Strawberries and Whipped Cream (from the best-selling book, Alive in Five

)

Ingredients: 1 cup macadamia nuts, soaked and drained(1 ceasca de nuci de macadamia inmuiata si scursa) 1/2 cup water(o jum ceasca apa) 5 pitted soft dates( 1 teaspoon agave syrup (1 lingurita sirop de agave) 1 teaspoon vanilla flavor(1 lingurita aroma de vanilie) 1 tablespoon cold pressed coconut oil (1 lingurita de ulei de cocos preset la rece)

Directions: Blend all the above ingredients in a blender and blend until smooth(Amestecati toate ingredientele intr-un blender pana ce sa intinde). Dip strawberries in the decadent whipped cream and smile at your loved ones. Ravish Me!( vrajete-ma) Ravioli Alfredo This is your main meal and the feul that will inspire your man to ravish you after dinner. ;-)

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale inmuiate si scurse) 2 cups zucchini(2 cesti de dovlecei) 2 teaspoons Himalayan salt(2 lingurite de sare de Himalaya) 1 clove fresh garlic(1 catel de usturoi proaspat) 2 teaspoons oregano(2 lingurite oregano)

Directions: Process the above ingredients in a food processor until creamy. Transfer creamy mixture to a bowl and add 1/2 cup minced sweet onion and 1/2 cup minced bell pepper by hand to the mixture. Leave large butter lettuce out long enough to wilt, remove the heavy center vein . Place 1 tablespoon of mixture into each lettuce leaf and roll to wrap up tightly. Siippery When Wet Dressing

Ingredients: 2 cups almonds, soaked and drained(2 cesti de migdale) 1 clove of garlic(1 catel de usturoi proaspat) 1 cup of cilantro(1 ceasca coriandru) Himalayan salt to taste(sare de Himalaya) Cayenne to taste(ardei rosu)

1

3/4 cup water(3/4 ceasca de apa)

Directions: Blend everything in a blender until smooth and drizzle( a cerne) over individual salads. For a thinner dressing, add more water Angela's Top Secret Chocolate Truffles!

Ingredients: 1 cup raw walnuts(1 ceasca de nuci crude) 2 tablespoons agave syrup(2 lingurite de sirop de agave) 1 tablespoon vanilla flavor by Frontier(1 lingurita de vanilie) 1/2 cup pitted soft dates( 1/4 cup coconut water(1/4 cana de apa de cocos) 2 tablespoons of raw carob(2 lingurite de roscove crude) 2 tablespoons raw cacao nibs(2 lingurite de cacao)

Directions: Blend all the above ingredients except for the raw cacao nibs in a food processor until smooth. Mix in the raw cacao nibs by hand. Shape the mixture into truffle shapes, sort of like an egg shape. Dip each truffle in a mixture of 1/4 cup powdered raw cacao, 1 tablespoon raw Rapadura brand sugar, 1 tablespoon raw carob and 1 tablespoon raw coconut flakes. Grind the cacao, with the sugar, carob and coconut in a coffee mill or spice mill until it becomes a fine powder. Place each truffle into a paper candy wrapper and let sit in the fridge until ready to pack in a box. These keep well in the fridge or freezer, but can be left out initially for a few hours to give as a gift.

Caietul de retete: reteta de weekend. Pateu de spanac
Spanacul, sursa atator vitamine si minerale pretioase este adesea supus "chinului" de a fi gatit pe foc, pierzand astfel mare parte din calitati. Pateul de fata aduce mult la gust cu mancarica de spanac gatita pe foc, doar ca este mai sanatos si mult mai rapid. Il puteti prepara atat cu spanac proaspat (eu am gasit la aprozarul din cartier) cat si cu spanac congelat (si dezghetat in prealabil, bineinteles). Pateu de spanac
2 buc. avocado bine copt 4 cani spanac taiat grob (mare, neregulat) 1/4 cana coriandru proaspat tocat grob (gasiti la Real) 2 lg ulei presat la rece 3/4 cana dovlecel curatat si taiat cubulete suc de lamaie dupa gust 1 catel usturoi

2

- 1/2 l-ta pudra de ceapa sau 1/2 ceapa mica - 1/2 l-ta sare Se mixeaza zucchini la blender pana este faramitat suficient de bine. Se adauga apoi avocado si zeama de lamaie si se mai mixeaza. Apoi se adauga restul ingredientelor. Trebuie sa rezulte o pasta omogena, insa nu f groasa (adaugati apa plata daca este prea gros). Puneti pateul in cutii curate si uscate si pastrati la frigider. Termen de valabilitate: 2 zile. Poate fi consumat pe paine, ca pateu sau ca umpluturi pentru tarte crude (cu blatul din seminte). marți, 14 iulie 2009

Guacamole
Deliciu mexican, cremos si aromat, servit cu chipsuri tortilla sau (in my case) cu triunghiuri de paine din uruiala de secara BIO. Yum! Ingrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, 3

4-5 lg fulgi de drojdie . Pesto de rucola . veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta.are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece. Adaugam uleiul. 4 . treptat. pesto se conserva intr-un borcan. fiind de mare folos in curele de slabire. se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie. de ce nu.. pana cand compozitia devine cremoasa.taie pofta de mancare. pentru a absorbi apa in exces. in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor). pentru a preveni rancezirea preparatului. in tarte si placinte. adica fara parmezan. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei. altora mai neuniform). in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau.100-150 g rucola proaspata .intareste sistemul imunitar .100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude . . ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului.combate anemia . Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin. Daca nu este folosit imediat. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline.2 catei de usturoi . Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana. Oricum veti alege sa o consumati. Sucuri verzi II Cititi aici mai multe despre beneficiile sucurilor verzi.sare dupa gust .

lamaie . Smoothie verde cu telina .mere .Iata alte cateva variante absolut delicioase de sucuri verzi.lamaie .sfecla rosie . Consumati de indata.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.ghimbir . Consumati de indata.sfecla rosie . Smoothie verde cu ghimbir .tulpini de telina .spanac 5 . Consumati de indata. Smoothie verde cu banane .spanac .spanac /salata . variante incercate saptamana trecuta.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.spanac / salata .morcov .portocale . Am sa mai revin si cu alte retete pe parcursul acestei saptamani.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida. De la stanga la dreapta: Smoothie verde cu sfecla si portocale .

Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. ananas portocale mar para banana Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena.apa rece Mixati in blender pana rezulta o bautura fluida.banana . altfel oxideaza. 3.1 mar .1 mana buna frunze de spanac proaspete .2 mere mici.1/2 ananas proaspat . Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc).1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna. 4. Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) . calculata de jos in sus: 1. Smoothie “Raza de soare” (pt ~ 3 pahare) . Se adauga peste spanac. se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen. 5..3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. 2.1 portocala . Consumati de indata. aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) .1 para . Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine. Se consuma de indata. Fructele se curata si se feliaza. Smoothie “mango cu nectarine” 6 .mere . cremoasa si spumoasa.

mierea si se mai mixeaza.1 cana lapte soia rece 1. Nectarina se taie si ea bucatele. Ingrediente: . suc de fructe sau de legume sau chiar si apa. Nectar purpuriu (pt aproximativ 1 l suc) . la fel si banana. Se strecoara intr-o panza sau intr-o sita si se serveste rece.apa (optional) Sfecla se spala si se curata de coaja.1 mango . usoara si sanatoasa de smoothie de mango si nectarine. Este delicios! luni.1 nectarina .1 para bine coapta . Cautand pe net. Se adauga apa in completare (cam 500-600 ml).1 sfecla rosie mica . 12 octombrie 2009 Milkshake de fructe Micul dejun il servesc mereu alaturi de un pahar de lapte de soia. Yummy! Ideal la micul dejun. se taie felii si se adauga impreuna cu nectarinele feliate si zmeura in blender (ideal este la storcatorul de fructe dar cine n-are merge si la blender) si se mixeaza bine.Aveam in camara un mango si ma gandeam ce sa fac cu el. Milkshake cu fructe .1 mar aromat (Granny Smith) . am gasit aceasta reteta rapida. In aceasta dimineata am avut chef de ceva mai cremos si dulce asa ca am facut acest milkshake rapid.1 mana zmeura proaspata sau congelata .2 nectarine / piersici .1 banana .1 l-ta sirop agave / miere .2 banane bine coapte 7 . Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena. Mango se curata si se taie bucatele.

fructe.1 1/2 lapte de soia . Cand se mai raceste se adauga mierea.2 lg miere . Este mai gros si mai consistent decat alte tipuri de lapte vegetal asa ca este mai potrivit a fi consumat la micul dejun. Se fierbe la foc mic pret de 10 minute sau pana cand este moale. vanilia si apa in care a fiert (cam 3/4 din cantitate). se curata de seminte si de coaja (optional). 15 iulie 2009 Pancakes cu drojdie Demult vroiam sa incerc o reteta de pancakes cu drojdie insa nu am gasit niciuna potrivita. Se serveste la micul dejun alaturi de muesli. miercuri. cereale etc. cu a sa reteta de pancakes dospite cu drojdie. Abia am asteptat sa le fac! Rezultatul imi place: rezulta niste placintele cu gust si textura asemanatoare clatitelor insa pufoase cum sunt pancakes de obicei. Banana se curata si se feliaza.3 lg ulei de floarea soarelui 8 . se spala si se pune la fiert in 2. Se pun toate ingredientele in blender (veti avea nevoie cam de 500-700 ml lapte) si se mixeaza pana rezulta un lichid mai cremos insa care curge usor. Se serveste la micul dejun. Insa ma salvat (ca de obicei) Lolo. se feliaza si se pun in blender.2 cani faina . Daca este prea gros se mai completeaza cu apa plata. Ingrediente: .2 l-te zahar brun .lapte de soia (rece) cat cuprinde Para si marul se spala. Se scurge (apa se pastreaza!) si se pune in blender. batoane de granola etc. Lapte de mei Cremos si deosebit de sanatos.2 lg fulgi de ovaz .1 l-ta sare .. alaturi de biscuiti. Daca mai adaugati si cateva fructe in aluat vor fi mega delicioase! Ingrediente: .1 l-ta esenta de vanilie Meiul se alege. * pt varianta raw vegan se inlocuieste laptele de soia cu lapte de seminte.9 g drojdie .5 litri de apa. se paseaza bine de tot.1 cana mei .

zaharul. avocado . Amestecati bine si lasati la dospit 30 minute. drojdia. Se pun intr-un bol si se amesteca faina. fiind printre piesele de rezistenta ale restaurantului. onctuoasa si ideala pentru micul dejun. duminică. laptele si uleiul pana cand nu mai sunt cocoloase. 3. frecventat atat de catre oamenii de rand cat si de catre celebritati.1 lg suc de lamaie Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana rezulta o crema fina. Crema de avocado cu nuca . Can marginile nu mai sunt lucioase si la mijloc apar bule de aer. in bucatarie.2 buc. O sectiune calda. Se acopera bolul cu folie de plastic si se da la frigider pana a doua zi. 7 februarie 2010 Falafel si tabouleh Reteta de fata apartine restaurantului raw food din New York – Pure Food and Wine.1/2 cana nuca . Yummy! luni. Incalziti o tigaie.. 5. condus de catre superba Sarma Melngailis.1/2 cana apa . Turnati compozitie cu un polonic. 6. In ziua urmatoare scoateti bolul afara si incorporati 1/3 cana lapte de soia peste aluat. 2. sarea.1 l-ta sare . Pensulati cu putin ulei apoi stergeti-l cu un servetel de hartie.1/4 cana ceapa taiata marunt . Coaceti si cealalta parte. castraveti. Daca imi doresc sa ajung in SUA este datorita acestui restaurant spectaculos. 7. 4. 26 octombrie 2009 Crema de avocado cu nuca O crema usoara. 9 .1/3 cana lapte de soia pt subtiere a doua zi 1. Se serveste cu rosii. Sunt bune atat calde cat si reci insa sincer vorbind parca sunt mai gustoase reci. Adaugati fructe peste aluatul din tigaie. ardei etc. puteti intoarce clatita.fructe: afine inghetate / banane feliate subtiri / mere feliate etc . Serviti cu margarina Earth Balance (asta daca locuiti in SUA…) si cu sirop de artar si fulgi de migdale / dulceata etc.

3/4 cana migdale crude . semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina.3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse .1 legatura de patrunjel tocat marunt . inlocuind bulgurul. tocata marunt .1 l-ta zeama de lamaie . 10 . raspunsul meu este un raspicat si ferm DA.2 morcovi medii. ciupercile. aproape identic cu cel al faimosului preparat.1/2 ceapa alba mica.2 ciuperci champignon de marime medie.seminte de susan crude Morcovii.Daca e sa ma intrebati daca acest preparat seamana cu varianta originala. gustul este. Cat despre tabouleh – conopida face o treaba grozava. Iar sosurile… alea chiar nu-s de lepadat! Cred ca le-as putea manca cu lingurita :) Si o alta veste buna: din cantitatile de mai jos va ajunge sa hraniti 6-8 persoane zdravene! hai ca daca nici acum nu v-am convins ca merita… Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) . Fisticul. Desi falafelul nu contine urma de naut. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora.1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun) . si putina sare se amesteca bine intr-un bol.1 l-ta sare .1 catel de usturoi tocat fin . ceapa si usturoiul. neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele.3 lg ulei de masline . Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. zic eu. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor. evaporand apa mai lent din legume. feliati cat mai subtire posibil . crude taiate marunt . 2 din cele 3 linguri de ulei.1 cana fistic crud . Varsam amestecul intr-un bol.

ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) . Sos iute – preferatul meu :) . Se amesteca cu celelalte ingrediente. taiata marunt .4 l-te ulei de masline .1 tulpina de telina.1 rosie potrivita.2 lg zeama de lamaie . Daca nu se consuma pe loc.1 conopida mare .1 legatura mare de patrunjel . patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.1 legatura ceapa verde sau praz. Sos tahini . zeama de lamaie. taiata marunt .sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. sare. taiata marunt 11 . taiata rondele .1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete .Se amesteca impreuna cu legumele.5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete .1 lg ulei de masline . Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore.1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa.sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata.1 ardei rosu taiat cubulete . Tabouleh (pt 6-8 portii) .1 cana apa .3 lg ulei de masline . se adauga restul de ulei.1/2 ceapa mica. chiftelutele se refrigereaza.

P. acompaniata de falafel si sosurile de mai sus.sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol.zeama de la 1/2 lamaie . de altfel) verzuie a maionezei.2 l-te condiment arabesc .1 l-ta rasa mustar . sarea si mustarul si se mixeaza. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente – toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult – doar tocati si mixati! miercuri. 12 . gustul acestui preparat seamana mult cu cel al maionezei originale. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata. se paseaza la robot pana rezulta o pasta omogena.1 avocado bine copt .S. apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute – o ora pana se inmoaie.ulei de floarea soarelui presat la rece Avocado se scobeste de miez.2 l-te zeama de lamaie . ca si in cazul maionezei clasice. Maioneza de avocado .sare . La urma se adauga ulei putin cate putin.. Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena. pana rezulta o textura spumoasa si asemanatoare maionezei. Doar ca nu are ou :) Poate fi folosita cu succes pentru a inlocui maioneza de ou sau pur si simplu ca dip pentru legume. Se adauga apoi zeama de lamaie. 6 ianuarie 2010 Maioneza de avocado Facand exceptie de la culoarea (frumoasa.

de consistenta spumoasa. seminte de floarea soarelui aromate cu usturoi si oregano (reteta in curand) si paine multicereale (din comert). pe felii de paine sau pe barcute de ardei. Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane): . Reteta de la Ligia.1 lg otet balsamic . Este delicios! Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor Dintre toate mancarurile vegane de tip crud.1 praf piper Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.Eu am servit cu tulpina de telina.1 catel usturoi . Ingrediente sos: . simplu si extrem de rapid de preparat: dureaza mai putin de 10 minute sa il prepari. Se seveste ca aperitiv.1 catel de usturoi .1/3 cana ulei de masline extravirgin 13 .1 l-ta sare .1 cana masline naturale fara samburi .cimbru Se pun toate ingredeintele in blender si se mixeaza pana reulta o pasta omogena.1 catel de usturoi zdrobit . Ingrediente: . Piureul aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. fasiute de ardei.2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie) .1/2 l-ta sare .2 cani broccoli maruntit (nefiert!) . Pana de curand nu incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fierbere se distrug. Cat despre sos… o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat. 14 septembrie 2009 Pateu de masline Absolut delicios. aceasta este preferata mea.1 avocado bine copt . din pacate) desi va marturisesc ca este delicios.zeama de la 1/2 portocala/gref .2 lg zeama de lamaie . Va spun pe drept cuvant ca este un preparat delicios iar telina il completeaza minunat! luni.1 cana nuci braziliene crude .

decupand nervurile. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). piper. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. 14 . insa nu pt multe zile. cimbru. apoi rulati strans pana se termina frunza. Pot rivaliza lejer cu sarmalele fierte. Serviti imediat. ambalate fie in pungi individuale. iar morcovul se da pe razatoarea mica. nervurile de la varza tocate si ulei. eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. 3. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. 5. Am cumparat varza si am purces la treaba. Insa poate deveni RAW daca se va folosi otet din mere. 6. Asa arata hrisca gata inmuiata: 2. ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Taiati frunzele de varza in 2.5 curmale fara samburi Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen. fie in pachete de mix de seminte.. 4 iunie 2009 Sarmale fara foc (raw) Demult vazusem pe blogul lui Vali aceasta reteta minunata de sarmale fara foc. Aduceti si marginile pe interior. din cauza otetului balsamic. A doua zi se scurg. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. Si de ceva timp a inceput sa ma atraga dieta de cruditati asa ca ieri mi s-a facut pofta de aceste minunatii. la raionul de seminte. are un gust mai cremos si este mai grasa. Rezultatul? Niste sarmale mai mult decat delicioase! Pur si simplu excelente. Se condimenteaza cu sare. 4. Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. joi. Se pastreaza la frigider. in functie de cat de sarata o vrem. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai mare. din portie dubla). Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale. Nuca. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. nucsoara. ** sosul dulce acrisor nu este RAW. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior.

luni, 12 octombrie 2009

Spaghete “bolognese” – RAW
Multa lume condamna vegetarienii pentru ca reproduc variante vegetale ale produselor pe care ei de fapt nu le consuma. Si ma refer aici mai ales la binecunoscutele mezeluri de soia, branzeturile de seminte etc. Sa stiti ca si eu gandeam asa pana sa devin vegana. Pana atunci laptele, branza si ouale erau parte integranta din hrana mea insa in momentul in care am renuntat si la acestea am reazlizat ca exista un anumit gol in dieta, care era umplut de obicei de produsele ovo-lacto. Cei care reproduc variante vegane ale preparatelor originale nu o fac pentru ca le este dor de acele preparate ci pentru ca vegetalele se pot combina in asa fel incat sa rezulte un produs cu aspect si gust asemanator insa mult mai hranitor si sanatos. Un exemplu bun este sosul bolognese de mai jos, care desi contine doar legume si seminte, aduce putin la gust si aspect cu sosul de carne. Sincer sa va spun am gustat adevaratul sos bolognese o singura data in viata mea, pe cand mancam carne si asta deoarece nu-mi placea carnea de vita.

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane) - 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie. ---------------------------------------------------SOSUL DE ROSII - 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora - 1 l-ta oregano - 1 catel mic de usturoi - 1/2 l-ta busuioc Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa rezulte un sos potrivit de gros. ------------------------------------------------------SOSUL DE NUCA - 1 cana nuca - 2 curmale fara samburi 15

- 1 praf de piper cayenne - 1/4 l-ta busuioc - 1/4 l-ta oregano - 1/4 l-ta sare - 1/4 l-ta piper Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa. Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel. Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete. Serviti de indata.

joi, 25 februarie 2010

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Astazi nu am mancat nimic pana la ora patru dupa-masa. Asa ca am incropit acest pranz rapid si delicios, care este gata in cateva minute. Perfect pt cei lihniti de foame :) Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. 16

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata. Yum!

joi, 20 august 2009

Esenta de vanilie si zahar vanilat – DIY
Esenta de vanilie din comert reprezinta orice vreti voi insa numai vanilie pura nu. La fel se poate spune si despre zaharul vanilat, imbibat in aromanti sintetici. Vestea buna este ca le puteti face acasa foarte simplu si fara efort, fiind siguri ca sunt 100% naturale. Ingrediente ESENTA DE VANILIE: - 1 cana vodca (alegeti o varianta fara procedee de rafinare care includ derivate animale. De ex, Absolut Vodka este vegana) - 3 pastai vanilie 1. Pastaile de vanilie se despica si se introduc intr-o sticla in care sa incapa pe verticala iar vodca sa le acopere bine. 2. Sticla se astupa cu un dop si se lasa in camara, la intuneric timp de 3 luni. Din cand in cand scuturati sticla pt a se patrunde aroma. Veti observa ca pe masura ce timpul trece, vodca devine tot mai inchisa la culoare si capata o aroma tot mai puternica de vanilie. 3. Dupa 3 luni strecurati lichidul obtinut in borcane uscate si curate (inchise bine) si reluati procedeul peste pastaile ramase. Ingrediente ZAHAR VANILAT - 500 g zahar brun BIO - 1 pastaie de vanilie 1. Pastaia de vanilie se taie bucati marunte si se amesteca cu zaharul. 2. Se pun intr-un borcan etans si se pastreaza in camara la loc intunecat timp de 2 sapatamani. Dupa acest timp zaharul vanilat este gata. Pe masura ce folositi zaharul din borcan, completati cu zahar nou. * In timpul coacerii diferitelor produse de patiserie alcoolul din esenta de vanilie se evapora si va ramanea doar aroma fina de vanilie. ** Desi la prima vedere ingredientele par scumpe iar procedeul de preparare costisitor, ganditi-va astfel: din cele 3 pastai de vanilie din esenta puteti face 3 ture de esenta (recompletand vodca de fiecare data cand terminati o tura); iar zaharul vanilat nu se va termina niciodata deoarece il veti recompleta la fiecare folosire.
joi, 22 octombrie 2009

Broccoli cu maioneza
17

1 ceapa mica . caisele si mierea Se adauga restul de ingrediente si se mai proceseaza putin si gata. In ultima vreme nu am prea gatit. Broccoli cu maioneza . sau ca o gustare si usor de facut. Este foarte foarte gustos. cu paine si salate.4-5 buchetele de broccoli. Am pus in caserola o parte din blat le-am taiat in batoane si am dat la congelator.Imi place foarte mult broccoli iar combinatia de mai jos este f reusita.sare dupa gust Broccoli se spala.3-4 lg maioneza de soia Inedit . iar cealaltsa parte din aluat am pus in tavita pentru gheata si am facut niste bomboane:D Branza de caju Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. ceapa verde si spanac. Este o varianta foarte sanatoasa deoarece broccoli nu se fierbe si astfel isi pastreaza toate vitaminele. Batoane energizante de ciocolata cu cereale Sunt perfecte pentru micul dejun. te tin satul in decursul zilei. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. Se consuma ca aperitiv. Ingrediente 1 cana orz 1 cana ovaz 1 banana jumatate cana alune macinate fin 100 g caise uscate 50 g stafide maruntite 3 linguri cacao 2 linguri miere 2 lingurite coaja de portocala 2 linguri de zeama de lamaie Mod de preparare Se proceseaza banana. se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. rupte din inflorescenta mare . In plus este gata in fix 5 minute. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. nu? 18 .

Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor. Dupa 8-12 ore. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi! Rejuvelac . dulapul din bucatarie). Dupa acest timp clatiti din nou. in urma cu o luna. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la inmuiat 8-12 ore. in loc intunecos (ex. 19 Branza de caju .2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa . Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. Iar cand am avut ocazia sa si gust. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. 5.10 cani apa . 3. cu miros de limonada. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si multimea de laude pe care le-a primit. usor efervescenta. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac – o bautura cu gust placut. Scurgeti apa de pe ele. 4. clatind bine boabele si scurgandu-le de apa.1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI • verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Lasati-le din nou 8-12 ore. Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati – acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. 2. am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. care cere timp si ingrediente de calitate. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului.Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. repetati pasul de mai sus.

pudra de ceapa. doua mai mult pentru a fermenta. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. fulgi de drojdie sare. zeama de lamaie. 5. se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. fulgi de drojdie. Scoateti-o din forma si “imbracati-o” in diverse condimente: • • • • boabe de piper paprika ierburi aromate rosii uscate etc Branza se pastreaza acoperita.. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. joi. fulgi de drojdie. busuioc si cimbru proaspat tocat sare. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante: • • • • sare. Un probiotic de calitate este mai scump. 20 . 18 martie 2010 Iaurt vegan RAW Am fost. puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. lasati branza cu o ora. 3. REGULI PT REUSITA BRANZEI • • • nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta. nucsoara sare. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite. pudra de usturoi 4. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa. pudra de ceapa. acoperiti cu restul de tifon. folositi probiotice de calitate.3 cani caju inmuiat timp de 12 ore . Puneti doua straturi de tifon pe o sita. usoara. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate “moarte” adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte.3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) . Varsati crema acolo. sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). 2. cremozitatea si racoarea-i specifica. la frigider timp de 4-5 zile.2/3 cana rejuvelac 1. ceapa verde uscata. zeama de lamaie. daca in casa nu este foarte cald. Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului. chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa.

Note: . care va ramane in partea de jos a borcanului. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. nuca. mi-a iesit. nuci braziliene etc. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. Va sfatuiesc sa faceti asta seara. neplacut. Pastrati la frigider. pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. 2. avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. 350ml iaurt) . gust. Acum… e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat.280-300 ml apa rece 1. Cand va fi gata. indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros. pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru. Eu.Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml). 3. l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. iaurtul se va separa de zer. 4. macadamia. fistic. Asta e primul lucru bun. Deci mare atentie! Si-acum… reteta! Iaurt raw (pt aprox. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. culoare.2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa . Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. pecan. 6. • • • • • iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju. iaurtul. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts). migdale. 5. langa calorifer). Asa ca va rog nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. seminte de dovleac. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D So… l-am facut. repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare. ca o zaluda ce sunt. altele mai putina (280 ml). seminte de floarea soarelui.eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! 21 . nuca pe care aici nu o gasim. Dupa acest timp.

S-ar putea ca marginile sa fie mai uscate insa mijlocul va fi elastic si moale. doar atat. pt a preveni uscarea. Se pun in robot impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. Eu zic ca reteta mai simpla si mai buna nu exista! Clatite de banane (pt aprox.iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. mai ca nu-l mai simtiti. hai sa nu mint. daca puneti un sos aromat peste ele. Sunt delicioase! duminică. In al doilea rand: desi au aroma de banane.3 banane coapte . 16 martie 2010 Clatite de banane Ce faci atunci cand esti raw foodist si ai prea multe banane care risca sa se strice? Hmmm… de erai pe regim normal tranteai o paine cu banane dementiala insa acum ce-i de facut? Eeeei dar nui a te plange! Ca si mancarea cruda are tolba ei de retete bune si aspectuoase! Asa ca mi-am amintit cum vazusem odata pe undeva (nu mai retin siteul) niste clatite frumusele facute doar din banane. intr22 . 2. sa nu faca pete de dalmatian! Verdictul? Poate ceel mai bune clatite crude din cate am mancat! Simple foc insa cu un rezultat neasteptat de bun. Se pastreaza in pungi. Banane si zeama de lamaie. Se imparte compozitia in 2-3 parti si se toarna pe hartia de copt. sirop de artar) insa se pot consuma la fel de bine cu fructe proaspete sau inghetata. In primul rand textura. 14 martie 2010 Caramele raw Cand am citit reteta aferenta acestor delicioase caramele si am vazut cu cata nonsalanta declara creatoarea retetei ca aceste minunatii seamana mult la gust cu cele originale am zis ca a cam exagerat un pic. . De-aia coapta fain. in punga de hartie in camara. marți. Dar cum va spuneam ingredientul de baza si principal e banana.1-2 lg zeama de lamaie (previne innegrirea bananelor) 1. Eu le-am servit cu sos de capsuni (capsuni inghetate mixate cu sirop de agave) si sos de ciocolata (cacao. care e f apropiata de cea a clatitelor coapte: sunt elastice si moi.. Ei bine. 4. Da. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat. Bananele se curata de coaja si se taie felii.l-am servit cu piure de mango. apa. Se deshidrateaza pana cand foaia de clatita se desprinde usor de pe hartie (8-10 ore). Dap. Se consuma pe loc sau in 1-2 zile. Se niveleaza cu o paleta pt a fi in strat uniform insa nu f subtire caci atunci veti obtine mai degraba chipsuri decat clatite elastice! 3. Banane si iar banane. 2-3 clatite) .

2. Verdict? Musai trebuie incercate! Iubitorii de caramel le vor aprecia cu siguranta. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. din unt. exista si paine raw! Si ce de variante! Am preparat paine raw de mai multe ori insa nu am apucat sa pun retetele pe blog. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. un gust minunat de caramel. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta.1/2 cana curmale fara samburi. ele devenind mai elastice). 24 ianuarie 2010 Paine raw Da.2 cani faina integrala . Nu veti obtine o masa tocmai omogena. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil. 3. nu va faceti probleme. care aduce mult cu gustul painii integrale.1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) . Caramele raw . 5.1 praf de sare 1. frisca – mi s-a parut un pic cam (prea) indrazneata! Asa ca pofticioasa si curioasa cum sunt m-am apucat de ele si iaca ce a iesit: niste caramele cu o textura apropiata celor din comert (asta daca se tin la congelator. zahar. asta in masura in care se poate. insa nu f fina. taiate f marunt . Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. nu foarte puternic insa caci totusi e vorba de ceva crud si vegetal. Pastrati-le la rece mereu. 4. sau mai bine zis – al biscuitilor digestivi.1 l-ta extract de vanilie .1 cana tarate de grau 23 . Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator duminică.adevar sunt unele retete raw care seamana mult la gust cu cele originale insa ideea unor caramele crude preparate din doar trei ingrediente simple si care sa semene la gust cu cele originale. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intr-un patrat micut si mai grosut. O mica completare as avea: nu inlocuiti semintele de pin cu alte tipuri de seminte deoarece ele confera acel gust bogat si savuros. sofisticate. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. Dati la congelator pana se intareste putin. adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Am sa incep cu cea mai buna reteta. Paine raw .

1 l-ta sare .apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil.1/4 cana faina din seminte de in . Este o paine extrem de sanatoasa si excelenta pentru sandwichuri.1 l-ta sare . bruschete etc.1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse .1/4 cana apa rece .1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi . cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume.2 lg seminte de susan . 24 .2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.. 14 ianuarie 2010 Crema de branza cu ardei O crema vegetala spumoasa si usoara. Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei .2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica .3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) .5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi). Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 – 1.1 lg seminte de susan sau tahini raw .1 ardei kapia rosu . crutoane in supe raw. nelipicios.2 lg fulgi de drojdie . joi.

Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste vineri. inmuiate timp de o ora in apa rece.2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) . * Eu am servit cu salata de: spanac. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire.1/4 cana zeama de lamaie . Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. marți. castraveti. timp de o saptamana. alaturi de alte legume: rosii. apoi scurse . Pentru a va convinge de acest lucru. sare si otet balsamic. 3 noiembrie 2009 Parmezan II Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA. ardei etc.200g seminte de pin. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. morcovi.1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. rucola. Pastrati in cutii bine inchise. rosii si avocado.1/2 cana apa plata . unde preparatele arata incredibil de … “gatite” si extrem de apetisant.Se consuma pe paine. salata verde. Am asezonat totul cu ulei de masline. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) . in frigider. 30 octombrie 2009 Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure 25 . admirati aceste poze.

Se toarna compozitie si se intinde uniform.1 lg zeama de lamaie . Vor rezulta 8 clatite.220 g pulpa de mango.1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. 26 .250 g dovlecel curatat de coaja . Sunt foarte bune insa cel mai mult imi place smantana. care se apropie foarte mult de gustul smantanei normale.1 l-ta esenta pura de vanilie . bine coapta . incercati aceasta varianta simpla dar delicioasa de clatite de cacao cu smantana de caju si fructe de padure. inmuiat 2 ore in apa . Dupa acest timp este gata.1/2 cana apa . dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie. Clatitele . Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm.1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena.1/4 l-ta sare . Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt. in strat nu prea subtire. umplute cu bunataturi.1 cana caju crud. Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure Smantana . Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.1/2 cana cacao .1 l-ta zeama de lamaie .1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) .Pentru acele zile in care vi se va face dor de clatitele calde.1/4 cana + 2 lg sirop de agave .1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) .

Se deshidrateaza 4-5 ore.1 tulpina de telina .1 legatura patrunjel proaspat . pt a rezulta o supa-crema Mixati toate ingredientele in blender si serviti cu ulei de floarea soarelui presat la rece si paine raw.) . marți. Supa-crema de spanac (pt 2-3 pers.1 cana rosii taiate cubulete .1 cana zucchini / dovlecel feliat . Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).1 catel usturoi .sare dupa gust .4 cani spanac spalat bine . Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore.1 l-ta miso de orez . 20 octombrie 2009 Supa-crema de spanac Cat timp mai gasim spanac proaspat in magazine este pacat sa nu profitam de el si sa nu incercam aceasta supa usoara si delicioasa. pana cand sunt uscate insa usor de pliat. Yum! 27 .1/2 avocado bine copt . pana cand se pot desprinde de pe foi.1 lg zeama lamaie .2 cani castravete feliat .1 ceapa verde .apa cat cuprinde.

numai bun de impachetat si consumat la birou.joi. la scoala ori acasa. Adaugati peste sos nuca macinata.1/3 cana ulei de cocos topit .1 cana boabe de cacao (sau bucatele de ciocolata vegana) . miere si fructe. Batoanele de fata reprezinta varianta “inchegata” a acestui preparat delicios.6 curmale mari fara samburi . insa nu foarte marunt. fulgii de ovaz macinati. un mic dejun gustos si consistent.1/2 cana sirop artar . 8 octombrie 2009 Batoane de granola Granola reprezinta un preparat consumat la micul dejun si alcatuit din fulgi de ovaz.1 praf de sare de mare . Amestecati. Batoane de granola (rezulta 3 tavi in apratul de deshidratat): . pentru a capata o consistenta crocanta. semintele de in macinate si stafidele.2 cani fulgi de ovaz macinate .1 cana caise uscate si tocate marunt 28 .1 cana seminte de in macinate . Macinati nuca. curatat de coaja si de samburi . Seamana putin cu muesli insa de obicei aceste ingrediente sunt amestecate si lasate usor la copt in cuptor.1 cana stafide Primele 9 ingrediente se mixeaza pana rezulta un sos uniform.2 cani nuca macinata .1/4 cana ulei de masline extravirgin .1/3 cana sirop agave .1 cana nuca de cocos . cat sa se mai simta bucatele marunte. Adaugati apoi: .1 l-ta scortisoara . seminte.1 mar potrivit. Turnati sosul intr-un bol adanc.

6 octombrie 2009 Crema de branza cu spanac Una dintre cele mai simple si rapide creme de branza. miscati sau intoarceti foaia de granola! Se rupe usor.1/2 cana seminte de canepa sau susan crud . Dupa aproximativ 6 ore va prinde putina fermitate si cu mare grija o intoarcem pe partea cealalta si o lasam din nou la deshidratat pentru 10-12 ore. Punem batoane din nou in aparat pentru cateva ore.1/2 cana seminte de floarea soarelui. Dupa acest timp ar trebui sa fie crocanta. Deshidratati timp de 6-8 ore. Turnati toate acestea peste compozitia de mai sus si amestecati bine de tot. Ele nu se coc. pana cand acestea sunt crocante atat in exterior cat si in interior si nu se vor mai rupe. Ideala atat la micul dejun cat si la pranz. asezonata cu spanac proaspat realizeaza o masa copioasa si sanatoasa. Se depoziteaza la loc uscat si racoros timp de 2-3 saptamani sau in congelator pt 2 luni. 29 . Scoatem fiecare foaie si o taiem in batoane. ci se deshidrateaza insa vor fi usor calde la terminare.1/2 cana goji . marți. In acest timp NU apasati. Se inchide aparatul si se lasa la racit in aprat timp de 2-3 ore. Abia dupa acest timp le puteti impacheta in pungi sau in cutii cu capac. Turnati cateva linguri de compozitie si presati-o cu palmele in forma unui patrat cu grosime de 2-3 cm (cat un baton din comert). Daca le puneti in punga cat ce se termina de deshidratat se vor inmuia.. Puneti hartie de copt pe 3 tavi ale aparatului de deshidratat.

Valabil 2 zile. legume si condimente si sunt plini de vitamine.Crema de branza cu spanac .2-3 catei usturoi . Aveti grija sa nu il faceti pasta! Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit. Daca este prea groasa mai adaugati putina apa. Biscuiti din seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta. cat si ca snack sanatos in timpul zilei.1 l-ta sare de mare .1/4 cana seminte de in zdrobite . Pulsati 1-2 secunde.1 cana nuci braziliene .1 cana seminte de floarea soarelui .1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei .1 cana ardei rosu taiat cubulete .1 lg fulgi de drojdie 30 . doar cat sa il sfarame. semi-fluida insa nu foarte groasa.1 lg zeama de lamaie .ierburi aromate (optional) ~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta omogena.1/2 cana apa . Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de sticla cu capac.3 cani spanac proaspa . Contin seminte.de deshidratat): . Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in blender. dati la rece pt o ora pt ca aromele sa se patrunda. Amestecati cu grija si serviti pe loc sau daca doriti.1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa rece . Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.2 l-te sare . spanacul si mirodeniile.1 cana migdale .1 rosie mare .

1 cana apa . B3. au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele “dm” insa puteti sa le zdrobiti si acasa. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). este plina de vitamine (B1. cu ajutorul paletei (in triunghiuri. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Ingrediente (pt aprox. 3. 16 septembrie 2009 Turte din faina de hrisca Hrisca.1 l-ta sare . Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc (15-20 minute). K. combate constipatia. la raionul de seminte. acestia ajuta la digestie.3 lg ulei de masline . patrate etc).1 cana fulgi de ovaz . sub marca Sonnentor.2 lg seminte de susan .1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea soarelui) 1. miercuri. utilizand blenderul. Pe langa gustul deosebit. 25 buc. Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati apa sau faina in functie de consistenta aluatului). 4. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari. fie in pachete de mix de seminte. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori. * nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri. miercuri. 2. da stralucire tenului etc. Ca. 3. B2.1. extrem de gustosi. Serviti-i atat calzi cat si reci.1 cana tarate de grau .) . E) si minerale (Mg. Sunt crocanti.1 cana faina alba (+ extra pt framantat) . aromati datorita taratelor si a semintelor de dovleac. 4. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. 31 . Fe). Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. B5. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO. 23 septembrie 2009 Biscuiti digestivi Biscuitii digestivi reprezinta o combinatie ideala intre un snack si un aliment-medicament. are un gust placut si are nenumarate efecte curative: combate oboseala si stresul. una dintre plantele mai putin cunoscute in tara noastra. 2. Cu mainile infainate formati bilute de aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti. regenereaza pielea. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. prin continutul ridicat de fibre. Se “taie” apoi pasta in bucati. ambalate fie in pungi individuale.

usoara dar mai presus de toate este RAW si deci plina de vitamine! Multumesc Ligiei pentru reteta! Ingrediente: . paine RAW sau lipii. daca va placea la nebunie si daca intre timp ati devenit vegani.apa . Eu le-am servit cu pateu de masline si legume.sare . pe atat de gustoasa si sanatoasa! Daca va plac biscuitii crocanti atunci nu mai stati pe ganduri.1/4 cana apa filtrata . este cremoasa. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute). luni. Se serveste pe felii de paine neagra sau integrala.seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. 24 august 2009 Pasta de branza Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline si ceapa.2 lg fulgi de drojdie . Este DELICIOASA! joi. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1. cu rosii si ardei. fie o consum raw.200 g faina de hrisca (de la Plafar) .1 lg cu varf ceapa rosie tocata . Am gasit insa astazi la Plafar faina integrala de hrisca si am cumparat-o deoarece m-a tentat reteta de pe punga. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore.1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa . Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca.5 cm. adica cea de fata. O reteta pe cat de simpla.1 lg seminte de susan . iata o reteta care va va aduce zambetul pe buze: pasta de branza de migdale! Are un gust aproape identic cu cel al branzei de vaci.1 lg sare . in sarmale. pe care o prepar fie ca o budinca fie o prajesc in cuptor precum alunele. Ingrediente pt 12 turte: . Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai.2 lg zeama de lamaie Se proceseaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena.Mie imi place foarte mult hrisca.1 catel de usturoi zdrobit . 30 iulie 2009 Sorbet de fructe exotice 32 .

8 iulie 2009 Chipsuri din varza creata 33 .2-3 lg miere 1. 3. Greful se feliaza si se curata de pielite. le strecuram (de samburi) si dam la congelator. sucul de lime si mierea. plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea.puteti pune ananas proaspat si banane pt un gust mai fin Mixam la robot toate fructele. Se adauga greful feliat.1/2 papaya . Eu am folosit grepfuit roz. Ingrediente: . Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul blenderului. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.1 avocado bine copt (insa fara parti negre) .1/2 mango .1/2 grepfruit . miercuri.sucul de la 1 lamaie verde . Se serveste rece.Din fructele ramase de la aceasta salata m-am gandit sa fac un sorbet. de aceea crema are o culoare mai inchisa.1/2 fructul dragonului . Este un sorbet racoritor. Daca folositi insa galben. 2. 4. va avea o culoare mai frumoasa. 22 iulie 2009 Mousse de avocado cu gref O crema bogata.cateva capsuni . alaturi de felii proaspete de gref. cu o textura ce aminteste de frisca. Ingrediente pt 6-7 inghetate pe bat: . Eu nu am adaugat strop de zahar sau alt indulcitor pt ca mi s-au parut suficient de dulci. miercuri. spumoasa.1 fructul pasiunii . sanatos si rapid.

Se aseaza frunzele inmuiate in sos. cimbru. singura diferenta ar fi ca sunt crocante. din pacate.1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) .sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. 1. miercuri. 7 iulie 2009 “Parmezan” Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: . Se sareaza dupa gust. Partile ramase se taie in patratele nu foarte mici.zeama de la o lamaie mare . caci vor mai scadea la uscat. Intr-un bol se amesteca uleiul cu zeama de lamaie. salate. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. condimentele si sarea. am pus niste poze. Ingrediente: . Se pune hartie de copt pe fiecare raft al aparatului de deshidratat.sare Pentru cei care nu stiu cum arata varza creata.ierburi aromate: oregano. Se servesc simple sau cu parmesan. 2. chipsuri.fulgi de drojdie . Se pun frunzele de varza in bol si se amesteca bine. dar daca aveti sansa sa o gasiti in piata cumparati o bucata pentru a incerca aceste minunate chipsuri.1 cana nuci caju crude .seminte de in zdrobite . 17 iunie 2009 Batoane cu ovaz 34 .4 frunze mari de varza creata (nu puteti folosi varza normala!) . 4. La noi se gaseste cam greu. rozmarin. Frunzele de varza se spala si se taie nervurile din mijloc. se porneste aparatul si se lasa la uscat pana sunt crocante. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Sunt excelente! marți. Este ideal pentru paste. LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala. migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude. salvie .5 lg ulei de masline . 3.Snacks-uri gustoase si sanatoase! Seamana mult la gust cu varza acra.

1 cana nuca de cocos . si daca iubesti trufele de ciocolata nu mai sta pe ganduri! Ingrediente: .3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg) . ciocolata etc Se amesteca ovazul cu nuca de cocos si merisoarele. Se savureaza dimineata.1 avocado . Idee Good Food joi. Se lasa la racit iar apoi se taie sub forma de batoane sau in patratele mai mari. Nu ai ghici ca nu are lapte daca nu ti-as spune! A. 11 iunie 2009 Ciocolata (raw) O alta reteta pentru care trebuie sa ii multumesc Ligiei! Nu credeam vreodata ca am sa ma indragostesc de ciocolata vegana.3-4 picaturi esenta de vanilie .1/2 cana ulei de struguri sau floarea soarelui sau rapita . vitamine si minerale. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste. Batoanele de fata inlocuiesc cu succes varianta comerciala a batoanelor de cereale si desi nu contin unt sau zahar sunt peste asteptari de bune! Ingrediente: . bine coapte .4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos) .50 g merisoare uscate sau cirese.O portie buna de fibre.75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara) Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta. Se da la copt la 180 grade C pt 20-30 minute sau pana cand se rumeneste.2 cani fulgi de ovaz . intr-un preparat delicios. Se adauga bananele pasate si uleiul si se amesteca. caise.4 banane medii. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. fara lapte si fara foc (!) insa iata dovada! Ciocolata de fata este atat de cremoasa si de aromata incat te duce cu gandul la specialitatile belgiene.1 cana de apa (sau mai putin) . 35 .1 mana migdale macinate grob . nu foarte tare insa nici foarte fluida. rafinate si scumpe. Se unge o tava cu ulei (si mai bine este sa puneti hartie de copt) si se toarna compozitia in ea. langa un pahar de lapte sau cu fructe.

frunze de morcov.toate fructele pe care le posed: mango.alte verzituri dupa pofta inimii: stevie. spanac. capsuni. portocale. 2]. de ridichi. gref. loboda. Adaud doar un strop de apa si fac un pure gros de tot.. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide. salata verde. Depozitez in blender: . valeriana.1 lingurita miere . macris. de-aceea sunt putin mai moi. mar. untisor.frunzele de la 5-6 fire de menta . marț i.da un gust incredibil de bun) . yum Ingrediente jum cana de faina de in* jum cana de faina de seminte de floarea soarelui* 1 cana orz 1 lg sare nitica patrunjel aprox 10 lg apa putin praf de usturoi *semintele maruntite in blender sau rasnita de cafea Se amesteca toate in robot pana la omogenizare Se pune aluatul pe o folie de plastic unsa cu putin ulei se acopera cu alta bucata de folie de plastic se intide cu sucitorul si se dau formele dorite!Se usuca in fct de cat de crocante le vreti!eu le-am uscat pe calorifer aprox 8 ore Pe unele am pus putin mac Pofta mare! Super-juice-smoothie: 1]. Storc la dragul meu samson: . yum..1/2 lamaie (cu tot cu coaja .1 lingurita chlorella . ananas. Au un gust incredibil de cremos. datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier.. 36 . etc.2 lingurite spirulina .Eu una n-am mai avut rabdare sa se intareasca beton si le-am scos mai repede. 9 martie 2010 Paine de seminte Primele mele painici raw.

1 l-ta cacao . 3. etc) . 4. Daca doriti puteti inlocui capsunele cu afine.maca ~ 4g/zi (rezistenta fizica.1 fir ceapa verde taiata marunt 1.camu-camu ~ 5g/zi (vitamina C) . proteine. concentrare. gust :-). mure.3]. Orice fruct mai aromat gasiti. Tort de capsune . 2. Vezi aici cum. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda.canepa ~ 10g/zi (omega-uri.10-15 curmale fara samburi .cantitati duble pt adulti . Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi. simtere de bine :-).1 l-ta cafea de cereale (Inka.spirulina ~ 5g/zi (proteine. Tort de capsune Tortul este pe cat se poate de simplu insa aroma este superba. etc) . etc) . zmeura. magneziu. celule nervoase.cacao ~ 5g/zi (antioxidanti. etc) . sulf. 1 1/2 cana migdale crude . etc) .miere (B12. avocado bine copt .ingrediente pt 1 tortulet BLAT . etc) . omega-uri. Lui Matei ii dau: .chlorella ~ 2g/zi (GLA. clorofila. Avocado se curata de coaja.sare himalaya ~ 3g/zi (minerale) . Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena. gust :-) Crema de avocado de primavara .aprox. etc) .2 buc.in ~ 20g/zi (fibre. Orzo sau Spelta) 37 .1 fir usturoi verde taiat marunt .lucuma ~ 5g/zi (fosfor. caise etc.susan (calciu) ~ 10g/zi .zeama de la 1/2 lamaie . cirese.un praf de sare . Puteti chiar folosi fructe inghetate dar lasate la dezghetat inainte de a le mixa in compozitie. Torn sucul peste pure si pulsez de cateva ori.sare dupa gust .

Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. 2. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda.1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) . cu diametrul cat mai mic (sub 18cm). 3. care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze.1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara . indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. 2. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. Lamingtons raw Ingrediente: 2 cani nuca de cocos 1 cana seminte de canepa Canah 1/2 cana cacao/pudra de roscove 2 ling. in timp ce robotul merge. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Pastrati tortul la frigider Salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă Ingrediente: • • • • • • 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin 2 roşii tăiate cubuleţe 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe 1 cană seminţe decorticate de cânepă zeama de la 1/2 lămâie 2 linguri ulei de cânepă Preparare: Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider. 3.1.1 l-ta zeama de lamaie 1. Inainte cu cateva ore de a servi tortul. Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene.1 cana capsune . Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. ideal cu peretii detasabili. CREMA . 4.3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) . Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa. proteina de canepa Canah 1/2 cana ulei de cocos (topit) 1/2 cana sirop de agave 38 .2 lg miere .

Painici raw(z) – pt ~ 30 painici precum cele din imagine . se va intari si se va lega perfect la rece.Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun. Amestecaţi în blender sau cu un mixer. legume la grătar. Adăugaţi seminţele decorticate. Avocado umpluţi Ingrediente: • • • • • • • • 1/2 cană porumb dulce boabe 1 castravete mare 1 ceapă roşie mentă proaspătă sau uscată 1/2 cană de seminţe decorticate de cânepă 4 linguri ulei de cânepă 4 avocado 2-3 linguri oţet balsamic Preparare: Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe mici castravetele şi ceapa roşie. parmezanul. uleiul de cânepă şi oţetul balsamic. legume fierte. porumbul dulce. usturoiul şi uleiul de cânepă. orez. Curăţaţi avocado de coajă şi tăiaţi-le în jumătate. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji.500 g hrisca bio* incoltita 39 . năut. Atenţie la sâmburele mare din mijloc. Amestecaţi seminţele decorticate de cânepă cu castravetele. hrişcă fiartă. Se serveşte cu paste din grâu integral. Puneţi jumătăţile de avocado pe farfurie şi umpleţi-le cu amestecul preparat anterior. ceapa. cartofi copţi. Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Pesto de cânepă Ingrediente: • • • • • 2 căni de busuioc proaspăt 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă 1/2 cană parmezan ras 3 căţei usturoi 3 linguri ulei de cânepă Preparare: Spălaţi şi tocaţi busuiocul. linte. menta.

se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio.1 legatura patrunjel proaspat sau uscat . la scrus. uniforma. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. ca la maioneza obisnuita. 3. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa. de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon). Se da o forma rotunda. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. nu foarte tare dar nici foarte lichida. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei. Castravetii se spala si se taie cubulete. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. peste noapte (12 ore).faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) . Hrisca se scurge de apa. 2.apa 1. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Cum incoltim hrisca? 1.200-250 g nuci crude de Brazilia . Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. 2. Se adauga mustarul. cea din magazine este prefiarta. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) . 40 . Ceapa se taie marunt. 3. 2. Se sareaza si se pun intr-o sita. 4. Castraveti cu maioneza de avocado • • • • • • • 1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare 1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde 1.sare . Ar trebui sa vedeti deja primele “codite” de incoltire. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. pt 20 minute. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. sarea si putin cate putin din ulei.. se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa.cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste. 3. care este verde-galbui si cruda.

2 mere acrisoare .3 caise bine coapte . Supa rece de legume – gazpacho (pt 2 persoane) . se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida.cuburi de gheata Fructele se curata de samburi. Se da la frigider pt o ora.1/2 cana alune de padure crude 41 . mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) Mini tarte cu cirese (6 bucati) . Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. pe paine cruda sau coapta.1/2 ardei .1 avocado .400 ml apa rece .2 rosii .sare. Suc de piersici si caise . 6. cu gheata.1 1/2 cana migdale crude . Se serveste cu rosii.1 piersica bine coapta .1 castravete de gradina curatat de coaja . Cateva secrete pentru reusita supei sunt: • legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata. ardei.5.1 ceapa verde mai mare . Bautura de serveste de indata. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat. piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite.BLAT . se taie felii potrivite si se storc/mixeaza intr-un dintre aparatele de mai sus. Se amesteca bine. ca aromele sa se patrunda.

2. 2.rawz.1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa . 3. Sunt absolut delicioase! • apa sa fie cat mai rece.1 cana – 1 1/2 cana curmale .1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece . Se dau din nou la frigider tartele.dupa gust Preparare: 42 . 5.1 praf de sare .1 castronel (~ 200g) inainte de hidratare Seminte de in .optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei. 4.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1. 3. .1 praf de sare . Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. pana la nivelul lor.1 l-ta extract pur de vanilie . Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa.2-3 linguri Sare . 4.2 lg boabe de cacao (www.3/4 castronel (~150g) Tarate de psyllium . Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.3 lg cacao/carob . eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata Painici "graham" din seminte de floarea soarelui Seminte se floarea soarelui . Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos.5 linguri Filgi de drojdie . Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un “aluat” lipicios si compact. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin.CREMA . lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1.. Se umplu tartele cu crema obtinuta.

4. omogena. pe care-o rasturnam intr-un castron. Restul ingredientelor se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o compozitie fluida. 2. Pastele se fierb al dente. Ajuta sa-ti umezesti mainile din cand in cand. fara oua) . sau pana cand s-a format o pojghita frumoasa pe paste si sosul este cremos. Se servesc calde.1 avocado bine copt . Se scurg. la foc mediu. Inghetata de ciocolata cu menta . se pun intr-o tava si se dau la cuptorul preincalzit.1/2 cana ulei floarea soarelui . taiat cubulete .3/4 cana fulgi de drojdie (eu am pus doar vreo 1/2 cana pt ca nu am mai avut) – se gasesc in magazinele naturiste.1/2 l-ta paprika . sunt introduse in blender.1/4 l-ta sare .1/4 l-ta pudra de usturoi .1 banana bine coapta (insa fara pete maro) 43 .1 l-ta mustar 1. se dau printr-un jet de apa rece si se scurg bine. psyllium.1/2 cana apa . drojdia si sarea pentru pasta de seminte. adaugam apa sau rejuvelac pana cand obtinem consistenta dorita. pentru 15-20 minute. inclusiv painicile de floarea soarelui) cat sa le acopere.1/4 bucata de tofu simplu. Se amesteca pastele cu sosul. Le blenduim pana ce obtinem o pasta omogena.200 g macaroane (eu am folosit Monte Banato.3/4 cana lapte de soia .Semintele de floarea soarelui. impreuna cu apa (daca avem rejuvelac. 3. Macinam semintele de in si adaugam faina obtinuta. Modelam painicile in orice forma ne dorim. amestecam (framantam :-). il folosim in toate blenduitele. de la Sano Vita .1/4 cana sos de soia/tamari . Macaroane cu sos cremos la cuptor .

ro) .zeama de la 1/2 lamaie .sare 1. Intr-o tigaie. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate.2 lg cacao .1 dovlecel mic.120 g spaghete integrale .sirop de agave/sirop presat la rece de menta – dupa gust 1. pret de cateva minute pana cand rosiile se inmoaie si dovleceii prind o culoare pala. adaugam rosiile cherry taiate in jumatati (sau rosia mare feliata) si continuam sa amestecam pe foc. Dupa 2-3 minute. 44 .patrunjel. Crema de avocado cu verdeturi . ci un pic crude si inabusite. ceapa verde. Se savureaza de indata. punem putin ulei de masline aromat. spanac etc – orice planta verde preferati. 2. 3. 2.3-4 frunze menta proaspata sau 2 picaturi ulei esential de menta . Condimentam cu sare dupa gust. avand grija ca permanent sa-i invartim in tigaie pt a nu se arde. usturoi verde.. pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz.4-5 rosii cherry sau 1 rosie mare . Se da crema la congelator. 4.3 lg apa rece .ulei de masline aromat cu busuioc .1 avocado bine copt . Dupa cateva ore se mixeaza in robot pana obtinem o inghetata cremoasa.2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud. in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena. Se mixeaza toate ingredientele pana rezulta o crema fina. taiat feliute subtiri sau 1/2 dovlecel mare . Ideea e ca legumele sa nu fie extra fierte sau prajite. Eu am optat pt caramelul din nuci braziliene. aruncam feliile de dovlecel si le perpelim putin. Spaghete cu dovlecei si rosii – 1 portie . simpla sau cu diverse toppinguri. Spaghetele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. busuioc.sare dupa gust . 3.

4. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore.3 lg miere . topit pe baie de aburi 45 .4. Se da la rece pana se prepara crema. Tarta de lamaie Blat . Amestecam pastele fierte si scurse de apa cu legumele rumenite si servim cu pofta! Capsuni cu frisca de caju . cu exceptia lecitinei pudra. Crema de lamaie .zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO .3/4 cana unt de cacao/cocos.2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs .2/3 cana miere/sirop agave . Adaugam lecitina si mai mixam.1 cana caju (inmuiat sau nu) . 2. Mixam pana rezulta o crema omogena.1 lg lecitina pudra 1.1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie .1 praf de sare . Punem in blender toate ingredientele.2 cani nuci braziliene . Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram.1 lg suc de lamaie . 3.1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta.1/2 cana fulgi de cocos .1 lg esenta de vanilie .1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) .1/2 cana miere .

Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. Paine deliciu 2        2 cani grau incoltit o zi* 4 caise proaspete sau uscate 2 bucati ananas uscat 2. 2. daca va place. Painea aceasta trebuie sa fie moale. Paine “Deliciu”         2 cani migdale inmuiate peste noapte 1 cana seminte crude floarea soarelui 1 cana faina in* 2 morcovi 1 mar 1 cana stafide 5 curmale inmuiate in ½ cana apa 1 lg scortisoara *Faina de in se face in rasnita cu usurinta. 4 Lg miere lichida* ½ cana migdale 1 lg vanilie 1 lg coaja de lamaie sau portocala Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2. 3 cm. decorata cu fasii de coaja de lamaie. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice. fara miros sau gust.1. untul de cacao pudra. sau se poate consuma ca atare. Se dehidrateaza pentru 4-6 h pana se usuca putin. se scot si se adauga restul. dar nu de tot. 4. 3. Ingredientele uscate se pun in robot prima data. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi: • • • folositi pt blat doar nuci grase. Se serveste rece. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. sa stea impreuna dar sa nu fie tare. uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei. 46 . pentru a se incalzi. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intr-un strat de aproximativ 2. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. Altfel crema “se taie”si se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica.

4. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). inmuiate 30 minute in apa rece si scurse . lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. asa ca am luat o bucata si cateva legume si ajunsa acasa am improvizat un minunat pateu de seminte cu care am si umplut aceste foi de salata. mararul. Sunt delicioase. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. tulpini de telina si fasii de ardei si o salata de ridichi.Pachetele de salata cu pateu din seminte Demult vazusem pe diferite bloguri raw acest fel de impachetare a frunzelor de salata.1 tulpina telina .1 cana seminte crude floarea soarelui. 47 . Se servesc cu salata de ridichi. Capetele pachetelului se pot impinge in interior. am gasit salata romana care parea sa aibe frunzele perfecte pentru astfel de pachetele. sarea. 10 pachetele) . Ceea ce este minunat la aceste pachetele este faptul ca pot fi umplute cu orice pateu sau crema. precum la sarmale sau se pot lasa asa. se fac usor si merg minunat ca aperitive pentru impresionarea musafirilor sceptici in ceea ce priveste hrana cruda. varza si alte verdeturi care nu se gasesc pe meleagurile noastre.10-15 foi de salata romana .2-3 lg apa rece . ceapa verde. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. Eu am ales de data aceasta o umplutura din pateu de seminte de floarea soarelui si morcovi. 5. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. cu orice combinatie de legume si servite cu orice fel de salata sau sos.marar si patrunjel verde tocat marunt .ridichi pentru salata 1.1 ardei galben .1 ceapa verde .1 lg zeama lamaie .1 morcov mic . Semintele. SE ruleaza strans. Ieri. patrunjelul. la Kaufland. 3.sare . 2.

Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. gem etc.4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) .sucul si coaja de la o lamaie bio .Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . eu am pus vreo 2 cani bune) .1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . vanilia. Se pot servi simpli sau cu lapte. uleiul si mierea. eu am pus vreo 2 cani bune) . Intr-un vas combinati faina. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi 48 .4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg) .1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. Puneti hartie de copt intr-o tava. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. Acestia oricum nu vor fi foarte inchegati si vor avea tendinta usoara de a se zdrobi daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. 4.1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta. uleiul si mierea.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) . E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde. cat sa puteti forma bulgarasi in palma. 3.un praf de sare 1. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. La mine au fost gata in 9 minute. coaja de lamaie si stafidele.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . la loc uscat si racoros. putin cate putin. sarea. Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita . 2. vanilia. putin cate putin. Adaugati zeama de lamaie.1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”) . Se scot din tava (atentie. coaja de lamaie si stafidele. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit. sarea. Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. 2. Aplatizati fiecare bulgaras in palma. presarati faina de malai si asezati biscuitii.4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil . Adaugati zeama de lamaie. Intr-un vas combinati faina.un praf de sare 1. Daca va rezulta o compozitie prea moale mai adaugati faina si ulei. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. Amestecati bine. Se pastreaza in cutii inchise. 5. Amestecati bine.4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere) .sucul si coaja de la o lamaie bio .

prin apasare delicata cu mainile (eu am pastrat o grosime de 1. noapte buna. presarati faina de malai si asezati biscuitii. La mine au fost gata in 9 minute. Se pot servi simpli sau cu lapte. Aplatizati fiecare bulgaras in palma.1 lingura Sare . etc). pot fi adaugate orice alte condimente si/sau legume (masline.. Puneti hartie de copt intr-o tava. modelam doi serpi lungi Transformam un sarpe intr-un covrig: Iar pe celalalt in saleuri: 49 . saleuri si-un covrig Faina de grau integral .50 g Ulei de masline . Dati la copt in cuptorul preincalzit la 220 grade pt 10-15 minute. Dupa racire se vor intari si vor deveni crocanti. le asezam pe o farfurie prevazuta cu hartie de copt (sau pe tava deshidratatorului). Se scot din tava (atentie. 5. 4.5-2 cm) Transformam cercul intr-un patrat prin interventia cutitului: Transformam patratul in patru painici: Tavalim painicile prin mac sau susan sau le ungem cu ulei si le saram. la loc uscat si racoros. sunt moi!) si se lasa pe un gratar la racit.daca nu ii manevrati cu atentie insa e in ordine sa fie putin mai moi. 3.1 lingurita (dupa gust) Desigur. Painici.1 lingurita (eu l-am macinat. usturoi. pana ce obtinem o bila :-): Transformam bila intr-un cerc.250 g (m-am lenevit. Se pastreaza in cutii inchise. e ok si intreg) Seminte de mac .125 g Chimen . in mod normal as fi folosit grau incoltit si macinat de mine in faina) Tarate de grau . Preparare: Rasturnam toate ingredientele intr-un castron: Turnam apa treptat.. gem etc. Depozitam tava pe caloriferul din camera lui Matei :-) si.1 lingura Seminte de susan . painici! Din marginile pe care le-am retezat cu ocazia transformarii cercului in patrat. pt a rezulta biscuiti potriviti ca grosime. framantand. E bine sa verificati si mai repede caci se fac rapid si au tendinta de a se arde.

etc. Blat de pizza sau painici triunghiulare cum vrei s-o iei. cu guacamole. putem sa-i transformam in triunghiuri de pizza.1 lingurita Oregano .. Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. blatul iese foarte bun si fara ele. le asezam pe tava acoperita cu hartie (sau pe tava deshidratatorului) Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie • • • • • 1 cana fulgi de ovaz fini 1 cana – 1 1/4 cana lapte de soia 1 mar acrisor curatat de coaja si cotor miere dupa gust 1 vf cutit scortisoara sau nucsoara 1. 2. cu sos marinara.2 catei Rosii deshidratate . intr-un vas si se deau la frigider peste noapte. deci eminamente italieneasca am adaugat si: Usturoi .1/2 castronel (~100g) Busuioc . Daca vreti. Ingrediente: Seminte de dovleac hidratate si uscate .3/4 castronel (~150g) Hrisca incoltita si uscata .Le tavalim pe fiecare prin ce poftim. sau.2-3 bucati Nu sunt nicicum obligatorii.dupa gust Pentru ca e o reteta de pizza. Puneti toate ingredientele in robot si mixati pana rezulta o compozitie omogena. puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat. seminte. Serviti ca atare sau cu fructe. te putem transforma in bruschete. 3.. cu hummus.1 castronel (~200g) Grau incoltit si uscat .1 lingurita Sare . Preparare: 50 . nuci. A doua zi ar trebui sa arate ca o budinca groasa. Fulgii se amesteca bine cu laptele. Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe post de crackers pe care sa-i mancam cu crema de branza.

pe calorifer peste 24 ore. La fel se procedeaza cu cartofii. Inghetata de pere si afine (2 portii) . * La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total). Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca: Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza. produsul semi-finit va fi acesta: Intoarcem pe partea cealalta si. Nu uitam sa taiem feliile.Transformam toate semintele. se scurge de apa si se lasa la racit. Se da la frigider pt cateva ore pentru a se patrunde aromele. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. in faina.daca pateul vi se pare prea gros.1 para bine coapta 51 . Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana rezulta o pasta cremoasa si omogena.. fie mai putin si creati un efect marmorat. 3. Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”) • • • • • • • 150 g linte (eu am folosit linte verde. in plus si inghetata de banane este dulce. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Putem usca in deshidratator sau pe calorifer.1 para bine coapta ..1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Adaugam toate ingredientele intr-un castron. prin macinare. Inghetata de pere si afine (2 portii) . maine. gasiti in pungi la Auchan) 3 cartofi curatati de coaja si taiati in sferturi 2 catei usturoi 2 lg ulei de floarea soarelui presat la rece 2 lg zeama de lamaie patrunjel proaspat tocat sare dupa gust 1. 2. blatul va fi gata. nu e nevoie sa adaugati inducitor. NOTA . dupa deshidratare ar trebui sa folosim un fierastau. Daca para este coapta bine. puteti sa-l subtiati cu putina apa rece.inghetata de banane din 4 bucati banane . Lintea se fierbe.inghetata de banane din 4 bucati banane .

2-4 lingurite Patrunjel . Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. ma straduiesc sa am mereu ceva seminte incoltite la dispozitie. lucerna. intr-un castron: 52 . am pus de lucerna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare ..1 legatura (optional si asta) Blender. ajutand amestecul cu spatula. Daca para este coapta bine.1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hrisca nemuiata) . Serviti de indata.1/2 castronel /100g (sau orice alti muguri. pun saculetul pe calorifer pret de 1-2 zile. nu e nevoie sa adaugati inducitor.1 castronel / 200g (puteti folosi si nuci autohtone. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos. adaugam un castronel de apa si procesam direct intr-o coca. macademia. Daca avem un blender de putere foarte mare. pine nuts) Lucerna incoltita . Odata incoltite.1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semintele neincoltite (fie ca le rasnim in faina. de aceea. nucile de brazilia si sarea sunt introduse in blender. Daca avem un blender mai putin puternic atunci adaugam apa cat sa egaleze nivelul semintelor (asa am facut eu) si procesam (aproximativ 2 minute) in voie pana obtinem o pasta omogena pe care o rasturnam mandri.1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate . sau fara muguri deloc. fie ca le muiem cateva ore si le procesam in blender). fie mai putin si creati un efect marmorat. pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni. Rasnita. in plus si inghetata de banane este dulce. Preparare: Hrisca.2 lingurite Chimen macinat . Deshidratator Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (amanunte in episoadele urmatoare). Crackers din cereale incoltite Ingrediente: Hrisca incoltita .

si mai bine. degustand frecvent. Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare. sarea si patrunjelul.. Scurgeti-l de apa si lasati-l in sita. Se adauga rosiile si se mai fierbe 5 minute. busuioc proaspat sau uscat optional. pt intarire – tarate de psyllium 53 . Se elimina hartia. pana cand scade din apa. 3. aceasta se va defini de la sine. Nu va ingrijorati prea tare in legatura cu forma. 2. morcovul si ardeiul se pun la calit in apa cu ulei. 6. Adaugam patrunjelul tocat marunt (se poate opta si pentru: coriandru.. Ceapa. Se calesc 2-3 minute pana se inmoaie. atata vreme cat introducem verde intr-o reteta. Se deshidrateaza 4-6 ore la maxim 45 C (sau pana cand painicile noastre s-au intarit pe fata superioara). 7. Tocanita de naut la cuptor • • • • • • • • • • 1 1/2 cana naut inmuiat cu o seara inainte 1 ceapa medie tocata marunt 2 morcovi mici sau 1 morcov mare. Nautul se scurge de apa in care a stat peste noapte si se pune intr-o oala la fiert cu apa multa. Adaugam faina in castron si amestecam vartos pana la omogenizare: Adaugam treptat chimenul. pe tava deshidratatorului. stevie. Se serveste atat cald cat si rece. Dupa aproximativ o ora acesta e fiert. 4. 8. e de bine!). Pasta obtinuta se toarna "casual" cu lingura pe hartie non-aderenta. Se stinge focul si se adauga usturoiul. mari) Blat – inventie proprie • • • • • • • • • 500 g hrisca incoltita 1 cana faina de in (seminte de in macinate) 3-4 rosii uscate (si lasate la hidratat 30 minute in apa rece) 1 ceapa mare 1 cana migdale hidratate peste noapte in apa ulei de masline sare oregano. razuit 1 ardei kapia mic. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit (180 grade). taiat cubulete 3 rosii mari. se intorc pe partea cealalta si se continua deshidratarea pentru inca 4-8 ore (depinde desigur de gusturi: mai crocanti sau mai pufosi si de grosimea stratului de pasta). Compozitia se toarna intr-o tava adanca si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand apa scade si ramane doar nautul cu sos gros. curate de pielite si taiate cubulete 2-3 catei de usturoi pisati patrunjel proaspat taiat marunt sare ulei apa 1.Macinam hrisca uscata (sau. spanac. incoltita si uscata) pana o transformam in faina. Se adauga nautul si se lasa sa dea 2-3 clocote. 5.

in vasul robotului. Se lasa aluatul la odihnit. Sosul de rosii • • • • • • • 5 rosii proaspete 7-8 rosii uscate 1 catel usturoi ulei de masline sare 3-4 curmale fara samburi oregano/busuioc proaspat sau uscat Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena. Se pastreaza la frigider pt 2 zile Note 54 . 2.Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. timp de 15-20 minute. Blatul se unge cu crema de branza. Crema de branza • • • • • • 1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece 1 ardei kapia rosu putina apa 2 lg zeama de lamaie sare 1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare. insa nu foarte multa. pe care am pus hartie de copt. Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa). Deshidratam ambele blaturi la 40 grade. pe o tavita a aparatului de deshidratat. apoi se pune sosul de rosii si se adauga toppingul de legume. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia. Topping • • • • • • ardei kapia rosu ciuperci marinate (30 minute in: sos de soia+ulei) ceapa porumb crud masline broccoli Asamblare 1. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa. timp de 24 ore. Se serveste de indata.

un monstru sacru de simplitate. turnam 750 ml apa (3 pahare) peste ele. Se pastreaza bine. cu usa cuptorului intre-deschisa fulgii de drojdie inactiva se gasesc in magazine bio si naturiste. sigur ca are sa reziste atat). cea folosita pt dospit! Daca doriti sa faceti mai putina pizza. Stop. Daca reteta asta ii ocupa lui Minh 12 minute din viata. ha! se pun toate intr-un castron si se amesteca. poti fi asigutrat(a) ca. ce mai domnule. Ingrediente: 3 rosii curatate de seminte si taiate cubulete mititele 2 ardei capia (sau un ardei gras de culori diferite :-) taiati cubulete mititele 1 ceapa mititica (3/4 ceapa medie) taiata cubulete mititele 2 catei de usturoi taiati maruntel 3/4 lingurita sare 1 lingura miere 3 linguri zeama de lamaie Preparare: ha. injumatatiti cantitatile de mai sus. Acest lapte este cremos. pe treapta cea mai mica. A nu se confunda cu drojdia uscata. Ingrediente: Migdale hidratate* .1 castronel (~150 g in stare uscata) Susan . 55 .• • • • sosul de rosii este absolut delicios si poate fi folosit si pt blatul normal de pizza blaturile se pot usca si in cuptor. si din ce in ce mai intrepatrunsa. precizie si imperturbabila lentoare.1 bucata (sau 1/2 lingurita miere) Preparare: Introducem toate ingredientele in blender. tie.un praf Curmala . plin. i-am smuls secretul si vi-l soptesc si voua: putin susan. pornim blender-ul pentru 2 minute. nu-ti va lua mai mult de 4 minute. da.2 linguri Sare . la frigider pentru trei zile (da. e laptos. Salsa mintenas A mai rapida salsa din lume inspirata de Doamna Minh. Lapte de migdale si susan Faceam eu lapte de migdale de vreo trei-patru luni cand am descoperit laptele pe care-l face prietena mea Oana: delicios! Ei bine.

nu mai astepti cu orele ca sa fiarba. apoi se taie bucati potrivite. peste alt hummus. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi. inghesui intr-o tortilla suculenta. Cea maronie este deja prefiarta si nu are un gust atat de bun) 200 g nuca cruda 100 g morcov (cam un morcov potrivit) o ceapa mica 56 . cand aromele se patrund mai bine. peste un hummus. Sarmale crude Reteta aceasta am preluat-o de la Vali (cu mici modificari) si pana acum am gatit-o de nenumarate ori si mereu mi s-a parut fantastic de buna. impachetezi si… savurezi! Sunt atat de bune incat multora nu le va veni sa creada ca sunt crude. 2. fara pic de carne. 30 sarmale) • • • • 200 g hrisca (verde. nu te mai temi de nereusita caci doar toci. Pateu de cruditati Acest pateu este in topul preferintelor mele culinare. sarea si zeama de lamaie. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi. pe care o gasiti in magazine bio. sunt mult mai simplu de facut: nu mai calesti legume. pe felii de toast sau paine simpla. cand radacinoasele sunt mai la indemana decat alte legume carora le-a trecut vremea.O putem intinde pe crackers asemenea bruschetelor. desigur. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se maruntesc bine. orez. amesteci. ca aceasta din imagine. Este absolut delicios: dulce-sarat-acrisor. Amestecam cu maioneza. Merge de minune ca aperitiv pe masa de sarbatori. Participantii de la cursul raw din vara au fost si ei extrem de incantati de sarmalele crude. Va doresc pofta buna de pe-acum! Sarmale crude (pt aprox. Pateu de cruditati • • • • • • • • • • 1 telina mica 2 morcovi potriviti 1 radacina patrunjel 1 ceapa mica 3 lg seminte prajite de floarea soarelui 1 pumn miez de nuca 1 mar acrisor 2-3 lg maioneza de soia sare zeama de lamaie (optional) 1. in supa de spanac. 3. o putem arunca casual peste salate verzi. o putem. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa. Si intre noi fie vorba. Mama mea il prepara de foarte multi ani in perioada de iarna.

se adauga 1-2 lg ulei. Sunt absolut deliciosi. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata. dar eheee…. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare. Taiati frunzele de varza in 2. ruda mai indepartata a cartofului comun. nervurile de la varza tocate si putin ulei. 5. cartoful dulce este un miracol de leguma. 57 . in combinatie cu cartofi normali sau ii prepar ca o alternativa la cartofii prajiti (se taie bastonase. pe care eu o apreciez mult. Puteti simplifica munca si sa le dati la robot pana prind o consistenta faramicioasa. 4. A doua zi se scurg. se ung cu ulei si sare si se coc la cuptor). eu insa am pregatit portie dubla): • • • • • • • • • • • 100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare. apoi rulati strans pana se termina frunza. ceapa. Aduceti si marginile pe interior. apoi prin culoare: galben. Ideale sunt rosiile de vara. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Serviti imediat. Se condimenteaza cu sare. decupand nervurile. 3. in functie de cat de sarata o vrem. In primul rand impresioneaza prin aspect: ce aduce oarecum cu cartoful. Eu cumpar cartofi dulci cel mai adesea de la Kaufland dar l-am vazut si in restul supermarketurilor. ciupercile si patrunjelul se toaca marunt. salta va fi mai lichida (ca un sos) sau mai compacta. cimbru.• • • • • • • • o legatura mica patrunjel 5-6 ciuperci champignon crude frunze de varza murata 800 g rosii nucsoara rasa cimbru sare ulei presat la rece de floarea soarelui sau pentru portie normala: Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale. nucsoara. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat). Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile. 2. cel pe care cu drag il mesterim in placinte. In functie de calitatea rosiilor si de sucul pe care acestea il contin. Nuca. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. piper 3-4 lg ulei presat la rece 1. Placinta cu cartofi dulci Pare-se. portocaliu sau violet aprins si nu in ultimul rand – impresioneaza prin gust: cand este crud are o aroma ce aminteste de morcovi insa copt devine o copie oarecum fidela a dovleacului de toamna. piureuri si supe delicioase. cine nu le duce dorul? 6. piper. iar morcovul se da pe razatoarea mica. De obicei ii gatesc la cuptor.

A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. 2. este o bautura gustoasa si sanatoasa. Horchata (pt 6 portii) • • • • • 2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust 1. Eu am preparat-o din orez si migdale. 3. conform Wikipedia. Dupa ce s-au mai racit se paseaza cu presa pentru piure si se amesteca cu apa atat cat sa formeze o pasta foarte groasa.usor dulci. Horchata Tot mi-e dor de zapada. fara zahar sau alti indulcitori dar care promitea un rezultat binemeritat. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate. dupa preferinta. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. 2. nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. Se lasa pana cand formeaza o crusta maronie deasupra (aproximativ 25 minute). se adauga zaharul dupa gust si se serveste. nu e zahar pudra! :P) Placinta cu cartofi dulci (pt 6 portii individuale) • • • • • 6 cartofi dulci apa 1/3 cana fulgi de cocos 2 lg faina 1 lg coaja portocala 1. Pentru un aspect mai rafinat am macinat fulgi de cocos si am pudrat placintele (nu. 4. Cartofii se coc in cuptor. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca. deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji. doar mai aromat. Daca va place laptele vegetal. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal. se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. orez sau orz. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa. Horchata este. susan. Una peste alta. Reteta pe care am gasit-o de data aceasta mi-a suras: o placinta (sau budinca?!) super simpla. Se serveste calda sau rece. moi si contrasteaza nemaipomenit cu orice mancare sarata. Insa este foarte buna. scortisoara si bauturile reci. Se umplu portii individuale cu compozitie si se dau la cuptorul preincins la 180 grade. Migdalele se macina si ele. Paine cu stafide si scortisoara 58 . 5. 3. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare.

Ungeti un vas cu ulei. puneti aluatul in el. nu? Si mai ales retete de iarna care sa ne aminteasca intr-un fel de albul zapezii. 5.Era cazul sa mai public si retete. Merge de minune cu un topping cremos (ciocolata alba). Si ce aroma ar putea sa faca asta mai bine decat scortisoara? Recunosc ca nu sunt mare fan scortisoara si o consum extrem de rar (de fapt doar in perioada aceasta a anului) insa reteta de fata m-a cucerit prin simplitatea ei si totodata prin gustul placut. Amestecati bine si lasati sa creasca intrun loc cald. Faceti o gropita in mijloc. Reteta nu este deloc grea. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa. 3. pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios. Nota: Scortisoara este stimulent uterin in doze mari. scortisoara si sarea. 2. dar destul de sigur ca si condiment in mancare. acompaniata de un pahar de lapte. A se folosi cu moderatie si precautie in cadrul sarcinii. Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. Dati la foc. pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat. singura mentiune ar fi legata de alegerea tavii de copt. acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. Paine cu stafide si scortisoara (reteta VeganYumYum) Maiaua • • • 1 3/4 l-ta drojdie uscata 1 lg zahar brun 1/4 cana apa calda Aluatul • • • • • • 670 g faina 2 lg zahar brun 2 l-te scortisoara 1 praf sare 1 1/2 cana apa 2/3 cana stafide (pt un aspect mai placut recomand satfidele negre) Umplutura • • 4 lg zahar brun 2 lg scortisoara 1. Folositi o tava de jena sau de ceramica rezistenta la cuptor deoarece aceste forme sunt mai mici si mai late decat cele de cozonac iar tehnica de impaturire a aluatului cere o astfel de forma. Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine. Scurgeti-le apoi foarte 59 . Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. facuta toast sau servita ca atare. As putea sa o numesc o varianta agreabila la clasicul cozonac. Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul. adaugati maiaua dospita si o cana de apa. Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. lasati un clocot si apoi stingeti focul. 4.

apoi se sterge tot uleiul din tigaie cu un servet de hartie. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul. 8. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. Mic dejun de weekend: clatite Duminica e singura zi din saptamana cand pot gati ceea ce vreau fara a fi presata de timp. 4. Aluatul se dilueaza cu cele 2 lg de apa. pentru clatite. 60 . Clatite (pt 7-8 clatite) • • • • • • 1/2 cana lapte de soia (sau orez/ovaz) 2/3 cana apa 1/4 cana ulei 1 cana faina 1 praf de sare 2 lg apa pt subtierea ulterioara a aluatului 1. Singura regula pe care trebuie sa o respectati este gramajul sau mai bine zis volumul masurat in “cups” – cani americane. Le-am facut atat cu faina alba cat si cu faina integrala sau de secara si mereu au iesit bune. 7. Impaturiti aluatul in trei. Clatitele de fata sunt vegane. Se incinge o tigaie de teflon. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic. Este o reteta pe care o fac de multa vreme si care mereu imi iese bine. avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. cu exceptia celor 2 lg de apa. suna a gol. 11. de consistenta unei smantani mai subtiri. 6. dandu-i forma unui dreptunghi. Se mixeaza bine si apoi se da compozitia la frigider pentru 30 minute. Daiso etc. Trebuie sa rezulte un aluat identic cu cel normal. Painea e coapta atunci cand. De obicei ma trezesc mai tarziu asa ca micul dejun devine pranz . pe lungime. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului. Se coc clatitele in tigaie. Lasati pe un gratar sa se raceasca. Coaceti pentru alte 20-25 minute. se unge cu ulei. Am alaturat si un pahar de fresh de mandarine iar soarele si caldura de afara mi-au garantat un inceput de zi frumos. 9.) Ieri am copt cateva clatite si le-am savurat cu crema de ciocolata si gem de macese (de casa). la foc mediu spre mare. avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti. 10. 3. Acoperiti clatitele gata preparate cu un prosop de bucatarie pentru a le pastra calde si pentru a nu se usca (neavand oua se ususca mai repede la margini).bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. nu contin oua sau lapte de vaca insa se fac la fel de simplu precum cele normale si sunt la fel de gustoase. O cana americana are 250 ml volum. Carrefour. Presarati amestecul de zahar si scortisoara. Infainati suprafata de lucru. 2. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade. Intindeti aluatul cu sucitorul. Incepeti sa rulati aluatul. pe latime. Astfel de cani de masurat se gasesc la Ikea. Toate ingredientele se pun in blender. batuta la fund.

Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. Astazi insa am facut niste paste de zile mari si am inaugurat noul aparat de spiralat legume. Pastele din dovlecei sunt de fapt fasii sau spirale de dovlecei cruzi. satioase.5. mi se pare prea dulce) 1. nu ingrasa insa sfatul meu este sa nu abuzati de niciun desert. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena. cel care scoate niste spaghete foarte frumoase din dovlecei/zucchini/morcovi. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. 4. sarea si vanilia. in vara. Se numesc in acest fel deoarece seamana oarecum la gust si aspect cu pastele normale de grau. cremoasa. amestecate cu diverse sosuri. Bune insa oricum. “Pastele” mele au fost gata in fix 15 minute (asta incluzand spiralat dovleceii. fructe) cat si cu umpluturi sarate (creme de tofu. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral. 3. siropul de agave. creme crude de nuci sau fructe. Ca orice alt desert crud. Spaghete din dovlecel cu sos marinara Sa tot fie vreo doua luni bune de cand n-am mai mancat paste din dovlecel. Trufe cu ciocolata si cocos Un alt desert raw simplu. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. pentru a pastra un echilibru in alimentatie. doar ca nu vor mai fi complet crude. 2. continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. sos de ciocolata. dar cu ingrediente ceva mai pretentioase. Noroc insa ca exista alternativa la unele din ele asa ca puteti sa le faceti linistiti. Mixati in blender uleiul de cocos. mai jos insa aveti reteta normala • • • • • • 2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin. cremoase si cu o aroma ce aminteste de unt. Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) – eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati. facut sosul si amestecat). Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz. legume etc). Puteti savura clatitele atat cu umpluturi dulci (gemuri de fructe. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. Sunt o 61 .

Se pun deoparte intr-un vas.1/4 cana apa 1.4 lg ulei masline .sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana Budinca simpla de banane cu cacao Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) .1 catel mare de usturoi . mai adaugati 1-2 rosii uscate.1 praf chilli . Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca in schimb este prea apatos. Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie. grosut. Daca este prea gros. NOTA .) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet . . Metro sau Kaufland) .2 rosii potrivite . 3. mai adaugati putina apa.1 ardei gras rosu .2 dovlecei potriviti . le gasiti la Real. Serviti dovleceii cu sos.sare . 2.solutie salvatoare atunci cand nu aveti timp de gatit ceva elaborat sau cand vreti sa va surprindeti musafirii cu ceva inedit.oregano uscat .5-6 rosii uscate (simple sau in ulei. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande .nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa. Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume.2 banane bine coapte 62 .busuioc uscat .

legume si tarhon. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena.1 l-ta zeama de lamaie . Adaugam uleiul. deoarece contin mai mult ulei de cocos) . O textura mai neomogena este indicata. Fasolea se da prin masina de tocat carne sau prin robot.1 ceapa mica taiata marunt .sare dupa gust 1. Este o ciorba aromata. Bunica mea facea o ciorba grozava cu orez. avand insa grija sa nu o pasam prea mult pentru a nu deveni crema.. Ciorba de legume cu tarhon Imi place foarte mult aroma tarhonului care parfumeaza minunat multe preparate. rosii. daca nu as fi gustat intr-o oarecare ocazie la o matusa. Icre de fasole Nu am incercat niciodata icrele de peste asa ca nu stiu de ce retetei de fata i se spune asa: datorita unei oarecare asemanari de gust sau de aspect. Servim cu ardei.250 g fasole alba fiarta . Si probabil nici n-as fi incercat reteta. In familia noastra s-a folosit cel mai adesea in ciorbe.daca folositi gheata.3 cartofi potriviti . avand in vedere denumire.1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio. paine prajita etc. Se fac foarte rapid si merg de minune pe paine prajita sau cu bastonase de legume. bogata si revigoranta si foarte frumos colorata :) Ciorba de legume cu tarhon (pt 4-6 portii) . sarea si ceapa si amestecam cu o lingura. 3.1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin.2-3 lg ulei . Icre de fasole . Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma.1 morcov mare 63 . zeama de lamaie. 2. PONT . masline. compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine. Reteta de fata am gasit-o intr-un numar mai vechi al revistei Practic in bucatarie insa am facut unele modificari pentru a o mentine pe gustul meu.

600 g mere acre (contin multa pectina si ajuta gemul sa “se lege”) . sarea si uleiul. exact cat sa nu deranjeze si se combina fantastic cu gustul merelor si al scortisoarei. Se adauga toate la fiert. Intr-o oala se pune apa la fiert.1 kg rosii coapte dar fara leziuni sau parti moi .1 ceapa potrivita . aromat si deosebit.. mari si gustoase) . I-am acordat atat de mult credit incat l-am facut exact in ziua in care ea l-a postat :) Si nu am ramas deloc dezamagita de rezultat: gemul de rosii cu mere este foarte parfumat. 4. Ceapa se taie si ea marunt iar sfecla se curata si se razuieste pe razuitoarea mare. Cartofii se taie cubulete iar morcovul se razuieste pe razuitoarea mare. se spala. Cartofii si morcovul se curata. O reteta de sezon absolut minunata si preluata de la draga mea Laura Adamache. Se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt.2 lg ulei 1.sare . Poate unii vor stramba din nas cand vor citi ca printre ingredientele gemului de fata rosiile coapte ocupa prima pozitie.tarhon (proaspat sau uscat) . Am fost si eu mirata de acest lucru dar am fost sigura ce este ceva delicios din moment ce Laura l-a postat pe blog.1 ardei rosu . Gem de rosii cu mere (rezulta ~ 900g) . Intre timp se spala si se curata de seminte ardeiul si gogosarul si se taie cubulete.1/2 sfecla rosie . 3.200 ml apa 64 . Se lasa supa la fiert la foc potrivit. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si se inchide focul. Eu zic ca merita sa sacrificati o ora si-un pic din timpul vostru pentru a obtine aproape un kilogram de gem pretios. O cunosc pe Laura de peste doi ani si am incercat multe retete de pe blogul ei. Gem de rosii cu mere – deliciu de toamna Prima reteta cu care va intampin in aceasta toamna este una extrem de simpla. ieftina si gustoasa.1 gogosar .3 rosii mari (eu am avut rosii de gradina.patrunjel . Aroma de rosii se simte subtil. 2. Se pun in apa la fiert. toate cu succes deplin asa ca am privit si reteta aceasta ca fiind un succes sigur. Cand legumele au fiert se adauga rosiile razuite.

6. Se trec printrun jet de apa rece. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1. apoi se cufunda in apa fierbinte pt 30 secunde. Intr-o cratita cu fundul gros punem zaharul. Shake din spanac      2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa) Toate se pun in blender. prajituri. caz in care il mai fierbeti dupa pasare 5 minute. Shake din frunze de salata     2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie 65 . Lasati sa se raceasca treptat si apoi depozitati-le in camara. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. In acest punct puteti lasa gemul cu bucatele mai mari sau il puteti mixa cu un blender vertical. ca umplutura la clatite. 5. 8. Turnati gemul in borcane calde.apa si zeama unei lamai si lasam pe foc mic pana cand se leaga un sirop: vom stii ca acesta e gata atunci cand se formeaza o spuma alba. mai trebuie lasat pe foc. Apoi se taie cubulete. seminte si se scurg de apa din interior. Lasam totul sa fiarba la foc mic pt 30-45 minute. compozitia fierbe omogen si o picatura de sirop lasata pe o farfurie nu isi pierde forma. lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou.sucul de la 2 lamai . se curata de pielita.. E gata atunci cand trece testul inchegarii: punem o picatura de gem pe o farfurie rece si asteptam cateva secunde pt a se raci. ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. si daca nu se incadreaza in cele 2 minute. Adaugam amestecul de rosii cu mere si scortisoara/vanilia (eu am pus din ambele). Gemul merge minunat pe paine prajita. Cubuletele de rosii si cele de mere se amesteca intr-un vas cu zeama de la una dintre lamai. 2. Rosiile se spala si se cresteaza. daca nu. Daca gemul isi pastreaza forma si nu curge inseamna ca este bine legat. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. 7.scortisoara si/sau baton vanilie 1.700 g zahar (eu am folosit zahar brun) . tarte etc. 4. Merele se curata de coaja si samburi si se taie bucatele subtiri. Se blenduiesc pana la omogenizare. cornulete.000W. 3. sterilizate. iar la final se adauga si apa.

Frunze ce se pot folosi in shake  Sprouts de orice fel. iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) 66 lor         .   miere scortisoara 2 cani apa Shake din frunze de patrunjel       1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa Shake din frunze de kale         2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel ½ lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie.

Nu trebuie sa fie intr-o cantitate mare. alge marine. etc. lemon grass. Secretul unui preparat delicios fara foc este imbinarea celor 5 gusturi care sunt amar. si cateodata au simtit ca lipseste acel ceva. sare celtica. iaurt din nuci sau otet de mere. busuiocul ori leurda. dulce. acru. ierburi aromate. Pentru gust sarat: telina. ridichi. rejuvelac. Secretul unui preparat delicios fara foc Multe persoane au incercat sa prepare o mancare fara foc sau un smoothie verde. Tineti cont de cele 5 gusturi mereu si la final veti fi rasplatiti cu un preparat delicios. busuioc. vanilie sau menta. care ar putea face sucul de nesuportat. Pentru dulce numai este nevoie sa scriu nimic. Pentru gust acru adaugati: lamaie. iarba acra gen macris. salata. radacini sau frunze. marar. Orez salbatic cu legume Orez 67 . rubarbar.        Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca. marar. ardei iute. usturoiul. sarat. patrunjel. frunze de dafin. iute. gustul apropiat de perfect care sa-i satisfaca. Pentru gust piperat: usturoi. piper. Pentru gust amar: patrunjel. hrean. rosemarin. o exceptie facand deserturile. papadie. rosii. sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa. vlastari de mustar. ceapa. nucsoara. ghimbir. scortisoara. ci doar sa fie prezente chiar in cantitati mici. alge marine. bete de telina.

Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. altii nu. acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii. care intotdeauna sunt delicioase. Daca legumele sunt uscate sub 40°C. Vegetalele proaspete. mai exact rosiile sau ardeii. Nu m-am putut abtine si pe parcurs am mai adaugat cate un ingredient sau doua. ardei. o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii. vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor. Unii oameni il suporta. Ii cunosc bine pe Anna si Raul si apreciez enorm retetele lor. atat raw cat si fiert. sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. dupa cum urmeaza. si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste.     ½ cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h Sos de legume           1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi ½ lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. chiar si dupa un an de la uscare. 68 . Pofta buna si nu uitati ca orice imbunatatire poate fi adusa la reteta. in functie de gustul fiecaruia! Zacusca Vineri am primit de la Anna Ghica. Mare atentie fiindca are un gust puternic.

Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate. Se taie feliute. de cutit busuioc maruntit 1 vf. si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate. salate si alte preparate gata de consumat. din timpul verii sa ne punem deoparte provizii.  69 . de cutit condimente Kamis. Vin intr-un butoias de 80 g.  Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa. Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender).  Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis. Insa se poate reproduce si in casa. un deliciu! Precizari Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Annei. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. pe timp de vara. 23% usturoi. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix. Intr-unul dintre comentariul de mai jos. extraordinara. O minunatie. sare. se presara cu ceva condimente. insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos. si cum incerc sa ma tin departe de caju.Zacusca              ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei) 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei 2 ardei rosii 2-4 cuburi de telina 1 Lg miere (altfel e prea acru) 4 catei usturoi 1 Lg suc de lamaie 3 Lg ulei 1 vf. condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline. o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland. in uleiul. Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc ½ ceasca apa sare dupa gust Par multe ingrediente. Trebuie sa fim ca furnicile. dar nu sunt chiar asa de multe. si amestecul este delicios. si a iesit o faina alba ca laptele. am incercat aseara macademia nuts. se pot gasi la Kaufland. oregano si busuioc – 3%. Mai simplu de atat nu se poate.

Salata de varza rosie cu sprouts Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)          ¼ capatana varza rosie ¼ capatana varza alba 2 linguri sprouts de ridiche 3-4 linguri sprouts de schinduf 3-4 linguri sprouts de trifoi zeama de la jumatate de lamaie 4-5 linguri ulei de masline presat la rece 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional) sare de mare neiodata Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. Se taie marunt cu un cutit ceramic. blue and premier) zeama de la ½ de lamaie 3 Lg ulei presat la rece sare dupa gust Frunzele de kale se curata de lujeri si nervuri. uleiul si zeama de lamaie. si intr-adevar este un adevarat deliciu. Se lasa foarte putin la patruns. dupa care se maseaza bine adaugand sarea. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil. Aceasta salata este apreciata de ani de zile de raw foodisti. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla.    ½ varza rosie tocata marunt 2 morcovi dati pe razatoarea cea mai mica 2 ardei kapia taiati cuburi 70 . “ajuntand-o” sa fie pe gustul nostru. dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita. deoarece sunt cam grosolane ca textura. apoi se lasa deoparte pentru a se patrunde. Salata de kale (portie pentru 2 persoane)     3 frunze de kale din cele trei soiuri (siberian. insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. Eu am mai adaugat si ingredientele de mai jos.

Si desi o aveam de mult. care scria negru pe alb ca se pune pasta de cacao si. iar inauntru este ca un baton mare de ciocolata. dupa care se pune peste varza si salata este gata! Bomboane Milky Way-style Sa vedeti cum a stat treaba. ca s-o zic pe romaneste. cum proprietatile mirobolante i le stiam deja. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. pentru ca la torturi si bomboane puneam unt de cacao. caci ambalajul e auriu. Se da deoparte si se topeste untul de cocos. 3 linguri generoase de unt de cocos. la o temperatura de pana la 40 grade Celsius. hamburgeri si paine din seminte. ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie 71 . Deci nu prea buna. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. 1 lingura sos de soia. care arata asa ca un lingou mare. aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale. Ia sa vedeti ce a precurs la mine acasa: Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa. nu facuseram nimic cu ea. Se consuma alaturi de chiftelute din conopida si nuca. care in engleza se numeste liquor. Noi aveam de multa vreme in casa pasta de cacao. 1 lingurita sare himalayana. a pudrei de cacao si a tuturor celorlalte produse de ciocolata. 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline). Untul de cacao natural care se afla in boabe se topeste in timpul rasnirii astfel ca boabele devin aceasta pasta. felii Se amesteca cu salata de kale de mai sus. Mai intai sa ne lamurim ce e pasta aceasta. 1/2 cana de miere. un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. I gave it a try. care are o textura destul de dura. 1 lingurita de miere. desi nu contine niciun strop de alcool! Pasta de cacao este precursoarea ciocolatei. 2 rosii mici. 1/2 lingurita de vanilie praf bio. Daca rezulta prea multa apa la sfarsit. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. Insa am descoperit reteta aceasta a Inei. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao. Este materia maronie produsa din rasnirea boabelor sau nibs-urilor de cacao. Se amesteca toate bine bine. 1 cana de fulgi de cocos bio. a untului de cacao. 1 ardei kapia rosu. Salata de varza with a twist Ingrediente: 1/2 varza medie. dar una care n-are pic de indulcitor. Daca il gusti e ca si cum ai manca ciocolata cu adevarat. in stare cruda.

dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane. cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. 1/2 lingurita de sare. ati auzit bine! Am incercat la frigider.my alltime favourite raw chef . ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi. 1 cana de florete de broccoli. 2 linguri tahini crud. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade. iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider. pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Mai intai se prepara sosul rosu. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat. asa ca la congelator cu toata increderea. Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase. O data terminata si aceasta operatiune. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale.ei bine. zeama de la 1/2 lamaie. un borcan o sa va ajunga o gramada de timp. Paste raw din dovlecei Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii. astfel incat sa facem "tagliatele". Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata. Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din dovlecei. Inca ceva. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici. nu era inca inghetata. daca il tineti in frigider dupa sigilare. dar numai buna de facut bile. iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata. Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente. 4 linguri ulei de masline. adaptate de la Russel James . fie intr-un bain marie cu apa calduta. toate ingredientele de mai sus le-am pus in blender. care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. Tahini crud .in deshidrator. Da. 72 .si am zis sa le pun pe "calea undelor". dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici. Dupa ce curatam dovleceii de coaja. ele se deshidrateaza cateva ore. dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. chiar organic. dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:) Chiftelute pentru ex-carnivori Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale. Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud. toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. 1 praz subtire. cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar. 1 legatura de ceapa verde.

energia noastra de viata!!! Ei bine. 1 lingura suc de lamaie. cateva linguri de apa (daca e cazul). ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii. puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa. dupa instructiunile de la inceput. iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer. apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara. se considera ca sporesc qi-ul. punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine. textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar. 1 ceapa rosie mare tocata cubulete. Mai mult. O procedura putin laborioasa. 4 rosii medii proaspete. Paste cu ciuperci salbatice Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake. Care o sa iasa putin zgrumturoasa. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul. daca migdalele sunt curatate. 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. lasati-le cam vreo 3 ore si toata bucataria voastra va mirosi a padure. pentru probleme cu ficatul. este sa curatati migdalele de coaja. pentru ca inca imi lipseste: Revenind la reteta. dar a fost cam prea picant pentru mine). 1 lingura si jumatate de miere bio. 1 lingurita de miere. Eu am incercat ambele variante si. nu va faceti griji de asta. Limonada Ingrediente: o mana sanatoasa de goji berries. cateva frunze mari de busuios proaspat. dupa preferinte. impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. 1 lingura suc de lamaie. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi. 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme. daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste. zeama de la o lamaie intreaga si apa plata pana la 750 ml. dar care merita pe deplin prin efectul creat. 1/2 lingurita sare himalayana. In scrierile antice. 3 linguri de ulei de masline extra virgin. a muschi verde si a scoarta de copac. Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. 2 catei de usturoi. un cub de vreo 2-3 cm patrati de ghimbir prospat fara coaja (am incercat si cu ceva mai mult. Pastele mele sunt foarte simple de facut. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore). Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. in cazul circulatiei sanguine deficitare. dar si o planta medicinala. unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell 73 . de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita.Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora).

James. 1/2 lingurita sare. Sosul se baga la frigider. 1/2 cana alune de padure. blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) 74 . 1 ardei gras rosu. 2 linguri de pasta de tamarind (optionala. bineinteles. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele. chiar si nuci obisnuite). Doar cu 10 minute inainte de a manca. pentru a-l pune la frigider in prealabil. 2 linguri ulei de masline extravirgin. cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin. putina sare. 2 linguri sos de soia. 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele. 2 linguri de coaja rasa de lamaie. mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina. 2 linguri sos de soia. Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju. 1 lingura de zeama de lamaie. 2 curmale. 2 catei de usturoi. 2 linguri zeama de lamaie si. dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul. Toate ingrediente se pun in blender. dupa care se amesteca si cu ciupercile. chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul. Curry cu broccolli Reteta presupune trei etape. E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora. 3 linguri ulei de masline extra virgin. 1 lingurita de miere. iar sosul sa iasa foarte fin la textura. o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele. fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. 2 lingurite coriandru uscat. dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul. Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER. o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame. dar asta sa nu va sperie prea tare. caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati. 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. 1 lingurita de coriandru uscat. apoi incepi sa maruntesti legumele. iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. 2 linguri de suc de lamaie. iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. 2 lingurite de curry pudra. timp berechet pentru sos Etapa 2: 1 cana de caju. se gaseste la sectiunea de legume). 2 linguri sos de soia. o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. 2 catei de usturoi. "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin. Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii. 1 ardei gras rosu taiat cubulete.

5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale. 1-2 linguri seminte de pin. asa ca le scoatem de la frigider. luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata . apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale . asadar. sau simple. 2 lingurite de miere. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme. Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu). 2 linguri unt de cacao. 1-2 linguri sos de soia. Dupa procedura obisnuita.care evident se folosesc atat pentru gust. eu le-am pus pentru ca au un continut foarte 75 . Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane. le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. 1 lingurita de miere. avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU.le-am topit in deshidrator.Etapa 3 . inspirata de Tanya . Alternativa este cu bain marie. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image. chiar si pentru mine. 2 linguri unt de cocos. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes. caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici. 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana.au unele haioase la Ikea.) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK. 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. Le bagam dans le frigo si voila .3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele. 1 lingura ulei de masline extravirgin. cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire . Salata completa de avocado Ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry). va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:) Almond cupcakes Am mai facut astazi cateva bomboane. 2 catei de usturoi. 1 lingura ulei de masline. Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. untul de cocos si cel de cacao . 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. 6-7 nuci de Brazilia.britanica mea favorita raw vegan. Curry-ul de broccolli fiind gata. O reteta super noua.la mine cam asa s-a impartit la zece. 1 ardei gras rosu. vreo 20 lei / borcanel. dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata. la maximum 45 de grade Celsius.

dar nu aveam). proaspata. il taiem in cubulete nu prea mici. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor.caci facem salata pentru doua persoane. 1 lingura de otet de mere. piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat. m-am razgandit. 3 linguri ulei de masline extra virgin. va rog sa le considerati obligatorii!!! Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici. punem un avocado intr-o farfurie. 2 lingurite de miere. usturoiul de invelisul tare. 1 lingura praf de curry. ardeiul de seminte. curatam avocado de coaja. Ca in imaginea de mai jos. 3 morcovi curatati. Raisin Truffles Ingrediente: 250 gr stafide brune. alte 20 gr cacao cruda si organica. cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. le maruntim si le punem in blender. Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata. Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu. 20 gr cacao cruda si organica. Ceapa se taie cubulete nu foarte mici. fie ii taiati cubulete. pentru fiecare farfurie. turmeric si sare. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul. Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final: Salata frantuzeasca Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini). Voila: Ce urmeaza e o nimica toata. Nimic mai simplu: 2 avocado coapte. da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. 5 gr unt de cacao crud si organic. dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. Adaugam apoi ceapa tocata marunt. zeama de la o lamaie. curry. 2 cepe rosii mici.ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). un praf de turmeric (optional). Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui. macinam piper. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. punem si coriandrul la final.bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. se amesteca bine. sare dupa gust. 2 cepe rosii mici spre medii. puse deoparte intr-o farfurie plata pentru 76 . al doilea in cealalta . poate chiar mai bine.

Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. organica. mancati trufe facute cu mainile voastre. 77 . Gusturi foarte bune. transformam boabele de caju intr-o pasta. de la Bio King. Delicioasele bomboane cu cocos Ingrediente: 200 g caju crud. 30 g unt de cocos. un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio. tot ce voiam de la ea:) Bonus de final. raw. pudra de cacao. caci saltul calitatativ a fost uluitor. il incorporam si pe acesta. Compozitia e gata. untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator. urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. mierea. nu chiar. pulsam de cateva ori. A iesit pasta tahini:) Voila! Ieftina. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute. savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! Am luat doi pumni de susan organic. avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si. Prepararea : In food processor. pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel! Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta. Nu punem niciun pic de apa. transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog. punem apoi untul de cocos transformat in ulei. 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. 5 linguri de miere (generoase). 1 catel de ustoroi pisat. care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade. un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini. la final. Tahini pentru dressinguri excelente Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine. intense. pe rand. Adaugam fulgii de cocos si sarea. hidratat o ora. le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. Se adauga apoi. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. 50 g fulgi de cocos bio. caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum.decorarea finala. achizitie Ki-Life.

boiaua de ardei dulce şi uleiul de măsline presat la rece în care s-au macerat de câteva zile câţiva chilli mici. toci două fire de ceapă verde (e la fel de bună şi ceapa roşie) şi pasezi doi căţei de usturoi. dar nu ca un burete! Trebuie să simţi cum prinde uşor forma degetelor tale strânse în jurul lui! La mine. Se achiziţionează cănd e tare ca piatra şi se coace cu răbdare acasă. Pentru un proces mai rapid avocado se pune într-o pungă de hârtie colorată! Ideea e că întoteauna există întrebarea dacă e suficient de copt.2 fire de ceapă verde sau o ceapă roşie . Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life. rămân fără pete după coacere şi se găsesc din abundenţă. iar noi vrem să facem guacamolele perfect aşa că ne ţinem departe de cuţite clasice.1 linguriţă de miere . Un guacamole perfect Dar sunt nerăbdătoare să vă spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: . plini de adaosuri. Combini totul după care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife).1 lingură sos de soia . în “punga de copt” durează cam trei zile. Ei bine.) Separat tai o roşie măricică în cubuleţe de 1 cm.Zeama de la o jumătate de lămâie . Cică dacă foloseşti metal dilitezi până la 65% din calităţile miraculoase. Cu aceeasi paletă de plastic te străduieşti puţin să pasezi cremosul avocado.Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi. Se secţionează în două cu o paletă de plastic sau un cuţit japonez de ceramic (pentru fiţoşi sau bănoşi. numai ok nu. după caz. Sun burgers Reteta Ani phyo Ingrediente-2-3 bucati tulpina telina 78 . pentru că sunt ok. ţinând cont că la mijloc este un sâmbure măricel ce nu va fi folosit.1 lingură ulei de măsline picant Recomand cu căldură avocado de la Mega Image. sunt oricum. avocado trebuie să fie moale. O aşteptare worthwhile.2 căţei de usturoi . căci da – nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumătate de lămâie peste el şi pui o linguriţă de miere bio. sare cu moderaţie. coaja netrădând acest aspect. vă garantez! Aşadar se ia un avocado copt şi se decojeşte ca o banană – ăsta e testul crucial care zice că e bine copt sau nu. Am testat cu ei si am stricat totul. zic asta).O roşie măricică . uneori chiar şi 5 zile.Sare şi boia de ardei dulce după gust .1 avocado .

piper.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator 79 . Hamburger raw vegan Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite -1 cana nuci hidratate 12 ore -1 cana morcov tocat marunt -1 cana ceapa tocata marunt -125 gr seminte in rasnite -2 Lg ulei presat la rece -75 ml sos soia -condimente(sare.Daca nu aveti robot se taie marunt telina.ceapa si ardeiul. Daca maruntiti legumele in robot nu mai este nevoie sa adaugati apa.se formeaza hamburgeri 6.ciupercile se maruntesc in robot 4.nucile se maruntesc in robot 2.boia dulce.morcovii si ceapa se maruntesc in robot 3.Daca nu aveti deshidrator se pot manca burgeri si fara a fi deshidratati.ceapa si ardeiul se maruntesc in robot.se amesteca toate ingredientele bine 5.oregano.-1 ceapa mica -1 ardei rosu mediu -1 cana seminte floarea soarelui rasnite -jumate cana seminte in rasnite -sare.salvie.oregano -apa (optional) Preparare-telina.Se amesteca bine toate ingredientele intrun bol.Se formeaza burgeri si se deshidrateaza pentru 3-4 ore.boia iute.maghiran.cimbru.etc) Preparare-1.

Se baga la frigider si se lasa la marinat peste noapte Supa rosii Ingrediente-2 rosii -1 rosie deshidratata -1 ardei kapia rosu ..boia.piper.Se decoreaza cu ceapa verde tocata marunt .etc -apa -leustean sau patrunjel Preparare.1 ardei gras verde -1 ceapa deshidratata -1 fir ceapa verde -putin ulei -sare. 80 ..Ciuperci marinate Ingrediente-ciuperci -ulei presat la rece -sos soia -2-3 catei usturoi Preparare-ciupercile se taie bucati si se amesteca cu uleiul.sosul de soia si usturoiul.toate ingredientele se baga in blender in afara de ceapa verde pana rezulta o pasta.Cartofi prajiti.

Se amesteca bine si se lasa la frigider peste noapte. 81 .cimbru Preparare-legumele se taie felii subtiri se adauga zeama de lamaie .boia iute.piper.Cartofi prajiti.boia dulce -ulei floarea soarelui Preparare-se taie gulia si se amesteca cu condimentele si uleiul Sos usturoi Ingrediente.1 cana caju inmuiat cel putin 2 ore in apa – zeama de la o jumatate lamaie -sare..piper -50 ml ulei -2 catei usturoi -apa Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana rezulta o pasta cremoasa Legume marinate Ingrediente-1 rosie -1 morcove mic -1 ardei rosu -1 dovlecel mic -zeama de lamaie -ulei -sare.uleiul si condimentele ... Ingrediente-1 gulie -condimente:sare.busuioc.

Salata verde cu ciuperci si telina Ingrediente: 1/2 salata verde. 1 dovlecel mic. o legatura patrunjel. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei. Telina in sare 82 . 1/2 ceasca susan crud. usturoi. telina in sare. sare. pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. ulei presat la rece din floarea soarelui. o lamaie. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Tocati rosiile si patrunjelul. Am rasnit susanul ca sa poata fi digerat. optional ulei extravirgin de masline. patrunjel tocat. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. 2 linguri telina in sare. Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel. 3 ciuperci champignion. Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. Asezati in centru amestecul de ciuperci. suc lamaie.Maioneza Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita) -100 ml ulei de masline sau floarea soarelui -zeama de la o lamaie -200 ml apa -1 catel usturoi -1 lingura otet -1 lingurita sare Preparere-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta Tabbouleh – reteta imbunatatita Ingrediente: 4 rosii. si ulei. o ceapa mica .

Telina in sare este sosul de soia romanesc. Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. Va trebuie doar o telina (radacina cu frunze) si sare de muraturi. Intr-un borcan oparit puneti un strat de telina unul de sare pana se termina telina.usturoi. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude ori la raw lasagna. Spalati si curatati apoi radeti radacina pe razatoarea mica si tocati frunzele marunt. Sos de Rosii in Stil Italian INGREDIENTE: . Sos de Spanac si Usturoi INGREDIENTE: .2 linguri ulei masline presat la rece 83 . Adaugati cate o lingura in salata in loc de sare. Presati bine cu furculita si puneti capacul.spanac proaspat . oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste-le cu apa rece.seminte de floarea-soarelui .o lingura ulei de masline presat la rece .usturoi. E usor de facut. Se poate pastra in beci sau la frigider.1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) . piper PREPARARE: Intr-un robot de bucatarie amesteca toate ingredientele. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac pasta. Daca este nevoie adauga putina apa. Sos din Seminte de Floarea-Soarelui INGREDIENTE: . boia iute.4 rosii coapte .suc de lamaie dupa gust . sare. sare.

