Retzete pentru Barbatzi la Cratitza

de Rorman Raluca si Sanda Marin

1. Ciorba de Perisoare ( vita + porc + smantana + rosii)

A. Zeama 2,5 litri apa; Zarzavat de supa : -1,2 morcovi si 1 telina mica ( 1 jumatate telina mare); 2 rosii mari sau 3 rosii mici; Verdeatza : cateva fire de patrunjel verde tocate marunt-marunt cu cutitul si leustean uscat 1 linguritza rasa; 1 lingura mare de Bors Magic Cantitatzi:

B. Perisoarele 500 grame carne toccata combinata ( vita + porc), daca e congelata se lasa la decongelat 1 jumate ora in apa caldutza. 2 linguri mari de orez; 1 felie de paine inmuitat in apa/ ( sau) lapte si stoarsa bine- imbucatelita bine cu cutitul sau /si furculitza; 1 ou intreg; 1 ceapa medie taiata marunt- ca pentru mancare ; Sare si piper dupa gust- cateva prafuri ( varfuri de cutzit);

C. Pentru dres: un galbenus de ou ( adik separam albusul de galbenus si folosim DOAR GALBENUSUL) cu 2 linguri de smantana se bat bine si se pun cand se ia totul de la fiert la final..se amesteca bine ca sa nu se taie smantana!!!! Mod de preparare Pasul 1: - se pun la fiert in cei 2 litri jumate de apa: morcovii taiati rondele sau cubuletze , tzelina la fel taiata ;Se trece imediat la pasul 2!!! Pasul 2: - se pregatesc perisoarele: carnea se amesteca intr-un bol/castron mare cu orezul normal ( nu fiert), cu painea inmuiata si stoarsa bine, cu ceapa , cu sare si piper si cu un ou intreg. Dup ace se amesteca bine aceste ingrediente se formeaza perisoare ca niste chiftelutze : citez: Se face o tocatura din carne, cu mieszul de la o felie de paine inmuita si stors bine, se adauga orezul, ceapa tocata fin,un ou, sare, piper. Se fac perisoare mici cu mana uda si se pun la fiert in ciorba direct!!!.

Pasul 3: Dupa ce s-au pus perisoarele, se pun imediat rosiile : taiate cuburi mai maricele . Se lasa la fiert inca 15-20 de minute. In acest interval se toaca marunt patrunjelu, se pregateste si leusteanul si borsul. Pasul 4: Verdeatza si Borsul: -Se pune patrunjelul taiat si cu leusteanul si se adauga in fiertura Lingura de Bors Magic.. se fierbe inca 5 minute asa. Pasul 5: Dresul- in acele 5 minute ramase de la pasul 4. -Se bate galbenusul cu smantana- iese o crema lichida asa se poate pune putzina ciorba zeama in amestec se adauga in ciorba chiar inainte de a se opri focul- cand totul in ciorba a fiert bine- amestecand continuu cu polonicu sau lingura mare. Si se ia de pe foc ciorba. Se serveste calda, cu smantana in plus, dupa gust. Pofta Buna.

2. Cartofi la tava ( la cuptor) simpli cu boia si ceapa- ardelenesti

A. Cantitatzi: >1 kilogram de cartofi, chiar 1,5 kg cartofi curatzatzi, spalatzi si taiatzi de-a lungul in 8sferturi de sferturi pe lung ca si cartofii prajizti dar mai grosi! > 1 ceapa mare taiata rondele mai grosutze; >boia de ardei (dulce) : o lingura plina de boia ; > sare si piper, marar uscat; Ulei : 3-4 linguri.

B. Mod de preparare: Pasul 1:-> Se pregateste tava cu 2 linguri de ulei..se unge adik. Se pun cartofii, se presara peste ei cat mai uniform boiaua de ardei ( boia dulce) , se presara si cateva prafuri de sare si piper- putin marar uscat- tot asa- cateva varfuri de cutit( 2-3 ); Pasul 2:- > Se pune si ceapa peste cartofi sau/si printer ei , dar mai ales deasupra lor, ceapa taiata rondele mai mari si se acopera cartofii astfel pregatitzi in ulei : se mai adauga deasupra lor cu lingura ulei: 1-2 linguri Pasul 3 : ->Se pune tava astfel pregatita la cuptor pentru jumatate de ora- maxim 40 de minute. Se scoate apoi, se poate vedea o crusta formata deasupra cartofilor. Se serveste cu diverse fripturi, pe post de garnitura. Pofta buna!

3. Budinca Dr. Oetker ( orice sortiment)- Praf de budinca

Cantitatzi: -500 ml lapte; -praful ca atare; -zahar : 3 linguri rase; Mod de preparare: ( timp de lucru efectiv : maxim jumatate de ora) Pasul 1: Laptele se pune la fiertintr-o cratitza de capacitate mica ( pana intr-un litru). Pasul 2: Intre timp ( adik pana da in fiert laptele ) se pregateste intr-un castron mai mic praful cu zaharul si cateva linguri luate din laptele pus la fiert. Se amesteca bine acest continut din castron. Pasul 3:Dupa ce a fiert laptele, se ia de pe foc si se adauga atent si amestecand cu lingura continutul din castron. Se omogenizeaza amestecul in laptele care ia o culoare in functie de aroma de pe plic. Pasul 4: Se pune iar la fiert, amestecand continuu pana cand fierbe din nou. Se supravecgheaza fierberea la foc mic inca 2-5 minute, pana se intareste bine amestecul. Se amesteca cu lingura si se incearca sa nu se prinda crema de fundul cratitei. Pasul 5: Se ia de pe foc si se pune undeva la rece, se asteapta 5-10 minute si se pune cu lingura intr-un castron toata sau- mai bine in 3 cesti medii. Se lasa la racit iar si se pune apoi in frigider. Dupa cateva ore ( o noapte) se poate consuma ca atare. Pofta buna.