I

PREFA
n conformitate cu articolul 9 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului privind igiena produselor alimentare, COPA-COGECA i EUWEP1 salut oportunitatea de a publica acest Ghid comunitar de bune practici de igien n creterea psrilor i pentru igiena efectivelor de psri outoare. Acest document vizeaz n mod direct creterea psrilor i a efectivelor de psri outoare i are ca obiectiv s ofere orientri n ceea ce privete punerea n aplicare efectiv a Regulamentului (CE) nr. 2160/2003 al Parlamentului European i al Consiliului privind controlul infeciilor cu salmonella i al altor ageni zoonotici specifici cu transmitere prin alimente. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare prevede faptul c oule sunt produse alimentare de baz. Toate prevederile legislaiei CE cu privire la igien, ndeosebi Regulamentul (CE) nr. 852/2004 se aplic n consecin. Acest Cod implementeaz alte Coduri de practic puse n aplicare n statele membre i recomandrile stabilite n OIE. Acest Cod este conceput ca un ghid general privind standardele adecvate i nu ar trebui s nlocuiasc cerinele locale mai stricte pentru controlul infeciilor cu salmonella.

1 COPA-COGECA

reprezint Comitetul Organizaiilor Profesionale din Agricultura Uniunii Europene i Comitetul General al Cooperativelor Agricole din Uniunea European (UE) www.copa-cogeca.eu; EUWEP este Uniunea european pentru vnzarea en gros de ou, produse din ou, psri de cresctorie i vnat http://www.euwep.info.

II

CUPRINS
INTRODUCERE I. LA FERM 1. MSURI DE GESTIONARE A RISCURILOR 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10. 1.11. 1.12. 2. 2. 1. 2.2. 2.3. 3. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. 3.9. Situarea Amplasamentul Cldirile Echipamentele Combaterea paraziilor, a animalelor slbatice i a insectelor Animale domestice la ferm Hrana Apa Aprovizionarea cu aternut pentru psri (numai pentru sistemele fr cuti) Produsele veterinare Pstrarea evidenelor Igien i gospodrire de rutin Personalul i vizitatorii Gestionarea efectivelor de psri Gestionarea produciei de ou Planificarea anticipat Scoaterea echipamentelor i curarea uscat Aternutul uzat/dejeciile animale Sistemul de alimentare cu ap Splarea Dezinfectarea Asamblarea i verificarea echipamentelor Monitorizarea microbiologic a currii i a dezinfectrii Msuri specifice n urma depistrii infeciilor cu salmonella 1 3 3 3 3 3 3 4 4 4 5 5 6 6 6 6 6 7 8 9 9 10 10 10 12 12 12 13 13 15 III

GESTIONARE

CURARE I DEZINFECTARE

II. DEPOPULAREA I TRANSPORTAREA GINILOR

1. 2.

PRINDEREA I NCRCAREA GINILOR N VEHICULE TRANSPORTAREA GINILOR 2.1. 2.2. Igiena pe durata transportului Vehiculele a. Pstrarea evidenelor b. Exemplu de carte a vizitatorilor c. Exemplu de Jurnal de tratamente veterinare ANEXA 2: ANEXA 3: ANEXA 4: Controlul infeciilor cu salmonella proceduri de recoltare a probelor Controlul infeciilor cu salmonella rezumat List de verificare pentru pregtirea unui plan detaliat pentru curarea i dezinfectarea unitilor de psri outoare i a celor de cretere a psrilor la depopulare List de verificare pentru bunele practici de igien n creterea psrilor i a efectivelor de psri outoare

15 15 15 15 18 18 18 18 19 20

ANEXE ANEXA 1:

23 25

ANEXA 5:

IV

INTRODUCERE
Obiectiv
n urma adoptrii Regulamentului (CE) nr. 2160/2003 ce urmrete reducerea prevalenei serotipurilor de salmonella care prezint interes din punct de vedere al sntii publice la efectivele de gini outoare din specia Gallus gallus n fermele agricole din UE ce produc ou destinate consumului uman, a fost elaborat un Ghid comunitar. Acesta are ca obiectiv sprijinirea cresctorilor i a proprietarilor de pui i gini outoare, n vederea prevenirii contactrii, rspndirii i persistenei bolilor i a contaminrii ce pot afecta sigurana oulor destinate consumului uman. Dei ghidul este un instrument opional, acesta permite cresctorilor i proprietarilor de pui i psri outoare s neleag i s respecte prevederile legale stipulate n acest regulament. Proprietarii de efective de pui i gini outoare comerciale sunt ncurajai cu trie s ia n considerare Ghidul comunitar n realizarea practicilor standard de administrare. Dac statele membre i/sau operatorii economici au introdus standarde mai ridicate i le pun n aplicare, acest Ghid comunitar nu ar mai trebui utilizat niciodat la un nivel inferior acestor standarde.

Domeniu de aplicare
n vederea realizrii domeniului de aplicare a acestui ghid, se iau n considerare producia i colectarea de ou de la unitile de lucru ale productorilor, dar nu i operaiunile de ambalare a oulor. De altfel, efectiv nseamn ansamblul de psri care prezint aceeai stare de sntate, care sunt inute n aceleai cldiri sau n aceeai incint i care constituie o singur unitate epidemiologic; n cazul psrilor inute n spaii acoperite, efectivul include toate psrile ce mpart acelai spaiu/aer, aa cum se menioneaz n articolul 2 din Regulamentul nr. 2160/2006. Acest Ghid comunitar a fost conceput lundu-se n considerare c majoritatea puilor sunt crescui i c oule destinate comercializrii sunt produse n cadrul unor sisteme de adpostire a efectivelor de psri ntr-un mediu controlat; nu toate seciunile Ghidului comunitar pot fi aplicate n cazul unor sisteme de cretere a psrilor n aer liber sau a unor sisteme de cretere la scar mic. Cu toate acestea, multe dintre principiile fundamentale sunt aplicabile i ar trebui respectate ct mai mult posibil. Discutai despre Ghidul comunitar cu medicul dvs. veterinar i decidei cum putei pune n aplicare principiile acestuia n unitile dvs. de lucru, lund n considerare toi factorii specifici domeniului dvs. de activitate, cum ar fi amplasamentul, adpostirea i gestionarea. Ghidurile comunitare fac obiectul unor revizuiri periodice. 1

I. LA FERM
1. MSURI DE GESTIONARE A RISCURILOR Terenul de la ferm trebuie curat n permanen pentru a nu atrage psrile slbatice, roztoarele i insectele. Se recomand evitarea stocrii de materiale cum ar fi pungile cu hran, aternutul i echipamentele mobile n jurul adposturilor pentru psri din acelai motiv.

1.1

Situarea

n mod ideal, fermele de psri nou construite ar trebui s fie amplasate n locuri izolate de alte ferme de animale i de posibile surse de contaminare, inclusiv de staiile de epurare a apei reziduale i de depozitele de deeuri. Fermele situate n apropierea acestor uniti vor trebui s asigure un nivel sporit de protecie mpotriva riscurilor de contaminare.

1.3

Cldirile

n mod ideal, n perimetrul din jurul adposturilor ar trebui s existe o suprafa dur/prundi care are rolul de a evita acumularea de ap i care poate ajuta n prevenirea apariiei roztoarelor. Aceste suprafee trebuie s fie curate de vegetaie. Cldirile trebuie s fie construite utiliznd materiale durabile, ce pot fi uor i eficient curate i dezinfectate. Cldirile trebuie ntreinute astfel nct s previn accesul psrilor slbatice i al paraziilor. Cldirile trebuie s fie prevzute cu un numr minim de puncte de acces care trebuie s fie nchise i ncuiate pentru a nu permite intrarea persoanelor neautorizate. Intrarea i ieirea din adpostul de psri, trebuie prevzute cu dispozitive pentru igienizarea minilor. De asemenea este obligatoriu purtarea echipamentelor i a cizmelor de protecie la intrarea n adpostul de psri i dup ieire. Cldirile auxiliare cum ar fi ncperile pentru depozitare, camerele de odihn, grupurile sanitare etc. ar trebui s fie construite i ntreinute la un standard similar cu cel pentru adposturile de psri.

1.2

Amplasamentul

Ar trebui s fie disponibil un plan de ansamblu. O bun biosecuritate este extrem de important pentru prevenirea ptrunderii unei largi varieti de microorganisme n fermele de psri. n vederea asigurrii unei biosecuriti corespunzatoare este necesar o planificare a amplasamentului fermei sau cldirii si a practicilor de gestionare. Perimetrul amplasamentului ar trebui s fie delimitat n mod vizibil i, dac este posibil, s fie ngrdit. Accesul la amplasament trebuie s se fac numai prin punctele de intrare specificate i trebuie puse la dispoziie metode uoare de atenionare nainte ca cineva s intre n ferm. Locurile de parcare pentru personal i pentru vizitatori ar trebui s fie amplasate n mod ideal la intrarea specificat n ferm, unde ar trebui s existe o suprafa pavat pentru parcare. Drumurile de la ferm ar trebui n mod ideal s aib o suprafa dur, care s poat fi curat eficient. Acestea trebuie curate de materiile fecale pentru a preveni contaminarea vehiculelor.

1.4

Echipamentele

Echipamentele utilizate la ferm trebuie s fie confecionate din materiale durabile, ce pot fi uor curate i dezinfectate. Ideal este s se evite purtarea echipamentelor de la alte ferme. n orice 3

caz, orice echipament mprumutat trebuie curat temeinic i dezinfectat nainte de a fi purtat de la o ferm de psri la alta. Sistemul de ventilare utilizat n adpost trebuie s fie bine ntreinut pentru a reduce depunerea prafului n atmosfer, pe suprafee i pe echipamente. Sistemele de hrnire i cele de colectare a oulor trebuie s fie bine ntreinute pentru a reduce la minimum pierderile de hran i numrul de ou sparte.

1.6

Animale domestice la ferm

1.5 Combaterea paraziilor, a animalelor slbatice i a insectelor

Toate cldirile trebuie protejate pentru a nu permite accesul psrilor slbatice, al roztoarelor, al gndacilor de gunoi i al animalelor slbatice. Prezena acestora n mprejurimi trebuie prevenit prin pstrarea cureniei generale, ndeprtarea vegetaiei, eliminarea posibilitii de crare a animalelor i curarea imediat a resturilor de hran. Habitatele de roztoare trebuie eliminate prin meninerea cureniei n uniti. Trebuie conceput un program de control n exteriorul i n interiorul cldirilor i n jurul perimetrului fermei. Trebuie s fie desemnai anumii angajai instruii corespunztor i cu cunotine despre pesticide n vederea combaterii duntorilor . Trebuie stabilit un plan corect de combatere a acestora n unitate i trebuie pstrate documentele complete privind utilizarea pesticidelor, conform legislaiei. Programul de combatere a organismelor duntoare trebuie monitorizat ndeaproape i intensificat dac exist semne de infestare din cauza roztoarelor i n perioadele n care adposturile sunt goale. Trebuie ncurajat prinderea roztoarelor i a puricilor roii concomitent cu observarea regulat a larvelor de insecte. n vederea determinrii eficienei aplicrii msurilor de prevenire i control este necesar revizuirea periodic a acestora . Se recomand solicitarea asistenei de specialitate dac msurile de control nu sunt eficiente.

Animalele de companie i alte animale, inclusiv efectivul de animale de la ferm trebuie inute departe de adposturile psrilor i de cldirile de deservire a acestora. Cu toate acestea, s-a observat c n fermele n care se cresc animale n aer liber, se poate admite punatul n comun n aer liber cu alte animale domestice, dar acest lucru ar putea crete riscul de infestare cu salmonella. Pentru a reduce riscul la minimum, n special n cazul punatului n comun cu vitele, care pot fi uneori purttoare de Salmonella Typhimurium, fr a prezenta semne clinice, trebuie luate msuri de precauie adecvate. Punatul n comun trebuie evitat dac s-a depistat Salmonella Enteritidis sau Salmonella Typhimurium la un efectiv de psri outoare, deoarece animalele care puneaz n comun vor prezenta astfel un risc pentru alte efective sau alte uniti n care sunt mutate animalele care puneaz n comun. n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei, anexa II alineatul (1) litera (b), punatul n comun nu este permis n anumite state membre . Accesul cinilor, al pisicilor i al altor animale domestice n adposturile psrilor (inclusiv n depozitele de hran sau de echipamente) nu trebuie permis niciodat.

1.7 Furajele
Furajele ca produse finite sau materia prim, inclusiv cea pentru amestecul intern, trebuie procurate de la o moar sau de la un furnizor care funcioneaz n conformitate cu prevederile legale/codurile de practic relevante privind controlul infeciilor cu salmonella i care ar trebui s pun la dispoziie la cerere rezultatele monitorizrii salmonellei. Medicul veterinar responsabil de supravegerea efectivului de psri poate fi solicitat s asiste la interpretarea rezultatelor. 4

Ideal ar fi ca hrana preparat s fie transportat n vehicule special destinate acestui scop i care nu sunt ncrcate la ntoarcere cu materie prim sau alt hran pentru animale. Rencrcarea cu materie prim trebuie gestionat n funcie de categoria de riscuri la care sunt supuse ingredientele de baz respective i nu ar trebui s existe un risc pentru ncrcturile ulterioare de hran procesat. Trebuie s se stabileasc un program de igien bine documentat pentru toate vehiculele. Probe din fiecare transport de hran trebuie pstrate timp de 12 sptmni. Transportul furajelor de la o ferm la alta poate fi asociat cu un risc sporit de mbolnvire. Furajele de la ferm trebuie depozitate n containere de marf, n vagoane nchise sau n saci sigilai. Zonele de depozitare i vagoanele de marf etc. trebuie s fie protejate de psri i roztoare. Pentru a mpiedica apariia paraziilor i a psrilor slbatice, resturile de hran trebuie curate imediat.. Resturile de hran i reziduurile provenite de la cilindrii de alimentare i vagoanele de depozitare etc. nu ar trebui s fie depozitate i reutilizate pentru urmtorul efectiv de psri sau transportate la alte ferme. Echipamentul trebuie ntreinut corect acordnduse o atenie sporit currii regulate a containerelor de depozitare a ncrcturii, a cilindrilor de alimentare, a vagoanelor de depozitare i a benzilor pentru alimente. Containerele ncrcare cu hran nu trebuie s fie reumplute atunci cnd sunt nc ude dup curare, fiind adesea de preferat curarea uscat fr a ptrunde n recipient. Trebuie acordat o atenie deosebit cerinelor de sntate i securitate n timpul currii containerelor de depozitare, deoarece acestea prezint riscuri semnificative pentru securitate.

1.8

Apa

Apa trebuie s provin din reeaua de alimentare a oraului/municipal sau din alt surs, care este testat n mod regulat sub aspectul calitii bacteriologice. Dac este necesar, trebuie luate msuri adecvate de tratare a apei. Sistemul de furnizare a apei, incluznd bazinul de colectare, trebuie s fie etaneizat i gestionat astfel nct s se pstreze normele de igien pentru a preveni contaminarea. Monitorizarea trebuie s fie fcut n permanen pentru a evita scurgerile. Trebuie implementat un program de curare ciclic pentru sistemul de alimentare cu ap. La fermele care cresc psri n aer liber trebuie evitat accesul acestora la ape curgtoare sau la ape de suprafa.

1.9 Aprovizionarea cu aternut pentru psri (numai pentru sistemele fr cuti)

O varietate de tipuri de aternut pentru psri pot fi utilizate pentru a adposti psrile, dar acestea trebuie s nu fie contaminate de alte animale domestice, psri slbatice sau roztoare. Aternutul nou pentru psri poate fi tratat cu produse ecologice proprii/amestecuri de acizi/produse cu acizi sau alte produse antibacteriene, cum ar fi formaldehida sau anumite substane dezinfectante, n vederea reducerii riscului de contaminare bacterian. Substanele antibacteriene nu trebuie utilizate n cazul aternutului pentru psri sau pentru alte suprafee din care se vor lua probe pe o perioad de 48 ore naintea recoltrii probelor pentru salmonella, utiliznd nclminte de protecie de unic folosin. Aternutul pentru psri trebuie transportat cu vehicule care au fost curate i dezinfectate naintea ncrcrii acestuia. Aternutul pentru psri depozitat n aer liber, fie pe palei, fie la grmad, trebuie acoperit n permanen cu un nveli curat pentru a-l proteja de ap/psri slbatice/parazii. Baloturile deteriorate nu trebuie utilizate. 5

Aternutul pentru psri i articolele conexe din adpost trebuie s fie protejate mpotriva roztoarelor i a altor organisme duntoare.

instruciuni de lucru, care const ntr-o list de verificare a sarcinilor cotidiene de igien i gospodrire. Instruirea i respectarea programului de igien i de combatere a organismelor duntoare trebuie supravegheate de ctre conducere n mod frecvent.

1.10

Produsele veterinare

Sunt permise numai aditivii destinai hranei i tratamentele veterinare autorizate n conformitate cu legislaia naional sau a UE. Utilizarea acestora trebuie s se fac respectnd n totalitate prevederile regulamentului privind igiena hranei sau, dac este cazul, conform recomandrilor medicului veterinar. n mod specific, perioadele de ateptare trebuie respectate cu strictee i nu trebuie s se utilizeze substane antimicrobiene ca metod specific de control a infeciilor cu salmonella, cu excepia derogrilor prevzute n legislaia european, de pild atunci cnd bunstarea psrilor este afectat i numai dup autorizarea i sub directa supraveghere a autoritilor competente. Dac este necesar administrarea medicamentelor veterinare, acestea se vor utiliza prin consultarea registrelor de medicamente, care vor fi puse la dispoziie pentru inspecie, conform legislaiei naionale. Medicamentele veterinare trebuie pstrate la o temperatur corespunztoare ntr-un depozit nchis, ferit de accesul animalelor sau al persoanelor neautorizate. Recipientele sau ambalajele utilizate etc. trebuie eliminate n conformitate cu prevederile legislaiei naionale, evitndu-se posibila contaminare a hranei, a apei, a solului etc.

2.

