Caietul de Retete Naturiste-Engleza

Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

Adaugam uleiul. Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana.2 catei de usturoi . fiind de mare folos in curele de slabire. pentru a absorbi apa in exces.. Daca nu este folosit imediat.100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude . se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie.sare dupa gust . adica fara parmezan. altora mai neuniform). .combate anemia . Oricum veti alege sa o consumati. pana cand compozitia devine cremoasa.4-5 lg fulgi de drojdie .taie pofta de mancare. in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor). in tarte si placinte. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline. veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei. pentru a preveni rancezirea preparatului. Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi. ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau.ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece.intareste sistemul imunitar . 4 .100-150 g rucola proaspata . Pesto de rucola . de ce nu. pesto se conserva intr-un borcan. treptat.are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.

spanac /salata .tulpini de telina .sfecla rosie .Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.lamaie . Smoothie verde cu ghimbir . Consumati de indata.portocale .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.ghimbir . De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale . Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani. Consumati de indata.mere . Smoothie verde cu banane .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. variante incercate saptamana trecuta. Consumati de indata.lamaie .spanac 5 .sfecla rosie .morcov .spanac / salata . Smoothie verde cu telina .spanac .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.

se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen.1 para .apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. 2.banana . aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) .1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna.mere .1/2 ananas proaspat .2 mere mici. Smoothie “mango cu nectarine” 6 . cremoasa si spumoasa. Fructele se curata si se feliaza. calculata de jos in sus: 1. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine. Consumati de indata. Se consuma de indata. 4. 3.1 portocala . Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) . Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc).1 mar . Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza.. Se adauga peste spanac. 5.3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. altfel oxideaza.1 mana buna frunze de spanac proaspete . ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena.

Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) . 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia. Nectarina se taie si ea bucatele. se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine. Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml). la fel si banana. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid.1 mango .2 nectarine / piersici . Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena.1 nectarina . usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine.2 banane bine coapte 7 . Mango se curata si se taie bucatele. Milkshake cu fructe . Yummy! Ideal la micul dejun.1 para bine coapta .Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el.1 l-ta sirop agave / miere . am gasit aceasta reteta rapida.1 banana . Este delicios! luni. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece. Cautand pe net. Ingrediente: .1 sfecla rosie mica .1 mana zmeura proaspata sau congelata .1 cana lapte soia rece 1.apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja. mierea si se mai mixeaza. suc de fructe sau de legume sau chiar si apa.1 mar aromat (Granny Smith) .

Banana se curata si se feliaza. se feliaza si se pun in blender.1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. miercuri. Se serveste la micul dejun. alaturi de biscuiti. Cand se mai raceste se adauga mierea.. Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo. se curata de seminte si de coaja (optional).3 lg ulei de floarea soarelui 8 .2 lg miere .1 l-ta sare .1 cana mei . Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. batoane de granola etc. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: . vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). Se serveste la micul dejun alaturi de muesli. Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. se paseaza bine de tot. 15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita.2 lg fulgi de ovaz . Ingrediente: . fructe.lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala.9 g drojdie .5 litri de apa.2 l-te zahar brun . Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor.2 cani faina . cereale etc.1 1/2 lapte de soia . se spala si se pune la fiert in 2. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte.

Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. Coaceti si cealalta parte.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . Se pun intr-un bol si se amesteca faina. castraveti.1/2 cana nuca . Yummy! luni. avocado . 5. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos. 7..1 l-ta sare .1/2 cana apa . frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati. 2. Crema de avocado cu nuca . in bucatarie. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. Se serveste cu rosii. Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie. condus de catre superba Sarma Melngailis.1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Incalziti o tigaie. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. zaharul. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. puteti intoarce clatita. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. 6. sarea. Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute. 4.2 buc. onctuoasa si ideala pentru micul dejun. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine. drojdia.1/4 cana ceapa taiata marunt .1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. Turnati compozitie cu un polonic. 9 . duminică. Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc. ardei etc. 3. 26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara. O sectiune calda.

10 . gustul este.3/4 cana migdale crude . si putina sare se amesteca bine intr-un bol. neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele.2 ciuperci champignon de marime medie.1 l-ta zeama de lamaie . Fisticul. Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. ciupercile.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala. Desi falafelul nu contine urma de naut. feliati cat mai subtire posibil . Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor. evaporand apa mai lent din legume. ceapa si usturoiul.3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse .1 cana fistic crud . raspunsul meu este un raspicat si ferm DA. crude taiate marunt . Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) . Varsam amestecul intr-un bol. tocata marunt . zic eu.1 catel de usturoi tocat fin .1 legatura de patrunjel tocat marunt .1/2 ceapa alba mica.3 lg ulei de masline .seminte de susan crude Morcovii. inlocuind bulgurul. aproape identic cu cel al faimosului preparat.2 morcovi medii. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora. Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava.1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) .1 l-ta sare . 2 din cele 3 linguri de ulei.

Se amesteca cu celelalte ingrediente.1 legatura ceapa verde sau praz.1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa. Daca nu se consuma pe loc. patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete .1 tulpina de telina. Sos tahini . ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) . sare. taiata marunt . taiata marunt 11 .Se amesteca impreuna cu legumele. taiata rondele .1/2 ceapa mica.3 lg ulei de masline .5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete .4 l-te ulei de masline . Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore.sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. Tabouleh (pt 6-8 portii) .1 legatura mare de patrunjel .1 lg ulei de masline . taiata marunt .2 lg zeama de lamaie . se adauga restul de ulei. zeama de lamaie.1 ardei rosu taiat cubulete . Sos iute – preferatul meu :) .1 conopida mare . chiftelutele se refrigereaza.1 rosie potrivita.sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata.1 cana apa .

ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez. Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume. Maioneza de avocado . gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. La urma se adauga ulei putin cate putin.sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol.1 l-ta rasa mustar . Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata. P. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.2 l-te condiment arabesc . de altfel) verzuie a maionezei. 12 .sare .zeama de la 1/2 lamaie .S. se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena. sarea si mustarul si se mixeaza. Se adauga apoi zeama de lamaie.. ca si in cazul maionezei clasice. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri. acompaniata de falafel si sosurile de mai sus.1 avocado bine copt . 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa.2 l-te zeama de lamaie . apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie.

aceasta este preferata mea. Se seveste ca aperitiv. simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari. Ingrediente sos: . din pacate) desi va marturisesc ca este delicios.1/2 l-ta sare . Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat. de consistenta spumoasa. Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug. Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete.2 lg zeama de lamaie .1 catel de usturoi zdrobit .1 catel de usturoi .1 catel usturoi .Eu am servit cu tulpina de telina.1 cana masline naturale fara samburi .1 lg otet balsamic . fasiute de ardei. Ingrediente: . Reteta de la Ligia. Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): .1 l-ta sare . pe felii de paine sau pe barcute de ardei.2 cani broccoli maruntit (nefiert!) .1 avocado bine copt . seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert).1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 .1 cana nuci braziliene crude .cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena. 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios.2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) . Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud. Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni.zeama de la 1/2 portocala/gref .1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.

Nuca. Serviti imediat. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere..5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. insa nu pt multe zile. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). nervurile de la varza tocate si ulei. la raionul de seminte. Taiati frunzele de varza in 2. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Am cumparat varza si am purces la treaba. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. fie in pachete de mix de seminte. in functie de cat de sarata o vrem. cimbru. din portie dubla). 4. apoi rulati strans pana se termina frunza. Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. iar morcovul se da pe razatoarea mica. din cauza otetului balsamic. A doua zi se scurg. Se pastreaza la frigider. 5. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. ** sosul dulce acrisor nu este RAW. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. nucsoara. piper. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. ambalate fie in pungi individuale. Aduceti si marginile pe interior. 14 . Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. 6. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. Se condimenteaza cu sare. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. decupand nervurile. joi. 3. are un gust mai cremos si este mai grasa.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

cu paine si salate. iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana. Se consuma ca aperitiv. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. In ultima vreme nu am prea gatit. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe.3-4 lg maioneza de soia Inedit .1 ceapa mica . Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator. Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. ceapa verde si spanac. rupte din inflorescenta mare . caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. Broccoli cu maioneza . te tin satul in decursul zilei.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita.4-5 buchetele de broccoli. Este foarte foarte gustos. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. In plus este gata in fix 5 minute. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi. sau ca o gustare si usor de facut. se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. nu? 18 .sare dupa gust Broccoli se spala.

am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. in urma cu o luna. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor.10 cani apa . Scurgeti apa de pe ele. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac . Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. Dupa 8-12 ore. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Lasati-le din nou 8-12 ore. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. dulapul din bucatarie). Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului.2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa . un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. 3. in loc intunecos (ex. care cere timp si ingrediente de calitate.1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. repetati pasul de mai sus. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. Dupa acest timp clatiti din nou. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. 5. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. 4. usor efervescenta. Iar cand am avut ocazia sa si gust. cu miros de limonada.Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. 2. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. 19 Branza de caju .

usoara. fulgi de drojdie.. 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta. chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. la frigider timp de 4-5 zile. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. doua mai mult pentru a fermenta. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa. zeama de lamaie.2/3 cana rejuvelac 1. 5. busuioc si cimbru proaspat tocat sare. 3. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. folositi probiotice de calitate. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . Un probiotic de calitate este mai scump. Puneti doua straturi de tifon pe o sita. cremozitatea si racoarea-i specifica. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. acoperiti cu restul de tifon. joi. fulgi de drojdie sare. lasati branza cu o ora. pudra de usturoi 4. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului. ceapa verde uscata. sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . daca in casa nu este foarte cald. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. nucsoara sare. pudra de ceapa. 20 . pudra de ceapa. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. zeama de lamaie. Varsati crema acolo. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. fulgi de drojdie. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. 2.

culoare. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. ca o zaluda ce sunt. care va ramane in partea de jos a borcanului. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts).Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. 350ml iaurt) .2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare. 4. Dupa acest timp. Eu. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. gust. nuca pe care aici nu o gasim. culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. 5. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju. altele mai putina (280 ml). nuci braziliene etc. Va sfatuiesc sa faceti asta seara. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. Cand va fi gata. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. neplacut. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale. nuca. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. langa calorifer). Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. seminte de floarea soarelui. mi-a iesit. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. iaurtul. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. pecan. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. fistic.280-300 ml apa rece 1. 3. macadamia.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . seminte de dovleac. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. 6. pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. iaurtul se va separa de zer. Pastrati la frigider. Note: . migdale. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asta e primul lucru bun. 2.

In primul rand textura. doar atat. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox. in punga de hartie in camara. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana.3 banane coapte . marți. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. Bananele se curata de coaja si se taie felii.. In al doilea rand: desi au aroma de banane. Se pastreaza in pungi. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao. S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. 2-3 clatite) . care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi. intr22 . sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. Da. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. Banane si zeama de lamaie. Dap.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. apa. hai sa nu mint. De-aia coapta fain. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. Sunt delicioase! duminică. mai ca nu-l mai simtiti.1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. pt a preveni uscarea.l-am servit cu piure de mango. 2. daca puneti un sos aromat peste ele. Ei bine. 4. Banane si iar banane. .

Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare.2 cani faina integrala . frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros.1 l-ta extract de vanilie . nu va faceti probleme. sofisticate.1/2 cana curmale fara samburi. exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog.adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale.1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . taiate f marunt . 3. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi. 2. 4.1 praf de sare 1. 24 ianuarie 2010 Paine raw Da. insa nu f fina. Pastrati-le la rece mereu. un gust minunat de caramel. din unt. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. ele devenind mai elastice). Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică. asta in masura in care se poate. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. Caramele raw . Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. Dati la congelator pana se intareste putin. Nu veti obtine o masa tocmai omogena. zahar. Am sa incep cu cea mai buna reteta. care aduce mult cu gustul painii integrale. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale. Paine raw .1 cana tarate de grau 23 . 5.

5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume.. bruschete etc.apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil.2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica .1/4 cana faina din seminte de in . joi.2 lg seminte de susan .2 lg fulgi de drojdie . Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1. crutoane in supe raw.1/4 cana apa rece . 24 . nelipicios.1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi .1 l-ta sare .1 ardei kapia rosu .1 lg seminte de susan sau tahini raw .1 l-ta sare . 14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara.3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) .1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse . Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri. Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .

Am asezonat totul cu ulei de masline. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. ardei etc. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . rucola. * Eu am servit cu salata de: spanac. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. timp de o saptamana. sare si otet balsamic. inmuiate timp de o ora in apa rece. Pentru a va convinge de acest lucru. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 . castraveti. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA.1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. Pastrati in cutii bine inchise. admirati aceste poze. unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant.200g seminte de pin. rosii si avocado.2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) .1/2 cana apa plata . Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. apoi scurse . alaturi de alte legume: rosii. marți. salata verde. in frigider.1/4 cana zeama de lamaie .Se consuma pe paine. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. morcovi.

in strat nu prea subtire.1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.1/4 cana + 2 lg sirop de agave .1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) .Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde. bine coapta .1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm.220 g pulpa de mango. care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale.1/2 cana apa . 26 . Clatitele . dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie. inmuiat 2 ore in apa . Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana .1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) . Se toarna compozitie si se intinde uniform.1 l-ta zeama de lamaie . Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana. Vor rezulta 8 clatite. Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt.1 lg zeama de lamaie .250 g dovlecel curatat de coaja .1/2 cana cacao .1 cana caju crud. Dupa acest timp este gata. Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.1 l-ta esenta pura de vanilie . Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure.1/4 l-ta sare . umplute cu bunataturi.

