Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

Pesto de rucola . Oricum veti alege sa o consumati. . Daca nu este folosit imediat. adica fara parmezan.taie pofta de mancare. pesto se conserva intr-un borcan. ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor). Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin.combate anemia . Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline. altora mai neuniform). in tarte si placinte. veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta.2 catei de usturoi . pana cand compozitia devine cremoasa. de ce nu.100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude . pentru a preveni rancezirea preparatului.. se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie. pentru a absorbi apa in exces. 4 . in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau.are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Adaugam uleiul.100-150 g rucola proaspata .ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece.4-5 lg fulgi de drojdie . treptat. Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei.intareste sistemul imunitar .sare dupa gust . fiind de mare folos in curele de slabire. Se consuma pe paine prajita sau pe paste. Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi.

variante incercate saptamana trecuta.portocale .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.sfecla rosie . Consumati de indata.lamaie .lamaie .spanac .tulpini de telina .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale .spanac / salata .spanac /salata .morcov . Consumati de indata. Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani. Smoothie verde cu telina . Smoothie verde cu ghimbir .mere . Smoothie verde cu banane .spanac 5 .ghimbir .sfecla rosie . Consumati de indata.

Se adauga peste spanac. 5. 3. Consumati de indata. 4.mere .2 mere mici. Smoothie “mango cu nectarine” 6 .1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna.banana .. Fructele se curata si se feliaza. Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) . calculata de jos in sus: 1. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc). 2.1 para .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine.1/2 ananas proaspat . Se consuma de indata. ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena.1 mar . altfel oxideaza. Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . cremoasa si spumoasa. se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen.1 mana buna frunze de spanac proaspete .1 portocala . aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) .

la fel si banana. Cautand pe net. se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. Yummy! Ideal la micul dejun. mierea si se mai mixeaza.1 mar aromat (Granny Smith) . 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia. Mango se curata si se taie bucatele. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid. Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) .2 banane bine coapte 7 . Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml).1 cana lapte soia rece 1.1 para bine coapta .1 banana . suc de fructe sau de legume sau chiar si apa.2 nectarine / piersici . Ingrediente: .1 sfecla rosie mica . Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece.1 mango . Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena.Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el.apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja.1 mana zmeura proaspata sau congelata .1 nectarina . am gasit aceasta reteta rapida. usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Milkshake cu fructe . Nectarina se taie si ea bucatele.1 l-ta sirop agave / miere . Este delicios! luni.

15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita. Cand se mai raceste se adauga mierea.1 l-ta sare . Se serveste la micul dejun alaturi de muesli.1 1/2 lapte de soia .2 lg fulgi de ovaz .9 g drojdie . Se serveste la micul dejun. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: . Banana se curata si se feliaza.2 cani faina .1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos. se spala si se pune la fiert in 2. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei.. vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate).2 lg miere . Ingrediente: . Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale.1 cana mei .3 lg ulei de floarea soarelui 8 .lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala. alaturi de biscuiti. Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. cereale etc.2 l-te zahar brun . cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. se paseaza bine de tot.5 litri de apa. Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte. miercuri. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. se feliaza si se pun in blender. batoane de granola etc. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender. fructe. se curata de seminte si de coaja (optional).

Se pun intr-un bol si se amesteca faina. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. castraveti. Se serveste cu rosii. 9 .1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina.. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului.1/4 cana ceapa taiata marunt . Yummy! luni. frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. condus de catre superba Sarma Melngailis. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. avocado .1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. 5. 26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute.1/2 cana apa . Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc.1/2 cana nuca . 6. Incalziti o tigaie. 4. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos. in bucatarie. 7. 3. O sectiune calda. puteti intoarce clatita. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie.2 buc.1 l-ta sare . Coaceti si cealalta parte. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine. sarea. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. ardei etc. zaharul. Turnati compozitie cu un polonic. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. Crema de avocado cu nuca . 2. onctuoasa si ideala pentru micul dejun. drojdia. duminică.

feliati cat mai subtire posibil . Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora.1 cana fistic crud . Fisticul. tocata marunt . semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. aproape identic cu cel al faimosului preparat. neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele. gustul este. Desi falafelul nu contine urma de naut.2 morcovi medii. raspunsul meu este un raspicat si ferm DA.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala.1/2 ceapa alba mica. Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) .1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) .1 l-ta zeama de lamaie . Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava. zic eu. 10 . 2 din cele 3 linguri de ulei.1 catel de usturoi tocat fin . inlocuind bulgurul.1 legatura de patrunjel tocat marunt . crude taiate marunt .3/4 cana migdale crude . Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. evaporand apa mai lent din legume. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor.seminte de susan crude Morcovii. ciupercile.1 l-ta sare .3 lg ulei de masline .2 ciuperci champignon de marime medie. ceapa si usturoiul.3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse . si putina sare se amesteca bine intr-un bol. Varsam amestecul intr-un bol.

sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. taiata marunt 11 .1 legatura mare de patrunjel . ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) .1 conopida mare .1 tulpina de telina.1 rosie potrivita. taiata rondele . sare. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore. Se amesteca cu celelalte ingrediente.5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete .1 legatura ceapa verde sau praz. se adauga restul de ulei. Sos tahini .2 lg zeama de lamaie .1 lg ulei de masline . zeama de lamaie.Se amesteca impreuna cu legumele. Daca nu se consuma pe loc.1 ardei rosu taiat cubulete . Sos iute – preferatul meu :) .sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. taiata marunt .1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete . taiata marunt . chiftelutele se refrigereaza.1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa.3 lg ulei de masline . patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.1/2 ceapa mica.1 cana apa .4 l-te ulei de masline . Tabouleh (pt 6-8 portii) .

Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.2 l-te condiment arabesc .sare . acompaniata de falafel si sosurile de mai sus. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.1 l-ta rasa mustar . gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena.S. Se adauga apoi zeama de lamaie.ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez. 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa. La urma se adauga ulei putin cate putin. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri. de altfel) verzuie a maionezei..zeama de la 1/2 lamaie .sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol.2 l-te zeama de lamaie .1 avocado bine copt . Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume. ca si in cazul maionezei clasice. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata. P. Maioneza de avocado . sarea si mustarul si se mixeaza. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. 12 . apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie.

1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine. Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni. 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios.1 cana nuci braziliene crude . Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): . din pacate) desi va marturisesc ca este delicios.cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena.1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 . seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert).1 l-ta sare . Se seveste ca aperitiv. pe felii de paine sau pe barcute de ardei.zeama de la 1/2 portocala/gref . fasiute de ardei. Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat.1 catel usturoi . aceasta este preferata mea. simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari.2 lg zeama de lamaie .1/2 l-ta sare . Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. Ingrediente: .1 lg otet balsamic .1 catel de usturoi zdrobit .Eu am servit cu tulpina de telina.2 cani broccoli maruntit (nefiert!) .1 cana masline naturale fara samburi .2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) . Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud.1 avocado bine copt . Reteta de la Ligia. Ingrediente sos: . Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug.1 catel de usturoi . de consistenta spumoasa.

Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. Nuca. ambalate fie in pungi individuale. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. 6. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere. 14 . ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Se pastreaza la frigider. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. 5. Am cumparat varza si am purces la treaba. are un gust mai cremos si este mai grasa. iar morcovul se da pe razatoarea mica. piper. la raionul de seminte. din portie dubla). Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. decupand nervurile. din cauza otetului balsamic. fie in pachete de mix de seminte. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. insa nu pt multe zile. apoi rulati strans pana se termina frunza. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Serviti imediat. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc.5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen.. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale. in functie de cat de sarata o vrem. joi. ** sosul dulce acrisor nu este RAW. cimbru. 3. 4. Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. nucsoara. nervurile de la varza tocate si ulei. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. Aduceti si marginile pe interior. A doua zi se scurg. Taiati frunzele de varza in 2. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. Se condimenteaza cu sare.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. Se consuma ca aperitiv. Broccoli cu maioneza . cu paine si salate. Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana. Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. In ultima vreme nu am prea gatit.1 ceapa mica .4-5 buchetele de broccoli. rupte din inflorescenta mare . ceapa verde si spanac.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita. nu? 18 . te tin satul in decursul zilei.sare dupa gust Broccoli se spala. se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc.3-4 lg maioneza de soia Inedit . Este foarte foarte gustos. In plus este gata in fix 5 minute. caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. sau ca o gustare si usor de facut.

Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. usor efervescenta. clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata.2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa . 3. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei.10 cani apa . Dupa 8-12 ore. am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. 5. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos.1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. dulapul din bucatarie).Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. cu miros de limonada. 19 Branza de caju . Dupa acest timp clatiti din nou. 2. 4. care cere timp si ingrediente de calitate. repetati pasul de mai sus. Lasati-le din nou 8-12 ore. Iar cand am avut ocazia sa si gust. Scurgeti apa de pe ele. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. in loc intunecos (ex. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului. in urma cu o luna. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac .

Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. 2. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita. zeama de lamaie. Varsati crema acolo.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . pudra de usturoi 4.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. doua mai mult pentru a fermenta. 20 . pudra de ceapa. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa.2/3 cana rejuvelac 1. 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. ceapa verde uscata. fulgi de drojdie. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. pudra de ceapa. Puneti doua straturi de tifon pe o sita. busuioc si cimbru proaspat tocat sare. nucsoara sare. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. lasati branza cu o ora. chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului. 3. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. folositi probiotice de calitate. 5. la frigider timp de 4-5 zile. fulgi de drojdie. fulgi de drojdie sare. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. zeama de lamaie. Un probiotic de calitate este mai scump. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. daca in casa nu este foarte cald. cremozitatea si racoarea-i specifica. joi. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite. usoara. acoperiti cu restul de tifon.. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta.

2. mi-a iesit. Pastrati la frigider. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. Note: . L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. migdale. nuca. neplacut. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. macadamia. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. fistic. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. Dupa acest timp. Cand va fi gata. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts). Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. seminte de dovleac. avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. seminte de floarea soarelui. iaurtul. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju. culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. iaurtul se va separa de zer. Va sfatuiesc sa faceti asta seara. 6. care va ramane in partea de jos a borcanului. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos.280-300 ml apa rece 1. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. 3. ca o zaluda ce sunt. altele mai putina (280 ml). Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. 5.2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . nuca pe care aici nu o gasim. nuci braziliene etc. 4. Asta e primul lucru bun. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. 350ml iaurt) . pecan. consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. Eu.Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. langa calorifer). culoare. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. gust. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat.

Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. mai ca nu-l mai simtiti. Da.3 banane coapte . Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao. Dap. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox. doar atat.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. Se pastreaza in pungi. Bananele se curata de coaja si se taie felii. 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. Ei bine. sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. marți. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. 2-3 clatite) . intr22 .. daca puneti un sos aromat peste ele. Sunt delicioase! duminică. Banane si zeama de lamaie. .l-am servit cu piure de mango. apa. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. pt a preveni uscarea. 2. in punga de hartie in camara. De-aia coapta fain. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. In al doilea rand: desi au aroma de banane. 4.1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. Banane si iar banane. In primul rand textura. hai sa nu mint.

frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. insa nu f fina.1 l-ta extract de vanilie . Pastrati-le la rece mereu. din unt. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. Paine raw .1 cana tarate de grau 23 . 4. ele devenind mai elastice). Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. zahar. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. 2. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta.1 praf de sare 1.1/2 cana curmale fara samburi. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta. Nu veti obtine o masa tocmai omogena. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa.1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut.adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale. un gust minunat de caramel. 5. exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Dati la congelator pana se intareste putin. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale. Am sa incep cu cea mai buna reteta. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. care aduce mult cu gustul painii integrale. nu va faceti probleme. sofisticate. sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi. taiate f marunt .2 cani faina integrala . 3. 24 ianuarie 2010 Paine raw Da. Caramele raw . asta in masura in care se poate.

14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara. Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1.2 lg seminte de susan .2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica .1/4 cana faina din seminte de in .1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse .1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi .3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) . 24 .1 l-ta sare .1 ardei kapia rosu .2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.1/4 cana apa rece ..apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil. joi.2 lg fulgi de drojdie . bruschete etc. cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. nelipicios. Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri.1 lg seminte de susan sau tahini raw . Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). crutoane in supe raw.1 l-ta sare .

rucola. marți. ardei etc. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. Pentru a va convinge de acest lucru. rosii si avocado. salata verde. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat.2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) . * Eu am servit cu salata de: spanac. castraveti.Se consuma pe paine.1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. in frigider. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA.1/2 cana apa plata . Pastrati in cutii bine inchise. inmuiate timp de o ora in apa rece. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 .1/4 cana zeama de lamaie . Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. alaturi de alte legume: rosii. admirati aceste poze. morcovi. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. apoi scurse . Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. Am asezonat totul cu ulei de masline. unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant. timp de o saptamana. sare si otet balsamic.200g seminte de pin.

in strat nu prea subtire.1 l-ta zeama de lamaie .1/2 cana cacao . pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm.1 lg zeama de lamaie . 26 .220 g pulpa de mango.1 cana caju crud. Dupa acest timp este gata. Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore.1/4 cana + 2 lg sirop de agave .1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. inmuiat 2 ore in apa . dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie.250 g dovlecel curatat de coaja .1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) .Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde. Se toarna compozitie si se intinde uniform. Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt. Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana. Clatitele .1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) . care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale. Vor rezulta 8 clatite.1/4 l-ta sare .1/2 cana apa . Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana . Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore. umplute cu bunataturi. incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure.1 l-ta esenta pura de vanilie . bine coapta .

1 l-ta miso de orez .Se deshidrateaza 4-5 ore.1 tulpina de telina . Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore.1 lg zeama lamaie .apa cat cuprinde. marți. pana cand se pot desprinde de pe foi.1 ceapa verde .1/2 avocado bine copt .) .4 cani spanac spalat bine . Yum! 27 . Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers. pana cand sunt uscate insa usor de pliat.1 legatura patrunjel proaspat .2 cani castravete feliat . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao). pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw.1 cana rosii taiate cubulete . 20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.sare dupa gust .1 cana zucchini / dovlecel feliat .1 catel usturoi .

curatat de coaja si de samburi . la scoala ori acasa. miere si fructe.1 cana seminte de in macinate .1 l-ta scortisoara . Adaugati apoi: . semintele de in macinate si stafidele. fulgii de ovaz macinati. numai bun de impachetat si consumat la birou. Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor. 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz. cat sa se mai simta bucatele marunte. un mic dejun gustos si consistent.2 cani fulgi de ovaz macinate .joi. insa nu foarte marunt. Macinati nuca.1/3 cana sirop agave .1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform.1 cana caise uscate si tocate marunt 28 .1 praf de sare de mare .1/2 cana sirop artar . Adaugati peste sos nuca macinata. seminte. Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios.1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) .1/4 cana ulei de masline extravirgin . pentru a capata o consistenta crocanta.1 mar potrivit.1/3 cana ulei de cocos topit .2 cani nuca macinata .1 cana nuca de cocos . Amestecati.6 curmale mari fara samburi . Turnati sosul intr-un bol adanc. Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): .

Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. Deshidratati timp de 6-8 ore. 29 . Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat. marți.1/2 cana seminte de floarea soarelui. miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud .. 6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare. Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. Ele nu se coc. Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. In acest timp NU apasati. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert).1/2 cana goji . pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot.

2-3 catei usturoi . Pulsati 1-2 secunde. Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta.1 cana seminte de floarea soarelui . legume si condimente si sunt plini de vitamine.Crema de branza cu spanac . Contin seminte.1 cana nuci braziliene . Valabil 2 zile. Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit.1 cana migdale . Daca este prea groasa mai adaugati putina apa. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti.de deshidratat): . Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.1 l-ta sare de mare .1 cana ardei rosu taiat cubulete .1 lg zeama de lamaie . doar cat sa il sfarame. Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. semi-fluida insa nu foarte groasa. spanacul si mirodeniile.1/4 cana seminte de in zdrobite . dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda.1 lg fulgi de drojdie 30 . cat si ca snack sanatos in timpul zilei.1 rosie mare .1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei .2 l-te sare .3 cani spanac proaspa .1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece .1/2 cana apa .ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena. Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac.

extrem de gustosi. B5. 25 buc.) . Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. B2.1 cana apa .1. 2. 4. Ca. una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. K. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Se “taie” apoi pasta in bucati.1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . utilizand blenderul. B3. sub marca Sonnentor. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. Serviti-i atat calzi cat si reci. aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. combate constipatia. Pe langa gustul deosebit. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. 2. 3. Sunt crocanti. miercuri. Ingrediente (pt aprox. are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul. au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa. cu ajutorul paletei (in triunghiuri. ambalate fie in pungi individuale.1 l-ta sare . Apoi se scurg si se lasa sa se usuce.1 cana tarate de grau . E) si minerale (Mg. patrate etc). fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. Fe). acestia ajuta la digestie. 31 .1 cana fulgi de ovaz . este plina de vitamine (B1. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. la raionul de seminte. 4. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le.2 lg seminte de susan . regenereaza pielea. da stralucire tenului etc. prin continutul ridicat de fibre. 3. 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca.3 lg ulei de masline . Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute).1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. miercuri. Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri.

2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa . pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele. 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa. Ingrediente pt 12 turte: . luni. usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: .seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. paine RAW sau lipii. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca.200 g faina de hrisca (de la Plafar) . fie o consum raw.1 lg cu varf ceapa rosie tocata . Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute).Mie imi place foarte mult hrisca. este cremoasa.1 lg sare . Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga. Este DELICIOASA! joi. daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani. iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci.2 lg fulgi de drojdie .1/4 cana apa filtrata . in sarmale. Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai.sare . O reteta pe cat de simpla. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1.1 catel de usturoi zdrobit . Eu le-am servit cu pateu de masline si legume.5 cm.apa .1 lg seminte de susan . 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 . cu rosii si ardei. pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. adica cea de fata. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore.

1 avocado bine copt (insa fara parti negre) . 8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 .1/2 mango . 2. Se adauga greful feliat.1 fructul pasiunii .1/2 fructul dragonului .Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. 3.puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci. 4. sucul de lime si mierea. de aceea crema are o culoare mai inchisa.1/2 grepfruit . va avea o culoare mai frumoasa.1/2 papaya . alaturi de felii proaspete de gref. Ingrediente: . sanatos si rapid. plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. le strecuram (de samburi) si dam la congelator. 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata. spumoasa.cateva capsuni .2-3 lg miere 1. Daca folositi insa galben. miercuri.sucul de la 1 lamaie verde . Eu am folosit grepfuit roz. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. Se serveste rece. miercuri. Greful se feliaza si se curata de pielite. Este un sorbet racoritor. cu o textura ce aminteste de frisca. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului.

sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. Este ideal pentru paste. Se aseaza frunzele inmuiate in sos. salvie . Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. 4. miercuri. din pacate. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri. rozmarin. La noi se gaseste cam greu. Ingrediente: . am pus niste poze. Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat. Sunt excelente! marți. 1. 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: .zeama de la o lamaie mare .1 cana nuci caju crude . cimbru.fulgi de drojdie . salate. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra. chipsuri. 2. 3. caci vor mai scadea la uscat. 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 . Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici.ierburi aromate: oregano. se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. condimentele si sarea.4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) .seminte de in zdrobite .1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) .sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata.5 lg ulei de masline . Se servesc simple sau cu parmesan. Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. Se sareaza dupa gust.

Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste. langa un pahar de lapte sau cu fructe. rafinate si scumpe. Idee Good Food joi. Se savureaza dimineata. si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: .75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea. ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele.1 mana migdale macinate grob .1 cana nuca de cocos . vitamine si minerale. Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca. Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele.O portie buna de fibre. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste.1 avocado . Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: .1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita . Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana.4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) .50 g merisoare uscate sau cirese. intr-un preparat delicios.4 banane medii. caise. nu foarte tare insa nici foarte fluida. 35 . bine coapte .3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) .1 cana de apa (sau mai putin) . fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene.2 cani fulgi de ovaz .3-4 picaturi esenta de vanilie .

. Storc la dragul meu samson: . Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot.. salata verde. spanac. marț i. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide. Au un gust incredibil de cremos.2 lingurite spirulina . untisor.1 lingurita miere . macris. 36 . portocale. loboda. de-aceea sunt putin mai moi. yum..frunzele de la 5-6 fire de menta . ananas. yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1]. valeriana.toate fructele pe care le posed: mango. etc.da un gust incredibil de bun) . capsuni.1 lingurita chlorella . mar. de ridichi. 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie. 2]. gref. Depozitez in blender: .Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier.1/2 lamaie (cu tot cu coaja . frunze de morcov.

cirese.sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) . etc) . Tort de capsune . magneziu. Avocado se curata de coaja. sulf.un praf de sare . Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie. mure.1 fir ceapa verde taiata marunt 1. Orice fruct mai aromat gasiti.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti. omega-uri. proteine. etc) .spirulina ~ 5g/zi (proteine. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena.zeama de la 1/2 lamaie . Vezi aici cum. etc) . clorofila. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare.camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) . Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. avocado bine copt . zmeura. 3. etc) . Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi.aprox.in ~ 20g/zi (fibre. Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori.cantitati duble pt adulti . 2.susan (calciu) ~ 10g/zi . gust :-).3]. Orzo sau Spelta) 37 .miere (B12. gust :-) Crema de avocado de primavara . celule nervoase.1 l-ta cafea de cereale (Inka.canepa ~ 10g/zi (omega-uri.ingrediente pt 1 tortulet BLAT .1 l-ta cacao . 1 1/2 cana migdale crude .1 fir usturoi verde taiat marunt .10-15 curmale fara samburi . 4. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine. Lui Matei ii dau: . etc) .sare dupa gust . etc) . simtere de bine :-). concentrare.2 buc.lucuma ~ 5g/zi (fosfor.chlorella ~ 2g/zi (GLA. etc) .maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica. caise etc.

Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa.1. Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling.3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . Inainte cu cateva ore de a servi tortul. proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 . Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt.2 lg miere .1 cana capsune . cu diametrul cat mai mic (sub 18cm). ideal cu peretii detasabili. 3. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. in timp ce robotul merge. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara . 3. 2. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda.1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) . Lasati tortul sa se dezghete in frigider. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. CREMA . Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. 2. 4.1 l-ta zeama de lamaie 1. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze.

Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. legume la grătar. parmezanul. hrişcă fiartă. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji.500 g hrisca bio* incoltita 39 . legume fierte. usturoiul şi uleiul de cânepă. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. Se serveşte cu paste din grâu integral. menta. cartofi copţi. Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . Adăugaţi seminţele decorticate. Atenţie la sâmburele mare din mijloc. năut. porumbul dulce. se va intari si se va lega perfect la rece.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. orez. uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. ceapa. linte. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun.

sarea si putin cate putin din ulei. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. 2. uniforma. 3. de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). peste noapte (12 ore). In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine.apa 1. Cum incoltim hrisca? 1. Hrisca se scurge de apa. cea din magazine este prefiarta.cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste. se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore.. nu foarte tare dar nici foarte lichida.faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) . Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. 2. 2.200-250 g nuci crude de Brazilia . ca la maioneza obisnuita. Se adauga mustarul. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. Se da o forma rotunda. care este verde-galbui si cruda. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. Se sareaza si se pun intr-o sita. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Castravetii se spala si se taie cubulete. 3. Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1. la scrus.sare . 4.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Ceapa se taie marunt. pt 20 minute. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. 40 . 3.

Se serveste de indata cu piper proaspat macinat.5.2 rosii . pe paine cruda sau coapta. mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) . piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite.1 castravete de gradina curatat de coaja .BLAT . ardei. Se serveste cu rosii. se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida.sare.1 ceapa verde mai mare .3 caise bine coapte . se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus.400 ml apa rece .1 1/2 cana migdale crude .1 piersica bine coapta .1/2 cana alune de padure crude 41 . Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. cu gheata.1/2 ardei .1 avocado . ca aromele sa se patrunda. Se da la frigider pt o ora. Suc de piersici si caise .2 mere acrisoare . Se amesteca bine. 6.cuburi de gheata Fructele se curata de samburi. Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata. Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) . Bautura de serveste de indata.

Se dau din nou la frigider tartele. eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui .1 praf de sare . .dupa gust Preparare: 42 . 5. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale.2 lg boabe de cacao (www. lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1. 4.rawz.CREMA . 2. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa.2-3 linguri Sare .1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece . Se umplu tartele cu crema obtinuta. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.1 cana – 1 1/2 cana curmale .1 praf de sare . Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. 4.3 lg cacao/carob .1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in .3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium .1 l-ta extract pur de vanilie .5 linguri Filgi de drojdie . Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece. 2. 3.optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei. pana la nivelul lor. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1.1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa . 3.. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact.

1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 . omogena. Modelam painicile in orice forma ne dorim. impreuna cu apa (daca avem rejuvelac. Macaroane cu sos cremos la cuptor .3/4 cana lapte de soia . Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand. fara oua) .1/2 l-ta paprika . 2. se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit. 3. psyllium. sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita. pentru 15-20 minute. il folosim in toate blenduitele.1/4 l-ta sare . Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. 4. Se amesteca pastele cu sosul.1 l-ta mustar 1.200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato.3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste. pe care-o rasturnam intr-un castron. sunt introduse in blender. se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine. Pastele se fierb al dente. Inghetata de ciocolata cu menta . taiat cubulete . amestecam (framantam :-). Se scurg.1/4 bucata de tofu simplu.1/4 l-ta pudra de usturoi . la foc mediu.1/2 cana apa . Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta.1 avocado bine copt .1/4 cana sos de soia/tamari .Semintele de floarea soarelui. drojdia si sarea pentru pasta de seminte.1/2 cana ulei floarea soarelui . de la Sano Vita . inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere. Se servesc calde. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena.

3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta . busuioc. ci un pic crude si inabusite.ulei de masline aromat cu busuioc . Dupa 2-3 minute. Se savureaza de indata. taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare .ro) . 44 . pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. spanac etc – orice planta verde preferati. 2.1 avocado bine copt .zeama de la 1/2 lamaie . punem putin ulei de masline aromat.sare 1. 2. Intr-o tigaie. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite. Condimentam cu sare dupa gust. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin. 4. usturoi verde. simpla sau cu diverse toppinguri. avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc.2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina.. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa. in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena.3 lg apa rece .4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare . 3.sare dupa gust . pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz. ceapa verde. Se da crema la congelator. Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie .2 lg cacao .120 g spaghete integrale . 3. Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene.1 dovlecel mic. Crema de avocado cu verdeturi . Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate.sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1.patrunjel.

zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO .1 lg esenta de vanilie . Tarta de lamaie Blat . Dam compozitia la frigider pentr cateva ore. 3. topit pe baie de aburi 45 . cu exceptia lecitinei pudra.4.1/2 cana fulgi de cocos . Mixam pana rezulta o crema omogena.1 cana caju (inmuiat sau nu) . Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju . Adaugam lecitina si mai mixam.3 lg miere . 2. Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram. Punem in blender toate ingredientele. Crema de lamaie .1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) .1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta. Se da la rece pana se prepara crema.1 lg lecitina pudra 1. 4.3/4 cana unt de cacao/cocos.1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie .1/2 cana miere .1 praf de sare .2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs .1 lg suc de lamaie .2 cani nuci braziliene .2/3 cana miere/sirop agave .

decorata cu fasii de coaja de lamaie. pentru a se incalzi. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica. Se serveste rece. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. 2. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. 46 . fara miros sau gust. Ingredientele uscate se pun in robot prima data. 3 cm. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. Painea aceasta trebuie sa fie moale. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2. 3. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. daca va place. untul de cacao pudra. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. dar nu de tot. 4. se scot si se adauga restul.1. sau se poate consuma ca atare.

tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. precum la sarmale sau se pot lasa asa.1 morcov mic . mararul. 5. Sunt delicioase.sare . Se servesc cu salata de ridichi.marar si patrunjel verde tocat marunt . sarea. 10 pachetele) .1 lg zeama lamaie . se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. la Kaufland.2-3 lg apa rece . am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata. inmuiate 30 minute in apa rece si scurse . cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos. Semintele. 4. patrunjelul. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. 2. Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema.1 ardei galben .1 cana seminte crude floarea soarelui.ridichi pentru salata 1. varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre.1 ceapa verde . Ieri.10-15 foi de salata romana .1 tulpina telina .Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. ceapa verde. SE ruleaza strans. 3. Capetele pachetelului se pot impinge in interior. 47 .

2. Adaugati zeama de lamaie. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. 2.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . eu am pus vreo 2 cani bune) . Se pot servi simpli sau cu lapte. putin cate putin.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . putin cate putin.sucul si coaja de la o lamaie bio . Amestecati bine. sarea. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. Se scot din tava (atentie. vanilia. eu am pus vreo 2 cani bune) .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) .1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 .4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) .Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . la loc uscat si racoros. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. presarati faina de malai si asezati biscuitii. Intr-un vas combinati faina.un praf de sare 1.un praf de sare 1. La mine au fost gata in 9 minute. Puneti hartie de copt intr-o tava. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. 4. Intr-un vas combinati faina. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. coaja de lamaie si stafidele. uleiul si mierea. Se pastreaza in cutii inchise. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. gem etc. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. Amestecati bine. 3. Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . coaja de lamaie si stafidele. sarea.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. vanilia. Adaugati zeama de lamaie. 5. uleiul si mierea.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .sucul si coaja de la o lamaie bio .1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) .

noapte buna. presarati faina de malai si asezati biscuitii. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit.125 g Chimen .. framantand. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. gem etc. Puneti hartie de copt intr-o tava. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. Se pastreaza in cutii inchise. etc). La mine au fost gata in 9 minute.1 lingura Sare . Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si. usturoi.. 3. la loc uscat si racoros.50 g Ulei de masline . painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului).daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . Se pot servi simpli sau cu lapte.250 g (m-am lenevit.1 lingurita (dupa gust) Desigur. e ok si intreg) Seminte de mac . prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1. Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat. in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . saleuri si-un covrig Faina de grau integral . Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti.1 lingurita (eu l-am macinat. Se scot din tava (atentie.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram. pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc.1 lingura Seminte de susan . 4. Painici. pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline. 5. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime.

cu guacamole.1 lingurita Sare . Serviti ca atare sau cu fructe..1/2 castronel (~100g) Busuioc . Preparare: 50 . puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat. intr-un vas si se deau la frigider peste noapte.3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata .1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat . Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei. te putem transforma in bruschete. 3. cu sos marinara. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza. deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi . etc. Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate . A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. cu hummus. Fulgii se amesteca bine cu laptele. Daca vreti. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1..Le tavalim pe fiecare prin ce poftim.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. sau. seminte. blatul iese foarte bun si fara ele. nuci.1 lingurita Oregano .2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii. 2.2 catei Rosii deshidratate .

Adaugam toate ingredientele intr-un castron. dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau. prin macinare. NOTA .daca pateul vi se pare prea gros. Inghetata de pere si afine (2 portii) . Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele.1 para bine coapta 51 .inghetata de banane din 4 bucati banane . Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. pe calorifer peste 24 ore. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si. La fel se procedeaza cu cartofii. 2.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. Lintea se fierbe. blatul va fi gata. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.. in faina. in plus si inghetata de banane este dulce. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. Inghetata de pere si afine (2 portii) .1 para bine coapta . maine. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total). 3. Daca para este coapta bine. Putem usca in deshidratator sau pe calorifer. se scurge de apa si se lasa la racit. gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1..Transformam toate semintele. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde. nu e nevoie sa adaugati inducitor. Nu uitam sa taiem feliile. fie mai putin si creati un efect marmorat.inghetata de banane din 4 bucati banane .

in plus si inghetata de banane este dulce.2-4 lingurite Patrunjel . Daca avem un blender de putere foarte mare.1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare . nu e nevoie sa adaugati inducitor. sau fara muguri deloc. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. de aceea. ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. Serviti de indata. adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati.1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. Odata incoltite.. fie mai putin si creati un efect marmorat. ajutand amestecul cu spatula. Daca para este coapta bine. Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri. intr-un castron: 52 . Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina.1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate . fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) .1 legatura (optional si asta) Blender.2 lingurite Chimen macinat . macademia. lucerna. pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. Preparare: Hrisca. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita . Rasnita. pine nuts) Lucerna incoltita . Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare).

Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. taiat cubulete 3 rosii mari. 6. Se stinge focul si se adauga usturoiul. curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. stevie. 7. 3. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. 5. 8. si mai bine. sarea si patrunjelul. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. pe tava deshidratatorului. pt intarire – tarate de psyllium 53 . morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. degustand frecvent. mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano.Macinam hrisca uscata (sau. spanac. e de bine!). 4. 2. aceasta se va defini de la sine. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul. Ceapa. busuioc proaspat sau uscat optional. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. Se serveste atat cald cat si rece. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. razuit 1 ardei kapia mic. Se elimina hartia. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare... pana cand scade din apa.

Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1. Deshidratam ambele blaturi la 40 grade. insa nu foarte multa. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia. in vasul robotului.Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa). Blatul se unge cu crema de branza. pe care am pus hartie de copt. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. pe o tavita a aparatului de deshidratat. Se lasa aluatul la odihnit. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. Se serveste de indata. 2. timp de 24 ore. timp de 15-20 minute. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena.

precizie si imperturbabila lentoare. ce mai domnule. sigur ca are sa reziste atat). Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata.• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor.un praf Curmala . la frigider pentru trei zile (da. injumatatiti cantitatile de mai sus. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste. si din ce in ce mai intrepatrunsa. pornim blender-ul pentru 2 minute. A nu se confunda cu drojdia uscata. da. e laptos.1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine. Stop. Ingrediente: Migdale hidratate* . 55 . tie. nu-ti va lua mai mult de 4 minute. Se pastreaza bine. pe treapta cea mai mica. Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha. poti fi asigutrat(a) ca. Acest lapte este cremos.2 linguri Sare . un monstru sacru de simplitate. plin.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele. ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca. cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza.

cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea. Amestecam cu maioneza. 30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . o putem arunca casual peste salate verzi. Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. pe care o gasiti in magazine bio. Si intre noi fie vorba. inghesui intr-o tortilla suculenta. pe felii de toast sau paine simpla. Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna. peste alt hummus.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. sarea si zeama de lamaie. amesteci. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. 3. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. peste un hummus. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. desigur. orez. o putem. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. cand aromele se patrund mai bine. 2. ca aceasta din imagine. nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. fara pic de carne. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. apoi se taie bucati potrivite. impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. in supa de spanac. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume.

pe care eu o apreciez mult. Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. apoi rulati strans pana se termina frunza. 57 . Se condimenteaza cu sare. Nuca. Aduceti si marginile pe interior. In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. ruda mai indepartata a cartofului comun. Placinta cu cartofi dulci Pare-se. cine nu le duce dorul? 6. 5. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. Taiati frunzele de varza in 2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). in functie de cat de sarata o vrem. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. cartoful dulce este un miracol de leguma. piureuri si supe delicioase.• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. ceapa. 4. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Serviti imediat. apoi prin culoare: galben. in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. dar eheee…. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. 2. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). iar morcovul se da pe razatoarea mica. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. cimbru. Ideale sunt rosiile de vara. 3. De obicei ii gatesc la cuptor. decupand nervurile. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. nucsoara. nervurile de la varza tocate si putin ulei. Sunt absolut deliciosi. piper. A doua zi se scurg. se adauga 1-2 lg ulei.

2. Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. dupa preferinta. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare. Eu am preparat-o din orez si migdale. 2. Se serveste calda sau rece. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate. 3. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. orez sau orz. conform Wikipedia. susan. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. 3. Una peste alta. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. 5. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. Insa este foarte buna. Daca va place laptele vegetal. Horchata este. Horchata Tot mi-e dor de zapada. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. Migdalele se macina si ele. 4. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. Cartofii se coc in cuptor. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla.usor dulci. Paine cu stafide si scortisoara 58 . Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. scortisoara si bauturile reci. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. se adauga zaharul dupa gust si se serveste. doar mai aromat. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. este o bautura gustoasa si sanatoasa.

scortisoara si sarea. Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). Reteta nu este deloc grea. Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. 2. Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. Scurgeti-le apoi foarte 59 . Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii. 5. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. Faceti o gropita in mijloc. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. Ungeti un vas cu ulei. acompaniata de un pahar de lapte. 3.Era cazul sa mai public si retete. Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. facuta toast sau servita ca atare. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. puneti aluatul in el. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. Dati la foc. lasati un clocot si apoi stingeti focul. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. 4.

11. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini). Infainati suprafata de lucru. Se coc clatitele in tigaie. O cana americana are 250 ml volum. Presarati amestecul de zahar si scortisoara. Se incinge o tigaie de teflon. 8. Coaceti pentru alte 20-25 minute. 6. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. suna a gol. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute. Lasati pe un gratar sa se raceasca. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. 60 . Impaturiti aluatul in trei. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. la foc mediu spre mare. Toate ingredientele se pun in blender. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. Carrefour. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. cu exceptia celor 2 lg de apa. apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie.bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. 2. De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz . batuta la fund. Intindeti aluatul cu sucitorul. dandu-i forma unui dreptunghi. pe latime. pe lungime. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. Painea e coapta atunci cand. Clatitele de fata sunt vegane. 4. Incepeti sa rulati aluatul. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. se unge cu ulei. 10. Daiso etc. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. 9. de consistenta unei smantani mai subtiri. pentru clatite. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp. 7. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. 3.

5. cremoasa. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. 4. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. mi se pare prea dulce) 1. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. sarea si vanilia. Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. facut sosul si amestecat). siropul de agave. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. 3. 2. in vara. creme crude de nuci sau fructe. Bune insa oricum. pentru a pastra un echilibru in alimentatie. doar ca nu vor mai fi complet crude. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. amestecate cu diverse sosuri. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. Sunt o 61 . Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. Mixati in blender uleiul de cocos. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. sos de ciocolata. dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. Ca orice alt desert crud. satioase. legume etc). cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt.

2 banane bine coapte 62 . Se pun deoparte intr-un vas. . Serviti dovleceii cu sos.2 rosii potrivite . le gasiti la Real.) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande . Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie. mai adaugati putina apa.busuioc uscat .1 praf chilli .1 ardei gras rosu .solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit. grosut.1/4 cana apa 1. NOTA . 3. mai adaugati 1-2 rosii uscate. Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) . 2.5-6 rosii uscate (simple sau in ulei.1 catel mare de usturoi . Metro sau Kaufland) .oregano uscat .2 dovlecei potriviti . Daca este prea gros.4 lg ulei masline . Daca in schimb este prea apatos.sare .nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa.

Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema. 2.1 morcov mare 63 . deoarece contin mai mult ulei de cocos) . Este o ciorba aromata. Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu. Servim cu ardei. Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. PONT .2-3 lg ulei .daca folositi gheata.1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin. zeama de lamaie. rosii. Adaugam uleiul. daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa. compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine.sare dupa gust 1. paine prajita etc.250 g fasole alba fiarta . 3. legume si tarhon.1 l-ta zeama de lamaie . Icre de fasole . Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate.. O textura mai neomogena este indicata. In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe. Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma.1 ceapa mica taiata marunt . avand in vedere denumire.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio. masline. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.3 cartofi potriviti . bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) . Si probabil nici n-as fi incercat reteta.

1 gogosar .1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi . ieftina si gustoasa. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare.1 ardei rosu .200 ml apa 64 . 4. Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . Se adauga toate la fiert. aromat si deosebit. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete. Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite.. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie.patrunjel . Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla.600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog.3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina. Cartofii si morcovul se curata. se spala. toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare.tarhon (proaspat sau uscat) . mari si gustoase) . Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios. 2. Se pun in apa la fiert. 3. I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat.2 lg ulei 1. Se lasa supa la fiert la foc potrivit.sare .1 ceapa potrivita .1/2 sfecla rosie . Intr-o oala se pune apa la fiert. O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei. sarea si uleiul. Aroma de rosii se simte subtil.

tarte etc. Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. Apoi se taie cubulete. sterilizate. 5. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul. se curata de pielita. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma.000W. E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. mai trebuie lasat pe foc. 4. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute. seminte si se scurg de apa din interior. si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri. 3. Turnati gemul in borcane calde.sucul de la 2 lamai . 8.700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai. cornulete. Rosiile se spala si se cresteaza. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender.scortisoara si/sau baton vanilie 1. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele). Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. ca umplutura la clatite. 2. 7. Se trec printrun jet de apa rece. ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. iar la final se adauga si apa. Se blenduiesc pana la omogenizare. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical. daca nu.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba. Gemul merge minunat pe paine prajita. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . prajituri. 6..

Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel.   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie. iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         .

Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. hrean. busuiocul ori leurda. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. etc. sarat. rosii. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca. Pentru gust amar: patrunjel. ridichi. ceapa. ardei iute. patrunjel. Pentru gust piperat: usturoi. rubarbar. frunze de dafin. papadie. o exceptie facand deserturile. acru. busuioc. Pentru gust acru adaugati: lamaie. vanilie sau menta. salata. sare celtica. rejuvelac. ghimbir. radacini sau frunze. bete de telina. vlastari de mustar. Orez salbatic cu legume Orez 67 . nucsoara. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. Pentru gust sarat: telina. piper. ierburi aromate. lemon grass. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. marar. alge marine. rosemarin. care ar putea face sucul de nesuportat. iaurt din nuci sau otet de mere. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. marar. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. dulce. usturoiul. ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. iute. alge marine. iarba acra gen macris. scortisoara.

     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. 68 . Mare atentie fiindca are un gust puternic. atat raw cat si fiert. Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. Unii oameni il suporta. dupa cum urmeaza. ardei. chiar si dupa un an de la uscare. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. mai exact rosiile sau ardeii. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste. o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. altii nu. Vegetalele proaspete. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. care intotdeauna sunt delicioase. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. Daca legumele sunt uscate sub 40°C.

din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate. si a iesit o faina alba ca laptele. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. si cum incerc sa ma tin departe de caju. Mai simplu de atat nu se poate. Vin intr-un butoias de 80 g. se presara cu ceva condimente. de cutit busuioc maruntit 1 vf.  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. oregano si busuioc – 3%.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa. in uleiul. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. Insa se poate reproduce si in casa. sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate.  69 . 23% usturoi. sare. Intr-unul dintre comentariul de mai jos. O minunatie. Se taie feliute. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. pe timp de vara. salate si alte preparate gata de consumat. condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). am incercat aseara macademia nuts. se pot gasi la Kaufland. extraordinara. si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). dar nu sunt chiar asa de multe. de cutit condimente Kamis. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. Trebuie sa fim ca furnicile. si amestecul este delicios. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix.

apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 . insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla. Se lasa foarte putin la patruns. deoarece sunt cam grosolane ca textura. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita.Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. dupa care se maseaza bine adaugand sarea. si intr-adevar este un adevarat deliciu. Se taie marunt cu un cutit ceramic. blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. uleiul si zeama de lamaie. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos. “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru.

caci ambalajul e auriu. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. Se amesteca toate bine bine. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. in stare cruda. 1 cana de fulgi de cocos bio. un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . 1 lingurita sare himalayana. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. care arata asa ca un lingou mare. care in engleza se numeste liquor. Si desi o aveam de mult. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. 1/2 cana de miere. Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat. 1 ardei kapia rosu. nu facuseram nimic cu ea. desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). 1/2 lingurita de vanilie praf bio. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. hamburgeri si paine din seminte. a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. care are o textura destul de dura. dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. 2 rosii mici. ca s-o zic pe romaneste. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. I gave it a try. Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. 3 linguri generoase de unt de cocos. a untului de cacao. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. Deci nu prea buna. dar una care n-are pic de indulcitor. Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. 1 lingurita de miere. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. 1 lingura sos de soia. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja.

astfel incat sa facem "tagliatele". Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale. Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei. 1 praz subtire. ele se deshidrateaza cateva ore. 1 cana de florete de broccoli. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu. Da.in deshidrator. toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. asa ca la congelator cu toata increderea. 2 linguri tahini crud. Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. zeama de la 1/2 lamaie. chiar organic.my alltime favourite raw chef . 4 linguri ulei de masline. iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider. daca il tineti in frigider dupa sigilare. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. Tahini crud . Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. nu era inca inghetata. dar numai buna de facut bile. 72 . iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale. fie intr-un bain marie cu apa calduta. 1/2 lingurita de sare. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. ati auzit bine! Am incercat la frigider. ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi. O data terminata si aceasta operatiune.si am zis sa le pun pe "calea undelor". Inca ceva.ei bine. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. adaptate de la Russel James . toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. 1 legatura de ceapa verde. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei.

energia noastra de viata!!! Ei bine. 1 lingura suc de lamaie. 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. dupa preferinte. sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . Care o sa iasa putin zgrumturoasa. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. cateva frunze mari de busuios proaspat. punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. dupa instructiunile de la inceput. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. 1 lingura si jumatate de miere bio. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. Eu am incercat ambele variante si. daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. dar si o planta medicinala. de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. 2 catei de usturoi. in cazul circulatiei sanguine deficitare. un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. daca migdalele sunt curatate. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. dar care merita pe deplin prin efectul creat. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. 4 rosii medii proaspete. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. 1 lingurita de miere. Pastele mele sunt foarte simple de facut. cateva linguri de apa (daca e cazul). 1/2 lingurita sare himalayana. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. In scrierile antice. Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. este sa curatati migdalele de coaja. pentru probleme cu ficatul. se considera ca sporesc qi-ul. O procedura putin laborioasa. 1 lingura suc de lamaie. a muschi verde si a scoarta de copac. pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora). ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. nu va faceti griji de asta. cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. dar a fost cam prea picant pentru mine). Mai mult. Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa.

dar asta sa nu va sperie prea tare. 2 curmale. 1 ardei gras rosu taiat cubulete. putina sare. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. 2 linguri de suc de lamaie. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. 1/2 lingurita sare. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. Doar cu 10 minute inainte de a manca. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. 1 ardei gras rosu. 1 lingura de zeama de lamaie. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. 2 linguri ulei de masline extravirgin. se gaseste la sectiunea de legume). chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. pentru a-l pune la frigider in prealabil. Sosul se baga la frigider. Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala. 2 linguri zeama de lamaie si. 2 linguri sos de soia. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. 2 linguri de coaja rasa de lamaie. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. 3 linguri ulei de masline extra virgin. 2 catei de usturoi. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. bineinteles.James. 2 linguri sos de soia. 2 lingurite coriandru uscat. 1 lingurita de coriandru uscat. 2 lingurite de curry pudra. 1 lingurita de miere. Toate ingrediente se pun in blender. 2 catei de usturoi. 1/2 cana alune de padure. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. 2 linguri sos de soia. o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. dupa care se amesteca si cu ciupercile. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. chiar si nuci obisnuite). E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. apoi incepi sa maruntesti legumele. Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana.

2 linguri unt de cocos. 6-7 nuci de Brazilia.3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. untul de cocos si cel de cacao . 1-2 linguri seminte de pin. 1 lingurita de miere. inspirata de Tanya . sau simple. 1-2 linguri sos de soia. 2 catei de usturoi. Alternativa este cu bain marie. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU. O reteta super noua. 1 ardei gras rosu.britanica mea favorita raw vegan. asadar. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme.) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata.au unele haioase la Ikea. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu). 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale. chiar si pentru mine. 1 lingura ulei de masline. Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . 1 lingura ulei de masline extravirgin. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. Curry-ul de broccolli fiind gata. 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale . dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata. 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana.Etapa 3 . asa ca le scoatem de la frigider. caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici. cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire . Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. Le bagam dans le frigo si voila . le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. Dupa procedura obisnuita. 2 linguri unt de cacao.la mine cam asa s-a impartit la zece. la maximum 45 de grade Celsius. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 . 2 lingurite de miere. vreo 20 lei / borcanel. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image.care evident se folosesc atat pentru gust.le-am topit in deshidrator.

Ca in imaginea de mai jos. Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. il taiem in cubulete nu prea mici. 2 cepe rosii mici.caci facem salata pentru doua persoane. alte 20 gr cacao cruda si organica. un praf de turmeric (optional). 2 cepe rosii mici spre medii. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. se amesteca bine. 1 lingura praf de curry. macinam piper. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor. curry. curatam avocado de coaja. 20 gr cacao cruda si organica. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. m-am razgandit. zeama de la o lamaie. ardeiul de seminte. turmeric si sare. 2 lingurite de miere. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. Adaugam apoi ceapa tocata marunt. sare dupa gust. al doilea in cealalta . piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 . Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. 1 lingura de otet de mere.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). 3 linguri ulei de masline extra virgin. usturoiul de invelisul tare. 3 morcovi curatati. Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. le maruntim si le punem in blender. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. 5 gr unt de cacao crud si organic. pentru fiecare farfurie. poate chiar mai bine. proaspata. Nimic mai simplu: 2 avocado coapte. fie ii taiati cubulete. punem un avocado intr-o farfurie. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). punem si coriandrul la final. dar nu aveam). Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie.

punem apoi untul de cocos transformat in ulei. raw. tot ce voiam de la ea:) Bonus de final. Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. de la Bio King. Prepararea : In food processor. 30 g unt de cocos. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. mancati trufe facute cu mainile voastre. hidratat o ora. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. organica. la final. pe rand. Nu punem niciun pic de apa. Adaugam fulgii de cocos si sarea. 5 linguri de miere (generoase). pudra de cacao. il incorporam si pe acesta. le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. Gusturi foarte bune. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. 77 . La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. nu chiar. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade.decorarea finala. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. Compozitia e gata. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. 50 g fulgi de cocos bio. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. mierea. 1 catel de ustoroi pisat. Se adauga apoi. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. caci saltul calitatativ a fost uluitor. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. intense. achizitie Ki-Life. Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. pulsam de cateva ori. transformam boabele de caju intr-o pasta.

Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă. sunt oricum.1 linguriţă de miere . Ei bine. zic asta). ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit. plini de adaosuri. Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase. Am testat cu ei si am stricat totul.Sare şi boia de ardei dulce după gust .O roşie măricică .1 avocado . uneori chiar şi 5 zile. Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado. Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi.1 lingură sos de soia . boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. după caz. căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio. avocado trebuie să fie moale. vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt. dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine. pentru că sunt ok. Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . numai ok nu. toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi. iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice. Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life. sare cu moderaţie. în “punga de copt” durează cam trei zile. rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă. Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: .2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie . O aşteptare worthwhile.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi.1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm. Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife).2 căţei de usturoi .Zeama de la o jumătate de lămâie . coaja netrădând acest aspect.

ciupercile se maruntesc in robot 4. Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.boia iute.nucile se maruntesc in robot 2.ceapa si ardeiul. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.se formeaza hamburgeri 6.etc) Preparare-1.ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.oregano -apa (optional) Preparare-telina.salvie.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.se amesteca toate ingredientele bine 5.maghiran.morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.cimbru.piper.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 .boia dulce.Daca nu aveti robot se taie marunt telina.oregano.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.

toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta.Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul.1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare..piper. 80 .Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu .etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare.Cartofi prajiti.sosul de soia si usturoiul.boia..Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .

boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente.Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte.uleiul si condimentele .busuioc..Cartofi prajiti.piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare... 81 .boia iute.1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare. Ingrediente-1 gulie -condimente:sare.cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie .piper.

Asezati in centru amestecul de ciuperci. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. usturoi. Tocati rosiile si patrunjelul. ulei presat la rece din floarea soarelui. Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. o lamaie. 3 ciuperci champignion. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat. 1/2 ceasca susan crud. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. 1 dovlecel mic. o legatura patrunjel. Telina in sare 82 . sare. o ceapa mica . Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. 2 linguri telina in sare. si ulei. optional ulei extravirgin de masline. suc lamaie. Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie.Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. patrunjel tocat. telina in sare.

suc de lamaie dupa gust .Telina in sare este sosul de soia romanesc.usturoi. Se poate pastra in beci sau la frigider.2 linguri ulei masline presat la rece 83 . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt.seminte de floarea-soarelui . Daca este nevoie adauga putina apa. Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: . Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: .spanac proaspat . sare. Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: . Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare. sare.o lingura ulei de masline presat la rece . Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta.1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) .usturoi.4 rosii coapte . E usor de facut. Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina. Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece. boia iute. piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. Presati bine cu furculita si puneti capacul. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna.

Se amesteca toate ingredientele. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. oregano. 2 fire marar. 100 gr masline. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. sare. Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. 3 linguri seminte de dovleac crude. praf de usturoi. Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. marar. 2 fire patrunjel. 1 fir ceapa verde. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). 2 linguri ulei presat la rece. tofu + castravete murat + marar. marar. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. 30 gr rucola (cantarite uscate). Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. castravetii felioare. maghiran. 1 lingura ulei de masline presat la rece.2-3 catei de usturoi . adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. piper/boia. 200 gr gulie. Semintele se rasnesc dar nu prea mult. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli.condimente dupa gust: sare. Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. 4 rosii. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen.. Conopida si ceapa le tocati marunt. Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. sare. ceapa rondele subtiri. sare. suc de lamaie. nucsoara. Condimentati dupa gust. 30 gr ceapa. 50 gr alune caju crude. iar gulia data pe razatoarea mare. Condimentati. 100 gr castraveti acri. 84 . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna. Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. piper. Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. ulei presat la rece. 30 gr ceapa rosie. 250 gr conopida. Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar.

and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. 10 masline mari nesarate. and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped. and olive oil. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). Daca vreti mai moale. o lingura ulei presat la rece. 85 .) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available. spanac oparit. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. Winter is great for warm soup. put in all ingredients except for the corn. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. dupa care adaugati hrisca si condimentele. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. miso. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied. but this RAW soup. gives it a warm feeling when eaten. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. sare. with the added pinch of jalapeno. marar. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. linte. 70 gr ciuperci proaspete. mazare. verdeturi uscate (patrunjel.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. 70 gr ardei capia. 50 gr hrisca. walnuts. ceapa verde. naut. 30 gr ceapa. It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. water. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. In primul caz gustul este cu mult mai intens. suc de lamaie. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. Puteti pastra 2-3 zile la frigider. 150 gr rosii. sare. piper.Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado." (You may want to double the recipe for this one. Illinois: "I have been in raw food preparation classes. Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado. 50 gr telina apio. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. praf de usturoi). marar. A doua zi se scurge si se pune in salata. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Add corn and pulse for a few times more. Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa.

and run until pate is quite smooth. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator. rinse. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. In a blender. miso. Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . stir.) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. Drain. adjust seasonings. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. put walnuts. Soak sunflower seeds overnight.Put these ingredients in a bowl and set aside. roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic. 5. Pour over vegetables. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. (Before serving. Taste. 4. you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. 3. If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. 2. and serve. Rinse and drain. water. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. olive oil. if you are not ready to continue with recipe. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied. roughly chopped 4 scallions (green onions). soaked 8-12 hours. drain and refrigerate to slow the sprouting process). sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours.

1. 2. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. While preparing all those small yummy bites. 6. It is difficult to slice this thinly using a knife. soaked for 1 hr. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. These will keep for some time. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting. Serve on a tray. ~ If you're using a mandoline. You may have to hold them together with a toothpick. We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. 5. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. 4. allow to soften up and proceed. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. This could take as long as 24 hours. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. simply spray them from underneath with a little water. 3. You'll get nicer and more uniform slices that way. Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. dried porcini mushrooms. drained and diced 87 . Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini.

minced 1/2 tsp. red onion. finely minced 2 Tbls. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. Using a pair of kitchen shears. garlic. to form a firm dough. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. ground 1/4 C. zucchini. cashews. pureed 1 tsp.) 2. about one inch deep. 2. spiralized 1 1/2 C. red bell pepper. onion. ground psyllium 1 tsp. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. minced 1 Tbls. 3. nutritional yeast 2 Tbls. Himalayan crystal salt 1. celery. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. water. 88 . finely minced 1/4 C. salt 1. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. very finely diced 2 tsp. create small cakes. dill weed. celery. (This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. lemon juice 2 Tbls. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well.) 5. measure. ground golden flax seeds 1 Tbls. Using a 1/4 C. minced 2 1/2 Tbls. lemon juice 2-3 Tbls. Add remaining ingredients and pulse. as needed 1/4 C. smooth cream. soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls. since the dough has enough water to stay cool during this time. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. horseradish 1 Tbls. macadamia nuts. if needed. kelp powder 2 tsp. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C. 4. Add a few drops of water.1 1/2 C. red jalapeno.

Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves. I modified the recipe a little. cut into 5″ squares. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it. used less horseradish and omitted the red onion. 3. Serve over Crab Cakes.Mixture should have a slightly chunky texture.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. 5. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. we used a mixture of macs and cashews. ~ For the Tartar Sauce. 2. the little bundles were so festive. packed 2 cups grated squash Orange. elegant and very tasty. Spread thin on non-stick dehydrator sheets. Do not over dehydrate. flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes. Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. Blend until very smooth. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu. Place all ingredients in high-speed blender. Peel from sheets.

and dried sage. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here . Add spinach and process until finely chopped and well incorporated. water and oil in food processor. Process until finely blended. The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. Place spoonful of sauce on plate. and place the “purse” on the sauce.1 cucumber 90 . optional agave. Sage Cream Sauce 1 cup cashews. Add squash. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. 2.1 head cauliflower . orange juice and zest. Remove to bowl. Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. Place almonds. Assembly: Chives (we used ribbon) 1. 2. Stir to combine. 3. Place spoonful of filling in center of wrap. Fold sides up and tie with chives.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1.3 medium size tomatoes . 4. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling. pumpkin seeds.

handful cilantro. coconut oil. Cut into squares. 2. And voila . 3. Place in large bowl. Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf. Or chop finely if you don't have a processor. Add the cashews and pulse just until mixed. turnip and cucumber and asparagus spears. Stored in a sealed container in the freezer. Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture. Place in the freezer for at least 2 hours before serving. Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. then top it with julienned red bell pepper. stop.. and salt in a food processor and process until smooth. and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. coarsely choppeds Place the cashew butter.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens. agave syrup. or more to taste . make this freezer fudge. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount. vanilla extract. Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews.juice of 1/2 lemon 1. 91 . Press the mixture into an 8-inch glass baking dish.3 stalks celery .

roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. • Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined.I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. For the filling 1 1/2 c soft dates. stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples. Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. on the mesh dehydrator sheet. 92 . *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender. If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. then non-raw oats will also work. • Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours.

“Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients. white and 1 inch green. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market. They’re a darker green and better-tasting than other types. lemon juice and zest. especially when raw. soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions. To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg. experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling. the sunniness of yellow or orange pepper sauce. They came out tasty. yeast.SM For the filling: 3 cups cashew nuts. and salt until 93 . So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth. minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. blend the nuts.” . Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed. When in season. the summer-green herbs.

using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). tarragon. or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. Sauce the plates with the pepper puree. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). If the sauce is too liquid. Place a generous dollop of the filling on each slice. Make stacks and cut into 2-inch squares. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional. preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. as long as they are all roughly the same. Store it covered in the refrigerator if not using right away. pressing down gently. Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. Top each ravioli with a beet slice. The size doesn’t matter much. blend all the ingredients until smooth. or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. 2. and a generous pinch of sea salt. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving. For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away.smooth. You should have at least fifty slices. Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. 94 . macadamia oil. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. add the beet slices. In a medium bowl. but not so much that they are dripping liquid. if needed. other nut oil. and parsley. For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. The filling should have the consistency of ricotta cheese. other nut oil. if needed). Arrange half the beet slices flat on serving plates. lemon juice. Using a mandolin.

foaie de copt+ chiftele). 200 gr semințe de floarea-soarelui. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat. Sosurile sunt rapide. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde. delicioase. Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. blender. We use beet micro-greens at the restaurant -. sau de ce nu.3. ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. tot el: 95 . chiar la deshidrator (4 ore). Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt.experimentează cu cantitățile. In a small bowl. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. măcinate (începi cu 150 gr. unora le plac reci . deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui. dacă e prea moale aluatul. dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate.nu ai cum să dai greș. și cel mai bine. mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in. Serves 6 as a starter or 4 as a main course. Ani Phyo zice 100 gr semințe de in.căci. if desired.they’re pretty and delicate. măcinate (omega-3.

2. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. și se așază peste ciuperci. blender. Într-un blender/robot. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. sosuri. 96 . dacă ai răbdare. suc de lămâie și sos de soia. le scuturăm puțin de ulei. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. burger. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. Asamblare 1. rozmarinul. Yum! Blend-uim. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. piper alb. într-un recipient cu acoperiș. într-un amestec de ulei de măsline. Sunt de hrișcă. 4. sucul de lămâie. O întindem peste spanac. sau se strivește cu mâinile. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. doar ca să nu fie complet rece. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. dar lăsăm destul. Se deshidratează 9 ore. legume. zic. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. Începem cu stratul de ciuperci. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică. 3. Se lasă la frigider. cu chimen. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer.

clove by clove into the spinning blade. Use as a dip. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. Add diced eggplant. lemon juice. 4. 2. Enjoy with your choice of flat breads. Add the cashews and process until smooth. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. Process until smooth. Blend until well combined.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. 97 . This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. dice and freeze the eggplant. Soak cashews. Start food processor and drop garlic. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. Place basil and oil in blender. Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. Thaw before you prepare the eggplant. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. 3. Process until well blended. olive oil and pinch of salt. or a topping on crackers or veggies. Strain. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes.

1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. add the cashews. mashed 1 medium purple onion. lemon juice and pinch of sea salt. we have a raw food recipe that can be used more than one way. which I like. Dehydrate 12 hours. diced Juice from 1 lime 1/2 small. flip and dehydrate until fully dry and crisp. diced 1 tomato. Score the mixture before you start to dehydrate. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. Makes one sheet. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. shallot. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. This makes a very chunky guacamole. Process until a thick paste forms. You can start with the base. Break apart at score lines. which can be eaten as it is. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. Once it is chopped. Guacamole • • • • • • 2 avocados. in the interest of simplifying your life.Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t. This recipe can easily be doubled. drop the clove of garlic in. 98 . I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth. There will still be some chunks of tomato.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . (1 cup in each bowl. so easy. so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. So fast. Remove 2 cups and split between two bowls. This will take a bit of time. divide it and quickly make three dramatically different spreads. You will want to stop and scrape down the sides.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth. Chill. Think sweet cranberry walnut. once in a while.Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed. Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread.

Marinate for 2 hours. Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. coconut flesh.• • • 1/2 t. chill. Add flax and pulse until combined. agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. Process until very blended. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. Place walnuts in food processor. (6-8 more hours). Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange. Score. soaked for 6 hours. orange zest and agave in food processor. Falafels the Raw Food Way 103 . Makes about 2 cups. Remove from processor and set aside. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. Remove and stir in chopped cranberries. Place cashews. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. Add cranberries. Peel off sheets and continue to dry until done. orange juice. Process until finely chopped. Chill. juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together.

Let sit to marinate. 104 . They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside. Chop onion in food processor. 4. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture. With food processor running. pulsing until a very fine chop in achieved. 5. cover with water and let soak for 24 hours. Combine well. Shape into golf sized balls and dehydrate. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. 2. Place ground sunflower seeds in large bowl. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. 7. Usually 2-3 days. Process until a mash is achieved. 3. Place in bowl with garbanzo bean mixture. Remove to bowl with sunflower seeds. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. Let run until garlic has been chopped. drop 2 cloves of garlic in. Place sunflower seeds in food processor and grind until fine.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. You will want to check as they dehydrate. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. Place 2 C dry beans in a jar. 6. Sprout Garbanzo Beans.

Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine. chopped Tear romaine and place on plate in a circle. Pour dressing over top.Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth. Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients. To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . place falafel on top of the sprouts. Top with “sour cream” and serve with salsa. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. Can add water to thin out if needed.

1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. Sosul acesta. frecati bine pana la omogenizare.. 2 linguri de apa. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine. Cheezecake de lămâie 106 . Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic. 1 ceapa rosie mijlocie. iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. incepeti cu mierea. mango cubulete. Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos). zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. credeti-ma pe cuvant. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. apoi puneti pe rand restul lichidelor. 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. Pentru o incorporare usoara. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. 1 avocado bine copt. ceapa se taie rondele. dar. 1/2 lingurita de miere (optional). iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. ardeiul kapia la fel. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo. Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic. 1 mango intreg (copt. dar nu atat de mult incat sa fie zemos. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. 1 lingura ulei de masline presat la rece. 1 lingura ulei de masline presat la rece. 2 linguri sos de soia. iar semintele de susan se imprastie la liber. nu stiu cum s-a intamplat. 1 ardei kapia rosu. frumos si proaspat). merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza. adaugati sosul de soia. zeama de la 1/2 lamaie. ceapa se taie rondele..

Când se uleifică. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4.Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. sau mână de femeie bionică/superman. Am încercat cu mixerul. împreună la bain-marie. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. dacă e mai densă. Crema e foarte densă și foarte bună. tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. blender. it is nutritious. the flavors balance beautifully. and full of minerals. My friend.. Eh. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă. Everyone. Hazelnut Chocolate Mousse 107 . te saturi doar privind-o. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. atunci are gust de brânză. E secret dar. This mousse was the perfect thing. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. avocados and hazelnuts. ceva cu care să macini nuci. vitamins and powerful nutrients. ai 2 opțiuni: mixer sau blender. Made with cacao. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie. raw or non raw will love this mousse. Acum. peste blat. Nutella figured that one out years ago. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă. dacă raportul miere/lămâie e perfect. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei.

Refrigerate before serving. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . Strain through nutmilk bag. But if you have a little patience. Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. Other times. Process until very smooth. I used to think that I had to do them in my Vitamix. dry) 2 T. which would drive me batty with all the scraping down that was required. Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky. Add 1/2 C. and the process that the nuts have to go through. Top with grated hazelnuts if desired. Blend very well. I would have a fail. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. only because I quit too early. Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix). I didn’t realize how much time it takes. you can make nut butters that are fabulous. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor.

put it on your raw pizza’s. At 10 minutes it has begun to redistribute. In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. apricots. Cut into 1 inch squares. After 2 minutes it will look like this. 1-inch pieces. And pesto is just yummy. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. olive oil and garlic. Process for 8-12 minutes. Walnuts are packed with nutrition. 3. Make almond butter. After 6 minutes it will look like this. you may need to add a little oil. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. Makes 64. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. Around 8 minutes. 2. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. but since pine nuts have become insanely expensive lately. the almond mixture will ball up. stir it in by hand. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. and incorporate it in many other raw food recipes. We can still use the basil. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. You will need to scrape down the sides in the beginning. chopped 1/2 cup dried apricots. Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. After 4 minutes it will look like this. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. turn it into a dip. raisins. but it is not done yet. You can serve this over veggie noodles. Mix in dried cranberries. garlic and Parmesan cheese. recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. It is a great way to use and store your basil. 4. pine nuts. agave nectar and coconut oil. You want to wait until the oils get released.Place almonds in food processor. olive oil. spoon it on tomatoes. Just let it keep going. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . Mix in cacao. and pecans. dehydrated almonds. *Chef’s Note: If using soaked. If you choose to use the honey and salt.

Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. Pulse until well chopped. Soak cashews for about 3 hours to soften. sliced 1/4 cup pine nuts. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. 2. Melt the cubes when needed. place in ice cube trays. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. Stop machine and add basil and walnuts. optional 1. to each space filled with the water.Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves. With food processor running. To Freeze. halved 1 cup mushrooms. Chop fine. 3. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto. You can definitely cut back if you wish. freeze then move to storage container and keep in freezer. 3. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. Toss together zucchini noodles. Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. divided 1. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well. drop in two cloves of garlic. Top with pine nuts and serve. 110 . Freeze the basil into ice cubes. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. * Makes 1 1/2 cup pesto. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined. 2. 3. 3. Add 1 tsp. and water until smooth. blend cashews. 2. tomatoes. packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. 2. In high-speed blender. *Makes 1 cup of sauce. toss with a little olive oil to coat and freeze. Freeze the paste. 3. 1. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes.

repeat. zucchini and cheese. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor.4. Note: I have had the best results with methods one and two. Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. Add cashews. Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). Once they are completely frozen. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 . Layer tomato slice. Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. lemon juice and salt. soaked at least 1 hour 2 T. Drizzle basil Oil over top. A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese. You can also add balsamic vinegar (highly recommended). place in containers. Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. It is a great end of summer treat. Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious.

Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. whisk to thin out. chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes. you have a super healthy. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. chopped 2 Scallions. Serves 4. Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. Top noodles with sauce. very tasty dinner. and it doesn’t get any quicker and easier than this. I used yellow squash for the “noodles”. By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. super quick. here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. Chef’s Note: You will have left over spread. Pipe into split pea pods. Mix together nama shoyu. Add chopped veggies and mix together.Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. stir to combine. Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. adding a little water and a bunch of veggies. You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. olive oil and agave (if desired). 112 . Poor over mushrooms. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce.

Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce. Finely chop garlic and shallot in food processor. Remove to bowl. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms. marinated mushroom tops. stiring occasionally for at least 3 hours. Pulse until they are finely chopped. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. Filling: 1. coat to combine. Put in bowl with garlic and shallots. Let sit. Process in food processor until a paste consistency is achieved. spoon into drained. You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. Olive Oil and Agave 3. 2. Place mushrooms and marinade in bowl. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. 1. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. 4. Sprinkle tops with more tarragon. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . about 3 hours prior. Add to bowl. Place 2 C Mushrooms in food processor. Other favorites are broccoli and tomatoes. Stir in remaining ingredients.

diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. Marinate over night. cherry tomatoes. place on dehydrator screens. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. diced 1/2 cup Celery. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. Raw Spinach Mushroom Tart 114 . I tend to like them less dehydrated. You will want to check them after about 4 hours.• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. Combine diced jicama. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. Slice avocados in half. just make sure that the potato slices are covered). diced Make chiptole mayo and set aside. Some people like them very dry. Drain. celery. Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t. remove pit and set aside. Spoon into avocado halves. Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. Mix together Nama Shoyu and olive oil. (you can also use any type container. sunflower seeds and chopped onion.

Just layer the in the same order. 115 . Begin by placing the cashews. add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. shallots. You can find them at any cooking store. Process until a coarse meal texture is achieved. Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil. Cover and let sit over night in the refrigerator. you will need baking rings. make a crust about 1/3″ thick. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. flax seed. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. You want to pack it in. too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. Process until smooth. If you are using a pie plate. It will be beautiful. To the second bowl. salt and pepper. Remove from food processor. Place mushrooms in a bowl. and salt in the food processor. You can stir occasionally to make sure you get good distribution. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. garlic. lemon juice. cashews and marinate the mushrooms the night before. Half the mixture and place in two separate bowls. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. Place in food processor with hazelnuts. Cool. mix in 1 cup of the mushrooms. You are now ready to assemble the tart.If you want to make this tart like the picture. Get the ones that are 3″. pour marinade over mushrooms. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. balsamic vinegar and honey or agave.

separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor. Add 1/2 shallot. Pat it in. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes. Remove the mixture from the food processor. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in. The actual food temp never gets that high. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread.Get your crust.* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. Process until very fine. One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. *The higher temp will not compromise your food. Refrigerate for at least 1 hour. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. and a great zucchini pasta sauce. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews. Top with additional mushrooms and spinach. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. Un-mold if you are using the rings. Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. Add lemon juice and olive oil. Add shallot. It is great by itself. 116 . Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot. Make this layer about 1″ thick. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. Process until well blended. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. It helps sweat the food. With just a few additions we will turn it into a quiche. Add one handful of the spinach. Continue to process until spinach is well incorporated. 1 C Pine Nuts. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. This is a great technique I read about from Cafe Gratitude. Process until smooth. Second layer will be the mixture with the spinach. This is the base spread. I like to see chunks of them. removes moisture and also decreases the dehydration time. chopped 1 clove garlic. Pulse a few times to start to blend. and garlic.

Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. Refrigerate at least a couple of hours to set up. halved 1 C Pea Pods. Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread. Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour. halved 1 C Pea Pods. They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . chopped 3/4 C Marinated. nutritious. Add all other ingredients and toss. fresh treat. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. and use them with raw dips for a quick. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust. and can be used for many things.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. Throw some veggies on one for a quick lunch. chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. mushrooms 5 Scallions. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet.

Put these and other ingredients in thermos. Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. Pour boiling broth and let sit. stirring constantly. Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion. discarding the high sodium 'flavor pack'. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. flip and dehydrate until dry. slat. Add to sautéed mushrooms and onions. the sunflower seeds. • 1 tsp. Score the mixture into desired shapes. corn. chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor. Process until a mash like consistency is achieved. Process until well combined. zucchini. chopped 1 clove garlic.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. Dehydrate 8 hours. milk. flip and dehydrate until dry. Makes about 8 servings. stirring occasionally. Add Nama Shoyu. Dehydrate 8 hours. peas. Cook over low heat until the mixture comes to a boil. Process until well blended. rehydrate with boiling water. Use ramen noodles. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. potatoes. and flour. Blend until smooth. flip and dehydrate until dry. carrots.to taste. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. Use low sodium instant boullion powder . onion. coarsely chopped 1 clove garlic. * Convenience Food: 118 . celery. Makes one sheet. Combine bouillon. Garnish with parsley. Process until combined but chunks of onion are still visible. Dehydrate for 8 hours. and onion. Stir in by hand. soaked for at least 6 hours 1 T. etc. salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. Spread 1/4 inch thick on teflex sheet. Spread on teleflex sheet and score. Makes one sheet.Place sprouted wheat berries in food processor.

in a blender. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. add onion powder. salsa. Dry at 110ºF . Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes. but do not boil. Add corn and water. top with bread crumbs or french fried onion rings. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. without reconsituting.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags. Serves 6. Stir in sour cream. salt. olives. and bake at 325F for 30 to 35 minutes. and herbs. Spread in a single layer on drying trays. Makes 4 servings. If desired. salt and pepper. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. Heat thoroughly. or until a knife inserted in the center comes out clean. pepper. cream. Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn. stirring frequently. For quick lunch-to-go. broken in small pieces. Serve in wedges. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. Add sauce. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. let stand while assembling other ingredients. Simmer in saucepan until heated through. reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. Remove cover and over high heat. Add beans and cook to desired degree of firmness. boil away most of the liquid. Place all ingredients. sprinkle with seasoned or garlic salt. empty contents of bag in a thermos.120ºF until crisp. Pour into an unbaked pie shell. Bake at 425F for 15 minutes. Beat together eggs. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried. cheeze. including rehydrated pumpkin. Blend to thick custard consistency. Bake for 15 minutes at 425ºF. Cool and serve with whipped 119 . Or place in 1 quart casserole. Pat dry.

Cover each with plastic wrap and store. When dried. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . cook spaghetti. empty cartons onto sheets. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef. Use 1 carton of yogurt per tray. Meanwhile. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. Spoon over rhubard and strawberries. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . stirring and turning meat occasionally in marinade. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap. Mix flour and sugar together. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. Dry at 135F for 4 to 5 hours. Sprinkle with salt and cinnamon. cut in butter until crumbly.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. drain off excess and dry according to directions for jerky. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. To serve. Keep refrigerated for 6 to 12 hours. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. With a heart shaped cookie cutter.• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish. Once meat is marinated to desired strength. dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched. Bake at 350ºF for 40 minutes. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry. sprinkle mixture over salads. With yogurt at room temperature.

Bake at 350ºF for 45 minutes. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. Cut mushrooms into slices 2. grated 2 scallions. nama shoyu and sweetener. pepper. Pour over mushrooms and marinate overnight. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. spiralized 2 carrots. Mix together olive oil. Mix all ingredients together. and 1 1/4 cups grated cheese. Drain green peppers and onions. cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. mushrooms. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. white sauce. mix together with chicken or turkey. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. Pour over cooked spaghetti. thinly sliced 121 . broth. Assembly: • • • 2 zucchinis. salt.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried. or sweetener of choice 1. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave.

Most recipes require at least a teaspoon. The only drawback is the cost of the probiotics. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 . Place in the center of the noodle nest. They are tasty. Plus. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1. 3. Mix together carrots. tangy taste and good texture. easily support the addition of many herbs and spices. the probiotics don’t require advanced preparation.• • marinated mushrooms. scallions. That said. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. On the plus side. 2. the cheeses are wonderful. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof. Drain noodles and place in a circle on the plate. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac. It can be a bit time consuming. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. Place zucchini noodles in bowl. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. it makes a great cheese with wonderful. which can be more than half a bottle of capsules. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. mushrooms and pumpkin seeds. and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses.

BBQ Brown Rice Crackers I used organic. Soak almonds overnight in water. 4. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. I usually prefer these cheeses for spreads. but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. They just pop right off. The next morning. it shouldn’t have been interfered with. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. This will take a bit of time. These crackers have a wonderful. I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. 5. Soaked almonds with skins removed.Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. I started my “cheese” when I got up. The almonds should be well blended and smooth. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. By the evening. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. Drain and pop off skins. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. Today’s recipe is pretty simple. Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. Macadamias make a beautiful. Different nuts not only taste different. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”). but also will give different textures. long grain brown rice for the flour. I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. The mixture in the nut-milk bag. creamy cheese that develops good firm texture. You can use the cheese at this point or if you want it more firm. I took it out. If it is stone ground. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. don’t rush. It takes a little time but is very easy. 2. 3. Cashews make a smooth. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind. Place all ingredients in food processor. Process until smooth. soaked. I threw the ingredients in the food processor. before putting it in the refrigerator.

Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices. Don’t worry about compromising the raw status. unghii. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 . [1 . Dehydrate at 145 for 1 hour. pere. afine. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1. 3. par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane].2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. Remove to bowl. Stir in the rest of the ingredients. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire. capsuni. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. elimini toxinele [chimice]. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick.• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. reduce heat to 115 and dehydrate. mure. flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. Combine well. 2. zmeura. Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. the food temperature never gets above 115 in that first hour. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire. cum sunt: mango. pepene galben. soaked overnight.

mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. gulii. etc. carob. vanilie. afine uscate. gata! Pate de alge Una 125 . nucsoara. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. manancal cu lingura sau.z cu: painici de hrisca una :-). stevie. ridichii. etc. morcovi. pesto de ardei Rossana. vrum-vrum. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa. fa ca mine. yacon. pesto de masline Cristina. humus Una :-). incan berries. cacao. lucuma. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. in cazul nucilor. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei. se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie. mesquite.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. scortisoara. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate. se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries.

in cazul astor painici..5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic. kombu. hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. kelp.z] hidratate [1-8 ore. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. vrum-vrum. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender. un compus care detoxifica metalele grele din organism. fier. experienta mea zice ca. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu.De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 . au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca.. etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame. iod. dulse. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare.

pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. To assemble: In a large glass dish. Refrigerate it for another 127 . it is very rich . top with cream again (you don't need to use it all. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart. but with goji berries in. and dot with clementines. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. 4 clementines Peel and separate the segments. Use the remaining mincemeat for another layer. so it's nice and evenly mixed. and clementines. Eat Raw. and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead. cream and meringues.this is my raw version with mincemeat.you may find yourself with a few spoons leftover. and grate the rind. Eton Mess is traditionally made with strawberries. Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. make a bottom layer with half the mincemeat.hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. Cover with a layer of cream. in deshidratorul sunbeam. combine everything together in a large bowl. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange. blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. repetam operatiunea cu nucile braziliene. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. Using a wooden spoon. He did a Christmas version with mincemeat . cream.

Cover with layer of fresh pear slices. or used over cereal. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury.uk. or as a 'celebration' cake. Enjoy. a piece of muslin or an old. This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. clean stocking. Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly. such as a nut milk bag.) To separate the milk from the almond meal.it is divinely smooth and velvety.co. add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste. arranging them artfully over the top. etc and will keep for a day or two in the fridge. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining. The milk is delicious on its own. (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture . Mix almond butter and agave syrup together.g. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. and it's so simple to make. Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts. spread over pear layer. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple . sliced in half Mix base ingredients in food mixer. Chill. flatten into dish. finely ground 3tbsp sweetener (e. Just rinse the soaked nuts.just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately. Finish with the clementines. squeeze the mixture through some fine cloth. but is a great way to introduce others to raw foods. then combine them with the fresh water in a blender.day or dehydrate for a sweet snack). Decorate with grape halves. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect.it's such a healthy replacement for all other types of milk. especially dairy.rawliving. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks . as nuts and fruits/sweeteners are used together. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes.) Sweet Treats 128 . Almond Milk 250g almonds. check out www.

rocket (US: arugula). figs. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. not optimally food-comined) . blend and serve. ginger and water in a food processor. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice. etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado . dates. e. 250g of a selection of dried fruits of your choice.prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole.g. e. Divide out into small balls. herbs. It is also such an easy recipe . I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it. hazelnuts. Hummus 129 .Approx. filling them with the other salad ingredients. Use the leaves like tortilla wraps. Lettuce Wraps The idea is straightforward . as otherwise I find it irritates my stomach. cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e. Extremely decadent . spinach. dips and sprinkled seeds. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples. wild greens like dandelion leaves. I really like this simple recipe in the summertime. This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. lettuce.g. walnuts. pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. served with some freshly dehydrated crackers .a stodgy treat. then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine.packed full of sugars and fats (so.I make different variations. Consume.. pleasing dish.. Often best if left to chill in fridge for a while. Add in the other ingredients.for a creamier texture Start by blending the apples.Mmmmmm.g. spread on lettuce leaves or flax crackers.

then boil for approximately 1. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1. Serve alongside salad. The flavors compliment each other beautifully. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp. or wrap in lettuce leaves as a filling. pour over eggplant. either sprout chickpeas or merely soak overnight. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. use with freshly chopped vegetables as a dip. (Don’t worry about starting at a higher temperature. you get the drift. Place sliced eggplant in bowl. stirring occasionally to coat. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor. The spicy chips love the cool cucumber dip. soak and sprout chickpeas first. 1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together. These make a great appetizer. chopped roughly but thoroughly. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. The food never gets to that temp and is still raw. Serve alongside salad. 2. 3. Dehydrate at 145 for 1 hour. Marinate over night.200g Chickpeas (for raw version. So. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. or wrap in lettuce leaves as a filling. if I tell you I should have taken more pictures of this one.) Cucumber Cumin Dip 130 . herbs or chopped garlic if you desire. 4. You can also add fresh lemon juice. Mix all of the rest of the ingredients together. use with freshly chopped vegetables as a dip. about 6-8 more hours. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants. then use directly in recipe. For cooked version. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado.5 hours on a low heat).

soaked overnight. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. drained. 3. Process until smooth. Place cashews. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. lemon juice and garlic in food processor. Whisk all ingredients together to make the ganache. cumin and parsley. 2. I never forgot that dessert. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. Refrigerate until firm. It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. Place all ingredients in high-speed blender. water and coconut flesh. Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. Serve with eggplant chips. 2. 3. rinsed 1/2 cup raw cashews. drained. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. blend until smooth. cucumber. melted 1. soaked overnight. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. soaked overnight. rinsed 1/2 cup coconut oil. Assembly • 2 pears 131 . drained and rinsed Young thai coconut. flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon.• • • • • • • • • 1 cup cashews. Mix in salt and pepper (to taste). diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1. Remove from food processor to bowl.

drained 3 carrots. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. 3. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1.• • • 1/4 cup pistachios. Stir to coat. Top with ganache and chopped pistachios. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. Form into 6. Use when tails are the same length as the seed. 2. Pour over mushroom. 3. You want these a little soft. chopped pistachio cream ganache 1. Dehydrate at 140 for 45 minutes. 2. this recipe is a complete winner. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. sliced 1 cup onions. 132 . Nama Shoyu and maple syrup. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. soaked 6 hours. Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry. I must admit. Toss together mushroons and onions. 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet. 2. 4. onion mix. Whisk together. blend well. Serves 4. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust. Place in glass container. olive oil. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). 5. Add carrots and italian spices. not brittle. The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. Cut and core pears. Place on plate and spoon pistacho cream into pears. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. Rinse 3 times a day until little tails sprout. Add walnuts and pulse until well blended. 3. This will take 1-2 days.

87 per serving 2 bananas ($. Process until smooth.95) 1 young coconut. soaked overnight. juice from 1/4 cup raisins. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. juice from 1.30) 1/2 cup pineapple ($. Add a little water if necessary. soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts.4. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. With food processor running. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. 2. Add remaining ingredients. drain. some of the cashew cheese. then a layer of the spinach walnut pesto. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. Remove mixture. drop garlic in and chop fine. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon. Place all ingredients in food processor. soaked. 2. drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. drained and dried 1/2 lemon. drop in garlic.50) 133 .99) 1/2 cup coconut flakes ($. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews. Spread a layer of the marinara sauce. Assembly Place crust on plate. meat and water ($3. With food processor running.

29 per serving 1 large zucchini.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome).89) 1 large onion.20) 2 tablespoons agave ($. and pepper and pour over the kale. carbs: 50 gr. Good job. She recently released a superfoods app for iPhone. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale. and liquid smoke and pour over them. Whisk together the olive oil. thinly sliced ($. coating well. Put all ingredients in a blender and puree until smooth. salt. Put the lid on a shake a few times. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab. To make the "bacon. balsamic vinegar. Whisk together the olive oil. for good measure. salt. Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 . cayenne.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them. balsamic vinegar. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them.89) 1 small bunch assorted greens ($. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. But I wanted to show you all this recipe anyway.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. fat: 11 gr. agave. It's sometimes thought of as a German or southern specialty. calories: 297.10) 2 cloves garlic.20) 1 tablespoons agave ($." put the sliced zucchini and onions in a lidded container. which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw. Massage for a minute or two to evenly coat. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. garlic. I like how the wilting process softens the greens just a little. So. agave. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees.69) 2 tablespoons olive oil ($. Put the kale in a lidded container.

garlic. chopped ($. Add the other greens for the last half hour.dehydrating. Salt and pepper to taste if need. calories: 371. the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup. Puree until very smooth. along with the sliced mushrooms. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2.05) 1 tablespoon olive oil ($. balsamic vinegar. set aside about a quarter of the marinated vegetables. to a container.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1.10) 1 tablespoon agave ($. Chop the broccoli and onions and add it.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Let marinate for about a half hour. chopped ($. sliced ($2. since they're far more delicate than the kale. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings.89) 10 ounces mushrooms.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty. protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1. calories: 320.49) 1 medium onion. carbs: 29 gr. Take the rest and put in the blender with the avocado and water. agave. Pour over the vegetables and shake or toss to coat. and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. fat: 28 gr. fat: 22 gr. salt.00) 1/2 cup raisins ($.50) 135 . To make the soup. and a touch of basil.00) 1 cup raisins ($1.00) filling 5 apples ($3. carbs: 30 gr.61 per serving 1 head broccoli. Whisk together the olive oil.

calories: 462. In a bullet type blender. This takes a couple minutes." ~ Alfred. stirring once or twice. For extra creamy goodness.80) 2 tablespoons agave ($. Chill for another half hour.40) 2 tablespoons olive oil ($. serve with a scoop of vanilla banana ice cream. In a lidded container (I used a zip lock box). toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours. olive oil. agave.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($. Lord Tennyson 136 . if desired.40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. puree the almond butter. cinnamon.4 tablespoons agave ($. lemon juice. and pumpkin pie spice until well coated. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick. Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan. Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top. This isn't meant to dry the apples. but to soften them and let the flavor intensify. fat: 24 gr. Put in the freezer for a half hour to firm.40) 4 tablespoons lemon juice ($.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had. carbs: 64 gr. and water until very smooth. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together. In a food processor fitted with the "S" blade. protein: 6 gr total calories: 1.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold.

Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. puree four strawberries and the agave until very smooth. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. Top with another slice of beet and lightly press. In a bullet type blender. Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. so make the strawberry sauce first and set aside. until emulsified. Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. sliced 137 . Finally.This goes together really fast. in a medium bowl. and agave. Sprinkle on a bit of minced onion as well. whisk together the lemon juice. Then. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy. Arrange on plate. Add the beets and toss to coat. or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. To assemble. add a small drizzle of olive oil (optional). Place cut side down and slice thinly. They can used as is. When the beets are softened and ready to use. for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly. olive oil.

(Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . or use two cupcake pans lined with plastic wrap. Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. and stir to combine.) Then. whisk together the olive oil.. vinegar. onion. This can be done in an oven set on low with the door left ajar. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans. Spoon in the rice and mushroom mix. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder.. Cut the tops off the bell peppers. and a pinch of cayenne. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. if desired) "All I really need is love. agave. or dehydrate further until the pepper softens. process until the cauliflower is chopped into tiny. Add the mushrooms. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. being loved. and clean out the inside. This takes a few minutes. Serve as is. rice sized pieces. 138 . add the olive oil. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together. or until softened and a bit darker in color. and agave. and carrot and toss to coat.1 carrot.

This will take several minutes.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1. about two hours.05) 2 avocados ($1. fat: 27 gr.00) 1 tablespoon olive oil ($. In a small cup. balsamic vinegar. puree the remaining ingredients until very smooth. just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices.50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($. carbs: 42 gr.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. I dehydrated mine just long enough to soften them. salt. The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well. I use a zip lock box). To assemble.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2. calories: 411. garlic powder. or until softened.In a bullet type blender. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together. and pop into the fridge for an hour to firm before serving. These can be dehydrated overnight and put together the next morning. whisk together the olive oil.10) 1 tablespoon agave ($. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. agave.42 per serving 2 zucchini ($1. and liquid smoke. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. onion powder. Peel the zucchini and slice into very thin strips. put a dollop of agave in the center. Cut the avocados in half.50) 139 .79 per serving 2 ripe tomatoes ($1. Once coated. Divide between the two crusts and fill to the top. and sprinkle with a bit of salt and pepper.49) 2 tablespoons agave ($. Top with a small bit of chopped almonds.20) salt and pepper I love avo eggs.

calories: 286.20) 1 teaspoon dried basil ($.30) 1 cup water 6 carrots ($1. but it won't be like Spaghetti-Os!). I haven't eaten them in many years. A little bit of sweetness is the trick. noodled and marinated ($1. protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. with a bit of salt.50) 1/2 cup whole flax seeds ($. I think. fat: 15 gr. I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini.00) 140 . peeled and chopped ($1.29) 2 tablespoons tahini ($. Make noodles in your usual way from the zucchini. chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini. Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano.1 tablespoon coconut nectar ($. carbs: 62 gr. so excuse me if my memory isn't totally accurate.18) 2 tablespoons olive oil ($. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky.20) 1 red bell pepper ($. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.59) 1 medium onion ($.10) 1/2 onion.10) 1 teaspoon dried oregano ($.00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting. sliced ($2.20) 1 tablespoon olive oil ($.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($.

marinated and dehydrated (optional) ($1. fat: 25 gr. Let dehydrate for a couple hours. which takes a few minutes.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines.50) 2 tablespoons agave ($. In a bullet type blender. thinly sliced ($. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth. Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy. agave. process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together. They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together.30) 1 kiwi.. Again using a bullet type blender.1 onion. grated ($. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays. While the flax is soaking. calories: 351.45) This is such a fun dessert! To make the crust.10) This doesn't taste like traditional pizza. To make the hummus.20) 2 bananas. Once blended. carbs: 23 gr. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1. and salt until creamy.05) 4 oz mushrooms. and adding the toppings. process the remaining crust ingredients until smooth. pop in the freezer to chill for a few minutes. in a food processor fitted with an "S" blade. puree the cashews.. then score into desired shapes and flip. but I've called it pizza because that's what it looks like. Stir into the soaked flax. 141 .00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($. spreading on a layer of hummus. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water.50) 3/4 cup raisins ($1. puree the strawberries and agave until very smooth.00) 1/2 cup cashews ($1. in food processor fitted with an "S" blade. sliced and quartered ($. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!).10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. water. and it's also not quite like a tostada .

50) 1 cup water 3 medium onions. It's easy and packed with nutrition. puree all ingredients until smooth. fat: 24 gr. grate the bananas (almost unripe bananas work the best).Using a food processor fitted with a grating blade..50) cashew mayo 142 .30) tomato. fat: 14 gr. lettuce. Top with the cut kiwi.30) 1 avocado ($.40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1. and it tastes great and isn't gritty. though. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. thinly sliced ($.54 per serving 1 cup ground flax seeds ($. spoon a layer of cashew cream on the crust. To assemble.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie . and so do I. protein: 9 gr total calories: 1. calories: 445. protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1. I'd have to say it's my favorite protein powder. grated ($.493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1. but my grandkids love this. In a blender. so it takes a bit of finessing).. Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey. calories: 359.30) 2 large carrots. carbs: 58 gr. It's a good brand.96 per serving 2 ripe bananas ($. onion ($2. If I had to choose.88) 1 cup mango ($1. The protein powder I've used here isn't entirely raw. carbs: 94 gr. spreading almost to the edge of the crust.

sliced ($1.. calories: 419.80) 3 carrots. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes. Let sit for several minutes to gel. Puree all ingredients until smooth and creamy. Mix together the ground flax seeds and water. It has to be just right. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa. Whisk together the olive oil. until slightly wilted. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors. use a bullet type blender. flip and continue drying on the other side. calories: 589. The instructions for cooking quinoa will be on the package. though. Bring to a boil. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. Let dry another couple hours until dry but not brittle.50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($. agave. bread.30) 1 medium onion.90) 1 head broccoli. Dehydrated enough to be done. carbs: 35 gr. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2.10) 2 tablespoons olive oil ($.90) 8 oz mushrooms. but it's possible to sprout it. well. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water. Clean and chop or slive the vegetables. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour.10) This received rave reviews today. sliced thin ($. and lettuce. and a dollop of cashew mayo.1/2 cup cashew ($. fat: 28 gr. protein: 15 gr 143 . cooked or raw ($1. To make the mayo. fat: 19 gr. Add some tomatoes.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($. onion. chopped ($. Stir together and add the salt. to wash off any bitterness. reduce heat. and simmer for 10 . The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good . carbs: 94 gr. When it top is a bit dry to the touch. Then. if desired. It first has to be rinsed really well.20) 2 tablespoons agave ($. thinly sliced ($. Cover with lid and shake until all vegetables are coated. Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. until all the water is absorbed. but not too crisp. then put them in a lidded container. and Bragg's and add. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both).80 per serving 1 cup quinoa.10) I've used cooked quinoa here..15 minutes.

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

fat: 6 gr. carbs: 77 gr. mustard powder to taste can be used instead. And it's amazingly simple to make with just a food processor. salt and pepper." but it's still mustardy good. Sprinkle with a pinch of paprika. add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate. probably doesn't even qualify as a "faux food. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture.15) pinch salt Banana ice cream is wonderful..30) 1 cup strawberries ($.81 per serving 3 avocados ($3.. Also.57) 1 tablespoon mustard ($.juice and zest of one lemon ($. paprika.69) 1 tablespoon poppy seeds ($. Getting to know your produce manager can help you save money . Prepared mustard isn't raw . Once creamy. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor. This isn't identical. Mix in the mayo. mustard. sometimes as low as seventy-eight cents each..10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky. In a bullet type blender.45) 1 tablespoon agave ($. Serve with the strawberry sauce and walnuts. The strawberry sauce should be made first and set aside. but it's worth it. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados. they are who will know what's coming in season. 147 .05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months. what's going on sale. etc. I used to love the mustardy taste of deviled eggs..293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1. In a bowl. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream. calories: 345 . puree the strawberries and agave until very smooth. In a food processor fitted with an "S" blade. you can arrange bulk purchases with them for some produce items. protein: 5 gr total calories: 1.

Peel and chop the carrots. and salt until smooth and creamy. core.$2. This is really simple and comes together in just a few minutes. carbs: 26 gr .20) 148 .40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now. water. chopped 2 tablespoons olive oil ($. carbs: 45 gr . This may take several minutes if using a regular blender.40 per serving 2 pears ($1.40) 1 small onion. A personal or bullet type blender can be used for this. sliced ($1. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 . which may take a minute or two. protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($. fat: 45 gr.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts. and are priced well. chopped ($1. and chop the pears. fat: 14 gr. calories: 297. Peel.40) 6 carrots ($1.00) 1 tablespoon onions.90) 1/4 cup walnuts ($. Process all ingredients in a blender until very smooth. too.50 per serving 1 grapefruit ($. thinly sliced 1 head romaine. with the blending taking the most time. calories: 523.50) 2 pears.

Chill for at least a half hour before serving. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only.3 tablespoons olive oil ($. carbs: 41 gr .49) 1 ripe avocado ($.44 per serving 149 . calories: 304. Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top.88) 2 ripe bananas ($. melted 2 tablespoons agave ($.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend. chopped ($.445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango.99 per serving 1 ripe avocado. chopped ($. calories: 321. Slice the pears and onions. Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($. cubed ($1. Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit.60) 1 tablespoon coconut oil.30) serves 2 ~ $1. protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $. Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane.88) 2 bananas. fat: 16 gr. Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom. carbs: 40 gr . fat: 17 gr.30) 2 tablespoons agave ($. cutting away the skin and pith. if desired. protein: 5 gr total calories: 1.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. Toss together and sprinkle the walnuts on top. Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind. and chop the lettuce. but the orange and chocolate went together so well.

calories: 407. fat: 19 gr.89) 1 jalapeno. along with the onion. the remaining cubed mango. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2.48 per serving 1 mango.20) 150 . it has a hearty feel and is surprisingly filling.49) . and agave until very smooth and creamy. chopped ($1. if needed ($.69) 2 tablespoons olive oil ($. This is the stew base. sweet.10) Creamy. if desired.. one banana. puree about a third of each of the mango. calories: 289. chopped ($1. Top with sliced banana.49) 2 apples.1 tablespoon agave. add the remaining chopped mango. chopped ($. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth.99) 1 cucumber. In a food processor fitted with an "S blade. carbs: 43 gr. process the avocado. papaya. Stir to mix. finely chopped ($. carbs: 67 gr. just leave out most or all of the seeds. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. smooth .05) 2 tablespoons olive oil ($. fat: 14 gr..20) 1 medium onion. minced ($. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade. Drizzle with just a tiny bit of agave.20) 1 teaspoon salt 1 medium onion.05) 1 red bell pepper. sour. If you prefer a bit more mild taste. and jalapeno. finely chopped ($. papaya. and chopped cashews. crunchy. since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale.44 per serving 5 oz arugula ($3.49) 1 papaya. finely chopped ($. half the mango.10) 1 tablespoon chopped cashews ($. And it takes all of a few minutes to put together. Add the lime juice and stir again. this was an absolutely perfect breakfast.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit.rucola 2 avocados. In a large bowl. red bell pepper. and cucumber. It's a bargain for us.20) 2 tablespoons lime juice ($. cubed ($1. cubed ($. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes.

and onion.2 tablespoons lemon juice ($.50) 2 tablespoons agave ($. but it's far less processed than regular sugar. Toss the arugula with the avocado. I've used palm sugar in these. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448. carbs: 50 gr. although it's a bit tricky to work with. apple. It only takes a few minutes.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($.. though they can be dipped.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles.40) 1/2 cup water (or more. I've used truffle molds here.90) 3/4 cup cacao powder ($2..50) 2 teaspoons nutritional yeast ($.80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1.40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. for both the shell and the filling.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first.80) 2 tablespoons coconut oil ($. It's also fresh and clean tasting and super simple to make. Palm sugar is not raw.20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($. I just grind it using the bullet type blender. Process until it resembles ordinary powdered sugar. 151 .40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$. I don't know if that's true. It did turn out quite creamy. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. because agave is just too wet for this recipe. but to say I love arugula is an understatement . fat: 28 gr. and this has plenty.40) 1/2 cup cacao butter ($1.70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($.

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

.78) 1 teaspoon agave ($. and coconut flakes in a bowl. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . calories: 382. 155 . Pour in almond milk.05) 1 rib celery. wash the mushrooms well.10) 10 oz mushrooms ($2. chopped ($. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener.10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. and a few meals can be pulled together if there are a few staples available.50) 1/2 white onion. To make the burgers. it's planning ahead. puree the red pepper until liquefied. Then. though..49) 1/3 cup walnuts ($. until the flax seeds have become gooey. This is what will hold the burgers together. carbs: 41 gr. In a blender. chopped ($. nuts. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2. The milk is even sweet and drinkable when finished. and I was working with fairly low food supplies as well. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk. but it still took less than a half hour of actual work. dehydrate the mushrooms for an hour or two.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. adding water as needed for blending.13) 1 jalapeno pepper. Mostly. This doesn't contain any actual cereal grains. fat: 20 gr. chopped 2 tablespoons olive oil ($. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods. Layer the banana.45) 1/4 cup ground flax seeds ($.

96 per serving 156 . In a food processor fitted with an "S" blade. Just blend the avocado. The avocado mayo is simple. although mashing with a fork would probably suffice. some chopped red onion. They will get a bit darker than is shown here. jalapeno.20) 1 medium onion ($. pulse the mushrooms. calories: 223 . I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. fat: 28 gr.83 per serving 3 tomatoes ($3. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil.00) 2 carrots. calories: 338. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier. which takes about another 2 hours. With the oil in the mix as well as on the sheets. and celery until chopped finely. and took my photos below before these were fully dehydrated. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. and hungry.Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside. vinegar and spices until creamy. I was getting impatient. with a dollop of avocado mayo. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough.20) 2 celery stalks ($. carbs: 23 gr. agave. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily.40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make. fat: 20 gr. onion. walnuts. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil. they are as much like a burger as just about anything I've seen. carbs: 7 gr . chopped ($. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves.05) 4 tablespoons olive oil ($. Lately. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. Add all ingredients to blender and puree until smooth. chopped jalapenos. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating.

carbs: 73 gr. Spread out on wax paper and refrigerate until hard.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems. melted ($. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated.20) 1 cup almond milk ($. Make the ice cream first. and refrigerate for at least a half hour to harden. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball.50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($. Make the brownie bits in the food processor. using the "S" blade. In a blender.brownie bits 1/3 cup walnuts ($. calories: 404. puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($.20) 2 tablespoons agave ($.40) 1 teaspoon vanilla ($. This can also be processed in an ice cream maker. fat: 16 gr.10) ice cream 6 bananas. For the chocolate chunks.50) 1/3 cup raisins ($. stirring every 20 minutes or so until stiff. Spread out on wax paper. but for this recipe pour into a container and freeze.20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($. about 1/4 inch thick. To assemble. and boy does it hit the chocolate spot. protein: 5 gr total calories: 1. just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 . sliced and frozen ($1.

juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. Toss in enough vinaigrette to coat. Serves 2. soaked at least 6 hours.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. olive oil and lemon juice and agave in blender. fluffy texture is achieved. 2. Top with macadamia nut medallions and pecans. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. do not omit this step) 1/2 lemon. pinch salt and pepper. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon. 2. Toss greens and pear together. Shape in medallions. Stir in shallots. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. 2. Place dried cherries. Place all ingredients in the food processor. Set aside. 3. *Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. Blend until cherries are finely chopped. more of the pepper) 1. 158 . juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. 1 1/2 inch across. It should look like ricotta cheese. Pulse until light.

Note: If you pre-soak your nuts. ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. but you can use your food processor or a coffee grinder. ground into flour 1 cup almonds. Score. 4. ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1. 159 . Dehydrate at 140 for 45 minutes. 2. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. 3. You will love the texture and the taste. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. Makes approximately 2 dozen crackers.Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. Mix all ingredients together. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. Spread into a layer about 1/3 inch thick. 8-10 hours.