Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi. in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor). Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei.ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece.2 catei de usturoi . treptat. Se consuma pe paine prajita sau pe paste. pana cand compozitia devine cremoasa.combate anemia .intareste sistemul imunitar . . ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. pentru a preveni rancezirea preparatului.are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin. in tarte si placinte. in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau.4-5 lg fulgi de drojdie . Pesto de rucola . pentru a absorbi apa in exces. Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana. de ce nu.100-150 g rucola proaspata .taie pofta de mancare. Adaugam uleiul.sare dupa gust . se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie.100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude . fiind de mare folos in curele de slabire. Daca nu este folosit imediat. 4 . veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. adica fara parmezan. Oricum veti alege sa o consumati.. pesto se conserva intr-un borcan. altora mai neuniform).

mere . Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani. De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale .morcov .spanac / salata .tulpini de telina .ghimbir .portocale .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Smoothie verde cu ghimbir . Consumati de indata.spanac /salata .lamaie .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.lamaie .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.spanac 5 . Consumati de indata. Smoothie verde cu banane .sfecla rosie . Consumati de indata.sfecla rosie . variante incercate saptamana trecuta. Smoothie verde cu telina .spanac .

apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. Smoothie “mango cu nectarine” 6 . aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) .1 para . 2.1 mar . Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . Se adauga peste spanac.1 portocala . 5.banana .mere . cremoasa si spumoasa. Fructele se curata si se feliaza. se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen.2 mere mici.1 mana buna frunze de spanac proaspete . 4. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine.1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna. Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza.. Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) . altfel oxideaza.1/2 ananas proaspat . calculata de jos in sus: 1.3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc). Se consuma de indata. Consumati de indata. 3. ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena.

Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) . Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml).1 mana zmeura proaspata sau congelata . am gasit aceasta reteta rapida. Cautand pe net.1 cana lapte soia rece 1.1 para bine coapta . Este delicios! luni. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece.2 nectarine / piersici . In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid. la fel si banana.1 nectarina . Ingrediente: .1 banana . Mango se curata si se taie bucatele.Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el.1 mar aromat (Granny Smith) . Nectarina se taie si ea bucatele. se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia. Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena. usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Yummy! Ideal la micul dejun.1 mango . mierea si se mai mixeaza. Milkshake cu fructe .1 sfecla rosie mica .apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja. suc de fructe sau de legume sau chiar si apa.2 banane bine coapte 7 .1 l-ta sirop agave / miere .

9 g drojdie .2 cani faina . Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo. Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. se spala si se pune la fiert in 2. se feliaza si se pun in blender. Ingrediente: . miercuri.3 lg ulei de floarea soarelui 8 .2 lg fulgi de ovaz . Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. fructe.1 1/2 lapte de soia . Se serveste la micul dejun.1 cana mei .lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala.5 litri de apa.1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos. alaturi de biscuiti. cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Se serveste la micul dejun alaturi de muesli. cereale etc. se paseaza bine de tot. se curata de seminte si de coaja (optional).1 l-ta sare . Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: .2 l-te zahar brun . Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor. Cand se mai raceste se adauga mierea. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender.2 lg miere . batoane de granola etc. vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate).. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte. Banana se curata si se feliaza. 15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita.

frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. sarea.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . avocado . 3. Se serveste cu rosii. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. in bucatarie. 6. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute. condus de catre superba Sarma Melngailis. 4.1 l-ta sare . Coaceti si cealalta parte. duminică.. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos.1/4 cana ceapa taiata marunt . Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului.1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Crema de avocado cu nuca . 26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara.1/2 cana nuca . puteti intoarce clatita. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. O sectiune calda.1/2 cana apa . Yummy! luni. 9 . zaharul. 2. ardei etc. Incalziti o tigaie. Turnati compozitie cu un polonic. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. 5. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine.1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. drojdia. Se pun intr-un bol si se amesteca faina. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat.2 buc. onctuoasa si ideala pentru micul dejun. 7. castraveti.

2 ciuperci champignon de marime medie. Varsam amestecul intr-un bol. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor. semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. ceapa si usturoiul.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala.1 l-ta sare .seminte de susan crude Morcovii. 2 din cele 3 linguri de ulei. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora.3/4 cana migdale crude . si putina sare se amesteca bine intr-un bol. ciupercile. 10 . Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava. Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine.1/2 ceapa alba mica. evaporand apa mai lent din legume. crude taiate marunt . aproape identic cu cel al faimosului preparat. inlocuind bulgurul. zic eu.1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) . feliati cat mai subtire posibil .1 l-ta zeama de lamaie . gustul este. tocata marunt .3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse .1 cana fistic crud .1 legatura de patrunjel tocat marunt . Desi falafelul nu contine urma de naut. Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) . neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele.2 morcovi medii. Fisticul.1 catel de usturoi tocat fin . raspunsul meu este un raspicat si ferm DA.3 lg ulei de masline .

1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa.4 l-te ulei de masline . chiftelutele se refrigereaza.1 rosie potrivita. taiata marunt .1 ardei rosu taiat cubulete .Se amesteca impreuna cu legumele.1 cana apa .1 conopida mare .3 lg ulei de masline . zeama de lamaie. ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) . se adauga restul de ulei. Sos tahini . sare.1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete .2 lg zeama de lamaie .sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. taiata marunt .5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete . Se amesteca cu celelalte ingrediente. Sos iute – preferatul meu :) . taiata marunt 11 .1/2 ceapa mica. Daca nu se consuma pe loc. taiata rondele .1 tulpina de telina. Tabouleh (pt 6-8 portii) . patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore.1 legatura ceapa verde sau praz.1 lg ulei de masline .sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata.1 legatura mare de patrunjel .

2 l-te zeama de lamaie . P. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri. Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena. Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata.zeama de la 1/2 lamaie .1 avocado bine copt . apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie. gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. La urma se adauga ulei putin cate putin. Se adauga apoi zeama de lamaie.1 l-ta rasa mustar .sare . se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena. ca si in cazul maionezei clasice.. acompaniata de falafel si sosurile de mai sus. de altfel) verzuie a maionezei. sarea si mustarul si se mixeaza. Maioneza de avocado . 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.S.sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol.ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez.2 l-te condiment arabesc . 12 .

cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena. de consistenta spumoasa. seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert).2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) .1 cana masline naturale fara samburi . Se seveste ca aperitiv. aceasta este preferata mea.Eu am servit cu tulpina de telina. simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari.zeama de la 1/2 portocala/gref . din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete.1 avocado bine copt . fasiute de ardei.1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine. Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat. Reteta de la Ligia.1 l-ta sare . Ingrediente: . Ingrediente sos: .1 catel de usturoi zdrobit . Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug.1 catel usturoi . Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): .2 cani broccoli maruntit (nefiert!) . 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios.1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 .2 lg zeama de lamaie .1 catel de usturoi . Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni.1 cana nuci braziliene crude .1/2 l-ta sare .1 lg otet balsamic . pe felii de paine sau pe barcute de ardei.

din cauza otetului balsamic. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere. Nuca. din portie dubla). Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. insa nu pt multe zile. in functie de cat de sarata o vrem. Am cumparat varza si am purces la treaba. la raionul de seminte. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. joi. are un gust mai cremos si este mai grasa. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare.5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. Aduceti si marginile pe interior. decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. Taiati frunzele de varza in 2. Serviti imediat. ** sosul dulce acrisor nu este RAW. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale. Se condimenteaza cu sare. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). A doua zi se scurg. 4. iar morcovul se da pe razatoarea mica. nervurile de la varza tocate si ulei. Se pastreaza la frigider. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. apoi rulati strans pana se termina frunza. 3.. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. 6. piper. ambalate fie in pungi individuale. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. nucsoara. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. ceapa si patrunjelul se toaca marunt. 14 . cimbru. fie in pachete de mix de seminte. 5.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

ceapa verde si spanac. rupte din inflorescenta mare . se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. Este foarte foarte gustos. cu paine si salate. Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator. In plus este gata in fix 5 minute. Se consuma ca aperitiv.4-5 buchetele de broccoli. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana.3-4 lg maioneza de soia Inedit . In ultima vreme nu am prea gatit. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi. Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita.sare dupa gust Broccoli se spala. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. te tin satul in decursul zilei. nu? 18 . sau ca o gustare si usor de facut. iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. Broccoli cu maioneza .1 ceapa mica .

Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Dupa acest timp clatiti din nou. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. Lasati-le din nou 8-12 ore.Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. cu miros de limonada. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan.1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. 5. repetati pasul de mai sus.10 cani apa . clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. 2. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. 4. am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. in loc intunecos (ex. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac . 3. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata.2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa . Scurgeti apa de pe ele. in urma cu o luna. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. Iar cand am avut ocazia sa si gust. care cere timp si ingrediente de calitate. Dupa 8-12 ore. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut. dulapul din bucatarie). usor efervescenta. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. 19 Branza de caju . un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap.

zeama de lamaie.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . zeama de lamaie.2/3 cana rejuvelac 1. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. Varsati crema acolo. cremozitatea si racoarea-i specifica. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului. 2. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita. 5. fulgi de drojdie sare. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. pudra de ceapa. nucsoara sare. usoara. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. fulgi de drojdie. 3. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti.. fulgi de drojdie. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. Un probiotic de calitate este mai scump. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. la frigider timp de 4-5 zile. ceapa verde uscata. pudra de ceapa. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite. 20 . busuioc si cimbru proaspat tocat sare. doua mai mult pentru a fermenta.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Puneti doua straturi de tifon pe o sita. pudra de usturoi 4. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. acoperiti cu restul de tifon. lasati branza cu o ora. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta. folositi probiotice de calitate. chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. joi. daca in casa nu este foarte cald.

Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. nuci braziliene etc. langa calorifer). De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju. 6. 3. ca o zaluda ce sunt. Note: . Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. care va ramane in partea de jos a borcanului. Dupa acest timp. Cand va fi gata. 350ml iaurt) . Va sfatuiesc sa faceti asta seara. 2. Eu.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . Asta e primul lucru bun. culoare.2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . fistic. altele mai putina (280 ml). Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. mi-a iesit. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. seminte de floarea soarelui. l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. Pastrati la frigider. neplacut. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul.Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. seminte de dovleac. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. 4. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. nuca pe care aici nu o gasim. migdale. iaurtul. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts). pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. pecan. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. 5. consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. macadamia. iaurtul se va separa de zer. gust. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). nuca. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat.280-300 ml apa rece 1. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut.

Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. Se pastreaza in pungi. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao. In primul rand textura. apa. Banane si zeama de lamaie. sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic.1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). 4.3 banane coapte . Ei bine. in punga de hartie in camara. Banane si iar banane. marți. sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. Dap.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. doar atat. intr22 . Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. hai sa nu mint. In al doilea rand: desi au aroma de banane. Sunt delicioase! duminică. Da. De-aia coapta fain. . 2-3 clatite) . pt a preveni uscarea. mai ca nu-l mai simtiti. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3.. S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena.l-am servit cu piure de mango. daca puneti un sos aromat peste ele. Bananele se curata de coaja si se taie felii. 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. 2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox.

1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . 4. frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. 24 ianuarie 2010 Paine raw Da.1/2 cana curmale fara samburi. care aduce mult cu gustul painii integrale. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta.adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale. un gust minunat de caramel.1 cana tarate de grau 23 . Dati la congelator pana se intareste putin. Pastrati-le la rece mereu. Caramele raw . Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Paine raw . exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. 2. nu va faceti probleme. asta in masura in care se poate.2 cani faina integrala . 5. Nu veti obtine o masa tocmai omogena. din unt. sofisticate.1 praf de sare 1. taiate f marunt .1 l-ta extract de vanilie . Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. Am sa incep cu cea mai buna reteta. 3. ele devenind mai elastice). zahar. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. insa nu f fina.

1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse .2 lg fulgi de drojdie .1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi .apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil.1 lg seminte de susan sau tahini raw .2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena. joi.3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) .1 l-ta sare . bruschete etc. crutoane in supe raw. 14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara.1/4 cana apa rece .1/4 cana faina din seminte de in .1 l-ta sare . nelipicios.. Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1.2 lg seminte de susan . Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri.2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica . cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. 24 .1 ardei kapia rosu .5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .

* Eu am servit cu salata de: spanac.200g seminte de pin. Am asezonat totul cu ulei de masline. morcovi. Pentru a va convinge de acest lucru.Se consuma pe paine. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 . castraveti. rosii si avocado. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . admirati aceste poze. apoi scurse . sare si otet balsamic. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant.1/4 cana zeama de lamaie . Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. in frigider. rucola. alaturi de alte legume: rosii. marți. Pastrati in cutii bine inchise. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA. unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant. ardei etc. timp de o saptamana.1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena.1/2 cana apa plata . salata verde. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. inmuiate timp de o ora in apa rece.2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) .

26 .1 lg zeama de lamaie .1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) . Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana. Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore. in strat nu prea subtire.1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) . dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie.1 cana caju crud.1/2 cana apa . inmuiat 2 ore in apa .1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.1/4 cana + 2 lg sirop de agave . umplute cu bunataturi.1 l-ta esenta pura de vanilie . bine coapta . care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale.250 g dovlecel curatat de coaja . pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure.1 l-ta zeama de lamaie .220 g pulpa de mango.Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde.1/4 l-ta sare . Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Se toarna compozitie si se intinde uniform. Vor rezulta 8 clatite. Dupa acest timp este gata. Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana . Clatitele . Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt.1/2 cana cacao .

Yum! 27 .4 cani spanac spalat bine .1 cana rosii taiate cubulete .1 cana zucchini / dovlecel feliat .Se deshidrateaza 4-5 ore. Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.1 legatura patrunjel proaspat .sare dupa gust .1 tulpina de telina . pana cand sunt uscate insa usor de pliat.1 catel usturoi .2 cani castravete feliat . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).apa cat cuprinde.1 l-ta miso de orez .1/2 avocado bine copt .1 ceapa verde .) .1 lg zeama lamaie . pana cand se pot desprinde de pe foi. Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore. pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw. marți. 20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.

1/2 cana sirop artar .6 curmale mari fara samburi .1 cana nuca de cocos . fulgii de ovaz macinati. Amestecati. Adaugati peste sos nuca macinata.2 cani nuca macinata .1 mar potrivit.1/3 cana sirop agave . curatat de coaja si de samburi . Macinati nuca. Turnati sosul intr-un bol adanc.1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios. Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): .1 l-ta scortisoara . miere si fructe. numai bun de impachetat si consumat la birou.2 cani fulgi de ovaz macinate .joi. 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz.1 praf de sare de mare . un mic dejun gustos si consistent. Adaugati apoi: . pentru a capata o consistenta crocanta.1/3 cana ulei de cocos topit . seminte. insa nu foarte marunt. la scoala ori acasa. cat sa se mai simta bucatele marunte.1/4 cana ulei de masline extravirgin . semintele de in macinate si stafidele.1 cana seminte de in macinate .1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) . Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor.1 cana caise uscate si tocate marunt 28 .

ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare. marți. 6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot. Deshidratati timp de 6-8 ore. Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore. pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. 29 . Ideala atat la micul dejun cat si la pranz.1/2 cana seminte de floarea soarelui.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud . miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Ele nu se coc.. In acest timp NU apasati. Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat.1/2 cana goji . Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore.

1/2 cana apa . Valabil 2 zile.2 l-te sare .1/4 cana seminte de in zdrobite . Pulsati 1-2 secunde. Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti. Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender.1 lg fulgi de drojdie 30 .1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece . semi-fluida insa nu foarte groasa.1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei . Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac. legume si condimente si sunt plini de vitamine. spanacul si mirodeniile.1 cana ardei rosu taiat cubulete .3 cani spanac proaspa . Daca este prea groasa mai adaugati putina apa. Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.1 cana migdale . doar cat sa il sfarame.1 cana seminte de floarea soarelui . dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda. Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit.1 l-ta sare de mare .2-3 catei usturoi . Contin seminte.ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena.1 lg zeama de lamaie . cat si ca snack sanatos in timpul zilei.1 rosie mare .Crema de branza cu spanac .de deshidratat): .1 cana nuci braziliene .

1 l-ta sare . 2. acestia ajuta la digestie. Se “taie” apoi pasta in bucati. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). fie in pachete de mix de seminte. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. miercuri. extrem de gustosi. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. 4. Sunt crocanti. sub marca Sonnentor. Pe langa gustul deosebit. Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. B2. este plina de vitamine (B1.1. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. B3. prin continutul ridicat de fibre. 3. patrate etc). ambalate fie in pungi individuale. Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule).1 cana fulgi de ovaz . cu ajutorul paletei (in triunghiuri.1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament.) . *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. 2. Ca.2 lg seminte de susan . da stralucire tenului etc.3 lg ulei de masline . 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca. Serviti-i atat calzi cat si reci. regenereaza pielea.1 cana apa . una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. la raionul de seminte. 31 . combate constipatia. utilizand blenderul. E) si minerale (Mg. Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute). are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul. au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa. miercuri. Ingrediente (pt aprox. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. 25 buc. Fe).1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. B5. K. 4.1 cana tarate de grau . 3.

Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute).1 lg seminte de susan . adica cea de fata. Ingrediente pt 12 turte: .Mie imi place foarte mult hrisca. Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani.2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Eu le-am servit cu pateu de masline si legume. Este DELICIOASA! joi. pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri. O reteta pe cat de simpla. pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele. este cremoasa.1 lg cu varf ceapa rosie tocata .seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida.apa .1/4 cana apa filtrata . 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 . Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala. in sarmale.200 g faina de hrisca (de la Plafar) . fie o consum raw.2 lg fulgi de drojdie . cu rosii si ardei. 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa.1 lg sare .1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa .5 cm. luni. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. paine RAW sau lipii. Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1. usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: . Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci.1 catel de usturoi zdrobit .sare .

de aceea crema are o culoare mai inchisa.1 fructul pasiunii . sanatos si rapid.1/2 papaya . Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.2-3 lg miere 1.1/2 fructul dragonului .1/2 grepfruit . Se adauga greful feliat. 8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 .1/2 mango . miercuri.puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. Eu am folosit grepfuit roz.cateva capsuni . 4.sucul de la 1 lamaie verde . sucul de lime si mierea. Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci. le strecuram (de samburi) si dam la congelator. va avea o culoare mai frumoasa. 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata. Daca folositi insa galben. Se serveste rece. spumoasa. Greful se feliaza si se curata de pielite. Este un sorbet racoritor.Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. 3. cu o textura ce aminteste de frisca.1 avocado bine copt (insa fara parti negre) . Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. alaturi de felii proaspete de gref. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. miercuri. 2. Ingrediente: .

1 cana nuci caju crude . 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: . Este ideal pentru paste. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. cimbru. condimentele si sarea. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. 3. migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.ierburi aromate: oregano.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra. am pus niste poze.zeama de la o lamaie mare . Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici. se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante.5 lg ulei de masline .sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata. miercuri. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. salate. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. 1. Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. Ingrediente: . Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. 2. Se servesc simple sau cu parmesan. Se sareaza dupa gust. La noi se gaseste cam greu. 4.1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) . din pacate. Se aseaza frunzele inmuiate in sos. Sunt excelente! marți. chipsuri.seminte de in zdrobite .sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie. 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 . salvie . dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri. rozmarin.4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) . Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat.fulgi de drojdie . caci vor mai scadea la uscat.

Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. 35 .2 cani fulgi de ovaz . rafinate si scumpe. Se savureaza dimineata.3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) . Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca.4 banane medii. vitamine si minerale.1 cana de apa (sau mai putin) . Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea.75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. intr-un preparat delicios.4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) .3-4 picaturi esenta de vanilie . caise. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana.1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita . fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene. nu foarte tare insa nici foarte fluida.1 mana migdale macinate grob . bine coapte . Idee Good Food joi.O portie buna de fibre. langa un pahar de lapte sau cu fructe.1 avocado . ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A.1 cana nuca de cocos . si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: . Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: .50 g merisoare uscate sau cirese.

ananas.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie.. gref. yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1].1 lingurita chlorella . Storc la dragul meu samson: .2 lingurite spirulina . untisor.toate fructele pe care le posed: mango. salata verde. valeriana. portocale. spanac. loboda. etc..1/2 lamaie (cu tot cu coaja . de ridichi. macris. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier. yum. frunze de morcov.1 lingurita miere .frunzele de la 5-6 fire de menta . 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw. marț i. capsuni. 36 . Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide. de-aceea sunt putin mai moi. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot. Depozitez in blender: .Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede..da un gust incredibil de bun) . 2]. Au un gust incredibil de cremos. mar.

etc) . concentrare.10-15 curmale fara samburi . 3. gust :-) Crema de avocado de primavara .ingrediente pt 1 tortulet BLAT .1 l-ta cacao . Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie. magneziu. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. etc) . mure.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti.zeama de la 1/2 lamaie . etc) . celule nervoase. 1 1/2 cana migdale crude .lucuma ~ 5g/zi (fosfor. omega-uri. Vezi aici cum.sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) . etc) . 4. gust :-). cirese. simtere de bine :-).1 l-ta cafea de cereale (Inka. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena.1 fir ceapa verde taiata marunt 1. etc) . 2. etc) .maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica.miere (B12. Lui Matei ii dau: .aprox. Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. Tort de capsune . zmeura.spirulina ~ 5g/zi (proteine.3]. Orzo sau Spelta) 37 .chlorella ~ 2g/zi (GLA.cantitati duble pt adulti .camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) .canepa ~ 10g/zi (omega-uri. etc) . avocado bine copt .1 fir usturoi verde taiat marunt .sare dupa gust .in ~ 20g/zi (fibre. Orice fruct mai aromat gasiti. proteine.2 buc.un praf de sare .susan (calciu) ~ 10g/zi . sulf. caise etc. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi. clorofila. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori. Avocado se curata de coaja.

2.2 lg miere . 3.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara . Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 . Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. 4.1 cana capsune .3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata.1 l-ta zeama de lamaie 1. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda.1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) . Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele. CREMA .1. ideal cu peretii detasabili. Inainte cu cateva ore de a servi tortul. in timp ce robotul merge. 3. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa. 2. cu diametrul cat mai mic (sub 18cm). care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului.

Se serveşte cu paste din grâu integral. menta. Adăugaţi seminţele decorticate. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun. orez. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. cartofi copţi. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul.500 g hrisca bio* incoltita 39 . linte. Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . parmezanul. uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. usturoiul şi uleiul de cânepă. legume fierte. ceapa. porumbul dulce. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. năut. legume la grătar.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. Atenţie la sâmburele mare din mijloc. se va intari si se va lega perfect la rece. hrişcă fiartă.

. nu foarte tare dar nici foarte lichida. 40 . Se da o forma rotunda.sare .apa 1. 3. sarea si putin cate putin din ulei.faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) . Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. cea din magazine este prefiarta. 3. la scrus. Se adauga mustarul. 4.cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . 2.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. pt 20 minute. care este verde-galbui si cruda. de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). Cum incoltim hrisca? 1. se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore.200-250 g nuci crude de Brazilia . Hrisca se scurge de apa. Ceapa se taie marunt. 2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Se sareaza si se pun intr-o sita. ca la maioneza obisnuita. uniforma. Castravetii se spala si se taie cubulete. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. 3. Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. 2. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. peste noapte (12 ore). se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan.

1/2 ardei . se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida.1 avocado . Se da la frigider pt o ora. cu gheata. 6. piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite. mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) . Se serveste cu rosii.BLAT . ca aromele sa se patrunda. Suc de piersici si caise .2 rosii . Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) .2 mere acrisoare . Se serveste de indata cu piper proaspat macinat.1 piersica bine coapta .5.3 caise bine coapte .sare.1/2 cana alune de padure crude 41 .1 castravete de gradina curatat de coaja .400 ml apa rece . Se amesteca bine.1 ceapa verde mai mare . Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus.cuburi de gheata Fructele se curata de samburi. Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata.1 1/2 cana migdale crude . pe paine cruda sau coapta. ardei. Bautura de serveste de indata.

Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos.3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium .2 lg boabe de cacao (www.optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa.dupa gust Preparare: 42 . Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece. 3. Se dau din nou la frigider tartele. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact.rawz.1 praf de sare .5 linguri Filgi de drojdie .1 praf de sare . 4. 3.1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in .CREMA ..1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece . Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin. 4. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale.3 lg cacao/carob .1 l-ta extract pur de vanilie .1 cana – 1 1/2 cana curmale .ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1.2-3 linguri Sare . 5. eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui . Se umplu tartele cu crema obtinuta.1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa . . 2. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. pana la nivelul lor. 2.

amestecam (framantam :-). la foc mediu. inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere. impreuna cu apa (daca avem rejuvelac.1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 . adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita.200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato. Se scurg. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena.Semintele de floarea soarelui. se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit. Pastele se fierb al dente.1/2 cana ulei floarea soarelui . Inghetata de ciocolata cu menta .1/4 cana sos de soia/tamari .1 l-ta mustar 1. fara oua) . Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta. pe care-o rasturnam intr-un castron. 3. sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. 2. Modelam painicile in orice forma ne dorim. drojdia si sarea pentru pasta de seminte. Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. sunt introduse in blender.1/2 l-ta paprika . Se amesteca pastele cu sosul. Se servesc calde.3/4 cana lapte de soia . pentru 15-20 minute.1/4 bucata de tofu simplu. il folosim in toate blenduitele.3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste.1 avocado bine copt . de la Sano Vita . 4.1/2 cana apa . psyllium. Macaroane cu sos cremos la cuptor . taiat cubulete .1/4 l-ta sare . Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand. omogena.1/4 l-ta pudra de usturoi . se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine.

Intr-o tigaie.120 g spaghete integrale . avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene. Dupa 2-3 minute. 4. ci un pic crude si inabusite. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite. 3.4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare .. adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc. taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare .2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz. Se da crema la congelator. Crema de avocado cu verdeturi . spanac etc – orice planta verde preferati.sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1.zeama de la 1/2 lamaie . Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie . usturoi verde.sare dupa gust .3 lg apa rece . ceapa verde. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa. Se savureaza de indata.1 dovlecel mic. Condimentam cu sare dupa gust. simpla sau cu diverse toppinguri. 2.patrunjel.sare 1. 2. in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena.ro) . punem putin ulei de masline aromat. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin. busuioc. pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. 3. 44 .1 avocado bine copt .3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta . Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina.2 lg cacao .ulei de masline aromat cu busuioc . Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.

1 lg lecitina pudra 1.1 praf de sare . 2. Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju .1 lg suc de lamaie .1/2 cana miere . 3.1 cana caju (inmuiat sau nu) . Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram. Crema de lamaie . cu exceptia lecitinei pudra.3 lg miere .2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs .1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) . Dam compozitia la frigider pentr cateva ore.3/4 cana unt de cacao/cocos. Tarta de lamaie Blat .1/2 cana fulgi de cocos .4.2 cani nuci braziliene . Se da la rece pana se prepara crema. Adaugam lecitina si mai mixam. 4. Mixam pana rezulta o crema omogena.1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta. Punem in blender toate ingredientele.2/3 cana miere/sirop agave .1 lg esenta de vanilie . topit pe baie de aburi 45 .1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie .zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO .

uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. se scot si se adauga restul. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica. 2. 46 . sau se poate consuma ca atare. daca va place. Se serveste rece. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. Painea aceasta trebuie sa fie moale. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2. 3. untul de cacao pudra. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. 4. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. fara miros sau gust. dar nu de tot. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. Ingredientele uscate se pun in robot prima data.1. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. 3 cm. decorata cu fasii de coaja de lamaie. pentru a se incalzi.

4.1 morcov mic . Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. Se servesc cu salata de ridichi. patrunjelul. 2.1 ceapa verde .1 cana seminte crude floarea soarelui. precum la sarmale sau se pot lasa asa.marar si patrunjel verde tocat marunt . lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). Semintele.2-3 lg apa rece . tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi. 5. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. Sunt delicioase. varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre.1 ardei galben . cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos.Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata. Ieri. 10 pachetele) .1 tulpina telina .1 lg zeama lamaie . ceapa verde. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. SE ruleaza strans.ridichi pentru salata 1. 3. la Kaufland.10-15 foi de salata romana . inmuiate 30 minute in apa rece si scurse . Capetele pachetelului se pot impinge in interior.sare . sarea. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata. mararul. 47 .

sarea.sucul si coaja de la o lamaie bio .sucul si coaja de la o lamaie bio . cat sa puteti forma bulgarasi in palma. 4. putin cate putin.un praf de sare 1. 2.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. Adaugati zeama de lamaie. Adaugati zeama de lamaie. sarea. cat sa puteti forma bulgarasi in palma.Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . gem etc. 3. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Se pastreaza in cutii inchise.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . Se pot servi simpli sau cu lapte. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute.un praf de sare 1.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. uleiul si mierea. Se scot din tava (atentie. Intr-un vas combinati faina. vanilia. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. coaja de lamaie si stafidele. 5. uleiul si mierea.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . Puneti hartie de copt intr-o tava. eu am pus vreo 2 cani bune) . La mine au fost gata in 9 minute. presarati faina de malai si asezati biscuitii. coaja de lamaie si stafidele. Aplatizati fiecare bulgaras in palma.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. vanilia. la loc uscat si racoros. Amestecati bine. Amestecati bine. Intr-un vas combinati faina. eu am pus vreo 2 cani bune) . putin cate putin.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . 2.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 .1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta.

painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat..1 lingurita (eu l-am macinat. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . 5. e ok si intreg) Seminte de mac .1 lingura Sare . gem etc.50 g Ulei de masline . pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). framantand.250 g (m-am lenevit. la loc uscat si racoros.1 lingura Seminte de susan . Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram. Se pastreaza in cutii inchise. saleuri si-un covrig Faina de grau integral . presarati faina de malai si asezati biscuitii. usturoi.125 g Chimen .daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. etc). La mine au fost gata in 9 minute. Puneti hartie de copt intr-o tava. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . Se pot servi simpli sau cu lapte. pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc.1 lingurita (dupa gust) Desigur. Painici. Se scot din tava (atentie. prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1. 4. Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat. noapte buna.. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. 3.

deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi . blatul iese foarte bun si fara ele. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat.1 lingurita Oregano .1/2 castronel (~100g) Busuioc . Preparare: 50 . cu guacamole. sau.. cu hummus. nuci.. le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. cu sos marinara. 2. te putem transforma in bruschete. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza.Le tavalim pe fiecare prin ce poftim. Serviti ca atare sau cu fructe. 3. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. intr-un vas si se deau la frigider peste noapte. Daca vreti. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa.1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat . seminte. Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate .3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata .1 lingurita Sare .2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii. putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza. Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei. etc. Fulgii se amesteca bine cu laptele.2 catei Rosii deshidratate .

maine.. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece. Daca para este coapta bine.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. blatul va fi gata. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde.inghetata de banane din 4 bucati banane . Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. Inghetata de pere si afine (2 portii) .daca pateul vi se pare prea gros. Lintea se fierbe. 2. Nu uitam sa taiem feliile.1 para bine coapta 51 . Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. La fel se procedeaza cu cartofii.. Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si.1 para bine coapta . gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1. prin macinare. pe calorifer peste 24 ore.Transformam toate semintele. NOTA . fie mai putin si creati un efect marmorat.inghetata de banane din 4 bucati banane . Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. 3. se scurge de apa si se lasa la racit. in faina. dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau. Inghetata de pere si afine (2 portii) . Putem usca in deshidratator sau pe calorifer. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. in plus si inghetata de banane este dulce. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total). nu e nevoie sa adaugati inducitor.

lucerna. fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Preparare: Hrisca.2 lingurite Chimen macinat . pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. in plus si inghetata de banane este dulce.1 legatura (optional si asta) Blender. intr-un castron: 52 . macademia. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. sau fara muguri deloc. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare). Serviti de indata.2-4 lingurite Patrunjel . ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita . adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca. Daca para este coapta bine. Odata incoltite.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) . pine nuts) Lucerna incoltita . de aceea. fie mai putin si creati un efect marmorat. nu e nevoie sa adaugati inducitor.1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. Rasnita..1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare . pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. Daca avem un blender de putere foarte mare. Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina. ajutand amestecul cu spatula.1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate .

4. si mai bine. pana cand scade din apa. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. 7. aceasta se va defini de la sine. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru. 8.. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare. pe tava deshidratatorului. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. e de bine!). Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. taiat cubulete 3 rosii mari. 3. sarea si patrunjelul. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. degustand frecvent. Se stinge focul si se adauga usturoiul. Se serveste atat cald cat si rece. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. razuit 1 ardei kapia mic. pt intarire – tarate de psyllium 53 . Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). 5. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul.Macinam hrisca uscata (sau. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare. stevie. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta).. spanac. Ceapa. 2. busuioc proaspat sau uscat optional. morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. Se elimina hartia. 6.

Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa). Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena. pe o tavita a aparatului de deshidratat. timp de 24 ore. Se lasa aluatul la odihnit. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume. in vasul robotului. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. timp de 15-20 minute. Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1. 2.Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . insa nu foarte multa. Blatul se unge cu crema de branza. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia. pe care am pus hartie de copt. Se serveste de indata. Deshidratam ambele blaturi la 40 grade.

un praf Curmala . turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele.2 linguri Sare . Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine. e laptos. i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. 55 . sigur ca are sa reziste atat). ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca.• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor. ce mai domnule. Ingrediente: Migdale hidratate* . cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza. Acest lapte este cremos. si din ce in ce mai intrepatrunsa. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha. pornim blender-ul pentru 2 minute. nu-ti va lua mai mult de 4 minute. un monstru sacru de simplitate. precizie si imperturbabila lentoare. injumatatiti cantitatile de mai sus. tie. A nu se confunda cu drojdia uscata. Se pastreaza bine.1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . da. plin. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste. Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata. poti fi asigutrat(a) ca. la frigider pentru trei zile (da.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. pe treapta cea mai mica. Stop.

30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea. Si intre noi fie vorba. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. Amestecam cu maioneza. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. ca aceasta din imagine. inghesui intr-o tortilla suculenta. 3. o putem arunca casual peste salate verzi. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. in supa de spanac. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. desigur. sarea si zeama de lamaie. pe felii de toast sau paine simpla. pe care o gasiti in magazine bio. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume. impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. amesteci. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. o putem. apoi se taie bucati potrivite. cand aromele se patrund mai bine. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. 2. orez. peste alt hummus. peste un hummus. fara pic de carne.

• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. piper. 4. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). decupand nervurile. Taiati frunzele de varza in 2. pe care eu o apreciez mult. A doua zi se scurg. apoi rulati strans pana se termina frunza. cimbru. In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. ceapa. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt. ruda mai indepartata a cartofului comun. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. Aduceti si marginile pe interior. in functie de cat de sarata o vrem. apoi prin culoare: galben. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. piureuri si supe delicioase. Serviti imediat. Sunt absolut deliciosi. Se condimenteaza cu sare. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. 2. Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. nervurile de la varza tocate si putin ulei. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). se adauga 1-2 lg ulei. dar eheee…. Placinta cu cartofi dulci Pare-se. Nuca. Ideale sunt rosiile de vara. 3. in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. De obicei ii gatesc la cuptor. 57 . cine nu le duce dorul? 6. iar morcovul se da pe razatoarea mica. 5. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. cartoful dulce este un miracol de leguma. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. nucsoara.

o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate. este o bautura gustoasa si sanatoasa. Horchata este.usor dulci. 5. Paine cu stafide si scortisoara 58 . Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa. Una peste alta. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare. Se serveste calda sau rece. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. 4. Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. 2. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. Insa este foarte buna. Migdalele se macina si ele. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. conform Wikipedia. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. se adauga zaharul dupa gust si se serveste. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. doar mai aromat. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. 2. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla. Horchata Tot mi-e dor de zapada. scortisoara si bauturile reci. dupa preferinta. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. Daca va place laptele vegetal. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. 3. Eu am preparat-o din orez si migdale. susan. Cartofii se coc in cuptor. 3. orez sau orz.

Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. lasati un clocot si apoi stingeti focul. Reteta nu este deloc grea. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. 5. Scurgeti-le apoi foarte 59 . Ungeti un vas cu ulei. Dati la foc.Era cazul sa mai public si retete. facuta toast sau servita ca atare. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. 2. scortisoara si sarea. 4. Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. acompaniata de un pahar de lapte. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. 3. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. Faceti o gropita in mijloc. Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii. Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. puneti aluatul in el.

8. Se coc clatitele in tigaie. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini). Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. 2. apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. 10. Incepeti sa rulati aluatul. O cana americana are 250 ml volum. Lasati pe un gratar sa se raceasca. Carrefour. Infainati suprafata de lucru. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. 11. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. la foc mediu spre mare. 6. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. batuta la fund. 4. Se incinge o tigaie de teflon. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. dandu-i forma unui dreptunghi. cu exceptia celor 2 lg de apa. Impaturiti aluatul in trei. pe lungime. Intindeti aluatul cu sucitorul. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Coaceti pentru alte 20-25 minute. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp. 7. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz .bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. Daiso etc. se unge cu ulei. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. 3. suna a gol. Toate ingredientele se pun in blender. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul. Presarati amestecul de zahar si scortisoara.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). 9. de consistenta unei smantani mai subtiri. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. pe latime. Painea e coapta atunci cand. pentru clatite. Clatitele de fata sunt vegane. 60 . Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora.

cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt. Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. amestecate cu diverse sosuri. Mixati in blender uleiul de cocos. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz. Bune insa oricum. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. pentru a pastra un echilibru in alimentatie. Ca orice alt desert crud. 2. 4. siropul de agave. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. sarea si vanilia. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. facut sosul si amestecat). mi se pare prea dulce) 1. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. doar ca nu vor mai fi complet crude. creme crude de nuci sau fructe. cremoasa. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. satioase. legume etc). Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. 3. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. sos de ciocolata. dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. in vara. Sunt o 61 . Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel.5.

mai adaugati 1-2 rosii uscate.2 rosii potrivite . 2. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. le gasiti la Real. grosut.1/4 cana apa 1. .1 praf chilli .5-6 rosii uscate (simple sau in ulei.1 catel mare de usturoi .nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa. 3. NOTA .2 banane bine coapte 62 .2 dovlecei potriviti .sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) . Metro sau Kaufland) . Daca este prea gros. Se pun deoparte intr-un vas. Serviti dovleceii cu sos.oregano uscat .1 ardei gras rosu . Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie.4 lg ulei masline .busuioc uscat . mai adaugati putina apa.solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande . Daca in schimb este prea apatos.sare .

Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot.3 cartofi potriviti . PONT . In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe. avand in vedere denumire. Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. Este o ciorba aromata. paine prajita etc.1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin. masline. 2. Icre de fasole .1 ceapa mica taiata marunt .250 g fasole alba fiarta . zeama de lamaie. rosii.daca folositi gheata. Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate. O textura mai neomogena este indicata.. legume si tarhon.2-3 lg ulei . Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio. deoarece contin mai mult ulei de cocos) .sare dupa gust 1. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. 3. Servim cu ardei. Si probabil nici n-as fi incercat reteta. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema.1 l-ta zeama de lamaie . Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) . Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu. Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma. compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine.1 morcov mare 63 . sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. Adaugam uleiul.

Se adauga toate la fiert.tarhon (proaspat sau uscat) . se spala. I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat. 4.1 ardei rosu .1 gogosar .3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina. Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare. Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla. Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog. Cartofii si morcovul se curata. Intr-o oala se pune apa la fiert. ieftina si gustoasa. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . Se pun in apa la fiert. mari si gustoase) .patrunjel . Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie. Se lasa supa la fiert la foc potrivit.1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi . Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios.600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt.1/2 sfecla rosie . 2.. Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete. O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei.1 ceapa potrivita . Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite. aromat si deosebit. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. Aroma de rosii se simte subtil.2 lg ulei 1.200 ml apa 64 .sare . sarea si uleiul. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare. 3.

8. cornulete. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul.000W. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender.scortisoara si/sau baton vanilie 1. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele). si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. Se blenduiesc pana la omogenizare. 6. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. Apoi se taie cubulete. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri. prajituri.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba. Se trec printrun jet de apa rece. daca nu. tarte etc. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma.sucul de la 2 lamai . Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. seminte si se scurg de apa din interior. Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. Rosiile se spala si se cresteaza. 5.700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . sterilizate.. Gemul merge minunat pe paine prajita. 2. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical. Turnati gemul in borcane calde. ca umplutura la clatite. Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai. apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci. 7. 4. iar la final se adauga si apa. 3. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1. se curata de pielita. mai trebuie lasat pe foc.

iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         . Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel.   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie.

usturoiul. nucsoara. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde. Pentru gust sarat: telina. rejuvelac. hrean. rosemarin. vlastari de mustar. iaurt din nuci sau otet de mere. frunze de dafin. sarat. sare celtica. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. busuioc. ridichi. ardei iute. Pentru gust piperat: usturoi. lemon grass. ceapa. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. care ar putea face sucul de nesuportat. Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. Pentru gust amar: patrunjel. acru. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. bete de telina. Pentru gust acru adaugati: lamaie. etc. iarba acra gen macris. patrunjel. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. alge marine. papadie. marar. scortisoara. rosii. salata. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. rubarbar. ghimbir. radacini sau frunze. iute. busuiocul ori leurda. dulce. alge marine. piper. ierburi aromate. vanilie sau menta. Orez salbatic cu legume Orez 67 . ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. marar. o exceptie facand deserturile.

mai exact rosiile sau ardeii. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. Unii oameni il suporta. Daca legumele sunt uscate sub 40°C. Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste. atat raw cat si fiert. altii nu. Vegetalele proaspete. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. Mare atentie fiindca are un gust puternic. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. 68 . dupa cum urmeaza. Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. chiar si dupa un an de la uscare.     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. ardei. care intotdeauna sunt delicioase. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor.

condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline. Vin intr-un butoias de 80 g. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. de cutit condimente Kamis. oregano si busuioc – 3%. Mai simplu de atat nu se poate. Se taie feliute. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. sare. se presara cu ceva condimente. dar nu sunt chiar asa de multe. in uleiul.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa. Trebuie sa fim ca furnicile. si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). pe timp de vara. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. extraordinara. O minunatie. salate si alte preparate gata de consumat. 23% usturoi. si cum incerc sa ma tin departe de caju. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. si a iesit o faina alba ca laptele. sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate. de cutit busuioc maruntit 1 vf. Intr-unul dintre comentariul de mai jos.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate.  69 . si amestecul este delicios. Insa se poate reproduce si in casa. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix.  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. am incercat aseara macademia nuts. se pot gasi la Kaufland. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei.

Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. dupa care se maseaza bine adaugand sarea. apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti. deoarece sunt cam grosolane ca textura.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 .Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. si intr-adevar este un adevarat deliciu. Se lasa foarte putin la patruns. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla. uleiul si zeama de lamaie. Se taie marunt cu un cutit ceramic. insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos. “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru.

1/2 cana de miere. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. 1 ardei kapia rosu. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. care are o textura destul de dura. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. 1 lingurita de miere. Si desi o aveam de mult. 1 cana de fulgi de cocos bio. care in engleza se numeste liquor. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. 1 lingura sos de soia. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. in stare cruda. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. Se amesteca toate bine bine. Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. caci ambalajul e auriu. care arata asa ca un lingou mare. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. 1/2 lingurita de vanilie praf bio. a untului de cacao. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. ca s-o zic pe romaneste. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. 2 rosii mici. I gave it a try. Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. nu facuseram nimic cu ea. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. 1 lingurita sare himalayana. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja. hamburgeri si paine din seminte. Deci nu prea buna. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. dar una care n-are pic de indulcitor. 3 linguri generoase de unt de cocos. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin.

Inca ceva. dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. 4 linguri ulei de masline. toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. 2 linguri tahini crud. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. 1 praz subtire. toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. Da. chiar organic. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. daca il tineti in frigider dupa sigilare. ati auzit bine! Am incercat la frigider. Tahini crud .in deshidrator. ele se deshidrateaza cateva ore. fie intr-un bain marie cu apa calduta. 1 legatura de ceapa verde. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu. O data terminata si aceasta operatiune.my alltime favourite raw chef . In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. 1/2 lingurita de sare. 1 cana de florete de broccoli. cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. astfel incat sa facem "tagliatele".ei bine. Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. zeama de la 1/2 lamaie. nu era inca inghetata. ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi.si am zis sa le pun pe "calea undelor". iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale. dar numai buna de facut bile. asa ca la congelator cu toata increderea. adaptate de la Russel James . 72 .

Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. pentru probleme cu ficatul. ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. In scrierile antice. dar a fost cam prea picant pentru mine). 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara. nu va faceti griji de asta. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita. O procedura putin laborioasa. dar care merita pe deplin prin efectul creat. 4 rosii medii proaspete. 1 lingura si jumatate de miere bio. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. Mai mult. dupa preferinte. se considera ca sporesc qi-ul. Care o sa iasa putin zgrumturoasa. in cazul circulatiei sanguine deficitare. 2 catei de usturoi. un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. dar si o planta medicinala. sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. este sa curatati migdalele de coaja. Pastele mele sunt foarte simple de facut. puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa. Eu am incercat ambele variante si. dupa instructiunile de la inceput. energia noastra de viata!!! Ei bine.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora). zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. 1 lingura suc de lamaie. 1/2 lingurita sare himalayana. daca migdalele sunt curatate. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. cateva frunze mari de busuios proaspat. 1 lingurita de miere. cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. a muschi verde si a scoarta de copac. 1 lingura suc de lamaie. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. cateva linguri de apa (daca e cazul). punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine.

E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. 1 ardei gras rosu taiat cubulete. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. bineinteles. 2 catei de usturoi. 2 linguri sos de soia. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. dar asta sa nu va sperie prea tare. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. Doar cu 10 minute inainte de a manca. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. chiar si nuci obisnuite). o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. 1 lingura de zeama de lamaie.James. Sosul se baga la frigider. se gaseste la sectiunea de legume). Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. 1 lingurita de coriandru uscat. mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. 2 catei de usturoi. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. 2 curmale. 2 linguri sos de soia. 1 lingurita de miere. 1/2 cana alune de padure. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. 1/2 lingurita sare. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. apoi incepi sa maruntesti legumele. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. putina sare. 2 linguri zeama de lamaie si. Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. 1 ardei gras rosu. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. 2 linguri de coaja rasa de lamaie. 2 linguri ulei de masline extravirgin. 3 linguri ulei de masline extra virgin. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. Toate ingrediente se pun in blender. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. 2 linguri sos de soia. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. 2 lingurite de curry pudra. pentru a-l pune la frigider in prealabil. dupa care se amesteca si cu ciupercile. 2 lingurite coriandru uscat. chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala. 2 linguri de suc de lamaie.

Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. vreo 20 lei / borcanel. va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. 1 lingura ulei de masline. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale.Etapa 3 . dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata.care evident se folosesc atat pentru gust. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 . 2 catei de usturoi. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image. la maximum 45 de grade Celsius. Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici. 2 lingurite de miere. asadar. 1-2 linguri sos de soia. Dupa procedura obisnuita. 1 lingura ulei de masline extravirgin. untul de cocos si cel de cacao .3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu). chiar si pentru mine. 1 ardei gras rosu.) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. Curry-ul de broccolli fiind gata. Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU. cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire .au unele haioase la Ikea. asa ca le scoatem de la frigider. le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. 2 linguri unt de cocos.britanica mea favorita raw vegan. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale .la mine cam asa s-a impartit la zece. O reteta super noua.le-am topit in deshidrator. Le bagam dans le frigo si voila . 1 lingurita de miere. inspirata de Tanya . sau simple. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme. 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. Alternativa este cu bain marie. 2 linguri unt de cacao. 1-2 linguri seminte de pin. 6-7 nuci de Brazilia.

ardeiul de seminte. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. le maruntim si le punem in blender. poate chiar mai bine. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. sare dupa gust. Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. 3 linguri ulei de masline extra virgin. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 .caci facem salata pentru doua persoane. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor. proaspata. Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. se amesteca bine. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). Adaugam apoi ceapa tocata marunt. Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. Ca in imaginea de mai jos. un praf de turmeric (optional). m-am razgandit. punem si coriandrul la final. pentru fiecare farfurie. 2 cepe rosii mici spre medii. curry.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). dar nu aveam). zeama de la o lamaie. 1 lingura de otet de mere. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. 20 gr cacao cruda si organica. macinam piper. 2 lingurite de miere.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. al doilea in cealalta . Nimic mai simplu: 2 avocado coapte. fie ii taiati cubulete. Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. il taiem in cubulete nu prea mici. turmeric si sare. 5 gr unt de cacao crud si organic. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. alte 20 gr cacao cruda si organica. usturoiul de invelisul tare. 3 morcovi curatati. punem un avocado intr-o farfurie. curatam avocado de coaja. 1 lingura praf de curry. piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. 2 cepe rosii mici.

5 linguri de miere (generoase). le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. pe rand. 77 . nu chiar. Se adauga apoi. Gusturi foarte bune. tot ce voiam de la ea:) Bonus de final. pulsam de cateva ori. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. pudra de cacao. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. 30 g unt de cocos. transformam boabele de caju intr-o pasta. il incorporam si pe acesta. punem apoi untul de cocos transformat in ulei. la final. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. mierea. 50 g fulgi de cocos bio. Prepararea : In food processor. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. Nu punem niciun pic de apa.decorarea finala. de la Bio King. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. achizitie Ki-Life. caci saltul calitatativ a fost uluitor. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. organica. 1 catel de ustoroi pisat. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. Compozitia e gata. Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. Adaugam fulgii de cocos si sarea. Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. mancati trufe facute cu mainile voastre. intense. raw. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. hidratat o ora. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade.

1 lingură sos de soia . Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt. uneori chiar şi 5 zile. vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit. Ei bine. Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life. Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado.1 linguriţă de miere . rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă. numai ok nu. sare cu moderaţie. boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. O aşteptare worthwhile.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm. iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi. Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase. plini de adaosuri. Am testat cu ei si am stricat totul. Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi. pentru că sunt ok. după caz.2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie .2 căţei de usturoi . dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine. sunt oricum. Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: . Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă.1 avocado .Sare şi boia de ardei dulce după gust .1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image. căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio. zic asta). avocado trebuie să fie moale. Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife). Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi.O roşie măricică .Zeama de la o jumătate de lămâie . coaja netrădând acest aspect. în “punga de copt” durează cam trei zile.

cimbru.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.boia iute.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 .ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.nucile se maruntesc in robot 2.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.se amesteca toate ingredientele bine 5.maghiran.Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.Daca nu aveti robot se taie marunt telina. Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.salvie.se formeaza hamburgeri 6.oregano.ciupercile se maruntesc in robot 4.oregano -apa (optional) Preparare-telina.etc) Preparare-1. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.boia dulce.ceapa si ardeiul.morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.piper.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.

etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare. 80 ..Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu .piper.toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta.Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .sosul de soia si usturoiul.Cartofi prajiti.1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare.Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul..boia.

Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte..1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare.boia iute.Cartofi prajiti.cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie .piper.boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente..uleiul si condimentele .busuioc.piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare. Ingrediente-1 gulie -condimente:sare. 81 ..

Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. Telina in sare 82 . ulei presat la rece din floarea soarelui. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. telina in sare. 2 linguri telina in sare. suc lamaie. Tocati rosiile si patrunjelul. usturoi. Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. o legatura patrunjel. si ulei. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. patrunjel tocat. optional ulei extravirgin de masline. o lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. 1 dovlecel mic. sare.Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. o ceapa mica . 3 ciuperci champignion. 1/2 ceasca susan crud. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat.

Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi.1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) .2 linguri ulei masline presat la rece 83 . Daca este nevoie adauga putina apa.usturoi.4 rosii coapte . Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt. Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare. Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: . piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. E usor de facut. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta. sare. Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece. Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina. Se poate pastra in beci sau la frigider. sare.seminte de floarea-soarelui .spanac proaspat .suc de lamaie dupa gust . Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: .usturoi.Telina in sare este sosul de soia romanesc.o lingura ulei de masline presat la rece . Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. Presati bine cu furculita si puneti capacul. boia iute.

Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. 30 gr ceapa rosie. marar. 84 . 2 fire marar.. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli. piper/boia. ulei presat la rece. 1 fir ceapa verde. nucsoara. Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. maghiran. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. 100 gr castraveti acri.2-3 catei de usturoi .condimente dupa gust: sare. Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. 30 gr ceapa. sare. ceapa rondele subtiri. 250 gr conopida. tofu + castravete murat + marar. 30 gr rucola (cantarite uscate). 50 gr alune caju crude. Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. sare. Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. 4 rosii. oregano. Semintele se rasnesc dar nu prea mult. 3 linguri seminte de dovleac crude. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. 200 gr gulie. praf de usturoi. Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. Condimentati. adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. 2 linguri ulei presat la rece. piper. Condimentati dupa gust. Conopida si ceapa le tocati marunt. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen. 100 gr masline. 2 fire patrunjel. Se amesteca toate ingredientele. castravetii felioare. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar. 1 lingura ulei de masline presat la rece. iar gulia data pe razatoarea mare. suc de lamaie. Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. sare. marar. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna.

sare. spanac oparit." (You may want to double the recipe for this one. and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. naut. 30 gr ceapa. Add corn and pulse for a few times more. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. sare. ceapa verde. o lingura ulei presat la rece. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa. marar. and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. gives it a warm feeling when eaten. suc de lamaie. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. Daca vreti mai moale. Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. marar. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado. mazare. verdeturi uscate (patrunjel. dupa care adaugati hrisca si condimentele. put in all ingredients except for the corn. 85 . In primul caz gustul este cu mult mai intens. 50 gr telina apio. with the added pinch of jalapeno. miso. and olive oil.Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado. praf de usturoi). Puteti pastra 2-3 zile la frigider. 150 gr rosii. linte. but this RAW soup. 10 masline mari nesarate. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. Winter is great for warm soup. 70 gr ardei capia. walnuts. A doua zi se scurge si se pune in salata. Illinois: "I have been in raw food preparation classes. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. water. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa.) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available. 50 gr hrisca. 70 gr ciuperci proaspete. piper. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata.

4. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. (Before serving. if you are not ready to continue with recipe. 3. adjust seasonings. miso. Soak sunflower seeds overnight. soaked 8-12 hours. Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . Drain. Pour over vegetables. and serve. drain and refrigerate to slow the sprouting process). 5. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. Taste.Put these ingredients in a bowl and set aside. and run until pate is quite smooth. stir.) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. 2. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. water. sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. roughly chopped 4 scallions (green onions). olive oil. In a blender. Rinse and drain. rinse. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. put walnuts. The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours. roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied.

Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini. You may have to hold them together with a toothpick.1. simply spray them from underneath with a little water. Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. drained and diced 87 . We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. dried porcini mushrooms. I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first. 5. These will keep for some time. While preparing all those small yummy bites. 4. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. ~ If you're using a mandoline. soaked for 1 hr. 3. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. 2. This could take as long as 24 hours. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. It is difficult to slice this thinly using a knife. 6. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. allow to soften up and proceed. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting. You'll get nicer and more uniform slices that way. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. Serve on a tray.

Add a few drops of water. Add remaining ingredients and pulse. water. garlic. to form a firm dough. red onion. finely minced 1/4 C. soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls.) 2. 2. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. minced 1 Tbls. if needed. horseradish 1 Tbls. ground 1/4 C. celery. create small cakes. spiralized 1 1/2 C. nutritional yeast 2 Tbls. (This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. very finely diced 2 tsp. red bell pepper. Using a pair of kitchen shears. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well. minced 1/2 tsp. celery. lemon juice 2 Tbls. onion. zucchini. 88 . dill weed. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. Using a 1/4 C. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. as needed 1/4 C. kelp powder 2 tsp. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. finely minced 2 Tbls. 4. lemon juice 2-3 Tbls. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. measure. ground psyllium 1 tsp. 3. macadamia nuts.1 1/2 C. cashews. Himalayan crystal salt 1. red jalapeno. minced 2 1/2 Tbls. smooth cream. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. ground golden flax seeds 1 Tbls. since the dough has enough water to stay cool during this time. salt 1. about one inch deep. pureed 1 tsp. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C.) 5.

Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. Peel from sheets. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes. I modified the recipe a little. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . ~ For the Tartar Sauce. packed 2 cups grated squash Orange. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu. Blend until very smooth. Spread thin on non-stick dehydrator sheets. cut into 5″ squares.Mixture should have a slightly chunky texture. elegant and very tasty. Serve over Crab Cakes. 5. we used a mixture of macs and cashews. Do not over dehydrate. flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. 3. the little bundles were so festive. Place all ingredients in high-speed blender.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it. used less horseradish and omitted the red onion. Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. 2.

Add spinach and process until finely chopped and well incorporated. 2. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here .1 cucumber 90 . and place the “purse” on the sauce. pumpkin seeds. Place almonds.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1. 2.1 head cauliflower . Stir to combine. Fold sides up and tie with chives. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. Place spoonful of filling in center of wrap. Assembly: Chives (we used ribbon) 1. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt. Sage Cream Sauce 1 cup cashews. Add squash. water and oil in food processor. 4. Remove to bowl. orange juice and zest. and dried sage.3 medium size tomatoes . Process until finely blended. The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. Place spoonful of sauce on plate. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling. Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. 3. optional agave.

and salt in a food processor and process until smooth. Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. Place in the freezer for at least 2 hours before serving. Cut into squares. and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. 91 . Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. coarsely choppeds Place the cashew butter. Add the cashews and pulse just until mixed. stop. agave syrup. or more to taste . coconut oil. vanilla extract. then top it with julienned red bell pepper. Press the mixture into an 8-inch glass baking dish.. make this freezer fudge.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens. Stored in a sealed container in the freezer.3 stalks celery . And voila . Or chop finely if you don't have a processor.handful cilantro. Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. 3. Place in large bowl. Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months.juice of 1/2 lemon 1. melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount. 2. turnip and cucumber and asparagus spears. Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf.

Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. For the filling 1 1/2 c soft dates. then non-raw oats will also work. • Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours. roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender. • Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined.I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. on the mesh dehydrator sheet. 92 . If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples.

minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed. white and 1 inch green. yeast. lemon juice and zest.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg.SM For the filling: 3 cups cashew nuts. So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead. especially when raw. “Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients.” . They’re a darker green and better-tasting than other types. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market. Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth. the sunniness of yellow or orange pepper sauce. and salt until 93 . To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries. When in season. They came out tasty. soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions. the summer-green herbs. blend the nuts.

Arrange half the beet slices flat on serving plates. Using a mandolin. lemon juice. 2. For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. blend all the ingredients until smooth. 94 . macadamia oil. other nut oil. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. pressing down gently. add the beet slices. other nut oil. white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. If the sauce is too liquid. In a medium bowl. Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. The size doesn’t matter much. Make stacks and cut into 2-inch squares. Store it covered in the refrigerator if not using right away. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). and a generous pinch of sea salt. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away.smooth. The filling should have the consistency of ricotta cheese. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. tarragon. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. Top each ravioli with a beet slice. using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. if needed. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional. Place a generous dollop of the filling on each slice. For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. and parsley. or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. but not so much that they are dripping liquid. as long as they are all roughly the same. if needed). preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. Sauce the plates with the pepper puree. You should have at least fifty slices.

if desired. măcinate (începi cu 150 gr. măcinate (omega-3. chiar la deshidrator (4 ore). In a small bowl. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde. 200 gr semințe de floarea-soarelui. Sosurile sunt rapide. foaie de copt+ chiftele). Ani Phyo zice 100 gr semințe de in. blender. Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat. unora le plac reci . tot el: 95 . toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt. deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui. Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. dacă e prea moale aluatul.they’re pretty and delicate.căci. mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in.experimentează cu cantitățile. delicioase.3.nu ai cum să dai greș. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3. sau de ce nu. și cel mai bine. ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. We use beet micro-greens at the restaurant -. dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. Serves 6 as a starter or 4 as a main course.

doar ca să nu fie complet rece. 4. într-un recipient cu acoperiș. și se așază peste ciuperci. sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. legume. Sunt de hrișcă. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. 96 . sau se strivește cu mâinile. Yum! Blend-uim.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. Asamblare 1. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit. tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. 3. sucul de lămâie. Începem cu stratul de ciuperci. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer. blender. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. într-un amestec de ulei de măsline. boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. rozmarinul. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. Se deshidratează 9 ore. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. 2. Într-un blender/robot. dacă ai răbdare. suc de lămâie și sos de soia. Se lasă la frigider. burger. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică. le scuturăm puțin de ulei. sosuri. O întindem peste spanac. piper alb. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. zic. dar lăsăm destul. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. cu chimen.

2. Add diced eggplant. Place basil and oil in blender. olive oil and pinch of salt. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. Start food processor and drop garlic. Thaw before you prepare the eggplant. 97 . Add the cashews and process until smooth. dice and freeze the eggplant. clove by clove into the spinning blade. Soak cashews. or a topping on crackers or veggies. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. Strain.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. Use as a dip. 4. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. Blend until well combined. lemon juice. Process until smooth. 3. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. Process until well blended. Enjoy with your choice of flat breads.

add the cashews. Once it is chopped. Dehydrate 12 hours. drop the clove of garlic in. or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. Break apart at score lines. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture. in the interest of simplifying your life. mashed 1 medium purple onion. Score the mixture before you start to dehydrate. which I like. This makes a very chunky guacamole.Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t. Guacamole • • • • • • 2 avocados. 98 . I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. Makes one sheet. This recipe can easily be doubled. lemon juice and pinch of sea salt. shallot. You can start with the base. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. 1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. flip and dehydrate until fully dry and crisp. Process until a thick paste forms. which can be eaten as it is. diced 1 tomato. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. diced Juice from 1 lime 1/2 small. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. we have a raw food recipe that can be used more than one way. There will still be some chunks of tomato.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar. so easy. once in a while. Think sweet cranberry walnut. You will want to stop and scrape down the sides. Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread. This will take a bit of time. (1 cup in each bowl. Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth. Remove 2 cups and split between two bowls. So fast. Chill.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. divide it and quickly make three dramatically different spreads. so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed.

Place cashews. soaked for 6 hours. agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. orange juice. Falafels the Raw Food Way 103 . Process until very blended. Add cranberries. coconut flesh. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together. Marinate for 2 hours. Score. (6-8 more hours). Remove from processor and set aside. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange.• • • 1/2 t. Peel off sheets and continue to dry until done. Process until finely chopped. Add flax and pulse until combined. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave. Makes about 2 cups. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. Chill. chill. orange zest and agave in food processor. Place walnuts in food processor. Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. Remove and stir in chopped cranberries.

Let sit to marinate. 5. cover with water and let soak for 24 hours. Remove to bowl with sunflower seeds. With food processor running.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. Place in bowl with garbanzo bean mixture. You will want to check as they dehydrate. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. Sprout Garbanzo Beans. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. Place 2 C dry beans in a jar. Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. drop 2 cloves of garlic in. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture. 7. 6. Combine well. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. Process until a mash is achieved. pulsing until a very fine chop in achieved. 4. 2. Let run until garlic has been chopped. Chop onion in food processor. 3. Usually 2-3 days. Shape into golf sized balls and dehydrate. Place sunflower seeds in food processor and grind until fine. Place ground sunflower seeds in large bowl. 104 . They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside.

Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth. Top with “sour cream” and serve with salsa. Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine. Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . Can add water to thin out if needed. Pour dressing over top. chopped Tear romaine and place on plate in a circle. place falafel on top of the sprouts. Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients. To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans.

Usturoiul se piseaza bine-bine-bine. 2 linguri de apa. 1 lingura ulei de masline presat la rece. avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. credeti-ma pe cuvant. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo. ceapa se taie rondele. adaugati sosul de soia. Cheezecake de lămâie 106 . iar semintele de susan se imprastie la liber. dar. 1/2 lingurita de miere (optional). sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. frecati bine pana la omogenizare. Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza.. apoi puneti pe rand restul lichidelor. incepeti cu mierea. mango cubulete. iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. nu stiu cum s-a intamplat. 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan. ceapa se taie rondele. iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. 1 ardei kapia rosu. 1 mango intreg (copt.. 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos). 2 linguri sos de soia. zeama de la 1/2 lamaie. 1 ceapa rosie mijlocie. merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). Pentru o incorporare usoara. dar nu atat de mult incat sa fie zemos. ardeiul kapia la fel. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. Sosul acesta. Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. 1 avocado bine copt. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic. frumos si proaspat). zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. 1 lingura ulei de masline presat la rece.

te saturi doar privind-o. the flavors balance beautifully. avocados and hazelnuts. vitamins and powerful nutrients. and full of minerals. Când se uleifică..Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. sau mână de femeie bionică/superman. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă. E secret dar. Made with cacao. blender. O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. it is nutritious. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei. dacă e mai densă. Everyone. raw or non raw will love this mousse. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. peste blat. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. atunci are gust de brânză. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă. Hazelnut Chocolate Mousse 107 . Eh. dacă raportul miere/lămâie e perfect. Acum. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. My friend. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4. împreună la bain-marie. Nutella figured that one out years ago. ai 2 opțiuni: mixer sau blender. Crema e foarte densă și foarte bună. This mousse was the perfect thing. Am încercat cu mixerul. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. ceva cu care să macini nuci.

Other times. Process until very smooth. Strain through nutmilk bag.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix). Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. Top with grated hazelnuts if desired. which would drive me batty with all the scraping down that was required. dry) 2 T. Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor. Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky. you can make nut butters that are fabulous. I didn’t realize how much time it takes. and the process that the nuts have to go through. Blend very well. I would have a fail. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. Refrigerate before serving. I used to think that I had to do them in my Vitamix. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . only because I quit too early. But if you have a little patience. Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. Add 1/2 C.

4. You can serve this over veggie noodles. recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. It is a great way to use and store your basil. chopped 1/2 cup dried apricots. and pecans. In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. Walnuts are packed with nutrition. dehydrated almonds. olive oil and garlic. Around 8 minutes. the almond mixture will ball up. You will need to scrape down the sides in the beginning. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. And pesto is just yummy. and incorporate it in many other raw food recipes. pine nuts. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. After 4 minutes it will look like this. raisins. *Chef’s Note: If using soaked. 1-inch pieces. garlic and Parmesan cheese. If you choose to use the honey and salt. At 10 minutes it has begun to redistribute. You want to wait until the oils get released. stir it in by hand. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. We can still use the basil. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. olive oil. After 6 minutes it will look like this. agave nectar and coconut oil. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. Mix in dried cranberries. apricots. Process for 8-12 minutes. 3. you may need to add a little oil. spoon it on tomatoes. but it is not done yet. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. Cut into 1 inch squares. turn it into a dip. put it on your raw pizza’s. After 2 minutes it will look like this.Place almonds in food processor. Mix in cacao. Make almond butter. Makes 64. 2. Just let it keep going. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. but since pine nuts have become insanely expensive lately.

packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. divided 1. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined.Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves. Chop fine. Top with pine nuts and serve. 2. Freeze the basil into ice cubes. halved 1 cup mushrooms. With food processor running. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. Pulse until well chopped. toss with a little olive oil to coat and freeze. * Makes 1 1/2 cup pesto. sliced 1/4 cup pine nuts. 1. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes. Stop machine and add basil and walnuts. Soak cashews for about 3 hours to soften. Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. and water until smooth. freeze then move to storage container and keep in freezer. Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto. blend cashews. 3. 2. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. 2. Add 1 tsp. 3. 3. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. 110 . optional 1. To Freeze. 3. You can definitely cut back if you wish. to each space filled with the water. 3. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. tomatoes. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. *Makes 1 cup of sauce. Freeze the paste. Toss together zucchini noodles. place in ice cube trays. Melt the cubes when needed. In high-speed blender. drop in two cloves of garlic. 2.

It is a great end of summer treat. Once they are completely frozen. Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese. You can also add balsamic vinegar (highly recommended). Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. Drizzle basil Oil over top. lemon juice and salt.4. Add cashews. soaked at least 1 hour 2 T. zucchini and cheese. Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious. place in containers. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor. Layer tomato slice. repeat. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 . Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. Note: I have had the best results with methods one and two. A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini.

You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. Poor over mushrooms. Serves 4. Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. whisk to thin out.Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday. you have a super healthy. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce. super quick. Mix together nama shoyu. very tasty dinner. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. Add chopped veggies and mix together. Pipe into split pea pods. Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. stir to combine. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). Top noodles with sauce. Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. olive oil and agave (if desired). Chef’s Note: You will have left over spread. here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes. Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. I used yellow squash for the “noodles”. chopped 2 Scallions. 112 . By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. and it doesn’t get any quicker and easier than this. adding a little water and a bunch of veggies.

4. Olive Oil and Agave 3. Pulse until they are finely chopped. Stir in remaining ingredients. Sprinkle tops with more tarragon. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. Place 2 C Mushrooms in food processor. stiring occasionally for at least 3 hours. Finely chop garlic and shallot in food processor. marinated mushroom tops. Remove to bowl. coat to combine. You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. Filling: 1. Put in bowl with garlic and shallots. Let sit. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. 1. Process in food processor until a paste consistency is achieved. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. spoon into drained. Place mushrooms and marinade in bowl. Other favorites are broccoli and tomatoes. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . 2. about 3 hours prior. Add to bowl.Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce.

These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. place on dehydrator screens. diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. diced 1/2 cup Celery. sunflower seeds and chopped onion. Slice avocados in half. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. Some people like them very dry. Raw Spinach Mushroom Tart 114 .• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. Drain. Mix together Nama Shoyu and olive oil. sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. diced Make chiptole mayo and set aside. Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. You will want to check them after about 4 hours. Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. Combine diced jicama. I tend to like them less dehydrated. Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. celery. just make sure that the potato slices are covered). Spoon into avocado halves. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t. cherry tomatoes. remove pit and set aside. Marinate over night. (you can also use any type container.

balsamic vinegar and honey or agave. Half the mixture and place in two separate bowls. Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil. Just layer the in the same order. you will need baking rings. shallots. You are now ready to assemble the tart. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. make a crust about 1/3″ thick. salt and pepper. To the second bowl.If you want to make this tart like the picture. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. Process until a coarse meal texture is achieved. Cover and let sit over night in the refrigerator. Remove from food processor. garlic. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. pour marinade over mushrooms. 115 . add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. Begin by placing the cashews. Place in food processor with hazelnuts. Get the ones that are 3″. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. You can find them at any cooking store. and salt in the food processor. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. It will be beautiful. You can stir occasionally to make sure you get good distribution. mix in 1 cup of the mushrooms. Cool. cashews and marinate the mushrooms the night before. lemon juice. You want to pack it in. flax seed. Place mushrooms in a bowl. Process until smooth. too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. If you are using a pie plate.

Process until well blended. This is a great technique I read about from Cafe Gratitude. Continue to process until spinach is well incorporated. Make this layer about 1″ thick. I like to see chunks of them. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. removes moisture and also decreases the dehydration time. It is great by itself. 1 C Pine Nuts. Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. Add shallot. and a great zucchini pasta sauce. This is the base spread. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in. Second layer will be the mixture with the spinach. The actual food temp never gets that high. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews.Get your crust. Pulse a few times to start to blend. Remove the mixture from the food processor. separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor. With just a few additions we will turn it into a quiche. It helps sweat the food. chopped 1 clove garlic. Un-mold if you are using the rings. Pat it in. 116 . Add lemon juice and olive oil. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot.* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. Add one handful of the spinach. Refrigerate for at least 1 hour. Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. Top with additional mushrooms and spinach. One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes. *The higher temp will not compromise your food. Process until smooth. Process until very fine. and garlic. Add 1/2 shallot.

They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread. Refrigerate at least a couple of hours to set up.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. and use them with raw dips for a quick. halved 1 C Pea Pods. chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. fresh treat. and can be used for many things. Add all other ingredients and toss. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack. Throw some veggies on one for a quick lunch. Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. chopped 3/4 C Marinated. Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread. halved 1 C Pea Pods. Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. nutritious. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour. mushrooms 5 Scallions.

salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. Process until a mash like consistency is achieved. Dehydrate for 8 hours. * Convenience Food: 118 . chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. chopped 1 clove garlic. Spread 1/4 inch thick on teflex sheet.Place sprouted wheat berries in food processor. etc. Use ramen noodles. Process until well combined.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. carrots. discarding the high sodium 'flavor pack'. Dehydrate 8 hours. celery. • 1 tsp. Stir in by hand. Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. rehydrate with boiling water. and onion. flip and dehydrate until dry. onion. coarsely chopped 1 clove garlic. Blend until smooth. Process until combined but chunks of onion are still visible. flip and dehydrate until dry. Use low sodium instant boullion powder . Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion. Pour boiling broth and let sit. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. Makes one sheet. Cook over low heat until the mixture comes to a boil. the sunflower seeds. Add to sautéed mushrooms and onions. Add Nama Shoyu. milk. Makes about 8 servings. and flour. Garnish with parsley. Spread on teleflex sheet and score. Put these and other ingredients in thermos. stirring occasionally. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. Score the mixture into desired shapes. flip and dehydrate until dry. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. soaked for at least 6 hours 1 T. peas. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot.to taste. stirring constantly. Combine bouillon. slat. potatoes. zucchini. Dehydrate 8 hours. Process until well blended. corn. Makes one sheet. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score.

Beat together eggs. Dry at 110ºF . and bake at 325F for 30 to 35 minutes. let stand while assembling other ingredients. broken in small pieces. For quick lunch-to-go. pepper.120ºF until crisp. Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. without reconsituting. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. cheeze. Spread in a single layer on drying trays. top with bread crumbs or french fried onion rings. Pour into an unbaked pie shell. or until a knife inserted in the center comes out clean. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. and herbs. Stir in sour cream. in a blender.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags. Blend to thick custard consistency. sprinkle with seasoned or garlic salt. Makes 4 servings. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn. cream. Serves 6. Simmer in saucepan until heated through. Add sauce. olives. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. If desired. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. but do not boil. Heat thoroughly. Pat dry. Serve in wedges. salt and pepper. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes. Add beans and cook to desired degree of firmness. empty contents of bag in a thermos. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried. Place all ingredients. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. Or place in 1 quart casserole. Bake for 15 minutes at 425ºF. Remove cover and over high heat. Cool and serve with whipped 119 . including rehydrated pumpkin. add onion powder. Bake at 425F for 15 minutes. salt. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover. salsa. stirring frequently. Add corn and water. boil away most of the liquid.

To serve. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish. Dry at 135F for 4 to 5 hours. Spoon over rhubard and strawberries. sprinkle mixture over salads. With yogurt at room temperature. Sprinkle with salt and cinnamon. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . empty cartons onto sheets. Bake at 350ºF for 40 minutes. stirring and turning meat occasionally in marinade. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef. With a heart shaped cookie cutter. drain off excess and dry according to directions for jerky. Use 1 carton of yogurt per tray. cook spaghetti. Cover each with plastic wrap and store. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. Keep refrigerated for 6 to 12 hours.• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. Mix flour and sugar together. Once meat is marinated to desired strength. When dried. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. cut in butter until crumbly. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. Meanwhile. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap.

white sauce. Mix together olive oil. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. and 1 1/4 cups grated cheese. or sweetener of choice 1. Pour over mushrooms and marinate overnight. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. pepper. Bake at 350ºF for 45 minutes. nama shoyu and sweetener. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave. mix together with chicken or turkey.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried. Drain green peppers and onions. Assembly: • • • 2 zucchinis. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. salt. grated 2 scallions. mushrooms. Cut mushrooms into slices 2. spiralized 2 carrots. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. Pour over cooked spaghetti. thinly sliced 121 . cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. Mix all ingredients together. broth.

Place in the center of the noodle nest. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1. It can be a bit time consuming. tangy taste and good texture. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 . 3. Drain noodles and place in a circle on the plate. Mix together carrots. They are tasty. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. On the plus side. scallions.• • marinated mushrooms. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. Most recipes require at least a teaspoon. which can be more than half a bottle of capsules. 2. That said. the cheeses are wonderful. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. Plus. Place zucchini noodles in bowl. it makes a great cheese with wonderful. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. the probiotics don’t require advanced preparation. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. mushrooms and pumpkin seeds. The only drawback is the cost of the probiotics. and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses. Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. easily support the addition of many herbs and spices. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof.

You can use the cheese at this point or if you want it more firm. The mixture in the nut-milk bag. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. Process until smooth. It takes a little time but is very easy. soaked. crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. don’t rush. The almonds should be well blended and smooth. 3. Today’s recipe is pretty simple. Soak almonds overnight in water. I threw the ingredients in the food processor. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture. Soaked almonds with skins removed. I usually prefer these cheeses for spreads. They just pop right off. Different nuts not only taste different. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. before putting it in the refrigerator. I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. Macadamias make a beautiful. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. but also will give different textures. Cashews make a smooth. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”).Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. By the evening. The next morning. Place all ingredients in food processor. Drain and pop off skins. Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. it shouldn’t have been interfered with. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . I started my “cheese” when I got up. 5. These crackers have a wonderful. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. 4. I took it out. BBQ Brown Rice Crackers I used organic. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind. creamy cheese that develops good firm texture. If it is stone ground. This will take a bit of time. 2. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. long grain brown rice for the flour.

flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. Combine well. elimini toxinele [chimice]. zmeura. capsuni. unghii. pepene galben. afine. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. the food temperature never gets above 115 in that first hour. foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane].• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. Stir in the rest of the ingredients.2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. pere. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick. Remove to bowl. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire. Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. Don’t worry about compromising the raw status. Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. [1 . cum sunt: mango. mure. intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 . par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1. Dehydrate at 145 for 1 hour. 3. soaked overnight. 2. reduce heat to 115 and dehydrate. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire.

gulii. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. mesquite. ridichii. pesto de masline Cristina. carob. pesto de ardei Rossana. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei. se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries. scortisoara. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. afine uscate. nucsoara. manancal cu lingura sau. morcovi. incan berries. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa. se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. etc. etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. gata! Pate de alge Una 125 . etc. in cazul nucilor. mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. fa ca mine. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate. vrum-vrum. cacao. vanilie. humus Una :-). se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. yacon. lucuma.z cu: painici de hrisca una :-). branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. stevie.

z] hidratate [1-8 ore.. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. kelp. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare. experienta mea zice ca. etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame.De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). in cazul astor painici. fier.5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic.. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender. kombu. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu. hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca. vrum-vrum. oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. dulse. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. un compus care detoxifica metalele grele din organism. iod. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 .

To assemble: In a large glass dish. and grate the rind. and dot with clementines. Cover with a layer of cream. and clementines. Eat Raw. Refrigerate it for another 127 . in deshidratorul sunbeam. repetam operatiunea cu nucile braziliene. it is very rich .hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. Eton Mess is traditionally made with strawberries. make a bottom layer with half the mincemeat. Using a wooden spoon. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange. Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. so it's nice and evenly mixed. top with cream again (you don't need to use it all. cream and meringues. blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. but with goji berries in.you may find yourself with a few spoons leftover.this is my raw version with mincemeat. He did a Christmas version with mincemeat . 4 clementines Peel and separate the segments. combine everything together in a large bowl. Use the remaining mincemeat for another layer. pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. cream. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart.

) To separate the milk from the almond meal.day or dehydrate for a sweet snack). (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture . especially dairy. Almond Milk 250g almonds. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple . or used over cereal. arranging them artfully over the top. Cover with layer of fresh pear slices. flatten into dish. spread over pear layer.uk. but is a great way to introduce others to raw foods. as nuts and fruits/sweeteners are used together. Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly.g.it is divinely smooth and velvety. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes. a piece of muslin or an old. check out www. squeeze the mixture through some fine cloth. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect. etc and will keep for a day or two in the fridge. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining. or as a 'celebration' cake. and it's so simple to make. Decorate with grape halves.it's such a healthy replacement for all other types of milk. This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. such as a nut milk bag. Enjoy. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste. clean stocking. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks . then combine them with the fresh water in a blender. finely ground 3tbsp sweetener (e. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. Finish with the clementines. The milk is delicious on its own.co. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury. Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts. Just rinse the soaked nuts.rawliving.) Sweet Treats 128 . sliced in half Mix base ingredients in food mixer. Chill. Mix almond butter and agave syrup together.just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately.

I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it. spread on lettuce leaves or flax crackers.g. walnuts. e. Consume. e. This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine. not optimally food-comined) .g.. rocket (US: arugula).. I really like this simple recipe in the summertime. wild greens like dandelion leaves. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice. Use the leaves like tortilla wraps. cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e. Lettuce Wraps The idea is straightforward .a stodgy treat. pleasing dish.for a creamier texture Start by blending the apples. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples. filling them with the other salad ingredients. Extremely decadent . dates. etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado .Mmmmmm. Add in the other ingredients. 250g of a selection of dried fruits of your choice. as otherwise I find it irritates my stomach. spinach. ginger and water in a food processor. Divide out into small balls. hazelnuts. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. blend and serve. served with some freshly dehydrated crackers . pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. figs. dips and sprinkled seeds. Often best if left to chill in fridge for a while. herbs.I make different variations.packed full of sugars and fats (so.Approx.g. lettuce. It is also such an easy recipe .prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole. Hummus 129 .

either sprout chickpeas or merely soak overnight. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp.200g Chickpeas (for raw version. For cooked version. herbs or chopped garlic if you desire. These make a great appetizer. Dehydrate at 145 for 1 hour. if I tell you I should have taken more pictures of this one. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor. Mix all of the rest of the ingredients together. Place sliced eggplant in bowl. (Don’t worry about starting at a higher temperature. or wrap in lettuce leaves as a filling. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. Serve alongside salad. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1. stirring occasionally to coat. Marinate over night.5 hours on a low heat). The flavors compliment each other beautifully. chopped roughly but thoroughly. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. then use directly in recipe. The food never gets to that temp and is still raw. then boil for approximately 1. use with freshly chopped vegetables as a dip. The spicy chips love the cool cucumber dip. So. 4. Serve alongside salad. or wrap in lettuce leaves as a filling. soak and sprout chickpeas first. you get the drift. use with freshly chopped vegetables as a dip. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. 1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together.) Cucumber Cumin Dip 130 . pour over eggplant. about 6-8 more hours. 3. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. 2. You can also add fresh lemon juice.

Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. 2. blend until smooth. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. drained. Whisk all ingredients together to make the ganache. soaked overnight. flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon. Process until smooth. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. soaked overnight. 3. Place cashews. Remove from food processor to bowl. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. water and coconut flesh.• • • • • • • • • 1 cup cashews. melted 1. 3. Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. drained. rinsed 1/2 cup coconut oil. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. cumin and parsley. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. I never forgot that dessert. It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. Serve with eggplant chips. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. Mix in salt and pepper (to taste). 2. Place all ingredients in high-speed blender. lemon juice and garlic in food processor. rinsed 1/2 cup raw cashews. cucumber. Refrigerate until firm. drained and rinsed Young thai coconut. Assembly • 2 pears 131 . soaked overnight. diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1.

This will take 1-2 days. 3. Place on plate and spoon pistacho cream into pears. Nama Shoyu and maple syrup. 5. Dehydrate at 140 for 45 minutes. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Place in glass container. 2. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. 2. Toss together mushroons and onions. Add walnuts and pulse until well blended. 3. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. onion mix. I must admit. Serves 4. Top with ganache and chopped pistachios. Cut and core pears. 132 . chopped pistachio cream ganache 1. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1. 2. soaked 6 hours. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. blend well. The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. olive oil. Add carrots and italian spices. Pour over mushroom. not brittle. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. 3. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. Rinse 3 times a day until little tails sprout. 4. Whisk together. You want these a little soft.• • • 1/4 cup pistachios. Form into 6. Stir to coat. sliced 1 cup onions. Use when tails are the same length as the seed. this recipe is a complete winner. drained 3 carrots. Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry. Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust.

soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts.95) 1 young coconut. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. With food processor running. 2. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. Remove mixture. Spread a layer of the marinara sauce. With food processor running. some of the cashew cheese. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. meat and water ($3.50) 133 .99) 1/2 cup coconut flakes ($. juice from 1.4. soaked. juice from 1/4 cup raisins.87 per serving 2 bananas ($. Place all ingredients in food processor. drained and dried 1/2 lemon. Process until smooth. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. drop in garlic. Assembly Place crust on plate. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon. drop garlic in and chop fine. then a layer of the spinach walnut pesto. soaked overnight. Add a little water if necessary. Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. 2. drain. Add remaining ingredients.30) 1/2 cup pineapple ($.

which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes.29 per serving 1 large zucchini. carbs: 50 gr. salt. balsamic vinegar. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. calories: 297. But I wanted to show you all this recipe anyway. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them. Whisk together the olive oil. for good measure. agave.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1. So. fat: 11 gr. To make the "bacon. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. balsamic vinegar. and pepper and pour over the kale. agave. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. Good job. Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 .20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them. thinly sliced ($. salt. and liquid smoke and pour over them. cayenne. Put the lid on a shake a few times. coating well. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab. Put all ingredients in a blender and puree until smooth. She recently released a superfoods app for iPhone.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome).20) 1 tablespoons agave ($." put the sliced zucchini and onions in a lidded container. Whisk together the olive oil. Massage for a minute or two to evenly coat.89) 1 small bunch assorted greens ($. It's sometimes thought of as a German or southern specialty. I like how the wilting process softens the greens just a little.20) 2 tablespoons agave ($.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version.89) 1 large onion. garlic. Put the kale in a lidded container. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees.10) 2 cloves garlic.69) 2 tablespoons olive oil ($. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history.

00) 1 cup raisins ($1.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1. Take the rest and put in the blender with the avocado and water. fat: 22 gr.00) filling 5 apples ($3.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Puree until very smooth. salt. Pour over the vegetables and shake or toss to coat.05) 1 tablespoon olive oil ($. Let marinate for about a half hour. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2. To make the soup.dehydrating.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour. Whisk together the olive oil. agave. Chop the broccoli and onions and add it. fat: 28 gr.49) 1 medium onion. the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup.00) 1/2 cup raisins ($. along with the sliced mushrooms. protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1. and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings. calories: 320. Salt and pepper to taste if need. chopped ($. and a touch of basil.89) 10 ounces mushrooms. balsamic vinegar.10) 1 tablespoon agave ($. carbs: 30 gr. sliced ($2. calories: 371. since they're far more delicate than the kale. Add the other greens for the last half hour. garlic. carbs: 29 gr. to a container. set aside about a quarter of the marinated vegetables.61 per serving 1 head broccoli.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3.50) 135 . chopped ($.

Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan. carbs: 64 gr. Chill for another half hour.4 tablespoons agave ($. Put in the freezer for a half hour to firm. For extra creamy goodness. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick. lemon juice. protein: 6 gr total calories: 1. cinnamon. toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. agave. calories: 462. and pumpkin pie spice until well coated. serve with a scoop of vanilla banana ice cream. olive oil.80) 2 tablespoons agave ($. but to soften them and let the flavor intensify." ~ Alfred.40) 2 tablespoons olive oil ($.40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. if desired. Lord Tennyson 136 . stirring once or twice. and water until very smooth. Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top. This takes a couple minutes. In a lidded container (I used a zip lock box). In a food processor fitted with the "S" blade. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had.40) 4 tablespoons lemon juice ($. puree the almond butter. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold. This isn't meant to dry the apples. In a bullet type blender. fat: 24 gr.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($.

puree four strawberries and the agave until very smooth. They can used as is. Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar. sliced 137 . Finally. until emulsified. Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado. for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly.This goes together really fast. or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. To assemble. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. Place cut side down and slice thinly. Arrange on plate. In a bullet type blender. whisk together the lemon juice. Top with another slice of beet and lightly press. olive oil. When the beets are softened and ready to use. Add the beets and toss to coat. in a medium bowl. Sprinkle on a bit of minced onion as well. Then. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. add a small drizzle of olive oil (optional). Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. and agave. so make the strawberry sauce first and set aside.

or until softened and a bit darker in color. and a pinch of cayenne. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice. agave. Cut the tops off the bell peppers. rice sized pieces.1 carrot. add the olive oil. Serve as is. being loved. vinegar. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans. Add the mushrooms. process until the cauliflower is chopped into tiny. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. Spoon in the rice and mushroom mix. and stir to combine.. onion. or dehydrate further until the pepper softens. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together.) Then. This can be done in an oven set on low with the door left ajar. Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. (Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . This takes a few minutes. if desired) "All I really need is love. and agave. 138 . and clean out the inside. whisk together the olive oil. or use two cupcake pans lined with plastic wrap.. and carrot and toss to coat. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who.

To assemble. agave.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. balsamic vinegar. Top with a small bit of chopped almonds. garlic powder.79 per serving 2 ripe tomatoes ($1. These can be dehydrated overnight and put together the next morning. just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. puree the remaining ingredients until very smooth. The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time. and liquid smoke. whisk together the olive oil. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. and sprinkle with a bit of salt and pepper. carbs: 42 gr.50) 139 . In a small cup. Peel the zucchini and slice into very thin strips. Cut the avocados in half.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2.49) 2 tablespoons agave ($. fat: 27 gr. salt. Divide between the two crusts and fill to the top. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2.42 per serving 2 zucchini ($1. or until softened.50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($. Once coated. I use a zip lock box).20) salt and pepper I love avo eggs. calories: 411.In a bullet type blender. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together.10) 1 tablespoon agave ($. put a dollop of agave in the center. I dehydrated mine just long enough to soften them. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well. onion powder. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. about two hours. and pop into the fridge for an hour to firm before serving.05) 2 avocados ($1.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1.00) 1 tablespoon olive oil ($. This will take several minutes.

Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano. protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.30) 1 cup water 6 carrots ($1. calories: 286.20) 1 red bell pepper ($. sliced ($2.00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting.1 tablespoon coconut nectar ($. I haven't eaten them in many years.50) 1/2 cup whole flax seeds ($.18) 2 tablespoons olive oil ($.10) 1 teaspoon dried oregano ($. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini. peeled and chopped ($1.59) 1 medium onion ($.10) 1/2 onion. noodled and marinated ($1. chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato.29) 2 tablespoons tahini ($. I think. carbs: 62 gr.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($. but it won't be like Spaghetti-Os!). with a bit of salt.20) 1 teaspoon dried basil ($.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini. A little bit of sweetness is the trick. I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week. fat: 15 gr.00) 140 . so excuse me if my memory isn't totally accurate. Make noodles in your usual way from the zucchini.20) 1 tablespoon olive oil ($.

process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water. marinated and dehydrated (optional) ($1. In a bullet type blender. water. grated ($.20) 2 bananas.45) This is such a fun dessert! To make the crust. in a food processor fitted with an "S" blade. Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen.00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($.10) This doesn't taste like traditional pizza. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!). To make the hummus. and adding the toppings.1 onion.10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. calories: 351.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1. then score into desired shapes and flip. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines. agave. puree the strawberries and agave until very smooth.00) 1/2 cup cashews ($1. Stir into the soaked flax. process the remaining crust ingredients until smooth. Again using a bullet type blender. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy. which takes a few minutes. pop in the freezer to chill for a few minutes. and salt until creamy. 141 . puree the cashews. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth. They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together.. in food processor fitted with an "S" blade. spreading on a layer of hummus. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays.50) 2 tablespoons agave ($. thinly sliced ($. but I've called it pizza because that's what it looks like. sliced and quartered ($.05) 4 oz mushrooms. While the flax is soaking. Let dehydrate for a couple hours..30) 1 kiwi. and it's also not quite like a tostada . carbs: 23 gr. fat: 25 gr. Once blended.50) 3/4 cup raisins ($1.

493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1. The protein powder I've used here isn't entirely raw. calories: 359. protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1. To assemble. but my grandkids love this.30) tomato. carbs: 58 gr. grated ($. In a blender. spoon a layer of cashew cream on the crust. onion ($2. Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving. so it takes a bit of finessing). and it tastes great and isn't gritty. It's easy and packed with nutrition.50) 1 cup water 3 medium onions..30) 2 large carrots. thinly sliced ($.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie .50) cashew mayo 142 . and so do I. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. fat: 24 gr. fat: 14 gr. spreading almost to the edge of the crust. puree all ingredients until smooth. It's a good brand. carbs: 94 gr.96 per serving 2 ripe bananas ($. though. calories: 445. Top with the cut kiwi.40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($.54 per serving 1 cup ground flax seeds ($.Using a food processor fitted with a grating blade. protein: 9 gr total calories: 1. If I had to choose. I'd have to say it's my favorite protein powder. grate the bananas (almost unripe bananas work the best). lettuce. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1..30) 1 avocado ($.88) 1 cup mango ($1.

though. fat: 19 gr. It has to be just right. but it's possible to sprout it.10) I've used cooked quinoa here. Mix together the ground flax seeds and water. and a dollop of cashew mayo. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa. Then. reduce heat. Add some tomatoes.30) 1 medium onion. until all the water is absorbed. if desired. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors. protein: 15 gr 143 . and Bragg's and add. carbs: 94 gr. The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good .50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($.90) 1 head broccoli. onion. then put them in a lidded container.. Bring to a boil. calories: 419. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. and simmer for 10 . Stir together and add the salt. sliced ($1. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes. Dehydrated enough to be done.90) 8 oz mushrooms. and lettuce. Let sit for several minutes to gel. sliced thin ($. Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water. The instructions for cooking quinoa will be on the package. Puree all ingredients until smooth and creamy. To make the mayo. but not too crisp. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both).20) 2 tablespoons agave ($. Let dry another couple hours until dry but not brittle. cooked or raw ($1. use a bullet type blender. Whisk together the olive oil.80 per serving 1 cup quinoa. Cover with lid and shake until all vegetables are coated. chopped ($. It first has to be rinsed really well. to wash off any bitterness. well.10) 2 tablespoons olive oil ($. bread. agave. Clean and chop or slive the vegetables.80) 3 carrots. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour. fat: 28 gr. When it top is a bit dry to the touch.10) This received rave reviews today. until slightly wilted.1/2 cup cashew ($.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($. thinly sliced ($. flip and continue drying on the other side. carbs: 35 gr.15 minutes. calories: 589..

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

69) 1 tablespoon poppy seeds ($. This isn't identical.293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1. what's going on sale. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor. they are who will know what's coming in season.. And it's amazingly simple to make with just a food processor. 147 . mustard powder to taste can be used instead.. calories: 345 .45) 1 tablespoon agave ($. sometimes as low as seventy-eight cents each.. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados. carbs: 77 gr.30) 1 cup strawberries ($. In a bullet type blender. The strawberry sauce should be made first and set aside. puree the strawberries and agave until very smooth.juice and zest of one lemon ($. protein: 5 gr total calories: 1.. you can arrange bulk purchases with them for some produce items.05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months. Serve with the strawberry sauce and walnuts. In a food processor fitted with an "S" blade. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky. Once creamy. Mix in the mayo.81 per serving 3 avocados ($3.10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. Prepared mustard isn't raw . add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate. mustard. probably doesn't even qualify as a "faux food. salt and pepper. fat: 6 gr." but it's still mustardy good. I used to love the mustardy taste of deviled eggs. but it's worth it. Also. In a bowl. Sprinkle with a pinch of paprika. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture. Getting to know your produce manager can help you save money .57) 1 tablespoon mustard ($. etc. paprika.15) pinch salt Banana ice cream is wonderful. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream.

chopped 2 tablespoons olive oil ($.40) 6 carrots ($1. and chop the pears. protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1.40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now. This may take several minutes if using a regular blender. thinly sliced 1 head romaine. fat: 14 gr. core. with the blending taking the most time.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($. calories: 297. Peel and chop the carrots. carbs: 26 gr . fat: 45 gr. calories: 523. carbs: 45 gr . and are priced well. water. This is really simple and comes together in just a few minutes. A personal or bullet type blender can be used for this. too. which may take a minute or two.40 per serving 2 pears ($1. Peel.40) 1 small onion.$2.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 .50 per serving 1 grapefruit ($.90) 1/4 cup walnuts ($. sliced ($1. and salt until smooth and creamy.20) 148 .50) 2 pears. Process all ingredients in a blender until very smooth.00) 1 tablespoon onions. chopped ($1.

protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $. Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane. calories: 304. Chill for at least a half hour before serving.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made. Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top.445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango. fat: 17 gr. Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind. but the orange and chocolate went together so well.44 per serving 149 .30) 2 tablespoons agave ($.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. Slice the pears and onions. Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($.88) 2 bananas.99 per serving 1 ripe avocado. fat: 16 gr. protein: 5 gr total calories: 1. chopped ($. cutting away the skin and pith. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend. Toss together and sprinkle the walnuts on top. melted 2 tablespoons agave ($. and chop the lettuce.88) 2 ripe bananas ($. carbs: 41 gr . calories: 321. Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit. chopped ($.3 tablespoons olive oil ($.49) 1 ripe avocado ($.60) 1 tablespoon coconut oil. carbs: 40 gr .30) serves 2 ~ $1. if desired. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only. cubed ($1. Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom.

chopped ($.20) 150 . since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale.05) 2 tablespoons olive oil ($. calories: 289. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2. and jalapeno. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade.10) 1 tablespoon chopped cashews ($.44 per serving 5 oz arugula ($3.48 per serving 1 mango. papaya. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds.20) 1 teaspoon salt 1 medium onion. one banana. Stir to mix.1 tablespoon agave. This is the stew base. And it takes all of a few minutes to put together. if needed ($. It's a bargain for us.49) 2 apples. cubed ($. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. it has a hearty feel and is surprisingly filling. carbs: 43 gr. In a food processor fitted with an "S blade.rucola 2 avocados. sour.20) 2 tablespoons lime juice ($.99) 1 cucumber. finely chopped ($.49) . fat: 19 gr. along with the onion. fat: 14 gr. crunchy. calories: 407.. and chopped cashews.89) 1 jalapeno. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. the remaining cubed mango. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes. cubed ($1.49) 1 papaya. Add the lime juice and stir again. half the mango. chopped ($1. In a large bowl. papaya. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth. red bell pepper. and cucumber. carbs: 67 gr.69) 2 tablespoons olive oil ($. minced ($. chopped ($1. Drizzle with just a tiny bit of agave. smooth .. add the remaining chopped mango. process the avocado.05) 1 red bell pepper.10) Creamy. finely chopped ($. this was an absolutely perfect breakfast. If you prefer a bit more mild taste. sweet. puree about a third of each of the mango. just leave out most or all of the seeds.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit.20) 1 medium onion. finely chopped ($. and agave until very smooth and creamy. Top with sliced banana. if desired.

151 .80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1. but to say I love arugula is an understatement .70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2. I've used truffle molds here. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. I don't know if that's true. I just grind it using the bullet type blender. Process until it resembles ordinary powdered sugar.50) 2 teaspoons nutritional yeast ($.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($. Palm sugar is not raw. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$.90) 3/4 cup cacao powder ($2. carbs: 50 gr.40) 1/2 cup water (or more.2 tablespoons lemon juice ($. It did turn out quite creamy. Toss the arugula with the avocado.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles. It's also fresh and clean tasting and super simple to make. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448. for both the shell and the filling. though they can be dipped. apple. It only takes a few minutes.20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($.80) 2 tablespoons coconut oil ($.50) 2 tablespoons agave ($.40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac. and onion.40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1.40) 1/2 cup cacao butter ($1.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first. because agave is just too wet for this recipe. but it's far less processed than regular sugar... and this has plenty. although it's a bit tricky to work with. fat: 28 gr. I've used palm sugar in these.

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

nuts.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog. until the flax seeds have become gooey.. chopped ($. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing. The milk is even sweet and drinkable when finished.50) 1/2 white onion. 155 . fat: 20 gr. dehydrate the mushrooms for an hour or two.49) 1/3 cup walnuts ($. it's planning ahead. but it still took less than a half hour of actual work.10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. This doesn't contain any actual cereal grains. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2. To make the burgers. adding water as needed for blending. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener. carbs: 41 gr. wash the mushrooms well.05) 1 rib celery.. though.10) 10 oz mushrooms ($2. Pour in almond milk.45) 1/4 cup ground flax seeds ($.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. Layer the banana. chopped ($. calories: 382. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so. Then. and coconut flakes in a bowl. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk. puree the red pepper until liquefied. and a few meals can be pulled together if there are a few staples available. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . and I was working with fairly low food supplies as well.13) 1 jalapeno pepper. chopped 2 tablespoons olive oil ($.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($. In a blender.78) 1 teaspoon agave ($. Mostly. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods. This is what will hold the burgers together.

fat: 28 gr. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. jalapeno. calories: 223 . carbs: 7 gr . they are as much like a burger as just about anything I've seen.Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside. The avocado mayo is simple. some chopped red onion.40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil. and hungry. walnuts. fat: 20 gr. agave. In a food processor fitted with an "S" blade. Add all ingredients to blender and puree until smooth. although mashing with a fork would probably suffice. carbs: 23 gr. Just blend the avocado. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil.00) 2 carrots.20) 1 medium onion ($. I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. and celery until chopped finely. vinegar and spices until creamy. which takes about another 2 hours. calories: 338. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. They will get a bit darker than is shown here. I was getting impatient.05) 4 tablespoons olive oil ($. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier.83 per serving 3 tomatoes ($3. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves. onion. chopped ($. chopped jalapenos. with a dollop of avocado mayo.96 per serving 156 .20) 2 celery stalks ($. pulse the mushrooms. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. Lately. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily. With the oil in the mix as well as on the sheets. and took my photos below before these were fully dehydrated.

50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 .20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($. sliced and frozen ($1. using the "S" blade. and boy does it hit the chocolate spot. protein: 5 gr total calories: 1. carbs: 73 gr.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball.40) 1 teaspoon vanilla ($. fat: 16 gr.brownie bits 1/3 cup walnuts ($. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. stirring every 20 minutes or so until stiff. Spread out on wax paper and refrigerate until hard. To assemble. This can also be processed in an ice cream maker.10) ice cream 6 bananas.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems. melted ($.20) 1 cup almond milk ($. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving. just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream. but for this recipe pour into a container and freeze. calories: 404. Spread out on wax paper. about 1/4 inch thick. In a blender. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is.20) 2 tablespoons agave ($. For the chocolate chunks. puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy. and refrigerate for at least a half hour to harden.50) 1/3 cup raisins ($. Make the ice cream first. Make the brownie bits in the food processor.

olive oil and lemon juice and agave in blender. juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. 3. Toss in enough vinaigrette to coat. 2. Shape in medallions. juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. Place all ingredients in the food processor. 2. 158 . It should look like ricotta cheese. soaked at least 6 hours. do not omit this step) 1/2 lemon. more of the pepper) 1.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. Pulse until light. Top with macadamia nut medallions and pecans. Place dried cherries. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. Stir in shallots. fluffy texture is achieved. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon. *Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. Toss greens and pear together. pinch salt and pepper. Set aside. 2. Blend until cherries are finely chopped. Serves 2. 1 1/2 inch across.

ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. Spread into a layer about 1/3 inch thick. Mix all ingredients together. 3. Note: If you pre-soak your nuts. 2. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. 8-10 hours. Makes approximately 2 dozen crackers. ground into flour 1 cup almonds. You will love the texture and the taste. but you can use your food processor or a coffee grinder. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. Score. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1.Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. 4. 159 . Dehydrate at 140 for 45 minutes.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful