BIOFSICA DA GUA

MICROESTRUTURA DA GUA PROPRIEDADES MACRO E MICRISCPICAS DA GUA

MICROESTRUTURA DA GUA
A gua o solvente fundamental dos sistemas biolgicos A gua pode ser encontrada como gua livre (na natureza) ou gua coloidal ou presa (contida nos alimentos) A gua livre pode ser encontrvel em trs fases: slida(gelo), lquida e gasosa (vapor)

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A gua um hibrido sp3 de carter misto, 60% covalente e 40% inico. AS valncias H-O formam entre si um ngulo de 105. A molcula que da gua assimtrica e tem carter polar. Forma pontes de hidrognio A energia gasta para duas pontes de hidrognio 10 Kcal.mol.

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1-DENSIDADE - A densidade do gelo menor que da gua lquida, e o gelo flutua. No inverno s uma camada superficial dos oceanos e lagos se solidifica, ento na parte inferior a vida continua

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2-CALOR ESPECFICO: a quantidade de energia trmica que deve ser fornecida a uma substncia para elevar a sua temperatura. A gua tem calor especfico muito alto, necessrio adicionar 1 Kcal (4,2 KJ) para elevar de 1C a temperatura de 1 litro de gua.

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Para esfriar a gua necessrio retirar mais calor. do sistema biolgico gua, esta age como moderador trmico. Os sistemas biolgicos esto mais protegidos contra mudanas bruscas de temperatura

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3- CALOR DE VAPORIZAO: a passagem da gua do estado lquido para o de vapor temperatura de 37C, para isso h um grande gasto de energia: 10,3 Kcal.mol -1 43 KJ. mol -1

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VANTAGENS: Para desidratar um sistema biolgico, necessrio gastar mais energia; Na manuteno da temperatura dos homeotermos a evaporao de pequenas quantidades de gua serve para dissipar o excesso de calor (perspirao ou sudorese e perspirao imperceptvel: ofego dos ces).

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4- TENSO SUPERFICIAL: representa a fora que deve ser feita para a penetrao de objetos em uma superfcie lquida. Atraes intermoleculares tendem a manter coesas as molculas de um lquido As molculas da camada externa so atradas para o centro, e constituem uma espcie de membrana que impede a penetrao na massa lquida.

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A tenso superficial da gua alta, e certamente concorreu bastante par a compartimentao biolgica, atravs da gnese da membrana. importante na respirao e em certas suspenses de medicamentos.

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5-VISCOSIDADE: a resistncia interna de um fluido, lquido ou gs. O atrito interno visvel no escoamento dos fludos. A gua deveria ter alta viscosidade por causa das pontes de H. Viscosidade da gua baixa (4x10-3 Pa.s) Isso ocorre provavelmente pela contnua flutuao das pontes que se fazem e desfazem em 10-11s

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A gua o solvente universal, sendo capaz de realizar a soluo de substncias inicas, covalentes e anfipticas 1-Substncias inicas: a gua polar, tem uma constante dieltrica alta, por volta de 80 A fora de atrao de um nion por um ction diminuda de 80x na gua, permitindo que cada partcula fique envolvida pela gua, isto , que fique em soluo.

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Na dissoluo de pequenos ctions e nions, a gua se orienta atravs de atrao eletrosttica de cargas Este o mecanismo pelo qual o raio Hidratado de ctions maior do que os de nions

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2-SUBSTNCIAS COVALENTES: so as que se dissolvem na gua atravs da formao de pontes de H com as molculas de gua Ex: uria to solvel em gua que possvel se ter uma soluo muito concentrada;

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3-SUBSTNCIAS ANFIPTICAS: as molculas dessas substncias em meio aquoso se orientam com a parte covalente para dentro e a parte polar para fora, ficando envolvidas por molculas de gua Ex: metanol, etanol, propanol, butanol, pentanol, os dois primeiros so completamente miscveis com a gua, e a partir do terceiro a solubilidade vai decrescendo.

 FORMAO DE CLATRATOS, PAREDES E TNEIS A associao de 20 molculas de gua atravs de pontes de H pode formar uma estrutura com cavidade de 0,5 nm, que pode aprisionar pequenas molculas, ons e at a prpria gua, a estrutura de clatrato ou gaiola; Atravs das pontes de H a gua forma tambm finas paredes e tneis, isolando dentro deles outras molculas, podendo ficar estvel por muito tempo (interesse na veiculao de medicamentos).

 GUA E ENTROPIA Entropia uma qualidade de energia incapaz de realizar trabalho, teremos uma entropia mxima quando toda energia capaz de realizar trabalho tiver sido gasta, o caos total A gua pura, organizada atravs das pontes de H, tem sua entropia diminuda. Os polions, com vrias cargas como as protenas tem a capacidade de aumentar a organizao da gua

 GUA E ENTROPIA H ons que podem aumentar a entropia da gua, como por exemplo os anestsicos gerais que tem seu mecanismo de ao baseado na perturbao que causam na gua organizada, bloqueando a transmisso do potencial de ao.