Sarmale din carne de pasre

Aceste sarmale delicioase i uor de digerat merit ncercate, fiind foarte potrivite n special pentru copilaii notri. Carnea de pasre n sarmale a fost o surpriz plcut pentru mine, aa c o tot folosesc, ori de cte ori am ocazia. Avem nevoie de: 1. 1 kg carne de pasre tocat (pui, gin, curcan, etc.) 2. 2 verze murate (iniial am vrut s folosesc varz proaspet, dar dura prea mult s o opresc, aa c am folosit din cea murat n final) 3. 1 can orez 4. 6-7 cepe 5. condimente (speciale, pentru sarmale sau simple: sare, piper, cimbru, foi de dafin i mrar) 6. past de tomate (destul de mult, cam 400 g). Procedm astfel: - n primul rnd punem varza murat la desrat (ntr-un vas ncptor, plin cu ap rece) ct timp pregtim umpolutura pentru sarmale; - curm, splm i tocm mrunt ceapa, dup care o clim n puin ulei; - dup ce s-a nmuiat ceapa, adugm peste aceasta orezul curat i splat, 1/2 can ap, dar i pasta de tomate, amestecnd bine; - cnd orezul a fiert iar lichidul a sczut, stingem focul (orezul trebuie fiert pe jumtate) i lsm compoziia la rcit; - amestecm foarte bine compoziia de ceap, orez i past de tomate cu carnea i condimentele (sare, piper, cimbru, mrar) dup gust; - scoatem varza de la dasrat, i rupem cu atenie foile le tiem n buci potrivite, de aproximativ 8-10/10-12 cm, pe care le vom umple cu pasta de carne; - lum cu lingura carne i o aezm ntr-una din extremitile bucii de varz, dup care o rulm i o ndesm bine la capete, pentru ca sarmalele s nu se desfac; - tocm cotoarele de varz rmase, mpreun cu foile care au fost prea mici pentru a le folosi, i punem aceast varz tocat pe fundul vasului n care vom fierbe sarmalele; peste varza tocat aezm codie de mrar uscat sau verde; - aezm sarmalele n vas, una lng alta, strat peste strat; - ntre straturile de varz aezm foi de dafin i past de tomate (dac dorii, putei pune i untur, pentru ca sarmalele s ias mai grase);

- cnd am terminat de aezat sarmalele n crati, facem un sos din ap cald, 1 cub de concentrat de carne i past de tomate, pe care l adugm peste sarmale, astfel nct acestea s fie acoperite; - presrm i mrar tocat, verde sau uscat, dup care punem sarmalele la fiert; - fierbem sarmalele la foc mediu pn ce acestea ncep s clocoteasc (ajung la punctul de firbere), dup care lsm focul mic;

- sarmalele trebuie s fiarb la foc mic aproximativ 3-4 ore, pn ce varza s-a nmuiat; pe timpul fierberii, mai scuturai n stanga i n dreapta vasul n care fierb sarmalele, pentru a preveni lipirea acestora; - cnd sarmalele au fiert, lichidul a sczut n totalitate iar sarmalele au prins o culoare frumoas, roiatic. Ei bine, aceste sarmale sunt o minunie (ca toate sarmalele romneti!!), aa c v recomand din inim s le ncercai. Ai mei copii (i nu numai!) le-au consumat cu frenezie i mare poft, eu fiind nevoit s prepar sarmale destul de des!