GESTIONARE

2.1

Personalul i vizitatorii Personalul

n vederea diminurii riscurilor de infestare la ferm, ntregul personal al fermei trebuie s fie instruit n ceea ce privete importana evitrii infestrii cu boli zoonotice, respectarea unei igiene corecte, inclusiv cea personal i a normelor privind biosecuritatea. La intrarea n ferm i/sau n zona de parcare a vehiculelor trebuie amplasat un sistem de protecie a biosecuritii sau cel puin un dezinfectant i un dispozitiv de dezinfectare a nclmintei. Ferma trebuie s fie dotat cu grup sanitar corespunztor i produse pentru splat (inclusiv un spun antibacterian i/sau o soluie de igienizare a minilor pe baz de alcool). ntregul personal i vizitatorii trebuie s i spele sau s-i igienizeze i s-i usuce minile nainte s intre i s ias n/din adposturile de psri. De asemenea, ei trebuie s se spele pe mini dup ce au atins psri moarte, nainte i dup mese i dup ce au folosit toaleta. Personalul trebuie s poarte cizme de lucru, salopete i, cnd este nevoie, mnui de plastic de unic folosin care s fie utilizate numai la ferm. Este de preferat ca angajaii s schimbe complet nclmintea sau nclmintea de protecie din plastic care se poart deasupra cizmelor curate i, 6

1.11

Pstrarea evidenelor
a evidenelor sunt

Cerinele de pstrare menionate n Anexa 1.

1.12

Igien i gospodrire de rutin

Fiecare ferm trebuie s aib propriile proceduri de operare, de preferat un manual simplu de

dac este posibil, s se schimbe cu alt mbrcminte de protecie la fiecare ferm. Pentru fermele cu mai multe adposturi i cele ce cresc psrile n aer liber, este foarte important ca personalul s poarte n fiecare adpost alte cizme impermeabile. Personalul nu trebuie s intre n contact cu alte psri i trebuie s evite s lucreze cu alte animale domestice. Dac acest lucru nu este posibil, este foarte important s poarte alte haine de protecie, echipament i s se curee i s se dezinfecteze i la intrarea, i la ieirea din unitatea de adpostire a psrilor.

2.2

Gestionarea efectivelor de psri Psri de curte

Ferma nu trebuie s adposteasc alte psri, nici mcar psri domestice sau ornamentale.

Ferme de cretere a psrilor

Vizitatorii

Puii de o zi trebuie obinui din efectivele de psri de reproducie i staiile de incubaie care respect legislaia relevant cu privire la monitorizarea Salmonellei i a altor boli ale psrilor. Rezultatele de la testele anterioare privind infeciile cu Salmonella trebuie s fie puse la dispoziie conform Programului Naional de Control (ca o condiie minim). Ferma de cretere a psrilor ar trebui s fie administrat pe baza strategiei totul plin/totul gol. Vaccinarea puilor mpotriva infeciilor cu Salmonella trebuie ncurajat, n conformitate cu situaia epidemiologic i cu legislaia naional din fiecare ar i cu Regulamentul (CE) nr. 1177/2006, avnd n vedere c vaccinarea este interzis n unele state membre ale UE. Trebuie discutat i aplicat un plan de vaccinare dup consultarea cu un specialist veterinar. Toate vaccinurile trebuie pstrate i administrate cu grij, conform instruciunilor productorului.

Nu trebuie ncurajai vizitatorii ocazionali la ferm, deoarece acetia reprezint un risc potenial de infestare, mai ales dac viziteaz i alte ferme de psri, porci sau vite. Aceast categorie vizeaz i echipele de curenie/prindere, persoanele care vaccineaz etc. Acest lucru ar reduce rspndirea potenial a infeciilor. Vizitatorii care intr n adposturile de psri trebuie s poarte halate de unic folosin sau halate curate puse la dispoziie de ferm, care pot fi splate, i cizme care pot fi curate i dezinfectate. Toi vizitatorii trebuie s respecte aceleai standarde ridicate de igien ca i personalul fermei, de ex. splarea minilor la intrarea i la ieirea din adpostul pentru psri. Vizitatorii trebuie s semneze ntr-o carte a vizitatorilor2. Vizitatorii din afara rii nu trebuie s intre n ferm n primele 48 ore dup sosirea lor n ar.

Fermele de gini outoare

Vehiculele

Administratorii fermelor trebuie s neleag importana aplicrii corecte a procedurilor de igien i de combatere a organismelor duntoare i s-i asume responsabilitatea pentru a se asigura c personalul fermei sau contractanii ndeplinesc aceste proceduri eficient. Acolo unde este posibil, ferma de gini outoare trebuie administrat pe baza strategiei totul plin/totul gol. Dac fermele de gini outoare sunt ocupate n permanen, msurile de precauie sunt i mai importante pentru a evita infectarea de la un adpost la altul i pentru o combatere eficient a roztoarelor i a organismelor duntoare.

Trebuie reduse la minimum vizitele cu vehiculele la ferma de psri. De asemenea, se recomand dezinfectarea roilor vehiculelor prin pulverizare la punctul de intrare n ferm.

Pentru titlurile recomandate, a se vedea Anexa Ib.

Fermele de gini outoare care primesc pui trebuie s-i obin dintr-o surs sigur i s verifice dac rezultatele de la testele anterioare pentru Salmonella sunt satisfctoare, conform Programului Naional de Control (ca o condiie minim).

Echipamentele de colectare a oulor

Eliminarea psrilor moarte i a psrilor ucise

Efectivele de psri trebuie verificate zilnic i toate psrile sacrificate i psrile ucise trebuie nlturate i eliminate. Dac este necesar, acestea vor fi depozitate n recipiente nchise ermetic i protejate mpotriva paraziilor i a animalelor slbatice. Cadavrele trebuie eliminate n conformitate cu legislaia european relevant i n special cu Regulamentul (CE) nr. 1774/2002. Vehiculele utilizate pentru eliminarea psrilor moarte nu trebuie s ptrund n ferm; n mod ideal, cadavrele se colecteaz la intrarea sau n perimetrul fermei. Unitatea de depozitare i camerele de depozitare pentru psri moarte trebuie s fie curate i dezinfectate bine nainte de introducerea noilor psri. Dup manipularea cadavrelor, personalul trebuie s se spele pe mini, s se igienizeze i s curee i s dezinfecteze echipamentul. Echipamentul utilizat pentru depozitarea i eliminarea psrilor moarte trebuie s fie supus unei proceduri de igienizare documentate.

Benzile pentru ou, periile prevzute pe band i alte echipamente de manipulare a oulor trebuie curate n mod regulat, ideal la sfritul fiecrei zile de lucru. Substanele dezinfectante utilizate trebuie s fie compatibile cu utilizarea n producia alimentar (de ex. un produs pe baz de clor sau peroxigen cu o concentraie adecvat). Capetele benzilor pentru ou trebuie s fie prevzute cu perii care s nlture praful n timpul rulrii benzilor. Sub perii, trebuie s existe tvi de colectare a prafului pentru a-l elimina ulterior. Benzile de transport pentru ou care funcioneaz ntre adposturi sau de la adposturi ctre zona de ambalare trebuie curate i dezinfectate regulat. Materialul care cade sub benzi trebuie aspirat sau mturat i aruncat. Cofrajele din carton sau cofrajele din plastic pentru ou trebuie s fie curate fr urme de materii fecale, ou sparte i pene. Cofrajele din carton murdare trebuie aruncate. Toate cofrajele trebuie depozitate ntr-un mediu curat, uscat, fr ageni de contaminare i praf, protejat de psri slbatice, roztoare i populaii de artropode.

Colectarea i manipularea oulor

2.3

Gestionarea produciei de ou

Personalului care colecteaz ou trebuie s i se asigure condiii pentru splarea, igienizarea i ntreinerea n stare de curenie a minilor Angajaii trebuie s-i spele i s-i igienizeze minile nainte i dup manipularea oulor. n cazul colectrii manuale a oulor, personalul trebuie s acorde o atenie deosebit asigurrii igienei minilor. Oule trebuie colectate ct mai des posibil i mutate ntr-o ncpere de depozitare rcoroas, ideal cu o temperatur reglat, imediat dup colectare. Cnd este posibil, oule trebuie ambalate mai degrab n cofraje noi din carton sau n cofraje din plastic dezinfectate dect n cofraje din carton reciclat.

Echipamentul utilizat pentru colectarea, manipularea i depozitarea oulor trebuie pstrat curat i ntreinut corect. Personalul care efectueaz operaiuni de manipulare a oulor nu trebuie s fumeze, s mnnce sau s bea n timpul acestei operaiuni i n niciun caz n ncperile n care se lucreaz cu oule sau n care sunt depozitate acestea.

Oule murdare, crpate sau sparte trebuie nlturate din sistemul de colectare imediat i puse separat, deoarece prezint riscuri mai mari ulterior. n mod ideal, oule care nu sunt considerate de calitatea nti trebuie colectate i manipulate la ferm dup acele ou care sunt considerate de calitatea nti. Acestea trebuie identificate imediat pentru a se asigura c sunt direcionate ctre destinaia adecvat.

Planificarea va implica programarea n prealabil a lucrtorilor contractuali i stabilirea rezervelor minime de hran i alte produse care rmn dup depopulare. Trebuie fcut o list de articole care necesit ntreinere, reparare sau nlocuire dup golirea cldirilor. Toate reparaiile, care pot strni praful sau gunoiul ascuns, trebuie efectuate de preferat nainte de splare, dar cu siguran nainte de dezinfectare. Dac acest lucru nu este posibil, suprafaa n care s-a lucrat trebuie curat i dezinfectat din nou. Combaterea roztoarelor, a artropodelor i a psrilor slbatice trebuie s fac parte din rutina cotidian. Dac au fost depistate infestri cu roztoare, vor fi necesare amplasarea unui numr mai mare de capcane i prinderea acestor animale n timpul depopulrii, pentru a reduce rspndirea lor n mediul nconjurtor i apoi ptrunderea lor din nou n cldiri dup efectuarea operaiei de repopulare. Dac se utilizeaz dispozitive de dezinfectare a nclmintei sau se utilizeaz un sistem de protecie a biosecuritii, acestea trebuie s fie ntreinute la intrrile n adposturi, prin procedurile de curare i dezinfectare. Imediat dup splare, trebuie amplasate dispozitive curate de dezinfectare a nclmintei.

Ou provenite de la psri infestate cu salmonella i ou care nu sunt recomandate pentru consum uman

Oule produse de un efectiv de psri infectat (sau suspectat a fi infectat) cu serotipuri de Salmonella, pentru care exist restricii ce prevd interzicerea introducerii acestora pe pia ca ou de consum uman, trebuie marcate cu clasa B i livrate unei uniti care proceseaz ou autorizate n conformitate cu articolul 4 al Regulamentului (CE) nr. 853/2004 privind tratamentul termic. Aceste ou vor ajunge n centrul de ambalare a oulor doar atunci cnd autoritatea competent aprob msurile luate pentru evitarea contaminrii ncruciate. Oule sparte, oule cu reziduuri i/sau substane contaminante peste limitele admise i cele obinute n timpul perioadei de ateptare n urma tratamentului veterinar, trebuie colectate separat i eliminate. 3. CURENIA I DEZINFECTIA3

3.2 Scoaterea echipamentelor i curarea uscat

Psrile moarte, gunoiul i surplusul de hran trebuie eliminate de la ferm. n mod ideal, surplusul de hran nu trebuie returnat furnizorului sau utilizat la alt ferm. Dac s-a depistat la efectivul de psri Salmonella Enteritidis sau Salmonella Typhimurium, aceast practic trebuie evitat cu orice pre. Toate echipamentele mobile trebuie mutate pe o suprafa solid pentru a fi curate i dezinfectate sau, dup curare, trebuie readuse n adpost pentru dezinfectare, cu condiia ca podelele s fie nc accesibile pentru tratament. Trebuie acordat atenie n vederea evitrii recontaminrii 9

3.1

Planificarea anticipat

Planificarea depopulrii i a repopulrii i organizarea cureniei i a dezinfeciei trebuie s aib alocat un timp maxim posibil de golire a spaiilor.

Pentru lista de verificare privind curarea i dezinfectarea, a se vedea Anexa 4.

3

suprafeelor dezinfectate. Cldirile trebuie dezinfectate mpotriva paraziilor imediat dup scoaterea psrilor i msurile de control pentru combaterea roztoarelor trebuie intensificate n funcie de necesiti. Capcanele pentru prinderea roztoarelor trebuie scoase doar nainte de nceperea procesului de splare i dezinfectare i trebuie nlocuite de fiecare dat cnd exist o pauz n timpul operaiunii astfel nct s nu se piard ansele de prindere a roztoarelor. Dispozitivele de prindere noi sau cele dezinfectate trebuie amplasate dup finalizarea operaiunii de dezinfectare sau a tratamentului de fumigaie. Praful trebuie nlturat sau de preferat trebuie aspirat de pe corpurile nalte nainte de eliminarea aternutului uzat/dejeciilor animale din ferm. n adposturile cu cotee sau cuti cu grilaj, dejeciile trebuie eliminate din fose sau din alte zone de depozitare i scoase din ferm. Se recomand ca sistemele de fose adnci s fie ntotdeauna incluse n operaiunile de curare i dezinfectare a adpostului. Dejeciile din fos pot fi utilizate pentru a absorbi apa de la splare i apoi s fie eliminate nainte ca ntregul adpost s fie dezinfectat. Podelele trebuie mturate pentru a nltura aternutul rmas. Cldirile, inclusiv holurile, ncperile de depozitare a hranei i a echipamentului, camerele de odihn i alte cldiri auxiliare trebuie curate de praf prin aspirare sau mturate i dezinfectate. Suprafeele exterioare i corpurile din adpost, intrrile i cile de trecere trebuie s fie bine curate.

n vederea evitrii mprtierii materialului n timpul tranzitului, vehiculele care transport aternut pentru psri/dejecii animale trebuie s fie acoperite. Vehiculele i echipamentul trebuie curate i dezinfectate dup ce au fost utilizate pentru nlturarea aternutului. Acestea nu trebuie s fie utilizate pentru transportarea hranei, dar dac acest lucru este inevitabil, de pild la fermele mici, vehiculele trebuie curate i dezinfectate imediat dup descrcarea aternutului, lsate s se usuce perfect i apoi dezinfectate din nou i uscate nainte de a fi utilizate pentru transportarea hranei. Aternutul uzat trebuie nlturat de la ferm imediat i n mod corespunztor. Trebuie pstrate documentele nregistrate ale transporturilor sau eliminrii de aternut uzat/dejecii animale.

3.4

Sistemul de alimentare cu ap

3.3

Aternutul uzat/dejeciile animale

Aternutul uzat pentru psri/dejeciile animale trebuie depozitate ct mai departe posibil de adpostul pentru psri. Trebuie s se ia msuri de precauie pentru a preveni adpostirea populaiilor de roztoare, a insectelor i a psrilor slbatice n preajma grmezilor de dejecii animale. Trebui s se efectueze de asemenea procesul de compostare al aternutului uzat pentru psri/al dejeciilor.

Canalele de ap trebuie curate prin splare cu jet de ap, apoi prin dezinfectarea interioar, utiliznd un dezinfectant al sistemului de alimentare cu ap cum ar fi un compus pe baz de peroxigen. Bazinul de colectare, platformele i stlpii din jur etc. trebuie curate i dezinfectate minuios. Acumularea de calcar pe plnie sau pe dispozitivele de tip cni trebuie nlturat utiliznd produi acizi, nainte de dezinfectarea puternic a tuturor dispozitivelor de tip biberon sau can. Canalele de scurgere i cnile de sub dispozitivele de tip biberon din cuti prezint un anumit risc i acestea trebuie s fie bine curate i uscate nainte de dezinfectare sau nainte de a fi nlocuite. Apa poate fi de asemenea acidifiata n timpul ultimelor dou sptmni de ouat/nainte de depopulare, pentru a reduce contaminarea cupelor de but i a cupelor/jgheaburilor de scurgere. Trebuie s se ia urmtoarele msuri: Golii bazinul de colectare i verificai dac nu are reziduri. Este necesar curarea acestuia; Umplei bazinul cu cantitatea de ap necesar pentru a umple ntregul sistem de ap potabil i adugai dezinfectant pentru a obine diluia 10

indicat; Lsai soluia de dezinfectat s umple canalul de ap potabil. Respectai instruciunile productorului; Golii canalul de ap i umplei-l cu ap proaspt.

11

3.5

Splarea

Presplarea prin utilizarea unui detergent/dezinfectant aplicat cu un dispozitiv de splare cu presiune va ajuta la ndeprtarea murdriei lipicioase. Curarea cu aburi poate fi util pentru curarea echipamentelor dificile, cum ar fi cutile. Exteriorul cldirii, ncperile auxiliare i echipamentul trebuie apoi curate prin splare mecanic, acordnd o atenie deosebit gunoiului prins n crpturile i n gurile din podele i din pereii mici la nivelul psrilor, din cupele de but, cuvele de alimente, benzile de ou, benzile cu dejecii/cofraje/raclete i podele din jurul i de sub cuti. Trebuie acordat atenie pentru a evita recontaminarea suprafeelor splate cu substanele stropite prin splarea mecanic. Trebuie luate msuri de precauie mai ales la curarea echipamentului electric. Obiectele mici, care nu pot fi splate mecanic, pot fi terse cu o crp nmuiat n dezinfectant dup curarea uscat. Interiorul i exteriorul adpostului trebuie curate n aceeai msur nainte de dezinfectare, pentru a evita recontaminarea. Dup splare, suprafeele trebuie lsate s se usuce ct mai bine nainte de dezinfectare.

i alte substane dezinfectante, de ex. FGQ, aldehide etc., pe baza recomandrilor de specialitate. Trebuie acordat atenia cuvenit pentru sntatea i sigurana operatorilor. Toate suprafeele trebuie pulverizate intens cu substan dezinfectant i trebuie acordat o atenie special cilindrilor de alimentare i rezervoarelor, jgheaburilor pentru hran i ap, canalelor sau cupelor, cutilor i podelelor de sub acestea, benzilor i elevatoarelor pentru ou, cofrajelor cu dejecii, racletelor i benzilor, tuburilor de ventilare i stlpilor nali, platformelor i conductelor. ncperile auxiliare i suprafeele exterioare din apropierea uilor i a tuburilor de ventilare trebuie de asemenea dezinfectate. Adposturile de psri crescute n aer liber trebuie curate i dezinfectate respectnd acelai standard ca i pentru adposturile nchise, deoarece cel mai mare risc de transmitere a infeciei este legat de interiorul adpostului. Dac dejeciile sau apa provenit n urma splrii din adpost s-au acumulat n imediata apropiere a adpostului, acestea trebuie s fie nlturate i s se dezinfecteze zona. Rampele de beton sau lemn din exteriorul adpostului trebuie incluse n operaiunea de dezinfectare i trebuie efectuat o verificare atent a activitii roztoarelor, care ar trebui capturate i zonele de capturare, protejate.

3.6

Dezinfecia

Curarea cldirilor i a echipamentelor trebuie urmate de dezinfectare, utiliznd o substan dezinfectant autorizat, care s respecte instruciunile de pe etichet, cu cantitile corecte de diluare n cazul Salmonella i a bacteriilor n general.. n adposturile dificil de curat, n cele care nu sunt complet uscate sau n cele infectate n mod repetat, trebuie utilizate concentraii adecvate de dezinfectant. n general, substanele dezinfectante pe baz de formaldehid sunt cele mai eficiente atunci cnd materii organice reziduale sunt prezente sau n sistemele cu cuti; cu toate acestea, pot fi utilizate

3.7 Asamblarea echipamentelor

verificarea

Dup ce a fost curat i dezinfectat, echipamentul mobil trebuie reasamblat i reaezat n incinte. Se recomand s se includ ct mai mult echipament posibil n procesul de dezinfectare a adpostului pentru a se evita recontaminarea (de ex. prin materiile fecale ale psrilor slbatice, stropiri n urma splrii cu jet de ap etc.). Dispozitivele pentru ap i hran trebuie s rmn goale pn la terminarea tratamentului prin producere de cea/de fumigaie sau a dezinfectrii.

12

3.8 Monitorizarea microbiologic currii i a dezinfectrii

Pentru a asigura eficiena procedurilor de curare i dezinfectare, se recomand recoltarea de probe pentru a depista prezena Salmonellei. Acestea trebuie prelevate dup uscarea suprafeelor pentru a preveni rezultate negative false. Trebuie s se efectueze o verificare amnunit pentru a identifica poteniala recontaminare cu materii fecale ale roztoarelor sau cu artropode. Se recomand ca testarea bacteriologic pentru verificarea eficienei operaiunilor de curare i dezinfectare s se efectueze ntotdeauna dup depopularea efectivului de psri. Dac rezultatul testului este pozitiv, este de preferat ca dezinfecia s fie repetat i s se testeze din nou eficiena acesteia. Probele trebuie testate ct mai repede posibil dup colectare, n mod ideal n aceeai zi. Trebuie utilizat o metod precis de cultur sensibil pentru Salmonella, adecvat pentru probele prelevate din mediu. Laboratoarele la care sunt trimise probele pentru analiz trebuie s fie autorizate corespunztor pentru a putea efectua testarea. Testele suplimentare de igienogram pentru a determina numrul de bacterii enterice de pe suprafa (enterobacterii) pot fi de asemenea utile pentru a evalua eficiena operaiunilor de curare i dezinfectare n cazul n care Salmonela nu este prezent. Dac rezultatul testului este pozitiv, este de preferat ca dezinfecia s fie repetat i s se testeze eficiena general a programului de dezinfectare.

O curare amnunit, dezinfectarea i controlul roztoarelor, al artropodelor (mute, gndaci, purici roii etc.) i al psrilor slbatice trebuie s fac parte din operaiunile cotidiene ale fiecrei ferme de psri. Programul utilizat trebuie s determine ct mai mult posibil reducerea (sau ideal eliminarea) infeciilor cu Salmonella din mediu i trebuie s fie pus n aplicare chiar dac nu a fost depistat infecia pe durata vieii efectivului de psri anterior, deoarece anumite infecii vor putea fi ntotdeauna omise. Dac Salmonella a reaprut ntr-un adpost, se recomand lsarea unui timp suficient dup depopulare att pentru efectuarea currii, ct i a dezinfectrii n amnunt, pentru ca eficiena acestora s fie testat prin examinare bacteriologic i ca procesul s fie repetat dac este necesar. La fermele cu clase de vrste multiple trebuie s se ia msuri de precauie n timpul curirii pentru a reduce ansele de transmitere a infeciei prin aerosoli, circularea roztoarelor i a paraziilor sau prin canalele de scurgere ale cldirilor care sunt nc ocupate. De asemenea, trebuie s acorde atenie pentru a se evita transferarea infeciei de la psrile mai vechi n adposturile curate sau la psrile introduse recent. Se recomand crearea unei liste de verificare n care s se detalieze fiecare proces de curare i dezinfectare, astfel nct s se asigure c sunt abordate toate aspectele. De asemenea, trebuie monitorizate respectarea pe deplin a msurilor de biosecuritate i de igien de ctre operatori i/sau fermieri i de ctre conducerea fermei ca parte din obiectivele lor de lucru. n cazul efectivelor de psri infectate trebuie elaborat o anumit strategie pentru combaterea roztoarelor i trebuie luate msuri suplimentare pentru urmtorul efectiv de psri, cum ar fi utilizarea vaccinrii la tineretul de gini de reproducie i la tineretul de gini outoare, acidifierea hranei sau aplicarea metodei de excludere competitiv.

3.9 Msuri specifice n urma depistrii infeciilor cu Salmonella

Dup depistarea Salmonellei, este esenial s se identifice sursa de infestare i orice risc de rspndire ulterioar, de exemplu prin testarea roztoarelor, a insectelor, a echipamentului i a altor animale din unitate.

13

14

II. DEPOPULAREA I TRANSPORTAREA GINILOR

1. PRINDEREA I GINILOR N VEHICULE NCRCAREA 2. TRANSPORTAREA GINILOR

Rolul biosecuritii pe parcursul prinderii i a ncrcrii psrilor este extrem de important. Trebuie s se depun toate eforturile pentru a se asigura mpiedicarea contaminrii ncruciate n timpul desfurrii acestor activiti. Trebuie s se ia urmtoarele msuri: Activitile de prindere vor fi efectuate fie de personalul de la ferm, fie de contractanii externi care sunt instruii corespunztor sau care au suficient experien dovedit pentru aceast sarcin. Trebuie pstrat o eviden a instruirii; n fiecare ferm, la nceperea prinderii psrilor trebuie s se poarte echipament de protecie i nclminte curate i adecvate; Personalul implicat n prinderea i ncrcarea psrilor trebuie s efectueze o igien personal corect (s-i igienizeze minile) nainte de prinderea psrilor; Toate vehiculele, containerele de transport i alte echipamente utilizate pentru prinderea i ncrcarea psrilor trebuie s fie curate i dezinfectate corect nainte de intrarea n ferm; Pentru ncrcarea psrilor n vederea transportrii ctre unitatea de procesare, trebuie s existe o zon disponibil , curat i igienizat; Echipamentul murdar trebuie pstrat separat de cel curat pentru a se evita contaminarea ncruciat; Echipamentul utilizat pentru prinderea i ncrcarea psrilor trebuie curat i dezinfectat n mod corespunztor nainte de ieirea din incinta fermei; Trebuie numit un membru al echipei de prindere a psrilor care s rspund de operaiune.

2.1

Igiena n timpul transportului

Toate psrile trebuie transportate de ctre companii de transport autorizate sau certificate. Roile i jenile roilor camionului trebuie pulverizate cu dezinfectant la punctul de acces n ferm i la ieirea din ferm. Dac vehiculele sunt vizibil murdrite cu dejecii animale, acestea trebuie curate i dezinfectate nainte de intrarea n ferm. In vederea verificrii, pot fi luate tampoane de pe jenile i anvelopele vehiculelor. oferii de camion trebuie s fie instruii n mod adecvat i/sau informai astfel nct s neleag importana igienei personale i s cunoasc modurile prin care se poate transmite infecia pe mini, mbrcminte i echipament. n mod ideal, n timpul staionrii, acetia trebuie s poarte echipament de protecie oferit de ferm. Trebuie s se completeze integral evidenele corespunztoare i documentele oficiale care s nsoeasc psrile la destinaie. Acest lucru este esenial pentru a menine sistemul de trasabilitate n cadrul lanului alimentar.

2.2

Vehiculele

Vehiculele utilizate pentru transportarea psrilor ar fi trebuit s fi fost curate i dezinfectate. Dup un transport, vehiculele trebuie curate i dezinfectate imediat ce acest lucru este posibil i nainte s fie din nou utilizate pentru transportarea animalelor. Vehiculele utilizate pentru nlturarea dejeciilor animale i a hranei n timpul procesului de curare trebuie i ele curate i dezinfectate nainte de a fi utilizate la alt ferm. Vehiculele, lzile, crucioarele i alte echipamente utilizate la ferm pentru a deservi adposturile de 15

psri sau pentru gestionarea deeurilor trebuie curate i dezinfectate n cadrul programului de rutin al fermei, nainte de repopulare. Cnd este necesar, alte vehicule utilizate la ferm, inclusiv podeaua/locul pentru picioare din vehicule i portbagajul mainilor personale trebuie curate.

16

17

ANEXE
Certificarea originii hranei/materiilor prime; Rezultatele controlului hranei/materiilor prime; Evidene ale ntreinerii sistemului de igienizare a apei (clorinare) i/sau ale controlului calitii, stabilite n procedura menionat; Evidene ale dezinfecie; eficienei procedurii de -

ANEXA 1:

a. - Pstrarea evidenelor Operatorii responsabili cu fermele n care sunt inute ginile outoare i n care se produc ou pentru consum uman vor nregistra i pstra informaiile cu privire la msurile aplicate n vederea controlrii i a prevenirii infeciei, ndeosebi msurile care vizeaz controlul i prevenirea infeciilor cu Salmonellozele zoonotice. n special, se vor pstra datele nregistrate enumerate mai jos: Evidene ale vizitelor; Evidene ale tratamentelor veterinare i ale prescrierilor medicale; Certificarea originii puilor; Rezultatele n urma controlului de depistare a Samonellei spp efectuat la tineret cu dou sptmni naintea transferului n unitatea de ouat i la ginile outoare, o dat la 15 sptmni pe perioada de ouat, ca cerin minim;

Evidene ale eficienei procedurii de combatere a insectelor; Evidene ale eficienei procedurii de combatere a roztoarelor; Evidene ale oulor produse i livrate n staiile de ambalare, destinate consumului uman, industriei alimentare i non-alimentare (acestea pot ine locul dosarelor cu facturi i a bonurilor de livrare); Evidene ale mortalitii.

Pentru pstrarea i ntreinerea acestor evidene, operatorul poate fi evaluat de un consultant veterinar. Aceste evidene trebuie pstrate minimum 3 ani.

b - Exemplu de carte a vizitatorilor

Data Numele vizitatorului Numele companiei/adresa Scopul vizitei Data ultimului contact cu psrile/animalele Ora sosirii Ora plecrii

c - Exemplu de jurnal de tratamente veterinare

Data Identificarea efectivului de psri* Tratamentul prescris (substana i dozajul) Metoda de administrare (ap, hran, injectare) Zile de tratament Numele i identificarea profesional a medicului veterinar Semntura medicului veterinar

* Identificarea efectivului de psri: toate documentele i rezultatele analizei trebuie s fac referire la un identificator unic naional pentru ferme care poate fi amplasat pe ua adpostului de psri i care trebuie adus la cunotina tuturor operatorilor (staiile de incubaie, furnizorii de hran, laboratoarele, centrele de ambalare etc.).

18

ANEXA 2: CONTROLUL INFECIILOR CU SALMONELLA PROCEDURI DE RECOLTARE A PROBELOR O procedur de prelevare a probelor poate fi creat cu ajutorul consultantului dv. veterinar, adaptat la situaia de risc cu care se confrunt ferma i respectnd Programul Naional de Control pentru Salmonella n efectivele de gini outoare. Programul Naional de Control se va baza pe Regulamentul nr. 2160/2003, Regulamentul nr. 1168/2006 i pe toate modificrile ulterioare ale acestora. Procedurile de recoltare a probelor trebuie stabilite n conformitate cu prevederile Programului Naional de Control. Orice prob pentru depistarea infeciilor cu Salmonella trebuie recoltat ntr-un recipient steril din plastic sau o pung cu aer. Probele trebuie pstrate la rece, expediate n termen de 24 ore de la colectare i testate ct mai repede posibil la sosirea n laborator. Laboratoarele la care sunt trimise probele pentru analiz trebuie s obin certificarea unei tere pri corespunztore pentru a se putea efectua testarea. n plus, n ceea ce privete sntatea animalelor, la primirea puilor de o zi sau a tineretului pregti pentru ouat din alt stat membru, stabilirea originii lor trebuie s fie aprobat oficial pentru comerul intracomunitar i trebuie s aib efectuat testarea pentru depistarea Salmonella Gallinarum, Pullorum i Mycoplasma gallispticum conform Directivei 90/539/CEE. Toate rile tere care export pui de o zi sau tineret pregtit pentru ouat n UE trebuie s fac dovada cerinelor echivalente sub aspectul legislativ al UE. a Pui Operatorii trebuie s recolteze probe care vor fi testate pentru depistarea infeciei cu Salmonella la puii livrai din staia de incubare. n momentul recepiei puilor la ferm, se recomand de asemenea efectuarea unui test pentru depistarea infeciilor cu salmonella.
4 5 6

b - Tineret Prelevarea probelor i testarea sunt necesare la puii de o zi i cu dou sptmni4 nainte ca psrile s fie transferate n unitatea de ouat (sau nainte de perioada de ouat). Rezultatele testelor trebuie puse la dispoziie la timp pentru a se lua msuri nainte ca psrile s fie transferate la fermele pentru psri outoare. Proprietarii de efective care achiziioneaz psri pentru nlocuire trebuie s solicite furnizorului garanii n ceea ce privete Salmonella i programul de vaccinare (dac este cazul). n momentul recepiei puilor la ferma de gini outoare, se recomand de asemenea un test pentru depistarea Salmonellei. c Supravegherea n timpul ouatului Programul Naional de Control5 solicit ca frecven minim supravegherea la fiecare 15 sptmni n timpul produciei, ncepnd de la 22-26 sptmni. Acest program va stabili de asemenea metoda de prelevare a probelor, laboratoarele autorizate pentru depistarea infeciilor cu Salmonella i metodele analitice care vor fi utilizate. n cazul depistrii vreunei probe pozitive, trebuie efectuat un test de confirmare de ctre autoritatea competent din materiile fecale i praf, oviducte i cecum sau oul6.

Conform Regulamentului (CE) nr. 2160/2003. Conform Regulamentului (CE) nr. 2160/2003. Conform Regulamentului (CE) nr. 1237/2007.

19

ANEXA 3 CONTROLUL INFECIILOR CU SALMONELLA - REZUMAT

Punct de control Unitatea

Prevenirea Salmonellei Pentru unitile noi amplasai destul de departe de alte ferme i de depozitele de deeuri. Pstrai curenia i ordinea. Gard de mprejmuire /indicatoare de informare. Parcare curat pentru vehiculele din afara fermei. Oferii faciliti de splare/dezinfectare/dispozitive de curare a nclmintei. Curai i dezinfectai, n mod frecvent, adposturile i zonele dimprejur, conform programului de igien stabilit special pentru acea unitate.

Controlarea rspndirii Pstrai curenia i ordinea. Oferii faciliti de splare/dezinfectare/dispozitive de curare a nclmintei/mbrcminte de protecie. Curai i dezinfectai n mod frecvent, adposturile i zonele dimprejur conform programului de igien stabilit special pentru acea unitate. Acolo unde este posibil, tot sistemul interior/exterior.

Efectivele de gini outoare i tineret

Obinei pui de o zi din efectivele de reproducie sau din staii de incubaie care respect legislaia relevant cu privire la monitorizarea Salmonellei Enteritidis i Salmonellei Typhimurium. Introducei un program eficient de monitorizare a Salmonellei. Asigurai o perioad de neocupare corespunztoare ntre efectivele de psri. Verificai dac puii provin dintr-o surs sigur. Respectai pe deplin prevederile procedurilor de testare obligatorie stabilite n cadrul Programului Naional de Control.

Utilizai mbrcminte de protecie i/sau dispozitive de dezinfectare a nclmintei pentru fiecare adpost. Monitorizai psrile slbatice i roztoarele. Bariere de protecie. Reanalizai rezultatele pozitive mpreun cu medicul veterinar. Creai i meninei un plan specific de control al infeciilor cu salmonella la nivelul fermei sau al companiei.

Personal

nvai, instruii-v i informai-v.

Pstrai hainele de lucru la ferm, 20

Punct de control

Prevenirea Salmonellei Pstrai hainele de lucru la ferm, curai-le i dezinfectai-le n mod regulat. Punei la dispoziie proceduri de igien scrise i supravegheai respectarea acestora. Pstrai curenia n camera de odihn, n ncperile de splat i n toalete.

Controlarea rspndirii curai-le i dezinfectai-le n mod regulat. Punei la dispoziie proceduri de igien scrise i supravegheai respectarea acestora. Splai-v pe mini nainte i dup ce punei mna pe psri.

Combaterea duntorilor

Program eficient de control. Pstrarea ordinii/ evitarea resturilor de hran.

Verificai eficiena controalelor i solicitai asisten de specialitate dac nu reuii. Intensificai controalele n timpul operaiunii de depopulare.

Vizitatorii

Restricionai accesul. Jurnalul vizitatorilor. Punei la dispoziie mbrcminte de protecie curat.

Punei la dispoziie mbrcminte de protecie curat. Informai vizitatorii cu privire la regulile de igien. Evitai reutilizarea hranei de la adposturile goale.

Hrana

Asigurai aplicarea procedurilor corespunztoare la moara pentru hran pentru animale, pentru depistarea i controlul infeciilor cu salmonella.

Depozitai n condiii de siguran i curenie, la distan fa de psri. Aternutul pentru psri Apa Surs curat, necontaminat. Reea de alimentare cu ap sau surs testat/dezinfectat cu clor. Eliminarea n siguran. Sistem protejat. Curai i dezinfectai sistemul nainte/dup fiecare efectiv de psri. Deeurile animale Eliminarea cu grij a gunoiului/dejeciilor animale din ferm. Curai resturile de gunoi/dejecii animale din jurul adposturilor dup scoaterea murdriei i nu lsai apa s intre n adposturile sau depozitele 21

Punct de control

Prevenirea Salmonellei

Controlarea rspndirii ocupate adiacente. Eliminai psrile moarte, n siguran.

Echipamentele

Nu purtai acelai echipament. Curai i dezinfectai n mod regulat.

Curai i dezinfectai echipamentul atunci cnd l utilizai la diferite adposturi ale fermei. Curai i dezinfectai n mod regulat.

Depopularea/Repopularea

Personal curat. Vehicule curate. Lzi curate.

Punei n aplicare programul de curare i dezinfectare. Planificai anticipat. Sistemul toate nuntru/toate afar.

Vaccinarea

Consultai specialistul dv. veterinar cu privire la schemele de vaccinare adecvate i alte ajutoare pentru combaterea infeciilor cu Salmonella.

22

ANEXA 4: LIST DE VERIFICARE PENTRU PREGTIREA UNUI PLAN DETALIAT PENTRU CURAREA I DEZINFECTAREA UNITILOR DE PSRI OUTOARE I A CELOR DE CRETERE A PSRILOR LA DEPOPULARE Pregtire

Notai data depopulrii i pregtii un plan; Asigurai-v de eficiena combaterii roztoarelor; Listai articolele pentru reparare i ntreinere i comandai nlocuiri; Asigurai disponibilitatea echipamentelor pentru curenie i a dezinfectanilor; Asigurai-v c avei personal competent; Asigurai-v c celelalte animalele din adposturile de pe terenul nvecinat nu vor fi contaminate n timpul currii; Descrcai hrana; Scoatei i depozitai stocurile de resurse de hran astfel nct s evitai contaminarea.

La depopulare

Scoatei toate psrile din cldire; Punei n aplicare toate msurile de combatere a insectelor, puricilor, gndacilor etc. dac este necesar; nlturai i aruncai toate cadavrele; nlturai resturile de hran; Verificai eficiena combaterii roztoarelor/intensificai-o dac este necesar; Reparai structura cldirii dac este necesar.

Curarea i splarea

Curai dejeciile animale, aternutul pentru psri, praful, gunoiul etc.; Scoatei toate corpurile mobile afar, curai-le i splai-le; PERICOL dac este necesar, deconectai echipamentul electric; Golii, splai, curai sistemul de ap, demontai dac este necesar; Curai temeinic sistemul de hrnire, zonele de hrnire, vagoanele, recipientele pentru hran etc.; Curai camerele auxiliare, ventilatoarele, zonele de depozitare, camerele de odihn, vehiculele de la ferm i alte echipamente; Curai courile utilizate pentru deeuri, cutiile pentru splarea cizmelor;

23

Curai echipamentul utilizat pentru depozitarea i nlturarea psrilor moarte; Splai cu jet de ap cldirile, cutile i alte zone pentru a nltura murdria rmas; Eliminai toate deeurile, n siguran; Asigurai-v c ntreg echipamentul de curenie este curat i dezinfectat; Efectuai reparaiile i ntreinerea.

Aplicai substan dezinfectant

Asigurai-v c s-a uscat cldirea; Urmai instruciunile de pe etichet; Aplicai substanele dezinfectante aprobate la diluia corect (de ex. formaldehid la 2-5%) pentru:

o structurile cldirilor; o echipamentul mobil i reasamblat; o toate zonele auxiliare i zonele comune; o zonele de depozitare a hranei, recipiente, vagoane; o sistemul de evacuare a apei i cupele de but cu un dezinfectant potrivit (de ex. un produs pe baz de
peroxigen);

o echipamentul utilizat pentru depozitarea i eliminarea psrilor moarte.

Fumigaie

Aplicai soluie pe baz de formaldehid 30-40% (formalin pur) sau alte substane dezinfectante adecvate cu concentraia de fumigaie printr-un pulverizator termic pentru a resatura suprafeele dup ce dezinfectantul pulverizat s-a uscat; Asigurai-v de respectarea deplin a regulamentelor recomandate privind sntatea i securitatea.

nainte de repopulare

nlocuii capcanele pentru roztoare; Verificai ca nicio zon s nu fie omis i dac echipamentul funcioneaz; Asigurai-v c nu exist posibilitatea contaminrii aternutului pentru psri, a hranei sau a animalelor de nlocuire la intrarea n ferm.

24

ANEXA 5: LIST DE VERIFICARE PENTRU BUNELE PRACTICI DE IGIEN N CRETEREA TINERETULUI I A EFECTIVELOR DE GINI OUTOARE I. 1 1.1 LA FERM MSURI DE GESTIONARE A RISCURILOR AMPLASAREA FERMEI Ferma este izolat de alte animale domestice i de surse de contaminare?

1.2

FERMA DE PSRI Exist un plan al fermei? Perimetrul fermei este clar evideniat? Parcarea pentru vizitatori este uor de curat i de ntreinut? Drumurile din ferm sunt curate? La ferm se pstreaz ordinea i curenia?

1.3

CLDIRILE Zona din jurul adpostului este conceput n aa fel nct s se evite acumularea de ap i s fie curat de vegetaie? Structura cldirilor este durabil i acestea pot fi uor curate? Se previne accesul psrilor slbatice, al roztoarelor, al gndacilor de gunoi, al paraziilor i al animalelor slbatice? Punctele de acces sunt nchise i ncuiate? Exist o prevedere pentru splarea sau igienizarea minilor i schimbarea n salopete i cizme de protecie la intrarea/ieirea n/din adpostul de psri? Camera auxiliar este construit i ntreinut la acelai standard cu cel al adpostului de psri?

1.4

ECHIPAMENTELE Echipamentul este curat i dezinfectat? Sistemul de ventilare este bine ntreinut pentru a reduce depunerea prafului n atmosfer, pe suprafee i pe echipament?

25

Sistemele de furajare sunt bine ntreinute pentru a minimiza pierderile de hran? Sistemele de colectare a oulor sunt bine ntreinute pentru a preveni spargerea oulor?

1.5

COMBATEREA PARAZIILOR, A ANIMALELOR SLBATICE I A INSECTELOR Cldirile sunt protejate pentru a nu permite accesul psrilor slbatice, roztoarelor, gndacilor i animalelor slbatice? Este stabilit un program de combatere a duntorilor? Programul de combatere a duntorilor este monitorizat n mod frecvent? Sunt pstrate nregistrri ale pesticidelor folosite? Personalul de operare responsabil cu combaterea duntorilor este bine instruit?

1.6

ANIMALE DOMESTICE LA FERM Animalele de companie i celelalte animale sunt inute la distan de adposturile de psri i de cldirile pentru servicii?

1.7

HRANA Furnizorul de hran opereaz n conformitate cu codurile de practic i/sau ghidurile corespunztoare? Furnizorul de hran pentru alimente controleaz salmonella i rezultatele monitorizrii sunt puse la dispoziie la cerere? Exist vehicule special destinate transportului hranei? Exist un program de igienizare bine documentat pentru vehiculele care transport hrana? Probele din fiecare transport de hran sunt colectate i pstrate timp de 12 sptmni? Hrana este depozitat n containere, vagoane nchise sau n saci sigilai? Zonele de depozitare sunt vizibil protejate mpotriva psrilor i a roztoarelor? Resturile i reziduurile de hran sunt curate i aruncate? Containerele de depozitare, cilindrii de alimentare, vagoanele de transportare a hranei i benzile rulante sunt curate frecvent?

1.8

APA Apa potabil este furnizat din reeaua de alimentare a oraului/municipal sau din alt surs, care este testat n mod regulat sub aspectul calitii bacteriologice? Sistemul de furnizare a apei este protejat i administrat n mod igienic? S-a implementat un sistem de curare ciclic pentru sistemul de alimentare cu ap?

26

Sunt monitorizate scurgerile?

1.9

FURNIZAREA I ELIMINAREA ATERNUTULUI PENTRU PSRI Aternutul pentru psri este obinut din surs sigur i nu este contaminat? Aternutul pentru psri este ntotdeauna depozitat pe palei i acoperit cu nveli curat de protecie mpotriva apei/psrilor/paraziilor? Baloturile deteriorate sunt eliminate n mod corespunztor? Aternutul uzat este nlturat i eliminat n mod corespunztor?

1.10

PRODUSELE VETERINARE Aditivii alimentari i tratamentele veterinare utilizare sunt autorizate conform prevederilor legislaiei naionale/UE? Utilizarea medicamentelor veterinare este documentat n registrul de medicamente? Medicamentele veterinare sunt depozitate departe de animale sau de persoanele neautorizate? Recipientele, ambalajele etc. sunt eliminate n mod corespunztor?

1.11

PSTRAREA EVIDENELOR Pstrai timp de minimum 3 ani evidene ale: Vizitelor? Tratamentelor i prescrierilor veterinare? Dovezilor de certificare a originii puilor? Rezultatelor n urma controlului de depistare a Salmonelei spp la pui de o zi, cu dou sptmni naintea transferului n cuibare i la psrile outoare o dat la 15 sptmni pe perioada de ouat ca cerin minim? Certificrii originii hranei/materiilor prime? Rezultatelor controlului hranei/materiilor prime? ntreinerii sistemului de igienizare a apei (clorinare) i/sau ale controlului calitii, stabilite n procedura definit? Eficienei procedurii de dezinfectare? Eficienei procedurii de combatere a insectelor? Eficienei procedurii de combatere a roztoarelor? Oulor produse i livrate n staiile de ambalare, destinate consumului uman, industriei alimentare i non-alimentare (acestea pot ine locul dosarelor cu facturi i a bonurilor de livrare)? Mortalitii?

27

1.12

IGIEN I GOSPODRIRE DE RUTIN A fost pus n practic o procedur de operare care s conin o list a sarcinilor de rutin de verificare a igienei i de gospodrire? Instruirea i respectarea programului de igien i de combatere a duntorilor sunt supravegheate de ctre conducere n mod frecvent?

2 2.1

GESTIONARE PERSONALUL I VIZITATORII Exist un sistem de asigurare al biosecuritii sau un dispozitiv de protecie pentru curarea picioarelor la intrarea n adpostul(urile) de psri: de pild, exist o barier fizic evident ntre zona curat i cea murdar? ntregul personal este instruit n ceea ce privete msurile de igien i biosecuritate? Personalul i vizitatorii beneficiaz de mbrcminte i nclminte de protecie special pentru ferm? Dispozitivele de dezinfectare a nclmintei conin substane de dezinfectare eficiente i aprobate? Dispozitivele de splare a minilor i toaletele de la ferm sunt prevzute cu chiuvet i spun i/sau substan de igienizare i dispozitiv pentru uscare? ntregul personal i vizitatorii i spal i/sau i igienizeaz i i usuc minile nainte s intre i dup ce ies din adposturile de psri? Exist o carte a vizitatorilor pentru ca vizitatorii s poat nota data, ora sosirii/plecrii, numele, denumirea companiei, scopul vizitei i data ultimei intrri n contat cu psri? Se utilizeaz dezinfectarea prin pulverizare pentru vehiculele vizitatorilor? Echipamentul utilizat pentru depozitarea i eliminarea psrilor moarte este supus unei proceduri de igienizare documentate?

2.2

GESTIONAREA EFECTIVELOR DE PSRI n aceast ferm mai sunt adpostite i alte psri? Puii de o zi obinui din efectivele de reproducie i staii de incubaie sunt n conformitate cu legislaia relevant cu privire la monitorizarea Salmonellei i a altor boli ale psrilor? Ferma este administrat pe baza strategiei de scoatere i introducere a tuturor psrilor pentru dezinfectare? Efectivele de psri sunt verificate zilnic? Psrile moarte sau cele ucise sunt nlturate i puse ntr-un container etan i protejat mpotriva duntorilor? Cadavrele sunt eliminate n conformitate cu prevederile Regulamentului CE nr. 1774/2002 i cele ale legislaiei naionale?

28

Camerele/dispozitivele de depozitare a psrilor moarte sunt temeinic curate i dezinfectate n mod regulat? Personalul i igienizeaz minile i dezinfecteaz echipamentul dup ce manipuleaz psrile moarte? Este interzis accesul n ferm pentru vehiculele utilizate pentru ndeprtarea psrilor moarte?

2.3

GESTIONAREA PRODUCIEI DE OU Benzile, periile pentru ou i alte dispozitive de manipulare a oulor sunt curate n mod regulat? Tvile pentru ou sunt curate de materii fecale, ou sparte i pene? Oule sunt colectate i mutate ntr-o camer de depozitare rcoroas ct mai frecvent posibil? Oule murdare, crpate sau sparte sunt nlturate din sistemul de colectare ct mai repede posibil i sunt puse separat? Oule produse de un efectiv de psri (suspectat a fi) pozitiv cu serotipuri de salmonela pentru care s-au pus restricii n ceea ce privete introducerea lor pe pia ca ou de consum alimentar sunt supuse unui tratament termic?

CURAREA I DEZINFECTAREA

3.1

PLANIFICAREA ANTICIPAT Exist un plan de depopulare, repopulare i de organizare a procesului de curare i dezinfectare? A fost pregtit o list de articole care necesit ntreinere, reparare sau nlocuire? A fost pregtit un plan pentru combaterea roztoarelor, a artropodelor i a psrilor slbatice? A fost pregtit un plan pentru ntreinerea sistemelor de dezinfectare a nclmintei/asigurare a biosecuritii?

3.2

SCOATEREA ECHIPAMENTELOR I CURAREA USCAT Toate psrile moarte, gunoiul i surplusul de hran sunt eliminate de la ferm? Cldirile sunt tratate mpotriva duntorilor imediat dup scoaterea psrilor?

3.3

ATERNUTUL UZAT/DEJECIILE ANIMALE Tot aternutul pentru psri este eliminat n mod corespunztor? Vehiculele i echipamentul sunt curate i dezinfectate dup ce au fost utilizate pentru nlturarea aternutului uzat?

29

3.4

SISTEMUL DE ALIMENTARE CU AP Canalele de ap, bazinul de colectare, platformele i stlpii din jur etc. sunt curate i dezinfectate temeinic? Sistemul de alimentare cu ap este igienizat?

3.5

SPLAREA Toate suprafeele, racordurile, adptoarele i alte echipamente, inclusiv cldirile auxiliare, sunt igienizate?

3.6

DEZINFECTIA Toate suprafeele sunt pulverizate temeinic pn la saturare cu soluie de dezinfectare? ncperile auxiliare i suprafeele exterioare din apropierea uilor i tuburile de ventilare sunt de asemenea dezinfectate? Sistemul de alimentare este de asemenea prevzut pentru dezinfecie? Sunt utilizate numai substanele dezinfectante aprobate i n concentraia prescris de ctre productor? Echipamentul dezinfectat este mutat ntr-un adpost curat nainte ca adpostul s fie dezinfectat? Se obine o umidificare temeinic prin utilizarea dezinfectantului? Substanele dezinfectante sunt utilizate conform prescrierilor (pentru suprafee, apex, perei)? Uile sunt nchise dup dezinfectare i sunt amplasate dispozitivele de dezinfecie a nclmintei la intrri? Insecticidele sunt utilizate dup dezinfectare dac a fost identificat o problem? Paraziii, insectele i alte artropode sunt combtute n mod corespunztor?

3.7

ASAMBLAREA I VERIFICAREA ECHIPAMENTELOR Cupele pentru hran i ap sunt goale pn la terminarea dezinfectrii?

3.8

MONITORIZAREA MICROBIOLOGIC A CURRII I A DEZINFECIEI Se recolteaz corect probe la ferm dup curare i dezinfecie?

3.9

MSURI SPECIFICE N URMA DEPISTRII INFECIILOR CU SALMONELLA Ferma este curat i dezinfectat temeinic dup depistarea pozitiv cu salmonela a unui efectiv de psri? Eficiena currii i a dezinfeciei este verificat prin examinare bacteriologic?

30

Este identificat sursa infectrii? II. 1 DEPOPULAREA I TRANSPORTAREA GINILOR PRINDEREA I NCRCAREA GINILOR N VEHICULE Zona de ncrcare este curat, n ordine i igienizat? Echipamentul murdar este pstrat separat de cel curat pentru a evita contaminarea? Personalul care efectueaz prinderea i ncrcarea psrilor este corespunztor instruit i se in evidene ale instruirilor? Toate vehiculele, containerele de transport i alte echipamente sunt curate i dezinfectate corect nainte de intrarea n ferm? Exist soluie dezinfectant la ferm? Personalul implicat i igienizeaz minile nainte de prinderea i ncrcarea psrilor? S-a asigurat c animalele din adposturile ocupate pe terenul nvecinat nu vor fi contaminate n timpul currii?

Sunt respectate msurile privind mbrcmintea curat i biosecuritatea (2.1)? A fost descrcat hrana pentru animale? Stocurile de hran de la ncheierea efectivului de psri au fost eliminate i depozitate astfel nct s se evite contaminarea? Echipamentul utilizat pentru prinderea i ncrcarea psrilor a fost curat i dezinfectat n mod corespunztor nainte de ieirea din incinta fermei?

2 2.1

TRANSPORTAREA GINILOR IGIENA PE DURATA TRANSPORTULUI Toate psrile sunt transportate de ctre companii de transport autorizate sau certificate? Lzile i containerele de transport sunt curate i dezinfectate nainte de prinderea i ncrcarea psrilor? oferii de camion au primit informaii eseniale privind igiena personal i li s-a adus la cunotin importana reducerii riscului de rspndire a infeciei, de ex. igiena minilor?

2.2

VEHICULELE Vehiculele sunt curate i dezinfectate nainte de a fi utilizate din nou pentru transportarea animalelor domestice?

Anexa 2

CONTROLUL INFECIILOR CU SALMONELLA

31

PROCEDURI DE RECOLTARE A PROBELOR Procedura de recoltare a probelor este adaptat situaiei de risc de la ferm? Sunt respectate regulamentele naionale i ale UE n ceea ce privete prezena salmonelei? Probele sunt recoltate ntr-un recipient steril de plastic sau ntr-o pung cu aer? Probele recoltate sunt pstrate la rece, expediate n termen de 24 ore de la recoltare i testate ct mai curnd posibil? RECOLTAREA PROBELOR LA PUI DE O ZI OBLIGATORIE Au fost recoltate probele de la puii de o zi livrai de la staia de incubare? RECOLTAREA PROBELOR PE PARCURSUL PERIOADEI DE CRETERE Se recolteaz probe de la psri cu 2 sptmni nainte de transferarea lor la adpostul de psri (sau nainte de nceperea ouatului)? SUPRAVEGHEREA N TIMPUL OUATULUI Se recolteaz probe de la psri o dat la 15 sptmni ncepnd de la vrsta de 22-26 sptmni?

32

EUWEP
Second Floor 89 Charterhouse Street LONDON EC1M 6HR UK Telefon: 00 44 20 7608 3760 Fax: 00 44 20 7608 3860 http://www.euwep.info

Rue de Trves, 61 1040 BRUXELLES BE Telefon: 00 32 (0)2 287 27 11 Fax: 00 32 (0)2 287 27 00 www.copa-cogeca.eu

OV(08)130