Chile manzano en nuestro pas, se caracterizan por ser a campo abierto y bajo condiciones de temporal .

El experto explic que, los climas idneos para el desarrollo del chile manzano son los de transicin, es decir, aquellas zonas de sombra donde se mezcla el aire caliente con el viento fro, es por ello que en campo abierto se le siembra bajo la sombra de rboles como el pino, aguacate o durazno. La temperatura ptima para su crecimiento se encuentra entre los 18 y 20 grados centgrados, por eso cuando se cultiva en invernadero debe emplearse un plstico lechoso que proporcione 50 por ciento de sombra a las plantas.

El cultivo de chiles
El cultivo del habanero en Yucatn chile

En este estado, la siembra puede efectuarse en cualquier temporada del ao con el riego adecuado; pero la poca de lluvias (junio-septiembre) reviste especial importancia, pues las temperaturas, humedad y luminosidad favorecen mayores rendimientos. Las plantas de chile habanero no se siembran directamente en el suelo; es comn que las semillas se germinan en sitios especiales llamados almcigos, los cuales ofrecen condiciones muy favorables de suelo, luz y agua para posibilitar un buen crecimiento, as se obtienen las llamadas plntulas, que se trasplantan al sitio de cultivo y tambin suelen producirse en charolas de poliestireno. En las localidades tradicionales, los almcigos se hacen en estructuras elevadas conocidas en la regin como canch. El terreno adecuado es un sitio no susceptible a inundaciones; en caso de contener vegetacin alta y abundante, sta sea

cortada y quemada. Por otro lado, si el Por: Marco

Moreno/SIPSE MRIDA, Yuc.- A pesar de que en los ltimos aos aument la produccin de chile habanero en Yucatn, an resulta insuficiente para satisfacer los pedidos de los compradores. El director del Sistema del Chile Habanero, Juan Carlos Ledn Vadillo, afirm que en 2008 se superaron las expectativas respecto a la produccin ejercida durante 2007. Seal que la demanda del chile habanero -producto con una caracterstica que agrada al consumidor- es tal que algunos compran la produccin por delantado. Sin embargo, en los ltimos meses el mercado de exportacin ha perdido fuerza, debido a que se carece del equipo bsico y adecuado para procesar el producto y manejarlo con mayor porcentaje de conservacin de calidad al momento de enviarlo a otros pases. En ese sentido, Ledn Vadillo insisti en que se necesita apoyo del Gobierno para abastecer la demanda, que ha crecido en los ltimos aos en Mxico, especialmente en Yucatn. El Director del Sistema del Chile Habanero coment que la distribucin del producto se lleva a cabo desde hace ms

de 50 aos en el mercado nacional y afirm que hay aproximadamente 30 industrias salseras en el Estado que consumen el 60 por ciento de la produccin anual, aproximadamente entre mil 600 y mil 800 toneladas. El otro porcentaje de la produccin se distribuye al mercado nacional, que consume el 30 por ciento y en el internacional el 10 por ciento, donde destacan Japn, Corea del Sur, Alemania, Italia, Hungra, Australia, Estados Unidos y Canad. Ledn Vadillo adelant que en los prximos das iniciar el primer padrn de productores de chile habanero, en la que se recorrer los 106 municipios de Yucatn y se tomar un listado de los lugares, tipo y volumen de produccin. Asimismo, se incluirn los datos de las principales reas de cultivo registradas en el Estado. Cabe destacar que Yucatn cuenta aproximadamente con 10 hectreas de chile habanero en 40 invernaderos, en los municipios de Conkal, Mrida, Homn, Sanahcat, Ixil, Telchac Pueblo, Sinanch, Dzilam Gonzlez, Dzidzantn, Timucuy, Muna, Cuzam y Chicxulub Pueblo. Otras comunidades que sobresalen son Tekax, Baca, Peto, Maxcan, Tizimn, Motul, Halach, Valladolid, Cantamayec, Panab,

Temozn, Tixmhuac y Yaxcab. Esperan repunte Juan Carlos Ledn Vadillo espera que en 2009 se supere con creces la produccin del chile habanero del ao pasado. Yucatn cuenta con aproximadamente 600 productores de chile habanero en la regin. Las empresas que exportan bajo condiciones de invernadero son la Anita, Mrida Farm y productores del sector social. Aprobacin del origen, objetivo de cientficos Conocido internacionalmente por su sabor y "picor", el chile habanero de Yucatn sigue conquistando mercados, pero slo da probaditas. Enfrenta serios problemas para cubrir la demanda, debido en gran parte a que sigue en "stand by" la aprobacin de la denominacin de origen que permitira exportar el producto que se cultiva en la Pennsula, por lo que productores locales no tienen capacidad para atender todo el mercado. La bsqueda de esa aprobacin mantiene ocupado a cuando menos a 40 cientficos mexicanos, que con base en resultados de sus trabajos sobre las propiedades del chile

habanero buscan proteger y aprovechar el potencial desarrollo econmico del producto. El director del Consejo de Ciencia y Tecnologa del Estado de Yucatn (Concytey), Thomas Augusto Gonzlez Estrada, afirm que desde hace ms de 30 aos investigadores locales invirtieron tiempo en proyectos relacionados con el chile habanero, con el fin de ejercer al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la denominacin de origen. Gonzlez Estrada resalt que Yucatn es el Estado con mayor nmero de investigadores respecto al tema del chile habanero y asegur que no hay otro cultivo en el sureste mexicano con tantas publicaciones en revistas internacionales. Como se recordar, en octubre de 2008 Yucatn obtuvo la denominacin del origen del chile habanero, pero debido a que la promocin era de la Pennsula, el gobierno de Quintana Roo present una inconformidad al respecto. Ante ello, la aprobacin de la denominacin se encuentra estancada en el Congreso de la Unin. Lo que se pretende con la denominacin es impulsar el desarrollo de la industria de chile habanero de la pennsula de Yucatn (produccin, proceso y comercializacin),

con el fin de lograr una mayor competitividad en los mercados nacionales y extranjeros. Sin embargo, en la actualidad Yucatn tiene problemas para cubrir la demanda del chile habanero que exigen todos los mercados. Apoyo nacional La denominacin de origen para el chile habanero tambin la buscaron los gobiernos de China, Corea y Espaa. Los estudios realizados son apoyados por instituciones nacionales como el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa. Cubriendo el rea La superficie cosechada para el rea de produccin de campo es de 381 hectreas. Superficie cosechada de chile habanero en invernadero: 10 hectreas. Produccin obtenida en campo: 3,255 toneladas. Produccin obtenida en invernadero: 283 toneladas. Volumen de produccin correspondiente al 2008: 3,538.20 toneladas. Valor final de la produccin de campo: $36 millones 931 mil 400. El valor de la produccin en

invernadero es: $8 millones 471 mil. El valor de la produccin total anual en yucatn es: $45 millones 402 mil 400. 0

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terreno es de uso continuo, en vez de quemar, es conveniente aplicar herbicidas desecantes, y si se trata de suelos mecanizados es necesario hacer un surco de 20 a 25 cm de profundidad para permitir el desalojo de agua. En Yucatn predominan los cultivos en superficies pequeas y pedregosas denominadas mecates, que son unidades de superficie de 400 m2 (20 x 20 m), en los cuales, con apoyo

oficial, algunos productores han cultivado superficies de varias hectreas en suelos pedregosos y, actualmente, se empieza a promover el cultivo en estructuras protegidas. La superficie de cultivo en el estado es cercana a las 400 hectreas (INEGI, 2004) y los rendimientos varan entre ocho y doce toneladas por hectrea (ton/ha), en suelos pedregosos al norte del estado, y de 10 a 15 ton/ha en suelos mecanizados al sur.