Se deshidrateaza 4-5 ore.1 tulpina de telina .1/2 avocado bine copt .2 cani castravete feliat .) .1 catel usturoi . pana cand sunt uscate insa usor de pliat.1 l-ta miso de orez . Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.sare dupa gust .apa cat cuprinde.1 cana zucchini / dovlecel feliat .1 legatura patrunjel proaspat .1 ceapa verde . marți.1 lg zeama lamaie . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao). Yum! 27 . pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw. Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore. 20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa.4 cani spanac spalat bine .1 cana rosii taiate cubulete . pana cand se pot desprinde de pe foi.

1 cana caise uscate si tocate marunt 28 .1 cana seminte de in macinate .1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) .2 cani nuca macinata . Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): .1 praf de sare de mare .1/2 cana sirop artar . Adaugati apoi: . cat sa se mai simta bucatele marunte.1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform. Macinati nuca. curatat de coaja si de samburi .1 l-ta scortisoara . Amestecati.1/3 cana sirop agave . insa nu foarte marunt.1 mar potrivit. Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor.1 cana nuca de cocos . la scoala ori acasa.joi. miere si fructe. semintele de in macinate si stafidele.2 cani fulgi de ovaz macinate . Adaugati peste sos nuca macinata. numai bun de impachetat si consumat la birou.1/4 cana ulei de masline extravirgin . Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios. seminte. Turnati sosul intr-un bol adanc.6 curmale mari fara samburi . 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz. pentru a capata o consistenta crocanta. un mic dejun gustos si consistent. fulgii de ovaz macinati.1/3 cana ulei de cocos topit .

Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud . pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz. Deshidratati timp de 6-8 ore. 29 . 6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor. Ele nu se coc. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore.1/2 cana seminte de floarea soarelui. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). marți.1/2 cana goji . Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia.. In acest timp NU apasati. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare.

1 cana ardei rosu taiat cubulete .1/2 cana apa . spanacul si mirodeniile. semi-fluida insa nu foarte groasa.1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece .1 cana seminte de floarea soarelui . Pulsati 1-2 secunde.1 lg zeama de lamaie . cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa. legume si condimente si sunt plini de vitamine. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti. Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.1 cana migdale . Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit. Contin seminte. Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac.2 l-te sare .1/4 cana seminte de in zdrobite .Crema de branza cu spanac . doar cat sa il sfarame.3 cani spanac proaspa .de deshidratat): . dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda.1 l-ta sare de mare .2-3 catei usturoi .1 lg fulgi de drojdie 30 . Valabil 2 zile.1 cana nuci braziliene .1 rosie mare .ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena.1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei . Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta.

Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. 25 buc. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. B3. Ingrediente (pt aprox.2 lg seminte de susan . fie in pachete de mix de seminte. Fe). prin continutul ridicat de fibre. aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului).) . Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. la raionul de seminte.1 cana apa . sub marca Sonnentor. miercuri. este plina de vitamine (B1. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). acestia ajuta la digestie. 2. Pe langa gustul deosebit. ambalate fie in pungi individuale.3 lg ulei de masline . *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. combate constipatia. utilizand blenderul. au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa. 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca. 3. 4. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. E) si minerale (Mg. Se “taie” apoi pasta in bucati. 3. Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute).1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1.1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. miercuri. patrate etc). una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul. Serviti-i atat calzi cat si reci. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. 2.1 cana fulgi de ovaz .1. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. da stralucire tenului etc.1 cana tarate de grau . Sunt crocanti. 31 . 4. regenereaza pielea. Ca. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. B2. extrem de gustosi. cu ajutorul paletei (in triunghiuri. K.1 l-ta sare . B5.

usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: . daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani. 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa.1 catel de usturoi zdrobit .Mie imi place foarte mult hrisca.200 g faina de hrisca (de la Plafar) . O reteta pe cat de simpla. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1. cu rosii si ardei. Este DELICIOASA! joi.1/4 cana apa filtrata . luni.2 lg fulgi de drojdie .1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa .seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. este cremoasa. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. adica cea de fata. in sarmale. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca.apa . Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala. 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 . Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute).sare .5 cm.1 lg sare . Eu le-am servit cu pateu de masline si legume.1 lg seminte de susan . pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri. iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci.1 lg cu varf ceapa rosie tocata . Ingrediente pt 12 turte: . paine RAW sau lipii. Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga. pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele.2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. fie o consum raw.

spumoasa. 4.Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. alaturi de felii proaspete de gref. 3. sucul de lime si mierea. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.1/2 grepfruit . Este un sorbet racoritor. Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci. miercuri. Greful se feliaza si se curata de pielite. sanatos si rapid. Daca folositi insa galben. Se serveste rece. plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea. 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata.1/2 papaya .1 avocado bine copt (insa fara parti negre) . Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. cu o textura ce aminteste de frisca.puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. miercuri.sucul de la 1 lamaie verde . de aceea crema are o culoare mai inchisa. va avea o culoare mai frumoasa. le strecuram (de samburi) si dam la congelator.1/2 fructul dragonului . 2. Se adauga greful feliat. 8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 .cateva capsuni . Eu am folosit grepfuit roz.1 fructul pasiunii .2-3 lg miere 1. Ingrediente: .1/2 mango .

Este ideal pentru paste. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici.ierburi aromate: oregano. 1. dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri. 4.5 lg ulei de masline .4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) .sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. salvie . chipsuri. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra. migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude. cimbru. La noi se gaseste cam greu. condimentele si sarea. se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. Sunt excelente! marți. salate.1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) . Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie.fulgi de drojdie . caci vor mai scadea la uscat.sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata. 3. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc.seminte de in zdrobite .zeama de la o lamaie mare . miercuri. 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 . Se sareaza dupa gust. Se aseaza frunzele inmuiate in sos. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. am pus niste poze. Se servesc simple sau cu parmesan.1 cana nuci caju crude . Ingrediente: . Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat. rozmarin. din pacate. 2. 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: .

Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A. intr-un preparat delicios. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. Idee Good Food joi. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: . Se savureaza dimineata. ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. rafinate si scumpe. nu foarte tare insa nici foarte fluida. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea.1 avocado . Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste. caise. langa un pahar de lapte sau cu fructe.3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) .2 cani fulgi de ovaz . 35 .1 cana de apa (sau mai putin) .1 mana migdale macinate grob .1 cana nuca de cocos . vitamine si minerale.O portie buna de fibre. bine coapte .3-4 picaturi esenta de vanilie . Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari.1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita . Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste.50 g merisoare uscate sau cirese. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana.75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene.4 banane medii. Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca.4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) . si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: .

salata verde.1 lingurita chlorella .Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede. 36 .frunzele de la 5-6 fire de menta . mar.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie. Storc la dragul meu samson: . etc.1 lingurita miere . de ridichi. ananas. yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1]. Au un gust incredibil de cremos. portocale. marț i.. capsuni.1/2 lamaie (cu tot cu coaja . gref. untisor.. valeriana. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot.2 lingurite spirulina . Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide.. 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw. yum. 2]. Depozitez in blender: . frunze de morcov. de-aceea sunt putin mai moi. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier.toate fructele pe care le posed: mango.da un gust incredibil de bun) . macris. loboda. spanac.

un praf de sare . etc) . simtere de bine :-). etc) . zmeura. Lui Matei ii dau: . concentrare.cantitati duble pt adulti . 1 1/2 cana migdale crude . 3. Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi. celule nervoase. 4.sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) . Vezi aici cum. gust :-) Crema de avocado de primavara . sulf. Orice fruct mai aromat gasiti. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. omega-uri. Avocado se curata de coaja.ingrediente pt 1 tortulet BLAT .1 fir ceapa verde taiata marunt 1.sare dupa gust .2 buc.camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) .chlorella ~ 2g/zi (GLA.3].1 l-ta cafea de cereale (Inka.10-15 curmale fara samburi . 2.canepa ~ 10g/zi (omega-uri.spirulina ~ 5g/zi (proteine.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti.1 l-ta cacao . clorofila. gust :-). etc) . etc) . Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine. Tort de capsune . cirese. proteine.in ~ 20g/zi (fibre.aprox. caise etc. Orzo sau Spelta) 37 .zeama de la 1/2 lamaie .lucuma ~ 5g/zi (fosfor. Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori. etc) .miere (B12. etc) .1 fir usturoi verde taiat marunt .maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica. mure. magneziu. avocado bine copt . etc) .susan (calciu) ~ 10g/zi . Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena.

1. ideal cu peretii detasabili. Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa. 3. Inainte cu cateva ore de a servi tortul.1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) . care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. 3. Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda. 4. cu diametrul cat mai mic (sub 18cm). indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou.3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . 2. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara . Lasati tortul sa se dezghete in frigider.1 cana capsune . Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele.1 l-ta zeama de lamaie 1. in timp ce robotul merge. CREMA . proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 . Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. 2. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului.2 lg miere .

hrişcă fiartă. se va intari si se va lega perfect la rece. parmezanul.500 g hrisca bio* incoltita 39 . Atenţie la sâmburele mare din mijloc. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji. menta. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul. Se serveşte cu paste din grâu integral. orez.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. legume fierte. uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. porumbul dulce. Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . legume la grătar. usturoiul şi uleiul de cânepă. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. cartofi copţi. Adăugaţi seminţele decorticate. linte. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. năut. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. ceapa.

sarea si putin cate putin din ulei. peste noapte (12 ore). Se da o forma rotunda. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei.faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) . ca la maioneza obisnuita. Se sareaza si se pun intr-o sita. Se adauga mustarul. 2. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. cea din magazine este prefiarta. Hrisca se scurge de apa. 3. 40 . ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. uniforma. se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa.cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste. Castravetii se spala si se taie cubulete. se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . nu foarte tare dar nici foarte lichida. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele.. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. 2. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. pt 20 minute. 3. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C.sare . Cum incoltim hrisca? 1. 4. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. 3. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. care este verde-galbui si cruda.apa 1. Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Ceapa se taie marunt. la scrus.200-250 g nuci crude de Brazilia . de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). 2.

Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) . Suc de piersici si caise .BLAT . ca aromele sa se patrunda.1/2 cana alune de padure crude 41 . Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata. pe paine cruda sau coapta.1/2 ardei .1 ceapa verde mai mare .2 mere acrisoare .2 rosii .cuburi de gheata Fructele se curata de samburi.3 caise bine coapte . ardei. piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite. se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus. Se da la frigider pt o ora.sare. Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado.400 ml apa rece .1 castravete de gradina curatat de coaja .1 piersica bine coapta .5. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat. se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida. Bautura de serveste de indata.1 1/2 cana migdale crude . 6. cu gheata. Se serveste cu rosii. Se amesteca bine. mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) .1 avocado .

2. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale.1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece .rawz. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. 4. Se umplu tartele cu crema obtinuta.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1. 2.1 praf de sare . eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui . 5.dupa gust Preparare: 42 . 3.CREMA .. 3.1 l-ta extract pur de vanilie .3 lg cacao/carob . Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece. lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1.1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in . Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos.1 praf de sare .2-3 linguri Sare .1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa .optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei. Se dau din nou la frigider tartele. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin.1 cana – 1 1/2 cana curmale . Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa. 4. pana la nivelul lor.2 lg boabe de cacao (www. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. .5 linguri Filgi de drojdie .3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium .

Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere.1/2 cana apa .1 l-ta mustar 1.1/2 cana ulei floarea soarelui . drojdia si sarea pentru pasta de seminte. Inghetata de ciocolata cu menta . impreuna cu apa (daca avem rejuvelac. Pastele se fierb al dente.3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste. fara oua) .3/4 cana lapte de soia . taiat cubulete .1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 . sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. Se amesteca pastele cu sosul. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena. amestecam (framantam :-). se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit. Se scurg. pe care-o rasturnam intr-un castron. se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine. 3. la foc mediu.Semintele de floarea soarelui. de la Sano Vita . Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta. pentru 15-20 minute. Macaroane cu sos cremos la cuptor . Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand.1/2 l-ta paprika . omogena. Se servesc calde. 4. Modelam painicile in orice forma ne dorim.1/4 l-ta pudra de usturoi . sunt introduse in blender.200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato.1/4 bucata de tofu simplu.1/4 l-ta sare .1 avocado bine copt . 2. il folosim in toate blenduitele. psyllium.1/4 cana sos de soia/tamari . adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita.

pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala.120 g spaghete integrale ..zeama de la 1/2 lamaie .2 lg cacao . 3.2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. Se savureaza de indata. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin. Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa. punem putin ulei de masline aromat.ro) . 44 . 2. avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. Crema de avocado cu verdeturi . Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene.sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1. 2. Intr-o tigaie.1 dovlecel mic. Dupa 2-3 minute.1 avocado bine copt . Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina. Se da crema la congelator. 3. ci un pic crude si inabusite. in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena. ceapa verde. busuioc.sare dupa gust . Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie .4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare . adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc.sare 1. Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite. usturoi verde.3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta . simpla sau cu diverse toppinguri.ulei de masline aromat cu busuioc . taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare . spanac etc – orice planta verde preferati. pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz.3 lg apa rece .patrunjel. 4. Condimentam cu sare dupa gust. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate.

1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) .1/2 cana miere . Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram. topit pe baie de aburi 45 . Adaugam lecitina si mai mixam.1 lg lecitina pudra 1.1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta. 3. Se da la rece pana se prepara crema. Tarta de lamaie Blat .2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs . Punem in blender toate ingredientele.1 lg esenta de vanilie .1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie .2 cani nuci braziliene .zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO .3 lg miere . Mixam pana rezulta o crema omogena.1 cana caju (inmuiat sau nu) .1/2 cana fulgi de cocos . 4. Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju .3/4 cana unt de cacao/cocos. Crema de lamaie .1 praf de sare . Dam compozitia la frigider pentr cateva ore.2/3 cana miere/sirop agave .1 lg suc de lamaie . cu exceptia lecitinei pudra.4. 2.

Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. 3. decorata cu fasii de coaja de lamaie. 46 . Se serveste rece. 4. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2. fara miros sau gust. pentru a se incalzi. daca va place. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. 2. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. sau se poate consuma ca atare. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. 3 cm.1. untul de cacao pudra. uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. Ingredientele uscate se pun in robot prima data. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. dar nu de tot. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. se scot si se adauga restul. Painea aceasta trebuie sa fie moale.

Semintele. Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema. SE ruleaza strans. lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. 10 pachetele) . precum la sarmale sau se pot lasa asa.1 cana seminte crude floarea soarelui. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. 2.1 ceapa verde . patrunjelul.1 lg zeama lamaie . la Kaufland. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata.1 tulpina telina . 5.10-15 foi de salata romana .1 ardei galben . Se servesc cu salata de ridichi. se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi.Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata.marar si patrunjel verde tocat marunt . inmuiate 30 minute in apa rece si scurse .sare . Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. sarea.2-3 lg apa rece . varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre. Capetele pachetelului se pot impinge in interior.ridichi pentru salata 1. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. Ieri. ceapa verde. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute).1 morcov mic . Sunt delicioase. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. 3. 47 . 4. mararul. cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos.

sarea. Intr-un vas combinati faina. Se scot din tava (atentie. cat sa puteti forma bulgarasi in palma.un praf de sare 1. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti.Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . uleiul si mierea. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. Puneti hartie de copt intr-o tava. putin cate putin.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . Se pot servi simpli sau cu lapte. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . 4. uleiul si mierea.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 . 3. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Intr-un vas combinati faina. Adaugati zeama de lamaie.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil .1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) .un praf de sare 1. gem etc. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. 5. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . la loc uscat si racoros. putin cate putin.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) . 2. Amestecati bine. eu am pus vreo 2 cani bune) . eu am pus vreo 2 cani bune) . Se pastreaza in cutii inchise. vanilia.sucul si coaja de la o lamaie bio .4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. Adaugati zeama de lamaie. sarea. La mine au fost gata in 9 minute. vanilia. presarati faina de malai si asezati biscuitii.sucul si coaja de la o lamaie bio . Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. coaja de lamaie si stafidele. Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . 2. Aplatizati fiecare bulgaras in palma.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . coaja de lamaie si stafidele. Amestecati bine.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. cat sa puteti forma bulgarasi in palma.

3. usturoi. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1. La mine au fost gata in 9 minute. modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat. e ok si intreg) Seminte de mac . pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc. presarati faina de malai si asezati biscuitii. 5. Puneti hartie de copt intr-o tava. framantand. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). Painici.1 lingura Sare . Se pastreaza in cutii inchise.50 g Ulei de masline . Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti.1 lingurita (dupa gust) Desigur. Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si. noapte buna.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram. 4. etc).. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute.250 g (m-am lenevit. in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . saleuri si-un covrig Faina de grau integral .. pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline.daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. Se pot servi simpli sau cu lapte. Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. la loc uscat si racoros. Se scot din tava (atentie. gem etc.125 g Chimen . E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde.1 lingura Seminte de susan .1 lingurita (eu l-am macinat.

cu guacamole. 3. Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei.3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata .2 catei Rosii deshidratate . cu sos marinara. Serviti ca atare sau cu fructe.1 lingurita Sare . le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1.. Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate . puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat.. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza. seminte. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. etc.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. blatul iese foarte bun si fara ele. sau.1 lingurita Oregano . Fulgii se amesteca bine cu laptele. intr-un vas si se deau la frigider peste noapte.2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii.Le tavalim pe fiecare prin ce poftim. nuci.1/2 castronel (~100g) Busuioc . Daca vreti. 2. Preparare: 50 . Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. te putem transforma in bruschete.1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat . deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi . putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza. cu hummus.

Daca para este coapta bine. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si. nu e nevoie sa adaugati inducitor. Inghetata de pere si afine (2 portii) . Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos.1 para bine coapta 51 . Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele. gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1. La fel se procedeaza cu cartofii.daca pateul vi se pare prea gros.inghetata de banane din 4 bucati banane . pe calorifer peste 24 ore. se scurge de apa si se lasa la racit. fie mai putin si creati un efect marmorat. dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. in faina.inghetata de banane din 4 bucati banane . maine. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde. in plus si inghetata de banane este dulce. blatul va fi gata. 2. Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece.1 para bine coapta . Inghetata de pere si afine (2 portii) . prin macinare. Putem usca in deshidratator sau pe calorifer. 3. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. NOTA .. Nu uitam sa taiem feliile..Transformam toate semintele. Lintea se fierbe. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total).

1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. sau fara muguri deloc. Serviti de indata.1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate . Odata incoltite. macademia. ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). lucerna. Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare). fie mai putin si creati un efect marmorat.1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca. pine nuts) Lucerna incoltita . Daca para este coapta bine. ajutand amestecul cu spatula. Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita . Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina.1 legatura (optional si asta) Blender. in plus si inghetata de banane este dulce.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) . Daca avem un blender de putere foarte mare.2-4 lingurite Patrunjel . Preparare: Hrisca. nu e nevoie sa adaugati inducitor.2 lingurite Chimen macinat ..1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. de aceea. pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Rasnita. Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri. am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare . Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. intr-un castron: 52 .

busuioc proaspat sau uscat optional. aceasta se va defini de la sine. razuit 1 ardei kapia mic. pe tava deshidratatorului. Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. 2. Se elimina hartia. stevie. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul. pt intarire – tarate de psyllium 53 . pana cand scade din apa.Macinam hrisca uscata (sau. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie.. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano. 3.. spanac. 4. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. 6. taiat cubulete 3 rosii mari. 7. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). Se serveste atat cald cat si rece. degustand frecvent. si mai bine. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1. Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. 8. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). sarea si patrunjelul. e de bine!). Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. Se stinge focul si se adauga usturoiul. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru. 5. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare. Ceapa. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare.

Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia. insa nu foarte multa. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. pe o tavita a aparatului de deshidratat. pe care am pus hartie de copt. 2. Se serveste de indata.Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. timp de 15-20 minute. Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . Se lasa aluatul la odihnit. Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa). Blatul se unge cu crema de branza. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena. timp de 24 ore. in vasul robotului. Deshidratam ambele blaturi la 40 grade. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume. Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1.

• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste. precizie si imperturbabila lentoare. Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata. la frigider pentru trei zile (da. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha. A nu se confunda cu drojdia uscata. Se pastreaza bine. plin. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine.un praf Curmala .2 linguri Sare . Ingrediente: Migdale hidratate* . turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele. da. i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. 55 . ce mai domnule. Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. e laptos. Acest lapte este cremos. cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza. ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca. pe treapta cea mai mica. pornim blender-ul pentru 2 minute.1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . poti fi asigutrat(a) ca. si din ce in ce mai intrepatrunsa. injumatatiti cantitatile de mai sus. tie. nu-ti va lua mai mult de 4 minute.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. sigur ca are sa reziste atat). Stop. un monstru sacru de simplitate.

Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . peste alt hummus. fara pic de carne. 2. orez. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna. apoi se taie bucati potrivite. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. ca aceasta din imagine. o putem arunca casual peste salate verzi. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. o putem. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. 30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. 3. pe felii de toast sau paine simpla. pe care o gasiti in magazine bio. peste un hummus. sarea si zeama de lamaie.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. in supa de spanac. inghesui intr-o tortilla suculenta. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. Amestecam cu maioneza. desigur. Si intre noi fie vorba. amesteci. nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. cand aromele se patrund mai bine. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa.

Placinta cu cartofi dulci Pare-se. piper. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. piureuri si supe delicioase. pe care eu o apreciez mult. De obicei ii gatesc la cuptor. in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. Sunt absolut deliciosi. apoi rulati strans pana se termina frunza. Aduceti si marginile pe interior. nervurile de la varza tocate si putin ulei. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. dar eheee….• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. Taiati frunzele de varza in 2. A doua zi se scurg. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. 5. ceapa. cartoful dulce este un miracol de leguma. Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. 57 . se adauga 1-2 lg ulei. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. 3. Ideale sunt rosiile de vara. Se condimenteaza cu sare. in functie de cat de sarata o vrem. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. 2. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). nucsoara. Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. decupand nervurile. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. iar morcovul se da pe razatoarea mica. apoi prin culoare: galben. ruda mai indepartata a cartofului comun. Nuca. cimbru. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. 4. Serviti imediat. cine nu le duce dorul? 6. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt.

3. Daca va place laptele vegetal. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. Horchata este. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). 3. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. susan.usor dulci. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla. Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa. 2. conform Wikipedia. Cartofii se coc in cuptor. scortisoara si bauturile reci. Migdalele se macina si ele. Paine cu stafide si scortisoara 58 . se adauga zaharul dupa gust si se serveste. Una peste alta. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. Horchata Tot mi-e dor de zapada. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. 5. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare. Se serveste calda sau rece. doar mai aromat. 4. orez sau orz. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. este o bautura gustoasa si sanatoasa. 2. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. Eu am preparat-o din orez si migdale. Insa este foarte buna. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. dupa preferinta. o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate.

4. Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. 2. facuta toast sau servita ca atare. 5. Scurgeti-le apoi foarte 59 . A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii.Era cazul sa mai public si retete. Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. Ungeti un vas cu ulei. puneti aluatul in el. Dati la foc. acompaniata de un pahar de lapte. scortisoara si sarea. Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. 3. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. Reteta nu este deloc grea. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. lasati un clocot si apoi stingeti focul. Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. Faceti o gropita in mijloc.

pe lungime. Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. pentru clatite. Infainati suprafata de lucru. 7. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. Se coc clatitele in tigaie. batuta la fund. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. se unge cu ulei. 11. 4. pe latime. dandu-i forma unui dreptunghi. la foc mediu spre mare. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini). O cana americana are 250 ml volum.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). Incepeti sa rulati aluatul. 60 . 3. Intindeti aluatul cu sucitorul. 2. Painea e coapta atunci cand. Lasati pe un gratar sa se raceasca. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp.bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. 9. apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. Clatitele de fata sunt vegane. 8. Daiso etc. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. Impaturiti aluatul in trei. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. de consistenta unei smantani mai subtiri. cu exceptia celor 2 lg de apa. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. Presarati amestecul de zahar si scortisoara. De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz . Se incinge o tigaie de teflon. 10. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Coaceti pentru alte 20-25 minute. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. suna a gol. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. Toate ingredientele se pun in blender. 6. avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. Carrefour.

Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. in vara. Ca orice alt desert crud. cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. legume etc). Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. cremoasa. doar ca nu vor mai fi complet crude. 3. Mixati in blender uleiul de cocos. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. satioase. Bune insa oricum. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt. Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. sos de ciocolata. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta.5. dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. creme crude de nuci sau fructe. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. 2. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. siropul de agave. amestecate cu diverse sosuri. 4. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. Sunt o 61 . pentru a pastra un echilibru in alimentatie. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz. mi se pare prea dulce) 1. facut sosul si amestecat). sarea si vanilia.

Daca este prea gros.sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) .1 praf chilli . Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.5-6 rosii uscate (simple sau in ulei.oregano uscat .nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa.4 lg ulei masline .1/4 cana apa 1. Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.1 ardei gras rosu .2 dovlecei potriviti .2 banane bine coapte 62 .1 catel mare de usturoi . NOTA . grosut.2 rosii potrivite . . mai adaugati putina apa. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande . Daca in schimb este prea apatos. 3.sare . Se pun deoparte intr-un vas.) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . mai adaugati 1-2 rosii uscate. Serviti dovleceii cu sos. le gasiti la Real.solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit. Metro sau Kaufland) .busuioc uscat . Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie. 2.

Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. Adaugam uleiul. Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma. 3.1 ceapa mica taiata marunt .1 morcov mare 63 . PONT . 2. Si probabil nici n-as fi incercat reteta.sare dupa gust 1.1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin. masline.1 l-ta zeama de lamaie . Servim cu ardei. Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot. sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. rosii.2-3 lg ulei . paine prajita etc. In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe. Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu. Este o ciorba aromata. bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) . O textura mai neomogena este indicata.250 g fasole alba fiarta .3 cartofi potriviti . daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa. Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate. compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine. legume si tarhon.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio. Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. Icre de fasole . zeama de lamaie. deoarece contin mai mult ulei de cocos) . avand in vedere denumire.daca folositi gheata. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema. Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena..

Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare. Se adauga toate la fiert. Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt.600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie. Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog.1/2 sfecla rosie .1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi . aromat si deosebit. 3. Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete. Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare. Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios. Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite.tarhon (proaspat sau uscat) .1 ceapa potrivita . Intr-o oala se pune apa la fiert. Aroma de rosii se simte subtil.sare .2 lg ulei 1. Se lasa supa la fiert la foc potrivit. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. Se pun in apa la fiert.200 ml apa 64 .patrunjel .1 gogosar ..1 ardei rosu . sarea si uleiul. I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat.3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina. ieftina si gustoasa. 2. se spala. Cartofii si morcovul se curata. mari si gustoase) . 4.

prajituri.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou. mai trebuie lasat pe foc. E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci.. 3. Gemul merge minunat pe paine prajita. 7. 4. 6. 2. Apoi se taie cubulete. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. Se blenduiesc pana la omogenizare. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1. iar la final se adauga si apa. Rosiile se spala si se cresteaza. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. sterilizate. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele). 8. Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri. tarte etc. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. 5.sucul de la 2 lamai . Se trec printrun jet de apa rece. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate.000W. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical. Turnati gemul in borcane calde. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute.700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. daca nu. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . ca umplutura la clatite. seminte si se scurg de apa din interior. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender.scortisoara si/sau baton vanilie 1. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma. Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai. se curata de pielita. cornulete.

iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         . Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel.   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie.

Pentru gust sarat: telina. alge marine. Orez salbatic cu legume Orez 67 . rejuvelac. Pentru gust piperat: usturoi. Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. patrunjel. dulce. hrean. iaurt din nuci sau otet de mere. marar. salata. rosemarin. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. acru. ardei iute. busuioc. sarat. alge marine. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. o exceptie facand deserturile. papadie. scortisoara. vlastari de mustar. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde. marar. bete de telina. vanilie sau menta. busuiocul ori leurda. sare celtica. ghimbir. ierburi aromate. rubarbar. frunze de dafin. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. iute. ceapa. Pentru gust amar: patrunjel. Pentru gust acru adaugati: lamaie. care ar putea face sucul de nesuportat. usturoiul. iarba acra gen macris. radacini sau frunze. nucsoara. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. lemon grass. rosii. piper. etc. ridichi.

68 . o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor. dupa cum urmeaza. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. Mare atentie fiindca are un gust puternic. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. ardei. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. Daca legumele sunt uscate sub 40°C. mai exact rosiile sau ardeii. altii nu.     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. chiar si dupa un an de la uscare. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. Unii oameni il suporta. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste. Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. atat raw cat si fiert. Vegetalele proaspete. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. care intotdeauna sunt delicioase.

Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. Trebuie sa fim ca furnicile. salate si alte preparate gata de consumat. dar nu sunt chiar asa de multe. si amestecul este delicios. condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. O minunatie. Vin intr-un butoias de 80 g. Insa se poate reproduce si in casa. pe timp de vara. se presara cu ceva condimente. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate. 23% usturoi. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. am incercat aseara macademia nuts. extraordinara. de cutit busuioc maruntit 1 vf. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). Mai simplu de atat nu se poate.  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. de cutit condimente Kamis. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix. Se taie feliute. in uleiul. Intr-unul dintre comentariul de mai jos. oregano si busuioc – 3%. si cum incerc sa ma tin departe de caju. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei.  69 . sare. si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. se pot gasi la Kaufland. si a iesit o faina alba ca laptele. sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate.

insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 . “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru. apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde.Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti. dupa care se maseaza bine adaugand sarea. si intr-adevar este un adevarat deliciu. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita. deoarece sunt cam grosolane ca textura. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. uleiul si zeama de lamaie. Se taie marunt cu un cutit ceramic. Se lasa foarte putin la patruns. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla.

Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. 1 cana de fulgi de cocos bio. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. I gave it a try. caci ambalajul e auriu. 1 lingura sos de soia. 1/2 lingurita de vanilie praf bio. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. dar una care n-are pic de indulcitor. Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. 1 lingurita de miere. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. Deci nu prea buna. a untului de cacao. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. 2 rosii mici. ca s-o zic pe romaneste. care arata asa ca un lingou mare. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. nu facuseram nimic cu ea. 1 lingurita sare himalayana. 3 linguri generoase de unt de cocos. in stare cruda. care are o textura destul de dura. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. 1/2 cana de miere. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. hamburgeri si paine din seminte. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. Se amesteca toate bine bine. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. care in engleza se numeste liquor. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja. Si desi o aveam de mult. 1 ardei kapia rosu.

cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. fie intr-un bain marie cu apa calduta. astfel incat sa facem "tagliatele". ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi. 2 linguri tahini crud. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. dar numai buna de facut bile. 4 linguri ulei de masline. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei.si am zis sa le pun pe "calea undelor". daca il tineti in frigider dupa sigilare. zeama de la 1/2 lamaie. Tahini crud . 1 cana de florete de broccoli. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. Da. 72 . asa ca la congelator cu toata increderea. 1 praz subtire. ati auzit bine! Am incercat la frigider. Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. ele se deshidrateaza cateva ore. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale. Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. Inca ceva.in deshidrator. toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. O data terminata si aceasta operatiune. 1 legatura de ceapa verde.ei bine. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu. nu era inca inghetata. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum.my alltime favourite raw chef . chiar organic. 1/2 lingurita de sare. adaptate de la Russel James . Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider.

1 lingura si jumatate de miere bio. de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. 1/2 lingurita sare himalayana. Mai mult. 2 catei de usturoi. O procedura putin laborioasa. puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa. Eu am incercat ambele variante si. ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. dar si o planta medicinala. este sa curatati migdalele de coaja. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita. pentru probleme cu ficatul. daca migdalele sunt curatate. in cazul circulatiei sanguine deficitare. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. nu va faceti griji de asta. apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. Pastele mele sunt foarte simple de facut. Care o sa iasa putin zgrumturoasa. dar a fost cam prea picant pentru mine). energia noastra de viata!!! Ei bine. 1 lingurita de miere. dar care merita pe deplin prin efectul creat. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. 4 rosii medii proaspete. cateva linguri de apa (daca e cazul). un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine. Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. 1 lingura suc de lamaie. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara. a muschi verde si a scoarta de copac. In scrierile antice. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. dupa preferinte. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. 1 lingura suc de lamaie. sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. cateva frunze mari de busuios proaspat. Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. se considera ca sporesc qi-ul.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora). 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. dupa instructiunile de la inceput.

chiar si nuci obisnuite). 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. 2 linguri zeama de lamaie si. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. 2 catei de usturoi. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. 2 linguri sos de soia. Sosul se baga la frigider.James. Doar cu 10 minute inainte de a manca. 2 catei de usturoi. putina sare. 2 lingurite de curry pudra. dar asta sa nu va sperie prea tare. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. dupa care se amesteca si cu ciupercile. 2 linguri de suc de lamaie. pentru a-l pune la frigider in prealabil. chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. 1/2 cana alune de padure. Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. 2 curmale. se gaseste la sectiunea de legume). o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. 1 lingurita de miere. mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. 1 ardei gras rosu taiat cubulete. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. 2 linguri ulei de masline extravirgin. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. 3 linguri ulei de masline extra virgin. Toate ingrediente se pun in blender. 1 lingurita de coriandru uscat. 2 linguri sos de soia. 2 linguri de coaja rasa de lamaie. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. 2 lingurite coriandru uscat. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. 2 linguri sos de soia. bineinteles. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. 1 lingura de zeama de lamaie. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. 1 ardei gras rosu. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. 1/2 lingurita sare. Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . apoi incepi sa maruntesti legumele.

inspirata de Tanya . 2 linguri unt de cocos. le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana. 2 linguri unt de cacao.le-am topit in deshidrator. 1 ardei gras rosu. luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . asadar. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale. 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana.care evident se folosesc atat pentru gust. apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale . Alternativa este cu bain marie. dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 . Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici. Curry-ul de broccolli fiind gata.Etapa 3 .la mine cam asa s-a impartit la zece. va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. untul de cocos si cel de cacao .britanica mea favorita raw vegan. vreo 20 lei / borcanel. 1 lingura ulei de masline extravirgin. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme. 6-7 nuci de Brazilia. O reteta super noua. 1 lingura ulei de masline.) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu). sau simple. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. la maximum 45 de grade Celsius. 2 catei de usturoi. Dupa procedura obisnuita. 1 lingurita de miere. 1-2 linguri seminte de pin. Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). asa ca le scoatem de la frigider. chiar si pentru mine. Le bagam dans le frigo si voila . cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire .3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. 1-2 linguri sos de soia.au unele haioase la Ikea. 2 lingurite de miere.

Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. Ca in imaginea de mai jos. fie ii taiati cubulete. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. proaspata. macinam piper. piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. il taiem in cubulete nu prea mici. un praf de turmeric (optional). Adaugam apoi ceapa tocata marunt. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 . Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. turmeric si sare.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. 1 lingura praf de curry. alte 20 gr cacao cruda si organica. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. 2 cepe rosii mici. m-am razgandit. ardeiul de seminte. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). pentru fiecare farfurie. 3 linguri ulei de masline extra virgin. Nimic mai simplu: 2 avocado coapte. al doilea in cealalta . zeama de la o lamaie. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. curry. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit. dar nu aveam). se amesteca bine. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). 5 gr unt de cacao crud si organic. poate chiar mai bine. 2 lingurite de miere. punem si coriandrul la final. Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. 20 gr cacao cruda si organica. curatam avocado de coaja. le maruntim si le punem in blender. 1 lingura de otet de mere. usturoiul de invelisul tare. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. 2 cepe rosii mici spre medii. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. punem un avocado intr-o farfurie.caci facem salata pentru doua persoane. 3 morcovi curatati. sare dupa gust.

Se adauga apoi. mancati trufe facute cu mainile voastre. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. mierea. caci saltul calitatativ a fost uluitor. Adaugam fulgii de cocos si sarea. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. 77 . Prepararea : In food processor. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. la final. 30 g unt de cocos. 1 catel de ustoroi pisat. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. intense. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. nu chiar. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. pe rand. organica. Nu punem niciun pic de apa. pudra de cacao. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. achizitie Ki-Life. punem apoi untul de cocos transformat in ulei. 5 linguri de miere (generoase). Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. 50 g fulgi de cocos bio. hidratat o ora. transformam boabele de caju intr-o pasta. Compozitia e gata. pulsam de cateva ori. Gusturi foarte bune. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. tot ce voiam de la ea:) Bonus de final.decorarea finala. de la Bio King. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. il incorporam si pe acesta. raw.

Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase. Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt. Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life. pentru că sunt ok.1 linguriţă de miere . Ei bine. dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine. sare cu moderaţie. uneori chiar şi 5 zile.2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie . toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi. Am testat cu ei si am stricat totul. Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă. vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. zic asta). Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi.1 avocado . plini de adaosuri.1 lingură sos de soia . Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm. numai ok nu. căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio.Zeama de la o jumătate de lămâie .2 căţei de usturoi . în “punga de copt” durează cam trei zile. Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife). ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi. Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: . iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice. O aşteptare worthwhile.O roşie măricică . coaja netrădând acest aspect.Sare şi boia de ardei dulce după gust . rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă.1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image. avocado trebuie să fie moale. boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. după caz. sunt oricum.

oregano.etc) Preparare-1.ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.piper.nucile se maruntesc in robot 2. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.se formeaza hamburgeri 6.Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.cimbru.se amesteca toate ingredientele bine 5.oregano -apa (optional) Preparare-telina.maghiran.salvie.boia dulce.ceapa si ardeiul.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 .boia iute.ciupercile se maruntesc in robot 4.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.Daca nu aveti robot se taie marunt telina. Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.

80 .1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare..boia.etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare.Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul..Cartofi prajiti.sosul de soia si usturoiul.Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu .Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta.piper.

piper.1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare. 81 .cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie .boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente..busuioc.Cartofi prajiti..piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare.Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte.. Ingrediente-1 gulie -condimente:sare.uleiul si condimentele .boia iute.

Asezati in centru amestecul de ciuperci. Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. patrunjel tocat. suc lamaie. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. o ceapa mica . ulei presat la rece din floarea soarelui. 1 dovlecel mic. 1/2 ceasca susan crud. sare. telina in sare. optional ulei extravirgin de masline. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat.Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. si ulei. Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. o legatura patrunjel. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. usturoi. 3 ciuperci champignion. 2 linguri telina in sare. o lamaie. Telina in sare 82 . Tocati rosiile si patrunjelul.

Telina in sare este sosul de soia romanesc.4 rosii coapte .2 linguri ulei masline presat la rece 83 . piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna.spanac proaspat . Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. boia iute. Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: .o lingura ulei de masline presat la rece . Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt. Daca este nevoie adauga putina apa. Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare. oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta.1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) . E usor de facut.suc de lamaie dupa gust . Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina. Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: .seminte de floarea-soarelui . Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi.usturoi. Presati bine cu furculita si puneti capacul. Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: . sare. sare.usturoi. Se poate pastra in beci sau la frigider.

praf de usturoi. 200 gr gulie. Condimentati. 84 . Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.2-3 catei de usturoi . 100 gr castraveti acri. iar gulia data pe razatoarea mare. Condimentati dupa gust. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen. 30 gr ceapa. adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. 2 fire patrunjel. piper. oregano.condimente dupa gust: sare. 100 gr masline. 4 rosii. Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar. 2 fire marar. 3 linguri seminte de dovleac crude. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli.. marar. sare. Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. 250 gr conopida. 30 gr rucola (cantarite uscate). Se amesteca toate ingredientele. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. 1 lingura ulei de masline presat la rece. nucsoara. ulei presat la rece. suc de lamaie. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. Conopida si ceapa le tocati marunt. sare. 50 gr alune caju crude. Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. 30 gr ceapa rosie. Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. 1 fir ceapa verde. 2 linguri ulei presat la rece. marar. ceapa rondele subtiri. Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna. castravetii felioare. Semintele se rasnesc dar nu prea mult. sare. tofu + castravete murat + marar. piper/boia. maghiran.

Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. Puteti pastra 2-3 zile la frigider. Add corn and pulse for a few times more. put in all ingredients except for the corn. verdeturi uscate (patrunjel. 150 gr rosii. and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped. Daca vreti mai moale. water.Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado. 85 . Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. 70 gr ardei capia. A doua zi se scurge si se pune in salata. It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. praf de usturoi). In primul caz gustul este cu mult mai intens.) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available. Illinois: "I have been in raw food preparation classes. linte. 50 gr hrisca. Winter is great for warm soup. 30 gr ceapa. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. marar. and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. sare. o lingura ulei presat la rece. 50 gr telina apio. piper. Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa. gives it a warm feeling when eaten. sare. ceapa verde. walnuts. with the added pinch of jalapeno. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). but this RAW soup.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. spanac oparit." (You may want to double the recipe for this one. marar. and olive oil. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . miso. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. 70 gr ciuperci proaspete. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. mazare. naut. dupa care adaugati hrisca si condimentele. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. suc de lamaie. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. 10 masline mari nesarate.

The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. rinse. roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic. put walnuts.Put these ingredients in a bowl and set aside. if you are not ready to continue with recipe. olive oil. Pour over vegetables. drain and refrigerate to slow the sprouting process).) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. stir. roughly chopped 4 scallions (green onions). except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. 5. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator. Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . Soak sunflower seeds overnight. 4. If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. adjust seasonings. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. (Before serving. 3. Rinse and drain. soaked 8-12 hours. and run until pate is quite smooth. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. Drain. Taste. miso. sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. water. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. and serve. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied. In a blender. 2.

Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. These will keep for some time. Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. simply spray them from underneath with a little water. drained and diced 87 . While preparing all those small yummy bites. It is difficult to slice this thinly using a knife. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. This could take as long as 24 hours. You'll get nicer and more uniform slices that way. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. soaked for 1 hr. Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini. 4. You may have to hold them together with a toothpick. 2. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. 5. 3. We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. allow to soften up and proceed. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. Serve on a tray. ~ If you're using a mandoline. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting.1. Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. dried porcini mushrooms. 6.

(This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. onion. ground 1/4 C. 88 . Add remaining ingredients and pulse. celery. smooth cream. Using a pair of kitchen shears. lemon juice 2 Tbls. macadamia nuts. red jalapeno. pureed 1 tsp. Himalayan crystal salt 1. cashews. about one inch deep. to form a firm dough. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. very finely diced 2 tsp. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. ground psyllium 1 tsp. salt 1. measure. Using a 1/4 C. celery. ground golden flax seeds 1 Tbls. nutritional yeast 2 Tbls. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. dill weed. lemon juice 2-3 Tbls. water. finely minced 1/4 C. kelp powder 2 tsp. 4. horseradish 1 Tbls. red bell pepper. minced 2 1/2 Tbls. garlic. 2. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. minced 1 Tbls. 3. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. minced 1/2 tsp. spiralized 1 1/2 C. as needed 1/4 C. zucchini.) 5.) 2. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well. if needed. Add a few drops of water. create small cakes. red onion. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls. finely minced 2 Tbls. since the dough has enough water to stay cool during this time.1 1/2 C. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C.

the little bundles were so festive. Peel from sheets. 3. we used a mixture of macs and cashews. Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves. Do not over dehydrate. flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. elegant and very tasty.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu. packed 2 cups grated squash Orange. I modified the recipe a little. cut into 5″ squares. 5.Mixture should have a slightly chunky texture. 2. Serve over Crab Cakes. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. Spread thin on non-stick dehydrator sheets. ~ For the Tartar Sauce. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes. used less horseradish and omitted the red onion. Blend until very smooth. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. Place all ingredients in high-speed blender.

2.3 medium size tomatoes . Assembly: Chives (we used ribbon) 1. 3.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1. The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. water and oil in food processor. Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. Stir to combine. optional agave. Add squash. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here . Fold sides up and tie with chives. and dried sage.1 cucumber 90 . 2.1 head cauliflower . Place spoonful of filling in center of wrap. Sage Cream Sauce 1 cup cashews. orange juice and zest. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt. and place the “purse” on the sauce. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. pumpkin seeds. Add spinach and process until finely chopped and well incorporated. 4. Process until finely blended. Place spoonful of sauce on plate. Place almonds. Remove to bowl. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling.

3. Place in the freezer for at least 2 hours before serving.juice of 1/2 lemon 1.3 stalks celery . Press the mixture into an 8-inch glass baking dish. Cut into squares. then top it with julienned red bell pepper. or more to taste . 2.. and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. Place in large bowl. turnip and cucumber and asparagus spears. and salt in a food processor and process until smooth. agave syrup. coarsely choppeds Place the cashew butter. Or chop finely if you don't have a processor. vanilla extract. Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture. melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews.handful cilantro. Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens. stop. Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount. Add the cashews and pulse just until mixed. Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. Stored in a sealed container in the freezer. And voila . coconut oil. 91 . make this freezer fudge.

• Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined.I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. • Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours. 92 . • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. then non-raw oats will also work. If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples. on the mesh dehydrator sheet. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. For the filling 1 1/2 c soft dates. *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender.

minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. the summer-green herbs. white and 1 inch green. To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries. They’re a darker green and better-tasting than other types. So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead. experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling. but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth. When in season. Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. yeast. lemon juice and zest. They came out tasty.” . blend the nuts. and salt until 93 . soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions.SM For the filling: 3 cups cashew nuts. “Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg. especially when raw. the sunniness of yellow or orange pepper sauce. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market.

Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. but not so much that they are dripping liquid. other nut oil. Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. if needed. Top each ravioli with a beet slice. The filling should have the consistency of ricotta cheese. using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). lemon juice. other nut oil. You should have at least fifty slices. 2. tarragon. In a medium bowl. Arrange half the beet slices flat on serving plates. preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. Store it covered in the refrigerator if not using right away. For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional.smooth. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. if needed). add the beet slices. Using a mandolin. Place a generous dollop of the filling on each slice. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. and parsley. cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. Make stacks and cut into 2-inch squares. 94 . or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. as long as they are all roughly the same. If the sauce is too liquid. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. Sauce the plates with the pepper puree. macadamia oil. pressing down gently. white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. and a generous pinch of sea salt. blend all the ingredients until smooth. The size doesn’t matter much.

3. toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde. dacă e prea moale aluatul. tot el: 95 . Serves 6 as a starter or 4 as a main course. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender. Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. Ani Phyo zice 100 gr semințe de in. și cel mai bine.experimentează cu cantitățile.nu ai cum să dai greș. blender. Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. măcinate (omega-3. dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3. foaie de copt+ chiftele). Sosurile sunt rapide. măcinate (începi cu 150 gr. We use beet micro-greens at the restaurant -. chiar la deshidrator (4 ore). sau de ce nu.they’re pretty and delicate. if desired. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. In a small bowl.căci. mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in. unora le plac reci . 200 gr semințe de floarea-soarelui. delicioase. deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui.

tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit. sau se strivește cu mâinile. Se lasă la frigider. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer. blender. 3. Într-un blender/robot. sucul de lămâie. suc de lămâie și sos de soia. 96 . boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică. și se așază peste ciuperci. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. rozmarinul.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. zic. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. Începem cu stratul de ciuperci. într-un amestec de ulei de măsline. Yum! Blend-uim. într-un recipient cu acoperiș. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. Asamblare 1. doar ca să nu fie complet rece. Se deshidratează 9 ore. legume. 2. 4. le scuturăm puțin de ulei. dar lăsăm destul. dacă ai răbdare. piper alb. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. Sunt de hrișcă. sosuri. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. burger. O întindem peste spanac. cu chimen.

4. clove by clove into the spinning blade. Strain. 97 . Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. olive oil and pinch of salt. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. lemon juice. dice and freeze the eggplant. 3. Add the cashews and process until smooth. 2. Place basil and oil in blender. Process until well blended. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes. Add diced eggplant. This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. or a topping on crackers or veggies. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. Enjoy with your choice of flat breads. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. Start food processor and drop garlic. Soak cashews.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. Thaw before you prepare the eggplant. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. Process until smooth. Blend until well combined. Use as a dip.

diced Juice from 1 lime 1/2 small. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. add the cashews. You can start with the base. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. we have a raw food recipe that can be used more than one way. in the interest of simplifying your life. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. lemon juice and pinch of sea salt.Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t. Process until a thick paste forms. This recipe can easily be doubled. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth. or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. 1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. shallot. flip and dehydrate until fully dry and crisp. Break apart at score lines. which can be eaten as it is. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. diced 1 tomato. This makes a very chunky guacamole. which I like. 98 . mashed 1 medium purple onion. drop the clove of garlic in. Guacamole • • • • • • 2 avocados. Once it is chopped. There will still be some chunks of tomato. Makes one sheet. Dehydrate 12 hours. Score the mixture before you start to dehydrate.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews. Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread. so easy. This will take a bit of time. Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed. Think sweet cranberry walnut. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. divide it and quickly make three dramatically different spreads. once in a while. You will want to stop and scrape down the sides. Remove 2 cups and split between two bowls. Chill. (1 cup in each bowl. So fast.

soaked for 6 hours. Process until very blended. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together. chill. Process until finely chopped. orange zest and agave in food processor. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. Add cranberries. juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange. Chill. Remove and stir in chopped cranberries. Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. Score. Remove from processor and set aside. Place cashews. Falafels the Raw Food Way 103 . Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave.• • • 1/2 t. coconut flesh. orange juice. Place walnuts in food processor. Add flax and pulse until combined. Makes about 2 cups. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. Marinate for 2 hours. (6-8 more hours). Peel off sheets and continue to dry until done.

Usually 2-3 days.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. 5. Let sit to marinate. Remove to bowl with sunflower seeds. Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. 4. Sprout Garbanzo Beans. Shape into golf sized balls and dehydrate. You will want to check as they dehydrate. Let run until garlic has been chopped. Place ground sunflower seeds in large bowl. cover with water and let soak for 24 hours. 2. 3. With food processor running. pulsing until a very fine chop in achieved. They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside. Place sunflower seeds in food processor and grind until fine. Place 2 C dry beans in a jar. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. 7. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. 104 . Process until a mash is achieved. Combine well. Chop onion in food processor. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. 6. Place in bowl with garbanzo bean mixture. drop 2 cloves of garlic in. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture.

Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine. Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. Pour dressing over top. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . place falafel on top of the sprouts. chopped Tear romaine and place on plate in a circle. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans. Can add water to thin out if needed. Top with “sour cream” and serve with salsa.Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth. To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients.

sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. apoi puneti pe rand restul lichidelor. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. 2 linguri sos de soia. merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. incepeti cu mierea. 2 linguri de apa. 1 mango intreg (copt. 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan. iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo. mango cubulete. 1 ceapa rosie mijlocie. 1 lingura ulei de masline presat la rece. ardeiul kapia la fel. iar semintele de susan se imprastie la liber. zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos).. 1/2 lingurita de miere (optional). ceapa se taie rondele. Pentru o incorporare usoara. 1 ardei kapia rosu. credeti-ma pe cuvant. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). dar nu atat de mult incat sa fie zemos. frecati bine pana la omogenizare. iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic. Sosul acesta. 1 avocado bine copt. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. Cheezecake de lămâie 106 . nu stiu cum s-a intamplat. 1 lingura ulei de masline presat la rece. adaugati sosul de soia. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. dar. ceapa se taie rondele. Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza. frumos si proaspat). zeama de la 1/2 lamaie. Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic..

it is nutritious. dacă e mai densă. tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. and full of minerals. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă.. Când se uleifică. Eh. vitamins and powerful nutrients. avocados and hazelnuts. Am încercat cu mixerul. peste blat. raw or non raw will love this mousse. atunci are gust de brânză. Crema e foarte densă și foarte bună. Hazelnut Chocolate Mousse 107 .Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. Nutella figured that one out years ago. blender. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie. E secret dar. the flavors balance beautifully. Acum. Made with cacao. te saturi doar privind-o. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4. ai 2 opțiuni: mixer sau blender. împreună la bain-marie. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă. sau mână de femeie bionică/superman. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. This mousse was the perfect thing. ceva cu care să macini nuci. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. dacă raportul miere/lămâie e perfect. My friend. O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. Everyone.

Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor. Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky. and the process that the nuts have to go through. I would have a fail. I didn’t realize how much time it takes. Add 1/2 C. Process until very smooth. Other times. Blend very well.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix). Refrigerate before serving. which would drive me batty with all the scraping down that was required. dry) 2 T. Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. I used to think that I had to do them in my Vitamix. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. But if you have a little patience. you can make nut butters that are fabulous. only because I quit too early. Top with grated hazelnuts if desired. Strain through nutmilk bag.

*Chef’s Note: If using soaked. If you choose to use the honey and salt. After 6 minutes it will look like this. It is a great way to use and store your basil. Around 8 minutes. stir it in by hand. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. Just let it keep going. turn it into a dip. pine nuts. put it on your raw pizza’s. In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. olive oil and garlic. apricots. Make almond butter. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. and incorporate it in many other raw food recipes. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. 4. 2. Makes 64. After 2 minutes it will look like this. Mix in cacao. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. the almond mixture will ball up. chopped 1/2 cup dried apricots. You want to wait until the oils get released. you may need to add a little oil. spoon it on tomatoes. but it is not done yet. We can still use the basil. dehydrated almonds. garlic and Parmesan cheese. Mix in dried cranberries. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. 1-inch pieces. Process for 8-12 minutes. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. Cut into 1 inch squares. Walnuts are packed with nutrition. And pesto is just yummy. agave nectar and coconut oil. After 4 minutes it will look like this. but since pine nuts have become insanely expensive lately. You can serve this over veggie noodles. raisins. olive oil.Place almonds in food processor. At 10 minutes it has begun to redistribute. Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. 3. You will need to scrape down the sides in the beginning. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. and pecans.

Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. place in ice cube trays. drop in two cloves of garlic. 3. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes. halved 1 cup mushrooms. packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. Add 1 tsp. divided 1. Freeze the basil into ice cubes. and water until smooth. blend cashews. 1. Soak cashews for about 3 hours to soften. 3. Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. Melt the cubes when needed. To Freeze. *Makes 1 cup of sauce. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. Stop machine and add basil and walnuts. 2. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto. Chop fine. You can definitely cut back if you wish. 2. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well. 3. tomatoes. Top with pine nuts and serve. freeze then move to storage container and keep in freezer. Freeze the paste. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. to each space filled with the water. sliced 1/4 cup pine nuts. In high-speed blender. Pulse until well chopped. 3. toss with a little olive oil to coat and freeze. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined. 2. * Makes 1 1/2 cup pesto. optional 1. Toss together zucchini noodles. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. 2. With food processor running. 3. 110 .Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves.

Note: I have had the best results with methods one and two. Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. lemon juice and salt. It is a great end of summer treat. Add cashews. zucchini and cheese. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. Drizzle basil Oil over top. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor. Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). repeat. place in containers. Once they are completely frozen. soaked at least 1 hour 2 T. A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini. Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese. Layer tomato slice. You can also add balsamic vinegar (highly recommended). Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious.4. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 .

By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. Poor over mushrooms. Top noodles with sauce. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. Serves 4. olive oil and agave (if desired). chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes. chopped 2 Scallions. Mix together nama shoyu. you have a super healthy. super quick. Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. I used yellow squash for the “noodles”. 112 .Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce. Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. whisk to thin out. adding a little water and a bunch of veggies. and it doesn’t get any quicker and easier than this. stir to combine. Add chopped veggies and mix together. Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. very tasty dinner. Pipe into split pea pods. Chef’s Note: You will have left over spread.

Add to bowl. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. Filling: 1. Place mushrooms and marinade in bowl. Remove to bowl.Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce. Process in food processor until a paste consistency is achieved. Other favorites are broccoli and tomatoes. 4. coat to combine. Let sit. Pulse until they are finely chopped. Olive Oil and Agave 3. Sprinkle tops with more tarragon. Put in bowl with garlic and shallots. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. Stir in remaining ingredients. about 3 hours prior. spoon into drained. stiring occasionally for at least 3 hours. 1. 2. Finely chop garlic and shallot in food processor. marinated mushroom tops. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. Place 2 C Mushrooms in food processor. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms.

Combine diced jicama. just make sure that the potato slices are covered). Mix together Nama Shoyu and olive oil. These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. I tend to like them less dehydrated. You will want to check them after about 4 hours. place on dehydrator screens. Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. Raw Spinach Mushroom Tart 114 . Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. sunflower seeds and chopped onion. celery. diced 1/2 cup Celery. remove pit and set aside. Some people like them very dry. cherry tomatoes. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. Marinate over night. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. Drain. Slice avocados in half. Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. (you can also use any type container. diced Make chiptole mayo and set aside.• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. Spoon into avocado halves.

lemon juice. mix in 1 cup of the mushrooms. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. Cool. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. You can stir occasionally to make sure you get good distribution. pour marinade over mushrooms. salt and pepper. Get the ones that are 3″. 115 . You want to pack it in. You are now ready to assemble the tart.If you want to make this tart like the picture. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. flax seed. and salt in the food processor. make a crust about 1/3″ thick. It will be beautiful. too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. garlic. If you are using a pie plate. Process until smooth. Half the mixture and place in two separate bowls. Cover and let sit over night in the refrigerator. Just layer the in the same order. Place mushrooms in a bowl. you will need baking rings. balsamic vinegar and honey or agave. Begin by placing the cashews. You can find them at any cooking store. Process until a coarse meal texture is achieved. shallots. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. cashews and marinate the mushrooms the night before. To the second bowl. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. Place in food processor with hazelnuts. add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. Remove from food processor. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil.

and a great zucchini pasta sauce. One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. *The higher temp will not compromise your food. Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. Refrigerate for at least 1 hour. It helps sweat the food. 116 . This is a great technique I read about from Cafe Gratitude.Get your crust. It is great by itself. Top with additional mushrooms and spinach. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread. The actual food temp never gets that high.* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot. separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor. Remove the mixture from the food processor. Un-mold if you are using the rings. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. chopped 1 clove garlic. Pulse a few times to start to blend. Continue to process until spinach is well incorporated. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. Add shallot. This is the base spread. removes moisture and also decreases the dehydration time. Add 1/2 shallot. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. Process until smooth. Process until very fine. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in. With just a few additions we will turn it into a quiche. Make this layer about 1″ thick. Second layer will be the mixture with the spinach. I like to see chunks of them. Pat it in. Process until well blended. Add one handful of the spinach. Add lemon juice and olive oil. and garlic. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes. 1 C Pine Nuts.

halved 1 C Pea Pods. halved 1 C Pea Pods. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet. Add all other ingredients and toss. sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. Throw some veggies on one for a quick lunch. Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. mushrooms 5 Scallions. fresh treat. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust. nutritious. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. chopped 3/4 C Marinated. and can be used for many things. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack. They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread. Refrigerate at least a couple of hours to set up. Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour. and use them with raw dips for a quick.

Put these and other ingredients in thermos. Dehydrate 8 hours. salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. etc. milk. the sunflower seeds. Makes about 8 servings. corn. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. Dehydrate 8 hours. stirring constantly. Dehydrate for 8 hours. * Convenience Food: 118 . Process until a mash like consistency is achieved. Process until well combined. coarsely chopped 1 clove garlic. Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion. Score the mixture into desired shapes. Pour boiling broth and let sit. zucchini. Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot. potatoes. Garnish with parsley. flip and dehydrate until dry. celery. peas. Use low sodium instant boullion powder . slat. flip and dehydrate until dry. Spread on teleflex sheet and score. discarding the high sodium 'flavor pack'. Makes one sheet. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score.to taste. Blend until smooth. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. Process until combined but chunks of onion are still visible. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. Makes one sheet. Add Nama Shoyu. Add to sautéed mushrooms and onions. rehydrate with boiling water. Spread 1/4 inch thick on teflex sheet. flip and dehydrate until dry. stirring occasionally. Combine bouillon. onion. and flour. Stir in by hand. Cook over low heat until the mixture comes to a boil. soaked for at least 6 hours 1 T. chopped 1 clove garlic. Process until well blended. Use ramen noodles.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. and onion.Place sprouted wheat berries in food processor. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. • 1 tsp. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. carrots. chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor.

salt and pepper. Add sauce. For quick lunch-to-go. Heat thoroughly. but do not boil. Cool and serve with whipped 119 . Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn. salsa. and bake at 325F for 30 to 35 minutes. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried. in a blender. Makes 4 servings. Stir in sour cream. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. Or place in 1 quart casserole. or until a knife inserted in the center comes out clean. pepper. Serve in wedges. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. let stand while assembling other ingredients. Dry at 110ºF . salt. cheeze. sprinkle with seasoned or garlic salt. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes.120ºF until crisp.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags. including rehydrated pumpkin. Blend to thick custard consistency. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. Bake for 15 minutes at 425ºF. Beat together eggs. and herbs. top with bread crumbs or french fried onion rings. olives. Spread in a single layer on drying trays. reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. Place all ingredients. add onion powder. Serves 6. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. empty contents of bag in a thermos. Pour into an unbaked pie shell. Add beans and cook to desired degree of firmness. Remove cover and over high heat. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. broken in small pieces. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes. without reconsituting. Bake at 425F for 15 minutes. Simmer in saucepan until heated through. Add corn and water. Pat dry. If desired. boil away most of the liquid. cream. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. stirring frequently.

• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry. drain off excess and dry according to directions for jerky. sprinkle mixture over salads. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. Once meat is marinated to desired strength. Keep refrigerated for 6 to 12 hours. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. With yogurt at room temperature. Meanwhile. Dry at 135F for 4 to 5 hours. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. With a heart shaped cookie cutter. cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. Use 1 carton of yogurt per tray. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . Spoon over rhubard and strawberries. Mix flour and sugar together. To serve. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each. cut in butter until crumbly. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. empty cartons onto sheets. cook spaghetti. Sprinkle with salt and cinnamon. When dried. Cover each with plastic wrap and store. stirring and turning meat occasionally in marinade. Bake at 350ºF for 40 minutes.

spiralized 2 carrots. salt. Cut mushrooms into slices 2. thinly sliced 121 . nama shoyu and sweetener. Pour over cooked spaghetti. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. white sauce. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. or sweetener of choice 1. pepper. Bake at 350ºF for 45 minutes. cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. grated 2 scallions. Drain green peppers and onions. Mix all ingredients together. mix together with chicken or turkey. Assembly: • • • 2 zucchinis. broth. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. Mix together olive oil. Pour over mushrooms and marinate overnight. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. mushrooms. and 1 1/4 cups grated cheese.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried.

easily support the addition of many herbs and spices. Most recipes require at least a teaspoon. Place in the center of the noodle nest. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1.• • marinated mushrooms. 3. Mix together carrots. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac. it makes a great cheese with wonderful. The only drawback is the cost of the probiotics. Plus. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 . the cheeses are wonderful. On the plus side. 2. Drain noodles and place in a circle on the plate. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof. Place zucchini noodles in bowl. That said. the probiotics don’t require advanced preparation. They are tasty. mushrooms and pumpkin seeds. and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. It can be a bit time consuming. scallions. Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. which can be more than half a bottle of capsules. tangy taste and good texture.

These crackers have a wonderful. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. Soaked almonds with skins removed. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. long grain brown rice for the flour. If it is stone ground. The next morning. This will take a bit of time. You can use the cheese at this point or if you want it more firm. don’t rush. The almonds should be well blended and smooth. It takes a little time but is very easy. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”). but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. 4. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture. it shouldn’t have been interfered with. 5. I threw the ingredients in the food processor. 2. Soak almonds overnight in water. soaked. Drain and pop off skins. I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. before putting it in the refrigerator. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. Process until smooth. BBQ Brown Rice Crackers I used organic. I started my “cheese” when I got up. Macadamias make a beautiful. By the evening. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . creamy cheese that develops good firm texture. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. Today’s recipe is pretty simple. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. The mixture in the nut-milk bag. but also will give different textures.Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. They just pop right off. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind. I usually prefer these cheeses for spreads. 3. Cashews make a smooth. Different nuts not only taste different. Place all ingredients in food processor. I took it out.

Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. Dehydrate at 145 for 1 hour. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire. unghii. foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane]. reduce heat to 115 and dehydrate. Combine well. Don’t worry about compromising the raw status. the food temperature never gets above 115 in that first hour. afine. zmeura. 3. soaked overnight. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1. mure. intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. capsuni. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. Remove to bowl. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 .• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. Stir in the rest of the ingredients.2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. cum sunt: mango. elimini toxinele [chimice]. Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. 2. pere. [1 . par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. pepene galben. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire. flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices.

yacon. vanilie. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. stevie. carob. manancal cu lingura sau. vrum-vrum. se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. cacao. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. gata! Pate de alge Una 125 . afine uscate. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate. etc. pesto de ardei Rossana. se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie. mesquite. pesto de masline Cristina. nucsoara. etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa. humus Una :-). lucuma. branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. etc. mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. gulii.z cu: painici de hrisca una :-). se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries. fa ca mine. morcovi. in cazul nucilor. scortisoara. ridichii. incan berries.

oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. fier.z] hidratate [1-8 ore. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 .5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. in cazul astor painici. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu. vrum-vrum.. hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. kelp.. au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca. iod. kombu. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender. un compus care detoxifica metalele grele din organism.De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). dulse. experienta mea zice ca. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare. etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame.

Use the remaining mincemeat for another layer. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart. Cover with a layer of cream. cream. Eat Raw. He did a Christmas version with mincemeat . blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. 4 clementines Peel and separate the segments. Using a wooden spoon. so it's nice and evenly mixed. it is very rich . in deshidratorul sunbeam. and clementines. repetam operatiunea cu nucile braziliene.this is my raw version with mincemeat. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. To assemble: In a large glass dish. and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead.you may find yourself with a few spoons leftover. Eton Mess is traditionally made with strawberries. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. but with goji berries in. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange.hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. make a bottom layer with half the mincemeat. and grate the rind. cream and meringues. Refrigerate it for another 127 . and dot with clementines. top with cream again (you don't need to use it all. Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. combine everything together in a large bowl.

a piece of muslin or an old. Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts. etc and will keep for a day or two in the fridge.co. then combine them with the fresh water in a blender. The milk is delicious on its own.) To separate the milk from the almond meal. Just rinse the soaked nuts. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury. as nuts and fruits/sweeteners are used together. Cover with layer of fresh pear slices. finely ground 3tbsp sweetener (e.it is divinely smooth and velvety. add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste. and it's so simple to make. such as a nut milk bag. Almond Milk 250g almonds. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple . Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. clean stocking. or as a 'celebration' cake. especially dairy. Mix almond butter and agave syrup together. Finish with the clementines. sliced in half Mix base ingredients in food mixer. arranging them artfully over the top. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks .) Sweet Treats 128 . spread over pear layer. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect. but is a great way to introduce others to raw foods. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes. (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture .just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately.rawliving. check out www.uk. flatten into dish. Decorate with grape halves. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining.day or dehydrate for a sweet snack). This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. Chill.g. squeeze the mixture through some fine cloth. Enjoy. or used over cereal.it's such a healthy replacement for all other types of milk.

not optimally food-comined) . Extremely decadent . etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado . filling them with the other salad ingredients. spread on lettuce leaves or flax crackers. I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it.a stodgy treat. figs. Use the leaves like tortilla wraps. Divide out into small balls.Approx. blend and serve. Add in the other ingredients.. pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples. served with some freshly dehydrated crackers . spinach. wild greens like dandelion leaves.packed full of sugars and fats (so.prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole. Consume. dates.g. e. then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine. herbs.I make different variations. dips and sprinkled seeds. e. hazelnuts. Lettuce Wraps The idea is straightforward .. It is also such an easy recipe . Hummus 129 . 250g of a selection of dried fruits of your choice. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. rocket (US: arugula).Mmmmmm. cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e. pleasing dish.g. I really like this simple recipe in the summertime.for a creamier texture Start by blending the apples. ginger and water in a food processor. lettuce. walnuts. Often best if left to chill in fridge for a while. as otherwise I find it irritates my stomach. This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice.g.

if I tell you I should have taken more pictures of this one. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. 2. chopped roughly but thoroughly. The food never gets to that temp and is still raw. (Don’t worry about starting at a higher temperature. Dehydrate at 145 for 1 hour. You can also add fresh lemon juice. herbs or chopped garlic if you desire. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants.5 hours on a low heat). or wrap in lettuce leaves as a filling. 1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together. Marinate over night. then boil for approximately 1. The flavors compliment each other beautifully. For cooked version. then use directly in recipe. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1. Mix all of the rest of the ingredients together. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. These make a great appetizer. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado. Serve alongside salad. stirring occasionally to coat. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor.) Cucumber Cumin Dip 130 . about 6-8 more hours. 4. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. Place sliced eggplant in bowl. 3. use with freshly chopped vegetables as a dip. use with freshly chopped vegetables as a dip. Serve alongside salad. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. or wrap in lettuce leaves as a filling. either sprout chickpeas or merely soak overnight.200g Chickpeas (for raw version. The spicy chips love the cool cucumber dip. So. soak and sprout chickpeas first. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. you get the drift. pour over eggplant.

drained and rinsed Young thai coconut.• • • • • • • • • 1 cup cashews. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1. Serve with eggplant chips. soaked overnight. Place all ingredients in high-speed blender. 2. Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. Process until smooth. rinsed 1/2 cup coconut oil. cumin and parsley. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. water and coconut flesh. cucumber. soaked overnight. Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. soaked overnight. Assembly • 2 pears 131 . flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon. It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. I never forgot that dessert. melted 1. lemon juice and garlic in food processor. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. drained. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. Mix in salt and pepper (to taste). drained. Whisk all ingredients together to make the ganache. blend until smooth. Refrigerate until firm. 2. rinsed 1/2 cup raw cashews. Place cashews. 3. Remove from food processor to bowl. 3.

Place on plate and spoon pistacho cream into pears. 4. Nama Shoyu and maple syrup. 132 . Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. Serves 4. 5. drained 3 carrots. 2. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. You want these a little soft. I must admit. The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. 2. Form into 6. Add carrots and italian spices. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. Place in glass container. 3. chopped pistachio cream ganache 1. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. Top with ganache and chopped pistachios. Use when tails are the same length as the seed. olive oil. 2. Dehydrate at 140 for 45 minutes. Toss together mushroons and onions. 3. not brittle. 3. Pour over mushroom. Whisk together. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet. soaked 6 hours. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1. blend well. This will take 1-2 days. this recipe is a complete winner.• • • 1/4 cup pistachios. Stir to coat. Add walnuts and pulse until well blended. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. Cut and core pears. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. sliced 1 cup onions. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. onion mix. Rinse 3 times a day until little tails sprout.

Assembly Place crust on plate. drop garlic in and chop fine. Add a little water if necessary.4. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts. soaked overnight. With food processor running. soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. soaked. Spread a layer of the marinara sauce.87 per serving 2 bananas ($. meat and water ($3.50) 133 . Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. 2. drain.99) 1/2 cup coconut flakes ($. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. Process until smooth. Add remaining ingredients. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. some of the cashew cheese. drained and dried 1/2 lemon. juice from 1/4 cup raisins.30) 1/2 cup pineapple ($.95) 1 young coconut. With food processor running. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. juice from 1. Place all ingredients in food processor. then a layer of the spinach walnut pesto. Remove mixture. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. drop in garlic. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon. 2. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews.

Put all ingredients in a blender and puree until smooth. But I wanted to show you all this recipe anyway. salt. Massage for a minute or two to evenly coat.89) 1 small bunch assorted greens ($. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab.10) 2 cloves garlic. carbs: 50 gr. for good measure.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version. Good job. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. It's sometimes thought of as a German or southern specialty. fat: 11 gr.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. salt. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1. coating well. Whisk together the olive oil. So. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale.69) 2 tablespoons olive oil ($.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw. thinly sliced ($. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 . agave. She recently released a superfoods app for iPhone. and liquid smoke and pour over them. balsamic vinegar. which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes. To make the "bacon.29 per serving 1 large zucchini." put the sliced zucchini and onions in a lidded container. I like how the wilting process softens the greens just a little. and pepper and pour over the kale. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees.20) 2 tablespoons agave ($. agave.89) 1 large onion. calories: 297. Put the lid on a shake a few times. balsamic vinegar.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. cayenne. Whisk together the olive oil. Put the kale in a lidded container.20) 1 tablespoons agave ($. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history. garlic. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome).

the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup.10) 1 tablespoon agave ($. Whisk together the olive oil. to a container. agave. calories: 371. chopped ($. salt. Take the rest and put in the blender with the avocado and water. carbs: 30 gr. Pour over the vegetables and shake or toss to coat. and a touch of basil. and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. balsamic vinegar. Add the other greens for the last half hour.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty. garlic. fat: 28 gr. sliced ($2. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings.dehydrating.00) 1 cup raisins ($1.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1. To make the soup.50) 135 . carbs: 29 gr.00) filling 5 apples ($3. Puree until very smooth. protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2.00) 1/2 cup raisins ($. along with the sliced mushrooms. Chop the broccoli and onions and add it.89) 10 ounces mushrooms. Salt and pepper to taste if need. chopped ($. fat: 22 gr.61 per serving 1 head broccoli.49) 1 medium onion.05) 1 tablespoon olive oil ($.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour. calories: 320.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3. Let marinate for about a half hour. since they're far more delicate than the kale. set aside about a quarter of the marinated vegetables.

40) 2 tablespoons olive oil ($. fat: 24 gr. In a food processor fitted with the "S" blade. and pumpkin pie spice until well coated. olive oil.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had. protein: 6 gr total calories: 1. cinnamon. lemon juice. This isn't meant to dry the apples. toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. stirring once or twice. Put in the freezer for a half hour to firm. puree the almond butter. In a bullet type blender. In a lidded container (I used a zip lock box). Lord Tennyson 136 . Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top. This takes a couple minutes. Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick.80) 2 tablespoons agave ($. Chill for another half hour. For extra creamy goodness.40) 4 tablespoons lemon juice ($.40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. carbs: 64 gr. serve with a scoop of vanilla banana ice cream. but to soften them and let the flavor intensify. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours." ~ Alfred. if desired.4 tablespoons agave ($. calories: 462. and water until very smooth.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold. agave.

Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado. and agave. When the beets are softened and ready to use. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. Arrange on plate. in a medium bowl. until emulsified. To assemble. Top with another slice of beet and lightly press. sliced 137 . They can used as is. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. In a bullet type blender. Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly. puree four strawberries and the agave until very smooth. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy. add a small drizzle of olive oil (optional). olive oil.This goes together really fast. whisk together the lemon juice. Add the beets and toss to coat. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. Finally. Place cut side down and slice thinly. so make the strawberry sauce first and set aside. or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. Then. Sprinkle on a bit of minced onion as well. Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar.

add the olive oil. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder. Cut the tops off the bell peppers.) Then. and agave. if desired) "All I really need is love. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together. 138 . process until the cauliflower is chopped into tiny. vinegar. Add the mushrooms. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. or use two cupcake pans lined with plastic wrap. This can be done in an oven set on low with the door left ajar. Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. and carrot and toss to coat. (Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . agave. being loved.. or until softened and a bit darker in color. onion. Spoon in the rice and mushroom mix. or dehydrate further until the pepper softens. and clean out the inside. and a pinch of cayenne. and stir to combine.. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. rice sized pieces. whisk together the olive oil.1 carrot. Serve as is. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans. This takes a few minutes.

50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($. salt. In a small cup. about two hours.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2.79 per serving 2 ripe tomatoes ($1.00) 1 tablespoon olive oil ($. and pop into the fridge for an hour to firm before serving. The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time. puree the remaining ingredients until very smooth. just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. and liquid smoke. and sprinkle with a bit of salt and pepper. garlic powder.05) 2 avocados ($1.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Peel the zucchini and slice into very thin strips.20) salt and pepper I love avo eggs. I use a zip lock box). To assemble. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. This will take several minutes.49) 2 tablespoons agave ($. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. agave.In a bullet type blender. I dehydrated mine just long enough to soften them. Divide between the two crusts and fill to the top. These can be dehydrated overnight and put together the next morning. or until softened. fat: 27 gr.42 per serving 2 zucchini ($1. balsamic vinegar. onion powder. put a dollop of agave in the center.50) 139 . Once coated. calories: 411.10) 1 tablespoon agave ($. Cut the avocados in half. Top with a small bit of chopped almonds. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together. carbs: 42 gr. whisk together the olive oil.

Make noodles in your usual way from the zucchini.29) 2 tablespoons tahini ($.20) 1 tablespoon olive oil ($. Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano. A little bit of sweetness is the trick. I haven't eaten them in many years.59) 1 medium onion ($. but it won't be like Spaghetti-Os!). so excuse me if my memory isn't totally accurate. with a bit of salt. calories: 286.1 tablespoon coconut nectar ($.00) 140 .00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting. I think.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky. noodled and marinated ($1. protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. fat: 15 gr.20) 1 teaspoon dried basil ($.50) 1/2 cup whole flax seeds ($.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($. sliced ($2.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini.10) 1 teaspoon dried oregano ($.18) 2 tablespoons olive oil ($.20) 1 red bell pepper ($. carbs: 62 gr.10) 1/2 onion. I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week. peeled and chopped ($1. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.30) 1 cup water 6 carrots ($1. chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato.

They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together.05) 4 oz mushrooms. then score into desired shapes and flip. water.. agave. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth. To make the hummus. but I've called it pizza because that's what it looks like. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1. and adding the toppings.30) 1 kiwi. in a food processor fitted with an "S" blade. carbs: 23 gr.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1.10) This doesn't taste like traditional pizza. marinated and dehydrated (optional) ($1. While the flax is soaking. sliced and quartered ($. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy. 141 .10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. grated ($. which takes a few minutes. puree the strawberries and agave until very smooth. In a bullet type blender. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays.00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($. fat: 25 gr. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!).1 onion.20) 2 bananas. Again using a bullet type blender.50) 2 tablespoons agave ($. calories: 351.00) 1/2 cup cashews ($1. process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together.50) 3/4 cup raisins ($1. and it's also not quite like a tostada . Let dehydrate for a couple hours. puree the cashews. Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen. process the remaining crust ingredients until smooth. in food processor fitted with an "S" blade.. Once blended.45) This is such a fun dessert! To make the crust. pop in the freezer to chill for a few minutes. thinly sliced ($. spreading on a layer of hummus. and salt until creamy. Stir into the soaked flax.

carbs: 94 gr. It's easy and packed with nutrition. grate the bananas (almost unripe bananas work the best). fat: 24 gr. The protein powder I've used here isn't entirely raw. If I had to choose. It's a good brand.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie . Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving.493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1.50) cashew mayo 142 .40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($.50) 1 cup water 3 medium onions. protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1. To assemble. and it tastes great and isn't gritty.88) 1 cup mango ($1. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey.30) 2 large carrots.30) tomato. spoon a layer of cashew cream on the crust. protein: 9 gr total calories: 1.. thinly sliced ($. puree all ingredients until smooth. carbs: 58 gr..30) 1 avocado ($. onion ($2. fat: 14 gr.96 per serving 2 ripe bananas ($. I'd have to say it's my favorite protein powder. lettuce. grated ($. so it takes a bit of finessing). Top with the cut kiwi. In a blender.54 per serving 1 cup ground flax seeds ($.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1. spreading almost to the edge of the crust. calories: 359. and so do I.Using a food processor fitted with a grating blade. though. but my grandkids love this. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. calories: 445.

bread. Add some tomatoes.50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water..80 per serving 1 cup quinoa. if desired. agave. carbs: 94 gr..10) 2 tablespoons olive oil ($. The instructions for cooking quinoa will be on the package.10) This received rave reviews today. Then.80) 3 carrots. and lettuce. fat: 19 gr. and simmer for 10 . Puree all ingredients until smooth and creamy. chopped ($. It has to be just right. Let sit for several minutes to gel. and Bragg's and add. to wash off any bitterness. Let dry another couple hours until dry but not brittle.1/2 cup cashew ($. until slightly wilted. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. until all the water is absorbed. Cover with lid and shake until all vegetables are coated. use a bullet type blender. When it top is a bit dry to the touch.15 minutes. It first has to be rinsed really well. sliced thin ($. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2. and a dollop of cashew mayo. thinly sliced ($. calories: 419. Dehydrated enough to be done. reduce heat. flip and continue drying on the other side. well. protein: 15 gr 143 . Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. Clean and chop or slive the vegetables. but it's possible to sprout it. Stir together and add the salt.10) I've used cooked quinoa here.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($.90) 8 oz mushrooms. carbs: 35 gr. but not too crisp. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both). onion. Bring to a boil. The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good . Mix together the ground flax seeds and water. cooked or raw ($1. fat: 28 gr. sliced ($1. though. Whisk together the olive oil. calories: 589. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes.90) 1 head broccoli. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa.30) 1 medium onion. To make the mayo. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour. then put them in a lidded container.20) 2 tablespoons agave ($.

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

you can arrange bulk purchases with them for some produce items. 147 . In a food processor fitted with an "S" blade. This isn't identical. Once creamy. mustard powder to taste can be used instead." but it's still mustardy good. etc. sometimes as low as seventy-eight cents each. Serve with the strawberry sauce and walnuts. The strawberry sauce should be made first and set aside.05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months. puree the strawberries and agave until very smooth. add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate. but it's worth it..81 per serving 3 avocados ($3.45) 1 tablespoon agave ($. paprika. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor. carbs: 77 gr. salt and pepper.15) pinch salt Banana ice cream is wonderful. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream. In a bowl. Prepared mustard isn't raw . Mix in the mayo.10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. In a bullet type blender. calories: 345 . And it's amazingly simple to make with just a food processor...juice and zest of one lemon ($. they are who will know what's coming in season. Getting to know your produce manager can help you save money . mustard.30) 1 cup strawberries ($. what's going on sale. I used to love the mustardy taste of deviled eggs.57) 1 tablespoon mustard ($. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky. fat: 6 gr. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados..293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1.69) 1 tablespoon poppy seeds ($. protein: 5 gr total calories: 1. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture. Sprinkle with a pinch of paprika. probably doesn't even qualify as a "faux food. Also.

chopped ($1. and salt until smooth and creamy.00) 1 tablespoon onions. Peel.40 per serving 2 pears ($1. which may take a minute or two. and are priced well. fat: 45 gr. chopped 2 tablespoons olive oil ($.40) 6 carrots ($1. This may take several minutes if using a regular blender. sliced ($1. Process all ingredients in a blender until very smooth. carbs: 26 gr .50 per serving 1 grapefruit ($. core.$2. thinly sliced 1 head romaine. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 . too. calories: 523. carbs: 45 gr .20) 148 . This is really simple and comes together in just a few minutes. water. and chop the pears. fat: 14 gr.50) 2 pears.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts. A personal or bullet type blender can be used for this. with the blending taking the most time.40) 1 small onion.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($. calories: 297.40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now. Peel and chop the carrots. protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1.90) 1/4 cup walnuts ($.

Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($. and chop the lettuce.99 per serving 1 ripe avocado. fat: 17 gr. Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top. melted 2 tablespoons agave ($. if desired.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. calories: 304. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend.88) 2 ripe bananas ($. Toss together and sprinkle the walnuts on top.44 per serving 149 . chopped ($. cubed ($1. carbs: 41 gr . Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind. protein: 5 gr total calories: 1. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only. cutting away the skin and pith.60) 1 tablespoon coconut oil.30) 2 tablespoons agave ($. Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom. but the orange and chocolate went together so well. Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth. Slice the pears and onions. Chill for at least a half hour before serving.30) serves 2 ~ $1.49) 1 ripe avocado ($.3 tablespoons olive oil ($. protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $.88) 2 bananas. calories: 321. fat: 16 gr. carbs: 40 gr .445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango. chopped ($. Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit.

20) 1 teaspoon salt 1 medium onion.05) 1 red bell pepper. the remaining cubed mango. cubed ($. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. crunchy. add the remaining chopped mango. Add the lime juice and stir again. and chopped cashews. chopped ($1. finely chopped ($. and cucumber. finely chopped ($.69) 2 tablespoons olive oil ($. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds. process the avocado. and jalapeno. this was an absolutely perfect breakfast. if desired. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. chopped ($. Top with sliced banana. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2. minced ($. fat: 19 gr.20) 150 . carbs: 67 gr. papaya. it has a hearty feel and is surprisingly filling.10) Creamy. half the mango. cubed ($1. one banana. calories: 407. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes. Stir to mix. along with the onion.44 per serving 5 oz arugula ($3.1 tablespoon agave. chopped ($1. red bell pepper. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth.10) 1 tablespoon chopped cashews ($.20) 1 medium onion.20) 2 tablespoons lime juice ($.05) 2 tablespoons olive oil ($. This is the stew base. Drizzle with just a tiny bit of agave. smooth . fat: 14 gr.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit.99) 1 cucumber. carbs: 43 gr. puree about a third of each of the mango. In a food processor fitted with an "S blade. If you prefer a bit more mild taste. just leave out most or all of the seeds..49) 1 papaya. papaya. since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale. sour. finely chopped ($. and agave until very smooth and creamy. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade. calories: 289.89) 1 jalapeno. It's a bargain for us.49) 2 apples. sweet.49) .rucola 2 avocados.48 per serving 1 mango. if needed ($. In a large bowl.. And it takes all of a few minutes to put together.

40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1. for both the shell and the filling.50) 2 tablespoons agave ($. Toss the arugula with the avocado.. Palm sugar is not raw. It only takes a few minutes. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448. I don't know if that's true.50) 2 teaspoons nutritional yeast ($.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($. It did turn out quite creamy. I just grind it using the bullet type blender.40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac.80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1. I've used truffle molds here. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1..70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2.40) 1/2 cup cacao butter ($1.2 tablespoons lemon juice ($. because agave is just too wet for this recipe. I've used palm sugar in these.80) 2 tablespoons coconut oil ($. 151 .20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($. but it's far less processed than regular sugar. and this has plenty. Process until it resembles ordinary powdered sugar. carbs: 50 gr.40) 1/2 cup water (or more. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$. and onion. though they can be dipped. fat: 28 gr.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first. although it's a bit tricky to work with.90) 3/4 cup cacao powder ($2. It's also fresh and clean tasting and super simple to make. apple. but to say I love arugula is an understatement .

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

. and I was working with fairly low food supplies as well. chopped 2 tablespoons olive oil ($. The milk is even sweet and drinkable when finished.78) 1 teaspoon agave ($.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog. adding water as needed for blending.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener.. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods. 155 . chopped ($. though. To make the burgers. Then. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . Layer the banana. and coconut flakes in a bowl.10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. nuts.49) 1/3 cup walnuts ($. wash the mushrooms well. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so.50) 1/2 white onion. puree the red pepper until liquefied. chopped ($. calories: 382.13) 1 jalapeno pepper. Mostly. but it still took less than a half hour of actual work. fat: 20 gr. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk. it's planning ahead. Pour in almond milk. This doesn't contain any actual cereal grains.05) 1 rib celery. dehydrate the mushrooms for an hour or two. In a blender. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing. until the flax seeds have become gooey. and a few meals can be pulled together if there are a few staples available.10) 10 oz mushrooms ($2.45) 1/4 cup ground flax seeds ($.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. This is what will hold the burgers together. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2. carbs: 41 gr.

fat: 28 gr. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil. Lately. I was getting impatient. calories: 338. fat: 20 gr. Just blend the avocado. they are as much like a burger as just about anything I've seen. Add all ingredients to blender and puree until smooth. some chopped red onion. I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. walnuts. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. which takes about another 2 hours.20) 2 celery stalks ($. chopped ($. With the oil in the mix as well as on the sheets. They will get a bit darker than is shown here. chopped jalapenos. agave.20) 1 medium onion ($. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily.05) 4 tablespoons olive oil ($. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating. In a food processor fitted with an "S" blade.96 per serving 156 . with a dollop of avocado mayo. onion. jalapeno.Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside.00) 2 carrots. The avocado mayo is simple. pulse the mushrooms. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves. and celery until chopped finely. carbs: 23 gr. carbs: 7 gr .40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make. vinegar and spices until creamy. and took my photos below before these were fully dehydrated. and hungry.83 per serving 3 tomatoes ($3. calories: 223 . although mashing with a fork would probably suffice.

fat: 16 gr. This can also be processed in an ice cream maker. Make the ice cream first. In a blender. For the chocolate chunks.brownie bits 1/3 cup walnuts ($.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 . just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. Spread out on wax paper and refrigerate until hard.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($. and refrigerate for at least a half hour to harden. and boy does it hit the chocolate spot.20) 1 cup almond milk ($. stirring every 20 minutes or so until stiff. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball.40) 1 teaspoon vanilla ($. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is. To assemble.50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($. melted ($. calories: 404.20) 2 tablespoons agave ($. sliced and frozen ($1. protein: 5 gr total calories: 1. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems.50) 1/3 cup raisins ($.20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($. but for this recipe pour into a container and freeze.10) ice cream 6 bananas. puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy. Spread out on wax paper. about 1/4 inch thick. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated. Make the brownie bits in the food processor. using the "S" blade. carbs: 73 gr.

more of the pepper) 1. *Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. Top with macadamia nut medallions and pecans. Place all ingredients in the food processor. Serves 2. do not omit this step) 1/2 lemon. 158 . 2. 1 1/2 inch across. Shape in medallions. 3. It should look like ricotta cheese. fluffy texture is achieved. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. Place dried cherries. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. 2. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. Pulse until light. Blend until cherries are finely chopped. Toss in enough vinaigrette to coat. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. soaked at least 6 hours. Stir in shallots. pinch salt and pepper. 2. Set aside. Toss greens and pear together. olive oil and lemon juice and agave in blender.

Makes approximately 2 dozen crackers. Mix all ingredients together. 2. ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1. but you can use your food processor or a coffee grinder. 159 . Dehydrate at 140 for 45 minutes. You will love the texture and the taste. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. Spread into a layer about 1/3 inch thick. ground into flour 1 cup almonds. Score. 8-10 hours. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. Note: If you pre-soak your nuts.Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. 4. 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful