 2. Carnea trebuie s ating temperatura specificat la pct. 1 i s fie pstrat la acea temperatur n timpul depozitrii. 3. Carnea trebuie s ating temperatura specificat la pct. 1 nainte de transport i s rmn la acea temperatur n timpul transportului. Totui, transportul poate avea loc dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz aceasta, pentru a permite obinerea de produse specifice, cu condiia ca:

a) un astfel de transport s aib loc n conformitate cu cerinele pe care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, le specific n ceea ce privete transportul de la o ntreprindere la alta; b) n fapt, carnea s prseasc imediat abatorul sau sala de tranare situat n acelai loc cu spaiile de tiere, iar transportul s nu dureze mai mult de dou ore. 4. Carnea destinat pentru congelare trebuie s fie congelat fr ntrziere nejustificat, inndu-se cont, atunci cnd este necesar, de o perioad de stabilizare nainte de congelare. 5. Carnea neambalat trebuie s fie depozitat i transportat separat de carnea ambalat, cu excepia cazului n care aceasta este depozitat sau transportat la momente diferite sau n aa fel nct materialul de mpachetare i modul de depozitare ori transport s nu poat fi o surs de contaminare pentru carne. SECIUNEA a II-a Carne provenit de la psri i de la animale lagomorfe CAPITOLUL I Transportul animalelor vii la abator Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care transport animale vii la abator trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: a) n timpul colectrii i transportului, animalele trebuie s fie manipulate cu grij, fr s se cauzeze suferine inutile; b) animalele care prezint simptome de boal sau sunt originare din efective cunoscute a fi contaminate cu ageni de importan pentru sntatea public pot s fie transportate la abator numai atunci cnd autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite aceasta; c) cutile pentru livrarea animalelor la abator i modulele, atunci cnd sunt utilizate, trebuie s fie confecionate dintrun material rezistent la coroziune i trebuie s fie uor de curat i de dezinfectat. Imediat dup golire i, dac este necesar, nainte de reutilizare, toate echipamentele utilizate pentru colectarea i livrarea animalelor vii trebuie s fie curate, splate i dezinfectate. CAPITOLUL II Cerine pentru abatoare Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, n fapt, construcia, configuraia i echipamentele abatoarelor n care sunt tiate psri sau animale lagomorfe ntrunesc urmtoarele cerine: 1. Acestea trebuie s aib o ncpere sau un spaiu acoperit pentru recepia animalelor i pentru inspecia acestora nainte de tiere. 2. Pentru a se evita contaminarea crnii, acestea trebuie: a) s aib un numr suficient de ncperi corespunztoare operaiunilor efectuate; b) s aib o ncpere separat pentru eviscerare i toaletare ulterioar, incluznd adugarea de condimente la toate carcasele ntregi de pasre, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz, de la caz la caz, separarea n timp a acestor operaiuni dintrun anumit abator; c) s asigure separarea n spaiu sau n timp a urmtoarelor operaiuni: (i) asomarea i sngerarea; (ii) deplumarea sau jupuirea i eventual oprirea; (iii) expedierea crnii; d) au instalaii ce previn contactul direct ntre carne i pardoseal, perei i echipamente; e) au linii de tiere, atunci cnd sunt utilizate, ce sunt proiectate pentru a permite naintarea continu a procesului de tiere i pentru a evita contaminarea ncruciat ntre diferitele pri ale liniei de tiere. Atunci cnd funcioneaz mai mult de o linie de tiere n aceleai cldiri, trebuie s existe o separare adecvat a liniilor, pentru a se preveni contaminarea ncruciat. 3. Abatoarele trebuie s aib faciliti pentru dezinfectarea ustensilelor cu ap cald furnizat la o temperatur minim de 82C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. 4. Echipamentele utilizate pentru splarea minilor de ctre personalul angajat n manipularea crnii neprotejate trebuie s aib robinete proiectate astfel nct s se previn rspndirea contaminrii. 5. Este necesar s existe faciliti ce se pot ncuia pentru depozitarea la frig a crnii suspecte i faciliti separate ce se pot ncuia pentru depozitarea crnii declarate improprii pentru consum uman. 6. Este necesar s existe un loc separat cu faciliti corespunztoare pentru curarea, splarea i dezinfectarea:

a) echipamentelor de transport, cum ar fi cutile; b) mijloacelor de transport. Aceste spaii i faciliti nu sunt obligatorii pentru lit. b) dac exist n apropiere spaii i amenajri autorizate oficial. 7. Abatoarele trebuie s aib o facilitate ce se poate ncuia, echipat adecvat, sau, atunci cnd este necesar, o ncpere pentru utilizarea exclusiv de ctre serviciul veterinar. CAPITOLUL III Cerine pentru uniti de tranare 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c aceste uniti de tranare ce manipuleaz carne de pasre sau de animale lagomorfe: a) sunt construite astfel nct s se evite contaminarea crnii, n special prin: (i) permiterea unei naintri continue a operaiunilor; sau (ii) asigurarea separrii ntre diferitele loturi de producie; b) au ncperi pentru depozitarea separat a crnii ambalate sau neprotejate, cu excepia cazului n care carnea este depozitat la momente diferite sau n aa fel nct materialul de ambalare i modul de depozitare s nu poat fi o surs de contaminare pentru carne; c) au sli de tranare echipate, pentru a se asigura conformitatea cu cerinele prevzute la cap. V; d) au echipamente utilizate pentru splarea minilor de ctre personalul angajat n manipularea crnii neprotejate, prevzute cu robinete proiectate astfel nct s se previn rspndirea contaminrii; e) au dispozitive pentru dezinfectarea ustensilelor cu ap cald furnizat la o temperatur minim de 82C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c sunt disponibile ncperi separate dac ntr-o unitate de tranare sunt efectuate urmtoarele operaiuni: a) eviscerarea de gte i rae crescute pentru producia de "ficat gras", ce au fost asomate, sngerate i deplumate la ferma de ngrare; sau b) eviscerarea psrilor ce sunt eviscerate cu ntrziere. CAPITOLUL IV Igiena tierii 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n abatoare n care sunt tiate psri ori animale lagomorfe trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: a) carnea provenit de la animale, altele dect cele la care se refer lit. b), nu trebuie s fie utilizat pentru consum uman, dac acestea au murit n alt fel dect prin tiere n abator; b) pot fi introduse n cldirile abatorului numai animale vii destinate pentru tiere, cu excepia: (i) psrilor eviscerate cu ntrziere, a gtelor i a raelor crescute pentru producia de "ficat gras" i a psrilor ce nu sunt considerate ca fiind domestice, dar care sunt crescute ca animale domestice de ferm, dac acestea sunt tiate la ferm, n conformitate cu cap. VI; (ii) vnatului de cresctorie tiat la locul de producie, n conformitate cu seciunea a III-a; (iii) vnatului slbatic mic, n conformitate cu seciunea a IV-a cap. III. 2. Operatorii din abator trebuie s urmeze instruciunile elaborate de Autoritate, pentru a se asigura c inspecia antemortem este efectuat n condiii adecvate. 3. Atunci cnd ntreprinderile sunt autorizate pentru tierea diferitelor specii de animale sau pentru manipularea ratitelor de ferm i a vnatului slbatic mic, trebuie s fie luate msuri de precauie pentru a se preveni contaminarea ncruciat, prin separarea n timp sau n spaiu a operaiunilor efectuate la diferitele specii. Trebuie s fie disponibile faciliti separate pentru recepia i depozitarea carcaselor de ratite de ferm tiate n ferm i pentru vnatul slbatic mic. 4. Animalele introduse n sala de tiere trebuie s fie tiate fr o ntrziere nejustificat. 5. Asomarea, sngerarea, jupuirea sau deplumarea, eviscerarea i alt toaletare trebuie s fie efectuate fr o ntrziere nejustificat i ntr-o manier care s evite contaminarea crnii. n special, trebuie s fie luate msuri pentru a se preveni scurgerea coninutului tractusului digestiv n timpul eviscerrii. 6. Operatorii din abator sunt obligai s respecte instruciunile elaborate de Autoritate, pentru a se asigura c inspecia post-mortem este efectuat n condiii adecvate i, n special, c animalele tiate pot fi inspectate corect. 7. Dup inspecia post-mortem: a) prile improprii pentru consum uman trebuie s fie ndeprtate ct mai curnd posibil din sectorul curat al ntreprinderii;

b) carnea suspect sau declarat improprie pentru consum uman i subprodusele necomestibile nu trebuie s vin n contact cu carnea declarat proprie pentru consum uman; i c) viscerele sau pri ale viscerelor ce rmn n carcas, cu excepia rinichilor, trebuie s fie ndeprtate n ntregime ct mai curnd posibil, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz n alt fel. 8. Dup inspecie i eviscerare, animalele tiate trebuie s fie curate i rcite ct mai curnd posibil la o temperatur ce nu depete 4C, cu excepia cazului n care carnea este tranat ct este cald. 9. Cnd carcasele sunt supuse unui proces de rcire prin imersie, trebuie s se in cont de urmtoarele: a) trebuie s fie luate orice msuri de precauie pentru a se evita contaminarea carcaselor, inndu-se cont de urmtorii parametri: greutatea carcasei, temperatura apei, volumul i direcia fluxului apei i timpul de rcire; b) echipamentele trebuie s fie golite n ntregime, curate i dezinfectate ori de cte ori este necesar i cel puin o dat pe zi. 10. Animalele bolnave sau suspecte de mbolnvire i animalele tiate n cadrul programelor de eradicare ori control al unei boli nu trebuie s fie tiate n ntreprindere, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite aceasta. n acest caz, tierea trebuie s fie efectuat sub control oficial i trebuie luate msuri pentru a se preveni contaminarea. Spaiile trebuie s fie curate i dezinfectate nainte de a fi reutilizate. CAPITOLUL V Igiena n timpul i dup tranare i dezosare Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c tranarea i dezosarea crnii de pasre i de animale lagomorfe au loc n conformitate cu urmtoarele cerine. 1. Prelucrarea crnii trebuie s fie organizat n aa fel nct s se previn sau s se reduc la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure n special c: a) n fapt, carnea destinat pentru tranare este introdus n spaii de lucru n mod progresiv, n funcie de necesiti; b) n timpul tranrii, dezosrii, fasonrii, felierii, porionrii, ambalrii i mpachetrii, temperatura crnii este meninut la cel mult 4C, prin intermediul unei temperaturi ambientale de 12C sau al unui sistem alternativ ce are un efect echivalent; c) atunci cnd cldirile sunt autorizate pentru tranarea crnii diferitelor specii de animale, sunt luate msuri de precauie pentru a se evita contaminarea ncruciat, atunci cnd este necesar, prin separarea n timp sau n spaiu a operaiunilor privind diferitele specii. 2. Carnea poate s fie dezosat i tiat anterior atingerii temperaturii prevzute la pct. 1 lit. b), cnd sala de tranare este situat n acelai loc cu spaiile de tiere, cu condiia ca aceasta s fie transferat la sala de tranare, fie: a) direct din spaiile de tiere; sau b) dup o perioad de ateptare ntr-o ncpere de rcire sau refrigerare. 3. Imediat dup ce aceasta este tranat i, atunci cnd se consider corespunztor, mpachetat, carnea trebuie s fie rcit la temperatura prevzut la pct. 1 lit. b). 4. Carnea neprotejat trebuie s fie depozitat i transportat separat de carnea mpachetat, cu excepia cazului n care aceasta este depozitat i transportat la momente diferite sau n aa fel nct materialul de mpachetare i modul de depozitare sau transport s nu poat fi o surs de contaminare pentru carne. CAPITOLUL VI Tiere n ferm Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot tia psrile prevzute la cap. IV pct. 1 lit. b)(i) n ferm, numai cu autorizarea autoritii competente i n conformitate cu urmtoarele cerine: 1. Ferma trebuie s fie supus n mod regulat unei inspecii sanitare veterinare. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s informeze nainte autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, asupra datei i orei tierii. 3. Exploataia trebuie s aib faciliti pentru comasarea psrilor, pentru a permite efectuarea unei inspecii antemortem a grupului de psri. 4. Exploataia trebuie s aib cldiri adecvate pentru tierea igienic i manipularea ulterioar a psrilor. 5. Trebuie s fie respectate cerinele privind protecia i bunstarea animalelor. 6. Psrile tiate trebuie s fie nsoite pn la abator de o declaraie furnizat de operatorul cu activitate n domeniul alimentar care a crescut animalele, indicnd toate produsele veterinare sau alte tratamente administrate animalelor, datele de administrare i perioadele de ateptare, precum i data i ora tierii.

7. Animalul tiat trebuie s fie nsoit pn la abator de un certificat emis de medicul veterinar oficial sau de un medic veterinar mputernicit, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. 8. n cazul psrilor crescute pentru producia de "ficat gras", psrile neeviscerate trebuie s fie transportate imediat i, dac este necesar, refrigerate, la un abator sau la o unitate de tranare. Acestea trebuie s fie eviscerate n decurs de 24 de ore de la tiere sub supravegherea autoritii competente. 9. Psrile eviscerate cu ntrziere i obinute la ferma de producie pot s fie inute o perioad de maximum 15 zile la o temperatur ce nu depete 4C. Acestea trebuie apoi s fie eviscerate ntr-un abator sau ntr-o unitate de tranare situat pe teritoriul statului n care se afl i ferma de producie. SECIUNEA a III-a Carne de vnat de cresctorie 1. Prevederile seciunii I se aplic pentru producerea i punerea pe pia a crnii provenite de la vnat de cresctorie biongulat (mamifere din speciile Cervidae i Suidae), cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, consider c acestea sunt nepotrivite. 2. Prevederile seciunii a II-a se aplic pentru producerea i punerea pe pia a crnii provenite de la ratite. Totui, prevederile seciunii I se aplic atunci cnd autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, consider c acestea sunt potrivite. Trebuie s fie prevzute faciliti corespunztoare, adaptate la mrimea animalelor. 3. Fr s se ia n consideraie prevederile pct. 1 i 2, cu autorizarea autoritii sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot tia la locul de origine ratite de cresctorie i ongulate de cresctorie prevzute la pct. 1, dac: a) animalele nu pot fi transportate, pentru a se evita orice risc pentru cel care le manipuleaz sau pentru a se proteja bunstarea animalelor; b) efectivul trebuie s fie supus n mod regulat unei inspecii sanitare veterinare; c) proprietarul animalelor prezint o solicitare; d) autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, este informat n avans asupra datei i orei tierii animalelor; e) exploataia are proceduri pentru comasarea animalelor, pentru a permite s fie efectuat inspecia ante-mortem a grupului; f) exploataia are faciliti adecvate pentru tiere, sngerare i, atunci cnd ratitele urmeaz s fie deplumate, pentru deplumarea animalelor; g) sunt respectate cerinele privind protecia i bunstarea animalelor; h) animalele tiate i sngerate sunt transportate la abator n condiii igienice i fr o ntrziere nejustificat. Dac transportul dureaz mai mult de dou ore, animalele sunt, dac este necesar, refrigerate. Eviscerarea poate s aib loc la faa locului, sub supravegherea medicului veterinar; i) animalele tiate sunt nsoite pn la abator de o declaraie furnizat de operatorul cu activitate n domeniul alimentar care a crescut animalele, preciznd identitatea acestora i indicnd oricare dintre produsele veterinare sau alte tratamente administrate, datele administrrii i perioadele de ateptare; j) animalele tiate sunt nsoite n timpul transportului la ntreprinderea autorizat de un certificat emis i semnat de medicul veterinar oficial sau de medicul veterinar mputernicit, care atest rezultatul favorabil al inspeciei postmortem, tierea i sngerarea corect, data i ora tierii. 4. De asemenea, operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot s taie bizoni n ferm, n circumstane excepionale, n conformitate cu pct. 3. SECIUNEA a IV-a Carne de vnat slbatic CAPITOLUL I Instruirea vntorilor privind sntatea i igiena 1. Persoanele care vneaz vnat slbatic n vederea punerii acestuia pe pia pentru consum uman trebuie s aib cunotine suficiente de patologie a vnatului slbatic, precum i cunotine privind producerea i manipularea vnatului slbatic i a crnii de vnat slbatic dup vnare, pentru a efectua o examinare iniial a vnatului slbatic la faa locului.

2. Este suficient dac cel puin o persoan din echipa de vntoare are cunotinele prevzute la pct. 1. Referine la persoana instruit n prezenta seciune sunt referine la aceast persoan. 3. De asemenea, persoana instruit poate s fie deintorul sau managerul de animale de vnat, dac aceasta sau acesta face parte din echipa de vntoare ori se afl n imediata vecintate a locului unde are loc vntoarea. n ultimul caz, vntorul trebuie s prezinte vnatul slbatic deintorului sau managerului de animale de vnat i s-l informeze pe acesta despre orice comportament anormal observat naintea uciderii. 4. Instruirea trebuie s fie efectuat astfel nct s satisfac cerinele Autoritii, pentru a permite ca vntorii s devin persoane instruite. Instruirea trebuie s cuprind cel puin urmtoarele aspecte: a) anatomia, fiziologia i comportamentul normal al vnatului slbatic; b) comportamentul anormal i modificrile patologice ale vnatului slbatic datorate bolilor, contaminrii mediului sau altor factori ce pot afecta sntatea uman dup consum; c) regulile de igien i tehnici corespunztoare pentru manipularea, transportul, eviscerarea animalelor de vnat slbatic dup ucidere; d) prevederi legislative i administrative privind sntatea animalelor i sntatea public i condiii de igien ce reglementeaz punerea pe pia a vnatului slbatic. 5. Autoritatea trebuie s ncurajeze organizaiile de vntoare pentru a asigura astfel de instruiri. CAPITOLUL II Manipularea vnatului slbatic mare 1. Dup ucidere, vnatul slbatic mare trebuie s aib stomacurile i intestinele ndeprtate ct mai curnd posibil i, dac este necesar, s fie sngerat. 2. Persoana instruit trebuie s efectueze o examinare a corpului i a oricror viscere ndeprtate, pentru a identifica orice caracteristici ce pot indica faptul c, n fapt, carnea prezint un risc pentru sntate. Examinarea trebuie s aib loc ct mai curnd posibil dup ucidere. 3. Carnea de vnat slbatic mare poate fi pus pe pia numai dac, n fapt, corpul este transportat la o ntreprindere de manipulare a vnatului, ct mai curnd posibil dup examinarea prevzut la pct. 2. Viscerele trebuie s nsoeasc corpul, dup cum este prevzut la pct. 4. Viscerele trebuie s fie identificabile ca aparinnd animalului respectiv. 4. a) Dac nu sunt constatate aspecte anormale n timpul examinrii prevzute la pct. 2, nu a fost observat nici un comportament anormal nainte de ucidere i nu exist nici o suspiciune a contaminrii mediului, persoana instruit trebuie s ataeze la corpul animalului o declaraie numerotat ce atest cele menionate. De asemenea, aceast declaraie trebuie s indice data, ora i locul uciderii. n acest caz, capul i viscerele nu trebuie s nsoeasc corpul, cu excepia cazului speciilor susceptibile de trichineloz (animale din specia porcine, solipede i altele), ale cror capete (cu excepia colilor) i diafragme trebuie s nsoeasc corpul. Vntorii trebuie s se conformeze oricror cerine suplimentare impuse n Romnia, n special pentru a se permite monitorizarea anumitor reziduuri i substane n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE. b) n alte circumstane, capul (cu excepia colilor, a coarnelor de cerb i a coarnelor) i toate viscerele, cu excepia stomacurilor i a intestinelor, trebuie s nsoeasc corpul. Persoana instruit care a efectuat examinarea trebuie s informeze autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, despre aspectele anormale, despre comportamentul anormal sau despre suspiciunea de contaminare a mediului, ce l mpiedic pe acesta sau aceasta s fac o declaraie n conformitate cu lit. a). c) Dac, ntr-un caz special, nici o persoan instruit nu este disponibil s efectueze examinarea prevzut la pct. 2, capul (cu excepia colilor, a coarnelor de cerb i a coarnelor) i toate viscerele, cu excepia stomacului i a intestinelor, trebuie s nsoeasc corpul. 5. Rcirea trebuie s nceap ntr-o perioad rezonabil de timp dup ucidere i s realizeze o temperatur n toat masa vnatului de sub 7C. Atunci cnd condiiile climatice permit aceasta, nu este necesar rcirea activ. 6. n timpul transportului la ntreprinderea de manipulare a vnatului trebuie s fie evitat ngrmdirea carcaselor. 7. Vnatul slbatic mare livrat la o ntreprindere de manipulare a vnatului trebuie s fie prezentat pentru inspecie autoritii competente. 8. n plus, vnatul slbatic mare nejupuit poate fi jupuit i pus pe pia numai dac: a) nainte de jupuire, acesta este depozitat i manipulat separat de alte alimente i nu este congelat; b) dup jupuire, acesta este supus unei inspecii finale, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. 9. Regulile prevzute la seciunea I cap. V se aplic la tranarea i dezosarea vnatului slbatic mare.

CAPITOLUL III Manipularea vnatului slbatic mic 1. Persoana instruit trebuie s efectueze o examinare pentru a identifica orice caracteristici ce pot releva c, n fapt, carnea prezint un risc pentru sntate. Examinarea trebuie s aib loc ct mai curnd posibil dup ucidere. 2. Persoana instruit trebuie s informeze autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, dac sunt constatate caracteristici anormale n timpul examinrii, dac a fost observat un comportament anormal naintea uciderii sau dac este suspectat contaminarea mediului. 3. Carnea de vnat slbatic mic trebuie s fie pus pe pia numai dac, n fapt, carcasa este transportat la ntreprinderea de manipulare a vnatului, ct mai curnd posibil dup examinarea prevzut la pct. 1. 4. Rcirea trebuie s nceap ntr-o perioad rezonabil de timp dup ucidere i s realizeze o temperatur n toat masa de carne de sub 4C. Atunci cnd condiiile climatice permit aceasta, nu este necesar rcirea activ. 5. Eviscerarea trebuie s fie efectuat sau terminat fr o ntrziere nejustificat dup sosirea n ntreprinderea de manipulare a vnatului, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite altfel. 6. Vnatul slbatic mic livrat la o ntreprindere de manipulare a vnatului trebuie s fie prezentat pentru inspecie autoritii competente. 7. Regulile prevzute la seciunea a II-a cap. V se aplic la tranarea i dezosarea vnatului slbatic mic. SECIUNEA a V-a Carne tocat, carne preparat i carne separat mecanic (MSM) CAPITOLUL I Cerine pentru ntreprinderi de producie Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n ntreprinderi ce produc carne tocat, carne preparat sau carne separat mecanic (MSM) trebuie s se asigure c acestea: 1. sunt construite astfel nct s se evite contaminarea crnii i a produselor, n special prin: a) permiterea unei naintri continue a operaiunilor; sau b) asigurarea unei separri ntre diferitele loturi de producie; 2. au ncperi pentru depozitarea separat a crnii i a produselor ambalate i neprotejate, cu excepia cazului n care carnea este depozitat la momente diferite sau n aa fel nct materialul de ambalare i modul de depozitare s nu poat fi o surs de contaminare pentru carne sau produse; 3. au ncperi echipate pentru a se asigura conformitatea cu cerinele de temperatur prevzute la cap. III; 4. au echipamente utilizate pentru splarea minilor de ctre personalul angajat n manipularea crnii i produselor neprotejate, cu robinete proiectate astfel nct s se previn rspndirea contaminrii; i 5. au faciliti pentru dezinfectarea ustensilelor cu ap cald furnizat la o temperatur minim de 82C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. CAPITOLUL II Cerine pentru materia prim Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care produc carne tocat, carne preparat sau carne separat mecanic (MSM) trebuie s se asigure c materiile prime utilizate satisfac urmtoarele cerine: 1. Materia prim utilizat la prepararea crnii tocate trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: a) s fie conform cu cerinele pentru carne proaspt; b) s provin de la musculatura scheletic, incluznd esuturi grase aderente; c) s nu provin de la: (i) resturi de tranare i resturi de fasonare (altele dect buci tiate din muchi ntregi); (ii) MSM; (iii) carnea ce conine fragmente de oase ori piele; sau (iv) carnea de la cap, cu excepia maseterilor, partea nemuscular a "linea alba", carnea din regiunea carpian i tarsian, buci de carne raclate de pe oase i musculatura diafragmei (cu excepia cazului n care seroasa a fost ndeprtat). 2. Urmtoarele materii prime pot fi utilizate pentru obinerea crnii preparate: a) carne proaspt;

b) carne ce ndeplinete cerinele pct. 1; i c) n cazul n care carnea preparat nu este n mod clar destinat a fi consumat fr a fi supus anterior unui tratament termic: (i) carne provenit de la tocarea sau fragmentarea crnii ce ndeplinete cerinele pct. 1, altele dect cele prevzute la pct. 1 lit. c) (i); i (ii) MSM ce ntrunete cerinele cap. III pct. 3 lit. d). 3. Materia prim utilizat pentru a produce MSM trebuie s ntruneasc urmtoarele cerine: a) s fie conform cu cerinele pentru carne proaspt; b) urmtoarele materii prime nu trebuie s fie utilizate pentru a se produce MSM: (i) pentru pasre, picioarele, pielea de pe gt i capul; i, (ii) pentru alte animale, oasele de la cap, picioarele, cozile, femurul, tibia, fibula, humerusul, radiusul i ulna. CAPITOLUL III Igiena n timpul i dup producie Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care produc carne tocat, carne preparat sau carne separat mecanic (MSM) trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Prelucrarea crnii trebuie s fie organizat n aa fel nct s se previn sau s se reduc la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure n special c, n fapt, carnea utilizat este: a) la o temperatur ce nu depete 4C pentru psri, 3C pentru organe i 7C pentru alt carne; i b) introdus n ncperea de preparare n mod progresiv, n funcie de necesiti. 2. Urmtoarele cerine se aplic pentru producerea de carne tocat i carne preparat; a) dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, nu aprob dezosarea imediat nainte de tocare, carnea congelat sau congelat profund, utilizat pentru obinerea crnii tocate sau a crnii preparate, trebuie dezosat nainte de congelare. Aceasta poate fi depozitat numai pentru o perioad limitat; b) cnd este obinut din carne refrigerat, carnea tocat trebuie s fie produs: (i) n cazul psrilor, n cel mult 3 zile de la tierea acestora; (ii) n cazul animalelor, altele dect psrile, n cel mult 6 zile de la tierea acestora; sau (iii) n cel mult 15 zile de la tierea animalelor, n cazul crnii de vit i viel dezosate, i ambalat sub vid; c) imediat dup producere, carnea tocat i carnea preparat trebuie ambalate sau mpachetate i: (i) refrigerate la o temperatur intern ce nu depete 2C pentru carnea tocat i 4C pentru carnea preparat; sau (ii) congelate la o temperatur intern ce nu depete -18C. Aceste condiii de temperatur trebuie s fie meninute n timpul depozitrii i transportului. 3. Urmtoarele cerine se aplic pentru producerea i utilizarea de carne separat mecanic (MSM) obinut prin utilizarea unor tehnici ce nu modific structura oaselor, utilizate n producerea de MSM, iar coninutul de calciu al MSM nu este semnificativ mai mare dect cel al crnii tocate: a) materia prim pentru dezosare provenit dintr-un abator situat n aceeai incint nu trebuie s fie mai veche de 7 zile; n alte situaii materia prim pentru dezosare nu trebuie s fie mai veche de 5 zile. Totui, carcasele de pasre nu trebuie s fie mai vechi de 3 zile; b) separarea mecanic trebuie s aib loc imediat dup dezosare; c) dac nu este utilizat imediat ce a fost obinut, carnea separat mecanic (MSM) trebuie s fie ambalat sau mpachetat i apoi refrigerat la o temperatur ce nu depete 2C sau congelat la o temperatur intern ce nu depete -18C. Aceste cerine de temperatur trebuie s fie meninute n timpul depozitrii i transportului; d) dac operatorul cu activitate n domeniul alimentar a efectuat analize ce demonstreaz c MSM este conform cu criteriile microbiologice pentru carnea tocat, adoptate n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, aceasta poate fi utilizat att n carne preparat ce n mod clar nu poate fi consumat fr a fi supus anterior unui tratament termic, ct i n produse din carne; e) carnea separat mecanic (MSM) ce nu a prezentat conformitate cu criteriile prevzute la lit. d) poate fi utilizat numai pentru fabricarea de produse din carne tratate termic n ntreprinderi autorizate, n conformitate cu prezenta hotrre. 4. Urmtoarele cerine se aplic pentru producerea i utilizarea de carne separat mecanic (MSM), produs prin utilizarea unor tehnici, altele dect cele prevzute la pct. 3: a) materia prim pentru dezosare provenit dintr-un abator din aceeai incint nu trebuie s fie mai veche de 7 zile; n celelalte cazuri materia prim pentru dezosare nu trebuie s fie mai veche de 5 zile. Totui, carcasele de pasre nu trebuie s fie mai vechi de 3 zile; b) dac separarea mecanic nu are loc imediat dup dezosare, oasele cu carne trebuie s fie depozitate i transportate la o temperatur ce nu depete 2C sau, dac sunt congelate, la o temperatur ce nu depete -18C; c) oasele cu carne obinute din carcase congelate nu trebuie s fie recongelate;

d) dac nu este utilizat ntr-o or dup ce a fost obinut, MSM trebuie s fie rcit imediat la o temperatur ce nu depete 2C; e) dac, dup rcire, MSM nu este prelucrat n 24 de ore, aceasta trebuie s fie congelat n decurs de 12 ore de la producere i s ating n decurs de 6 ore o temperatur intern ce nu depete -18C; f) MSM congelat trebuie s fie ambalat sau mpachetat nainte de depozitare ori transport, nu trebuie s fie depozitat mai mult de 3 luni i trebuie s fie meninut la o temperatur ce nu depete -18C n timpul depozitrii i transportului; g) MSM poate s fie utilizat numai pentru fabricarea de produse din carne tratate termic, n ntreprinderi autorizate n conformitate cu prezenta hotrre. 5. Carnea tocat, carnea preparat i MSM nu trebuie s fie recongelate dup decongelare. CAPITOLUL IV Etichetare 1. n plus fa de cerinele Hotrrii Guvernului nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s asigure conformitatea cu cerinele pct. 2, dac i n msura n care se solicit aceasta n statul pe teritoriul cruia produsul este pus pe pia. 2. Pachetele destinate pentru livrare ctre consumatorul final ce conin carne tocat provenit de la psri sau solipede ori carne preparat ce conine MSM trebuie s poarte o precizare ce indic faptul c asemenea produse trebuie s fie gtite prin tratare termic nainte de consum. SECIUNEA a VI-a Produse din carne 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c urmtoarele nu sunt utilizate la obinerea produselor din carne: a) organele genitale ale femelelor i masculilor, cu excepia testiculelor; b) organe ale aparatului urinar, cu excepia rinichilor i a vezicii urinare; c) cartilajul laringelui, traheea i bronhiile extralobulare; d) ochii i pleoapele; e) conductul auditiv extern; f) esut cornos; i g) la psri, capul - cu excepia crestei i a urechilor, a brbielor i a carunculilor -, esofagul, ingluvia, intestinele i organele genitale. 2. Toat carnea, incluznd carnea tocat i carnea preparat, utilizat pentru a se obine produse din carne, trebuie s ntruneasc cerinele pentru carne proaspt. Totui, carnea tocat i carnea preparat utilizate pentru a se obine produse din carne nu trebuie s satisfac alte cerine specifice ale seciunii a V-a. SECIUNEA a VII-a Molute bivalve vii 1. Aceast seciune se aplic pentru molute bivalve vii. Cu excepia prevederilor privind purificarea, aceast seciune se aplic i pentru echinoderme, tunicate i gasteropode marine vii. 2. Prevederile cap. I-VIII se aplic animalelor recoltate din zone de producie pe care Autoritatea le-a clasificat n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. Prevederile cap. IX se aplic pectinidelor recoltate n afara acestor zone. 3. Prevederile cap. V, VI, VIII, IX i pct. 3 din cap. VII se aplic comerului cu amnuntul. 4. Cerinele acestei seciuni le completeaz pe cele prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE: a) n cazul operaiunilor ce au loc nainte ca molutele bivalve vii s soseasc la un centru de expediere sau purificare, acestea completeaz cerinele anexei nr. 1 la Regulile generale pentru igiena produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE; b) n cazul altor operaiuni, acestea completeaz cerinele anexei nr. 2 la Regulile generale pentru igiena produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE.

CAPITOLUL I Cerine generale pentru punerea pe pia a molutelor bivalve vii 1. Molutele bivalve vii nu pot fi puse pe pia pentru comer cu amnuntul altfel dect printr-un centru de expediere, unde trebuie s fie aplicat o marc de identificare n conformitate cu cap. VII. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot s accepte loturi de molute bivalve vii numai dac acestea au fost conforme cu cerinele documentare prevzute la pct. 3-7. 3. Ori de cte ori un operator cu activitate n domeniul alimentar transfer un lot de molute bivalve vii ntre ntreprinderi, un document de nregistrare trebuie s nsoeasc lotul, pn la i inclusiv la sosirea lotului la un centru de expediere sau la ntreprinderea de prelucrare. 4. Documentul de nregistrare trebuie s fie ntocmit n cel puin una dintre limbile oficiale ale rii n care este localizat ntreprinderea ce primete marfa i trebuie s conin cel puin informaiile specificate mai jos: a) n cazul unui lot de molute bivalve vii expediat dintr-o zon de producie, documentul de nregistrare trebuie s conin cel puin urmtoarele informaii: (i) identitatea i adresa culegtorului de molute; (ii) data recoltrii; (iii) localizarea zonei de producie descris ct mai detaliat posibil sau printr-un numr de cod; (iv) statusul de sntate al zonei de producie; (v) speciile de molute i cantitatea; i (vi) destinaia lotului; b) n cazul unui lot de molute bivalve vii expediat dintr-o zon de reimersie, documentul de nregistrare trebuie s conin cel puin informaiile prevzute la lit. a), precum i urmtoarele informaii: (i) localizarea zonei de reimersie; i (ii) durata reimersiei; c) n cazul unui lot de molute bivalve vii expediat dintr-un centru de purificare, documentul de nregistrare trebuie s conin cel puin informaiile prevzute la lit. a), precum i urmtoarele informaii: (i) adresa centrului de purificare; (ii) durata purificrii; i (iii) datele la care lotul a intrat i a prsit centrul de purificare. 5. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care expediaz loturi de molute bivalve vii trebuie s completeze seciunile relevante ale documentului de nregistrare, astfel nct acestea s poat fi uor de citit i s nu poat fi modificate. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care recepioneaz loturi trebuie s tampileze documentul cu data primirii lotului sau s nregistreze data primirii ntr-un alt mod. 6. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s pstreze o copie a documentului de nregistrare pentru fiecare lot expediat i recepionat timp de cel puin 12 luni dup expedierea sau primirea acestuia (sau o perioad mai lung pe care o poate specifica Autoritatea). Dac: a) personalul care recolteaz molute bivalve vii activeaz, de asemenea, n centrul de expediere, n centrul de purificare, n zona de reimersie sau n ntreprinderea de prelucrare ce primete molutele bivalve vii; i b) o singur autoritate sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, supravegheaz toate ntreprinderile respective, nu sunt necesare documente de nregistrare, dac acea autoritate sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, o permite. CAPITOLUL II Cerine de igien pentru producerea i recoltarea de molute bivalve vii A. Cerine pentru zone de producie 1. Culegtorii pot s recolteze molute bivalve vii numai din zone de producie cu amplasamente i granie fixe ce sunt clasificate de ctre autoritatea competent, iar atunci cnd se consider corespunztor, n cooperare cu operatorii cu activitate n domeniul alimentar, ca fiind din clasa A, B sau C, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot pune pe pia, pentru consum uman direct, molute bivalve vii colectate din zone de producie din clasa A numai dac acestea ntrunesc cerinele cap. V. 3. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot pune pe pia, pentru consum uman, molute bivalve vii colectate din zone de producie din clasa B numai dup tratament ntr-un centru de purificare sau dup reimersie.

4. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot pune pe pia, pentru consum uman, molute bivalve vii colectate din zone de producie din clasa C numai dup reimersie pentru o perioad lung, n conformitate cu lit. C a prezentului capitol. 5. Dup purificare sau dup reimersie, molutele bivalve vii provenite din zonele de producie din clasa B sau C trebuie s ndeplineasc toate cerinele cap. V. Totui, molutele bivalve vii provenite din astfel de zone, ce nu au fost supuse purificrii sau reimersiei, pot fi expediate la o ntreprindere de procesare, unde acestea trebuie s fie supuse unui tratament pentru a se elimina microorganismele patogene (atunci cnd se consider corespunztor, dup ndeprtarea nisipului, mlului sau mucusului n aceeai sau n alt ntreprindere). Metodele de tratament permise sunt: a) sterilizarea n containere nchise ermetic; b) tratamente termice ce implic: (i) imersie n ap fiart pentru perioada necesar n scopul creterii temperaturii interne a crnii de molute la o temperatur minim de 90C i meninerea acesteia pentru o perioad minim de 90 de secunde; (ii) gtire de la 3 la 5 minute ntr-un spaiu nchis unde temperatura este ntre 120C i 160C, iar presiunea este ntre 2 i 5 kg/cm2, urmat de decochiliere i congelare a crnii la o temperatur intern de -20C; (iii) tratare cu vapori de ap sub presiune, ntr-un spaiu nchis ce satisface cerinele referitoare la timpul de tratare termic i la temperatura intern a crnii de molute, prevzute la pct. (i). Trebuie s fie utilizat o metodologie validat. Trebuie s se aplice proceduri bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), pentru a se verifica distribuirea uniform a cldurii. 6. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s produc molute bivalve vii n sau s le recolteze din zone ce nu sunt clasificate de Autoritate sau care sunt improprii din motive de sntate. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s in cont de orice informaii relevante referitoare la compatibilitatea zonelor pentru producie i recoltare, incluznd informaii obinute prin autocontroale i de la Autoritate. Acetia trebuie s utilizeze aceste informaii, n special informaii privind condiiile de mediu i meteorologice, pentru a stabili tratamentul corespunztor ce trebuie s fie aplicat la loturile recoltate. B. Cerine pentru recoltare i manipulare dup recoltare Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care recolteaz molute bivalve vii sau le manipuleaz imediat dup recoltare trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Tehnicile de recoltare i de manipulare ulterioar nu trebuie s cauzeze o contaminare suplimentar sau o deteriorare excesiv a cochiliilor ori a esuturilor molutelor bivalve vii sau s aib drept consecin alterri semnificative ce afecteaz compatibilitatea acestora pentru tratament prin purificare, procesare ori reimersie. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie, n special: a) s protejeze n mod adecvat molutele bivalve vii de zdrobire, de frecare sau de vibraii; b) s nu expun molutele bivalve vii la temperaturi extreme; c) s nu reimerseze molute bivalve vii n ap ce ar putea s produc acestora contaminare suplimentar; i, d) dac, n fapt, condiionarea se efectueaz n amplasamente naturale, s utilizeze numai zone pe care Autoritatea lea clasificat ca fiind din clasa A. 2. Mijloacele de transport trebuie s permit o drenare adecvat i s fie echipate pentru a se asigura cele mai bune condiii posibile de supravieuire i o protecie eficient mpotriva contaminrii. C. Cerine pentru reimersia molutelor bivalve vii Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care reimerseaz molute bivalve vii trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot s utilizeze pentru reimersia molutelor bivalve vii numai acele zone ce sunt autorizate de Autoritate. Graniele amplasamentelor trebuie s fie clar identificate prin balize, stlpi sau alte mijloace fixe. Trebuie s existe o distan minim ntre zonele de reimersie i, de asemenea, ntre zonele de reimersie i zonele de producie, astfel nct s se reduc la minimum riscul rspndirii contaminrii. 2. Condiiile pentru reimersie trebuie s asigure condiii optime pentru purificare. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar sunt obligai: a) s utilizeze tehnici pentru manipularea molutelor bivalve vii destinate reimersiei, care permit reluarea activitii de hrnire prin filtrare, dup imersie n ape naturale; b) s nu reimerseze molute bivalve vii la o densitate ce nu permite purificarea; c) s imerseze molute bivalve vii n ap de mare n zona de reimersie, pentru o perioad corespunztoare fixat n funcie de temperatura apei, perioad ce trebuie s dureze cel puin dou luni, cu excepia cazului n care autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz o perioad mai scurt, pe baza analizei de risc efectuate de operatorii cu activitate n domeniul alimentar; i d) s asigure o separare suficient a amplasamentelor n cadrul unei zone de reimersie, pentru a se preveni amestecarea loturilor. Trebuie s fie utilizat sistemul "totul plin, totul gol", astfel nct un nou lot s nu poat fi introdus nainte s fi fost livrat n ntregime lotul anterior. 3. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care administreaz zonele de reimersie trebuie s pstreze nregistrri permanente ale sursei de molute bivalve vii, ale perioadelor de reimersie, ale zonelor de reimersie utilizate i ale destinaiei ulterioare a lotului dup reimersie, pentru inspecia efectuat de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti.

CAPITOLUL III Cerine structurale pentru centre de expediere i purificare 1. Locaia pe uscat a centrelor nu trebuie s fie supus inundrii prin modificrile normale ale nivelului apei sau scurgerii din zonele nconjurtoare. 2. Bazinele i containerele de depozitare a apei trebuie s ntruneasc urmtoarele cerine: a) suprafeele interne trebuie s fie netede, durabile, impermeabile i uor de curat; b) trebuie s fie construite astfel nct s permit o drenare complet a apei; c) orice gur de ap trebuie s fie situat ntr-o poziie care s previn contaminarea acelei surse. 3. n plus, n centrele de purificare i bazinele de purificare trebuie s corespund volumului i tipului de produse ce trebuie purificate. CAPITOLUL IV Cerine de igien pentru centre de purificare i expediere A. Cerine pentru centre de purificare Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care purific molute bivalve vii trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. nainte de nceperea purificrii, molutele bivalve vii trebuie s fie splate de ml i de detritusurile acumulate, utiliznd ap curat. 2. Funcionarea sistemului de purificare trebuie s permit molutelor bivalve vii s-i reia rapid i s-i menin activitatea de hrnire prin filtrare, s elimine contaminarea rezidual, ca molutele s nu fie recontaminate i s fie capabile s rmn vii, n condiii adecvate dup purificare pentru ambalare, depozitare i transport nainte de a fi puse pe pia. 3. Cantitatea de molute bivalve vii ce urmeaz s fie purificate nu trebuie s depeasc capacitatea centrului de purificare. Molutele bivalve vii trebuie s fie purificate n mod continuu pentru o perioad suficient pentru a ndeplini conformitatea cu standardele de sntate prevzute la cap. V i cu criteriile microbiologice adoptate n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE. 4. Dac un bazin de purificare conine mai multe loturi de molute bivalve vii, acestea trebuie s fie din aceeai specie, iar durata tratamentului trebuie s se bazeze pe timpul necesar pentru lotul ce necesit cea mai lung perioad de purificare. 5. Containerele utilizate pentru inerea molutelor bivalve vii n sistemele de purificare trebuie s aib o construcie ce permite apei de mare curate s se scurg prin acestea. Adncimea straturilor de molute bivalve vii nu trebuie s mpiedice deschiderea cochiliilor n timpul purificrii. 6. Nici un crustaceu, pete sau alte specii marine nu pot s fie inute ntr-un bazin de purificare n care sunt supuse purificrii molute bivalve vii. 7. Fiecare pachet ce conine molute bivalve vii purificate, livrat la un centru de expediere, trebuie s fie prevzut cu o etichet certificnd faptul c toate molutele au fost purificate. B. Cerine pentru centre de expediere Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care activeaz n centre de expediere trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Manipularea molutelor bivalve vii, n special condiionarea, calibrarea, ambalarea i mpachetarea, nu trebuie s provoace contaminarea produsului sau s afecteze viabilitatea molutelor. 2. nainte de expediere, cochiliile molutelor bivalve vii trebuie s fie splate bine cu ap curat. 3. Molutele bivalve vii trebuie s provin: a) dintr-o zon de producie din clasa A; b) dintr-o zon de reimersie; c) dintr-un centru de purificare; sau d) dintr-un alt centru de expediere. 4. De asemenea, cerinele prevzute la pct. 1 i 2 se aplic centrelor de expediere situate la bordul vaselor. Molutele manipulate n astfel de centre trebuie s provin dintr-o zon de producie din clasa A sau dintr-o zon de reimersie. CAPITOLUL V Standarde de sntate pentru molute bivalve vii

n plus fa de asigurarea conformitii cu criteriile microbiologice adoptate n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, operatorii cu activitate n sectorul alimentar trebuie s se asigure c molutele bivalve vii puse pe pia pentru consum uman ntrunesc standardele prevzute de prezentul capitol. 1. Acestea trebuie s aib caracteristici organoleptice asociate cu prospeimea i viabilitatea, incluznd cochilii fr murdrie, un rspuns adecvat la percuie i cantiti normale de lichid intravalvular. 2. Acestea nu trebuie s conin biotoxine marine n cantiti totale (msurate n ntregul corp sau n orice parte comestibil separat) ce depesc urmtoarele limite: a) pentru toxina paralitic a crustaceelor "Paralytic Shellfish Poison" (PSP), 800 micrograme per kg; b) pentru toxina amnezic a crustaceelor "Amnesic Shellfish Poison" (ASP), 20 miligrame de acid domoic per kg; c) pentru acidul okadaic, dinophysitoxine i pectenotoxine mpreun, 160 micrograme de echivaleni ai acidului okadaic per kg; d) pentru vesotoxine, 1 miligram de echivalent vesotoxine per kg; i e) pentru azasparacizi, 160 micrograme echivaleni azaspiracid per kg. CAPITOLUL VI Ambalarea i mpachetarea molutelor bivalve vii 1. Stridiile trebuie s fie ambalate sau mpachetate cu cochilia concav n jos. 2. Pachetele de molute bivalve vii dimensionate individual pentru consumator trebuie s fie nchise i rmn nchise dup prsirea centrului de expediere pn cnd sunt prezentate pentru vnzare ctre consumatorul final. CAPITOLUL VII Marcare de identificare i etichetare 1. Eticheta, incluznd marca de identificare, trebuie s fie rezistent la ap. 2. n plus fa de cerinele generale pentru mrcile de identificare coninute la seciunea I din anexa nr. 2 la prezentele reguli specifice, trebuie s fie prezente pe etichet urmtoarele informaii: a) specia de molute bivalve (nume comun i nume tiinific); b) data mpachetrii, ce cuprinde cel puin ziua i luna. Prin derogare de la Hotrrea Guvernului nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, data valabilitii minime poate s fie nlocuit de meniunea "aceste animale trebuie s fie vii cnd sunt vndute". 3. Detailistul trebuie s pstreze eticheta ataat pe pachetul de molute bivalve vii ce nu sunt ambalate individual pentru consumator, pentru cel puin 60 de zile dup divizarea coninutului. CAPITOLUL VIII Alte cerine 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care depoziteaz i transport molute bivalve vii trebuie s se asigure c acestea sunt inute la o temperatur care s nu aib efecte adverse asupra siguranei sau viabilitii acestora. 2. Molutele bivalve vii nu trebuie s fie reimersate n sau pulverizate cu ap dup ce acestea au fost mpachetate pentru vnzare cu amnuntul i au prsit centrul de expediere. CAPITOLUL IX Cerine specifice pentru pectinide recoltate n afara zonelor de producie clasificate Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care recolteaz pectinide n afara zonelor de producie clasificate sau care manipuleaz astfel de pectinide trebuie s respecte urmtoarele cerine: 1. Nu pot fi puse pe pia pectinide, cu excepia cazului n care acestea sunt recoltate i manipulate n conformitate cu cap. II lit. B i ndeplinesc standardele prevzute la cap. V, fapt ce poate fi dovedit printr-un sistem de autocontroale. n plus, atunci cnd datele furnizate de programele de monitorizare oficial permit autoritii competente s clasifice fonduri piscicole i atunci cnd se consider corespunztor, n cooperare cu operatorii cu activitate n domeniul alimentar, se aplic prevederile cap. II lit. A, prin analogie, pectinidelor.

2. Nu pot fi puse pe pia pentru consum uman pectinide dect printr-o pia de licitaie a petelui, un centru de expediere sau o ntreprindere de procesare. Atunci cnd manipuleaz pectinide, operatorii cu activitate n domeniul alimentar care exploateaz astfel de ntreprinderi trebuie s informeze autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, iar centrele de expediere trebuie s fie conforme cu cerinele cap. III i IV. 3. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care manipuleaz pectinide trebuie s se conformeze: a) cu cerinele documentare ale cap. I pct. 3-7, atunci cnd este aplicabil. n acest caz, documentul de nregistrare trebuie s indice clar localizarea zonei unde au fost recoltate pectinidele; sau b) cu cerinele cap. VII referitoare la marcarea de identificare i etichetare, cu privire la pectinide mpachetate i pectinide ambalate, dac ambalarea asigur o protecie echivalent cu cea a mpachetrii. SECIUNEA a VIII-a Produse din pescuit 1. Aceast seciune nu se aplic pentru molute bivalve, echinoderme, tunicate i gasteropode marine, atunci cnd sunt puse pe pia vii. Cu excepia cap. I i II, aceasta se aplic la astfel de animale cnd nu sunt puse pe pia vii, caz n care trebuie s fi fost obinute n conformitate cu seciunea a VII-a. 2. Prevederile cap. III lit. A, C i D, cap. IV i V se aplic comerului cu amnuntul. 3. Cerinele acestei seciuni le completeaz pe cele prevzute de Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE: a) n cazul ntreprinderilor, incluznd vasele ce sunt angajate n producia primar i operaiuni asociate, acestea completeaz cerinele anexei nr. 2 la hotrrea prevzut la pct. 3; b) n cazul altor ntreprinderi, incluznd vasele, acestea completeaz cerinele anexei nr. 3 la hotrrea prevzut la pct. 3; 4. n privina produselor din pescuit: a) producia primar cuprinde creterea, pescuitul i colectarea produselor din pescuit vii n vederea punerii acestora pe pia; i b) operaiunile asociate cuprind oricare dintre urmtoarele operaiuni, dac acestea sunt efectuate la bordul vaselor de pescuit: tierea, sngerarea, decapitarea, eviscerarea, ndeprtarea aripioarelor, refrigerarea i ambalarea. De asemenea, acestea includ: (i) transportul i depozitarea produselor din pescuit ale cror caracteristici nu au fost modificate n mod substanial, incluznd produsele din pescuit vii, n cadrul fermelor piscicole pe uscat; i (ii) transportul produselor din pescuit ale cror caracteristici nu au fost modificate n mod substanial, incluznd produsele din pescuit vii, de la locul de obinere la prima ntreprindere de destinaie. CAPITOLUL I Cerine pentru vase Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c: a) vasele utilizate pentru a recolta produse din pescuit din mediul natural sau pentru a le manipula ori procesa dup recoltare sunt conforme cu cerinele structurale i de echipamente prevzute n partea I; i b) operaiunile efectuate la bordul vaselor de pescuit se desfoar n conformitate cu regulile prevzute n partea a IIa. I. Cerine structurale i de echipamente A. Cerine pentru toate vasele 1. Vasele trebuie s fie proiectate i construite astfel nct s nu se produc contaminarea produselor cu ap de santin, ap menajer, fum, combustibil, ulei, grsime sau alte substane nedorite. 2. Suprafeele cu care vin n contact produsele din pescuit trebuie s fie dintr-un material adecvat, rezistent la coroziune, neted i uor de curat, durabile i netoxice. 3. Echipamentele i materialul utilizat pentru prelucrarea produselor din pescuit trebuie s fie confecionate din material rezistent la coroziune, uor de curat i de dezinfectat. 4. Cnd se realizeaz alimentarea cu ap a vaselor utilizate pentru produsele din pescuit, acest lucru trebuie s se fac astfel nct s se evite contaminarea sursei de ap. B. Cerine pentru vase proiectate i echipate pentru a conserva produse din pescuit pentru mai mult de 24 de ore 1. Vasele proiectate i echipate pentru a conserva produse din pescuit pentru mai mult de 24 de ore trebuie s fie echipate cu compartimente de cal, bazine sau containere pentru depozitarea produselor din pescuit la temperaturile prevzute la cap. VII.

2. Compartimentele de cal trebuie s fie separate de compartimentele motoarelor i de cabinele echipajului prin desprituri ce sunt suficiente pentru a se preveni orice contaminare a produselor din pescuit depozitate. Compartimentele de cal i containerele utilizate pentru depozitarea produselor din pescuit trebuie s asigure conservarea acestora n condiii satisfctoare de igien i, atunci cnd este necesar, s asigure c apa rezultat prin topirea gheii nu rmne n contact cu produsele. 3. n vasele echipate pentru rcirea produselor din pescuit n apa de mare curat i rcit, bazinele trebuie s aib ncorporate dispozitive pentru realizarea unei temperaturi uniforme n tot bazinul. Astfel de dispozitive trebuie s realizeze o rat de rcire ce asigur c amestecul de pete i ap de mare curat nu depete 3C la 6 ore dup ncrcare, nu depete 0C dup 16 ore i permite monitorizarea, iar atunci cnd e necesar, nregistrarea temperaturii. C. Cerine pentru vasele-congelator Vasele-congelator trebuie: 1. s aib echipamente de congelare cu capacitate suficient pentru scderea rapid a temperaturii, astfel nct s se realizeze o temperatur n mijloc nu mai mare de -18C; 2. s aib echipamente de refrigerare cu o capacitate suficient pentru a menine produsele din pescuit n calele de depozitare la o temperatur nu mai mare de -18C. Calele de depozitare trebuie s fie echipate cu un dispozitiv de nregistrare a temperaturii, amplasat ntr-un loc de unde aceasta poate fi uor citit. Senzorul de temperatur al aparatului de nregistrare trebuie s fie situat ntr-o zon unde temperatura din cal este cea mai ridicat; i 3. s ntruneasc cerinele pentru vasele proiectate i echipate pentru a conserva produse din pescuit pentru mai mult de 24 de ore, prevzute la lit. B pct. 2. D. Cerine pentru vasele-fabric 1. Vasele-fabric trebuie s aib cel puin: a) o zon de recepie pentru preluarea la bord a produselor din pescuit, proiectat pentru a permite ca fiecare captur succesiv s poate fi separat. Aceast zon trebuie s fie uor de curat i proiectat astfel nct s se protejeze produsele de soare sau de alte elemente i de orice surs de contaminare; b) un sistem igienic pentru transportul produselor din pescuit din zona de recepie n zona de lucru; c) spaii de lucru suficient de mari pentru prepararea i procesarea igienic a produselor din pescuit, uor de curat i dezinfectat, proiectate i aranjate astfel nct s previn orice fel de contaminare a produselor; d) spaii de depozitare pentru produsele finite, suficient de mari i proiectate astfel nct s fie uor de curat. Dac la bord funcioneaz o ntreprindere de prelucrare a deeurilor, trebuie s fie proiectat o cal separat pentru depozitarea unor astfel de deeuri; e) un loc pentru depozitarea materialelor de ambalare, separat de spaiile de preparare i procesare a produselor; f) echipamente speciale pentru evacuarea deeurilor sau a produselor din pescuit improprii pentru consum uman, direct n mare sau, atunci cnd circumstanele impun, ntr-un rezervor etan destinat acestui scop. Dac deeurile sunt depozitate i procesate la bord n vederea tratrii, trebuie s fie alocate zone separate pentru acest scop; g) o surs de ap situat ntr-o poziie care s permit evitarea contaminrii sursei de ap; i h) echipamente pentru splarea minilor, utilizate de personalul care manipuleaz produse din pescuit neprotejate, cu robinete proiectate astfel nct s se previn rspndirea contaminrii. 2. Totui, vasele-fabric la bordul crora sunt gtite, rcite i ambalate molute i crustacee nu trebuie s ndeplineasc cerinele pct. 1 dac la bordul unor astfel de vase nu are loc nici o alt form de manipulare sau procesare. 3. Vasele-fabric ce congeleaz produse din pescuit trebuie s aib echipamente ce ntrunesc cerinele pentru vaselecongelator prevzute la lit. C pct. 1 i 2. II. Cerine de igien 1. Cnd sunt utilizate, prile din vase sau containerele rezervate pentru depozitarea produselor din pescuit trebuie s fie meninute curate i n stare bun de ntreinere. Acestea nu trebuie, n special, s fie contaminate cu combustibil sau cu ap de santin. 2. Ct mai curnd posibil dup ce acestea sunt preluate la bord, produsele din pescuit trebuie s fie protejate de contaminare i de efectele soarelui sau de orice alt surs de cldur. Cnd acestea sunt splate, apa utilizat trebuie s fie ap potabil sau, atunci cnd este cazul, ap curat. 3. Produsele din pescuit trebuie s fie manipulate i depozitate astfel nct s se previn strivirea acestora. Cei care efectueaz manipularea pot folosi instrumente ascuite pentru a manipula petii mari sau petii care i-ar putea rni, cu condiia s nu se produc nici o deteriorare a crnii produselor. 4. Produsele din pescuit, altele dect cele pstrate vii, trebuie s fie supuse rcirii ct mai curnd posibil dup ncrcare. Totui, atunci cnd rcirea nu este posibil, produsele din pescuit trebuie s fie debarcate ct mai curnd posibil. 5. Gheaa utilizat pentru rcirea produselor din pescuit trebuie s fie obinut din ap potabil sau ap curat. 6. Atunci cnd petii sunt decapitai i/sau eviscerai la bord, astfel de operaiuni trebuie s fie efectuate n mod igienic, ct mai curnd posibil dup capturare, iar produsele trebuie s fie splate imediat i bine cu ap potabil sau cu ap curat. n acest caz, viscerele i prile ce pot constitui un pericol pentru sntatea public trebuie s fie ndeprtate ct mai curnd posibil i inute separat de produsele destinate consumului uman. Ficatul i icrele destinate pentru consumul uman trebuie s fie conservate sub ghea, la o temperatur apropiat de cea a topirii gheii sau trebuie s fie congelate.

7. Atunci cnd este practicat congelarea n saramur a petelui ntreg destinat pentru obinerea de conserve, trebuie s se realizeze n produs o temperatur nu mai mare de -9C. Saramura nu trebuie s fie o surs de contaminare pentru pete. CAPITOLUL II Cerine n timpul i dup debarcare 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar responsabili pentru descrcarea i debarcarea produselor de pescuit trebuie: a) s se asigure c echipamentele de descrcare i de debarcare ce vin n contact cu produsele din pescuit sunt confecionate dintr-un material uor de curat i de dezinfectat i meninut n bun stare de ntreinere i curenie; i b) s evite contaminarea produselor din pescuit n timpul descrcrii i debarcrii, n special prin: (i) efectuarea rapid a operaiunilor de debarcare i descrcare; (ii) plasarea fr ntrziere a produselor din pescuit ntr-un mediu protejat, la temperatura specificat la cap. VII; i (iii) neutilizarea echipamentelor i a practicilor ce provoac pagube inutile prilor comestibile ale produselor din pescuit. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar responsabili pentru pieele de licitaie i de vnzare angro sau pri ale acestora trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine, atunci cnd produsele din pescuit sunt expuse pentru vnzare: a) (i) trebuie s existe faciliti ce se pot ncuia, pentru depozitarea la frig a produselor din pescuit reinute i faciliti separate ce se pot nchide, pentru depozitarea produselor de pescuit declarate improprii pentru consum uman; (ii) dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, solicit, trebuie s existe faciliti adecvat echipate care se pot ncuia sau, atunci cnd este necesar, o ncpere pentru utilizare exclusiv de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti; b) n timpul expunerii sau depozitrii produselor din pescuit: (i) cldirile nu trebuie s fie utilizate pentru alte scopuri; (ii) vehiculele ce emit fum de eapament de natur s deterioreze calitatea produselor de pescuit nu trebuie s aib acces la aceste cldiri; (iii) persoanele care au acces la aceste cldiri nu trebuie s introduc alte animale; i (iv) cldirile trebuie s fie bine iluminate pentru a facilita controale oficiale. 3. Cnd nu a fost posibil rcirea la bordul vasului, produsele din pescuit proaspete, altele dect cele pstrate vii, trebuie s se supun rcirii ct mai repede posibil dup debarcare i s fie depozitate la o temperatur apropiat de cea a topirii gheii. 4. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s coopereze cu autoritile competente, astfel nct s le permit acestora s efectueze controale oficiale, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, n special n ceea ce privete orice proceduri de notificare a debarcrii produselor din pescuit pe care autoritatea competent a statului sub pavilionul cruia navigheaz vasul sau cele pe care autoritatea competent a statului de debarcare a produselor din pescuit le poate considera necesare. CAPITOLUL III Cerine pentru ntreprinderi, inclusiv vase, ce manipuleaz produse din pescuit Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie, atunci cnd este relevant, s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine n ntreprinderile ce manipuleaz produse din pescuit: A. Cerine pentru produse proaspete din pescuit 1. Atunci cnd produsele rcite i neambalate nu sunt distribuite, expediate, preparate sau procesate imediat dup ce au ajuns ntr-o ntreprindere de pe uscat, acestea trebuie s fie depozitate sub ghea n dispozitive corespunztoare. nlocuirea gheii trebuie s fie efectuat ori de cte ori este necesar. Produsele proaspete din pescuit ambalate trebuie s fie rcite la o temperatur apropiat de cea de topire a gheii. 2. Operaiunile precum decapitarea sau eviscerarea trebuie s fie efectuate n mod igienic. Atunci cnd din punct de vedere tehnic i comercial eviscerarea este posibil, aceasta trebuie s fie efectuat ct mai repede posibil dup ce produsele au fost capturate sau debarcate. Produsele trebuie s fie splate bine cu ap potabil sau, la bordul vaselor, cu ap curat imediat dup aceste operaiuni. 3. Operaiunile precum filetarea i tranarea trebuie s fie efectuate astfel nct s se evite contaminarea ori deteriorarea fileurilor sau a feliilor. Fileurile i feliile nu trebuie s rmn pe mesele de lucru mai mult dect este necesar pentru prepararea acestora.

Fileurile i feliile trebuie s fie ambalate i, atunci cnd este necesar, mpachetate i trebuie s fie rcite ct mai repede posibil dup prepararea acestora. 4. Containerele utilizate pentru expedierea sau depozitarea produselor proaspete din pescuit preparate, neambalate, depozitate sub ghea trebuie s asigure c apa rezultat din topirea gheii nu rmne n contact cu produsele. 5. Produsele din pescuit proaspete, ntregi i eviscerate pot fi transportate i depozitate n ap rcit la bordul vaselor. De asemenea, acestea pot continua s fie transportate n ap rcit dup debarcare i pot fi transportate de la ntreprinderi de acvacultur pn la sosirea acestora la prima ntreprindere de pe uscat ce efectueaz orice activitate, alta dect transportul sau sortarea. B. Cerine pentru produse congelate ntreprinderile de pe uscat care congeleaz produse din pescuit trebuie s aib echipamente ce satisfac cerinele prevzute pentru vase-congelator la seciunea a VIII-a, cap. I, partea I lit. C pct. 1 i 2. C. Cerine pentru produse din pescuit separate mecanic Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care fabric produse din pescuit separate mecanic trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. materiile prime utilizate trebuie s satisfac urmtoarele cerine: a) pot fi utilizai numai peti ntregi i oase rezultate dup filetare, pentru a obine produse din pescuit separate mecanic; b) toate materiile prime trebuie s fie lipsite de intestine; 2. procesul de fabricare trebuie s satisfac urmtoarele cerine: a) separarea mecanic trebuie s aib loc fr o ntrziere nejustificat dup filetare; b) dac sunt utilizai peti ntregi, acetia trebuie s fie n prealabil eviscerai i splai; c) dup producere, produsele din pescuit separate mecanic trebuie s fie congelate ct mai repede posibil ori ncorporate ntr-un produs destinat congelrii sau unui tratament de stabilizare. D. Cerine referitoare la parazii 1. Urmtoarele produse din pescuit trebuie s fie congelate la o temperatur nu mai mare de -20C n toate prile produsului pentru cel puin 24 de ore. Acest tratament trebuie s fie aplicat pentru produsul crud sau pentru produsul finit: a) produse din pescuit ce urmeaz s fie consumate crude sau aproape crude; b) produse din pescuit provenite de la urmtoarele specii, dac acestea urmeaz s fie supuse unui proces de afumare la rece n care temperatura intern a produselor din pescuit nu este mai mare de 60C: - hering; - macrou; - prot; - somon (slbatic) de Atlantic i de Pacific; c) produse din pescuit marinate i/sau srate, dac procesul este insuficient pentru a distruge larvele de nematode. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s efectueze tratamentul prevzut la pct. 1, dac: a) sunt disponibile date epidemiologice ce indic faptul c fondul piscicol de origine nu prezint un risc pentru sntate, cu referire la prezena de parazii; i b) autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, autorizeaz aceasta. 3. Produsele din pescuit prevzute la pct. 1 trebuie, atunci cnd sunt puse pe pia, s fie nsoite de un document de la productor ce indic tipul de proces la care acestea au fost supuse, cu excepia cazului n care sunt furnizate ctre consumatorul final. CAPITOLUL IV Cerine pentru produse din pescuit prelucrate Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care gtesc crustacee i molute trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: a) rcirea rapid trebuie s urmeze gtirii. Apa utilizat n acest scop trebuie s fie ap potabil sau, la bordul vaselor, ap curat. Dac nu este utilizat nici o alt metod de conservare, rcirea trebuie s continue pn cnd este atins temperatura apropiat de cea de topire a gheii; b) decochilierea trebuie s fie efectuat n condiii igienice, evitndu-se contaminarea produsului. Atunci cnd asemenea operaiuni sunt efectuate manual, muncitorii trebuie s acorde o atenie deosebit splrii minilor; c) dup decochiliere, produsele gtite trebuie s fie congelate imediat sau rcite ct mai curnd posibil la temperatura prevzut la cap. VII. CAPITOLUL V Standarde de sntate pentru produse din pescuit

n plus fa de asigurarea conformitii cu criteriile microbiologice adoptate n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, n funcie de natura produsului sau a speciei, produsele din pescuit puse pe pia pentru consum uman ndeplinesc standardele prevzute n prezentul capitol. A. Proprieti organoleptice ale produselor din pescuit Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s efectueze o examinare organoleptic a produselor din pescuit. Aceast examinare trebuie s asigure c, n special, produsele din pescuit sunt conforme cu oricare dintre criteriile de prospeime. B. Histamina Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c nu sunt depite limitele cu privire la histamin. C. Azot uor hidrolizabil Produsele din pescuit neprocesate nu trebuie s fie puse pe pia dac unele teste chimice relev faptul c au fost depite limitele referitoare la TVB-N (azot bazic uor hidrolizabil) sau TMA-N (azot trimetilamin). D. Parazii Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c produsele din pescuit au fost supuse unei examinri vizuale n scopul detectrii paraziilor vizibili nainte de a fi puse pe pia. Acetia nu trebuie s pun pe pia produse din pescuit pentru consum uman ce sunt n mod evident contaminate cu parazii. E. Toxine duntoare sntii umane 1. Nu trebuie s fie puse pe pia produse din pescuit provenite de la peti toxici din urmtoarele familii: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae i Canthigasteridae. 2. Nu trebuie s fie puse pe pia produse din pescuit ce conin biotoxine precum ciguatoxina sau toxine paralizante musculare. Totui, produsele din pescuit provenite de la molute bivalve, echinoderme, tunicate i gasteropode marine pot fi puse pe pia dac acestea au fost produse n conformitate cu seciunea a VII-a i sunt conforme cu standardele prevzute la cap. V pct. 2 al seciunii respective. CAPITOLUL VI Ambalarea i mpachetarea produselor din pescuit 1. Recipientele n care sunt pstrate sub ghea produsele din pescuit proaspete trebuie s fie rezistente la ap i s asigure c apa rezultat din gheaa topit nu rmne n contact cu produsele. 2. Blocurile congelate i preparate la bordul vaselor trebuie s fie ambalate adecvat nainte de debarcare. 3. Cnd produsele din pescuit sunt ambalate la bordul vaselor de pescuit, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c materialul de ambalat: a) nu este o surs de contaminare; b) este depozitat astfel nct acesta s nu fie expus unui risc de contaminare; c) destinat reutilizrii este uor de curat i, atunci cnd este necesar, de dezinfectat. CAPITOLUL VII Depozitarea produselor din pescuit Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care depoziteaz produse din pescuit trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Produsele din pescuit proaspete, produsele din pescuit neprelucrate decongelate i produsele gtite i refrigerate provenite de la crustacee i molute trebuie s fie meninute la o temperatur apropiat de cea de topire a gheii. 2. Produsele din pescuit congelate trebuie s fie pstrate la o temperatur nu mai mare de -18C n toate prile produsului. Totui, petele ntreg congelat n saramur i destinat fabricrii de alimente conservate poate s fie pstrat la o temperatur nu mai mare de -9C. 3. Produsele din pescuit pstrate vii trebuie s fie inute la o temperatur i ntr-o manier ce nu afecteaz nefavorabil sigurana alimentelor i viabilitatea acestora. CAPITOLUL VIII Transportul produselor din pescuit

Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care transport produse din pescuit trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. n timpul transportului, produsele din pescuit trebuie s fie meninute la temperatura solicitat. n special: a) produsele din pescuit proaspete, produsele din pescuit decongelate neprocesate i produsele din crustacee i molute gtite i rcite trebuie s fie meninute la o temperatur apropiat de cea de topire a gheii; b) produsele din pescuit congelate, cu excepia petelui congelat n saramur destinat fabricrii de alimente conservate, trebuie s fie meninute n timpul transportului la o temperatur constant nu mai mare de -18C n toate prile produsului, permindu-se posibilitatea unor scurte fluctuaii ascendente care s nu depeasc 3C. 2. Nu este necesar ca operatorii cu activitate n domeniul alimentar s se conformeze cu prevederile pct. 1 lit. b), atunci cnd produsele din pescuit congelate sunt transportate de la un depozit frigorific la o ntreprindere autorizat, pentru a fi decongelate la sosire n scopul preparrii i/sau procesrii, dac distana parcurs este scurt i autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, permite aceasta. 3. Dac produsele din pescuit sunt inute sub ghea, apa rezultat din gheaa topit nu trebuie s rmn n contact cu acestea. 4. Produsele din pescuit ce urmeaz a fi puse pe pia vii trebuie s fie transportate n aa fel nct s nu fie afectate sigurana alimentelor i viabilitatea acestora. SECIUNEA a IX-a Lapte crud i produse lactate CAPITOLUL I Lapte crud - producie primar Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care produc sau, dup caz, colecteaz lapte crud trebuie s asigure conformitatea cu cerinele prevzute n prezentul capitol. I. Cerine de sntate pentru producerea de lapte crud 1. Laptele crud trebuie s provin de la animale: a) care nu prezint nici un simptom al vreunei boli infecioase transmisibile la om prin lapte; b) care sunt ntr-o stare bun de sntate, nu prezint nici un semn al vreunei boli ce ar putea duce la contaminarea laptelui i, n special, nu sufer de nici o infecie a aparatului genital cu secreii, enterit cu diaree i febr sau de o inflamaie vizibil a ugerului; c) care nu prezint rni ale ugerului, ce ar putea afecta laptele; d) crora nu li s-au administrat substane sau produse neautorizate i care nu au fost supuse unui tratament ilegal, n sensul Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i la produsele acestora, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE; i e) la care, atunci cnd li s-au administrat produse sau substane autorizate, a fost respectat perioada de ateptare prescris pentru aceste produse sau substane. 2. a) n special, n ceea ce privete bruceloza, laptele crud trebuie s provin de la: (i) vaci sau bivolie ce aparin unui efectiv liber sau oficial liber de bruceloz, n nelesul Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 236/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate a animalelor, ce afecteaz comerul Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene cu animale din speciile bovine i porcine, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 835 din 20 noiembrie 2002, ce transpune Directiva nr. 64/432/CEE; (ii) oi sau capre ce aparin unei exploataii oficial libere sau libere de bruceloz, n nelesul Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 66/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind condiiile de sntate i certificarea veterinar pentru comerul Romniei cu statele membre ale Comunitii Europene cu ovine i caprine, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 306 din 9 mai 2002, ce transpune Directiva nr. 91/68/CEE; sau (iii) femele din alte specii, sensibile la bruceloz, ce aparin unor efective controlate n mod regulat pentru aceast boal, n baza unui plan de control ce a fost aprobat de Autoritate; b) n ceea ce privete tuberculoza, laptele crud trebuie s provin de la: (i) vaci sau bivolie ce aparin unui efectiv oficial liber de tuberculoz, n nelesul normei sanitare veterinare prevzute la pct. 2 lit. a) (i); sau (ii) femele din alte specii, sensibile la tuberculoz, ce aparin unor efective controlate n mod regulat pentru aceast boal, n baza unui plan de control ce a fost aprobat de Autoritate; c) n cazul n care caprele sunt inute mpreun cu vacile, aceste capre trebuie s fie inspectate i testate pentru tuberculoz.

3. Totui, laptele crud provenit de la animale ce nu ndeplinesc cerinele pct. 2 poate fi utilizat cu autorizarea autoritii competente: a) n cazul vacilor sau al bivolielor care nu prezint o reacie pozitiv la testele pentru tuberculoz sau bruceloz i nici simptome ale acestor boli, dup ce a fost supus unui tratament termic, astfel nct s prezinte o reacie negativ la testul fosfatazei; b) n cazul oilor sau al caprelor care nu prezint o reacie pozitiv la testele pentru bruceloz sau care au fost vaccinate mpotriva brucelozei n cadrul unui program de eradicare aprobat i care nu prezint nici un simptom al bolii respective, fie: (i) pentru fabricarea brnzeturilor cu o perioad de maturare de cel puin dou luni; sau (ii) dup ce a fost supus unui tratament termic, astfel nct s prezinte o reacie negativ la testul fosfatazei; i c) n cazul femelelor din alte specii care nu prezint o reacie pozitiv la testele pentru tuberculoz sau bruceloz i nici unul dintre simptomele acestor boli, dar care aparin unui efectiv n care a fost detectat bruceloza sau tuberculoza dup controalele prevzute la pct. 2 lit. a) (iii) sau lit. b) (ii), dac acesta a fost tratat pentru a se garanta sigurana acestuia. 4. Laptele crud provenit de la orice animal ce nu ndeplinete cerinele pct. 1-3 i, n special, orice animal care prezint individual o reacie pozitiv la testele profilactice pentru tuberculoz sau pentru bruceloz, precum cele prevzute de Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 236/2002, ce transpune Directiva nr. 64/432/CEE, i de Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 66/2002, ce transpune Directiva nr. 91/68/CEE, nu trebuie s fie utilizat pentru consum uman. 5. Izolarea animalelor care sunt infectate sau suspectate a fi infectate cu oricare dintre bolile prevzute la pct. 1 sau 2 trebuie s fie eficient pentru a se evita orice efect nefavorabil asupra laptelui celorlalte animale. II. Igiena n exploataii de producere a laptelui A. Cerine pentru spaii i echipamente 1. Echipamentele pentru muls i spaiile n care este depozitat, manipulat sau rcit laptele trebuie s fie situate i construite astfel nct s se limiteze riscul de contaminare a laptelui. 2. Spaiile pentru depozitarea laptelui trebuie s fie protejate mpotriva duntorilor, s aib o separare adecvat de orice spaii n care sunt inute animale i, atunci cnd este necesar, s ntruneasc cerinele prevzute la lit. B i s aib echipament de refrigerare adecvat. 3. Suprafeele echipamentelor destinate s intre n contact cu laptele (ustensile, containere, tancuri etc., destinate mulsului, colectrii sau transportului) trebuie s fie uor de curat i, atunci cnd este necesar, de dezinfectat i s fie meninute n stare bun de ntreinere. Aceasta implic utilizarea de materiale netede, lavabile i netoxice. 4. Dup utilizare, astfel de suprafee trebuie s fie curate i, atunci cnd este necesar, dezinfectate. Dup fiecare transport sau dup fiecare serie de transporturi pentru care exist o perioad foarte mic ntre descrcare i urmtoarea ncrcare, dar n toate cazurile, cel puin o dat pe zi, containerele i tancurile utilizate pentru transportul laptelui crud trebuie s fie curate i dezinfectate ntr-o manier corespunztoare, nainte de reutilizare. B. Igiena n timpul mulsului, colectrii i transportului 1. Mulsul trebuie s fie efectuat n mod igienic, asigurndu-se n special c: a) nainte de nceperea mulsului, mameloanele, ugerul i prile adiacente sunt curate; b) laptele provenit de la fiecare animal este controlat de ctre mulgtor pentru anomalii organoleptice sau fizicochimice ori printr-o metod ce permite obinerea de rezultate similare, iar laptele ce prezint astfel de anomalii nu este utilizat pentru consum uman; c) laptele provenit de la animale care prezint semne clinice ale unei afeciuni a ugerului nu este utilizat pentru consum uman, altfel dect n conformitate cu instruciunile unui medic veterinar; d) animalele care sunt supuse unui tratament medical pasibil s transfere reziduuri n lapte sunt identificate i c acel lapte obinut de la astfel de animale nainte de terminarea perioadei de ateptare prescrise nu este utilizat pentru consum uman; i e) spray-urile pentru mameloane sau dispozitivele pentru imersia mamelonului sunt utilizate numai dac acestea au fost autorizate de Autoritate i ntr-o manier ce nu produce niveluri inacceptabile de reziduuri n lapte. 2. Imediat dup muls laptele trebuie s fie inut ntr-un loc curat, proiectat i echipat pentru a se evita contaminarea. Acesta trebuie s fie rcit imediat la o temperatur nu mai mare de 8C n cazul colectrii zilnice sau nu mai mare de 6C, dac laptele nu este colectat zilnic. 3. n timpul transportului trebuie s fie meninut lanul de frig, iar temperatura laptelui la sosirea n ntreprinderea de destinaie nu trebuie s depeasc 10C. 4. Nu este necesar ca operatorii cu activitate n domeniul alimentar s se conformeze cu cerinele de temperatur prevzute la pct. 2 i 3 dac laptele ntrunete criteriile prevzute de partea a III-a i fie: a) laptele este prelucrat n decurs de dou ore de la mulgere; fie b) este necesar o temperatur mai ridicat din motive tehnologice legate de fabricarea anumitor produse lactate, iar autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a muncipiului Bucureti, autorizeaz aceasta. C. Igiena personalului 1. Persoanele care efectueaz mulsul i/sau manipularea laptelui crud trebuie s poarte mbrcminte adecvat i curat.

2. Persoanele care efectueaz mulsul trebuie s menin un grad crescut de curenie personal. Trebuie s fie disponibile faciliti adecvate lng locul de muls, pentru a permite persoanelor care efectueaz mulsul sau manipularea laptelui crud s-i spele minile i braele. III. Criterii pentru laptele crud 1. Urmtoarele criterii pentru laptele crud se aplic pn la stabilirea standardelor n contextul unei legislaii specifice privind calitatea laptelui i a produselor lactate. 2. Trebuie s fie controlat, pentru conformitatea cu prevederile pct. 3 i 4, un numr reprezentativ de probe de lapte crud, colectate din exploataiile de producere a laptelui, recoltate randomizat. Controalele pot fi efectuate de ctre sau n numele: a) operatorilor cu activitate n domeniul alimentar care produc laptele; b) operatorilor cu activitate n domeniul alimentar care colecteaz sau proceseaz laptele; c) unui grup de operatori cu activitate n domeniul alimentar; sau d) n contextul unui program de control la nivel naional sau regional. 3. a) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s iniieze proceduri pentru a se asigura c laptele crud ntrunete urmtoarele criterii: (i) pentru lapte crud provenit de la vaci: Numrul total de germeni (N.T.G.) la 30C (per ml) <= 100.000*) Numrul celulelor somatice (per ml) <= 400.000**) (ii) pentru lapte crud provenit de la alte specii: N.T.G. la 30C (per ml) 1.500.000*) b) Totui, dac laptele crud provenit de la alte specii dect vacile este destinat pentru fabricarea de produse obinute din lapte crud printr-un proces ce nu implic nici un fel de tratament termic, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s ia toate msurile necesare pentru a se asigura c laptele crud utilizat ntrunete urmtoarele criterii: N.T.G. la 30C (per ml) <= 500.000*) ___________ *) Media geometric determinat pe o perioad de dou luni, cu cel puin dou probe pe lun. **) Media geometric determinat pe o perioad de 3 luni, cu cel puin o prob pe lun, cu excepia cazului n care Autoritatea specific o alt metodologie pentru a se ine cont de variaii sezoniere ale nivelurilor de producie. 4. Fr a se aduce atingere Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s iniieze proceduri pentru a se asigura c nu este pus pe pia lapte crud dac, fie: a) acesta conine reziduuri de antibiotice ntr-o cantitate ce depete nivelurile autorizate n baza Ordinului preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 147/2004 pentru aprobarea Normelor sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor privind reziduurile de pesticide din produsele de origine animal i nonanimal i reziduurile de medicamente de uz veterinar n produsele de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 143 i nr. 143 bis din 17 februarie 2005, pentru oricare dintre substanele la care se refer anexele nr. 1 i 3 la aceast norm; fie b) cantitatea total combinat de reziduuri de substane antibiotice depete orice valoare maxim permis. 5. Cnd laptele crud nu este n conformitate cu prevederile pct. 3 sau 4, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s informeze autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, i s ia msuri pentru a corecta situaia. CAPITOLUL II Cerine referitoare la produsele lactate I. Cerine de temperatur 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, dup recepia la o ntreprindere de procesare, laptele este rcit rapid la o temperatur nu mai mare de 6C i inut la aceast temperatur pn la procesare. 2. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot pstra laptele la o temperatur mai ridicat, dac: a) procesarea ncepe imediat dup muls sau n decurs de patru ore de la recepia la ntreprinderea de procesare; sau b) Autoritatea autorizeaz o temperatur mai ridicat din motive tehnologice referitoare la fabricarea anumitor produse lactate. II. Cerine pentru tratamentul termic 1. Cnd laptele crud sau produsele lactate sunt supuse unui tratament termic, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c acesta satisface cerinele din cap. XI din anexa nr. 2 la Regulile generale pentru igiena produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE. 2. Cnd se consider c laptele crud trebuie s se supun unui tratament termic, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie:

a) s aib n vedere procedurile elaborate n conformitate cu principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), conform Hotrrii Guvernului nr. 955/2005, ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE; i b) s se conformeze oricror cerine pe care Autoritatea le poate impune n aceast privin, atunci cnd autorizeaz ntreprinderi sau cnd efectueaz controale, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005, ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE. III. Criterii pentru laptele crud de vac 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care fabric produse lactate trebuie s iniieze proceduri pentru a se asigura c, imediat naintea procesrii: a) laptele crud de vac utilizat pentru prepararea produselor lactate are N.T.G. la 30C mai mic de 300.000 per ml; i, b) laptele de vac procesat utilizat pentru prepararea produselor lactate are N.T.G. la 30C mai mic de 100.000 per ml. 2. Cnd laptele nu ntrunete criteriile prevzute la pct. 1, operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s informeze autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, i s ia msuri pentru a corecta situaia. CAPITOLUL III Ambalare i mpachetare Sigilarea ambalajelor destinate consumatorului trebuie s fie efectuat imediat dup umplere, prin intermediul dispozitivelor de sigilare ce previn contaminarea, la ntreprinderea n care are loc ultimul tratament termic al produselor lactate lichide. Sistemul de sigilare trebuie s fie confecionat de aa manier nct, dup deschidere, dovada deschiderii s fie evident i uor de verificat. CAPITOLUL IV Etichetare 1. n plus fa de cerinele Hotrrii Guvernului nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, etichetarea trebuie s prezinte n mod clar: a) n cazul laptelui crud destinat consumului uman direct, cuvintele "lapte crud"; b) n cazul produselor obinute din lapte crud, printr-un proces de fabricaie ce nu include nici un tratament termic, fizic sau chimic, cuvintele "produs cu lapte crud". 2. Cerinele pct. 1 se aplic produselor destinate pentru comerul cu amnuntul. Termenul "etichetare" include orice ambalaj, document, not, etichet, inel sau emblem ce nsoete sau se refer la astfel de produse. CAPITOLUL V Marca de identificare Prin derogare de la cerinele seciunii I din anexa nr. 2 la prezentele reguli specifice: 1. n loc de indicarea numrului de autorizare al ntreprinderii, marca de identificare poate s indice locul de pe ambalaj sau de pe pachet unde este nscris numrul de autorizare al ntreprinderii; 2. n cazul sticlelor reutilizabile, marca de identificare poate s indice numai iniialele rii expeditoare i numrul de autorizare al ntreprinderii. SECIUNEA a X-a Ou i produse din ou CAPITOLUL I Ou 1. n spaiile productorului i pn la vnzare ctre consumator, oule trebuie s fie inute curate, uscate, fr miros strin, protejate eficient de ocuri i de expunere direct la soare.

2. Oule trebuie s fie depozitate i transportate la o temperatur, preferabil constant, corespunztoare pentru asigurarea conservrii optime a proprietilor igienice ale acestora. Oule trebuie s fie livrate ctre consumator n decurs de maximum 21 de zile de la ouat. CAPITOLUL II Produse din ou I. Cerine pentru ntreprinderi Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c ntreprinderile pentru fabricarea produselor din ou sunt construite, proiectate i echipate astfel nct s se asigure separarea urmtoarelor operaiuni: 1. splarea, uscarea i dezinfectarea oulor murdare, atunci cnd se efectueaz; 2. spargerea oulor, colectarea coninutului acestora i ndeprtarea prilor de coaj i membrane; i 3. operaiuni, altele dect cele prevzute la pct. 1 i 2. II. Materii prime pentru fabricarea de produse din ou Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c materiile prime utilizate pentru fabricarea de produse din ou sunt conforme cu urmtoarele cerine: 1. Coaja oulor utilizate pentru fabricarea de produse din ou trebuie s fie complet dezvoltat i s nu prezinte crpturi. Totui, oule crpate pot fi utilizate pentru fabricarea de produse din ou, dac ntreprinderea de producie sau centrul de ambalare le livreaz direct ntreprinderilor de procesare, unde acestea trebuie s fie sparte ct mai curnd posibil. 2. Oul lichid obinut ntr-o ntreprindere autorizat n acest scop poate fi utilizat ca materie prim. Oul lichid trebuie s fie obinut n conformitate cu cerinele pct. 1, 2, 3, 4 i 7 ale prii a III-a. III. Cerine speciale de igien pentru fabricarea de produse din ou Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c toate operaiunile sunt efectuate de aa manier nct s se evite orice fel de contaminare n timpul produciei, manipulrii i depozitrii de produse din ou, n special prin asigurarea conformitii cu urmtoarele cerine: 1. Oule trebuie s fie sparte numai atunci cnd acestea sunt curate i uscate. 2. Oule trebuie s fie sparte ntr-o manier ce reduce la minimum contaminarea, n special prin asigurarea unei separri adecvate de alte operaiuni. Oule crpate trebuie s fie procesate ct mai curnd posibil. 3. Oule, altele dect cele de gin, de curc sau de bibilic, trebuie s fie manipulate i procesate separat. Tot echipamentul trebuie s fie curat i dezinfectat nainte s fie reluat procesarea oulor de gin, de curc i de bibilic. 4. Coninutul oulor nu trebuie s fie obinut prin centrifugarea ori zdrobirea oulor, iar centrifugarea nu poate s fie utilizat nici pentru obinerea resturilor de albu de ou din cojile goale, pentru consum uman. 5. Dup spargere, fiecare parte a produsului din ou trebuie s fie supus procesrii ct mai curnd posibil, pentru a se elimina riscurile microbiologice sau pentru ca acestea s fie reduse la un nivel acceptabil. Un lot ce a fost prelucrat insuficient poate s fie supus imediat unei noi procesri n aceeai ntreprindere, dac aceasta l face propriu pentru consum uman. Cnd un lot este gsit impropriu pentru consum uman, acesta trebuie s fie denaturat astfel nct s se asigure c nu este utilizat pentru consum uman. 6. Procesarea nu este necesar pentru albuul de ou destinat fabricrii de albumin deshidratat sau cristalizat care ulterior va fi supus unui tratament termic. 7. Dac prelucrarea nu este efectuat imediat dup spargere, oul lichid trebuie s fie depozitat fie congelat, fie la o temperatur nu mai mare de 4C. Perioada de depozitare la temperatura de 4C nainte de procesare nu trebuie s depeasc 48 de ore. Totui, aceste cerine nu se aplic produselor din care urmeaz s se extrag zaharurile, dac procesul de extragere a zaharurilor este efectuat ct mai curnd posibil. 8. Produsele ce nu au fost stabilizate astfel nct s fie pstrate la temperatura camerei trebuie s fie rcite la o temperatur nu mai mare de 4C. Produsele pentru congelare trebuie s fie congelate imediat dup prelucrare. IV. Specificaii analitice 1. Concentraia de acid 3 hidroxibutiric nu trebuie s depeasc 10 mg/kg n substana uscat a produsului din ou nemodificat. 2. Coninutul de acid lactic al materiei prime utilizate pentru fabricarea de produse din ou nu trebuie s depeasc 1 g/kg de substan uscat. Pentru produse fermentate, aceast valoare trebuie s fie cea nregistrat naintea procesului de fermentaie. 3. Cantitatea de resturi de coji de ou, membrane de ou i orice alte pri din produsul din ou procesat nu trebuie s depeasc 100 mg/kg de produs din ou. V. Etichetarea i marcarea pentru identificare 1. n plus fa de cerinele generale pentru marcarea de identificare prevzute la seciunea I din anexa nr. 2 la prezentele reguli specifice, fiecare transport de produse din ou ce nu sunt destinate pentru vnzare cu amnuntul, ci pentru utilizare ca ingredient la fabricarea unui alt produs, trebuie s prezinte o etichet ce indic temperatura la care produsele din ou trebuie s fie pstrate i perioada n care poate fi astfel asigurat conservarea.

2. n cazul oulor lichide, eticheta prevzut la pct. 1 trebuie, de asemenea, s poarte cuvintele: "produse din ou nepasteurizate - pentru a fi tratate la locul de destinaie" i s indice data i ora spargerii. SECIUNEA a XI-a Pulpe de broate i melci Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care prepar pulpe de broate sau melci pentru consum uman trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Broatele i melcii trebuie s fie ucii ntr-o ntreprindere construit, proiectat i echipat pentru acest scop. 2. ntreprinderea n care sunt preparate pulpe de broate trebuie s aib o ncpere rezervat pentru depozitarea i splarea broatelor vii i pentru tierea i sngerarea acestora. Aceast ncpere trebuie s fie separat fizic de ncperea de preparare. 3. Broatele i melcii care au murit altfel dect prin ucidere n ntreprindere nu trebuie s fie preparai pentru consum uman. 4. Broatele i melcii trebuie s fie supui unei examinri organoleptice efectuate prin prelevare de probe. Dac aceast examinare indic faptul c acetia pot prezenta un risc, acetia nu trebuie s fie utilizai pentru consum uman. 5. Imediat dup preparare, pulpele de broasc trebuie s fie splate complet cu jet de ap potabil i rcite imediat la o temperatur apropiat de cea de topire a gheii, congelate sau procesate. 6. Dup ucidere, hepato-pancreasul melcilor trebuie s fie ndeprtat i nu trebuie s fie utilizat pentru consum uman, dac acesta poate prezenta un risc. SECIUNEA a XII-a Grsimi de origine animal procesate i jumri CAPITOLUL I Cerine aplicabile pentru ntreprinderi ce colecteaz sau proceseaz materii prime Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c ntreprinderile care colecteaz sau proceseaz materii prime pentru obinerea de grsimi de origine animal procesate i jumri se conformeaz cu urmtoarele cerine: 1. Centrele destinate colectrii de materii prime i transportului ulterior ctre ntreprinderi de procesare trebuie s fie dotate cu faciliti pentru depozitarea materiilor prime la o temperatur nu mai mare de 7C. 2. Fiecare ntreprindere de procesare trebuie s aib: a) faciliti pentru refrigerare; b) un spaiu pentru expediere, cu excepia cazului n care ntreprinderea expediaz grsime animal procesat numai n containere; i c) dac este necesar, echipament potrivit pentru prepararea de produse constnd din grsimi animale procesate amestecate cu alte produse alimentare i/sau condimente. 3. Facilitile de refrigerare prevzute la pct. 1 i pct. 2 lit. a) nu sunt necesare, dac protocoalele pentru furnizarea de materii prime asigur c acestea nu sunt niciodat depozitate sau transportate fr refrigerare activ, n alt mod dect este prevzut la cap. II pct. 1 lit. d). CAPITOLUL II Cerine de igien pentru prepararea grsimii de origine animal procesate i a jumrilor Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care prepar grsimi de origine animal procesate i jumri trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Materiile prime trebuie s: a) provin de la animale care au fost tiate ntr-un abator i care au fost considerate proprii pentru consum uman ca urmare a inspeciei ante-mortem i post-mortem; b) fie constituite din esuturi adipoase sau oase cu un coninut ct mai mic posibil de snge i impuriti; c) provin din ntreprinderi nregistrate sau autorizate conform Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, sau n conformitate cu prezenta hotrre; i

d) s fie transportate i depozitate pn la procesare, n condiii igienice i la o temperatur intern nu mai mare de 7C. Totui, materiile prime pot fi depozitate i transportate fr refrigerare activ, dac sunt procesate n decurs de 12 ore dup ziua n care au fost obinute. 2. n timpul procesrii este interzis utilizarea solvenilor. 3. Cnd grsimea pentru rafinare ntrunete standardele prevzute la pct. 4, grsimea animal procesat i preparat conform pct. 1 i 2 poate fi rafinat n aceeai ntreprindere sau n alt ntreprindere, cu scopul de a se mbunti calitile fizico-chimice ale acesteia. 4. Grsimea de origine animal procesat, n funcie de tip, trebuie s ntruneasc urmtoarele standarde:

Rumegtoare Animale din specia porcine Alte grsimi de origine animal Seu comestibil Grsime Seu pentru comestibil Untur i alte Primul Alte rafinare grsimi de porc Comestibile Pentru rafinare lichid1) Untur2) Alte pentru rafinare FFA (m/m% 0,75 1,25 3,0 0,75 1,25 2,0 1,25 3,0 acid oleic) maxim Peroxid 4 4 6 4 4 6 4 10 maxim meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg Impuriti totale Maximum 0,15% Maximum 0,5% insolubile Miros, gust, culoare normal
) Grsimea de origine animal procesat, obinut prin procesarea la temperatur joas a grsimii proaspete provenite de la nivelul cordului, epiplonului, rinichilor i mezenterului de animale din specia bovine, i grsimea provenit din slile de tranare. 2 ) Grsimea de origine animal procesat, obinut din esuturile adipoase de la animale din specia porcine. 5. Jumrile destinate consumului uman trebuie s fie depozitate n conformitate cu urmtoarele cerine de temperatur: a) cnd jumrile sunt procesate la o temperatur de cel mult 70C, acestea trebuie s fie depozitate: (i) la o temperatur de cel mult 7C pentru o perioad ce nu depete 24 de ore; sau (ii) la o temperatur de cel mult -18C;
1

b) cnd jumrile sunt procesate la o temperatur mai mare de 70C i au un procent de umiditate de 10% (m/m) sau mai mult, acestea trebuie s fie depozitate: (i) la o temperatur nu mai mare de 7C, pentru o perioad ce nu depete 48 de ore sau la un raport de timp/temperatur care s ofere o garanie echivalent; sau (ii) la o temperatur nu mai mare de -18C; c) cnd jumrile sunt procesate la o temperatur mai mare de 70C i au un procent de umiditate sub 10% (m/m), nu exist cerine specifice. SECIUNEA a XIII-a Stomacuri, vezici urinare i intestine tratate Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care trateaz stomacuri, vezici urinare i intestine trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine: 1. Intestinele, vezicile urinare i stomacurile de animale pot fi puse pe pia numai dac: a) acestea provin de la animale ce au fost tiate ntr-un abator i care s-au dovedit a fi proprii pentru consum uman, ca urmare a inspeciei ante-mortem i post-mortem; b) acestea sunt srate, tratate termic sau uscate; i c) dup tratamentul prevzut la lit. b) sunt luate msuri eficiente pentru a se preveni recontaminarea. 2. Stomacurile, vezicile urinare i intestinele tratate ce nu pot fi inute la temperatura ambiental trebuie s fie depozitate refrigerate, utilizndu-se faciliti destinate pentru acest scop, pn la livrarea acestora. n special produsele ce nu sunt srate sau uscate trebuie s fie inute la o temperatur de cel mult 3C. SECIUNEA a XIV-a Gelatin 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care fabric gelatin trebuie s asigure conformitatea cu urmtoarele cerine ale prezentei seciuni. 2. Pentru scopul prezentei seciuni, tbcire nseamn ntrirea pieilor, utilizndu-se ageni vegetali de tbcire, sruri de crom sau alte substane, precum sruri de aluminiu, sruri ferice, sruri ale acidului silicic, aldehide i chinone sau ali ageni sintetici de ntrire. CAPITOLUL I Cerine pentru materii prime 1. Pot fi folosite urmtoarele materii prime pentru producerea de gelatin destinat pentru utilizare n alimente: a) oase; b) piei prelucrate i neprelucrate de la animale rumegtoare de ferm; c) piei de porc; d) piei de pasre; e) tendoane i sinovii; f) piei prelucrate i neprelucrate de vnat slbatic; i g) piei i oase de pete. 2. Este interzis utilizarea de piei prelucrate i neprelucrate dac acestea au fost supuse oricrui proces de tbcire, indiferent dac acest proces a fost finalizat sau nu. 3. Materiile prime prevzute la pct. 1 lit. a)-e) trebuie s provin de la animale care au fost tiate ntr-un abator i ale cror carcase s-au dovedit a fi proprii pentru consum uman, ca urmare a inspeciei ante-mortem i postmortem sau n cazul pieilor prelucrate i neprelucrate provenite de la vnat slbatic dovedit a fi propriu pentru consum uman. 4. Materiile prime trebuie s provin din ntreprinderi nregistrate sau autorizate conform Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, sau n conformitate cu prezenta hotrre. 5. Centrele de colectare i tbcriile pot, de asemenea, s furnizeze materie prim pentru producerea de gelatin destinat consumului uman, dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, le autorizeaz n mod special pentru acest scop, iar acestea ndeplinesc urmtoarele cerine: a) trebuie s aib ncperi de depozitare cu pardoseli solide i perei netezi ce sunt uor de curat i de dezinfectat, iar atunci cnd este necesar, prevzute cu faciliti pentru refrigerare; b) ncperile de depozitare trebuie s fie pstrate n stare bun de curenie i ntreinere, astfel nct acestea s nu constituie o surs de contaminare pentru materiile prime;

c) dac materia prim ce nu este n conformitate cu prezentul capitol este depozitat i/sau procesat n aceste spaii, aceasta trebuie s fie separat de materia prim ce este n conformitate cu prezentul capitol pe toat durata recepiei, depozitrii, procesrii i expedierii. CAPITOLUL II Transportul i depozitarea materiilor prime 1. n locul mrcii de identificare prevzute la seciunea I din anexa nr. 2 la prezentele reguli specifice, materiile prime trebuie s fie nsoite pe durata transportului de un document ce indic ntreprinderea de origine i care conine informaiile prevzute de modelul de document prevzut n anexa nr. 4 la prezentele reguli specifice, cnd acestea sunt livrate unui centru de colectare sau unei tbcrii i atunci cnd sunt expediate ntreprinderii de prelucrare a gelatinei. 2. Materiile prime trebuie s fie transportate i depozitate, rcite sau congelate, cu excepia cazului n care, acestea sunt procesate n decurs de 24 de ore de la livrare. Totui, pot fi transportate i depozitate la temperatur ambiental oase degresate i uscate sau osein, piei srate, uscate i tratate cu ap de var, precum i piei tratate cu acizi ori baze. CAPITOLUL III Cerine pentru fabricarea de gelatin 1. Procesul de producie pentru gelatin trebuie s asigure c: a) toat materia osoas de la rumegtoare, provenit de la animale ftate, crescute sau tiate n ri ori n regiuni clasificate ca avnd o inciden redus de encefalopatie spongiform bovin, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific, este supus unui proces ce asigur c toat materia osoas este zdrobit fin i degresat cu ap fierbinte, iar apoi tratat cu acid clorhidric diluat (la concentraie minim de 4% i pH < 1,5), pentru o perioad de cel puin dou zile, urmat de un tratament alcalin cu soluie saturat de hidroxid de calciu (pH > 12,5), pentru o perioad de cel puin 20 de zile, cu o etap de sterilizare la 138-140C timp de 4 secunde sau de un proces echivalent autorizat; i, b) alt materie prim este supus unui tratament cu acizi sau baze, urmat de una sau mai multe cltiri; pH-ul trebuie s fie ulterior ajustat. Gelatina trebuie s fie extras prin nclzire, o dat sau de mai multe ori consecutiv, urmat de purificare prin intermediul filtrrii i sterilizrii. 2. Dac un operator cu activitate n domeniul alimentar care fabric gelatin se conformeaz cu cerinele ce se aplic gelatinei destinate consumului uman cu referire la toat gelatina pe care o produce, acesta poate produce i depozita gelatin ce nu este destinat consumului uman n aceeai ntreprindere. CAPITOLUL IV Cerine pentru produse finite Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c gelatina este conform cu limitele de reziduuri prevzute de urmtorul tabel:

Reziduuri Limit As 1 ppm Pb 5 ppm Cd 0,5 ppm Hg 0,15 ppm Cr

10 ppm Cu 30 ppm Zn 50 ppm SO2 (Reith Williams) 50 ppm H2O2 (Farmacopeea European 1986 (V2O2)) 10 ppm
SECIUNEA a XV-a Colagen 1. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar care fabric colagen trebuie s asigure conformitatea cu cerinele prezentei seciuni. 2. Pentru scopul prezentei seciuni, tbcire nseamn ntrirea pieilor, utilizndu-se ageni vegetali de tbcire, sruri de crom sau alte substane, precum sruri de aluminiu, sruri ferice, sruri ale acidului silicic, aldehide i chinone sau ali ageni sintetici de ntrire. CAPITOLUL I Cerine pentru materii prime 1. Pentru producerea de colagen destinat utilizrii n alimente, pot fi folosite urmtoarele materii prime: a) piei prelucrate i neprelucrate de la animale rumegtoare de ferm; b) piei i oase de porc; c) piei i oase de pasre; d) tendoane; e) piei prelucrate i neprelucrate de vnat slbatic; i f) piei i oase de pete. 2. Este interzis utilizarea de piei prelucrate i neprelucrate, dac acestea au fost supuse oricrui proces de tbcire, indiferent dac acest proces a fost finalizat sau nu. 3. Materiile prime prevzute la pct. 1 lit. a)-d) trebuie s provin de la animale care au fost tiate ntr-un abator i ale cror carcase s-au dovedit a fi proprii pentru consum uman, ca urmare a inspeciei ante- i post-mortem sau n cazul pieilor prelucrate i neprelucrate provenite de la vnat slbatic dovedit a fi propriu pentru consum uman. 4. Materiile prime trebuie s provin din ntreprinderi nregistrate sau autorizate conform Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, sau n conformitate cu prezenta hotrre. 5. Centrele de colectare i tbcriile pot, de asemenea, s furnizeze materie prim pentru producerea de colagen destinat consumului uman, dac autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, le autorizeaz n mod special n acest scop, iar acestea ndeplinesc urmtoarele cerine: a) acestea trebuie s aib ncperi de depozitare cu pardoseli solide i perei netezi ce sunt uor de curat i de dezinfectat, iar atunci cnd este necesar, prevzute cu faciliti pentru refrigerare; b) ncperile de depozitare trebuie s fie pstrate n stare bun de curenie i ntreinere, astfel nct acestea s nu constituie o surs de contaminare pentru materiile prime; c) dac materia prim ce nu este n conformitate cu prezentul capitol este depozitat i/sau procesat n aceste spaii, aceasta trebuie s fie separat de materia prim ce este n conformitate cu prezentul capitol pe toat perioada recepiei, depozitrii, procesrii i expedierii. CAPITOLUL II Transportul i depozitarea materiilor prime 1. n locul mrcii de identificare prevzute la seciunea I din anexa nr. 2 la prezentele reguli specifice, materiile prime trebuie s fie nsoite pe durata transportului de un document ce indic ntreprinderea de origine i care conine informaiile prevzute de modelul de document prevzut n anexa nr. 4 la prezentele reguli specifice, cnd acestea sunt livrate unui centru de colectare sau unei tbcrii i cnd sunt expediate ntreprinderii de procesare a colagenului.

2. Materiile prime trebuie s fie transportate i depozitate rcite sau congelate, cu excepia cazului n care acestea sunt prelucrate n decurs de 24 de ore de la livrarea acestora. Totui, pot fi transportate i depozitate la temperatur ambiental oase degresate i uscate sau osein, piei srate, uscate i tratate cu ap de var, precum i piei tratate cu acizi ori baze. CAPITOLUL III Cerine pentru fabricarea de colagen 1. Colagenul trebuie s fie produs printr-un proces ce asigur c materia prim este supus unui tratament ce implic splare, ajustare a pH-ului, utilizndu-se acizi sau baze, urmat de una ori mai multe cltiri, filtrare i extragere sau de un proces echivalent autorizat. 2. Dup ce a fost supus procesului prevzut la pct. 1 colagenul poate fi supus unui proces de uscare. 3. Dac un operator cu activitate n domeniul alimentar care fabric colagen se conformeaz cerinelor ce se aplic colagenului destinat consumului uman, cu referire la tot colagenul pe care l produce, acesta poate produce i depozita colagen ce nu este destinat consumului uman n aceeai ntreprindere. CAPITOLUL IV Cerine pentru produse finite Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s se asigure c, n fapt, colagenul este conform cu limitele de reziduuri prevzute de urmtorul tabel:

Reziduuri Limit As 1 ppm Pb 5 ppm Cd 0,5 ppm Hg 0,15 ppm Cr 10 ppm Cu 30 ppm Zn 50 ppm SO2 (Reith Williams) 50 ppm H2O2 (Farmacopeea European 1986 (V2O2)) 10 ppm
CAPITOLUL V Etichetarea Ambalajele i pachetele ce conin colagen trebuie s poarte cuvintele "colagen propriu consumului uman" i s indice data preparrii.

ANEXA Nr. 4 la regulile specifice MODEL DE DOCUMENT CE TREBUIE S NSOEASC MATERIA PRIM DESTINAT PENTRU PRODUCEREA DE GELATIN SAU COLAGEN MODEL DOCUMENT TO ACCOMPANY RAW MATERIAL DESTINED FOR THE PRODUCTION OF GELATINE OR COLLAGEN

I. Identificarea materiei prime I. Identification of raw material Tip de produse ................................................................ ................ Type of products ............................................................... ............... Data de fabricare .............................................................. ............... Date of manufacture ............................................................ ............... Tipul materialului de mpachetare ............................................................ . Type of packaging .............................................................. ............... Numrul de pachete ................................................................ ............ Number of packages ............................................................... ............. Perioada de depozitare garantat .............................................................. Guaranteed storage period ................................................................. .... Greutate net (kg) ................................................................... ......... Net weight (kg) ................................................................... ............ II. Originea materiei prime II. Origin of raw material Adresa/Adresele i numrul/numerele de nregistrare al/ale ntreprinderii/ntreprinderilor de producie autorizate ............................................................. ............. Address(es) and registration number(s) of the approved production

establishment(s) ............ ........................................................................ ....................... III. Destinaia materiei prime III. Destination of raw material Materia prim este expediat: The raw material will be sent: De la ..................................................................... .................... (locul de ncrcare) from ................................................................... ....................... (place of loading) la ..................................................................... ....................... (ara i locul de destinaie) to ..................................................................... ....................... (country and place of destination) cu urmtoarele mijloace de transport .......................................................... by the following means of transport ........................................................... Numele i adresa expeditorului .......................................................... ...... Name and address of consignor .............................................................. ... Numele i adresa destinatarului ......................................................... ...... Name and address of consignee .............................................................. ...

loaded in 00:00:00.781

LEGISLAIE RO

LEGISLAIE EU

JURISPRUDEN

ACHIZIII PUBLICE

MODELE

cutare | publicaii | nouti | repertoriu | tematici | acte urmrite | urmrire modificri | domenii urmrite | calendar

Iesire
Folosii butonul de IEIRE din contul dvs cnd dorii s prsii serviciul!

Guvernul Romniei Hotrre nr. 925 din 11/08/2005 Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 804 din

Adaug la Acte urmrite

05/09/2005 Intrare in vigoare: 01/10/2006 pentru aprobarea Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor Publicat n 05/09/2005 Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa articol Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa data Varianta pt. imprimare

Afieaz tematicile actului Lista de acte similare ... Afieaz ultimele 10 acte Afieaz versiuni in alte limbi

n temeiul art. 108 din Constituia Romniei, republicat, i al art. 6 3 lit. d) i f) din Ordonana Guvernului nr. 42/2004 privind organizarea activitii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile ulterioare, Guvernul Romniei adopt prezenta hotrre. Art. 1. - Se aprob Regulile privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor, prevzute n anexa care face parte integrant din prezenta hotrre. Art. 2. - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, n colaborare cu autoritile naionale prevzute n Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, controleaz modul de ndeplinire a prevederilor prezentei hotrri i ia msurile ce se impun, conform limitelor de competen legale. Art. 3. - (1) Prezenta hotrre intr n vigoare la data de 1 octombrie 2006. (2) La data intrrii n vigoare a prezentei hotrri se abrog: a) Hotrrea Guvernului nr. 1.196/2002 pentru aprobarea Normelor generale privind controlul oficial al alimentelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 819 din 13 noiembrie 2002; b) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 776/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind introducerea metodelor comunitare de prelevare de probe i de analiz pentru controlul oficial al furajelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 721 din 15 octombrie 2003, ce transpune Directiva nr. 70/373/CEE; c) Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 126/2004 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor privind utilizarea n Romnia a metodelor comunitare de prelevare de probe i de analiz pentru monitorizarea alimentelor destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 166 din 24 februarie 2005, ce transpune Directiva nr. 85/591/CEE; d) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 368/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind controlul oficial al produselor alimentare de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 403 din 10 iunie 2003, ce transpune Directiva nr. 89/397/CE; e) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 717/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind principiile ce reglementeaz organizarea inspeciilor oficiale n domeniul nutriiei animalelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 704 din 8 octombrie 2003, ce transpune Directiva nr. 95/53/CEE; f) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 202/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind laboratoarele de referin pentru monitorizarea biotoxinelor marine, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 241 din 8 aprilie 2003, ce transpune Decizia nr. 93/383/CEE;

g) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 805/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea unui sistem de tarife n sectorul nutriiei animale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 882 din 11 decembrie 2003, ce transpune Decizia nr. 98/728/CE; h) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 63/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare referitoare la laboratoarele de referin pentru monitorizarea contaminrii bacteriologice i virale a molutelor bivalve, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 155 din 11 martie 2003, ce transpune Decizia nr. 93/313/CE; i) orice alte prevederi contrare. (3) Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE, se abrog de la 1 ianuarie 2008. (4) Normele de implementare adoptate pe baza actelor normative prevzute la alin. (2) i (3) rmn n vigoare pn la adoptarea prevederilor emise n baza prezentei hotrri, dac nu sunt n contradicie cu prezenta hotrre. (5) Referinele din actele normative la actele abrogate prevzute la alin. (2) i (3) se consider fcute la prezenta hotrre. Prezenta hotrre transpune prevederile Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 882/2004/CE, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene nr. 165 din 28 mai 2004. PRIM-MINISTRU CLIN POPESCU-TRICEANU

Contrasemneaz: Ministrul agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, Veterinare Gheorghe Flutur Preedintele Autoritii Naionale Sanitare i pentru Sigurana Alimentelor, Rzvan ru Ministrul sntii, Mircea Cintez Ministrul finanelor publice, Ionel Popescu
Bucureti, 11 august 2005. Nr. 925. ANEX REGULI privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor

loaded in 00:00:00.813

LEGISLAIE RO

LEGISLAIE EU

JURISPRUDEN

ACHIZIII PUBLICE

MODELE

cutare | publicaii | nouti | repertoriu | tematici | acte urmrite | urmrire modificri | domenii urmrite | calendar

Iesire
Folosii butonul de IEIRE din contul dvs cnd dorii s prsii serviciul!

Guvernul Romniei Reguli din 11/08/2005 Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 804 din 05/09/2005 Intrare in vigoare: 01/10/2006 privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor Publicat n 05/09/2005

Adaug la Acte urmrite Afieaz tematicile actului Lista de acte similare ... Afieaz ultimele 10 acte Afieaz versiuni in alte limbi

Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa articol Face parte din Hotrre nr. 925 din 11/08/2005 la 15/07/2004 Aprobat de Hotrre nr. 925 din 11/08/2005 Articolul 1 la 15/07/2004 Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa data 15/07/2004 Face parte din Hotrre nr. 925 din 11/08/2005 Aprobat de Hotrre nr. 925 din 11/08/2005 Articolul 1 Varianta pt. imprimare
TITLUL I Subiect, domeniu de aplicare i definiii ARTICOLUL 1 Subiect i domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli generale pentru realizarea de controale oficiale pentru a se verifica conformitatea cu reguli ce au drept scop, n special: a) prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor pn la niveluri acceptabile pentru sntatea public i a animalelor, fie direct, fie prin intermediul condiiilor de mediu; b) garantarea de practici corecte n ceea ce privete comerul cu hran pentru animale i comerul cu alimente i protejarea intereselor consumatorilor, incluznd etichetarea hranei pentru animale i a alimentelor i alte forme de informare a consumatorilor. (2) Prezenta hotrre nu trebuie s se aplice controalelor oficiale pentru verificarea conformitii cu regulile organizaiilor comune de pia pentru produse agricole. (3) Prezenta hotrre nu trebuie s aduc atingere prevederilor naionale care transpun legislaia comunitar privind controalele oficiale. (4) Efectuarea de controale oficiale n conformitate cu prezenta hotrre trebuie s se realizeze fr a se aduce atingere responsabilitii legale primare a operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a celor cu activitate n domeniul alimentar pentru asigurarea siguranei alimentelor i a hranei pentru animale, aa cum este stabilit de Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr.

412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, precum i oricrei rspunderi civile sau penale ce rezid din nerespectarea obligaiilor acestora. ARTICOLUL 2 Definiii n sensul prezentei hotrri, termenii i expresiile de mai jos se definesc astfel: a) control oficial - orice form de control pe care l efectueaz autoritatea competent ori Comisia European mpreun cu statele membre ale Uniunii Europene, pentru verificarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) verificare - controlul, prin examinarea i prin luarea n considerare a evidenelor, sub raportul ndeplinirii cerinelor specificate; c) autoritate competent - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor i Ministerul Sntii, denumite n continuare Autoriti, competente s organizeze controale oficiale, s asigure implementarea i coordonarea implementrii n vederea realizrii conformitii cu cerinele prezentei hotrri, sau orice alt autoritate creia i s-a conferit aceast competen, n conformitate cu protocolul ncheiat ntre autoriti. De asemenea, aceasta trebuie s includ, dup caz, autoritatea corespondent a unei ri tere; d) organism de control - o parte ter independent creia autoritatea competent i-a delegat anumite atribuii de control; e) audit - o examinarea sistematic i independent pentru a se stabili dac activitile i rezultatele acestora sunt conforme cu programele planificate i dac aceste programe sunt implementate eficient i sunt adecvate pentru ndeplinirea obiectivelor; f) inspecie - examinarea oricrui aspect privind hrana pentru animale, alimentele, sntatea i bunstarea animalelor, pentru a se verifica faptul c astfel de aspecte sunt conforme cu cerinele legislaiei n domeniul hranei pentru animale i ale legislaiei n domeniul alimentelor i cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; g) monitorizare - realizarea de observaii sau msuri planificate secvenial, cu scopul de a obine o evaluare general a nivelului de conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor, cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; h) supraveghere - o examinare atent a uneia sau mai multor ntreprinderi cu activitate n domeniul alimentar i ntreprinderi cu activitate n domeniul hranei pentru animale, a operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a operatorilor cu activitate n domeniul alimentar ori a activitilor acestora; i) neconformitate - neconformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor i cu regulile pentru protejarea sntii i bunstrii animalelor; j) prelevare de probe pentru analiz - recoltarea de probe de hran pentru animale ori de alimente sau de orice alte substane reprezentative pentru producerea, prelucrarea i distribuia hranei pentru animale sau a alimentelor ori pentru sntatea animalelor (inclusiv din mediul nconjurtor), cu scopul de a se verifica prin analiz conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor ori cu regulile de sntate a animalelor; k) certificare oficial - procedura prin care autoritatea competent sau organismele de control autorizate s acioneze n aceast privin furnizeaz o asigurare n scris, electronic sau o asigurare echivalent cu acestea, referitoare la conformitate; l) reinere oficial - procedura prin care autoritatea competent dispune ca hrana pentru animale sau alimentele s nu fie deplasate ori falsificate pn la luarea unei decizii cu privire la destinaia acestora. Aceasta include depozitarea de ctre operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de ctre operatorii cu activitate n domeniul alimentar, n conformitate cu instruciunile autoritii competente; m) echivalen - capacitatea diferitelor sisteme sau msuri de a ndeplini aceleai obiective, iar echivalent nseamn diferite sisteme sau msuri capabile de ndeplinirea acelorai obiective; n) import - punerea n liber circulaie a hranei pentru animale sau a alimentelor ori intenia de punere n liber circulaie a hranei pentru animale sau a alimentelor, pe teritoriul Romniei; o) control documentar - examinarea documentelor comerciale ce nsoesc transportul i, dup caz, a documentelor solicitate n baza legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau a legislaiei n domeniul alimentelor; p) control de identitate - o inspecie vizual pentru a se asigura c certificatele sau alte documente ce nsoesc transportul corespund cu etichetarea i coninutul transportului; q) controlul fizic - controlul hranei pentru animale sau al alimentelor ca atare, ce poate include verificarea mijloacelor de transport, a mpachetrii, etichetrii i temperaturii, prelevarea de probe pentru analize i teste de laborator, precum i orice alt control necesar pentru a se verifica conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor; r) plan de control - o descriere stabilit de autoritatea competent, ce conine informaii generale referitoare la structura i organizarea sistemelor de control oficial ale acesteia.

TITLUL II Controale oficiale efectuate de autoritile competente CAPITOLUL I Obligaii generale ARTICOLUL 3 Obligaii generale cu privire la organizarea de controale oficiale (1) Autoritatea trebuie s se asigure c sunt efectuate controale oficiale n mod regulat, pe baza unei analize de risc i cu o frecven corespunztoare, pentru a se ndeplini obiectivele prezentei hotrri, innd cont de: a) riscurile identificate asociate cu animalele, hrana pentru animale, alimentele, ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale, ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentar, utilizarea hranei pentru animale ori a alimentelor sau cu orice proces, materie, substan, activitate ori operaiune ce poate influena sigurana hranei pentru animale sau a alimentelor, sntatea ori bunstarea animalelor; b) consemnrile anterioare ale operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale ori ale celor cu activitate n domeniul alimentar, cu privire la conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor ori cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; c) fiabilitatea autocontroalelor ce au fost deja efectuate; d) orice informaii ce pot indica neconformitate. (2) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate fr o avertizare prealabil, cu excepia activitilor de audit la care este necesar notificarea prealabil a operatorului cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a celui cu activitate n domeniul alimentar. De asemenea, pot fi efectuate controale oficiale ad-hoc. (3) Controalele oficiale se efectueaz n oricare dintre etapele de producere, prelucrare i distribuie a hranei pentru animale sau a alimentelor i a animalelor ori a produselor de origine animal. Acestea trebuie s includ controale la ntreprinderi cu activitate n domeniul hranei pentru animale i la cele cu activitate n domeniul alimentar, privind utilizarea hranei pentru animale i a alimentelor, depozitarea hranei pentru animale i a alimentelor sau orice proces, materie, substan, activitate ori operaiune, inclusiv transportul hranei pentru animale sau al alimentelor i al animalelor vii pentru ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (4) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate cu aceeai atenie pentru export, pentru punerea pe piaa intern i pentru importul din ri tere. (5) Autoritatea trebuie s ia toate msurile necesare pentru a se asigura c produsele destinate expedierii ctre un stat membru al Uniunii Europene sunt controlate cu aceeai atenie ca cele destinate pentru a fi puse pe pia pe teritoriul propriu. (6) Autoritatea din Romnia, ca ar de destinaie, poate controla, prin autoritile din subordinea acesteia, conformitatea hranei pentru animale i a alimentelor cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, prin intermediul unor controale nediscriminatorii. Din motive strict necesare pentru organizarea de controale oficiale, Autoritatea poate solicita operatorilor care dein bunuri ce le-au fost livrate dintr-un stat membru al Uniunii Europene s raporteze sosirea unor astfel de bunuri. (7) Dac n timpul unui control efectuat la locul de destinaie sau n timpul depozitrii ori transportului pe teritoriul Romniei autoritatea competent constat o neconformitate, aceasta poate s ia msurile necesare ce pot include reexpedierea ctre statul membru al Uniunii Europene de origine. CAPITOLUL II Autoriti competente ARTICOLUL 4 Desemnarea autoritilor competente i a criteriilor operaionale (1) Autoritile competente responsabile pentru scopurile i controalele oficiale instituite de prezenta hotrre sunt autoritile prevzute n definiia menionat la art. 2 lit. c). (2) Autoritile competente trebuie s se asigure: a) de eficiena i oportunitatea controalelor oficiale privind animalele vii, hrana pentru animale i alimentele, n toate etapele de producere, prelucrare, distribuie i utilizare a hranei pentru animale;

b) c persoanele care efectueaz controale oficiale sunt n afara oricrui conflict de interese; c) c acestea dein sau au acces la un laborator cu o capacitate adecvat pentru testare i un personal suficient cu calificare adecvat i experimentat, astfel nct controalele oficiale i responsabilitile de control s poat fi efectuate eficient i efectiv; d) c acestea au faciliti i echipamente meninute n stare corespunztoare, pentru a se asigura c personalul poate efectua controale oficiale n mod eficient i efectiv; e) c acestea au mputernicirile legale pentru a efectua controale oficiale i pentru a lua msurile prevzute de prezenta hotrre; f) c acestea dispun de planuri de contingen n aplicare i sunt pregtite s implementeze astfel de planuri n cazul unei situaii de necesitate; g) c operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar sunt obligai s se supun oricrei inspecii efectuate n conformitate cu prezenta hotrre i s asiste personalul autoritii competente n ndeplinirea sarcinilor acesteia. (3) Cnd Autoritatea confer competena de a efectua controale oficiale unei autoriti sau unor autoriti, altele dect personalul propriu, n special celor de la nivel judeean sau de la nivel local, trebuie s fie asigurat o coordonare eficient i efectiv ntre toate autoritile competente implicate, incluznd, dup caz, domeniul proteciei mediului i a sntii. (4) Autoritile competente trebuie s se asigure de imparialitatea, calitatea i consecvena controalelor oficiale la toate nivelurile. Criteriile prevzute la alin. (2) trebuie s fie respectate n ntregime de fiecare autoritate creia i este conferit competena de a efectua controale oficiale. (5) Cnd, n cadrul unei autoriti competente, mai mult de o structur este competent s efectueze controale oficiale, trebuie s se asigure coordonarea i cooperarea efectiv i eficient ntre diferitele structuri. (6) Autoritile competente trebuie s efectueze activiti de audit intern sau s fie supuse unui audit extern i trebuie s ia msurile corespunztoare n lumina rezultatelor acestora, pentru a se asigura c acestea ndeplinesc obiectivele prezentei hotrri. Aceste activiti de audit trebuie s fie supuse unei analize independente i trebuie s fie efectuate ntr-o manier transparent. (7) Pot fi adoptate reguli detaliate pentru implementarea prezentului articol n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 5 Delegarea sarcinilor specifice privind controalele oficiale (1) Autoritatea poate delega atribuii specifice privind controalele oficiale unuia sau mai multor organisme de control n conformitate cu alin. (2)-(4). O list de atribuii ce pot sau nu pot fi delegate poate fi stabilit n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Activitile prevzute de art. 51 nu trebuie s fie supuse unei astfel de delegri. (2) Autoritatea poate delega sarcini specifice unui anumit organism de control numai dac: a) exist o descriere clar a sarcinilor pe care organismul de control le poate efectua i a condiiilor n baza crora acesta poate efectua aceste sarcini; b) exist dovezi c organismul de control: (i) posed capacitatea de expertizare, echipamentele i infrastructura necesare pentru a realiza sarcinile ce i-au fost delegate; (ii) are suficient personal, calificat adecvat i experimentat; i (iii) este imparial i n afara oricrui conflict de interese privind exercitarea sarcinilor delegate; c) organismul de control funcioneaz i este acreditat n conformitate cu Standardul european EN 45004 "Criterii generale pentru funcionarea diverselor tipuri de organisme ce efectueaz inspecii" i/sau cu alt standard dac acesta este mai adecvat pentru sarcinile delegate respective; d) laboratoarele funcioneaz n conformitate cu standardele prevzute la art. 12 alin. (2); e) organismul de control comunic rezultatele controalelor efectuate autoritii competente, n mod regulat i ori de cte ori autoritatea competent solicit aceasta. Dac rezultatele controalelor indic neconformitate sau evideniaz probabilitatea unei neconformiti, organismul de control trebuie s informeze imediat autoritatea competent; f) exist coordonare eficient i efectiv ntre autoritatea competent de delegare i organismul de control. (3) Autoritile competente ce deleag sarcinile specifice organismelor de control trebuie s organizeze, dac este necesar, activiti de audit sau inspecii asupra organismelor de control. Dac, n urma unui audit sau a unei inspecii, se constat c astfel de organisme nu reuesc s ndeplineasc n mod adecvat sarcinile ce le-au fost delegate, autoritatea competent de delegare poate s retrag delegarea. Aceasta trebuie s retrag delegarea fr ntrziere, dac organismul de control nu reuete s ia msurile de remediere corespunztoare i la timp. (4) Atunci cnd Autoritatea intenioneaz s delege o sarcin specific de control unui organism de control trebuie s notifice aceasta Comisiei Europene. Aceast notificare trebuie s furnizeze o descriere detaliat a: a) autoritii competente care intenioneaz s delege atribuia; b) atribuiei pe care aceasta intenioneaz s o delege; i

c) organismului de control cruia aceasta intenioneaz s-i delege atribuia. ARTICOLUL 6 Personalul care efectueaz controale oficiale Autoritile competente trebuie s se asigure c ntregul personal al acestora care efectueaz controale oficiale: a) primete, pentru domeniul de competen, o instruire corespunztoare ce i permite s-i ndeplineasc n mod competent sarcinile i s efectueze controale oficiale n mod consecvent. Aceast instruire trebuie s cuprind, dup caz, domeniile la care se refer cap. I din anexa nr. 1; b) se informeaz la zi n domeniul de competen i urmeaz, dup caz, instruiri suplimentare n mod regulat; c) prezint aptitudini pentru cooperare multidisciplinar. ARTICOLUL 7 Transparen i confidenialitate (1) Autoritile competente trebuie s se asigure c i desfoar activitile la un nivel ridicat de transparen. Pentru acest scop informaiile relevante deinute de acestea trebuie s fie fcute disponibile publicului ct mai curnd posibil. n general, publicul trebuie s aib acces la: a) informaii referitoare la activitile de control ale autoritilor competente i eficacitatea acestora; b) informaii prevzute la art. 10 din Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE. (2) Autoritile competente trebuie s ia msuri pentru a se asigura c membrii personalului acestora nu dezvluie informaiile dobndite cnd i realizeaz sarcinile de control oficiale care, prin natura acestora i n cazuri bine justificate, sunt supuse secretului profesional. Protecia secretului profesional nu trebuie s mpiedice transmiterea de ctre autoritile competente a informaiilor la care se refer alin. (1) lit. b). Regulile naionale transpuse din legislaia comunitar referitoare la protecia indivizilor cu privire la procesarea datelor personale i cea referitoare la libera circulaie a unor astfel de date rmn neafectate. (3) Informaiile privind secretul profesional includ, n special: a) confidenialitatea procedurilor de investigare preliminar sau a procedurilor legale curente; b) date personale; c) informaiile protejate de legislaia naional i de cea comunitar care privesc, n special, secretul profesional, confidenialitatea deliberrilor, relaiile internaionale i securitatea naional. ARTICOLUL 8 Control i proceduri de verificare (1) Autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale n conformitate cu proceduri documentate. Aceste proceduri trebuie s conin informaii i instruciuni pentru personalul care efectueaz controalele oficiale, inclusiv domeniile la care se refer cap. II din anexa nr. 1. (2) Autoritile competente trebuie s se asigure c dispun de proceduri legale n vigoare pentru a se asigura c personalul acestora are acces la facilitile i documentaia deinut de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar, astfel nct s fie capabil s i ndeplineasc atribuiile n mod adecvat. (3) Autoritile competente trebuie s aib n aplicare proceduri: a) pentru a verifica eficacitatea controalelor oficiale pe care le efectueaz; b) pentru a se asigura c atunci cnd este nevoie se iau msuri corective i c documentele la care se refer alin. (1) sunt actualizate. ARTICOLUL 9 Rapoarte (1) Autoritile competente trebuie s elaboreze rapoarte privind controalele oficiale pe care le-au efectuat. (2) Aceste rapoarte trebuie s includ o descriere a scopului controalelor oficiale, metodele de control aplicate, rezultatele controalelor oficiale i, dup caz, msurile pe care trebuie s le ia operatorul n cauz.

(3) Autoritile competente trebuie s trimit operatorului n cauz o copie a raportului la care se refer alin. (2), cel puin n cazul unei neconformiti. ARTICOLUL 10 Activiti, metode i tehnici de control (1) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate utilizndu-se metode de control i tehnici corespunztoare, cum ar fi monitorizarea, supravegherea, verificarea, auditul, inspecia, prelevarea de probe i analiza. (2) Controalele oficiale referitoare la hrana pentru animale i alimente trebuie s includ, printre altele, urmtoarele activiti: a) examinarea sistemelor de control pe care operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar le-au pus n aplicare i rezultatele obinute; b) inspecia: (i) instalaiilor de producie primar, ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentar, inclusiv mprejurimilor acestora, facilitilor, birourilor, echipamentelor, instalaiilor i utilajelor, mijloacelor de transport, precum i a hranei pentru animale i a alimentelor; (ii) materiilor prime, ingredientelor, agenilor auxiliari de prelucrare i a altor produse utilizate pentru prepararea i producerea de hran pentru animale i de alimente; (iii) produselor semifinite; (iv) materialelor i articolelor destinate s intre n contact cu alimentele; (v) produselor i proceselor de curare i ntreinere i a pesticidelor; (vi) etichetrii, prezentrii i reclamei; c) controalele privind condiiile de igien n ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i n ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentar; d) evaluarea procedurilor referitoare la bunele practici de fabricaie (GMP), bunele practici de igien (GHP), bunele practici agricole i HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), inndu-se cont de utilizarea de ghiduri stabilite n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific; e) examinarea materialelor scrise sau a altor nregistrri ce pot fi relevante pentru evaluarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor; f) interviuri cu operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale, cu cei cu activitate n domeniul alimentar i cu personalul acestora; g) citirea valorilor nregistrate de instrumentele de msurare ale ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau ale ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentar; h) controalele efectuate cu instrumentele proprii ale autoritii competente, pentru a se verifica msurtorile fcute de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cei cu activitate n domeniul alimentar; i) orice alt activitate necesar pentru a se asigura c sunt ndeplinite obiectivele prezentei hotrri. CAPITOLUL III Prelevare de probe i analiz ARTICOLUL 11 Metode de prelevare de probe i de analiz (1) Metodele de prelevare de probe i de analiz utilizate n cadrul controalelor oficiale trebuie s fie conforme cu regulile comunitare transpuse n legislaia naional sau: a) dac astfel de reguli nu exist, cu reguli i protocoale recunoscute internaional, de exemplu cele pe care Comitetul European pentru Standardizare (CEN) le-a acceptat, ori cu cele agreate de legislaia naional; sau b) n absena celor prevzute anterior, cu alte metode proprii scopului destinat sau elaborate n conformitate cu protocoale tiinifice. (2) Atunci cnd nu se aplic prevederile alin. (1), validarea de metode de analiz poate avea loc ntr-un singur laborator, n conformitate cu un protocol acceptat internaional. (3) Ori de cte ori este posibil, metodele de analiz trebuie s fie caracterizate prin criteriile corespunztoare prevzute n anexa nr. 2. (4) Pot fi luate urmtoarele msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene: a) metode de prelevare de probe i de analiz, incluznd metode de confirmare sau de referin ce trebuie s fie utilizate n cazul unei dispute;

b) criterii de performan, parametri de analiz, incertitudinea de msurare i proceduri pentru validarea metodelor la care se refer lit. a); c) reguli referitoare la interpretarea rezultatelor. (5) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri adecvate pentru a garanta dreptul operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i al celor cu activitate n domeniul alimentar, ale cror produse sunt supuse prelevrii de probe i analizei, s solicite opinia suplimentar a unui expert, fr a aduce atingere obligaiei autoritilor competente de a lua msuri prompte n caz de urgen. (6) Autoritile competente trebuie s se asigure, n special, c operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar pot obine un numr suficient de probe pentru a putea solicita o opinie suplimentar a unor experi. Aceasta se aplic cu excepia situaiei n care este imposibil obinerea de probe suplimentare, cum este cazul produselor cu grad nalt de perisabilitate sau n cazul unor cantiti foarte mici de substrat disponibil. (7) Probele trebuie s fie manipulate i etichetate de aa manier nct s se garanteze att validitatea legal, ct i cea analitic. ARTICOLUL 12 Laboratoare oficiale (1) Autoritile competente trebuie s desemneze laboratoarele ce pot efectua analiza probelor prelevate n timpul controalelor oficiale. (2) Autoritile competente pot desemna doar laboratoare care funcioneaz i sunt evaluate i acreditate n conformitate cu urmtoarele standarde europene: a) EN ISO/IEC 17025 "Cerine generale pentru competena de testare i de etalonare a laboratoarelor"; b) EN 45002 "Criterii generale pentru evaluarea laboratoarelor de testare"; c) EN 45003 "Sistemul de acreditare a laboratoarelor de testare i etalonare; cerinele generale pentru funcionare i recunoatere", innd cont de criteriile pentru diferite metode de testare prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cea n domeniul alimentelor. (3) Acreditarea i evaluarea laboratoarelor de testare la care se refer alin. (2) sunt corelate cu testri individuale sau cu grupuri de testri. (4) Autoritile competente pot anula desemnarea la care se refer alin. (1), cnd nu mai sunt ndeplinite condiiile prevzute la alin. (2). CAPITOLUL IV Managementul crizelor ARTICOLUL 13 Planuri de contingen pentru hrana pentru animale i pentru alimente (1) Pentru implementarea planului general pentru managementul crizelor la care se refer Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, Autoritatea trebuie s elaboreze planuri de contingen operaionale ce stabilesc msuri ce trebuie s fie implementate fr ntrziere, cnd hrana pentru animale sau alimentele pot reprezenta un risc major pentru oameni sau pentru animale, fie direct, fie prin intermediul mediului. (2) Aceste planuri de contingen trebuie s specifice: a) autoritile administrative ce trebuie s fie implicate; b) puterile i responsabilitile acestora; c) canalele i procedurile pentru schimb de informaii ntre prile interesate. (3) Autoritatea trebuie s revizuiasc aceste planuri de contingen, dup caz, n special n lumina schimbrilor n organizarea autoritilor competente i a experienei, inclusiv experiena ctigat din exerciii de simulare. (4) Atunci cnd este necesar pot fi adoptate msuri de implementare n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Astfel de msuri trebuie s stabileasc reguli armonizate pentru planurile de contingen, n msura necesar asigurrii c astfel de planuri sunt compatibile cu planul general pentru managementul crizelor la care se refer Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE. De asemenea, acestea trebuie s indice rolul acionarilor n stabilirea i funcionarea planurilor de contingen.

CAPITOLUL V Controale oficiale la importul de hran pentru animale i de alimente din ri tere ARTICOLUL 14 Controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine animal (1) Prezenta hotrre nu trebuie s afecteze cerinele pentru controale veterinare privind hrana pentru animale i alimentele de origine animal, prevzute de Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete principiile care reglementeaz organizarea controalelor veterinare privind produsele care intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE. Autoritatea competent desemnat n conformitate cu norma sanitar veterinar prevzut anterior efectueaz controale oficiale pentru a verifica conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau legislaia n domeniul alimentelor pe care respectiva norm sanitar veterinar nu le cuprinde, inclusiv acele aspecte la care se refer titlul VI cap. II din prezenta anex. (2) De asemenea, regulile generale prevzute la art. 18-25 trebuie s se aplice controalelor oficiale privind toate sortimentele de hran pentru animale i toate alimentele, inclusiv hrana pentru animale i alimentele de origine animal. ARTICOLUL 15 Controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal (1) Autoritile competente trebuie s efectueze n mod regulat controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal care nu sunt incluse n domeniul de aplicare a Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE, importate n Romnia. Acestea trebuie s organizeze controalele pe baza unui plan de control naional multianual elaborat n conformitate cu art. 40-42 i n lumina unor riscuri poteniale. Controalele trebuie s cuprind toate aspectele cuprinse n legislaia n domeniul hranei pentru animale i n legislaia n domeniul alimentelor. (2) Aceste controale trebuie s fie efectuate ntr-un loc corespunztor, incluznd punctul de intrare al mrfurilor pe teritoriul Romniei, punctul n care se stabilete punerea n liber circulaie, depozitele, facilitile operatorului importator cu activitate n domeniul hranei pentru animale i ale celui cu activitate n domeniul alimentar sau alte puncte din lanul hranei pentru animale i lanul alimentar. (3) De asemenea, controalele pot fi efectuate asupra bunurilor care: a) sunt supuse unei proceduri vamale; b) trebuie s intre n zone libere sau n depozite situate n zone libere. (4) Rezultatele satisfctoare ale controalelor prevzute la alin. (3) nu trebuie nici s afecteze responsabilitatea operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a celor cu activitate n domeniul alimentar de a se asigura c hrana pentru animale i alimentele sunt n conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, din momentul punerii n liber circulaie, i nici s impieteze efectuarea de controale oficiale ulterioare referitoare la hrana pentru animale sau alimentele respective. (5) Trebuie s fie elaborat i actualizat, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, o list de sortimente de hran pentru animale i de alimente de origine nonanimal care, pe baza unui risc cunoscut sau a unui risc posibil, trebuie s fie supuse unor controale oficiale intensificate la punctul de intrare pe teritoriul Romniei. Frecvena i natura acestor controale trebuie stabilite n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. n acelai timp, tarifele corelate cu astfel de controale pot fi prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 16 Tipuri de controale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal (1) Controalele oficiale prevzute la art. 15 alin. (1) trebuie s includ cel puin un control documentar sistematic, un control de identitate aleatoriu i, dup caz, un control fizic. (2) Controalele fizice trebuie s fie efectuate cu o frecven ce depinde de: a) riscurile asociate cu tipuri diferite de hran pentru animale i de alimente;

b) istoricul conformitii cu cerinele pentru produsul n cauz al rii tere i ntreprinderii de origine, al operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau al celor cu activitate n domeniul alimentar care import i export produsul; c) controalele pe care le-a efectuat operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar care import produsul; d) garaniile pe care le-a oferit autoritatea competent a rii tere de origine. (3) Autoritile competente trebuie s se asigure c sunt efectuate controale fizice n condiii corespunztoare i ntrun loc cu acces la faciliti de control adecvate ce permit s fie efectuate investigaii n mod adecvat, s fie recoltat un numr de probe adaptate la managementul riscului, iar hrana pentru animale i alimentele s fie manipulate igienic. Probele trebuie s fie manipulate de aa manier nct s se garanteze att validitatea legal, ct i cea analitic a acestora. Autoritile competente trebuie s se asigure c echipamentele i metodologia sunt adecvate pentru msurarea valorilor limit prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar sau n baza legislaiei naionale. ARTICOLUL 17 Puncte de intrare i de notificare prealabil (1) Pentru organizarea de controale oficiale la care se refer art. 15 alin. (4), autoritile competente trebuie: a) s desemneze puncte speciale de intrare pe teritoriul Romniei, care s aib acces la facilitile de control corespunztoare pentru tipuri diferite de hran pentru animale i de alimente; b) s solicite operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i celor cu activitate n domeniul alimentar, responsabili pentru activitile de transport, s trimit o notificare prealabil privind sosirea i natura acestora. Autoritile competente pot aplica aceleai reguli pentru alte sortimente de hran pentru animale ce nu este de origine animal. (2) Autoritatea competent trebuie s informeze Comisia European i statele membre ale Uniunii Europene despre orice msuri pe care aceasta le ia n conformitate cu alin. (1). Aceasta trebuie s stabileasc acele msuri de aa manier nct s se evite ntreruperea inutil a schimburilor comerciale. ARTICOLUL 18 Msuri n caz de suspiciune (1) n caz de suspiciune de neconformitate sau dac exist dubii n ceea ce privete identitatea ori destinaia real a transportului sau n ceea ce privete corespondena dintre transport i garaniile certificate, autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale cu scopul de a confirma ori de a elimina suspiciunea sau incertitudinea. (2) Autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a transportului respectiv pn cnd obin rezultatele controalelor oficiale. ARTICOLUL 19 Msuri consecutive controalelor oficiale privind hrana pentru animale i alimentele provenite din ri tere (1) Autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a hranei pentru animale sau a alimentelor provenite din ri tere, care nu sunt conforme cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor, innd cont de punctul de vedere al operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau al celor cu activitate n domeniul alimentar, responsabili cu transportul, i trebuie s ia urmtoarele msuri cu privire la astfel de hran pentru animale sau alimente: a) s dispun ca hrana pentru animale sau alimentele s fie distruse, s fie supuse unui tratament special n conformitate cu art. 20 ori s fie reexpediate n afara Romniei n conformitate cu art. 21. De asemenea, pot fi luate i alte msuri corespunztoare, cum ar fi utilizarea hranei pentru animale sau a alimentelor n scopuri diferite de destinaia lor iniial; b) dac hrana pentru animale sau alimentele au fost deja puse pe pia, s monitorizeze ori, dac este necesar, s dispun retragerea de pe pia sau de la consumator a acestora, nainte de luarea uneia dintre msurile prevzute anterior; c) s verifice dac hrana pentru animale i alimentele nu produc efecte adverse pentru sntatea oamenilor sau a animalelor, fie direct, fie prin intermediul mediului, n timpul ori pn la implementarea oricrei msuri prevzute la lit. a) i b).

(2) n situaia n care: a) controalele oficiale prevzute la art. 14 i 15 indic faptul c un transport este duntor pentru sntatea oamenilor sau a animalelor ori nu ndeplinete condiiile de siguran, autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial pn la distrugerea acestuia sau pn se iau alte msuri necesare pentru a se proteja sntatea oamenilor i a animalelor; b) hrana pentru animale sau alimentele de origine nonanimal, pentru care s-a stabilit o exigen crescut a controalelor n conformitate cu art. 15 alin. (5), nu sunt prezentate pentru controale oficiale ori nu sunt prezentate n conformitate cu cerinele specifice prevzute la art. 17, autoritile competente trebuie s ordone ca acestea s fie respinse i reinute oficial, fr ntrziere, i apoi s fie distruse sau reexpediate n conformitate cu art. 21. (3) Cnd autoritile competente nu permit introducerea de hran pentru animale sau de alimente pe teritoriul Romniei, autoritatea competent trebuie s notifice Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene despre constatrile acesteia i despre identificarea produselor respective, n conformitate cu procedura prevzut de Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, i trebuie s notifice deciziile sale serviciilor vamale, mpreun cu informaii referitoare la destinaia final a transportului. ARTICOLUL 20 Tratament special (1) Tratamentul special prevzut la art. 19 poate include: a) tratament sau prelucrare pentru a aduce n conformitate hrana pentru animale sau alimentele cu cerinele legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific sau cu cerinele unei ri tere de reexpediere, incluznd, dup caz, decontaminarea, dar excluznd diluarea; b) prelucrare n orice alt manier adecvat pentru alte scopuri dect consum animal sau uman. (2) Autoritile competente trebuie s se asigure c tratamentul special are loc n ntreprinderi ce se afl sub controlul acestora sau sub controlul unui stat membru al Uniunii Europene i n conformitate cu cerinele Uniunii Europene sau, n absena unor astfel de condiii, cu regulile naionale. ARTICOLUL 21 Reexpedierea transporturilor (1) Autoritile competente permit reexpedierea transporturilor numai dac: a) s-a stabilit destinaia mpreun cu operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cu cel cu activitate n domeniul alimentar, responsabil pentru transport; b) operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cel cu activitate n domeniul alimentar au informat iniial autoritatea competent a rii tere de origine sau a rii tere de destinaie, dac acestea sunt diferite, despre motivele i circumstanele ce mpiedic punerea pe pia n Romnia a hranei pentru animale sau a alimentelor n cauz; c) cnd ara ter de destinaie nu este ar ter de origine, autoritatea competent a rii tere de destinaie a notificat autoritii competente c este pregtit s accepte transportul. (2) Fr a se aduce atingere regulilor naionale aplicabile n ceea ce privete limitele de timp pentru solicitarea unei opinii suplimentare a unui expert i atunci cnd rezultatele controalelor oficiale nu exclud aceasta, reexpedierea trebuie s aib loc, ca regul general, n cel mult 60 de zile de la data la care autoritatea competent a decis destinaia transportului, cu excepia cazului n care nu s-au luat msuri legale. Dac dup expirarea perioadei de 60 de zile reexpedierea nu are loc, transportul trebuie s fie distrus, cu excepia cazului n care ntrzierea este justificat. (3) Pn la reexpedierea loturilor de transport sau confirmarea motivelor respingerii, autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a loturilor de transport. (4) Autoritatea competent trebuie s notifice Comisia i statele membre ale Uniunii Europene, n conformitate cu procedura naional elaborat de aceasta, i trebuie s notifice deciziile sale serviciilor vamale. Autoritile competente trebuie s coopereze n conformitate cu titlul IV pentru a lua msuri ulterioare necesare pentru a se asigura c nu este posibil s se reintroduc pe teritoriul Romniei un transport respins. ARTICOLUL 22 Costuri

Operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar, responsabil pentru transport, sau reprezentantul acestuia este rspunztor de cheltuielile efectuate de autoritile competente pentru activitile prevzute la art. 18-21. ARTICOLUL 23 Autorizarea controalelor anterioare exportului, efectuate de rile tere (1) Autoritatea autorizeaz controale specifice anterioare exportului, pe care o ar ter le efectueaz, cu referire la hrana pentru animale i alimente, imediat naintea exportului n Romnia, cu scopul de a verifica faptul c produsele exportate satisfac cerinele comunitare. Autorizarea se poate aplica numai pentru hrana pentru animale i pentru alimentele ce sunt originare din ara ter respectiv i poate fi acordat pentru unul sau mai multe produse. (2) Atunci cnd a fost acordat o astfel de autorizare, poate fi redus frecvena controalelor privind importul de hran pentru animale sau alimente. Autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele importate n conformitate cu autorizarea la care se refer alin. (1), astfel nct s se asigure c, n fapt, controalele anterioare exportului, efectuate n ara ter, sunt eficiente. (3) Autorizarea prevzut la alin. (1) poate fi acordat unei ri tere numai dac: a) un audit comunitar a artat c hrana pentru animale sau alimentele exportate n Romnia ntrunesc cerinele naionale ce transpun cerine comunitare sau cerine echivalente; b) controalele efectuate n ara ter nainte de expediere sunt considerate suficient de efective i eficiente pentru a nlocui sau a reduce controalele documentare, de identitate i fizice, prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. (4) Autorizarea prevzut la alin. (1) trebuie s specifice autoritatea competent a rii tere sub responsabilitatea creia sunt efectuate controalele anterioare exportului i, dac este corespunztor, orice organism de control cruia acea autoritate competent i poate delega anumite atribuii. O astfel de delegare poate fi autorizat numai dac aceasta ntrunete criteriile menionate la art. 5 sau condiii echivalente. (5) Autoritatea competent i orice organism de control din ara ter, prevzut de autorizare, trebuie s fie responsabile pentru contactele cu Romnia. (6) Autoritatea competent sau organismul de control din ara ter trebuie s asigure certificarea oficial a fiecrui transport controlat anterior intrrii acestuia pe teritoriul Romniei. Autorizarea prevzut la alin. (1) trebuie s specifice un model pentru astfel de certificate. (7) Fr a se aduce atingere prevederilor Legii nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, cnd controalele oficiale referitoare la activiti de import supuse procedurii prevzute la alin. (2) indic o neconformitate semnificativ, Autoritatea trebuie s notifice aceasta imediat Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene i operatorilor respectivi, n conformitate cu procedura prevzut de titlul IV. Autoritatea trebuie s dispun mrirea numrului de loturi de transport controlate i, atunci cnd este necesar, s permit o examinare analitic adecvat a situaiei, precum i s menin un numr corespunztor de probe n condiii de depozitare corespunztoare. (8) Dac se descoper c ntr-un numr semnificativ de loturi de transport bunurile nu corespund informaiilor din certificatele emise de autoritatea competent sau de organismul de control din ara ter, nu se mai aplic frecvena redus la care s-a referit alin. (2). ARTICOLUL 24 Autoriti competente i servicii vamale (1) Pentru organizarea controalelor oficiale prevzute n prezentul capitol, autoritile competente i serviciile vamale trebuie s coopereze. (2) n ceea ce privete transporturile de hran pentru animale, alimente de origine animal, hran pentru animale i alimente prevzute la art. 15 alin. (5), serviciile vamale nu trebuie s permit intrarea sau manipularea acestora n zone libere ori n depozite situate n zone libere, fr acordul autoritilor competente. (3) Atunci cnd sunt prelevate probe, autoritile competente trebuie s informeze serviciile vamale i operatorii n cauz i s indice dac bunurile pot fi puse n circulaie nainte ca rezultatele analizei probelor s fie disponibile, cu condiia asigurrii trasabilitii transportului. (4) n cazul punerii n liber circulaie, autoritile competente i serviciile vamale trebuie s colaboreze n conformitate cu cerinele prevzute la art. 2-6 din Hotrrea Guvernului nr. 409/2002 privind controalele de conformitate cu reglementrile referitoare la securitatea produselor, n cazul produselor de import.

ARTICOLUL 25 Msuri de implementare (1) Msurile necesare pentru a se asigura implementarea uniform a controalelor oficiale referitoare la introducerea de hran pentru animale i de alimente trebuie s fie prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Autoritatea poate stabili reguli detaliate, n special pentru: a) hrana pentru animale i alimentele importate sau care urmeaz a fi manipulate n zone libere ori n depozite situate n zone libere; b) alimentele pentru aprovizionarea echipajului i pasagerilor mijloacelor de transport internaionale; c) hrana pentru animale i alimentele comandate la distan (de exemplu prin e-mail, prin telefon sau prin Internet) i livrate consumatorului; d) hrana pentru animale destinat animalelor de companie sau cailor i alimentele transportate de pasagerii i echipajul mijloacelor de transport internaionale; e) asigurarea consecvenei deciziilor luate de autoritile competente privind hrana pentru animale i alimentele provenite din ri tere, conform art. 19; f) loturile de transport originare din Romnia ce sunt returnate dintr-o ar ter; g) documentele ce trebuie s nsoeasc activitile de transport, cnd au fost prelevate probe. CAPITOLUL VI Finanarea controalelor oficiale ARTICOLUL 26 Principiu general Autoritile competente trebuie s se asigure c sunt disponibile resurse financiare adecvate n scopul de a asigura personalul necesar i alte resurse pentru controale oficiale prin orice mijloace considerate corespunztoare. ARTICOLUL 27 Tarife (1) Autoritile competente pot percepe tarife pentru acoperirea costurilor ocazionate de controalele oficiale. (2) n ceea ce privete activitile la care se refer seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli i seciunea A din anexa nr. 4 la prezentele reguli, autoritatea competent trebuie s asigure colectarea de tarife. (3) Fr a se aduce atingere prevederilor alin. (4) i (6), tarifele colectate n ceea ce privete activitile specifice prevzute n seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli i n seciunea A din anexa nr. 4 la prezentele reguli nu trebuie s fie mai mici dect sumele minime specificate la seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli i la seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli. n perioada de tranziie pn la 1 ianuarie 2008, pentru activitile la care se refer seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli autoritatea competent poate continua s aplice tarifele curente conform Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE, cu modificrile i completrile ulterioare. Tarifele prevzute n seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli i n seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli trebuie s fie actualizate la cel puin 2 ani, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, inndu-se cont n special de inflaie. (4) Tarifele colectate pentru controalele oficiale n conformitate cu alin. (1) sau (2): a) nu trebuie s fie mai mari dect costurile suportate de autoritile competente responsabile n relaie cu punctele prevzute n anexa nr. 5 la prezentele reguli; b) pot fi fixate la un anumit nivel, pe baza costurilor suportate de autoritile competente pentru o perioad de timp sau atunci cnd este aplicabil, la sumele prevzute n seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli sau n seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli. (5) La stabilirea tarifelor, autoritile competente trebuie s ia n considerare: a) tipul ntreprinderii respective i factorii de risc relevani; b) interesele ntreprinderilor cu o capacitate mic de producie; c) metodele tradiionale folosite pentru producere, prelucrare i distribuie; d) necesitile ntreprinderilor localizate n regiuni supuse unor constrngeri geografice specifice.

(6) Cnd, n vederea autocontrolului i a sistemelor de trasabilitate implementate de ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cele cu activitate n domeniul alimentelor, precum i a nivelului conformitii determinat n timpul controalelor oficiale pentru un anumit tip de hran pentru animale sau alimente ori pentru un anumit tip de activiti, controalele oficiale sunt efectuate cu o frecven redus sau pentru a ine cont de criteriile la care se refer alin. (5) lit. b)-d), autoritile competente pot stabili tarife pentru controlul oficial sub nivelul minim la care se refer alin. (4) lit. b), cu condiia ca acestea s transmit Comisiei Europene un raport n care s specifice: a) tipul de hran pentru animale sau alimente ori activitatea respectiv; b) controalele efectuate n ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i n ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentelor respective; c) metoda pentru calcularea reducerii tarifului. (7) Cnd autoritile competente care efectueaz controale i inspecii veterinare realizeaz mai multe controale oficiale n acelai timp ntr-o singur ntreprindere, trebuie s considere aceste controale ca activitate unic i s perceap un singur nivel de tarif. (8) Tarifele privind controalele la import trebuie s fie pltite de operator sau de reprezentantul acestuia autoritilor competente care efectueaz inspecii i controale veterinare la import. (9) Tarifele nu trebuie s fie rambursate direct sau indirect, cu excepia cazului n care sunt colectate pe nedrept. (10) Fr a se aduce atingere costurilor ce deriv din cheltuielile prevzute la art. 28, autoritile competente nu trebuie s colecteze alte tarife dect pe cele la care se refer prezentul articol pentru implementarea prezentei hotrri. (11) Operatorii sau alte ntreprinderi relevante ori reprezentanii acestora trebuie s primeasc dovada plii tarifelor de ctre acetia. (12) Autoritile competente trebuie s publice metoda de calculare a tarifelor i s o comunice Comisiei Europene. ARTICOLUL 28 Cheltuieli aferente controalelor oficiale suplimentare (1) Cnd detectarea unei neconformiti conduce la efectuarea de controale oficiale ce depesc activitile normale de control ale autoritilor competente, acestea trebuie s impute cheltuielile induse de controalele oficiale suplimentare operatorilor responsabili de neconformitate sau operatorului care posed ori pstreaz bunurile la momentul cnd sunt efectuate controale oficiale suplimentare. (2) Activitile normale de control sunt activitile de control de rutin solicitate n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific sau a legislaiei naionale i, n special, a celei descrise de planul prevzut la art. 40. (3) Activitile ce depesc activitile normale de control includ prelevarea i analiza probelor, precum i alte controale ce sunt necesare pentru a controla amploarea unei probleme, pentru a verifica dac au fost luate msuri corective sau pentru a detecta i/sau fundamenta neconformitatea. ARTICOLUL 29 Nivelul cheltuielilor Trebuie s se in cont de principiile prevzute la art. 27 atunci cnd se stabilete nivelul cheltuielilor prevzute la art. 28. CAPITOLUL VII Alte prevederi ARTICOLUL 30 Certificarea oficial (1) Fr a se aduce atingere cerinelor privind certificarea oficial adoptate pentru scopuri de sntate i bunstare a animalelor, pot fi adoptate cerine n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, privind: a) circumstanele n care este solicitat certificarea oficial; b) modelele de certificare; c) calificrile personalului care realizeaz certificarea; d) principiile ce trebuie s fie respectate pentru a se asigura certificarea corect, incluznd certificarea electronic; e) procedurile ce trebuie s fie urmate n cazul retragerii certificatelor i pentru nlocuirea certificatelor;

f) transporturile ce sunt mprite n loturi de transport mai mici sau care sunt amestecate cu alte loturi de transport; g) documentele ce trebuie s nsoeasc bunurile dup ce au fost efectuate controale oficiale. (2) Atunci cnd este solicitat certificarea oficial, trebuie s se asigure c: a) exist o legtur ntre certificat i transport; b) informaiile din certificat sunt corecte i autentice. (3) Cnd este cazul, un singur model de certificat trebuie s combine cerinele privind certificarea oficial a hranei pentru animale i a alimentelor i alte cerine pentru certificarea oficial. ARTICOLUL 31 nregistrarea/autorizarea ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentelor (1) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri pentru operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i pentru cei cu activitate n domeniul alimentar, care trebuie urmate atunci cnd acetia solicit nregistrarea ntreprinderilor lor n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005*) privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare, ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, cu Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 505/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete condiiile i modalitile pentru autorizarea i nregistrarea unor ntreprinderi i intermediari ce opereaz n sectorul nutriiei animalelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 673 din 23 septembrie 2003, ce transpune Directiva nr. 95/69/CE, sau cu viitoarele reglementri referitoare la igiena hranei pentru animale. (2) Autoritile competente trebuie s elaboreze i s menin la zi o list cu operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cu cei cu activitate n domeniul alimentar, care au fost nregistrai. Atunci cnd o astfel de list exist deja, aceasta poate fi utilizat pentru scopurile prezentei hotrri. (3) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri ce trebuie urmate de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cei cu activitate n domeniul alimentar, cnd acetia solicit autorizarea unitilor lor n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 privind aprobarea Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 806 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 854/2004/CE, cu Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 505/2003, ce transpune Directiva nr. 95/69/CE, sau cu viitoarea legislaie naional referitoare la igiena hranei pentru animale. (4) Dup primirea unei cereri pentru autorizare din partea unui operator cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a unuia cu activitate n domeniul alimentar, autoritile competente trebuie s efectueze o vizit la faa locului. (5) Autoritile competente trebuie s autorizeze o ntreprindere pentru activitile respective numai dac operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar a demonstrat c se conformeaz cerinelor legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor. (6) Autoritile competente pot acorda autorizare condiionat dac se constat c ntreprinderea ntrunete toate cerinele legate de infrastructur i echipamente. Acestea acord autorizare definitiv numai dac se constat c, n cadrul unui nou control al ntreprinderii, efectuat n decurs de 3 luni de la acordarea autorizrii condiionate, ntreprinderea ntrunete celelalte cerine ale legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor. Dac s-a realizat un progres clar, dar ntreprinderea nc nu ntrunete toate cerinele, autoritile competente pot prelungi autorizarea condiionat. Totui, autorizarea condiionat nu trebuie s depeasc o perioad total de 6 luni. (7) Autoritile competente trebuie s in cont de autorizarea ntreprinderilor cnd efectueaz controale oficiale. Dac autoritile competente constat deficiene serioase ori trebuie s opreasc producia ntr-o ntreprindere n mod repetat, iar operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar nu este capabil s furnizeze garanii adecvate privind producia viitoare, autoritile competente trebuie s iniieze proceduri pentru a retrage autorizarea ntreprinderii. (8) Autoritile competente pot suspenda autorizarea unei ntreprinderi dac operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar poate garanta c acesta va remedia deficienele ntr-o perioad de timp acceptabil. (9) Autoritile competente trebuie s actualizeze permanent listele ntreprinderilor autorizate i s le pun la dispoziie statelor membre ale Uniunii Europene i publicului, ntr-o manier ce poate fi specificat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ___________ *) Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 este reprodus la pag. 1-11.

TITLUL III Laboratoare de referin ARTICOLUL 32 Laboratoare naionale de referin (1) Autoritatea trebuie s ia msurile necesare pentru desemnarea unuia sau mai multor laboratoare naionale de referin pentru fiecare laborator comunitar de referin. Autoritatea poate desemna un laborator situat ntr-un stat membru al Uniunii Europene sau ntr-un stat membru al Asociaiei Europene de Liber Schimb (AELS), iar un singur laborator poate fi desemnat laborator naional de referin pentru Romnia i pentru unul sau mai multe state membre. (2) Aceste laboratoare naionale de referin trebuie: a) s colaboreze cu laboratorul comunitar de referin n domeniile de competen ale acestora; b) s coordoneze n domeniile lor de competen activitile laboratoarelor oficiale responsabile pentru analiza probelor n conformitate cu art. 11; c) atunci cnd este cazul, s organizeze testri comparative ntre laboratoarele naionale oficiale i s asigure aciuni ulterioare de urmrire corespunztoare unor astfel de testri comparative; d) s asigure transmiterea informaiilor furnizate de laboratorul comunitar de referin ctre autoritile competente i laboratoarele naionale oficiale; e) s acorde asisten tiinific i tehnic autoritilor competente pentru implementarea unor planuri de control coordonate, adoptate n conformitate cu art. 51; f) s fie responsabile pentru efectuarea altor atribuii specifice prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, fr a se aduce atingere atribuiilor naionale suplimentare existente. (3) Prevederile art. 12 alin. (2) i (3) trebuie s se aplice laboratoarelor naionale de referin. (4) Autoritatea trebuie s comunice Comisiei Europene, laboratorului comunitar de referin i statelor membre ale Uniunii Europene numele i adresa fiecrui laborator naional de referin. (5) Dac Romnia desemneaz mai mult de un laborator naional de referin pentru un laborator comunitar de referin, trebuie s se asigure c aceste laboratoare colaboreaz strns, astfel nct s se asigure o coordonare eficient ntre acestea cu alte laboratoare naionale i cu laboratorul comunitar de referin. (6) Pot fi stabilite responsabiliti i atribuii suplimentare pentru laboratoarele naionale de referin, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (7) Prevederile alin. (1)-(5) trebuie s se aplice fr a aduce atingere regulilor specifice i, n special, art. 19-21 din anexa la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii transmisibile, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, ce transpune Regulamentul nr. 999/2001/CE, i art. 14 din anexa la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE. TITLUL IV Asisten i cooperare n domeniul hranei pentru animale i al alimentelor ARTICOLUL 33 Principii generale (1) Autoritatea trebuie s furnizeze asisten de specialitate atunci cnd rezultatul controalelor oficiale referitoare la hrana pentru animale i alimente necesit luarea unor msuri n Romnia i n unul sau mai multe state membre ale Uniunii Europene. (2) Autoritatea trebuie s asigure asisten de specialitate, la cerere sau n mod spontan, cnd evoluia investigaiilor impune aceasta. Asistena de specialitate poate include, atunci cnd este cazul, participarea la controale pe care autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene le efectueaz la faa locului. (3) Prevederile art. 34-39 nu trebuie s aduc atingere regulilor naionale aplicabile pentru publicarea documentelor care fac obiectul sau care se refer la proceduri judectoreti ori la reguli de protecie a intereselor comerciale ale persoanelor fizice sau juridice.

ARTICOLUL 34 Organisme de legtur (1) Autoritatea trebuie s desemneze unul sau mai multe organisme de legtur pentru a realiza contacte corespunztoare cu organismele de legtur ale statelor membre ale Uniunii Europene. Rolul organismelor de legtur este de a asista i de a coordona comunicarea ntre autoritile competente i, n special, de a transmite i primi cererile pentru asisten. (2) Autoritatea trebuie s informeze Comisia European i statele membre ale Uniunii Europene despre toate detaliile relevante ale organismelor de legtur desemnate i despre orice modificare a acestor detalii. (3) Fr a se aduce atingere alin. (1), desemnarea organismelor de legtur nu trebuie s exclud contactele directe, schimbul de informaii sau cooperarea ntre personalul Autoritii i cel al autoritilor competente din diferite state membre ale Uniunii Europene. (4) Autoritile competente pentru care se aplic Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 631/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind asistena mutual ntre autoritatea veterinar central a Romniei i autoritile veterinare centrale ale statelor membre ale Uniunii Europene i cooperarea acestora cu Comisia European, n scopul asigurrii aplicrii corecte a legislaiei din domeniul veterinar i zootehnic, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 145 din 6 martie 2003, ce transpune Directiva Consiliului nr. 89/608/CE, trebuie s realizeze, dup caz, contacte reciproce. ARTICOLUL 35 Asisten la cerere (1) Dup primirea unei cereri motivate, autoritatea competent solicitat trebuie s se asigure c autoritii competente solicitante i s-au furnizat toate informaiile i documentele necesare ce i permit acesteia din urm s verifice conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor din jurisdicia acesteia. n acest scop, autoritatea competent solicitat trebuie s ia msuri pentru realizarea unei anchete pentru a obine informaii i documente. (2) Informaiile i documentele prevzute conform alin. (1) trebuie s fie trimise fr ntrziere nejustificat. Documentele pot fi transmise n original sau n copie. (3) Printr-un acord ntre autoritatea competent solicitant i autoritatea solicitat, personalul desemnat de autoritatea solicitant poate fi prezent n timpul anchetelor. Astfel de anchete trebuie s fie efectuate ntotdeauna de personalul autoritii competente solicitate. Personalul autoritii competente solicitante nu poate, din proprie iniiativ, s efectueze ancheta n cadrul autoritii competente solicitate. Personalul autoritii competente solicitante trebuie s aib acces la aceleai faciliti i documente ca i autoritatea competent solicitat, prin intermediul acesteia i cu unic scop de efectuare a anchetei. (4) Personalul autoritii competente solicitante prezent ntr-un stat membru, n conformitate cu alin. (3), trebuie s fie n msur, n orice moment, s prezinte o autorizare scris ce atest identitatea i capacitatea oficial ale acestora. ARTICOLUL 36 Asisten fr solicitare (1) Cnd Autoritatea constat o neconformitate i dac o astfel de neconformitate poate avea implicaii pentru un stat membru al Uniunii Europene sau pentru alte state, aceasta trebuie s comunice astfel de informaii statului membru al Uniunii Europene ori altui stat, fr solicitare anterioar i fr ntrziere. (2) Dac Autoritatea primete astfel de informaii, aceasta trebuie s investigheze domeniul i s informeze statul membru al Uniunii Europene care a transmis informaiile despre rezultatele acestei investigaii i, dup caz, despre orice msuri luate. ARTICOLUL 37 Asisten n caz de neconformitate (1) Dac n timpul unui control oficial efectuat la locul de destinaie al bunurilor sau n timpul transportului acestora, autoritatea competent a Romniei ca stat de destinaie stabilete c bunurile nu sunt n conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale ori cu legislaia n domeniul alimentelor, astfel nct prezint un risc pentru sntatea oamenilor sau a animalelor ori constituie o nclcare grav a legislaiei n domeniul hranei pentru animale i al

alimentelor, aceasta trebuie s contacteze fr ntrziere autoritatea competent a statului membru al Uniunii Europene expeditor, care va aciona n consecin. (2) Dac Autoritatea are motive s considere c msurile luate de autoritatea competent a statului membru al Uniunii Europene expeditor sunt inadecvate, aceasta i autoritatea competent a statului membru ale Uniunii Europene expeditor trebuie s identifice mpreun cile i modalitile de remediere a situaiei, incluznd, dup caz, o inspecie comun la faa locului efectuat n conformitate cu alin. (3) i (4) ale art. 35. Dac acestea nu pot stabili de comun acord msurile corespunztoare, Autoritatea trebuie s informeze Comisia European. (3) O procedur identic se aplic i pentru situaiile n care Romnia este stat expeditor i a fost notificat de un stat membru al Uniunii Europene despre existena unor neconformiti ale bunurilor expediate de aceasta ctre statul membru respectiv. ARTICOLUL 38 Relaii cu rile tere (1) Atunci cnd Autoritatea primete informaii dintr-o ar ter ce indic neconformitate i/sau un risc pentru sntatea oamenilor ori sntatea animalelor, aceasta trebuie s comunice informaiile autoritilor competente din statele membre ale Uniunii Europene, dac, n fapt, consider c acestea pot fi interesate sau dac acestea solicit acest lucru. Autoritatea trebuie s comunice astfel de informaii Comisiei Europene ori de cte ori acestea prezint relevan la nivel comunitar. (2) Dac ara ter a ncheiat un angajament juridic pentru a acorda asistena solicitat n vederea strngerii de dovezi referitoare la caracterul neobinuit al tranzaciilor ce sunt sau par a fi contrare legislaiei n domeniul hranei pentru animale i celei n domeniul alimentelor, informaiile obinute n baza prezentei hotrri pot fi comunicate respectivei ri tere, cu acordul autoritilor competente care au furnizat informaiile, n conformitate cu legile ce se aplic pentru comunicarea datelor personale ctre ri tere. ARTICOLUL 39 Asistena i aciunile ulterioare coordonate de Comisia European Cnd controalele oficiale la destinaie relev neconformitate repetat sau alte riscuri pentru oameni, plante ori animale, induse prin hrana pentru animale sau prin alimente, fie direct, fie prin mediu, autoritatea competent a Romniei, ca stat de destinaie, trebuie s informeze fr ntrziere Comisia European i autoritile competente ale statelor membre ale Uniunii Europene, care vor aciona n consecin. TITLUL V Planuri de control ARTICOLUL 40 Planuri de control naionale multianuale Pentru a se asigura implementarea eficient a prevederilor art. 17 alin. (2) din Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, a regulilor de sntate i bunstare a animalelor i a art. 44 din prezenta hotrre, Autoritatea trebuie s ntocmeasc un plan unic de control naional multianual integrat. ARTICOLUL 41 Principii pentru ntocmirea planurilor de control naionale multianuale (1) Autoritatea trebuie: a) s implementeze planul prevzut la art. 40 pentru prima dat nu mai trziu de 1 ianuarie 2007; b) s-l actualizeze n mod regulat n lumina evoluiei; c) s transmit Comisiei Europene, la cerere, ultima versiune a planului.

(2) Planul de control naional multianual trebuie s conin informaii generale referitoare la structura i organizarea sistemelor de control al hranei pentru animale i al alimentelor i referitoare la controlul sntii i bunstrii animalelor din Romnia, n special cu privire la: a) obiectivele strategice ale planului i modul cum prioritile de control i alocarea resurselor reflect aceste obiective; b) clasificarea riscului activitilor n cauz; c) desemnarea autoritilor competente i a atribuiilor acestora la nivel naional, regional i local i a resurselor disponibile pentru aceste autoriti; d) managementul i organizarea general a controalelor oficiale la nivel naional, regional i local, incluznd controale oficiale n ntreprinderi individuale; e) sisteme de control aplicate diferitelor sectoare i coordonarea diferitelor servicii ale autoritilor competente responsabile pentru controale oficiale n aceste sectoare; f) dup caz, delegarea atribuiilor altor organisme de control; g) metode pentru a se asigura conformitatea cu criteriile operaionale prevzute la art. 4 alin. (2); h) instruirea personalului care efectueaz controalele oficiale prevzute la art. 6; i) procedurile documentate prevzute la art. 8 i 9; j) organizarea i funcionarea planurilor de contingen pentru situaii de urgen privind bolile la animale sau n caz de toxiinfecii alimentare, ca urmare a contaminrii hranei pentru animale i a alimentelor i pentru alte situaii de risc privind sntatea public; k) organizarea cooperrii i asistenei mutuale. (3) Planurile de control naionale multianuale pot fi adaptate n timpul implementrii acestora. Pot fi fcute amendamente n lumina sau pentru a se ine cont de factori ce includ: a) noua legislaie; b) apariia unor noi boli sau a altor riscuri pentru sntate; c) schimbri semnificative n ceea ce privete structura, managementul sau modul de funcionare a autoritilor naionale competente; d) rezultatele controalelor oficiale ale autoritilor competente; e) rezultatele controalelor comunitare efectuate n conformitate cu art. 44; f) orice amendament al liniilor directoare prevzute la art. 42; g) aspecte tiinifice; h) rezultatul activitilor de audit efectuate de o ar ter n Romnia. ARTICOLUL 42 Linii directoare pentru planurile de control naionale multianuale Planurile de control naionale multianuale prevzute la art. 40 se elaboreaz inndu-se seama de liniile directoare elaborate de Comisia European. ARTICOLUL 43 Rapoarte anuale (1) La un an de la nceperea implementrii planurilor de control naionale multianuale i ulterior n fiecare an, Autoritatea trebuie s trimit Comisiei Europene un raport care s indice: a) orice amendamente la planurile de control naionale multianuale pentru a se ine cont de factorii prevzui la art. 41 alin. (3); b) rezultatele controalelor i activitilor de audit realizate n anul anterior, n baza prevederilor planului de control naional multianual; c) tipul i numrul de cazuri de neconformitate identificate; d) msuri pentru a se asigura funcionarea eficient a planurilor de control naionale multianuale, incluznd msuri de implementare i rezultatele acestora. (2) Pentru a promova prezentarea consecvent a acestui raport i n special a rezultatelor controalelor oficiale, informaiile la care se refer alin. (1) trebuie s in cont de liniile directoare elaborate de Comisia European n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (3) Autoritatea trebuie s finalizeze rapoartele acesteia i s le transmit Comisiei Europene n decurs de 6 luni de la sfritul anului la care se refer raportul. (4) Planurile de control naionale multianuale se adapteaz n conformitate cu concluziile i recomandrile cuprinse de rapoartele Comisiei Europene.

TITLUL VI Activiti comunitare CAPITOLUL I Controale comunitare ARTICOLUL 44 Controale comunitare n Romnia (1) Experii comunitari pot s efectueze activiti de audit generale i specifice n Romnia. Pot fi organizate activiti de audit generale i specifice n cooperare cu autoritile competente din Romnia. Activitile de audit se efectueaz n mod regulat. Scopul principal al acestora este de a verifica faptul c, n ansamblu, controalele oficiale au loc n Romnia n conformitate cu planurile de control naionale multianuale prevzute la art. 40 i cu legislaia comunitar. n acest scop i pentru a facilita eficiena i eficacitatea activitilor de audit, Comisia European poate solicita ca Romnia s transmit, ct mai curnd posibil, copii actualizate ale planurilor de control naionale multianuale, nainte de efectuarea unor astfel de activiti de audit. (2) Activitile de audit i inspeciile specifice din una sau mai multe arii specifice pot suplimenta activitile de audit general. Aceste activiti de audit i inspecii specifice sunt utile n special pentru: a) verificarea implementrii planului de control naional multianual, a legislaiei n domeniul hranei pentru animale i a celei n domeniul alimentelor i a legislaiei privind sntatea i bunstarea animalelor i pot include, dup caz, inspecii ale serviciilor oficiale la faa locului i ale ntreprinderilor din sectorul care este auditat; b) verificarea funcionrii i organizrii autoritilor competente; c) investigarea problemelor importante sau care apar periodic n Romnia; d) investigarea situaiilor de urgen, aspectelor nou-aprute sau noilor evoluii n Romnia. (3) Comisia European ntocmete un raport privind concluziile fiecrui control efectuat. Dac se consider corespunztor, raportul acesteia poate conine recomandri pentru Romnia privind mbuntirea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu cea n domeniul alimentelor i cu regulile de sntate, protecie i bunstare a animalelor. Comisia European pune la dispoziie publicului rapoartele acesteia. n cazul rapoartelor privind controalele efectuate n Romnia, Comisia European furnizeaz Autoritii un proiect de raport pentru comentarii i ia n considerare acele comentarii pentru a pregti raportul final i pentru a publica comentariile Autoritii mpreun cu raportul final. (4) a) Comisia European stabilete un program de control anual, l comunic anticipat Romniei i ntocmete raportul privind rezultatele acestuia. Comisia European poate amenda programul pentru a ine cont de evoluiile din domeniile privind sigurana hranei pentru animale i a alimentelor, sntatea, protecia, bunstarea animalelor i sntatea plantelor. b) O procedur identic se aplic i atunci cnd experi ai Autoritii particip alturi de experi ai Comisiei Europene la efectuarea de inspecii ad-hoc n statele membre ale Uniunii Europene. (5) Autoritatea trebuie: a) s ia msuri ulterioare corespunztoare n lumina recomandrilor ce rezult din controalele comunitare; b) s acorde ntreaga asisten necesar i s furnizeze toate documentele i alt suport tehnic pe care l solicit experii Comisiei Europene pentru a-i ajuta s efectueze controalele n mod eficient i efectiv; c) s se asigure c experii Comisiei Europene au acces la toate facilitile sau la pri ale acestora i la informaii, incluznd sistemele informatice, relevante pentru realizarea atribuiilor acestora. (6) Reguli detaliate privind controalele comunitare n Romnia sau n statele membre ale Uniunii Europene pot fi elaborate ori amendate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 45 Controalele comunitare n ri tere (1) Experii din Romnia colaboreaz cu experii Comisiei Europene n efectuarea controalelor oficiale n ri tere, pentru a verifica, pe baza informaiilor prevzute la art. 46 alin. (1), conformitatea sau echivalena legislaiei i a sistemelor rilor tere cu legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cu cea n domeniul alimentelor, precum i cu legislaia comunitar privind sntatea animalelor. Comisia European poate numi experi din Romnia sau din statele membre ale Uniunii Europene pentru a-i asista pe experii proprii. Astfel de controale oficiale trebuie s se refere n special la:

a) legislaia rii tere; b) organizarea autoritilor competente ale rii tere, puterile i independena acestora, supravegherea la care acestea sunt supuse i autoritatea pe care o au pentru a aplica efectiv legislaia aplicabil; c) instruirea personalului privind efectuarea de controale oficiale; d) resursele ce includ faciliti de diagnostic disponibile autoritilor competente; e) existena i funcionarea procedurilor de control documentate i a sistemelor de control bazate pe prioriti; f) atunci cnd este aplicabil, situaia privind sntatea animalelor, zoonozele i sntatea plantelor i procedurile pentru notificarea Comisiei Europene i a organismelor internaionale relevante privind focare ale bolilor animalelor i ale plantelor; g) extinderea i funcionarea controalelor oficiale privind activitile de import de animale, de plante i de produse ale acestora; h) asigurrile pe care ara ter le poate oferi n ceea ce privete conformitatea sau echivalena cu cerinele comunitare. (2) Pentru a facilita eficiena i eficacitatea controalelor ntr-o ar ter, Comisia European poate, nainte de efectuarea unor astfel de controale, s solicite ca ara ter respectiv s furnizeze informaiile prevzute la art. 46 alin. (1) i, atunci cnd se consider corespunztor, nregistrrile scrise referitoare la implementarea unor astfel de controale. (3) Frecvena controalelor comunitare n ri tere trebuie s fie determinat pe baza: a) unei evaluri a riscului pentru produsele exportate n Comunitatea European sau n Romnia; b) prevederilor legislaiei comunitare; c) volumului i naturii activitilor de import din ara ter respectiv; d) rezultatelor controalelor pe care serviciile Comisiei Europene sau alte organisme de inspecie le-au efectuat deja; e) rezultatelor controalelor la import sau ale oricror alte controale pe care autoritile competente ale statelor membre ale Uniunii Europene ori ale Romniei le-au efectuat; f) informaiilor primite de la Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor sau de la organisme similare; g) informaiilor primite de la organisme recunoscute internaional, cum ar fi Organizaia Mondial a Sntii (OMS), Comisia Codex Alimentarius i Organizaia Mondial pentru Sntatea Animalelor (OIE), sau din alte surse; h) dovezii privind situaii de boli emergente sau alte circumstane ce pot duce la existena unor riscuri pentru sntatea animalelor, plantelor ori hranei pentru animale i a alimentelor importate dintr-o ar ter; i) necesitii de a investiga sau de a rspunde situaiilor de urgen n ri tere, individual. Criteriile pentru stabilirea riscului n scopul unei evaluri a riscului la care s-a referit lit. a) trebuie s fie decise n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (4) Procedura i regulile detaliate pentru controale n ri tere pot fi determinate sau amendate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Acestea trebuie s includ, n special, proceduri i reguli detaliate referitoare la: a) controale n ri tere n contextul unui acord bilateral; b) controale n alte ri tere. n conformitate cu aceeai procedur, pot fi stabilite tarife pentru controalele prevzute anterior, pe o baz reciproc. CAPITOLUL II Condiii de import ARTICOLUL 46 Condiii generale de import (1) Autoritatea este responsabil pentru solicitarea rilor tere care intenioneaz s exporte bunuri n Romnia, s furnizeze urmtoarele informaii corecte i actualizate cu privire la organizarea general i managementul sistemelor sanitare de control: a) orice reglementri sanitare sau fitosanitare adoptate ori propuse spre a fi adoptate pe teritoriul acesteia; b) orice proceduri de control i inspecie, tratamente folosite pentru producie i carantin, proceduri de autorizare a limitelor de toleran a pesticidelor i proceduri de autorizare a aditivilor alimentari, aplicate pe teritoriul acesteia; c) proceduri de evaluare a riscului, factorii luai n consideraie, precum i determinarea nivelului corespunztor de protecie sanitar sau fitosanitar; d) dup caz, aciunile ulterioare ntreprinse ca urmare a recomandrilor fcute n conformitate cu controalele prevzute la art. 45. (2) Informaiile la care se refer alin. (1) trebuie s fie n concordan cu natura bunurilor, inndu-se cont de situaia i structura specific a rii tere i de natura produselor exportate n Romnia. Informaiile trebuie s se refere la bunurile destinate pentru a fi exportate n Romnia. (3) De asemenea, informaiile prevzute la alin. (1) i (2) se pot referi la: a) rezultatele controalelor naionale efectuate asupra bunurilor destinate pentru a fi exportate n Romnia;

b) schimbrile importante ce au avut loc n structura i funcionarea sistemelor de control relevante, n special pentru a se respecta cerinele sau recomandrile naionale. (4) Atunci cnd o ar ter nu furnizeaz astfel de informaii sau atunci cnd astfel de informaii sunt inadecvate, pot fi fixate condiii specifice de import, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, pe o baz individual i strict temporar, ca urmare a consultaiilor cu ara ter n cauz. (5) Liniile directoare ce specific modul n care trebuie s fie redactate i prezentate Autoritii informaiile la care se refer alin. (1), (2) i (3), precum i msurile tranzitorii ce acord timp rilor tere pentru a pregti aceste informaii trebuie s fie stabilite n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 47 Condiii specifice de import (1) n msura n care condiiile i procedurile detaliate ce trebuie s fie respectate cnd se import bunuri din ri tere sau din regiuni ale acestora nu sunt prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific i, n special, de Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, acestea trebuie s fie elaborate, dac este necesar, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Condiiile i procedurile detaliate la care se refer alin. (1) pot include: a) stabilirea unei liste de ri tere din care pot fi importate n Romnia produse specifice; b) stabilirea de modele de certificate ce nsoesc loturile de transport; c) condiii speciale de import, depinznd de tipul de produs sau animal i de riscurile posibile asociate cu acestea. (3) rile tere sunt incluse pe listele prevzute la alin. (2) lit. a) numai dac autoritile competente ale acestora furnizeaz garanii corespunztoare cu referire la conformitatea sau echivalena cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cea n domeniul alimentelor, precum i cu regulile de sntate a animalelor. (4) Cnd se elaboreaz sau se actualizeaz liste, trebuie s se in cont, n special, de urmtoarele criterii: a) legislaia rii tere pentru sectorul respectiv; b) structura i organizarea autoritii competente din ara ter i a serviciilor de control ale acesteia, precum i puterile de care dispune aceasta i garaniile ce pot fi furnizate cu privire la implementarea legislaiei respective; c) existena de controale oficiale adecvate; d) regularitatea i rapiditatea informaiilor furnizate de ara ter referitoare la prezena riscurilor asociate hranei pentru animale, alimentelor i animalelor vii; e) garaniile acordate de o ar ter c: (i) n fapt, condiiile aplicate ntreprinderilor din care pot fi importate hran pentru animale i alimente n Romnia sunt conforme cu sau sunt echivalente cu cerinele legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor; (ii) este elaborat i actualizat o list cu astfel de ntreprinderi; (iii) lista de ntreprinderi i versiunile actualizate ale acesteia sunt comunicate Comisiei Europene fr ntrziere; (iv) ntreprinderile sunt supuse unor controale regulate i eficiente de ctre autoritatea competent a rii tere. (5) Atunci cnd se adopt condiiile speciale de import la care se refer alin. (2) lit. c), trebuie s se in cont de informaiile pe care rile tere respective le-au furnizat i, atunci cnd este necesar, de rezultatele controalelor comunitare sau ale experilor romni, efectuate n astfel de ri tere. Pot fi stabilite condiii speciale de import pentru un singur produs sau pentru un grup de produse. Acestea se pot aplica unei singure ri tere, unor regiuni dintr-o ar ter sau unui grup de ri tere. ARTICOLUL 48 Echivalen (1) Ca urmare a implementrii unui acord de echivalen sau unui audit satisfctor, se poate lua o decizie, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, recunoscndu-se c msurile pe care rile tere sau regiuni ale acestora le aplic n anumite zone ofer garanii echivalente cu cele aplicate n Romnia, dac rile tere furnizeaz dovezi obiective n aceast privin. (2) Decizia la care se refer alin. (1) trebuie s stabileasc condiiile ce reglementeaz activitile de import din acea ar ter sau regiune a acesteia. Condiiile pot include: a) natura i coninutul certificatelor ce trebuie s nsoeasc produsele; b) cerine specifice aplicabile importului n Romnia; c) proceduri pentru elaborarea i amendarea listelor cu regiunile sau ntreprinderile din care sunt permise importuri, atunci cnd este necesar.

(3) Decizia la care se refer alin. (1) trebuie s fie abrogat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene i fr ntrziere, atunci cnd oricare dintre condiiile pentru recunoaterea echivalenei, stabilite n momentul adoptrii acesteia, nceteaz s mai fie ndeplinite. CAPITOLUL III Instruirea personalului de control ARTICOLUL 49 Instruirea personalului de control (1) Cursurile de instruire organizate de Comisia European pentru personalul autoritilor competente responsabile pentru controalele oficiale sunt accesibile participanilor din Romnia. (2) Aceste cursuri de instruire trebuie s serveasc la elaborarea unei abordri armonizate a controalelor oficiale n statele membre. Acestea pot include, n special, instruire referitoare la: a) legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor, precum i regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) metodele i tehnicile de control, cum ar fi auditarea sistemelor pe care operatorii le creeaz pentru a se conforma cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, precum i cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; c) controalele ce trebuie s fie efectuate pentru bunurile importate n Romnia; d) metode i tehnici de producere, prelucrare i comercializare a hranei pentru animale i a alimentelor. CAPITOLUL IV Alte activiti naionale ARTICOLUL 50 Controale ale rilor tere n Romnia (1) Experii Comisiei Europene pot, la solicitarea i n cooperare cu autoritile competente din Romnia, s asiste Romnia n timpul controalelor pe care rile tere le efectueaz n aceasta. (2) n astfel de cazuri, Romnia, ca stat pe al crui teritoriu o ar ter trebuie s efectueze un control, trebuie s informeze Comisia European despre planificarea, domeniul, documentele i orice alte informaii importante ce ajut Comisia European s ia parte n mod efectiv la control. (3) Asistena Comisiei Europene servete n special pentru: a) a clarifica legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor, transpus n legislaia naional, precum i regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) a furniza informaii i date disponibile la nivel comunitar ce pot fi folositoare pentru controlul efectuat de ctre ara ter; c) a asigura uniformitatea cu privire la controalele efectuate de rile tere. TITLUL VII Msuri naionale de implementare ARTICOLUL 51 Msuri n caz de neconformitate (1) Atunci cnd autoritile competente identific o neconformitate, acestea trebuie s ia msuri pentru a se asigura c operatorul remediaz situaia. Atunci cnd decid ce msuri trebuie ntreprinse, autoritile competente trebuie s in cont de natura neconformitii i de constatrile anterioare cu privire la neconformitate. (2) Msurile trebuie s includ, dup caz: a) impunerea unor proceduri de salubrizare sau a oricror alte msuri considerate necesare pentru a se asigura sigurana hranei pentru animale ori sigurana alimentelor i conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i al alimentelor, cu reguli privind sntatea i bunstarea animalelor;

b) restricia sau interzicerea punerii pe pia, importului ori exportului de hran pentru animale, alimente sau animale; c) monitorizarea i, dac este necesar, ordonarea retragerii de pe pia i de la consumator i/sau distrugerea hranei pentru animale sau a alimentelor; d) autorizarea de a se utiliza hran pentru animale sau alimente pentru alte scopuri dect cele pentru care acestea erau destinate iniial; e) suspendarea funcionrii ori nchiderea total sau a unei pri a ntreprinderii respective, pe o perioad de timp corespunztoare; f) suspendarea sau retragerea autorizrii ntreprinderii; g) msurile prevzute la art. 19 privind transporturile ce provin din ri tere; h) orice alt msur pe care autoritatea competent o consider necesar. (3) Autoritile competente trebuie s transmit operatorului respectiv sau unui reprezentant al acestuia o notificare scris a deciziei acestora privind msurile luate n conformitate cu alin. (1), mpreun cu motivele deciziei. (4) Dup caz, Autoritatea trebuie, de asemenea, s notifice autoritii competente a statului membru al Uniunii Europene expeditor decizia sa. (5) Toate cheltuielile generate conform cu prezentul articol trebuie s fie suportate de operatorul responsabil cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de ctre cel cu activitate n domeniul alimentar. (6) Autoritatea trebuie s notifice Comisiei Europene, fr ntrziere, prevederile aplicabile pentru nclcri ale legislaiei n domeniul hranei pentru animale i ale legislaiei n domeniul alimentelor, precum i orice alt amendament ulterior. TITLUL VIII Dispoziii finale ARTICOLUL 52 Msuri de implementare Pot fi stabilite msuri de implementare necesare pentru a se asigura aplicarea uniform a prezentei hotrri, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Aceasta se aplic n special pentru: a) delegarea atribuiilor de control organismelor de control prevzute la art. 5, atunci cnd aceste organisme de control funcionau nainte de intrarea n vigoare a prezentei hotrri; b) orice modificare cu privire la standardele prevzute la art. 12 alin. (2); c) neconformitatea prevzut la art. 28 ce determin creterea cheltuielilor ce rezult din controale oficiale suplimentare; d) cheltuielile generate n conformitate cu art. 51; e) regulile referitoare la analizele microbiologice, fizice i/sau chimice, efectuate n cadrul controalelor oficiale, n special n caz de suspiciune de risc i incluznd supraveherea siguranei produselor importate din ri tere; f) definirea a ceea ce se consider a fi hran pentru animale de origine animal n scopul prezentei hotrri. ARTICOLUL 53 Anexele nr. 1-5 fac parte integrant din prezentele reguli. ANEXA Nr. 1 la reguli AUTORITI COMPETENTE CAPITOLUL I Tematica pentru instruirea personalului care efectueaz controale oficiale 1. Diferite tehnici de control, cum ar fi audit, prelevare de probe i inspecii 2. Proceduri de control 3. Legislaie n domeniul hranei pentru animale i legislaie n domeniul alimentelor

4. Diferitele etape de producere, prelucrare i distribuie i riscurile posibile pentru sntatea public i, dup caz, pentru sntatea animalelor, a plantelor i pentru mediu 5. Evaluarea neconformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor 6. Pericole la producerea hranei pentru animale i a alimentelor 7. Evaluarea aplicrii procedurilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 8. Sisteme de management, cum ar fi programe de asigurare a calitii pe care ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cele cu activitate n domeniul alimentelor le aplic i evaluarea acestora n msura n care acestea sunt relevante pentru cerinele legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor 9. Sisteme de certificare oficial 10. Planuri de contingen pentru situaii de urgen ce includ comunicarea ntre Autoritate i Comisia European 11. Proceduri i implicaii legale ale controalelor oficiale 12. Examinarea unor materiale documentare scrise i a altor nregistrri, inclusiv cele privind testarea competenei, acreditarea i evaluarea riscului, ce pot fi relevante pentru evaluarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor. Aceasta poate include aspecte financiare i comerciale 13. Orice alt domeniu, inclusiv sntatea i bunstarea animalelor, pentru a asigura conformitatea controalelor oficiale cu prezenta hotrre. CAPITOLUL II Domenii de aplicare pentru proceduri de control 1. Organizarea autoritilor competente i relaia dintre Autoritate i autoritile crora aceasta le-a delegat responsabiliti pentru a efectua controale oficiale 2. Relaia dintre autoritile competente i organismele de control crora acestea le-au delegat responsabiliti privind controalele oficiale 3. O declaraie privind obiectivele ce trebuie atinse 4. Sarcinile, responsabilitile i obligaiile personalului 5. Proceduri de prelevare de probe, metode i tehnici de control, interpretarea rezultatelor i decizii n consecin 6. Programe de monitorizare i de supraveghere 7. Asisten mutual n cazul n care controalele oficiale solicit ca msurile s fie luate de Romnia sau de unul ori mai multe state membre ale Uniunii Europene 8. Msuri ce trebuie s fie luate n urma controalelor oficiale 9. Cooperarea cu alte servicii sau departamente ce pot avea responsabiliti relevante 10. Verificarea dac metodele de prelevare de probe, metodele de analiz i testele de detectare sunt corespunztoare 11. Orice alt activitate sau informaii solicitate pentru funcionarea efectiv a controalelor oficiale. ANEXA Nr. 2 la reguli CARACTERIZAREA METODELOR DE ANALIZ (1) Metodele de analiz trebuie s fie caracterizate prin urmtoarele criterii: a) acuratee; b) aplicabilitate (matrice i limitele concentraiilor); c) limita de detecie; d) limita de determinare; e) precizie; f) repetabilitate; g) reproductibilitate; h) recuperare; i) selectivitate; j) sensibilitate; k) linearitate; l) msurarea marjei de eroare; m) alte criterii ce pot fi selectate ca fiind necesare. (2) Valorile preciziei la care se refer alin. (1) lit. e) trebuie s fie obinute prin teste de verificare interlaboratoare, realizate n conformitate cu un protocol recunoscut internaional (de exemplu: ISO 5725:1994 sau Protocolul armonizat

internaional IUPAC) sau pe baza unor teste de conformitate, atunci cnd au fost stabilite criteriile de performan pentru metodele analitice. Valorile reproductibilitii i repetabilitii trebuie s fie exprimate ntr-o form recunoscut internaional (de exemplu, intervale de siguran de 95%, aa cum sunt definite de ISO 5725:1994 sau de IUPAC). Rezultatele testelor de verificare interlaboratoare trebuie s fie publicate sau accesibile fr restricii. (3) Trebuie s se acorde prioritate metodelor de analiz aplicabile unitar diferitelor grupuri de produse fa de metodele ce se aplic numai produselor individuale. (4) n situaiile n care metodele de analiz pot fi validate n cadrul unui singur laborator, acestea ar trebui s fie apoi validate n conformitate cu, de exemplu, liniile directoare armonizate IUPAC sau atunci cnd au fost stabilite criteriile de performan pentru metode analitice, acestea trebuie s fie bazate pe teste de conformitate cu aceste criterii. (5) Metodele de analiz adoptate n baza prezentei hotrri trebuie s fie editate sub formele standard pentru metode de analiz recomandate de ISO. ANEXA Nr. 3 la reguli ACTIVITI I SUME MINIME pentru stabilirea tarifelor privind controalele oficiale asupra ntreprinderilor naionale SECIUNEA A Activiti Se percep tarife pentru urmtoarele activiti: 1. activitile cuprinse n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 21/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind controalele veterinare pentru comerul dintre Romnia i statele membre ale Uniunii Europene cu produse animaliere i de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 155 din 11 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 89/662/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 580/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind controalele veterinare i zootehnice aplicabile comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene cu unele animale vii i produse de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 250 din 11 aprilie 2003, ce transpune Directiva nr. 90/425/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 425/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind protecia animalelor n timpul sacrificrii sau uciderii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 887 din 9 decembrie 2002, ce transpune Directiva nr. 93/119/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animale vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE, pentru care autoritile competente percep n mod curent tarife ce sunt conforme cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului ntre statele membre ale Uniunii Europene i Romnia sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE; 2. autorizarea ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale. SECIUNEA B Sume minime Autoritile competente trebuie s perceap cel puin sumele minime pentru tarifele privind controalele referitoare la produsele din urmtoarea list. CAPITOLUL I Sume minime pentru tarifele pentru inspecia la tiere

a) carne de vit de la: - bovine adulte: 5 euro/animal; - tineret bovin:

2 euro/animal; b) solipede i ecvidee: 3 euro/animal; c) carne de porc: animale cu greutatea carcasei: - mai mic de 25 kg: 0,5 euro/animal; - egal sau mai mare de 25 kg: 1 euro/animal; d) carne de oaie i carne de capr: animale cu greutatea carcasei: - mai mic de 12 kg: 0,15 euro/animal; - egal sau mai mare de 12 kg: 0,25 euro/animal; e) carne de pasre: - gini i bibilici 0,005 euro/animal; - rae i gte: 0,01 euro/animal; - curci: 0,025 euro/animal; - carne de iepure de ferm: 0,005 euro/animal.
CAPITOLUL II Sume minime pentru tarifele pentru controalele n unitile de tranare Pentru o ton de:

a) carne de vit, carne de viel, carne de porc, carne de solipede/ecvidee, carne de oaie i carne de capr: 2 euro; b) carne de pasre i carne de iepure de ferm: 1,5 euro; c) carne de vnat de ferm i carne de vnat slbatic: - psri vnat mic i vnat terestru: 1,5 euro; - carne de ratite (stru, emu, nandu): 3 euro; - carne de mistre i de rumegtoare: 2 euro.
CAPITOLUL III Sume minime pentru tarifele pentru controalele n unitile de prelucrare a vnatului

a) psri vnat mic: 0,005 euro/animal; b) vnat mic terestru: 0,01 euro/animal; c) ratite: 0,5 euro/animal; d) mamifere terestre: - mistre: 1,5 euro/animal;

- rumegtoare: 0,5 euro/animal.


CAPITOLUL IV Sume minime pentru tarifele aplicabile produciei de lapte - 1 euro/30 tone; i - 0,5 euro/ton peste limita de 30 de tone. CAPITOLUL V Sume minime pentru tarifele aplicabile producerii i punerii pe pia de produse de pescuit i de acvacultur a) prima punere pe pia de produse de pescuit i de acvacultur: - 1 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,5 euro/ton peste limita de 50 de tone; b) prima vnzare pe piaa de pete: - 0,5 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,25 euro/ton peste limita de 50 de tone; c) prima vnzare n cazul lipsei gradrii sau gradrii insuficiente pentru prospeime i/sau dimensiune, n conformitate cu legislaia naional care transpune legislaia comunitar specific ce stabilete standarde comune de comercializare pentru anumite produse de pescuit: - 1 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,5 euro/ton peste limita de 50 de tone. Tarifele percepute cu privire la speciile prevzute de legislaia comunitar transpus n legislaia naional ce stabilete reguli detaliate pentru aplicarea standardelor comune de comercializare pentru anumite sortimente de pete proaspt sau refrigerat nu trebuie s depeasc 50 de euro/transport. Autoritile competente trebuie s perceap 0,5 euro/ ton pentru prelucrarea produselor de pescuit i de acvacultur. ANEXA Nr. 4 la reguli ACTIVITI I SUME MINIME pentru stabilirea tarifelor privind controalele oficiale asupra produselor i animalelor vii introduse n Romnia SECIUNEA A Activiti sau controale Activitile sunt cele cuprinse n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete principiile care reglementeaz organizarea controalelor veterinare privind produsele ce intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 83/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea principiilor care reglementeaz organizarea controalelor veterinare pentru animalele care intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 159 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 91/496/CE, pentru care autoritile competente percep n mod curent tarife ce sunt conforme cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE. SECIUNEA B Tarife

CAPITOLUL I Tarife aplicabile crnii importate Sumele minime ale tarifelor pentru controlul oficial la importul unui transport de carne sunt fixate la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. CAPITOLUL II Tarife aplicabile produselor de pescuit importate (1) Tariful minim pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de pescuit este fixat la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Valoarea prevzut anterior pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de pescuit transportate n vrac trebuie s fie: a) 600 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 500 de tone; b) 1. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 1.000 de tone; c) 2. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 2.000 de tone; d) 3. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit mai mare de 2.000 de tone. (3) Trebuie s se aplice prevederile prevzute n anexa nr. 3 la Reguli privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea pentru alimente i cu regulile de sntate i de bunstare a animalelor, seciunea B, cap. V, pct. a), n cazul produselor pescuite din mediul natural al acestora i debarcate direct de ctre un vas de pescuit ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere. CAPITOLUL III Tarifele aplicabile produselor din carne i crnii de pasre, vnat slbatic, iepure, vnat de ferm, subproduselor i hranei de origine animal destinat animalelor (1) Tariful minim pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de origine animal, altele dect cele prevzute la cap. I i II, sau al unui transport de subproduse de origine animal ori al unui transport de hran pentru animale este fixat la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Valoarea prevzut anterior pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de origine animal, altele dect cele prevzute la cap. I i II, al unui transport de subproduse de origine animal sau al unui transport de hran pentru animale, transportate n vrac, trebuie s fie: a) 600 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 500 de tone; b) 1. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 1.000 de tone; c) 2. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 2.000 de tone; d) 3. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse mai mare de 2.000 de tone. CAPITOLUL IV Tariful aplicabil tranzitului prin Romnia de produse i animale vii Valoarea tarifelor pentru controlul oficial la tranzitul de produse i animale vii prin Romnia este fixat la un nivel minim de 30 euro, crescut cu 20 euro/sfert de or, pentru fiecare membru al personalului implicat n controale.

CAPITOLUL V Tarifele aplicabile animalelor vii importate (1) Tariful pentru controlul oficial la importul unui transport de animale vii este fixat: a) pentru bovine, ecvidee, porcine, ovine, caprine, psri, iepuri, psri vnat mic sau vnat terestru i urmtoarele mamifere terestre: porc mistre i rumegtoare, la: - 55 euro/transport pn la 6 tone; - 9 euro/ton pn la 46 de tone; i - 420 euro/transport peste 46 de tone; b) pentru animale din alte specii, la costul real de inspecie exprimat pentru un animal sau pentru o ton importat, la: - 55 euro/transport pn la 46 de tone; sau - 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Poate fi aplicat un nivel mai sczut al tarifelor pentru activitile de import din anumite ri tere, la solicitarea Autoritii, nsoit de documente de susinere corespunztoare i n conformitate cu cerinele Uniunii Europene referitoare la acest aspect. ANEXA Nr. 5 la reguli CRITERII ce trebuie s fie luate n considerare pentru calcularea tarifelor 1. Salariile personalului implicat n efectuarea controalelor oficiale 2. Costurile pentru personalul implicat n efectuarea controalelor, incluznd costuri pentru faciliti, instrumente, echipamente, instruiri, cltorii i costuri asociate 3. Costurile pentru analize de laborator i prelevare de probe.

loaded in 00:00:00.781

LEGISLAIE RO

LEGISLAIE EU

JURISPRUDEN

ACHIZIII PUBLICE

MODELE

cutare | publicaii | nouti | repertoriu | tematici | acte urmrite | urmrire modificri | domenii urmrite | calendar

Iesire
Folosii butonul de IEIRE din contul dvs cnd dorii s prsii serviciul!

Guvernul Romniei Hotrre nr. 955 din 18/08/2005 Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 806 din 05/09/2005 Intrare in vigoare: 01/10/2006 privind aprobarea Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului

Adaug la Acte urmrite Afieaz tematicile actului Lista de acte similare ... Afieaz

uman Publicat n 05/09/2005 Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa articol Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa data Varianta pt. imprimare

ultimele 10 acte Afieaz versiuni in alte limbi

n temeiul art. 108 din Constituia Romniei, republicat, al art. 63 lit. d) i f) din Ordonana Guvernului nr. 42/2004 privind organizarea activitii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile ulterioare, Guvernul Romniei adopt prezenta hotrre. Art. 1. - Se aprob Regulile specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman, prevzute n anexa care face parte integrant din prezenta hotrre. Art. 2. - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor va duce la ndeplinire prevederile prezentei hotrri. Art. 3. - (1) Prezenta hotrre intr n vigoare la data de 1 octombrie 2006. (2) La data intrrii n vigoare a prezentei hotrri se abrog orice alte prevederi contrare. Prezenta hotrre transpune prevederile Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 854/2004/CE care stabilete reguli specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene nr. 139 din 30 aprilie 2004. PRIM-MINISTRU CLIN POPESCU-TRICEANU

Contrasemneaz: p. Ministrul agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, Nicolae Flaviu Lazin, secretar de stat Preedintele Autoritii Naionale Sanitare i pentru Sigurana Alimentelor, Rzvan ru p. Ministrul sntii, Ioan Roman, secretar de stat p. Ministrul finanelor publice, Mara Rmniceanu, secretar de stat

Veterinare

Bucureti, 18 august 2005. Nr. 955.

ANEX REGULI SPECIFICE pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman

loaded in 00:00:00.281

LEGISLAIE RO

LEGISLAIE EU

JURISPRUDEN

ACHIZIII PUBLICE

MODELE

cutare | publicaii | nouti | repertoriu | tematici | acte urmrite | urmrire modificri | domenii urmrite | calendar

Iesire
Folosii butonul de IEIRE din contul dvs cnd dorii s prsii serviciul!

Guvernul Romniei Reguli din 18/08/2005 Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 806 din 05/09/2005 Intrare in vigoare: 01/10/2006 Reguli specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman Publicat n 05/09/2005

Adaug la Acte urmrite Afieaz tematicile actului Lista de acte similare ... Afieaz ultimele 10 acte Afieaz versiuni in alte limbi

Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa articol Face parte din Hotrre nr. 955 din 18/08/2005 la 15/07/2004 Aprobat de Hotrre nr. 955 din 18/08/2005 Articolul 1 la 15/07/2004 Afiseaza relatiile cu alte acte ordonat dupa data 15/07/2004 Face parte din Hotrre nr. 955 din 18/08/2005 Aprobat de Hotrre nr. 955 din 18/08/2005 Articolul 1 Varianta pt. imprimare
CAPITOLUL I Dispoziii generale

ARTICOLUL 1 Domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal. (2) Prezenta hotrre se aplic n completare la Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 pentru aprobarea Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 882/2004/CE. (3) Prezenta hotrre trebuie s se aplice numai cu privire la activiti i persoane pentru care se aplic Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE. (4) Realizarea de controale oficiale conform prezentei hotrri nu trebuie s aduc atingere responsabilitii legale primare a operatorilor cu activitate n domeniul alimentar de asigurare a siguranei alimentelor, aa cum este stabilit de Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul (CE) nr. 178/2002. ARTICOLUL 2 Definiii (1) n sensul prezentei hotrri, termenii i expresiile de mai jos se definesc dup cum urmeaz: a) autoritate competent - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, denumit n continuare Autoritatea, competent s efectueze controale sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor cu referire la produsele de origine animal destinate consumului uman, s asigure implementarea i coordonarea implementrii acestor controale, n vederea realizrii conformitii cu cerinele prezentei hotrri, sau orice alt autoritate cu care colaboreaz n acest sens ori creia Autoritatea i-a delegat aceast competen; b) medic veterinar oficial - un medic veterinar calificat n conformitate cu prezenta hotrre pentru a aciona n aceast calitate i numit de ctre Autoritate prin direciile sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti; c) medic veterinar mputernicit - un medic veterinar de liber practic, desemnat de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, s efectueze controale oficiale specifice n exploataii sau ntreprinderi, n numele acesteia; d) auxiliar oficial - o persoan calificat n conformitate cu prezenta hotrre, desemnat s acioneze ntr-o astfel de calitate de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, i care activeaz sub autoritatea i responsabilitatea unui medic veterinar oficial; e) marc de sntate - o marc ce indic faptul c, atunci cnd a fost aplicat, au fost efectuate controale oficiale n conformitate cu prezenta hotrre. (2) De asemenea, trebuie s se aplice definiiile de subproduse de origine animal, EST (encefalopatii spongiforme transmisibile) i material de risc specific, prevzute n Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete reguli de sntate cu privire la subprodusele de la animale, ce nu sunt destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 842 din 26 noiembrie 2003, ce transpune Regulamentul (CE) nr. 1.774/2002. CAPITOLUL II Controale oficiale n relaie cu ntreprinderi naionale ARTICOLUL 3 Autorizarea ntreprinderilor (1) Autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, trebuie s autorizeze ntreprinderile la care se refer prezenta hotrre, cnd este prevzut i n maniera specificat de art. 31 alin. (2) din Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE.

(2) Pot s fie prelungite, dac este necesar, perioadele maxime de 3 i 6 luni ce se aplic autorizrii condiionate a altor ntreprinderi, n cazul pescadoarelor i al pescadoarelor-congelator ce navigheaz sub pavilionul Romniei sau al unui stat membru al Uniunii Europene. Totui, autorizarea condiionat nu trebuie s depeasc n total 12 luni. Trebuie s aib loc inspecii ale acestor tipuri de vase, aa cum se specific n anexa nr. 3. (3) Autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, trebuie s aloce fiecrei ntreprinderi autorizate, incluzndu-le pe cele cu autorizare condiionat, un numr de autorizare la care pot fi adugate coduri, pentru a se indica tipurile de produse de origine animal fabricate. Pentru pieele de vnzare angro pot fi adugate la numrul de autorizare numere secundare ce indic uniti sau grupe de uniti ce vnd sau produc produse de origine animal. (4) n cazul pieelor angro, autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, poate s retrag sau s suspende autorizarea cu referire la anumite uniti ori grupuri de uniti. (5) Prevederile alin. (1), (2) i (3) se aplic: a) ntreprinderilor ce ncep s pun pe pia produse de origine animal la data sau dup data de aplicare a prezentei hotrri; b) ntreprinderilor ce pun deja pe pia produse de origine animal, dar cu referire la care nu au existat cerine anterioare de autorizare. n ultimul caz, trebuie s aib loc ct mai curnd posibil inspecia la faa locului, necesar n baza alin. (1), efectuat de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti. (6) Prevederile alin. (4) se aplic, de asemenea, ntreprinderilor autorizate ce au pus pe pia produse de origine animal, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific existent anterior aplicrii prezentei hotrri. ARTICOLUL 4 Principii generale pentru controale oficiale cu referire la produsele de origine animal incluse n domeniul de aplicare al prezentei hotrri (1) Autoritatea trebuie s se asigure c operatorii cu activitate n domeniul alimentar ofer toat asistena necesar pentru a se asigura c, n fapt, controalele oficiale efectuate de autoritatea competent pot fi realizate n mod efectiv. Acetia trebuie, n special, s: a) permit accesul n toate cldirile, facilitile, instalaiile sau n alte infrastructuri; b) pun la dispoziie autoritii competente orice nregistrare ori documentaie solicitat n baza prezentei hotrri sau considerat necesar de ctre aceasta, pentru analizarea situaiei. (2) Autoritatea competent trebuie s efectueze controale oficiale, pentru a se verifica conformitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar cu cerinele: a) Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE; b) Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea Regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE; c) Ordinului ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003 ce transpune Regulamentul (CE) nr. 1.774/2002. (3) Controalele oficiale prevzute la alin. (1) trebuie s includ: a) activiti de audit al bunelor practici de igien i al procedurilor bazate pe analiza riscului i punctele critice de control - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); b) controalele oficiale prevzute la art. 5-8; c) orice atribuii speciale de audit specificate n anexe. (4) Activitile de audit al bunelor practici de igien trebuie s verifice dac operatorii cu activitate n domeniul alimentar aplic n mod continuu i adecvat proceduri privind cel puin: a) controale privind informaiile referitoare la lanul alimentar; b) proiectarea i ntreinerea facilitilor i echipamentelor; c) igiena preoperaional, operaional i postoperaional; d) igiena personal; e) instruirea privind procedurile de lucru i de igien; f) controlul duntorilor; g) calitatea apei; h) controlul temperaturii; i i) controale privind intrarea i ieirea alimentelor n i din ntreprindere, precum i orice documente nsoitoare.

(5) Activitile de audit privind procedurile bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) trebuie s verifice c operatorii cu activitate n domeniul alimentar aplic astfel de proceduri n mod continuu i adecvat, acordnd o atenie special asigurrii c procedurile furnizeaz garaniile prevzute la seciunea a 2-a din anexa nr. 2 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. Acetia trebuie, n special, s stabileasc dac procedurile garanteaz pe ct posibil c produsele de origine animal: a) sunt conforme cu criteriile microbiologice prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific; b) sunt conforme cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar cu referire la reziduuri, contaminani i substane interzise; c) nu conin riscuri de natur fizic, cum ar fi corpi strini. Cnd, n conformitate cu art. 5 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, un operator cu activitate n domeniul alimentar utilizeaz proceduri prevzute de ghiduri de aplicare a principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) n locul stabilirii de proceduri proprii specifice, activitatea de audit trebuie s se refere la utilizarea corect a acestor ghiduri. (6) Verificarea conformitii cu cerinele Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, privind aplicarea de mrci de identificare, trebuie s aib loc n toate ntreprinderile autorizate n conformitate cu acea hotrre, suplimentar fa de verificarea conformitii cu alte cerine de trasabilitate. (7) n cazul abatoarelor, ntreprinderilor de manipulare a vnatului i al unitilor de tranare ce pun pe pia carne proaspt, atribuiile de audit la care s-au referit alin. (3) i (4) trebuie s fie ndeplinite de un medic veterinar oficial. (8) Atunci cnd ndeplinete atribuii de audit, autoritatea competent trebuie: a) s determine dac personalul i activitile personalului din ntreprinderi sunt conforme cu cerinele hotrrilor Guvernului la care s-a referit alin. (2) lit. a) i b), n toate etapele procesului de producie. Pentru a susine activitatea de audit autoritatea competent poate s efectueze testri de performan, cu scopul de a stabili c performanele personalului respect parametrii specificai; b) s verifice nregistrrile relevante ale operatorului cu activitate n domeniul alimentar; c) s preleveze probe pentru analize de laborator ori de cte ori este necesar; i d) s documenteze elementele de care a inut cont i concluziile auditului. (9) Natura i nivelul atribuiilor de audit cu referire la ntreprinderi individuale trebuie s se bazeze pe riscul evaluat. n acest scop autoritatea competent trebuie s evalueze n mod regulat: a) riscurile pentru sntatea public i, atunci cnd se consider corespunztor, pentru sntatea animalelor; b) n cazul abatoarelor, aspectele de protecie i bunstare a animalelor; c) tipul i natura activitilor efectuate; i d) nregistrrile anterioare ale operatorului cu activitate n domeniul alimentar n ceea ce privete conformitatea cu legislaia n domeniul alimentelor. ARTICOLUL 5 Carne proaspt Autoritatea competent trebuie s asigure realizarea controalelor oficiale privind carnea proaspt, n conformitate cu anexa nr. 1. (1) Medicul veterinar oficial trebuie s efectueze activiti de inspecie n abatoare, n uniti de manipulare a vnatului i n uniti de tranare ce pun pe pia carne proaspt, n conformitate cu cerinele generale ale seciunii 1, cap. II din anexa nr. 1 i cu cerinele specifice ale seciunii 4, n special, privind: a) informaii referitoare la lanul alimentar; b) inspecia ante-mortem; c) protecia i bunstarea animalelor; d) inspecia post-mortem; e) materialul cu risc specific i alte subproduse de origine animal; i f) testri de laborator. (2) Marcarea de sntate a carcaselor de la ongulate domestice, a mamiferelor vnat de ferm, altele dect animalele lagomorfe, a vnatului slbatic mare, precum i a semicarcaselor, sferturilor i pieselor obinute prin tranarea semicarcaselor n trei piese compacte trebuie s fie efectuat n abatoare i n ntreprinderi de manipulare a vnatului, n conformitate cu seciunea 1, cap. III din anexa nr. 1. Mrcile de sntate trebuie s fie aplicate de ctre sau sub responsabilitatea medicului veterinar oficial, cnd controalele oficiale nu au identificat deficiene ce ar face carnea improprie pentru consumul uman. (3) Dup efectuarea controalelor prevzute la alin. (1) i (2), medicul veterinar oficial trebuie s ia msuri corespunztoare, dup cum este stabilit n seciunea a 2-a din anexa nr. 1, n special, privind: a) comunicarea rezultatelor inspeciei; b) decizii privind lanul alimentar;

c) decizii privind animalele vii; d) decizii privind protecia i bunstarea animalelor; e) decizii privind carnea. (4) Auxiliarii oficiali pot s asiste medicul veterinar oficial pe durata controalelor oficiale efectuate n conformitate cu seciunile 1 i 2 din anexa nr. 1, dup cum este specificat la seciunea a 3-a, cap. I. n acest caz, acetia trebuie s lucreze ca parte a unei echipe independente. (5) a) Autoritatea competent trebuie s se asigure c are n subordine personal oficial suficient pentru a efectua controalele oficiale solicitate n baza anexei nr. 1, cu frecvena specificat la seciunea a 3-a, cap. II. b) Abordarea bazat pe risc trebuie s fie urmat pentru a se evalua numrul de personal oficial care este necesar s fie prezent pe linia de tiere n orice abator. Numrul de personal oficial implicat trebuie s fie decis de ctre autoritatea competent i trebuie s fie de o aa manier nct s poat fi ntrunite toate cerinele prezentei hotrri. (6) a) Autoritatea competent poate permite personalului care activeaz n abator s sprijine controalele oficiale, prin ndeplinirea anumitor atribuii specifice, sub supravegherea medicului veterinar oficial, n relaie cu producerea de carne de pasre i de animale lagomorfe, n conformitate cu anexa nr. 1, seciunea a 3-a, cap. III, lit. A. Dac autoritatea competent procedeaz astfel, aceasta trebuie s se asigure c personalul care ndeplinete astfel de atribuii: (i) este calificat i a urmat o instruire n conformitate cu acele prevederi; (ii) acioneaz independent de personalul de producie; (iii) raporteaz orice deficien medicului veterinar oficial. b) Autoritatea competent poate, de asemenea, s permit personalului care activeaz n abator s ndeplineasc atribuii specifice de prelevare de probe i de testare, n conformitate cu seciunea a 3-a, cap. III lit. B din anexa nr. 1. (7) Autoritatea competent trebuie s se asigure c medicii veterinari oficiali i auxiliarii oficiali sunt calificai i au urmat o instruire n conformitate cu seciunea a 3-a, cap. IV din anexa nr. 1. ARTICOLUL 6 Molute bivalve vii Autoritatea competent trebuie s se asigure c producerea i punerea pe pia de molute bivalve vii, echinoderme vii, tunicate vii i gasteropode marine vii sunt supuse controalelor oficiale, dup cum este descris n anexa nr. 2. ARTICOLUL 7 Produse din pescuit Autoritatea competent trebuie s se asigure c, n conformitate cu anexa nr. 3, au loc controale oficiale privind produsele din pescuit. ARTICOLUL 8 Lapte crud materie prim i produse lactate Autoritatea competent trebuie s se asigure c au loc controale oficiale asupra laptelui crud materie prim i a produselor lactate, n conformitate cu anexa nr. 4. CAPITOLUL III Proceduri privind activitile de import ARTICOLUL 9 n activitatea de import se aplic procedurile prevzute de prezentul capitol, pentru a se asigura aplicarea uniform a principiilor i condiiilor prevzute la art. 11 din Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune Regulamentul (CE) nr. 178/2002, i de titlul VI, cap. II al Hotrrii Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE. ARTICOLUL 10 Lista rilor tere i a unor pri din rile tere din care

sunt permise activiti de import al produselor de origine animal specificate (1) Produsele de origine animal trebuie s fie importate numai dintr-o ar ter sau dintr-o parte a unei ri tere ce apare pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) O ar ter poate s apar pe astfel de liste dac a avut loc un control comunitar n acea ar i s-a demonstrat c autoritatea competent a rii respective ofer garanii corespunztoare, dup cum este prevzut la art. 48 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005. Totui, o ar ter poate s apar pe astfel de liste, fr s aib loc controlul comunitar menionat, dac: a) riscul determinat n conformitate cu art. 46 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005, nu justific acest control; b) se determin, atunci cnd se decide adugarea unei anumite ri tere pe o list n conformitate cu alin. (1), c alte informaii indic faptul c autoritatea competent a rii respective furnizeaz garaniile necesare. (3) Listele ntocmite n conformitate cu prezentul articol pot fi combinate cu alte liste ntocmite pentru scopuri de sntate public i de sntate a animalelor. (4) Cnd listele sunt ntocmite sau actualizate, trebuie s se in cont n mod special de criteriile prevzute la art. 46 i 48 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005. (5) n vederea efecturii activitilor de import trebuie s se acorde atenie: a) legislaiei rii tere, referitoare la: (i) produse de origine animal; (ii) utilizarea de produse medicinale de uz veterinar, incluznd reguli referitoare la interzicerea sau autorizarea acestora, distribuirea i punerea pe pia a acestora, precum i reguli privind administrarea i inspecia; i (iii) prepararea i utilizarea materiilor furajere, incluznd procedurile pentru utilizarea aditivilor, prepararea i utilizarea hranei medicamentate pentru animale, precum i calitatea igienei materiilor prime utilizate pentru prepararea materiilor furajere i a produsului finit; b) condiiilor igienice de producere, de manipulare, de depozitare i de expediere, aplicate n prezent produselor de origine animal destinate Comunitii Europene; c) experienei de comercializare privind produsul provenit din ara ter i rezultatele controalelor efectuate la import; d) rezultatelor controalelor comunitare efectuate n ara ter, n special rezultatelor evalurii autoritilor competente i msurilor ntreprinse de autoritile competente din ara ter respectiv, n baza recomandrilor adresate acestora ca urmare a controlului comunitar; e) existenei, implementrii i comunicrii unui program de control al zoonozelor aprobat; i f) existenei, implementrii i comunicrii unui program de control al reziduurilor aprobat. ARTICOLUL 11 Lista ntreprinderilor din care sunt permise activiti de import al produselor de origine animal specificate (1) Pot fi importate n Romnia sau n Comunitatea European produse de origine animal, numai dac acestea au fost expediate, obinute sau preparate n ntreprinderi ce apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol, exceptnd: a) situaiile n care, de la caz la caz, se decide, n conformitate cu procedura elaborat de Autoritate sau cu cerinele Uniunii Europene, dup caz, c garaniile pe care le furnizeaz o anume ar ter, cu referire la activiti de import al produselor de origine animal specificate, sunt de aa natur nct procedura prevzut de prezentul articol nu este necesar pentru a se asigura conformitatea cu cerinele alin. (2); b) cazurile specificate de anexa nr. 5. n plus, pot fi importate n Romnia carne proaspt, carne tocat, preparate din carne, produse din carne, carne separat mecanic (MSM), numai dac acestea au fost fabricate din carne obinut n abatoare i uniti de tranare ce apar pe liste ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol sau n ntreprinderi autorizate ce ndeplinesc regulile comunitare. (2) O ntreprindere poate fi nscris pe o astfel de list numai dac autoritatea competent a rii tere de origine garanteaz c: a) acea ntreprindere, mpreun cu orice ntreprinderi ce manipuleaz materie prim de origine animal utilizat la fabricarea produselor de origine animal respective, este conform cu cerinele Uniunii Europene, n special cu cele prevzute de Regulamentul nr. 853/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, sau cu cerine ce au fost stabilite a fi echivalente cu astfel de cerine, atunci cnd se decide s se adauge acea ar ter pe lista relevant, n conformitate cu prevederile art. 10;

b) un serviciu de inspecie oficial din acea ar ter supervizeaz ntreprinderile din ara respectiv i pune la dispoziia Comisiei Europene, atunci cnd este necesar, toate informaiile relevante privind ntreprinderile ce furnizeaz materii prime; i c) are puteri legale de a opri exportul ctre Comunitatea European ori ctre Romnia din ntreprinderile respective, n cazul n care acestea nu respect cerinele lit. a). (3) Autoritile competente ale rilor tere ce apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prevederile art. 10 trebuie s garanteze c listele ntreprinderilor la care s-a referit alin. (1) sunt ntocmite, actualizate i comunicate Comisiei Europene: a) Comisia European furnizeaz punctului de contact pe care Romnia l-a desemnat pentru acest scop notificri regulate privind listele noi sau actualizate pe care le-a primit de la autoritile competente ale rilor tere respective, n conformitate cu alin. (3). b) Dac statele membre nu au obiecii la noua list sau la lista actualizat, n decurs de 20 de zile lucrtoare de la notificarea Comisiei Europene, activitile de import din ntreprinderile ce apar pe list pot fi autorizate n decurs de 10 zile lucrtoare, dup ziua n care Comisia European a fcut aceast list public. c) Dac un stat membru deine informaii pertinente, altele dect cele nscrise n rapoartele inspeciei comunitare, va notifica Comisiei Europene necesitatea de modificare a listei sau va face notificare prin sistemul rapid de alert. ARTICOLUL 12 Molute bivalve vii, echinoderme vii, tunicate vii i gasteropode marine vii (1) Molutele bivalve vii, echinodermele vii, tunicatele vii i gasteropodele marine vii trebuie s provin din zone de producie ale rilor tere care apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prevederile art. 11, fr s se ia n consideraie prevederile art. 11 alin. (1) lit. b. (2) Prevederile alin. (1) nu trebuie s se aplice pectinidelor recoltate n afara zonelor de producie clasificate. Totui, trebuie s aib loc controale oficiale cu referire la pectinide, n conformitate cu cap. III al anexei nr. 2. (3) a) nainte s fie ntocmite listele la care s-a referit alin. (1), trebuie s se in cont, n mod deosebit, de garaniile pe care poate s le ofere autoritatea competent din ara ter respectiv, privind conformitatea cu cerinele prezentei hotrri, referitoare la clasificarea i controlul zonelor de producie. b) nainte s fie elaborate astfel de liste, trebuie s se efectueze o inspecie comunitar la faa locului, cu excepia cazului n care: (i) riscul determinat nu justific inspecia; i (ii) se decide ca o anumit zon de producie s se adauge pe o list n conformitate cu alin. (1) i cnd autoritatea competent ofer toate informaiile i garaniile necesare. ARTICOLUL 13 Documente (1) Un document ce ntrunete cerinele prevzute n anexa nr. 6 trebuie s nsoeasc activitile de transport de produse de origine animal, cnd acestea sunt importate n Comunitatea European sau n Romnia. (2) Documentul trebuie s certifice faptul c produsele satisfac: a) cerinele prevzute pentru astfel de produse n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE i cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE sau cu prevederi ce sunt echivalente cu acele cerine; i b) orice condiii speciale de import prevzute n conformitate cu art. 48 din Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE. (3) Documentele pot s includ detalii solicitate n conformitate cu alte prevederi legislative comunitare transpuse n legislaia naional referitoare la domeniile sntate public i sntatea animalelor. (4) Pot fi acordate derogri de la alin. (1) n conformitate cu procedura elaborat de Autoritate sau cu cerinele Uniunii Europene, dup caz, atunci cnd este posibil s se obin garaniile la care s-a referit alin. (2), n alt manier. ARTICOLUL 14 Prevederi speciale pentru produse din pescuit (1) Procedurile prevzute de acest capitol nu se aplic produselor proaspete din pescuit debarcate n Romnia i n Comunitatea European, direct de pe un vas de pescuit ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere.

(2) Controalele oficiale asupra acestor produse din pescuit se vor efectua n conformitate cu prevederile anexei nr. 3. (3) a) Produsele din pescuit importate de pe un pescador sau de pe un pescador-congelator ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere trebuie s provin de pe vase ce apar pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu prevederile art. 11 alin. (4). b) Totui, prin derogare de la prevederile art. 11 alin. (2) lit. b), un vas poate fi, de asemenea, inclus n astfel de liste: (i) n baza unei comunicri comune ntre autoritatea competent a rii tere sub al crei pavilion navigheaz vasul i autoritatea competent a altei ri tere creia autoritatea competent a primei ri tere i-a delegat responsabilitatea pentru inspecia vasului respectiv, cu condiia ca: (a) acea prim ar ter s apar pe lista de ri tere din care sunt permise activiti de import de produse din pescuit, list ntocmit n conformitate cu prevederile art. 10; (b) toate produsele din pescuit de pe vasul respectiv ce sunt destinate punerii pe pia n Comunitatea European i n Romnia s fie debarcate direct n prima dintre cele dou ri tere prevzute anterior; (c) autoritatea competent a celei de-a doua ri tere prevzute anterior s fi inspectat vasul i s fi declarat c este n conformitate cu cerinele comunitare transpuse n legislaia naional; i (d) autoritatea competent a celei de-a doua ri tere prevzute anterior s fi declarat c va inspecta cu regularitate vasul, pentru a se asigura c acesta continu s fie n conformitate cu cerinele comunitare transpuse n legislaia naional; sau (ii) n baza unei comunicri comune ntre autoritatea competent a rii tere sub pavilionul creia navigheaz vasul i autoritatea competent a unui stat membru sau a Romniei, creia autoritatea competent a rii tere respective i-a delegat responsabilitatea de inspecie a vasului respectiv, cu condiia ca: (a) toate produsele din pescuit de pe vasul respectiv ce sunt destinate punerii pe pia n statul membru sau n Romnia s fie debarcate direct n acel stat membru sau n Romnia; (b) autoritatea competent a statului membru sau a Romniei s fi inspectat vasul i s fi declarat c este conform cu cerinele comunitare; i (c) autoritatea competent a acelui stat membru sau a Romniei s fi declarat c va inspecta cu regularitate vasul, pentru a se asigura c acesta este n conformitate cu cerinele comunitare. (4) Un document semnat de cpitan poate nlocui documentul cerut n baza prevederilor art. 13, cnd produsele din pescuit sunt importate direct de pe un vas de pescuit sau de pe un pescador-congelator. (5) Autoritatea poate prevedea reguli detaliate pentru implementarea prezentului articol n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. CAPITOLUL IV Dispoziii finale ARTICOLUL 15 Msuri de implementare Pot fi prevzute msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 16 Modificarea i completarea anexelor (1) Anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6 pot fi modificate sau completate pentru a se ine cont de progresul tiinific i tehnic, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Autoritatea poate acorda derogri de la anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, cu condiia ca acestea s nu afecteze ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (3) Romnia, fr a compromite realizarea obiectivelor prezentei hotrri, poate s adopte, n conformitate cu alin. (4)-(6), msuri ce se adapteaz cerinelor prevzute n anexa nr. 1. (4) Msurile prevzute la alin. (3) trebuie s: a) aib scopul de a: (i) permite utilizarea continu a metodelor tradiionale n orice etap de producere, de prelucrare sau de distribuie de alimente; (ii) rspunde necesitilor unitilor din domeniul alimentar cu capacitate mic ori unitilor ce sunt situate n regiuni supuse unor constrngeri geografice speciale; sau (iii) permite derularea unor proiecte-pilot cu scopul de a identifica noi abordri privind controalele de igien a crnii; b) se refere, n special, la urmtoarele elemente ale anexei nr. 1: (i) informaii referitoare la lanul alimentar;

(ii) prezena autoritii competente n ntreprinderi. (5) Dac Romnia intenioneaz s adopte msuri precum cele la care s-a referit alin. (3), trebuie s notifice aceasta Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene. Fiecare notificare trebuie: a) s furnizeze o descriere detaliat a cerinelor pe care Romnia consider c este necesar s le adapteze i s indice natura adaptrii preconizate; b) s descrie ntreprinderile respective; c) s explice motivele pentru adaptare, incluznd, atunci cnd este relevant, furnizarea unui rezumat al analizei de risc efectuate i orice msuri ce trebuie s fie luate, pentru a se asigura c adaptarea nu va compromite obiectivele prezentei hotrri; i d) s furnizeze orice alte informaii relevante. (6) Autoritatea poate adopta msuri conform cerinelor anexei nr. 1, numai: a) n conformitate cu decizia adoptat de Comisia European; b) dac, dup o lun de la expirarea perioadei la care s-a referit alin. (6), Comisia European nu a informat Romnia c aceasta a primit comentarii scrise de la alte state membre sau c intenioneaz s propun adoptarea unei decizii n acest sens. (7) Cnd Autoritatea intenioneaz s adopte msuri de implementare a unui proiect-pilot, pentru a ncerca noi abordri n ceea ce privete controalele igienei crnii n conformitate cu alin. (3)-(5), aceasta trebuie s comunice rezultatele Comisiei Europene, de ndat ce acestea sunt disponibile. ARTICOLUL 17 Decizii specifice Fr a se aduce atingere caracterului general al dispoziiilor art. 15 i ale art. 16 alin. (1), pot fi prevzute msuri de implementare sau pot fi adoptate modificri la anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6, n conformitate cu procedura naional elaborat de Autoritate, specificnd: 1. testele de evaluare a performanei operatorilor din domeniul alimentar i a personalului acestora; 2. metoda de comunicare a rezultatelor inspeciei; 3. criteriile de determinare a situaiilor n care, pe baza unei analize de risc, medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent n abatoare i ntreprinderi de manipulare a vnatului, pe toat durata inspeciei ante-mortem i postmortem; 4. regulile privind coninutul testelor pentru medici veterinari oficiali i auxiliari oficiali; 5. criteriile microbiologice pentru controlul procesului tehnologic n legtur cu igiena din ntreprinderi; 6. alte proceduri posibile, examene serologice sau alte teste de laborator ce furnizeaz garanii cel puin echivalente cu procedurile specifice de inspecie postmortem descrise la seciunea a 4-a a anexei nr. 1 i care pot s le nlocuiasc, dac autoritatea competent decide astfel; 7. mprejurrile n care nu sunt necesare anumite proceduri specifice de inspecie post-mortem descrise n seciunea a 4-a a anexei nr. 1, avnd n vedere exploataia, regiunea sau ara de origine i principiile analizei de risc; 8. regulile pentru testarea de laborator; 9. tratamentul prin frig ce se aplic direct crnii n relaie cu cisticercoza i trichineloza; 10. condiiile n baza crora exploataii i regiuni pot fi certificate ca oficial libere de cisticercoz sau trichineloz; 11. metodele ce trebuie s fie aplicate cnd se examineaz pentru condiiile la care se refer seciunea a 4-a, cap. IX din anexa nr. 1; 12. criteriile pentru condiii controlate de cazare i sisteme integrate de producie, pentru porci la ngrat; 13. criteriile pentru clasificarea zonelor de producie i de reimersie, pentru molute bivalve vii, n cooperare cu laboratorul naional de referin, incluznd: a) valori limit i metode de analiz pentru biotoxine marine; b) proceduri de testare virusologic i standarde virusologice; c) planuri de prelevare de probe i metodele i toleranele analitice ce trebuie aplicate pentru a se verifica conformitatea cu criteriile; 14. criteriile organoleptice pentru evaluarea prospeimii produselor de pescuit; 15. limitele analitice, metodele de analiz i planurile de prelevare de probe pentru controalele oficiale privind produsele de pescuit, solicitate n baza anexei nr. 3, incluznd referirile la paraziii i contaminanii de mediu. Art. 18. - Anexele nr. 1-6 fac parte integrant din prezentele reguli specifice. ANEXA Nr. 1 la regulile specifice CARNE PROASPT

SECIUNEA 1 Atribuii ale medicului veterinar oficial CAPITOLUL I Atribuii de audit (1) n plus fa de cerinele generale ale art. 4 alin. (4) din regulile specifice, privind activitile de audit al bunelor practici de igien, medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea permanent cu procedurile proprii ale operatorilor cu activitate n domeniul alimentar privind orice activitate de colectare, transport, depozitare, manipulare, prelucrare i utilizare sau distrugere de subproduse de origine animal, incluznd materialele de risc specific, operaiuni pentru care operatorul cu activitate n domeniul alimentar este responsabil. (2) n plus fa de cerinele generale ale art. 4 alin. (5) din regulile specifice, privind activitile de audit bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), medicul veterinar oficial trebuie s verifice c procedurile operatorilor garanteaz, n msura n care este posibil, faptul c acea carne: a) nu prezint modificri morfopatologice i organoleptice; b) nu este contaminat cu fecale sau ali cotaminani; c) nu conine material de risc specific, cu excepia celor prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific i a fost produs n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar cu referire la encefalopatii spongiforme transmisibile. CAPITOLUL II Activiti de inspecie Medicul veterinar oficial trebuie s in cont de rezultatele activitilor de audit efectuate n conformitate cu prevederile art. 4 din regulile specifice i ale cap. I din prezenta anex, cnd efectueaz activiti de inspecie n conformitate cu prezentul capitol. Atunci cnd este cazul, medicul veterinar oficial trebuie s-i stabileasc obiectivele de inspecie n conformitate cu rezultatele activitii de audit. A. Informaii referitoare la lanul alimentar (1) Cnd efectueaz inspecia ante- i post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s verifice i s analizeze informaiile relevante obinute din nregistrrile exploataiei de origine a animalelor destinate tierii i s in cont de rezultatele documentate ale acestei verificri i analize. (2) Cnd ndeplinete activiti de inspecie, medicul veterinar oficial trebuie s in cont de certificatele oficiale ce nsoesc animalele i de orice declaraii fcute de medicii veterinari care efectueaz controale la nivelul produciei primare, incluznd medicii veterinari oficiali i medicii veterinari de liber practic mputernicii. (3) Cnd operatorii cu activitate n domeniul alimentar din cadrul lanului alimentar iau msuri suplimentare pentru a garanta sigurana alimentelor prin implementarea de sisteme integrate, sisteme private de control, prin certificarea independent a unei pri tere sau prin alte mijloace i cnd aceste msuri sunt documentate i animalele prevzute n aceste scheme sunt clar identificabile, medicul veterinar oficial poate lua n considerare aceste aspecte cnd efectueaz activiti de inspecie i revizuiete procedurile bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). B. Inspecia ante-mortem (1) n conformitate cu alin. (4) i (5): a) medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie ante-mortem a tuturor animalelor nainte de tiere; b) inspecia respectiv trebuie s aib loc n decurs de 24 de ore de la sosirea animalelor la abator i cu mai puin de 24 de ore nainte de tiere. n plus, medicul veterinar oficial poate solicita inspecia n orice alt moment. (2) Inspecia ante-mortem trebuie, n special, s determine dac, n ceea ce privete animalul respectiv inspectat, exist o indicaie: a) c au fost compromise protecia i bunstarea animalelor, sau; b) a oricrei stri ce ar putea s afecteze n mod nefavorabil sntatea animalelor ori sntatea uman, acordnd o atenie deosebit detectrii zoonozelor i bolilor din lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, a celor din lista B a Oficiului Internaional de Epizootii - OIE (Organizaia Internaional pentru Sntatea Animalelor). (3) n plus fa de inspecia ante-mortem de rutin, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie clinic a tuturor animalelor pe care operatorul cu activitate n domeniul alimentar sau un auxiliar oficial le-a separat. (4) n cazul tierii de necesitate n afara abatorului i n cazul animalelor slbatice vnate, medicul veterinar oficial al abatorului sau al ntreprinderii de manipulare a vnatului trebuie s examineze declaraia ce nsoete corpul animalului, declaraie eliberat de medicul veterinar sau de persoana instruit n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE.

(5) Inspecia ante-mortem poate fi efectuat la exploataia de provenien n situaiile prevzute de seciunea a 3-a, cap. II sau de seciunea a 4-a. n astfel de cazuri, medicul veterinar oficial de la abator trebuie s efectueze inspecia ante-mortem numai cnd i n msura n care aceasta se impune. C. Protecia i bunstarea animalelor Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu regulile naionale i cu cele comunitare transpuse n legislaia naional privind protecia i bunstarea animalelor, cum ar fi regulile privind protecia animalelor n momentul tierii i n timpul transportului. D. Inspecia post-mortem (1) Dup tiere, carcasele i organele ataate trebuie s fie supuse, fr ntrziere, inspeciei post-mortem. Trebuie s fie examinate toate suprafeele externe. n acest scop, pot fi solicitate o manipulare minim a carcasei i a organelor sau faciliti tehnice speciale. Trebuie s fie acordat o atenie deosebit detectrii zoonozelor i bolilor din lista A a OIE, iar atunci cnd se consider corespunztor, celor din lista B a OIE. Viteza liniei de tiere i numrul personalului de inspecie prezent trebuie s fie n aa fel nct s permit o inspecie adecvat. (2) Ori de cte ori se consider necesar trebuie s se efectueze examinri suplimentare, prin palparea i incizia unor pri ale carcasei i organelor, precum i efectuarea de teste de laborator: a) pentru a se pune un diagnostic de certitudine; b) pentru a se detecta prezena: (i) unei boli a animalelor; (ii) de reziduuri sau contaminani ce depesc limitele prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; (iii) neconformitii cu criteriile microbiologice; (iv) altor factori ce ar putea determina ca, n fapt, carnea s fie declarat improprie pentru consum uman sau s fie impuse restricii privind utilizarea acesteia, n mod deosebit n cazul animalelor ce au fost tiate de necesitate. (3) Medicul veterinar oficial trebuie s solicite ca, n fapt, carcasele de la solipede domestice, de la animale din specia bovine cu vrsta mai mare de 6 luni i de la porcine domestice cu vrsta mai mare de 4 sptmni s fie supuse inspeciei post-mortem, dup ce au fost secionate longitudinal n semicarcase de-a lungul coloanei vertebrale. Dac inspecia necesit astfel, medicul veterinar oficial poate, de asemenea, s solicite ca orice cap sau orice carcas s fie tiat longitudinal. Totui, pentru a se ine cont de anumite deprinderi nutriionale, de evoluii tehnologice sau de situaii sanitare specifice, autoritatea competent poate autoriza supunerea la inspecie a carcaselor de solipede domestice, a celor de la animale din specia bovine cu vrsta mai mare de 6 luni i a celor de porcine domestice cu vrsta mai mare de 4 sptmni, neparcelate n semicarcase. (4) n timpul inspeciei trebuie s fie luate msuri preventive pentru a se asigura c, n fapt, contaminarea crnii este meninut la un nivel minim prin aciuni precum palpare, tiere sau incizie. (5) n cazul unei tieri de necesitate, carcasa trebuie s fie supus examinrii post-mortem, ct de curnd posibil, n conformitate cu alin. (1)-(4), nainte ca aceasta s fie distribuit pentru consum uman. E. Material de risc specific i alte subproduse de origine animal n conformitate cu reglementrile naionale ce transpun reglementrile Uniunii Europene privind materiale de risc specific i alte subproduse de origine animal, medicul veterinar oficial trebuie s verifice ndeprtarea, separarea i, atunci cnd se consider corespunztor, marcarea unor astfel de produse. Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul cu activitate n domeniul alimentar ia toate msurile necesare pentru a se evita contaminarea crnii cu material de risc specific n timpul tierii (incluznd asomarea) i pentru ndeprtarea materialului de risc specific. F. Testare de laborator (1) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c are loc prelevarea de probe i c probele sunt identificate i manipulate n mod corespunztor i trimise la laboratorul corespunztor, n cadrul programului de: a) monitorizare i control al zoonozelor i al agenilor patogeni care le produc; b) testare specific de laborator pentru diagnosticul encefalopatiilor spongiforme transmisibile, n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii spongiforme transmisibile, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, ce transpune Regulamentul nr. 999/2001/CE; c) detectare de substane sau produse neautorizate i de control al substanelor reglementate, n special n cadrul planurilor naionale pentru reziduuri la care s-a referit Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 356/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind limitele maxime stabilite pentru reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar i pentru ali contaminani n produsele de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 812 din 18 decembrie 2001, ce transpune Directiva Consiliului nr. 96/23/CE; d) detectare de boli din lista A a OIE i, atunci cnd se consider corespunztor, de boli din lista B a OIE. (2) De asemenea, medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c este efectuat orice alt testare de laborator considerat necesar.

CAPITOLUL III Marcarea de sntate (1) Medicul veterinar oficial trebuie s supravegheze marcarea de sntate i mrcile utilizate. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure, n special, c: a) marca de sntate este aplicat numai animalelor (ungulate domestice, mamifere vnat de ferm, altele dect animale lagomorfe i vnat slbatic mare) care au fost supuse inspeciei ante-mortem i post-mortem, n conformitate cu prezenta hotrre, i cnd nu exist motive pentru a se declara carnea improprie pentru consum uman. Totui, marca de sntate poate s fie aplicat nainte ca rezultatele unei examinri pentru trichineloz s fie disponibile, dac medicul veterinar oficial are certitudinea c, n fapt, carnea de la animalul respectiv va fi pus pe pia numai dac rezultatele sunt satisfctoare; i b) marcarea de sntate se efectueaz pe suprafaa extern a carcasei, prin tampilare cu tu sau cu foc i de o asemenea manier nct, dac, n fapt, carcasele sunt tiate n semicarcase sau sferturi ori semicarcasele sunt tiate n trei piese, fiecare pies poart o marc de sntate. (3) Marca de sntate trebuie s fie o marc oval, de cel puin 6,5 cm lime i 4,5 cm nlime, ce poart urmtoarele informaii scrise cu caractere ct se poate de lizibile: a) marca trebuie s indice numele rii n care este localizat ntreprinderea, nume ce poate fi scris cu litere mari sau ca un cod de dou litere, n conformitate cu standardul ISO relevant. n cazul statelor membre ale Uniunii Europene, aceste coduri sunt: AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE, IT, LU, NL, PT, SE sau UK; b) marca trebuie s indice numrul de autorizare al abatorului; c) marca trebuie s includ abrevierea CE, EC, EF, EG, EK sau EZ, atunci cnd se aplic ntr-un abator agreat ce ntrunete cerinele comununitare. (4) Literele trebuie s aib o nlime de cel puin 0,8 cm, iar cifrele de cel puin 1 cm. Dimensiunile i caracterele mrcii pot fi reduse pentru marcarea de sntate a mieilor, a iezilor i a purceilor. (5) Culorile utilizate pentru marcarea de sntate trebuie s fie autorizate n conformitate cu regulile naionale ce transpun regulile comunitare referitoare la utilizarea substanelor colorante n produsele alimentare. (6) Marca de sntate poate s includ, de asemenea, o identificare a medicului veterinar oficial care a efectuat inspecia de sntate a crnii. Autoritile competente i operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot continua s utilizeze echipamente comandate nainte de intrarea n vigoare a prezentei hotrri, pn cnd acestea s-au uzat sau necesit nlocuire. (7) Carnea provenit de la animalele tiate de necesitate n afara abatorului trebuie s poarte o marc special de sntate ce nu poate fi confundat nici cu marca de sntate prevzut de prezentul capitol i nici cu marca de identificare prevzut de seciunea I din anexa nr. 2 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (8) Carnea de vnat slbatic nejupuit poate s poarte o marc de sntate numai n cazul n care, dup jupuire ntr-o ntreprindere de manipulare a vnatului, aceasta a fcut obiectul inspeciei post-mortem i a fost declarat proprie pentru consumul uman. (9) Prezentul capitol trebuie s se aplice fr a se aduce atingere regulilor de sntate a animalelor cu referire la marcarea de sntate. SECIUNEA a 2-a Msuri ce urmeaz controalelor CAPITOLUL I Comunicarea rezultatelor inspeciei (1) Medicul veterinar oficial trebuie s nregistreze i s evalueze rezultatele activitilor de inspecie. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s informeze operatorul cu activitate n domeniul alimentar, dac inspeciile relev prezena oricrei boli sau mbolnviri ce ar putea afecta sntatea public ori sntatea animalelor sau ar putea compromite protecia i bunstarea animalelor. Medicul veterinar oficial trebuie s-l informeze pe medicul veterinar care supravegheaz exploataia de provenien, pe operatorul cu activitate n domeniul alimentar responsabil de exploataia de provenien (cu condiia ca astfel de informaii s nu aduc atingere procedurilor legale ulterioare) i, atunci cnd se consider corespunztor, trebuie s informeze autoritatea competent responsabil de supravegherea exploataiei de origine sau a zonei de vntoare, atunci cnd problema este identificat n timpul produciei primare. Dac animalele respective au fost crescute ntr-un stat membru al Uniunii Europene sau ntr-o ar ter, medicul veterinar oficial din Romnia care efectueaz inspecia trebuie s informeze autoritatea competent a statului membru

al Uniunii Europene sau a rii tere, ca state n care este localizat ntreprinderea. Acea autoritate competent trebuie s ia msurile corespunztoare n conformitate cu legislaia comunitar specific aplicabil. (3) Rezultatele inspeciilor i testelor trebuie s fie incluse n baze de date relevante. (4) Cnd medicul veterinar oficial suspecteaz prezena unui agent infecios prevzut de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE, n timp ce efectueaz inspecia ante-mortem ori post-mortem sau orice alt activitate de inspecie, acesta trebuie s notifice imediat autoritii competente i mpreun trebuie s ia toate msurile i precauiile necesare pentru a mpiedica posibila rspndire a agentului infecios, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific aplicabil. CAPITOLUL II Decizii privind informaiile referitoare la lanul alimentar (1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice ca animalele s fie tiate numai dac operatorului din abator i s-au furnizat informaii relevante referitoare la lanul alimentar i acestea au fost verificate. (2) Medicul veterinar oficial poate s permit tierea animalelor n abator, chiar dac nu sunt disponibile informaiile relevante referitoare la lanul alimentar. n acest caz, toate informaiile relevante referitoare la lanul alimentar trebuie s fie furnizate nainte de a se autoriza carcasa pentru consum uman. n ateptarea unei decizii finale, astfel de carcase i organele aferente trebuie s fie depozitate separat de cealalt carne. (3) Fr s se ia n consideraie specificaiile alin. (2), atunci cnd nu sunt disponibile informaii relevante cu referire la lanul alimentar n decurs de 24 de ore de la sosirea animalului la abator, toat carnea provenit de la animalul respectiv trebuie s fie declarat improprie pentru consum uman. Dac animalul nu a fost nc tiat, trebuie s fie ucis separat de alte animale. (4) Cnd nregistrrile, documentaia sau alte informaii nsoitoare indic faptul c: a) animalele provin dintr-o exploataie sau dintr-o zon supus unei restricii de micare ori altor restricii din motive de sntate public sau a animalelor; b) nu au fost respectate regulile privind utilizarea produselor medicinale de uz veterinar; sau c) este prezent orice alt afeciune ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea public sau a animalelor, animalele pot s nu fie acceptate pentru tiere altfel dect n conformitate cu procedurile prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific, pentru a se elimina riscurile pentru sntatea animalelor sau pentru sntatea uman. Dac animalele sunt deja prezente la abator, acestea trebuie s fie ucise separat i declarate improprii pentru consum uman, instituindu-se, atunci cnd se consider corespunztor, precauii pentru protecia sntii publice i a sntii animalelor. Ori de cte ori medicul veterinar oficial consider necesar, trebuie s fie efectuate controale oficiale n exploataia de provenien. (5) Autoritatea competent trebuie s ia msuri corespunztoare, dac aceasta descoper faptul c nregistrrile, documentaia sau alte informaii nsoitoare nu corespund cu situaia real n exploataia de provenien ori cu statusul real al animalelor sau induc n eroare n mod deliberat medicul veterinar oficial. Autoritatea competent trebuie s ia msuri mpotriva operatorului cu activitate n domeniul alimentar care rspunde de exploataia de provenien a animalelor sau a oricrei alte persoane implicate. Aceast msur poate consta, n special, n controale suplimentare. CAPITOLUL III Decizii privind animalele vii (1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu responsabilitatea operatorului cu activitate n domeniul alimentar, conform Hotrrii Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, pentru a se asigura c animalele pentru tiere pentru consum uman sunt identificate n mod adecvat. Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c animalele a cror identitate nu poate fi stabilit n mod rezonabil sunt ucise separat i declarate improprii pentru consumul uman. Trebuie s fie efectuate controale oficiale n exploataia de provenien ori de cte ori medicul veterinar oficial consider necesar acest lucru. (2) Cnd nu se ine seama de reglementrile legale privind protecia i bunstarea animalelor, caii pot fi supui tierii ntr-un abator, chiar dac nu au fost furnizate informaiile referitoare la identitatea acestora solicitate n mod legal. Totui, aceste informaii trebuie s fie furnizate nainte de a se putea declara carcasa proprie pentru consum uman. Aceste cerine se aplic, de asemenea, n cazul tierii de necesitate a cailor n afara abatorului. (3) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu responsabilitatea operatorului cu activitate n domeniul alimentar n baza Hotrrii Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, pentru a se asigura c nu sunt tiate pentru consum uman animale care prezint afeciuni ale pielii sau modificri ale lnii ce reprezint un risc neacceptabil pentru contaminarea crnii n timpul tierii, cu excepia cazului n care acestea sunt curate n prealabil.

(4) Animalele afectate de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne i, n general, animalele care prezint semne clinice de boal sistemic ori de emaciere nu trebuie s fie tiate pentru consum uman. Astfel de animale trebuie s fie ucise separat, n baza unor asemenea condiii nct alte animale sau carcase s nu poat fi contaminate, iar respectivele animale declarate improprii pentru consumul uman. (5) Trebuie s fie amnat tierea animalelor suspecte a fi bolnave sau a prezenta o afeciune ce poate afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor ori a animalelor. Astfel de animale trebuie s fie supuse unei examinri ante-mortem detaliate, pentru stabilirea unui diagnostic. n plus, medicul veterinar oficial poate decide ca prelevarea de probe i examinrile de laborator s fie efectuate ca o completare a inspeciei post-mortem. Dac este necesar, animalele trebuie s fie tiate separat sau la sfritul procesului normal de tiere, lundu-se toate msurile de precauie necesare pentru a se evita contaminarea altei crni existente n acelai spaiu. (6) Animalele care ar putea conine reziduuri de produse medicinale de uz veterinar peste limitele prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific sau reziduuri de substane interzise trebuie s fie tratate n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE. (7) Medicul veterinar oficial trebuie s impun condiiile n baza crora animalele trebuie s fie tratate n cadrul unei scheme specifice pentru eradicarea sau controlul unei anumite boli, cum ar fi bruceloza sau tuberculoza, ori al unor ageni patogeni care produc zoonoze, cum ar fi Salmonella, sub supravegherea sa direct. Autoritatea competent trebuie s determine condiiile n care pot fi tiate astfel de animale. Aceste condiii trebuie s aib scopul de a reduce la minimum contaminarea altor animale i a crnii altor animale. (8) Ca regul general, animalele care sunt prezentate pentru tiere la un abator trebuie s fie tiate acolo. Totui, n mprejurri excepionale, cum ar fi o defeciune grav a facilitilor abatorului, medicul veterinar oficial poate permite mutarea direct la alt abator. CAPITOLUL IV Decizii privind protecia i bunstarea animalelor (1) Atunci cnd nu sunt respectate regulile privind protecia animalelor la momentul tierii sau uciderii, medicul veterinar oficial trebuie s verifice faptul c operatorul cu activitate n domeniul alimentar ia imediat msuri corective necesare i de prevenire a recidivrii. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s iniieze o abordare proporional i progresiv n ceea ce privete aplicarea msurilor, pornind de la elaborarea de instruciuni i ajungnd pn la diminuarea sau stoparea produciei, depinznd de natura i gravitatea problemei. (3) Atunci cnd se consider corespunztor, medicul veterinar oficial trebuie s informeze celelalte autoriti competente n legtur cu problemele de protecie i bunstare. (4) Medicul veterinar oficial trebuie s ia msurile necesare n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar, cnd descoper c nu sunt respectate regulile privind protecia animalelor n timpul transportului. (5) Cnd: a) un auxiliar oficial efectueaz controale referitoare la protecia i bunstarea animalelor conform seciunilor a 3-a i a 4-a, i b) acele controale identific neconformitatea cu regulile de protecie a animalelor, auxiliarul oficial trebuie s informeze imediat medicul veterinar oficial i, dac este necesar, n cazuri de urgen, trebuie s ia msurile necesare la care s-au referit alin. (1)-(4), pn la sosirea medicului veterinar oficial. CAPITOLUL V Decizii privind carnea (1) Carnea trebuie s fie declarat improprie pentru consum uman, dac aceasta: a) provine de la animale care nu au fost supuse inspeciei ante-mortem, cu excepia animalelor slbatice vnate; b) provine de la animale ale cror organe nu au fost supuse inspeciei post-mortem, cu excepia cazului n care se prevede altfel de prezenta hotrre sau de Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE; c) provine de la animale care au murit nainte de tiere, de la animale nscute moarte, de la animale avortate sau tiate nainte de vrsta de 7 zile; d) rezult din fasonarea extremitilor; e) provine de la animale afectate de o boal prevzut de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE, cu excepia cazului n care se prevede altfel la seciunea a 4-a;

f) provine de la animale ce sufer de o afeciune generalizat, precum septicemie, piemie, toxiemie sau viremie; g) nu este n conformitate cu criteriile microbiologice prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific, pentru a se stabili dac alimentele pot fi puse pe pia; h) manifest infestare parazitar, cu excepia cazului n care se prevede altfel la seciunea a 4-a; i) conine reziduuri sau contaminani peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. Orice depire a nivelului relevant trebuie s conduc la analize suplimentare, ori de cte ori se consider corespunztor; j) provine de la animale sau de la carcase ce conin reziduuri de substane interzise ori de la animale ce au fost tratate cu substane interzise, fr s aduc atingere altor reglementri ale legislaiei comunitare specifice transpuse n legislaia naional; k) const din ficatul i rinichii unor animale cu vrsta mai mare de 2 ani care provin din regiuni unde implementarea planurilor autorizate n conformitate cu norma sanitar veterinar aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE, a depistat prezena generalizat de metale grele n mediu; l) a fost tratat n mod ilegal cu substane de decontaminare; m) a fost tratat n mod ilegal cu radiaii ionizante sau cu raze UV; n) conine corpi strini (cu excepia materialelor utilizate pentru vnarea animalului, n cazul vnatului slbatic); o) depete nivelurile de radioactivitate maxime permise, prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; p) indic modificri morfopatologice, anomalii de consisten, sngerare insuficient (cu excepia vnatului slbatic) sau modificri organoleptice, n special un miros sexual pronunat; q) provine de la animale emaciate; r) conine materiale de risc specific, cu excepia celor prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; s) indic prezena unor resturi de pmnt, de fecale sau de ali contaminani; t) conine snge ce poate constitui un risc pentru sntatea public ori pentru sntatea animalelor, datorit strii de sntate a animalului de la care provine sau contaminrii produse n timpul procesului de tiere; u) conform opiniei medicului veterinar oficial, dup examinarea tuturor informaiilor relevante, carnea poate constitui un risc pentru sntatea public ori pentru sntatea animalelor, sau este, din orice alt motiv, necorespunztoare pentru consum uman. (2) Medicul veterinar oficial poate impune condiii privind utilizarea crnii provenite de la animale care au fost supuse tierii de necesitate n afara abatorului. SECIUNEA a 3-a Responsabilitile i frecvena controalelor CAPITOLUL I Auxiliari oficiali Auxiliarii oficiali pot s asiste medicul veterinar oficial pentru ndeplinirea tuturor atribuiilor ce sunt subiect al urmtoarelor restricii i al oricror reguli specifice prevzute de seciunea a 4-a: 1. n legtur cu atribuiile de audit, auxiliarii oficiali pot numai s colecteze informaii privind bune practici de igien i proceduri bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); 2. n legtur cu inspecia ante-mortem i controalele privind protecia i bunstarea animalelor, auxiliarii oficiali pot s fac numai un control iniial al animalelor i s ajute la activiti strict practice; 3. n legtur cu inspecia post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s controleze n mod regulat activitatea auxiliarilor oficiali, iar n cazul unor animale supuse tierii de necesitate n afara abatorului, s efectueze personal inspecia. CAPITOLUL II Frecvena controalelor (1) Autoritatea competent trebuie s se asigure c, n fapt, cel puin un medic veterinar oficial este prezent: a) n abatoare, pe toat durata att a inspeciei ante-mortem, ct i a celei post-mortem; b) n ntreprinderi de manipulare a vnatului, pe toat durata inspeciei post-mortem.

(2) Totui, autoritatea competent poate s adapteze aceast abordare pentru anumite abatoare i ntreprinderi de manipulare a vnatului, identificate n baza unei analize de risc i n conformitate cu criteriile stabilite n relaie direct cu art. 17 pct. 3 din regulile specifice, dac exist astfel de cazuri. n astfel de cazuri: a) medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent n abator n momentul efecturii inspeciei antemortem, dac; (i) un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit a efectuat inspecia ante-mortem n exploataia de provenien, a verificat informaiile referitoare la lanul alimentar i a comunicat rezultatele controlului auxiliarului oficial de la abator; (ii) auxiliarul oficial din abator are certitudinea c informaiile referitoare la lanul alimentar nu indic nici o posibil problem pentru sigurana alimentelor i c starea general de sntate i bunstare a animalelor este satisfctoare; (iii) medicul veterinar oficial are certitudinea c auxiliarul oficial efectueaz n mod corespunztor controalele; b) medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent pe toat durata efecturii inspeciei post-mortem, dac: (i) un auxiliar oficial realizeaz inspecia post-mortem i pune separat carnea cu anomalii i toat cealalt carne provenit de la acelai animal; (ii) medicul veterinar oficial inspecteaz ulterior, n totalitate, o astfel de carne; (iii) auxiliarul oficial i documenteaz procedurile i constatrile ntr-o manier ce permite medicului veterinar oficial s se conving de faptul c s-au respectat standardele. n cazul psrilor i al animalelor lagomorfe, auxiliarul oficial poate s resping carnea cu anomalii, iar n baza seciunii a 4-a, nu mai este necesar ca medicul veterinar oficial s inspecteze n mod sistematic i n totalitate o astfel de carne. (3) Nu se aplic flexibilitatea prevzut la alin. (2): a) animalelor care au fost supuse tierii de necesitate; b) animalelor suspectate a avea o boal sau o afeciune ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea uman; c) animalelor din specia bovine provenind din efective ce nu au fost declarate oficial libere de tuberculoz; d) animalelor din speciile bovine, ovine i caprine provenind din efective ce nu au fost declarate oficial libere de bruceloz; e) n cazul unui focar al unei boli prevzute de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE. Aceasta se refer la animale susceptibile de o anumit boal care provin dintr-o anumit regiune, dup cum se definete la art. 2 din Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate a animalelor, ce afecteaz comerul Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene cu animale din speciile bovine i porcine, aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 236/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 835 din 20 noiembrie 2002, ce transpune Directiva Consiliului nr. 64/432/CEE; f) cnd sunt necesare controale stricte pentru a se ine cont de boli emergente sau, n mod deosebit, de cele prevzute de lista B a OIE. (4) n unitile de tranare, autoritatea competent trebuie s se asigure c un medic veterinar oficial sau un auxiliar oficial este prezent, atunci cnd se prelucreaz carnea, cu o frecven corespunztoare realizrii obiectivelor prezentei hotrri. CAPITOLUL III Implicarea personalului din abator A. Responsabiliti specifice privind producia de carne de pasre i de animale lagomorfe Autoritatea competent poate permite personalului din abator s preia activitile auxiliarilor oficiali pentru controlul produciei de carne de pasre i de iepure, n baza urmtoarelor condiii: a) Atunci cnd ntreprinderea a respectat bunele practici de igien n conformitate cu art. 4 alin. (4) din regulile specifice, precum i procedura HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) de cel puin 12 luni, autoritatea competent poate autoriza personalul ntreprinderii care a fost instruit n acelai mod ca i asistenii oficiali i a promovat aceeai examinare s ndeplineasc atribuiile auxiliarilor oficiali i s fac parte din colectivul de inspecie independent al autoritii competente, sub supravegherea, ndrumarea i responsabilitatea medicului veterinar oficial. n aceste circumstane, medicul veterinar oficial trebuie s fie prezent la examinrile ante-mortem i post-mortem, trebuie s supervizeze aceste activiti i s efectueze n mod regulat teste de performan, pentru a se asigura c activitile desfurate n abator ntrunesc criteriile specifice stabilite de autoritatea competent i trebuie s documenteze rezultatele acelor teste de performan. Trebuie s fie stabilite reguli detaliate pentru testele de performan, n conformitate cu procedura prevzut la art. 17 din regulile specifice. Atunci cnd nivelul de igien al ntreprinderii este afectat de activitatea acestui personal, atunci cnd acest personal nu i ndeplinete atribuiile n mod corespunztor sau cnd, n general, acest personal i desfoar activitatea ntr-o manier pe care autoritatea competent o consider necorespunztoare, acest personal trebuie s fie nlocuit de auxiliari oficiali. Responsabilitile pentru producie i inspecie n ntreprindere trebuie s fie separate i orice ntreprindere care dorete s utilizeze inspectorii proprii ai ntreprinderii trebuie s posede certificare recunoscut internaional.

b) Autoritatea competent trebuie s decid, n principiu i de la caz la caz, dac s permit implementarea sistemului descris anterior. Atunci cnd autoritatea competent decide, n principiu, n favoarea acestui sistem, aceasta trebuie s informeze Comisia European cu privire la acea decizie i la condiiile asociate acesteia. Pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar din Romnia care implementeaz sistemul, utilizarea actual a sistemului este opional. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s fie forai de ctre autoritatea competent s introduc sistemul descris aici. Atunci cnd autoritatea competent nu este convins c operatorul cu activitate n domeniul alimentar respect cerinele, sistemul nu trebuie s fie implementat n acea ntreprindere. Pentru a se evalua acest aspect, autoritatea competent trebuie s efectueze o analiz a nregistrrilor de producie i de inspecie, a tipului de activiti efectuate n ntreprindere, a istoriei conformitii cu regulile, a expertizei, a atitudinii profesionale i a simului responsabilitii personalului abatorului privind sigurana alimentelor, mpreun cu alte informaii relevante. B. Atribuii specifice de prelevare de probe i de testare Personalul abatorului care a fost instruit sub supravegherea medicului veterinar oficial poate, sub responsabilitatea i supravegherea medicului veterinar oficial, s ndeplineasc atribuii specifice de prelevare de probe i de testare, cu referire la animale din toate speciile. CAPITOLUL IV Calificri profesionale A. Medici veterinari oficiali (1) Autoritatea competent poate s numeasc n calitate de medic veterinar oficial numai medici veterinari care au trecut un test ce ntrunete cerinele alin. (2). (2) Autoritatea competent trebuie s asigure condiiile necesare pentru testare. Testarea trebuie s confirme cunoaterea urmtoarelor subiecte, pn la un anumit nivel, depinznd de experiena i de calificrile medicului veterinar: a) legislaie naional i legislaie comunitar referitoare la sntatea public veterinar, sigurana alimentelor, sntatea animalelor, protecia i bunstarea animalelor i produsele medicinale veterinare; b) principii ale politicii agricole comune, msuri de pia, subsidii la export i detectarea fraudei (incluznd contextul global: OMC, SPS, Codex Alimentarius, OIE); c) aspecte eseniale pentru prelucrarea i tehnologia alimentelor; d) principii, concepte i metode de bune practici de fabricare i de management al calitii; e) management al calitii n prerecoltare (bune practici agricole); f) promovarea i utilizarea igienei alimentare, siguranei alimentelor (bune practici de igien); g) principii, concepte i metode de analiz de risc; h) principii, concepte i metode ale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), utilizarea HACCP pe ntregul parcurs al lanului alimentar de producie; i) prevenirea i controlul riscurilor induse de toxiinfeciile alimentare n relaie cu sntatea uman; j) dinamica infeciei i intoxicaiei n populaie; k) diagnostic epidemiologic; l) sisteme de monitorizare i de supraveghere; m) evaluarea i auditarea sistemelor de reglementare a managementului siguranei alimentare; n) principii i aplicaii de diagnostic ale metodelor moderne de testare; o) tehnologia informaiilor i a comunicaiilor n relaie cu sntatea public veterinar; p) operare manual a datelor i aplicaii de biostatistic; q) investigaii ale focarelor de toxiinfecii alimentare la oameni; r) aspecte relevante privind encefalopatiile spongiforme transmisibile; s) protecia i bunstarea animalelor la nivelul produciei, transportului i tierii; t) aspecte de mediu corelate cu producerea de alimente (incluznd gestionarea deeurilor); u) principiul precauiei i consumatorii la care se refer acesta; v) principii de instruire a personalului care lucreaz n lanul de producie. Candidaii pot s dobndeasc cunotinele cerute, ca parte a instruirii veterinare de baz a acestora sau prin instruirea nsuit ori ca experien profesional dobndit dup calificarea de medic veterinar. Autoritatea competent poate decide ca diferitele testri s in cont de experiena i pregtirea candidailor. Totui, cnd autoritatea competent are certitudinea c un candidat a dobndit toate cunotinele cerute, ca parte a gradului universitar sau prin pregtire continu rezultat dintr-o calificare postuniversitar, aceasta poate s renune la solicitarea unui test. (3) Medicul veterinar oficial trebuie s aib aptitudini pentru cooperare multidisciplinar. (4) n plus, fiecare medic veterinar oficial trebuie s fie supus unei instruiri practice pentru o perioad de prob de cel puin 200 de ore, nainte s nceap s lucreze independent. n aceast perioad candidatul urmeaz s lucreze sub supravegherea unor medici veterinari care i desfoar activitatea n abatoare, n uniti de tranare, la posturi de

inspecie pentru carnea proaspt i n exploataii. Instruirea trebuie s implice, n special, auditul sistemelor de management pentru sigurana alimentelor. (5) Medicul veterinar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie la curent cu noutile n domeniu, prin activiti regulate de instruire i prin consultarea literaturii de specialitate. Medicul veterinar oficial trebuie s participe n fiecare an la activiti de pregtire continu, ori de cte ori este posibil. (6) Medicii veterinari numii deja ca medici veterinari oficiali trebuie s aib cunotine adecvate privind subiectele prevzute la alin. (2). Atunci cnd este necesar, acetia urmeaz s-i nsueasc aceste cunotine prin activiti de pregtire continu. Autoritatea competent trebuie s prevad aceasta n mod expres. (7) Fr s se ia n consideraie prevederile alin. (1)-(6), autoritatea competent poate s stabileasc reguli specifice pentru medicii veterinari oficiali care lucreaz pe baza unui contract de munc pe durat determinat i care sunt responsabili de inspectarea ntreprinderilor cu capacitate mic. B. Auxiliari oficiali (1) Autoritatea competent poate s numeasc, n fapt, ca auxiliari oficiali numai persoane care au fost supuse unei instruiri i au trecut o testare n conformitate cu cerinele de mai jos. (2) Autoritatea competent trebuie s asigure condiiile necesare pentru astfel de testri. Pentru a fi eligibili pentru aceste testri, candidaii trebuie s dovedeasc faptul c au fcut: a) cel puin 500 de ore de instruire teoretic i cel puin 400 de ore de instruire practic, acoperind domeniile prevzute la alin. (5); b) o astfel de instruire suplimentar dup cum este solicitat pentru a se permite auxiliarilor oficiali s-i ndeplineasc ndatoririle n mod competent. (3) Instruirea practic la care se refer alin. (2) lit. a) trebuie s aib loc n abatoare i n uniti de tranare, sub supravegherea unui medic veterinar oficial, precum i n exploataii i n alte ntreprinderi relevante. (4) Instruirea i testele trebuie s se refere n principal la carnea roie sau la carnea de pasre. Totui, persoanele care sunt instruite pentru una dintre cele dou categorii i au trecut testarea trebuie s efectueze numai o instruire pe termen scurt pentru a trece testarea pentru cealalt categorie. Atunci cnd se consider corespunztor, instruirea i testarea trebuie s se refere la vnat slbatic, la vnat de ferm i la animale lagomorfe. (5) Instruirea pentru auxiliarii oficiali trebuie s cuprind urmtoarele subiecte, iar testrile trebuie s confirme cunoaterea acestora: a) n relaie cu exploataiile: (i) partea teoretic: (a) familiarizare cu organizarea agriculturii, metode de producie, comer internaional etc.; (b) bune practici de administraie n zootehnie; (c) cunotine de baz despre boli, n special despre zoonoze - virusuri, bacterii, parazii etc.; (d) monitorizarea bolii, utilizarea medicamentelor i vaccinurilor, testarea reziduurilor; (e) igien i inspecie de sntate; (f) protecia i bunstarea animalelor de ferm i n timpul transportului; (g) cerine de mediu - n cldiri, n ferme i n general; (h) legi, reglementri i prevederi administrative; (i) preocuprile consumatorului i controlul calitii; (ii) partea practic: (a) vizite n exploataii de diferite tipuri i care utilizeaz diferite metode de cretere; (b) vizite n ntreprinderi de producie; (c) observarea procedurilor de ncrcare i descrcare a animalelor; (d) demonstraii de laborator; (e) controale veterinare; (f) documentare; b) n relaie cu abatoarele i unitile de tranare: (i) partea teoretic: (a) familiarizare cu organizarea industriei crnii, metodele de producie, comer internaional i tehnologia de tiere i de tranare; (b) cunotine de baz de igien i bune practici de igien i, n special, igien industrial, igiena tierii, igiena tranrii i depozitrii, igiena muncii; (c) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) i auditul procedurilor bazate pe HACCP; (d) protecia i bunstarea animalelor la descrcare dup transport i la abator; (e) cunotine de baz de anatomie i fiziologie a animalelor de mcelrie; (f) cunotine de baz de patologie a animalelor de mcelrie; (g) cunotine de baz de anatomie patologic a animalelor de mcelrie; (h) cunotine relevante privind encefalopatiile spongiforme transmisibile, alte zoonoze i agenii zoonotici importani; (i) cunotine despre metodele i procedurile pentru tierea, inspecia, pregtirea, ambalarea, mpachetarea i transportul crnii proaspete; (j) cunotine de baz de microbiologie;

(k) inspecie ante-mortem; (l) examinare pentru trichin; (m) inspecie post-mortem; (n) atribuii administrative; (o) cunotine privind legile, reglementrile i prevederile administrative; (p) procedura de prelevare de probe; (q) aspecte privind frauda; (ii) partea practic: (a) identificarea animalelor; (b) controlul vrstei; (c) inspecia i evaluarea animalelor tiate; (d) inspecia post-mortem la abator; (e) examinarea pentru trichin; (f) identificarea speciilor de animale prin examinarea prilor caracteristice ale animalului; (g) identificarea i comentarii privind pri ale animalelor tiate la care s-au produs modificri; (h) controlul igienei, incluznd auditul bunelor practici de igien i al procedurilor bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); (i) nregistrarea rezultatelor inspeciei ante-mortem; (j) prelevarea de probe; (k) trasabilitatea crnii; (l) documentare. (6) Auxiliarii oficiali trebuie s-i actualizeze cunotinele, s fie la curent cu noutile n domeniu, prin activiti regulate de pregtire continu i prin consultarea literaturii de specialitate. Auxiliarul oficial trebuie s participe n fiecare an la activiti de pregtire continu, ori de cte ori este posibil. (7) Persoanele numite deja ca auxiliar oficial trebuie s aib cunotine adecvate privind subiectele prevzute la alin. (5). Cnd este necesar, acestea trebuie s dobndeasc aceste cunotine prin activiti de pregtire continu. Autoritatea competent trebuie s stabileasc prevederi adecvate n aceast privin. (8) Totui, atunci cnd auxiliarii oficiali efectueaz numai prelevare de probe i analiz cu referire la examinri pentru trichin, autoritatea competent trebuie s se asigure numai de faptul c acetia primesc o instruire corespunztoare pentru ndeplinirea acestor atribuii. SECIUNEA a 4-a Cerine specifice CAPITOLUL I Bovine domestice A. Animale din specia bovine cu vrsta sub 6 sptmni Carcasele i organele de bovine cu vrsta sub 6 sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor retrofaringieni (Lnn. retropharyngiales), inspecia cavitii bucale i a zonei faringolaringiene, palparea limbii, ndeprtarea tonsilelor; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor, incizia i examinarea limfonodulilor bronhici i a celor mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise longitudinal, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea i, dac este necesar, incizia ficatului i a limfonodulilor acestuia; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului; 10. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise, iar lichidul sinovial examinat.

B. Animale din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni Carcasele i organele bovinelor n vrst de peste 6 sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor submandibulari, retrofaringieni i parotidieni (Lnn. retropharyngiales, Lnn. mandibulares i Lnn. parotidei), examinarea muchilor maseteri externi n care trebuie s fie fcute dou incizii paralele cu mandibula i a muchilor maseteri interni (muchii pterigoidieni interni) ce trebuie s fie incizai de-a lungul unui plan. Limba trebuie s fie detaat pentru a se permite o inspecie vizual detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene ce trebuie s fie inspectat vizual i palpat. Tonsilele trebuie s fie ndeprtate; 2. inspecia traheii i a esofagului, examinarea vizual i palparea pulmonilor, incizia i examinarea limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime i pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual i palparea ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), incizia suprafeei gastrice a ficatului i la baza lobului caudat pentru a se examina canalele biliare; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac nu a fost deja ndeprtat); 11. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea i incizia ugerului i a limfonodulilor acestuia (Lnn. supramammarii). n cazul vacilor, fiecare jumtate de uger trebuie s fie deschis n lungime, trebuie s se fac o incizie profund pn la sinusurile lactofore (sinus lactiferes), iar limfonodulii mamari trebuie s fie incizai, cu excepia cazului n care ugerul este exclus de la consum uman. CAPITOLUL II Ovine i caprine domestice Carcasele i organele de ovine i caprine domestice trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem: 1. inspecia vizual a capului dup jupuire i, n caz de dubiu, examinarea gtului, a cavitii bucale, a limbii i a limfonodulilor retrofaringieni i parotidieni. Fr a se aduce atingere regulilor de sntate a animalelor, aceste examinri nu sunt necesare dac autoritatea competent este capabil s garanteze c, n fapt, capul, incluznd limba i creierul, va fi exclus de la consum uman; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor i a limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). n caz de dubiu, aceste organe i limfonodulii trebuie s fie incizai i examinai; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului. n caz de dubiu, cordul trebuie s fie incizat i examinat; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea ficatului i a limfonodulilor acestuia, incizia suprafeei gastrice a ficatului pentru a se examina canalele biliare; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului i limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales); 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac acesta nu a fost deja ndeprtat); 11. inspecia vizual a ugerului i a limfonodulilor acestuia; 12. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor la animalele tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise. Lichidul sinovial trebuie s fie examinat. CAPITOLUL III Solipede domestice

Carcasele i organele de solipede trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i, dup detaarea limbii, a gtului, palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor submandibulari, a celor retrofaringieni i a celor parotidieni (Lnn. retropharyngiales, mandibulares i parotidei). Limba trebuie s fie liber pentru a se permite o inspecie vizual detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene, ce trebuie s fie inspectate vizual i palpate. Tonsilele trebuie s fie ndeprtate; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i esofagului, palparea pulmonilor, palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Totui, aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual, palparea i, dac este necesar, incizia ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales); 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului i a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), incizia, dac este necesar, a limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual i palparea rinichilor, incizia, dac este necesar, a rinichilor i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i a peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale la armsari (exceptnd penisul, dac nu a fost deja ndeprtat) i la iepe; 11. inspecia vizual a mamelei i a limfonodulilor acesteia (Lnn. supramammarii) i, dac este necesar, incizia limfonodulilor supramamari; 12. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor animalelor tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise, iar lichidul sinovial trebuie s fie examinat; 13. toi caii suri sau albi trebuie s fie inspectai pentru melanoz i melanomatoz, prin examinarea muchilor i a limfonodulilor subromboidali (Lnn. subhomboidei) de sub cartilajul subscapular, dup secionarea inseriei unei spete. Rinichii trebuie s fie decapsulai i examinai printr-o incizie pe toat lungimea lor. CAPITOLUL IV Porcine domestice A. Inspecia ante-mortem (1) Autoritatea competent poate s decid ca porcinele destinate tierii s fie supuse inspeciei ante-mortem la exploataia de provenien. n acest caz, tierea unui lot de porcine dintr-o exploataie poate s fie autorizat numai dac: a) acesta este nsoit de certificatul de sntate prevzut la cap. X lit. A; b) exist conformitate cu cerinele alin. (2)-(5). (2) Inspecia ante-mortem la exploataia de provenien trebuie s cuprind: a) controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar; b) examinarea porcinelor pentru a se determina dac: (i) acestea sufer de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne ori care se comport, individual sau n colectiv, ntr-un mod ce indic faptul c poate aprea o astfel de boal; (ii) acestea manifest o perturbare a comportamentului general sau semne de boal ce pot s fac improprie pentru consum uman carnea de la acestea; sau (iii) exist o dovad sau motive pentru a se suspecta faptul c acestea pot conine reziduuri chimice peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar ori reziduuri de substane interzise. (3) Un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem la exploataie. Porcinele urmeaz s fie trimise direct la abator i nu trebuie s fie amestecate cu alte porcine. (4) Inspecia ante-mortem de la abator trebuie s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor; b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei afeciuni ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. Un auxiliar oficial poate realiza aceast evaluare n mas.

(5) Cnd porcii nu sunt tiai n decurs de 3 zile de la eliberarea certificatului de sntate prevzut la alin. (1) lit. a): a) dac porcii nu sunt livrai din exploataia de provenien spre abator, acetia urmeaz s fie reexaminai i se elibereaz un nou certificat de sntate; b) dac porcii sunt n drum spre sau sunt deja la abator, tierea poate fi autorizat din moment ce a fost evaluat motivul ntrzierii, cu condiia ca acetia s fie supui unei inspecii ante-mortem suplimentare. B. Inspecia post-mortem (1) Carcasele i organele de porcine, altele dect cele la care se refer alin. (2), trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: a) inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor submandibulari (Lnn. mandibulares), inspecia vizual a cavitii bucale, a zonei faringolaringiene i a limbii; b) inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor i a limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare dac pulmonii sunt exclui de la consum uman; c) inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; d) inspecia vizual a diafragmei; e) inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea ficatului i a limfonodulilor acestuia; f) inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i a celor mezenterici (Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici, Lnn. craniales i Lnn. caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; g) inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; h) inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); i) inspecia vizual a pleurei i a peritoneului; j) inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac nu a fost deja ndeprtat); k) inspecia vizual a mamelei i a limfonodulilor acesteia (Lnn. supramammarii), incizia limfonodulilor supramamari la scroafe; l) inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor la animalele tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise. (2) Autoritatea competent poate s decid, n baza datelor epidemiologice sau a altor date din exploataie, ca porcinele la ngrat ce sunt adpostite n condiii controlate n sisteme integrate de producie, din momentul n care trebuie s fie nrcate, n unele sau n toate cazurile la care se refer alin. (1), s fie supuse numai inspeciei vizuale. CAPITOLUL V Psri A. Inspecia ante-mortem (1) Autoritatea competent poate decide ca psrile destinate tierii s fie supuse inspeciei ante-mortem la exploataia de provenien. n acest caz, tierea unui lot de psri dintr-o exploataie poate s fie autorizat numai dac: a) lotul este nsoit de certificatul de sntate prevzut de cap. X lit. A; b) exist conformitate cu cerinele alin. (2)-(5). (2) Inspecia ante-mortem la exploataia de provenien trebuie s cuprind: a) controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar; b) inspecia lotului pentru a se stabili dac psrile: (i) sufer de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne ori dac se comport ntr-un mod ce indic faptul c poate aprea o astfel de boal; (ii) manifest o perturbare a comportamentului general sau semne de boal ce pot s determine caracterul impropriu pentru consum uman al crnii acestora; sau (iii) prezint semne c acestea pot conine reziduuri chimice peste limitele stabilite de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific sau reziduuri de substane interzise. (3) Un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem la exploataie. (4) Este necesar ca inspecia ante-mortem de la abator s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor; b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei mbolnviri ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. Un auxiliar oficial poate realiza aceast evaluare n mas.

(5) Cnd psrile nu sunt tiate n decurs de 3 zile de la emiterea certificatului de sntate la care se refer alin. (1) lit. a): a) dac lotul nu a prsit exploataia de provenien ctre abator, acesta urmeaz s fie reexaminat i se emite un nou certificat de sntate; b) dac lotul este n drum ctre sau este deja la abator, tierea poate fi autorizat din moment ce s-a evaluat motivul ntrzierii, cu condiia ca lotul s fie reexaminat. (6) Cnd inspecia ante-mortem nu este efectuat la exploataie, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze inspecia lotului la abator. (7) Dac psrile prezint simptome clinice ale unei boli, acestea nu pot fi tiate pentru consum uman. Totui, uciderea acestor psri pe linia de tiere poate s aib loc la sfitul procesului normal de tiere, dac se iau msuri de precauie pentru a se evita riscul rspndirii de organisme patogene i pentru a se cura i dezinfecta facilitile imediat dup ucidere. (8) n cazul psrilor crescute pentru producerea de "ficat gras" i al celor tiate la exploataia de provenien i eviscerate cu ntrziere, inspecia ante-mortem urmeaz s fie efectuat n conformitate cu alin. (2) i (3). Un certificat n conformitate cu modelul stabilit la lit. C trebuie s nsoeasc carcasele neeviscerate la abator sau la unitatea de tranare. B. Inspecia post-mortem (1) Toate psrile trebuie s fie supuse unei inspecii post-mortem, n conformitate cu seciunile 1 i a 3-a. n plus, medicul veterinar oficial realizeaz personal urmtoarele controale: a) inspecia zilnic a viscerelor i cavitilor corpului la un eantion reprezentativ de psri; b) o inspecie detaliat a unei probe prelevate randomizat din fiecare lot de psri cu aceeai provenien sau pri de psri ori psri ntregi declarate improprii pentru consum uman ca urmare a inspeciei post-mortem; c) orice investigaie ulterioar necesar atunci cnd exist motive de a se suspiciona faptul c, n fapt, carnea provenit de la psrile respective poate fi improprie pentru consum uman. (2) n cazul psrilor crescute pentru producerea de "ficat gras" i al celor tiate la exploataia de provenien i eviscerate cu ntrziere, inspecia post-mortem trebuie s includ un control al certificatului ce nsoete carcasele, conform modelului de mai jos. Cnd astfel de carcase sunt transportate direct de la exploataie la o unitate de tranare, inspecia post-mortem trebuie s aib loc la unitatea de tranare. C. Model de certificat de sntate C. Specimen health certificate CERTIFICAT DE SNTATE pentru psrile destinate producerii de "ficat gras" i pentru psrile tiate la exploataia de provenien, eviscerate cu ntrziere HEALTH CERTIFICATE for poultry intended for the production of foie gras and delayed eviscerated poultry slaughtered at the holding of provenance

Serviciul competent ....................................................................... Competent service ......................................................................... Nr. ....................................................................................... No. ....................................................................................... 1. Identificarea carcaselor neeviscerate 1. Identification of uneviscerated carcases Specia .................................................................................... Species ................................................................................... Numrul ................................................................................... Number .................................................................................... 2. Proveniena carcaselor neeviscerate 2. Provenance of uneviscerated carcases Adresa exploataiei ....................................................................... Address of holding ........................................................................

3. Destinaia carcaselor neeviscerate 3. Destination of uneviscerated carcases Carcasele neeviscerate vor fi transportate la urmtoarea unitate de tranare: ............. The uneviscerated carcases will be transported to the following cutting plant: ............ 4. Declaraie 4. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: - carcasele neeviscerate descrise anterior provin de la psri ce au fost examinate nainte de tiere la exploataia prevzut anterior, la ..................., la ......................, (ora) (data) i au fost gsite sntoase; - nregistrrile i documentele privind aceste animale satisfac cerinele legale i nu interzic tierea psrilor. I, the undersigned, declare that: - the uneviscerated carcases described above are of birds which were examined before slaughter on the above-mentioned holding at ......................... on ...................... (time) (date) and found to be healthy; - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit slaughter of the birds. Emis la ..................................................................................., (locul) Done at ..................................................................................., (place) la data de ................................................................................, (data) on ....................................................................................... . (date) tampila Stamp ..................................................................... (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved veterinarian)
CAPITOLUL VI Animale lagomorfe de ferm Cerinele pentru psri trebuie s se aplice i pentru animalele lagomorfe de ferm. CAPITOLUL VII Vnat de ferm A. Inspecia ante-mortem

(1) Inspecia ante-mortem poate fi efectuat la exploataia de provenien, atunci cnd sunt respectate cerinele seciunii a 3-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. n acest caz, un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem. (2) Inspecia ante-mortem la exploataie trebuie s includ controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar. (3) Cnd inspecia ante-mortem are loc cu mai puin de 3 zile nainte de sosirea animalelor la abator i animalele sunt livrate la abator vii, inspecia ante-mortem de la abator trebuie s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor; b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei afeciuni ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. (4) Un certificat n conformitate cu modelul prezentat la cap. X lit. A trebuie s nsoeasc animalele vii inspectate la exploataie. Un certificat n conformitate cu modelul prezentat la cap. X lit. B trebuie s nsoeasc animalele inspectate i tiate la exploataie. B. Inspecia post-mortem (1) Aceast inspecie trebuie s includ palparea i, atunci cnd se consider necesar, incizia acelor pri ale animalului la care au aprut schimbri sau care sunt suspecte din orice alt motiv. (2) Procedurile de inspecie post-mortem descrise pentru animalele din speciile bovine i ovine, porcine domestice i psri urmeaz s fie aplicate la speciile corespondente de vnat de ferm. (3) Cnd animalele au fost tiate la exploataie, medicul veterinar oficial de la abator trebuie s verifice certificatul ce nsoete animalele. CAPITOLUL VIII Vnat slbatic A. Inspecia post-mortem (1) Vnatul slbatic urmeaz s fie inspectat ct mai curnd posibil dup primirea acestuia n ntreprinderea de manipulare a vnatului. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s in cont de declaraia sau de informaiile pe care le-a furnizat persoana instruit implicat n vnarea animalului, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (3) n timpul inspeciei post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze: a) o examinare vizual a carcasei, a cavitilor acesteia i, atunci cnd se impune, a organelor, cu scopul de: (i) detectare a oricror modificri ce nu sunt cauzate de procesul de vntoare. n acest scop, diagnosticul poate s se bazeze pe orice informaie privind comportamentul animalului nainte de ucidere, pe care a furnizat-o persoana instruit; (ii) verificare ca moartea s nu se fi produs din alte cauze dect vntoarea. Dac nu poate fi realizat o evaluare numai pe baza examinrii vizuale, trebuie s fie efectuat o inspecie mai detaliat ntr-un laborator; b) investigarea modificrilor organoleptice; c) palparea organelor, atunci cnd se consider corespunztor; d) atunci cnd exist motive ntemeiate de suspectare a prezenei reziduurilor sau a contaminanilor, o analiz prin prelevare de probe pentru reziduuri ce nu rezult din procesul de vntoare, incluznd contaminanii ambientali. Cnd se efectueaz o inspecie mai detaliat n baza unor astfel de suspiciuni, medicul veterinar trebuie s atepte pn cnd se finalizeaz inspecia respectiv, nainte de evaluarea ntregului vnat ucis n timpul unei partide de vntoare sau a acelor pri suspectate de a prezenta aceleai modificri; e) examinarea parametrilor ce indic faptul c, n fapt, carnea prezint un risc pentru sntate, incluznd: (i) comportament anormal sau perturbare a strii generale a animalului viu, dup cum s-a raportat de vntor; (ii) prezena generalizat de tumori ori abcese ce afecteaz diferite organe interne sau muchi; (iii) artrit, orhit, modificri patologice n ficat i splin, inflamaia intestinelor sau a regiunii ombilicale; (iv) prezena de corpi strini ce nu rezult din procesul de vntoare, n cavitile cadavrului, n stomac sau intestine ori n urin, atunci cnd pleura sau peritoneul sunt decolorate (cnd sunt prezente viscere relevante); (v) prezena de parazii; (vi) producerea unei cantiti semnificative de gaze n tractusul gastrointestinal, cu decolorarea organelor interne (cnd aceste viscere sunt prezente); (vii) modificri semnificative de culoare, de consisten sau de miros ale esutului muscular sau ale organelor; (viii) fracturi vechi deschise; (ix) emaciere i/sau edem generalizat sau localizat; (x) aderene peritoneale sau pleurale recente;

(xi) alte modificri extensive evidente, cum ar fi putrefacia. (4) Atunci cnd medicul veterinar oficial solicit astfel, coloana vertebral i capul trebuie s fie secionate longitudinal. (5) n cazul vnatului slbatic mic neeviscerat imediat dup ucidere, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie post-mortem pe un eantion reprezentativ de animale provenite din aceeai surs. Atunci cnd inspecia relev o boal transmisibil la oameni sau oricare dintre modificrile prevzute la alin. (3) lit. e), medicul veterinar oficial trebuie s efectueze mai multe controale pe ntregul lot pentru a determina dac acesta trebuie s fie declarat impropriu pentru consum uman sau dac fiecare carcas trebuie s fie inspectat individual. (6) n caz de dubiu medicul veterinar oficial poate realiza orice incizii i inspecii suplimentare ale prilor relevante ale animalelor, necesare pentru punerea diagnosticului final. B. Decizii luate n urma controalelor n plus fa de cazurile prevzute de seciunea a 2-a cap. V, carnea ce prezint n timpul inspeciei post-mortem orice modificare prevzut la alin. (3) lit. e) de la lit. A urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. CAPITOLUL IX Riscuri specifice A. Encefalopatii spongiforme transmisibile Controalele oficiale efectuate n relaie cu encefalopatii spongiforme transmisibile trebuie s in cont de cerinele Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii spongiforme transmisibile, aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, ce transpune Regulamentul 999/2001/CE, precum i de alte prevederi ale legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. B. Cisticercoz (1) Procedurile de inspecie post-mortem descrise la cap. I i IV sunt cerinele minime de examinare pentru cisticercoz la animale din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni i la porcine. n plus, pot fi utilizate teste serologice specifice. n cazul bovinelor n vrst de peste 6 sptmni, nu este obligatorie incizia maseterilor la inspecia post-mortem, cnd este utilizat un test serologic specific. Aceeai procedur se aplic n situaia n care animalele din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni au fost crescute ntr-o exploataie certificat oficial ca fiind liber de cisticercoz. (2) Carnea infestat cu cysticercus urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. Totui, cnd animalul nu este infestat masiv cu cysticercus, prile neinfestate pot fi declarate proprii pentru consum uman dup ce au fost supuse unui tratament prin frig. C. Trichineloz (1) Trebuie s fie examinate pentru trichineloz carcasele de porcine (domestice, vnat de ferm i vnat slbatic), de solipede i de alte specii susceptibile la trichineloz, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific aplicabil, cu excepia cazului n care legislaia respectiv nu prevede altfel. (2) Carnea de la animalele infestate cu trichin urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. D. Morv (1) Atunci cnd se consider corespunztor, solipedele trebuie s fie examinate pentru morv. Examinarea pentru morv a solipedelor trebuie s includ o examinare atent a membranelor mucoase ale traheii, laringelui, cavitii nazale i ale sinusurilor i ramificaiilor acestora, dup secionarea capului n plan median i excizia septumului nazal. (2) Carnea de la caii la care s-a diagnosticat morv urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. E. Tuberculoz (1) Cnd animalele au reacionat pozitiv sau neconcludent la tuberculin ori exist alte motive pentru suspectarea infeciei, acestea urmeaz s fie tiate separat de celelalte animale, lundu-se msuri de precauie pentru a se evita riscul de contaminare a altor carcase, a liniei de tiere i a personalului prezent n abator. (2) Toat carnea provenit de la animale la care inspecia post-mortem a depistat leziuni de tuberculoz localizate la un numr mare de organe sau la un numr mare de zone ale carcasei urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. Totui, cnd s-a depistat o leziune de tuberculoz n limfonodulii unui singur organ sau ntr-o parte a carcasei, este necesar s se declare improprii pentru consum uman numai organul afectat ori acea parte a carcasei i limfonodulii asociai. F. Bruceloz (1) Cnd animalele au reacionat pozitiv sau neconcludent la un test pentru bruceloz ori exist alte motive pentru suspectarea infeciei, acestea urmeaz s fie tiate separat de alte animale, lundu-se msuri de precauie pentru a se evita riscul de contaminare a altor carcase, a liniei de tiere i a personalului prezent n abator. (2) Carnea de la animalele la care inspecia post-mortem a depistat leziuni ce indic infecia acut cu bruceloz urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. n cazul animalelor ce reacioneaz pozitiv sau neconcludent

la un test pentru bruceloz, ugerul, tractusul genital i sngele trebuie s fie declarate improprii pentru consum uman chiar dac nu se depisteaz nici o astfel de leziune. CAPITOLUL X Modele de certificate de sntate A. Model de certificat de sntate pentru animale vii A. Specimen health certificate for live animals CERTIFICAT DE SNTATE pentru animale vii transportate de la exploataie la abator HEALTH CERTIFICATE for live animals transported from the holding to the slaughterhouse

Serviciul competent ........................................................................ Competent service .......................................................................... Nr. ........................................................................................ No. ........................................................................................ 1. Identificarea animalelor 1. Identification of the animals Specia ..................................................................................... Species .................................................................................... Numrul de animale ......................................................................... Number of animals .......................................................................... Marcarea de identificare ................................................................... Identification marking ..................................................................... 2. Proveniena animalelor 2. Provenance of the animals Adresa exploataiei de provenien ......................................................... Address of holding of provenance ........................................................... Identificarea casei (opional) ............................................................. Identification of house (optional) ......................................................... 3. Destinaia animalelor 3. Destination of animals Animalele vor fi transportate la urmtorul abator: ......................................... ................................................................ The animals will be transported to the following slaughterhouse: ........................... ........................................... cu urmtoarele mijloace de transport: ...................................................... ............................................................................................ by the following means of transport: ....................................................... ............................................................................................ 4. Alte informaii relevante ............................................................................................ 4. Other relevant information ............................................................................................

5. Declaraie 5. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: I, the undersigned, declare that: - animalele descrise anterior au fost examinate nainte de tiere, la exploataia prevzut anterior, la ............, la ................, i au fost gsite sntoase; (ora) (data) - the animals described above were examined before slaughter at the above mentioned holding, at ............., on ................., and were found to be healthy; (time) (date) - nregistrrile i documentele privind aceste animale respect cerinele legale i nu interzic tierea animalelor. - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit slaughter of the animals. Emis la ..................................................................................., (locul) Done at ..................................................................................., (place) la data de ................................................................................, (data) on ....................................................................................... . (date) tampila Stamp ........................................................................ (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved veterinarian)
B. Model de certificat de sntate pentru animale tiate n exploataie B. Specimen health certificate for animals slaughtered at the holding CERTIFICAT DE SNTATE pentru animale tiate n exploataie HEALTH CERTIFICATE for animals slaughtered at the holding

Serviciul competent ........................................................................ Competent service .......................................................................... Nr. ........................................................................................ No. ........................................................................................ 1. Identificarea animalelor 1. Identification of the animals Specia .....................................................................................

Species .................................................................................... Numrul de animale ......................................................................... Number of animals .......................................................................... Marcarea de identificare ................................................................... Identification marking ..................................................................... 2. Proveniena animalelor 2. Provenance of the animals Adresa exploataiei de provenine ......................................................... Address of holding of provenance ........................................................... Identificarea casei (opional) ............................................................. Identification of house (optional) ......................................................... 3. Destinaia animalelor 3. Destination of animals Animalele vor fi transportate la urmtorul abator: ......................................... ............................................................................................ The animals will be transported to the following slaughterhouse: ........................... cu urmtoarele mijloace de transport: ......................................................... ............................................................................................... by the following means of transport: ....................................................... ............................................................................................ 4. Alte informaii relevante: ............................................................................................ 4. Other relevant information ............................................................................................ 5. Declaraie 5. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: I, the undersigned, declare that: - animalele descrise anterior au fost examinate nainte de tiere, la exploataia prevzut anterior, la .................., la ................, i au fost gsite sntoase; (ora) (data) - the animals described above were examined before slaughter at the above mentioned holding, at ............., on ................., and were found to be healthy; (time) (date) - animalele au fost tiate la exploataie, la ..............., la .............., (ora) (data) i tierea i sngerarea au fost efectuate corect; - they were slaughtered at the holding, at ................, on .............., and slaughter (time) (date) and bleeding were carried out correctly; - nregistrrile i documentele privind aceste animale respect cerinele legale i nu interzic tierea animalelor. - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit the slaughter of the animals.

Emis la ..................................................................................., (locul) Done at ..................................................................................., (place) la data de ................................................................................, (data) on ....................................................................................... . (date) tampila Stamp .................................................................... (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved veterinarian)
ANEXA Nr. 2 la regulile specifice MOLUTE BIVALVE VII CAPITOLUL I Domeniu de aplicare Prezenta anex se aplic molutelor bivalve vii i, prin analogie, echinodermelor vii, tunicatelor vii i gastropodelor marine vii. CAPITOLUL II Controale oficiale privind molute bivalve vii din zone de producie clasificate A. Clasificarea zonelor de producie i de reimersie (1) Autoritatea competent trebuie s fixeze locaia i delimitrile zonelor de producie i de reimersie pe care le clasific. Autoritatea competent poate, atunci cnd se consider corespunztor, s realizeze aceast activitate n cooperare cu operatorul cu activitate n domeniul alimentar. (2) Autoritatea competent trebuie s clasifice zona de producie din care autorizeaz recoltarea de molute bivalve vii ca fiind una dintre cele 3 categorii, n funcie de nivelul de contaminare fecal. Atunci cnd se consider corespunztor, autoritatea competent poate s realizeze aceast activitate n cooperare cu operatorul cu activitate n domeniul alimentar. (3) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa A zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii pentru consum uman direct. Molutele bivalve vii recoltate din aceste zone trebuie s ntruneasc standardele de sntate pentru molute bivalve vii prevzute n seciunea a 7-a, cap. V din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (4) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa B zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii ce pot fi puse pe pia pentru consum uman numai dup tratare ntr-un centru de purificare sau dup reimersie, astfel nct s ntruneasc standardele de sntate la care s-a referit alin. (3). Molutele bivalve vii din aceste zone nu trebuie s depeasc limitele de 4.600 E.coli/100 g de carne i lichid intravalvular ale unui test MPN (numrul cel mai probabil) cu 3 diluii n 5 tuburi. (5) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa C zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii ce pot fi puse pe pia numai dup reimersie pentru o perioad lung de timp, astfel nct s fie ntrunite standardele de sntate la care s-a referit alin. (3). Molutele bivalve vii din aceste zone nu trebuie s depeasc

limitele de 4.600 E.coli/100 g de carne i lichid intravalvular ale unui test MPN (numrul cel mai probabil) cu 3 diluii n 5 tuburi. (6) Dac autoritatea competent decide, n principiu, s clasifice o zon de producie sau de reimersie, aceasta trebuie: a) s fac un inventar al surselor de poluare de origine uman sau animal ce ar putea fi o surs de contaminare pentru zona de producie; b) s examineze cantitile de poluani organici ce sunt eliberai n diferite perioade ale anului, n funcie de variaiile sezoniere att ale populaiilor umane, ct i ale celor de animale din zona de recoltare, de cantitatea de precipitaii, de tratarea apei reziduale etc.; c) s determine caracteristicile circulaiei poluanilor, pe baza caracterului curentului, batimetriei i a ciclului mareelor n zona de producie; d) s stabileasc un program de prelevare de probe de molute bivalve n zona de producie ce este bazat pe examinarea datelor stabilite i cu un numr de probe, o distribuie geografic a punctelor de prelevare de probe i o frecven de prelevare de probe ce trebuie s asigure c rezultatele analizei sunt reprezentative, pe ct posibil, pentru zona luat n consideraie. B. Monitorizarea zonelor de producie i de reimersie clasificate (1) Zonele de producie i de reimersie clasificate trebuie s fie monitorizate periodic pentru a se controla: a) faptul c nu exist o practic necorespunztoare privind originea, proveniena i destinaia molutelor bivalve vii; b) calitatea microbiologic a molutelor bivalve vii n relaie cu zonele de producie i de reimersie; c) prezena planctonului ce produce toxine n apele de producie i de reimersie i biotoxine n molutele bivalve vii; d) prezena de contaminani chimici n molute bivalve vii. (2) Pentru a se implementa prevederile alin. (1) lit. b), c) i d), planurile de prelevare de probe trebuie s fie ntocmite cu prevederea ca astfel de controale s aib loc la intervale regulate sau, de la caz la caz, dac perioadele de recoltare sunt neregulate. Distribuia geografic a punctelor de prelevare de probe i frecvena de prelevare de probe trebuie s asigure ca rezultatele analizei s fie reprezentative, pe ct posibil, pentru zona respectiv. (3) Planurile de prelevare de probe pentru a se controla calitatea microbiologic a molutelor bivalve vii trebuie s in cont, n mod deosebit, de: a) variaia posibil a contaminrii cu fecale; b) parametrii la care s-a referit alin. (6) de la lit. A. (4) Planurile de prelevare de probe pentru a se verifica prezena planctonului ce produce toxine n apele de producie i reimersie i biotoxine n molutele bivalve vii trebuie s in cont, n mod deosebit, de variaiile posibile n prezena planctonului ce conine biotoxine marine. Prelevarea de probe trebuie s cuprind: a) prelevare periodic de probe pentru a se depista schimbrile n compoziia planctonului ce conine toxine i distribuia geografic a acestuia. Rezultatele ce sugereaz o acumulare de toxine n carnea de molute trebuie s fie urmate de o prelevare intensiv de probe; b) testri periodice de toxicitate ce utilizeaz molute din zona afectat cea mai susceptibil la contaminare. (5) Frecvena de prelevare de probe pentru analiza toxinelor din molute este sptmnal, ca regul general, n perioadele n care este permis recoltarea. Aceast frecven poate fi redus n zone specifice sau pentru anumite tipuri de molute, dac o evaluare de risc privind toxinele sau apariia fitoplanctonului sugereaz un risc foarte redus de episoade toxice. Aceasta urmeaz s fie crescut atunci cnd o astfel de evaluare sugereaz c prelevarea sptmnal de probe nu ar fi suficient. Evaluarea de risc urmeaz s fie revizuit periodic pentru a se evalua riscul de apariie a toxinelor n molutele bivalve vii din aceste zone. (6) Cnd sunt disponibile cunotine despre ratele de acumulare a toxinelor, pentru un grup de specii ce cresc n aceeai zon, o specie cu cea mai mare rat poate fi utilizat ca specie-indicator. Aceasta va permite exploatarea tuturor speciilor din grup dac nivelurile toxinelor n speciaindicator sunt sub limitele reglementate. Cnd nivelurile toxinelor n specia-indicator sunt peste limitele normale, recoltarea altor specii este permis numai dac analiza ulterioar asupra celorlalte specii indic niveluri de toxine sub limite. (7) Referitor la monitorizarea planctonului, probele din coloana de ap trebuie s fie reprezentative i s furnizeze informaii referitoare la prezena speciei toxice, precum i a tendinelor populaiei. Dac se depisteaz orice schimbri n populaia toxic ce pot conduce la acumularea de toxine, frecvena prelevrii de probe de molute urmeaz s fie crescut sau urmeaz s se instituie nchiderea zonelor din motive de precauie, pn cnd se obin rezultatele analizei toxinelor. (8) Planurile de prelevare de probe pentru a se verifica prezena de contaminani chimici trebuie s permit detectarea oricrei depiri a nivelurilor prevzute de Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 141/2004 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor privind anumii contaminani din alimentele de origine animal i nonanimal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 107 din 2 februarie 2005, ce transpune Regulamentul 466/2001/CE. C. Decizii dup monitorizare (1) Atunci cnd rezultatele prelevrii de probe indic faptul c sunt depite standardele de sntate pentru molute sau c poate exista un risc pentru sntatea oamenilor, autoritatea competent trebuie s nchid zona de producie respectiv, prevenind recoltarea de molute bivalve vii. Totui, autoritatea competent poate reclasifica o zon de

producie ca fiind de clas B sau C dac aceasta ntrunete criteriile prevzute la lit. A i nu prezint nici un alt risc pentru sntatea uman. (2) Autoritatea competent poate s redeschid o zon de producie nchis numai dac standardele de sntate pentru molute sunt din nou n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. Dac autoritatea competent nchide o zon de producie datorit prezenei planctonului sau a nivelurilor excesive de toxine n molute, sunt necesare cel puin dou rezultate consecutive, sub limitele reglementate, la interval de cel puin 48 de ore, pentru redeschiderea acesteia. Autoritatea competent poate ine cont de informaii privind tendinele fitoplanctonului cnd ia aceast decizie. Cnd exist date concrete privind dinamica toxicitii pentru o zon dat i cu condiia s fie disponibile date recente privind tendinele de descretere a toxicitii, autoritatea competent poate decide redeschiderea zonei cu rezultate sub limitele reglementate, obinute la o singur prelevare de probe. D. Cerine de monitorizare suplimentare (1) Autoritatea competent urmeaz s monitorizeze zonele de producie clasificate din care a interzis recoltarea de molute bivalve sau care fac obiectul recoltrii n condiii speciale, pentru a se asigura c nu sunt puse pe pia produse duntoare sntii umane. (2) n plus fa de monitorizarea zonelor de reimersie i de producie la care s-a referit alin. (1) de la lit. B, trebuie s se stabileasc un sistem de control ce cuprinde teste de laborator, pentru a se verifica conformitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar cu cerinele pentru produsul final, n toate etapele de producie, prelucrare i distribuie. Acest sistem de control trebuie s verifice, n mod deosebit, ca nivelurile de biotoxine marine i contaminani s nu depeasc limitele de siguran, iar calitatea microbiologic a molutelor s nu constituie un risc pentru sntatea uman. E. nregistrare i schimb de informaii Autoritatea competent trebuie: a) s stabileasc i s actualizeze o list a zonelor de producie i de reimersie autorizate, cu detalii privind localizarea i limitele acestora, precum i clasa n care a fost clasificat zona din care pot fi recoltate molute bivalve vii, n conformitate cu cerinele prezentei anexe. Aceast list trebuie s fie comunicat prilor interesate ce intr sub incidena prezentei anexe, cum ar fi: productori, culegtori i operatori din centre de purificare i centre de distribuie; b) s informeze imediat prile interesate aflate sub incidena prezentei anexe, cum ar fi: productori, culegtori i operatori din centre de purificare i distribuie, despre orice modificare a localizrii, delimitrilor sau clasei unei zone de producie sau despre nchiderea acesteia, fie ea temporar sau definitiv; c) s acioneze prompt atunci cnd controalele prevzute de prezenta anex indic faptul c o zon de producie trebuie s fie nchis ori reclasificat sau poate fi redeschis. F. Autocontroale ale operatorilor cu activitate n domeniul alimentar Pentru a decide asupra clasificrii, deschiderii sau nchiderii zonelor de producie, autoritatea competent poate s in cont de rezultatele controalelor pe care le-au efectuat operatorii cu activitate n domeniul alimentar sau organizaiile ce i reprezint pe acetia. n acest caz autoritatea competent trebuie s desemneze laboratorul care efectueaz analizele, iar dac este necesar, prelevarea de probe i analizele trebuie s se realizeze n conformitate cu un protocol convenit ntre autoritatea competent i operatorii cu activitate n domeniul alimentar sau organizaiile respective. CAPITOLUL III Controale oficiale privind pectinide recoltate n afara zonelor de producie clasificate Trebuie s fie efectuate controale oficiale privind pectinide recoltate n afara zonelor de producie clasificate, n cadrul licitaiilor pentru pete, n centre de distribuie i n ntreprinderi de prelucrare. Astfel de controale oficiale trebuie s verifice conformitatea cu standardele de sntate pentru molute bivalve vii prevzute n seciunea a VII-a, cap. V din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, precum i conformitatea cu alte cerine ale seciunii a VII-a cap. IX anexa nr. 3 la aceleai reguli specifice. ANEXA Nr. 3 la regulile specifice PRODUSE DIN PESCUIT

CAPITOLUL I Controale oficiale referitoare la producerea i punerea pe pia de produse din pescuit (1) Controalele oficiale referitoare la producerea i punerea pe pia de produse din pescuit trebuie s includ, n mod deosebit: a) un control regulat privind condiiile de igien la debarcare i la prima vnzare; b) inspecii, la intervale regulate, ale vaselor i ale ntreprinderilor terestre, incluznd locuri de licitaie pentru pete i piee angro, pentru a se controla, n special: (i) atunci cnd se consider corespunztor, dac sunt ndeplinite n continuare condiiile de autorizare; (ii) dac produsele din pescuit sunt manipulate corect; (iii) conformitatea cu cerinele de igien i de temperatur; (iv) curenia ntreprinderilor, incluznd vasele, facilitile i echipamentele acestora, precum i igiena personalului; c) controlul condiiilor de depozitare i de transport. (2) n conformitate cu alin. (3), controalele oficiale ale vaselor de pescuit: a) pot fi efectuate atunci cnd vasele acosteaz ntr-un port al Romniei sau al unui stat membru al Uniunii Europene; b) vizeaz toate vasele ce descarc produse din pescuit n porturile Romniei sau ale statelor membre ale Uniunii Europene, indiferent de pavilionul acestora; c) pot fi efectuate, dac este necesar, atunci cnd autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, realizeaz controlul oficial n timp ce vasul se afl pe mare ori cnd se afl n portul altui stat membru al Uniunii Europene sau ntr-o ar ter. (3) a) n cazul unei inspecii la un pescador sau la un pescador-congelator ce navigheaz sub pavilionul Romniei ori al unui stat membru al Uniunii Europene, efectuat n vederea autorizrii vasului, autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, trebuie s efectueze inspecii ntr-o asemenea manier nct s se conformeze prevederilor art. 3 din regulile specifice i, n mod deosebit, cu limitele de timp prevzute de art. 3 alin. (2) din aceleai reguli specifice. Dac este necesar, acea autoritate competent poate inspecta vasul n timp ce se afl pe mare sau cnd se afl ntr-un port al unui stat membru al Uniunii Europene, al Romniei sau al unei ri tere. b) Cnd autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, a acordat vasului autorizare condiionat, n conformitate cu art. 3 din aceleai reguli specifice, acea autoritate competent poate autoriza o autoritate competent: (i) a unui alt stat membru al Uniunii Europene ori a Romniei; sau (ii) a unei ri tere ce apare pe lista rilor tere din care sunt permise activiti de import de produse din pescuit, ntocmit n conformitate cu art. 11 din regulile specifice, s efectueze n continuare o inspecie de verificare, cu scopul de a se acorda autorizare complet sau prelungire a autorizrii condiionate, n conformitate cu art. 3 alin. (1) lit. b) din regulile specifice, sau de a se menine autorizarea pentru revizuire, n conformitate cu art. 3 alin. (4) din aceleai reguli specifice, sub responsabilitatea autoritii competente naionale. Dac este necesar, acea autoritate competent poate inspecta vasul n timp ce se afl pe mare ori ntr-un port al unui stat membru al Uniunii Europene, al Romniei sau al unei ri tere. CAPITOLUL II Controale oficiale ale produselor din pescuit Controalele oficiale ale produselor din pescuit trebuie s includ cel puin urmtoarele elemente: A. Examinri organoleptice Trebuie s fie efectuate controale organoleptice randomizate n toate etapele de producie, prelucrare i distribuie. Singurul scop al acestor controale este de a se verifica conformitatea cu criteriile de prospeime prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. n special, aceste controale includ verificarea, n toate etapele de producie, de prelucrare i de distribuie, ca produsele de pescuit s depeasc cel puin liniile eseniale ale criteriilor de prospeime prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. B. Indicatori de prospeime Cnd examinarea organoleptic relev orice dubiu privind prospeimea produselor din pescuit, pot fi prelevate probe ce se supun testelor de laborator pentru a se determina nivelurile azotului bazic uor hidrolizabil (TVB-N) i ale azotului trimetilamin (TMA-N). Autoritatea competent urmeaz s utilizeze criteriile prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. Cnd examinarea organoleptic d motive s se suspecteze prezena altor condiii ce pot afecta sntatea uman, trebuie s fie prelevate probe corespunztoare, n scopul verificrii.

C. Histamin Urmeaz s fie efectuat testarea randomizat pentru histamin, pentru a se verifica conformitatea cu nivelurile permise prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. D. Reziduuri i contaminani Urmeaz s fie prevzute aranjamente de monitorizare pentru a se controla nivelurile de reziduuri i contaminani n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. E. Controale microbiologice Atunci cnd este necesar, urmeaz s fie efectuate controale microbiologice, n conformitate cu regulile i criteriile prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. F. Parazii Urmeaz s se efectueze testarea randomizat pentru a se verifica conformitatea cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar referitoare la parazii. G. Produse din pescuit otrvitoare Urmeaz s aib loc controale pentru a se asigura c urmtoarele produse de pescuit nu sunt puse pe pia: 1. pete otrvitor din urmtoarele familii: Tetraodontidae, Molidae, Diodonitidae i Canthigasteridae; 2. produse din pescuit ce conin biotoxine, cum ar fi Ciguatera sau alte toxine periculoase pentru sntatea oamenilor. Totui, pot fi puse pe pia produse de pescuit provenite din molute bivalve, echinoderme, tunicate i gasteropode marine dac acestea au fost produse n conformitate cu seciune a VII-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE i sunt conforme cu standardele prevzute la cap. V pct. 2 din aceeai seciune. CAPITOLUL III Decizii dup controale Produsele din pescuit urmeaz s fie declarate improprii pentru consum uman dac: 1. n fapt, controalele organoleptice, chimice, fizice sau microbiologice ori controalele pentru parazii au indicat c acestea nu sunt n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar; 2. acestea conin, n prile comestibile, contaminani sau reziduuri peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific ori la niveluri la care consumul zilnic calculat ar putea s depeasc limita de consum zilnic sau sptmnal acceptabil pentru oameni; 3. acestea provin din: (i) pete otrvitor; (ii) produse din pescuit ce nu sunt conforme cu cerina de la lit. G pct. 2 din cap. II privind biotoxinele; sau (iii) molute bivalve, echinoderme, tunicate sau gasteropode marine ce conin biotoxine marine n cantiti totale ce depesc limitele la care se refer Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE; sau 4. autoritatea competent consider c acestea pot constitui un risc pentru sntatea public sau pentru sntatea animalelor ori sunt necorespunztoare pentru consum uman, din orice alt motiv. ANEXA Nr. 4 la regulile specifice LAPTE MATERIE PRIM I PRODUSE LACTATE CAPITOLUL I Controlul exploataiilor pentru producere de lapte (1) Animalele din exploataiile pentru producere de lapte trebuie s fie supuse controalelor oficiale pentru a se verifica dac exist conformitate cu cerinele de sntate pentru producerea de lapte materie prim i, n special, cu statusul de sntate a animalelor, precum i cu utilizarea produselor medicinale de uz veterinar. Aceste controale pot s aib loc cu ocazia controalelor sanitare veterinare efectuate n conformitate cu prevederile naionale transpuse din legislaia comunitar, referitoare la sntatea public sau la sntatea animalelor ori la protecia i bunstarea animalelor, i pot fi efectuate de un medic veterinar de liber practic mputernicit. (2) Dac exist motive pentru suspectarea c nu sunt ndeplinite cerinele de sntate animal, urmeaz s se verifice statusul general de sntate a animalelor. (3) Exploataiile de producere a laptelui trebuie s fie supuse controalelor oficiale, pentru a se verifica faptul c sunt respectate cerinele de igien. Aceste controale oficiale pot implica inspecii i/sau monitorizarea controalelor efectuate

de organizaii profesionale. Dac reiese c igiena este necorespunztoare, autoritatea competent trebuie s verifice c sunt luate msuri corespunztoare pentru a se corecta situaia. CAPITOLUL II Controlul laptelui materie prim la colectare (1) Autoritatea competent trebuie s monitorizeze controalele efectuate n conformitate cu seciunea a IX-a cap. I, partea a III-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (2) Dac operatorul cu activitate n domeniul alimentar nu a corectat situaia n decurs de 3 luni de la prima notificare a autoritii competente privind neconformitatea cu criteriile referitoare la numrul total de germeni (NTG) i numrul de celule somatice, livrarea de lapte materie prim din exploataia de producere urmeaz s fie suspendat sau, n conformitate cu o autorizare specific de la autoritatea competent ori cu instruciunile generale ale acesteia, urmeaz s fie supus cerinelor privind tratamentul i utilizarea acestuia, cerine necesare pentru a se proteja sntatea public. Aceast suspendare sau aceste cerine trebuie s rmn n aplicare pn cnd operatorul cu activitate n domeniul alimentar dovedete c laptele materie prim este conform, din nou, cu criteriile. ANEXA Nr. 5 la regulile specifice NTREPRINDERI CE NU FAC OBIECTUL CERINEI DE INCLUDERE PE LISTE PREVZUTE DE ART. 11 ALIN. (1) DIN REGULILE SPECIFICE Nu este obligatoriu s apar pe liste elaborate i actualizate n conformitate cu art. 11 alin. (3) din regulile specifice urmtoarele ntreprinderi ale unei ri tere: 1. ntreprinderi ce manipuleaz produse de origine animal pentru care anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, nu stabilete cerine specifice; 2. ntreprinderi ce efectueaz numai producie primar; 3. ntreprinderi ce efectueaz numai operaiuni de transport; 4. ntreprinderi ce efectueaz numai depozitare de produse de origine animal ce nu necesit condiii de depozitare cu temperatur controlat. ANEXA Nr. 6 la regulile specifice CERINE PENTRU CERTIFICATE CE NSOESC ACTIVITI DE IMPORT (1) Reprezentantul autoritii competente a rii tere de expediere, care emite un certificat pentru a nsoi un transport de produse de origine animal destinat Romniei sau Comunitii Europene, trebuie s semneze certificatul i s se asigure c acesta poart o tampil oficial. Aceast cerin se aplic la fiecare fil a certificatului, dac acesta conine mai multe file. n cazul pescadoarelor, autoritatea competent poate s-l autorizeze pe cpitan sau pe un alt ofier al vasului s semneze certificatul. (2) Certificatele trebuie s fie ntocmite n limba sau limbile oficiale a/ale rii tere exportatoare i n limba romn ori n limba statului membru n care are loc inspecia la frontier sau s fie nsoite de o traducere autorizat n limba ori n limbile rii exportatoare. Dac Romnia ca ar de destinaie sau statul membru de destinaie solicit astfel, certificatele trebuie s fie nsoite i de o traducere autorizat n limba romn ori n limba sau limbile oficiale a/ale statului membru. Totui, Autoritatea poate s fie de acord s utilizeze o limb oficial a Comunitii Europene, alta dect cea proprie, de la data la care va deveni stat membru al Uniunii Europene. (3) Versiunea oficial a certificatului trebuie s nsoeasc transporturile la intrarea n Romnia sau n Comunitatea European. (4) Certificatele trebuie s conin: a) o singur fil de hrtie; sau b) dou sau mai multe pagini ce sunt parte integrant a unei file de hrtie indivizibile; sau

c) o succesiune de pagini numerotate astfel nct s indice faptul c aceasta este o anumit pagin ntr-o succesiune logic (de exemplu, pagina 2 din 4 pagini). (5) Certificatele trebuie s poarte un numr unic de identificare. Atunci cnd certificatele constau dintr-o succesiune de pagini, fiecare pagin trebuie s indice acest numr. (6) Certificatul trebuie s fie emis nainte ca transportul pe care l nsoete s fie controlat de autoritatea competent a rii tere de expediere.

Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 882/2004/CE REGULI privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea

conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor

TITLUL I Subiect, domeniu de aplicare i definiii ARTICOLUL 1 Subiect i domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli generale pentru realizarea de controale oficiale pentru a se verifica conformitatea cu reguli ce au drept scop, n special: a) prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor pn la niveluri acceptabile pentru sntatea public i a animalelor, fie direct, fie prin intermediul condiiilor de mediu; b) garantarea de practici corecte n ceea ce privete comerul cu hran pentru animale i comerul cu alimente i protejarea intereselor consumatorilor, incluznd etichetarea hranei pentru animale i a alimentelor i alte forme de informare a consumatorilor. (2) Prezenta hotrre nu trebuie s se aplice controalelor oficiale pentru verificarea conformitii cu regulile organizaiilor comune de pia pentru produse agricole. (3) Prezenta hotrre nu trebuie s aduc atingere prevederilor naionale care transpun legislaia comunitar privind controalele oficiale. (4) Efectuarea de controale oficiale n conformitate cu prezenta hotrre trebuie s se realizeze fr a se aduce atingere responsabilitii legale primare a operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a celor cu activitate n domeniul alimentar pentru asigurarea siguranei alimentelor i a hranei pentru animale, aa cum este stabilit de Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, precum i oricrei rspunderi civile sau penale ce rezid din nerespectarea obligaiilor acestora. ARTICOLUL 2 Definiii n sensul prezentei hotrri, termenii i expresiile de mai jos se definesc astfel: a) control oficial - orice form de control pe care l efectueaz autoritatea competent ori Comisia European mpreun cu statele membre ale Uniunii Europene, pentru verificarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) verificare - controlul, prin examinarea i prin luarea n considerare a evidenelor, sub raportul ndeplinirii cerinelor specificate; c) autoritate competent - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor i Ministerul Sntii, denumite n continuare Autoriti, competente s organizeze controale oficiale, s asigure implementarea i coordonarea implementrii n vederea realizrii conformitii cu cerinele prezentei hotrri, sau orice alt autoritate creia i s-a conferit aceast competen, n conformitate cu protocolul ncheiat ntre autoriti. De asemenea, aceasta trebuie s includ, dup caz, autoritatea corespondent a unei ri tere; d) organism de control - o parte ter independent creia autoritatea competent i-a delegat anumite atribuii de control; e) audit - o examinarea sistematic i independent pentru a se stabili dac activitile i rezultatele acestora sunt conforme cu programele planificate i dac aceste programe sunt implementate eficient i sunt adecvate pentru ndeplinirea obiectivelor; f) inspecie - examinarea oricrui aspect privind hrana pentru animale, alimentele, sntatea i bunstarea animalelor, pentru a se verifica faptul c astfel de aspecte sunt conforme cu cerinele legislaiei n domeniul hranei pentru animale i ale legislaiei n domeniul alimentelor i cu regulile de sntate i bunstare a animalelor;

g) monitorizare - realizarea de observaii sau msuri planificate secvenial, cu scopul de a obine o evaluare general a nivelului de conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor, cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; h) supraveghere - o examinare atent a uneia sau mai multor ntreprinderi cu activitate n domeniul alimentar i ntreprinderi cu activitate n domeniul hranei pentru animale, a operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a operatorilor cu activitate n domeniul alimentar ori a activitilor acestora; i) neconformitate - neconformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor i cu regulile pentru protejarea sntii i bunstrii animalelor; j) prelevare de probe pentru analiz - recoltarea de probe de hran pentru animale ori de alimente sau de orice alte substane reprezentative pentru producerea, prelucrarea i distribuia hranei pentru animale sau a alimentelor ori pentru sntatea animalelor (inclusiv din mediul nconjurtor), cu scopul de a se verifica prin analiz conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor ori cu regulile de sntate a animalelor; k) certificare oficial - procedura prin care autoritatea competent sau organismele de control autorizate s acioneze n aceast privin furnizeaz o asigurare n scris, electronic sau o asigurare echivalent cu acestea, referitoare la conformitate; l) reinere oficial - procedura prin care autoritatea competent dispune ca hrana pentru animale sau alimentele s nu fie deplasate ori falsificate pn la luarea unei decizii cu privire la destinaia acestora. Aceasta include depozitarea de ctre operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de ctre operatorii cu activitate n domeniul alimentar, n conformitate cu instruciunile autoritii competente; m) echivalen - capacitatea diferitelor sisteme sau msuri de a ndeplini aceleai obiective, iar echivalent nseamn diferite sisteme sau msuri capabile de ndeplinirea acelorai obiective; n) import - punerea n liber circulaie a hranei pentru animale sau a alimentelor ori intenia de punere n liber circulaie a hranei pentru animale sau a alimentelor, pe teritoriul Romniei; o) control documentar - examinarea documentelor comerciale ce nsoesc transportul i, dup caz, a documentelor solicitate n baza legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau a legislaiei n domeniul alimentelor; p) control de identitate - o inspecie vizual pentru a se asigura c certificatele sau alte documente ce nsoesc transportul corespund cu etichetarea i coninutul transportului; q) controlul fizic - controlul hranei pentru animale sau al alimentelor ca atare, ce poate include verificarea mijloacelor de transport, a mpachetrii, etichetrii i temperaturii, prelevarea de probe pentru analize i teste de laborator, precum i orice alt control necesar pentru a se verifica conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor; r) plan de control - o descriere stabilit de autoritatea competent, ce conine informaii generale referitoare la structura i organizarea sistemelor de control oficial ale acesteia. TITLUL II Controale oficiale efectuate de autoritile competente CAPITOLUL I Obligaii generale ARTICOLUL 3 Obligaii generale cu privire la organizarea de controale oficiale (1) Autoritatea trebuie s se asigure c sunt efectuate controale oficiale n mod regulat, pe baza unei analize de risc i cu o frecven corespunztoare, pentru a se ndeplini obiectivele prezentei hotrri, innd cont de: a) riscurile identificate asociate cu animalele, hrana pentru animale, alimentele, ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale, ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentar, utilizarea hranei pentru animale ori a alimentelor sau cu orice proces, materie, substan, activitate ori operaiune ce poate influena sigurana hranei pentru animale sau a alimentelor, sntatea ori bunstarea animalelor; b) consemnrile anterioare ale operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale ori ale celor cu activitate n domeniul alimentar, cu privire la conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor ori cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; c) fiabilitatea autocontroalelor ce au fost deja efectuate; d) orice informaii ce pot indica neconformitate. (2) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate fr o avertizare prealabil, cu excepia activitilor de audit la care este necesar notificarea prealabil a operatorului cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a celui cu activitate n domeniul alimentar. De asemenea, pot fi efectuate controale oficiale ad-hoc.

(3) Controalele oficiale se efectueaz n oricare dintre etapele de producere, prelucrare i distribuie a hranei pentru animale sau a alimentelor i a animalelor ori a produselor de origine animal. Acestea trebuie s includ controale la ntreprinderi cu activitate n domeniul hranei pentru animale i la cele cu activitate n domeniul alimentar, privind utilizarea hranei pentru animale i a alimentelor, depozitarea hranei pentru animale i a alimentelor sau orice proces, materie, substan, activitate ori operaiune, inclusiv transportul hranei pentru animale sau al alimentelor i al animalelor vii pentru ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (4) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate cu aceeai atenie pentru export, pentru punerea pe piaa intern i pentru importul din ri tere. (5) Autoritatea trebuie s ia toate msurile necesare pentru a se asigura c produsele destinate expedierii ctre un stat membru al Uniunii Europene sunt controlate cu aceeai atenie ca cele destinate pentru a fi puse pe pia pe teritoriul propriu. (6) Autoritatea din Romnia, ca ar de destinaie, poate controla, prin autoritile din subordinea acesteia, conformitatea hranei pentru animale i a alimentelor cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, prin intermediul unor controale nediscriminatorii. Din motive strict necesare pentru organizarea de controale oficiale, Autoritatea poate solicita operatorilor care dein bunuri ce le-au fost livrate dintr-un stat membru al Uniunii Europene s raporteze sosirea unor astfel de bunuri. (7) Dac n timpul unui control efectuat la locul de destinaie sau n timpul depozitrii ori transportului pe teritoriul Romniei autoritatea competent constat o neconformitate, aceasta poate s ia msurile necesare ce pot include reexpedierea ctre statul membru al Uniunii Europene de origine. CAPITOLUL II Autoriti competente ARTICOLUL 4 Desemnarea autoritilor competente i a criteriilor operaionale (1) Autoritile competente responsabile pentru scopurile i controalele oficiale instituite de prezenta hotrre sunt autoritile prevzute n definiia menionat la art. 2 lit. c). (2) Autoritile competente trebuie s se asigure: a) de eficiena i oportunitatea controalelor oficiale privind animalele vii, hrana pentru animale i alimentele, n toate etapele de producere, prelucrare, distribuie i utilizare a hranei pentru animale; b) c persoanele care efectueaz controale oficiale sunt n afara oricrui conflict de interese; c) c acestea dein sau au acces la un laborator cu o capacitate adecvat pentru testare i un personal suficient cu calificare adecvat i experimentat, astfel nct controalele oficiale i responsabilitile de control s poat fi efectuate eficient i efectiv; d) c acestea au faciliti i echipamente meninute n stare corespunztoare, pentru a se asigura c personalul poate efectua controale oficiale n mod eficient i efectiv; e) c acestea au mputernicirile legale pentru a efectua controale oficiale i pentru a lua msurile prevzute de prezenta hotrre; f) c acestea dispun de planuri de contingen n aplicare i sunt pregtite s implementeze astfel de planuri n cazul unei situaii de necesitate; g) c operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar sunt obligai s se supun oricrei inspecii efectuate n conformitate cu prezenta hotrre i s asiste personalul autoritii competente n ndeplinirea sarcinilor acesteia. (3) Cnd Autoritatea confer competena de a efectua controale oficiale unei autoriti sau unor autoriti, altele dect personalul propriu, n special celor de la nivel judeean sau de la nivel local, trebuie s fie asigurat o coordonare eficient i efectiv ntre toate autoritile competente implicate, incluznd, dup caz, domeniul proteciei mediului i a sntii. (4) Autoritile competente trebuie s se asigure de imparialitatea, calitatea i consecvena controalelor oficiale la toate nivelurile. Criteriile prevzute la alin. (2) trebuie s fie respectate n ntregime de fiecare autoritate creia i este conferit competena de a efectua controale oficiale. (5) Cnd, n cadrul unei autoriti competente, mai mult de o structur este competent s efectueze controale oficiale, trebuie s se asigure coordonarea i cooperarea efectiv i eficient ntre diferitele structuri. (6) Autoritile competente trebuie s efectueze activiti de audit intern sau s fie supuse unui audit extern i trebuie s ia msurile corespunztoare n lumina rezultatelor acestora, pentru a se asigura c acestea ndeplinesc obiectivele prezentei hotrri. Aceste activiti de audit trebuie s fie supuse unei analize independente i trebuie s fie efectuate ntr-o manier transparent. (7) Pot fi adoptate reguli detaliate pentru implementarea prezentului articol n conformitate cu cerinele Uniunii Europene.

ARTICOLUL 5 Delegarea sarcinilor specifice privind controalele oficiale (1) Autoritatea poate delega atribuii specifice privind controalele oficiale unuia sau mai multor organisme de control n conformitate cu alin. (2)-(4). O list de atribuii ce pot sau nu pot fi delegate poate fi stabilit n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Activitile prevzute de art. 51 nu trebuie s fie supuse unei astfel de delegri. (2) Autoritatea poate delega sarcini specifice unui anumit organism de control numai dac: a) exist o descriere clar a sarcinilor pe care organismul de control le poate efectua i a condiiilor n baza crora acesta poate efectua aceste sarcini; b) exist dovezi c organismul de control: (i) posed capacitatea de expertizare, echipamentele i infrastructura necesare pentru a realiza sarcinile ce i-au fost delegate; (ii) are suficient personal, calificat adecvat i experimentat; i (iii) este imparial i n afara oricrui conflict de interese privind exercitarea sarcinilor delegate; c) organismul de control funcioneaz i este acreditat n conformitate cu Standardul european EN 45004 "Criterii generale pentru funcionarea diverselor tipuri de organisme ce efectueaz inspecii" i/sau cu alt standard dac acesta este mai adecvat pentru sarcinile delegate respective; d) laboratoarele funcioneaz n conformitate cu standardele prevzute la art. 12 alin. (2); e) organismul de control comunic rezultatele controalelor efectuate autoritii competente, n mod regulat i ori de cte ori autoritatea competent solicit aceasta. Dac rezultatele controalelor indic neconformitate sau evideniaz probabilitatea unei neconformiti, organismul de control trebuie s informeze imediat autoritatea competent; f) exist coordonare eficient i efectiv ntre autoritatea competent de delegare i organismul de control. (3) Autoritile competente ce deleag sarcinile specifice organismelor de control trebuie s organizeze, dac este necesar, activiti de audit sau inspecii asupra organismelor de control. Dac, n urma unui audit sau a unei inspecii, se constat c astfel de organisme nu reuesc s ndeplineasc n mod adecvat sarcinile ce le-au fost delegate, autoritatea competent de delegare poate s retrag delegarea. Aceasta trebuie s retrag delegarea fr ntrziere, dac organismul de control nu reuete s ia msurile de remediere corespunztoare i la timp. (4) Atunci cnd Autoritatea intenioneaz s delege o sarcin specific de control unui organism de control trebuie s notifice aceasta Comisiei Europene. Aceast notificare trebuie s furnizeze o descriere detaliat a: a) autoritii competente care intenioneaz s delege atribuia; b) atribuiei pe care aceasta intenioneaz s o delege; i c) organismului de control cruia aceasta intenioneaz s-i delege atribuia. ARTICOLUL 6 Personalul care efectueaz controale oficiale Autoritile competente trebuie s se asigure c ntregul personal al acestora care efectueaz controale oficiale: a) primete, pentru domeniul de competen, o instruire corespunztoare ce i permite s-i ndeplineasc n mod competent sarcinile i s efectueze controale oficiale n mod consecvent. Aceast instruire trebuie s cuprind, dup caz, domeniile la care se refer cap. I din anexa nr. 1; b) se informeaz la zi n domeniul de competen i urmeaz, dup caz, instruiri suplimentare n mod regulat; c) prezint aptitudini pentru cooperare multidisciplinar. ARTICOLUL 7 Transparen i confidenialitate (1) Autoritile competente trebuie s se asigure c i desfoar activitile la un nivel ridicat de transparen. Pentru acest scop informaiile relevante deinute de acestea trebuie s fie fcute disponibile publicului ct mai curnd posibil. n general, publicul trebuie s aib acces la: a) informaii referitoare la activitile de control ale autoritilor competente i eficacitatea acestora; b) informaii prevzute la art. 10 din Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE. (2) Autoritile competente trebuie s ia msuri pentru a se asigura c membrii personalului acestora nu dezvluie informaiile dobndite cnd i realizeaz sarcinile de control oficiale care, prin natura acestora i n cazuri bine justificate, sunt supuse secretului profesional. Protecia secretului profesional nu trebuie s mpiedice transmiterea de

ctre autoritile competente a informaiilor la care se refer alin. (1) lit. b). Regulile naionale transpuse din legislaia comunitar referitoare la protecia indivizilor cu privire la procesarea datelor personale i cea referitoare la libera circulaie a unor astfel de date rmn neafectate. (3) Informaiile privind secretul profesional includ, n special: a) confidenialitatea procedurilor de investigare preliminar sau a procedurilor legale curente; b) date personale; c) informaiile protejate de legislaia naional i de cea comunitar care privesc, n special, secretul profesional, confidenialitatea deliberrilor, relaiile internaionale i securitatea naional. ARTICOLUL 8 Control i proceduri de verificare (1) Autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale n conformitate cu proceduri documentate. Aceste proceduri trebuie s conin informaii i instruciuni pentru personalul care efectueaz controalele oficiale, inclusiv domeniile la care se refer cap. II din anexa nr. 1. (2) Autoritile competente trebuie s se asigure c dispun de proceduri legale n vigoare pentru a se asigura c personalul acestora are acces la facilitile i documentaia deinut de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar, astfel nct s fie capabil s i ndeplineasc atribuiile n mod adecvat. (3) Autoritile competente trebuie s aib n aplicare proceduri: a) pentru a verifica eficacitatea controalelor oficiale pe care le efectueaz; b) pentru a se asigura c atunci cnd este nevoie se iau msuri corective i c documentele la care se refer alin. (1) sunt actualizate. ARTICOLUL 9 Rapoarte (1) Autoritile competente trebuie s elaboreze rapoarte privind controalele oficiale pe care le-au efectuat. (2) Aceste rapoarte trebuie s includ o descriere a scopului controalelor oficiale, metodele de control aplicate, rezultatele controalelor oficiale i, dup caz, msurile pe care trebuie s le ia operatorul n cauz. (3) Autoritile competente trebuie s trimit operatorului n cauz o copie a raportului la care se refer alin. (2), cel puin n cazul unei neconformiti. ARTICOLUL 10 Activiti, metode i tehnici de control (1) Controalele oficiale trebuie s fie efectuate utilizndu-se metode de control i tehnici corespunztoare, cum ar fi monitorizarea, supravegherea, verificarea, auditul, inspecia, prelevarea de probe i analiza. (2) Controalele oficiale referitoare la hrana pentru animale i alimente trebuie s includ, printre altele, urmtoarele activiti: a) examinarea sistemelor de control pe care operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar le-au pus n aplicare i rezultatele obinute; b) inspecia: (i) instalaiilor de producie primar, ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentar, inclusiv mprejurimilor acestora, facilitilor, birourilor, echipamentelor, instalaiilor i utilajelor, mijloacelor de transport, precum i a hranei pentru animale i a alimentelor; (ii) materiilor prime, ingredientelor, agenilor auxiliari de prelucrare i a altor produse utilizate pentru prepararea i producerea de hran pentru animale i de alimente; (iii) produselor semifinite; (iv) materialelor i articolelor destinate s intre n contact cu alimentele; (v) produselor i proceselor de curare i ntreinere i a pesticidelor; (vi) etichetrii, prezentrii i reclamei; c) controalele privind condiiile de igien n ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i n ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentar;

d) evaluarea procedurilor referitoare la bunele practici de fabricaie (GMP), bunele practici de igien (GHP), bunele practici agricole i HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), inndu-se cont de utilizarea de ghiduri stabilite n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific; e) examinarea materialelor scrise sau a altor nregistrri ce pot fi relevante pentru evaluarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor; f) interviuri cu operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale, cu cei cu activitate n domeniul alimentar i cu personalul acestora; g) citirea valorilor nregistrate de instrumentele de msurare ale ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau ale ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentar; h) controalele efectuate cu instrumentele proprii ale autoritii competente, pentru a se verifica msurtorile fcute de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cei cu activitate n domeniul alimentar; i) orice alt activitate necesar pentru a se asigura c sunt ndeplinite obiectivele prezentei hotrri. CAPITOLUL III Prelevare de probe i analiz ARTICOLUL 11 Metode de prelevare de probe i de analiz (1) Metodele de prelevare de probe i de analiz utilizate n cadrul controalelor oficiale trebuie s fie conforme cu regulile comunitare transpuse n legislaia naional sau: a) dac astfel de reguli nu exist, cu reguli i protocoale recunoscute internaional, de exemplu cele pe care Comitetul European pentru Standardizare (CEN) le-a acceptat, ori cu cele agreate de legislaia naional; sau b) n absena celor prevzute anterior, cu alte metode proprii scopului destinat sau elaborate n conformitate cu protocoale tiinifice. (2) Atunci cnd nu se aplic prevederile alin. (1), validarea de metode de analiz poate avea loc ntr-un singur laborator, n conformitate cu un protocol acceptat internaional. (3) Ori de cte ori este posibil, metodele de analiz trebuie s fie caracterizate prin criteriile corespunztoare prevzute n anexa nr. 2. (4) Pot fi luate urmtoarele msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene: a) metode de prelevare de probe i de analiz, incluznd metode de confirmare sau de referin ce trebuie s fie utilizate n cazul unei dispute; b) criterii de performan, parametri de analiz, incertitudinea de msurare i proceduri pentru validarea metodelor la care se refer lit. a); c) reguli referitoare la interpretarea rezultatelor. (5) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri adecvate pentru a garanta dreptul operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i al celor cu activitate n domeniul alimentar, ale cror produse sunt supuse prelevrii de probe i analizei, s solicite opinia suplimentar a unui expert, fr a aduce atingere obligaiei autoritilor competente de a lua msuri prompte n caz de urgen. (6) Autoritile competente trebuie s se asigure, n special, c operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cei cu activitate n domeniul alimentar pot obine un numr suficient de probe pentru a putea solicita o opinie suplimentar a unor experi. Aceasta se aplic cu excepia situaiei n care este imposibil obinerea de probe suplimentare, cum este cazul produselor cu grad nalt de perisabilitate sau n cazul unor cantiti foarte mici de substrat disponibil. (7) Probele trebuie s fie manipulate i etichetate de aa manier nct s se garanteze att validitatea legal, ct i cea analitic. ARTICOLUL 12 Laboratoare oficiale (1) Autoritile competente trebuie s desemneze laboratoarele ce pot efectua analiza probelor prelevate n timpul controalelor oficiale. (2) Autoritile competente pot desemna doar laboratoare care funcioneaz i sunt evaluate i acreditate n conformitate cu urmtoarele standarde europene: a) EN ISO/IEC 17025 "Cerine generale pentru competena de testare i de etalonare a laboratoarelor"; b) EN 45002 "Criterii generale pentru evaluarea laboratoarelor de testare";

c) EN 45003 "Sistemul de acreditare a laboratoarelor de testare i etalonare; cerinele generale pentru funcionare i recunoatere", innd cont de criteriile pentru diferite metode de testare prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cea n domeniul alimentelor. (3) Acreditarea i evaluarea laboratoarelor de testare la care se refer alin. (2) sunt corelate cu testri individuale sau cu grupuri de testri. (4) Autoritile competente pot anula desemnarea la care se refer alin. (1), cnd nu mai sunt ndeplinite condiiile prevzute la alin. (2). CAPITOLUL IV Managementul crizelor ARTICOLUL 13 Planuri de contingen pentru hrana pentru animale i pentru alimente (1) Pentru implementarea planului general pentru managementul crizelor la care se refer Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, Autoritatea trebuie s elaboreze planuri de contingen operaionale ce stabilesc msuri ce trebuie s fie implementate fr ntrziere, cnd hrana pentru animale sau alimentele pot reprezenta un risc major pentru oameni sau pentru animale, fie direct, fie prin intermediul mediului. (2) Aceste planuri de contingen trebuie s specifice: a) autoritile administrative ce trebuie s fie implicate; b) puterile i responsabilitile acestora; c) canalele i procedurile pentru schimb de informaii ntre prile interesate. (3) Autoritatea trebuie s revizuiasc aceste planuri de contingen, dup caz, n special n lumina schimbrilor n organizarea autoritilor competente i a experienei, inclusiv experiena ctigat din exerciii de simulare. (4) Atunci cnd este necesar pot fi adoptate msuri de implementare n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Astfel de msuri trebuie s stabileasc reguli armonizate pentru planurile de contingen, n msura necesar asigurrii c astfel de planuri sunt compatibile cu planul general pentru managementul crizelor la care se refer Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE. De asemenea, acestea trebuie s indice rolul acionarilor n stabilirea i funcionarea planurilor de contingen. CAPITOLUL V Controale oficiale la importul de hran pentru animale i de alimente din ri tere ARTICOLUL 14 Controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine animal (1) Prezenta hotrre nu trebuie s afecteze cerinele pentru controale veterinare privind hrana pentru animale i alimentele de origine animal, prevzute de Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete principiile care reglementeaz organizarea controalelor veterinare privind produsele care intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE. Autoritatea competent desemnat n conformitate cu norma sanitar veterinar prevzut anterior efectueaz controale oficiale pentru a verifica conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau legislaia n domeniul alimentelor pe care respectiva norm sanitar veterinar nu le cuprinde, inclusiv acele aspecte la care se refer titlul VI cap. II din prezenta anex. (2) De asemenea, regulile generale prevzute la art. 18-25 trebuie s se aplice controalelor oficiale privind toate sortimentele de hran pentru animale i toate alimentele, inclusiv hrana pentru animale i alimentele de origine animal. ARTICOLUL 15 Controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal

(1) Autoritile competente trebuie s efectueze n mod regulat controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal care nu sunt incluse n domeniul de aplicare a Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE, importate n Romnia. Acestea trebuie s organizeze controalele pe baza unui plan de control naional multianual elaborat n conformitate cu art. 40-42 i n lumina unor riscuri poteniale. Controalele trebuie s cuprind toate aspectele cuprinse n legislaia n domeniul hranei pentru animale i n legislaia n domeniul alimentelor. (2) Aceste controale trebuie s fie efectuate ntr-un loc corespunztor, incluznd punctul de intrare al mrfurilor pe teritoriul Romniei, punctul n care se stabilete punerea n liber circulaie, depozitele, facilitile operatorului importator cu activitate n domeniul hranei pentru animale i ale celui cu activitate n domeniul alimentar sau alte puncte din lanul hranei pentru animale i lanul alimentar. (3) De asemenea, controalele pot fi efectuate asupra bunurilor care: a) sunt supuse unei proceduri vamale; b) trebuie s intre n zone libere sau n depozite situate n zone libere. (4) Rezultatele satisfctoare ale controalelor prevzute la alin. (3) nu trebuie nici s afecteze responsabilitatea operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a celor cu activitate n domeniul alimentar de a se asigura c hrana pentru animale i alimentele sunt n conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, din momentul punerii n liber circulaie, i nici s impieteze efectuarea de controale oficiale ulterioare referitoare la hrana pentru animale sau alimentele respective. (5) Trebuie s fie elaborat i actualizat, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, o list de sortimente de hran pentru animale i de alimente de origine nonanimal care, pe baza unui risc cunoscut sau a unui risc posibil, trebuie s fie supuse unor controale oficiale intensificate la punctul de intrare pe teritoriul Romniei. Frecvena i natura acestor controale trebuie stabilite n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. n acelai timp, tarifele corelate cu astfel de controale pot fi prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 16 Tipuri de controale privind hrana pentru animale i alimentele de origine nonanimal (1) Controalele oficiale prevzute la art. 15 alin. (1) trebuie s includ cel puin un control documentar sistematic, un control de identitate aleatoriu i, dup caz, un control fizic. (2) Controalele fizice trebuie s fie efectuate cu o frecven ce depinde de: a) riscurile asociate cu tipuri diferite de hran pentru animale i de alimente; b) istoricul conformitii cu cerinele pentru produsul n cauz al rii tere i ntreprinderii de origine, al operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau al celor cu activitate n domeniul alimentar care import i export produsul; c) controalele pe care le-a efectuat operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar care import produsul; d) garaniile pe care le-a oferit autoritatea competent a rii tere de origine. (3) Autoritile competente trebuie s se asigure c sunt efectuate controale fizice n condiii corespunztoare i ntrun loc cu acces la faciliti de control adecvate ce permit s fie efectuate investigaii n mod adecvat, s fie recoltat un numr de probe adaptate la managementul riscului, iar hrana pentru animale i alimentele s fie manipulate igienic. Probele trebuie s fie manipulate de aa manier nct s se garanteze att validitatea legal, ct i cea analitic a acestora. Autoritile competente trebuie s se asigure c echipamentele i metodologia sunt adecvate pentru msurarea valorilor limit prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar sau n baza legislaiei naionale. ARTICOLUL 17 Puncte de intrare i de notificare prealabil (1) Pentru organizarea de controale oficiale la care se refer art. 15 alin. (4), autoritile competente trebuie: a) s desemneze puncte speciale de intrare pe teritoriul Romniei, care s aib acces la facilitile de control corespunztoare pentru tipuri diferite de hran pentru animale i de alimente; b) s solicite operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i celor cu activitate n domeniul alimentar, responsabili pentru activitile de transport, s trimit o notificare prealabil privind sosirea i natura acestora. Autoritile competente pot aplica aceleai reguli pentru alte sortimente de hran pentru animale ce nu este de origine animal.

(2) Autoritatea competent trebuie s informeze Comisia European i statele membre ale Uniunii Europene despre orice msuri pe care aceasta le ia n conformitate cu alin. (1). Aceasta trebuie s stabileasc acele msuri de aa manier nct s se evite ntreruperea inutil a schimburilor comerciale. ARTICOLUL 18 Msuri n caz de suspiciune (1) n caz de suspiciune de neconformitate sau dac exist dubii n ceea ce privete identitatea ori destinaia real a transportului sau n ceea ce privete corespondena dintre transport i garaniile certificate, autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale cu scopul de a confirma ori de a elimina suspiciunea sau incertitudinea. (2) Autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a transportului respectiv pn cnd obin rezultatele controalelor oficiale. ARTICOLUL 19 Msuri consecutive controalelor oficiale privind hrana pentru animale i alimentele provenite din ri tere (1) Autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a hranei pentru animale sau a alimentelor provenite din ri tere, care nu sunt conforme cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor, innd cont de punctul de vedere al operatorilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau al celor cu activitate n domeniul alimentar, responsabili cu transportul, i trebuie s ia urmtoarele msuri cu privire la astfel de hran pentru animale sau alimente: a) s dispun ca hrana pentru animale sau alimentele s fie distruse, s fie supuse unui tratament special n conformitate cu art. 20 ori s fie reexpediate n afara Romniei n conformitate cu art. 21. De asemenea, pot fi luate i alte msuri corespunztoare, cum ar fi utilizarea hranei pentru animale sau a alimentelor n scopuri diferite de destinaia lor iniial; b) dac hrana pentru animale sau alimentele au fost deja puse pe pia, s monitorizeze ori, dac este necesar, s dispun retragerea de pe pia sau de la consumator a acestora, nainte de luarea uneia dintre msurile prevzute anterior; c) s verifice dac hrana pentru animale i alimentele nu produc efecte adverse pentru sntatea oamenilor sau a animalelor, fie direct, fie prin intermediul mediului, n timpul ori pn la implementarea oricrei msuri prevzute la lit. a) i b). (2) n situaia n care: a) controalele oficiale prevzute la art. 14 i 15 indic faptul c un transport este duntor pentru sntatea oamenilor sau a animalelor ori nu ndeplinete condiiile de siguran, autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial pn la distrugerea acestuia sau pn se iau alte msuri necesare pentru a se proteja sntatea oamenilor i a animalelor; b) hrana pentru animale sau alimentele de origine nonanimal, pentru care s-a stabilit o exigen crescut a controalelor n conformitate cu art. 15 alin. (5), nu sunt prezentate pentru controale oficiale ori nu sunt prezentate n conformitate cu cerinele specifice prevzute la art. 17, autoritile competente trebuie s ordone ca acestea s fie respinse i reinute oficial, fr ntrziere, i apoi s fie distruse sau reexpediate n conformitate cu art. 21. (3) Cnd autoritile competente nu permit introducerea de hran pentru animale sau de alimente pe teritoriul Romniei, autoritatea competent trebuie s notifice Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene despre constatrile acesteia i despre identificarea produselor respective, n conformitate cu procedura prevzut de Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, i trebuie s notifice deciziile sale serviciilor vamale, mpreun cu informaii referitoare la destinaia final a transportului. ARTICOLUL 20 Tratament special (1) Tratamentul special prevzut la art. 19 poate include: a) tratament sau prelucrare pentru a aduce n conformitate hrana pentru animale sau alimentele cu cerinele legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific sau cu cerinele unei ri tere de reexpediere, incluznd, dup caz, decontaminarea, dar excluznd diluarea; b) prelucrare n orice alt manier adecvat pentru alte scopuri dect consum animal sau uman.

(2) Autoritile competente trebuie s se asigure c tratamentul special are loc n ntreprinderi ce se afl sub controlul acestora sau sub controlul unui stat membru al Uniunii Europene i n conformitate cu cerinele Uniunii Europene sau, n absena unor astfel de condiii, cu regulile naionale. ARTICOLUL 21 Reexpedierea transporturilor (1) Autoritile competente permit reexpedierea transporturilor numai dac: a) s-a stabilit destinaia mpreun cu operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cu cel cu activitate n domeniul alimentar, responsabil pentru transport; b) operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cel cu activitate n domeniul alimentar au informat iniial autoritatea competent a rii tere de origine sau a rii tere de destinaie, dac acestea sunt diferite, despre motivele i circumstanele ce mpiedic punerea pe pia n Romnia a hranei pentru animale sau a alimentelor n cauz; c) cnd ara ter de destinaie nu este ar ter de origine, autoritatea competent a rii tere de destinaie a notificat autoritii competente c este pregtit s accepte transportul. (2) Fr a se aduce atingere regulilor naionale aplicabile n ceea ce privete limitele de timp pentru solicitarea unei opinii suplimentare a unui expert i atunci cnd rezultatele controalelor oficiale nu exclud aceasta, reexpedierea trebuie s aib loc, ca regul general, n cel mult 60 de zile de la data la care autoritatea competent a decis destinaia transportului, cu excepia cazului n care nu s-au luat msuri legale. Dac dup expirarea perioadei de 60 de zile reexpedierea nu are loc, transportul trebuie s fie distrus, cu excepia cazului n care ntrzierea este justificat. (3) Pn la reexpedierea loturilor de transport sau confirmarea motivelor respingerii, autoritile competente trebuie s dispun reinerea oficial a loturilor de transport. (4) Autoritatea competent trebuie s notifice Comisia i statele membre ale Uniunii Europene, n conformitate cu procedura naional elaborat de aceasta, i trebuie s notifice deciziile sale serviciilor vamale. Autoritile competente trebuie s coopereze n conformitate cu titlul IV pentru a lua msuri ulterioare necesare pentru a se asigura c nu este posibil s se reintroduc pe teritoriul Romniei un transport respins. ARTICOLUL 22 Costuri Operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar, responsabil pentru transport, sau reprezentantul acestuia este rspunztor de cheltuielile efectuate de autoritile competente pentru activitile prevzute la art. 18-21. ARTICOLUL 23 Autorizarea controalelor anterioare exportului, efectuate de rile tere (1) Autoritatea autorizeaz controale specifice anterioare exportului, pe care o ar ter le efectueaz, cu referire la hrana pentru animale i alimente, imediat naintea exportului n Romnia, cu scopul de a verifica faptul c produsele exportate satisfac cerinele comunitare. Autorizarea se poate aplica numai pentru hrana pentru animale i pentru alimentele ce sunt originare din ara ter respectiv i poate fi acordat pentru unul sau mai multe produse. (2) Atunci cnd a fost acordat o astfel de autorizare, poate fi redus frecvena controalelor privind importul de hran pentru animale sau alimente. Autoritile competente trebuie s efectueze controale oficiale privind hrana pentru animale i alimentele importate n conformitate cu autorizarea la care se refer alin. (1), astfel nct s se asigure c, n fapt, controalele anterioare exportului, efectuate n ara ter, sunt eficiente. (3) Autorizarea prevzut la alin. (1) poate fi acordat unei ri tere numai dac: a) un audit comunitar a artat c hrana pentru animale sau alimentele exportate n Romnia ntrunesc cerinele naionale ce transpun cerine comunitare sau cerine echivalente; b) controalele efectuate n ara ter nainte de expediere sunt considerate suficient de efective i eficiente pentru a nlocui sau a reduce controalele documentare, de identitate i fizice, prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. (4) Autorizarea prevzut la alin. (1) trebuie s specifice autoritatea competent a rii tere sub responsabilitatea creia sunt efectuate controalele anterioare exportului i, dac este corespunztor, orice organism de control cruia acea

autoritate competent i poate delega anumite atribuii. O astfel de delegare poate fi autorizat numai dac aceasta ntrunete criteriile menionate la art. 5 sau condiii echivalente. (5) Autoritatea competent i orice organism de control din ara ter, prevzut de autorizare, trebuie s fie responsabile pentru contactele cu Romnia. (6) Autoritatea competent sau organismul de control din ara ter trebuie s asigure certificarea oficial a fiecrui transport controlat anterior intrrii acestuia pe teritoriul Romniei. Autorizarea prevzut la alin. (1) trebuie s specifice un model pentru astfel de certificate. (7) Fr a se aduce atingere prevederilor Legii nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, cnd controalele oficiale referitoare la activiti de import supuse procedurii prevzute la alin. (2) indic o neconformitate semnificativ, Autoritatea trebuie s notifice aceasta imediat Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene i operatorilor respectivi, n conformitate cu procedura prevzut de titlul IV. Autoritatea trebuie s dispun mrirea numrului de loturi de transport controlate i, atunci cnd este necesar, s permit o examinare analitic adecvat a situaiei, precum i s menin un numr corespunztor de probe n condiii de depozitare corespunztoare. (8) Dac se descoper c ntr-un numr semnificativ de loturi de transport bunurile nu corespund informaiilor din certificatele emise de autoritatea competent sau de organismul de control din ara ter, nu se mai aplic frecvena redus la care s-a referit alin. (2). ARTICOLUL 24 Autoriti competente i servicii vamale (1) Pentru organizarea controalelor oficiale prevzute n prezentul capitol, autoritile competente i serviciile vamale trebuie s coopereze. (2) n ceea ce privete transporturile de hran pentru animale, alimente de origine animal, hran pentru animale i alimente prevzute la art. 15 alin. (5), serviciile vamale nu trebuie s permit intrarea sau manipularea acestora n zone libere ori n depozite situate n zone libere, fr acordul autoritilor competente. (3) Atunci cnd sunt prelevate probe, autoritile competente trebuie s informeze serviciile vamale i operatorii n cauz i s indice dac bunurile pot fi puse n circulaie nainte ca rezultatele analizei probelor s fie disponibile, cu condiia asigurrii trasabilitii transportului. (4) n cazul punerii n liber circulaie, autoritile competente i serviciile vamale trebuie s colaboreze n conformitate cu cerinele prevzute la art. 2-6 din Hotrrea Guvernului nr. 409/2002 privind controalele de conformitate cu reglementrile referitoare la securitatea produselor, n cazul produselor de import. ARTICOLUL 25 Msuri de implementare (1) Msurile necesare pentru a se asigura implementarea uniform a controalelor oficiale referitoare la introducerea de hran pentru animale i de alimente trebuie s fie prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Autoritatea poate stabili reguli detaliate, n special pentru: a) hrana pentru animale i alimentele importate sau care urmeaz a fi manipulate n zone libere ori n depozite situate n zone libere; b) alimentele pentru aprovizionarea echipajului i pasagerilor mijloacelor de transport internaionale; c) hrana pentru animale i alimentele comandate la distan (de exemplu prin e-mail, prin telefon sau prin Internet) i livrate consumatorului; d) hrana pentru animale destinat animalelor de companie sau cailor i alimentele transportate de pasagerii i echipajul mijloacelor de transport internaionale; e) asigurarea consecvenei deciziilor luate de autoritile competente privind hrana pentru animale i alimentele provenite din ri tere, conform art. 19; f) loturile de transport originare din Romnia ce sunt returnate dintr-o ar ter; g) documentele ce trebuie s nsoeasc activitile de transport, cnd au fost prelevate probe. CAPITOLUL VI Finanarea controalelor oficiale ARTICOLUL 26 Principiu general

Autoritile competente trebuie s se asigure c sunt disponibile resurse financiare adecvate n scopul de a asigura personalul necesar i alte resurse pentru controale oficiale prin orice mijloace considerate corespunztoare. ARTICOLUL 27 Tarife (1) Autoritile competente pot percepe tarife pentru acoperirea costurilor ocazionate de controalele oficiale. (2) n ceea ce privete activitile la care se refer seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli i seciunea A din anexa nr. 4 la prezentele reguli, autoritatea competent trebuie s asigure colectarea de tarife. (3) Fr a se aduce atingere prevederilor alin. (4) i (6), tarifele colectate n ceea ce privete activitile specifice prevzute n seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli i n seciunea A din anexa nr. 4 la prezentele reguli nu trebuie s fie mai mici dect sumele minime specificate la seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli i la seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli. n perioada de tranziie pn la 1 ianuarie 2008, pentru activitile la care se refer seciunea A din anexa nr. 3 la prezentele reguli autoritatea competent poate continua s aplice tarifele curente conform Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE, cu modificrile i completrile ulterioare. Tarifele prevzute n seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli i n seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli trebuie s fie actualizate la cel puin 2 ani, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, inndu-se cont n special de inflaie. (4) Tarifele colectate pentru controalele oficiale n conformitate cu alin. (1) sau (2): a) nu trebuie s fie mai mari dect costurile suportate de autoritile competente responsabile n relaie cu punctele prevzute n anexa nr. 5 la prezentele reguli; b) pot fi fixate la un anumit nivel, pe baza costurilor suportate de autoritile competente pentru o perioad de timp sau atunci cnd este aplicabil, la sumele prevzute n seciunea B din anexa nr. 3 la prezentele reguli sau n seciunea B din anexa nr. 4 la prezentele reguli. (5) La stabilirea tarifelor, autoritile competente trebuie s ia n considerare: a) tipul ntreprinderii respective i factorii de risc relevani; b) interesele ntreprinderilor cu o capacitate mic de producie; c) metodele tradiionale folosite pentru producere, prelucrare i distribuie; d) necesitile ntreprinderilor localizate n regiuni supuse unor constrngeri geografice specifice. (6) Cnd, n vederea autocontrolului i a sistemelor de trasabilitate implementate de ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cele cu activitate n domeniul alimentelor, precum i a nivelului conformitii determinat n timpul controalelor oficiale pentru un anumit tip de hran pentru animale sau alimente ori pentru un anumit tip de activiti, controalele oficiale sunt efectuate cu o frecven redus sau pentru a ine cont de criteriile la care se refer alin. (5) lit. b)-d), autoritile competente pot stabili tarife pentru controlul oficial sub nivelul minim la care se refer alin. (4) lit. b), cu condiia ca acestea s transmit Comisiei Europene un raport n care s specifice: a) tipul de hran pentru animale sau alimente ori activitatea respectiv; b) controalele efectuate n ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i n ntreprinderile cu activitate n domeniul alimentelor respective; c) metoda pentru calcularea reducerii tarifului. (7) Cnd autoritile competente care efectueaz controale i inspecii veterinare realizeaz mai multe controale oficiale n acelai timp ntr-o singur ntreprindere, trebuie s considere aceste controale ca activitate unic i s perceap un singur nivel de tarif. (8) Tarifele privind controalele la import trebuie s fie pltite de operator sau de reprezentantul acestuia autoritilor competente care efectueaz inspecii i controale veterinare la import. (9) Tarifele nu trebuie s fie rambursate direct sau indirect, cu excepia cazului n care sunt colectate pe nedrept. (10) Fr a se aduce atingere costurilor ce deriv din cheltuielile prevzute la art. 28, autoritile competente nu trebuie s colecteze alte tarife dect pe cele la care se refer prezentul articol pentru implementarea prezentei hotrri. (11) Operatorii sau alte ntreprinderi relevante ori reprezentanii acestora trebuie s primeasc dovada plii tarifelor de ctre acetia. (12) Autoritile competente trebuie s publice metoda de calculare a tarifelor i s o comunice Comisiei Europene. ARTICOLUL 28 Cheltuieli aferente controalelor oficiale suplimentare

(1) Cnd detectarea unei neconformiti conduce la efectuarea de controale oficiale ce depesc activitile normale de control ale autoritilor competente, acestea trebuie s impute cheltuielile induse de controalele oficiale suplimentare operatorilor responsabili de neconformitate sau operatorului care posed ori pstreaz bunurile la momentul cnd sunt efectuate controale oficiale suplimentare. (2) Activitile normale de control sunt activitile de control de rutin solicitate n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific sau a legislaiei naionale i, n special, a celei descrise de planul prevzut la art. 40. (3) Activitile ce depesc activitile normale de control includ prelevarea i analiza probelor, precum i alte controale ce sunt necesare pentru a controla amploarea unei probleme, pentru a verifica dac au fost luate msuri corective sau pentru a detecta i/sau fundamenta neconformitatea. ARTICOLUL 29 Nivelul cheltuielilor Trebuie s se in cont de principiile prevzute la art. 27 atunci cnd se stabilete nivelul cheltuielilor prevzute la art. 28. CAPITOLUL VII Alte prevederi ARTICOLUL 30 Certificarea oficial (1) Fr a se aduce atingere cerinelor privind certificarea oficial adoptate pentru scopuri de sntate i bunstare a animalelor, pot fi adoptate cerine n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, privind: a) circumstanele n care este solicitat certificarea oficial; b) modelele de certificare; c) calificrile personalului care realizeaz certificarea; d) principiile ce trebuie s fie respectate pentru a se asigura certificarea corect, incluznd certificarea electronic; e) procedurile ce trebuie s fie urmate n cazul retragerii certificatelor i pentru nlocuirea certificatelor; f) transporturile ce sunt mprite n loturi de transport mai mici sau care sunt amestecate cu alte loturi de transport; g) documentele ce trebuie s nsoeasc bunurile dup ce au fost efectuate controale oficiale. (2) Atunci cnd este solicitat certificarea oficial, trebuie s se asigure c: a) exist o legtur ntre certificat i transport; b) informaiile din certificat sunt corecte i autentice. (3) Cnd este cazul, un singur model de certificat trebuie s combine cerinele privind certificarea oficial a hranei pentru animale i a alimentelor i alte cerine pentru certificarea oficial. ARTICOLUL 31 nregistrarea/autorizarea ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale i a ntreprinderilor cu activitate n domeniul alimentelor (1) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri pentru operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i pentru cei cu activitate n domeniul alimentar, care trebuie urmate atunci cnd acetia solicit nregistrarea ntreprinderilor lor n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005*) privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare, ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, cu Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 505/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete condiiile i modalitile pentru autorizarea i nregistrarea unor ntreprinderi i intermediari ce opereaz n sectorul nutriiei animalelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 673 din 23 septembrie 2003, ce transpune Directiva nr. 95/69/CE, sau cu viitoarele reglementri referitoare la igiena hranei pentru animale.

(2) Autoritile competente trebuie s elaboreze i s menin la zi o list cu operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cu cei cu activitate n domeniul alimentar, care au fost nregistrai. Atunci cnd o astfel de list exist deja, aceasta poate fi utilizat pentru scopurile prezentei hotrri. (3) Autoritile competente trebuie s stabileasc proceduri ce trebuie urmate de operatorii cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de cei cu activitate n domeniul alimentar, cnd acetia solicit autorizarea unitilor lor n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, cu Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 privind aprobarea Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 806 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 854/2004/CE, cu Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 505/2003, ce transpune Directiva nr. 95/69/CE, sau cu viitoarea legislaie naional referitoare la igiena hranei pentru animale. (4) Dup primirea unei cereri pentru autorizare din partea unui operator cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau a unuia cu activitate n domeniul alimentar, autoritile competente trebuie s efectueze o vizit la faa locului. (5) Autoritile competente trebuie s autorizeze o ntreprindere pentru activitile respective numai dac operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar a demonstrat c se conformeaz cerinelor legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor. (6) Autoritile competente pot acorda autorizare condiionat dac se constat c ntreprinderea ntrunete toate cerinele legate de infrastructur i echipamente. Acestea acord autorizare definitiv numai dac se constat c, n cadrul unui nou control al ntreprinderii, efectuat n decurs de 3 luni de la acordarea autorizrii condiionate, ntreprinderea ntrunete celelalte cerine ale legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor. Dac s-a realizat un progres clar, dar ntreprinderea nc nu ntrunete toate cerinele, autoritile competente pot prelungi autorizarea condiionat. Totui, autorizarea condiionat nu trebuie s depeasc o perioad total de 6 luni. (7) Autoritile competente trebuie s in cont de autorizarea ntreprinderilor cnd efectueaz controale oficiale. Dac autoritile competente constat deficiene serioase ori trebuie s opreasc producia ntr-o ntreprindere n mod repetat, iar operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar nu este capabil s furnizeze garanii adecvate privind producia viitoare, autoritile competente trebuie s iniieze proceduri pentru a retrage autorizarea ntreprinderii. (8) Autoritile competente pot suspenda autorizarea unei ntreprinderi dac operatorul cu activitate n domeniul hranei pentru animale sau cel cu activitate n domeniul alimentar poate garanta c acesta va remedia deficienele ntr-o perioad de timp acceptabil. (9) Autoritile competente trebuie s actualizeze permanent listele ntreprinderilor autorizate i s le pun la dispoziie statelor membre ale Uniunii Europene i publicului, ntr-o manier ce poate fi specificat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ___________ *) Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 este reprodus la pag. 1-11. TITLUL III Laboratoare de referin ARTICOLUL 32 Laboratoare naionale de referin (1) Autoritatea trebuie s ia msurile necesare pentru desemnarea unuia sau mai multor laboratoare naionale de referin pentru fiecare laborator comunitar de referin. Autoritatea poate desemna un laborator situat ntr-un stat membru al Uniunii Europene sau ntr-un stat membru al Asociaiei Europene de Liber Schimb (AELS), iar un singur laborator poate fi desemnat laborator naional de referin pentru Romnia i pentru unul sau mai multe state membre. (2) Aceste laboratoare naionale de referin trebuie: a) s colaboreze cu laboratorul comunitar de referin n domeniile de competen ale acestora; b) s coordoneze n domeniile lor de competen activitile laboratoarelor oficiale responsabile pentru analiza probelor n conformitate cu art. 11; c) atunci cnd este cazul, s organizeze testri comparative ntre laboratoarele naionale oficiale i s asigure aciuni ulterioare de urmrire corespunztoare unor astfel de testri comparative; d) s asigure transmiterea informaiilor furnizate de laboratorul comunitar de referin ctre autoritile competente i laboratoarele naionale oficiale; e) s acorde asisten tiinific i tehnic autoritilor competente pentru implementarea unor planuri de control coordonate, adoptate n conformitate cu art. 51;

f) s fie responsabile pentru efectuarea altor atribuii specifice prevzute n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, fr a se aduce atingere atribuiilor naionale suplimentare existente. (3) Prevederile art. 12 alin. (2) i (3) trebuie s se aplice laboratoarelor naionale de referin. (4) Autoritatea trebuie s comunice Comisiei Europene, laboratorului comunitar de referin i statelor membre ale Uniunii Europene numele i adresa fiecrui laborator naional de referin. (5) Dac Romnia desemneaz mai mult de un laborator naional de referin pentru un laborator comunitar de referin, trebuie s se asigure c aceste laboratoare colaboreaz strns, astfel nct s se asigure o coordonare eficient ntre acestea cu alte laboratoare naionale i cu laboratorul comunitar de referin. (6) Pot fi stabilite responsabiliti i atribuii suplimentare pentru laboratoarele naionale de referin, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (7) Prevederile alin. (1)-(5) trebuie s se aplice fr a aduce atingere regulilor specifice i, n special, art. 19-21 din anexa la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii transmisibile, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, ce transpune Regulamentul nr. 999/2001/CE, i art. 14 din anexa la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE. TITLUL IV Asisten i cooperare n domeniul hranei pentru animale i al alimentelor ARTICOLUL 33 Principii generale (1) Autoritatea trebuie s furnizeze asisten de specialitate atunci cnd rezultatul controalelor oficiale referitoare la hrana pentru animale i alimente necesit luarea unor msuri n Romnia i n unul sau mai multe state membre ale Uniunii Europene. (2) Autoritatea trebuie s asigure asisten de specialitate, la cerere sau n mod spontan, cnd evoluia investigaiilor impune aceasta. Asistena de specialitate poate include, atunci cnd este cazul, participarea la controale pe care autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene le efectueaz la faa locului. (3) Prevederile art. 34-39 nu trebuie s aduc atingere regulilor naionale aplicabile pentru publicarea documentelor care fac obiectul sau care se refer la proceduri judectoreti ori la reguli de protecie a intereselor comerciale ale persoanelor fizice sau juridice. ARTICOLUL 34 Organisme de legtur (1) Autoritatea trebuie s desemneze unul sau mai multe organisme de legtur pentru a realiza contacte corespunztoare cu organismele de legtur ale statelor membre ale Uniunii Europene. Rolul organismelor de legtur este de a asista i de a coordona comunicarea ntre autoritile competente i, n special, de a transmite i primi cererile pentru asisten. (2) Autoritatea trebuie s informeze Comisia European i statele membre ale Uniunii Europene despre toate detaliile relevante ale organismelor de legtur desemnate i despre orice modificare a acestor detalii. (3) Fr a se aduce atingere alin. (1), desemnarea organismelor de legtur nu trebuie s exclud contactele directe, schimbul de informaii sau cooperarea ntre personalul Autoritii i cel al autoritilor competente din diferite state membre ale Uniunii Europene. (4) Autoritile competente pentru care se aplic Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 631/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind asistena mutual ntre autoritatea veterinar central a Romniei i autoritile veterinare centrale ale statelor membre ale Uniunii Europene i cooperarea acestora cu Comisia European, n scopul asigurrii aplicrii corecte a legislaiei din domeniul veterinar i zootehnic, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 145 din 6 martie 2003, ce transpune Directiva Consiliului nr. 89/608/CE, trebuie s realizeze, dup caz, contacte reciproce.

ARTICOLUL 35 Asisten la cerere (1) Dup primirea unei cereri motivate, autoritatea competent solicitat trebuie s se asigure c autoritii competente solicitante i s-au furnizat toate informaiile i documentele necesare ce i permit acesteia din urm s verifice conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor din jurisdicia acesteia. n acest scop, autoritatea competent solicitat trebuie s ia msuri pentru realizarea unei anchete pentru a obine informaii i documente. (2) Informaiile i documentele prevzute conform alin. (1) trebuie s fie trimise fr ntrziere nejustificat. Documentele pot fi transmise n original sau n copie. (3) Printr-un acord ntre autoritatea competent solicitant i autoritatea solicitat, personalul desemnat de autoritatea solicitant poate fi prezent n timpul anchetelor. Astfel de anchete trebuie s fie efectuate ntotdeauna de personalul autoritii competente solicitate. Personalul autoritii competente solicitante nu poate, din proprie iniiativ, s efectueze ancheta n cadrul autoritii competente solicitate. Personalul autoritii competente solicitante trebuie s aib acces la aceleai faciliti i documente ca i autoritatea competent solicitat, prin intermediul acesteia i cu unic scop de efectuare a anchetei. (4) Personalul autoritii competente solicitante prezent ntr-un stat membru, n conformitate cu alin. (3), trebuie s fie n msur, n orice moment, s prezinte o autorizare scris ce atest identitatea i capacitatea oficial ale acestora. ARTICOLUL 36 Asisten fr solicitare (1) Cnd Autoritatea constat o neconformitate i dac o astfel de neconformitate poate avea implicaii pentru un stat membru al Uniunii Europene sau pentru alte state, aceasta trebuie s comunice astfel de informaii statului membru al Uniunii Europene ori altui stat, fr solicitare anterioar i fr ntrziere. (2) Dac Autoritatea primete astfel de informaii, aceasta trebuie s investigheze domeniul i s informeze statul membru al Uniunii Europene care a transmis informaiile despre rezultatele acestei investigaii i, dup caz, despre orice msuri luate. ARTICOLUL 37 Asisten n caz de neconformitate (1) Dac n timpul unui control oficial efectuat la locul de destinaie al bunurilor sau n timpul transportului acestora, autoritatea competent a Romniei ca stat de destinaie stabilete c bunurile nu sunt n conformitate cu legislaia n domeniul hranei pentru animale ori cu legislaia n domeniul alimentelor, astfel nct prezint un risc pentru sntatea oamenilor sau a animalelor ori constituie o nclcare grav a legislaiei n domeniul hranei pentru animale i al alimentelor, aceasta trebuie s contacteze fr ntrziere autoritatea competent a statului membru al Uniunii Europene expeditor, care va aciona n consecin. (2) Dac Autoritatea are motive s considere c msurile luate de autoritatea competent a statului membru al Uniunii Europene expeditor sunt inadecvate, aceasta i autoritatea competent a statului membru ale Uniunii Europene expeditor trebuie s identifice mpreun cile i modalitile de remediere a situaiei, incluznd, dup caz, o inspecie comun la faa locului efectuat n conformitate cu alin. (3) i (4) ale art. 35. Dac acestea nu pot stabili de comun acord msurile corespunztoare, Autoritatea trebuie s informeze Comisia European. (3) O procedur identic se aplic i pentru situaiile n care Romnia este stat expeditor i a fost notificat de un stat membru al Uniunii Europene despre existena unor neconformiti ale bunurilor expediate de aceasta ctre statul membru respectiv. ARTICOLUL 38 Relaii cu rile tere (1) Atunci cnd Autoritatea primete informaii dintr-o ar ter ce indic neconformitate i/sau un risc pentru sntatea oamenilor ori sntatea animalelor, aceasta trebuie s comunice informaiile autoritilor competente din statele membre ale Uniunii Europene, dac, n fapt, consider c acestea pot fi interesate sau dac acestea solicit acest lucru. Autoritatea trebuie s comunice astfel de informaii Comisiei Europene ori de cte ori acestea prezint relevan la nivel comunitar.

(2) Dac ara ter a ncheiat un angajament juridic pentru a acorda asistena solicitat n vederea strngerii de dovezi referitoare la caracterul neobinuit al tranzaciilor ce sunt sau par a fi contrare legislaiei n domeniul hranei pentru animale i celei n domeniul alimentelor, informaiile obinute n baza prezentei hotrri pot fi comunicate respectivei ri tere, cu acordul autoritilor competente care au furnizat informaiile, n conformitate cu legile ce se aplic pentru comunicarea datelor personale ctre ri tere. ARTICOLUL 39 Asistena i aciunile ulterioare coordonate de Comisia European Cnd controalele oficiale la destinaie relev neconformitate repetat sau alte riscuri pentru oameni, plante ori animale, induse prin hrana pentru animale sau prin alimente, fie direct, fie prin mediu, autoritatea competent a Romniei, ca stat de destinaie, trebuie s informeze fr ntrziere Comisia European i autoritile competente ale statelor membre ale Uniunii Europene, care vor aciona n consecin. TITLUL V Planuri de control ARTICOLUL 40 Planuri de control naionale multianuale Pentru a se asigura implementarea eficient a prevederilor art. 17 alin. (2) din Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul nr. 178/2002/CE, a regulilor de sntate i bunstare a animalelor i a art. 44 din prezenta hotrre, Autoritatea trebuie s ntocmeasc un plan unic de control naional multianual integrat. ARTICOLUL 41 Principii pentru ntocmirea planurilor de control naionale multianuale (1) Autoritatea trebuie: a) s implementeze planul prevzut la art. 40 pentru prima dat nu mai trziu de 1 ianuarie 2007; b) s-l actualizeze n mod regulat n lumina evoluiei; c) s transmit Comisiei Europene, la cerere, ultima versiune a planului. (2) Planul de control naional multianual trebuie s conin informaii generale referitoare la structura i organizarea sistemelor de control al hranei pentru animale i al alimentelor i referitoare la controlul sntii i bunstrii animalelor din Romnia, n special cu privire la: a) obiectivele strategice ale planului i modul cum prioritile de control i alocarea resurselor reflect aceste obiective; b) clasificarea riscului activitilor n cauz; c) desemnarea autoritilor competente i a atribuiilor acestora la nivel naional, regional i local i a resurselor disponibile pentru aceste autoriti; d) managementul i organizarea general a controalelor oficiale la nivel naional, regional i local, incluznd controale oficiale n ntreprinderi individuale; e) sisteme de control aplicate diferitelor sectoare i coordonarea diferitelor servicii ale autoritilor competente responsabile pentru controale oficiale n aceste sectoare; f) dup caz, delegarea atribuiilor altor organisme de control; g) metode pentru a se asigura conformitatea cu criteriile operaionale prevzute la art. 4 alin. (2); h) instruirea personalului care efectueaz controalele oficiale prevzute la art. 6; i) procedurile documentate prevzute la art. 8 i 9; j) organizarea i funcionarea planurilor de contingen pentru situaii de urgen privind bolile la animale sau n caz de toxiinfecii alimentare, ca urmare a contaminrii hranei pentru animale i a alimentelor i pentru alte situaii de risc privind sntatea public; k) organizarea cooperrii i asistenei mutuale. (3) Planurile de control naionale multianuale pot fi adaptate n timpul implementrii acestora. Pot fi fcute amendamente n lumina sau pentru a se ine cont de factori ce includ:

a) noua legislaie; b) apariia unor noi boli sau a altor riscuri pentru sntate; c) schimbri semnificative n ceea ce privete structura, managementul sau modul de funcionare a autoritilor naionale competente; d) rezultatele controalelor oficiale ale autoritilor competente; e) rezultatele controalelor comunitare efectuate n conformitate cu art. 44; f) orice amendament al liniilor directoare prevzute la art. 42; g) aspecte tiinifice; h) rezultatul activitilor de audit efectuate de o ar ter n Romnia. ARTICOLUL 42 Linii directoare pentru planurile de control naionale multianuale Planurile de control naionale multianuale prevzute la art. 40 se elaboreaz inndu-se seama de liniile directoare elaborate de Comisia European. ARTICOLUL 43 Rapoarte anuale (1) La un an de la nceperea implementrii planurilor de control naionale multianuale i ulterior n fiecare an, Autoritatea trebuie s trimit Comisiei Europene un raport care s indice: a) orice amendamente la planurile de control naionale multianuale pentru a se ine cont de factorii prevzui la art. 41 alin. (3); b) rezultatele controalelor i activitilor de audit realizate n anul anterior, n baza prevederilor planului de control naional multianual; c) tipul i numrul de cazuri de neconformitate identificate; d) msuri pentru a se asigura funcionarea eficient a planurilor de control naionale multianuale, incluznd msuri de implementare i rezultatele acestora. (2) Pentru a promova prezentarea consecvent a acestui raport i n special a rezultatelor controalelor oficiale, informaiile la care se refer alin. (1) trebuie s in cont de liniile directoare elaborate de Comisia European n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (3) Autoritatea trebuie s finalizeze rapoartele acesteia i s le transmit Comisiei Europene n decurs de 6 luni de la sfritul anului la care se refer raportul. (4) Planurile de control naionale multianuale se adapteaz n conformitate cu concluziile i recomandrile cuprinse de rapoartele Comisiei Europene. TITLUL VI Activiti comunitare CAPITOLUL I Controale comunitare ARTICOLUL 44 Controale comunitare n Romnia (1) Experii comunitari pot s efectueze activiti de audit generale i specifice n Romnia. Pot fi organizate activiti de audit generale i specifice n cooperare cu autoritile competente din Romnia. Activitile de audit se efectueaz n mod regulat. Scopul principal al acestora este de a verifica faptul c, n ansamblu, controalele oficiale au loc n Romnia n conformitate cu planurile de control naionale multianuale prevzute la art. 40 i cu legislaia comunitar. n acest scop i pentru a facilita eficiena i eficacitatea activitilor de audit, Comisia European poate solicita ca Romnia s transmit, ct mai curnd posibil, copii actualizate ale planurilor de control naionale multianuale, nainte de efectuarea unor astfel de activiti de audit. (2) Activitile de audit i inspeciile specifice din una sau mai multe arii specifice pot suplimenta activitile de audit general. Aceste activiti de audit i inspecii specifice sunt utile n special pentru:

a) verificarea implementrii planului de control naional multianual, a legislaiei n domeniul hranei pentru animale i a celei n domeniul alimentelor i a legislaiei privind sntatea i bunstarea animalelor i pot include, dup caz, inspecii ale serviciilor oficiale la faa locului i ale ntreprinderilor din sectorul care este auditat; b) verificarea funcionrii i organizrii autoritilor competente; c) investigarea problemelor importante sau care apar periodic n Romnia; d) investigarea situaiilor de urgen, aspectelor nou-aprute sau noilor evoluii n Romnia. (3) Comisia European ntocmete un raport privind concluziile fiecrui control efectuat. Dac se consider corespunztor, raportul acesteia poate conine recomandri pentru Romnia privind mbuntirea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu cea n domeniul alimentelor i cu regulile de sntate, protecie i bunstare a animalelor. Comisia European pune la dispoziie publicului rapoartele acesteia. n cazul rapoartelor privind controalele efectuate n Romnia, Comisia European furnizeaz Autoritii un proiect de raport pentru comentarii i ia n considerare acele comentarii pentru a pregti raportul final i pentru a publica comentariile Autoritii mpreun cu raportul final. (4) a) Comisia European stabilete un program de control anual, l comunic anticipat Romniei i ntocmete raportul privind rezultatele acestuia. Comisia European poate amenda programul pentru a ine cont de evoluiile din domeniile privind sigurana hranei pentru animale i a alimentelor, sntatea, protecia, bunstarea animalelor i sntatea plantelor. b) O procedur identic se aplic i atunci cnd experi ai Autoritii particip alturi de experi ai Comisiei Europene la efectuarea de inspecii ad-hoc n statele membre ale Uniunii Europene. (5) Autoritatea trebuie: a) s ia msuri ulterioare corespunztoare n lumina recomandrilor ce rezult din controalele comunitare; b) s acorde ntreaga asisten necesar i s furnizeze toate documentele i alt suport tehnic pe care l solicit experii Comisiei Europene pentru a-i ajuta s efectueze controalele n mod eficient i efectiv; c) s se asigure c experii Comisiei Europene au acces la toate facilitile sau la pri ale acestora i la informaii, incluznd sistemele informatice, relevante pentru realizarea atribuiilor acestora. (6) Reguli detaliate privind controalele comunitare n Romnia sau n statele membre ale Uniunii Europene pot fi elaborate ori amendate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 45 Controalele comunitare n ri tere (1) Experii din Romnia colaboreaz cu experii Comisiei Europene n efectuarea controalelor oficiale n ri tere, pentru a verifica, pe baza informaiilor prevzute la art. 46 alin. (1), conformitatea sau echivalena legislaiei i a sistemelor rilor tere cu legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cu cea n domeniul alimentelor, precum i cu legislaia comunitar privind sntatea animalelor. Comisia European poate numi experi din Romnia sau din statele membre ale Uniunii Europene pentru a-i asista pe experii proprii. Astfel de controale oficiale trebuie s se refere n special la: a) legislaia rii tere; b) organizarea autoritilor competente ale rii tere, puterile i independena acestora, supravegherea la care acestea sunt supuse i autoritatea pe care o au pentru a aplica efectiv legislaia aplicabil; c) instruirea personalului privind efectuarea de controale oficiale; d) resursele ce includ faciliti de diagnostic disponibile autoritilor competente; e) existena i funcionarea procedurilor de control documentate i a sistemelor de control bazate pe prioriti; f) atunci cnd este aplicabil, situaia privind sntatea animalelor, zoonozele i sntatea plantelor i procedurile pentru notificarea Comisiei Europene i a organismelor internaionale relevante privind focare ale bolilor animalelor i ale plantelor; g) extinderea i funcionarea controalelor oficiale privind activitile de import de animale, de plante i de produse ale acestora; h) asigurrile pe care ara ter le poate oferi n ceea ce privete conformitatea sau echivalena cu cerinele comunitare. (2) Pentru a facilita eficiena i eficacitatea controalelor ntr-o ar ter, Comisia European poate, nainte de efectuarea unor astfel de controale, s solicite ca ara ter respectiv s furnizeze informaiile prevzute la art. 46 alin. (1) i, atunci cnd se consider corespunztor, nregistrrile scrise referitoare la implementarea unor astfel de controale. (3) Frecvena controalelor comunitare n ri tere trebuie s fie determinat pe baza: a) unei evaluri a riscului pentru produsele exportate n Comunitatea European sau n Romnia; b) prevederilor legislaiei comunitare; c) volumului i naturii activitilor de import din ara ter respectiv; d) rezultatelor controalelor pe care serviciile Comisiei Europene sau alte organisme de inspecie le-au efectuat deja; e) rezultatelor controalelor la import sau ale oricror alte controale pe care autoritile competente ale statelor membre ale Uniunii Europene ori ale Romniei le-au efectuat;

f) informaiilor primite de la Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor sau de la organisme similare; g) informaiilor primite de la organisme recunoscute internaional, cum ar fi Organizaia Mondial a Sntii (OMS), Comisia Codex Alimentarius i Organizaia Mondial pentru Sntatea Animalelor (OIE), sau din alte surse; h) dovezii privind situaii de boli emergente sau alte circumstane ce pot duce la existena unor riscuri pentru sntatea animalelor, plantelor ori hranei pentru animale i a alimentelor importate dintr-o ar ter; i) necesitii de a investiga sau de a rspunde situaiilor de urgen n ri tere, individual. Criteriile pentru stabilirea riscului n scopul unei evaluri a riscului la care s-a referit lit. a) trebuie s fie decise n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (4) Procedura i regulile detaliate pentru controale n ri tere pot fi determinate sau amendate n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Acestea trebuie s includ, n special, proceduri i reguli detaliate referitoare la: a) controale n ri tere n contextul unui acord bilateral; b) controale n alte ri tere. n conformitate cu aceeai procedur, pot fi stabilite tarife pentru controalele prevzute anterior, pe o baz reciproc. CAPITOLUL II Condiii de import ARTICOLUL 46 Condiii generale de import (1) Autoritatea este responsabil pentru solicitarea rilor tere care intenioneaz s exporte bunuri n Romnia, s furnizeze urmtoarele informaii corecte i actualizate cu privire la organizarea general i managementul sistemelor sanitare de control: a) orice reglementri sanitare sau fitosanitare adoptate ori propuse spre a fi adoptate pe teritoriul acesteia; b) orice proceduri de control i inspecie, tratamente folosite pentru producie i carantin, proceduri de autorizare a limitelor de toleran a pesticidelor i proceduri de autorizare a aditivilor alimentari, aplicate pe teritoriul acesteia; c) proceduri de evaluare a riscului, factorii luai n consideraie, precum i determinarea nivelului corespunztor de protecie sanitar sau fitosanitar; d) dup caz, aciunile ulterioare ntreprinse ca urmare a recomandrilor fcute n conformitate cu controalele prevzute la art. 45. (2) Informaiile la care se refer alin. (1) trebuie s fie n concordan cu natura bunurilor, inndu-se cont de situaia i structura specific a rii tere i de natura produselor exportate n Romnia. Informaiile trebuie s se refere la bunurile destinate pentru a fi exportate n Romnia. (3) De asemenea, informaiile prevzute la alin. (1) i (2) se pot referi la: a) rezultatele controalelor naionale efectuate asupra bunurilor destinate pentru a fi exportate n Romnia; b) schimbrile importante ce au avut loc n structura i funcionarea sistemelor de control relevante, n special pentru a se respecta cerinele sau recomandrile naionale. (4) Atunci cnd o ar ter nu furnizeaz astfel de informaii sau atunci cnd astfel de informaii sunt inadecvate, pot fi fixate condiii specifice de import, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, pe o baz individual i strict temporar, ca urmare a consultaiilor cu ara ter n cauz. (5) Liniile directoare ce specific modul n care trebuie s fie redactate i prezentate Autoritii informaiile la care se refer alin. (1), (2) i (3), precum i msurile tranzitorii ce acord timp rilor tere pentru a pregti aceste informaii trebuie s fie stabilite n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 47 Condiii specifice de import (1) n msura n care condiiile i procedurile detaliate ce trebuie s fie respectate cnd se import bunuri din ri tere sau din regiuni ale acestora nu sunt prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific i, n special, de Hotrrea Guvernului nr. 955/2005 ce transpune Regulamentul nr. 854/2004/CE, acestea trebuie s fie elaborate, dac este necesar, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Condiiile i procedurile detaliate la care se refer alin. (1) pot include: a) stabilirea unei liste de ri tere din care pot fi importate n Romnia produse specifice; b) stabilirea de modele de certificate ce nsoesc loturile de transport; c) condiii speciale de import, depinznd de tipul de produs sau animal i de riscurile posibile asociate cu acestea. (3) rile tere sunt incluse pe listele prevzute la alin. (2) lit. a) numai dac autoritile competente ale acestora furnizeaz garanii corespunztoare cu referire la conformitatea sau echivalena cu legislaia naional ce transpune

legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i cea n domeniul alimentelor, precum i cu regulile de sntate a animalelor. (4) Cnd se elaboreaz sau se actualizeaz liste, trebuie s se in cont, n special, de urmtoarele criterii: a) legislaia rii tere pentru sectorul respectiv; b) structura i organizarea autoritii competente din ara ter i a serviciilor de control ale acesteia, precum i puterile de care dispune aceasta i garaniile ce pot fi furnizate cu privire la implementarea legislaiei respective; c) existena de controale oficiale adecvate; d) regularitatea i rapiditatea informaiilor furnizate de ara ter referitoare la prezena riscurilor asociate hranei pentru animale, alimentelor i animalelor vii; e) garaniile acordate de o ar ter c: (i) n fapt, condiiile aplicate ntreprinderilor din care pot fi importate hran pentru animale i alimente n Romnia sunt conforme cu sau sunt echivalente cu cerinele legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor; (ii) este elaborat i actualizat o list cu astfel de ntreprinderi; (iii) lista de ntreprinderi i versiunile actualizate ale acesteia sunt comunicate Comisiei Europene fr ntrziere; (iv) ntreprinderile sunt supuse unor controale regulate i eficiente de ctre autoritatea competent a rii tere. (5) Atunci cnd se adopt condiiile speciale de import la care se refer alin. (2) lit. c), trebuie s se in cont de informaiile pe care rile tere respective le-au furnizat i, atunci cnd este necesar, de rezultatele controalelor comunitare sau ale experilor romni, efectuate n astfel de ri tere. Pot fi stabilite condiii speciale de import pentru un singur produs sau pentru un grup de produse. Acestea se pot aplica unei singure ri tere, unor regiuni dintr-o ar ter sau unui grup de ri tere. ARTICOLUL 48 Echivalen (1) Ca urmare a implementrii unui acord de echivalen sau unui audit satisfctor, se poate lua o decizie, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, recunoscndu-se c msurile pe care rile tere sau regiuni ale acestora le aplic n anumite zone ofer garanii echivalente cu cele aplicate n Romnia, dac rile tere furnizeaz dovezi obiective n aceast privin. (2) Decizia la care se refer alin. (1) trebuie s stabileasc condiiile ce reglementeaz activitile de import din acea ar ter sau regiune a acesteia. Condiiile pot include: a) natura i coninutul certificatelor ce trebuie s nsoeasc produsele; b) cerine specifice aplicabile importului n Romnia; c) proceduri pentru elaborarea i amendarea listelor cu regiunile sau ntreprinderile din care sunt permise importuri, atunci cnd este necesar. (3) Decizia la care se refer alin. (1) trebuie s fie abrogat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene i fr ntrziere, atunci cnd oricare dintre condiiile pentru recunoaterea echivalenei, stabilite n momentul adoptrii acesteia, nceteaz s mai fie ndeplinite. CAPITOLUL III Instruirea personalului de control ARTICOLUL 49 Instruirea personalului de control (1) Cursurile de instruire organizate de Comisia European pentru personalul autoritilor competente responsabile pentru controalele oficiale sunt accesibile participanilor din Romnia. (2) Aceste cursuri de instruire trebuie s serveasc la elaborarea unei abordri armonizate a controalelor oficiale n statele membre. Acestea pot include, n special, instruire referitoare la: a) legislaia naional ce transpune legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor, precum i regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) metodele i tehnicile de control, cum ar fi auditarea sistemelor pe care operatorii le creeaz pentru a se conforma cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor, precum i cu regulile de sntate i bunstare a animalelor; c) controalele ce trebuie s fie efectuate pentru bunurile importate n Romnia; d) metode i tehnici de producere, prelucrare i comercializare a hranei pentru animale i a alimentelor.

CAPITOLUL IV Alte activiti naionale ARTICOLUL 50 Controale ale rilor tere n Romnia (1) Experii Comisiei Europene pot, la solicitarea i n cooperare cu autoritile competente din Romnia, s asiste Romnia n timpul controalelor pe care rile tere le efectueaz n aceasta. (2) n astfel de cazuri, Romnia, ca stat pe al crui teritoriu o ar ter trebuie s efectueze un control, trebuie s informeze Comisia European despre planificarea, domeniul, documentele i orice alte informaii importante ce ajut Comisia European s ia parte n mod efectiv la control. (3) Asistena Comisiei Europene servete n special pentru: a) a clarifica legislaia comunitar n domeniul hranei pentru animale i legislaia n domeniul alimentelor, transpus n legislaia naional, precum i regulile de sntate i bunstare a animalelor; b) a furniza informaii i date disponibile la nivel comunitar ce pot fi folositoare pentru controlul efectuat de ctre ara ter; c) a asigura uniformitatea cu privire la controalele efectuate de rile tere. TITLUL VII Msuri naionale de implementare ARTICOLUL 51 Msuri n caz de neconformitate (1) Atunci cnd autoritile competente identific o neconformitate, acestea trebuie s ia msuri pentru a se asigura c operatorul remediaz situaia. Atunci cnd decid ce msuri trebuie ntreprinse, autoritile competente trebuie s in cont de natura neconformitii i de constatrile anterioare cu privire la neconformitate. (2) Msurile trebuie s includ, dup caz: a) impunerea unor proceduri de salubrizare sau a oricror alte msuri considerate necesare pentru a se asigura sigurana hranei pentru animale ori sigurana alimentelor i conformitatea cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i al alimentelor, cu reguli privind sntatea i bunstarea animalelor; b) restricia sau interzicerea punerii pe pia, importului ori exportului de hran pentru animale, alimente sau animale; c) monitorizarea i, dac este necesar, ordonarea retragerii de pe pia i de la consumator i/sau distrugerea hranei pentru animale sau a alimentelor; d) autorizarea de a se utiliza hran pentru animale sau alimente pentru alte scopuri dect cele pentru care acestea erau destinate iniial; e) suspendarea funcionrii ori nchiderea total sau a unei pri a ntreprinderii respective, pe o perioad de timp corespunztoare; f) suspendarea sau retragerea autorizrii ntreprinderii; g) msurile prevzute la art. 19 privind transporturile ce provin din ri tere; h) orice alt msur pe care autoritatea competent o consider necesar. (3) Autoritile competente trebuie s transmit operatorului respectiv sau unui reprezentant al acestuia o notificare scris a deciziei acestora privind msurile luate n conformitate cu alin. (1), mpreun cu motivele deciziei. (4) Dup caz, Autoritatea trebuie, de asemenea, s notifice autoritii competente a statului membru al Uniunii Europene expeditor decizia sa. (5) Toate cheltuielile generate conform cu prezentul articol trebuie s fie suportate de operatorul responsabil cu activitate n domeniul hranei pentru animale i de ctre cel cu activitate n domeniul alimentar. (6) Autoritatea trebuie s notifice Comisiei Europene, fr ntrziere, prevederile aplicabile pentru nclcri ale legislaiei n domeniul hranei pentru animale i ale legislaiei n domeniul alimentelor, precum i orice alt amendament ulterior. TITLUL VIII Dispoziii finale

ARTICOLUL 52 Msuri de implementare Pot fi stabilite msuri de implementare necesare pentru a se asigura aplicarea uniform a prezentei hotrri, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. Aceasta se aplic n special pentru: a) delegarea atribuiilor de control organismelor de control prevzute la art. 5, atunci cnd aceste organisme de control funcionau nainte de intrarea n vigoare a prezentei hotrri; b) orice modificare cu privire la standardele prevzute la art. 12 alin. (2); c) neconformitatea prevzut la art. 28 ce determin creterea cheltuielilor ce rezult din controale oficiale suplimentare; d) cheltuielile generate n conformitate cu art. 51; e) regulile referitoare la analizele microbiologice, fizice i/sau chimice, efectuate n cadrul controalelor oficiale, n special n caz de suspiciune de risc i incluznd supraveherea siguranei produselor importate din ri tere; f) definirea a ceea ce se consider a fi hran pentru animale de origine animal n scopul prezentei hotrri. ARTICOLUL 53 Anexele nr. 1-5 fac parte integrant din prezentele reguli. ANEXA Nr. 1 la reguli AUTORITI COMPETENTE CAPITOLUL I Tematica pentru instruirea personalului care efectueaz controale oficiale 1. Diferite tehnici de control, cum ar fi audit, prelevare de probe i inspecii 2. Proceduri de control 3. Legislaie n domeniul hranei pentru animale i legislaie n domeniul alimentelor 4. Diferitele etape de producere, prelucrare i distribuie i riscurile posibile pentru sntatea public i, dup caz, pentru sntatea animalelor, a plantelor i pentru mediu 5. Evaluarea neconformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale i cu legislaia n domeniul alimentelor 6. Pericole la producerea hranei pentru animale i a alimentelor 7. Evaluarea aplicrii procedurilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 8. Sisteme de management, cum ar fi programe de asigurare a calitii pe care ntreprinderile cu activitate n domeniul hranei pentru animale i cele cu activitate n domeniul alimentelor le aplic i evaluarea acestora n msura n care acestea sunt relevante pentru cerinele legislaiei n domeniul hranei pentru animale sau ale legislaiei n domeniul alimentelor 9. Sisteme de certificare oficial 10. Planuri de contingen pentru situaii de urgen ce includ comunicarea ntre Autoritate i Comisia European 11. Proceduri i implicaii legale ale controalelor oficiale 12. Examinarea unor materiale documentare scrise i a altor nregistrri, inclusiv cele privind testarea competenei, acreditarea i evaluarea riscului, ce pot fi relevante pentru evaluarea conformitii cu legislaia n domeniul hranei pentru animale sau cu legislaia n domeniul alimentelor. Aceasta poate include aspecte financiare i comerciale 13. Orice alt domeniu, inclusiv sntatea i bunstarea animalelor, pentru a asigura conformitatea controalelor oficiale cu prezenta hotrre. CAPITOLUL II Domenii de aplicare pentru proceduri de control

1. Organizarea autoritilor competente i relaia dintre Autoritate i autoritile crora aceasta le-a delegat responsabiliti pentru a efectua controale oficiale 2. Relaia dintre autoritile competente i organismele de control crora acestea le-au delegat responsabiliti privind controalele oficiale 3. O declaraie privind obiectivele ce trebuie atinse 4. Sarcinile, responsabilitile i obligaiile personalului 5. Proceduri de prelevare de probe, metode i tehnici de control, interpretarea rezultatelor i decizii n consecin 6. Programe de monitorizare i de supraveghere 7. Asisten mutual n cazul n care controalele oficiale solicit ca msurile s fie luate de Romnia sau de unul ori mai multe state membre ale Uniunii Europene 8. Msuri ce trebuie s fie luate n urma controalelor oficiale 9. Cooperarea cu alte servicii sau departamente ce pot avea responsabiliti relevante 10. Verificarea dac metodele de prelevare de probe, metodele de analiz i testele de detectare sunt corespunztoare 11. Orice alt activitate sau informaii solicitate pentru funcionarea efectiv a controalelor oficiale. ANEXA Nr. 2 la reguli CARACTERIZAREA METODELOR DE ANALIZ (1) Metodele de analiz trebuie s fie caracterizate prin urmtoarele criterii: a) acuratee; b) aplicabilitate (matrice i limitele concentraiilor); c) limita de detecie; d) limita de determinare; e) precizie; f) repetabilitate; g) reproductibilitate; h) recuperare; i) selectivitate; j) sensibilitate; k) linearitate; l) msurarea marjei de eroare; m) alte criterii ce pot fi selectate ca fiind necesare. (2) Valorile preciziei la care se refer alin. (1) lit. e) trebuie s fie obinute prin teste de verificare interlaboratoare, realizate n conformitate cu un protocol recunoscut internaional (de exemplu: ISO 5725:1994 sau Protocolul armonizat internaional IUPAC) sau pe baza unor teste de conformitate, atunci cnd au fost stabilite criteriile de performan pentru metodele analitice. Valorile reproductibilitii i repetabilitii trebuie s fie exprimate ntr-o form recunoscut internaional (de exemplu, intervale de siguran de 95%, aa cum sunt definite de ISO 5725:1994 sau de IUPAC). Rezultatele testelor de verificare interlaboratoare trebuie s fie publicate sau accesibile fr restricii. (3) Trebuie s se acorde prioritate metodelor de analiz aplicabile unitar diferitelor grupuri de produse fa de metodele ce se aplic numai produselor individuale. (4) n situaiile n care metodele de analiz pot fi validate n cadrul unui singur laborator, acestea ar trebui s fie apoi validate n conformitate cu, de exemplu, liniile directoare armonizate IUPAC sau atunci cnd au fost stabilite criteriile de performan pentru metode analitice, acestea trebuie s fie bazate pe teste de conformitate cu aceste criterii. (5) Metodele de analiz adoptate n baza prezentei hotrri trebuie s fie editate sub formele standard pentru metode de analiz recomandate de ISO. ANEXA Nr. 3 la reguli ACTIVITI I SUME MINIME pentru stabilirea tarifelor privind controalele oficiale asupra ntreprinderilor naionale

SECIUNEA A Activiti Se percep tarife pentru urmtoarele activiti: 1. activitile cuprinse n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 21/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind controalele veterinare pentru comerul dintre Romnia i statele membre ale Uniunii Europene cu produse animaliere i de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 155 din 11 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 89/662/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 580/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind controalele veterinare i zootehnice aplicabile comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene cu unele animale vii i produse de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 250 din 11 aprilie 2003, ce transpune Directiva nr. 90/425/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 425/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind protecia animalelor n timpul sacrificrii sau uciderii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 887 din 9 decembrie 2002, ce transpune Directiva nr. 93/119/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animale vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE, pentru care autoritile competente percep n mod curent tarife ce sunt conforme cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului ntre statele membre ale Uniunii Europene i Romnia sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE; 2. autorizarea ntreprinderilor cu activitate n domeniul hranei pentru animale. SECIUNEA B Sume minime Autoritile competente trebuie s perceap cel puin sumele minime pentru tarifele privind controalele referitoare la produsele din urmtoarea list. CAPITOLUL I Sume minime pentru tarifele pentru inspecia la tiere

a) carne de vit de la: - bovine adulte: 5 euro/animal; - tineret bovin: 2 euro/animal; b) solipede i ecvidee: 3 euro/animal; c) carne de porc: animale cu greutatea carcasei: - mai mic de 25 kg: 0,5 euro/animal; - egal sau mai mare de 25 kg: 1 euro/animal; d) carne de oaie i carne de capr: animale cu greutatea carcasei: - mai mic de 12 kg: 0,15 euro/animal; - egal sau mai mare de 12 kg: 0,25 euro/animal; e) carne de pasre: - gini i bibilici 0,005 euro/animal; - rae i gte: 0,01 euro/animal; - curci:

0,025 euro/animal; - carne de iepure de ferm: 0,005 euro/animal.


CAPITOLUL II Sume minime pentru tarifele pentru controalele n unitile de tranare Pentru o ton de:

a) carne de vit, carne de viel, carne de porc, carne de solipede/ecvidee, carne de oaie i carne de capr: 2 euro; b) carne de pasre i carne de iepure de ferm: 1,5 euro; c) carne de vnat de ferm i carne de vnat slbatic: - psri vnat mic i vnat terestru: 1,5 euro; - carne de ratite (stru, emu, nandu): 3 euro; - carne de mistre i de rumegtoare: 2 euro.
CAPITOLUL III Sume minime pentru tarifele pentru controalele n unitile de prelucrare a vnatului

a) psri vnat mic: 0,005 euro/animal; b) vnat mic terestru: 0,01 euro/animal; c) ratite: 0,5 euro/animal; d) mamifere terestre: - mistre: 1,5 euro/animal; - rumegtoare: 0,5 euro/animal.
CAPITOLUL IV Sume minime pentru tarifele aplicabile produciei de lapte - 1 euro/30 tone; i - 0,5 euro/ton peste limita de 30 de tone. CAPITOLUL V Sume minime pentru tarifele aplicabile producerii i punerii pe pia de produse de pescuit i de acvacultur a) prima punere pe pia de produse de pescuit i de acvacultur: - 1 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,5 euro/ton peste limita de 50 de tone; b) prima vnzare pe piaa de pete: - 0,5 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,25 euro/ton peste limita de 50 de tone;

c) prima vnzare n cazul lipsei gradrii sau gradrii insuficiente pentru prospeime i/sau dimensiune, n conformitate cu legislaia naional care transpune legislaia comunitar specific ce stabilete standarde comune de comercializare pentru anumite produse de pescuit: - 1 euro/ton pentru primele 50 de tone valorificate lunar; - 0,5 euro/ton peste limita de 50 de tone. Tarifele percepute cu privire la speciile prevzute de legislaia comunitar transpus n legislaia naional ce stabilete reguli detaliate pentru aplicarea standardelor comune de comercializare pentru anumite sortimente de pete proaspt sau refrigerat nu trebuie s depeasc 50 de euro/transport. Autoritile competente trebuie s perceap 0,5 euro/ ton pentru prelucrarea produselor de pescuit i de acvacultur. ANEXA Nr. 4 la reguli ACTIVITI I SUME MINIME pentru stabilirea tarifelor privind controalele oficiale asupra produselor i animalelor vii introduse n Romnia SECIUNEA A Activiti sau controale Activitile sunt cele cuprinse n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 71/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete principiile care reglementeaz organizarea controalelor veterinare privind produsele ce intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 97/78/CE, n Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 83/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea principiilor care reglementeaz organizarea controalelor veterinare pentru animalele care intr n Romnia din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 159 din 12 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 91/496/CE, pentru care autoritile competente percep n mod curent tarife ce sunt conforme cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 16/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind finanarea inspeciilor i controalelor veterinare efectuate asupra produselor destinate comerului Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene sau importului din ri tere, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 152 din 10 martie 2003, ce transpune Directiva nr. 85/73/CE. SECIUNEA B Tarife CAPITOLUL I Tarife aplicabile crnii importate Sumele minime ale tarifelor pentru controlul oficial la importul unui transport de carne sunt fixate la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. CAPITOLUL II Tarife aplicabile produselor de pescuit importate (1) Tariful minim pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de pescuit este fixat la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Valoarea prevzut anterior pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de pescuit transportate n vrac trebuie s fie: a) 600 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 500 de tone;

b) 1. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 1.000 de tone; c) 2. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit pn la 2.000 de tone; d) 3. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse de pescuit mai mare de 2.000 de tone. (3) Trebuie s se aplice prevederile prevzute n anexa nr. 3 la Reguli privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea pentru alimente i cu regulile de sntate i de bunstare a animalelor, seciunea B, cap. V, pct. a), n cazul produselor pescuite din mediul natural al acestora i debarcate direct de ctre un vas de pescuit ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere. CAPITOLUL III Tarifele aplicabile produselor din carne i crnii de pasre, vnat slbatic, iepure, vnat de ferm, subproduselor i hranei de origine animal destinat animalelor (1) Tariful minim pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de origine animal, altele dect cele prevzute la cap. I i II, sau al unui transport de subproduse de origine animal ori al unui transport de hran pentru animale este fixat la: a) 55 euro/transport pn la 6 tone; b) 9 euro/ton pn la 46 de tone; i c) 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Valoarea prevzut anterior pentru controlul oficial la importul unui transport de produse de origine animal, altele dect cele prevzute la cap. I i II, al unui transport de subproduse de origine animal sau al unui transport de hran pentru animale, transportate n vrac, trebuie s fie: a) 600 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 500 de tone; b) 1. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 1.000 de tone; c) 2. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse pn la 2.000 de tone; d) 3. 00 euro/vas cu o ncrctur de produse mai mare de 2.000 de tone. CAPITOLUL IV Tariful aplicabil tranzitului prin Romnia de produse i animale vii Valoarea tarifelor pentru controlul oficial la tranzitul de produse i animale vii prin Romnia este fixat la un nivel minim de 30 euro, crescut cu 20 euro/sfert de or, pentru fiecare membru al personalului implicat n controale. CAPITOLUL V Tarifele aplicabile animalelor vii importate (1) Tariful pentru controlul oficial la importul unui transport de animale vii este fixat: a) pentru bovine, ecvidee, porcine, ovine, caprine, psri, iepuri, psri vnat mic sau vnat terestru i urmtoarele mamifere terestre: porc mistre i rumegtoare, la: - 55 euro/transport pn la 6 tone; - 9 euro/ton pn la 46 de tone; i - 420 euro/transport peste 46 de tone; b) pentru animale din alte specii, la costul real de inspecie exprimat pentru un animal sau pentru o ton importat, la: - 55 euro/transport pn la 46 de tone; sau - 420 euro/transport peste 46 de tone. (2) Poate fi aplicat un nivel mai sczut al tarifelor pentru activitile de import din anumite ri tere, la solicitarea Autoritii, nsoit de documente de susinere corespunztoare i n conformitate cu cerinele Uniunii Europene referitoare la acest aspect. ANEXA Nr. 5 la reguli CRITERII ce trebuie s fie luate n considerare pentru calcularea tarifelor

1. Salariile personalului implicat n efectuarea controalelor oficiale 2. Costurile pentru personalul implicat n efectuarea controalelor, incluznd costuri pentru faciliti, instrumente, echipamente, instruiri, cltorii i costuri asociate 3. Costurile pentru analize de laborator i prelevare de probe.

Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 854/2004/CE REGULI SPECIFICE pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman

CAPITOLUL I Dispoziii generale ARTICOLUL 1 Domeniu de aplicare (1) Prezenta hotrre stabilete reguli specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal. (2) Prezenta hotrre se aplic n completare la Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 pentru aprobarea Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 882/2004/CE. (3) Prezenta hotrre trebuie s se aplice numai cu privire la activiti i persoane pentru care se aplic Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE. (4) Realizarea de controale oficiale conform prezentei hotrri nu trebuie s aduc atingere responsabilitii legale primare a operatorilor cu activitate n domeniul alimentar de asigurare a siguranei alimentelor, aa cum este stabilit de Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune parial Regulamentul (CE) nr. 178/2002. ARTICOLUL 2 Definiii (1) n sensul prezentei hotrri, termenii i expresiile de mai jos se definesc dup cum urmeaz: a) autoritate competent - Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor, denumit n continuare Autoritatea, competent s efectueze controale sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor cu referire la produsele de origine animal destinate consumului uman, s asigure implementarea i coordonarea implementrii acestor controale, n vederea realizrii conformitii cu cerinele prezentei hotrri, sau orice alt autoritate cu care colaboreaz n acest sens ori creia Autoritatea i-a delegat aceast competen; b) medic veterinar oficial - un medic veterinar calificat n conformitate cu prezenta hotrre pentru a aciona n aceast calitate i numit de ctre Autoritate prin direciile sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti; c) medic veterinar mputernicit - un medic veterinar de liber practic, desemnat de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, s efectueze controale oficiale specifice n exploataii sau ntreprinderi, n numele acesteia; d) auxiliar oficial - o persoan calificat n conformitate cu prezenta hotrre, desemnat s acioneze ntr-o astfel de calitate de ctre autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, i care activeaz sub autoritatea i responsabilitatea unui medic veterinar oficial; e) marc de sntate - o marc ce indic faptul c, atunci cnd a fost aplicat, au fost efectuate controale oficiale n conformitate cu prezenta hotrre. (2) De asemenea, trebuie s se aplice definiiile de subproduse de origine animal, EST (encefalopatii spongiforme transmisibile) i material de risc specific, prevzute n Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare ce stabilete reguli de sntate cu privire la subprodusele de la animale, ce nu sunt destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 842 din 26 noiembrie 2003, ce transpune Regulamentul (CE) nr. 1.774/2002. CAPITOLUL II Controale oficiale n relaie cu ntreprinderi naionale ARTICOLUL 3 Autorizarea ntreprinderilor

(1) Autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, trebuie s autorizeze ntreprinderile la care se refer prezenta hotrre, cnd este prevzut i n maniera specificat de art. 31 alin. (2) din Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE. (2) Pot s fie prelungite, dac este necesar, perioadele maxime de 3 i 6 luni ce se aplic autorizrii condiionate a altor ntreprinderi, n cazul pescadoarelor i al pescadoarelor-congelator ce navigheaz sub pavilionul Romniei sau al unui stat membru al Uniunii Europene. Totui, autorizarea condiionat nu trebuie s depeasc n total 12 luni. Trebuie s aib loc inspecii ale acestor tipuri de vase, aa cum se specific n anexa nr. 3. (3) Autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, trebuie s aloce fiecrei ntreprinderi autorizate, incluzndu-le pe cele cu autorizare condiionat, un numr de autorizare la care pot fi adugate coduri, pentru a se indica tipurile de produse de origine animal fabricate. Pentru pieele de vnzare angro pot fi adugate la numrul de autorizare numere secundare ce indic uniti sau grupe de uniti ce vnd sau produc produse de origine animal. (4) n cazul pieelor angro, autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti, poate s retrag sau s suspende autorizarea cu referire la anumite uniti ori grupuri de uniti. (5) Prevederile alin. (1), (2) i (3) se aplic: a) ntreprinderilor ce ncep s pun pe pia produse de origine animal la data sau dup data de aplicare a prezentei hotrri; b) ntreprinderilor ce pun deja pe pia produse de origine animal, dar cu referire la care nu au existat cerine anterioare de autorizare. n ultimul caz, trebuie s aib loc ct mai curnd posibil inspecia la faa locului, necesar n baza alin. (1), efectuat de autoritatea sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, respectiv a municipiului Bucureti. (6) Prevederile alin. (4) se aplic, de asemenea, ntreprinderilor autorizate ce au pus pe pia produse de origine animal, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific existent anterior aplicrii prezentei hotrri. ARTICOLUL 4 Principii generale pentru controale oficiale cu referire la produsele de origine animal incluse n domeniul de aplicare al prezentei hotrri (1) Autoritatea trebuie s se asigure c operatorii cu activitate n domeniul alimentar ofer toat asistena necesar pentru a se asigura c, n fapt, controalele oficiale efectuate de autoritatea competent pot fi realizate n mod efectiv. Acetia trebuie, n special, s: a) permit accesul n toate cldirile, facilitile, instalaiile sau n alte infrastructuri; b) pun la dispoziie autoritii competente orice nregistrare ori documentaie solicitat n baza prezentei hotrri sau considerat necesar de ctre aceasta, pentru analizarea situaiei. (2) Autoritatea competent trebuie s efectueze controale oficiale, pentru a se verifica conformitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar cu cerinele: a) Hotrrii Guvernului nr. 924/2005 privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE; b) Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 privind aprobarea Regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805 din 5 septembrie 2005, ce transpune Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 853/2004/CE; c) Ordinului ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003 ce transpune Regulamentul (CE) nr. 1.774/2002. (3) Controalele oficiale prevzute la alin. (1) trebuie s includ: a) activiti de audit al bunelor practici de igien i al procedurilor bazate pe analiza riscului i punctele critice de control - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); b) controalele oficiale prevzute la art. 5-8; c) orice atribuii speciale de audit specificate n anexe. (4) Activitile de audit al bunelor practici de igien trebuie s verifice dac operatorii cu activitate n domeniul alimentar aplic n mod continuu i adecvat proceduri privind cel puin: a) controale privind informaiile referitoare la lanul alimentar; b) proiectarea i ntreinerea facilitilor i echipamentelor; c) igiena preoperaional, operaional i postoperaional; d) igiena personal; e) instruirea privind procedurile de lucru i de igien;

f) controlul duntorilor; g) calitatea apei; h) controlul temperaturii; i i) controale privind intrarea i ieirea alimentelor n i din ntreprindere, precum i orice documente nsoitoare. (5) Activitile de audit privind procedurile bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) trebuie s verifice c operatorii cu activitate n domeniul alimentar aplic astfel de proceduri n mod continuu i adecvat, acordnd o atenie special asigurrii c procedurile furnizeaz garaniile prevzute la seciunea a 2-a din anexa nr. 2 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. Acetia trebuie, n special, s stabileasc dac procedurile garanteaz pe ct posibil c produsele de origine animal: a) sunt conforme cu criteriile microbiologice prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific; b) sunt conforme cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar cu referire la reziduuri, contaminani i substane interzise; c) nu conin riscuri de natur fizic, cum ar fi corpi strini. Cnd, n conformitate cu art. 5 din anexa la Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE, un operator cu activitate n domeniul alimentar utilizeaz proceduri prevzute de ghiduri de aplicare a principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) n locul stabilirii de proceduri proprii specifice, activitatea de audit trebuie s se refere la utilizarea corect a acestor ghiduri. (6) Verificarea conformitii cu cerinele Hotrrii Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, privind aplicarea de mrci de identificare, trebuie s aib loc n toate ntreprinderile autorizate n conformitate cu acea hotrre, suplimentar fa de verificarea conformitii cu alte cerine de trasabilitate. (7) n cazul abatoarelor, ntreprinderilor de manipulare a vnatului i al unitilor de tranare ce pun pe pia carne proaspt, atribuiile de audit la care s-au referit alin. (3) i (4) trebuie s fie ndeplinite de un medic veterinar oficial. (8) Atunci cnd ndeplinete atribuii de audit, autoritatea competent trebuie: a) s determine dac personalul i activitile personalului din ntreprinderi sunt conforme cu cerinele hotrrilor Guvernului la care s-a referit alin. (2) lit. a) i b), n toate etapele procesului de producie. Pentru a susine activitatea de audit autoritatea competent poate s efectueze testri de performan, cu scopul de a stabili c performanele personalului respect parametrii specificai; b) s verifice nregistrrile relevante ale operatorului cu activitate n domeniul alimentar; c) s preleveze probe pentru analize de laborator ori de cte ori este necesar; i d) s documenteze elementele de care a inut cont i concluziile auditului. (9) Natura i nivelul atribuiilor de audit cu referire la ntreprinderi individuale trebuie s se bazeze pe riscul evaluat. n acest scop autoritatea competent trebuie s evalueze n mod regulat: a) riscurile pentru sntatea public i, atunci cnd se consider corespunztor, pentru sntatea animalelor; b) n cazul abatoarelor, aspectele de protecie i bunstare a animalelor; c) tipul i natura activitilor efectuate; i d) nregistrrile anterioare ale operatorului cu activitate n domeniul alimentar n ceea ce privete conformitatea cu legislaia n domeniul alimentelor. ARTICOLUL 5 Carne proaspt Autoritatea competent trebuie s asigure realizarea controalelor oficiale privind carnea proaspt, n conformitate cu anexa nr. 1. (1) Medicul veterinar oficial trebuie s efectueze activiti de inspecie n abatoare, n uniti de manipulare a vnatului i n uniti de tranare ce pun pe pia carne proaspt, n conformitate cu cerinele generale ale seciunii 1, cap. II din anexa nr. 1 i cu cerinele specifice ale seciunii 4, n special, privind: a) informaii referitoare la lanul alimentar; b) inspecia ante-mortem; c) protecia i bunstarea animalelor; d) inspecia post-mortem; e) materialul cu risc specific i alte subproduse de origine animal; i f) testri de laborator. (2) Marcarea de sntate a carcaselor de la ongulate domestice, a mamiferelor vnat de ferm, altele dect animalele lagomorfe, a vnatului slbatic mare, precum i a semicarcaselor, sferturilor i pieselor obinute prin tranarea semicarcaselor n trei piese compacte trebuie s fie efectuat n abatoare i n ntreprinderi de manipulare a vnatului, n conformitate cu seciunea 1, cap. III din anexa nr. 1. Mrcile de sntate trebuie s fie aplicate de ctre sau sub responsabilitatea medicului veterinar oficial, cnd controalele oficiale nu au identificat deficiene ce ar face carnea improprie pentru consumul uman.

(3) Dup efectuarea controalelor prevzute la alin. (1) i (2), medicul veterinar oficial trebuie s ia msuri corespunztoare, dup cum este stabilit n seciunea a 2-a din anexa nr. 1, n special, privind: a) comunicarea rezultatelor inspeciei; b) decizii privind lanul alimentar; c) decizii privind animalele vii; d) decizii privind protecia i bunstarea animalelor; e) decizii privind carnea. (4) Auxiliarii oficiali pot s asiste medicul veterinar oficial pe durata controalelor oficiale efectuate n conformitate cu seciunile 1 i 2 din anexa nr. 1, dup cum este specificat la seciunea a 3-a, cap. I. n acest caz, acetia trebuie s lucreze ca parte a unei echipe independente. (5) a) Autoritatea competent trebuie s se asigure c are n subordine personal oficial suficient pentru a efectua controalele oficiale solicitate n baza anexei nr. 1, cu frecvena specificat la seciunea a 3-a, cap. II. b) Abordarea bazat pe risc trebuie s fie urmat pentru a se evalua numrul de personal oficial care este necesar s fie prezent pe linia de tiere n orice abator. Numrul de personal oficial implicat trebuie s fie decis de ctre autoritatea competent i trebuie s fie de o aa manier nct s poat fi ntrunite toate cerinele prezentei hotrri. (6) a) Autoritatea competent poate permite personalului care activeaz n abator s sprijine controalele oficiale, prin ndeplinirea anumitor atribuii specifice, sub supravegherea medicului veterinar oficial, n relaie cu producerea de carne de pasre i de animale lagomorfe, n conformitate cu anexa nr. 1, seciunea a 3-a, cap. III, lit. A. Dac autoritatea competent procedeaz astfel, aceasta trebuie s se asigure c personalul care ndeplinete astfel de atribuii: (i) este calificat i a urmat o instruire n conformitate cu acele prevederi; (ii) acioneaz independent de personalul de producie; (iii) raporteaz orice deficien medicului veterinar oficial. b) Autoritatea competent poate, de asemenea, s permit personalului care activeaz n abator s ndeplineasc atribuii specifice de prelevare de probe i de testare, n conformitate cu seciunea a 3-a, cap. III lit. B din anexa nr. 1. (7) Autoritatea competent trebuie s se asigure c medicii veterinari oficiali i auxiliarii oficiali sunt calificai i au urmat o instruire n conformitate cu seciunea a 3-a, cap. IV din anexa nr. 1. ARTICOLUL 6 Molute bivalve vii Autoritatea competent trebuie s se asigure c producerea i punerea pe pia de molute bivalve vii, echinoderme vii, tunicate vii i gasteropode marine vii sunt supuse controalelor oficiale, dup cum este descris n anexa nr. 2. ARTICOLUL 7 Produse din pescuit Autoritatea competent trebuie s se asigure c, n conformitate cu anexa nr. 3, au loc controale oficiale privind produsele din pescuit. ARTICOLUL 8 Lapte crud materie prim i produse lactate Autoritatea competent trebuie s se asigure c au loc controale oficiale asupra laptelui crud materie prim i a produselor lactate, n conformitate cu anexa nr. 4. CAPITOLUL III Proceduri privind activitile de import ARTICOLUL 9 n activitatea de import se aplic procedurile prevzute de prezentul capitol, pentru a se asigura aplicarea uniform a principiilor i condiiilor prevzute la art. 11 din Legea nr. 150/2004, modificat i completat prin Legea nr. 412/2004, ce transpune Regulamentul (CE) nr. 178/2002, i de titlul VI, cap. II al Hotrrii Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE.

ARTICOLUL 10 Lista rilor tere i a unor pri din rile tere din care sunt permise activiti de import al produselor de origine animal specificate (1) Produsele de origine animal trebuie s fie importate numai dintr-o ar ter sau dintr-o parte a unei ri tere ce apare pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) O ar ter poate s apar pe astfel de liste dac a avut loc un control comunitar n acea ar i s-a demonstrat c autoritatea competent a rii respective ofer garanii corespunztoare, dup cum este prevzut la art. 48 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005. Totui, o ar ter poate s apar pe astfel de liste, fr s aib loc controlul comunitar menionat, dac: a) riscul determinat n conformitate cu art. 46 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005, nu justific acest control; b) se determin, atunci cnd se decide adugarea unei anumite ri tere pe o list n conformitate cu alin. (1), c alte informaii indic faptul c autoritatea competent a rii respective furnizeaz garaniile necesare. (3) Listele ntocmite n conformitate cu prezentul articol pot fi combinate cu alte liste ntocmite pentru scopuri de sntate public i de sntate a animalelor. (4) Cnd listele sunt ntocmite sau actualizate, trebuie s se in cont n mod special de criteriile prevzute la art. 46 i 48 paragraful (3) din Regulamentul nr. 882/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 925/2005. (5) n vederea efecturii activitilor de import trebuie s se acorde atenie: a) legislaiei rii tere, referitoare la: (i) produse de origine animal; (ii) utilizarea de produse medicinale de uz veterinar, incluznd reguli referitoare la interzicerea sau autorizarea acestora, distribuirea i punerea pe pia a acestora, precum i reguli privind administrarea i inspecia; i (iii) prepararea i utilizarea materiilor furajere, incluznd procedurile pentru utilizarea aditivilor, prepararea i utilizarea hranei medicamentate pentru animale, precum i calitatea igienei materiilor prime utilizate pentru prepararea materiilor furajere i a produsului finit; b) condiiilor igienice de producere, de manipulare, de depozitare i de expediere, aplicate n prezent produselor de origine animal destinate Comunitii Europene; c) experienei de comercializare privind produsul provenit din ara ter i rezultatele controalelor efectuate la import; d) rezultatelor controalelor comunitare efectuate n ara ter, n special rezultatelor evalurii autoritilor competente i msurilor ntreprinse de autoritile competente din ara ter respectiv, n baza recomandrilor adresate acestora ca urmare a controlului comunitar; e) existenei, implementrii i comunicrii unui program de control al zoonozelor aprobat; i f) existenei, implementrii i comunicrii unui program de control al reziduurilor aprobat. ARTICOLUL 11 Lista ntreprinderilor din care sunt permise activiti de import al produselor de origine animal specificate (1) Pot fi importate n Romnia sau n Comunitatea European produse de origine animal, numai dac acestea au fost expediate, obinute sau preparate n ntreprinderi ce apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol, exceptnd: a) situaiile n care, de la caz la caz, se decide, n conformitate cu procedura elaborat de Autoritate sau cu cerinele Uniunii Europene, dup caz, c garaniile pe care le furnizeaz o anume ar ter, cu referire la activiti de import al produselor de origine animal specificate, sunt de aa natur nct procedura prevzut de prezentul articol nu este necesar pentru a se asigura conformitatea cu cerinele alin. (2); b) cazurile specificate de anexa nr. 5. n plus, pot fi importate n Romnia carne proaspt, carne tocat, preparate din carne, produse din carne, carne separat mecanic (MSM), numai dac acestea au fost fabricate din carne obinut n abatoare i uniti de tranare ce apar pe liste ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol sau n ntreprinderi autorizate ce ndeplinesc regulile comunitare. (2) O ntreprindere poate fi nscris pe o astfel de list numai dac autoritatea competent a rii tere de origine garanteaz c: a) acea ntreprindere, mpreun cu orice ntreprinderi ce manipuleaz materie prim de origine animal utilizat la fabricarea produselor de origine animal respective, este conform cu cerinele Uniunii Europene, n special cu cele prevzute de Regulamentul nr. 853/2004/CE, transpus prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, sau cu cerine ce au fost

stabilite a fi echivalente cu astfel de cerine, atunci cnd se decide s se adauge acea ar ter pe lista relevant, n conformitate cu prevederile art. 10; b) un serviciu de inspecie oficial din acea ar ter supervizeaz ntreprinderile din ara respectiv i pune la dispoziia Comisiei Europene, atunci cnd este necesar, toate informaiile relevante privind ntreprinderile ce furnizeaz materii prime; i c) are puteri legale de a opri exportul ctre Comunitatea European ori ctre Romnia din ntreprinderile respective, n cazul n care acestea nu respect cerinele lit. a). (3) Autoritile competente ale rilor tere ce apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prevederile art. 10 trebuie s garanteze c listele ntreprinderilor la care s-a referit alin. (1) sunt ntocmite, actualizate i comunicate Comisiei Europene: a) Comisia European furnizeaz punctului de contact pe care Romnia l-a desemnat pentru acest scop notificri regulate privind listele noi sau actualizate pe care le-a primit de la autoritile competente ale rilor tere respective, n conformitate cu alin. (3). b) Dac statele membre nu au obiecii la noua list sau la lista actualizat, n decurs de 20 de zile lucrtoare de la notificarea Comisiei Europene, activitile de import din ntreprinderile ce apar pe list pot fi autorizate n decurs de 10 zile lucrtoare, dup ziua n care Comisia European a fcut aceast list public. c) Dac un stat membru deine informaii pertinente, altele dect cele nscrise n rapoartele inspeciei comunitare, va notifica Comisiei Europene necesitatea de modificare a listei sau va face notificare prin sistemul rapid de alert. ARTICOLUL 12 Molute bivalve vii, echinoderme vii, tunicate vii i gasteropode marine vii (1) Molutele bivalve vii, echinodermele vii, tunicatele vii i gasteropodele marine vii trebuie s provin din zone de producie ale rilor tere care apar pe listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prevederile art. 11, fr s se ia n consideraie prevederile art. 11 alin. (1) lit. b. (2) Prevederile alin. (1) nu trebuie s se aplice pectinidelor recoltate n afara zonelor de producie clasificate. Totui, trebuie s aib loc controale oficiale cu referire la pectinide, n conformitate cu cap. III al anexei nr. 2. (3) a) nainte s fie ntocmite listele la care s-a referit alin. (1), trebuie s se in cont, n mod deosebit, de garaniile pe care poate s le ofere autoritatea competent din ara ter respectiv, privind conformitatea cu cerinele prezentei hotrri, referitoare la clasificarea i controlul zonelor de producie. b) nainte s fie elaborate astfel de liste, trebuie s se efectueze o inspecie comunitar la faa locului, cu excepia cazului n care: (i) riscul determinat nu justific inspecia; i (ii) se decide ca o anumit zon de producie s se adauge pe o list n conformitate cu alin. (1) i cnd autoritatea competent ofer toate informaiile i garaniile necesare. ARTICOLUL 13 Documente (1) Un document ce ntrunete cerinele prevzute n anexa nr. 6 trebuie s nsoeasc activitile de transport de produse de origine animal, cnd acestea sunt importate n Comunitatea European sau n Romnia. (2) Documentul trebuie s certifice faptul c produsele satisfac: a) cerinele prevzute pentru astfel de produse n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 924/2005 ce transpune Regulamentul nr. 852/2004/CE i cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE sau cu prevederi ce sunt echivalente cu acele cerine; i b) orice condiii speciale de import prevzute n conformitate cu art. 48 din Hotrrea Guvernului nr. 925/2005 ce transpune Regulamentul nr. 882/2004/CE. (3) Documentele pot s includ detalii solicitate n conformitate cu alte prevederi legislative comunitare transpuse n legislaia naional referitoare la domeniile sntate public i sntatea animalelor. (4) Pot fi acordate derogri de la alin. (1) n conformitate cu procedura elaborat de Autoritate sau cu cerinele Uniunii Europene, dup caz, atunci cnd este posibil s se obin garaniile la care s-a referit alin. (2), n alt manier. ARTICOLUL 14 Prevederi speciale pentru produse din pescuit

(1) Procedurile prevzute de acest capitol nu se aplic produselor proaspete din pescuit debarcate n Romnia i n Comunitatea European, direct de pe un vas de pescuit ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere. (2) Controalele oficiale asupra acestor produse din pescuit se vor efectua n conformitate cu prevederile anexei nr. 3. (3) a) Produsele din pescuit importate de pe un pescador sau de pe un pescador-congelator ce navigheaz sub pavilionul unei ri tere trebuie s provin de pe vase ce apar pe o list ntocmit i actualizat n conformitate cu prevederile art. 11 alin. (4). b) Totui, prin derogare de la prevederile art. 11 alin. (2) lit. b), un vas poate fi, de asemenea, inclus n astfel de liste: (i) n baza unei comunicri comune ntre autoritatea competent a rii tere sub al crei pavilion navigheaz vasul i autoritatea competent a altei ri tere creia autoritatea competent a primei ri tere i-a delegat responsabilitatea pentru inspecia vasului respectiv, cu condiia ca: (a) acea prim ar ter s apar pe lista de ri tere din care sunt permise activiti de import de produse din pescuit, list ntocmit n conformitate cu prevederile art. 10; (b) toate produsele din pescuit de pe vasul respectiv ce sunt destinate punerii pe pia n Comunitatea European i n Romnia s fie debarcate direct n prima dintre cele dou ri tere prevzute anterior; (c) autoritatea competent a celei de-a doua ri tere prevzute anterior s fi inspectat vasul i s fi declarat c este n conformitate cu cerinele comunitare transpuse n legislaia naional; i (d) autoritatea competent a celei de-a doua ri tere prevzute anterior s fi declarat c va inspecta cu regularitate vasul, pentru a se asigura c acesta continu s fie n conformitate cu cerinele comunitare transpuse n legislaia naional; sau (ii) n baza unei comunicri comune ntre autoritatea competent a rii tere sub pavilionul creia navigheaz vasul i autoritatea competent a unui stat membru sau a Romniei, creia autoritatea competent a rii tere respective i-a delegat responsabilitatea de inspecie a vasului respectiv, cu condiia ca: (a) toate produsele din pescuit de pe vasul respectiv ce sunt destinate punerii pe pia n statul membru sau n Romnia s fie debarcate direct n acel stat membru sau n Romnia; (b) autoritatea competent a statului membru sau a Romniei s fi inspectat vasul i s fi declarat c este conform cu cerinele comunitare; i (c) autoritatea competent a acelui stat membru sau a Romniei s fi declarat c va inspecta cu regularitate vasul, pentru a se asigura c acesta este n conformitate cu cerinele comunitare. (4) Un document semnat de cpitan poate nlocui documentul cerut n baza prevederilor art. 13, cnd produsele din pescuit sunt importate direct de pe un vas de pescuit sau de pe un pescador-congelator. (5) Autoritatea poate prevedea reguli detaliate pentru implementarea prezentului articol n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. CAPITOLUL IV Dispoziii finale ARTICOLUL 15 Msuri de implementare Pot fi prevzute msuri de implementare, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. ARTICOLUL 16 Modificarea i completarea anexelor (1) Anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6 pot fi modificate sau completate pentru a se ine cont de progresul tiinific i tehnic, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene. (2) Autoritatea poate acorda derogri de la anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6, n conformitate cu cerinele Uniunii Europene, cu condiia ca acestea s nu afecteze ndeplinirea obiectivelor prezentei hotrri. (3) Romnia, fr a compromite realizarea obiectivelor prezentei hotrri, poate s adopte, n conformitate cu alin. (4)-(6), msuri ce se adapteaz cerinelor prevzute n anexa nr. 1. (4) Msurile prevzute la alin. (3) trebuie s: a) aib scopul de a: (i) permite utilizarea continu a metodelor tradiionale n orice etap de producere, de prelucrare sau de distribuie de alimente; (ii) rspunde necesitilor unitilor din domeniul alimentar cu capacitate mic ori unitilor ce sunt situate n regiuni supuse unor constrngeri geografice speciale; sau (iii) permite derularea unor proiecte-pilot cu scopul de a identifica noi abordri privind controalele de igien a crnii;

b) se refere, n special, la urmtoarele elemente ale anexei nr. 1: (i) informaii referitoare la lanul alimentar; (ii) prezena autoritii competente n ntreprinderi. (5) Dac Romnia intenioneaz s adopte msuri precum cele la care s-a referit alin. (3), trebuie s notifice aceasta Comisiei Europene i statelor membre ale Uniunii Europene. Fiecare notificare trebuie: a) s furnizeze o descriere detaliat a cerinelor pe care Romnia consider c este necesar s le adapteze i s indice natura adaptrii preconizate; b) s descrie ntreprinderile respective; c) s explice motivele pentru adaptare, incluznd, atunci cnd este relevant, furnizarea unui rezumat al analizei de risc efectuate i orice msuri ce trebuie s fie luate, pentru a se asigura c adaptarea nu va compromite obiectivele prezentei hotrri; i d) s furnizeze orice alte informaii relevante. (6) Autoritatea poate adopta msuri conform cerinelor anexei nr. 1, numai: a) n conformitate cu decizia adoptat de Comisia European; b) dac, dup o lun de la expirarea perioadei la care s-a referit alin. (6), Comisia European nu a informat Romnia c aceasta a primit comentarii scrise de la alte state membre sau c intenioneaz s propun adoptarea unei decizii n acest sens. (7) Cnd Autoritatea intenioneaz s adopte msuri de implementare a unui proiect-pilot, pentru a ncerca noi abordri n ceea ce privete controalele igienei crnii n conformitate cu alin. (3)-(5), aceasta trebuie s comunice rezultatele Comisiei Europene, de ndat ce acestea sunt disponibile. ARTICOLUL 17 Decizii specifice Fr a se aduce atingere caracterului general al dispoziiilor art. 15 i ale art. 16 alin. (1), pot fi prevzute msuri de implementare sau pot fi adoptate modificri la anexele nr. 1, 2, 3, 4, 5 i 6, n conformitate cu procedura naional elaborat de Autoritate, specificnd: 1. testele de evaluare a performanei operatorilor din domeniul alimentar i a personalului acestora; 2. metoda de comunicare a rezultatelor inspeciei; 3. criteriile de determinare a situaiilor n care, pe baza unei analize de risc, medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent n abatoare i ntreprinderi de manipulare a vnatului, pe toat durata inspeciei ante-mortem i postmortem; 4. regulile privind coninutul testelor pentru medici veterinari oficiali i auxiliari oficiali; 5. criteriile microbiologice pentru controlul procesului tehnologic n legtur cu igiena din ntreprinderi; 6. alte proceduri posibile, examene serologice sau alte teste de laborator ce furnizeaz garanii cel puin echivalente cu procedurile specifice de inspecie postmortem descrise la seciunea a 4-a a anexei nr. 1 i care pot s le nlocuiasc, dac autoritatea competent decide astfel; 7. mprejurrile n care nu sunt necesare anumite proceduri specifice de inspecie post-mortem descrise n seciunea a 4-a a anexei nr. 1, avnd n vedere exploataia, regiunea sau ara de origine i principiile analizei de risc; 8. regulile pentru testarea de laborator; 9. tratamentul prin frig ce se aplic direct crnii n relaie cu cisticercoza i trichineloza; 10. condiiile n baza crora exploataii i regiuni pot fi certificate ca oficial libere de cisticercoz sau trichineloz; 11. metodele ce trebuie s fie aplicate cnd se examineaz pentru condiiile la care se refer seciunea a 4-a, cap. IX din anexa nr. 1; 12. criteriile pentru condiii controlate de cazare i sisteme integrate de producie, pentru porci la ngrat; 13. criteriile pentru clasificarea zonelor de producie i de reimersie, pentru molute bivalve vii, n cooperare cu laboratorul naional de referin, incluznd: a) valori limit i metode de analiz pentru biotoxine marine; b) proceduri de testare virusologic i standarde virusologice; c) planuri de prelevare de probe i metodele i toleranele analitice ce trebuie aplicate pentru a se verifica conformitatea cu criteriile; 14. criteriile organoleptice pentru evaluarea prospeimii produselor de pescuit; 15. limitele analitice, metodele de analiz i planurile de prelevare de probe pentru controalele oficiale privind produsele de pescuit, solicitate n baza anexei nr. 3, incluznd referirile la paraziii i contaminanii de mediu. Art. 18. - Anexele nr. 1-6 fac parte integrant din prezentele reguli specifice. ANEXA Nr. 1 la regulile specifice

CARNE PROASPT SECIUNEA 1 Atribuii ale medicului veterinar oficial CAPITOLUL I Atribuii de audit (1) n plus fa de cerinele generale ale art. 4 alin. (4) din regulile specifice, privind activitile de audit al bunelor practici de igien, medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea permanent cu procedurile proprii ale operatorilor cu activitate n domeniul alimentar privind orice activitate de colectare, transport, depozitare, manipulare, prelucrare i utilizare sau distrugere de subproduse de origine animal, incluznd materialele de risc specific, operaiuni pentru care operatorul cu activitate n domeniul alimentar este responsabil. (2) n plus fa de cerinele generale ale art. 4 alin. (5) din regulile specifice, privind activitile de audit bazate pe principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), medicul veterinar oficial trebuie s verifice c procedurile operatorilor garanteaz, n msura n care este posibil, faptul c acea carne: a) nu prezint modificri morfopatologice i organoleptice; b) nu este contaminat cu fecale sau ali cotaminani; c) nu conine material de risc specific, cu excepia celor prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific i a fost produs n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar cu referire la encefalopatii spongiforme transmisibile. CAPITOLUL II Activiti de inspecie Medicul veterinar oficial trebuie s in cont de rezultatele activitilor de audit efectuate n conformitate cu prevederile art. 4 din regulile specifice i ale cap. I din prezenta anex, cnd efectueaz activiti de inspecie n conformitate cu prezentul capitol. Atunci cnd este cazul, medicul veterinar oficial trebuie s-i stabileasc obiectivele de inspecie n conformitate cu rezultatele activitii de audit. A. Informaii referitoare la lanul alimentar (1) Cnd efectueaz inspecia ante- i post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s verifice i s analizeze informaiile relevante obinute din nregistrrile exploataiei de origine a animalelor destinate tierii i s in cont de rezultatele documentate ale acestei verificri i analize. (2) Cnd ndeplinete activiti de inspecie, medicul veterinar oficial trebuie s in cont de certificatele oficiale ce nsoesc animalele i de orice declaraii fcute de medicii veterinari care efectueaz controale la nivelul produciei primare, incluznd medicii veterinari oficiali i medicii veterinari de liber practic mputernicii. (3) Cnd operatorii cu activitate n domeniul alimentar din cadrul lanului alimentar iau msuri suplimentare pentru a garanta sigurana alimentelor prin implementarea de sisteme integrate, sisteme private de control, prin certificarea independent a unei pri tere sau prin alte mijloace i cnd aceste msuri sunt documentate i animalele prevzute n aceste scheme sunt clar identificabile, medicul veterinar oficial poate lua n considerare aceste aspecte cnd efectueaz activiti de inspecie i revizuiete procedurile bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). B. Inspecia ante-mortem (1) n conformitate cu alin. (4) i (5): a) medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie ante-mortem a tuturor animalelor nainte de tiere; b) inspecia respectiv trebuie s aib loc n decurs de 24 de ore de la sosirea animalelor la abator i cu mai puin de 24 de ore nainte de tiere. n plus, medicul veterinar oficial poate solicita inspecia n orice alt moment. (2) Inspecia ante-mortem trebuie, n special, s determine dac, n ceea ce privete animalul respectiv inspectat, exist o indicaie: a) c au fost compromise protecia i bunstarea animalelor, sau; b) a oricrei stri ce ar putea s afecteze n mod nefavorabil sntatea animalelor ori sntatea uman, acordnd o atenie deosebit detectrii zoonozelor i bolilor din lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, a celor din lista B a Oficiului Internaional de Epizootii - OIE (Organizaia Internaional pentru Sntatea Animalelor). (3) n plus fa de inspecia ante-mortem de rutin, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie clinic a tuturor animalelor pe care operatorul cu activitate n domeniul alimentar sau un auxiliar oficial le-a separat.

(4) n cazul tierii de necesitate n afara abatorului i n cazul animalelor slbatice vnate, medicul veterinar oficial al abatorului sau al ntreprinderii de manipulare a vnatului trebuie s examineze declaraia ce nsoete corpul animalului, declaraie eliberat de medicul veterinar sau de persoana instruit n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (5) Inspecia ante-mortem poate fi efectuat la exploataia de provenien n situaiile prevzute de seciunea a 3-a, cap. II sau de seciunea a 4-a. n astfel de cazuri, medicul veterinar oficial de la abator trebuie s efectueze inspecia ante-mortem numai cnd i n msura n care aceasta se impune. C. Protecia i bunstarea animalelor Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu regulile naionale i cu cele comunitare transpuse n legislaia naional privind protecia i bunstarea animalelor, cum ar fi regulile privind protecia animalelor n momentul tierii i n timpul transportului. D. Inspecia post-mortem (1) Dup tiere, carcasele i organele ataate trebuie s fie supuse, fr ntrziere, inspeciei post-mortem. Trebuie s fie examinate toate suprafeele externe. n acest scop, pot fi solicitate o manipulare minim a carcasei i a organelor sau faciliti tehnice speciale. Trebuie s fie acordat o atenie deosebit detectrii zoonozelor i bolilor din lista A a OIE, iar atunci cnd se consider corespunztor, celor din lista B a OIE. Viteza liniei de tiere i numrul personalului de inspecie prezent trebuie s fie n aa fel nct s permit o inspecie adecvat. (2) Ori de cte ori se consider necesar trebuie s se efectueze examinri suplimentare, prin palparea i incizia unor pri ale carcasei i organelor, precum i efectuarea de teste de laborator: a) pentru a se pune un diagnostic de certitudine; b) pentru a se detecta prezena: (i) unei boli a animalelor; (ii) de reziduuri sau contaminani ce depesc limitele prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; (iii) neconformitii cu criteriile microbiologice; (iv) altor factori ce ar putea determina ca, n fapt, carnea s fie declarat improprie pentru consum uman sau s fie impuse restricii privind utilizarea acesteia, n mod deosebit n cazul animalelor ce au fost tiate de necesitate. (3) Medicul veterinar oficial trebuie s solicite ca, n fapt, carcasele de la solipede domestice, de la animale din specia bovine cu vrsta mai mare de 6 luni i de la porcine domestice cu vrsta mai mare de 4 sptmni s fie supuse inspeciei post-mortem, dup ce au fost secionate longitudinal n semicarcase de-a lungul coloanei vertebrale. Dac inspecia necesit astfel, medicul veterinar oficial poate, de asemenea, s solicite ca orice cap sau orice carcas s fie tiat longitudinal. Totui, pentru a se ine cont de anumite deprinderi nutriionale, de evoluii tehnologice sau de situaii sanitare specifice, autoritatea competent poate autoriza supunerea la inspecie a carcaselor de solipede domestice, a celor de la animale din specia bovine cu vrsta mai mare de 6 luni i a celor de porcine domestice cu vrsta mai mare de 4 sptmni, neparcelate n semicarcase. (4) n timpul inspeciei trebuie s fie luate msuri preventive pentru a se asigura c, n fapt, contaminarea crnii este meninut la un nivel minim prin aciuni precum palpare, tiere sau incizie. (5) n cazul unei tieri de necesitate, carcasa trebuie s fie supus examinrii post-mortem, ct de curnd posibil, n conformitate cu alin. (1)-(4), nainte ca aceasta s fie distribuit pentru consum uman. E. Material de risc specific i alte subproduse de origine animal n conformitate cu reglementrile naionale ce transpun reglementrile Uniunii Europene privind materiale de risc specific i alte subproduse de origine animal, medicul veterinar oficial trebuie s verifice ndeprtarea, separarea i, atunci cnd se consider corespunztor, marcarea unor astfel de produse. Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul cu activitate n domeniul alimentar ia toate msurile necesare pentru a se evita contaminarea crnii cu material de risc specific n timpul tierii (incluznd asomarea) i pentru ndeprtarea materialului de risc specific. F. Testare de laborator (1) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c are loc prelevarea de probe i c probele sunt identificate i manipulate n mod corespunztor i trimise la laboratorul corespunztor, n cadrul programului de: a) monitorizare i control al zoonozelor i al agenilor patogeni care le produc; b) testare specific de laborator pentru diagnosticul encefalopatiilor spongiforme transmisibile, n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii spongiforme transmisibile, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, ce transpune Regulamentul nr. 999/2001/CE; c) detectare de substane sau produse neautorizate i de control al substanelor reglementate, n special n cadrul planurilor naionale pentru reziduuri la care s-a referit Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 356/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind limitele maxime stabilite pentru reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar i pentru ali contaminani n produsele de origine animal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 812 din 18 decembrie 2001, ce transpune Directiva Consiliului nr. 96/23/CE; d) detectare de boli din lista A a OIE i, atunci cnd se consider corespunztor, de boli din lista B a OIE.

(2) De asemenea, medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c este efectuat orice alt testare de laborator considerat necesar. CAPITOLUL III Marcarea de sntate (1) Medicul veterinar oficial trebuie s supravegheze marcarea de sntate i mrcile utilizate. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure, n special, c: a) marca de sntate este aplicat numai animalelor (ungulate domestice, mamifere vnat de ferm, altele dect animale lagomorfe i vnat slbatic mare) care au fost supuse inspeciei ante-mortem i post-mortem, n conformitate cu prezenta hotrre, i cnd nu exist motive pentru a se declara carnea improprie pentru consum uman. Totui, marca de sntate poate s fie aplicat nainte ca rezultatele unei examinri pentru trichineloz s fie disponibile, dac medicul veterinar oficial are certitudinea c, n fapt, carnea de la animalul respectiv va fi pus pe pia numai dac rezultatele sunt satisfctoare; i b) marcarea de sntate se efectueaz pe suprafaa extern a carcasei, prin tampilare cu tu sau cu foc i de o asemenea manier nct, dac, n fapt, carcasele sunt tiate n semicarcase sau sferturi ori semicarcasele sunt tiate n trei piese, fiecare pies poart o marc de sntate. (3) Marca de sntate trebuie s fie o marc oval, de cel puin 6,5 cm lime i 4,5 cm nlime, ce poart urmtoarele informaii scrise cu caractere ct se poate de lizibile: a) marca trebuie s indice numele rii n care este localizat ntreprinderea, nume ce poate fi scris cu litere mari sau ca un cod de dou litere, n conformitate cu standardul ISO relevant. n cazul statelor membre ale Uniunii Europene, aceste coduri sunt: AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE, IT, LU, NL, PT, SE sau UK; b) marca trebuie s indice numrul de autorizare al abatorului; c) marca trebuie s includ abrevierea CE, EC, EF, EG, EK sau EZ, atunci cnd se aplic ntr-un abator agreat ce ntrunete cerinele comununitare. (4) Literele trebuie s aib o nlime de cel puin 0,8 cm, iar cifrele de cel puin 1 cm. Dimensiunile i caracterele mrcii pot fi reduse pentru marcarea de sntate a mieilor, a iezilor i a purceilor. (5) Culorile utilizate pentru marcarea de sntate trebuie s fie autorizate n conformitate cu regulile naionale ce transpun regulile comunitare referitoare la utilizarea substanelor colorante n produsele alimentare. (6) Marca de sntate poate s includ, de asemenea, o identificare a medicului veterinar oficial care a efectuat inspecia de sntate a crnii. Autoritile competente i operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot continua s utilizeze echipamente comandate nainte de intrarea n vigoare a prezentei hotrri, pn cnd acestea s-au uzat sau necesit nlocuire. (7) Carnea provenit de la animalele tiate de necesitate n afara abatorului trebuie s poarte o marc special de sntate ce nu poate fi confundat nici cu marca de sntate prevzut de prezentul capitol i nici cu marca de identificare prevzut de seciunea I din anexa nr. 2 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (8) Carnea de vnat slbatic nejupuit poate s poarte o marc de sntate numai n cazul n care, dup jupuire ntr-o ntreprindere de manipulare a vnatului, aceasta a fcut obiectul inspeciei post-mortem i a fost declarat proprie pentru consumul uman. (9) Prezentul capitol trebuie s se aplice fr a se aduce atingere regulilor de sntate a animalelor cu referire la marcarea de sntate. SECIUNEA a 2-a Msuri ce urmeaz controalelor CAPITOLUL I Comunicarea rezultatelor inspeciei (1) Medicul veterinar oficial trebuie s nregistreze i s evalueze rezultatele activitilor de inspecie. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s informeze operatorul cu activitate n domeniul alimentar, dac inspeciile relev prezena oricrei boli sau mbolnviri ce ar putea afecta sntatea public ori sntatea animalelor sau ar putea compromite protecia i bunstarea animalelor. Medicul veterinar oficial trebuie s-l informeze pe medicul veterinar care supravegheaz exploataia de provenien, pe operatorul cu activitate n domeniul alimentar responsabil de exploataia de provenien (cu condiia ca astfel de informaii s nu aduc atingere procedurilor legale ulterioare) i, atunci cnd se consider corespunztor, trebuie s

informeze autoritatea competent responsabil de supravegherea exploataiei de origine sau a zonei de vntoare, atunci cnd problema este identificat n timpul produciei primare. Dac animalele respective au fost crescute ntr-un stat membru al Uniunii Europene sau ntr-o ar ter, medicul veterinar oficial din Romnia care efectueaz inspecia trebuie s informeze autoritatea competent a statului membru al Uniunii Europene sau a rii tere, ca state n care este localizat ntreprinderea. Acea autoritate competent trebuie s ia msurile corespunztoare n conformitate cu legislaia comunitar specific aplicabil. (3) Rezultatele inspeciilor i testelor trebuie s fie incluse n baze de date relevante. (4) Cnd medicul veterinar oficial suspecteaz prezena unui agent infecios prevzut de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE, n timp ce efectueaz inspecia ante-mortem ori post-mortem sau orice alt activitate de inspecie, acesta trebuie s notifice imediat autoritii competente i mpreun trebuie s ia toate msurile i precauiile necesare pentru a mpiedica posibila rspndire a agentului infecios, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific aplicabil. CAPITOLUL II Decizii privind informaiile referitoare la lanul alimentar (1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice ca animalele s fie tiate numai dac operatorului din abator i s-au furnizat informaii relevante referitoare la lanul alimentar i acestea au fost verificate. (2) Medicul veterinar oficial poate s permit tierea animalelor n abator, chiar dac nu sunt disponibile informaiile relevante referitoare la lanul alimentar. n acest caz, toate informaiile relevante referitoare la lanul alimentar trebuie s fie furnizate nainte de a se autoriza carcasa pentru consum uman. n ateptarea unei decizii finale, astfel de carcase i organele aferente trebuie s fie depozitate separat de cealalt carne. (3) Fr s se ia n consideraie specificaiile alin. (2), atunci cnd nu sunt disponibile informaii relevante cu referire la lanul alimentar n decurs de 24 de ore de la sosirea animalului la abator, toat carnea provenit de la animalul respectiv trebuie s fie declarat improprie pentru consum uman. Dac animalul nu a fost nc tiat, trebuie s fie ucis separat de alte animale. (4) Cnd nregistrrile, documentaia sau alte informaii nsoitoare indic faptul c: a) animalele provin dintr-o exploataie sau dintr-o zon supus unei restricii de micare ori altor restricii din motive de sntate public sau a animalelor; b) nu au fost respectate regulile privind utilizarea produselor medicinale de uz veterinar; sau c) este prezent orice alt afeciune ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea public sau a animalelor, animalele pot s nu fie acceptate pentru tiere altfel dect n conformitate cu procedurile prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific, pentru a se elimina riscurile pentru sntatea animalelor sau pentru sntatea uman. Dac animalele sunt deja prezente la abator, acestea trebuie s fie ucise separat i declarate improprii pentru consum uman, instituindu-se, atunci cnd se consider corespunztor, precauii pentru protecia sntii publice i a sntii animalelor. Ori de cte ori medicul veterinar oficial consider necesar, trebuie s fie efectuate controale oficiale n exploataia de provenien. (5) Autoritatea competent trebuie s ia msuri corespunztoare, dac aceasta descoper faptul c nregistrrile, documentaia sau alte informaii nsoitoare nu corespund cu situaia real n exploataia de provenien ori cu statusul real al animalelor sau induc n eroare n mod deliberat medicul veterinar oficial. Autoritatea competent trebuie s ia msuri mpotriva operatorului cu activitate n domeniul alimentar care rspunde de exploataia de provenien a animalelor sau a oricrei alte persoane implicate. Aceast msur poate consta, n special, n controale suplimentare. CAPITOLUL III Decizii privind animalele vii (1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu responsabilitatea operatorului cu activitate n domeniul alimentar, conform Hotrrii Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, pentru a se asigura c animalele pentru tiere pentru consum uman sunt identificate n mod adecvat. Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c animalele a cror identitate nu poate fi stabilit n mod rezonabil sunt ucise separat i declarate improprii pentru consumul uman. Trebuie s fie efectuate controale oficiale n exploataia de provenien ori de cte ori medicul veterinar oficial consider necesar acest lucru. (2) Cnd nu se ine seama de reglementrile legale privind protecia i bunstarea animalelor, caii pot fi supui tierii ntr-un abator, chiar dac nu au fost furnizate informaiile referitoare la identitatea acestora solicitate n mod legal. Totui, aceste informaii trebuie s fie furnizate nainte de a se putea declara carcasa proprie pentru consum uman. Aceste cerine se aplic, de asemenea, n cazul tierii de necesitate a cailor n afara abatorului.

(3) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice conformitatea cu responsabilitatea operatorului cu activitate n domeniul alimentar n baza Hotrrii Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, pentru a se asigura c nu sunt tiate pentru consum uman animale care prezint afeciuni ale pielii sau modificri ale lnii ce reprezint un risc neacceptabil pentru contaminarea crnii n timpul tierii, cu excepia cazului n care acestea sunt curate n prealabil. (4) Animalele afectate de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne i, n general, animalele care prezint semne clinice de boal sistemic ori de emaciere nu trebuie s fie tiate pentru consum uman. Astfel de animale trebuie s fie ucise separat, n baza unor asemenea condiii nct alte animale sau carcase s nu poat fi contaminate, iar respectivele animale declarate improprii pentru consumul uman. (5) Trebuie s fie amnat tierea animalelor suspecte a fi bolnave sau a prezenta o afeciune ce poate afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor ori a animalelor. Astfel de animale trebuie s fie supuse unei examinri ante-mortem detaliate, pentru stabilirea unui diagnostic. n plus, medicul veterinar oficial poate decide ca prelevarea de probe i examinrile de laborator s fie efectuate ca o completare a inspeciei post-mortem. Dac este necesar, animalele trebuie s fie tiate separat sau la sfritul procesului normal de tiere, lundu-se toate msurile de precauie necesare pentru a se evita contaminarea altei crni existente n acelai spaiu. (6) Animalele care ar putea conine reziduuri de produse medicinale de uz veterinar peste limitele prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific sau reziduuri de substane interzise trebuie s fie tratate n conformitate cu Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animalele vii i la produsele lor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 750 din 23 noiembrie 2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE. (7) Medicul veterinar oficial trebuie s impun condiiile n baza crora animalele trebuie s fie tratate n cadrul unei scheme specifice pentru eradicarea sau controlul unei anumite boli, cum ar fi bruceloza sau tuberculoza, ori al unor ageni patogeni care produc zoonoze, cum ar fi Salmonella, sub supravegherea sa direct. Autoritatea competent trebuie s determine condiiile n care pot fi tiate astfel de animale. Aceste condiii trebuie s aib scopul de a reduce la minimum contaminarea altor animale i a crnii altor animale. (8) Ca regul general, animalele care sunt prezentate pentru tiere la un abator trebuie s fie tiate acolo. Totui, n mprejurri excepionale, cum ar fi o defeciune grav a facilitilor abatorului, medicul veterinar oficial poate permite mutarea direct la alt abator. CAPITOLUL IV Decizii privind protecia i bunstarea animalelor (1) Atunci cnd nu sunt respectate regulile privind protecia animalelor la momentul tierii sau uciderii, medicul veterinar oficial trebuie s verifice faptul c operatorul cu activitate n domeniul alimentar ia imediat msuri corective necesare i de prevenire a recidivrii. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s iniieze o abordare proporional i progresiv n ceea ce privete aplicarea msurilor, pornind de la elaborarea de instruciuni i ajungnd pn la diminuarea sau stoparea produciei, depinznd de natura i gravitatea problemei. (3) Atunci cnd se consider corespunztor, medicul veterinar oficial trebuie s informeze celelalte autoriti competente n legtur cu problemele de protecie i bunstare. (4) Medicul veterinar oficial trebuie s ia msurile necesare n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar, cnd descoper c nu sunt respectate regulile privind protecia animalelor n timpul transportului. (5) Cnd: a) un auxiliar oficial efectueaz controale referitoare la protecia i bunstarea animalelor conform seciunilor a 3-a i a 4-a, i b) acele controale identific neconformitatea cu regulile de protecie a animalelor, auxiliarul oficial trebuie s informeze imediat medicul veterinar oficial i, dac este necesar, n cazuri de urgen, trebuie s ia msurile necesare la care s-au referit alin. (1)-(4), pn la sosirea medicului veterinar oficial. CAPITOLUL V Decizii privind carnea (1) Carnea trebuie s fie declarat improprie pentru consum uman, dac aceasta: a) provine de la animale care nu au fost supuse inspeciei ante-mortem, cu excepia animalelor slbatice vnate; b) provine de la animale ale cror organe nu au fost supuse inspeciei post-mortem, cu excepia cazului n care se prevede altfel de prezenta hotrre sau de Hotrrea Guvernului nr. 954/2005, ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE;

c) provine de la animale care au murit nainte de tiere, de la animale nscute moarte, de la animale avortate sau tiate nainte de vrsta de 7 zile; d) rezult din fasonarea extremitilor; e) provine de la animale afectate de o boal prevzut de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE, cu excepia cazului n care se prevede altfel la seciunea a 4-a; f) provine de la animale ce sufer de o afeciune generalizat, precum septicemie, piemie, toxiemie sau viremie; g) nu este n conformitate cu criteriile microbiologice prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific, pentru a se stabili dac alimentele pot fi puse pe pia; h) manifest infestare parazitar, cu excepia cazului n care se prevede altfel la seciunea a 4-a; i) conine reziduuri sau contaminani peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. Orice depire a nivelului relevant trebuie s conduc la analize suplimentare, ori de cte ori se consider corespunztor; j) provine de la animale sau de la carcase ce conin reziduuri de substane interzise ori de la animale ce au fost tratate cu substane interzise, fr s aduc atingere altor reglementri ale legislaiei comunitare specifice transpuse n legislaia naional; k) const din ficatul i rinichii unor animale cu vrsta mai mare de 2 ani care provin din regiuni unde implementarea planurilor autorizate n conformitate cu norma sanitar veterinar aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 357/2001, ce transpune Directiva nr. 96/23/CE, a depistat prezena generalizat de metale grele n mediu; l) a fost tratat n mod ilegal cu substane de decontaminare; m) a fost tratat n mod ilegal cu radiaii ionizante sau cu raze UV; n) conine corpi strini (cu excepia materialelor utilizate pentru vnarea animalului, n cazul vnatului slbatic); o) depete nivelurile de radioactivitate maxime permise, prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; p) indic modificri morfopatologice, anomalii de consisten, sngerare insuficient (cu excepia vnatului slbatic) sau modificri organoleptice, n special un miros sexual pronunat; q) provine de la animale emaciate; r) conine materiale de risc specific, cu excepia celor prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific; s) indic prezena unor resturi de pmnt, de fecale sau de ali contaminani; t) conine snge ce poate constitui un risc pentru sntatea public ori pentru sntatea animalelor, datorit strii de sntate a animalului de la care provine sau contaminrii produse n timpul procesului de tiere; u) conform opiniei medicului veterinar oficial, dup examinarea tuturor informaiilor relevante, carnea poate constitui un risc pentru sntatea public ori pentru sntatea animalelor, sau este, din orice alt motiv, necorespunztoare pentru consum uman. (2) Medicul veterinar oficial poate impune condiii privind utilizarea crnii provenite de la animale care au fost supuse tierii de necesitate n afara abatorului. SECIUNEA a 3-a Responsabilitile i frecvena controalelor CAPITOLUL I Auxiliari oficiali Auxiliarii oficiali pot s asiste medicul veterinar oficial pentru ndeplinirea tuturor atribuiilor ce sunt subiect al urmtoarelor restricii i al oricror reguli specifice prevzute de seciunea a 4-a: 1. n legtur cu atribuiile de audit, auxiliarii oficiali pot numai s colecteze informaii privind bune practici de igien i proceduri bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); 2. n legtur cu inspecia ante-mortem i controalele privind protecia i bunstarea animalelor, auxiliarii oficiali pot s fac numai un control iniial al animalelor i s ajute la activiti strict practice; 3. n legtur cu inspecia post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s controleze n mod regulat activitatea auxiliarilor oficiali, iar n cazul unor animale supuse tierii de necesitate n afara abatorului, s efectueze personal inspecia. CAPITOLUL II Frecvena controalelor

(1) Autoritatea competent trebuie s se asigure c, n fapt, cel puin un medic veterinar oficial este prezent: a) n abatoare, pe toat durata att a inspeciei ante-mortem, ct i a celei post-mortem; b) n ntreprinderi de manipulare a vnatului, pe toat durata inspeciei post-mortem. (2) Totui, autoritatea competent poate s adapteze aceast abordare pentru anumite abatoare i ntreprinderi de manipulare a vnatului, identificate n baza unei analize de risc i n conformitate cu criteriile stabilite n relaie direct cu art. 17 pct. 3 din regulile specifice, dac exist astfel de cazuri. n astfel de cazuri: a) medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent n abator n momentul efecturii inspeciei antemortem, dac; (i) un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit a efectuat inspecia ante-mortem n exploataia de provenien, a verificat informaiile referitoare la lanul alimentar i a comunicat rezultatele controlului auxiliarului oficial de la abator; (ii) auxiliarul oficial din abator are certitudinea c informaiile referitoare la lanul alimentar nu indic nici o posibil problem pentru sigurana alimentelor i c starea general de sntate i bunstare a animalelor este satisfctoare; (iii) medicul veterinar oficial are certitudinea c auxiliarul oficial efectueaz n mod corespunztor controalele; b) medicul veterinar oficial nu este necesar s fie prezent pe toat durata efecturii inspeciei post-mortem, dac: (i) un auxiliar oficial realizeaz inspecia post-mortem i pune separat carnea cu anomalii i toat cealalt carne provenit de la acelai animal; (ii) medicul veterinar oficial inspecteaz ulterior, n totalitate, o astfel de carne; (iii) auxiliarul oficial i documenteaz procedurile i constatrile ntr-o manier ce permite medicului veterinar oficial s se conving de faptul c s-au respectat standardele. n cazul psrilor i al animalelor lagomorfe, auxiliarul oficial poate s resping carnea cu anomalii, iar n baza seciunii a 4-a, nu mai este necesar ca medicul veterinar oficial s inspecteze n mod sistematic i n totalitate o astfel de carne. (3) Nu se aplic flexibilitatea prevzut la alin. (2): a) animalelor care au fost supuse tierii de necesitate; b) animalelor suspectate a avea o boal sau o afeciune ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea uman; c) animalelor din specia bovine provenind din efective ce nu au fost declarate oficial libere de tuberculoz; d) animalelor din speciile bovine, ovine i caprine provenind din efective ce nu au fost declarate oficial libere de bruceloz; e) n cazul unui focar al unei boli prevzute de lista A sau, atunci cnd se consider corespunztor, de lista B a OIE. Aceasta se refer la animale susceptibile de o anumit boal care provin dintr-o anumit regiune, dup cum se definete la art. 2 din Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate a animalelor, ce afecteaz comerul Romniei cu statele membre ale Uniunii Europene cu animale din speciile bovine i porcine, aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 236/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 835 din 20 noiembrie 2002, ce transpune Directiva Consiliului nr. 64/432/CEE; f) cnd sunt necesare controale stricte pentru a se ine cont de boli emergente sau, n mod deosebit, de cele prevzute de lista B a OIE. (4) n unitile de tranare, autoritatea competent trebuie s se asigure c un medic veterinar oficial sau un auxiliar oficial este prezent, atunci cnd se prelucreaz carnea, cu o frecven corespunztoare realizrii obiectivelor prezentei hotrri. CAPITOLUL III Implicarea personalului din abator A. Responsabiliti specifice privind producia de carne de pasre i de animale lagomorfe Autoritatea competent poate permite personalului din abator s preia activitile auxiliarilor oficiali pentru controlul produciei de carne de pasre i de iepure, n baza urmtoarelor condiii: a) Atunci cnd ntreprinderea a respectat bunele practici de igien n conformitate cu art. 4 alin. (4) din regulile specifice, precum i procedura HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) de cel puin 12 luni, autoritatea competent poate autoriza personalul ntreprinderii care a fost instruit n acelai mod ca i asistenii oficiali i a promovat aceeai examinare s ndeplineasc atribuiile auxiliarilor oficiali i s fac parte din colectivul de inspecie independent al autoritii competente, sub supravegherea, ndrumarea i responsabilitatea medicului veterinar oficial. n aceste circumstane, medicul veterinar oficial trebuie s fie prezent la examinrile ante-mortem i post-mortem, trebuie s supervizeze aceste activiti i s efectueze n mod regulat teste de performan, pentru a se asigura c activitile desfurate n abator ntrunesc criteriile specifice stabilite de autoritatea competent i trebuie s documenteze rezultatele acelor teste de performan. Trebuie s fie stabilite reguli detaliate pentru testele de performan, n conformitate cu procedura prevzut la art. 17 din regulile specifice. Atunci cnd nivelul de igien al ntreprinderii este afectat de activitatea acestui personal, atunci cnd acest personal nu i ndeplinete atribuiile n mod corespunztor sau cnd, n general, acest personal i desfoar activitatea ntr-o manier pe care autoritatea competent o consider necorespunztoare, acest personal trebuie s fie nlocuit de auxiliari oficiali.

Responsabilitile pentru producie i inspecie n ntreprindere trebuie s fie separate i orice ntreprindere care dorete s utilizeze inspectorii proprii ai ntreprinderii trebuie s posede certificare recunoscut internaional. b) Autoritatea competent trebuie s decid, n principiu i de la caz la caz, dac s permit implementarea sistemului descris anterior. Atunci cnd autoritatea competent decide, n principiu, n favoarea acestui sistem, aceasta trebuie s informeze Comisia European cu privire la acea decizie i la condiiile asociate acesteia. Pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar din Romnia care implementeaz sistemul, utilizarea actual a sistemului este opional. Operatorii cu activitate n domeniul alimentar nu trebuie s fie forai de ctre autoritatea competent s introduc sistemul descris aici. Atunci cnd autoritatea competent nu este convins c operatorul cu activitate n domeniul alimentar respect cerinele, sistemul nu trebuie s fie implementat n acea ntreprindere. Pentru a se evalua acest aspect, autoritatea competent trebuie s efectueze o analiz a nregistrrilor de producie i de inspecie, a tipului de activiti efectuate n ntreprindere, a istoriei conformitii cu regulile, a expertizei, a atitudinii profesionale i a simului responsabilitii personalului abatorului privind sigurana alimentelor, mpreun cu alte informaii relevante. B. Atribuii specifice de prelevare de probe i de testare Personalul abatorului care a fost instruit sub supravegherea medicului veterinar oficial poate, sub responsabilitatea i supravegherea medicului veterinar oficial, s ndeplineasc atribuii specifice de prelevare de probe i de testare, cu referire la animale din toate speciile. CAPITOLUL IV Calificri profesionale A. Medici veterinari oficiali (1) Autoritatea competent poate s numeasc n calitate de medic veterinar oficial numai medici veterinari care au trecut un test ce ntrunete cerinele alin. (2). (2) Autoritatea competent trebuie s asigure condiiile necesare pentru testare. Testarea trebuie s confirme cunoaterea urmtoarelor subiecte, pn la un anumit nivel, depinznd de experiena i de calificrile medicului veterinar: a) legislaie naional i legislaie comunitar referitoare la sntatea public veterinar, sigurana alimentelor, sntatea animalelor, protecia i bunstarea animalelor i produsele medicinale veterinare; b) principii ale politicii agricole comune, msuri de pia, subsidii la export i detectarea fraudei (incluznd contextul global: OMC, SPS, Codex Alimentarius, OIE); c) aspecte eseniale pentru prelucrarea i tehnologia alimentelor; d) principii, concepte i metode de bune practici de fabricare i de management al calitii; e) management al calitii n prerecoltare (bune practici agricole); f) promovarea i utilizarea igienei alimentare, siguranei alimentelor (bune practici de igien); g) principii, concepte i metode de analiz de risc; h) principii, concepte i metode ale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), utilizarea HACCP pe ntregul parcurs al lanului alimentar de producie; i) prevenirea i controlul riscurilor induse de toxiinfeciile alimentare n relaie cu sntatea uman; j) dinamica infeciei i intoxicaiei n populaie; k) diagnostic epidemiologic; l) sisteme de monitorizare i de supraveghere; m) evaluarea i auditarea sistemelor de reglementare a managementului siguranei alimentare; n) principii i aplicaii de diagnostic ale metodelor moderne de testare; o) tehnologia informaiilor i a comunicaiilor n relaie cu sntatea public veterinar; p) operare manual a datelor i aplicaii de biostatistic; q) investigaii ale focarelor de toxiinfecii alimentare la oameni; r) aspecte relevante privind encefalopatiile spongiforme transmisibile; s) protecia i bunstarea animalelor la nivelul produciei, transportului i tierii; t) aspecte de mediu corelate cu producerea de alimente (incluznd gestionarea deeurilor); u) principiul precauiei i consumatorii la care se refer acesta; v) principii de instruire a personalului care lucreaz n lanul de producie. Candidaii pot s dobndeasc cunotinele cerute, ca parte a instruirii veterinare de baz a acestora sau prin instruirea nsuit ori ca experien profesional dobndit dup calificarea de medic veterinar. Autoritatea competent poate decide ca diferitele testri s in cont de experiena i pregtirea candidailor. Totui, cnd autoritatea competent are certitudinea c un candidat a dobndit toate cunotinele cerute, ca parte a gradului universitar sau prin pregtire continu rezultat dintr-o calificare postuniversitar, aceasta poate s renune la solicitarea unui test. (3) Medicul veterinar oficial trebuie s aib aptitudini pentru cooperare multidisciplinar. (4) n plus, fiecare medic veterinar oficial trebuie s fie supus unei instruiri practice pentru o perioad de prob de cel puin 200 de ore, nainte s nceap s lucreze independent. n aceast perioad candidatul urmeaz s lucreze sub

supravegherea unor medici veterinari care i desfoar activitatea n abatoare, n uniti de tranare, la posturi de inspecie pentru carnea proaspt i n exploataii. Instruirea trebuie s implice, n special, auditul sistemelor de management pentru sigurana alimentelor. (5) Medicul veterinar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie la curent cu noutile n domeniu, prin activiti regulate de instruire i prin consultarea literaturii de specialitate. Medicul veterinar oficial trebuie s participe n fiecare an la activiti de pregtire continu, ori de cte ori este posibil. (6) Medicii veterinari numii deja ca medici veterinari oficiali trebuie s aib cunotine adecvate privind subiectele prevzute la alin. (2). Atunci cnd este necesar, acetia urmeaz s-i nsueasc aceste cunotine prin activiti de pregtire continu. Autoritatea competent trebuie s prevad aceasta n mod expres. (7) Fr s se ia n consideraie prevederile alin. (1)-(6), autoritatea competent poate s stabileasc reguli specifice pentru medicii veterinari oficiali care lucreaz pe baza unui contract de munc pe durat determinat i care sunt responsabili de inspectarea ntreprinderilor cu capacitate mic. B. Auxiliari oficiali (1) Autoritatea competent poate s numeasc, n fapt, ca auxiliari oficiali numai persoane care au fost supuse unei instruiri i au trecut o testare n conformitate cu cerinele de mai jos. (2) Autoritatea competent trebuie s asigure condiiile necesare pentru astfel de testri. Pentru a fi eligibili pentru aceste testri, candidaii trebuie s dovedeasc faptul c au fcut: a) cel puin 500 de ore de instruire teoretic i cel puin 400 de ore de instruire practic, acoperind domeniile prevzute la alin. (5); b) o astfel de instruire suplimentar dup cum este solicitat pentru a se permite auxiliarilor oficiali s-i ndeplineasc ndatoririle n mod competent. (3) Instruirea practic la care se refer alin. (2) lit. a) trebuie s aib loc n abatoare i n uniti de tranare, sub supravegherea unui medic veterinar oficial, precum i n exploataii i n alte ntreprinderi relevante. (4) Instruirea i testele trebuie s se refere n principal la carnea roie sau la carnea de pasre. Totui, persoanele care sunt instruite pentru una dintre cele dou categorii i au trecut testarea trebuie s efectueze numai o instruire pe termen scurt pentru a trece testarea pentru cealalt categorie. Atunci cnd se consider corespunztor, instruirea i testarea trebuie s se refere la vnat slbatic, la vnat de ferm i la animale lagomorfe. (5) Instruirea pentru auxiliarii oficiali trebuie s cuprind urmtoarele subiecte, iar testrile trebuie s confirme cunoaterea acestora: a) n relaie cu exploataiile: (i) partea teoretic: (a) familiarizare cu organizarea agriculturii, metode de producie, comer internaional etc.; (b) bune practici de administraie n zootehnie; (c) cunotine de baz despre boli, n special despre zoonoze - virusuri, bacterii, parazii etc.; (d) monitorizarea bolii, utilizarea medicamentelor i vaccinurilor, testarea reziduurilor; (e) igien i inspecie de sntate; (f) protecia i bunstarea animalelor de ferm i n timpul transportului; (g) cerine de mediu - n cldiri, n ferme i n general; (h) legi, reglementri i prevederi administrative; (i) preocuprile consumatorului i controlul calitii; (ii) partea practic: (a) vizite n exploataii de diferite tipuri i care utilizeaz diferite metode de cretere; (b) vizite n ntreprinderi de producie; (c) observarea procedurilor de ncrcare i descrcare a animalelor; (d) demonstraii de laborator; (e) controale veterinare; (f) documentare; b) n relaie cu abatoarele i unitile de tranare: (i) partea teoretic: (a) familiarizare cu organizarea industriei crnii, metodele de producie, comer internaional i tehnologia de tiere i de tranare; (b) cunotine de baz de igien i bune practici de igien i, n special, igien industrial, igiena tierii, igiena tranrii i depozitrii, igiena muncii; (c) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) i auditul procedurilor bazate pe HACCP; (d) protecia i bunstarea animalelor la descrcare dup transport i la abator; (e) cunotine de baz de anatomie i fiziologie a animalelor de mcelrie; (f) cunotine de baz de patologie a animalelor de mcelrie; (g) cunotine de baz de anatomie patologic a animalelor de mcelrie; (h) cunotine relevante privind encefalopatiile spongiforme transmisibile, alte zoonoze i agenii zoonotici importani; (i) cunotine despre metodele i procedurile pentru tierea, inspecia, pregtirea, ambalarea, mpachetarea i transportul crnii proaspete;

(j) cunotine de baz de microbiologie; (k) inspecie ante-mortem; (l) examinare pentru trichin; (m) inspecie post-mortem; (n) atribuii administrative; (o) cunotine privind legile, reglementrile i prevederile administrative; (p) procedura de prelevare de probe; (q) aspecte privind frauda; (ii) partea practic: (a) identificarea animalelor; (b) controlul vrstei; (c) inspecia i evaluarea animalelor tiate; (d) inspecia post-mortem la abator; (e) examinarea pentru trichin; (f) identificarea speciilor de animale prin examinarea prilor caracteristice ale animalului; (g) identificarea i comentarii privind pri ale animalelor tiate la care s-au produs modificri; (h) controlul igienei, incluznd auditul bunelor practici de igien i al procedurilor bazate pe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point); (i) nregistrarea rezultatelor inspeciei ante-mortem; (j) prelevarea de probe; (k) trasabilitatea crnii; (l) documentare. (6) Auxiliarii oficiali trebuie s-i actualizeze cunotinele, s fie la curent cu noutile n domeniu, prin activiti regulate de pregtire continu i prin consultarea literaturii de specialitate. Auxiliarul oficial trebuie s participe n fiecare an la activiti de pregtire continu, ori de cte ori este posibil. (7) Persoanele numite deja ca auxiliar oficial trebuie s aib cunotine adecvate privind subiectele prevzute la alin. (5). Cnd este necesar, acestea trebuie s dobndeasc aceste cunotine prin activiti de pregtire continu. Autoritatea competent trebuie s stabileasc prevederi adecvate n aceast privin. (8) Totui, atunci cnd auxiliarii oficiali efectueaz numai prelevare de probe i analiz cu referire la examinri pentru trichin, autoritatea competent trebuie s se asigure numai de faptul c acetia primesc o instruire corespunztoare pentru ndeplinirea acestor atribuii. SECIUNEA a 4-a Cerine specifice CAPITOLUL I Bovine domestice A. Animale din specia bovine cu vrsta sub 6 sptmni Carcasele i organele de bovine cu vrsta sub 6 sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor retrofaringieni (Lnn. retropharyngiales), inspecia cavitii bucale i a zonei faringolaringiene, palparea limbii, ndeprtarea tonsilelor; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor, incizia i examinarea limfonodulilor bronhici i a celor mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise longitudinal, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea i, dac este necesar, incizia ficatului i a limfonodulilor acestuia; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului;

10. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise, iar lichidul sinovial examinat. B. Animale din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni Carcasele i organele bovinelor n vrst de peste 6 sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor submandibulari, retrofaringieni i parotidieni (Lnn. retropharyngiales, Lnn. mandibulares i Lnn. parotidei), examinarea muchilor maseteri externi n care trebuie s fie fcute dou incizii paralele cu mandibula i a muchilor maseteri interni (muchii pterigoidieni interni) ce trebuie s fie incizai de-a lungul unui plan. Limba trebuie s fie detaat pentru a se permite o inspecie vizual detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene ce trebuie s fie inspectat vizual i palpat. Tonsilele trebuie s fie ndeprtate; 2. inspecia traheii i a esofagului, examinarea vizual i palparea pulmonilor, incizia i examinarea limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime i pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual i palparea ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), incizia suprafeei gastrice a ficatului i la baza lobului caudat pentru a se examina canalele biliare; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac nu a fost deja ndeprtat); 11. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea i incizia ugerului i a limfonodulilor acestuia (Lnn. supramammarii). n cazul vacilor, fiecare jumtate de uger trebuie s fie deschis n lungime, trebuie s se fac o incizie profund pn la sinusurile lactofore (sinus lactiferes), iar limfonodulii mamari trebuie s fie incizai, cu excepia cazului n care ugerul este exclus de la consum uman. CAPITOLUL II Ovine i caprine domestice Carcasele i organele de ovine i caprine domestice trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem: 1. inspecia vizual a capului dup jupuire i, n caz de dubiu, examinarea gtului, a cavitii bucale, a limbii i a limfonodulilor retrofaringieni i parotidieni. Fr a se aduce atingere regulilor de sntate a animalelor, aceste examinri nu sunt necesare dac autoritatea competent este capabil s garanteze c, n fapt, capul, incluznd limba i creierul, va fi exclus de la consum uman; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor i a limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). n caz de dubiu, aceste organe i limfonodulii trebuie s fie incizai i examinai; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului. n caz de dubiu, cordul trebuie s fie incizat i examinat; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea ficatului i a limfonodulilor acestuia, incizia suprafeei gastrice a ficatului pentru a se examina canalele biliare; 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului i limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales); 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac acesta nu a fost deja ndeprtat); 11. inspecia vizual a ugerului i a limfonodulilor acestuia; 12. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor la animalele tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise. Lichidul sinovial trebuie s fie examinat.

CAPITOLUL III Solipede domestice Carcasele i organele de solipede trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: 1. inspecia vizual a capului i, dup detaarea limbii, a gtului, palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor submandibulari, a celor retrofaringieni i a celor parotidieni (Lnn. retropharyngiales, mandibulares i parotidei). Limba trebuie s fie liber pentru a se permite o inspecie vizual detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene, ce trebuie s fie inspectate vizual i palpate. Tonsilele trebuie s fie ndeprtate; 2. inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i esofagului, palparea pulmonilor, palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Totui, aceste incizii nu sunt necesare atunci cnd pulmonii sunt exclui de la consum uman; 3. inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; 4. inspecia vizual a diafragmei; 5. inspecia vizual, palparea i, dac este necesar, incizia ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales); 6. inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului i a limfonodulilor gastrici i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i caudales), incizia, dac este necesar, a limfonodulilor gastrici i mezenterici; 7. inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; 8. inspecia vizual i palparea rinichilor, incizia, dac este necesar, a rinichilor i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); 9. inspecia vizual a pleurei i a peritoneului; 10. inspecia vizual a organelor genitale la armsari (exceptnd penisul, dac nu a fost deja ndeprtat) i la iepe; 11. inspecia vizual a mamelei i a limfonodulilor acesteia (Lnn. supramammarii) i, dac este necesar, incizia limfonodulilor supramamari; 12. inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor animalelor tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise, iar lichidul sinovial trebuie s fie examinat; 13. toi caii suri sau albi trebuie s fie inspectai pentru melanoz i melanomatoz, prin examinarea muchilor i a limfonodulilor subromboidali (Lnn. subhomboidei) de sub cartilajul subscapular, dup secionarea inseriei unei spete. Rinichii trebuie s fie decapsulai i examinai printr-o incizie pe toat lungimea lor. CAPITOLUL IV Porcine domestice A. Inspecia ante-mortem (1) Autoritatea competent poate s decid ca porcinele destinate tierii s fie supuse inspeciei ante-mortem la exploataia de provenien. n acest caz, tierea unui lot de porcine dintr-o exploataie poate s fie autorizat numai dac: a) acesta este nsoit de certificatul de sntate prevzut la cap. X lit. A; b) exist conformitate cu cerinele alin. (2)-(5). (2) Inspecia ante-mortem la exploataia de provenien trebuie s cuprind: a) controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar; b) examinarea porcinelor pentru a se determina dac: (i) acestea sufer de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne ori care se comport, individual sau n colectiv, ntr-un mod ce indic faptul c poate aprea o astfel de boal; (ii) acestea manifest o perturbare a comportamentului general sau semne de boal ce pot s fac improprie pentru consum uman carnea de la acestea; sau (iii) exist o dovad sau motive pentru a se suspecta faptul c acestea pot conine reziduuri chimice peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar ori reziduuri de substane interzise. (3) Un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem la exploataie. Porcinele urmeaz s fie trimise direct la abator i nu trebuie s fie amestecate cu alte porcine. (4) Inspecia ante-mortem de la abator trebuie s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor;

b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei afeciuni ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. Un auxiliar oficial poate realiza aceast evaluare n mas. (5) Cnd porcii nu sunt tiai n decurs de 3 zile de la eliberarea certificatului de sntate prevzut la alin. (1) lit. a): a) dac porcii nu sunt livrai din exploataia de provenien spre abator, acetia urmeaz s fie reexaminai i se elibereaz un nou certificat de sntate; b) dac porcii sunt n drum spre sau sunt deja la abator, tierea poate fi autorizat din moment ce a fost evaluat motivul ntrzierii, cu condiia ca acetia s fie supui unei inspecii ante-mortem suplimentare. B. Inspecia post-mortem (1) Carcasele i organele de porcine, altele dect cele la care se refer alin. (2), trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem: a) inspecia vizual a capului i a gtului, incizia i examinarea limfonodulilor submandibulari (Lnn. mandibulares), inspecia vizual a cavitii bucale, a zonei faringolaringiene i a limbii; b) inspecia vizual a pulmonilor, a traheii i a esofagului, palparea pulmonilor i a limfonodulilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii ale bronhiilor trebuie s fie deschise n lungime, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar a acestora, perpendicular pe axele principale ale acestora. Aceste incizii nu sunt necesare dac pulmonii sunt exclui de la consum uman; c) inspecia vizual a pericardului i a cordului, ultimul fiind incizat n lungime pentru a se deschide ventriculele i a se seciona septul interventricular; d) inspecia vizual a diafragmei; e) inspecia vizual a ficatului i a limfonodulilor hepatici i pancreatici (Lnn. portales), palparea ficatului i a limfonodulilor acestuia; f) inspecia vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a limfonodulilor gastrici i a celor mezenterici (Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici, Lnn. craniales i Lnn. caudales), palparea i, dac este necesar, incizia limfonodulilor gastrici i mezenterici; g) inspecia vizual i, dac este necesar, palparea splinei; h) inspecia vizual a rinichilor i, dac este necesar, incizia acestora i a limfonodulilor renali (Lnn. relales); i) inspecia vizual a pleurei i a peritoneului; j) inspecia vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, dac nu a fost deja ndeprtat); k) inspecia vizual a mamelei i a limfonodulilor acesteia (Lnn. supramammarii), incizia limfonodulilor supramamari la scroafe; l) inspecia vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor la animalele tinere. n caz de dubiu, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile deschise. (2) Autoritatea competent poate s decid, n baza datelor epidemiologice sau a altor date din exploataie, ca porcinele la ngrat ce sunt adpostite n condiii controlate n sisteme integrate de producie, din momentul n care trebuie s fie nrcate, n unele sau n toate cazurile la care se refer alin. (1), s fie supuse numai inspeciei vizuale. CAPITOLUL V Psri A. Inspecia ante-mortem (1) Autoritatea competent poate decide ca psrile destinate tierii s fie supuse inspeciei ante-mortem la exploataia de provenien. n acest caz, tierea unui lot de psri dintr-o exploataie poate s fie autorizat numai dac: a) lotul este nsoit de certificatul de sntate prevzut de cap. X lit. A; b) exist conformitate cu cerinele alin. (2)-(5). (2) Inspecia ante-mortem la exploataia de provenien trebuie s cuprind: a) controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar; b) inspecia lotului pentru a se stabili dac psrile: (i) sufer de o boal sau de o afeciune ce poate fi transmis animalelor ori oamenilor prin manipulare sau consum de carne ori dac se comport ntr-un mod ce indic faptul c poate aprea o astfel de boal; (ii) manifest o perturbare a comportamentului general sau semne de boal ce pot s determine caracterul impropriu pentru consum uman al crnii acestora; sau (iii) prezint semne c acestea pot conine reziduuri chimice peste limitele stabilite de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific sau reziduuri de substane interzise. (3) Un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem la exploataie. (4) Este necesar ca inspecia ante-mortem de la abator s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor;

b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei mbolnviri ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. Un auxiliar oficial poate realiza aceast evaluare n mas. (5) Cnd psrile nu sunt tiate n decurs de 3 zile de la emiterea certificatului de sntate la care se refer alin. (1) lit. a): a) dac lotul nu a prsit exploataia de provenien ctre abator, acesta urmeaz s fie reexaminat i se emite un nou certificat de sntate; b) dac lotul este n drum ctre sau este deja la abator, tierea poate fi autorizat din moment ce s-a evaluat motivul ntrzierii, cu condiia ca lotul s fie reexaminat. (6) Cnd inspecia ante-mortem nu este efectuat la exploataie, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze inspecia lotului la abator. (7) Dac psrile prezint simptome clinice ale unei boli, acestea nu pot fi tiate pentru consum uman. Totui, uciderea acestor psri pe linia de tiere poate s aib loc la sfitul procesului normal de tiere, dac se iau msuri de precauie pentru a se evita riscul rspndirii de organisme patogene i pentru a se cura i dezinfecta facilitile imediat dup ucidere. (8) n cazul psrilor crescute pentru producerea de "ficat gras" i al celor tiate la exploataia de provenien i eviscerate cu ntrziere, inspecia ante-mortem urmeaz s fie efectuat n conformitate cu alin. (2) i (3). Un certificat n conformitate cu modelul stabilit la lit. C trebuie s nsoeasc carcasele neeviscerate la abator sau la unitatea de tranare. B. Inspecia post-mortem (1) Toate psrile trebuie s fie supuse unei inspecii post-mortem, n conformitate cu seciunile 1 i a 3-a. n plus, medicul veterinar oficial realizeaz personal urmtoarele controale: a) inspecia zilnic a viscerelor i cavitilor corpului la un eantion reprezentativ de psri; b) o inspecie detaliat a unei probe prelevate randomizat din fiecare lot de psri cu aceeai provenien sau pri de psri ori psri ntregi declarate improprii pentru consum uman ca urmare a inspeciei post-mortem; c) orice investigaie ulterioar necesar atunci cnd exist motive de a se suspiciona faptul c, n fapt, carnea provenit de la psrile respective poate fi improprie pentru consum uman. (2) n cazul psrilor crescute pentru producerea de "ficat gras" i al celor tiate la exploataia de provenien i eviscerate cu ntrziere, inspecia post-mortem trebuie s includ un control al certificatului ce nsoete carcasele, conform modelului de mai jos. Cnd astfel de carcase sunt transportate direct de la exploataie la o unitate de tranare, inspecia post-mortem trebuie s aib loc la unitatea de tranare. C. Model de certificat de sntate C. Specimen health certificate CERTIFICAT DE SNTATE pentru psrile destinate producerii de "ficat gras" i pentru psrile tiate la exploataia de provenien, eviscerate cu ntrziere HEALTH CERTIFICATE for poultry intended for the production of foie gras and delayed eviscerated poultry slaughtered at the holding of provenance

Serviciul competent .............................................................. ......... Competent service ................................................................ ......... Nr. ................................................................ ....................... No. ................................................................ ....................... 1. Identificarea carcaselor neeviscerate 1. Identification of uneviscerated carcases Specia ............................................................. ....................... Species ............................................................

....................... Numrul ............................................................ ....................... Number ............................................................. ....................... 2. Proveniena carcaselor neeviscerate 2. Provenance of uneviscerated carcases Adresa exploataiei ........................................................... ............ Address of holding ................................................................ ........ 3. Destinaia carcaselor neeviscerate 3. Destination of uneviscerated carcases Carcasele neeviscerate vor fi transportate la urmtoarea unitate de tranare: ............. The uneviscerated carcases will be transported to the following cutting plant: ............ 4. Declaraie 4. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: - carcasele neeviscerate descrise anterior provin de la psri ce au fost examinate nainte de tiere la exploataia prevzut anterior, la ..................., la ......................, (ora) (data) i au fost gsite sntoase; - nregistrrile i documentele privind aceste animale satisfac cerinele legale i nu interzic tierea psrilor. I, the undersigned, declare that: - the uneviscerated carcases described above are of birds which were examined before slaughter on the above-mentioned holding at ......................... on ...................... (time) (date) and found to be healthy; - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit slaughter of the birds. Emis la ..................................................................... .............., (locul) Done at ..................................................................... .............., (place) la data de ..................................................................... ..........., (data) on ..................................................................

..................... . tampila Stamp .......... veterinar veterinarian) (date) ........................................................... (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved
CAPITOLUL VI Animale lagomorfe de ferm Cerinele pentru psri trebuie s se aplice i pentru animalele lagomorfe de ferm. CAPITOLUL VII Vnat de ferm A. Inspecia ante-mortem (1) Inspecia ante-mortem poate fi efectuat la exploataia de provenien, atunci cnd sunt respectate cerinele seciunii a 3-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. n acest caz, un medic veterinar oficial sau un medic veterinar de liber practic mputernicit trebuie s efectueze inspecia ante-mortem. (2) Inspecia ante-mortem la exploataie trebuie s includ controale referitoare la nregistrri sau documente din exploataie, incluznd informaii cu referire la lanul alimentar. (3) Cnd inspecia ante-mortem are loc cu mai puin de 3 zile nainte de sosirea animalelor la abator i animalele sunt livrate la abator vii, inspecia ante-mortem de la abator trebuie s cuprind numai: a) un control al identificrii animalelor; b) o examinare n mas pentru a se stabili dac exist conformitate cu regulile de protecie i bunstare a animalelor i dac sunt prezente semne ale oricrei afeciuni ce ar putea afecta n mod nefavorabil sntatea oamenilor i a animalelor. (4) Un certificat n conformitate cu modelul prezentat la cap. X lit. A trebuie s nsoeasc animalele vii inspectate la exploataie. Un certificat n conformitate cu modelul prezentat la cap. X lit. B trebuie s nsoeasc animalele inspectate i tiate la exploataie. B. Inspecia post-mortem (1) Aceast inspecie trebuie s includ palparea i, atunci cnd se consider necesar, incizia acelor pri ale animalului la care au aprut schimbri sau care sunt suspecte din orice alt motiv. (2) Procedurile de inspecie post-mortem descrise pentru animalele din speciile bovine i ovine, porcine domestice i psri urmeaz s fie aplicate la speciile corespondente de vnat de ferm. (3) Cnd animalele au fost tiate la exploataie, medicul veterinar oficial de la abator trebuie s verifice certificatul ce nsoete animalele. CAPITOLUL VIII Vnat slbatic A. Inspecia post-mortem (1) Vnatul slbatic urmeaz s fie inspectat ct mai curnd posibil dup primirea acestuia n ntreprinderea de manipulare a vnatului. (2) Medicul veterinar oficial trebuie s in cont de declaraia sau de informaiile pe care le-a furnizat persoana instruit implicat n vnarea animalului, n conformitate cu Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (3) n timpul inspeciei post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze: a) o examinare vizual a carcasei, a cavitilor acesteia i, atunci cnd se impune, a organelor, cu scopul de:

(i) detectare a oricror modificri ce nu sunt cauzate de procesul de vntoare. n acest scop, diagnosticul poate s se bazeze pe orice informaie privind comportamentul animalului nainte de ucidere, pe care a furnizat-o persoana instruit; (ii) verificare ca moartea s nu se fi produs din alte cauze dect vntoarea. Dac nu poate fi realizat o evaluare numai pe baza examinrii vizuale, trebuie s fie efectuat o inspecie mai detaliat ntr-un laborator; b) investigarea modificrilor organoleptice; c) palparea organelor, atunci cnd se consider corespunztor; d) atunci cnd exist motive ntemeiate de suspectare a prezenei reziduurilor sau a contaminanilor, o analiz prin prelevare de probe pentru reziduuri ce nu rezult din procesul de vntoare, incluznd contaminanii ambientali. Cnd se efectueaz o inspecie mai detaliat n baza unor astfel de suspiciuni, medicul veterinar trebuie s atepte pn cnd se finalizeaz inspecia respectiv, nainte de evaluarea ntregului vnat ucis n timpul unei partide de vntoare sau a acelor pri suspectate de a prezenta aceleai modificri; e) examinarea parametrilor ce indic faptul c, n fapt, carnea prezint un risc pentru sntate, incluznd: (i) comportament anormal sau perturbare a strii generale a animalului viu, dup cum s-a raportat de vntor; (ii) prezena generalizat de tumori ori abcese ce afecteaz diferite organe interne sau muchi; (iii) artrit, orhit, modificri patologice n ficat i splin, inflamaia intestinelor sau a regiunii ombilicale; (iv) prezena de corpi strini ce nu rezult din procesul de vntoare, n cavitile cadavrului, n stomac sau intestine ori n urin, atunci cnd pleura sau peritoneul sunt decolorate (cnd sunt prezente viscere relevante); (v) prezena de parazii; (vi) producerea unei cantiti semnificative de gaze n tractusul gastrointestinal, cu decolorarea organelor interne (cnd aceste viscere sunt prezente); (vii) modificri semnificative de culoare, de consisten sau de miros ale esutului muscular sau ale organelor; (viii) fracturi vechi deschise; (ix) emaciere i/sau edem generalizat sau localizat; (x) aderene peritoneale sau pleurale recente; (xi) alte modificri extensive evidente, cum ar fi putrefacia. (4) Atunci cnd medicul veterinar oficial solicit astfel, coloana vertebral i capul trebuie s fie secionate longitudinal. (5) n cazul vnatului slbatic mic neeviscerat imediat dup ucidere, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie post-mortem pe un eantion reprezentativ de animale provenite din aceeai surs. Atunci cnd inspecia relev o boal transmisibil la oameni sau oricare dintre modificrile prevzute la alin. (3) lit. e), medicul veterinar oficial trebuie s efectueze mai multe controale pe ntregul lot pentru a determina dac acesta trebuie s fie declarat impropriu pentru consum uman sau dac fiecare carcas trebuie s fie inspectat individual. (6) n caz de dubiu medicul veterinar oficial poate realiza orice incizii i inspecii suplimentare ale prilor relevante ale animalelor, necesare pentru punerea diagnosticului final. B. Decizii luate n urma controalelor n plus fa de cazurile prevzute de seciunea a 2-a cap. V, carnea ce prezint n timpul inspeciei post-mortem orice modificare prevzut la alin. (3) lit. e) de la lit. A urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. CAPITOLUL IX Riscuri specifice A. Encefalopatii spongiforme transmisibile Controalele oficiale efectuate n relaie cu encefalopatii spongiforme transmisibile trebuie s in cont de cerinele Normei sanitare veterinare privind stabilirea regulilor de prevenire, control i eradicare a unor encefalopatii spongiforme transmisibile, aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 144/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 433 din 21 iunie 2002, cu modificrile i completrile ulterioare, ce transpune Regulamentul 999/2001/CE, precum i de alte prevederi ale legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. B. Cisticercoz (1) Procedurile de inspecie post-mortem descrise la cap. I i IV sunt cerinele minime de examinare pentru cisticercoz la animale din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni i la porcine. n plus, pot fi utilizate teste serologice specifice. n cazul bovinelor n vrst de peste 6 sptmni, nu este obligatorie incizia maseterilor la inspecia post-mortem, cnd este utilizat un test serologic specific. Aceeai procedur se aplic n situaia n care animalele din specia bovine n vrst de peste 6 sptmni au fost crescute ntr-o exploataie certificat oficial ca fiind liber de cisticercoz. (2) Carnea infestat cu cysticercus urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. Totui, cnd animalul nu este infestat masiv cu cysticercus, prile neinfestate pot fi declarate proprii pentru consum uman dup ce au fost supuse unui tratament prin frig. C. Trichineloz

(1) Trebuie s fie examinate pentru trichineloz carcasele de porcine (domestice, vnat de ferm i vnat slbatic), de solipede i de alte specii susceptibile la trichineloz, n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific aplicabil, cu excepia cazului n care legislaia respectiv nu prevede altfel. (2) Carnea de la animalele infestate cu trichin urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. D. Morv (1) Atunci cnd se consider corespunztor, solipedele trebuie s fie examinate pentru morv. Examinarea pentru morv a solipedelor trebuie s includ o examinare atent a membranelor mucoase ale traheii, laringelui, cavitii nazale i ale sinusurilor i ramificaiilor acestora, dup secionarea capului n plan median i excizia septumului nazal. (2) Carnea de la caii la care s-a diagnosticat morv urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. E. Tuberculoz (1) Cnd animalele au reacionat pozitiv sau neconcludent la tuberculin ori exist alte motive pentru suspectarea infeciei, acestea urmeaz s fie tiate separat de celelalte animale, lundu-se msuri de precauie pentru a se evita riscul de contaminare a altor carcase, a liniei de tiere i a personalului prezent n abator. (2) Toat carnea provenit de la animale la care inspecia post-mortem a depistat leziuni de tuberculoz localizate la un numr mare de organe sau la un numr mare de zone ale carcasei urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. Totui, cnd s-a depistat o leziune de tuberculoz n limfonodulii unui singur organ sau ntr-o parte a carcasei, este necesar s se declare improprii pentru consum uman numai organul afectat ori acea parte a carcasei i limfonodulii asociai. F. Bruceloz (1) Cnd animalele au reacionat pozitiv sau neconcludent la un test pentru bruceloz ori exist alte motive pentru suspectarea infeciei, acestea urmeaz s fie tiate separat de alte animale, lundu-se msuri de precauie pentru a se evita riscul de contaminare a altor carcase, a liniei de tiere i a personalului prezent n abator. (2) Carnea de la animalele la care inspecia post-mortem a depistat leziuni ce indic infecia acut cu bruceloz urmeaz s fie declarat improprie pentru consum uman. n cazul animalelor ce reacioneaz pozitiv sau neconcludent la un test pentru bruceloz, ugerul, tractusul genital i sngele trebuie s fie declarate improprii pentru consum uman chiar dac nu se depisteaz nici o astfel de leziune. CAPITOLUL X Modele de certificate de sntate A. Model de certificat de sntate pentru animale vii A. Specimen health certificate for live animals CERTIFICAT DE SNTATE pentru animale vii transportate de la exploataie la abator HEALTH CERTIFICATE for live animals transported from the holding to the slaughterhouse

Serviciul competent .............................................................. .......... Competent service ................................................................ .......... Nr. ................................................................. ....................... No. ................................................................. ....................... 1. Identificarea animalelor 1. Identification of the animals Specia .............................................................. ....................... Species ............................................................. ....................... Numrul de

animale ................................................................ ......... Number of animals ................................................................ .......... Marcarea de identificare ........................................................... ........ Identification marking ................................................................ ..... 2. Proveniena animalelor 2. Provenance of the animals Adresa exploataiei de provenien ......................................................... Address of holding of provenance ........................................................... Identificarea casei (opional) ............................................................. Identification of house (optional) ......................................................... 3. Destinaia animalelor 3. Destination of animals Animalele vor fi transportate la urmtorul abator: ......................................... ................................................................ The animals will be transported to the following slaughterhouse: ........................... ........................................... cu urmtoarele mijloace de transport: ...................................................... ..................................................................... ....................... by the following means of transport: ....................................................... ..................................................................... ....................... 4. Alte informaii relevante ..................................................................... ....................... 4. Other relevant information ..................................................................... ....................... 5. Declaraie 5. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: I, the undersigned, declare that: - animalele descrise anterior au fost examinate nainte de tiere, la exploataia prevzut anterior, la ............, la ................, i au fost gsite sntoase; (ora) (data) - the animals described above were examined before slaughter at the above mentioned holding, at ............., on ................., and were found to be healthy; (time) (date)

- nregistrrile i documentele privind aceste animale respect cerinele legale i nu interzic tierea animalelor. - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit slaughter of the animals. Emis la ..................................................................... .............., (locul) Done at ..................................................................... .............., (place) la data de ..................................................................... ..........., (data) on .................................................................. ..................... . (date) tampila Stamp ............................................................. ........... (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved veterinarian)
B. Model de certificat de sntate pentru animale tiate n exploataie B. Specimen health certificate for animals slaughtered at the holding CERTIFICAT DE SNTATE pentru animale tiate n exploataie HEALTH CERTIFICATE for animals slaughtered at the holding

Serviciul competent .............................................................. .......... Competent service ................................................................ .......... Nr. ................................................................. ....................... No. ................................................................. ....................... 1. Identificarea animalelor 1. Identification of the animals Specia .............................................................. ....................... Species .............................................................

....................... Numrul de animale ................................................................ ......... Number of animals ................................................................ .......... Marcarea de identificare ........................................................... ........ Identification marking ................................................................ ..... 2. Proveniena animalelor 2. Provenance of the animals Adresa exploataiei de provenine ......................................................... Address of holding of provenance ........................................................... Identificarea casei (opional) ............................................................. Identification of house (optional) ......................................................... 3. Destinaia animalelor 3. Destination of animals Animalele vor fi transportate la urmtorul abator: ......................................... ..................................................................... ....................... The animals will be transported to the following slaughterhouse: ........................... cu urmtoarele mijloace de transport: ......................................................... ........................................................................ ....................... by the following means of transport: ....................................................... ..................................................................... ....................... 4. Alte informaii relevante: ..................................................................... ....................... 4. Other relevant information ..................................................................... ....................... 5. Declaraie 5. Declaration Eu, subsemnatul, declar c: I, the undersigned, declare that: - animalele descrise anterior au fost examinate nainte de tiere, la exploataia prevzut anterior, la .................., la ................, i au fost gsite sntoase; (ora) (data) - the animals described above were examined before slaughter at the above mentioned holding,

at ............., on ................., and were found to be healthy; (time) (date) - animalele au fost tiate la exploataie, la ..............., la .............., (ora) (data) i tierea i sngerarea au fost efectuate corect; - they were slaughtered at the holding, at ................, on .............., and slaughter (time) (date) and bleeding were carried out correctly; - nregistrrile i documentele privind aceste animale respect cerinele legale i nu interzic tierea animalelor. - the records and documentation concerning these animals satisfied the legal requirements and do not prohibit the slaughter of the animals. Emis la ..................................................................... .............., (locul) Done at ..................................................................... .............., (place) la data de ..................................................................... ..........., (data) on .................................................................. ..................... . (date) tampila Stamp ........................................................... ......... (Semntura medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liber practic mputernicit) (Signature of the official or approved veterinarian)
ANEXA Nr. 2 la regulile specifice MOLUTE BIVALVE VII CAPITOLUL I Domeniu de aplicare Prezenta anex se aplic molutelor bivalve vii i, prin analogie, echinodermelor vii, tunicatelor vii i gastropodelor marine vii.

CAPITOLUL II Controale oficiale privind molute bivalve vii din zone de producie clasificate A. Clasificarea zonelor de producie i de reimersie (1) Autoritatea competent trebuie s fixeze locaia i delimitrile zonelor de producie i de reimersie pe care le clasific. Autoritatea competent poate, atunci cnd se consider corespunztor, s realizeze aceast activitate n cooperare cu operatorul cu activitate n domeniul alimentar. (2) Autoritatea competent trebuie s clasifice zona de producie din care autorizeaz recoltarea de molute bivalve vii ca fiind una dintre cele 3 categorii, n funcie de nivelul de contaminare fecal. Atunci cnd se consider corespunztor, autoritatea competent poate s realizeze aceast activitate n cooperare cu operatorul cu activitate n domeniul alimentar. (3) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa A zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii pentru consum uman direct. Molutele bivalve vii recoltate din aceste zone trebuie s ntruneasc standardele de sntate pentru molute bivalve vii prevzute n seciunea a 7-a, cap. V din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (4) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa B zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii ce pot fi puse pe pia pentru consum uman numai dup tratare ntr-un centru de purificare sau dup reimersie, astfel nct s ntruneasc standardele de sntate la care s-a referit alin. (3). Molutele bivalve vii din aceste zone nu trebuie s depeasc limitele de 4.600 E.coli/100 g de carne i lichid intravalvular ale unui test MPN (numrul cel mai probabil) cu 3 diluii n 5 tuburi. (5) Autoritatea competent poate clasifica, n fapt, ca fiind zone din clasa C zonele din care pot fi colectate molute bivalve vii ce pot fi puse pe pia numai dup reimersie pentru o perioad lung de timp, astfel nct s fie ntrunite standardele de sntate la care s-a referit alin. (3). Molutele bivalve vii din aceste zone nu trebuie s depeasc limitele de 4.600 E.coli/100 g de carne i lichid intravalvular ale unui test MPN (numrul cel mai probabil) cu 3 diluii n 5 tuburi. (6) Dac autoritatea competent decide, n principiu, s clasifice o zon de producie sau de reimersie, aceasta trebuie: a) s fac un inventar al surselor de poluare de origine uman sau animal ce ar putea fi o surs de contaminare pentru zona de producie; b) s examineze cantitile de poluani organici ce sunt eliberai n diferite perioade ale anului, n funcie de variaiile sezoniere att ale populaiilor umane, ct i ale celor de animale din zona de recoltare, de cantitatea de precipitaii, de tratarea apei reziduale etc.; c) s determine caracteristicile circulaiei poluanilor, pe baza caracterului curentului, batimetriei i a ciclului mareelor n zona de producie; d) s stabileasc un program de prelevare de probe de molute bivalve n zona de producie ce este bazat pe examinarea datelor stabilite i cu un numr de probe, o distribuie geografic a punctelor de prelevare de probe i o frecven de prelevare de probe ce trebuie s asigure c rezultatele analizei sunt reprezentative, pe ct posibil, pentru zona luat n consideraie. B. Monitorizarea zonelor de producie i de reimersie clasificate (1) Zonele de producie i de reimersie clasificate trebuie s fie monitorizate periodic pentru a se controla: a) faptul c nu exist o practic necorespunztoare privind originea, proveniena i destinaia molutelor bivalve vii; b) calitatea microbiologic a molutelor bivalve vii n relaie cu zonele de producie i de reimersie; c) prezena planctonului ce produce toxine n apele de producie i de reimersie i biotoxine n molutele bivalve vii; d) prezena de contaminani chimici n molute bivalve vii. (2) Pentru a se implementa prevederile alin. (1) lit. b), c) i d), planurile de prelevare de probe trebuie s fie ntocmite cu prevederea ca astfel de controale s aib loc la intervale regulate sau, de la caz la caz, dac perioadele de recoltare sunt neregulate. Distribuia geografic a punctelor de prelevare de probe i frecvena de prelevare de probe trebuie s asigure ca rezultatele analizei s fie reprezentative, pe ct posibil, pentru zona respectiv. (3) Planurile de prelevare de probe pentru a se controla calitatea microbiologic a molutelor bivalve vii trebuie s in cont, n mod deosebit, de: a) variaia posibil a contaminrii cu fecale; b) parametrii la care s-a referit alin. (6) de la lit. A. (4) Planurile de prelevare de probe pentru a se verifica prezena planctonului ce produce toxine n apele de producie i reimersie i biotoxine n molutele bivalve vii trebuie s in cont, n mod deosebit, de variaiile posibile n prezena planctonului ce conine biotoxine marine. Prelevarea de probe trebuie s cuprind:

a) prelevare periodic de probe pentru a se depista schimbrile n compoziia planctonului ce conine toxine i distribuia geografic a acestuia. Rezultatele ce sugereaz o acumulare de toxine n carnea de molute trebuie s fie urmate de o prelevare intensiv de probe; b) testri periodice de toxicitate ce utilizeaz molute din zona afectat cea mai susceptibil la contaminare. (5) Frecvena de prelevare de probe pentru analiza toxinelor din molute este sptmnal, ca regul general, n perioadele n care este permis recoltarea. Aceast frecven poate fi redus n zone specifice sau pentru anumite tipuri de molute, dac o evaluare de risc privind toxinele sau apariia fitoplanctonului sugereaz un risc foarte redus de episoade toxice. Aceasta urmeaz s fie crescut atunci cnd o astfel de evaluare sugereaz c prelevarea sptmnal de probe nu ar fi suficient. Evaluarea de risc urmeaz s fie revizuit periodic pentru a se evalua riscul de apariie a toxinelor n molutele bivalve vii din aceste zone. (6) Cnd sunt disponibile cunotine despre ratele de acumulare a toxinelor, pentru un grup de specii ce cresc n aceeai zon, o specie cu cea mai mare rat poate fi utilizat ca specie-indicator. Aceasta va permite exploatarea tuturor speciilor din grup dac nivelurile toxinelor n speciaindicator sunt sub limitele reglementate. Cnd nivelurile toxinelor n specia-indicator sunt peste limitele normale, recoltarea altor specii este permis numai dac analiza ulterioar asupra celorlalte specii indic niveluri de toxine sub limite. (7) Referitor la monitorizarea planctonului, probele din coloana de ap trebuie s fie reprezentative i s furnizeze informaii referitoare la prezena speciei toxice, precum i a tendinelor populaiei. Dac se depisteaz orice schimbri n populaia toxic ce pot conduce la acumularea de toxine, frecvena prelevrii de probe de molute urmeaz s fie crescut sau urmeaz s se instituie nchiderea zonelor din motive de precauie, pn cnd se obin rezultatele analizei toxinelor. (8) Planurile de prelevare de probe pentru a se verifica prezena de contaminani chimici trebuie s permit detectarea oricrei depiri a nivelurilor prevzute de Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 141/2004 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor privind anumii contaminani din alimentele de origine animal i nonanimal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 107 din 2 februarie 2005, ce transpune Regulamentul 466/2001/CE. C. Decizii dup monitorizare (1) Atunci cnd rezultatele prelevrii de probe indic faptul c sunt depite standardele de sntate pentru molute sau c poate exista un risc pentru sntatea oamenilor, autoritatea competent trebuie s nchid zona de producie respectiv, prevenind recoltarea de molute bivalve vii. Totui, autoritatea competent poate reclasifica o zon de producie ca fiind de clas B sau C dac aceasta ntrunete criteriile prevzute la lit. A i nu prezint nici un alt risc pentru sntatea uman. (2) Autoritatea competent poate s redeschid o zon de producie nchis numai dac standardele de sntate pentru molute sunt din nou n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. Dac autoritatea competent nchide o zon de producie datorit prezenei planctonului sau a nivelurilor excesive de toxine n molute, sunt necesare cel puin dou rezultate consecutive, sub limitele reglementate, la interval de cel puin 48 de ore, pentru redeschiderea acesteia. Autoritatea competent poate ine cont de informaii privind tendinele fitoplanctonului cnd ia aceast decizie. Cnd exist date concrete privind dinamica toxicitii pentru o zon dat i cu condiia s fie disponibile date recente privind tendinele de descretere a toxicitii, autoritatea competent poate decide redeschiderea zonei cu rezultate sub limitele reglementate, obinute la o singur prelevare de probe. D. Cerine de monitorizare suplimentare (1) Autoritatea competent urmeaz s monitorizeze zonele de producie clasificate din care a interzis recoltarea de molute bivalve sau care fac obiectul recoltrii n condiii speciale, pentru a se asigura c nu sunt puse pe pia produse duntoare sntii umane. (2) n plus fa de monitorizarea zonelor de reimersie i de producie la care s-a referit alin. (1) de la lit. B, trebuie s se stabileasc un sistem de control ce cuprinde teste de laborator, pentru a se verifica conformitatea operatorilor cu activitate n domeniul alimentar cu cerinele pentru produsul final, n toate etapele de producie, prelucrare i distribuie. Acest sistem de control trebuie s verifice, n mod deosebit, ca nivelurile de biotoxine marine i contaminani s nu depeasc limitele de siguran, iar calitatea microbiologic a molutelor s nu constituie un risc pentru sntatea uman. E. nregistrare i schimb de informaii Autoritatea competent trebuie: a) s stabileasc i s actualizeze o list a zonelor de producie i de reimersie autorizate, cu detalii privind localizarea i limitele acestora, precum i clasa n care a fost clasificat zona din care pot fi recoltate molute bivalve vii, n conformitate cu cerinele prezentei anexe. Aceast list trebuie s fie comunicat prilor interesate ce intr sub incidena prezentei anexe, cum ar fi: productori, culegtori i operatori din centre de purificare i centre de distribuie; b) s informeze imediat prile interesate aflate sub incidena prezentei anexe, cum ar fi: productori, culegtori i operatori din centre de purificare i distribuie, despre orice modificare a localizrii, delimitrilor sau clasei unei zone de producie sau despre nchiderea acesteia, fie ea temporar sau definitiv; c) s acioneze prompt atunci cnd controalele prevzute de prezenta anex indic faptul c o zon de producie trebuie s fie nchis ori reclasificat sau poate fi redeschis. F. Autocontroale ale operatorilor cu activitate n domeniul alimentar

Pentru a decide asupra clasificrii, deschiderii sau nchiderii zonelor de producie, autoritatea competent poate s in cont de rezultatele controalelor pe care le-au efectuat operatorii cu activitate n domeniul alimentar sau organizaiile ce i reprezint pe acetia. n acest caz autoritatea competent trebuie s desemneze laboratorul care efectueaz analizele, iar dac este necesar, prelevarea de probe i analizele trebuie s se realizeze n conformitate cu un protocol convenit ntre autoritatea competent i operatorii cu activitate n domeniul alimentar sau organizaiile respective. CAPITOLUL III Controale oficiale privind pectinide recoltate n afara zonelor de producie clasificate Trebuie s fie efectuate controale oficiale privind pectinide recoltate n afara zonelor de producie clasificate, n cadrul licitaiilor pentru pete, n centre de distribuie i n ntreprinderi de prelucrare. Astfel de controale oficiale trebuie s verifice conformitatea cu standardele de sntate pentru molute bivalve vii prevzute n seciunea a VII-a, cap. V din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, precum i conformitatea cu alte cerine ale seciunii a VII-a cap. IX anexa nr. 3 la aceleai reguli specifice. ANEXA Nr. 3 la regulile specifice PRODUSE DIN PESCUIT CAPITOLUL I Controale oficiale referitoare la producerea i punerea pe pia de produse din pescuit (1) Controalele oficiale referitoare la producerea i punerea pe pia de produse din pescuit trebuie s includ, n mod deosebit: a) un control regulat privind condiiile de igien la debarcare i la prima vnzare; b) inspecii, la intervale regulate, ale vaselor i ale ntreprinderilor terestre, incluznd locuri de licitaie pentru pete i piee angro, pentru a se controla, n special: (i) atunci cnd se consider corespunztor, dac sunt ndeplinite n continuare condiiile de autorizare; (ii) dac produsele din pescuit sunt manipulate corect; (iii) conformitatea cu cerinele de igien i de temperatur; (iv) curenia ntreprinderilor, incluznd vasele, facilitile i echipamentele acestora, precum i igiena personalului; c) controlul condiiilor de depozitare i de transport. (2) n conformitate cu alin. (3), controalele oficiale ale vaselor de pescuit: a) pot fi efectuate atunci cnd vasele acosteaz ntr-un port al Romniei sau al unui stat membru al Uniunii Europene; b) vizeaz toate vasele ce descarc produse din pescuit n porturile Romniei sau ale statelor membre ale Uniunii Europene, indiferent de pavilionul acestora; c) pot fi efectuate, dac este necesar, atunci cnd autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, realizeaz controlul oficial n timp ce vasul se afl pe mare ori cnd se afl n portul altui stat membru al Uniunii Europene sau ntr-o ar ter. (3) a) n cazul unei inspecii la un pescador sau la un pescador-congelator ce navigheaz sub pavilionul Romniei ori al unui stat membru al Uniunii Europene, efectuat n vederea autorizrii vasului, autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, trebuie s efectueze inspecii ntr-o asemenea manier nct s se conformeze prevederilor art. 3 din regulile specifice i, n mod deosebit, cu limitele de timp prevzute de art. 3 alin. (2) din aceleai reguli specifice. Dac este necesar, acea autoritate competent poate inspecta vasul n timp ce se afl pe mare sau cnd se afl ntr-un port al unui stat membru al Uniunii Europene, al Romniei sau al unei ri tere. b) Cnd autoritatea competent a Romniei sau a unui stat membru al Uniunii Europene, sub al crui pavilion navigheaz vasul, a acordat vasului autorizare condiionat, n conformitate cu art. 3 din aceleai reguli specifice, acea autoritate competent poate autoriza o autoritate competent: (i) a unui alt stat membru al Uniunii Europene ori a Romniei; sau

(ii) a unei ri tere ce apare pe lista rilor tere din care sunt permise activiti de import de produse din pescuit, ntocmit n conformitate cu art. 11 din regulile specifice, s efectueze n continuare o inspecie de verificare, cu scopul de a se acorda autorizare complet sau prelungire a autorizrii condiionate, n conformitate cu art. 3 alin. (1) lit. b) din regulile specifice, sau de a se menine autorizarea pentru revizuire, n conformitate cu art. 3 alin. (4) din aceleai reguli specifice, sub responsabilitatea autoritii competente naionale. Dac este necesar, acea autoritate competent poate inspecta vasul n timp ce se afl pe mare ori ntr-un port al unui stat membru al Uniunii Europene, al Romniei sau al unei ri tere. CAPITOLUL II Controale oficiale ale produselor din pescuit Controalele oficiale ale produselor din pescuit trebuie s includ cel puin urmtoarele elemente: A. Examinri organoleptice Trebuie s fie efectuate controale organoleptice randomizate n toate etapele de producie, prelucrare i distribuie. Singurul scop al acestor controale este de a se verifica conformitatea cu criteriile de prospeime prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. n special, aceste controale includ verificarea, n toate etapele de producie, de prelucrare i de distribuie, ca produsele de pescuit s depeasc cel puin liniile eseniale ale criteriilor de prospeime prevzute n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. B. Indicatori de prospeime Cnd examinarea organoleptic relev orice dubiu privind prospeimea produselor din pescuit, pot fi prelevate probe ce se supun testelor de laborator pentru a se determina nivelurile azotului bazic uor hidrolizabil (TVB-N) i ale azotului trimetilamin (TMA-N). Autoritatea competent urmeaz s utilizeze criteriile prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. Cnd examinarea organoleptic d motive s se suspecteze prezena altor condiii ce pot afecta sntatea uman, trebuie s fie prelevate probe corespunztoare, n scopul verificrii. C. Histamin Urmeaz s fie efectuat testarea randomizat pentru histamin, pentru a se verifica conformitatea cu nivelurile permise prevzute n baza legislaiei naionale ce transpune legislaia comunitar specific. D. Reziduuri i contaminani Urmeaz s fie prevzute aranjamente de monitorizare pentru a se controla nivelurile de reziduuri i contaminani n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. E. Controale microbiologice Atunci cnd este necesar, urmeaz s fie efectuate controale microbiologice, n conformitate cu regulile i criteriile prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific. F. Parazii Urmeaz s se efectueze testarea randomizat pentru a se verifica conformitatea cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar referitoare la parazii. G. Produse din pescuit otrvitoare Urmeaz s aib loc controale pentru a se asigura c urmtoarele produse de pescuit nu sunt puse pe pia: 1. pete otrvitor din urmtoarele familii: Tetraodontidae, Molidae, Diodonitidae i Canthigasteridae; 2. produse din pescuit ce conin biotoxine, cum ar fi Ciguatera sau alte toxine periculoase pentru sntatea oamenilor. Totui, pot fi puse pe pia produse de pescuit provenite din molute bivalve, echinoderme, tunicate i gasteropode marine dac acestea au fost produse n conformitate cu seciune a VII-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE i sunt conforme cu standardele prevzute la cap. V pct. 2 din aceeai seciune. CAPITOLUL III Decizii dup controale Produsele din pescuit urmeaz s fie declarate improprii pentru consum uman dac: 1. n fapt, controalele organoleptice, chimice, fizice sau microbiologice ori controalele pentru parazii au indicat c acestea nu sunt n conformitate cu legislaia naional ce transpune legislaia comunitar; 2. acestea conin, n prile comestibile, contaminani sau reziduuri peste limitele prevzute de legislaia naional ce transpune legislaia comunitar specific ori la niveluri la care consumul zilnic calculat ar putea s depeasc limita de consum zilnic sau sptmnal acceptabil pentru oameni; 3. acestea provin din:

(i) pete otrvitor; (ii) produse din pescuit ce nu sunt conforme cu cerina de la lit. G pct. 2 din cap. II privind biotoxinele; sau (iii) molute bivalve, echinoderme, tunicate sau gasteropode marine ce conin biotoxine marine n cantiti totale ce depesc limitele la care se refer Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE; sau 4. autoritatea competent consider c acestea pot constitui un risc pentru sntatea public sau pentru sntatea animalelor ori sunt necorespunztoare pentru consum uman, din orice alt motiv. ANEXA Nr. 4 la regulile specifice LAPTE MATERIE PRIM I PRODUSE LACTATE CAPITOLUL I Controlul exploataiilor pentru producere de lapte (1) Animalele din exploataiile pentru producere de lapte trebuie s fie supuse controalelor oficiale pentru a se verifica dac exist conformitate cu cerinele de sntate pentru producerea de lapte materie prim i, n special, cu statusul de sntate a animalelor, precum i cu utilizarea produselor medicinale de uz veterinar. Aceste controale pot s aib loc cu ocazia controalelor sanitare veterinare efectuate n conformitate cu prevederile naionale transpuse din legislaia comunitar, referitoare la sntatea public sau la sntatea animalelor ori la protecia i bunstarea animalelor, i pot fi efectuate de un medic veterinar de liber practic mputernicit. (2) Dac exist motive pentru suspectarea c nu sunt ndeplinite cerinele de sntate animal, urmeaz s se verifice statusul general de sntate a animalelor. (3) Exploataiile de producere a laptelui trebuie s fie supuse controalelor oficiale, pentru a se verifica faptul c sunt respectate cerinele de igien. Aceste controale oficiale pot implica inspecii i/sau monitorizarea controalelor efectuate de organizaii profesionale. Dac reiese c igiena este necorespunztoare, autoritatea competent trebuie s verifice c sunt luate msuri corespunztoare pentru a se corecta situaia. CAPITOLUL II Controlul laptelui materie prim la colectare (1) Autoritatea competent trebuie s monitorizeze controalele efectuate n conformitate cu seciunea a IX-a cap. I, partea a III-a din anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE. (2) Dac operatorul cu activitate n domeniul alimentar nu a corectat situaia n decurs de 3 luni de la prima notificare a autoritii competente privind neconformitatea cu criteriile referitoare la numrul total de germeni (NTG) i numrul de celule somatice, livrarea de lapte materie prim din exploataia de producere urmeaz s fie suspendat sau, n conformitate cu o autorizare specific de la autoritatea competent ori cu instruciunile generale ale acesteia, urmeaz s fie supus cerinelor privind tratamentul i utilizarea acestuia, cerine necesare pentru a se proteja sntatea public. Aceast suspendare sau aceste cerine trebuie s rmn n aplicare pn cnd operatorul cu activitate n domeniul alimentar dovedete c laptele materie prim este conform, din nou, cu criteriile. ANEXA Nr. 5 la regulile specifice NTREPRINDERI CE NU FAC OBIECTUL CERINEI DE INCLUDERE PE LISTE PREVZUTE DE ART. 11 ALIN. (1) DIN REGULILE SPECIFICE Nu este obligatoriu s apar pe liste elaborate i actualizate n conformitate cu art. 11 alin. (3) din regulile specifice urmtoarele ntreprinderi ale unei ri tere: 1. ntreprinderi ce manipuleaz produse de origine animal pentru care anexa nr. 3 la Regulile specifice de igien pentru alimente de origine animal, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 954/2005 ce transpune Regulamentul nr. 853/2004/CE, nu stabilete cerine specifice;

2. ntreprinderi ce efectueaz numai producie primar; 3. ntreprinderi ce efectueaz numai operaiuni de transport; 4. ntreprinderi ce efectueaz numai depozitare de produse de origine animal ce nu necesit condiii de depozitare cu temperatur controlat. ANEXA Nr. 6 la regulile specifice CERINE PENTRU CERTIFICATE CE NSOESC ACTIVITI DE IMPORT (1) Reprezentantul autoritii competente a rii tere de expediere, care emite un certificat pentru a nsoi un transport de produse de origine animal destinat Romniei sau Comunitii Europene, trebuie s semneze certificatul i s se asigure c acesta poart o tampil oficial. Aceast cerin se aplic la fiecare fil a certificatului, dac acesta conine mai multe file. n cazul pescadoarelor, autoritatea competent poate s-l autorizeze pe cpitan sau pe un alt ofier al vasului s semneze certificatul. (2) Certificatele trebuie s fie ntocmite n limba sau limbile oficiale a/ale rii tere exportatoare i n limba romn ori n limba statului membru n care are loc inspecia la frontier sau s fie nsoite de o traducere autorizat n limba ori n limbile rii exportatoare. Dac Romnia ca ar de destinaie sau statul membru de destinaie solicit astfel, certificatele trebuie s fie nsoite i de o traducere autorizat n limba romn ori n limba sau limbile oficiale a/ale statului membru. Totui, Autoritatea poate s fie de acord s utilizeze o limb oficial a Comunitii Europene, alta dect cea proprie, de la data la care va deveni stat membru al Uniunii Europene. (3) Versiunea oficial a certificatului trebuie s nsoeasc transporturile la intrarea n Romnia sau n Comunitatea European. (4) Certificatele trebuie s conin: a) o singur fil de hrtie; sau b) dou sau mai multe pagini ce sunt parte integrant a unei file de hrtie indivizibile; sau c) o succesiune de pagini numerotate astfel nct s indice faptul c aceasta este o anumit pagin ntr-o succesiune logic (de exemplu, pagina 2 din 4 pagini). (5) Certificatele trebuie s poarte un numr unic de identificare. Atunci cnd certificatele constau dintr-o succesiune de pagini, fiecare pagin trebuie s indice acest numr. (6) Certificatul trebuie s fie emis nainte ca transportul pe care l nsoete s fie controlat de autoritatea competent a rii tere de expediere.

Hotrre nr. 106 din 07/02/2002 privind etichetarea alimentelor


ANEXA Nr. 1 NORME METODOLOGICE privind etichetarea alimentelor CAPITOLUL I Dispoziii generale Art. 1. - Prezentele norme metodologice reglementeaz modul de etichetare a alimentelor livrate ca atare consumatorului final, precum i restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor ageni economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie. Dispoziiile prezentelor norme metodologice se aplic i anumitor aspecte referitoare la prezentarea i publicitatea alimentelor. Art. 2. - n sensul prezentelor norme metodologice, termenii i expresiile de mai jos se definesc dup cum urmeaz: a) etichet - orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul sau este aderent la ambalajul acestuia; b) aliment nepreambalat - aliment vrac care nu este supus operaiunii de preambalare i care, pentru vnzare, este msurat sau cntrit n prezena consumatorului; c) lot - un ansamblu de uniti de vnzare dintr-un aliment fabricat, prelucrat sau ambalat n condiii practic identice. Art. 3. - Scopul etichetrii este de a da consumatorilor informaiile necesare, suficiente, verificabile i uor de comparat, astfel nct s permit acestora s aleag acel produs care corespunde exigenelor lor din punct de vedere al nevoilor i posibilitilor lor financiare, precum i de a cunoate eventualele riscuri la care ar putea fi supui. Art. 4. - (1) Informaiile nscrise pe etichet nu trebuie s induc n eroare consumatorii, la achiziionarea produselor, n privina: a) caracteristicilor alimentului i n special a naturii, identitii, proprietilor, compoziiei, cantitii, durabilitii, originii sau provenienei sale, precum i a metodelor de fabricaie sau de producie; b) atribuirii de efecte sau proprieti alimentelor pe care acestea nu le posed; c) sugerrii c alimentul are caracteristici speciale atunci cnd n realitate toate produsele similare au astfel de caracteristici.

(2) Etichetarea i metodele prin care aceasta se realizeaz nu trebuie s atribuie alimentelor proprieti de prevenire, tratare sau vindecare a bolilor sau s fac referirii la astfel de proprieti; sunt exceptate de la aceast interdicie apele minerale naturale, precum i orice alimente cu destinaii nutriionale speciale, autorizate n acest sens de Ministerul Sntii i Familiei. (3) Interdiciile sau restriciile prevzute la alin. (1) i (2) se aplic, de asemenea: a) prezentrii alimentelor, n special n ceea ce privete forma, aspectul sau ambalarea acestora, materialul de ambalare utilizat, felul cum sunt aranjate, precum i modul n care alimentele sunt expuse; b) publicitii alimentelor. CAPITOLUL II Dispoziii privitoare la alimente SECIUNEA I Generaliti

Art. 5. - Etichetele alimentelor trebuie s cuprind n mod obligatoriu: a) denumirea sub care este vndut alimentul; b) lista cuprinznd ingredientele; c) cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente, conform art. 8; d) cantitatea net pentru alimentele preambalate; e) data durabilitii minimale sau, n cazul alimentelor care din punct de vedere microbiologic au un grad nalt de perisabilitate, data limit de consum; f) condiiile de depozitare sau de folosire, atunci cnd acestea necesit indicaii speciale; g) denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, al ambalatorului sau al distribuitorului; n cazul produselor din import se nscriu numele i sediul importatorului sau ale distribuitorului nregistrat n Romnia; h) locul de origine sau de provenien a alimentului, dac omiterea acestuia ar fi de natur s creeze confuzii n gndirea consumatorilor cu privire la originea sau proveniena real a alimentului; i) instruciuni de utilizare, atunci cnd lipsa acestora poate determina o utilizare necorespunztoare a alimentelor; j) concentraia alcoolic pentru buturile la care aceasta este mai mare de 1,2% n volum; k) o meniune care s permit identificarea lotului; l) meniuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse, prevzute n anexa nr. 1a). Modificat de Hotrre nr. 1529 din 12/12/2007 Articolul 1 la 30/12/2007 Modificat de Hotrre nr. 1357 din 27/09/2006 Articolul 1 la 11/10/2006

SECIUNEA a II-a Denumirea sub care este vndut alimentul

Art. 6. - (1) Denumirea sub care este vndut alimentul consumatorului final sau agenilor economici care prepar ori furnizeaz hran pentru populaie este cea prevzut de reglementrile specifice alimentului respectiv, cu respectarea urmtoarelor condiii:

a) n lipsa reglementrilor specifice, denumirea s fie cea obinuit n Romnia; b) n lipsa denumirii obinuite, prevzut n situaia descris la lit. a), denumirea sub care se vinde produsul poate fi o descriere a acestuia i, dac este necesar, a utilizrii sale, care s fie suficient de clar pentru a permite cumprtorului s cunoasc natura produsului i s l deosebeasc de alte produse cu care ar putea fi confundat; c) n toate situaiile ns denumirea sub care este vndut alimentul trebuie s corespund naturii, genului, speciei, sortimentului sau proprietilor alimentului ori materiilor prime utilizate n fabricaie; d) pentru alimentele din import trebuie s se utilizeze denumirea comercial sub care alimentul este fabricat i comercializat n ara productoare. Totodat, n cazul n care prin aplicarea prevederilor prezentelor norme metodologice, n special a art. 5, aceast denumire nu permite consumatorului cunoaterea naturii reale a alimentului i distingerea acestuia de alimente cu care s-ar putea confunda, denumirea comercial s fie nsoit de o alt informaie descriptiv care s apar n vecintatea acesteia; e) n mod excepional, s nu se utilizeze denumirea comercial din ara productoare n cazul n care alimentul importat se difereniaz n mod esenial de cel cunoscut de consumator sub aceast denumire, n ceea ce privete compoziia sau fabricaia, iar prevederile lit. d) nu sunt suficiente pentru a asigura informarea corect a acestuia. (2) Marca de fabric, marca comercial sau denumirile atractive nu pot nlocui denumirea sub care este vndut alimentul. (3) Denumirea sub care este vndut alimentul trebuie s includ sau s fie nsoit de informaii privind starea fizic a acestuia ori tratamentele specifice la care a fost supus, ca de exemplu: transformare n pulbere, refrigerare, congelare, afumare, concentrare, dac omiterea unor astfel de informaii ar putea crea confuzii n rndul consumatorilor. Produsele care au fost tratate cu radiaii ionizante trebuie s poarte inscripionarea: "Tratat prin ionizare" sau "Tratat cu radiaii ionizante". (4) Utilizarea de termeni precum: "mod.", "tip", "gen" mpreun cu denumirea sub care este vndut alimentul este interzis. Modificat de Hotrre nr. 1529 din 12/12/2007 Articolul 1 la 30/12/2007 Modificat de Hotrre nr. 751 din 09/07/2008 Articolul 1

SECIUNEA a III-a Ingredientele

Art. 7. - (1) Prin ingredient se nelege orice substan, inclusiv aditivii, utilizat la producerea sau la prepararea unui aliment i care va fi coninut i de produsul finit ca atare sau ntr-o form modificat. (2) Atunci cnd un ingredient al unui aliment este constituit din mai multe ingrediente, acestea sunt considerate ingrediente ale alimentului respectiv. (3) n sensul prezentelor norme metodologice, nu sunt considerate ingrediente urmtoarele: a) componentele unui ingredient care, n cursul procesului de fabricaie, au fost temporar separate pentru a fi rencorporate ulterior n produs ntr-o cantitate care s nu o

depeasc pe cea iniial; b) aditivii a cror prezen ntr-un aliment este datorat exclusiv faptului c au fost coninui n unul sau n mai multe ingrediente ale acestuia i cu condiia c acetia nu i mai ndeplinesc funcia tehnologic n produsul finit; c) aditivii utilizai ca auxiliari tehnologici; d) substanele folosite n cantiti strict necesare ca solveni sau ca suport pentru aditivi ori pentru arome. (4) Lista cuprinznd ingredientele conine toate ingredientele din alimente n ordinea descresctoare a cantitii, determinat n momentul introducerii n fabricaie; vitaminele i mineralele adugate n alimente se menioneaz n lista cuprinznd ingredientele. (5) Lista cuprinznd ingredientele este precedat de un titlu corespunztor care include meniunea "Ingrediente", cu urmtoarele precizri: a) apa adugat i substanele volatile vor fi indicate n ordinea greutii lor n produsul finit; cantitatea apei adugate ca ingredient ntr-un aliment este determinat sczndu-se din cantitatea total a produsului finit cantitatea total a celorlalte ingrediente folosite. Se excepteaz menionarea apei n cazul n care cantitatea ei nu depete 5% din greutatea produsului finit; b) ingredientele folosite n form concentrat sau deshidratat i reconstituite n momentul fabricrii pot fi indicate n ordinea ponderal avut naintea concentrrii sau deshidratrii lor; c) n cazul alimentelor concentrate sau deshidratate, care urmeaz s fie reconstituite prin adugarea apei, ingredientele pot fi menionate n ordinea proporiilor din produsul reconstituit, cu condiia ca lista cuprinznd ingredientele s fie nsoit de o meniune, precum: "ingrediente ale produsului reconstituit" sau "ingrediente ale produsului gata de consum"; d) n cazul amestecurilor de fructe sau de legume, n care nici un fruct ori nici o legum nu predomin cantitativ ntr-un mod semnificativ, ingredientele se pot nscrie i n alt ordine, cu condiia ca lista cuprinznd ingredientele s fie nsoit de expresia "n proporie variabil"; e) prevederile lit. d) se aplic i n cazul mixturilor de condimente sau de plante aromatice. (6) Ingredientele nu se nscriu n cazul alimentelor menionate n anexa nr. 1c). (7) n cazul n care ingredientele se nscriu cu denumirea specific, descrierea se face n conformitate cu prevederile prezentului articol, cu urmtoarele precizri: a) ingredientele care aparin uneia dintre categoriile prezentate n anexa nr. 1e) i sunt constituente ale unui alt aliment pot fi indicate numai prin denumirea categoriei respective; b) ingredientele care aparin uneia dintre categoriile prevzute n anexa nr. 1d) se nscriu n list cu denumirea categoriei, urmat de numele specific sau de codul numeric C.E.; n cazul unui ingredient care aparine mai multor categorii se indic numai categoria corespunztoare funciei sale principale n cadrul alimentului respectiv; c) atunci cnd un ingredient conine gluten, denumirile "amidon", respectiv "amidon modificat", prevzute n anexele nr. 1e) i 1d), se completeaz prin indicarea originii vegetale a acestuia; d) indicarea aromelor se face prin menionarea termenului "arom/arome" ori a unei denumiri specifice sau printr-o descriere a acestora. Termenul "arom natural" sau alt

expresie cu aceeai semnificaie se utilizeaz numai pentru aromele a cror component de aromatizare conine exclusiv substanele aromatizante i/sau preparatele aromatizante definite n acte normative specifice. n cazul n care denumirea aromei conine o referin la natura vegetal sau animal ori la originea substanelor ncorporate, termenul "natural" sau alt expresie cu aceeai semnificaie se utilizeaz numai pentru aroma la care componenta aromatizant a fost izolat prin procedee fizice corespunztoare, prin procedee enzimatice sau microbiologice ori prin procedeele de preparare tradiional a alimentelor obinute n totalitate sau aproape n totalitate din alimentul sau din sursa aromatizant respectiv. (8) Denumirea sub care este vndut un aliment poate fi nsoit de menionarea unuia sau mai multor ingrediente, dac acest lucru este prevzut prin acte normative specifice. (9) Un ingredient compus, definit la alin. (2), se poate nscrie n lista cuprinznd ingredientele cu denumirea proprie sub care figureaz n actele normative n vigoare, n funcie de ponderea sa cantitativ n aliment, cu condiia ca aceasta s fie urmat de enumerarea propriilor ingrediente. Aceast enumerare nu este obligatorie: a) n cazul n care ingredientul compus reprezint mai puin de 25% din produsul finit; aceast excepie nu se aplic n cazul aditivilor, conform prevederilor alin. (3); b) n cazul n care ingredientul compus este un aliment i face parte din categoria ingredientelor cuprinse n anexa nr. 1c). (10) Menionarea apei nu este necesar n cazul n care ea este folosit n procesul de fabricaie ca unic mod pentru a permite reconstituirea unui ingredient utilizat sub form concentrat sau deshidratat ori n cazul n care aceasta servete ca mediu lichid, care n mod normal nu poate fi consumat. A se vedea Hotrre nr. 1870 din 22/12/2005 Articolul 2 la 07/02/2006 Completat de Hotrre nr. 1719 din 14/10/2004 Articolul 1 la 15/07/2004 Modificat de Hotrre nr. 1719 din 14/10/2004 Articolul 1 la 15/07/2004 Completat de Hotrre nr. 511 din 07/04/2004 Articolul 1 la 15/07/2004

Art. 8. - (1) Cantitatea unui ingredient sau a unei categorii de ingrediente, exprimat n procente, determinat la momentul introducerii acestora n fabricaie, se declar n urmtoarele situaii: a) cnd ingredientul sau categoria de ingrediente respective apare cu denumirea sub care alimentul este vndut ori este n mod obinuit asociat cu aceast denumire de consumator; sau b) cnd ingredientul sau categoria de ingrediente respective este accentuat la etichetare prin cuvinte, desene ori grafice; sau c) cnd ingredientul sau categoria de ingrediente respective confer caracteristici specifice alimentului i l difereniaz de alte produse cu care ar putea fi confundat datorit denumirii sau aspectului su. (2) Dispoziiile prevzute la alin. (1) nu se aplic: a) ingredientelor sau categoriilor de ingrediente: a1) a cror cantitate net se nscrie pe etichet, n conformitate cu art. 9 alin. (3); sau a2) ale cror cantiti sunt deja stabilite pentru a fi nscrise pe etichete, prin acte normative specifice; a3) care sunt utilizate n cantiti mici n scop de aromatizare; a4) n cazul n care, dei apar cu denumirea sub care este vndut alimentul, nu influeneaz alegerea consumatorului, avndu-se n vedere c variaia n cantitate nu este esenial pentru a caracteriza alimentul sau nu l difereniaz de produsele similare; b) atunci cnd prin acte normative specifice se stabilete n mod precis cantitatea unui ingredient sau a unei categorii de ingrediente, fr a impune indicarea acesteia pe etichet; c) n situaiile prevzute la art. 7 alin. (5) lit. d) i e). (3) Prevederile alin. (1) lit. a) i b) nu se aplic n cazul meniunilor referitoare la adaosul de vitamine i de minerale, atunci cnd acestea se supun etichetrii nutriionale.

(4) Cantitatea unui ingredient sau a unei categorii de ingrediente se nscrie cu denumirea sub care este vndut alimentul ori n imediata vecintate a acesteia, sau n lista cuprinznd ingredientele, n continuarea denumirii ingredientului sau a categoriei de ingrediente respective. (5) n cazul alimentelor care au pierdut din umiditate ca urmare a unor tratamente termice sau a altor tipuri de tratamente la care au fost supuse, cantitatea indicat a unui ingredient sau a ingredientelor, exprimat n procente, se raporteaz la produsul finit. Atunci cnd cantitatea unui ingredient sau cantitatea total a ingredientelor nscris prin etichetare depete 100%, exprimarea procentual se nlocuiete cu cea a cantitii ingredientului/ingredientelor utilizate la obinerea a 100 grame de produs finit. (6) Cantitatea ingredientelor volatile se indic corespunztor cantitii din produsul finit. (7) Cantitatea de ingrediente, utilizat n form concentrat sau deshidratat i reconstituit pe parcursul procesului de fabricaie, poate fi indicat corespunztor cantitii dinaintea concentrrii ori deshidratrii. n cazul alimentelor concentrate sau deshidratate, care urmeaz s fie reconstituite prin adugarea apei, cantitatea de ingrediente poate fi indicat corespunztor cantitii din produsul reconstituit. (8) Prevederile acestui articol nu exclud aplicarea reglementrilor referitoare la etichetarea nutriional. SECIUNEA a IV-a Cantitatea net Art. 9. - (1) nscrierea cantitii nete a alimentelor preambalate se face n uniti de volum pentru produsele lichide i n uniti de mas pentru celelalte produse, utilizndu-se, dup caz, litrul, centilitrul, mililitrul, kilogramul sau gramul. (2) a) Prevederile referitoare la indicarea cantitii nete se aplic i n cazul n care prin acte normative specifice se impune indicarea cantitii nominale minime sau medii. b) n cazul unui ambalaj n care sunt introduse dou sau mai multe articole coninnd aceeai cantitate din acelai produs, ambalate individual, indicarea cantitii nete se face prin menionarea cantitii nete coninute de un ambalaj individual i a numrului total al acestora. Aceste meniuni nu sunt obligatorii atunci cnd numrul total de ambalaje individuale poate fi numrat cu uurin din exterior i atunci cnd cel puin o indicaie privind cantitatea net individual poate fi citit clar din exteriorul produsului. c) n cazul unui ambalaj n care sunt introduse dou sau mai multe produse ambalate individual, care nu sunt considerate uniti de vnzare, indicarea cantitii nete se face prin menionarea cantitii nete totale i a numrului total de ambalaje individuale. (3) a) n cazul alimentelor solide livrate n mediu lichid se indic pe etichet i masa net a componentei solide. b) Prin mediu lichid se nelege: ap, soluii apoase de sruri, saramur, soluii apoase de acizi alimentari, oet, soluii apoase de zahr sau nlocuitori, sucuri de fructe sau de legume, n cazul fructelor sau legumelor. c) Substanele care se constituie ca mediu lichid pot fi singure sau n amestec, ca atare ori congelate, cu condiia ca acestea s fie numai un element auxiliar al componentei solide i astfel s nu reprezinte un factor de decizie pentru cumprtor. (4) Indicarea cantitii nete nu este obligatorie pentru: a) alimentele vndute cu bucata, cu condiia ca numrul de articole s poat fi vzut cu claritate i s poat fi numrat cu uurin din exteriorul produsului; n caz contrar se indic numrul pe etichet; b) alimentele care pot nregistra pierderi considerabile de volum sau de mas i care sunt vndute la bucat sau cntrite n prezena cumprtorului; c) alimentele a cror cantitate net este mai mic de 5 grame sau de 5 mililitri; aceast prevedere nu se aplic condimentelor i plantelor aromatice. SECIUNEA a V-a Data durabilitii minimale/termenul de valabilitate, condiii de pstrare, de conservare i de folosire Art. 10. - (1) Pe eticheta sau pe ambalajul alimentelor se nscrie de ctre productor data durabilitii minimale, respectiv data pn la care acestea i pstreaz caracteristicile specifice n condiii de depozitare corespunztoare. (2) Data va fi precedat de meniunea: - "A se consuma, de preferin, nainte de ...", dac n dat este inclus ziua; sau - "A se consuma, de preferin, pn la sfritul ...", dac se indic luna i anul sau numai anul. (3) Meniunile prevzute la alin. (2) sunt nsoite fie de dat, fie de indicarea locului n care aceasta este nscris pe etichet sau ambalaj. Meniunile sunt completate, dup caz, cu indicarea condiiilor de pstrare i conservare ce trebuie respectate pe perioada durabilitii minimale. (4) Data se compune din indicarea clar a zilei, lunii i a anului, ntr-o form cronologic necodificat; n cazul alimentelor:

- a cror durabilitate este mai mic de 3 luni, este suficient s se indice ziua i luna; - a cror durabilitate este mai mare de 3 luni, dar mai mic de 18 luni, este suficient s se indice luna i anul; - a cror durabilitate este mai mare de 18 luni, este suficient s se indice anul. (5) Se excepteaz de la indicarea datei durabilitii minimale produsele menionate n anexa nr. 1b). Art. 11. - (1) Pentru produsele care din punct de vedere microbiologic au un grad ridicat de perisabilitate i sunt susceptibile ca dup un timp scurt s prezinte un pericol imediat pentru sntatea consumatorului data durabilitii minimale este nlocuit de data limit de consum. Data nscris de productor este precedat de meniunea "expir la data de ...", indicndu-se n ordine ziua, luna i eventual anul, n form necodificat. (2) Meniunea prevzut la alin. (1) este nsoit fie de dat, fie de indicarea locului n care aceasta este nscris pe etichet sau pe ambalaj. (3) Meniunea cuprins n alin. (1) se completeaz cu indicarea condiiilor de depozitare ce trebuie respectate. Art. 12. - (1) Informaiile privind modul de preparare a alimentelor se indic n aa fel nct s permit utilizarea corect a acestora. (2) Pentru anumite alimente, n cazul n care productorul nu stabilete instruciuni precise de utilizare, acestea pot fi impuse prin acte normative specifice. SECIUNEA a VI-a Concentraia alcoolic Art. 13. - (1) Prezenta seciune se refer la indicarea concentraiei alcoolice n volum pe etichetele buturilor ce conin alcool mai mult de 1,2% n volum, exceptndu-se cele prevzute la poziiile tarifare 22.04 i 22.05 din Tariful vamal de import al Romniei. (2) Concentraia alcoolic se exprim n procente de volum, la temperatura de referin de 20C; valoarea concentraiei alcoolice se nscrie n cifre cu cel mult o zecimal urmat de simbolul "% vol." i poate fi precedat de cuvntul "alcool" sau de abrevierea "alc.". (3) Toleranele pozitive i negative, exprimate n valoare absolut, permise la indicarea concentraiei alcoolice, raportat n procente de volum, sunt urmtoarele:

a) Bere cu concentraia alcoolic mai mic de 5,5% inclusiv b) Buturi nespumoase obinute din struguri i incluse n poziia0,5% vol. tarifar 2206.00 din Tariful vamal de import al Romniei c) Bere cu concentraia alcoolic ce depete 5,5% d) Buturi spumoase obinute din struguri i incluse n poziia tarifar 2206.00 din Tariful vamal de import al Romniei 1% vol. e) Diverse tipuri de cidru, cidru din pere, vinuri din fructe i alte sortimente de vinuri obinute din fructe, altele dect struguri, fie c sunt spumoase sau spumante f) Buturi pe baz de miere fermentat g) Buturi ce conin fructe macerate sau pri de plante 1,5% vol.

h) Alte buturi 0,3% vol.


(4) Toleranele stabilite la alin. (3) lit. a)-h) nu exclud aplicarea toleranelor ce deriv din metoda de analiz utilizat la determinarea concentraiei alcoolice. SECIUNEA a VII-a Dispoziii referitoare la alimente preambalate Art. 14. - (1) Pentru alimentele preambalate meniunile prevzute la art. 5 se nscriu pe ambalaj sau pe o etichet ataat de acesta. (2) Meniunile prevzute la art. 5 se nscriu numai pe documentele de nsoire, atunci cnd alimentele preambalate sunt: a) comercializate ntr-o form intermediar celei de vnzare ctre consumatorul final i nu fac obiectul vnzrii ctre agenii economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie; b) destinate aprovizionrii agenilor economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie, supunndu-le unor procese de prelucrare. (3) n cazul produselor prevzute la alin. (2), pe ambalajul exterior n care acestea sunt prezentate spre comercializare se nscriu elementele prevzute la art. 5 lit. a), e) i g) i, dup caz, cele prevzute la art. 11. (4) Meniunile prevzute la art. 5 se nscriu astfel nct s fie uor de neles, sunt marcate vizibil pentru a putea fi vzute cu uurin, lizibil i ntr-un mod ce nu permite tergerea; acestea nu vor fi n nici un fel mascate, nu se inscripioneaz n locuri obscure sau ntrerupte prin inscripii ori imagini. (5) Meniunile prevzute la art. 5 lit. a), d), e) i j) se nscriu n acelai cmp vizual. (6) n cazul ambalajelor din sticl destinate reutilizrii, marcate ntr-un mod ce nu permite tergerea, precum i al ambalajelor sau recipientelor care nu au nici una dintre fee cu suprafaa mai mare de 10 cm 2 se nscriu pe etichete doar elementele prevzute la art. 5 lit. a), d) i e). n acest caz nu se aplic prevederile alin. (5). SECIUNEA a VIII-a Dispoziii referitoare la alimentele nepreambalate

Art. 15. - (1) Orice aliment nepreambalat, prezentat spre comercializare consumatorilor ori agenilor economici care prepar hran pentru populaie, trebuie s aib nscrise denumirea conform prevederilor art. 5 i data durabilitii minimale sau data limit de consum. nscrierea se face pe produs, pe un afi, anun sau n orice alt form fr risc de confuzie. (2) Se excepteaz de la indicarea datei durabilitii minimale alimentele cuprinse n anexa nr. 1b). Modificat de Hotrre nr. 751 din 09/07/2008 Articolul 1

SECIUNEA a IX-a Indicarea lotului Art. 16. - (1) Alimentele nu pot fi comercializate dac nu sunt nsoite de o indicaie care s permit identificarea lotului din care fac parte. (2) Indicarea lotului nu este obligatorie pentru urmtoarele alimente sau n urmtoarele condiii:

a) produse agricole care n momentul transferrii din spaiul de depozitare sunt vndute sau livrate de la productor la uniti n scopul depozitrii temporare, condiionrii sau ambalrii, dirijate ctre organizaii de productori ori achiziionate n vederea introducerii imediate ntr-un sistem de pregtire operaional sau de transformare; b) atunci cnd la locurile de vnzare ctre consumatorul final alimentele nepreambalate sunt ambalate la cererea consumatorului sau preambalate n vederea vnzrii imediate; c) pentru ambalajele i recipientele a cror fa mare are o suprafa mai mic de 10 cm2; d) poriile individuale de ngheat; n acest caz indicarea lotului de fabricaie se face pe ambalajul colectiv; e) atunci cnd data durabilitii minimale sau termenul de valabilitate este indicat prin menionarea clar i necodificat cel puin a zilei i lunii, n aceast ordine. (3) Rspunderea n ceea ce privete stabilirea i nscrierea lotului revine, dup caz, productorului sau ambalatorului ori agentului economic nregistrat n Romnia, care comercializeaz pentru prima oar produsul. (4) Indicarea lotului este precedat de litera L, cu excepia cazurilor n care aceasta se distinge cu claritate fa de alte indicaii de pe etichet. (5) n cazul alimentelor preambalate indicarea lotului conform alin. (4) se face pe ambalaj sau pe eticheta ataat de acesta; n cazul alimentelor nepreambalate aceast indicaie apare pe ambalaj sau pe container ori, n lipsa acestora, pe documentele comerciale nsoitoare. (6) nscrierea lotului se face n aa fel nct s poat fi vzut cu uurin, s poat fi citit cu claritate i s nu permit tergerea. CAPITOLUL III Dispoziii finale Art. 17. - n cazul alimentelor comercializate n ambalaje atractive, precum figurinele sau suvenirurile, se nscriu elementele prevzute la art. 5 lit. a), d) i g).

Art. 18. - (1) Etichetarea trebuie s includ una sau mai multe meniuni suplimentare pentru urmtoarele categorii de alimente:
Nr. crt. Categoriile de alimente Meniuni 1. Alimente la care durabilitatea a "Ambalat n atmosfer fost prelungit cu ajutorul gazelor protectoare" avizate sanitar 2. Alimente care conin unul sau "Cu ndulcitor/ndulcitori" mai muli ndulcitori autorizai Aceast meniune va nsoi denumirea sub care este vndut produsul, conform art. 6 3. Alimente care conin att adaosuri "Cu zahr/zaharuri i ndulcitor/ de zahr sau zaharuri, ct i unul ndulcitori" Aceast meniune sau mai muli ndulcitori autorizai va nsoi denumirea sub care este vndut produsul conform art. 6 4. Alimente ce conin aspartam "Conine o surs de fenilalanin" 5. Alimente ce conin mai mult de "Consumul n exces poate 10% polioli adugai produce efecte laxative"

(2) Meniunile prevzute la alin. (1) nr. crt. 2 i 3 nu se supun prevederilor art. 8 alin. (1) lit. a) i b). Completat de Hotrre nr. 1870 din 22/12/2005 Articolul 1 la 07/02/2006

Art. 19. - Toate meniunile ce se nscriu pe etichete, prospecte sau, dup caz, n documente nsoitoare, n conformitate cu prevederile prezentelor norme metodologice, trebuie s fie redactate n limba romn, fr a exclude prezentarea acestora i n alte limbi. Art. 20. - Prezentele norme metodologice nu restricioneaz aplicarea actelor normative specifice pentru alimentelor specificate. Art. 21. - Se interzice modificarea datei durabilitii minimale sau a termenului de valabilitate nscris prin etichetarea originar.

Art. 22. - (1) Se interzice utilizarea n etichetare, afiarea n vecintatea alimentelor sau nscrierea n documentele nsoitoare ori n prospectele de prezentare a denumirilor, indicaiilor, reprezentrilor, semnelor i a oricror alte forme de prezentare de natur s induc n eroare consumatorul, n special n ceea ce privete calitatea, originea sau proveniena alimentului. (2) Ilustrarea de fructe i/sau poriuni vegetale pe etichete, ambalaje de prezentare, cataloage sau prin publicitate nu este permis dect n cazul n care fructele (sau pri de fruct-suc de fructe, pulp de fruct) i/sau poriunile vegetale apar n denumirea sub care este vndut produsul i sunt nscrise n lista cuprinznd ingredientele urmate de cantitatea acestora exprimat n procente. n cazul utilizrii la fabricarea alimentelor numai a aromelor se interzice ilustrarea, desenarea sau orice alte forme de reprezentare a fructelor i/sau a poriunilor vegetale. Modificat de Hotrre nr. 511 din 07/04/2004 Articolul 1 la 15/07/2004 Completat de Hotrre nr. 511 din 07/04/2004 Articolul 1 la 15/07/2004

Art. 23. - Anexele nr. 1a) - 1e) fac parte integrant din prezentele norme metodologice. ANEXA Nr. 1a) la normele metodologice MENIUNI SUPLIMENTARE de etichetare pe grupe de produse Prevederile art. 5 lit. a)-l) din anexa nr. 1 vor fi completate cu meniunile specifice fiecrei grupe de produse, dup cum urmeaz: 1. Lapte de consum a) coninutul de grsime - exprimat n procente - pentru fiecare tip de lapte de consum (lapte normalizat, lapte smntnit, lapte hiperproteic); b) procedeul de tratament termic (pasteurizat, sterilizat); prescurtrile de tipul "past.", "UHT" sunt admise; c) pentru laptele pasteurizat se va meniona "A se pstra la temperatura de 2-4C". 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) n cazul produselor: lapte concentrat nendulcit, lapte concentrat ndulcit, lapte normalizat concentrat nendulcit, lapte normalizat concentrat ndulcit, lapte smntnit concentrat ndulcit, lapte smntnit concentrat nendulcit: - meniunea "tratat la temperatur ultranalt (UHT)" sau "tratat la temperatur ultranalt", dac acestea au fost supuse la un astfel de tratament i ambalate aseptic; - coninutul de grsime, exprimat n procente; - coninutul de substan uscat, exprimat n procente; - recomandri privind modul de utilizare i condiiile de diluie; b) n cazul sortimentelor de lapte praf: - meniunea "produs instant" - pentru produsele cu solubilitate instantanee; - coninutul de grsime, exprimat n procente; - coninutul de substan uscat, exprimat n procente; - recomandri privind metoda de reconstituire i diluare, precum i coninutul n grsime al produsului astfel reconstituit. 3. Produse lactate acide (iaurt, smntn, lapte btut, kefir, sana)

- coninutul de grsime, exprimat n procente pentru fiecare tip de produs. 4. Brnzeturi Pentru diferite tipuri de sortimente din aceast grup: brnzeturi proaspete, maturate, topite, fermentate, aromatizate: a) coninutul de grsime raportat la substana uscat, exprimat n procente; b) procedeul de tratament termic la care au fost supuse materiile prime sau produsele finite (pasteurizare, topire, afumare); c) o meniune precum "pe baz de lapte crud", dac s-a utilizat numai lapte crud pentru fabricare; d) n cazul brnzeturilor aromatizate, menionarea aromatizantului adugat. 5. Unt a) coninutul de grsime, exprimat n procente; b) o meniune special n cazul adaosului de sare. 6. Produse din categoria margarin a) meniune privind tipul de margarin; b) coninutul de grsime, exprimat n procente; c) meniunile privind adaosurile de lapte, unt, vitamine, dac s-au utilizat asemenea adaosuri n fabricare; d) margarina coninnd mai mult de 0,5% sare comestibil trebuie indicat ca "srat". 7. Carne i produse din carne a) menionarea speciilor de animale de la care provine carnea (inclusiv organele); b) denumirea speciei pentru pete, crustacee, molute; c) menionarea procedeelor de fabricaie sau natura tratamentelor utilizate, ca de exemplu: - produs pe baz de carne tocat; - produs crud-uscat; - produs afumat; - produs srat; - crnai proaspei pentru fript, prjit; - preparate din carne proaspete (fierte); - preparate din carne fierte i afumate; - preparate din carne crude i afumate; - preparate din carne fierte, afumate i uscate; - preparate din carne fierte i dublu afumate; - preparate din carne prelucrate prin coacere; - produs pasteurizat (semiconserve tratate termic la o temperatur mai mic de 100C); - produs refrigerat; - produs congelat; - semipreparate culinare (pentru produsele netratate termic); - produs pe baz de pete..., cu specificarea speciei i a tratamentului termic la care a fost supus (pasteurizare, sterilizare, prjire, afumare); - produs sterilizat; - produs obinut prin injectare; d) informaia privind specia de animale nu este necesar pentru produsele pe baz de carne alctuite numai din carne de bovin, porcin, i nici atunci cnd este utilizat denumirea lor tradiional. Dac una dintre cele dou specii este menionat n denumirea sub care este vndut alimentul, proporia de carne trebuie s fie mai mare de 50% din compoziie; e) nu este necesar menionarea speciei de animale pentru slnin, orici, snge, plasm; f) menionarea tipului de membran utilizat: - membrane naturale; - membrane artificiale comestibile; - membrane artificiale necomestibile; g) extractul i supa de carne care nu provin din carne de bovin trebuie s poarte indicaia privind carnea utilizat (de exemplu, extract din carne de porc). 8. Ou i produse din ou a) la locul de vnzare se va afia o etichet n care se va meniona: "ou proaspete mari" (cu masa peste 50 g/buc.) sau "ou proaspete mici" (cu masa cuprins ntre 40-50 g/buc.); b) pentru produsele din ou se va indica coninutul n ou raportat la produsul finit, exprimat n procente, i temperatura de depozitare. 9. Legume-fructe a) n cazul ciupercilor comestibile congelate, data congelrii; b) n cazul produselor pe baz de ciuperci uscate, o meniune precum "fabricat plecnd de la ciuperci uscate"; c) n cazul ciupercilor de cultur proaspete, indicarea agentului economic productor sau a productorului particular. 10. Suc natural de fructe, nectar de fructe, sirop de fructe a) n cazul produselor coninnd mai mult de 2 g dioxid de carbon/l, o meniune precum "carbogazos"; b) menionarea fructelor n ordinea descresctoare a proporiei acestora n produs;

c) n cazul sucurilor i nectarurilor obinute din concentrate se menioneaz "obinut din concentrat de x", n care x reprezint numele fructului; aceast meniune va figura n imediata apropiere a denumirii produsului, cu caractere ngroate; d) n cazul sucurilor i nectarurilor cu pulp n coninut se menioneaz "cu pulp"; e) n cazul nectarurilor se menioneaz coninutul minim de fructe (x %) n imediata apropiere a denumirii produsului, n care x reprezint procentul minim de fruct din produsul finit; f) n cazul n care nectarul de fructe conine miere, meniunea "conine miere" trebuie s figureze n imediata apropiere a denumirii produsului; g) n cazul sucurilor de fructe diluate se menioneaz n imediata apropiere a denumirii produsului coninutul minim de suc de fructe, piure de fructe sau amestec din aceste componente. 11. Buturi rcoritoare a) dac se utilizeaz mai multe sucuri de fructe, acestea vor fi menionate n ordinea descresctoare a concentraiilor lor; b) dac proporia sucului de fructe este egal sau mai mare de 4% se menioneaz denumirea fructului ("...suc de lmie", "...suc de portocale"), iar dac proporia din sucul de fructe este mai mic de 4% se menioneaz "...cu arom de..."; c) n cazul produselor cu coninut mai mare de 30 mg cafein/l, o meniune precum "conine cafein"; n cazul buturilor ce conin de regul cafein, iar concentraia este mai mic de 1 mg/l se indic "fr cafein"; d) n cazul buturilor coninnd mai mult de 2 g dioxid de carbon/l denumirea sub care se vinde produsul se completeaz cu meniunea "carbogazoas"; e) menionarea originii apei minerale, cnd aceasta este folosit la prepararea produselor. 12. Sucuri de legume - menionarea legumelor n ordinea descresctoare a proporiei acestora n produs. 13. Conserve de fructe (dulcea, gem, marmelad, crem, past, piureuri de castane ndulcite): a) o meniune precum "a se pstra la rece dup deschidere", pentru produsele a cror concentraie n substan uscat solubil este mai mic de 63%; se poate omite aceast meniune pentru produsele la gramajele mici, al cror coninut este n mod normal consumat o singur dat, precum i pentru produsele la care au fost adugai conservani; b) n lista cuprinznd ingredientele i aditivii se va meniona pentru: - caisele utilizate n dulceaa simpl, care au suferit tratament de deshidratare, altul dect liofilizare, specificaia "caise uscate"; - sucul de sfecl roie adugat la gemul simplu sau la dulceaa simpl de cpuni, zmeur, coacze roii sau de prune, specificaia "suc de sfecl roie pentru intensificarea culorii" sau o specificaie asemntoare; c) meniunea "fruct utilizat: ... g pentru 100 g produs finit"; d) meniunea "zahr total: ... g pentru 100 g", cifra indicat reprezentnd valoarea refractometric a produsului finit, determinat la 20C, admindu-se o toleran de 3%. 14. Ciocolat i produse din ciocolat a) se menioneaz n mod obligatoriu coninutul de cacao n substana uscat, exprimat n procente, astfel: "cacao ... % minim"; b) n cazul ciocolatei umplute se menioneaz produsul de umplutur; c) se excepteaz de la indicarea coninutului net produsele din ciocolat preambalate, cu o greutate mai mic de 50 g; aceast excepie nu se aplic produselor cu o greutate net mai mic de 50 g fiecare, atunci cnd sunt prezentate ntr-un ambalaj coninnd dou sau mai multe astfel de produse, dac coninutul net total, inclusiv ambalajul, este egal cu sau mai mare de 50 g; n cazul produselor din ciocolat turnate i goale n interior, aceast indicaie poate fi nlocuit cu coninutul net minim; d) o meniune privind adaosul de cafea sau de buturi spirtoase, cnd acesta depete 1% din masa produsului. 15. Cafea, derivai din cafea a) menionarea denumirii varietilor de cafea, n cazul comercializrii acesteia sub form verde sau prjit, n vrac; b) n cazul n care coninutul de cafein este sub 0,1%, raportat la substana uscat, se nscrie meniunea "cafea decafeinizat"; c) se interzice comercializarea sub denumirea de "cafea" a amestecurilor de cafea cu substitueni ai acesteia; d) n cazul amestecurilor de cafea cu substitueni de cafea se indic substituenii utilizai i procentul de cafea din amestec. 16. Sare Pentru sarea iodat se vor face meniunile: a) "iodat", cu indicarea concentraiei de iod; b) "a se folosi pentru gtit i mas"; c) "a nu se folosi pentru conserve alimentare". 17. Condimente n cazul condimentelor care conin mai mult de 5% sare comestibil, se va meniona procentul acesteia. 18. Vin i produse pe baz de vin Etichetarea vinurilor i produselor pe baz de vin se face n conformitate cu prevederile Legii viei i vinului nr. 67/1997, cu modificrile ulterioare.

19. Buturi alcoolice a) n cazul buturilor alcoolice sunt interzise indicaii care, sub diferite forme, se refer la sntate, precum: "reconfortant", "fortifiant", "energizant", "tonic"; b) n cazul buturilor alcoolice comercializate n restaurante: - lista de buturi trebuie s menioneze denumirea specific, coninutul n alcool (% vol.) i capacitatea. Aceste meniuni nu se aplic n cazul amestecurilor de buturi alcoolice care sunt preparate n restaurant; - recipientele de buturi alcoolice vndute n restaurante trebuie s aib indicate vizibil i lizibil denumirea specific, ara productoare i concentraia alcoolic. 20. Oet de fermentaie a) coninutul minim n acid, exprimat n grame acid acetic la litrul de produs; b) nscrierea pe etichet a denumirii "oet" sau "esen de oet" pentru produsele obinute din alte materii prime dect acidul acetic de fermentaie este interzis. 21. Ape mbuteliate, altele dect apa mineral i apa de izvor a) se inscripioneaz cu denumirea "ap de mas gazoas" sau "ap de mas carbogazoas" apa potabil la care s-a adugat dioxid de carbon alimentar; b) se inscripioneaz cu denumirea "ap de mas mineralizat artificial" apa potabil la care s-au adugat sruri minerale. Acestea se nscriu n lista cuprinznd ingredientele n ordinea descresctoare a importanei lor cantitative n momentul introducerii n fabricaie. n cazul n care produsul conine dioxid de carbon alimentar, denumirea sub care se vinde produsul se completeaz cu meniunea "carbogazoas". Cele trei cuvinte "ap mineralizat artificial" se nscriu unele lng altele, cu caractere de aceeai mrime i cu aceeai culoare. n cazurile menionate la lit. a) i b) eticheta nu va conine referiri, semne sau figuri care s creeze confuzii de orice fel cu apa mineral natural, s induc n eroare consumatorul asupra localizrii geografice a apei, s i atribuie apei efecte sau recomandri terapeutice ori s fac precizri asupra compoziiei chimice a acesteia. 22. Informaiile prevzute la art. 5 din anexa nr. 1 se completeaz, dup caz: - n cazul alimentelor congelate, cu meniunile "produs congelat" i "a nu se recongela dup decongelare". ANEXA Nr. 1b) la normele metodologice LISTA cuprinznd alimentele scutite de indicarea datei durabilitii minimale 1. Fructele i legumele proaspete, incluznd cartofii, care nu au fcut obiectul unei curri, tieri sau altor tratamente similare. Aceast derogare nu se aplic seminelor pentru germinaie i produselor similare. 2. Vinuri, vinuri spumoase, vinuri spumante, vinuri licoroase, vinuri aromatizate i produse similare obinute din fructe, altele dect struguri 3. Buturile coninnd 10% sau mai mult n volum alcool 4. Buturi rcoritoare, sucuri de fructe, nectaruri din fructe i buturi alcoolice n recipiente individuale mai mari de 5 l, destinate agenilor economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie 5. Pinea, produsele de panificaie, patiserie i de cofetrie, care prin natura lor sunt consumate n 24 de ore de la fabricare 6. Oetul de fermentaie 7. Sarea de buctrie 8. Zahrul solid 9. Produsele zaharoase care sunt alctuite aproape n totalitate din zahr aromatizat i/sau colorat 10. Guma de mestecat i produsele similare de mestecat 11. Poriile individuale de ngheat. ANEXA Nr. 1c) la normele metodologice LISTA cuprinznd alimentele scutite de obligaia indicrii ingredientelor

1. Fructele i legumele proaspete, inclusiv cartofii, care nu au fcut obiectul unei curri, tieri sau altor tratamente similare 2. Apele carbogazoase n a cror denumire apare aceast caracteristic 3. Oetul de fermentaie care provine n mod exclusiv dintr-un singur produs de baz i care nu a suferit adugarea nici unui alt ingredient 4. Brnzeturi, untul, laptele i smntna fermentat, n msura n care nu au suferit dect adugri de produse lactate, enzime i culturi de microorganisme necesare fabricrii sau de sare, n cazul brnzeturilor, altele dect cea proaspt sau topit 5. Produsul constituit dintr-un singur ingredient, atunci cnd: a) denumirea comercial a acestuia este identic cu cea a ingredientului; sau b) denumirea comercial permite identificarea clar a naturii ingredientului. ANEXA Nr. 1d) la normele metodologice LISTA cuprinznd ingredientele care trebuie s fie nscrise cu denumirea categoriei lor, urmat de numele specific sau de codul numeric C.E. 1. Colorant 2. Conservant 3. Antioxidant 4. Emulsificator 5. Agent de ngroare 6. Gelifiant 7. Stabilizator 8. Poteniator de arom 9. Corector de aciditate 10. Acidifiant 11. Antiaglomerant 12. Amidon modificat*) 13. ndulcitor 14. Agent de afnare 15. Antispumant 16. Agent de glazurare 17. Sruri de topire**) 18. Ameliorator (de fin) 19. Agent de ntrire 20. Agent de umezire 21. Agent de ncrcare 22. Gaz de propulsare __________ *) Indicarea numelui specific sau a codului numeric nu este obligatorie. **) Se indic numai n cazul brnzeturilor topite i al produselor pe baz de brnz topit. ANEXA Nr. 1e) la normele metodologice

LISTA cuprinznd categoriile de ingrediente pentru care numele specific poate fi nlocuit cu denumirea categoriei Ingrediente

Denumirea Uleiuri rafinate, altele dect uleiul de msline "Ulei" urmat de: - meniunea "vegetal" sau "animal", dup caz; sau - indicarea originii sale specifice vegetale sau animale; - meniunea "hidrogenat" trebuie s nsoeasc indicarea unui ulei hidrogenat Grsimi rafinate "Grsimi" urmat de: - meniunea "vegetale" sau "animale", dup caz; sau - indicarea originii sale specifice vegetale sau animale; - meniunea "hidrogenat" trebuie s nsoeasc indicarea unei grsimi hidrogenate Amestecuri de fin provenit din dou sau din mai multe cereale "Fin" urmat de enumerarea cerealelor din care aceasta a fost obinut, n ordinea descresctoare a proporiei lor n compoziie Amidonuri i amidonuri modificate prin procedee fizice sau enzimatice "Amidon" Toate speciile de pete, acolo unde acesta constituie un ingredient "Pete" al altui aliment, cu meniunea c denumirea i prezentarea alimentului nu se refer la o specie anumit de pete Toate sortimentele de brnzeturi, atunci cnd acestea sau un amestec "Brnz" de brnzeturi constituie un ingredient al altui aliment, cu meniunea c denumirea i prezentarea alimentului nu se refer la un anume sortiment de brnz Condimentele nedepind 2% din compoziia alimentului "Condiment(e)" sau "Amestec de condimente"

Toate plantele sau pri din plante aromatice nedepind 2% din "Plante aromatice" sau "Amestecuri de plante aromatice" compoziia alimentului Toate tipurile de preparate din gume utilizate n fabricaia gumei "Gum baz" de baz pentru guma de mestecat Toate tipurile de pesmet "Pesmet" Toate tipurile de zaharoz "Zahr" Dextroza anhidr sau monohidrat "Dextroz" Sirop de glucoz i sirop de glucoz deshidratat "Sirop de glucoz" Toate tipurile de proteine din lapte (cazeina, cazeinai i proteine "Proteine din lapte" din zar) i amestecurile acestora Unt de cacao presat, centrifugat sau rafinat "Unt de cacao" Toate fructele confiate nedepind 10% din masa alimentului "Fructe confiate" Amestecul de legume nedepind 10% din compoziia alimentului "Legume" Toate tipurile de vinuri "Vin"

ANEXA Nr. 2 NORME METODOLOGICE privind etichetarea nutriional a alimentelor

CAPITOLUL I Dispoziii generale Art. 1. - (1) Prezentele norme metodologice reglementeaz modul de etichetare nutriional att a alimentelor livrate ca atare consumatorului final, ct i a celor destinate aprovizionrii restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor ageni economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie. (2) Prevederile prezentelor norme metodologice nu se aplic urmtoarelor produse: a) ape minerale naturale sau alte ape destinate consumului uman; b) integratori dietetici/suplimente alimentare. (3) Prezentele norme metodologice nu exclud aplicarea reglementrilor privind etichetarea alimentelor destinate utilizrilor nutriionale speciale. (4) n sensul prezentelor norme metodologice, urmtorii termeni se definesc astfel: a) etichetare nutriional - orice informaie care apare pe etichete i se refer la: a1) valoarea energetic; i a2) urmtoarele substane nutritive: proteine, glucide-zaharuri, lipide, fibre, sodiu, vitaminele i mineralele prezente n cantiti semnificative, conform tabelului care face parte integrant din prezentele norme metodologice; b) meniune nutriional - orice reprezentare sau orice mesaj publicitar care specific, sugereaz sau induce faptul c alimentul are anumite proprieti nutriionale datorate valorii energetice/calorice pe care acesta o furnizeaz, o furnizeaz la o valoare sczut sau crescut ori nu o furnizeaz i/sau datorit substanelor sale nutritive pe care acesta le conine, le conine n proporie sczut sau crescut ori nu le conine. nscrierea unor elemente referitoare la calitatea sau cantitatea unei substane nutritive nu reprezint o meniune nutriional dac acest lucru este stabilit prin reglementri specifice; c) proteine - coninutul de protein calculat cu formula: protein = azot total Kjeldahl x 6,25; d) glucide - toate glucidele metabolizate de organismul uman i care includ polioli; e) zaharuri - toate monozaharidele i dizaharidele prezente n alimente, excluznd poliolii; f) lipide - lipidele totale, inclusiv fosfolipidele; g) acizi grai saturai - acizii grai fr dubl legtur; h) acizi grai mononesaturai - acizii grai cu o dubl legtur n poziie cis; i) acizi grai polinesaturai - acizii grai cu duble legturi ntrerupte n poziie cis, cismetilenice; j) valoare medie - valoarea care reprezint cel mai bine cantitatea de substane nutritive pe care o conine un aliment dat, fa de variaiile acestora n funcie de sezon, obiceiuri de consum i ali factori care pot induce modificri ale valorii efective. CAPITOLUL II Dispoziii privind etichetarea nutriional a alimentelor Art. 2. - (1) Etichetarea nutriional este opional cu excepia prevederilor alin. (2). (2) Etichetarea nutriional este obligatorie atunci cnd la prezentarea sau la publicitatea produsului, cu excepia campaniilor publicitare colective, apare pe etichet o meniune nutriional. Art. 3. - Singurele meniuni nutriionale permise sunt cele care se refer la valoarea energetic, la substanele nutritive menionate la art. 1 alin. (4) lit. a)a2) i la substanele care aparin sau care sunt componentele uneia dintre categoriile acestor substane nutritive. Art. 4. - (1) Informaiile furnizate consumatorilor prin etichetarea nutriional, prevzute la art. 1 alin. (4) lit. a), se grupeaz, dup caz, n grupa 1 sau 2, n urmtoarea ordine: Grupa 1: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide i lipide. Grupa 2: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide, zaharuri, lipide, acizi grai saturai, fibre i sodiu. (2) Informaiile furnizate sub forma unei meniuni nutriionale referitoare la zaharuri, acizi grai saturai, fibre sau sodiu se prezint n conformitate cu grupa 2. (3) Etichetarea nutriional poate include, de asemenea, cantitile din una sau mai multe dintre urmtoarele substane: amidon, polioli, acizi grai mononesaturai, acizi grai polinesaturai, colesterol i oricare dintre mineralele sau vitaminele prezente n aliment n cantiti semnificative, astfel cum sunt menionate n tabelul care face parte integrant din prezentele norme metodologice. (4) nscrierea substanelor care aparin sau sunt componentele uneia dintre categoriile de substane nutritive menionate la alin. (1) i (3) este obligatorie atunci cnd se face o meniune nutriional. n cazul n care se nscrie

cantitatea de acizi grai polinesaturai i/sau mononesaturai i/sau aportul de colesterol, se nscrie i cantitatea de acizi grai saturai. n acest caz declararea acizilor grai nu se consider o meniune nutriional n nelesul alin. (2).

Art. 5. - Valoarea energetic declarat se calculeaz utilizndu-se urmtorii factori de echivalen:


a) glucide, cu excepia poliolilor b) c) d) e) f) polioli proteine lipide alcool etilic-etanol acid organic 4 kcal/g = 17 kJ/g 2,4 kcal/g 4 kcal/g = 9 kcal/g = 7 kcal/g = 3 kcal/g = = 10 kJ/g 17 kJ/g 37 kJ/g 29 kJ/g 13 kJ/g.

Completat de Hotrre nr. 1719 din 14/10/2004 Articolul 1 la 15/07/2004

Art. 6. - (1) Declararea valorii energetice i a proporiei substanelor nutritive sau a componentelor acestora se face cantitativ. Unitile de msur utilizate sunt urmtoarele: a) valoarea energetic - kJ i kcal; b) proteine - grame (g); c) glucide - grame (g); d) lipide - grame (g); e) fibre - grame (g); f) sodiu - grame (g); g) colesterol - miligrame (mg); h) vitamine i minerale - unitile de msur specificate n tabel. (2) Informaia menionat la alin. (1) se exprim la 100 g sau la 100 ml. (3) Informaia prevzut la alin. (1) poate fi, de asemenea, exprimat pe etichet raportat la raie sau la porie, cu condiia menionrii pe ambalaj a numrului de porii coninute. (4) Cantitile menionate sunt acelea care caracterizeaz alimentul sub forma n care este vndut. Aceast informaie se poate referi i la alimentul preparat, cu condiia menionrii instruciunilor de preparare, iar informaia s se refere la alimentul preparat pentru consum. (5) Informaia referitoare la vitamine i minerale, pentru cantitile specificate la alin. (2), trebuie, de asemenea, exprimat n procente din doza zilnic recomandat (DZR) prevzut n tabel. (6) n cazul vitaminelor i mineralelor procentul din doza zilnic recomandat (DZR) poate fi nscris i sub form grafic. (7) La declararea cantitii de zaharuri i/sau polioli i/sau amidon, imediat dup cantitatea total de glucide exprimat n grame se nscriu cantitile de zaharuri, polioli i amidon, exprimate n grame. (8) La declararea cantitii i/sau tipului de acid gras i/sau valorii colesterolului, imediat dup cantitatea total de lipide exprimat n grame se nscriu cantitile de lipide saturate, mononesaturate, polinesaturate, exprimate n grame, i cea de colesterol exprimat n miligrame. (9) Valorile declarate sunt, dup caz, valori medii, care se bazeaz pe urmtorii factori: a) analiza alimentului fcut de productor; b) un calcul fcut cu ajutorul valorilor medii cunoscute sau reale ale ingredientelor utilizate; c) un calcul obinut cu datele stabilite i general acceptate. Art. 7. - Dispoziiile privind etichetarea nutriional prevzute n prezentul capitol, se aplic i n cazul alimentelor nepreambalate - vrac - oferite consumatorului final sau destinate aprovizionrii agenilor economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie i al alimentelor ambalate la punctul de vnzare la cererea consumatorului sau preambalate n scopul vnzrii lor imediate; nscrierea informaiilor nutriionale se face pe produs pe un afi, anun sau n orice alt form fr risc de confuzie. CAPITOLUL III Dispoziii finale

Art. 8. - (1) Prin etichetarea nutriional informaia se prezint grupat, n acelai loc, sub form de tabel, cu numerele aliniate, dac spaiul o permite; acolo unde spaiul nu permite, informaia se prezint n form liniar. Informaia se nscrie ntr-un loc vizibil, cu caractere lizibile i ntr-o form ce nu permite tergerea. (2) Prin etichetarea nutriional informaia se nscrie ntr-o exprimare uor de neles de cumprtor, dac nu au fost luate alte msuri n scopul bunei informri a acestuia. Informaia se nscrie n limba romn, indiferent de ara productoare a alimentului, fr a impune restricii cu privire la posibilitatea indicrii acesteia i n alte limbi. Art. 9. - Prevederile prezentelor norme metodologice completeaz n mod corespunztor Normele metodologice privind etichetarea alimentelor, prevzute n anexa nr. 1. TABEL VITAMINELE I MINERALELE care pot fi nscrise pe etichete i doza zilnic recomandat din acestea (DZR)

Vitamina A g Vitamina E mg Vitamina C mg Tiamin mg B1 Riboflavin mg B2 Niacin mg pp Vitamina B6 mg Acid folic g Vitamina D g Vitamina B12 g Biotin mg Acid pantotenic mg Calciu mg Fosfor mg Fier mg Magneziu mg Zinc mg Iod g

800 10 60 1,4 1,6 18 2 200 5 1 0,15 6 800 800 14 300 15 150

NOT: Se consider vitamine i minerale n cantiti semnificative numai cele a cror cantitate reprezint minimum 15% din doza zilnic recomandat (DZR) menionat n tabel, furnizat de 100 g sau 100 ml ori per pachet dac pachetul conine o singur porie.

S-ar putea să vă placă și