3 linguri seminte de dovleac crude. Condimentati dupa gust. Alunele rasnite le puneti intr-un tocator electric impreuna cu rucola si mixati bine. castravetii felioare. Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. marar. ceapa rondele subtiri. Salata de brocoli cu gulie Ingrediente: 100 gr brocoli. 50 gr alune caju crude. ulei presat la rece. 84 . Daca este nevoie adaugati si apa in care au stat rosiile. 100 gr masline. oregano.. 30 gr ceapa rosie. sare. 200 gr gulie. piper. cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredientele intr-un aparat de bucatarie. 2 fire patrunjel. suc de lamaie. 30 gr ceapa. 100 gr castraveti acri. adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura pana ce se formeaza o crema groasa pe care o puneti deasupra pastelor fierte. Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 gr tofu. 2 linguri ulei presat la rece. 2 fire marar. 250 gr conopida. etc Salata de conopida cu rosii Ingrediente: 400 gr cartofi fierti (2 buc). Semintele se rasnesc dar nu prea mult. Mod de preparare: Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. maghiran. Taiati rosiile in jumatate si le scobiti cu o lingura apoi le umpleti cu salata de conopida si presarati putin marar.2-3 catei de usturoi . 1 lingura ulei de masline presat la rece. 3 linguri seminte de floarea-soarelui crude. marar. Mod de preparare: Cartofi ii pisati cu furculita. tofu + castravete murat + marar. Se amesteca toate ingredientele. 4 rosii. se condimenteaza si se framanta putin cu mana ca sa se lege cartoful. Mod de preparare: Brocoli il taiati bucati mai mici. nucsoara.condimente dupa gust: sare. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen. Condimentati. Paste cu rucola Ingrediente: 150 gr paste fainoase din porumb. Conopida si ceapa le tocati marunt. sare. 1 fir ceapa verde. 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia. piper/boia. sare. 30 gr rucola (cantarite uscate). praf de usturoi. Folositi acest sos peste salata sau “pastele” crude sau la raw lasagna. iar gulia data pe razatoarea mare.

miso. Mod de preparare: Hrisca spalata se pune in apa si se lasa peste noapte. marar. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. and this past week we made this wonderful raw soup that I wanted to share with you. Condimentam cu sare si adaugam uleiul.Salata de avocado cu hrisca Ingrediente: 100 gr avocado. In primul caz gustul este cu mult mai intens. naut. 30 gr ceapa. but this RAW soup. 20 gr (2 linguri) seminte de floarea-soarelui. Daca vreti mai moale. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. It's easy to make and will surely be a recipe you will make again and again. sare. and olive oil. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte). Puteti pastra 2-3 zile la frigider. 85 . 10 masline mari nesarate. Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. mazare. linte. walnuts. Pate din soia cu masline Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate. praf de usturoi). 150 gr rosii. and pulse for a few seconds until all is coarsely chopped. spanac oparit. dupa care adaugati hrisca si condimentele. gives it a warm feeling when eaten. 70 gr ardei capia. verdeturi uscate (patrunjel. 50 gr hrisca. puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. A doua zi se scurge si se pune in salata." (You may want to double the recipe for this one. marar. put in all ingredients except for the corn. Add corn and pulse for a few times more. 70 gr ciuperci proaspete. ceapa verde. DO NOT OVER PULSE as you want your vegetables to be chopped and not liquefied. sare.this gives the soup heat) 1 ear of Corn (cut from the cob) 1 cup water (add more if desired) 1/2 cup Extra Virgin Olive Oil Celtic Sea Salt to taste In food processor. fresh is best) 1 tablespoon Parsley (minced) (Fresh if possible) 1 tablespoon Green Onion (chopped) 1 teaspoon Jalapeno Pepper (or to taste . o lingura ulei presat la rece. 50 gr telina apio. Illinois: "I have been in raw food preparation classes. Legumele se taie cubulete si se amesteca bine 2-3 minute ca sa se topeasca avocado. suc de lamaie. Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole. Winter is great for warm soup. piper. water. with the added pinch of jalapeno. Carole's White Christmas Soup This recipe comes from Health Minister Carole Pettee who lives in Genoa.) Serves 2-3 1/2 cups Walnuts (soaked for 4-8 hours) 1 1/2 tablespoons Miso (white or dark) 1/2 cup Zucchini (chopped) 1/2 cup Red Pepper (chopped) 1/2 cup Tomato (diced) 1 tablespoon Garlic (minced) 1 tablespoon Dill (minced) (If available.

rinse.) Carmella's Note: Gayle pretty much followed the recipe to the T. olive oil. water. Allow to sit out on counter for 2-4 hours (but no longer. 5. Zucchini Roll-ups ½ zucchini per person Pate du Soleil (enough to lightly cover each slice) 86 . Pour over vegetables. If you have a large enough food processor just put all the ingredients in it. and Celtic Sea Salt and blend until liquefied. you can sprinkle some more chopped green onions on top of soup. adjust seasonings. minced ½ teaspoon cayenne pepper 1. Rinse and drain. sprouted 2-4 hours 1 cup lemon juice 2 red capsicums/peppers. miso. roughly chopped ½ small onion roughly chopped ½ cup raw tahini 2 tablespoons nama shoyu or other salty product 8 tablespoons coarsely chopped parsley 2-3 medium cloves garlic. drain and refrigerate to slow the sprouting process). except that she used frozen corn and subbed half of the olive oil with avocado. and serve. Zucchini Roll-ups Pate Du Soleil 3 cups hulled sunflower seeds. when you make it with all sunflower seeds it will keep for a week or more in the refrigerator. Taste. 2. The garlic flavor will develop and become stronger in a few hours. if you are not ready to continue with recipe. put walnuts. 4. (Before serving. stir. Notes: This pate can be made with nuts or a combination of seeds and nuts. and run until pate is quite smooth. In a blender. roughly chopped 4 scallions (green onions). 3. Soak sunflower seeds overnight. soaked 8-12 hours. Drain.Put these ingredients in a bowl and set aside.

3. Run the dehydrator and when the zucchinis are soft and flexible (2-4 hours) take the trays out and roll up the zucchini. It is difficult to slice this thinly using a knife. 4. 6. I couldn't help but think of Cherie Soria's Crab Cakes recipe. You may have to hold them together with a toothpick. 5. Yay! Vegan Bay "Crab" Cakes By Cherie Soria (as printed in Purely Delicious magazine) Serves 6 (Yields twelve 1/4 cup cakes) 1/2 C. 2. With Gayle's agreement I decided to take them on as a project and make them for the tea. dried porcini mushrooms. allow to soften up and proceed. Spread a thin layer of pate on each zucchini slice and place on dehydrator mesh tray. but if you don't have a mandolin or other type of slicer. we soaked the sunflower seeds for about 8 hours and skipped the sprouting step. soaked for 1 hr. They are so delicious just try to keep your guests from eating too many! Before they know it they will have eaten two zucchinis and 1⁄4 cup of pate before the meal even begins! Carmella's Notes: ~ For the Pate. This could take as long as 24 hours. These will keep for some time. While preparing all those small yummy bites. If you happen to leave your slices a tad too long in the dehydrator and find them hard to roll up. I'd recommend slicing the zucchinis in half length-wise first.1. ~ If you're using a mandoline. Serve on a tray. We also added a bit more salt than was called for and replaced the jalapeno with a couple of dashes of cayenne. be sure your knife is very sharp and slice as thinly as possible. drained and diced 87 . Remove enough trays so roll-ups will fit back in to the dehydrator and dry until zucchinis are hard. Thinly slice room temperature zucchini the long way using a mandolin on the thinnest setting. You'll get nicer and more uniform slices that way. simply spray them from underneath with a little water.

lemon juice 2 Tbls. Place cashews with lemon juice and enough water to form a thick. spiralized 1 1/2 C. Using a pair of kitchen shears. salt 1. dill weed. Combine the zucchini and all remaining ingredients in a mixing bowl and mix well. horseradish 1 Tbls. garlic. smooth cream. 88 . cashews. ground psyllium 1 tsp. (A spiral slicer and a chef's knife are perfect for this task. water. then turn over to dehydrate the other side for another 1-2 hours. finely minced 1/4 C. red bell pepper. lemon juice 2-3 Tbls. kelp powder 2 tsp. if needed. ground 1/4 C. Add remaining ingredients and pulse. capers (not typically a raw food) 2 Tbls. Place the cakes on a nonstick dehydrator sheet and place in dehydrator at 120 degrees for 1 hour. onion. Using a 1/4 C. macadamia nuts. 3. red jalapeno. pureed 1 tsp. minced 1/2 tsp. Himalayan crystal salt 1. celery. finely minced 2 Tbls. minced 2 1/2 Tbls. as needed 1/4 C. to form a firm dough. minced (or substitute cayenne pepper to taste) 1 tsp. 2.) 2. create small cakes. 4. very finely diced 2 tsp. measure. since the dough has enough water to stay cool during this time.1 1/2 C. nutritional yeast 2 Tbls. soaked in water 4 hours 1 1/2 Tbls. zucchini. cut the spiralized zucchini into pieces about one inch in length. celery. (This temperature will not be too hot to destroy the nutrients and enzymes. minced 1 Tbls. Serve with a generous serving of Cocktail Sauce and/or Creamy Dill Sauce. red onion. ground golden flax seeds 1 Tbls.) 5. about one inch deep. Add a few drops of water. Creamy Dill (Tartar) Sauce 1/4 C.

3. used less horseradish and omitted the red onion. Gayle spotted this next recipe at the last minute and decided to include it on the menu. Blend until very smooth. Filling: 1 cup pumpkin seeds (soaked and drained) 1 cup almonds (soaked and drained) 1/4 olive oil 1/4 cup water 2 cups spinach leaves. Place all ingredients in high-speed blender. juice and zest from 1 tablespoon agave syrup 1 1/2 tablespoons dried sage 89 . flesh from 1 cup water from coconut 1 cup ground flax seeds 1. Peel from sheets. Dehydrate at 115 for 2-3 hours until dry but still flexible. 5. 2. Carmella's Notes: ~ For the Crab Cakes. Serve over Crab Cakes. cut into 5″ squares. ~ For the Tartar Sauce. elegant and very tasty. I subbed part of the capers with Bubbies' Dill Pickles. Do not over dehydrate.com Wraps: 4 cups peeled and cubed squash 2 young coconuts. the little bundles were so festive. Spread thin on non-stick dehydrator sheets. we used a mixture of macs and cashews. I modified the recipe a little. packed 2 cups grated squash Orange. Squash “Beggar’s Purse” with Pomegranate and Sage Posted by Susan on Rawmazing. Peeling and cutting the raw squash was a lot of work but the result was worth it.Mixture should have a slightly chunky texture.

Place spoonful of sauce on plate.3 medium size tomatoes . The rice by itself tasted quite bland so she mixed in some of Cafe Gratitude's Salsa Verde. Process until finely blended. Place almonds. Fold sides up and tie with chives. Mexican Cauliflower Rice Posted on the Low Fat Recipes blog here . Add spinach and process until finely chopped and well incorporated.1 cucumber 90 . Sage Cream Sauce 1 cup cashews. and place the “purse” on the sauce. and dried sage.1 head cauliflower . Remove to bowl. Place all ingredients in high-speed blender and process until smooth. optional agave. 2. Stir in pomegranate seeds and salt and pepper to taste *I only use Himalayan Salt. Stir to combine. Add squash. 4. soaked and drained 3/4 cups water 2 teaspoons dried sage Salt and pepper to taste 1. Collard Wraps Wraps are so easy to assemble and so colorful! There was Cauliflower Rice left over from a meal we enjoyed a couple of days before so Gayle used it as part of the filling. Place spoonful of filling in center of wrap. water and oil in food processor. pumpkin seeds. 3. orange juice and zest. Assembly: Chives (we used ribbon) 1. 2.1 cup pomegranate seeds Salt and pepper to taste* 1.

91 . Blondie Cashew Freezer Fudge will keep for 3 months. Mix the tomato mixture into the cauliflower mixture. And voila . Place in the freezer for at least 2 hours before serving. Add the cashews and pulse just until mixed. and salt in a food processor and process until smooth. Pulse cauliflower in food processor until it's the size of rice. coarsely choppeds Place the cashew butter. Press the mixture into an 8-inch glass baking dish.. make this freezer fudge. stop. vanilla extract.Mexican cauliflower rice! Assembly First wash and destem the collard greens. Pulse remaining ingredients in processor until still slightly chunky. then top it with julienned red bell pepper. turnip and cucumber and asparagus spears. 2. coconut oil. Stored in a sealed container in the freezer. and vanquish your craving! 2 cups raw cashew butter 2/3 cup dark agave syrup or maple syrup 1 tablespoon virgin coconut oil. Blondie Cashew Freezer Fudge From Jennifer Cornbleet's Learn Raw Food site Yield: 8 servings When you feel like going out to buy a candy bar. Place a few spoonfuls of the Cauliflower Rice/Salsa mixture at one end of the half collard leaf. 3. agave syrup.handful cilantro. Gayle's Mods: She used a little over 1/3 cup light agave syrup instead of the full amount.3 stalks celery . Place in large bowl. or more to taste .juice of 1/2 lemon 1. melted 2 teaspoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt 1/2 cup raw cashews. Or chop finely if you don't have a processor. Cut into squares.

• Remove the crusts from the cases and dehydrate out of the case for a further 8+ hours. • Add in the apple and raisins and process for a further 5 – 10 seconds until fully combined.I had blogged about Russell's Mince Pies ages ago but the recipe we used for the tea was slightly different. stones and flowers removed 1/2 c orange juice 2 apples. Mince Pies with Cashew Icing Posted on Russell James' blog here Yields 10 – 12 pies For the crust 2 c cashews 1 c raw oat flour* 1/4 c agave nectar 2 T water 3 T lemon juice Pinch salt • Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed. 92 . If you don’t have raw oats available and you don’t mind using oats that have been steamed to preserve shelf life. roughly chopped Pinch salt • Grind all ingredients except the apple and raisins until they form a paste. For the filling 1 1/2 c soft dates. then non-raw oats will also work. chopped small 1 1/2 t mixed spice 1 c raisins. • Press the mixture into a tart/muffin tray that has been lined in Clingfilm (plastic wrap) and dehydrate at 105 degrees F for 2-3 hours. on the mesh dehydrator sheet. *Raw out flour is made by milling raw oats in a coffee grinder or high-speed blender.

white and 1 inch green. lemon juice and zest. To garnish Pinch nutmeg Gayle's Mods: She replaced the raisins with dried fruit sweetened cranberries. especially when raw.” . experiment with candy stripe beets and try other herbs for the cashew filling.• Fill each of the cases with a little of the mixture then top with the cashew icing and a pinch of the nutmeg. and salt until 93 . When in season. For the cashew icing 1 1/2 c cashews 1 T lemon juice Pinch salt 3 T coconut oil 1/4 c agave 1/2 c water • Blend all ingredients in a high-speed blender until completely smooth. but our kitchen looked as if a gruesome crime had been committed. soaked for 2 hours or more 1/4 cup lemon juice 1 tablespoon grated lemon zest 1/4 cup nutritional yeast 1 1/4 to 2 teaspoons salt 2 green onions. the summer-green herbs. the sunniness of yellow or orange pepper sauce. They’re a darker green and better-tasting than other types. “Originally I tried to make red beet gnocchi using beet juice and ground up whole beets with other ingredients. minced 3 tablespoons minced tarragon 2 tablespoons minced parsley In a food processor. yeast. We use Sicilian pistachios that we buy at a Middle Eastern market. Very good! Red Beet Ravioli The colors in this dish are amazing: the bright blush of beets. blend the nuts. They came out tasty. So I deconstructed the components a bit and came up with these much more manageable raviolis instead.SM For the filling: 3 cups cashew nuts.

macadamia oil. add the beet slices. pressing down gently. Store it covered in the refrigerator if not using right away. For the assembly: 1 large bunch red beets (2 inches diameter or more) 2 to 3 tablespoons macadamia oil. Make stacks and cut into 2-inch squares. blend all the ingredients until smooth. but not so much that they are dripping liquid. or extra-virgin olive oil 1 small handful fresh tarragon leaves. slice the beets very thin (about 1/16 inch or less). as long as they are all roughly the same. Transfer the filling to a medium bowl and fold in the onions. Place in a squeeze bottle or other cover container and refrigerate if not using right away. 94 . The size doesn’t matter much. 2. and a generous pinch of sea salt. other nut oil. torn or left whole Freshly ground black pepper Micro-greens for garnish (optional) 1. If the sauce is too liquid. for added color) In a Vita-Mix or high-speed blender. add an additional 1 to 2 tablespoons of soaked pine nuts. Taste for seasoning and add more salt or lemon juice. For the pepper puree: 3 yellow or orange bell peppers. Toss to coat: there should be enough oil and lemon juice to coat all of the slices. In a medium bowl. Arrange half the beet slices flat on serving plates. soaked 30 mins to 1 hour 1 small pinch ground (or fresh) turmeric (optional. Using a mandolin. The filling should have the consistency of ricotta cheese. or extra-virgin olive oil 1 to 2 tablespoons lemon juice Coarse sea salt 1 handful chopped pistachios. cored and cleaned 1 tablespoon lemon juice 1 green onion. using either a squeeze bottle or just spooning it over the beets and filling (this way some of the sauce will be inside each ravioli). Place a generous dollop of the filling on each slice. Sauce the plates with the pepper puree.smooth. lemon juice. Top each ravioli with a beet slice. You should have at least fifty slices. and parsley. white part only 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil 1/2 cup pine nuts (plus 2 tablespoons. tarragon. if needed). if needed. other nut oil. preferably Sicilian 1 teaspoon pistachio. it tastes best if you bring it back to room temperature before assembling and serving.

Burgeri (chifteluț e) cu două sosuri Timp necesar: 20-30 minute + (4 ore la deshidrator)/9 ore pe calorifer Echipament: cuțit. Serves 6 as a starter or 4 as a main course. deshidrator* Ingrediente pentru burgeri: blenduim: * 2 tulpini țelină sau apio (100 gr) * 1/2 de ceapă medie / sau 2 căței usturoi (eu nu suport ceapa) * 1 ardei gras (sau 1/2 dacă e prea voinic) * praf sare * oregano * 150-200 gr semințe de floarea-soarelui.they’re pretty and delicate. delicioase. dacă e prea moale aluatul. unora le plac reci . măcinate (începi cu 150 gr. Ani Phyo zice 100 gr semințe de in.nu ai cum să dai greș. Grind a bit of black pepper over the plates and garnish with micro-greens. sau de ce nu. măcinate (omega-3. dacă nu vrei iute-iuteee) * 1 lg miere * 2 lg apă * 1 lg oțet * 2-4 lg suc lămâie * 1/4 lg turmeric (pentru culoare) * 50-70 ml ulei de măsline Ingrediente pentru ketchup: blender. ideal ar fi să fie deshidratate o noapte pe calorifer (farfurie. chiar la deshidrator (4 ore). dar eu n-am avut nevoie de întreaga cantitate.căci. mai adaugi) * 70-100 gr semințe de in. chiftele pe calorifer Dacă vrei chiftele calde.3. tot el: 95 . if desired. In a small bowl. Sosurile sunt rapide. We use beet micro-greens at the restaurant -. Sprinkle each ravioli with the pistachios and top with the tarragon. blender. yupi!) * 40-50 ml apă “Aluatul” trebuie să iasă ușor de modelat. toss the chopped pistachios with the oil and a pinch of sea salt. Ingrediente pentru sos de muștar: a se da prin blender: * 4 lg boabe muștar (sau 3. și cel mai bine. foaie de copt+ chiftele). 200 gr semințe de floarea-soarelui.experimentează cu cantitățile.

doar ca să nu fie complet rece. dar lăsăm destul. legume. tăiată sau pre-înmuiată Asamblare burger deschis: Pâinică. Pâinici deshidratate se pot face și pe calorifer. Yum! Blend-uim. Asamblare 1. pregătim “brânza”: semințele și caju-ul. zic. boia dulce * turmeric (opțional) Cu o seară înainte se lasă la marinat ciupercile tăiate. Tartă cu spanac și ciuperci Timp necesar: 20-30 minute + 9 ore (deshidrator) / 10-15 minute (cuptor preînchis) Echipament necesar: mână+cuțit. 96 . într-un recipient cu acoperiș. tamari sau nama shoyu * 500 gr spanac * un bol mediu de praz (sau ceapă) * 300-400 gr caju (sau un amestec de caju și semințe de floarea-soarelui) * 200 ml apă * rozmarin. blender. suc de lămâie și sos de soia. piper alb. Într-un blender/robot. 2. și se așază peste ciuperci. 3. rozmarinul. Se deshidratează 9 ore. sau se lasă la cuptor (foc mic) 10-15 minute. sucul de lămâie. Se lasă la frigider. sosuri. Începem cu stratul de ciuperci. Decorăm la sfârșit cu inele de praz și turmeric. piperul și puțin din sosul în care au stat ciupercile. că e bun! Spanacul (sau alte frunze) se taie. Sunt de hrișcă. dacă ai răbdare. Notă: Pâinicile le-am luat de la casa rawz. le scuturăm puțin de ulei. cuptor preînchis Ingrediente: * o caserolă de ciuperci pleurotus * 50 ml ulei extra-/virgin de măsline * suc de la 1/2 lămâie * 3 Lg Sos soia. burger. până iese o pastă puțin mai consistentă decât smântâna. sau se strivește cu mâinile.* 1 roșie medie * 3 curmale fără sâmburi. O întindem peste spanac. pre-înmuiate * 50 ml ulei măsline * praf sare * 4 stropi oțet de mere * 1 roșie uscată mică. cu chimen. într-un amestec de ulei de măsline. 4.

olive oil and pinch of salt. Start food processor and drop garlic. 97 . lemon juice. Add diced eggplant. Process until well blended. or a topping on crackers or veggies. chopped Stir sun-dried tomatoes into spread. It will fine dice it and throw it on the wall of the processor. Enjoy with your choice of flat breads. Thaw before you prepare the eggplant. 4. Place basil and oil in blender. Soak cashews. soaked for at least 2 hours 1 Large Eggplant. Basil and Raw Food Basil Sun-Dried Tomato Spread (pictured) • • 1 cup Basil Walnut-Cashew spread (see below) 1/4 cup sun-dried tomatoes. dice and freeze the eggplant. clove by clove into the spinning blade. This will keep in the refrigerator for a couple of weeks. diced frozen and thawed Juice from 1/2 lemon 2 T Olive Oil Pinch of Salt Advanced preparation: Peel. Strain. Basil Walnut-Cashew Spread • • • • • • • • 2 cups cashews (soaked for 3 hours) 1/2 cup walnuts (soaked for 3 hours) 1/2 cup filtered water 2 tablespoons Basil Oil (see above) 2 cloves garlic 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan sea salt pinch ground pepper Place all ingredients in food processor. Basil Oil: • • 2 cups packed basil 1 cup cold pressed olive oil 1. Use as a dip. Process until smooth. Blend until well combined. Add the cashews and process until smooth. 3.Baba Ghanoush 2-3 Cloves of garlic 1/2 C Cashews. 2.

or get creative and add it to other ingredients to make the rawchoes. Once it is chopped. 1/2 Shallot coarsely chopped Juice of one Lemon 1 Clove Garlic Pinch of Sea Salt 1/2 C Smoked Sun Dried Tomatoes Turn on food processor and while blade is running. This recipe can easily be doubled. I used smoked sundried tomatoes to give it a little more depth. which can be eaten as it is. finely diced hot pepper Pinch of Celtic Sea Salt Mix ingredients together. Spread on a teleflex sheet on dehydrator tray. cayenne a pinch or two of Celtic Sea Salt Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. add the cashews. we have a raw food recipe that can be used more than one way. diced Juice from 1 lime 1/2 small. Makes one sheet. 98 . You can start with the base. mashed 1 medium purple onion. shallot. lemon juice and pinch of sea salt. This makes a very chunky guacamole. in the interest of simplifying your life. Dehydrate 12 hours. There will still be some chunks of tomato. Score the mixture before you start to dehydrate. Cashews soaked for at least 6 hours and drained. Sun Dried Tomato Cashew Cheese Spread • • • • • • 1 C. Guacamole • • • • • • 2 avocados. drop the clove of garlic in. Add chopped sun dried tomatoes and process until tomatoes are incorporated into the mixture.Corn Chips & Guacamole Raw Corn Chips • • • • • 3 C Corn 1/4 Onion 1/2 T paprika 1/2 t. diced 1 tomato. Enjoy with the corn chips! Sun dried Tomato Cashew Cheese Spread Once again. flip and dehydrate until fully dry and crisp. Break apart at score lines. Process until a thick paste forms. which I like.

Rawchos I recently served these to a non-raw friend and he thought they were great. And so much healthier without the standard corn chips and dairy. Layer Corn Flax Chips on plate. Crumble Sun-dried Tomato Cashew Cheese Spread on top of chips. Top with chopped avocado, tomatoes and Mock Sour Cream. Mock Sour Cream
• • • • • • •

1 Young Coconut (flesh from) 1/4 C soaked Cashews (soaked for at least 4 hours) Juice from 1/2 lemon Juice from 1/2 lime 1 T white Miso 1/2 C water Combine all ingredients in vitamix blender. Blend until smooth. Corn Flax Chips

• • • • • • •

6 C Frozen Corn 1 red pepper 2 limes (juice from) 2 cloves garlic 1 t cayenne 1 t paprika 1 C flax seeds, ground

Combine all ingredients in food processor and pulse until a paste is formed. Remove from processor and stir in the flax seeds. Spread onto teleflex sheets and score lightly. This batter is sticky so you may have to wet your hands when spreading it out. Dehydrate at 145 for 1 hour then 114 for 5-6 hours. Flip chips over, remove teflex sheets and finish dehydrating until dry.

Healthy Raw Onion Rings

I love converting unhealthy recipes to healthy raw food recipes. Onion rings were always one of my favorite treats, but I refuse to eat the deep fried variety anymore. They are soaked with oil and breaded with nothing that is health promoting. I still love them and wanted to find a healthy way to enjoy them. I have seen a few onion ring recipes but I wanted something that was similar to the traditional way of making them. Using the technique of soaking the onions, I employed almond milk. You will use the almond milk for soaking and also for breading for the rings. Once you make the milk, you save the nut pulp, dehydrate it and combine it with spices and a little flax. One warning…you really need to use a mild or sweet onion for this recipe or the onion flavor will be too strong. Onion Rings 99

Almond Milk:
• •

1 C soaked almonds 4 C water

Combine soaked almonds and water in blender. Strain through nutmilk bag. Save the pulp and dehydrate it. Onion rings
• • • • • • •

1 Large Onion 4 C Almond Milk 3/4 C Almond Milk Pulp 1 C Ground Flax (3/4 C before grinding) 1 T. Smoked Paprika 1/2 t Ground Chipotle 1/2 t Salt

Slice onions and place in zip lock bag with almond milk. Soak while pulp is dehydrating. When pulp is done dehydrating, place in food processor with flax, spices and salt. Separate into two batches. If you use all of it at once, a lot of it will be come saturated and too wet to use. Splitting it into separate batches protects against waste. Drain onion rings, RESERVING milk. Dip onion ring in the milk, then in the almond flax mixture, dip in milk once again and then in almond flax mixture again to get a heavier coating. Dehydrate for 6 to 8 hours until almost dry. You want the onions to retain a little moisture, the breading should be dry.

Red Pepper Poppers

Pepper Poppers with Pine Nut Filling and “Bacon” The day before, make the bacon. Eggplant Bacon
• • • • • •

1 Eggplant 2 T Olive Oil 1/4 C Water 1 t. Smoked Paprika 1/2 t. Ground Chipotle Peppers (I get them pre-ground) 2 T Agave

Using a vegetable peeler or mandolin, slice the eggplant into strips about 1/8″ thick. Set aside. Mix together marinade ingredients. Place eggplant in marinade, making sure all is covered. Cover and let soak for 2-3 hours. Dehydrate at 116 for at least 12 hours, or until crisp. The day of: Pine Nut Filling

1 1/2 C Pine Nuts (presoak for 4-5 hours.) 100

• • • • • • •

1/2 C Cashews (pre-soak for 4-5 hours) 1 1/2 Lemons (juice from) 1/4 C Water 2 T Nutritional Yeast (not considered raw, but used frequently in raw food recipes) 1 T Smoked Paprika pinch salt 1/2 Red Pepper

Place all ingredients in food processor and process until smooth. Assembly
• • •

10 Cayenne Peppers Filling Eggplant Bacon

Cut peppers in half and remove seeds. I use plastic gloves when doing this. Be careful to not touch your face while doing this. The heat is in the seeds. Fill pepper halves with pine nut “cheese” and top with eggplant bacon. Enjoy!!

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto

Sun Dried Tomato Pumpkin Seed Pesto
• • • • • • •

2 Cloves Garlic 1 C Pumpkin Seeds 1/4 C Olive Oil 1 t Lemon Juice Pinch Salt (optional) 1/2 C Basil Coarsly Chopped 1/3 C Sun Dried Tomatoes Coarsely Chopped

With food processor running, drop in cloves of garlic. Let process until garlic is chopped. Scrap down sides of the processor. Add pumpkin seeds, olive oil, lemon juice and salt. Process until very well combined and you have a pesto consistency. Add chopped basil. Process until well combined. Add Sun Dried Tomatoes and process until combined. To make appetizer: Place 1 slice of tomato on plate. Top with pesto. Sprinkle Pine Nut Parmesan on top. Sprinkle with Honey Balsamic Vinegar. Place basil leaf and sun dried tomato for garnish. Pine Nut Parmesan
• •

1/2 C Pine Nuts Pinch Salt

Process pine nuts in food processor until a coarse meal is achieved. Be careful to not over process or you will have pine nut butter! 101

So fast. so versatile! “Cheese” Spread Three Ways The Base: • • • • 3 C Cashews. This will take a bit of time. Chill. Remove 2 cups and split between two bowls.Honey Balsamic Add 2 T Raw Honey (or agave) to 1/4 C Balsamic Vinegar.) Garlic Pepper Rosemary Spread To the remaining mixture that is in the bowl add: • • • • • 2 Cloves Garlic. savory garlic pepper rosemary and spicy chipotle sun dried tomato! I truly love these recipes. You will want to stop and scrape down the sides. Soaked 1 C Pine Nuts 1 Lemon (juice from) 1/4 C Water Combine all ingredients in food processor and process until smooth. so easy. Sundried Chipotle Spread • • • 1 C Base 1/2 t Ground Chipotle 1 t Smoked Paprika 102 . (1 cup in each bowl. divide it and quickly make three dramatically different spreads. once in a while. chopped 1 T Nutritional Yeast 1/2 t Salt 1 t Pepper 1 T Rosemary Process until well mixed. Three Raw “Cheese” Spreads Starting with one basic spread. Think sweet cranberry walnut.

orange juice. Place cashews. Cranberry Walnut Spread • • • • 1 C Base 1 T Agave 1/2 C Dried Cranberries 1/2 C Chopped Walnuts Mix all ingredients together. Cranberry Orange Spread • • • • • 1 Orange. (6-8 more hours). agave and orange juice and pulse until cranberries are well combined. Peel off sheets and continue to dry until done.• • • 1/2 t. Add flax and pulse until combined. chill. Spread on non-stick sheets about 1/4 inch. Remove and stir in chopped cranberries. Marinate for 2 hours. Remove from processor and set aside. Salt 1 T Nutritional Yeast 1/3 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix all ingredients together. Chill. Place walnuts in food processor. soaked for 6 hours. Dehydrate at 145 for 45 minutes then 116 for 3 hours. Raw Food Appetizers: Walnut Cranberry Crackers Cranberry Walnut Crackers • • • • • 4 C Walnuts (soaked overnight) 1 C Ground Flax 2 C Fresh Cranberries Coarsely Chopped 1 C Orange Juice (from fresh oranges) 1/4 C Agave Place roughly chopped cranberries in bag with orange juice and 1/4 C raw agave. Makes about 2 cups. Score. Process until finely chopped. orange zest and agave in food processor. drained 3 T Agave 1 C Fresh Cranberries Place cranberries in processor and coarsely chop. Falafels the Raw Food Way 103 . juice and zest 1/2 C flesh from young coconut 1 C Cashews. Add cranberries. Process until very blended. coconut flesh.

