HACCP

Identificarea, evaluarea

contaminanilor poteniali (pericole poteniale) si stabilirea

masurilor de preventive control; Determinarea Punctelor Critice de Control (CCP) Determinarea limitelor critice (valori ale anumitor parametric in punctele critice de control); Stabilirea sistemului de monitorizare a punctelor critice de control; Determinarea aciunilor corective adecvate; Stabilirea documentelor i nregistrrilor adecvate;

Stabilirea procedurilor de verificare a eficacitii sistemului HACCP. De ce are nevoie de firma Dumneavoastr de HACCP? Este obligatoriu din punct de vedere legal: Regulamentul Parlamentului European i al Pentru a demonstra, fa de clieni i autoritati legale, c toate pericolele poteniale sunt Pentru a oferi pietei interne si externe produse sigure pentru consum; Ca o recunoastere si prestigiu precum si posibilitatea de a va elimina concurenta; Agreerea ca furnizor autorizat pentru clientii d-voastr; Cresterea profiturilor prin eficientizarea costurilor; Protejarea imaginii firmei prin prevenirea aparitiei de probleme, pentru produsele dConsiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE. sub control;

voastra, datorate practicilor de lucru si igien necorespunzatoare ale salariailor, ceea ce nseamn: reclamatii, retrageri de produse, interventii ale autoritatilor legale, etc. Continuitatea activitii de producere a alimentelor este condiionat n mod decisiv de restructurarea sau modernizarea unitilor de producie, de implementarea normelor de igiena si bune practici de lucru, precum si de implementarea sistemului HACCP, pentru producerea de alimente sigure pentru consum. Care sunt avantajele sistemului HACCP pentru o societatea comercial: o o o o o o Este un sistem operant de management al siguranei alimentului Este propria sa responsabilitate: de a face analiz HACCP de a evalua propriile pericole de a determina i asigura propriile msuri de control HACCP i pune n alert i pe furnizori achiziionarea pe baz de specificaii si controlul pericolelor; HACCP te poate transforma ntr-un furnizor preferat

ncrederea meritat din partea clienilor se ctig datorit produselor sigure,

oferite constant acestora. Specialistii nostrii, cu experien in domeniul managementului siguranei alimentare, v ofera servicii de instruire si consultant pentru implementare HACCP, conform urmatoarelor standarde: Codex Alimentarius ISO 22000: 2005 IFS International Food Standard / BRS British Retail Consortium Food Standard

Etapele de implementare sunt urmtoarele: Audit diagnostic de igien si bune practice de lucru, la faa locului pentru inspectarea Instruirea personalului din organizaie ( Instructaje de igiena si bune practici de lucru, Consultan in elaborarea documentelor; Consultan in implementarea si mentinerea sistemului; Evaluarea final prin auditarea sistemului; Propunere de aciuni corective; Audituri de precertificare si aciuni corective.

locaiilor, fluxurilor tehnologice, vestiare, etc. Instructaje specifice HACCP, IFS, BRC, ISO 22000 ).

Codex Alimentarius este o colecie de standarde alimentare adoptate la nivel internaional, care au ca scop declarat protecia sntii consumatorilor i asigurarea practicilor corecte n comerul alimentar. Codex Alimentarius cuprinde standarde pentru toate alimentele, fie ele preparate, semipreparate sau crude i pentru distribuia ctre consumator, prevederi n ceea ce privete igiena alimentar, aditivi alimentari, reziduuri de pesticide, factori de contaminare, etichetare i prezentare, metode de analiz i prelevare.