Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Daca nu este folosit imediat.sare dupa gust . treptat. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin. Pesto de rucola . Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.taie pofta de mancare. ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului.. .intareste sistemul imunitar . Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana.100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude . de ce nu.4-5 lg fulgi de drojdie . pana cand compozitia devine cremoasa. veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. Oricum veti alege sa o consumati. se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie. pentru a preveni rancezirea preparatului.100-150 g rucola proaspata . in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor). fiind de mare folos in curele de slabire. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei.2 catei de usturoi . 4 . Adaugam uleiul.ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece. pesto se conserva intr-un borcan. altora mai neuniform). Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline. in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau. in tarte si placinte.combate anemia . adica fara parmezan. pentru a absorbi apa in exces.

sfecla rosie . De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale . Consumati de indata.sfecla rosie .spanac .ghimbir .mere .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.spanac 5 . Consumati de indata.spanac / salata .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.lamaie . Smoothie verde cu telina .tulpini de telina . Smoothie verde cu ghimbir . Smoothie verde cu banane .spanac /salata . Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani.lamaie . variante incercate saptamana trecuta.morcov .portocale . Consumati de indata.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.

Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc)..1 portocala .2 mere mici.3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Se consuma de indata.mere . 3. 5. 2. Se adauga peste spanac. cremoasa si spumoasa.1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna. aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) . Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . 4. ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena. Smoothie “mango cu nectarine” 6 . Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) . calculata de jos in sus: 1.1 para . se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen.1/2 ananas proaspat . Fructele se curata si se feliaza. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine.1 mana buna frunze de spanac proaspete .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.banana . Consumati de indata. altfel oxideaza.1 mar .

Este delicios! luni.1 mana zmeura proaspata sau congelata .2 banane bine coapte 7 . suc de fructe sau de legume sau chiar si apa.apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja.Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el. Nectarina se taie si ea bucatele. mierea si se mai mixeaza. Mango se curata si se taie bucatele.1 nectarina .1 sfecla rosie mica .2 nectarine / piersici .1 l-ta sirop agave / miere .1 cana lapte soia rece 1. Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) . la fel si banana. se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Yummy! Ideal la micul dejun. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece.1 para bine coapta . Milkshake cu fructe . Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml). am gasit aceasta reteta rapida. Ingrediente: .1 mar aromat (Granny Smith) .1 mango . Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid. 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia. Cautand pe net.1 banana .

se paseaza bine de tot. se curata de seminte si de coaja (optional). Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor.1 1/2 lapte de soia .2 lg fulgi de ovaz . Se serveste la micul dejun. vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo.9 g drojdie . cereale etc.1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. se feliaza si se pun in blender. se spala si se pune la fiert in 2. 15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita..2 cani faina .3 lg ulei de floarea soarelui 8 .lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala. alaturi de biscuiti.2 lg miere . Ingrediente: . miercuri. Se serveste la micul dejun alaturi de muesli. Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. fructe. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos. Banana se curata si se feliaza.1 cana mei . * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte.1 l-ta sare . cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie.5 litri de apa. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: .2 l-te zahar brun . batoane de granola etc. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. Cand se mai raceste se adauga mierea. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei.

2.1/2 cana nuca . In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. duminică. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase.1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. avocado . Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos.1 l-ta sare . condus de catre superba Sarma Melngailis. 4. 5. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci.2 buc. Se serveste cu rosii. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. 3.1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1.. puteti intoarce clatita. Yummy! luni. 6. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. O sectiune calda. drojdia. castraveti. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. Turnati compozitie cu un polonic. 9 . sarea.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . onctuoasa si ideala pentru micul dejun. 26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara. zaharul. in bucatarie. 7. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute. Se pun intr-un bol si se amesteca faina. Incalziti o tigaie. ardei etc. Crema de avocado cu nuca .1/2 cana apa .1/4 cana ceapa taiata marunt . Coaceti si cealalta parte.

Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor. inlocuind bulgurul. Varsam amestecul intr-un bol. zic eu. evaporand apa mai lent din legume. 10 . si putina sare se amesteca bine intr-un bol.1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) . crude taiate marunt .1 l-ta sare .2 morcovi medii.1 l-ta zeama de lamaie . 2 din cele 3 linguri de ulei. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora. ceapa si usturoiul. ciupercile. aproape identic cu cel al faimosului preparat. semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. gustul este.1/2 ceapa alba mica.1 cana fistic crud . raspunsul meu este un raspicat si ferm DA. Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala.3/4 cana migdale crude .seminte de susan crude Morcovii.3 lg ulei de masline . tocata marunt .2 ciuperci champignon de marime medie. Fisticul. Desi falafelul nu contine urma de naut.1 legatura de patrunjel tocat marunt . Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava.1 catel de usturoi tocat fin . feliati cat mai subtire posibil . Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) .3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse .

4 l-te ulei de masline .Se amesteca impreuna cu legumele. Tabouleh (pt 6-8 portii) .3 lg ulei de masline .5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete . Daca nu se consuma pe loc. Sos tahini . Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore. patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan. Sos iute – preferatul meu :) . taiata marunt . zeama de lamaie. ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) .1 conopida mare . se adauga restul de ulei.1 rosie potrivita.sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. chiftelutele se refrigereaza. taiata marunt .1 legatura ceapa verde sau praz.1 legatura mare de patrunjel .sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata.1 ardei rosu taiat cubulete . taiata marunt 11 . Se amesteca cu celelalte ingrediente.1/2 ceapa mica. taiata rondele .1 tulpina de telina.1 lg ulei de masline .1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa.1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete .2 lg zeama de lamaie .1 cana apa . sare.

ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri. Se adauga apoi zeama de lamaie. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. La urma se adauga ulei putin cate putin. 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.1 avocado bine copt .sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata. acompaniata de falafel si sosurile de mai sus.S.2 l-te condiment arabesc . 12 . Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume.2 l-te zeama de lamaie . de altfel) verzuie a maionezei. sarea si mustarul si se mixeaza.sare . Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.. ca si in cazul maionezei clasice. P.1 l-ta rasa mustar .zeama de la 1/2 lamaie . Maioneza de avocado . apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie. gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena.

1 catel usturoi . Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat.Eu am servit cu tulpina de telina. Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): . Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud.2 lg zeama de lamaie .1 cana masline naturale fara samburi .2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) .1 avocado bine copt . Se seveste ca aperitiv. pe felii de paine sau pe barcute de ardei.1 cana nuci braziliene crude .zeama de la 1/2 portocala/gref . de consistenta spumoasa.1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 . Ingrediente: . Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug. simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari.1/2 l-ta sare .1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine. fasiute de ardei. Ingrediente sos: .1 l-ta sare . seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert).cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena.1 catel de usturoi zdrobit . Reteta de la Ligia. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni. aceasta este preferata mea. 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios. din pacate) desi va marturisesc ca este delicios.1 catel de usturoi .2 cani broccoli maruntit (nefiert!) .1 lg otet balsamic .

Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere. fie in pachete de mix de seminte. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale.. din portie dubla). Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. 5. Aduceti si marginile pe interior. ceapa si patrunjelul se toaca marunt. 4. piper. nucsoara. nervurile de la varza tocate si ulei. joi. ambalate fie in pungi individuale. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). 3. iar morcovul se da pe razatoarea mica. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. Nuca. in functie de cat de sarata o vrem. 6. Se condimenteaza cu sare. Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. insa nu pt multe zile. are un gust mai cremos si este mai grasa. Serviti imediat. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. A doua zi se scurg.5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. 14 . ** sosul dulce acrisor nu este RAW. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. apoi rulati strans pana se termina frunza. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. decupand nervurile. din cauza otetului balsamic. Se pastreaza la frigider. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. cimbru. Am cumparat varza si am purces la treaba. la raionul de seminte. Taiati frunzele de varza in 2.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

sare dupa gust Broccoli se spala. caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. nu? 18 . Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. In ultima vreme nu am prea gatit. Broccoli cu maioneza . Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator. sau ca o gustare si usor de facut.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi. cu paine si salate. Se consuma ca aperitiv.3-4 lg maioneza de soia Inedit . ceapa verde si spanac.4-5 buchetele de broccoli. se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. Este foarte foarte gustos. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. rupte din inflorescenta mare . te tin satul in decursul zilei.1 ceapa mica . In plus este gata in fix 5 minute.

Iar cand am avut ocazia sa si gust. 19 Branza de caju . usor efervescenta. cu miros de limonada. 4. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. in loc intunecos (ex. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. dulapul din bucatarie). Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. in urma cu o luna. Scurgeti apa de pe ele.Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut.10 cani apa . Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului. 2. Dupa 8-12 ore. 3. 5. repetati pasul de mai sus. Dupa acest timp clatiti din nou. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac . Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Lasati-le din nou 8-12 ore. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor.2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa .1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. care cere timp si ingrediente de calitate.

Puneti doua straturi de tifon pe o sita.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. acoperiti cu restul de tifon. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. 5. 20 .2/3 cana rejuvelac 1. Un probiotic de calitate este mai scump. daca in casa nu este foarte cald. Puneti o farfurie deasupra si un prosop.. usoara. zeama de lamaie. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. pudra de ceapa. 2. 3. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. joi. ceapa verde uscata. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. busuioc si cimbru proaspat tocat sare. nucsoara sare. cremozitatea si racoarea-i specifica. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului. fulgi de drojdie. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta. la frigider timp de 4-5 zile. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. pudra de ceapa. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. fulgi de drojdie sare. doua mai mult pentru a fermenta. pudra de usturoi 4. lasati branza cu o ora. Varsati crema acolo. folositi probiotice de calitate. zeama de lamaie. fulgi de drojdie.

3. Asta e primul lucru bun. nuci braziliene etc. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. gust. seminte de dovleac. l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. Eu. fistic. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Dupa acest timp. repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts). seminte de floarea soarelui. care va ramane in partea de jos a borcanului. 350ml iaurt) . neplacut. ca o zaluda ce sunt. pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . 4. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. Cand va fi gata. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. migdale. 6. mi-a iesit. Pastrati la frigider. nuca pe care aici nu o gasim. iaurtul. consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut. pecan. Note: . Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. Va sfatuiesc sa faceti asta seara. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale.2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut.280-300 ml apa rece 1. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. macadamia. culoare. 5. iaurtul se va separa de zer. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. nuca. langa calorifer).Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. 2. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. altele mai putina (280 ml). avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos.

care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi.3 banane coapte . daca puneti un sos aromat peste ele. Ei bine. Dap. mai ca nu-l mai simtiti. marți. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. pt a preveni uscarea.l-am servit cu piure de mango. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. Se pastreaza in pungi. in punga de hartie in camara. Banane si iar banane. Bananele se curata de coaja si se taie felii. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. apa. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox. Da. 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. . intr22 . hai sa nu mint. De-aia coapta fain. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. doar atat..1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. 2-3 clatite) . In al doilea rand: desi au aroma de banane. sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. 4.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. 2. 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. In primul rand textura. Banane si zeama de lamaie. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao. Sunt delicioase! duminică. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat.

1 l-ta extract de vanilie . Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. 4. 5. sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi. Nu veti obtine o masa tocmai omogena. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. care aduce mult cu gustul painii integrale. 3. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil.1 cana tarate de grau 23 .1 praf de sare 1. insa nu f fina. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare.adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale. un gust minunat de caramel.1/2 cana curmale fara samburi. Pastrati-le la rece mereu. zahar. sofisticate. Dati la congelator pana se intareste putin. Paine raw . asta in masura in care se poate. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. 24 ianuarie 2010 Paine raw Da. nu va faceti probleme. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. din unt. taiate f marunt .1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . 2. exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. ele devenind mai elastice). Am sa incep cu cea mai buna reteta. frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. Caramele raw .2 cani faina integrala .

1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi . joi.2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica .1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse . cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume.3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) .2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.1/4 cana apa rece .1/4 cana faina din seminte de in . bruschete etc. nelipicios..5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). 14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara.2 lg fulgi de drojdie . crutoane in supe raw. Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri.1 ardei kapia rosu . Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .1 l-ta sare .1 lg seminte de susan sau tahini raw .apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil. 24 .2 lg seminte de susan .1 l-ta sare . Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1.

rosii si avocado. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. salata verde. timp de o saptamana. * Eu am servit cu salata de: spanac. unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant. admirati aceste poze. Am asezonat totul cu ulei de masline. in frigider. ardei etc.1/2 cana apa plata . rucola.Se consuma pe paine. morcovi.200g seminte de pin. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant.1/4 cana zeama de lamaie . Pentru a va convinge de acest lucru. apoi scurse . Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. castraveti. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . alaturi de alte legume: rosii. inmuiate timp de o ora in apa rece. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. Pastrati in cutii bine inchise. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 . Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. sare si otet balsamic. marți.1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena.2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) .

dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie.1 l-ta esenta pura de vanilie . bine coapta .Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde.1 lg zeama de lamaie . Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.1/2 cana apa . Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt.1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.1/2 cana cacao . Clatitele . Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana. umplute cu bunataturi.1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. inmuiat 2 ore in apa .1 cana caju crud.1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) . Se toarna compozitie si se intinde uniform.1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) .220 g pulpa de mango. Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana . Vor rezulta 8 clatite. 26 .1/4 cana + 2 lg sirop de agave .250 g dovlecel curatat de coaja . pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Dupa acest timp este gata. in strat nu prea subtire. care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale. Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore.1 l-ta zeama de lamaie .1/4 l-ta sare . incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure.

Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers. Yum! 27 .1 lg zeama lamaie .1 catel usturoi .4 cani spanac spalat bine . pana cand sunt uscate insa usor de pliat. marți.2 cani castravete feliat . 20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.1 cana zucchini / dovlecel feliat . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).1 tulpina de telina .1 legatura patrunjel proaspat .1 cana rosii taiate cubulete . pana cand se pot desprinde de pe foi.Se deshidrateaza 4-5 ore.) .1 ceapa verde .1 l-ta miso de orez .apa cat cuprinde. pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw.sare dupa gust .1/2 avocado bine copt . Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore.

1 praf de sare de mare . curatat de coaja si de samburi . fulgii de ovaz macinati.1/3 cana sirop agave .1 cana caise uscate si tocate marunt 28 . Turnati sosul intr-un bol adanc.2 cani nuca macinata . Amestecati. seminte. la scoala ori acasa.1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) .1 mar potrivit. insa nu foarte marunt. pentru a capata o consistenta crocanta.1/4 cana ulei de masline extravirgin . numai bun de impachetat si consumat la birou. semintele de in macinate si stafidele. Macinati nuca.2 cani fulgi de ovaz macinate . un mic dejun gustos si consistent. Adaugati apoi: . Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios.joi.6 curmale mari fara samburi . Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor.1/2 cana sirop artar . Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): .1 cana seminte de in macinate . 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz.1 cana nuca de cocos . miere si fructe.1 l-ta scortisoara .1/3 cana ulei de cocos topit .1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Adaugati peste sos nuca macinata. cat sa se mai simta bucatele marunte.

Ele nu se coc.1/2 cana goji . Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat. Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. 6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia. pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Deshidratati timp de 6-8 ore. Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore.. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. 29 . miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor.1/2 cana seminte de floarea soarelui. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud . marți. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz. In acest timp NU apasati.

doar cat sa il sfarame.2-3 catei usturoi .1 cana migdale .1 rosie mare . semi-fluida insa nu foarte groasa. Contin seminte.1 cana nuci braziliene .ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena. Valabil 2 zile.1 cana ardei rosu taiat cubulete .Crema de branza cu spanac .2 l-te sare .1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece .1 lg zeama de lamaie .3 cani spanac proaspa .1/2 cana apa .1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei . legume si condimente si sunt plini de vitamine. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti. Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit.1/4 cana seminte de in zdrobite . Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta.1 lg fulgi de drojdie 30 . spanacul si mirodeniile.de deshidratat): . Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac. Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap. dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa.1 cana seminte de floarea soarelui .1 l-ta sare de mare . Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. Pulsati 1-2 secunde. cat si ca snack sanatos in timpul zilei.

au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa.1. miercuri.3 lg ulei de masline . 2. cu ajutorul paletei (in triunghiuri.1 l-ta sare .) . are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul. una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore.1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . B5. Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute). fie in pachete de mix de seminte. 3. 2. utilizand blenderul. K. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). acestia ajuta la digestie. regenereaza pielea. Sunt crocanti.2 lg seminte de susan . la raionul de seminte. 4. E) si minerale (Mg. aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. Ingrediente (pt aprox. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. ambalate fie in pungi individuale. Se “taie” apoi pasta in bucati. miercuri. 25 buc.1 cana apa . Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. patrate etc). 3. Ca. sub marca Sonnentor. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza.1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. B3. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. Serviti-i atat calzi cat si reci. combate constipatia. este plina de vitamine (B1.1 cana tarate de grau . 31 . prin continutul ridicat de fibre. B2. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca. Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. da stralucire tenului etc. 4.1 cana fulgi de ovaz . Pe langa gustul deosebit. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. extrem de gustosi. Fe).

fie o consum raw.apa .1 lg seminte de susan . Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala. 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 . Eu le-am servit cu pateu de masline si legume. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1. O reteta pe cat de simpla. Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga.1 lg sare . in sarmale. pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele.Mie imi place foarte mult hrisca. paine RAW sau lipii. este cremoasa.2 lg fulgi de drojdie . Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai.2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa .seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri. iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute). 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil.1/4 cana apa filtrata . luni. cu rosii si ardei.200 g faina de hrisca (de la Plafar) . usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: . adica cea de fata. Este DELICIOASA! joi. daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani. Ingrediente pt 12 turte: .sare .1 catel de usturoi zdrobit .1 lg cu varf ceapa rosie tocata .5 cm.

8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 .puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.cateva capsuni .1/2 mango .sucul de la 1 lamaie verde . 2.1/2 fructul dragonului . spumoasa.2-3 lg miere 1.Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . Daca folositi insa galben. le strecuram (de samburi) si dam la congelator. Este un sorbet racoritor. miercuri. Greful se feliaza si se curata de pielite.1 fructul pasiunii . miercuri. 4. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. sucul de lime si mierea. alaturi de felii proaspete de gref. 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata. sanatos si rapid. cu o textura ce aminteste de frisca. Se serveste rece. de aceea crema are o culoare mai inchisa. va avea o culoare mai frumoasa. 3. plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. Ingrediente: .1/2 grepfruit .1 avocado bine copt (insa fara parti negre) . Eu am folosit grepfuit roz. Se adauga greful feliat.1/2 papaya . Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci.

Ingrediente: . 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: . dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie. miercuri. Sunt excelente! marți. Se aseaza frunzele inmuiate in sos.5 lg ulei de masline . cimbru. Este ideal pentru paste.1 cana nuci caju crude .1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) . chipsuri. 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 . caci vor mai scadea la uscat. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. din pacate. rozmarin. am pus niste poze.sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. 2. Se sareaza dupa gust.zeama de la o lamaie mare . Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude. se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante.sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata. 1. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. 4. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici. condimentele si sarea. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. Se servesc simple sau cu parmesan.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra.4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) . salate. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc.ierburi aromate: oregano. salvie .fulgi de drojdie . La noi se gaseste cam greu. Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat. 3.seminte de in zdrobite .

rafinate si scumpe. 35 . caise.3-4 picaturi esenta de vanilie . nu foarte tare insa nici foarte fluida. ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. bine coapte . Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele.1 avocado .4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) .50 g merisoare uscate sau cirese. fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene. Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari.1 mana migdale macinate grob . Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste.2 cani fulgi de ovaz . langa un pahar de lapte sau cu fructe.1 cana de apa (sau mai putin) . Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A.O portie buna de fibre.3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) . Se savureaza dimineata.4 banane medii.75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. Idee Good Food joi. vitamine si minerale. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana. intr-un preparat delicios. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: . Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea. si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: .1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita .1 cana nuca de cocos . Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca.

da un gust incredibil de bun) . marț i. untisor. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide. mar.Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie. etc. capsuni.1 lingurita miere . Depozitez in blender: . 2]. portocale. 36 .. Storc la dragul meu samson: .1 lingurita chlorella .2 lingurite spirulina . valeriana. de-aceea sunt putin mai moi. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot.. yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1].. spanac. salata verde. gref.frunzele de la 5-6 fire de menta . loboda. yum. 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw. ananas. macris. Au un gust incredibil de cremos. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier. de ridichi.toate fructele pe care le posed: mango. frunze de morcov.1/2 lamaie (cu tot cu coaja .

cantitati duble pt adulti .1 l-ta cacao . clorofila. Orice fruct mai aromat gasiti.canepa ~ 10g/zi (omega-uri. Tort de capsune . Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. gust :-). Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena.aprox. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine. 3.1 fir ceapa verde taiata marunt 1. celule nervoase. avocado bine copt . caise etc. etc) . 4. etc) .in ~ 20g/zi (fibre. sulf. Avocado se curata de coaja. etc) .1 fir usturoi verde taiat marunt . etc) . etc) .2 buc. zmeura. cirese. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. 1 1/2 cana migdale crude .spirulina ~ 5g/zi (proteine.un praf de sare .lucuma ~ 5g/zi (fosfor. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie.3]. Lui Matei ii dau: . omega-uri.sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) . gust :-) Crema de avocado de primavara . Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi.zeama de la 1/2 lamaie . etc) .sare dupa gust .camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) . 2. Vezi aici cum.maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti. magneziu. concentrare.1 l-ta cafea de cereale (Inka.susan (calciu) ~ 10g/zi .10-15 curmale fara samburi . simtere de bine :-). mure. proteine.chlorella ~ 2g/zi (GLA. Orzo sau Spelta) 37 .ingrediente pt 1 tortulet BLAT . etc) .miere (B12.

proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 . 4. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda.1 cana capsune . Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele. 2.3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . 3.1. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. cu diametrul cat mai mic (sub 18cm).1 l-ta zeama de lamaie 1. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara . care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. 2. Inainte cu cateva ore de a servi tortul.2 lg miere . Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. ideal cu peretii detasabili. Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. CREMA . in timp ce robotul merge. Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa. indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. 3.1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) .

menta. orez. hrişcă fiartă. porumbul dulce. usturoiul şi uleiul de cânepă. Atenţie la sâmburele mare din mijloc. linte. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. Adăugaţi seminţele decorticate.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Se serveşte cu paste din grâu integral. cartofi copţi. se va intari si se va lega perfect la rece. năut. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . parmezanul. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun. ceapa.500 g hrisca bio* incoltita 39 . legume la grătar. legume fierte. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele.

3. 2. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. pt 20 minute. Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Ceapa se taie marunt. Cum incoltim hrisca? 1. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. peste noapte (12 ore). ca la maioneza obisnuita. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. cea din magazine este prefiarta. sarea si putin cate putin din ulei. Se adauga mustarul. Castravetii se spala si se taie cubulete.. Hrisca se scurge de apa. 3. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei.200-250 g nuci crude de Brazilia . 40 . In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . nu foarte tare dar nici foarte lichida. care este verde-galbui si cruda.apa 1.faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) . 3. de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). Se sareaza si se pun intr-o sita. ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio. la scrus. 2. Se da o forma rotunda. uniforma. 2. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani.sare . se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. 4.cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste.

Se serveste cu rosii.400 ml apa rece . Bautura de serveste de indata. Se amesteca bine. piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite. ca aromele sa se patrunda. mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) . ardei.1 piersica bine coapta . 6.sare.1/2 ardei . se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida. se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus.1 1/2 cana migdale crude .3 caise bine coapte . Se da la frigider pt o ora.1 avocado .1/2 cana alune de padure crude 41 . Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat.cuburi de gheata Fructele se curata de samburi.1 castravete de gradina curatat de coaja . Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) .2 mere acrisoare .5.1 ceapa verde mai mare . cu gheata. pe paine cruda sau coapta.2 rosii . Suc de piersici si caise .BLAT .

5. 3. 2.2 lg boabe de cacao (www.CREMA . eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui .1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in .1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece .dupa gust Preparare: 42 . Se umplu tartele cu crema obtinuta. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale. . lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1. Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin. pana la nivelul lor..5 linguri Filgi de drojdie .rawz. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa. 4. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact. Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos.1 praf de sare . Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.2-3 linguri Sare .3 lg cacao/carob . Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut.3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium . 2.1 l-ta extract pur de vanilie . 3.1 cana – 1 1/2 cana curmale .1 praf de sare .1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa .ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. Se dau din nou la frigider tartele. 4.optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei.

psyllium. adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita.1 avocado bine copt .3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste.1/2 cana ulei floarea soarelui . fara oua) . amestecam (framantam :-). Inghetata de ciocolata cu menta . Se servesc calde. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena. taiat cubulete .1/4 l-ta sare . sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos.1/4 bucata de tofu simplu. 3.200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato. la foc mediu. se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine.3/4 cana lapte de soia .Semintele de floarea soarelui. Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta. se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit. Se scurg.1/4 l-ta pudra de usturoi . omogena. pentru 15-20 minute. inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere.1/2 cana apa . il folosim in toate blenduitele. 4. sunt introduse in blender. impreuna cu apa (daca avem rejuvelac. Se amesteca pastele cu sosul.1 l-ta mustar 1.1/2 l-ta paprika . de la Sano Vita . pe care-o rasturnam intr-un castron. Modelam painicile in orice forma ne dorim.1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 . Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand. Pastele se fierb al dente. 2.1/4 cana sos de soia/tamari . drojdia si sarea pentru pasta de seminte. Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. Macaroane cu sos cremos la cuptor .

usturoi verde. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin.3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta .1 avocado bine copt . spanac etc – orice planta verde preferati. avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena. Crema de avocado cu verdeturi . pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz.4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare . Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate. 2. Se savureaza de indata. 44 .120 g spaghete integrale . Intr-o tigaie.zeama de la 1/2 lamaie .ro) . Dupa 2-3 minute. 3. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa.sare 1. Condimentam cu sare dupa gust. Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina.patrunjel. Se da crema la congelator. ci un pic crude si inabusite.2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. punem putin ulei de masline aromat. 4. adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc.2 lg cacao . 3. 2. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare .sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1. pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite.1 dovlecel mic.ulei de masline aromat cu busuioc .. simpla sau cu diverse toppinguri. ceapa verde. busuioc.sare dupa gust . Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie .3 lg apa rece .

Tarta de lamaie Blat .3/4 cana unt de cacao/cocos.1 lg esenta de vanilie . Punem in blender toate ingredientele.1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) . topit pe baie de aburi 45 .3 lg miere .zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO . Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram.1 lg lecitina pudra 1.1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta.2 cani nuci braziliene . 2.2/3 cana miere/sirop agave . 3.2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs . cu exceptia lecitinei pudra.1 praf de sare . Crema de lamaie .1/2 cana fulgi de cocos . Mixam pana rezulta o crema omogena.4.1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie . Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju .1/2 cana miere .1 cana caju (inmuiat sau nu) . Se da la rece pana se prepara crema.1 lg suc de lamaie . Adaugam lecitina si mai mixam. 4. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore.

Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. Se serveste rece. Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. dar nu de tot. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. pentru a se incalzi. Painea aceasta trebuie sa fie moale. decorata cu fasii de coaja de lamaie. 46 . 4. se scot si se adauga restul. sau se poate consuma ca atare. uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena.1. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica. untul de cacao pudra. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. daca va place. 2. Ingredientele uscate se pun in robot prima data. fara miros sau gust. 3. 3 cm. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2.

2-3 lg apa rece . 47 . Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. 2. 5. patrunjelul. Sunt delicioase. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata.ridichi pentru salata 1.Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata. 3. varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre.1 ardei galben . 4. am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. la Kaufland.1 ceapa verde . lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. Capetele pachetelului se pot impinge in interior. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). SE ruleaza strans.marar si patrunjel verde tocat marunt . tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi. ceapa verde. Ieri. sarea. cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox.sare . precum la sarmale sau se pot lasa asa.1 tulpina telina .10-15 foi de salata romana . 10 pachetele) . Semintele.1 cana seminte crude floarea soarelui. mararul.1 lg zeama lamaie . inmuiate 30 minute in apa rece si scurse . Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema. Se servesc cu salata de ridichi.1 morcov mic . Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop.

Amestecati bine.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) .4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . putin cate putin. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. presarati faina de malai si asezati biscuitii. gem etc.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . La mine au fost gata in 9 minute. Se scot din tava (atentie. Adaugati zeama de lamaie. 2. sarea. vanilia. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. uleiul si mierea. Se pastreaza in cutii inchise.un praf de sare 1. coaja de lamaie si stafidele. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. 4.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. uleiul si mierea. Adaugati zeama de lamaie. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. Intr-un vas combinati faina. sarea. la loc uscat si racoros.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) .sucul si coaja de la o lamaie bio . eu am pus vreo 2 cani bune) . Se pot servi simpli sau cu lapte. 2. vanilia. Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit.Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . coaja de lamaie si stafidele. 3. Amestecati bine. Intr-un vas combinati faina.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) .1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . cat sa puteti forma bulgarasi in palma.un praf de sare 1. putin cate putin. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. 5.sucul si coaja de la o lamaie bio . Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 . eu am pus vreo 2 cani bune) . Puneti hartie de copt intr-o tava.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) .

usturoi. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. saleuri si-un covrig Faina de grau integral . noapte buna. 3. gem etc. pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram.250 g (m-am lenevit. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. Puneti hartie de copt intr-o tava. framantand. painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat. prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1.. La mine au fost gata in 9 minute. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). Se scot din tava (atentie. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. etc). E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si. Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat.1 lingurita (dupa gust) Desigur. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit..1 lingurita (eu l-am macinat. la loc uscat si racoros.1 lingura Seminte de susan . modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline. e ok si intreg) Seminte de mac .125 g Chimen . Se pastreaza in cutii inchise. presarati faina de malai si asezati biscuitii.50 g Ulei de masline . 5. Se pot servi simpli sau cu lapte.daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi.1 lingura Sare . 4. Painici.

Preparare: 50 . Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate . Fulgii se amesteca bine cu laptele.3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata . etc.2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii. blatul iese foarte bun si fara ele. le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1. cu guacamole.1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat . puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza.1 lingurita Oregano .. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. 2. putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza. intr-un vas si se deau la frigider peste noapte.2 catei Rosii deshidratate . seminte. cu sos marinara. cu hummus.Le tavalim pe fiecare prin ce poftim. Daca vreti.. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. Serviti ca atare sau cu fructe.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. 3.1 lingurita Sare .1/2 castronel (~100g) Busuioc . deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi . Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei. nuci. te putem transforma in bruschete. sau.

maine. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total). nu e nevoie sa adaugati inducitor. Daca para este coapta bine. Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele.inghetata de banane din 4 bucati banane . Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. NOTA . in plus si inghetata de banane este dulce. Inghetata de pere si afine (2 portii) . Putem usca in deshidratator sau pe calorifer. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. Inghetata de pere si afine (2 portii) . se scurge de apa si se lasa la racit. Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde. 2.. prin macinare. pe calorifer peste 24 ore. dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau.daca pateul vi se pare prea gros. 3. fie mai putin si creati un efect marmorat. in faina.1 para bine coapta .Transformam toate semintele.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece.1 para bine coapta 51 . Nu uitam sa taiem feliile..inghetata de banane din 4 bucati banane . Lintea se fierbe. blatul va fi gata. La fel se procedeaza cu cartofii.

lucerna. nu e nevoie sa adaugati inducitor. am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare . Preparare: Hrisca. pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni.2 lingurite Chimen macinat . Rasnita. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita . Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) .2-4 lingurite Patrunjel . sau fara muguri deloc.1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate . macademia.1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare).1 legatura (optional si asta) Blender. pine nuts) Lucerna incoltita . Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri. intr-un castron: 52 . ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. Serviti de indata. de aceea. Odata incoltite.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. Daca para este coapta bine. ajutand amestecul cu spatula. Daca avem un blender de putere foarte mare. fie mai putin si creati un efect marmorat.. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca.1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. in plus si inghetata de banane este dulce.

6. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare. 7. Se serveste atat cald cat si rece. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). Se elimina hartia. aceasta se va defini de la sine. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. stevie. busuioc proaspat sau uscat optional. 5.. Se stinge focul si se adauga usturoiul. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul. sarea si patrunjelul. pe tava deshidratatorului. razuit 1 ardei kapia mic. pana cand scade din apa. Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. 2.. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. 8. morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). 4. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. e de bine!). Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. 3. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. si mai bine. Ceapa. spanac. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano.Macinam hrisca uscata (sau. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare. degustand frecvent. pt intarire – tarate de psyllium 53 . taiat cubulete 3 rosii mari. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru.

Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa).Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena. Blatul se unge cu crema de branza. insa nu foarte multa. Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . Deshidratam ambele blaturi la 40 grade. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. 2. pe o tavita a aparatului de deshidratat. Se serveste de indata. timp de 15-20 minute. pe care am pus hartie de copt. Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1. in vasul robotului. timp de 24 ore. Se lasa aluatul la odihnit. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume.

Stop. ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. 55 . injumatatiti cantitatile de mai sus. Acest lapte este cremos.1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . pornim blender-ul pentru 2 minute. Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste. nu-ti va lua mai mult de 4 minute. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine.un praf Curmala .2 linguri Sare . plin. e laptos. ce mai domnule. turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele. Ingrediente: Migdale hidratate* . cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza. la frigider pentru trei zile (da. A nu se confunda cu drojdia uscata.• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor. precizie si imperturbabila lentoare. un monstru sacru de simplitate. da. pe treapta cea mai mica. Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata. si din ce in ce mai intrepatrunsa. i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. sigur ca are sa reziste atat). Se pastreaza bine. tie. poti fi asigutrat(a) ca.

pe care o gasiti in magazine bio. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. cand aromele se patrund mai bine. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. in supa de spanac. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. 30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. ca aceasta din imagine. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. inghesui intr-o tortilla suculenta. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. 2. Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. orez. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. fara pic de carne. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. 3. apoi se taie bucati potrivite. cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea. desigur. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa. peste alt hummus. sarea si zeama de lamaie. amesteci. Amestecam cu maioneza. peste un hummus. Si intre noi fie vorba. pe felii de toast sau paine simpla. o putem arunca casual peste salate verzi. o putem.

Se condimenteaza cu sare. 4. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. 57 . Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. Nuca. Aduceti si marginile pe interior. apoi rulati strans pana se termina frunza. in functie de cat de sarata o vrem. cine nu le duce dorul? 6. decupand nervurile. ruda mai indepartata a cartofului comun. Sunt absolut deliciosi. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). cimbru. ceapa. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. nervurile de la varza tocate si putin ulei. pe care eu o apreciez mult. dar eheee…. Serviti imediat. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt. 3. 5. De obicei ii gatesc la cuptor. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. cartoful dulce este un miracol de leguma. se adauga 1-2 lg ulei. apoi prin culoare: galben. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. Ideale sunt rosiile de vara. piureuri si supe delicioase. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat).• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. 2. iar morcovul se da pe razatoarea mica. nucsoara. Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. A doua zi se scurg. in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. Taiati frunzele de varza in 2. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. Placinta cu cartofi dulci Pare-se. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. piper.

Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. scortisoara si bauturile reci. Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. Insa este foarte buna. 3. Una peste alta. Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa. Daca va place laptele vegetal. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. este o bautura gustoasa si sanatoasa. 2. Cartofii se coc in cuptor. Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. Migdalele se macina si ele. orez sau orz. Horchata Tot mi-e dor de zapada. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate. Paine cu stafide si scortisoara 58 . Horchata este. susan. dupa preferinta. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. 3. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. conform Wikipedia. doar mai aromat. Se serveste calda sau rece. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. Eu am preparat-o din orez si migdale. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. se adauga zaharul dupa gust si se serveste. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla. 4. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). 2. 5.usor dulci.

Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. facuta toast sau servita ca atare. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. puneti aluatul in el.Era cazul sa mai public si retete. Reteta nu este deloc grea. Ungeti un vas cu ulei. Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. Dati la foc. acompaniata de un pahar de lapte. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. Scurgeti-le apoi foarte 59 . 4. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. Faceti o gropita in mijloc. 3. scortisoara si sarea. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). 5. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. lasati un clocot si apoi stingeti focul. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. 2.

pe lungime.bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. 10. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. la foc mediu spre mare. Intindeti aluatul cu sucitorul. Daiso etc. Presarati amestecul de zahar si scortisoara. Carrefour. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz . Lasati pe un gratar sa se raceasca. Infainati suprafata de lucru. Clatitele de fata sunt vegane. pe latime. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. de consistenta unei smantani mai subtiri. Se incinge o tigaie de teflon. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp. Toate ingredientele se pun in blender. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. Impaturiti aluatul in trei. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini). apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. 3. se unge cu ulei. 6. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). suna a gol. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. 4. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul. Incepeti sa rulati aluatul. Se coc clatitele in tigaie. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. 11. dandu-i forma unui dreptunghi. O cana americana are 250 ml volum. cu exceptia celor 2 lg de apa. pentru clatite. 2. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. 7. batuta la fund. 9. Painea e coapta atunci cand. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. Coaceti pentru alte 20-25 minute. 8. 60 . Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute.

Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. satioase. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. 3. doar ca nu vor mai fi complet crude. Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt. legume etc). sarea si vanilia. facut sosul si amestecat). cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. amestecate cu diverse sosuri. pentru a pastra un echilibru in alimentatie. in vara. sos de ciocolata. Bune insa oricum. cremoasa. 2. Ca orice alt desert crud. mi se pare prea dulce) 1. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. creme crude de nuci sau fructe. Mixati in blender uleiul de cocos. siropul de agave. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. 4. Sunt o 61 . Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao.5. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz.

2 banane bine coapte 62 .1/4 cana apa 1. le gasiti la Real. Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.2 rosii potrivite .solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande .oregano uscat .1 praf chilli .4 lg ulei masline . grosut. NOTA .busuioc uscat . Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.1 ardei gras rosu . 3.5-6 rosii uscate (simple sau in ulei. Metro sau Kaufland) . Daca este prea gros.sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) . . Se pun deoparte intr-un vas. Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie.1 catel mare de usturoi . Serviti dovleceii cu sos. mai adaugati 1-2 rosii uscate.sare .2 dovlecei potriviti . 2.nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa.) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . Daca in schimb este prea apatos. mai adaugati putina apa.

Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa.250 g fasole alba fiarta . deoarece contin mai mult ulei de cocos) .1 ceapa mica taiata marunt . compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine. Si probabil nici n-as fi incercat reteta. sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. Este o ciorba aromata. avand in vedere denumire.sare dupa gust 1. Adaugam uleiul.3 cartofi potriviti . PONT . 2. Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. 3. Servim cu ardei. bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) . Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. Icre de fasole . Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate.2-3 lg ulei . In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe. masline. paine prajita etc.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio. legume si tarhon. O textura mai neomogena este indicata. rosii.daca folositi gheata.1 l-ta zeama de lamaie .1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin.1 morcov mare 63 . Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma.. Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu. zeama de lamaie.

toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . mari si gustoase) . Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. Se lasa supa la fiert la foc potrivit.200 ml apa 64 . Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie. Cartofii si morcovul se curata. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog. Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare..1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi .sare .1 ceapa potrivita .3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina. O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei. Se pun in apa la fiert. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare.600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . aromat si deosebit. ieftina si gustoasa. Aroma de rosii se simte subtil. Se adauga toate la fiert. Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite. 2.tarhon (proaspat sau uscat) .1 ardei rosu . sarea si uleiul.patrunjel .1/2 sfecla rosie . Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla. se spala. I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat. 4.2 lg ulei 1.1 gogosar . Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete. Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt. Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios. Intr-o oala se pune apa la fiert. 3.

Se trec printrun jet de apa rece. Se blenduiesc pana la omogenizare. Apoi se taie cubulete. cornulete. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba. tarte etc.000W. mai trebuie lasat pe foc. seminte si se scurg de apa din interior. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul. Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai.sucul de la 2 lamai . E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci. sterilizate. ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. Gemul merge minunat pe paine prajita. 4. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1.. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma. si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. iar la final se adauga si apa. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . 6. 2. Turnati gemul in borcane calde. se curata de pielita. 8. ca umplutura la clatite. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute. 7. Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. 3. daca nu. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele).700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . prajituri. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou. Rosiile se spala si se cresteaza.scortisoara si/sau baton vanilie 1. 5. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical.

Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel. iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         .   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie.

lemon grass. alge marine. vanilie sau menta. ierburi aromate. alge marine. Pentru gust piperat: usturoi. busuioc. Pentru gust acru adaugati: lamaie. ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. iarba acra gen macris. iute. hrean. ceapa. iaurt din nuci sau otet de mere. bete de telina. rubarbar. nucsoara. papadie. sarat. Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. frunze de dafin. dulce. acru. ardei iute. marar. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde. sare celtica. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. patrunjel. Orez salbatic cu legume Orez 67 . busuiocul ori leurda. etc. vlastari de mustar. care ar putea face sucul de nesuportat. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca. marar. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. rejuvelac. radacini sau frunze. salata.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. scortisoara. piper. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. Pentru gust amar: patrunjel. usturoiul. ridichi. rosii. o exceptie facand deserturile. Pentru gust sarat: telina. rosemarin. ghimbir.

Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. atat raw cat si fiert. care intotdeauna sunt delicioase. Mare atentie fiindca are un gust puternic. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. Unii oameni il suporta. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste. ardei. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. Vegetalele proaspete. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. 68 . o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. chiar si dupa un an de la uscare. dupa cum urmeaza. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. altii nu.     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. mai exact rosiile sau ardeii. Daca legumele sunt uscate sub 40°C.

Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix.  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate. din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. Se taie feliute. de cutit busuioc maruntit 1 vf. si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor).  69 . O minunatie. dar nu sunt chiar asa de multe. salate si alte preparate gata de consumat. Intr-unul dintre comentariul de mai jos. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). sare. Mai simplu de atat nu se poate. oregano si busuioc – 3%. si cum incerc sa ma tin departe de caju. Insa se poate reproduce si in casa. se presara cu ceva condimente. 23% usturoi. de cutit condimente Kamis. pe timp de vara. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. Trebuie sa fim ca furnicile. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline. se pot gasi la Kaufland. si amestecul este delicios. in uleiul.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa. am incercat aseara macademia nuts.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. extraordinara. si a iesit o faina alba ca laptele. Vin intr-un butoias de 80 g. sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate.

Se lasa foarte putin la patruns. si intr-adevar este un adevarat deliciu. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos. apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde. “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. Se taie marunt cu un cutit ceramic. uleiul si zeama de lamaie. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita.Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. dupa care se maseaza bine adaugand sarea.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 . deoarece sunt cam grosolane ca textura.

Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. 1 lingura sos de soia. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. 2 rosii mici. in stare cruda. Se amesteca toate bine bine. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. care in engleza se numeste liquor. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. dar una care n-are pic de indulcitor. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. 3 linguri generoase de unt de cocos. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. nu facuseram nimic cu ea. ca s-o zic pe romaneste. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. 1 ardei kapia rosu. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. I gave it a try. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat. a untului de cacao. care are o textura destul de dura. 1 lingurita sare himalayana. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. care arata asa ca un lingou mare. a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. 1 cana de fulgi de cocos bio. 1/2 lingurita de vanilie praf bio. hamburgeri si paine din seminte. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. 1/2 cana de miere. caci ambalajul e auriu. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. Deci nu prea buna. 1 lingurita de miere. Si desi o aveam de mult.

1/2 lingurita de sare. O data terminata si aceasta operatiune. dar numai buna de facut bile. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu. dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. 1 legatura de ceapa verde.my alltime favourite raw chef . Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. ele se deshidrateaza cateva ore. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. adaptate de la Russel James . daca il tineti in frigider dupa sigilare. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale.si am zis sa le pun pe "calea undelor". Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. 4 linguri ulei de masline. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. zeama de la 1/2 lamaie. fie intr-un bain marie cu apa calduta.in deshidrator. 2 linguri tahini crud. 72 . Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. 1 cana de florete de broccoli. toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. ati auzit bine! Am incercat la frigider. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei. Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. Tahini crud .ei bine. ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale. astfel incat sa facem "tagliatele". cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. chiar organic. Da. iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider. Inca ceva. asa ca la congelator cu toata increderea. nu era inca inghetata. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. 1 praz subtire.

cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. dar a fost cam prea picant pentru mine). 1 lingura suc de lamaie. in cazul circulatiei sanguine deficitare. cateva linguri de apa (daca e cazul). sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . 4 rosii medii proaspete. nu va faceti griji de asta. 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. dar si o planta medicinala. dar care merita pe deplin prin efectul creat. Pastele mele sunt foarte simple de facut. este sa curatati migdalele de coaja. dupa instructiunile de la inceput. daca migdalele sunt curatate. 1/2 lingurita sare himalayana. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita. energia noastra de viata!!! Ei bine. ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. dupa preferinte. puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa. 1 lingura si jumatate de miere bio. 2 catei de usturoi. pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta. Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. 1 lingurita de miere. pentru probleme cu ficatul. Eu am incercat ambele variante si. cateva frunze mari de busuios proaspat. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. Care o sa iasa putin zgrumturoasa. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. se considera ca sporesc qi-ul. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora). Mai mult. punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine. In scrierile antice. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. O procedura putin laborioasa. a muschi verde si a scoarta de copac. Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. 1 lingura suc de lamaie.

James. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. pentru a-l pune la frigider in prealabil. 2 catei de usturoi. 1 lingura de zeama de lamaie. 1/2 cana alune de padure. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. 2 linguri de suc de lamaie. 2 lingurite de curry pudra. 1 ardei gras rosu taiat cubulete. 1/2 lingurita sare. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. 2 linguri sos de soia. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. dar asta sa nu va sperie prea tare. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. Toate ingrediente se pun in blender. bineinteles. o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. 1 ardei gras rosu. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. putina sare. se gaseste la sectiunea de legume). Sosul se baga la frigider. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. 1 lingurita de coriandru uscat. 2 curmale. 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. 2 linguri ulei de masline extravirgin. 2 linguri sos de soia. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. 2 catei de usturoi. Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. 2 linguri zeama de lamaie si. 2 lingurite coriandru uscat. chiar si nuci obisnuite). 2 linguri de coaja rasa de lamaie. Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. 2 linguri sos de soia. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. apoi incepi sa maruntesti legumele. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. Doar cu 10 minute inainte de a manca. 3 linguri ulei de masline extra virgin. 1 lingurita de miere. Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. dupa care se amesteca si cu ciupercile. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala.

1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. 6-7 nuci de Brazilia. cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire . 2 lingurite de miere. luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. 1 ardei gras rosu. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu).) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. Alternativa este cu bain marie. la maximum 45 de grade Celsius. asadar. 2 linguri unt de cocos. dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata.le-am topit in deshidrator.britanica mea favorita raw vegan. untul de cocos si cel de cacao . va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. Dupa procedura obisnuita. Curry-ul de broccolli fiind gata. chiar si pentru mine. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. sau simple. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU.au unele haioase la Ikea.la mine cam asa s-a impartit la zece. 2 catei de usturoi. 1 lingura ulei de masline. le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. 1 lingurita de miere. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image. caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici. inspirata de Tanya .Etapa 3 . 1-2 linguri seminte de pin. 2 linguri unt de cacao. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 . 1-2 linguri sos de soia.3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. O reteta super noua. 1 lingura ulei de masline extravirgin. Le bagam dans le frigo si voila . 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana.care evident se folosesc atat pentru gust. apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale . vreo 20 lei / borcanel. 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale. asa ca le scoatem de la frigider.

2 cepe rosii mici spre medii. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 . Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. m-am razgandit. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit. curry. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor. proaspata. al doilea in cealalta . Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. ardeiul de seminte. alte 20 gr cacao cruda si organica. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. pentru fiecare farfurie. Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. punem si coriandrul la final. curatam avocado de coaja.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. dar nu aveam). zeama de la o lamaie. sare dupa gust. 2 lingurite de miere. se amesteca bine. 1 lingura praf de curry. punem un avocado intr-o farfurie. turmeric si sare. Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. Adaugam apoi ceapa tocata marunt. Ca in imaginea de mai jos. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. 5 gr unt de cacao crud si organic. fie ii taiati cubulete. le maruntim si le punem in blender. 20 gr cacao cruda si organica. 1 lingura de otet de mere. il taiem in cubulete nu prea mici. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. usturoiul de invelisul tare. 2 cepe rosii mici. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton.caci facem salata pentru doua persoane. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). 3 linguri ulei de masline extra virgin. 3 morcovi curatati. poate chiar mai bine. Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. un praf de turmeric (optional). Nimic mai simplu: 2 avocado coapte. macinam piper.

Compozitia e gata. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. intense. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade. pulsam de cateva ori. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. Adaugam fulgii de cocos si sarea. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. 5 linguri de miere (generoase). Prepararea : In food processor. hidratat o ora. pudra de cacao. 50 g fulgi de cocos bio. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. mancati trufe facute cu mainile voastre. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. mierea. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. Gusturi foarte bune. organica. nu chiar. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. caci saltul calitatativ a fost uluitor. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S.decorarea finala. la final. transformam boabele de caju intr-o pasta. Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. pe rand. de la Bio King. 30 g unt de cocos. 1 catel de ustoroi pisat. achizitie Ki-Life. il incorporam si pe acesta. tot ce voiam de la ea:) Bonus de final. le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. Nu punem niciun pic de apa. 77 . punem apoi untul de cocos transformat in ulei. Se adauga apoi. raw.

Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: . coaja netrădând acest aspect. rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă. zic asta). Am testat cu ei si am stricat totul. Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase.Zeama de la o jumătate de lămâie . Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife). căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio.1 lingură sos de soia . uneori chiar şi 5 zile. toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi.1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image. iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice.2 căţei de usturoi . avocado trebuie să fie moale. Ei bine. Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi. pentru că sunt ok. dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine.1 avocado . plini de adaosuri.2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie . numai ok nu. în “punga de copt” durează cam trei zile.O roşie măricică . Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi.Sare şi boia de ardei dulce după gust . vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit. sunt oricum.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm. boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. după caz. Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado. Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă. O aşteptare worthwhile. Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life.1 linguriţă de miere . sare cu moderaţie.

boia dulce.ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.cimbru.morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.se formeaza hamburgeri 6.piper.Daca nu aveti robot se taie marunt telina.etc) Preparare-1.salvie.ciupercile se maruntesc in robot 4. Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.oregano -apa (optional) Preparare-telina.boia iute.maghiran.oregano.nucile se maruntesc in robot 2.se amesteca toate ingredientele bine 5.ceapa si ardeiul. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 .Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.

Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul. 80 .toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta.piper..1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare.Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu .Cartofi prajiti.sosul de soia si usturoiul..Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .boia.etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare.

. Ingrediente-1 gulie -condimente:sare..1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare. 81 .Cartofi prajiti.Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte.cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie .piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare.boia iute.piper.busuioc.uleiul si condimentele ..boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente.

Asezati in centru amestecul de ciuperci. 1/2 ceasca susan crud. si ulei. optional ulei extravirgin de masline. usturoi. 1 dovlecel mic. ulei presat la rece din floarea soarelui. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. Tocati rosiile si patrunjelul. telina in sare. o ceapa mica . suc lamaie. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. patrunjel tocat. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. o lamaie. sare.Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. Telina in sare 82 . Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. 2 linguri telina in sare. Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat. Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. o legatura patrunjel. 3 ciuperci champignion.

spanac proaspat . Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece.seminte de floarea-soarelui . Presati bine cu furculita si puneti capacul.o lingura ulei de masline presat la rece . Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina. Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare. E usor de facut. Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi. Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: . Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. boia iute. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta.1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) . Daca este nevoie adauga putina apa.Telina in sare este sosul de soia romanesc.4 rosii coapte . sare.2 linguri ulei masline presat la rece 83 .suc de lamaie dupa gust . Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. sare.usturoi. piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: . Se poate pastra in beci sau la frigider.usturoi. Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt.

