Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau.100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude .. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei. Pesto de rucola . pentru a absorbi apa in exces. adica fara parmezan. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline. 4 . fiind de mare folos in curele de slabire.sare dupa gust . pentru a preveni rancezirea preparatului.4-5 lg fulgi de drojdie . Oricum veti alege sa o consumati. Adaugam uleiul. in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor).combate anemia . pesto se conserva intr-un borcan.ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece. se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie. in tarte si placinte.are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin. pana cand compozitia devine cremoasa.2 catei de usturoi . Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana. veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. treptat. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.taie pofta de mancare. altora mai neuniform). Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi. Daca nu este folosit imediat. ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului.intareste sistemul imunitar .100-150 g rucola proaspata . . de ce nu.

Consumati de indata. Smoothie verde cu telina .morcov .portocale .spanac 5 .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. variante incercate saptamana trecuta. De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale .lamaie . Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani.lamaie . Consumati de indata.ghimbir .sfecla rosie .spanac .tulpini de telina . Smoothie verde cu ghimbir .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Consumati de indata.spanac /salata .Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.sfecla rosie . Smoothie verde cu banane .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.spanac / salata .mere .

Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine. Se consuma de indata. Fructele se curata si se feliaza.1 portocala . Smoothie “mango cu nectarine” 6 .1 mana buna frunze de spanac proaspete . ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena. 5.1 mar .banana . Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc). Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza.mere . Se adauga peste spanac. 2. aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) . 4. 3.1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna.2 mere mici.3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . Consumati de indata. calculata de jos in sus: 1. cremoasa si spumoasa. Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) ..1/2 ananas proaspat .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. altfel oxideaza.1 para . se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen.

2 banane bine coapte 7 . Cautand pe net. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid.2 nectarine / piersici .1 mar aromat (Granny Smith) . usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece. suc de fructe sau de legume sau chiar si apa. Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena.1 para bine coapta .1 mana zmeura proaspata sau congelata .1 l-ta sirop agave / miere .1 sfecla rosie mica . Milkshake cu fructe . Mango se curata si se taie bucatele. Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml). Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) .1 mango . se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. am gasit aceasta reteta rapida.1 nectarina .1 banana . Este delicios! luni. Yummy! Ideal la micul dejun. Nectarina se taie si ea bucatele.apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja. la fel si banana. mierea si se mai mixeaza.Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el. Ingrediente: .1 cana lapte soia rece 1. 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia.

Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: . Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun.1 1/2 lapte de soia . Cand se mai raceste se adauga mierea. Se serveste la micul dejun.3 lg ulei de floarea soarelui 8 . batoane de granola etc. cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Se serveste la micul dejun alaturi de muesli.2 l-te zahar brun .1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte. se spala si se pune la fiert in 2. cereale etc. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender.2 lg fulgi de ovaz . Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. Ingrediente: . Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo. se feliaza si se pun in blender.1 l-ta sare . fructe.1 cana mei .2 cani faina . se curata de seminte si de coaja (optional). alaturi de biscuiti.9 g drojdie . vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). Banana se curata si se feliaza.2 lg miere . miercuri. 15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita..lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala. se paseaza bine de tot.5 litri de apa. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale.

26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara.1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Incalziti o tigaie.1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. condus de catre superba Sarma Melngailis.1 l-ta sare . Turnati compozitie cu un polonic. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos. 9 . In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. Se pun intr-un bol si se amesteca faina. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute.2 buc. 5. 6. duminică. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. Crema de avocado cu nuca . sarea. puteti intoarce clatita. 3. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. Yummy! luni. O sectiune calda. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. Se serveste cu rosii. 2. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine. drojdia. zaharul.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . Coaceti si cealalta parte.1/2 cana apa .1/2 cana nuca . castraveti. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi.. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. 7. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. 4.1/4 cana ceapa taiata marunt . in bucatarie. avocado . onctuoasa si ideala pentru micul dejun. ardei etc.

semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala.1 l-ta sare . Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor. inlocuind bulgurul. Varsam amestecul intr-un bol.2 morcovi medii. evaporand apa mai lent din legume. ciupercile. raspunsul meu este un raspicat si ferm DA.1 cana fistic crud . neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele. feliati cat mai subtire posibil . si putina sare se amesteca bine intr-un bol.1 catel de usturoi tocat fin . Fisticul.1 legatura de patrunjel tocat marunt . tocata marunt . gustul este. Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava. 10 .2 ciuperci champignon de marime medie. zic eu. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora.3 lg ulei de masline .3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse . 2 din cele 3 linguri de ulei.1/2 ceapa alba mica. Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) . Desi falafelul nu contine urma de naut.1 l-ta zeama de lamaie . aproape identic cu cel al faimosului preparat. ceapa si usturoiul.seminte de susan crude Morcovii.1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) . crude taiate marunt .3/4 cana migdale crude .

ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) . sare. Daca nu se consuma pe loc.1 lg ulei de masline . Sos iute – preferatul meu :) .1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa.5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete .1 conopida mare . Tabouleh (pt 6-8 portii) .1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete .Se amesteca impreuna cu legumele.2 lg zeama de lamaie .sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida.1 rosie potrivita. taiata marunt . patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.1 legatura mare de patrunjel .1 cana apa .1 tulpina de telina. se adauga restul de ulei.1 ardei rosu taiat cubulete . taiata marunt . Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore. taiata rondele . Sos tahini .3 lg ulei de masline . zeama de lamaie.1 legatura ceapa verde sau praz.4 l-te ulei de masline .1/2 ceapa mica. Se amesteca cu celelalte ingrediente. chiftelutele se refrigereaza.sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. taiata marunt 11 .

2 l-te zeama de lamaie . Se adauga apoi zeama de lamaie. 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata. de altfel) verzuie a maionezei. sarea si mustarul si se mixeaza. apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie. ca si in cazul maionezei clasice. acompaniata de falafel si sosurile de mai sus. Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena. La urma se adauga ulei putin cate putin. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.S.ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez. P.2 l-te condiment arabesc . gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale.sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol.1 avocado bine copt . Maioneza de avocado . Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume.zeama de la 1/2 lamaie .1 l-ta rasa mustar .. 12 . Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri.sare . se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei.

1 lg otet balsamic .Eu am servit cu tulpina de telina. seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert). fasiute de ardei. Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): . Ingrediente: . 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios. Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. Ingrediente sos: .1 avocado bine copt .cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena.1 catel de usturoi zdrobit .2 cani broccoli maruntit (nefiert!) .1 cana nuci braziliene crude .1 catel usturoi .1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 . de consistenta spumoasa.2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) . Se seveste ca aperitiv.1 cana masline naturale fara samburi . Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug. simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari. Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud. Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat.1/2 l-ta sare .1 l-ta sare . pe felii de paine sau pe barcute de ardei.zeama de la 1/2 portocala/gref .1 catel de usturoi . aceasta este preferata mea.2 lg zeama de lamaie . Reteta de la Ligia.1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.

Se pastreaza la frigider. 14 . are un gust mai cremos si este mai grasa. nervurile de la varza tocate si ulei. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere. Am cumparat varza si am purces la treaba. Nuca. din cauza otetului balsamic. in functie de cat de sarata o vrem. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. nucsoara. piper. la raionul de seminte. joi. 3. A doua zi se scurg. cimbru. Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. insa nu pt multe zile. Serviti imediat. decupand nervurile. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. fie in pachete de mix de seminte. din portie dubla). 5. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. ambalate fie in pungi individuale. Se condimenteaza cu sare. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. iar morcovul se da pe razatoarea mica. apoi rulati strans pana se termina frunza. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale. Taiati frunzele de varza in 2. ** sosul dulce acrisor nu este RAW. 4. Aduceti si marginile pe interior. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. 6.5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen.. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

Se consuma ca aperitiv. In plus este gata in fix 5 minute.sare dupa gust Broccoli se spala. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza.4-5 buchetele de broccoli. sau ca o gustare si usor de facut. ceapa verde si spanac. Broccoli cu maioneza . te tin satul in decursul zilei. rupte din inflorescenta mare . In ultima vreme nu am prea gatit.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita. cu paine si salate. se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.3-4 lg maioneza de soia Inedit . Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. Este foarte foarte gustos. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi.1 ceapa mica . nu? 18 . caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana.

5.10 cani apa . dulapul din bucatarie). repetati pasul de mai sus. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului.2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa . cu miros de limonada. 19 Branza de caju . Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. in urma cu o luna. in loc intunecos (ex. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac . Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Dupa 8-12 ore. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. 2. usor efervescenta. Scurgeti apa de pe ele. 4. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap.1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Iar cand am avut ocazia sa si gust. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. 3. clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor.Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. Lasati-le din nou 8-12 ore. care cere timp si ingrediente de calitate. Dupa acest timp clatiti din nou. am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi.

Varsati crema acolo. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. pudra de ceapa. Un probiotic de calitate este mai scump. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita. 5. ceapa verde uscata. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite. 2. la frigider timp de 4-5 zile. pudra de usturoi 4. lasati branza cu o ora. acoperiti cu restul de tifon. Puneti o farfurie deasupra si un prosop.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului.. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta. fulgi de drojdie sare.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . Puneti doua straturi de tifon pe o sita. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). daca in casa nu este foarte cald. zeama de lamaie. fulgi de drojdie. zeama de lamaie. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa. joi. cremozitatea si racoarea-i specifica. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. 3. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore.2/3 cana rejuvelac 1. folositi probiotice de calitate. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. 20 . doua mai mult pentru a fermenta. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. pudra de ceapa. nucsoara sare. fulgi de drojdie. usoara. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. busuioc si cimbru proaspat tocat sare.

Pastrati la frigider. Va sfatuiesc sa faceti asta seara. care va ramane in partea de jos a borcanului. Dupa acest timp. 6. avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa.Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asta e primul lucru bun. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts). iaurtul se va separa de zer. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . seminte de floarea soarelui. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. seminte de dovleac. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. culoare. 3. ca o zaluda ce sunt. langa calorifer). l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. Eu. migdale. 2. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut.280-300 ml apa rece 1. Cand va fi gata. 350ml iaurt) . nuci braziliene etc. mi-a iesit. culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. Note: . gust. neplacut. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. fistic. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare. consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. 4. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. iaurtul.2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . altele mai putina (280 ml). 5. nuca pe care aici nu o gasim. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). nuca. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. macadamia. pecan. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju.

hai sa nu mint. De-aia coapta fain.3 banane coapte . 2. in punga de hartie in camara. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao.1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1.. daca puneti un sos aromat peste ele. sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. Da. mai ca nu-l mai simtiti. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. Se pastreaza in pungi.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. .l-am servit cu piure de mango. marți. Sunt delicioase! duminică. Bananele se curata de coaja si se taie felii. Banane si iar banane. apa. 4. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. doar atat. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. 2-3 clatite) . Dap. intr22 . 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). Banane si zeama de lamaie. In primul rand textura. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox. pt a preveni uscarea. 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. Ei bine. care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. In al doilea rand: desi au aroma de banane. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena.

Paine raw . 4. 2. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil. Am sa incep cu cea mai buna reteta. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale.1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. nu va faceti probleme.1 praf de sare 1. sofisticate. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa.2 cani faina integrala . sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi. Dati la congelator pana se intareste putin. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. din unt. un gust minunat de caramel. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. zahar. ele devenind mai elastice). 5. 3. exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. asta in masura in care se poate. Nu veti obtine o masa tocmai omogena. 24 ianuarie 2010 Paine raw Da. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică. frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema.1 l-ta extract de vanilie .adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale. taiate f marunt . Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. Caramele raw . insa nu f fina. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Pastrati-le la rece mereu.1/2 cana curmale fara samburi.1 cana tarate de grau 23 . care aduce mult cu gustul painii integrale.

2 lg seminte de susan .2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica . bruschete etc. cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .. Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri.1 ardei kapia rosu .1 l-ta sare . crutoane in supe raw. joi. Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1. 14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara.1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi .1 lg seminte de susan sau tahini raw .2 lg fulgi de drojdie .2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil.1 l-ta sare . 24 . nelipicios.1/4 cana faina din seminte de in .1/4 cana apa rece .5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi).1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse .3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) .

2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) .1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. castraveti. alaturi de alte legume: rosii. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant.Se consuma pe paine. unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant. apoi scurse . Pentru a va convinge de acest lucru. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA. Pastrati in cutii bine inchise. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. marți. Am asezonat totul cu ulei de masline. timp de o saptamana. salata verde. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. morcovi. inmuiate timp de o ora in apa rece. ardei etc.1/4 cana zeama de lamaie .200g seminte de pin. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 . sare si otet balsamic. admirati aceste poze.1/2 cana apa plata . Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. rosii si avocado. in frigider. rucola. * Eu am servit cu salata de: spanac. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile.

Dupa acest timp este gata.1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) . dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie. Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore. umplute cu bunataturi.1/4 l-ta sare . incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure.1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena. Vor rezulta 8 clatite. bine coapta . Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana.220 g pulpa de mango. in strat nu prea subtire.1 lg zeama de lamaie .1 cana caju crud. Clatitele . Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt.250 g dovlecel curatat de coaja .Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde.1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.1/2 cana cacao . care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale. Se toarna compozitie si se intinde uniform.1 l-ta zeama de lamaie .1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) .1/4 cana + 2 lg sirop de agave . inmuiat 2 ore in apa . 26 .1/2 cana apa .1 l-ta esenta pura de vanilie . Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana .

20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.1 ceapa verde . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).1 lg zeama lamaie .) .1 legatura patrunjel proaspat . marți. pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw.1/2 avocado bine copt . Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore. pana cand se pot desprinde de pe foi.4 cani spanac spalat bine .sare dupa gust . Yum! 27 .1 cana zucchini / dovlecel feliat .apa cat cuprinde.2 cani castravete feliat . Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.1 catel usturoi .1 cana rosii taiate cubulete .1 tulpina de telina . pana cand sunt uscate insa usor de pliat.Se deshidrateaza 4-5 ore.1 l-ta miso de orez .

curatat de coaja si de samburi . Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor.1/2 cana sirop artar . seminte. Amestecati.1/3 cana ulei de cocos topit . fulgii de ovaz macinati.1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) .1 cana caise uscate si tocate marunt 28 .1 mar potrivit. Adaugati apoi: . Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios. un mic dejun gustos si consistent. numai bun de impachetat si consumat la birou. cat sa se mai simta bucatele marunte.1/4 cana ulei de masline extravirgin . Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): . 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz.1/3 cana sirop agave .1 praf de sare de mare .1 cana seminte de in macinate . la scoala ori acasa. pentru a capata o consistenta crocanta.2 cani nuca macinata . miere si fructe.6 curmale mari fara samburi . insa nu foarte marunt.1 l-ta scortisoara . Macinati nuca.1 cana nuca de cocos . semintele de in macinate si stafidele.1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Turnati sosul intr-un bol adanc.joi.2 cani fulgi de ovaz macinate . Adaugati peste sos nuca macinata.

Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud . marți. Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. In acest timp NU apasati. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore. Ele nu se coc.1/2 cana goji . Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot. 6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor. 29 . pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Deshidratati timp de 6-8 ore. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat.. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare.1/2 cana seminte de floarea soarelui.

1 rosie mare .1/2 cana apa . Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa.1 lg zeama de lamaie . Pulsati 1-2 secunde.1 cana seminte de floarea soarelui .1 cana ardei rosu taiat cubulete .3 cani spanac proaspa .de deshidratat): . spanacul si mirodeniile.2-3 catei usturoi . semi-fluida insa nu foarte groasa.1 l-ta sare de mare . Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti. Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta.1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece . Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac.1/4 cana seminte de in zdrobite .1 cana nuci braziliene . dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda. Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender.1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei . Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit.2 l-te sare .1 lg fulgi de drojdie 30 . legume si condimente si sunt plini de vitamine. doar cat sa il sfarame.ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena.Crema de branza cu spanac .1 cana migdale . cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Contin seminte. Valabil 2 zile.

2. miercuri. Sunt crocanti. sub marca Sonnentor. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. Pe langa gustul deosebit. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. miercuri. are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul.1. una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. B2. este plina de vitamine (B1. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. 3. 3. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. Ingrediente (pt aprox. la raionul de seminte. B5. combate constipatia.1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca.2 lg seminte de susan . Fe). Serviti-i atat calzi cat si reci. 31 . Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute).1 l-ta sare . Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le.) . regenereaza pielea.1 cana tarate de grau . Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. cu ajutorul paletei (in triunghiuri.1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. acestia ajuta la digestie. B3. ambalate fie in pungi individuale. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa. fie in pachete de mix de seminte. da stralucire tenului etc. 4.1 cana apa . 25 buc. 4. Ca. 2. aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. Se “taie” apoi pasta in bucati. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului).1 cana fulgi de ovaz . extrem de gustosi. prin continutul ridicat de fibre. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. K. utilizand blenderul. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament.3 lg ulei de masline . patrate etc). Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. E) si minerale (Mg.

1/4 cana apa filtrata . pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele. O reteta pe cat de simpla. Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci. usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: . paine RAW sau lipii. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1.1 lg cu varf ceapa rosie tocata .Mie imi place foarte mult hrisca. cu rosii si ardei. este cremoasa. Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala.apa . fie o consum raw.2 lg fulgi de drojdie . Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga. 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa. Ingrediente pt 12 turte: .2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani. Eu le-am servit cu pateu de masline si legume. Este DELICIOASA! joi.200 g faina de hrisca (de la Plafar) .1 lg sare . adica cea de fata.1 lg seminte de susan . 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 . Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil.seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore.1 catel de usturoi zdrobit . Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. luni. in sarmale.5 cm. pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri.1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa .sare . Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute).

alaturi de felii proaspete de gref.1/2 fructul dragonului . Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.1 fructul pasiunii .1/2 grepfruit . Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci.1 avocado bine copt (insa fara parti negre) . sanatos si rapid. Este un sorbet racoritor. Eu am folosit grepfuit roz. 2. va avea o culoare mai frumoasa. Daca folositi insa galben. miercuri. 8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 . 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata.cateva capsuni . sucul de lime si mierea. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . 4.puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. spumoasa.2-3 lg miere 1.1/2 mango . Se adauga greful feliat. cu o textura ce aminteste de frisca. le strecuram (de samburi) si dam la congelator. 3.1/2 papaya . miercuri.sucul de la 1 lamaie verde . Ingrediente: . de aceea crema are o culoare mai inchisa. plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. Se serveste rece. Greful se feliaza si se curata de pielite.Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet.

Se sareaza dupa gust. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. Se servesc simple sau cu parmesan. Este ideal pentru paste.4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) . Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie. miercuri. 2. am pus niste poze. Sunt excelente! marți. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. condimentele si sarea.1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) . migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata.fulgi de drojdie . chipsuri. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. caci vor mai scadea la uscat. 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 . Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. 3.sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina.ierburi aromate: oregano.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra. rozmarin. Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat.1 cana nuci caju crude . se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. Ingrediente: . Se aseaza frunzele inmuiate in sos. salate. cimbru. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. 1.seminte de in zdrobite . La noi se gaseste cam greu. dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri.zeama de la o lamaie mare . 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: .5 lg ulei de masline . Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. salvie . din pacate. 4. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici.

Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: . caise.4 banane medii. rafinate si scumpe.3-4 picaturi esenta de vanilie . 35 . Se savureaza dimineata.1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita . Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste. vitamine si minerale. Idee Good Food joi. intr-un preparat delicios. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea.4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) .1 avocado . Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana.1 cana nuca de cocos .3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) . Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste.75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: .1 cana de apa (sau mai putin) .O portie buna de fibre.50 g merisoare uscate sau cirese. nu foarte tare insa nici foarte fluida.1 mana migdale macinate grob .2 cani fulgi de ovaz . fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene. bine coapte . langa un pahar de lapte sau cu fructe.

1 lingurita chlorella .2 lingurite spirulina . 36 .. salata verde. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide. marț i. capsuni. Depozitez in blender: .Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede.da un gust incredibil de bun) . yum.1 lingurita miere . loboda. frunze de morcov. ananas. gref. mar. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie. portocale. de ridichi.frunzele de la 5-6 fire de menta . etc. de-aceea sunt putin mai moi.. valeriana. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot. spanac. Au un gust incredibil de cremos. macris.1/2 lamaie (cu tot cu coaja .toate fructele pe care le posed: mango. Storc la dragul meu samson: . 2]. untisor. yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1].. 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw.

concentrare. zmeura. gust :-). simtere de bine :-). 4.zeama de la 1/2 lamaie .susan (calciu) ~ 10g/zi . Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. magneziu. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi.maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica. caise etc. Tort de capsune . 1 1/2 cana migdale crude .sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) .ingrediente pt 1 tortulet BLAT . avocado bine copt .1 l-ta cafea de cereale (Inka. 2. gust :-) Crema de avocado de primavara . etc) .sare dupa gust . Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie. omega-uri.1 fir usturoi verde taiat marunt . proteine. sulf.aprox. Orice fruct mai aromat gasiti.cantitati duble pt adulti . Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda.10-15 curmale fara samburi . etc) .miere (B12. cirese. Orzo sau Spelta) 37 .chlorella ~ 2g/zi (GLA. Lui Matei ii dau: . celule nervoase. Avocado se curata de coaja.3]. etc) . Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori.un praf de sare .lucuma ~ 5g/zi (fosfor.canepa ~ 10g/zi (omega-uri.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti. etc) . Vezi aici cum. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena.1 fir ceapa verde taiata marunt 1.spirulina ~ 5g/zi (proteine. etc) . Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba.2 buc.camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) . clorofila. etc) .1 l-ta cacao . etc) . mure. 3.in ~ 20g/zi (fibre. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine.

1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) . ideal cu peretii detasabili. 4. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. 2.1 l-ta zeama de lamaie 1. in timp ce robotul merge. proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 . Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa.3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara .1. indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. 3. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. cu diametrul cat mai mic (sub 18cm).2 lg miere . Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Inainte cu cateva ore de a servi tortul.1 cana capsune . Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. 3. Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling. 2. care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. CREMA . Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene.

se va intari si se va lega perfect la rece. legume fierte. năut. Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun. Atenţie la sâmburele mare din mijloc. Adăugaţi seminţele decorticate. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. hrişcă fiartă. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. usturoiul şi uleiul de cânepă. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji. parmezanul. linte.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. cartofi copţi. porumbul dulce. Se serveşte cu paste din grâu integral. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. menta. ceapa.500 g hrisca bio* incoltita 39 . legume la grătar. orez.

apa 1. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. Ceapa se taie marunt.200-250 g nuci crude de Brazilia . pt 20 minute. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio. 2. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. 3. de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). nu foarte tare dar nici foarte lichida. Se adauga mustarul. 4. Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. Se sareaza si se pun intr-o sita. Cum incoltim hrisca? 1. ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . peste noapte (12 ore). la scrus. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. uniforma. ca la maioneza obisnuita. 40 .cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste. Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1. se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. 2. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. cea din magazine este prefiarta. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. 3. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. care este verde-galbui si cruda. Castravetii se spala si se taie cubulete.sare . 2. sarea si putin cate putin din ulei.. Hrisca se scurge de apa. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. 3. se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se da o forma rotunda.faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) .

Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado.1 1/2 cana migdale crude . Bautura de serveste de indata.1 castravete de gradina curatat de coaja .3 caise bine coapte .2 rosii .BLAT .sare. mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) .1 avocado .1 ceapa verde mai mare . Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata.400 ml apa rece . se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus. cu gheata. Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) .5. Se amesteca bine. ardei.1/2 cana alune de padure crude 41 . Se serveste de indata cu piper proaspat macinat.1 piersica bine coapta . se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida.cuburi de gheata Fructele se curata de samburi. piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite. Se serveste cu rosii.1/2 ardei . 6. Se da la frigider pt o ora. Suc de piersici si caise . pe paine cruda sau coapta.2 mere acrisoare . ca aromele sa se patrunda.

5. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei..1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in . Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale. 2.rawz. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece. lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1.1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa .2-3 linguri Sare . .1 cana – 1 1/2 cana curmale . eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui . 4. 2. Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin.1 praf de sare . 4.optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact.2 lg boabe de cacao (www.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1.dupa gust Preparare: 42 . Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.3 lg cacao/carob .1 praf de sare .3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium . Se dau din nou la frigider tartele. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. 3. 3.1 l-ta extract pur de vanilie . Se umplu tartele cu crema obtinuta.5 linguri Filgi de drojdie . pana la nivelul lor.CREMA .1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece .

il folosim in toate blenduitele.1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 . Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. 4. de la Sano Vita .1/2 l-ta paprika . 3. Macaroane cu sos cremos la cuptor . Se servesc calde. la foc mediu. omogena.3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste. Se scurg. Modelam painicile in orice forma ne dorim. Se amesteca pastele cu sosul.3/4 cana lapte de soia .1 l-ta mustar 1. 2. sunt introduse in blender. pe care-o rasturnam intr-un castron.1/4 l-ta sare . pentru 15-20 minute.Semintele de floarea soarelui. impreuna cu apa (daca avem rejuvelac.1/4 l-ta pudra de usturoi . Inghetata de ciocolata cu menta . drojdia si sarea pentru pasta de seminte. se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena.1/4 cana sos de soia/tamari . Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand. taiat cubulete . inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere.1/4 bucata de tofu simplu. Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta.1 avocado bine copt . psyllium.1/2 cana apa .200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato. fara oua) . sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita.1/2 cana ulei floarea soarelui . Pastele se fierb al dente. se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit. amestecam (framantam :-).

patrunjel. pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare . in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena.ro) . pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz. Dupa 2-3 minute.ulei de masline aromat cu busuioc . simpla sau cu diverse toppinguri. ci un pic crude si inabusite. Se savureaza de indata.3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta . ceapa verde.sare dupa gust . 3. taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare .1 dovlecel mic. busuioc. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate.120 g spaghete integrale . 44 . Crema de avocado cu verdeturi . Condimentam cu sare dupa gust. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin.2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie . avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. 2. Se da crema la congelator. spanac etc – orice planta verde preferati. Intr-o tigaie.sare 1. punem putin ulei de masline aromat..2 lg cacao .3 lg apa rece . 2.sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1.zeama de la 1/2 lamaie . 4. usturoi verde.1 avocado bine copt . Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina. Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite. 3. adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc.

1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta.2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs .1 lg esenta de vanilie . 2.1 lg lecitina pudra 1.1/2 cana miere .2 cani nuci braziliene .3/4 cana unt de cacao/cocos.1 cana caju (inmuiat sau nu) .1 lg suc de lamaie . topit pe baie de aburi 45 . Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram.3 lg miere .1 praf de sare .1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) . Crema de lamaie .4. Se da la rece pana se prepara crema. Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju . Mixam pana rezulta o crema omogena. 4. Punem in blender toate ingredientele.zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO .1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie .1/2 cana fulgi de cocos . cu exceptia lecitinei pudra. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore. 3. Tarta de lamaie Blat . Adaugam lecitina si mai mixam.2/3 cana miere/sirop agave .

Painea aceasta trebuie sa fie moale. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. 3. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. se scot si se adauga restul. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. 3 cm. 4. fara miros sau gust. Ingredientele uscate se pun in robot prima data. pentru a se incalzi. dar nu de tot. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire.1. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. untul de cacao pudra. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. sau se poate consuma ca atare. decorata cu fasii de coaja de lamaie. 2. daca va place. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. 46 . Se serveste rece. Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena.

se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata. 2. 47 .1 tulpina telina . 5.ridichi pentru salata 1. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. ceapa verde. mararul. Ieri.sare .1 lg zeama lamaie . 10 pachetele) .1 ceapa verde .2-3 lg apa rece . 3. cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos. Capetele pachetelului se pot impinge in interior. Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema. SE ruleaza strans.marar si patrunjel verde tocat marunt . Se servesc cu salata de ridichi. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop.1 morcov mic . varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre. Sunt delicioase. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. la Kaufland. inmuiate 30 minute in apa rece si scurse .10-15 foi de salata romana . tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi. patrunjelul. lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. 4. Semintele. precum la sarmale sau se pot lasa asa.1 cana seminte crude floarea soarelui.Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata.1 ardei galben . sarea.

putin cate putin. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. La mine au fost gata in 9 minute. Se pot servi simpli sau cu lapte.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . Adaugati zeama de lamaie. Intr-un vas combinati faina.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. Se pastreaza in cutii inchise. eu am pus vreo 2 cani bune) .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) .4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) .un praf de sare 1. 5.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . putin cate putin. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde.sucul si coaja de la o lamaie bio . vanilia. uleiul si mierea. gem etc. Intr-un vas combinati faina.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta.un praf de sare 1. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. 2. Amestecati bine. 3. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. coaja de lamaie si stafidele. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 .1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. la loc uscat si racoros. coaja de lamaie si stafidele.Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . 4. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute.sucul si coaja de la o lamaie bio . sarea. Amestecati bine.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . uleiul si mierea. sarea. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. Adaugati zeama de lamaie. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Se scot din tava (atentie. eu am pus vreo 2 cani bune) . 2. Puneti hartie de copt intr-o tava. presarati faina de malai si asezati biscuitii. vanilia.

Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. e ok si intreg) Seminte de mac .daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi.1 lingurita (dupa gust) Desigur.1 lingurita (eu l-am macinat. etc).125 g Chimen . pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc. gem etc. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. 4. modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . framantand. prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1.. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. Puneti hartie de copt intr-o tava. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. Painici. pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline. Se pastreaza in cutii inchise. saleuri si-un covrig Faina de grau integral . Se pot servi simpli sau cu lapte.250 g (m-am lenevit.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram. 3. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). la loc uscat si racoros.1 lingura Seminte de susan . Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat. Se scot din tava (atentie. presarati faina de malai si asezati biscuitii. in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat.1 lingura Sare .50 g Ulei de masline . usturoi. Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si. noapte buna.. La mine au fost gata in 9 minute. 5.

cu hummus. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie.1 lingurita Oregano . Fulgii se amesteca bine cu laptele. nuci... etc.Le tavalim pe fiecare prin ce poftim.3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata . le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1.1 lingurita Sare . Daca vreti.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei. 3. putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza.1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat . seminte.2 catei Rosii deshidratate .2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii. te putem transforma in bruschete. sau. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza. cu guacamole. Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate . blatul iese foarte bun si fara ele. deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi . Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena.1/2 castronel (~100g) Busuioc . 2. Serviti ca atare sau cu fructe. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. intr-un vas si se deau la frigider peste noapte. Preparare: 50 . puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat. cu sos marinara.

. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece. se scurge de apa si se lasa la racit. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si. blatul va fi gata.daca pateul vi se pare prea gros. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. Inghetata de pere si afine (2 portii) . nu e nevoie sa adaugati inducitor.inghetata de banane din 4 bucati banane . Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele. Daca para este coapta bine.1 para bine coapta . Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.1 para bine coapta 51 . in faina. dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. La fel se procedeaza cu cartofii. 2. maine. Nu uitam sa taiem feliile. prin macinare.Transformam toate semintele. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde.. Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. Lintea se fierbe. NOTA . Inghetata de pere si afine (2 portii) . 3. fie mai putin si creati un efect marmorat. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total). Putem usca in deshidratator sau pe calorifer. pe calorifer peste 24 ore.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati.inghetata de banane din 4 bucati banane . in plus si inghetata de banane este dulce.

1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate . fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. nu e nevoie sa adaugati inducitor. Preparare: Hrisca.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) . Serviti de indata. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita . am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare . Daca avem un blender de putere foarte mare.1 legatura (optional si asta) Blender. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. lucerna. ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. pine nuts) Lucerna incoltita . Odata incoltite. intr-un castron: 52 . Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina. sau fara muguri deloc. fie mai putin si creati un efect marmorat. de aceea. Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri. Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare). in plus si inghetata de banane este dulce.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati.2-4 lingurite Patrunjel . Daca para este coapta bine.2 lingurite Chimen macinat . macademia..1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. Rasnita.1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. ajutand amestecul cu spatula. adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca.

Ceapa. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. si mai bine. e de bine!). pana cand scade din apa. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. razuit 1 ardei kapia mic. busuioc proaspat sau uscat optional. taiat cubulete 3 rosii mari. aceasta se va defini de la sine. degustand frecvent. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. 8. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1. stevie. 4. Se elimina hartia. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru. mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). 5. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. Se stinge focul si se adauga usturoiul.Macinam hrisca uscata (sau. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert.. Se serveste atat cald cat si rece. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare. 2. Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. pt intarire – tarate de psyllium 53 . Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). spanac. 6. sarea si patrunjelul. 7. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul. pe tava deshidratatorului.. morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. 3.

Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia.Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Se serveste de indata. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena. timp de 24 ore. pe o tavita a aparatului de deshidratat. Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa). Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1. in vasul robotului. 2. Se lasa aluatul la odihnit. Blatul se unge cu crema de branza. Deshidratam ambele blaturi la 40 grade. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. timp de 15-20 minute. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume. Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. insa nu foarte multa. pe care am pus hartie de copt.

pornim blender-ul pentru 2 minute. A nu se confunda cu drojdia uscata. tie. 55 . ce mai domnule. Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata. nu-ti va lua mai mult de 4 minute. Se pastreaza bine. plin. Ingrediente: Migdale hidratate* . cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza. un monstru sacru de simplitate. da.1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . si din ce in ce mai intrepatrunsa.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. sigur ca are sa reziste atat). e laptos. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine.• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor. turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele. Acest lapte este cremos. i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. Stop. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha. la frigider pentru trei zile (da. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste.un praf Curmala . ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca. precizie si imperturbabila lentoare.2 linguri Sare . pe treapta cea mai mica. poti fi asigutrat(a) ca. injumatatiti cantitatile de mai sus.

30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. inghesui intr-o tortilla suculenta. impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. pe care o gasiti in magazine bio. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . o putem arunca casual peste salate verzi. apoi se taie bucati potrivite. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. amesteci. sarea si zeama de lamaie. Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. orez. in supa de spanac. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. fara pic de carne. cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. o putem. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna. 3. peste alt hummus. Si intre noi fie vorba. peste un hummus. Amestecam cu maioneza. pe felii de toast sau paine simpla.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa. desigur. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. 2. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. ca aceasta din imagine. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. cand aromele se patrund mai bine.

ceapa. 2. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. A doua zi se scurg. apoi rulati strans pana se termina frunza. decupand nervurile. iar morcovul se da pe razatoarea mica. ruda mai indepartata a cartofului comun. 5. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. 4. pe care eu o apreciez mult. Placinta cu cartofi dulci Pare-se. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. se adauga 1-2 lg ulei. Taiati frunzele de varza in 2. dar eheee…. Sunt absolut deliciosi. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Aduceti si marginile pe interior. De obicei ii gatesc la cuptor. 3. nucsoara. cine nu le duce dorul? 6. piureuri si supe delicioase. Ideale sunt rosiile de vara. in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. 57 . Nuca. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). apoi prin culoare: galben. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. in functie de cat de sarata o vrem. Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. cimbru. piper. Se condimenteaza cu sare. Serviti imediat.• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt. cartoful dulce este un miracol de leguma. nervurile de la varza tocate si putin ulei. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat).

2. dupa preferinta. o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate. Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. doar mai aromat. Una peste alta. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla. 3. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. 2. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. Se serveste calda sau rece. Horchata Tot mi-e dor de zapada. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. Daca va place laptele vegetal. susan. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. Horchata este. Migdalele se macina si ele. Paine cu stafide si scortisoara 58 . scortisoara si bauturile reci. este o bautura gustoasa si sanatoasa. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. Eu am preparat-o din orez si migdale. Insa este foarte buna.usor dulci. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. conform Wikipedia. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. 4. 5. Cartofii se coc in cuptor. 3. se adauga zaharul dupa gust si se serveste. orez sau orz.

Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. facuta toast sau servita ca atare. lasati un clocot si apoi stingeti focul. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. scortisoara si sarea. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. 5. Scurgeti-le apoi foarte 59 . Faceti o gropita in mijloc. Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. Ungeti un vas cu ulei. acompaniata de un pahar de lapte.Era cazul sa mai public si retete. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. 2. 3. puneti aluatul in el. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. Dati la foc. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. Reteta nu este deloc grea. 4. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore.

De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz . cu exceptia celor 2 lg de apa. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. 6. Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. 7. Lasati pe un gratar sa se raceasca. la foc mediu spre mare. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. 8.bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. pe latime. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. pe lungime. Incepeti sa rulati aluatul. 60 . Toate ingredientele se pun in blender. suna a gol. Painea e coapta atunci cand. Clatitele de fata sunt vegane. Daiso etc. pentru clatite. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. 11. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. Se coc clatitele in tigaie. 2. Infainati suprafata de lucru. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini). Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. Carrefour. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Se incinge o tigaie de teflon. Presarati amestecul de zahar si scortisoara. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul. 3. se unge cu ulei. O cana americana are 250 ml volum. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. dandu-i forma unui dreptunghi. Intindeti aluatul cu sucitorul. batuta la fund. 9. Coaceti pentru alte 20-25 minute. apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. 10. de consistenta unei smantani mai subtiri. Impaturiti aluatul in trei.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). 4. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa.

dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. creme crude de nuci sau fructe. 3. satioase. 2. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. cremoasa. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. doar ca nu vor mai fi complet crude. in vara. 4. sos de ciocolata. Sunt o 61 . sarea si vanilia. Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel. Mixati in blender uleiul de cocos. pentru a pastra un echilibru in alimentatie. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. facut sosul si amestecat). siropul de agave. Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume.5. Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. mi se pare prea dulce) 1. legume etc). Ca orice alt desert crud. Bune insa oricum. amestecate cu diverse sosuri. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati.

Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) . Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.5-6 rosii uscate (simple sau in ulei. NOTA . Serviti dovleceii cu sos. 3. Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie. Daca este prea gros.2 dovlecei potriviti . 2.4 lg ulei masline .sare .nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa. mai adaugati 1-2 rosii uscate. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande .1 ardei gras rosu . mai adaugati putina apa.1/4 cana apa 1.) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . Daca in schimb este prea apatos.2 banane bine coapte 62 . .1 praf chilli .1 catel mare de usturoi . le gasiti la Real.2 rosii potrivite .oregano uscat . Se pun deoparte intr-un vas. grosut.busuioc uscat . Metro sau Kaufland) .solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit.

sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. PONT .daca folositi gheata.1 l-ta zeama de lamaie . masline. zeama de lamaie. 2. Este o ciorba aromata. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. Icre de fasole . Servim cu ardei. Adaugam uleiul. Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma. bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) .1 ceapa mica taiata marunt .3 cartofi potriviti . legume si tarhon.. paine prajita etc.1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin. Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate. deoarece contin mai mult ulei de cocos) . rosii. In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe. Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot.2-3 lg ulei . Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine.sare dupa gust 1. Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. O textura mai neomogena este indicata. Si probabil nici n-as fi incercat reteta. 3.1 morcov mare 63 . avand in vedere denumire. Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema. daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa.250 g fasole alba fiarta . Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio.

patrunjel . Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios. aromat si deosebit. I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat.1/2 sfecla rosie .tarhon (proaspat sau uscat) . Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. se spala. O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei.600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . mari si gustoase) . Intr-o oala se pune apa la fiert. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare. 3.3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina. Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie. Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete. ieftina si gustoasa. Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt. Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite.1 gogosar .1 ardei rosu . Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog. 2.1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi .200 ml apa 64 .. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. 4. Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare. Cartofii si morcovul se curata. Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla. Se pun in apa la fiert.sare .2 lg ulei 1. Se lasa supa la fiert la foc potrivit. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. Se adauga toate la fiert. sarea si uleiul.1 ceapa potrivita . Aroma de rosii se simte subtil.

ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma.000W. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. iar la final se adauga si apa. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender. 2. mai trebuie lasat pe foc. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical. prajituri.. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba.sucul de la 2 lamai . Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. 4. Apoi se taie cubulete. 7. 6.700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . tarte etc. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . Gemul merge minunat pe paine prajita. daca nu.scortisoara si/sau baton vanilie 1. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1. se curata de pielita. E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci. 5. seminte si se scurg de apa din interior. 3. ca umplutura la clatite. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. 8. si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele). Turnati gemul in borcane calde. cornulete. Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai. apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. sterilizate. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. Se blenduiesc pana la omogenizare. Rosiile se spala si se cresteaza. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute. Se trec printrun jet de apa rece. Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri.

   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie. Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel. iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         .

vlastari de mustar. iute. ridichi. lemon grass. alge marine. ghimbir. etc. rosii. patrunjel. ierburi aromate. radacini sau frunze. busuioc. ceapa. Pentru gust amar: patrunjel. Pentru gust acru adaugati: lamaie. vanilie sau menta. alge marine. iarba acra gen macris. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde. ardei iute. rubarbar. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. Orez salbatic cu legume Orez 67 . dulce. sare celtica. busuiocul ori leurda. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. iaurt din nuci sau otet de mere. frunze de dafin. papadie. sarat. Pentru gust piperat: usturoi. marar. Pentru gust sarat: telina. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. nucsoara. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. hrean. scortisoara. acru. salata.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. marar. usturoiul. care ar putea face sucul de nesuportat. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca. piper. bete de telina. rosemarin. rejuvelac. o exceptie facand deserturile.

Mare atentie fiindca are un gust puternic. 68 . Vegetalele proaspete. Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. ardei. Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. altii nu. Unii oameni il suporta. Daca legumele sunt uscate sub 40°C. o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. chiar si dupa un an de la uscare. mai exact rosiile sau ardeii. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara.     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor. care intotdeauna sunt delicioase. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. dupa cum urmeaza. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. atat raw cat si fiert.

extraordinara. dar nu sunt chiar asa de multe. pe timp de vara. salate si alte preparate gata de consumat. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. Mai simplu de atat nu se poate. se presara cu ceva condimente. O minunatie. Insa se poate reproduce si in casa. condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). de cutit busuioc maruntit 1 vf. sare. de cutit condimente Kamis. 23% usturoi.  69 . si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). oregano si busuioc – 3%. Intr-unul dintre comentariul de mai jos.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. si amestecul este delicios. si a iesit o faina alba ca laptele. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. se pot gasi la Kaufland. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. Se taie feliute. am incercat aseara macademia nuts. Trebuie sa fim ca furnicile.  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei. si cum incerc sa ma tin departe de caju.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa. Vin intr-un butoias de 80 g. in uleiul. sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate.

deoarece sunt cam grosolane ca textura. si intr-adevar este un adevarat deliciu. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti.Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla. Se taie marunt cu un cutit ceramic. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. dupa care se maseaza bine adaugand sarea. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 . blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. uleiul si zeama de lamaie. Se lasa foarte putin la patruns. “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru.

un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. Si desi o aveam de mult. dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. caci ambalajul e auriu. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. nu facuseram nimic cu ea. 2 rosii mici. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. 1 lingurita sare himalayana. 1 cana de fulgi de cocos bio. dar una care n-are pic de indulcitor. 1 ardei kapia rosu. 1/2 lingurita de vanilie praf bio. 1 lingurita de miere. Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. 3 linguri generoase de unt de cocos. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. hamburgeri si paine din seminte. Deci nu prea buna. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. in stare cruda. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. I gave it a try. 1/2 cana de miere. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. ca s-o zic pe romaneste. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. 1 lingura sos de soia. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). Se amesteca toate bine bine. care arata asa ca un lingou mare. a untului de cacao. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . care are o textura destul de dura. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. care in engleza se numeste liquor. Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat.

zeama de la 1/2 lamaie. cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. Inca ceva. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu.si am zis sa le pun pe "calea undelor". Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. 4 linguri ulei de masline. iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider. 1 legatura de ceapa verde. daca il tineti in frigider dupa sigilare. 1 cana de florete de broccoli. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. 1 praz subtire. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. adaptate de la Russel James . nu era inca inghetata.in deshidrator. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. 1/2 lingurita de sare. cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. dar numai buna de facut bile. Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. fie intr-un bain marie cu apa calduta. ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi. O data terminata si aceasta operatiune. dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei. iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata.ei bine. chiar organic. 72 . toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. 2 linguri tahini crud.my alltime favourite raw chef . Tahini crud . Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. asa ca la congelator cu toata increderea. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. Da. ati auzit bine! Am incercat la frigider. astfel incat sa facem "tagliatele". ele se deshidrateaza cateva ore.

ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. Eu am incercat ambele variante si. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta. pentru probleme cu ficatul. 1 lingurita de miere. sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa. apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. 4 rosii medii proaspete. cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. cateva frunze mari de busuios proaspat. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. 1 lingura suc de lamaie. in cazul circulatiei sanguine deficitare. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. este sa curatati migdalele de coaja. daca migdalele sunt curatate. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. a muschi verde si a scoarta de copac. Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. energia noastra de viata!!! Ei bine. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. Pastele mele sunt foarte simple de facut. dar a fost cam prea picant pentru mine). de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. nu va faceti griji de asta. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. 1/2 lingurita sare himalayana. 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora). daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. dupa preferinte. cateva linguri de apa (daca e cazul). O procedura putin laborioasa. Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. 1 lingura si jumatate de miere bio. se considera ca sporesc qi-ul. punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine. 1 lingura suc de lamaie. In scrierile antice. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara. dar care merita pe deplin prin efectul creat. dupa instructiunile de la inceput. Care o sa iasa putin zgrumturoasa. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. 2 catei de usturoi. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. dar si o planta medicinala. Mai mult.

Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. 2 linguri de coaja rasa de lamaie. E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. chiar si nuci obisnuite). Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. 2 lingurite coriandru uscat. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. 2 linguri sos de soia. 1 lingura de zeama de lamaie. bineinteles.James. pentru a-l pune la frigider in prealabil. o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. 1/2 cana alune de padure. 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. 2 linguri sos de soia. 1 lingurita de coriandru uscat. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. 2 linguri zeama de lamaie si. 1 lingurita de miere. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. 2 curmale. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. dar asta sa nu va sperie prea tare. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. apoi incepi sa maruntesti legumele. Toate ingrediente se pun in blender. putina sare. 2 catei de usturoi. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. 1 ardei gras rosu taiat cubulete. Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. 2 linguri ulei de masline extravirgin. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. Sosul se baga la frigider. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . 2 linguri de suc de lamaie. 2 catei de usturoi. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. dupa care se amesteca si cu ciupercile. se gaseste la sectiunea de legume). Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. 1 ardei gras rosu. mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. 2 linguri sos de soia. Doar cu 10 minute inainte de a manca. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. 1/2 lingurita sare. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. 2 lingurite de curry pudra. 3 linguri ulei de masline extra virgin.

Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU. 1 ardei gras rosu.) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. 2 lingurite de miere. caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici.Etapa 3 . untul de cocos si cel de cacao . asadar. 1-2 linguri sos de soia. dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata. la maximum 45 de grade Celsius. 2 linguri unt de cocos. 2 linguri unt de cacao. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana. apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale .care evident se folosesc atat pentru gust. luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . 1 lingura ulei de masline. va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. 1 lingura ulei de masline extravirgin. sau simple. 1 lingurita de miere. 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. Curry-ul de broccolli fiind gata.le-am topit in deshidrator. O reteta super noua. le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu). Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. Alternativa este cu bain marie.au unele haioase la Ikea. 6-7 nuci de Brazilia. inspirata de Tanya . 2 catei de usturoi.3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 .la mine cam asa s-a impartit la zece. Dupa procedura obisnuita. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image. cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire . chiar si pentru mine. Le bagam dans le frigo si voila . Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. vreo 20 lei / borcanel. 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale. asa ca le scoatem de la frigider. 1-2 linguri seminte de pin.britanica mea favorita raw vegan. Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse.

Adaugam apoi ceapa tocata marunt. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. pentru fiecare farfurie. curatam avocado de coaja. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit. Nimic mai simplu: 2 avocado coapte.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului).caci facem salata pentru doua persoane. punem si coriandrul la final. Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. 20 gr cacao cruda si organica. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. 3 linguri ulei de masline extra virgin. macinam piper. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. alte 20 gr cacao cruda si organica. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). ardeiul de seminte. Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. turmeric si sare. 1 lingura de otet de mere. al doilea in cealalta . fie ii taiati cubulete. poate chiar mai bine. usturoiul de invelisul tare. le maruntim si le punem in blender. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. curry. Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. zeama de la o lamaie. Ca in imaginea de mai jos.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. il taiem in cubulete nu prea mici. 1 lingura praf de curry. punem un avocado intr-o farfurie. un praf de turmeric (optional). se amesteca bine. m-am razgandit. 2 lingurite de miere. dar nu aveam). sare dupa gust. proaspata. Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. 3 morcovi curatati. 2 cepe rosii mici spre medii. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 . Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. 2 cepe rosii mici. 5 gr unt de cacao crud si organic.

Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. transformam boabele de caju intr-o pasta. Gusturi foarte bune. pulsam de cateva ori. 50 g fulgi de cocos bio. Nu punem niciun pic de apa. hidratat o ora. Adaugam fulgii de cocos si sarea. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. 5 linguri de miere (generoase). il incorporam si pe acesta. mancati trufe facute cu mainile voastre. nu chiar. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. intense. punem apoi untul de cocos transformat in ulei. pe rand. le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. la final. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. 1 catel de ustoroi pisat. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. de la Bio King. 30 g unt de cocos. achizitie Ki-Life. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. mierea.decorarea finala. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. organica. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. raw. 77 . tot ce voiam de la ea:) Bonus de final. Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. Compozitia e gata. Prepararea : In food processor. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. caci saltul calitatativ a fost uluitor. pudra de cacao. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. Se adauga apoi.

sunt oricum.Sare şi boia de ardei dulce după gust . avocado trebuie să fie moale. Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado. Am testat cu ei si am stricat totul.1 avocado .1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image. Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life.1 linguriţă de miere . boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. Ei bine. Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase. rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă. ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit. în “punga de copt” durează cam trei zile. vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: . sare cu moderaţie. zic asta). pentru că sunt ok.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm. căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio. Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă. O aşteptare worthwhile.Zeama de la o jumătate de lămâie . coaja netrădând acest aspect. dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine. după caz. plini de adaosuri.1 lingură sos de soia . Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt. Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife).2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie .O roşie măricică . iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice. toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi. numai ok nu. uneori chiar şi 5 zile. Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi.2 căţei de usturoi .

Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 .morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.etc) Preparare-1.ceapa si ardeiul.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.nucile se maruntesc in robot 2.se amesteca toate ingredientele bine 5.se formeaza hamburgeri 6.piper. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.boia dulce.cimbru.ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.ciupercile se maruntesc in robot 4.maghiran.oregano -apa (optional) Preparare-telina.boia iute.Daca nu aveti robot se taie marunt telina.salvie.oregano. Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.

Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu ..boia. 80 .piper.1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare.etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare.Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul.toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta..sosul de soia si usturoiul.Cartofi prajiti.Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .

Cartofi prajiti..piper..1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare.boia iute.piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare.cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie ..busuioc. Ingrediente-1 gulie -condimente:sare.boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente. 81 .Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte.uleiul si condimentele .

sare. si ulei. usturoi. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. suc lamaie. optional ulei extravirgin de masline. Asezati in centru amestecul de ciuperci. Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. telina in sare. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat. patrunjel tocat. o lamaie. Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. ulei presat la rece din floarea soarelui. 1/2 ceasca susan crud. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. Tocati rosiile si patrunjelul. o legatura patrunjel. 2 linguri telina in sare. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Telina in sare 82 .Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. o ceapa mica . Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. 1 dovlecel mic. 3 ciuperci champignion. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie.

Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. Daca este nevoie adauga putina apa. boia iute.2 linguri ulei masline presat la rece 83 . Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: . Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: . piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece.usturoi. Se poate pastra in beci sau la frigider.suc de lamaie dupa gust . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna.seminte de floarea-soarelui . Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina. Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: .Telina in sare este sosul de soia romanesc. E usor de facut. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta. sare. Presati bine cu furculita si puneti capacul. sare. Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi.spanac proaspat . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt.4 rosii coapte .o lingura ulei de masline presat la rece .1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) .usturoi. Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare.

In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. 100 gr masline. 1 lingura ulei de masline presat la rece. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli. castravetii felioare. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. piper. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna. 30 gr ceapa rosie. oregano. sare. Condimentati dupa gust. Conopida si ceapa le tocati marunt. Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar.condimente dupa gust: sare. nucsoara. adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. 2 fire patrunjel. 2 linguri ulei presat la rece.. iar gulia data pe razatoarea mare. 200 gr gulie. 50 gr alune caju crude. marar. Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. 1 fir ceapa verde. Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. ulei presat la rece.2-3 catei de usturoi . Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. 4 rosii. ceapa rondele subtiri. maghiran. Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. Se amesteca toate ingredientele. 100 gr castraveti acri. Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Condimentati. 30 gr rucola (cantarite uscate). Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. 2 fire marar. 250 gr conopida. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. sare. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). 3 linguri seminte de dovleac crude. praf de usturoi. tofu + castravete murat + marar. 30 gr ceapa. suc de lamaie. 84 . sare. Semintele se rasnesc dar nu prea mult. piper/boia. marar.

Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. with the added pinch of jalapeno. o lingura ulei presat la rece. 50 gr telina apio. sare. piper. 30 gr ceapa. verdeturi uscate (patrunjel. ceapa verde. Winter is great for warm soup. praf de usturoi). Illinois: "I have been in raw food preparation classes. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa. suc de lamaie. 70 gr ciuperci proaspete. spanac oparit. Add corn and pulse for a few times more. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. but this RAW soup. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado." (You may want to double the recipe for this one. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. sare. Puteti pastra 2-3 zile la frigider. marar. naut. A doua zi se scurge si se pune in salata. Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). mazare. dupa care adaugati hrisca si condimentele. linte. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat.) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available. 50 gr hrisca. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. put in all ingredients except for the corn. Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. walnuts. and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. and olive oil. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied. 10 masline mari nesarate. miso. 150 gr rosii. water. marar. gives it a warm feeling when eaten. 85 . In primul caz gustul este cu mult mai intens. It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. Daca vreti mai moale. and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. 70 gr ardei capia.

In a blender. if you are not ready to continue with recipe. stir. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. put walnuts. adjust seasonings. Taste. (Before serving. miso. 2. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. rinse. drain and refrigerate to slow the sprouting process). you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. 3.Put these ingredients in a bowl and set aside. 5. olive oil. Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . roughly chopped 4 scallions (green onions). roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic. except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. 4. If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. Soak sunflower seeds overnight. Rinse and drain. water. and run until pate is quite smooth. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. Drain. Pour over vegetables. and serve.) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. soaked 8-12 hours.

4. ~ If you're using a mandoline. Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. Serve on a tray. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting. Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini. This could take as long as 24 hours. It is difficult to slice this thinly using a knife. These will keep for some time. drained and diced 87 . Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. 2. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. You may have to hold them together with a toothpick. dried porcini mushrooms. While preparing all those small yummy bites. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. 5. simply spray them from underneath with a little water. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. You'll get nicer and more uniform slices that way. 3.1. Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. 6. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. soaked for 1 hr. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. allow to soften up and proceed. I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first.

nutritional yeast 2 Tbls. minced 1 Tbls. 2.) 2. lemon juice 2 Tbls. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. dill weed. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. minced 2 1/2 Tbls. 88 . Add remaining ingredients and pulse. ground psyllium 1 tsp. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. celery. zucchini. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. celery.) 5. lemon juice 2-3 Tbls. red onion. 4. (This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. horseradish 1 Tbls. minced 1/2 tsp. ground golden flax seeds 1 Tbls. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. smooth cream. Using a pair of kitchen shears. Himalayan crystal salt 1. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C. Add a few drops of water. red jalapeno. very finely diced 2 tsp. since the dough has enough water to stay cool during this time. 3. create small cakes. as needed 1/4 C. finely minced 2 Tbls. Using a 1/4 C. red bell pepper. spiralized 1 1/2 C. salt 1. water. ground 1/4 C. kelp powder 2 tsp. measure. garlic. cashews. finely minced 1/4 C. if needed.1 1/2 C. to form a firm dough. pureed 1 tsp. onion. soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls. about one inch deep. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. macadamia nuts.

Spread thin on non-stick dehydrator sheets. Serve over Crab Cakes. the little bundles were so festive. Place all ingredients in high-speed blender. 3. ~ For the Tartar Sauce. 2. Blend until very smooth. 5. used less horseradish and omitted the red onion. we used a mixture of macs and cashews. Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. elegant and very tasty. flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. packed 2 cups grated squash Orange. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . Do not over dehydrate. Peel from sheets. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. cut into 5″ squares. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it. I modified the recipe a little. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes.Mixture should have a slightly chunky texture. Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves.

Process until finely blended. The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. Add spinach and process until finely chopped and well incorporated. Fold sides up and tie with chives. Place almonds.3 medium size tomatoes . Stir to combine. orange juice and zest.1 head cauliflower . Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. Add squash. Place spoonful of filling in center of wrap. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling. Assembly: Chives (we used ribbon) 1. and place the “purse” on the sauce. pumpkin seeds. and dried sage.1 cucumber 90 . water and oil in food processor. optional agave. Sage Cream Sauce 1 cup cashews. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here . Remove to bowl. 2. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. Place spoonful of sauce on plate. 4. 2. 3.

Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews. and salt in a food processor and process until smooth. And voila . Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf. agave syrup. Or chop finely if you don't have a processor. or more to taste . Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture.. Cut into squares. turnip and cucumber and asparagus spears. stop.handful cilantro. coarsely choppeds Place the cashew butter. Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months. 2.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens.3 stalks celery . and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. vanilla extract. 3. 91 . Place in large bowl. Add the cashews and pulse just until mixed. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount. coconut oil. Place in the freezer for at least 2 hours before serving. make this freezer fudge.juice of 1/2 lemon 1. Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. then top it with julienned red bell pepper. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. Stored in a sealed container in the freezer. Press the mixture into an 8-inch glass baking dish.

I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. 92 . *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender. stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples. roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. on the mesh dehydrator sheet. For the filling 1 1/2 c soft dates. If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. • Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined. • Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. then non-raw oats will also work.

They came out tasty. soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions. Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. especially when raw. To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries. the sunniness of yellow or orange pepper sauce. white and 1 inch green. So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead. “Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients. experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth. and salt until 93 .” .SM For the filling: 3 cups cashew nuts. but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed. the summer-green herbs. lemon juice and zest. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market. yeast. They’re a darker green and better-tasting than other types. blend the nuts. When in season.

You should have at least fifty slices. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. Store it covered in the refrigerator if not using right away. add the beet slices. Top each ravioli with a beet slice. and a generous pinch of sea salt. if needed. using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. tarragon. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). In a medium bowl. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away. For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. Place a generous dollop of the filling on each slice. but not so much that they are dripping liquid. for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. Using a mandolin. The filling should have the consistency of ricotta cheese. 2. Sauce the plates with the pepper puree. If the sauce is too liquid. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving.smooth. The size doesn’t matter much. Make stacks and cut into 2-inch squares. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional. or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. blend all the ingredients until smooth. macadamia oil. and parsley. cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. other nut oil. other nut oil. if needed). For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. as long as they are all roughly the same. or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. Arrange half the beet slices flat on serving plates. lemon juice. 94 . white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. pressing down gently.

We use beet micro-greens at the restaurant -. sau de ce nu. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat. deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui.nu ai cum să dai greș. tot el: 95 . Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. blender. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde. if desired.3.căci. dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate. Ani Phyo zice 100 gr semințe de in. ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. foaie de copt+ chiftele). unora le plac reci . măcinate (omega-3. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender. In a small bowl. delicioase.they’re pretty and delicate.experimentează cu cantitățile. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. dacă e prea moale aluatul. chiar la deshidrator (4 ore). și cel mai bine. Serves 6 as a starter or 4 as a main course. 200 gr semințe de floarea-soarelui. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3. Sosurile sunt rapide. mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in. măcinate (începi cu 150 gr. toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt.

într-un amestec de ulei de măsline. dacă ai răbdare. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. cu chimen. blender. legume. doar ca să nu fie complet rece. Începem cu stratul de ciuperci. dar lăsăm destul. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer. Sunt de hrișcă. sosuri. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. burger. Asamblare 1. Yum! Blend-uim.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. le scuturăm puțin de ulei. 96 . sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. Se deshidratează 9 ore. Într-un blender/robot. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. sucul de lămâie. și se așază peste ciuperci. 2. Se lasă la frigider. zic. într-un recipient cu acoperiș. rozmarinul. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică. boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. 4. suc de lămâie și sos de soia. sau se strivește cu mâinile. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. piper alb. O întindem peste spanac. 3.

Place basil and oil in blender. Add the cashews and process until smooth. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. Use as a dip. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. 4. Soak cashews. Enjoy with your choice of flat breads. Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. 2. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. Add diced eggplant. This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. Process until well blended. 3. Start food processor and drop garlic. olive oil and pinch of salt. clove by clove into the spinning blade. 97 . Blend until well combined. Strain. Thaw before you prepare the eggplant. or a topping on crackers or veggies. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. dice and freeze the eggplant. lemon juice. Process until smooth.

shallot. You can start with the base. I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth. mashed 1 medium purple onion. 1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. flip and dehydrate until fully dry and crisp. This makes a very chunky guacamole. This recipe can easily be doubled. lemon juice and pinch of sea salt. Dehydrate 12 hours. Guacamole • • • • • • 2 avocados. we have a raw food recipe that can be used more than one way. which I like. or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. diced 1 tomato. add the cashews. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. 98 . Break apart at score lines. Process until a thick paste forms. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. Once it is chopped. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. There will still be some chunks of tomato. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. Score the mixture before you start to dehydrate. diced Juice from 1 lime 1/2 small. in the interest of simplifying your life. which can be eaten as it is. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. Makes one sheet. drop the clove of garlic in.Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth. So fast.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. This will take a bit of time. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. so easy. You will want to stop and scrape down the sides. once in a while. Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread. (1 cup in each bowl. divide it and quickly make three dramatically different spreads. Chill. Remove 2 cups and split between two bowls.Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar. Think sweet cranberry walnut. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed. Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews.

Chill. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange. Place walnuts in food processor. Process until finely chopped. Add flax and pulse until combined. Place cashews. Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. Marinate for 2 hours. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. orange zest and agave in food processor. Remove from processor and set aside. Makes about 2 cups. soaked for 6 hours.• • • 1/2 t. Remove and stir in chopped cranberries. Score. Peel off sheets and continue to dry until done. orange juice. Process until very blended. chill. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. (6-8 more hours). coconut flesh. agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. Add cranberries. Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together. Falafels the Raw Food Way 103 .

Place 2 C dry beans in a jar. Place ground sunflower seeds in large bowl.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. Let sit to marinate. pulsing until a very fine chop in achieved. Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. Let run until garlic has been chopped. Sprout Garbanzo Beans. With food processor running. 3. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. 4. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture. cover with water and let soak for 24 hours. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. 2. Remove to bowl with sunflower seeds. Process until a mash is achieved. Place sunflower seeds in food processor and grind until fine. Place in bowl with garbanzo bean mixture. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. drop 2 cloves of garlic in. Usually 2-3 days. 5. 104 . Shape into golf sized balls and dehydrate. 6. 7. Combine well. They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside. Chop onion in food processor. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. You will want to check as they dehydrate.

To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Pour dressing over top. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. chopped Tear romaine and place on plate in a circle. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. place falafel on top of the sprouts. Top with “sour cream” and serve with salsa. Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients. Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine. Can add water to thin out if needed.Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth.

. 1 ardei kapia rosu. iar semintele de susan se imprastie la liber. ceapa se taie rondele. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo.. adaugati sosul de soia. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine. zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic. Sosul acesta. mango cubulete. 2 linguri de apa. nu stiu cum s-a intamplat. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. 1 lingura ulei de masline presat la rece. 1/2 lingurita de miere (optional). 1 ceapa rosie mijlocie. merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. 1 avocado bine copt. zeama de la 1/2 lamaie. credeti-ma pe cuvant. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. frecati bine pana la omogenizare. Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza. Pentru o incorporare usoara. Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos). apoi puneti pe rand restul lichidelor. incepeti cu mierea. 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). dar nu atat de mult incat sa fie zemos. iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. Cheezecake de lămâie 106 . Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. ceapa se taie rondele. 2 linguri sos de soia. 1 lingura ulei de masline presat la rece. dar. frumos si proaspat). 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. ardeiul kapia la fel. 1 mango intreg (copt.

O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. Nutella figured that one out years ago. Crema e foarte densă și foarte bună. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă. the flavors balance beautifully. împreună la bain-marie. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. sau mână de femeie bionică/superman. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. peste blat. ceva cu care să macini nuci. Made with cacao. Eh. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. E secret dar. blender. This mousse was the perfect thing. Hazelnut Chocolate Mousse 107 .. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei. atunci are gust de brânză. and full of minerals.Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. te saturi doar privind-o. My friend. vitamins and powerful nutrients. ai 2 opțiuni: mixer sau blender. raw or non raw will love this mousse. dacă raportul miere/lămâie e perfect. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. Acum. avocados and hazelnuts. tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă. it is nutritious. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. Când se uleifică. dacă e mai densă. Am încercat cu mixerul. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie. Everyone.

Refrigerate before serving. Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. Blend very well. only because I quit too early. I used to think that I had to do them in my Vitamix. Strain through nutmilk bag. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix). Other times. Process until very smooth. Add 1/2 C. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor. But if you have a little patience. which would drive me batty with all the scraping down that was required. I didn’t realize how much time it takes. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . and the process that the nuts have to go through. dry) 2 T. Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor. Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. you can make nut butters that are fabulous. I would have a fail. Top with grated hazelnuts if desired.

Make almond butter. 2. and pecans. Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. You can serve this over veggie noodles. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. spoon it on tomatoes. Mix in cacao. Walnuts are packed with nutrition. At 10 minutes it has begun to redistribute. Just let it keep going. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. 4. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. the almond mixture will ball up. stir it in by hand. 3. If you choose to use the honey and salt. We can still use the basil. garlic and Parmesan cheese. Around 8 minutes. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. Makes 64. you may need to add a little oil. After 4 minutes it will look like this. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. turn it into a dip. And pesto is just yummy. and incorporate it in many other raw food recipes. After 6 minutes it will look like this. 1-inch pieces. You want to wait until the oils get released.Place almonds in food processor. dehydrated almonds. olive oil. put it on your raw pizza’s. Mix in dried cranberries. agave nectar and coconut oil. After 2 minutes it will look like this. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. but since pine nuts have become insanely expensive lately. pine nuts. apricots. You will need to scrape down the sides in the beginning. It is a great way to use and store your basil. olive oil and garlic. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. Process for 8-12 minutes. but it is not done yet. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. Cut into 1 inch squares. raisins. *Chef’s Note: If using soaked. chopped 1/2 cup dried apricots.

divided 1. You can definitely cut back if you wish. Melt the cubes when needed. 3. 2. In high-speed blender. optional 1. * Makes 1 1/2 cup pesto. packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. Freeze the paste. 1. 110 . Freeze the basil into ice cubes. *Makes 1 cup of sauce. 3. freeze then move to storage container and keep in freezer. Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. Chop fine. To Freeze. 2. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. to each space filled with the water. Top with pine nuts and serve.Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves. tomatoes. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. halved 1 cup mushrooms. blend cashews. 3. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. and water until smooth. With food processor running. Toss together zucchini noodles. 2. Soak cashews for about 3 hours to soften. sliced 1/4 cup pine nuts. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto. Add 1 tsp. place in ice cube trays. 3. toss with a little olive oil to coat and freeze. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes. Pulse until well chopped. 3. drop in two cloves of garlic. Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. 2. Stop machine and add basil and walnuts.

zucchini and cheese. Layer tomato slice. repeat. Once they are completely frozen. Note: I have had the best results with methods one and two. Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. It is a great end of summer treat. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini. Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. soaked at least 1 hour 2 T. Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious. Add cashews. Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. You can also add balsamic vinegar (highly recommended). Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. place in containers. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor. Drizzle basil Oil over top. lemon juice and salt. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese.4. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 .

Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. Mix together nama shoyu. Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. very tasty dinner. adding a little water and a bunch of veggies. By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce.Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday. here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). I used yellow squash for the “noodles”. Add chopped veggies and mix together. stir to combine. Serves 4. Pipe into split pea pods. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. and it doesn’t get any quicker and easier than this. whisk to thin out. Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. you have a super healthy. Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. Chef’s Note: You will have left over spread. olive oil and agave (if desired). super quick. chopped 2 Scallions. It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. 112 . Poor over mushrooms. Top noodles with sauce. chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes.

Finely chop garlic and shallot in food processor. 2. Olive Oil and Agave 3. Sprinkle tops with more tarragon. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms. Remove to bowl. marinated mushroom tops. 4. Let sit. Add to bowl. Put in bowl with garlic and shallots. coat to combine. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. Other favorites are broccoli and tomatoes. Stir in remaining ingredients. Pulse until they are finely chopped.Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce. 1. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. Filling: 1. stiring occasionally for at least 3 hours. about 3 hours prior. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . Place 2 C Mushrooms in food processor. Process in food processor until a paste consistency is achieved. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. spoon into drained. Place mushrooms and marinade in bowl.

Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. (you can also use any type container. Raw Spinach Mushroom Tart 114 . sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. sunflower seeds and chopped onion. Spoon into avocado halves. celery. Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t. I tend to like them less dehydrated. Slice avocados in half. cherry tomatoes. place on dehydrator screens.• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. remove pit and set aside. Marinate over night. diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. diced 1/2 cup Celery. Some people like them very dry. just make sure that the potato slices are covered). Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. You will want to check them after about 4 hours. diced Make chiptole mayo and set aside. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. Drain. Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. Combine diced jicama. Mix together Nama Shoyu and olive oil.

Get the ones that are 3″. You are now ready to assemble the tart. mix in 1 cup of the mushrooms. Process until a coarse meal texture is achieved. add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. Just layer the in the same order. garlic. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. cashews and marinate the mushrooms the night before. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. Place mushrooms in a bowl. salt and pepper. 115 . Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. and salt in the food processor.If you want to make this tart like the picture. Begin by placing the cashews. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. You can find them at any cooking store. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. Remove from food processor. lemon juice. shallots. too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. It will be beautiful. pour marinade over mushrooms. To the second bowl. flax seed. Half the mixture and place in two separate bowls. Cover and let sit over night in the refrigerator. you will need baking rings. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. You want to pack it in. Process until smooth. balsamic vinegar and honey or agave. make a crust about 1/3″ thick. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. If you are using a pie plate. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. Cool. Place in food processor with hazelnuts. You can stir occasionally to make sure you get good distribution.

* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. 116 . Add one handful of the spinach. separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor.Get your crust. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. *The higher temp will not compromise your food. Top with additional mushrooms and spinach. Process until very fine. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. chopped 1 clove garlic. Add 1/2 shallot. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews. Add shallot. Refrigerate for at least 1 hour. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread. Un-mold if you are using the rings. Remove the mixture from the food processor. The actual food temp never gets that high. Process until smooth. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot. Continue to process until spinach is well incorporated. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. It is great by itself. 1 C Pine Nuts. Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. removes moisture and also decreases the dehydration time. and a great zucchini pasta sauce. Process until well blended. Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. This is a great technique I read about from Cafe Gratitude. Pat it in. It helps sweat the food. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. Add lemon juice and olive oil. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in. I like to see chunks of them. Pulse a few times to start to blend. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. Second layer will be the mixture with the spinach. One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. With just a few additions we will turn it into a quiche. Make this layer about 1″ thick. and garlic. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. This is the base spread.

halved 1 C Pea Pods. nutritious. Throw some veggies on one for a quick lunch. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). Add all other ingredients and toss. and use them with raw dips for a quick. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. Refrigerate at least a couple of hours to set up. Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet. chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. halved 1 C Pea Pods. fresh treat. Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. chopped 3/4 C Marinated. and can be used for many things. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . mushrooms 5 Scallions. Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack.

etc. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. Makes one sheet. Makes about 8 servings. Process until a mash like consistency is achieved. carrots. Process until well blended. chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score. stirring occasionally. Cook over low heat until the mixture comes to a boil. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. potatoes. Makes one sheet. discarding the high sodium 'flavor pack'. Dehydrate for 8 hours. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot. zucchini. rehydrate with boiling water. peas. Use ramen noodles. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. Stir in by hand. stirring constantly. Use low sodium instant boullion powder . Spread 1/4 inch thick on teflex sheet. milk. Process until combined but chunks of onion are still visible. corn. Pour boiling broth and let sit. onion. flip and dehydrate until dry. Add to sautéed mushrooms and onions. the sunflower seeds. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. Blend until smooth. Combine bouillon. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. Score the mixture into desired shapes. Put these and other ingredients in thermos.to taste.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. flip and dehydrate until dry. soaked for at least 6 hours 1 T. Process until well combined. flip and dehydrate until dry. Dehydrate 8 hours. Spread on teleflex sheet and score. Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. celery. and flour. and onion. • 1 tsp. coarsely chopped 1 clove garlic. slat. Dehydrate 8 hours. Garnish with parsley. salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. * Convenience Food: 118 .Place sprouted wheat berries in food processor. chopped 1 clove garlic. Add Nama Shoyu. Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion.

salsa. Spread in a single layer on drying trays. Cool and serve with whipped 119 . reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. Or place in 1 quart casserole. For quick lunch-to-go. Place all ingredients. and bake at 325F for 30 to 35 minutes. If desired. boil away most of the liquid. in a blender. or until a knife inserted in the center comes out clean. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. cheeze. Add beans and cook to desired degree of firmness. Blend to thick custard consistency. Beat together eggs. Heat thoroughly. Simmer in saucepan until heated through.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags.120ºF until crisp. Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. but do not boil. cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. and herbs. sprinkle with seasoned or garlic salt. add onion powder. Pat dry. broken in small pieces. empty contents of bag in a thermos. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes. Dry at 110ºF . top with bread crumbs or french fried onion rings. Serve in wedges. salt. stirring frequently. including rehydrated pumpkin. cream. olives. without reconsituting. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. pepper. Add sauce. Remove cover and over high heat. Add corn and water. Makes 4 servings. Bake for 15 minutes at 425ºF. salt and pepper. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried. let stand while assembling other ingredients. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. Serves 6. Stir in sour cream. Bake at 425F for 15 minutes. Pour into an unbaked pie shell. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes.

Spoon over rhubard and strawberries. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water.• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. Keep refrigerated for 6 to 12 hours. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef. Sprinkle with salt and cinnamon. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry. sprinkle mixture over salads. Dry at 135F for 4 to 5 hours. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap. Bake at 350ºF for 40 minutes. When dried. cut in butter until crumbly. With a heart shaped cookie cutter. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . Mix flour and sugar together. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. Cover each with plastic wrap and store. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . Meanwhile.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. drain off excess and dry according to directions for jerky. Use 1 carton of yogurt per tray. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched. cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. cook spaghetti. With yogurt at room temperature. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each. dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. stirring and turning meat occasionally in marinade. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. Once meat is marinated to desired strength. empty cartons onto sheets. To serve. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish.

Mix all ingredients together. broth. salt. and 1 1/4 cups grated cheese. cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. Pour over cooked spaghetti. Assembly: • • • 2 zucchinis. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave. or sweetener of choice 1. mix together with chicken or turkey. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. Cut mushrooms into slices 2. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. pepper. nama shoyu and sweetener. thinly sliced 121 . grated 2 scallions. Mix together olive oil. Drain green peppers and onions.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried. Pour over mushrooms and marinate overnight. spiralized 2 carrots. Bake at 350ºF for 45 minutes. mushrooms. white sauce.

Place zucchini noodles in bowl. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. scallions. the cheeses are wonderful. and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses. Plus. tangy taste and good texture. Mix together carrots.• • marinated mushrooms. Drain noodles and place in a circle on the plate. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. They are tasty. the probiotics don’t require advanced preparation. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac. Place in the center of the noodle nest. 2. Most recipes require at least a teaspoon. That said. It can be a bit time consuming. The only drawback is the cost of the probiotics. mushrooms and pumpkin seeds. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. 3. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 . Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. which can be more than half a bottle of capsules. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. On the plus side. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof. easily support the addition of many herbs and spices. it makes a great cheese with wonderful.

but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. Different nuts not only taste different. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . The almonds should be well blended and smooth. I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. soaked. I took it out. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”). but also will give different textures. it shouldn’t have been interfered with. I usually prefer these cheeses for spreads. don’t rush. creamy cheese that develops good firm texture. Drain and pop off skins. Cashews make a smooth. Soak almonds overnight in water. BBQ Brown Rice Crackers I used organic. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. By the evening. Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. Process until smooth. I threw the ingredients in the food processor. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture. before putting it in the refrigerator. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. If it is stone ground. long grain brown rice for the flour. These crackers have a wonderful. The next morning. They just pop right off. Soaked almonds with skins removed. You can use the cheese at this point or if you want it more firm. 4. Macadamias make a beautiful. I started my “cheese” when I got up. 3. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. The mixture in the nut-milk bag. This will take a bit of time.Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. It takes a little time but is very easy. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind. Today’s recipe is pretty simple. 2. Place all ingredients in food processor. 5.

capsuni. cum sunt: mango. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices. Dehydrate at 145 for 1 hour. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 . unghii. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. Combine well. Stir in the rest of the ingredients. [1 . intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. soaked overnight. flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. the food temperature never gets above 115 in that first hour. mure. 2.• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. zmeura. reduce heat to 115 and dehydrate. Remove to bowl. Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. afine. Don’t worry about compromising the raw status. foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane]. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire. pepene galben. pere. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1. elimini toxinele [chimice]. 3.2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire.

vrum-vrum. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa.z cu: painici de hrisca una :-). mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. etc. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. gulii. pesto de ardei Rossana. lucuma. scortisoara. nucsoara. stevie. se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries. gata! Pate de alge Una 125 . mesquite. se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. yacon. etc. se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie. manancal cu lingura sau. in cazul nucilor. humus Una :-). morcovi. fa ca mine.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. incan berries. pesto de masline Cristina. afine uscate. ridichii. cacao. branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. carob. vanilie. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate.

. vrum-vrum. kombu. un compus care detoxifica metalele grele din organism. fier.z] hidratate [1-8 ore. kelp.. in cazul astor painici. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu. hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame.De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). iod. au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca. oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. dulse. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare.5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic. experienta mea zice ca. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 . Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender.

combine everything together in a large bowl. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. make a bottom layer with half the mincemeat. and dot with clementines.you may find yourself with a few spoons leftover. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange. Using a wooden spoon. He did a Christmas version with mincemeat . top with cream again (you don't need to use it all. Use the remaining mincemeat for another layer. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart. 4 clementines Peel and separate the segments.hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. repetam operatiunea cu nucile braziliene. Refrigerate it for another 127 . and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead. it is very rich . Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. cream and meringues. in deshidratorul sunbeam.this is my raw version with mincemeat. cream. and clementines. blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. Cover with a layer of cream. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. so it's nice and evenly mixed. Eat Raw. To assemble: In a large glass dish. and grate the rind. Eton Mess is traditionally made with strawberries. but with goji berries in.

rawliving.g. The milk is delicious on its own. and it's so simple to make. but is a great way to introduce others to raw foods. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. check out www.it is divinely smooth and velvety. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple . flatten into dish. Decorate with grape halves. as nuts and fruits/sweeteners are used together. Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly.) To separate the milk from the almond meal.uk. squeeze the mixture through some fine cloth. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect. a piece of muslin or an old.co. This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. Enjoy. or as a 'celebration' cake. Cover with layer of fresh pear slices. sliced in half Mix base ingredients in food mixer. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes.day or dehydrate for a sweet snack). (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture . Finish with the clementines. etc and will keep for a day or two in the fridge.it's such a healthy replacement for all other types of milk. or used over cereal. such as a nut milk bag. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining. Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts. then combine them with the fresh water in a blender. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks . Almond Milk 250g almonds.) Sweet Treats 128 . spread over pear layer. finely ground 3tbsp sweetener (e. especially dairy. Chill. clean stocking.just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury. Just rinse the soaked nuts. arranging them artfully over the top. Mix almond butter and agave syrup together. add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste.

This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. as otherwise I find it irritates my stomach. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples. herbs. Lettuce Wraps The idea is straightforward . etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado . lettuce. blend and serve. It is also such an easy recipe . Often best if left to chill in fridge for a while.a stodgy treat. ginger and water in a food processor.g. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice.Mmmmmm. figs.. Add in the other ingredients. Extremely decadent . then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine. Consume. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. pleasing dish.g.prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole. spread on lettuce leaves or flax crackers. pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it.packed full of sugars and fats (so. hazelnuts. Hummus 129 . not optimally food-comined) . served with some freshly dehydrated crackers . Divide out into small balls. dips and sprinkled seeds. spinach. Use the leaves like tortilla wraps. walnuts. filling them with the other salad ingredients.g.Approx. e. e.. cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e. I really like this simple recipe in the summertime.for a creamier texture Start by blending the apples. rocket (US: arugula). dates.I make different variations. wild greens like dandelion leaves. 250g of a selection of dried fruits of your choice.

herbs or chopped garlic if you desire. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1.5 hours on a low heat). pour over eggplant. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. For cooked version. soak and sprout chickpeas first. Serve alongside salad. use with freshly chopped vegetables as a dip. if I tell you I should have taken more pictures of this one. So. Place sliced eggplant in bowl.) Cucumber Cumin Dip 130 . The spicy chips love the cool cucumber dip. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. stirring occasionally to coat.200g Chickpeas (for raw version. 2. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. Serve alongside salad. 1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. 4. (Don’t worry about starting at a higher temperature. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp. or wrap in lettuce leaves as a filling. about 6-8 more hours. You can also add fresh lemon juice. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado. Mix all of the rest of the ingredients together. 3. Dehydrate at 145 for 1 hour. then use directly in recipe. chopped roughly but thoroughly. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. then boil for approximately 1. either sprout chickpeas or merely soak overnight. The flavors compliment each other beautifully. use with freshly chopped vegetables as a dip. or wrap in lettuce leaves as a filling. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants. Marinate over night. The food never gets to that temp and is still raw. These make a great appetizer. you get the drift.

Place all ingredients in high-speed blender. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon. drained. drained and rinsed Young thai coconut. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. Remove from food processor to bowl. 2. lemon juice and garlic in food processor. 2. cumin and parsley. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. Place cashews. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. soaked overnight. water and coconut flesh. melted 1. Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. Process until smooth. Refrigerate until firm. drained. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. blend until smooth. 3. soaked overnight. Mix in salt and pepper (to taste). It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. rinsed 1/2 cup coconut oil. Serve with eggplant chips. diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1. rinsed 1/2 cup raw cashews. cucumber. soaked overnight. 3. I never forgot that dessert. Whisk all ingredients together to make the ganache. Assembly • 2 pears 131 .• • • • • • • • • 1 cup cashews.

3. Add carrots and italian spices. 3. Top with ganache and chopped pistachios. sliced 1 cup onions. drained 3 carrots. not brittle. this recipe is a complete winner. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. Stir to coat. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1. Add walnuts and pulse until well blended. 2. Dehydrate at 140 for 45 minutes. chopped pistachio cream ganache 1. Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust. Pour over mushroom. Form into 6.• • • 1/4 cup pistachios. Rinse 3 times a day until little tails sprout. onion mix. 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet. Nama Shoyu and maple syrup. 2. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. 2. 5. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. You want these a little soft. 3. Place on plate and spoon pistacho cream into pears. Cut and core pears. This will take 1-2 days. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). Use when tails are the same length as the seed. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Whisk together. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. I must admit. Serves 4. Place in glass container. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. blend well. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. olive oil. 132 . soaked 6 hours. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. Toss together mushroons and onions. 4. Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry.

4. Place all ingredients in food processor. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts.99) 1/2 cup coconut flakes ($. juice from 1. Remove mixture. 2. drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. 2. drain.30) 1/2 cup pineapple ($. meat and water ($3. juice from 1/4 cup raisins. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. soaked. then a layer of the spinach walnut pesto. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. Process until smooth. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon. Spread a layer of the marinara sauce. some of the cashew cheese. drop in garlic. Add remaining ingredients.87 per serving 2 bananas ($. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews. soaked overnight.95) 1 young coconut. soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. drained and dried 1/2 lemon. Assembly Place crust on plate.50) 133 . With food processor running. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. With food processor running. drop garlic in and chop fine. Add a little water if necessary.

Whisk together the olive oil. It's sometimes thought of as a German or southern specialty." put the sliced zucchini and onions in a lidded container. Put the lid on a shake a few times. coating well. and pepper and pour over the kale. which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes. carbs: 50 gr. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. Whisk together the olive oil. agave. Put the kale in a lidded container.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version.69) 2 tablespoons olive oil ($. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them. Massage for a minute or two to evenly coat.89) 1 large onion. salt. agave.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. fat: 11 gr. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees. salt.10) 2 cloves garlic. balsamic vinegar. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab. cayenne. Good job. calories: 297. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. balsamic vinegar. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale. garlic. thinly sliced ($. She recently released a superfoods app for iPhone. Put all ingredients in a blender and puree until smooth. But I wanted to show you all this recipe anyway. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome). So.29 per serving 1 large zucchini. To make the "bacon. Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 . for good measure. and liquid smoke and pour over them.20) 2 tablespoons agave ($.89) 1 small bunch assorted greens ($.20) 1 tablespoons agave ($. I like how the wilting process softens the greens just a little.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1.

and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. chopped ($.49) 1 medium onion. along with the sliced mushrooms.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($.dehydrating. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2. Salt and pepper to taste if need. balsamic vinegar. fat: 22 gr. the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup.00) filling 5 apples ($3. carbs: 30 gr. Puree until very smooth. set aside about a quarter of the marinated vegetables. fat: 28 gr. Whisk together the olive oil. calories: 320. Take the rest and put in the blender with the avocado and water.00) 1/2 cup raisins ($. protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour. and a touch of basil.61 per serving 1 head broccoli.05) 1 tablespoon olive oil ($. sliced ($2. to a container. Let marinate for about a half hour.89) 10 ounces mushrooms. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings. agave. Chop the broccoli and onions and add it.10) 1 tablespoon agave ($. chopped ($. garlic.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty. Pour over the vegetables and shake or toss to coat.00) 1 cup raisins ($1. To make the soup.50) 135 . since they're far more delicate than the kale. Add the other greens for the last half hour. salt. calories: 371. carbs: 29 gr.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1.

toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. agave.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold. In a food processor fitted with the "S" blade. and water until very smooth. protein: 6 gr total calories: 1. cinnamon. fat: 24 gr.80) 2 tablespoons agave ($. This takes a couple minutes.40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. carbs: 64 gr. olive oil. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together. For extra creamy goodness. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick. calories: 462. Lord Tennyson 136 . if desired. Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan. Chill for another half hour.4 tablespoons agave ($. and pumpkin pie spice until well coated. Put in the freezer for a half hour to firm. lemon juice. Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top." ~ Alfred. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours.40) 4 tablespoons lemon juice ($.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had. In a lidded container (I used a zip lock box). serve with a scoop of vanilla banana ice cream. puree the almond butter. stirring once or twice. but to soften them and let the flavor intensify. This isn't meant to dry the apples. In a bullet type blender.40) 2 tablespoons olive oil ($.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($.

Top with another slice of beet and lightly press. and agave. whisk together the lemon juice. Place cut side down and slice thinly. olive oil. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. puree four strawberries and the agave until very smooth. Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar. Finally. for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly. Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado. Arrange on plate. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. Sprinkle on a bit of minced onion as well. in a medium bowl.This goes together really fast. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. When the beets are softened and ready to use. sliced 137 . or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. Add the beets and toss to coat. so make the strawberry sauce first and set aside. Then. add a small drizzle of olive oil (optional). until emulsified. In a bullet type blender. To assemble. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy. They can used as is.

or use two cupcake pans lined with plastic wrap.) Then. Add the mushrooms. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who. and a pinch of cayenne.. and carrot and toss to coat. agave. Cut the tops off the bell peppers. process until the cauliflower is chopped into tiny. Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. onion. Spoon in the rice and mushroom mix. or dehydrate further until the pepper softens. (Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . if desired) "All I really need is love. being loved. This takes a few minutes. add the olive oil. and clean out the inside. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. and stir to combine. or until softened and a bit darker in color. and agave. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice.. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together. 138 . vinegar. Serve as is. whisk together the olive oil. rice sized pieces. This can be done in an oven set on low with the door left ajar.1 carrot. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans.

just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices. Top with a small bit of chopped almonds. and liquid smoke. or until softened. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together.10) 1 tablespoon agave ($. puree the remaining ingredients until very smooth. Once coated. about two hours. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. Cut the avocados in half. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. onion powder. I dehydrated mine just long enough to soften them.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($.50) 139 . and sprinkle with a bit of salt and pepper. salt.42 per serving 2 zucchini ($1. The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time.20) salt and pepper I love avo eggs. I use a zip lock box). To assemble. calories: 411. In a small cup. carbs: 42 gr.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. balsamic vinegar. This will take several minutes. Peel the zucchini and slice into very thin strips. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well.49) 2 tablespoons agave ($. and pop into the fridge for an hour to firm before serving. These can be dehydrated overnight and put together the next morning. Divide between the two crusts and fill to the top.05) 2 avocados ($1.50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($. garlic powder.79 per serving 2 ripe tomatoes ($1. agave.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1. fat: 27 gr. whisk together the olive oil.00) 1 tablespoon olive oil ($. put a dollop of agave in the center.In a bullet type blender.

chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($. I haven't eaten them in many years.00) 140 .20) 1 tablespoon olive oil ($. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini.29) 2 tablespoons tahini ($. Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano. with a bit of salt.1 tablespoon coconut nectar ($.20) 1 teaspoon dried basil ($.59) 1 medium onion ($. but it won't be like Spaghetti-Os!). carbs: 62 gr. I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky.50) 1/2 cup whole flax seeds ($. calories: 286.20) 1 red bell pepper ($.10) 1 teaspoon dried oregano ($. sliced ($2.18) 2 tablespoons olive oil ($. Make noodles in your usual way from the zucchini. peeled and chopped ($1.00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting. fat: 15 gr.30) 1 cup water 6 carrots ($1. so excuse me if my memory isn't totally accurate. noodled and marinated ($1.10) 1/2 onion. protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. I think. A little bit of sweetness is the trick.

.50) 2 tablespoons agave ($. agave. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth.50) 3/4 cup raisins ($1.20) 2 bananas.00) 1/2 cup cashews ($1. Once blended. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!). and adding the toppings. puree the cashews. Again using a bullet type blender. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines. carbs: 23 gr. in a food processor fitted with an "S" blade. calories: 351.00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($.1 onion. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1. process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together. In a bullet type blender. pop in the freezer to chill for a few minutes. marinated and dehydrated (optional) ($1. thinly sliced ($. While the flax is soaking. but I've called it pizza because that's what it looks like.05) 4 oz mushrooms. water. process the remaining crust ingredients until smooth. and it's also not quite like a tostada .. grated ($. To make the hummus.30) 1 kiwi. spreading on a layer of hummus.45) This is such a fun dessert! To make the crust. They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together.10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. which takes a few minutes. puree the strawberries and agave until very smooth. Let dehydrate for a couple hours. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays.10) This doesn't taste like traditional pizza. fat: 25 gr. 141 . Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen. in food processor fitted with an "S" blade. Stir into the soaked flax. and salt until creamy. then score into desired shapes and flip. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water. sliced and quartered ($. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1.

calories: 445. It's a good brand.40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($. fat: 14 gr. protein: 9 gr total calories: 1. If I had to choose. carbs: 58 gr.30) tomato. It's easy and packed with nutrition. thinly sliced ($.493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1. spoon a layer of cashew cream on the crust.50) 1 cup water 3 medium onions. and it tastes great and isn't gritty.30) 1 avocado ($... puree all ingredients until smooth. spreading almost to the edge of the crust. grated ($. but my grandkids love this. Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey. The protein powder I've used here isn't entirely raw.30) 2 large carrots. and so do I. protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1. In a blender.88) 1 cup mango ($1.Using a food processor fitted with a grating blade. onion ($2.96 per serving 2 ripe bananas ($. carbs: 94 gr. lettuce. To assemble.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie . so it takes a bit of finessing). though. calories: 359. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. Top with the cut kiwi. fat: 24 gr. grate the bananas (almost unripe bananas work the best).54 per serving 1 cup ground flax seeds ($.50) cashew mayo 142 . I'd have to say it's my favorite protein powder.

carbs: 94 gr. then put them in a lidded container. Then. cooked or raw ($1.90) 8 oz mushrooms. Puree all ingredients until smooth and creamy.50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($.90) 1 head broccoli. and lettuce. but it's possible to sprout it. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both).1/2 cup cashew ($. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water. The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good . agave. calories: 419. It first has to be rinsed really well.80 per serving 1 cup quinoa.. Let sit for several minutes to gel. sliced ($1. if desired. Add some tomatoes.20) 2 tablespoons agave ($. and Bragg's and add. onion. chopped ($. use a bullet type blender. The instructions for cooking quinoa will be on the package. sliced thin ($.80) 3 carrots. protein: 15 gr 143 . Cover with lid and shake until all vegetables are coated. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2. well. Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. flip and continue drying on the other side. but not too crisp. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour. fat: 19 gr.30) 1 medium onion.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($. until slightly wilted. and simmer for 10 . carbs: 35 gr. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. It has to be just right. though.10) This received rave reviews today. and a dollop of cashew mayo. To make the mayo. Dehydrated enough to be done.15 minutes. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa. Let dry another couple hours until dry but not brittle. Bring to a boil. until all the water is absorbed.. Stir together and add the salt. reduce heat.10) I've used cooked quinoa here. Clean and chop or slive the vegetables. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes. When it top is a bit dry to the touch. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors. thinly sliced ($.10) 2 tablespoons olive oil ($. Mix together the ground flax seeds and water. to wash off any bitterness. calories: 589. bread. fat: 28 gr. Whisk together the olive oil.

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

mustard. etc.juice and zest of one lemon ($. carbs: 77 gr. 147 . Mix in the mayo. The strawberry sauce should be made first and set aside. probably doesn't even qualify as a "faux food. Prepared mustard isn't raw . puree the strawberries and agave until very smooth. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados. And it's amazingly simple to make with just a food processor. Getting to know your produce manager can help you save money . Sprinkle with a pinch of paprika. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky.. In a bowl. but it's worth it.. paprika. salt and pepper.45) 1 tablespoon agave ($.293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1. you can arrange bulk purchases with them for some produce items. Also. In a food processor fitted with an "S" blade. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor. I used to love the mustardy taste of deviled eggs. This isn't identical. protein: 5 gr total calories: 1.57) 1 tablespoon mustard ($..69) 1 tablespoon poppy seeds ($. mustard powder to taste can be used instead. In a bullet type blender. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture. add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate..10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. calories: 345 .15) pinch salt Banana ice cream is wonderful.30) 1 cup strawberries ($. fat: 6 gr. Once creamy." but it's still mustardy good.05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months. Serve with the strawberry sauce and walnuts. they are who will know what's coming in season.81 per serving 3 avocados ($3. what's going on sale. sometimes as low as seventy-eight cents each.

50) 2 pears. fat: 45 gr.40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now. A personal or bullet type blender can be used for this. and chop the pears.$2. Process all ingredients in a blender until very smooth.50 per serving 1 grapefruit ($.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($. too.40) 1 small onion. core. chopped ($1. protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1. This is really simple and comes together in just a few minutes.40) 6 carrots ($1. fat: 14 gr. This may take several minutes if using a regular blender. thinly sliced 1 head romaine. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 .00) 1 tablespoon onions. chopped 2 tablespoons olive oil ($. and are priced well. carbs: 45 gr . and salt until smooth and creamy. which may take a minute or two. calories: 523. Peel. water.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts. with the blending taking the most time.90) 1/4 cup walnuts ($.20) 148 . Peel and chop the carrots.40 per serving 2 pears ($1. carbs: 26 gr . calories: 297. sliced ($1.

3 tablespoons olive oil ($. but the orange and chocolate went together so well. Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit. chopped ($. Chill for at least a half hour before serving.44 per serving 149 . carbs: 41 gr . Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom. melted 2 tablespoons agave ($. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only. Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top. protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $. cubed ($1. carbs: 40 gr . fat: 17 gr. fat: 16 gr.99 per serving 1 ripe avocado. Slice the pears and onions. calories: 304. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($.60) 1 tablespoon coconut oil. Toss together and sprinkle the walnuts on top. cutting away the skin and pith.49) 1 ripe avocado ($. Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth.30) 2 tablespoons agave ($.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. protein: 5 gr total calories: 1. chopped ($. calories: 321.445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango. and chop the lettuce.88) 2 ripe bananas ($. Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane.30) serves 2 ~ $1.88) 2 bananas.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made. if desired. Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind.

cubed ($1.10) Creamy. add the remaining chopped mango. chopped ($1. along with the onion. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. cubed ($. if needed ($.05) 2 tablespoons olive oil ($.10) 1 tablespoon chopped cashews ($.20) 1 teaspoon salt 1 medium onion. Stir to mix. Drizzle with just a tiny bit of agave. half the mango. and agave until very smooth and creamy. If you prefer a bit more mild taste. since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth. one banana. In a large bowl. carbs: 67 gr. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2. fat: 19 gr..89) 1 jalapeno. it has a hearty feel and is surprisingly filling..69) 2 tablespoons olive oil ($.rucola 2 avocados.20) 1 medium onion.05) 1 red bell pepper. finely chopped ($. crunchy. calories: 407. papaya.49) . red bell pepper. This is the stew base. Add the lime juice and stir again. the remaining cubed mango. process the avocado. finely chopped ($. sweet.49) 1 papaya. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. chopped ($. minced ($.1 tablespoon agave. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes. papaya. smooth . this was an absolutely perfect breakfast.20) 150 . calories: 289. puree about a third of each of the mango. In a food processor fitted with an "S blade.99) 1 cucumber. And it takes all of a few minutes to put together. carbs: 43 gr. if desired. It's a bargain for us.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit. finely chopped ($. and chopped cashews. and jalapeno. chopped ($1. just leave out most or all of the seeds.44 per serving 5 oz arugula ($3. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade. sour. Top with sliced banana. fat: 14 gr.48 per serving 1 mango. and cucumber. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds.20) 2 tablespoons lime juice ($.49) 2 apples.

but to say I love arugula is an understatement . I don't know if that's true.. I've used palm sugar in these. It only takes a few minutes. Toss the arugula with the avocado.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2.90) 3/4 cup cacao powder ($2.20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($. It did turn out quite creamy. because agave is just too wet for this recipe.50) 2 tablespoons agave ($. I just grind it using the bullet type blender.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first. and onion. Palm sugar is not raw.80) 2 tablespoons coconut oil ($.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($. but it's far less processed than regular sugar. fat: 28 gr.50) 2 teaspoons nutritional yeast ($.40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448. for both the shell and the filling. although it's a bit tricky to work with..40) 1/2 cup water (or more. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1.80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1. It's also fresh and clean tasting and super simple to make.2 tablespoons lemon juice ($.70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($. I've used truffle molds here. 151 . Process until it resembles ordinary powdered sugar.40) 1/2 cup cacao butter ($1. though they can be dipped. apple. and this has plenty.40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac. carbs: 50 gr. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles.

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

78) 1 teaspoon agave ($. To make the burgers.. but it still took less than a half hour of actual work.. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing. calories: 382. nuts.10) 10 oz mushrooms ($2. chopped ($.10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. fat: 20 gr. Mostly. wash the mushrooms well.50) 1/2 white onion. In a blender. and a few meals can be pulled together if there are a few staples available.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. adding water as needed for blending. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk. chopped ($. Then. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2. dehydrate the mushrooms for an hour or two. and I was working with fairly low food supplies as well. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so. puree the red pepper until liquefied. Layer the banana. 155 . it's planning ahead.05) 1 rib celery. Pour in almond milk.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . This doesn't contain any actual cereal grains. carbs: 41 gr.49) 1/3 cup walnuts ($. though.45) 1/4 cup ground flax seeds ($. until the flax seeds have become gooey.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog. and coconut flakes in a bowl.13) 1 jalapeno pepper. This is what will hold the burgers together. The milk is even sweet and drinkable when finished. chopped 2 tablespoons olive oil ($. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods.

calories: 338. Add all ingredients to blender and puree until smooth. they are as much like a burger as just about anything I've seen.20) 2 celery stalks ($. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough. carbs: 7 gr . The avocado mayo is simple. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves. and took my photos below before these were fully dehydrated.40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. fat: 28 gr. They will get a bit darker than is shown here. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. agave. I was getting impatient. walnuts. pulse the mushrooms. and hungry. jalapeno. and celery until chopped finely.20) 1 medium onion ($. calories: 223 . carbs: 23 gr. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil. With the oil in the mix as well as on the sheets. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily. chopped ($. onion.Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside. chopped jalapenos. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating. with a dollop of avocado mayo. which takes about another 2 hours. fat: 20 gr. Just blend the avocado.05) 4 tablespoons olive oil ($.00) 2 carrots. although mashing with a fork would probably suffice.83 per serving 3 tomatoes ($3. vinegar and spices until creamy. some chopped red onion.96 per serving 156 . Lately. In a food processor fitted with an "S" blade.

For the chocolate chunks. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 . To assemble. In a blender. melted ($. Make the ice cream first.10) ice cream 6 bananas. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving. using the "S" blade.50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($. and refrigerate for at least a half hour to harden. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball. protein: 5 gr total calories: 1. calories: 404. about 1/4 inch thick. just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream. stirring every 20 minutes or so until stiff. Spread out on wax paper. Spread out on wax paper and refrigerate until hard.50) 1/3 cup raisins ($.20) 1 cup almond milk ($.40) 1 teaspoon vanilla ($. This can also be processed in an ice cream maker.20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($.20) 2 tablespoons agave ($.brownie bits 1/3 cup walnuts ($. Make the brownie bits in the food processor. and boy does it hit the chocolate spot. but for this recipe pour into a container and freeze. fat: 16 gr.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy. carbs: 73 gr. sliced and frozen ($1.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($.

3. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon. more of the pepper) 1. olive oil and lemon juice and agave in blender. 1 1/2 inch across. Shape in medallions. juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. Set aside. 2. Place all ingredients in the food processor. It should look like ricotta cheese. *Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. Top with macadamia nut medallions and pecans. Serves 2. Place dried cherries. 158 . juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. do not omit this step) 1/2 lemon. 2. Pulse until light. fluffy texture is achieved. 2. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. Blend until cherries are finely chopped. Toss in enough vinaigrette to coat.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. soaked at least 6 hours. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. Toss greens and pear together. Stir in shallots. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. pinch salt and pepper.

ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1. Dehydrate at 140 for 45 minutes.Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. Makes approximately 2 dozen crackers. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. Mix all ingredients together. ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. 4. 3. 2. 8-10 hours. You will love the texture and the taste. Spread into a layer about 1/3 inch thick. Score. 159 . Note: If you pre-soak your nuts. but you can use your food processor or a coffee grinder. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. ground into flour 1 cup almonds.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful