Tort de bezea cu crema de vanilie si ness

Ingrediente
4 oua 300 ml lapte 10 linguri zahar 1 lingurita ness 200 ml frisca lichida un praf de sare 2 linguri amidon 1 lingura esenta de vanilie zmeura si frunze de lamaita pentru deco

Mod de preparare
Tort de bezea cu crema de vanilie si ness este un delicios desert pentru orice ocazie aniversara. Separam cele 4 oua, punem galbenusurile deoparte si albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin spuma tare, apoi adaugam pe rand 4 linguri de zahar mixand incontinuu pana spuma devine lucioasa, zaharul este dizolvat complet iar atunci cand intoarcem bolul cu spuma de albus aceasta nu cade. Pe o tava intinsa asezam o foaie de copt si formam 3 discuri din spuma de albusuri , cu diametrul de 10-12 cm. Bagam tava in cuptorul preincalzit la foc foarte mic si lasam pentru 1 ora-1 ora si jumatate, pana cand foile de bezea se usuca in intregime. Intre timp amestecam galbenusurile cu amidonul si 2-3 linguri de lapte rece pana la omogenizare, intr-o cratita mica. Restul de lapte il punem la foc potrivit cu restul de zahar (6 linguri) si esenta de vanilie. Cand apar bule la suprafata laptelui si zaharul este dizolvat complet, oprim focul si turnam laptele in fir subtire peste galbenusuri amestecand ,in acelasi timp, in acestea cu telul in forma de para. Punem cratita pe foc mic si amestecam pana crema e de consistenta unei maioneze. O rasturnam intrun bol si acoperim cu folie alimentara direct pe suprafata cremei. Cand aceasta ajunge la temperatura camerei o dam la frigider pentru o racire completa. Batem frisca impreuna cu nessul pana devine suficient de tare, cu grija sa nu o transformam in unt. Mutam frisca intr-un sprit . Dupa ce discurile de bezea sunt gata, le lasam la racit apoi putem monta tortul : o foaie de bezea + un strat gros de frisca + o foaie de bezea.

Mod de servire
Tortul de bezea cu crema de vanilie si ness se orneaza cu restul de frisca, zmeura si frunze de lamaita. Bagam tortul la frigider minim 2 ore, apoi poate fi servit.

Rosii intregi in sos de rosii

Ingrediente
Rosii, sare, apa.

Mod de preparare
Se aleg rosii mari, coapte, crapate, sparte si se dau prin masina de curatat rosii in vederea eliminarii cojii si a semintelor. Acest suc se pune la fiert pana incepe si are consistenta unui sos. Se sareaza un pic mai mult decat este necesar. Timpul de fierbere depinde de cantitatea de suc obtinuta. Restul de rosii (cele mici) se aseaza in borcane cat mai bine, dar fara a le sparge. Cu cat rosiile sunt mai mici, cu atat mai multe vor intra in borcan si cantitatea de suc va fi mai mica. Peste rosiile din borcan se toarna sosul (cat mai fierbinte) si se capseaza borcanele. Daca cantitatea de suc este mai putina, se poate adauga un praf de sare suplimentar (rosii fiind intregi vor absorbi sarea in decursul timpului). Se pun la fiert borcanele capsate. Este necesar ca focul sa nu fie puternic si sa nu fie peste capacele borcanelor. Se lasa sa se raceasca si se pune in camara.

Prajitura cu nuca de cocos si ness

Ingrediente: Pentru blat: - 4 albusuri - 300 g. zahar - 250 g. nuca de cocos Pentru stratul de ciocolata: - 2 linguri cacao - 2 linguri zahar - 1 lingura nes - 100 g. ciocolata cu lapte/amaruie - 2-3 linguri lapte sau frisca lichida Pentru crema: - 500 ml. frisca lichida (cu 38 % grasime) - 1 plic praf de budinca instant de vanilie, Creme-Ole (ce nu necesita fierbere) - 2, 3 linguri zahar Pentru decor: - ciocolata rasa Mod de preparare: Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si lucioasa. Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta. Punem compozitia la copt,la 160 grade, pana se aureste deasupra, nu mai mult!!! Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant! ...dupa ce se raceste, il rasturnam pe platoul de servit si scoatem cu mare grija hartia; incepem asamblarea prajiturii apoi. Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie pana se omogenizeaza dupa care se pune imediat peste blatul racit. Pentru crema de vanilie punem impreuna smantana cu praful si zaharul si mixam. Crema rezultata se pune peste stratul de cioco. Se rade deasupra ciocolata si gata! :) Se pune la frigider cateva ore apoi se taie dupa preferinta.

Rulouri cu ciuperci

Ingrediente:
- 500 g. ciuperci Champignon - 1 ceapa - 1 legatura de patrunjel - 2 linguri de unt - zeama de la 1/2 de lamaie - 1 lingura boia dulce de ardei - sare, piper - 15-16 felii de sunca Praga sau afumata - 125 ml. vin alb sau rose - 4 linguri de smantana - 1 lingurita faina - 1 galbenus

Mod de preparare: Spalati ciupercile, curatati-le si taiati-le in felii subtiri: Tocati marunt patrunjelul: Caliti ceapa in unt fierbinte. Adaugati ciupercile si zeama de lamaie si lasati sa fiarba inabusit 3-5 minute. Presarati deasupra patrunjelul tocat si condimentati: Incingeti cuptorul la 200 grade C. Impartiti in mod egal compozitia cu ciuperci pe feliile de sunca (puneti deoparte cateva linguri pentru finalul retetei) Rulati-le (daca nu vor sa stea, fixati-le cu scobitori :P) Mie nu mi-au facut probleme :)) Pregatiti vinul...aveti timp si de o mica degustare :P Amestecati vinul, smantana, faina si galbenusul...eu am amestecat totul cu smecheria asta de "mixer", de la Tupperware (...magic :D) Puneti rulourile intr-o forma termorezistenta, unsa cu unt: Turnati amestecul peste rulourile de sunca:...si dati la cuptor pentru cca.15 minute: Presarati deasupra restul de ciuperci calite, pe care l-ati pus deoparte mai devreme :)

Dulceata de mure si fructe negre

Timp de preparare: 50 minute (complexitate medie) Ingrediente: Ingrediente (pentru 2 borcane de 400-500 g): 1 kg fructe (mure, afine, i/sau boabele de soc separate de ciorchine), toate bine coapte, 1 kg de zahr (cristalizat), 3 pahare de ap potabil sau plat, 1 lmie icul i coaj ras sau salicir (aspirin) ca conservant.

Mod de preparare: Important: - Murele sau afinele se trec printr-un jet de ap rece (fructele de soc se desprind de ciorchine i cur), apoi se ls la zvntat ntr-o strecurtoare. - n crati nu se amestec cu lingura dup ce se pun fructele, ci din cnd n cnd cratia se ia de pe foc i se mic, pentru ca fructele s nu se prind de fund. Se pune la fiert apa cu zahrul ntr-o crati smluit. Din cnd n cnd spuma care se ridic la suprafa prin fierbere se nltur cu o lingur de spumuit, astfel ca lichidul s rmn curat. Cnd se ngroa (trebuie s se lipeasc ntre degete), se pun nuntru fructele trecute printr-un jet de ap rece i lsate la zvntat. Se las s fiarb la foc mic, culegnd mai departe spuma, pn cnd siropul se ngroa. Atunci se adaug fie o lmie tiata felii subiri, fie coaja rzuit a unei lmi (ori salicir) i zeama, se las s mai dea un clocot, apoi cratia se pune s se rceasc, acoperit cu un tifon. Dulceaa se toarn n borcane bine splate i uscate, fie cu capac, fie se leag la gura cu celofan.

Milkshake de mure
Ingrediente: 100 g mure 100 / 150 ml lapte 1 inghetata cacao 2 lingurite de zahar

Ciolomada

Ingrediente 3 kg castraveti 2 kg ardei grasi (cat mai colorati) 2 kg gogonele 1 kg ceapa 1 varza mica (cca 1 kg) 1/2 kg zahar 1/2 l otet 3 linguri sare 1 pliculet conservant (optional) Portii: 10 borcane de 800 gr Preparare 1. Toate legumele se toaca marunt, iar varza se taie fideluta subtire. Se amesteca cu restul ingredientelor si se lasa sa stea 1 zi. Se amesteca de cateva ori in acest timp. Legumele vor lasa suficient lichid astfel incat dupa o zi sa fie acoperite de el si sa le puteti pune in borcane. 2. Daca ati pus conservant, se pune ciolomada in borcane curate si se capseaza. 3. Daca nu vreti sa puneti pliculetul de conservant, borcanele se pun in cuptor cca 20 min la 200C pentru sterilizare. Apoi se umplu cu ciolomada, se capseaza si se fierb intr-o oala (apa sa ajunga pana sub capac) cam 5-10 minute.

KETCHUP
3 l bulion 18-20 ardei capia

10 cepe 2-3 radacini hrean 1 telina mare 2-3 ardei iuti Se pune bulionul la fiert, se pune toata adunatura taiata sau tocata, se fierb 2 ore, se dau cu blenderul,(dupa ce se raceste) si apoi se strecoara, se pune 250 gr zahar, 200 gr otet, se mai da un clocot, apoi se pune in borcane si se da la dunst.

Reet de lapte btut

Laptele btut se prepar amestecnd urmtoarele: 1 /2 l lapte crud 1/2 l lapte fiert i rcit pn rmne cldu 2 linguri de iaurt sau smntn n 24 de ore este gata.

Cum se prepar brnza de vaci

Punei la fiert un litru de lapte. Cnd ncepe s fiarb se adaug un borcnel de iaurt de 200 de grame i se amestec bine. Dup ce mai d ntr-un clocot se stinge focul i se las pentru 15 minute s se

rcoreasc, dup care se d printr-o strecurtoare deas peste care ai pus un tifon dublu.

Chiftele cu ton
Ingrediente
170 g ton in ulei, scurs 1 cartof, copt si faramitat 40 g parmezan proaspat ras 1 ou, bine batut 1 coaja de lamaie rasa 1 capatana de usturoi pisat cu de lingurita de sare grunjoasa piper negru macinat faina ulei de floarea-soarelui SERVIRE: 5 rosii taiate fin, ulei de masline, 1 pachet de paste gatite potrivit instructiunilor de pe ambalaj

Mod de preparare
1. Intr-un castron, amestecati toate ingredientele pentru chiftelele cu ton, pana se formeaza un amestec omogen. 2. Modelati compozitia sub forma unor rotocoale si dati-le prin faina. Prajiti-le in ulei, intorcandu-le de pe o parte pe alta, pana ce au prins o crusta aurie. Dupa ce le scoateti din tigaie, asezati-le pe o farfurie cu un prosop de hartie. 3. Puneti pastele pe 4 farfurii alaturi de rosii, turnatii ulei de masline si asezonati dupa gust. Puneti si chiftelele si serviti imediat.

MURATURA CU MAIONEZA DE MUSTAR

1 kg ardei gras 1 kg gogosari 1 kg gogonele 0,5 kg cepa 0,5 kg morcovi 1 telina 3 pahare de apa 1 pahar otet un pumn de sare foi de dafin Se toarna peste toate legumele si se da un clocot sa se inmoaie putin. se dau pe razatoare se taie feliute se pun la fiert si se da un clocot

Se strecoara in sita, se string in mina, se lasa sa se raceasca, se face o maioneza din 0,5 l ulei si un borcan de mustar de 400 g. Maioneza se amesteca cu legumele stoarse si se pun in borcan. Nu se dunstulesc!