P. 1
Prajitura Diplomat

Prajitura Diplomat

3.0

|Views: 305|Likes:
Published by Loredana Iancu

More info:

Published by: Loredana Iancu on Mar 02, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/21/2014

pdf

text

original

Prajitura Diplomat

Ingrediente
100 g zahar 250 g smantana proaspata 100 g coji de portocala 30 ml lichior de portocala 2 lingurite granule de gelatina 30 ml apa 30 ml lapte 300 g piscoturi de sampanie

Mod de preparare
1. Cu doua ore inainte de a pregati prajitura, dizolvati gelatina in 3 linguri de apa si o lasati deoparte. 2. Amestecati smantana cu zaharul si laptele si frecati pana in momentul in care devine o crema spumoasa. 3. Adaugati cojile de portocala taiate in cuburi foarte mici, gelatina foarte usor incalzita, dar bine dizolvata si lichiorul de portocale. 4. Captusiti o forma de chec cu hartie unsa, apoi de jur imprejur puneti piscoturi de sampanie. 5. La mijloc turnati crema, nivelati usor si dati la rece 1-2 ore. 6. Inainte de a servi prajitura, o rasturnati pe un platou lung, scoateti hartia cu grija, nivelati usor, decorati cu frisca si prajitura este gata.

Menţiuni
Serviti o portie de prajitura diplomat alaturi de o cana de lapte cu cacao. Timp de preparare: 30 de minute plus 2 ore

Prajitura desteapta cu ciocolata alba

Ingrediente
1 1/2 l lapte 12 oua 12 linguri faina 12 linguri zahar 200 g ciocolata alba topita.

Mod de preparare
1. In doua vase mai mari separati albusurile de galbenusuri. 2. Amestecati galbenusurile cu zaharul si ciocolata alba topita, adaugati deasemenea faina iar la sfarsit si laptele. 3. Bateti albusurile spuma tare si rasturnati apoi peste ele, crema de galbenusuri. 4. Amestecati bine cele doua compozitii, cu miscari de joc in sus in interiorul vasului, pentru a nu se lasa spuma de albusuri. 5. Pregatiti tava de la aragaz pe care fie o ungeti cu margarina si o tapetati cu faina, fie o tapetati cu hartie de copt. 6. Rasturnati compozitia de prajitura in tava si dati la cuptor timp de 1 ora. 7. Lasati prajitura la foc tare in primele 10 minute, dupa care micsorati focul si lasati sa se coaca bine inca aproximativ 50 de minute. 8. Nu deschideti usa de la cuptor in prima jumatate de ora astfel incat prajitura sa iasa crescuta si pufoasa. 9. Cand este gata, scoateti tava din cuptor, lasati sa se racoreasca putin pentru a putea scoate prajitura din ea si dati in camara la rece pana a doua zi sau lasati sa se racasca bine iar apoi o dati in frigider pana in momentul in care serviti. 10. Inainte de a o servi la masa, taiati prajitura in patrate mari si apoi o pudrati cu zahar farin.

Menţiuni
Serviti o portie din aceasta prajitura la o cana de cafea impreuna cu prietenele. Timp de preparare: 1 ora 30 de minute

Prajitura desteapta

Ingrediente
9 oua 250 g zahar 1 pachet unt zahar vanilat 1 litru lapte

Mod de preparare
1. Frecati galbenusurile cu zaharul pana cand acesta s-a topit. 2. Topiti untul intr-un vas si adaugati-l peste galbenusuri dupa ce s-a racit si apoi laptele rece, albusurile batute spuma, un pachet de zahar vanilat si apoi faina. 3. Amestecati totul foarte bine si puneti continutul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si bagati prajitura la cuptor. 4. O ora nu deschideti cuptorul, lasand prajitura la mic pe suprafata superioara a cuptorului. 5. Dupa o ora prajitura desteapta e gata si este si foarte simplu de preparat.

Menţiuni
Puteti face si o glazura de ciocolata pe care sa o turnati pe prajitura rece. Timp de preparare: 1 ora

Prajitura Televizor Ingrediente Pentru blaturile maro: 5 oua 250 g faina 150 ml lapte 120 g zahar 120 g unt 3 linguri cacao 1 plic praf de copt Pentru blatul alb: 4 oua 4 linguri apa 8 linguri faina 8 linguri zahar 1 plic praf de copt Pentru crema: 200 ml lapte 4 linguri faina 250 g unt 250 g zahar rom vanilie .

zeama de lamaie Mod de preparare 1. ingredientele din care o preparati trebuie tinute. Pregatiti doua vase mai mari in care separati albusurile de galbenusuri iar albusurile le bateti spuma cu zaharul si cele 4 linguri de apa. dupa care dati la racit. adaugati albusurile batute spuma tare si amestecati totul. Aduceti de la rece prima compozitie si o amestecati cu cea ce-a doua pana la omogenizarea completa si dati din nou deoparte crema pana cand blaturile sunt gata si le-ati si lasat sa stea putin sa se racoreasca. la temperatura camerei. puneti apoi blatul alb. Coaceti blaturile la o temperatura de 180 de grade in cuptorul incalzit in prealabil. din doua compozitii diferite. 14. puneti pe foc laptele impreuna cu faina si lasati pana da in clocot si amestecul devine ca o budinca. 3. 7. 2. 15. Menţiuni Pentru ca prajitura sa iasa asa cum trebuie. 17. dupa preferinta. dumneavoastra treceti la prepararea compozitiei pentru blatul alb. 13. cu miscari de jos in sus. cel putin 2 ore inainte de preparare. vanilia si zeama de lamaie pana cand zaharul sa topit complet. peste acesta adaugati si restul de crema iar la final asezati cel de-al doilea blat negru. puneti jumatate din crema. 9. in interiorul vasului. 5. Preparati inainte de toate blaturile negre. Galbenusurile le mixati cu untul. Pentru a asambla prajitura luati prima data unul din blaturile negre. cu faina. tapetati o tava cu hartie de copt si coaceti blatul in cuptorul deja incalzit la temperatura de 180 de grade. Galbenusurile le amestecati cu faina si plicul de praf de copt iar compozitia rezultata o amestecati treptat cu spuma de albusuri. Daca blaturile negre ies putin cam tari le puteti insiropa cu suc de fructe sau cu putin lapte. Cand cele doua compozitii s-au omogenizat bine. Timp de preparare: 1 ora 40 de minute . 11. adaugati si laptele treptat iar la final puneti si cele 3 linguri cu cacao. 6. Mixati intr-un vas separat untul impreuna cu zaharul. In timp ce blaturile negre se coc. Din aceasta compozitie trebuie sa obtineti doua blaturi asa ca impartiti compozitia in doua si coaceti blaturile intr-o tava tapetata cu hartie de copt. timp de aproximativ 25 de minute. Inainte de toate. 8. Puteti deasemenea sa preparati si o glazura de ciocolata pe care sa o turnati deasupra prajiturii sau puteti sa o decorati cu ciocolata de menaj data pe razatoarea mare. Luati cele 5 oua. Cand toate aceste ingrediente au fost omogenizate bine. romul. 4. 10. amestecand si de aceasta data cu miscari de jos in sus. separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile cu cele 120 g de zahar. Crema acestei prajituri o preparati in doua etape. 12. 16.

2 ml esenta de vanilie .25 g faina de patiserie .2 si 1/2 lingurite (10 g) zahar .150 g unt moale .30 ml apa .40 g ulei de arahide .40 g lichior de cafea Crema frantuzeasca cu aroma de cafea: .1 lingura cafea instant dizolvata in 10 ml apa Crema ganache: .Reteta Prajitura Opera Blat Joconde: .65 g ciocolata amaruie .65 g apa .30 g unt topit 100 g ciocolata amaruie topita pe bain-marie Sirop cu aroma de cafea: .250 g ciocolata .120 g oua .5 g cafea macinata .125 g zahar .75 g zahar pudra .85 g smantana pentru frisca Glazura: .65 g zahar .100 g ciocolata amara .85 g migdale pudra .80 g albusuri .45 g galbenusuri .

7. pentru 15 minute (testul cu scobitoarea). Se lasa sa se raceasca. Trebuie sa se obtina o compozitie omogena. in cuptorul incins la 200 grade Celsius. pe foc. si se amesteca bine dupa fiecare adaugare. 7. si se amesteca ca sa se dizolve zaharul. Se topeste ciocolata pe baie de aburi. Se prepara crema ganache: 1. Se incorporeaza apoi in crema si untul. Se scoate din frigider. Prajitura trebuie sa fie rece pentru ca glazura calduta sa nu topeasca crema de deasupra. 4. amestecand constant. Se da prajitura la rece pana se intareste crema. Peste crema se aseaza un alt blat. se insiropeaza si se unge cu crema de cafea. Se lasa sa stea 10 minute. 6.Mod de preparare: Se prepara blatul: 1. Se prepara glazura: 1. se intoarce blatul cu stratul de ciocolata in jos. 5. . 4. Smantana se pune pe foc ca sa se infierbante. Se adauga lichiorul. Aluatul se intinde intinde in 3 tavi cu dimensiunea de 15 x 30 cm (tavile trebuie captusite cu hartie de copt). Se da blatul la rece ca sa se intareasca ciocolata. 2.ea se foloseste calduta). 2. Se prepara crema cu aroma de cafea: 1. se bat spuma galbenusurile. putin cate putin. Se adauga uleiul. Se prepara siropul cu aroma de cafea: 1. 6. Se adauga apoi vanilia si cafeaua dizolvata. Daca crema e prea moale. Se aseaza deasupra si ultimul blat. se incorporeaza compozitia de oua si migdale in albusurile batute. Se amesteca impreuna migdalele. Se coc blaturile. 3. se insiropeaza si se unge cu un strat subtire de crema ganache. Se strecoara siropul obtinut. 5. Se scot blaturile din tavi si se lasa sa se raceasca pe gratare. Ciocolatele se topesc impreuna pe baie de aburi. 3. Asamblare prajitura: 1. 5. Imediat cum siropul ajunge la 240 grade F se ia de pe foc si se toarna usor peste crema de galbenusuri. Se pune la fiert zaharul cu apa si se lasa pana se dizolva zaharul. se ingroasa si capata o consistenta pufoasa. Se lasa sa fiarba pana cand siropul ajunge la 240 grade F (115 grade Celsius). Se intinde deasupra un strat de crema. Zaharul cu apa se pun intr-o cratita. se da la rece pana ajunge la consistenta dorita. Se bate crema in continuare pana se raceste. 6. Se adauga ouale. zaharul pudra si faina. Se incorporeaza si untul topit. Se da deoparte si se adauga cafeaua. blatul se insiropeaza cu sirop. Se lasa sa se raceasca usor inainte de a se folosi (Nota: Glazura se prepara inainte de a glazura prajitura . 4. 2. Smantana fierbinte se incorporeaza in ciocolata. 2. 3. Cu grija. 3. Se bat spuma tare albusurile impreuna cu zaharul (ca pentru bezea). putin cate putin. Ciocolata topita se intinde pe un blat racit. In timp ce siropul fierbe. Se niveleaza crema cu un cutit. 4.

amestecat cu lichior de cocos) . Ingrediente: -blat-II.200 g.5 albusuri . Ingrediente:-blat-ITava folosita este de 25/35cm.3 oua . fulgi cocos .100 g. laptele si uleiul.700-750 g.100 g. . faina . zahar .1 pachetel praf copt Mod preparare: Ouale se separa. zahar .Cuvinte Cheie: ciocolata. Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul.750 ml frisca lichida .lichior de cocos sau cateva picaturi de esenta de migdale Mod preparare: Frisca lichida se pune pe foc pana ce da sa fiarba. 20-25 min.150 g. Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. zahar . crema.150 g. NU mai mult!!!!!!!!! Se adauga ciocolata si se amesteca incontinuu pana se topeste.100 ml ulei . in frigider. zahar ramase.2 ls (lingura supa) faina . ciocolata alba (cu ciocolata mai multa iese crema mai tare) . cafea Prajitura Raffaello Ingrediente-Crema: .100 ml lapte (eu am pus lapte de cocos. se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. galbenusurile se freaca cu 100g zahar. Se adauga lichiorul sau esenta de migdale si se pune la rece peste noapte. la 180 grade C.

Finalizare: A doua zi cand blaturile sint gata coapte si racite se asambleaza prajitura: blat-I.cateva picaturi esenta migdale (optional) Mod preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare.se pune crema din nou si se acopera totul cu fulgi de cocos. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C cca 20-25 min.. faina amestecata cu praful de copt si esenta de migdale.1/2 pachetel praf copt .este la baza. Se da la frigider (congelator) peste noapte.. . se pune crema. se aseaza deasupra blat-II. Se adauga fulgii de cocos.

compozitia rezultata se pune la fiert pe bain-marie. Eu am mai incercat reteta. 3 linguri miere. Se fierbe cam 4-5 minute. Inca 6-7 linguri de gem de caise si zahar praf pentru pudrat deasupra. care sa incapa in oala cu apa pusa la fiert. Aici am de facut un mic comentariu. Pentru crema .Prajitura Albinita Pentru ca este prajitura preferata a mai multor persoane din anturajul meu. se pun zaharul. dar am procedat in felul urmator: am lasat compozitia deoparte. apestecand cu o lingura de lemn.. care fac lucrul cu foile mai usor si sunt nerabdatoare sa le impartasesc. dupa care se ia de pe foc. sau. 1 lamaie. am adaugat faina pe rand. Foile sunt cu gust bun si se inmaoie mai usor.Foi cu miere . asa ca acum am folosit o tava de 23x34. Am observat ca se lucreaza mult mai usor cu foile daca se pun doar 3 si nu 5 linguri de miere. folositi o alta reteta pentru crema: 170 g unt.150g zahar. pentru ca atat crema cat si foile sa va iasa bine. Mi-a iesit o coca de aprox 720g. in final. o lingurita bicarbonat si 400g faina. pana devine spumoasa. 180g pe foaie.. cum am gasit in alte retete. Apoi. 1 plic vanilie. insa a trebuit sa ma multumesc cu ce am. oul si bicarbonatul.. Deci. folosind o tava mai mare. mierea. plus coaja si sucul de la o lamaie. doar pana am masurat laptele pentru crema de gris si l-am pus la fiert). insa prajitura nu mi-a iesit multumitor de inalta. care mie imi place foarte mult.. In alte retete se specifica tocmai ca faina sa se puna imediat ce luam compozitia de pe foc. puneti doar atata crema cat credeti ca tin foile si ce va ramane serviti alaturi de un fruct :) . 200 g zahar. pentru bain-marie. 60g gris. Cuptorul se preincalzeste la 180C. N-am stiut care varianta e mai buna.. 30g unt.170g unt. 200g zahar. pana cand s-a omogenizat. 250 ml lapte si 2 linguri gris. laptele. am cautat mai multe retete pe internet si. aprox. untul taiat cubulete. (O prietena a incercat reteta de curand si mi-a spus ca e prea multa crema.) Mod de preparare: Se cerne faina si se pune deoparte. daca vi se intampla la fel. pe care am imparti-o in 4.. pentru ca foile i-au iesit mai subtiri. sa se "odihneasca" putin (Nu mult. am facut o combinatie. Va trebuie o tava de marime medie. . Intr-o oala se pune apa la fiert. Pozele nu mi-au reusit de data asta. pana data viitoare :) Ingrediente: Pentru foi . 1 ou. Intr-o alta oala.. Am gasit unele retete in care se spunea ca aceasta compozitie sa se lase la racit si dupa aceea sa se adauge faina.. in compozitia fiarta pe bain-marie. 1 plic vanilie. Eu am incercat si varianta aceasta insa a iesit prea putina crema pentru gustul meu. 500ml lapte. 2 linguri lapte. Am descoperit si mici secrete.

Intepati cu o scobitoare fiecare bula de aer mai maricica si apoi presati usor ca sa iasa aerul afara. taiati marginile foii. Puteti sa folositi o strecuratoare pentru ceai. Asezati a doua foaie.. il veti vedea in poze. Veti vedea ca se formeaza. mie imi aminteste de copilarie. am mai folosit si lingura de lemn. fara gropite sau movilite. adaugati grisul amestecat cu 50ml lapte rece si amestecati cu nadejde :) Aveti grija sa nu tineti grisul cu laptele prea mult. Este mult mai usor sa tai marginile pana nu se raceste foaia. pentru manopera asta.Aluatul se tine intr-un loc caldut. pregatiti o tava. Nu trebuie sa adaugati faina cand intindeti foile in acest caz. iar vanilia. niste bule de aer. adaugati pe rand zaharul si omogenizati. Insa. . frecati untul spuma. Ideal este sa o lasti pana a doua zi. introduceti cate o lingura de gris in unt si amestecati. Dupa ce grisul s-a racit de tot. ci imediat ce l-ati omogenizat. dar n-am avut cocoloase si asta m-a multumit. ca sa acopere intreg spatiul. Intindeti foaia. este bine sa-l maruntiti cu un blender. deci nu de sus in jos. Cand taiati prajitura. pe care trebuie sa-l ungeti cu ulei. Ca sa intindeti foile mai usor. pentru ca asa mi se parea ca se aduna crema mai bine. Peste aceasta puneti stratul de gem de caise. Peste gem puneti urmatoarea foaie. faceti grisul cum sunteti obisnuita. insa din cand in cand. Separat. Eu am folosit mixerul pentru treaba asta. Crema: puneti la fiert 450ml lapte. Dupa ce se raceste devine casanta :) Procedati la fel cu toate foile. ceea ce le ajuta sa ramana moi si elastice.. asa mi-a fost mai usor. ale mele s-au rumenit in 5 minute. Eu am pus toate ingredientele in gris. sub foaie. daca asa va este mai usor :) Cand grisul e gata. Eu am folosit un gem foarte bun de caise. apoi am rastunat fasia pe o parte si am taiat bucatile pe lat. Puneti la cuptor pentru 5 minute. Lasati la racit si din cand in cand amestecati ca sa nu se formeze crusta deasupra. veti vedea ca foaia se lasa putin peste marginile tavii. Puneti jumatate din crema de gris deasupra si nivelati cat puteti mai bine. puteti folosi doua bucati de folie transparenta. turnati-l in laptele fierbinte in timp ce amestecati cu o lingura de lemn. cu ajutorul foliei. Pare ciudata metoda asta pentru gris cu lapte. Aici este un mic secret ca sa va iasa foile drepte. asa ca aveti grija!!! Imediat ce scoateti tava din cuptor. Asamblarea: Pe o tava. folositi un cutit foarte bine ascutit. Am gasit reteta unde se specifica timpul de coacere 10 minute. ca sa nu fie presiune prea mare pe foi si crema. In acest fel nu veti avea cocoloase. apoi prima foaie cu fata in jos. Asezati bucatile pe un platou si pudrati cu zahar praf. zaharul l-am pus imediat ce am luat grisul de pe foc. Inainte de a intinde prima foaie. coaja si sucul de la lamaie le-am pus dupa ce s-a mai racit putin. altfel va va fi mai greu sa taiati prajitura. se lucreaza mai bine cu el. apoi cealalta jumatate de crema si ultima foaie deasupra. Foile se coc pe fundul tavii. Acoperiti cu o folie si puneti prajitura la rece. asezati hartie de copt. Eu am taiat fasii. apoi ajustati-o cu mana. Cand sta sa fiarba. asezati-o pe fundul tavii. Este o prajitura foarte buna. Deci. O singura specificare aici: daca gemul contine bucati de caise.

Prajitura Kinder pingui Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) . de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie.5 pac.

Se imparte compozitia in doua tavi identice.1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania. identic ca si prima. esenta si mixam iara bine. Intre timp foile s-au racorit. cu hartia in sus.adica gelatina instant fix. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. Se adauga "Instant želatinu Fix" . Se adauga faina. Se pastreaza cateva ore la rece. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat). se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. Se amesteca usor. cu miscari de jos in sus. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. Pentru prepararea cremei. pastrata la temperatura camerei. asadar trecem la asamblarea prajiturii. ajutandu-ne. praful de copt. topindu-le. . Pe una din foi se pune jumatate din crema. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. apoi se indeparteaza hartia. Peste crema se pune glazura 1 inainte preparata. apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte. din toate ingredientele specificate. restul de crema. la nevoie. niveland foarte bine suprafata. fara a fierbe. pe verticala. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. separat (poza 3). astfel incat sa se pastreze compozitia cat mai aerata (poza 6). acoperite cu hartie de copt. cacao si grisul la crema de galbenusuri. netezind foarte bine. de un cutit umed cu lama lunga. mierea.Se da de o parte sa se racoreasca. Intre timp se prepara glazura 1. Compozitia finala este destul de lichida. varianta a doua . lingura cu lingura. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. doar pana la intarirea acesteia. Peste crema se rastoarna a doua foaie. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. sau. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2.2 pachetele de intaritor de frisca. se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). Compozitia se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. din toate ingredientele care se amesteca pe foc.

8. pe orizontala. zaharul vanilat si praful de copt si amesteca bine pana obtii o crema groasa. Aceasta se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mediu 35-40 de minute. Pentru a insiropa blatul eu iti recomand sa faci un suc de zmeura la blander sau un sirop simplu din apa. 3. fa un blat astfel: bate cele 6 albusuri cu un strop de sare. Pentru blatul din biscuiti: un pachet de bisciti clasici cu vanilie (250 g). coaja de portocala. Se formeaza un amestec. Cand blatul este copt si se raceste. 200 ml sampanie de cea mai buna calitate. 6. Se bat 250 ml frisca lichida dupa indicatiile de pe ambalaj. Se pune gelatina la inmuiat in 80 ml apa rece. 100 g bezele. Daca nu ai un blat gata cumparat. Adauga una cate una cele 6 linguri de ulei. 100 g zahar. nu fiarta!). 2 oua. un plic de zahar vanilat (sau un blat de vanilie cumparat gata preparat!). 200 g zmeura congelata. zahar si vanilie. coaja de portocala si galtina (incalzita in prealabil pana la dizolvare. 6 linguri de faina. 5.Tort de sampanie pentru Sarbatori Pentru blat: 6 oua. Peste acesta se pune jeleul de zmeura si se da la rece. Mod de preparare: 1. vanilie. 6 linguri de ulei. il poti taia in doua. 500 ml frisca lichida. care se intinde in forma de tort uniform. 2. Se face crema: cele 2 galbenusuri se bat bine cu zaharul. . 7. 50 g unt Pentru creme: 1/2 borcan de jeleu de zmeura. apoi cu cele 6 linguri de zahar puse treptat. Biscuitii se faramiteaza intr-un prosop curat de bucatarie. cele 6 linguri de faina. un praf de sare. zahar pudra vanilat. o ciocolata alba. un plic de gelatina. 6 linguri de zahar. un parf de copt. apoi se adauga sampania. untul se topeste si apoi caldut se toarna peste pesmetul de biscuiti. Se bat cele doua albusuri cu putin zahar. 4.

Asamblam tortul: .crema de sampanie si frisca . bezele si zmeura. amestecand de jos in sus.jeleul de zmeura .blatul de biscuiti care s-a intarit si exista deja in forma de tort . 10. Tortul se presara inainte de servire cu putin zahar pudra vanilat. Se amesteca toate: peste galbenusuri se pune albusul si apoi frisca.celalalt blat de tort insiropat 11. . Crema de da la rece 30 de minute. Restul de frisca lichida se bate bine si se orneaza tortul cu ea. 12.9. Se adauga fulgi de ciocolata alba.un blat de tort insiropat .

Se pune la rece pentru 1 ora si jumatate. Se omogenizeaza bine pana se obtine o pasta buna de modelat. Dupa racire se fac bilute care se tavalesc prin nuca de cocos. Adaugam nuca de cocos si lasam sa fiarba cateva minute Se lasa sa se racoreasca 20 minute.Bomboane Raffaello Ingrediente: 100 ml apa 175 g zahar 100 g unt 100 g cocos 350 g lapte praf esenta de vanilie/migdale/fistic Mod de preparare Amestecam pe foc apa cu zaharul si untul. si lasam sa fiarba cateva clocote. . Puteti pune in mijlocul lor migdale. alune sau fistic. apoi se adauga laptele praf si esenta.

Omogenizam compozitia si adaugam uleiul. * Tapetam tava cu hartie de copt.Prajitura cu mere si bezea Ingrediente: 6-7 mere 530 g zahara 300 g faina 5 oua 160 ml ulei 120 ml apa clocotita 1 praf de copt 1 plic drojdie instant 100 g alune nesarate 1 esenta rom Mod de preparare *Merele se spala. praful de copt si esenta de rom. * Merele calite se pun la scurs intr-o strecuratoare. Se amesteca cu 100 g zahar si se pun la calit. Adaugam compozitia si presaram deasupra merele si o parte din alunele pe care le-am dat prin robot. * Introducem tava in cuptorul incins pentru apox 25-30 minute. * Punem apa clocotita putin cate putin si amestecam continuu. se decojesc si se dau pe razatoarea mare. * Cele 5 galbenusuri le amestecam cu 250 g zahar. Adaugam drojdia. scoatem tava din cuptor. punem bezeaua deasupra si putem orna cu restul de alune.Introducem din nou la cuptor pentru 2-3 minute . * Intre timp pregatim bezeaua (ca la reteta de negresa) *Cand prajitura este gata. * Completam cu faina pe care o punem in ploaie.

cu ajutorul unei lingurite paseaza ciocolata si incorporeaz-o cu delicioasa crema de lapte si smantana. Pune untul topit la frigider pentru 12 ore. Madleinele vor fi crocante si aromate daca vei presara pe deasupra scortisoara! Ah. coaja de lamaie. adauga apoi vanilia.Glazura pentru eclere gata in 5 minute! Ingrediente: 200 ml smantana dulce o ciocolata simpla un strop de lapte Mod de preparare: Intr-un bol rupe ciocolata cubulete. Unge formele de briose cu unt si tapeaza-le cu faina. Cerne faina impreuna cu praful de copt. Cand ciocolata s-a topit. glazura pentru eclere este gata ! Nu trebuie decat sa picuri glazura eclere peste gogoselele delicioase! Madeleine! Ingrediente: 4 oua 130g de faina 125g de unt 140g de zahar o jumatate pliculet de praf de copt coaja casa de la o lamaie 2 esente de vanilie un varf de sare scortisoara Mod de preparare: Topeste untul si lasa-l sa se raceasca. ce bunatate! . adauga untul topit si amesteca. amestecand totul foarte bine. apoi aseaza aluatul in forma si pune-le la cuptor pentru 20 de minute. Bate ouale spuma si zaharul. Adauga smantana dulce si laptele si baga castronul la cuptorul cu microunde pret de 3 minute Apoi.

Rasfata-i apoi cu crema alba. Crema e usor de pregatit: Freaca untul cu zaharul pana cand obtii o crema pufoasa. presara si praful de cardamom. Las-o la racit. . Imparte compozitia in doua parti egale: in una adauga semintele de vanilie si in cealalta praful de cacao. la temperatura camerei 1 cana de zahar 1 cana de cacao 1 ou 1 cana cu apa 3 linguri de cafea 2 pachete de biscuiti seminte de vanilie praf de cardamom Mod de preparare: Pregateste o cafea la ibric.Uimitor! Ingrediente: 1 pachet si jumatate de unt. Mixeaza! Acum trebuie sa te apuci de construit prajitura ! Aseaza biscuitii pe un platou. dupa care incorporeaza oul si continua sa amesteci.Prajitura cu biscuiti si crema de cafea . Repeta procedeul. in 2 randuri si insiropeaza-i cu aromata licoare. mai pune un rand si intinde si un strat de crema cu cacao. pentru o aroma intensa. Inainte sa o acoperi.

scortisoara.O prajitura cu biscuiti incredibila. merele si musli intr-un alt castron si incorporeaza in aluat. Lasa biscuitii cu mere sa se raceasca putin sau complet pe un gratar pentru prajituri. Incinge cuptorul la 190ºC (170ºC cu ventilator sau treapta 3). 4. 3. Amesteca totul cu degetele pana se formeaza o coca neomogena.5 linguri lapte Mod de preparare: 1. cu o distanta de 3 cm intre ele. . Pune faina si praful de copt intr-un castron. Spala merele. franjurata. Taie-le cubulete. Cu ajutorul a doua lingurite modeleaza 24 de gramajoare de aluat direct in tava. Tapeaza tava cu hartie de copt. decojeste-le si indeparteaza cotoarele. Aceste ingrediente vor deveni liant pentru toata compozitia. 2. Adauga oul si laptele. Coace-le timp de 15 minute. Amesteca zaharul cu sarea. Se servesc calduti sau reci. Taie untul bucatele si adauga-l. pe care ma duc sa o pregatesc si eu chiar acum! Biscuiti cu mere si musli Ingrediente: 2 mere acrisoare 220 g faina 1 lingurita praf de copt 100 g unt 60 g zahar brun 1 praf de sare 1 lingurita praf de scortisoara 75 g musli neindulcit 1 ou 4 .

amesteca bine ingredientele pentru blat. un fel de sirop caramel) 80 ml lapte Mod de preparare: Intr-un bol. Toarna compozitia peste blat si lasa la cuptor pentru 40-45 de minute. zaharul si laptele trebuie mixate bine. sfaramati 115g unt topit seminte de vanilie Umplutura: 680 g crema de branza 200g zahar 3 oua 150 ml dulce de leche (lapte cu zahar.Cheesecake Dulce de Leche Ingrediente: Blat: 180g biscuit de graham. dupa care pune crusta formata intr-o tava. Serveste cheesecake Dulce De Leche cu topping de fructe proaspete sau caramel. Branza. iar ouale trebuie incorporate cu grija. unul cate unul. tapetata cu unt si faina. . Adauga la final siropul dulce de leche.

la foc moderat. adauga stafidele continuand sa amesteci usor pana la incorporarea lor. unul cate unul. cu ajutorul unui cornet de panza sau poti sa-ti cofectionezi unul dintr-o punga pe care o tai putin la un capat. Unge tava de la aragaz cu unt. Coace in cuptor. adauga vanilia si faina. amestecand usor cu o lingura de lemn. tapeteaz-o cu faina si. Dupa ce compozitia a devenit omogena si cremoasa. Apoi. scoate fursecurile cu stafide calde de pe tava. Dupa ce s-au rumenit usor. . modeleaza mici banuti de aluat.Crocante si foarte bune: fursecuri cu stafide! Ingrediente: 200 g unt 200 g zahar 200 g faina 200 g stafide 3 oua Zahar vanilat Mod de preparare: Amesteca untul impreuna cu zaharul si adauga ouale.

o sa urmeze si cea de ciocolata! Stai pe-aproape! Choux a la creme Ingrediente: 125 g unt 250 ml apa 200 g faina 8 oua Putina sare Crema: 500 ml lapte 300 g zahar 60 g faina 4 galbenusuri Vanilie 200 g unt Zeama de la ½ lamaie Mod de preparare: Fierbe apa impreuna cu untul si sarea. iar dupa ce a dat in cateva clocote adauga faina dintr-o data amestecand foarte repede cu o lingura de lemn. dar legata. Compozitia rezultata trebuie sa fie moale. Umple un cornet de panza si fa mici gogosele pe tava de la aragaz. apoi taie-le un capacel. Ia de pe foc. apoi la foc mai mic. . pentru inceput la foc mare. lasa aluatul sa se raceasca putin apoi adauga ouale. lasa-le sa se raceasca. amestecand continuu.Nu-i asa ca iti plac? Inghetata de vanilie e minunata! Dupa reteta de inghetata vanilie. Scoate-le din cuptor. Da-le la cuptor. lasand intre ele o distanta de 3 cm. Coace-le circa 20 minute. unul cate unul.

Apoi. Pentru a obtine o crema delicioasa. galbenusurile si cacaoa intr-o pasta fina. mixeaza bine pana se raceste apoi adauga untul si zeama de lamaie frecate cu 150g zahar. Tort cu biscuiti Ingrediente: 500 g biscuiti 300 g unt 300 g zahar pudra 2 galbenusuri 50 g cacao Sirop 300 g zahar tos 300 ml lapte 2 fiole esenta de rom Mod de preparare: Ia un platou de forma dreptunghiulara sau patrata si aseaza un strat de biscuiti. Adauga vanilia si pune crema la foc mic. La fel procedezi si cu urmatorul strat de biscuiti repetand procedura pana ajungi la inaltimea convenabila. nu trebuie decat sa amesteci untul. Ia apoi fiecare gogosica. amestecand mereu pana se ingroasa bine. pregateste crema frecand galbenusurile cu 150 g zahar. aplica un strat de frisca si pune la loc capacelul taiat. Ia-o de pe foc. stropesti stratul de biscuiti cu siropul format din laptele fiert in prealabil cu zahar si lasat la racit (esenta de rom o adaugi cand siropul e rece!). Facultativ poti pudra cu zahar vanilat. umple cu crema partea de jos. . zaharul. aerata. faina si cu laptele caldut. dupa care pui un strat de crema.Intre timp.

presara deasupra chipsuri de ciocolata. pentru 25 de minute. de asemenea sa-l ornezi si cu frisca. incorporeaza cele doua compozitii si aseaza crema in forme. Apoi.Ungi tortul cu crema si pe suprafetele laterale. la bain-marie. Bate ouale cu zaharul. topeste ciocolata si untul (adauga si 2 linguri de lapte pentru o consistenta mai cremoasa) si amesteca continuu. Serveste briosele cu ciocolata caldute. Poti. la bronzat. iar facultativ poti sa-l tapetezi cu nuci pralinate.ciocolata. pudrate cu cacao aromata. Briose . multa ciocolata! . Tort cu biscuiti ca la mama acasa! Briose cu ciocolata Ingrediente: 400g ciocolata 100g fulgi de ciocolata 300g unt 115g faina 2 linguri cu cacao 115g zahar 5 oua Mod de preparare: Preincalzeste cuptorul la 160C. dupa care lasa-le in cuptor. Intr-un bol mediu. ciocolata. dupa care adauga treptat faina. Unge cu unt o tava speciala pentru briose.

Briose cu visine Ingrediente: 2 cani cu faina 3 lingurite cu praf de copt ½ lingurita sare ½ lingurita zahar ½ lingurita scortisoara 1 ou. insa tine cont ca aluatul nu trebuie sa fie fin. laptele si uleiul si incorporeaza totul. iar apoi savureaza in tihna cele mai bune briose cu visine. sarea. Presara si visinele taiate bucatele dupa care umple formele 2/3 cu amestecul minunat. scortisoara si zaharul intr-un bol mare. fara samburi Mod de preparare: Preincalzeste cuptorul la 190 C si unge cu unt o tava speciala pentru briose. Adauga oul. praful de copt. batut usor ¼ ulei de palmier 1 cana cu lapte de vaca ori soia 2 cani cu visine. Amesteca faina. Lasa la cuptor timp de 20-25 de minute pana cand se bronzeaza frumos. Doar sunt facute de tine. nu? .

iar textura rezultata o sa fie delicata. Inghetata de vanilie e minunata! . O sa aerezi compozitia. zaharul vanilat si cel simplu si semintele de vanilie. Amesteca totul foarte bine ca sa nu se prinda de vas si continua sa faci asa pana cand crema se ingroasa Ia amestecul de pe foc si strecoara-l printr-o sita fina. incorporeaza laptele.Inghetata de vanilie Ingrediente: 750ml lapte 6 oua 250g zahar 2 pachetele zahar vanilat ½ baton vanilie taiat in lung Mod de preparare: Intr-un bol. la foc mic. ouale. la congelator sau in aparatul de facut inghetata daca ai asa ceva. Pune crema la rece.

adauga ouale. 5. Mixeaza bine totul pret de 3 minute. Lasa-le la copt pana cand devin aurii. Preincalzeste cuptorul la 200C. dupa care presara faina.Briose cu afine Ingrediente: 110g faina 110g unt 65g zahar tos 2oua 1 ½ praf de copt 120g afine Mod de preparare: 1. Cu ajutorul unei linguri plaseaza aluatul cremos in formele speciale de briose. 3. Serveste briosele cu afine cu placere! . praful de copt si afinele. avand grija sa le umpli doar pe jumatate (ele cresc la cuptor) 4. Amesteca untul si zaharul si treptat. 2.

Tort diplomat cu portocale Ingrediente: Blat: 3 oua (albusuri si galbenusuri separat) 3 linguri de zahar 3 linguri de faina Crema: 5 oua (albusuri si galbenusuri separat) 300g zahar 2 portocale cubulete plus coaja rasa de la una dintre ele o lingura de faina 250ml lapte 6-7 lingurite de gelatina 700g frisca .

amestecand mereu. dupa care adauga progresiv cate o lingura de zahar si cate un galbenus. Toarna crema si plaseaza blatul deasupra. Pune gelatina la dizolvat cu o ora inainte. Bate spuma cele 5 galbenusuri cu 300g de zahar. iar pe deasupra sa torni un topping fin de ciocolata ori sa ornezi cu bombonele. iar dupa ce s-a racit. 250 ml de lapte si fierbe crema la foc mic. unsa cu unt si tapetata cu faina ori hartie cerata si lasa-l la cuptor sa se coaca. La sfarsit.Mod de preparare: Pentru blat. Toarna amestecul intr-o cratita de 3-4 kilograme. Amesteca cu furculita. Aseaza in cratita felii de portocala. adauga gelatina dizolvata. Cand a inceput sa se ingroase. poti sa pui in crema de tort diplomat si bucatele de portocala. Ecler delicios Ingrediente: 2 si ½ pahare cu lapte 4 oua 2 paharele de lichior combinat cu ulei 2 pahare cu faina un praf de sare Pentru crema: 2 oua 10 linguri de zahar 2 linguri de faina 2 pahare cu lapte 2 lingurite cu unt proaspat seminte de vanilie 1 pliculet zahar vanilat . Daca vrei. cand trebuie sa il rastorni pe un platou. Adauga. adauga si cate o lingura de faina. adauga coaja rasa de portocala si o lingura de faina. bate cele trei albusuri spuma. dupa care mai lasa mixul sa fiarba un minut. in ploaie. Lasa tortul diplomat la rece pana a doua zi dimineata. in 2-3 parti de apa calduta si amesteca din cand in cand pentru omogenizare. Ia compozitia de pe foc si combina cele 5 albusuri batute spuma. putin cate putin. si frisca.

Lasa minunatia de crema sa se raceasca si umple cu ea prajiturile. ele vor creste. bate frisca pana cand se intareste. omogena. dupa care pune si cate un ou intreg. taie-le la mijloc numai pe o parte si umple-le cu crema de vanilie. treptat. zaharul vanilat si semintele de vanilie. fa testul suprem: intoarce castronul invers. Incorporeaza cu atentie. Aseaza jumatate din cantitatea de crema pufoasa peste piscoturi. adauga branza mascarpone. dupa care aseaza-le cumintele intr-o tava inalta. Ca sa vezi daca e suficient de bine pregatita. las-o sa se raceasca. Cand sunt coapte. In cuptor. zaharul si romul si amesteca pana cand vei obtine o crema fina. . Fierbe compozitia pe foc. amesteca bine si subtiaza totul cu 2 pahare cu lapte. adauga 2 linguri cu faina. Crema se prepara astfel: freaca 2 oua intregi cu 10 linguri de zahar. Ia vasul de pe foc si pune in crema untul proaspat. pe baie de apa. Atunci adauga faina in ploaie si amesteca continuu pana ce se formeaza un aluat. Ia compozitia de pe foc. uleiul cu lichior si sarea pana se umfla laptele. Nu uita ca pe deasupra sa torni o glazura de ciocolata alba sau neagra. Sta? Asa ar fi indicat! Intr-un bol. Aseaza gramajoare lunguiete intr-o tava tapetata. topita! Tort tiramisu Ingrediente: Un pachet de piscoturi de calitate superioara 450 g branza mascarpone O cana cu frisca dulce ½ cana cu zahar 3 linguri cu rom sau brandy Cacao pudra O ceasca de espresso ½ cana cu cafea proaspata Fulgi de ciocolata neagra Mod de preparare: Cu un mixer. Niveleaza deliciul pufos cu ajutorul unei spatule. pana cand se ingroasa.Mod de preparare: Pune la fiert laptele. Incorporeaza frisca in crema de branza Rasfata piscoturile in mixul de cafea si espresso.

Completeaza cu inca un strat de piscoturi si altul de crema mascarpone. Pudreaza tortul cu cacao si innobileaza-l cu fulgii de ciocolata.ro/culinar/dulciuri/22 .divahair. http://www.Pudreaza totul cu cacao fina.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->