Sunteți pe pagina 1din 25

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA CLUJ- NAPOCA

S.C. DIAR. SR.L

PLAN DE AFACERI PENTRU SC.DIAR. SRL, RESTAURANT CU SPECIFIC INTERNATIONAL

INDRUMATOR : Profesor,Asist.Dr. Cristina Bianca Pocol

STUDENTI: Andrukovics Anghelina Apsan Ioana Berar Rahela Braic Diana Bumbu Dorina

SECTIA: CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE ANU IV CUPRINS 1.Prezentarea firemi................................................................................................3 1.1.Afacerea..............................................................................................................3

1.2.Domeniul de activitate........................................................................................4 1.3.Obiectivele...........................................................................................................4 2.Piata.......................................................................................................................5 2.1.Sisteme de piata...................................................................................................5 2.2.Sediul pietei.........................................................................................................6 2.3.Clientii.................................................................................................................6 2.4.Produse si servicii................................................................................................7 2.5.Servicii oferite......................................................................................................7 2.6.Concurenta...........................................................................................................9 3.Management, resurse umane, proces de productie...................................................................................................................9 3.1.Management.........................................................................................................9 3.2.Personal..............................................................................................................11 3.3.Organigrama......................................................................................................12 3.4.Procesul de productie.........................................................................................12 3.5.Procesul de productie-deservire.........................................................................13 3.6.Spatii, echipamente, utilaje................................................................................15 4.Informatii financiare..........................................................................................16 4.1.Ipoteze de previziune a contului de rezultate....................................................16 4.2.Ipoteze de previziune a bilantului......................................................................18 4.3.Ipoteze de calcul a indicatorilor de evaluare a afacerii......................................19 4.4.Ipoteze de previziune a programului de rambursare a creditului.......................19 4.5.Bilantul previzionat pentru perioada 2011-2015...............................................19 4.6.Cont de rezultate lunar pentru anul 2011...........................................................20 4.7.Cont de rezultat anual pentru perioada 2011-2015............................................21 Bibliografie..............................................................................................................25

1.Prezentarea firmei 1.1Afacerea

Firma SC.DIAR.SRL este o societate cu 5 actionari, avand sediul in Bucuresti.SC.DIAR.SRL este inregistrata la Registrul comentului sub numarul J37/814/1993 , codul unic de inregistrare: RO6331682.
.

Date de identificare Numele firmei:SC.DIAR..SRL Codul unic de nregistrare: RO6331682. Forma juridic de constituire este cea cu raspundere limitata. Activitatea principal a societii este prestarea serviciilor intr-un restaurant cu infruente internationale.Codul CAEN al activitii principale : 5530
Natura capitalului social: Natura capitalului social (%) Romn Strin Public 5 Privat 100%

Valoarea capitalului:100 000 LEI Adresa, telefon/fax, e-mail:diyabraic@yahoo.com Persoan de contact: Braic Diana, tel:0767878112 Conturi bancare deschise la:BCR,BT
Asociai, acionari principali: Numele Andrukovics Anghelina Apsan Ioana Berar Rahela-Ioana Braic Diana Bumbu Dorina Maria Adresa (sediul) Pondere n capital social % 20% 20% 20% 20% 20%

Louis Pasteur 63,Ap:64, Et:3,Cluj-Napoca,Jud:Cluj

Firma noastra a fost infiintata in data de 26/09/2010.Fiecare dintre asociati a venit cu un aport egal la capitalul social in valoare de 10.000 lei fiecare,urmand ca profitul sa se imparta la fel tot in parti egale . Activitatea vizat prin constituirea societtii este n sectorul tertiar respectiv servicii,concretizat n deschierea unui restaurant cu specific international. Serviciile se presteaza atat in cadrul restaurantului cat si in afara acestuia facandu-se livrearea la domiciliu a comenzilor. Produsele oferite sunt o gama diversificata de mancaruri din intreaga lumea, mai ales din tarile cu renume in arta preparatelor culinare. Noi credem ca aceasta afacere are sanse de succes deoarece: -comunicarea si organizarea este foarte buna,

-produsele sunt de buna calitate, unele ingrediente si produse speciale sunt aduse din tara de origine. -preturile sunt acesibile de catre orice persoana. Noi dorim construirea unei clientele regulate prin oferirea unei game diversificate de mancaruri, muzica si decorul ambiental propune sa atraga cat mai multi clienti mai ales la sfarsit de saptamana cand sunt si reduceri de pretri a meniurilor in functie de specificul saptamanal. 1.2 Domeniul de activitate Pentru inceput suntem in concurenta cu mariile restaurante bine cunoscute de consumatorii din Bucuresti cum sunt: Karishma, Trattoria il Calcio, French Bakery Le Restaurant, La Mandragora.Bineinteles dupa publicitate si reclame vom deveni cunoscuti de catre consumatori. Inaugurarea restaurantului a fost facuta recent,a inceput sa fie cunoscuta in Bucuresti cu ajutorul reclamelor si a publicitatii.Clientela a inceput sa cresca trepatat inca din prima saptamana de activitate. 1.3Obiectivele Vom face ca designul interior sa fie unul clasic, insa muzica sa fie specifica tarii repezentative dintr-o saptamana la fel si meniul sa fie unul specific.Fiecare saptamana din luna va fi diferita din punct de vedere al manacarii,muzicii,mici accesorii pentru design,repezentanad traditia tarii prezentata. In urmatori cinci ani dorim sa obtinem urmatoarele obiective: construirea unei clientele fixe atingerea vanzarilor maxime dorite cu ajutorul promoiilor i mai ales prin intermediul produselor noi aparute lunar; angajarea unui personal calificat prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor comandate prin telefon, fax sau e-mail extinderea localului pentru sustinerea diferitelor banchete, nunti, botezuri schimbarea designului interior extinderea pe plan national iar in viitor si pe plan international 2.Piaa 2.1Segmentul de pia Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit For friends, va fi pe ct posibil amplasat n zona central a orasului Bucuresti.

Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu n ultimul rnd amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant. Piata noaastra se afla momentan pe plan local.Ca perspective se va ncerca,extinderea pe plan national n principalele orase ale trii (Constanta, ClujNapoca, Brasov,Timisoara)unui lant de restaurante. Ele vor avea aceeasi fatad exterioar, firm (nume, tip de scris, culoare) si decoratiuni interioare. n ceea ce priveste meniul oferit va fi identic n toate orasele, fr diferente notabile. Se va evita oferirea de specialitti culinare care nu exist n planul de productie al vreunui restaurant echivalent aflat n alt oras. ntr-un cuvnt, meniul va fi acelasi pentru ntreg lantul de restaurante tinnd cont de gusturile consumatorilor din fiecare oras si ncercnd o ct mai bun satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de provenient. Momentan piata se afla in stadiu incipient insa analiznd n continuare restaurantele aflate n orasele Timisoara, Brasov, Cluj-Napoca,Constanta vor nregistra cele mai nalte rate ale profiturilor pe ntreaga perioad a anului, fr fluctuatii semnificative, datorit ampasrii n zonele vestice si sudice, cele mai dinamice din punct de vedere al dezvoltrii economice. Pe plan local nu se vd posibilitti de extindere si nici nu se va urmri acest lucru. n Bucuresti firma va detine un singur restaurant pentru a asigura exclusivitatea si unicitatea serviciului. Tendintele sunt acelea de a capta interesul consumatorilor de a incerca ceva nou ,de calitate superioara si preoduse ecologice in mare parte.Se vor ncerca mbunttirea pe ct posibil a serviciilor, a meniurilor, dotarea cu noi utilaje, echipamente(noi anexe pentru bar) dac toate aceste investitii duc la cresterea productivittii muncii, scderea consumurilor energetice si prezint un nivel ridicat de fiabilitate avnd ca rezultat sporirea profitului. Pe termen mediu se poate aplica o strategie de integrare n amonte; aceasta prin achizitionarea de terenuri arabile n afara orasului Bucuresti si realizarea unor micro ferme cu profil legumicol(pentru cultivarea de verdeturi si legume) sI zootehnic(pentru crestereade psri). Principala ratiune pentru promovarea unei astfel de strategii o reprezint cresterea profitabilittii si urmrirea mbunttirii calittii produsului final prin asigurarea necesarului de materii prime n conditii optime de timp. 2.2Studiul pietei n cadrul sectorului teriar serviciile de alimentaie public ocup locul 14 la nivel naional, vnzrile anuale fiind de aproximativ 950.000.000 mii lei (potrivit unui studiu publicat n Buletinul Static nr. 9/ 2001). n aceste condiii, activitatea restaurantelor private reprezint cca. 90% din totalul activittii de alimentatie public.

Conform cercetrii de pia comandate de societatea Milenium romnii cheltuiesc n medie 7% din venituri pentru a lua masa n orat. Potrivit statisticilor oficiale, acest procent a nregistrat o evoluie fluctuant n ultimii 4 ani. n anul 2001 veniturile din activitatea restaurantelor au crescut n termeni reali, ajungnd la 3% din veniturile sectorului tertiar. Aceasta tendint este explicat de un raport ntocmit de Agentia de monitorizare a tendintelor de consum ca fiind efectul schimbrii stilului de viat, climatului economic ti cretterea variettii ofertei existente de piat. Anual n Bucuretti se deschid n medie de 15-20 restaurante, 90% fiind localizate n zone utor accesibile ale municipiului. Aceste activitti se dezvolt n special n zone bune, n apropierea centrelor de afaceri/ spatilor de birouri, calitatea ofertei scznd n general odata cu deprtarea de zona central. 2.3 Clienii Clientii vizati de afacere au vrsta de peste 15, o pondere ridicat detinndo cei cu vrsta cuprins ntre 25-40 de ani.Si cei de 15-25 ani formeaz o parte importanat, dar mai ales pe termen lung acestia fcnd parte dintr-un segment de consumatori n formare, care n viitor pot deveni fideli. Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie(oameni de afaceri, intelectuali, functionari).De asemena o pondere semnificativa o detin si turistii mai ales cei din tarile de straini. Calitatea acestor clienti potentiali este dat de posibilittile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de bun calitate. Motivatiile cumprrii serviciului-produs oferit de restaurantul nostru ar putea fi urmtoarele: -Petrecerea unei seri plcute n compania persoanei/persoanelor care i nsotesc; -Servirea unei mese bune ntr-o atmosfer linistit; -Discutii/ntlniri ntre oameni de afaceri; -Oferirea unei seri romantice persoanei iubite. In fiecare zi retaurantul este cautat de oameni diferiti,insa sunt si aceleasi pesoane care vin saptamanal la restaurant. De obicei un client ar cheltui pretul minim in jur de 20-40 lei /meniu in functie de preferite, insa unii clineti sunt dispusi sa cheltuiasca mult mai mult pe preparatele exotice. Clientii sunt interesati mai mult sa incerce din gama diversificata a preparatelor culinare orientale. Clinetii vin la restauranutl nostru deoarece specialittile culinare si buturile oferite se individualizeaz prin calitate si mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje n raport cu restaurantele deja

existente n Bucuresti.Credem in clentii fideli care stiu sa aprecieze raporul calitate-pret. 2.4 Produse si servicii Restaurantul a reusit s atrag si s satisfac pretentiile unor noi clienti prin varietatea produselor culinare si sortumentelor de buturi disponibile. Actuala structur a ofertei poate fi urmrit n tabelul urmtor:
TIP Produse culinare traditionale Specialitti ale buctriei internationale Buturi Nr. aprox. de sortimente 150 70 70 Pondere n CA total 50% 30% 20%

Se constat o crestere a interesului consumatorilor fat de specialittile culinare apartinnd buctriei internationale, n special fat de buctria italieneasc, frantuzeasc , asiatic,greceasca,mexicana. Cateva dintre sortimentele de preparate cel mai des consumate vor fi prezentate mai jos. 2.5 Servicii oferite Sunt dou feluri de deservire a consumatorilor: 1. n mod direct la una din cele 30 de mese din cadrul restaurantului; 2. prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor comandate prin telefon sau fax. Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie public, acesta satisfcnd nu doar necesitti vitale dar si morale. Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti n vederea cumprarii serviciului sunt: calitatea deosebit a preparatelor, comportamentul plcut si amabil al personalului, curtenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte. Specialittile culinare si buturile oferite se individualizeaz prin calitate si mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje n raport cu restaurantele deja existente n orasul Bucuresti. Produsele oferite de noi sunt vandute clientilor cu preferinte variate, rafinate, de o finete si un gust superior, deschisi spre noutate, produse ce pot fi acizitionate doar in incinta restaurantului nostru. Tinnd cont de cteva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produsserviciu de nalt calitate, cstiguri reduse n primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobnzii) este deci
7

obligatorie analiza atent si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei n domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Astfel, n chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitti publice ale orasului Bucuresti, oameni de cultur, oameni de afaceri de succes care se bucur de o bun reputatie. Reclama n aceast perioad va fi bine orientat, tintind segmentul de piat urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul: Crtilor de vizit trimise pe adresa societtilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice, culturale si de nvtmnt; Un mediu de comunicare n mas, radioul va fi o alt cale de a face reclam, ns acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente Canale media locale, ziare Data inaugurrii localului va fi si ea atent aleas iar odata cu inugurarea vom avea si o pagina de web pe care vom posta diverse informatii . 2.6 Concurena Concurentii principali poteniali i reprezint restaurantele cu specific frantuzesc, grecesc,chinezesc si arab(: Karishma, Trattoria il Calcio, French Bakery Le Restaurant, La Mandragora). Faptul c ele deja exist(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie(destul de bun n lips de altceva), au o clientel oarecum fidel, sunt cteva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezint. Cu toate acestea, lipsa unui segment de piat propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a sczut odat cu trecerea timpului, formeaz puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o bun strategie de marketing. Dei au o mare popularitate restaurantele tip MC Donalds, Pizza Hut, Sheriffs, Spring Time nu sunt considerate concurenti secundari, ele adresndu-se altui segment de piat. Totusi aceasta exercit o anumit atractie asupra clientilor-tint. Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare n concurent o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii 2 ani o crettere de 20%, la ora actual existnd pe piat aproximativ 18- 20 concurenti directi (cercetare efectuat de firma Quadrant si publicta n revista Market Research). Numrul care servesc masa n oras este n crestere de la an la an. Pe aceast piat factorii-cheie i constituie amplasamentul, cantitatea produselor, servicilor si preturilor practicate. 3.Management, Resurse umane, Proces de producie
8

3.1Management
Nume i prenume Muresan Silviu Pop Ana-Maria Ionescu Adrian Funcia Manager general Contabil Administrator Studii, specializri Facultatea de BUSINESS Facultatea de Stiinte Economice Admistratie publica

Am atasat un curiculum vitae pentru menegerul general al firmei Muresan Silviu:

Curriculum vitae Europass Informaii personale Nume / Prenume Adres(e) Telefon(oane) Fax(uri) E-mail(uri) Naionalitate(-ti) Data naterii Sex Locul de munc vizat / Domeniul ocupaional Experiena profesional Perioada Funcia sau postul ocupat Activiti i responsabiliti principale Numele i adresa angajatorului Tipul activitii sau sectorul de activitate Educaie i formare Muresan Silviu Str.Viforului nr.3,Bucuresti 021 314227 Mobil:0742740603 021 314277 silviumuresan@yahoo.com Romana 24.01.1980 M Analist Marketing

Marketing specialist 2003-2008 Asistent analist Marketing realizari profesionale in domeniul activitatii Mateiut Rares str Atena 13 Bucuresti

Facultatea de Marketing, Master in Marketimg

Perioada Disciplinele principale studiate / competene profesionale dobndite Numele i tipul instituiei de nvmnt / furnizorului de formare Aptitudini i competene personale Limba(i) matern(e Limba(i) strin(e) cunoscut(e) Autoevaluare Nivel european (*) Limba Limba

1998-2002, 2002-2004 Marketing,contabilitate,management,matematica

Academia de Studii Economice Bucuresti

Romana

Vorbire Scriere Participare la Discurs oral Exprimare conversaie scris engleza engleza engleza engleza spaniola spaniola spaniola (*) Nivelul Cadrului European Comun de Referin Pentru Limbi Strine Citire

nelegere Ascultare

Competene i aptitudini de utilizare a calculatorului Alte competene i aptitudini

SPSS, Statistica, Ms Office (Excel avansat), Windows, MS Access, programare OOP

Cursuri in Adverrtising (Nume Trainer/Scoala - 1997), Utilizarea calculatoarelor (Nume Trainer/Scoala - 1997).

Permis(e) de conducere Anexe

categoria A,B

3.2 Personal Numr de salariati 1

Activitatea ef restaurant

10

ef de sal Buctar sef Bucatari secunzi Ospatar sef Ospatari secunzi Garderobier Personal de curtenie oferi-distribuitori Mariachii

1 1 3 1 3 1 2 1 4

3.3 Organigrama firmei

11

3.4Procesul de producie Principalii nostri funizori de mareii prime: carnea achizitionata de la MARISAN FRUMUANI Companie fondat n 1994. Iniial, producia era de 400kg/luna de mezeluri iar acuma a ajuns la 700/luna; legumele le cultivam noi in sistem ecologic;fructele le procuram de la SC FERM PROSPER SRL productie de legume si fructe proaspete comercializarea cu amanuntul a diverselor produse de consum.Diferite condimente si ingrediente speciale sunt aduse din import pentru a respecta ingredientele retetelor culinare. CAFEA FORTUNA S.R.L Furnizor de:cafea si ceai Allied Domecq Spirits & Wine Romania SA Bucuresti-furnizor bauturi alcoolice. Kucky Exim-furnizor bauturi racoritoare si apa.Unele produse auxiliare sunt cumparate din hipermarketuri. Achizitionarea unor echipamente profezionale de la SC. SDS GROUP SRLBucuresti distributia de echipamente profesionale de bucatarie, patiserie/cofetarie, panificatie, spalatorie, curatat pardoseli, etc. Pricipalele grupe de produse si furnizori sunt: ECHIPAMENTE PROFESIONALE DE BUCATARIE si PANIFICATIE Bucatarie calda, preparare dinamica, preparare statica, masini de spalat vesela, refrigerare (frigidere, congelatoare, camere frigorifice s.a.), hote, etc. Furnizori: - Electrolux Professional spa Italia, marcile Zanussi siElectrolux, - Sirman - Italia, - Emainox Italia.ECHIPAMENTE DE BAR Masini de cuburi de ghiata, masini de spalat pahare, storcatoare de fructe, expresoare de cafea, cuptoare cu microunde, vitrine reci sau calde, Mese de calcat, prese, manechine, mese de scos pete, Aspiratoare
12

profesionale pentru aspirat in mediu uscat ,aspiratoare profesionale pentru aspirat praf si lichide, masini de spalat/aspirat pardoseli reci, aparate de frecat si lustruit (monodisc-uri) Masini de maturat-aspirat si maturat-frecat, pentru exterior. 3.5 PROCESUL DE PRODUCTIE-DESERVIRE Procesul de productie va fi variabil n timp si va folosi n realizarea produsului final diferite materii prime.n principiu acestea vor fi de origine animal si vegetal, exceptie fcnd buturile alcoolice ce nu necesit un timp de productie, ci doar de desfacere. Ca timp, procesul de productie va dura 15 min.(salate de legume si fructe) sI 1 h : 45 min. de ex. fripturile). Procesul de productie va necesita diferite utilaje si se va realiza ntr-o ncpere de circa 36 m2. Procesul de desrvire cu preparatele culinare va avea loc ntr-o sal cu suprafata de 122.5m2; va avea 15 mese si maxim 40 de locuri. Barul va avea 7m. lungime si poate deserve simultan nou clienti. Cei trei osptari si un barman vor reusi n conditiile n care restaurantul este ocupat 100% s-si ndeplineasc responsabilittile cu eficient Mai jos se gasec cateva dintre meniurile restaurantului:
PRAJITURA CHINEZEASCA

Ingrediente: 200 g unt la temperatura camerei 200 g zahar 100 g zahar pudra 100 g faina 2 linguri cu varf de cacao 200 g nuci macinate (se poate si mai mult) 1 pacetel de praf de copt 6 oua mari sau 7 mici 50 g migdale sfaramate 100 g stafide esenta de migdale Preparare: Untul se freaca cu zaharul, pana ce acesta se topeste.Se adauga faina amestecata cu praful de copt,cacaoa,nucile,stafidele si se amesteca bine.Se obtine o compozitie destul de consistenta. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de saree pune cate o lingura de albus in compozitie amestecand usor de jos in sus (prin rasturnare), pana se inglobeaza tot albusul.se toarna compozitia in tava unsa cu unt Se da la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute. Intre timp galbenusurile se freaca cu zaharul pudra si cateva picaturi de zeama de
13

lamaie pana se albesc si isi dubleaza volumul.se toarna galbenusurile peste prajitura care este aproape coapta si se presara migdaleleSe pune din nou in cuptor si se mai coace 30 40 de minute cu focul foarte mic si usa cuptorului intredeschisa (ca la bezele). Se stinge focul si se lasa sa se racesca prajitura in cuptor.

Spaghete cu sos de nuci Categoria din care face parte reteta culinara:paste. Este specifica bucatariei: indiana Descrierea retetei: O mancare exotica si aromata pentru post. Reteta mancare de post Ingrediente spaghete cu sos de nuci: 100 g miez de nuca, 1 lingurita de stafide , 2 ardei iuti, 30 g margarina, sare,piper, scortisoara, sucul si coaja de la 1/2 lamaie, 300 g spaghete,
Omleta indiana

Categoria din care face parte reteta culinara:preparate din oua. Este specifica bucatariei: indiana Descrierea retetei: O omleta specifica Indiei, aromata si foarte gustoasa, pentru momentele cand visati la ceva exotic. Reteta mancare de post - fara carne Ingrediente omleta indiana: 6 oua, 6 linguri de ulei, 1 ceasca cu supa, 4 cepe, 3 rosii, 2 lingurite de sofran, 2 lingurite de coriandru, sare, piper, 1 lamaie, 3 lingurite de iaurt. Sos chinezesc
Ingrediente

6 linguri ulei, 2 linguri faina, 2 linguri mustar, pasta de rosii, 3 linguri zahar, supa, sare, piper, o crenguta busuioc, o crenguta cimbru. Orez cu miere
Ingrediente

orez (250 g), miere, migdale sau nuci (80 g).


14

Preparare

Se lasa orezul in multa apa rece, timp de doua ore, apoi se spala, se scurge si se pune la fiert tot cu apa rece si sarata. Dupa ce bobul se moaie, se scurge orezul de apa si se pune intr-o cratita deja incalzita, la foc mic. Se adauga repede mierea, care s-a subtiat cu putina apa calda si migdalele usor prajite, taiate in felii subtiri.
Porc gong-bao Ingrediente

pulpa porc, morcov, pasta ardei iute, sos soia, supa de legume, sare, zahar, alune, amidon, castraveti, ulei floarea soarelui, ceapa verde, piper alb Pulpa de porc se dezgheata, se curata, se spala, se taie cuburi medii si se face sote. Morcovul se spala, se curata, se clateste, se taie cuburi mari. Castravetele se spala, se curata de capete, se taie cuburi mari. Sosul: pasta de ardei iute, sosul de soia, supa, sarea, zaharul, piperul alb se adauga la cuburile de morcov, porcul sote si alunele. Apoi se leaga cu amidon dizolvat in apa, dupa care se adauga cuburile de castraveti.

3.6 SPATII, ECHIPAMENTE SI UTILAJE Restaurantul va beneficia de toate dotrile necesare: mobilier, utilaje de buctrie, vesel. Suprafetele de depozitare propuse de circa 3 m2(spatiu frigorific) si 7.5 m2 (spatiu la temperatura constant de 200) sunt considerate a fi suficiente pentru desfasurarea normal a activittii restaurantului. Buctria fiind dotat cu urmtoarele utilaje: cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboti de buctrie, spltor vase, mese de lucru, rastele, dozatoare si masin de nghetat. Servirea si procesul de productie va fi realizat de un numr diferit de angajati n functie de orarul zilnic si zilele de srbtori. Restaurantu este amplasat amplasat pe strada Orhideelor, nr. 10 bis. Acesta se afl ntr-o zon ustor accesibil, n vecinitatea Business Town- un important centru de afaceri al orasului.

15

4. Informaii financiare

4.1 Ipoteze de previziune a contului de rezultate

Estimarea cheltuielilor si veniturilor pe termen de o luna. Fond salarii direct productiv:10.000lei din care beneficeaza sef restaurant:950lei,sef de sala:900lei,bucatar sef:1000lei,bucatari secunzi 3:2.400lei,ospatar sef:830lei,ospatari secunzi 3:2.160lei, garderobier:560lei responsabili de curatenie 2:1.200lei.

16

Fond salarii indirect productibili care se impart intre:,sofer distribuitor:850lei,mariachi 4:3.200lei,manager:1.000lei. -cheltuieli cu materiale+energie+apa+gaz=3.200lei Cheltuieli cu achizitia materiilor prime 20.000lei -carne+mezeluri 700kg=10.500lei -legume+fructe 2000kg=5.980lei -produse lactate 50kg=1.500lei -alte produse alimentare=1.020lei Venituri din exploatare:35.000lei-din organizari evenimente festive,inchirieri de local pentru diverse evenimente. Venituri din produse si servicii:80.000lei din care 4.000 meniuri=75.000lei, 590 deserturi=5.000lei . Venituri din vanzari marfuri : 100.000lei, bauturi alcoolice=30.000lei,racoritoare=26.900lei,cafea=16.500lei, ceai=10.000lei, tutun=16.000lei.
B. La nivel de an - pentru anii 2011-2014 EXPLICATII Venituri din vanzari de marfuri Venituri din vanzarea produselor i serviciilor Alte venituri din exploatare Adaos comercial practicat(%) Cheltuieli salariale direct productive Cheltuieli salariale- personal indirect productiv Reclama si publicitate Taxe postale si de telecomunicatii Servicii bancare Taxe si impozite indirecte Venituri financiare Alte cheltuieli financiare n afara dobanzilor la credit Cota de impozit pe profit Coeficient de repartizare a dividendelor

2011 2 1 1 30 0 0 0 0 0 0 2,000 250 16% 25%

2012 2 1 1 30 0 0 0 0 0 0 5,000 4,000 16% 75%

2013 4 1 1 30 0 0 0 0 0 0 7,000 2,500 16% 0%

2014 2 1 1 30 0 0 0 0 0 0 0 0 16% 100%

4.2Ipoteze de previziune a bilantului


17

B. La nivel de an - pentru anii 2011-2014 EXPLICATII Vanzari pe credit (% CA) Achiziii pe credit (% Cheltuielile materiale) Aport suplimentar la capitalul social Retragere de capital social

2011 15% 15% 0 0

2012 20% 25% 0 30,000

2013 20% 30% 0 0

2014 25% 35% 0 0

4.3 Ipoteze de calcul a indicatorilor de evaluare a afacerii


Rata de actualizare (%) Valoarea reziduala n Anul N+9 19 1,200,000

4.4 Ipoteze de previzionare a programului de rambursare a creditului

18

Valoarea creditului Durata creditului (ani) Perioada de gratie (luni) Rata dobnzii

30,000 3 12 25%

4.5 Bilant previzionat pentru perioada 2011-2015

Anul Pozitia ACTIVE Active fixe Active brute Amortizari aferente ACTIVE FIXE NETE Active curente Stocuri Creante-clienti Alte active curente Numerar utilizabil TOTAL ACTIVE CURENTE TOTAL ACTIVE Datorii pe termen mediu si lung Datorii strainatate Datorii in tara TOTAL DATORII PE TERMEN MEDIU SI LUNG Pasive curente Furnizori si conturi asimilate Impozit pe profit Dividende datorate Alte pasive curente TOTAL PASIVE CURENTE ACTIV NET Capital Capital social Rezultatul exercitiului - Repartizarea profitului la dividende - Repartizarea profitului la rezerve/ acop. pierd. ant. Rezerve TOTAL CAPITAL 2011 2012 2013 2014 2015

0 0 0 9,802 49,009 18,378 914,509 991,698 991,698

0 0 0 9,056 27,167 203,751 1,480,661 1,720,634 1,720,634

0 0 0 9,195 36,782 206,898 2,113,933 2,366,809 2,366,809

400,000 1,000 399,000 9,438 37,754 212,364 1,961,227 2,220,783 2,619,783

500,000 6,000 494,000 9,585 47,926 215,665 2,791,309 3,064,485 3,558,485

0 30,000 30,000 17,531 56,366 122,865 14,703 211,464 750,234

0 15,000 15,000 9,738 42,367 222,428 13,583 288,116 1,417,518

0 0 0 16,392 43,141 679,474 13,793 752,800 1,614,009

0 0 0 19,867 44,170 0 14,158 78,195 2,541,588

0 0 0 23,410 44,505 934,604 14,378 1,016,897 2,541,588

54,000 819,099 122,865 696,234 696,234 750,234

54,000 889,711 222,428 667,284 1,363,518 1,417,518

24,000 905,965 679,474 226,491 1,590,009 1,614,009

24,000 927,579 0 927,579 2,517,588 2,541,588

24,000 934,604 934,604 0 2,517,588 2,541,588

19

4.6 Cont de rezultate lunar pentru anul 2011


EXPLICATII LUNA
1. 2. 3. 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Vanzari de marfuri Venituri din vnzarea produse sau servicii Cifra de afaceri (1+2) Alte venituri din exploatare Total venituri din exploatare (3+4) Costul marfurilor vandute Cheltuieli cu materiile prime, materiale, energie, combustibil Lucrari si servicii executate de terti Impozite si varsaminte asimilate Cheltuieli cu remuneratiile personalului Cheltuielile societatii cu contributiile sociale Total cheltuieli cu personalul (10+11) Cheltuieli cu amortizari si provizioane din exploatare Total cheltuieli din exploatare (6+7+8+9+12+13) Rezultat din exploatare (5-14) Venituri financiare Cheltuieli financiare Rezultat financiar (16-17) Rezultat curent al exercitiului (15+18) Venituri totale (5+16) Cheltuieli totale (14+17) Rezultatul brut (15+18) Impozit pe profit Rezultat net (22-23)

1
100,000 80,000 180,000 35,000 215,000 90,909 23,200 17,600 70 15,000 5,700 20,700 0 152,479 62,521 1,000 2,625 -1,625 60,896 216,000 155,104 60,896 9,743 51,153

2
104,000 82,400 186,400 36,750 223,150 94,545 23,896 18,344 0 15,200 5,776 20,976 0 157,761 65,389 1,800 2,425 -625 64,764 224,950 160,186 64,764 10,362 54,401

3
104,000 84,872 188,872 36,750 225,622 94,545 24,613 18,492 200 15,200 5,776 20,976 0 158,827 66,795 1,800 625 1,175 67,970 227,422 159,452 67,970 10,875 57,095

4
104,000 87,418 191,418 36,750 228,168 94,545 25,351 18,645 0 15,200 5,776 20,976 0 159,518 68,650 0 625 -625 68,025 228,168 160,143 68,025 10,884 57,141

5
108,160 87,418 195,578 36,750 232,328 103,010

6
108,160 91,789 199,949 36,750 236,699 98,327

7
108,160 93,625 201,785 36,750 238,535 98,327

8
108,160 93,625 201,785 39,323 241,107 98,327

9
108,160 100,179 208,339 39,323 247,661 90,133

10
112,486 100,179 212,665 39,323 251,987 53,565

11
120,360 100,179 220,539 39,323 259,862 89,156

12
120,360 100,179 220,539 39,323 259,862 60,180

TOTAL
1,306,007 1,101,861 2,407,869 452,113 2,859,981 1,065,571

20

25,351 18,895 0 15,200 5,776 20,976 0 168,231 64,097 0 625 -625 63,472 232,328 168,856 63,472 10,155 53,316

26,619 19,539 500 15,404 5,854 21,258 0 166,242 70,457 0 5,625 -5,625 64,832 236,699 171,867 64,832 10,373 54,459

27,151 19,649 0 15,404 5,854 21,258 0 166,385 72,150 700 625 75 72,225 239,235 167,010 72,225 11,556 60,669

27,151 19,649 0 15,404 5,854 21,258 0 166,385 74,723 0 625 -625 74,098 241,107 167,010 74,098 11,856 62,242

29,052 20,042 0 15,404 5,854 21,258 0 160,485 87,177 0 625 -625 86,552 247,661 161,110 86,552 13,848 72,703

29,052 20,301 0 15,612 5,933 21,545 0 124,463 127,525 0 625 -625 126,900 251,987 125,088 126,900 20,304 106,596

29,052 20,774 0 15,612 5,933 21,545 0 160,526 99,335 0 625 -625 98,710 259,862 161,151 98,710 15,794 82,917

29,052 21,785 0 15,612 5,933 21,545 0 132,562 127,300 0 625 -625 126,675 259,862 133,187 126,675 20,268 106,407

319,540 233,715 770 184,252 70,016 254,268 0 1,873,864 986,118 5,300 16,300 -11,000 975,118 2,865,281 1,890,164 975,118 156,019 819,099

4.7 Cont de rezultat anual pentru perioada 2011-2015


EXPLICATII 1. 2. 3. 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Vanzari de marfuri Venituri din vnzarea produse sau servicii Cifra de afaceri (1+2) Alte venituri din exploatare Total venituri din exploatare (3+4) Costul marfurilor vandute Cheltuieli cu materiile prime, materiale, energie, combustibil Lucrari si servicii executate de terti Impozite si varsaminte asimilate Cheltuieli cu remuneratiile personalului Cheltuielile societatii cu contributiile sociale Total cheltuieli cu personalul (10+11) Cheltuieli cu amortizari si provizioane din exploatare Total cheltuieli din exploatare (6+7+8+9+12+13) Rezultat din exploatare (5-14) Venituri financiare Cheltuieli financiare Rezultat financiar (16-17) 2011 1306007 1,101,861 2,407,869 452,113 2,859,981 1,065,571 319,540 233,715 770 184,252 70,016 254,268 0 1,873,864 986,118 5,300 16,300 -11,000 2012 1,332,127 1,112,880 2,445,007 456,634 2,901,641 1,024,713 322,735 235,943 770 184,252 70,016 254,268 0 1,838,430 1,063,212 2,000 6,031 -4,031 2013 1,358,770 1,124,009 2,482,779 461,200 2,943,979 1,045,208 325,963 238,209 770 184,252 70,016 254,268 0 1,864,418 1,079,561 5,000 6,031 -1,031 2014 1,413,121 1,135,249 2,548,370 465,812 3,014,182 1,087,016 329,222 242,145 770 184,252 70,016 254,268 1,000 1,914,421 1,099,761 7,000 2,500 4,500 2015

1,441,383

1,146,601 2,587,985 470,470 3,058,455 1,108,756

332,514 244,522 770

184,252

70,016 254,268

5,000

1,945,830 1,112,624 0 0 0

21

19 20 21 22 23 24

Rezultat curent al exercitiului (15+18) Venituri totale (5+16) Cheltuieli totale (14+17) Rezultatul brut (15+18) Impozit pe profit Rezultat net (22-23)

975,118 2,865,281 1,890,164 975,118 156,019 819,099

1,059,180 2,903,641 1,844,461 1,059,180 169,469 889,711

1,078,530 2,948,979 1,870,449 1,078,530 172,565 905,965

1,104,261 3,021,182 1,916,921 1,104,261 176,682 927,579

1,112,624 3,058,455 1,945,830 1,112,624 178,020 934,604

In acest grafic dupa cum se observa ,este prezentat profitul pe anul curent si pe urmatorii patru ani.In primul an rata profitului este acceptabila urmand ca in anii urmatori acesta sa creasca progresiv si chiar sa se mentina cu usoare oscilari.

22

Total venituri din exploatare

Graficul alaturat reprezinta totalul veniturilor din exploatare pe o perioada de douasprezece luni.Dupa cum se si poate observa acesta este intr-o usoara crestere continua. Total cheltuieli din exploatare

23

In acest grafic se poate observa cum decurge rata cheltuielilor in decursul unui an. Asa cum se vede in primele luni sunt intr-o usoara crestere,urmand ca pe la jumatatea anului sa se mentina constant ,iar la sfarsit sa creasca semnificativ deoarece in ultimele luni si veniturile au atins cele mai mari cote.

24

BIBLIOGRAFIE Porjan - Manualul afacerii Ghidul tanarului intreprinzator Ghidul planului de afaceri -Otimma, Cluj Napoca Curs management-Cristina Pocol

25