2 fire marar. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli. praf de usturoi. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. Conopida si ceapa le tocati marunt. Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. sare. sare. Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. piper. marar. Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. 250 gr conopida.. Condimentati. adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. sare. Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. Semintele se rasnesc dar nu prea mult. Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar. 100 gr castraveti acri. 30 gr rucola (cantarite uscate). Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. ulei presat la rece. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen. 1 lingura ulei de masline presat la rece. nucsoara. marar. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. Condimentati dupa gust. suc de lamaie. 1 fir ceapa verde. 3 linguri seminte de dovleac crude. 2 linguri ulei presat la rece.2-3 catei de usturoi . 200 gr gulie. Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. Se amesteca toate ingredientele. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna. 2 fire patrunjel. iar gulia data pe razatoarea mare. castravetii felioare. 100 gr masline. 4 rosii. 84 . ceapa rondele subtiri.condimente dupa gust: sare. 50 gr alune caju crude. tofu + castravete murat + marar. piper/boia. 30 gr ceapa rosie. 30 gr ceapa. oregano. maghiran.

and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . 70 gr ardei capia. spanac oparit. verdeturi uscate (patrunjel.) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available. ceapa verde. 70 gr ciuperci proaspete. dupa care adaugati hrisca si condimentele. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. piper. suc de lamaie. 10 masline mari nesarate. 85 . Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. 50 gr hrisca. sare. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. o lingura ulei presat la rece. but this RAW soup." (You may want to double the recipe for this one. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. Daca vreti mai moale. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. with the added pinch of jalapeno. and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. and olive oil. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. Puteti pastra 2-3 zile la frigider. Winter is great for warm soup. marar. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). mazare. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. Illinois: "I have been in raw food preparation classes. water. gives it a warm feeling when eaten. sare. walnuts. marar. Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. Add corn and pulse for a few times more.Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado. linte. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. In primul caz gustul este cu mult mai intens. praf de usturoi). It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. A doua zi se scurge si se pune in salata. naut. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. put in all ingredients except for the corn. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. 30 gr ceapa. Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa. 50 gr telina apio. miso. 150 gr rosii.

Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . Drain. Taste. miso. adjust seasonings. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied. stir. except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. In a blender. and run until pate is quite smooth. 4. 2. drain and refrigerate to slow the sprouting process). If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. water. rinse. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. roughly chopped 4 scallions (green onions). (Before serving. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator.) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. Rinse and drain. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. 5. and serve. you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours. put walnuts. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. soaked 8-12 hours. if you are not ready to continue with recipe. olive oil. Soak sunflower seeds overnight. 3.Put these ingredients in a bowl and set aside. Pour over vegetables. roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic.

I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first. 6. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. You'll get nicer and more uniform slices that way. dried porcini mushrooms. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. This could take as long as 24 hours. soaked for 1 hr. These will keep for some time. It is difficult to slice this thinly using a knife. Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. 2. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. 5. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. drained and diced 87 . ~ If you're using a mandoline. We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. While preparing all those small yummy bites.1. You may have to hold them together with a toothpick. Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting. simply spray them from underneath with a little water. 3. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. 4. Serve on a tray. allow to soften up and proceed.

minced 2 1/2 Tbls. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. 88 . soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls. very finely diced 2 tsp. (This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C. red jalapeno.1 1/2 C. Add remaining ingredients and pulse. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well. 4. water. lemon juice 2-3 Tbls. since the dough has enough water to stay cool during this time. minced 1 Tbls. smooth cream. kelp powder 2 tsp. to form a firm dough.) 5. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. Himalayan crystal salt 1. red onion. Add a few drops of water. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. horseradish 1 Tbls. ground psyllium 1 tsp. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. about one inch deep. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. finely minced 1/4 C. Using a 1/4 C. pureed 1 tsp. measure. celery. ground golden flax seeds 1 Tbls. finely minced 2 Tbls. as needed 1/4 C. cashews. zucchini. 2. onion. if needed.) 2. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. ground 1/4 C. salt 1. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. nutritional yeast 2 Tbls. minced 1/2 tsp. celery. create small cakes. garlic. macadamia nuts. red bell pepper. 3. lemon juice 2 Tbls. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. spiralized 1 1/2 C. dill weed. Using a pair of kitchen shears.

we used a mixture of macs and cashews. the little bundles were so festive. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu. elegant and very tasty.Mixture should have a slightly chunky texture. 2. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. Do not over dehydrate. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes. packed 2 cups grated squash Orange. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . Place all ingredients in high-speed blender. ~ For the Tartar Sauce. 3. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. Spread thin on non-stick dehydrator sheets. Peel from sheets. used less horseradish and omitted the red onion. Serve over Crab Cakes. Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves. cut into 5″ squares. Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. Blend until very smooth. I modified the recipe a little. 5.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it.

Remove to bowl.1 cucumber 90 . 2. 4. and place the “purse” on the sauce. Sage Cream Sauce 1 cup cashews. Place spoonful of sauce on plate. water and oil in food processor. Add spinach and process until finely chopped and well incorporated.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1. Add squash. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt. 2. Stir to combine. Place spoonful of filling in center of wrap.1 head cauliflower .3 medium size tomatoes . and dried sage. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling. optional agave. Process until finely blended. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here . Place almonds. orange juice and zest. Fold sides up and tie with chives. Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. Assembly: Chives (we used ribbon) 1. pumpkin seeds. 3.

and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. coarsely choppeds Place the cashew butter. turnip and cucumber and asparagus spears. Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months. Stored in a sealed container in the freezer. 2. And voila . Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf. Press the mixture into an 8-inch glass baking dish. then top it with julienned red bell pepper. 91 . stop.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens. agave syrup.3 stalks celery . melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews. or more to taste . vanilla extract. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount. Place in the freezer for at least 2 hours before serving. coconut oil. make this freezer fudge. Or chop finely if you don't have a processor.. Cut into squares. 3. Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. and salt in a food processor and process until smooth. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture.handful cilantro. Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. Add the cashews and pulse just until mixed. Place in large bowl.juice of 1/2 lemon 1.

92 . stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples.I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender. roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. • Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined. For the filling 1 1/2 c soft dates. Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. on the mesh dehydrator sheet. • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. • Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. then non-raw oats will also work.

experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market. and salt until 93 . the sunniness of yellow or orange pepper sauce. When in season. minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. the summer-green herbs. blend the nuts. “Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg. So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead. soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions. Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth.SM For the filling: 3 cups cashew nuts. They’re a darker green and better-tasting than other types. yeast. They came out tasty. lemon juice and zest. white and 1 inch green. To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries. especially when raw.” . but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed.

for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. You should have at least fifty slices. pressing down gently. The size doesn’t matter much. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving. Store it covered in the refrigerator if not using right away.smooth. Make stacks and cut into 2-inch squares. In a medium bowl. Sauce the plates with the pepper puree. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away. Top each ravioli with a beet slice. and a generous pinch of sea salt. tarragon. lemon juice. or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. blend all the ingredients until smooth. but not so much that they are dripping liquid. 94 . preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. and parsley. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. as long as they are all roughly the same. if needed. 2. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional. For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. Arrange half the beet slices flat on serving plates. add the beet slices. If the sauce is too liquid. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. other nut oil. other nut oil. Using a mandolin. if needed). macadamia oil. The filling should have the consistency of ricotta cheese. or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. Place a generous dollop of the filling on each slice.

mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde. și cel mai bine. măcinate (omega-3. măcinate (începi cu 150 gr. deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui. Serves 6 as a starter or 4 as a main course. delicioase. dacă e prea moale aluatul. if desired. Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. chiar la deshidrator (4 ore).3. dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat.nu ai cum să dai greș. toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt. tot el: 95 . Sosurile sunt rapide. Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. sau de ce nu. 200 gr semințe de floarea-soarelui. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. In a small bowl. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3.experimentează cu cantitățile.căci. We use beet micro-greens at the restaurant -.they’re pretty and delicate. foaie de copt+ chiftele). ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. Ani Phyo zice 100 gr semințe de in. unora le plac reci . blender. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender.

Începem cu stratul de ciuperci. burger. Se deshidratează 9 ore. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer. legume. dar lăsăm destul. și se așază peste ciuperci. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. piper alb. blender. Într-un blender/robot. 4. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. zic. sau se strivește cu mâinile. Sunt de hrișcă. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. 96 . Asamblare 1. suc de lămâie și sos de soia. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. într-un recipient cu acoperiș. dacă ai răbdare. O întindem peste spanac. 3. Se lasă la frigider. tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. rozmarinul. 2. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit. sosuri.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. Yum! Blend-uim. cu chimen. într-un amestec de ulei de măsline. sucul de lămâie. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. le scuturăm puțin de ulei. doar ca să nu fie complet rece. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică.

lemon juice. Start food processor and drop garlic. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes. Place basil and oil in blender. dice and freeze the eggplant. Enjoy with your choice of flat breads. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. Blend until well combined.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. 97 . Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. Add the cashews and process until smooth. 4. Soak cashews. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. 2. Strain. 3. Process until smooth. Process until well blended. This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. or a topping on crackers or veggies. Add diced eggplant. olive oil and pinch of salt. clove by clove into the spinning blade. Use as a dip. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. Thaw before you prepare the eggplant.

or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. drop the clove of garlic in. diced 1 tomato. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. Guacamole • • • • • • 2 avocados. Process until a thick paste forms. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. This makes a very chunky guacamole. which can be eaten as it is. add the cashews. we have a raw food recipe that can be used more than one way. Makes one sheet. This recipe can easily be doubled. flip and dehydrate until fully dry and crisp. 1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. You can start with the base. Once it is chopped. Score the mixture before you start to dehydrate. There will still be some chunks of tomato. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. 98 .Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t. shallot. Dehydrate 12 hours. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. mashed 1 medium purple onion. lemon juice and pinch of sea salt. in the interest of simplifying your life. Break apart at score lines. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. diced Juice from 1 lime 1/2 small. which I like. I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews. Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread. Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth.Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar. Remove 2 cups and split between two bowls.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. so easy. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed. Chill. This will take a bit of time. So fast. Think sweet cranberry walnut. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. divide it and quickly make three dramatically different spreads. (1 cup in each bowl. You will want to stop and scrape down the sides. once in a while.

agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. Score. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. Falafels the Raw Food Way 103 . Remove and stir in chopped cranberries. Place walnuts in food processor. soaked for 6 hours. juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. Peel off sheets and continue to dry until done. Chill. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together. (6-8 more hours). Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. Process until very blended. coconut flesh. Makes about 2 cups. Marinate for 2 hours.• • • 1/2 t. orange zest and agave in food processor. Add flax and pulse until combined. chill. Place cashews. orange juice. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. Add cranberries. Process until finely chopped. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange. Remove from processor and set aside.

pulsing until a very fine chop in achieved. Sprout Garbanzo Beans. 3. Let run until garlic has been chopped. Process until a mash is achieved. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. You will want to check as they dehydrate. 104 . Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. 2. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. Place sunflower seeds in food processor and grind until fine. Remove to bowl with sunflower seeds. 5. Chop onion in food processor. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. Let sit to marinate. They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside. With food processor running. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture. cover with water and let soak for 24 hours. Place in bowl with garbanzo bean mixture. Combine well.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. drop 2 cloves of garlic in. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. Shape into golf sized balls and dehydrate. 7. 4. Usually 2-3 days. Place ground sunflower seeds in large bowl. Place 2 C dry beans in a jar. 6.

chopped Tear romaine and place on plate in a circle. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients. Top with “sour cream” and serve with salsa. place falafel on top of the sprouts.Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth. Pour dressing over top. Can add water to thin out if needed. Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans.

mango cubulete. merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). apoi puneti pe rand restul lichidelor. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo.. frecati bine pana la omogenizare. zeama de la 1/2 lamaie. dar nu atat de mult incat sa fie zemos. ceapa se taie rondele. ardeiul kapia la fel. incepeti cu mierea. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic. adaugati sosul de soia. 1 mango intreg (copt. Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos). nu stiu cum s-a intamplat. Sosul acesta. 1 ceapa rosie mijlocie. 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). 1/2 lingurita de miere (optional). Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. 2 linguri de apa. iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. 1 ardei kapia rosu. Pentru o incorporare usoara. zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. ceapa se taie rondele. Cheezecake de lămâie 106 . Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan. 1 lingura ulei de masline presat la rece. iar semintele de susan se imprastie la liber. 1 lingura ulei de masline presat la rece. sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine. dar.. 2 linguri sos de soia. 1 avocado bine copt. credeti-ma pe cuvant. Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. frumos si proaspat).

tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. Nutella figured that one out years ago. Crema e foarte densă și foarte bună. Made with cacao. Acum. and full of minerals. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. Am încercat cu mixerul. dacă raportul miere/lămâie e perfect. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei. ceva cu care să macini nuci. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. atunci are gust de brânză. Când se uleifică. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie. raw or non raw will love this mousse. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. împreună la bain-marie.Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. sau mână de femeie bionică/superman. My friend. E secret dar. This mousse was the perfect thing. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă. it is nutritious. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. Eh. O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. peste blat. vitamins and powerful nutrients. te saturi doar privind-o. the flavors balance beautifully. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă.. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4. blender. dacă e mai densă. Everyone. Hazelnut Chocolate Mousse 107 . ai 2 opțiuni: mixer sau blender. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. avocados and hazelnuts.

Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. Blend very well. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor. Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky. Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. I used to think that I had to do them in my Vitamix. Other times. But if you have a little patience. Add 1/2 C. I didn’t realize how much time it takes. and the process that the nuts have to go through. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . which would drive me batty with all the scraping down that was required.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix). Refrigerate before serving. you can make nut butters that are fabulous. I would have a fail. dry) 2 T. only because I quit too early. Process until very smooth. Top with grated hazelnuts if desired. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor. Strain through nutmilk bag.

Around 8 minutes. turn it into a dip. Just let it keep going. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. You will need to scrape down the sides in the beginning. In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. spoon it on tomatoes. Mix in dried cranberries. and incorporate it in many other raw food recipes. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. 1-inch pieces. recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. And pesto is just yummy. You can serve this over veggie noodles. and pecans. Walnuts are packed with nutrition. but it is not done yet. olive oil. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . At 10 minutes it has begun to redistribute. Mix in cacao. the almond mixture will ball up. raisins. you may need to add a little oil. It is a great way to use and store your basil. If you choose to use the honey and salt. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. We can still use the basil. dehydrated almonds. 4. Cut into 1 inch squares. pine nuts. garlic and Parmesan cheese. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. olive oil and garlic. Process for 8-12 minutes. but since pine nuts have become insanely expensive lately. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. After 6 minutes it will look like this. Makes 64. You want to wait until the oils get released. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. Make almond butter. apricots. 3. After 2 minutes it will look like this.Place almonds in food processor. stir it in by hand. 2. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. *Chef’s Note: If using soaked. chopped 1/2 cup dried apricots. put it on your raw pizza’s. agave nectar and coconut oil. After 4 minutes it will look like this.

Chop fine. To Freeze. freeze then move to storage container and keep in freezer. 3. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes. With food processor running. Stop machine and add basil and walnuts. 3. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. place in ice cube trays. Add 1 tsp. 110 . Toss together zucchini noodles. Soak cashews for about 3 hours to soften. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto. Melt the cubes when needed. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. blend cashews. and water until smooth. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. divided 1. Pulse until well chopped. tomatoes. 2. 2. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. Freeze the basil into ice cubes. In high-speed blender. *Makes 1 cup of sauce. toss with a little olive oil to coat and freeze.Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves. 3. 2. 3. You can definitely cut back if you wish. 3. optional 1. 2. * Makes 1 1/2 cup pesto. to each space filled with the water. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined. packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. 1. Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. drop in two cloves of garlic. Freeze the paste. Top with pine nuts and serve. sliced 1/4 cup pine nuts. Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. halved 1 cup mushrooms. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well.

Once they are completely frozen. Layer tomato slice. Add cashews. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 . Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. place in containers.4. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. lemon juice and salt. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor. Drizzle basil Oil over top. It is a great end of summer treat. A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini. repeat. zucchini and cheese. Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese. Note: I have had the best results with methods one and two. Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. soaked at least 1 hour 2 T. You can also add balsamic vinegar (highly recommended).

Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes. Top noodles with sauce. chopped 2 Scallions. Add chopped veggies and mix together. Mix together nama shoyu. Chef’s Note: You will have left over spread. adding a little water and a bunch of veggies. very tasty dinner. stir to combine. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. Pipe into split pea pods. Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. I used yellow squash for the “noodles”. You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). super quick. here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. Serves 4. whisk to thin out. 112 . olive oil and agave (if desired). you have a super healthy. and it doesn’t get any quicker and easier than this. It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. Poor over mushrooms.Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday.

Let sit. marinated mushroom tops. about 3 hours prior. Place mushrooms and marinade in bowl. You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. spoon into drained. Remove to bowl. Stir in remaining ingredients. stiring occasionally for at least 3 hours. Sprinkle tops with more tarragon. Filling: 1. Add to bowl. coat to combine. Olive Oil and Agave 3. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. Pulse until they are finely chopped. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . Finely chop garlic and shallot in food processor. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. Put in bowl with garlic and shallots. 1. Place 2 C Mushrooms in food processor. 2. Other favorites are broccoli and tomatoes. Process in food processor until a paste consistency is achieved. 4.Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce.

You will want to check them after about 4 hours. Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. Combine diced jicama. Mix together Nama Shoyu and olive oil. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. just make sure that the potato slices are covered). Some people like them very dry. cherry tomatoes. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. I tend to like them less dehydrated. Spoon into avocado halves. Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. diced 1/2 cup Celery. (you can also use any type container. Marinate over night. diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. celery. Raw Spinach Mushroom Tart 114 . Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t.• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. place on dehydrator screens. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. Drain. diced Make chiptole mayo and set aside. Slice avocados in half. remove pit and set aside. sunflower seeds and chopped onion.

If you want to make this tart like the picture. too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. Get the ones that are 3″. You want to pack it in. and salt in the food processor. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. cashews and marinate the mushrooms the night before. mix in 1 cup of the mushrooms. garlic. Just layer the in the same order. shallots. Process until smooth. 115 . add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. salt and pepper. You can stir occasionally to make sure you get good distribution. Begin by placing the cashews. To the second bowl. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. You can find them at any cooking store. Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil. It will be beautiful. Cover and let sit over night in the refrigerator. flax seed. make a crust about 1/3″ thick. Place in food processor with hazelnuts. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. Place mushrooms in a bowl. Remove from food processor. lemon juice. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. Half the mixture and place in two separate bowls. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. Process until a coarse meal texture is achieved. You are now ready to assemble the tart. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. If you are using a pie plate. pour marinade over mushrooms. Cool. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. you will need baking rings. balsamic vinegar and honey or agave.

1 C Pine Nuts. 116 . One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. and a great zucchini pasta sauce. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. Add lemon juice and olive oil. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. Second layer will be the mixture with the spinach. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. removes moisture and also decreases the dehydration time. separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in. Refrigerate for at least 1 hour. Process until very fine. Top with additional mushrooms and spinach.* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. Continue to process until spinach is well incorporated. I like to see chunks of them. Make this layer about 1″ thick. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. *The higher temp will not compromise your food.Get your crust. It is great by itself. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. Remove the mixture from the food processor. With just a few additions we will turn it into a quiche. Add 1/2 shallot. chopped 1 clove garlic. and garlic. The actual food temp never gets that high. Add one handful of the spinach. This is a great technique I read about from Cafe Gratitude. Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread. It helps sweat the food. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. This is the base spread. Un-mold if you are using the rings. Process until well blended. Pat it in. Pulse a few times to start to blend. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews. Process until smooth. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot. Add shallot. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes.

and can be used for many things. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread. nutritious. fresh treat. Throw some veggies on one for a quick lunch. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour. halved 1 C Pea Pods. Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. halved 1 C Pea Pods. Refrigerate at least a couple of hours to set up. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack. sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. Add all other ingredients and toss. chopped 3/4 C Marinated. and use them with raw dips for a quick. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). mushrooms 5 Scallions. They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread.

stirring constantly. Add to sautéed mushrooms and onions. Pour boiling broth and let sit. flip and dehydrate until dry. slat. * Convenience Food: 118 . Put these and other ingredients in thermos. milk.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. onion. celery. carrots. Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion. Dehydrate 8 hours. stirring occasionally. Makes one sheet. Add Nama Shoyu. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot. and flour. Blend until smooth. Dehydrate for 8 hours. Spread 1/4 inch thick on teflex sheet. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score. zucchini. etc. discarding the high sodium 'flavor pack'. rehydrate with boiling water. flip and dehydrate until dry. Makes one sheet. Process until combined but chunks of onion are still visible. Spread on teleflex sheet and score. salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. Makes about 8 servings. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. Stir in by hand. peas. and onion. chopped 1 clove garlic.to taste. chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor. Process until a mash like consistency is achieved. • 1 tsp. Cook over low heat until the mixture comes to a boil. Score the mixture into desired shapes. Use low sodium instant boullion powder . Process until well combined. the sunflower seeds. Garnish with parsley. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. Combine bouillon. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. corn.Place sprouted wheat berries in food processor. soaked for at least 6 hours 1 T. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. Process until well blended. Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. flip and dehydrate until dry. potatoes. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. Dehydrate 8 hours. coarsely chopped 1 clove garlic. Use ramen noodles.

salt. Beat together eggs. Serves 6. in a blender. Add corn and water. let stand while assembling other ingredients. Heat thoroughly. Simmer in saucepan until heated through. Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes. Add beans and cook to desired degree of firmness. add onion powder. salsa. Add sauce. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. For quick lunch-to-go. cheeze. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. pepper. but do not boil. or until a knife inserted in the center comes out clean. Remove cover and over high heat. Pat dry. If desired. broken in small pieces. without reconsituting. stirring frequently. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. boil away most of the liquid.120ºF until crisp. and herbs. Spread in a single layer on drying trays. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes. including rehydrated pumpkin. salt and pepper. sprinkle with seasoned or garlic salt. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. Or place in 1 quart casserole. Blend to thick custard consistency. Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover. reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. empty contents of bag in a thermos. Place all ingredients. Bake for 15 minutes at 425ºF. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. Dry at 110ºF . Cool and serve with whipped 119 . top with bread crumbs or french fried onion rings. and bake at 325F for 30 to 35 minutes. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. Bake at 425F for 15 minutes. cream. Makes 4 servings. Pour into an unbaked pie shell. Stir in sour cream. cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. Serve in wedges. olives.

Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. Meanwhile. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . Keep refrigerated for 6 to 12 hours. Mix flour and sugar together. cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish. Spoon over rhubard and strawberries. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. cut in butter until crumbly. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry. With a heart shaped cookie cutter. cook spaghetti.• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. To serve. When dried. stirring and turning meat occasionally in marinade. Sprinkle with salt and cinnamon. drain off excess and dry according to directions for jerky. sprinkle mixture over salads. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. empty cartons onto sheets. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. Bake at 350ºF for 40 minutes. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . Dry at 135F for 4 to 5 hours. Once meat is marinated to desired strength. With yogurt at room temperature. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. Use 1 carton of yogurt per tray. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef. Cover each with plastic wrap and store. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each.

Cut mushrooms into slices 2. mushrooms. Assembly: • • • 2 zucchinis. pepper. Pour over cooked spaghetti. broth. grated 2 scallions. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave. and 1 1/4 cups grated cheese. Bake at 350ºF for 45 minutes. Pour over mushrooms and marinate overnight. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. salt. Mix together olive oil. or sweetener of choice 1.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. white sauce. spiralized 2 carrots. nama shoyu and sweetener. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. thinly sliced 121 . Drain green peppers and onions. mix together with chicken or turkey. cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. Mix all ingredients together.

and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses. scallions. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof. Place zucchini noodles in bowl. Mix together carrots. It can be a bit time consuming. 2. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. the probiotics don’t require advanced preparation. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1. Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. Plus. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. 3. That said. the cheeses are wonderful. tangy taste and good texture. it makes a great cheese with wonderful. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac.• • marinated mushrooms. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. mushrooms and pumpkin seeds. which can be more than half a bottle of capsules. On the plus side. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 . The only drawback is the cost of the probiotics. easily support the addition of many herbs and spices. Drain noodles and place in a circle on the plate. Most recipes require at least a teaspoon. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. Place in the center of the noodle nest. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. They are tasty.

Different nuts not only taste different. Macadamias make a beautiful. Drain and pop off skins. This will take a bit of time.Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. 4. I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. The almonds should be well blended and smooth. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. it shouldn’t have been interfered with. Place all ingredients in food processor. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. It takes a little time but is very easy. before putting it in the refrigerator. 3. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. The mixture in the nut-milk bag. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”). I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture. These crackers have a wonderful. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. but also will give different textures. 5. Soaked almonds with skins removed. I usually prefer these cheeses for spreads. I threw the ingredients in the food processor. Today’s recipe is pretty simple. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. They just pop right off. By the evening. Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. BBQ Brown Rice Crackers I used organic. 2. creamy cheese that develops good firm texture. If it is stone ground. I took it out. Soak almonds overnight in water. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. I started my “cheese” when I got up. You can use the cheese at this point or if you want it more firm. long grain brown rice for the flour. crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. don’t rush. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . soaked. Process until smooth. The next morning. Cashews make a smooth.

par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick. pere. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire. Don’t worry about compromising the raw status. intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. soaked overnight. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. the food temperature never gets above 115 in that first hour. Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. cum sunt: mango. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. zmeura. 2. afine. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 . flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices. unghii. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire. mure. [1 . foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane].2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa.• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. elimini toxinele [chimice]. Stir in the rest of the ingredients. capsuni. 3. Remove to bowl. Dehydrate at 145 for 1 hour. reduce heat to 115 and dehydrate. pepene galben. Combine well. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1.

morcovi. se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie. gata! Pate de alge Una 125 . etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. stevie. mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. vrum-vrum. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate. scortisoara. yacon. lucuma. pesto de ardei Rossana. carob. etc. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries. branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. cacao. pesto de masline Cristina. incan berries. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. gulii. humus Una :-). nucsoara. afine uscate. etc. ridichii.z cu: painici de hrisca una :-). manancal cu lingura sau. vanilie.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa. in cazul nucilor. fa ca mine. mesquite.

De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu. iod. au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca. experienta mea zice ca. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender. un compus care detoxifica metalele grele din organism. oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. in cazul astor painici.5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic. vrum-vrum. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. kombu... dulse. fier. kelp. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 . etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame.z] hidratate [1-8 ore.

He did a Christmas version with mincemeat . 4 clementines Peel and separate the segments. in deshidratorul sunbeam. Eton Mess is traditionally made with strawberries. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange.this is my raw version with mincemeat. and grate the rind. it is very rich . repetam operatiunea cu nucile braziliene. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. To assemble: In a large glass dish. Refrigerate it for another 127 . Eat Raw. so it's nice and evenly mixed. Using a wooden spoon.you may find yourself with a few spoons leftover. Use the remaining mincemeat for another layer. Cover with a layer of cream. combine everything together in a large bowl. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. top with cream again (you don't need to use it all.hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. cream and meringues. and clementines. Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. cream. make a bottom layer with half the mincemeat. and dot with clementines. and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead. but with goji berries in. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart.

arranging them artfully over the top. Finish with the clementines.) To separate the milk from the almond meal. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. clean stocking. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. spread over pear layer. but is a great way to introduce others to raw foods. especially dairy. Chill.co. squeeze the mixture through some fine cloth. as nuts and fruits/sweeteners are used together. Almond Milk 250g almonds. Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes. then combine them with the fresh water in a blender. or as a 'celebration' cake. such as a nut milk bag.day or dehydrate for a sweet snack). check out www.it is divinely smooth and velvety. finely ground 3tbsp sweetener (e. add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste.g.) Sweet Treats 128 . Mix almond butter and agave syrup together. or used over cereal.just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks . Enjoy. The milk is delicious on its own. Cover with layer of fresh pear slices. (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture . and it's so simple to make. Decorate with grape halves. This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts.rawliving.it's such a healthy replacement for all other types of milk. flatten into dish. etc and will keep for a day or two in the fridge. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect. a piece of muslin or an old. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury. sliced in half Mix base ingredients in food mixer. Just rinse the soaked nuts. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple .uk.

g. herbs. Extremely decadent . I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it.g. I really like this simple recipe in the summertime. served with some freshly dehydrated crackers . as otherwise I find it irritates my stomach. Use the leaves like tortilla wraps.for a creamier texture Start by blending the apples. This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. 250g of a selection of dried fruits of your choice. not optimally food-comined) . e. Add in the other ingredients. figs. blend and serve. e.I make different variations. walnuts.prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole. Lettuce Wraps The idea is straightforward . Hummus 129 . rocket (US: arugula). Divide out into small balls. spinach. ginger and water in a food processor..g. dips and sprinkled seeds. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e.packed full of sugars and fats (so. hazelnuts. etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado .Mmmmmm. Consume. pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. pleasing dish. dates. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples.Approx. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice. It is also such an easy recipe . filling them with the other salad ingredients. lettuce.a stodgy treat. then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine. Often best if left to chill in fridge for a while. wild greens like dandelion leaves.. spread on lettuce leaves or flax crackers.

soak and sprout chickpeas first. 2. or wrap in lettuce leaves as a filling. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp.200g Chickpeas (for raw version. 3. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. Serve alongside salad. chopped roughly but thoroughly. herbs or chopped garlic if you desire. about 6-8 more hours.) Cucumber Cumin Dip 130 . The flavors compliment each other beautifully. For cooked version. (Don’t worry about starting at a higher temperature. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. You can also add fresh lemon juice. Dehydrate at 145 for 1 hour. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. So. Marinate over night. use with freshly chopped vegetables as a dip. Place sliced eggplant in bowl. Serve alongside salad. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado. or wrap in lettuce leaves as a filling. if I tell you I should have taken more pictures of this one. you get the drift. 1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together. either sprout chickpeas or merely soak overnight. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. 4. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants.5 hours on a low heat). use with freshly chopped vegetables as a dip. stirring occasionally to coat. then boil for approximately 1. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. The food never gets to that temp and is still raw. These make a great appetizer. The spicy chips love the cool cucumber dip. then use directly in recipe. pour over eggplant. Mix all of the rest of the ingredients together.

Remove from food processor to bowl. Place cashews. Whisk all ingredients together to make the ganache. 3. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. 3. water and coconut flesh. Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. Mix in salt and pepper (to taste). Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. Process until smooth. drained. cucumber. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. drained. flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon. melted 1. 2. Serve with eggplant chips. Place all ingredients in high-speed blender. 2. soaked overnight. diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1. cumin and parsley. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. rinsed 1/2 cup raw cashews. soaked overnight. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. soaked overnight. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. lemon juice and garlic in food processor. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. I never forgot that dessert. rinsed 1/2 cup coconut oil. drained and rinsed Young thai coconut. Assembly • 2 pears 131 . blend until smooth. Refrigerate until firm.• • • • • • • • • 1 cup cashews.

Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust. Add carrots and italian spices. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). Dehydrate at 140 for 45 minutes. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. not brittle. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. 132 . soaked 6 hours. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. 2. olive oil. 3. Rinse 3 times a day until little tails sprout. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. This will take 1-2 days. 3. 2. drained 3 carrots. Add walnuts and pulse until well blended. 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet. Form into 6. Place on plate and spoon pistacho cream into pears. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. 2. Serves 4. Cut and core pears. Use when tails are the same length as the seed. You want these a little soft. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. this recipe is a complete winner. 5. The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. chopped pistachio cream ganache 1. Place in glass container. 4. Nama Shoyu and maple syrup. Pour over mushroom. onion mix. blend well. Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry. Toss together mushroons and onions. Top with ganache and chopped pistachios. sliced 1 cup onions. I must admit.• • • 1/4 cup pistachios. Stir to coat. 3. Whisk together.

Assembly Place crust on plate. juice from 1/4 cup raisins. 2. drained and dried 1/2 lemon. soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. meat and water ($3. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Process until smooth.50) 133 . drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. Add a little water if necessary. Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. Add remaining ingredients. juice from 1. Place all ingredients in food processor.95) 1 young coconut. then a layer of the spinach walnut pesto. soaked overnight. With food processor running. drain. drop in garlic. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. soaked.30) 1/2 cup pineapple ($. Spread a layer of the marinara sauce. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon.99) 1/2 cup coconut flakes ($. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. some of the cashew cheese.87 per serving 2 bananas ($. drop garlic in and chop fine. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. Remove mixture. With food processor running. 2.4.

Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 . coating well.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw.89) 1 small bunch assorted greens ($. agave.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($.29 per serving 1 large zucchini.20) 1 tablespoons agave ($. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($. I like how the wilting process softens the greens just a little. Whisk together the olive oil.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. Put the kale in a lidded container. Whisk together the olive oil. She recently released a superfoods app for iPhone. calories: 297. Put the lid on a shake a few times.10) 2 cloves garlic.69) 2 tablespoons olive oil ($. But I wanted to show you all this recipe anyway. Put all ingredients in a blender and puree until smooth. balsamic vinegar. It's sometimes thought of as a German or southern specialty. garlic. Good job. which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes." put the sliced zucchini and onions in a lidded container. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale. for good measure. thinly sliced ($.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1. agave. Massage for a minute or two to evenly coat. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them. and pepper and pour over the kale. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees.20) 2 tablespoons agave ($. So. To make the "bacon. cayenne. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them. carbs: 50 gr. fat: 11 gr.89) 1 large onion. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab. and liquid smoke and pour over them. salt. salt. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome). balsamic vinegar.

since they're far more delicate than the kale. Chop the broccoli and onions and add it. To make the soup. salt. garlic. Puree until very smooth. balsamic vinegar. set aside about a quarter of the marinated vegetables. Take the rest and put in the blender with the avocado and water. agave. carbs: 30 gr. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour.00) 1 cup raisins ($1. chopped ($.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty. the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2. calories: 371. to a container.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1. calories: 320. Salt and pepper to taste if need. chopped ($. Add the other greens for the last half hour.50) 135 . protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1.00) 1/2 cup raisins ($. carbs: 29 gr. sliced ($2.61 per serving 1 head broccoli.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3.89) 10 ounces mushrooms.10) 1 tablespoon agave ($.49) 1 medium onion. Let marinate for about a half hour. Pour over the vegetables and shake or toss to coat.05) 1 tablespoon olive oil ($. fat: 22 gr.00) filling 5 apples ($3.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings. fat: 28 gr. along with the sliced mushrooms.dehydrating. and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. Whisk together the olive oil. and a touch of basil.

puree the almond butter. and pumpkin pie spice until well coated. olive oil. This isn't meant to dry the apples. Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan. stirring once or twice. In a food processor fitted with the "S" blade. toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. Lord Tennyson 136 . This takes a couple minutes. agave." ~ Alfred. protein: 6 gr total calories: 1. but to soften them and let the flavor intensify. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick. and water until very smooth. carbs: 64 gr.40) 2 tablespoons olive oil ($. In a bullet type blender. calories: 462.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($. lemon juice.80) 2 tablespoons agave ($.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had.40) 4 tablespoons lemon juice ($. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours. In a lidded container (I used a zip lock box). Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top. fat: 24 gr. Put in the freezer for a half hour to firm. cinnamon. For extra creamy goodness. Chill for another half hour.40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. if desired.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together. serve with a scoop of vanilla banana ice cream.4 tablespoons agave ($.

When the beets are softened and ready to use. whisk together the lemon juice. Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly. Finally. Then. To assemble. add a small drizzle of olive oil (optional). Top with another slice of beet and lightly press. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado. Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. and agave. until emulsified. in a medium bowl. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. Place cut side down and slice thinly. In a bullet type blender. They can used as is. Add the beets and toss to coat. puree four strawberries and the agave until very smooth. or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. olive oil. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. Sprinkle on a bit of minced onion as well.This goes together really fast. sliced 137 . so make the strawberry sauce first and set aside. Arrange on plate. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy.

(Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . Spoon in the rice and mushroom mix. This takes a few minutes. if desired) "All I really need is love. This can be done in an oven set on low with the door left ajar. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together. Cut the tops off the bell peppers. add the olive oil. and agave.1 carrot.) Then. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. process until the cauliflower is chopped into tiny. being loved. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans. and a pinch of cayenne. and clean out the inside.. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who. onion. rice sized pieces. Serve as is. or until softened and a bit darker in color. and stir to combine. whisk together the olive oil. vinegar. or use two cupcake pans lined with plastic wrap. and carrot and toss to coat.. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder. 138 . Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. Add the mushrooms. or dehydrate further until the pepper softens. agave.

10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($.10) 1 tablespoon agave ($. put a dollop of agave in the center.20) salt and pepper I love avo eggs. Top with a small bit of chopped almonds. Peel the zucchini and slice into very thin strips.50) 139 . and liquid smoke. and sprinkle with a bit of salt and pepper. just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices.05) 2 avocados ($1. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well. puree the remaining ingredients until very smooth. Once coated. garlic powder. balsamic vinegar. To assemble. The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time. onion powder.49) 2 tablespoons agave ($. fat: 27 gr. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. I use a zip lock box). or until softened. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together.42 per serving 2 zucchini ($1.00) 1 tablespoon olive oil ($. and pop into the fridge for an hour to firm before serving. This will take several minutes. These can be dehydrated overnight and put together the next morning. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. whisk together the olive oil. Cut the avocados in half. about two hours. salt.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2.In a bullet type blender. Divide between the two crusts and fill to the top.50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2. In a small cup. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. calories: 411.79 per serving 2 ripe tomatoes ($1. agave. I dehydrated mine just long enough to soften them. carbs: 42 gr.

protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week. carbs: 62 gr.1 tablespoon coconut nectar ($.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini. sliced ($2. so excuse me if my memory isn't totally accurate.20) 1 red bell pepper ($. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky.18) 2 tablespoons olive oil ($. fat: 15 gr.00) 140 .50) 1/2 cup whole flax seeds ($.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($. noodled and marinated ($1.10) 1/2 onion. peeled and chopped ($1. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting. I haven't eaten them in many years.30) 1 cup water 6 carrots ($1. with a bit of salt.10) 1 teaspoon dried oregano ($.20) 1 tablespoon olive oil ($. Make noodles in your usual way from the zucchini. A little bit of sweetness is the trick.20) 1 teaspoon dried basil ($.59) 1 medium onion ($.29) 2 tablespoons tahini ($. calories: 286. but it won't be like Spaghetti-Os!). Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano. chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato. I think.

To make the hummus. Stir into the soaked flax.50) 2 tablespoons agave ($. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1. spreading on a layer of hummus. While the flax is soaking.20) 2 bananas.00) 1/2 cup cashews ($1. marinated and dehydrated (optional) ($1. They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together. puree the strawberries and agave until very smooth.30) 1 kiwi. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!). 141 . Again using a bullet type blender. and salt until creamy. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth. process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together. which takes a few minutes. carbs: 23 gr. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines. water. but I've called it pizza because that's what it looks like. and it's also not quite like a tostada . then score into desired shapes and flip. and adding the toppings.50) 3/4 cup raisins ($1. In a bullet type blender. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays.00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1. pop in the freezer to chill for a few minutes. puree the cashews.1 onion.05) 4 oz mushrooms. in a food processor fitted with an "S" blade. Once blended. process the remaining crust ingredients until smooth. calories: 351. Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen.. fat: 25 gr.10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. in food processor fitted with an "S" blade.45) This is such a fun dessert! To make the crust. agave. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy. grated ($. sliced and quartered ($. Let dehydrate for a couple hours.10) This doesn't taste like traditional pizza.. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water. thinly sliced ($.

though. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. calories: 445.493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1. spreading almost to the edge of the crust. so it takes a bit of finessing). and it tastes great and isn't gritty..88) 1 cup mango ($1. The protein powder I've used here isn't entirely raw. I'd have to say it's my favorite protein powder. lettuce.30) tomato. calories: 359. It's easy and packed with nutrition.50) 1 cup water 3 medium onions. thinly sliced ($. spoon a layer of cashew cream on the crust. Top with the cut kiwi. and so do I. carbs: 94 gr. protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1.. To assemble.54 per serving 1 cup ground flax seeds ($. Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving. onion ($2. In a blender. carbs: 58 gr.30) 1 avocado ($.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey. grate the bananas (almost unripe bananas work the best). but my grandkids love this. fat: 14 gr.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie . protein: 9 gr total calories: 1. puree all ingredients until smooth.Using a food processor fitted with a grating blade.30) 2 large carrots. fat: 24 gr. It's a good brand.40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($.96 per serving 2 ripe bananas ($. If I had to choose.50) cashew mayo 142 . grated ($.

. chopped ($. sliced ($1.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($.90) 1 head broccoli. agave. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors. fat: 19 gr. Let sit for several minutes to gel. Bring to a boil.30) 1 medium onion. then put them in a lidded container. and lettuce.10) I've used cooked quinoa here..15 minutes. protein: 15 gr 143 . if desired. Clean and chop or slive the vegetables. sliced thin ($. To make the mayo. onion. The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good . until all the water is absorbed. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. bread.80 per serving 1 cup quinoa. but it's possible to sprout it. thinly sliced ($. Puree all ingredients until smooth and creamy. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes. fat: 28 gr. use a bullet type blender. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both).10) This received rave reviews today. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2. Then. to wash off any bitterness. flip and continue drying on the other side. Add some tomatoes. reduce heat. Stir together and add the salt. It has to be just right.20) 2 tablespoons agave ($. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour. until slightly wilted. though.90) 8 oz mushrooms. Cover with lid and shake until all vegetables are coated. but not too crisp. Mix together the ground flax seeds and water. well. When it top is a bit dry to the touch.1/2 cup cashew ($. calories: 589. cooked or raw ($1.10) 2 tablespoons olive oil ($. The instructions for cooking quinoa will be on the package. Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa. It first has to be rinsed really well.50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($. and a dollop of cashew mayo. and simmer for 10 . Whisk together the olive oil. carbs: 94 gr. calories: 419. carbs: 35 gr. Let dry another couple hours until dry but not brittle. Dehydrated enough to be done.80) 3 carrots. and Bragg's and add.

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

The strawberry sauce should be made first and set aside.81 per serving 3 avocados ($3. Sprinkle with a pinch of paprika. And it's amazingly simple to make with just a food processor..45) 1 tablespoon agave ($. In a food processor fitted with an "S" blade. This isn't identical. mustard powder to taste can be used instead. probably doesn't even qualify as a "faux food. Serve with the strawberry sauce and walnuts.293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1. they are who will know what's coming in season. paprika. In a bullet type blender." but it's still mustardy good. Prepared mustard isn't raw . carbs: 77 gr. what's going on sale. you can arrange bulk purchases with them for some produce items. but it's worth it..57) 1 tablespoon mustard ($.05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months. fat: 6 gr. etc.69) 1 tablespoon poppy seeds ($. mustard. Also. add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate. Getting to know your produce manager can help you save money .. I used to love the mustardy taste of deviled eggs. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture.juice and zest of one lemon ($.15) pinch salt Banana ice cream is wonderful. Mix in the mayo.10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. calories: 345 . salt and pepper. protein: 5 gr total calories: 1.30) 1 cup strawberries ($. puree the strawberries and agave until very smooth. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream. sometimes as low as seventy-eight cents each.. 147 . In a bowl. Once creamy. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor.

50) 2 pears. carbs: 45 gr .00) 1 tablespoon onions. protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1. chopped 2 tablespoons olive oil ($. Peel and chop the carrots.90) 1/4 cup walnuts ($. and chop the pears. and salt until smooth and creamy. A personal or bullet type blender can be used for this. and are priced well.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($.40 per serving 2 pears ($1.40) 1 small onion. calories: 297.40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now.$2. fat: 14 gr. thinly sliced 1 head romaine. This may take several minutes if using a regular blender. too. Process all ingredients in a blender until very smooth. sliced ($1. carbs: 26 gr .50 per serving 1 grapefruit ($. fat: 45 gr. which may take a minute or two.20) 148 .40) 6 carrots ($1. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 . chopped ($1. with the blending taking the most time.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts. core. calories: 523. water. This is really simple and comes together in just a few minutes. Peel.

chopped ($. carbs: 40 gr .3 tablespoons olive oil ($. Toss together and sprinkle the walnuts on top.30) serves 2 ~ $1. protein: 5 gr total calories: 1. and chop the lettuce. cubed ($1. chopped ($.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($. melted 2 tablespoons agave ($. carbs: 41 gr . Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top. calories: 304. protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind. cutting away the skin and pith. fat: 17 gr. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only. Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane.44 per serving 149 . Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit.49) 1 ripe avocado ($.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made.88) 2 ripe bananas ($. if desired.30) 2 tablespoons agave ($. fat: 16 gr. calories: 321.99 per serving 1 ripe avocado.445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango.60) 1 tablespoon coconut oil.88) 2 bananas. but the orange and chocolate went together so well. Slice the pears and onions. Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend. Chill for at least a half hour before serving. Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth.

this was an absolutely perfect breakfast. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes. along with the onion. half the mango.69) 2 tablespoons olive oil ($. finely chopped ($.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit. if desired.99) 1 cucumber. papaya. the remaining cubed mango. carbs: 43 gr. since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale. and agave until very smooth and creamy. add the remaining chopped mango. fat: 19 gr. finely chopped ($.05) 1 red bell pepper. minced ($. chopped ($1. if needed ($.49) 2 apples. sweet.10) Creamy. In a food processor fitted with an "S blade. If you prefer a bit more mild taste.1 tablespoon agave. It's a bargain for us. Drizzle with just a tiny bit of agave. finely chopped ($..20) 1 medium onion. cubed ($1.49) .20) 150 . papaya. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. In a large bowl. This is the stew base. sour. chopped ($. just leave out most or all of the seeds.20) 2 tablespoons lime juice ($. process the avocado. and jalapeno. one banana.05) 2 tablespoons olive oil ($. and chopped cashews. it has a hearty feel and is surprisingly filling. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2. calories: 407. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. Stir to mix. Top with sliced banana. smooth . Add the lime juice and stir again. cubed ($. crunchy. and cucumber. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds. calories: 289. fat: 14 gr.48 per serving 1 mango.44 per serving 5 oz arugula ($3.20) 1 teaspoon salt 1 medium onion. red bell pepper. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth.49) 1 papaya. chopped ($1. And it takes all of a few minutes to put together. puree about a third of each of the mango.89) 1 jalapeno.10) 1 tablespoon chopped cashews ($. carbs: 67 gr.. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade.rucola 2 avocados.

I don't know if that's true.20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($. carbs: 50 gr.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles. Palm sugar is not raw. I just grind it using the bullet type blender.40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. Toss the arugula with the avocado. It's also fresh and clean tasting and super simple to make.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first.. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$. It did turn out quite creamy.40) 1/2 cup cacao butter ($1.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2.40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac. I've used truffle molds here. 151 .50) 2 tablespoons agave ($. but to say I love arugula is an understatement . I've used palm sugar in these.70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($. but it's far less processed than regular sugar. because agave is just too wet for this recipe. and this has plenty. fat: 28 gr. for both the shell and the filling.. Process until it resembles ordinary powdered sugar. though they can be dipped. apple.80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1.90) 3/4 cup cacao powder ($2. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1.2 tablespoons lemon juice ($.80) 2 tablespoons coconut oil ($. although it's a bit tricky to work with. and onion. It only takes a few minutes.40) 1/2 cup water (or more.50) 2 teaspoons nutritional yeast ($.

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

calories: 382. This doesn't contain any actual cereal grains. Layer the banana. puree the red pepper until liquefied. The milk is even sweet and drinkable when finished.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog..10) 10 oz mushrooms ($2. Mostly.45) 1/4 cup ground flax seeds ($. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . chopped ($. 155 . and a few meals can be pulled together if there are a few staples available. though. chopped 2 tablespoons olive oil ($. chopped ($. wash the mushrooms well. In a blender. but it still took less than a half hour of actual work. and I was working with fairly low food supplies as well. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($..10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. adding water as needed for blending. To make the burgers. fat: 20 gr.78) 1 teaspoon agave ($.49) 1/3 cup walnuts ($. and coconut flakes in a bowl.13) 1 jalapeno pepper. carbs: 41 gr. until the flax seeds have become gooey. nuts. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so. Then. This is what will hold the burgers together.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. Pour in almond milk.05) 1 rib celery. dehydrate the mushrooms for an hour or two.50) 1/2 white onion. it's planning ahead. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2.

With the oil in the mix as well as on the sheets. pulse the mushrooms. calories: 338. I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. chopped jalapenos. They will get a bit darker than is shown here. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily. and took my photos below before these were fully dehydrated. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil.40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make. with a dollop of avocado mayo. calories: 223 . some chopped red onion. carbs: 7 gr . and hungry. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough.Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside. onion. which takes about another 2 hours. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier. Add all ingredients to blender and puree until smooth. Lately. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. and celery until chopped finely. fat: 28 gr. carbs: 23 gr.05) 4 tablespoons olive oil ($.96 per serving 156 . they are as much like a burger as just about anything I've seen.83 per serving 3 tomatoes ($3. vinegar and spices until creamy. walnuts. fat: 20 gr. Just blend the avocado. In a food processor fitted with an "S" blade. I was getting impatient.20) 2 celery stalks ($. The avocado mayo is simple. chopped ($.20) 1 medium onion ($. although mashing with a fork would probably suffice. jalapeno. agave.00) 2 carrots. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves.

and boy does it hit the chocolate spot. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated.20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($. This can also be processed in an ice cream maker. Make the brownie bits in the food processor.50) 1/3 cup raisins ($.40) 1 teaspoon vanilla ($. melted ($. stirring every 20 minutes or so until stiff. sliced and frozen ($1. just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball.10) ice cream 6 bananas. Spread out on wax paper and refrigerate until hard. calories: 404. Make the ice cream first.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems. about 1/4 inch thick. fat: 16 gr. In a blender. protein: 5 gr total calories: 1.50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($. and refrigerate for at least a half hour to harden. but for this recipe pour into a container and freeze.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 . puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy. using the "S" blade.20) 1 cup almond milk ($. For the chocolate chunks.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. To assemble.20) 2 tablespoons agave ($. carbs: 73 gr. Spread out on wax paper.brownie bits 1/3 cup walnuts ($.

*Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. Stir in shallots. 3. Shape in medallions. pinch salt and pepper. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon. It should look like ricotta cheese. Blend until cherries are finely chopped. Place dried cherries. Place all ingredients in the food processor. juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. soaked at least 6 hours. Toss in enough vinaigrette to coat. juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. 1 1/2 inch across. 2. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. 158 . 2. fluffy texture is achieved. Pulse until light. Serves 2. Toss greens and pear together. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. Set aside. do not omit this step) 1/2 lemon.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. more of the pepper) 1. olive oil and lemon juice and agave in blender. 2. Top with macadamia nut medallions and pecans.

Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. Makes approximately 2 dozen crackers. You will love the texture and the taste. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. 3. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. 159 . 8-10 hours. Score. 2. Dehydrate at 140 for 45 minutes. ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1. but you can use your food processor or a coffee grinder. ground into flour 1 cup almonds. 4. Mix all ingredients together. ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. Note: If you pre-soak your nuts. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. Spread into a layer about 1/3 inch thick.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful