Sunteți pe pagina 1din 9

Bere de apartament part.

I
Reteta este pentru 20 Litri de Bere de apartament. Ingredientele sunt: - 20 g hamei (cat poti lua cu varful degetelor); - o lingura de orz prajit ; - 1,5 kg zahar; - un cub de drojdie; - o lingurita de malt;

- porumb (cam jumatate de cana sau cate boabe sunt pe un stiulete)

Instrumente necesare: - o oala de inox de 20-25 litri in care va fi fiert mustul inainte de a fi pus la fermentat ; - o sita pentru a strecura mustul de bere cand e pus la fermentat ; - o palnie cu ajutorul careia veti turna in bidonul de fermentat mustul de bere;

- un bidon de 30-40 litri in care va fermenta mustul de bere ; - o serpentina de sticla pentru a nu permite decat iesirea gazului rezultat in urma fermentarii (daca nu aveti serpentina puteti folosi un furtun care va avea un capat la dop si unul intr-un borcan cu apa, cu folosesc bunicii la fermentarea vinului)

Pregatirea: Inainte de a incepe procesul de preparare trebuie sa spalati bine toate instrumentele si uscate, pentru ca orice urma de praf sau apa va avea efect in gustul berii. [ad] Tot acum se pun la inmuiat boabele de porumb intr-o oala mai mica. Porumbul va sta la inmuiat cca 3 ore. Daca boanele sunt mai uscate se poate lasa mai mult.

Prepararea mustului de bere: Se pune la fiert porumbul, cu mai putina apa.

Se lasa la fiert pana boabele vor crapa. Cu cat sunt mai inmuiate vor fierbe mai repede. Se adauga restul de apa pana la 20 de litri si se pune si orzul.

Se lasa sa fiarba. Cand va incepe sa dea in clocot, se potriveste focul la mai mic pentru o fierbere constanta. Se adauga maltul si apoi hameiul.

Se mai lasa sa fiarba cam jumatate de ora, iar cand deasupra fierturii se va forma o spuma, va fi semn ca amidonul pentur fermentatie s-a format si mustul de bere e gata pentru a fi transferat pentru fermentatie.

Dat fiind ca mustul este prea fierbinte pentru a adauga drojdia (la peste 60 de grade moare instant agentul de fermentare), mustul trebuie racit. cu cat racirea este mai rapida, cu atat vom avea o bere mai clara si care va sta mai bine si vom evita riscul inacririi acesteia inainte de punere in sticle sau imediat dupa deschiderea unei sticle.

Eu am folosit cada, in care am pus apa ree si multe cuburi de gheata, cat si acumulatorii dela geanta frigorifica. Adaugati zaharul si mestecati. In felul acesta se va topi si zaharull si se va raci si mustul de bere mai repede. Cand mustul a ajuns cam la 20-25 de grade Celsius, puneti putin din continut intr-o cana si cubul de drojdie pentru a-l dizolva. Mestecati cu o lingurita pentru a ajuta faramitarea drojdiei. Intre timp faceti transferul mustului de bere in bidonul pentru fermentat. Se va folosi palnia si sita pentru a separa mustul de bere (ceaiul de hamei) de boabele de porumb fierte si celelalte ingrediente solide.

ATENTIE! Mustul de bere in care dizolvati drojdia, cat si cel transferat in bidonul de fermentat, trebuie sa fie la temperatura de 20-25 de grade Celsius. (fiertura sa fie calaie, sa nu mai fie aburinda) Se adauga si drojdia dizolvata, se astupa cu dopul prevazut cu serpentina sau cu improvizatia folosita si la vin, pentru a nu lasa aerul sa in contact cu mustul in stare de fermentatie si sa dea posibilitatea evacuarii gazelor de fermentare. Se lasa la fermentat intr-ul loc intunecat si ferit de caldura.

Bere de apartament part. a II-a


Posted on: 19-08-2008 (16) Category : Bere cu alcool Tags: Bere cu alcool, bere de casa, reteta In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la fermentare. (vezi prima parte) Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom astepta pana cand se opreste fermentatia. Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau micsorarii la minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca urmare, apa din serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in exterterior. De regula fermentarea dureaza intre 7 si 10 zile. Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur limpezire urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si prezentarea acestui procedeu de fabricare. Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle. [ad]

Transferul berii se face prin sifonare. Pentru aceasta etapa aveti nevoie de un furtun si binenteles de sticle. Pentru sticle, am optat pentru pet-uri de culoare inchisa, de 2 litri. Culoarea inchisa este foarte buna pentru a impiedica patrunderea luminii in timpul limpezirii si carbonificarii. Lumina excesiva va disctruge restul de drojdie din bere ce ajuta la carbonare. Dupa transferearea berii din butoi prin sifonare, e bine sa mai adaugati lingurite de zahar in fiecare sticla. Adaosul de zahar va fi folosit de drojdia ramasa in bere, ca materie prima pentru o noua fermentare, insa mai scurta. Dat fiind ca sticlele vor fi inchise, dioxidul de carbon rezultat va fi evacuat, insa va fi folosit pentru carbonarea berii. Acest proces (limpezire si carbonare) dureaza in jur de 3 saptamani, sticlele e bine sa fie tinute in aceasta perioada la intuneric si racoare. Dupa cca 3 saptamani berea e gata de consum. Va urma si un TEST DIRVE nu iar 2-3

Bere de tarate
Posted on: 09-09-2008 (13) Category : Bere cu alcool Tags: Bere cu alcool, bere de casa, bere proaspata, tarate

Americanul care mi-a trimis reteta a spus ca ei considera aceasta bere de tipul Fast beer, datorita modului de preparare usor si rapid, ca si fast food-ul. Avantajul acestei retete este ca nu are nevoie de malt. Zaharurile din malt sunt inlocuite de extractul de tarate. Reteta este pentru 10 litri de bere, dar pentru cantitati mai mari pastrati proportiile. Ingrediente: - 100 grame tarate de grau (gasiti la magazinele de naturiste, chiar de calitate foarte buna si

curate) -50 grame hamei; - 1 kg zahar brun; - o lingurita de drijdie uscata (cam jumatate de plic) [ad] Mod de preparare:

Puneti la fiert jumatate din apa (in cazul de fata 5 litri). Cand apa incepe sa fiarba adaugati taratele si potriviti focul pentur o fierbere constanta. Intre timp, camerelizati 2-3 linguri de zahar pe care il adaugati in vasul in care se fierbe apa. Peste jumatate de ora in care a fiert taratea se completeaza cu apa pana la 10-11 litri si se adauga hameiul. Se da la foc mare pana incepe sa fiarba si apoi se potriveste flacara pentru o fierbere constanta. Dupa ce a fiert o ora, se lasa la racit. Se adauga si restul de zahar si se apesteca pana acesta se topeste. Cand fiertura s-a racit in jurul temperaturei de 30-35 grade celsius, (devine ca un ceai caldicel) se strecoara printr-o sita sau un tifon, pentru a scapa de tarate si hamei. Puneti intr-o cana putin continut filtrat si dizolvati in el drojdia. Continutul filtrat si trece in recipientrul de fermentare in care se adauga si drojdia dizolvata. Mestecati putin pentru omogenizare si lasati sa fermenteze la temperatura camere. Dupa 7-10 zile, cand fermentarea se opreste, treceti continutul in sticle, de preferinta inchise la culoare. Adaugati pentru carbonatie la o sticla de 2 litri cam o lingurita de zahar si astupati bine. Depozitati sticlele intr-un loc racoros si fara lumina. Berea este buna de bauta dupa o saptamana, insa este tulbure. Este recomandat sa o lasati cel putin 3 saptamani pentru a se limpezi. Din proprie experienta, dupa 25 de zile de pastrare in sticla, berea astfel obtinuta avea acelasi aspect cu cel al berii din comert. Rezultatul va fi o bere de tip Ale , deschisa la culoare si cu un gust usor dulceag si usor alcoolizata (pana la 3% volum) nici frunze nici boabe ci conuri de hamei, e ceaiul ce se gaseste si in comert, de conuri de hamei. Conurile sunt floarea masculina a plantei, la fel ca si la varful porumbului Cosmin said on 18-08-2010 Am facut bere dupa aceasta reteta si a iesit extraordinara. Intr-adevar au iesit cca 8 l reali, dar foarte buna. Eu am pus 2 lgt de zahar la sticla de 2 l si a iesit foarte sifonata si puternic alcoolizata. Nu am masurat dar dupa simptome are cca 7-8 grade. Fermentarea a avut loc in beci la 17 grade (capacul de la beci ridicat). - Bere de cas - Pentru-c este var i este cald, v prezint mai jos o reet pentru bere de cas. Cine o ncearc nu o va uita... Nu se compar cu nici-o alt bere.

- ntr-o oal de 20 de litri, punei 16 l. de ap (preferabil de izvor), adugai 500 gr. zahr, 240 gr. orz prjit i 50 gr. flori de hamei sau conuri de hamei (se gsesc la Plafar). - Acoperii oala cu un capac curat (s nu aib alte mirosuri) i fierbei timp de dou ore. Strecurai printr-un tifon lichidul rezultat. Dup ce se rcete cam la 30-35 grade, adugai 30 gr. drojdie de bere (calup, nu din plic) pe care o sfrmai ct mai mrunt i amestecai bine. - Se las aa 24 de ore s se liniteasc. - Turnai berea n sticle de 0,5 litri, printr-o plnie, acoperit cu 1-2 straturi de tifon, foarte uor a nu se tulbure. Nu umplei sticla pn la refuz. Lsai 3-4 cm liber sub dop. Astupai sticlele ermetic cu dopuri sau capsule apoi le asezai ntr-un lighean sau o cratit mare, cu dopul in jos. - Sticlele le depozitai n pivni sau alt loc rcoros (nu frig), se las timp de 6-7 zile, dup care se poate consuma adic mai pe romnete putem rade o bere... - Reeta o am de la mama i v asigur c am "ras" multe sticle cu aceast bere... ncercai i voi. i nc o reet pentru bere de cas: . Bere brun: - n 10 litri de ap fierbinte se pun 50 gr. hamei, 150 gr. orz prjit i 500 gr. zahr. Se pune la fiert la foc mic cca o or. Se las la rcit 3-4 ore. Se adaug 40 gr. drojdie de bere, 300 gr. zahr ars i topit n lichid de bere, i se pune la fermentat 4-5 zile. Cnd fermentaia a ncetat, se toarn n sticle uor, s nu se tulbure. Se folosete o plnie pe care se pun 2 straturi de tifon pentru strecurare. Sticlele se astup bine cu dopuri sau capsule i se pun la rece. Berea de cas are o perioad de garanie de 7-8 zile. NOT: Exista magazine on-line care ofer utilaje pentru producerea berii de cas, la un pre de 3-4 milioane lei vechi. NOT-2: Orzul se prjeste pn devine maro mediu. (ntre maro nchis i maro deschis

Cum se prepara berea de casaCum se prepara berea de casa. Ingrediente: 400g boabe de orz netratate chimic, un pumn de conuri de hamei, o lingurita de drojdie de bere.. Se tin la frigider boabele de orz cel putin trei saptamani, apoi se aleg cele sanatoase de cele stricate (putrede). . Se pun boabele intr-un borcan (sa nu ocup... Cum se prepara berea de casa

Ingrediente: 400g boabe de orz netratate chimic, un pumn de conuri de hamei, o lingurita de drojdie de bere. Se tin la frigider boabele de orz cel putin trei saptamani, apoi se aleg cele sanatoase de cele stricate (putrede). Se pun boabele intr-un borcan (sa nu ocupe mai mult de o treime) si se acopera cu apa (pana la jumatatea borcanului). Nu folositi apa cu concentratie prea mare de clor. Se acopera apoi gura borcanului cu un celofan umezit, ca sa se lipeasca etans. Se leaga cu o sfoara. Se pune vasul in loc intunecat si uscat (intre 15 si 20 de

grade). A doua zi, se goleste apa din borcan si se inlocuieste cu alta proaspata, dar numai cat sa acopere grauntele, astfel ca sa ramana umede. Se leaga borcanul la gura. Apa se schimba din 4 in 4 ore. Cand grauntele incep sa dea colt, se muta borcanul la lumina. Grauntele care n-au incoltit se scot din borcan. Se scot grauntele din borcan si se zdrobesc intr-o piulita. Se prepara un decoct din hamei, lasand sa fiarba vreme de 5 minute, un pumn de conuri, intrun litru de apa. Se stinge focul si se lasa lichidul sa se raceasca pana ajunge la circa 40 de grade Celsius. Se toarna lichidul peste grauntele pisate amestecand mereu. Se lasa sa mai coboare pana la o temperatura de 30 de grade, apoi se adauga in el o lingurita de drojdie de bere. Se lasa totul la fermentat vreme de o saptamana, intr-un loc cald (20-25 de grade). Se strecoara lichidul, se trage la sticle si se infunda cu dop. Lasati-le sa se odihneasca cel putin o luna, inainte de a le consuma. Berea de casa e mult mai gustoasa si sanatoasa decat cea din comert.