Place sunflower seeds in food processor and grind until fine. Chop parsley and add along with remaining ingredients to bean mixture. Remove to bowl with sunflower seeds. Chop onion in food processor. 3. They should be crispy on the outside but still a little soft on the inside. Place in bowl with garbanzo bean mixture. 6. 7. Make sure there is plenty of room in the jar as these will expand quite a bit. You will want to check as they dehydrate. beginning at 140 degrees for 1 hour and then reducing heat to 116 for 4 to 6 hours. Combine well. Place ground sunflower seeds in large bowl. 2. Shape into golf sized balls and dehydrate. Place sprouted garbanzo beans in food processor with garlic. pulsing until a very fine chop in achieved. Information on dehydrating can be found here: Dehydration for Raw Foods Mango Pineapple Salsa • • • • • • 1 C Chopped Pineapple 1 C Chopped Mango 1 C Chopped Jicama 1/2 C Chopped Onion 3 T Finely Chopped Cilantro 1 Lime (juice from) Mix all ingredients together. 4. Drain off water and rinse 3 times a day until little sprouts appear. Let run until garlic has been chopped. Process until a mash is achieved. cover with water and let soak for 24 hours.Falafels with Mango Pineapple Salsa Falafels: • • • • • • • • • • • • 3 C Sprouted Garbanzo Beans (chick peas) 1 C Chopped Onion 2 Cloves Garlic 1 C Sunflower Seeds 1/2 C Ground Flax Seeds 1/4 C Lemon Juice 1/4 C Parsley 2 T Olive Oil 2 t Coriander 3 t Cumin 1 T Nama Shoyu Alfalfa sprouts (for serving) 1. drop 2 cloves of garlic in. 5. Sprout Garbanzo Beans. Place 2 C dry beans in a jar. Usually 2-3 days. 104 . Let sit to marinate. With food processor running.

chopped Tear romaine and place on plate in a circle. Chill and serve! Orange Pomegranate Salad Orange Pomegranate Salad • • • • 2 C Romain lettuce. Avocado Mango Broccoli Salad Avocado Mango Broccoli Salad 2 ripe Avocados 2 ripe Mangoes 2 – 3 C chopped Broccoli 1/2 C chopped Red Onion 3/4 C Raisins Salt and Pepper to taste Combine all ingredients. Top with “sour cream” and serve with salsa. Can add water to thin out if needed. torn 1 Orange 1 C Pomegranate Seeds 1/2 C Pecans.Sour Cream: • • • • 1/4 C Cashews (soaked for at least 2 hours) 1 Young Coconut (flesh from – about 3/4 Cup) 2 T Lemon Juice pinch sea salt Combine all ingredients in blender until smooth. Pour dressing over top. place falafel on top of the sprouts. Orange Chia Seed Dressing • Juice from 1 Orange 105 . To Serve:Create a bed of alfalfa sprouts. Sprinkle with the pomegranate seeds and top with the pecan pieces. Remove the membranes from the orange slices and place on top of the romaine.

frumos si proaspat). 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut). 1 mango intreg (copt. apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo. 2 linguri sos de soia. incepeti cu mierea. Spanacului n-ai ce-i face decat sa-l speli temeinic. Salata tailandeza Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde spanacul e mic. Ca sa-si merita si numele de salata thailandeza. 1 ceapa rosie mijlocie. Raul a cumparat un mango perfect: copt si taricel si fff gustos). 1 ardei kapia rosu. ceapa se taie rondele. Sosul acesta. iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini. Cheezecake de lămâie 106 . 2 linguri de apa. dar nu atat de mult incat sa fie zemos. mango cubulete. 1/2 lingurita de miere (optional).. apoi puneti pe rand restul lichidelor. am observat ca se inmoaie un pic dupa asta. credeti-ma pe cuvant. merita tot efortul! Salata Garbo Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici). adaugati sosul de soia. 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui.• • 1 T Agave 1 T Chia Seeds Whisk all ingredients and pour on top of salad. avand grija ca dupa fiecare sa omogenizati inca o data si inca o data si inca o data. 1 lingura ulei de masline presat la rece. zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere. 1 morcov maricel si o mana mica de seminte de susan. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete. Pentru o incorporare usoara. iar semintele de susan se imprastie la liber. iata cum preparam sosul: 2 linguri ulei extra virgin de susan. dar.. ardeiul kapia la fel. zeama de la 1/2 lamaie. coafura rezista:) Morcovul se face fasii subtiri. sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. frecati bine pana la omogenizare. 1 avocado bine copt. nu stiu cum s-a intamplat. 1 lingura ulei de masline presat la rece. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine. ceapa se taie rondele.

This mousse was the perfect thing. blender.. Crema cea fără cocoloașe – prea multe – se revarsă și ea în caserolă. Everyone. vitamins and powerful nutrients. împreună la bain-marie. Când se uleifică. Nutella figured that one out years ago. sau mână de femeie bionică/superman. dacă e mai densă. and full of minerals. My friend. E secret dar. the flavors balance beautifully. Hazelnut Chocolate Mousse 107 . avocados and hazelnuts. o formă rotundă de prăjituri (9 inch în rețeta originală) sau o caserolă mare de înghețată – eu am folosit caserola Ingrediente Pentru blat: • • • 200 gr macadamia sau altă nucă. Jessica made a request that I make a raw food recipe that contains hazelnuts and chocolate. Acum. Crema e foarte densă și foarte bună. Made with cacao. peste blat. Eh. măcinată 5-10 curmale pasate 50 gr cocos ras Pentru cremă: • • • • • • 200-250 gr caju măcinat (în funcție de gust) suc de lămâie – începe cu 1/2 lămâie și mai adaugă. le adăugăm peste celelalte ingrediente deja amestecate într-un bol mare. te saturi doar privind-o. câteva picături sau 1/2 baton sau 1 Lg 100 ml apă Pentru topping: • • • 70 gr merișoare uscate puțină apă 1/2 lg miere Asamblare:Se amestecă ingredientele pentru blat și se tapetează fundul caserolei. și luând 3-10 lingurițe așa (^^) Punem untul de cocos și mierea. O punem la frigi sau congelator (sau pe balcon. raw or non raw will love this mousse. Hazelnut Chocolate Mousse Hazelnuts and Chocolate are a wonderful combination. ceva cu care să macini nuci. dacă raportul miere/lămâie e perfect.Timp necesar: 30 minute + lăsat 4-5 ore sau peste noapte la frigider Echipament: cuțit. it is nutritious. tot e ger) să se întărească în timp ce facem topping-ul: amestecăm ingredientele în blender…Gata! Turnăm și întindem merișoarele centrifugate peste a noastră “brânză”. atunci are gust de brânză. ai 2 opțiuni: mixer sau blender. By substituting almond milk and almond butter with hazelnut milk and hazelnut butter. dacă vrei mai acrișor 4-6 lg unt de cocos – începi cu 4. Am încercat cu mixerul. mai adaugi dacă e nevoie miere – începe cu 3 Lg vanilie.

But if you have a little patience. Olive Oil Follow instructions for almond butter here: Almond Butter. and the process that the nuts have to go through. Process until very smooth. Hazelnut butter takes longer and you will want to add a little olive oil towards the end of processing. you can make nut butters that are fabulous. I would have a fail. dry) 2 T. Strain through nutmilk bag. Blend very well. which would drive me batty with all the scraping down that was required. only because I quit too early. Add 1/2 C. Other times. Top with grated hazelnuts if desired. Hazelnut Butter Add the 1 C of Hazelnut Milk Add 3/4 C Cacao and the 1/2 C Agave and Process until smooth! Hazelnut Chocolate Mousse: • • • • • 2 Avocados 1/2 C Hazelnut Butter 1 C Hazelnut Milk 3/4 C Cacao Powder 1/2 C Agave Nectar Place all ingredients in food processor. Raw Recipe: Almond Butter Making nut butters can be a little tricky. I used to think that I had to do them in my Vitamix. Refrigerate before serving. Hazelnut Butter: • • 2 C Hazelnuts (not soaked. I didn’t realize how much time it takes. You will never want to buy them again! Almond Butter • • • 2 C Almonds 1 T Raw Honey (optional) 1/2 t Sea Salt (optional) 108 . Make the Mousse: Place 2 avocados in the food processor.Hazelnut Milk: • • 1 C Hazelnuts (soaked for 3 hours) 3 C Water Place hazelnuts and water in blender (I used a vitamix).

you may need to add a little oil. chopped 1/2 cup dried golden raisins 1/2 cup chopped pecans 1. We can still use the basil. After 4 minutes it will look like this. olive oil and garlic. but since pine nuts have become insanely expensive lately. dehydrated almonds. Mix in dried cranberries. After 6 minutes it will look like this. Raw Holiday Fudge • • • • • • • • 1 recipe almond butter. 1-inch pieces.Place almonds in food processor. put it on your raw pizza’s. Press into 8 x 8 pan and refrigerate until set. 2. You can serve this over veggie noodles. agave nectar and coconut oil. stir in by hand after the butter is made as it will seize the mixture if you try to add it before. Makes 64. After 2 minutes it will look like this. At 10 minutes it has begun to redistribute. In today’s post you will find 3 raw food recipes! One for Basil Walnut Pesto. raisins. 4. olive oil. stir it in by hand. I decided to take a stab at Walnut Pesto! As you know. 3. *Chef’s Note: If using soaked. Pesto and other Basil Tricks Traditional pesto is made from basil. and incorporate it in many other raw food recipes. but it is not done yet. Process for 8-12 minutes. garlic and Parmesan cheese. and Parmesan cheese doesn’t fit the bill for a raw food recipe. You want to wait until the oils get released. You will need to scrape down the sides in the beginning. the almond mixture will ball up. chopped 1/2 cup dried apricots. Make almond butter. If you choose to use the honey and salt. one for Basil Walnut Pesto “Cream” and finally a great way to use that Basil Walnut Pesto Cream over zucchini noodles and veggies! There are also some tips for freezing basil after the recipes! Pesto is bursting with the flavor of basil and garlic. And pesto is just yummy. Just let it keep going. You can find another delicious raw food recipe for pumpkin seed pesto here: Pumpkin Seed Pesto 109 . Cut into 1 inch squares. and pecans. Around 8 minutes. apricots. It freezes well and can quickly convert the simplest veggies into a great meal that is bursting with flavor. At 12 minutes the almonds have released their oil and the butter is ready! If you want to add honey or salt. spoon it on tomatoes. Mix in cacao. recipe here: Almond Butter 1/2 cup cacao powder 3 tablespoons agave nectar 2 tablespoons coconut oil 1/2 cup dried cranberries. pine nuts. Walnuts are packed with nutrition. turn it into a dip. It is a great way to use and store your basil.

Top with pine nuts and serve. freeze then move to storage container and keep in freezer. 1. *Makes 1 cup of sauce. 110 . 3. 2.Walnut Basil Pesto • • • • • 2 cup basil leaves. Pulse until well chopped. Chef’s note: I love garlic and have loaded this pesto with it. Walnut Basil Pesto “Cream” Sauce • • • 1 cup cashews 3/4 cup filtered water 5 tablespoons Basil Walnut Pesto. blend cashews. Add 1 tsp. 2. 3. place in ice cube trays. * Makes 1 1/2 cup pesto. 3. to each space filled with the water. 3. With food processor running. mushrooms and 1/2 to 1 cup of the Basil Walnut Pesto Sauce. toss with a little olive oil to coat and freeze. To Freeze. Melt the cubes when needed. Basil Walnut Pesto “Cream” with Veggies • • • • • 1 cup Basil Walnut Pesto “Cream” 2 medium zucchinis 1 cup cherry tomatoes. packed 1/2 cup walnuts 1/2 cup olive oil 4 cloves garlic squeeze of lemon juice 1. Soak cashews for about 3 hours to soften. tomatoes. You can definitely cut back if you wish. 2. 3. In high-speed blender. drop in two cloves of garlic. Freeze the basil into ice cubes. divided 1. Stop machine and add basil and walnuts. halved 1 cup mushrooms. and water until smooth. optional 1. Add chopped basil to an ice cube tray filled with water. Add olive oil and lemon juice and pulse until well combined. Process the basil in your food processor with enough oil to make a paste. Freeze the paste. Toss together zucchini noodles. sliced 1/4 cup pine nuts. Put the zucchini through the spiralizer to make noodles. Chop fine. Add 2 tablespoons of the Basil Walnut Pesto and blend well. 2. Freezing Basil There are a few ways you can freeze basil. Remove to bowl and stir in 3 more tablespoons of the basil-walnut pesto.

zucchini and cheese. Place all ingredients except basil in food processor and process until smooth (it will be a little grainy). A quick and easy basil cashew “cheese” is combined with the layers of tomato and zucchini. Basil Cashew Cheese Spread 1 C Cashews. Note: I have had the best results with methods one and two. Place basil leaves on a cookie sheet and place in freezer. Drizzle basil Oil over top. Tomato Napoleon with Basil Cashew Cheese and Basil Oil For each Napoleon you will need: 1 small tomato 2 slices zucchini (the same size as the tomato) Basil Cashew Cheese Spread Basil Oil Cut the tomato in thirds. repeat. Add cashews. Basil Oil Finely chop 4 T basil and add to 1/4 C oil 111 . Tomato Napoleon with Raw Basil “Cheese” This little tomato Napoleon is quite simple but delicious. Once they are completely frozen. You can also add balsamic vinegar (highly recommended). soaked at least 1 hour 2 T. lemon juice and salt. Drop clove of garlic into processor and run until garlic is chopped. place in containers. Form a patty of the Cashew Cheese the same size as the tomato slice. Layer tomato slice.4. Lemon Juice 1 Clove Garlic Pinch Salt 1 C basil leaves Start food processor. It is a great end of summer treat. Add basil and pulse until basil is chopped up and combined into cheese.

It will keep in the refrigerator for at least 3-4 days. thinly sliced 2 Yellow Squash Add water to sauce. Combine with the rest of the ingredients in food processor and process until smooth. Mix together nama shoyu. and it doesn’t get any quicker and easier than this. chopped 2 Scallions. olive oil and agave (if desired). chopped 1/4 C Sun dried Tomatoes. super quick. very tasty dinner. By simply taking a half of a cup of the spread recipe posted Tuesday. 112 . Make noodles with spiralizer or by thinly slicing squash. Sun Dried Tomato and Veggie “Pasta” Marinated Mushrooms • • • • 2 C Mushrooms 3 T Nama Shoyu 3 T Olive Oil 1 T Agave (optional) Slice mushrooms. you have a super healthy. stir to combine. whisk to thin out. adding a little water and a bunch of veggies. I used yellow squash for the “noodles”. Add chopped veggies and mix together. You can use this for the pasta recipe that will post tomorrow! • • • • • 1/4 C Filtered Water 1 C Pea Pods. Sauce • 1/2 C Sun Dried Tomato Spread (for recipe click: HERE) Pea Pods with Sun Dried Tomato Spread • • • • • • • • 1 C Cashews 1/2 C Pine Nuts 1/4 C Sun Dried Tomatoes (soft) 1/2 Lemon 1/2 Shallot (about 2 T) 1 Clove Garlic Pinch Celtic Sea Salt 1 C Fresh Pea Pods. Chef’s Note: You will have left over spread. Pipe into split pea pods. Let sit to marinate for at least 3-4 hours in the refrigerator. Poor over mushrooms. Serves 4.Sun Dried Tomato Spread Two! As promised on Tuesday. here is part two of the Sun Dried Tomato Spread Recipe! I am all about quick and easy raw food recipes. split Soak cashews and pine nuts until soft (at least 2 hours). Top noodles with sauce.

1. Stuffed Mushrooms Stuffed Mushrooms Ingredients: • • • • • • • • • • • • • • 4 C Mushrooms. Pulse until they are finely chopped. Other favorites are broccoli and tomatoes. stiring occasionally for at least 3 hours.Chef’s Note: You can add tons of veggies to this sauce. spoon into drained. Raw Sweet Potato “Fries” w/ Chipotle Mayo Sweet Potato Fries • 3 large sweet potatoes 113 . Let sit. Finely chop garlic and shallot in food processor. Process in food processor until a paste consistency is achieved. Sprinkle tops with more tarragon. Stir in remaining ingredients. Put in bowl with garlic and shallots. Drain sunflower seeds and pumpkin seeds. 4. 2. marinated mushroom tops. Chef’s Notes: You can start the mushrooms marinating and the seeds soaking at the same time. about 3 hours prior. Add to bowl. You will want to pat the mushrooms dry or they will be too oily. Olive Oil and Agave 3. divided 1/4 C Olive Oil 1/4 C + 2 T Nama Shoyu (divided) 1 T Agave (optional) 1 C Pumpkin seeds (soaked for 3+ hours) 1 C Sunflower seeds (soaked for 3+ hours) 1 T Water 1 Clove Garlic 1 Shallot 1/4 C Parsley 1 T Tarragon 1 T Thyme Pinch Salt Pinch Pepper For the Marinated Mushrooms: 1: Remove the stems and gills from 2 cups of the mushrooms 2: Combine Nama Shoyu. coat to combine. Place 2 C Mushrooms in food processor. Filling: 1. Remove to bowl. Place mushrooms and marinade in bowl.

sunflower seeds and chopped onion. Drain. Slice avocados in half. Pour into a large zip lock bag and add sweet potatoes. Spoon into avocado halves. Some people like them very dry. Stir in 1/2 to 1 cup of the chipotle mayo. diced 1/2 cup Celery. These will dehydrate down quite a bit so I usually start with about 1/3 x 1/3. remove pit and set aside. Raw Spinach Mushroom Tart 114 . Reduce temp to 115 and dehydrate until desired dryness is achieved. sprinkle with sea salt and dehydrate at 145 for 1/2 hour. Chipotle Seasoning Place all ingredients in vitamix and blend until very smooth. diced Make chiptole mayo and set aside. You will want to check them after about 4 hours. just make sure that the potato slices are covered). Combine diced jicama. (you can also use any type container. I tend to like them less dehydrated. diced 1 1/2 cups Cherry Tomatoes. celery. Mix together Nama Shoyu and olive oil.• • • 1/2 C Nama Shoyu 1/2 C Olive Oil Slice sweet potatoes into fry shapes. Chipotle “Mayo” • • • • • • • 1 C Pine nuts (soaked) 2 T Olive Oil Juice from 1 Lemon 1/2 to 1 clove garlic 1/4 C Filtered Water 1/2 C young coconut flesh 3 t. place on dehydrator screens. Stuffed Avocados with Chipotle Mayo Stuffed Avocados with Chipotle “Mayo” • • • • • • • Chipolte Mayo (recipe: HERE) 3 Avocados 1 cup Jicama. cherry tomatoes. chopped 1 cup Sunflower Seeds 1/2 cup Sweet Onion. Marinate over night.

too! Spinach Mushroom Tarts Advanced Preparation: You will need to soak the almonds. You want to pack it in. Get the ones that are 3″. Place enough in ring to make a layer about 1/3″ thick. Just think of the fun you could have with a couple of these babies in your kitchen! If you don’t have access to the cutters. It will be beautiful. Process until smooth. Place mushrooms in a bowl. Place in dehydrator for 1-2 hours at 115. shallots. You are now ready to assemble the tart. If you are using a pie plate. Process until a coarse meal texture is achieved. To the second bowl. Cool. You can stir occasionally to make sure you get good distribution. Begin by placing the cashews.If you want to make this tart like the picture. Save a little for topping) You will be making the filling in two steps. balsamic vinegar and honey or agave. add the spinach that you have wilted by rubbing the leaves with your fingers. flax seed. you can make this tart in a tart pan or even a pie plate. make a crust about 1/3″ thick. and salt in the food processor. Remove from food processor. Filling • • • • • • • 2 C Soaked Cashews 1/2 Lemon (juice from) 1 Clove Garlic (roughly chopped) 3 T Shallots (roughly chopped) pinch Celtic Sea Salt 1 C Marinated Mushrooms (Drained) (save the second cup for topping) 1/2 C Spinach (wilted by rubbing between hands. cashews and marinate the mushrooms the night before. You can find them at any cooking store. pour marinade over mushrooms. garlic. Mushrooms: • • • • 2 C Mushrooms (I use a mix of different varieties) 1/3 C Olive Oil 1/3 C Balsamic Vinegar 1 T Raw Honey or Agave (optional) Whisk together olive oil. Place in food processor with hazelnuts. you will need baking rings. Cover and let sit over night in the refrigerator. 115 . lemon juice. Just layer the in the same order. Crust: • • • • • 1 C Soaked almonds 1 C Hazelnuts 1/2 C Brown Flax Seeds pinch Celtic Sea Salt Pepper (to taste) Drain almonds. salt and pepper. The crust will need to be dehydrated for 1-2 hours. Half the mixture and place in two separate bowls. mix in 1 cup of the mushrooms.

Your first layer will be the mushroom filling w/o spinach. Continue to process until spinach is well incorporated. With just a few additions we will turn it into a quiche. Un-mold if you are using the rings. Remove the mixture from the food processor. Top with additional mushrooms and spinach.* Reduce heat and dehydrate 6 hours @ 114. This is a great technique I read about from Cafe Gratitude. soaked at least 6 hours Juice from 1 1/2 Lemons 1/4 C Olive Oil 1 Shallot. The actual food temp never gets that high. Process until you have a formable mass but not so much that you lose the integrity of all the seeds. It helps sweat the food. Add shallot. Pat it in. It is great by itself. One Raw Recipe Three Ways! I have been working on a couple of raw food recipes that can be used to make three different meals. removes moisture and also decreases the dehydration time. Dehydrate @ 145 for 1/2 hour. Second layer will be the mixture with the spinach. chopped 1/2 C Sundried Tomatoes. as a spread on crackers or to add to sandwich flat breads. Add 1/2 shallot. This is the base spread. I like to see chunks of them. Make this layer about 1″ thick. *The higher temp will not compromise your food. Process until well blended. finely chopped 1/2 Shallot 1 C Pine Nuts 1/2 C Pumpkin Seeds Chop carrot into 1″ pieces and place in food processor. It also makes for a better texture! Press into small pie plate. Option 2: Spinach Veggie Quiche Spinach Veggie Quiche Pumpkin Seed Pine Nut Crust • • • • 1 Carrot. Spinach Cashew “Cheese” Spread Pictured with Onion Flax Crackers • • • • • • • • 1 C Cashews. Refrigerate for at least 1 hour. and a great zucchini pasta sauce. 1 C Pine Nuts. and garlic. 116 . chopped 1 clove garlic.Get your crust. Pulse a few times to start to blend. The first recipe in this series is Spinach Cashew “Cheese” Spread. Process until very fine. Add one handful of the spinach. Add lemon juice and olive oil. separated (aprox 2 cups firmly packed) Drain cashews and place in food processor. Add 1/2 C Pumpkin Seeds. chopped 1 pinch Sea Salt 2 handfuls of spinach. Process until smooth. Hand chop the remaining handful of spinach and stir in.

They are versatile! On this plate are Onion Sunflower Flat bread. Mix 1/2 C Spinach Cheese Spread with 1/4 C water to create sauce. Chopped into 1/2 ” pieces 1/2 C Sundried Tomatoes (softened and chopped) Mix together all ingredients and place in prepared quiche crust.Spinach Veggie Quiche Filling • • • • 3/4 C Spinach Cashew “Cheese” Spread 1 C Cherry Tomatoes. Flax Wheat Berry Flat bread and Spicy Flax Flat bread. and can be used for many things. fresh treat. Add all other ingredients and toss. Toss with 2 T of nami shoyu and 2 T oil and let sit for at least 1/2 hour. it’s always a good idea to have a selection of flat breads handy. They are fairly quick to make (other than the dehydration time). chopped 1/2 C Spinach Cheese Spread 1/4 C Water sea salt and pepper to taste To marinate mushrooms: cut the mushroom into slices about 1/4 to 1/2 inch thick. and use them with raw dips for a quick. Option 3: Spinach Cashew Zucchini Pasta Spinach Cashew Zucchini Pasta • • • • • • • • • Zuchinni Pasta (made from zuchinni with spiral cutting blade) 1 C Cherry Tomatoes. halved 1 C Pea Pods. chopped 3/4 C Marinated. Onion Sunflower Flat Bread • • • • 3 C sprouted wheat berries 1 Sweet Onion coarsely chopped 1/4 C Nama Shoyu 1 C raw sunflower seeds 117 . nutritious. Refrigerate at least a couple of hours to set up. Throw some veggies on one for a quick lunch. mushrooms 5 Scallions. Flat Bread Sampler When eating a raw food diet. spread some cashew vegan cheese on another for a quick snack. sliced 1/2 C dried Sundried tomatoes. halved 1 C Pea Pods.

Add Nama Shoyu. and onion. Makes one sheet. Dehydrate 8 hours. *Variations: Use boiling vegetable broth instead of water or meat broth. the sunflower seeds. Process until a mash like consistency is achieved. Dehydrate 8 hours. * Convenience Food: 118 . Replace pasta with 'instant' rice or slightly cooked long grain rice. rehydrate with boiling water. Makes one sheet. stirring occasionally. stirring constantly.Place sprouted wheat berries in food processor. Creamy Mushroom Soup • 1-1/2 cups dried mushrooms • 2 cups hot beef bouillon • 4 cups milk • 6 tbsp. Use ramen noodles. flip and dehydrate until dry. soaked for at least 6 hours 1 T. Pour boiling broth and let sit. • 1 tsp. and flour. chopped 1 clove garlic. Spread on teleflex sheet and score. Add to sautéed mushrooms and onions. Use low sodium instant boullion powder .to taste. zucchini. Score the mixture into desired shapes. potatoes. Spread on telelex sheet 1/4 ” thick and score. Process until well combined. peas. slat. carrots. flour • 1/2 cup dried onions • 1/4 cup margarine Sauté mushrooms and onions in margarine in a heavy saucepan for 5 minutes. flip and dehydrate until dry. Onion Flax Crackers • • • • • • 2 C Flax seeds soaked at least 6 hours 1 C ground flax seeds 1 Sweet onion. etc. flip and dehydrate until dry. chopped 1/4 C Nama Shoyu 1/2 C Hemp seeds Place all ingredients in food processor. Spicy Flax Crackers • • • • • • 3 C flax seeds. celery. Stir in by hand. Cook over low heat until the mixture comes to a boil.) • 1 tbsp bulgur wheat • 1 tbsp small pasta • 1/4 tsp dried parsley • 1/4 tsp dried basil • 1 pinch garlic powder • 1 pinch onion powder Place dried vegetables in blender and whirl until they are the size of small peas. Spread 1/4 inch thick on teflex sheet. Combine bouillon. corn. Garnish with parsley. coarsely chopped 1 clove garlic. Put these and other ingredients in thermos. Process until combined but chunks of onion are still visible. Blend until smooth. dried mustard 1/4 C Agave 1 shallot. Dehydrate for 8 hours. salt parsley for garnish Cup of Vegetable Soup • 1/3 cup dried vegetable flakes (any combination -tomatoes. chopped 3 T Nama Shoyu Combine all ingredients in a food processor. Makes about 8 servings. discarding the high sodium 'flavor pack'. Process until well blended. milk. onion.

broken in small pieces. salsa. Stir in sour cream. and bake at 325F for 30 to 35 minutes. Spread in a single layer on drying trays. Wash thoroughly and remove any stringy pump from the seeds. Cover tightly and cook over medium heat for five minutes. or until a knife inserted in the center comes out clean. but do not boil. Bake at 425F for 15 minutes. let stand while assembling other ingredients. Add corn and water. Heat water/broth in a glass measuring cup in the microwave. • Pumkpin Pie 1 tsp dried basil • 2 cups pumpkin leather. cheeze. Cool and serve with whipped 119 . cut green 1 cup white sauce 1/2 cup dried mushrooms 1/4 cup cheddar cheese 1/4 tsp onion powder beans Bring water to a boil. Serves 6. Pour into an unbaked pie shell. If desired. Serve in wedges. reduce heat to 350ºF and bake another 45 minutes. Heat thoroughly. empty contents of bag in a thermos. Makes 4 servings. boil away most of the liquid. For quick lunch-to-go. rehydrated • 1 cup sour cream • 1/4 cup mild red salsa • 1/4 tsp pepper • 1/4 cup water • 3/4 tsp salt • 3 tablespoons butter • 1 cup shredded Monterey Jack cheese Saute onion in butter until soft. top with bread crumbs or french fried onion rings. and herbs. Dry at 110ºF . without reconsituting. Bake for 15 minutes at 425ºF. Herbed Quiche • • • 9" Pastry Shell 2 cups light cream 1-1/4 cups grated swiss cheese • 4 eggs • 1 tsp ground dill weed • 1/8 tsp white pepper • 4 tbsp dried parsley • 1/2 tsp salt Bake pie crust for 8 minutes. Pat dry.• • Salt and pepper to taste 2 cups boiling broth (chicken or beef) Dried Pumkpin Seeds Make this recipe in bulk and store in serving sized zip-lock bags. then lower the heat to 350ºF and bake for 30 minutes more. pepper. salt. olives. including rehydrated pumpkin. add onion powder. Add beans and cook to desired degree of firmness. • 3 eggs • 1 cup sugar • 1 tsp salt • 1 tsp cinnamon Rehydrate pumpkin by adding enough water to cover.120ºF until crisp. Remove cover and over high heat. Add sauce. Or place in 1 quart casserole. Sprinkle the cheese over the bottom of the crust and pour in egg mixture. in a blender. sprinkle with seasoned or garlic salt. Blend to thick custard consistency. cream. salt and pepper. stirring frequently. • 1 can chopped black olives Green Bean Casserole • • • • • • 2 cups water 1 cup dried. Remove pumpkin seeds from the pumpkin. Simmer in saucepan until heated through. Beat together eggs. Pie is ready when knife is inserted in center comes out clean. Place all ingredients. Green Aztec Corn • • 3/4 cup dried onion 1 1/2 cup dired corn.

To serve. Mix flour and sugar together. cut 4-5 hearts out of cooled piece of yogurt. Smoked Beef Jerky • 4 pounds lean beef.Rhubarb Crunch • • • • • • • 1 cup dried strawberries 2 cups dried rhubarb 1/2 tsp salt 1 tsp cinnamon 3/4 cup flour 1-1/2 cups sugar 1/3 cup butter Reconstitute rhubarb and strawberries in warm water. cut into 1/4" strips • 1/4 cup soy sauce • 1/2 tsp hickory smoke flavoring • 1/4 cup worcestershire sauce • 1 tsp garlic powder • 1/2 cup catsup Blend all ingredients and soak meat strips in mixture. Place rhubarb and strawberries in 9" x 9" buttered baking dish. drain off excess and dry according to directions for jerky. Once meat is marinated to desired strength. When dried. With a heart shaped cookie cutter.• • • 1/2 tsp cloves 1 can evaporated milk 1/2 tsp ginger cream. Summer Salad Topping • • 3/4 cup dried onion flakes 1/4 cup each. Sprinkle with salt and cinnamon. Bake at 350ºF for 40 minutes. stirring and turning meat occasionally in marinade. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. Dry at 135F for 4 to 5 hours. With yogurt at room temperature. • 1 tsp cracked pepper Strawberry . dried red and green peppers • 1/4 cup dried parsley • 1/2 cup dried tomato flakes • 1/2 cup dried crumbled carrots • 1/4 cup sunflower seeds Coarsely chop all ingredients in a blender. sprinkle mixture over salads. With a spatula smooth the yogurt into an 8-10" circle. Keep refrigerated for 6 to 12 hours. cook spaghetti. Spoon over rhubard and strawberries. Cover each with plastic wrap and store. Turkey Tetrazzini • 2 cups spaghetti. cherry or raspberry pre-stirred yogurt Paraflexx Sheets Heart Shaped Cookie Cutter Cover each drying tray to be used with a Paraflexx sheet or plastic wrap. cut in butter until crumbly. empty cartons onto sheets. Use 1 carton of yogurt per tray. • 1/2 cup grated parmesan cheese Sweetheart Yogurt Leather Strawberry. Drain and place in 9 x 12 x 13 baking dish or 2 quart 120 . Meanwhile. Store mixture in the refigerator with a tighly-fitted lid. yogurt will be shiny and non-sticky when lightly touched. broken into small pieces Rehydrate peppers and onions in 1 cup of hot water.

nama shoyu and sweetener. • Dash pepper Marinated Zucchini with Veggies Marinade • • • • • 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon agave (or sweetener of choice) 1 teaspoon grated ginger 1/3 cup olive oil 1 teaspoon thyme 1. thinly sliced 121 . white sauce. Assembly: • • • 2 zucchinis. Drain green peppers and onions. salt. broth. chopped onions • 1/2 tsp salt casserole. chopped green pepper • 1 cup chicken or turkey broth • 2 cups dried. Mix all ingredients together. cooked chicken or turkey • 1/4 cup dried mushrooms • 1 3/4 cups grated cheddar cheese • 1/2 cup dried. spiralized 2 carrots. pepper. Pour over cooked spaghetti. Pour over mushrooms and marinate overnight. Cut mushrooms into slices 2. Mushrooms: • • • • 2 cups portabello mushrooms 1/4 cup olive oil 3 tablespoons nama shoyu 2 tablespoons agave. Mix together olive oil. mushrooms. and 1 1/4 cups grated cheese. and sprinkle 1/2 cup grated cheese over top. grated 2 scallions. Bake at 350ºF for 45 minutes.• • 1 cup white sauce 1/2 cup dried. or sweetener of choice 1. mix together with chicken or turkey.

Mix together carrots. which can be more than half a bottle of capsules. (From the Rawmazing Holiday Book) Probiotics: Probably the easiest. Place in the center of the noodle nest. Simple Almond Cheese (recipe follows) 122 .• • marinated mushrooms. pour marinade over noodles and let sit in the refrigerator overnight. but most expensive way to make the “cheese” is to use probiotics. They are tasty. and will impress your raw and non-raw friends a like! There are a couple of different ways to make nut cheeses. Simple Almond Cheese (recipe at end of post) Nut cheeses are a great item to have in your raw food recipe collection. easily support the addition of many herbs and spices. tangy taste and good texture. the probiotics don’t require advanced preparation. scallions. Macadamia Nut Cheese made with probiotics. The grain needs to be sprouted first and then made into rejuvelac. see above 1/2 cup pumpkin seeds 1. Most recipes require at least a teaspoon. it makes a great cheese with wonderful. Drain noodles and place in a circle on the plate. On the plus side. I love how this “cheese” tastes and the texture is wonderful and it is quite fail-proof. The only drawback is the cost of the probiotics. It can be a bit time consuming. Cashew Cheese made with Rejuvelac (recipe here: Cheese) Rejuvelac: Raw Cheeses made with rejuvilac also have great taste and texture but can be a little more temperamental. you need to add a couple of days to your process to make the rejuvelac. Plus. 3. That said. 2. Place zucchini noodles in bowl. the cheeses are wonderful. mushrooms and pumpkin seeds.

Cashews make a smooth. You can buy stone ground brown rice flour at your coop. drained and skins removed 3/4 cup water 2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lemon juice 1 clove garlic pinch Himalayan Salt 1. You can use the cheese at this point or if you want it more firm. It is fun and tasty! Simple Almond Cheese • • • • • • 1 cup almonds. The mixture in the nut-milk bag. Almonds make a clean tasting cheese that is a little grainy. long grain brown rice for the flour. it shouldn’t have been interfered with. 5. If it is stone ground. Drain and pop off skins. By the evening. They just pop right off. It takes a little time but is very easy. but also will give different textures. crisp texture that reminds me of brown rice crackers I have bought in the store. 3. These crackers have a wonderful. Macadamias make a beautiful. before putting it in the refrigerator. Today’s recipe is pretty simple. it was ready to go! I hope I have inspired you to try your hand at nut cheese making. I started my “cheese” when I got up. soaked. Give a light squeeze and place in refrigerator over-night to set up. Brown Rice Almond BBQ Crackers 123 . Place nut mixture in nut-milk bad or colander lined with cheese cloth. I love my mill and will be trying many other grains to see what fun combinations I can come up with. don’t rush. I took it out. Soak almonds overnight in water. Different nuts not only taste different. I usually prefer these cheeses for spreads. chia seeds for the binder and flavored them with a wonderful BBQ spice mix. Soaked almonds with skins removed. easy to flavor cheese that has a bit of a softer texture.Simple Cheese: Simple cheese spreads and simple cheeses can be made with just nuts and no fermentation process. but they can also be firmed up and dehydrated to form the rind. spooned it into a nut-milk bad and tossed it in the refrigerator. 4. BBQ Brown Rice Crackers I used organic. 2. Place all ingredients in food processor. The almonds should be well blended and smooth. The next morning. I threw the ingredients in the food processor. Process until smooth. patted it into a round and tossed it in the dehydrator (to form a “rind”). I am lucky enough to have a flour mill from Sunrise Flour Mills to grind the brown rice in. This will take a bit of time. creamy cheese that develops good firm texture. place it in the dehydrator for 6+ hours (at 115 degrees) to form a rind.

unghii. Place almonds in food processor and process until they resemble a fine crumb. Don’t worry about compromising the raw status. cum sunt: mango. reduce heat to 115 and dehydrate. mure. intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele. mierea incalzita este toxica!!] 2-4 lingurite zeolit pudra [sau 5-10 picaturi zeolit lichid] 5-10 picaturi acid fulvic [il aducem in curand] 2-3 linguri suc noni [sau 1-2 grame pudra de noni] Preparare: “blenduieste” toate ingredientele impreuna si bea aceasta limonada in decursul primelor 1-3 ore de la trezire.• • • • 2 cups brown rice flour 1 cup almonds. pere. Smoothie verde detoxifiant Una Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa: salbesti 4-5 kg detoxifici ficatul alcalinizezi sangele innoiesti sangele refaci neuronii Ingrediente: [pentru 1 persoana] 2 banane [sau orice alt fruct/amestec de fructe zemoase si parfumate. Spread on non-stick sheets about 1/4 – inch thick. Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita" Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa: dizolvi calcifierile nocive. Remove to bowl. sau o picatura ulei esential de menta] ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie] 124 . pepene galben. foloseste lamaia cu tot cu pielita cea alba] 4-8 grame MSM [methyl sulphonyl methane].2 lingurite rase] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. etc] zeama de la 1 lamaie [pastreaza si adauga coaja rasa de la ¼ lamaie] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] cateva frunze de menta [sau 1 lingurita de menta uscata. fluor si clor] 1 varf de cutit sare de Himalaya sau de mare [ne-rafinata!!! si fara iod!!!] 1 lamaie [curata coaja galbena prin razuire. soaked overnight. Combine well. Dehydrate at 145 for 1 hour. 3. afine. the food temperature never gets above 115 in that first hour. Stir in the rest of the ingredients. capsuni. flipping once during dehydration for 6-8 more hours or until dry. par] Ingrediente: [pentru 1 persoana] 1 ½ litri de apa pura [de izvor sau apa plata fara calciu. zmeura. [1 . 2. *I use BBQ spice mix from Penzey’s spices. elimini toxinele [chimice]. drained and rinsed 1/2 cup cup chia seeds soaked in 1 cup water 4 tablespoons bbq spice mix* 1.

se adauga stafidele sau orice alt fel [sau orice amestec] de fructe uscate: goji berries. Daca te apuca harnicia si faci rejuvelac. lucuma. humus Una :-). stevie. yacon. pesto de masline Cristina. manancal cu lingura sau. cacao. gulii. nucsoara. scortisoara. foloseste-l in loc de apa [“zmuti-ul” isi va pastra proprietatile intacte pentru timp mai indelungat] Cereale de dimineata Atentiune-atentiune: aceasta granola se poate manufactura si din nuci si seminte crude [adica ne-hidratate in prealabil] si va fi cel putin la fel de gustoasa ca si cea obtinuta din nucile cele muiate Ingrediente: [pentru 2 portii] ½ cana de migdale [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate: recomand 12 ore] ½ cana de nuci [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate. etc. incan berries. “blenduieste-le” pana ce obtii o pasta cremoasa. afine uscate. ridichii.1 blender plin de spanac [sau orice alte frunze verzi: salata verde. branzica de floarea soarelui Matt :P Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana caju [hidratat: caju-ul poate fi hidratat numai 4 ore] 1 cana masline kalamata fara samburi 50 ml ulei de masline 1-2 linguri zeama de lamaie [zeama de la jumatate de lamaie] sare piper putina apa Preparare: Toate ingredientele se pun in blender. carob. in cazul nucilor. se adauga o cana de lapte si se mananca imediat :-) granola astfel obtinuta poate fi aromata cu: coaja de lamaie. etc] 1-2 linguri miere [atentie la sursa. vanilie. mesquite. mierea incalzita este toxica!!] 10 grame spirulina [2 lingurite semi-rase] 5 grame chlorella [1 lingurita semi-rasa] Preparare: Pune toate ingredientele in blender cu 1 cana de apa. morcovi. toarna apa pana ce umplii blenderul si bea beutura pe intreaga durata a zilei. fa ca mine. vrum-vrum. pesto de ardei Rossana. Pesto de masline Cristina Barascu farfurioara raw. etc.z cu: painici de hrisca una :-). gata! Pate de alge Una 125 . se pare ca timpul ideal de hidratare este de 48 ore] ½ cana seminte de floarea soarelui [hidratate mimim 8 ore – sau peste noapte si uscate] ½ cana stafide uscate Preparare: nucile si semintele sunt macinate in robotul de bucatarie.

in cazul astor painici. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge Ingrediente: [pentru 4-6 portii] 1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ¼ ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw. kombu. gata! Painici de hrisca incoltita Una Ingrediente: [pentru ~ 50 painici] 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa “cat cuprinde” :-) Preparare: dupa hidratare. un compus care detoxifica metalele grele din organism.De ce pate de alge? pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele “de uscat” :-). hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu. etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame.. iod. experienta mea zice ca. fier. dulse. oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara. oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi Preparare: Se pun toate ingredientele in blender..z] hidratate [1-8 ore. magia sta in cremosenia “aluatului” 126 . kelp.5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic. vrum-vrum. au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca.

hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se “blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa. Macadamia Cream: 2 cups macadamia nuts 45g zylosweet 1 vanilla pod 2 tbsp olive oil 2 cups water Put everything in the blender and whiz to a thick cream. To assemble: In a large glass dish. intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator. Using a wooden spoon. and grate the rind.this is my raw version with mincemeat. top with cream again (you don't need to use it all. Eat Raw. in deshidratorul sunbeam. pe calorifer sau la soare :P FABULOUS FESTIVE FOOD: Goji Mincemeat Mess Goji Mincemeat Mess by Kate Wood Serves eight Food processor. make a bottom layer with half the mincemeat. chopped 1 tbsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger pinch ground nutmeg pinch ground cloves 2 tbsp olive oil 1 tbsp agave syrup 1 tbsp yacon syrup 1 tsp miso Juice the lemon and the orange. it is very rich . combine everything together in a large bowl. Use the remaining mincemeat for another layer. and the recipe for cashew cream made with macadamia nuts instead. He did a Christmas version with mincemeat . cream. Mincemeat: 1 orange 1 lemon 350 g grated apple 125 g Lexia raisins 125 g mixed vine fruit 125 g goji berries 60 g dates. so it's nice and evenly mixed. It's more or less the same mincemeat recipe from Eat Smart. Refrigerate it for another 127 . Eton Mess is traditionally made with strawberries. cream and meringues. repetam operatiunea cu nucile braziliene. 4 clementines Peel and separate the segments.you may find yourself with a few spoons leftover. and dot with clementines. Cover with a layer of cream. blender 1 hr This was Jamie Oliver's idea. and clementines. but with goji berries in.

and it's so simple to make. then combine them with the fresh water in a blender. finely ground 3tbsp sweetener (e. or as a 'celebration' cake.co.) To separate the milk from the almond meal. Chill. or used over cereal. but is a great way to introduce others to raw foods. (Please be aware that this kind of cake recipe does not represent optimal food combining. especially dairy. Decorate with grape halves. spread over pear layer. (Tip: I always love to sip the creamy froth from the top of the just-blended mixture . Just rinse the soaked nuts.just mix the ingredients together in a food processor until smoothly whipped (this can take quite a long time) and eat immediately. Enjoy. check out www. arranging them artfully over the top. sliced in half Mix base ingredients in food mixer. The leftover almond meal can also be used in lovely recipes sweet or savoury.day or dehydrate for a sweet snack). etc and will keep for a day or two in the fridge. as nuts and fruits/sweeteners are used together. such as a nut milk bag. Cover with layer of fresh pear slices. Mix almond butter and agave syrup together.it's such a healthy replacement for all other types of milk. For more amazing recipe ideas from magical UK raw diva Kate. dates/agave syrup) Filling: 1 medium pear. soaked for at least 2 hours in water 750ml fresh water This is one of my absolute favourite drinks . Stop when the liquid is white and all the almonds seem to have been blended in thoroughly. The milk is delicious on its own. a piece of muslin or an old.uk. Chocolate Ice Cream Frozen bananas (peeled and sliced into chunks) Carob/cacao powder This is so gorgeously wonderful and simple . Raw Pear Cake Base: 400g mixed chopped nuts.g.) Sweet Treats 128 . add a little water as necessary to thin until consistency is like a thick paste.it is divinely smooth and velvety. squeeze the mixture through some fine cloth. flatten into dish. This recipe is therefore not recommended for eating on a daily basis. You may want to add a few gojis or carob chips or some such to complete the effect. clean stocking.rawliving. Finish with the clementines. finely sliced Topping: 200g raw almond butter 4tbsp agave syrup Green grapes. Almond Milk 250g almonds.

250g of a selection of dried fruits of your choice. figs. not optimally food-comined) . It is also such an easy recipe . spread on lettuce leaves or flax crackers. wild greens like dandelion leaves. Add in the other ingredients. spinach.I make different variations. e.Approx.a stodgy treat.. I really like this simple recipe in the summertime. lettuce. herbs.for a creamier texture Start by blending the apples. Sunflower Pate 1 cup soaked sunflower seeds 8-10 sun-dried tomatoes 1⁄2 tbsp oil-soaked chopped garlic Small bunch of basil Mix all the ingredients together with a hand blender or food processor. etc) Squeeze of lemon juice Optional: ? an avocado . Extremely decadent . dates. then separate off big leaves from a head of lettuce such as Romaine. Lettuce Wraps The idea is straightforward . cored and chopped Small piece of peeled and chopped ginger Water to thin to desired consistency 2 handfuls of greens (e. Often best if left to chill in fridge for a while. rocket (US: arugula).prepare a mixed salad (leaving out the lettuce) and fillings like hummus or guacamole.g. pecans 100g carob/cacao powder Throw everything in a food blender and mix until all bound together in a big sticky lump. Green Glow Soup 1 large or 2 small apples. filling them with the other salad ingredients. hazelnuts.Mmmmmm.packed full of sugars and fats (so. Hummus 129 . Divide out into small balls. e. Use the leaves like tortilla wraps. This is a great way to get lots of greens into your day and I find the ginger and lemon together makes this a really refreshing. blend and serve. walnuts. Consume. sultanas 2 big tbs almond butter 50g of chopped nuts of your choice. dips and sprinkled seeds.g. served with some freshly dehydrated crackers .. I often soak garlic for at least a few hours in oil before I use it.g. as otherwise I find it irritates my stomach. pleasing dish. ginger and water in a food processor.

1tsp olive oil Himalayan rock salt/Celtic sea salt to taste Finely chopped tomatoes or cherry tomatoes Simply mix everything together. if I tell you I should have taken more pictures of this one.5 hours on a low heat). you get the drift. reduce heat to 116 and dehydrate until crisp. These make a great appetizer. meal or beautiful addition to your entertaining raw food recipe collection. then use directly in recipe. soak and sprout chickpeas first. Serve alongside salad. 4. You can also add fresh lemon juice. peeled and sliced thin 1/4 cup olive oil 1/2 cup water 1 tablespoon agave nectar 1 teaspoon smoked paprika 1/2 teaspoon chipotle 1. use with freshly chopped vegetables as a dip. pour over eggplant. then boil for approximately 1. For cooked version. Marinate over night. Eggplant Chips • • • • • • 2 eggplants. Mix all of the rest of the ingredients together. or wrap in lettuce leaves as a filling. Eggplant Chips with Cucumber Dip I know I have hit on a really good raw food recipe when I can barely get the dish photographed because I want to eat it. chopped roughly but thoroughly.200g Chickpeas (for raw version. herbs or chopped garlic if you desire.) Cucumber Cumin Dip 130 . Place sliced eggplant in bowl. stirring occasionally to coat. adjusting quantities as necessary until you reach the desired consistency and flavour. The flavors compliment each other beautifully. (Don’t worry about starting at a higher temperature. 3tbsp Tahini Juice of half a lemon 2 cloves of garlic. The spicy chips love the cool cucumber dip. or wrap in lettuce leaves as a filling. Serve alongside salad. use with freshly chopped vegetables as a dip. Dehydrate at 145 for 1 hour. 2. The food never gets to that temp and is still raw. 3. either sprout chickpeas or merely soak overnight. So. Guacamole Flesh of 1 ripe avocado. And the final addition of cumin to the cucumber dip (thanks Mom) was the perfect touch. chopped finely Herb salt to taste 1tbsp olive oil (optional) Water to thin Blend all the ingredients in a food processor. about 6-8 more hours.

drained. Refrigerate until firm.• • • • • • • • • 1 cup cashews. 2. It was a pear that was poached in red wine and topped with whipping cream and pistachos. Pears with Pistachio Cream and Cacao I often get asked where my inspiration for raw food recipes comes from. Place all ingredients in high-speed blender. soaked overnight. melted 1. Remove from food processor to bowl. Recreating it in raw food form wasn’t difficult and the results are sublime! Make sure you have fresh ripe pears and the rest is easy. Mix in salt and pepper (to taste). diced to 1/4 inch pieces 1 teaspoon cumin 1 tablespoon parsley 1. drained and rinsed Young thai coconut. 3. Assembly • 2 pears 131 . cumin and parsley. Serve with eggplant chips. lemon juice and garlic in food processor. juice from 1 clove garlic pinch Himalayan Salt and pepper 1 cup cucumber. Place cashews. flesh from 1/4 to 1/2 cup water 1/2 lemon. rinsed 1/2 cup coconut oil. rinsed 1/2 cup raw cashews. soaked overnight. Remove any skins that might remain on the pistachios after soaking. blend until smooth. Pears with Pistachio Cream and Cacao Pistachio Cream • • • • • 1/2 cup raw pistachios. This raw food dessert is based on a dish that I had years ago. drained. 3. soaked overnight. cucumber. water and coconut flesh. Process until smooth. melted 2 tablespoons agave 1 teaspoon vanilla 1. Whisk all ingredients together to make the ganache. Chocolate Ganache • • • 1/4 cup cacao powder 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil. 2. I never forgot that dessert.

The recipe looks long but it you make the crust and mushrooms ahead and it is easy to throw together. Toss together mushroons and onions. 3. Pizza Night! Today’s pizza recipe takes advantage of buckwheat seed in it’s crust. Pour over mushroom. Place on plate and spoon pistacho cream into pears. Add walnuts and pulse until well blended. Top with ganache and chopped pistachios. blend well. Stir to coat. Remove from non-stick sheet to screen and continue to dehydrate until mostly dry. Marinated Mushrooms and Onions • • • • • 1 cup mushrooms. Whisk together. Dehydrate at 140 for 45 minutes. chopped pistachio cream ganache 1. Add carrots and italian spices. soaked 6 hours. Cut and core pears. not brittle. Rinse 3 times a day until little tails sprout. Drain (the water will be slimy so drain and rinse a couple of times). This will take 1-2 days. 2. Turn down heat to 115 and dehydrate until the tops are dry. onion mix. 4. 3. You want these a little soft. olive oil. Place buckwheat and olive oil in the food process and pulse until a mash is achieved. Serves 4. Sprout buckwheat: Soak 1 cup buckwheat in water overnight. Place in glass container. Form into 6. sliced thin 1/4 cup olive oil 1/4 cup Nama Shoyu 2 tablespoons maple syrup 1. Nama Shoyu and maple syrup. diced very fine 1 teaspoon Italian spices 1. this recipe is a complete winner. 2. I must admit. Use when tails are the same length as the seed. 132 . 2. Raw Pizza with Buckwheat Crust Buckwheat Crust • • • • • 1 cup buckwheat. sliced 1 cup onions. Place in refrigerator for at least 4 hours to marinate. 5. sprouted 1/4 cup olive oil 1/2 cup walnuts. 4-inch squares on a non-stick dehydrator sheet.• • • 1/4 cup pistachios. I have had many requests for pizza so I finally dug in and made one for you. drained 3 carrots. 3.

99) 1/2 cup coconut flakes ($. soaked 1/2 cup soaking water from raisins 1 teaspoon italian spices 1. Pulse until a cottage cheese texture is achieved. some of the cashew cheese. 2. drop in garlic. Remove mixture. Place on non-stick dehydrator sheets and dehydrate at 115 for 4-5 hours. Add remaining ingredients and process until a paste is formed. Process until smooth. soaked overnight. juice from 1.50) 133 . meat and water ($3. then a layer of the spinach walnut pesto. Serves 6-8 A little goes a long way! Breakfast If You Like Pina Coladas Smoothie serves 2 ~ $2. drain. drop garlic in and chop fine. Spinach Walnut Pesto • • • • • 2 cloves garlic 3 cups spinach 1/3 cup olive oil 1/2 cup walnuts. Marinara Sauce • • • • • • • 1 clove garlic 1 cup sun-dried tomatoes. Cashew Cheese: • • • 3/4 cups cashews.95) 1 young coconut. softened 1/4 cup olive oil 1/2 lemon.4. With food processor running.87 per serving 2 bananas ($. Spread a layer of the marinara sauce. 2. drained 1 teaspoon lemon juice pinch Himalayan Salt and pepper 1. Place all ingredients in food processor. soaked. drained and dried 1/2 lemon. Add a little water if necessary. With food processor running.30) 1/2 cup pineapple ($. Assembly Place crust on plate. the mushroom onion mixture and then top with more cheese and onions. juice from 1/4 cup raisins. Add remaining ingredients.

agave. Whisk together the olive oil.69) 2 tablespoons olive oil ($. Whisk together the olive oil.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($.89) 1 large onion. salt. which has become one of the top five (sometimes the top one) health and fitness apps at iTunes. thinly sliced 2 tablespoons olive oil ($.10 ice cubes I'm doing a couple recipes today from Bette Shaw. agave. Put all ingredients in a blender and puree until smooth. balsamic vinegar.20) 2 tablespoons balsamic vinegar ($. pressed 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Wilted greens seem to be traditional in just about every culinary history. Bette! I've cheated here and not used young coconut in what I made and photographed (it was still awesome). To make the "bacon. Massage for a minute or two to evenly coat. and pepper and pour over the kale. She recently released a superfoods app for iPhone.20) 2 tablespoons agave ($. fat: 11 gr. I've used the price Bette pays for coconuts in CT. protein: 4 gr Lunch Wilted Greens serves 2 ~ $2. Her app features all sorts of different superfoods with related information and recipes. I've known Bette for a while online from Raw Fu and Raw Food Rehab. and liquid smoke and pour over them. balsamic vinegar.This recipe achieves the same goal in a healthier and kinder version." put the sliced zucchini and onions in a lidded container.10) 2 cloves garlic. Put the lid on a shake a few times. cayenne.29 per serving 1 large zucchini. thinly sliced ($. Pour onto a lined dehydrator sheet and dehydrate for about two hours at 110 degrees. It's sometimes thought of as a German or southern specialty. But I wanted to show you all this recipe anyway. The dish is usually made with greens that are wilted by pouring hot bacon and bacon fat over them. garlic. carbs: 50 gr. for good measure. Good job.89) 1 small bunch assorted greens ($. coating well. salt.20) 1 tablespoons agave ($. Put the lid on and shake container every so often to recoat the kale. I have yet to find a reliable and reasonably priced source for young coconuts and so rarely use them. Put the kale in a lidded container. calories: 297.20) 1/2 teaspoon salt large pinch cayenne 10 drops liquid smoke 1 bunch kale ($1. Let this marinate and "wilt" while the zucchini is 134 . I like how the wilting process softens the greens just a little. So.

To make the soup. protein: 5 gr Dinner Cream of Broccoli Mushroom Soup serves 2 ~ $2. chopped ($. along with the sliced mushrooms.61 per serving 1 head broccoli. fat: 28 gr. Salt and pepper to taste if need. sliced ($2. fat: 22 gr. Whisk together the olive oil. agave.49) 1 1/2 cups water red pepper flakes salt and pepper To make this creamy and hearty.00) filling 5 apples ($3. Pour over the vegetables and shake or toss to coat. calories: 320. protein: 9 gr Dessert Caramel Apple Pie serves 6 ~ $1. carbs: 29 gr.60 per serving crust 1 cup walnuts ($3. Put the wilted greens on a plate and spoon on the zucchini "bacon" and any drippings. the veggies are marinated and dehydrated just a bit before making the soup.00) 1 cup raisins ($1. to a container. and a touch of basil.00) 1/2 cup raisins ($. Add the other greens for the last half hour.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($. Puree until very smooth. and top with the reserved marinated vegetables and a bit of red pepper flakes. Then pour into solid dehydrator sheets and dehydrate for about another hour. carbs: 30 gr.10) 1 tablespoon agave ($. salt. balsamic vinegar.49) 1 medium onion. Take the rest and put in the blender with the avocado and water. set aside about a quarter of the marinated vegetables.dehydrating.89) 10 ounces mushrooms.10) 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper pinch of basil 1 avocado ($1.05) 1 tablespoon olive oil ($. garlic. Let marinate for about a half hour. calories: 371.50) 135 . Chop the broccoli and onions and add it. since they're far more delicate than the kale. chopped ($.

This isn't meant to dry the apples." ~ Alfred. Peel and slice the apples into pieces about 1/8 in thick. process the walnuts and 1 cup raisins until the mix starts to stick together. and pumpkin pie spice until well coated. This takes a couple minutes. toss the apples and 1/2 cup raisins with the agave. Spoon the apple mixture from the dehydrator into the chilled pie crust and pour the caramel evenly on top.4 tablespoons agave ($. For extra creamy goodness. In a lidded container (I used a zip lock box). Lord Tennyson 136 .40) 1 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon pumpkin pie spice ($. calories: 462. Press the mix into the bottom and 2 inches up the sides of an 8 inch spring form pan.40) 2 tablespoons olive oil ($. olive oil. In a bullet type blender.20) 4 tablespoons water This may possibly be the best apple pie I've ever had. carbs: 64 gr.450 total fat: 85 gr total carb: 173 gr total protein: 24 gr Avocado with Strawberries serves 2 10 stawberries 2 tablespoon agave pinch salt 2 avocados 1 small onion 1 teaspoon balsamic vinegar "Love is the only gold. stirring once or twice. Put in the freezer for a half hour to firm. In a food processor fitted with the "S" blade. cinnamon.80) 2 tablespoons agave ($. protein: 6 gr total calories: 1.10) caramel 4 tablespoons almond butter ($.40) 4 tablespoons lemon juice ($. Chill for another half hour. fat: 24 gr. Spread out on a lined dehydrator sheet and dry for about 2 hours. but to soften them and let the flavor intensify. and water until very smooth. agave. serve with a scoop of vanilla banana ice cream. puree the almond butter. if desired. lemon juice.

Spoon on some strawberry sauce and a drizzle of balsamic vinegar. lay one slice of beet down and place about a teaspoon of the cashew cream in the center. so make the strawberry sauce first and set aside. To assemble. Use a large spoon and scoop out the insides of the avocado. When the beets are softened and ready to use. and agave. Place cut side down and slice thinly. In a bullet type blender. Thinly slice the remaining strawberries and place on top of the avocado.This goes together really fast. serves 2 Stuffed Bell Peppers 8 oz sliced mushrooms 1 medium onion. olive oil. whisk together the lemon juice. Then. sliced 137 . for blending (add more if needed) 1 teaspoon dried basil 1/2 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon salt 1 clove garlic "Love is All You Need" ~ Paul McCartney Slice the beets very thinly. add a small drizzle of olive oil (optional). in a medium bowl. Add the beets and toss to coat. Cover and let marinate for a few hours or even overnight in the fridge. Arrange on plate. blend the remaining ingredients in a bullet type blender for several minutes until creamy. puree four strawberries and the agave until very smooth. until emulsified. Top with another slice of beet and lightly press. Sprinkle on a bit of minced onion as well. or stacked a few at a time and cut into heart shapes with kitchen scissors. They can used as is. Beet Ravioli serves 2 2 beets 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave 1/2 cup cashews 1/4 cup water. Finally.

and stir to combine. Spread out on a lined dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees for about two hours. 138 . add the olive oil. This can be done in an oven set on low with the door left ajar. being loved. and agave.) Then. agave. Mix the dehydrated mushroom mix with cooked wild rice or raw cauliflower rice. Chocolate Cashew Tarts serves 2 crust 1/2 cup almonds 1/2 cup raisins filling 1/2 cup cashews 1/4 cup water for blending 2 tablespoons agave 1/4 teaspoon salt 3 heaping tablespoons cocoa powder (substitute with carob powder. rice sized pieces. if desired) "All I really need is love. process until the cauliflower is chopped into tiny. and a pinch of cayenne. Spoon in the rice and mushroom mix.. grated 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon agave 1/2 teaspoon salt 2 red bell peppers 2 cups cooked wild rice (or 1 cup cauliflower "rice") 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon agave pinch cayenne "Who. is poor?" ~ Oscar Wilde In a medium bowl. or use two cupcake pans lined with plastic wrap.1 carrot. or dehydrate further until the pepper softens. (Make cauliflower rice by processing cauliflower in a food processor fitted with an "S" blade . and carrot and toss to coat. process the almonds and raisins until the mix starts to clump together. vinegar. Serve as is. and clean out the inside. but a little chocolate now and then doesn't hurt!" ~ Lucy Van Pelt In a food processor fitted with the "S" blade. Cut the tops off the bell peppers. This takes a few minutes. onion. whisk together the olive oil. Press this crust mixture into the bottom and sides of two small tart pans. Add the mushrooms.. or until softened and a bit darker in color.

The zucchini strips need to be made a little bit ahead of time. Peel the zucchini and slice into very thin strips. carbs: 42 gr.00) 6 pieces sun dried tomatoes (see below for how) ($1. Cut the avocados in half. This will take several minutes. protein: 5 gr Lunch Zucchini Pasta with Marinara Sauce serves 2 ~ $1. put a dollop of agave in the center. garlic powder. Breakfast Avocado Eggs and Cantaloupe serves 2 ~ $2. just slice the cantaloupe and wrap with the softened zucchini slices. lay the zucchini on lined dehydrator sheets and dehydrate at 105 degrees overnight. In a small cup.10) 1 tablespoon agave ($. Divide between the two crusts and fill to the top. and the sweet cantaloupe and savory zucchini strips really go well together.49) 2 tablespoons agave ($.00) 1 tablespoon olive oil ($. fat: 27 gr. puree the remaining ingredients until very smooth. This can be done on a mandoline slicer or with a sharp knife. I dehydrated mine just long enough to soften them.79 per serving 2 ripe tomatoes ($1. Once coated.50) 139 .50) 1 small onion 1/2 red bell pepper ($. and sprinkle with a bit of salt and pepper. or until softened. about two hours. and pop into the fridge for an hour to firm before serving. and liquid smoke. agave. Pour over the zucchini strips (a lidded container works well. I use a zip lock box). To assemble. These can be dehydrated overnight and put together the next morning.10) 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1/4 teaspoon liquid smoke 1/2 cantaloupe ($2. whisk together the olive oil.20) salt and pepper I love avo eggs. balsamic vinegar. onion powder.42 per serving 2 zucchini ($1. calories: 411.05) 2 avocados ($1.10) 1 tablespoon balsamic vinegar ($.In a bullet type blender. Top with a small bit of chopped almonds. salt.

carbs: 62 gr.10) 1 teaspoon dried oregano ($.05) 2 cloves garlic 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne hummus 2 zucchini.20) 1 teaspoon dried basil ($.80 per serving crust 1 cup ground flax seeds ($. fat: 15 gr. with a bit of salt.20) 1 red bell pepper ($.00) This marinara sauce tastes just like I remember Spaghetti-Os tasting. so excuse me if my memory isn't totally accurate. I think.10) 1/2 onion. Make noodles in your usual way from the zucchini. but it won't be like Spaghetti-Os!). I marinated mine for about an hour in a tablespoon of the basil and oregano flavored olive oil from last week.18) 2 tablespoons olive oil ($.1 tablespoon coconut nectar ($. Serve with the marinara sauce and a dash of basil and oregano.20) 1 tablespoon olive oil ($. Puree the sauce ingredients in a food processor fitted with an "S" blade.10) 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper 2 medium zucchini. A little bit of sweetness is the trick. noodled and marinated ($1. Let process for a few minutes until very creamy (or don't process as long if you like it more chunky.59) 1 medium onion ($. calories: 286.29) 2 tablespoons tahini ($. protein: 7 gr Dinner Hummus Pizza serves 4 ~ $1. peeled and chopped ($1.30) 1 cup water 6 carrots ($1. chopped 1 teaspoon cumin 1 clove garlic 1/2 teaspoon salt toppings 1 tomato.50) 1/2 cup whole flax seeds ($. sliced ($2.00) 140 . I haven't eaten them in many years.

carbs: 23 gr. simply process all the ingredients in the food processor with the "S" blade until very smooth.00) 1/2 cup water 1 tablespoon agave ($. While the flax is soaking. protein: 12 gr Dessert Pizza Pie serves 4 ~ $1. Stir into the soaked flax. in food processor fitted with an "S" blade. Spread thinly on teflex or plastic covered dehydrator trays. but I've called it pizza because that's what it looks like. sliced and quartered ($. Press into a dinner plate or pie plate (or a small pizza pan!).00) 1/2 cup cashews ($1. They will get gelatinous and this is what helps hold the crust together. grated ($. pop in the freezer to chill for a few minutes.45) This is such a fun dessert! To make the crust.05) 4 oz mushrooms. agave. Let dehydrate for a couple hours. water.51 per serving 3/4 cup walnuts ($1. puree the strawberries and agave until very smooth. In a bullet type blender. thinly sliced ($.50) 2 tablespoons agave ($. and adding the toppings. 141 . in a food processor fitted with an "S" blade. spreading on a layer of hummus.. then score into desired shapes and flip. puree the cashews.30) 1 kiwi. The crust can be started the evening before and left in the dehydrator to get crispy. process the walnuts and raisins until they're ground up fairly well and start clumping together. process the remaining crust ingredients until smooth. Start by soaking the ground and whole flax seeds in the one cup water. Once blended. calories: 351.20) 2 bananas..10) 1/4 teaspoon salt 3/4 cup strawberries ($1. and it's also not quite like a tostada .10) This doesn't taste like traditional pizza.50) 3/4 cup raisins ($1. fat: 25 gr. which takes a few minutes. Assemble the pizzas by breaking the crusts long the score lines. To make the hummus. Peel the sheet off the back of the crust and let it finish drying on the screen. Again using a bullet type blender. marinated and dehydrated (optional) ($1. and salt until creamy.1 onion.

puree all ingredients until smooth.25) 1 cup water 10 ice cubes dash of stevia (optional) This isn't a pretty smoothie . spoon a layer of cashew cream on the crust. so it takes a bit of finessing). I'd have to say it's my favorite protein powder.30) 1 avocado ($. fat: 14 gr.30) 2 large carrots.. though.30) tomato. Sprinkle the grated bananas over the strawberry puree (the bananas will be a bit gooey. but my grandkids love this.Using a food processor fitted with a grating blade. grate the bananas (almost unripe bananas work the best).50) cashew mayo 142 . protein: 15 gr Lunch Tomato Sandwich serves 3 ~ $1.50) 1 cup water 3 medium onions.54 per serving 1 cup ground flax seeds ($. The protein powder I've used here isn't entirely raw. calories: 359. fat: 24 gr. lettuce. Top with the cut kiwi.40) 1 teaspoon salt 3 tablespoons olive oil ($. Let chill in the refrigerator for at least an hour before cutting into pizza shaped wedges and serving.96 per serving 2 ripe bananas ($. protein: 9 gr total calories: 1. carbs: 58 gr.. and so do I. In a blender. If I had to choose. To assemble. carbs: 94 gr. and it tastes great and isn't gritty. Spoon a layer of strawberry puree on top of the cashew cream. calories: 445. It's easy and packed with nutrition. thinly sliced ($. grated ($.493 total fat: 91 gr total carb: 185 gr total protein: 33 gr Breakfast Super Smoothie serves 2 ~ $1.88) 1 cup mango ($1.49) 2 tablespoons nutribiotic rice protein powder ($1. onion ($2. It's a good brand. spreading almost to the edge of the crust.

reduce heat. The instructions for cooking quinoa will be on the package. fat: 19 gr. I used kitchen scissors to cut the bread into shapes. but it's possible to sprout it. then put them in a lidded container. Puree all ingredients until smooth and creamy. calories: 419. to wash off any bitterness.. Add some tomatoes. Bring to a boil.20) 2 tablespoon bragg's liquid aminos ($. carbs: 94 gr. Whisk together the olive oil. When it top is a bit dry to the touch.80 per serving 1 cup quinoa. Mix together the ground flax seeds and water.20) 2 tablespoons agave ($. It first has to be rinsed really well. though. thinly sliced ($. The bread was about the best raw bread I've ever had and it seemed very much like a really good .80) 3 carrots. and a dollop of cashew mayo. Cover with lid and shake until all vegetables are coated. Spread out on lined dehydrator sheets and dehydrate for about an hour. sliced ($1. use a bullet type blender. Then. until slightly wilted. Stir together and add the salt. if desired. To make the mayo. Clean and chop or slive the vegetables. combine 1 cup dry quinoa with 2 cups water. Slice the onions very thinly and grate the carrots (I used the food processor for both). but not too crisp.1/2 cup cashew ($. The vegetables are raw and have been dehydrated to soften them a bit and intensify the flavors.10) I've used cooked quinoa here. chopped ($.10) 2 tablespoons olive oil ($. cooked or raw ($1.90) 8 oz mushrooms. until all the water is absorbed. fat: 28 gr. calories: 589.30) 1 medium onion. protein: 15 gr 143 . carbs: 35 gr. sliced thin ($. protein: 13 gr Dinner Quinoa withVegetables serves 2 ~ $2. bread.15 minutes.90) 1 head broccoli. flip and continue drying on the other side. agave. Dry on a lined dehydrator sheet for about an hour. onion.. Serve the marinated and dehydrated vegetables over the quinoa. Let dry another couple hours until dry but not brittle.50) 1/2 teaspoon garlic powder 1 teaspoon agave ($. and lettuce. Let sit for several minutes to gel. well. Here is an excellent article on how to sprout quinoa and use it raw. Dehydrated enough to be done. and Bragg's and add. It has to be just right. and simmer for 10 .10) This received rave reviews today.

Dessert Chocolate Tacos
serves 4 ~ $1.19 per serving shells 1/2 cup ground flax seeds ($.25) 1/2 cup water 2 ripe bananas ($.30) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt banana ice cream 4 bananas ($.60) 4 tablespoons cacao or cocoa powder ($.80) pinch salt nut cream 1/2 cup nuts ($1.00) 1/4 cup water 1 tablespoon agave ($.20) 1/2 teaspoons vanilla pinch salt chocolate sauce 2 tablespoons cacao or cocoa powder ($.40) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons olive oil or coconut oil ($.20) a few chopped walnuts and strawberries These are so much fun. They really do look like little chocolate tacos with all the fixings. And ... it's chocolate, which is always a good thing. Make the shells first. Use finely ground flax seed and soak in water for about twenty minutes, until gooey. In a food processor with an "S" blade, puree the bananas until smooth. Add in the soaked flax and salt and process briefly. Spread in eight circles on lined dehydrator trays. Let dehydrate for about an hour, until dry to the touch on the side facing up. Flip and peel the sheet away. Let dry another couple hours. Then, gently fold in half. Use a twisted piece of wax paper to make a brace to hold the taco shell slightly open. Let dry this way for another couple hours. Let cool to room temperature. Make the banana ice cream. Combine all the ingredients in the food processor and puree until very smooth. Then put in an ice cream maker and process until like soft serve. Freeze. 144

The nut cream is just the ingredients pureed in a bullet type blender until smooth. Refrigerate. It will thicken some as it cools. The chocolate sauce is just cacao powder, agave, and either olive oil or coconut oil stirred together. Coconut oil will make a hard chocolatey shell; olive oil will stay liquid. Either way is really good. To assemble, spoon the ice cream into the shells, add a dollop of nut cream, a few walnuts and strawberries, and a drizzle of sauce. You can add a bit of heat to the chocolate ice cream by adding a big pinch of cayenne before processing. It adds heat without changing the flavor. calories: 438, fat: 45 gr, carbs: 115 gr, protein: 15 g total calories: 1,805 total fat: 106 gr total carb: 338 gr total protein: 58 gr

Breakfast Fruit and Cream
2 servings ~ $1.19 per serving 1 banana ($.20) 1 mango ($.98) 2 tablespoons walnuts ($.25) 2 tablespoons raisins ($.15) 2 cups almond milk ($.80) Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix ... most commercial cereals try to imitate fruit. Why not just have fruit? Any fresh or dried fruit combination would work. For this, I've used a sliced banana, diced mango, and some walnuts and raisins topped with almond milk. calories: 345 , fat: 12 gr, carbs: 62 gr, protein: 4 gr

Lunch Pea Soup
serves 2 ~ $.84 per serving 2 cups peas ($.75) 1 avocado ($.88) 1 1/2 cups water 1 small onion ($.05) salt and pepper

145

I've used frozen peas for this. They're likely not raw, as most commercial produce (except for berries and some fruit) is blanched before freezing. It still made a delicious soup and would be even better with fresh peas, although they may be more expensive than what I paid for frozen. Set aside a half cup of the peas. In a blender, puree the rest of the peas and the avocado with enough water to blend and give the desired consistency. It takes a few minutes of blending to get this really smooth in a conventional blender. Salt and pepper to taste. Pour in bowls and top with the reserved peas and minced onion. calories: 258, fat: 16 gr, carbs: 31 gr, protein: 10 gr

Dinner Pad Thai
serves 2 ~ $2.28 per serving 2 medium zucchini ($1.20) 1 carrot ($.15) 1 bunch green onions, sliced ($.59) 1/2 red bell pepper, sliced ($.50) large handful mung bean sprouts ($.75) sauce 4 tablespoons almond butter ($.80) 1/2 in piece ginger, peeled 1 tablespoon braggs aminos or soy sauce ($.10) 1 clove garlic ($.05) 1 tablespoon agave ($.10) 1/2 teaspoon cayenne (or to taste) 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped cashews ($.20) This dish made me fall in love with raw food all over again and is something I can see going over well with non raw friends and family. Noodle the zucchini and carrot using a vegetable peeler or spiral slicer. Toss with the bell pepper, green onion, and bean sprouts. In a bullet type blender, puree all the sauce ingredients until very creamy. Because of the high fat content of the nut butter, this can get quite hot while blending. Stop and let it cool for a minute if it becomes too hot for your personal definition of raw. Pour over noodles, toss lightly, serve. calories: 345, fat: 23 gr, carbs: 30 gr,protein: 8 gr

Dessert Lemon Poppy Seed Ice Cream
serves 2 ~ $1.10 per serving 4 bananas, sliced and frozen ($.60) 146

147 .15) pinch salt Banana ice cream is wonderful. In a bowl. fat: 6 gr. probably doesn't even qualify as a "faux food. mash one avocado until mostly creamy but still slightly chunky. protein: 5 gr total calories: 1.05) 1 teaspoon paprika salt and pepper 1 tablespoon macadamia mayo* My local store has had excellent prices on avocados over the last few months.45) 1 tablespoon agave ($. And it's amazingly simple to make with just a food processor. It can take a bit of prodding and scraping to get the bananas going in the food processor.10) 2 tablespoons chopped walnuts ($. etc." but it's still mustardy good. sometimes as low as seventy-eight cents each. Mix in the mayo. Serve with the strawberry sauce and walnuts.. In a bullet type blender. The prices are going up again so I thought I'd do some things with the last of the lower priced avocados. I used to love the mustardy taste of deviled eggs. Sprinkle with a pinch of paprika. Also.juice and zest of one lemon ($.81 per serving 3 avocados ($3. you can arrange bulk purchases with them for some produce items.. paprika. This isn't identical. Prepared mustard isn't raw . but it's worth it.69) 1 tablespoon poppy seeds ($.293 total fat: 57 gr total carb: 200 gr total protein: 27 gr Breakfast Deviled Avocados serves 2 ~ $1.. Cut the remaining avocados in half and fill with the mixture. salt and pepper. In a food processor fitted with an "S" blade. they are who will know what's coming in season. The strawberry sauce should be made first and set aside.57) 1 tablespoon mustard ($. Getting to know your produce manager can help you save money . add the poppy seeds and give a whir or two to incorporate. calories: 345 . mustard. what's going on sale. process the frozen bananas and lemon juice and zest until creamy like soft serve ice cream. carbs: 77 gr.. Once creamy. puree the strawberries and agave until very smooth.30) 1 cup strawberries ($. mustard powder to taste can be used instead.

carbs: 45 gr . This may take several minutes if using a regular blender. Peel.50) dressing 2 tablespoons lemon juice ($. too.40) 6 carrots ($1. fat: 14 gr. carbs: 26 gr . protein: 4 gr Lunch Carrot Pear Soup serves 2 ~ $1. chopped ($1. water. Peel and chop the carrots. A personal or bullet type blender can be used for this. with the blending taking the most time. Process all ingredients in a blender until very smooth.20) 148 . and chop the pears.40) 1 clove garlic 1/2 teaspoon thyme 1/4 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Pears are looking good right now.$2.* macadamia mayo 1 cup macadamia nuts 3/4 cup water 1 teaspoon agave 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 teaspoon salt Blend the macadamia nuts.00) 1 tablespoon onions. which may take a minute or two. thinly sliced 1 head romaine.90) 1/4 cup walnuts ($. This is really simple and comes together in just a few minutes. calories: 523.40) 1 small onion. and are priced well.40 per serving 2 pears ($1. protein: 3 gr Dinner Grapefruit Pear Salad serves 2 . fat: 45 gr. and salt until smooth and creamy.50) 2 pears. core.50 per serving 1 grapefruit ($. chopped 2 tablespoons olive oil ($. calories: 297. sliced ($1.

fat: 16 gr. Slice the pears and onions. carbs: 41 gr . Toss together and sprinkle the walnuts on top.49) 1 ripe avocado ($. Use a sharp knife to cut each grapefruit section away from the membrane.30) 3 tablespoons cocoa or cacao powder ($. if desired. carbs: 40 gr . Cut the grapefruit by first slicing off about 1/4" off the top and bottom. Stand the grapefruit up on a cut side and slice along the outside curve of the fruit.3 tablespoons olive oil ($.60) 1 tablespoon coconut oil.88) 2 bananas. cubed ($1.30) 2 tablespoons agave ($.88) 2 ripe bananas ($. melted 2 tablespoons agave ($. chopped ($. otherwise the coconut oil will harden into little lumps before it has a chance to blend. cutting away the skin and pith.99 per serving 1 ripe avocado. calories: 321. Top with a few orange sections and/or pieces of fruit and a pinch of orange rind. and chop the lettuce. Add coconut oil to room temperature or warmer ingredients only. protein: 5 gr Dessert Chocolate Orange Mousse serves 2 ~ $.30) serves 2 ~ $1.20) pinch nutmeg 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper The pears and grapefruit made this a nice summery salad that reminded me warmer weather isn't too far away. calories: 304.44 per serving 149 . Combine all ingredients in a food processor fitted with an "S" blade and process until very smooth. chopped ($.445 total fat: 92 gr total carb: 152 gr total protein: 17 gr Breakfast Mango Pudding 1 mango.20) 1/2 dropper liquid stevia 1/4 teaspoon orange extract This wasn't the most photogenic dish I've ever made. Whisk together all the dressing ingredients and drizzle over the top. but the orange and chocolate went together so well. Chill for at least a half hour before serving. protein: 5 gr total calories: 1. fat: 17 gr.

. finely chopped ($. since the local grocery seems intent on keeping the avocados on sale. Most of the heat of a jalapeno is found in the seeds.20) 1 medium onion. finely chopped ($. In a food processor fitted with an "S blade.69) 2 tablespoons olive oil ($. Drizzle with just a tiny bit of agave. and chopped cashews. process the avocado. one banana. the remaining cubed mango. fat: 19 gr. finely chopped ($. add the remaining chopped mango. chopped ($. cubed ($1. In a large bowl. sweet. papaya. and agave until very smooth and creamy. if desired.05) 2 tablespoons olive oil ($. Serve with a bit of black pepper and a few crushed red pepper flakes. calories: 289. protein: 5 gr Lunch Fruit Stew serves 2 ~ $2.99) 1 cucumber. And it takes all of a few minutes to put together. Add the lime juice and stir again. sour.20) 2 tablespoons lime juice ($. carbs: 67 gr. and cucumber. calories: 407. it has a hearty feel and is surprisingly filling.. smooth .49) 2 apples. cubed ($.20) 150 . crunchy. It's a bargain for us.89) 1 jalapeno. Top with sliced banana. just leave out most or all of the seeds.10) Creamy.49) . chopped ($1.44 per serving 5 oz arugula ($3.48 per serving 1 mango. if needed ($.20) 1 teaspoon salt 1 medium onion. protein: 3 gr Dinner All A Salad serves 3 ~ $2. This is the stew base. fat: 14 gr. chopped ($1. I think maybe we buy so many now they're getting a better price on them! In a food processor with an "S" blade. this was an absolutely perfect breakfast. and jalapeno. minced ($. puree about a third of each of the mango. papaya.rucola 2 avocados.10) 1 tablespoon chopped cashews ($. If you prefer a bit more mild taste.05) 1 red bell pepper. I like this kind of spicy so I include most of the seeds from the jalapeno. carbs: 43 gr. red bell pepper. half the mango. Stir to mix. and cucumber and the olive oil and salt until very smooth.45) black pepper red pepper flakes Even though this is made of fruit.49) 1 papaya.1 tablespoon agave. along with the onion.

apple.2 tablespoons lemon juice ($.20) pinch salt 4 tablespoons cacao powder ($.90) 3/4 cup cacao powder ($2. I've used palm sugar in these. and this has plenty.40) 1/2 cup cacao butter ($1.50) 2 tablespoons agave ($. fat: 28 gr. Process until it resembles ordinary powdered sugar. I've used truffle molds here. and onion.40) 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper The ancient Romans considered arugula to be an aphrodisiac.. for both the shell and the filling.40) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1.70) pinch salt shell 4 tablespoons coconut oil ($.. Whisk together remaining ingredients and drizzle over the salads calories: 448.40) 1/2 cup water (or more. although it's a bit tricky to work with. but it's far less processed than regular sugar. protein: 6 gr Dessert Stuffed Truffles makes about twenty-four truffles ~$. carbs: 50 gr. I just grind it using the bullet type blender. though they can be dipped. It's also fresh and clean tasting and super simple to make. It only takes a few minutes. for blending) 1/2 cup finely ground palm sugar ($1.80) pinch salt What I was trying for here is the creamy chocolate center of conventional truffles.10) 3 tablespoons finely ground palm sugar ($. Palm sugar is not raw. It did turn out quite creamy.80) (chopped almonds can be mixed in as well) "peanut butter" filling 1/2 cup almond butter ($1.80) 2 tablespoons coconut oil ($. Toss the arugula with the avocado.58 per truffle chocolate filling 1 cup almonds ($2.50) 2 teaspoons nutritional yeast ($. 151 . because agave is just too wet for this recipe.The crystals are fairly large and so the chocolate will be smoother if the palm sugar is finely ground first. but to say I love arugula is an understatement . I don't know if that's true.

To make the chocolate filling, combine all chocolate filling ingredients in a bullet type blender and puree for several minutes until very smooth, but thick. Chill for about an hour, until the mixture has stiffened and can be handled. Form into balls that will fit the inside of your truffle mold with a small area around the sides for the chocolate shell. Freeze the formed balls until hard. Chopped almonds can be added to all or part of this mixture, just stir in before chilling. To make the "peanut butter" filling, combine all the ingredients in a bowl and stir until smooth and well combined. Chill until able to be worked with, then form into balls that will fit in the truffle molds. Freeze until firm. For the shells, gently heat the cacao butter and coconut oil until melted. A double boiler works wells for this, but use hot water, not boiling (chocolate can scorch over 130 degrees). Also, be careful not to allow any water of any kind to get into the chocolate as this will cause it to "seize." Add the remaining ingredients and stir well. To assemble the truffles, fill the tops of the truffle molds about 1/8 - 1/4 inch of chocolate shell and pop in the fridge until firm. Place a chocolate or "peanut butter" ball in the center and pour chocolate shell over, allowing it to fill up the sides and cover the bottom. Place in the fridge until firm. Pop out of the molds and allow to sit at room temperature for about 20 minutes before serving. calories: 180, fat: 13 gr, carbs: 15 gr, protein: 3 gr total calories: 1,324 total fat: 74 gr total carb: 175 gr total protein: 17 gr

Breakfast Pecan Pie
serves 2 ~ $1.45 per serving 1/4 cup walnuts ($.50) 1/2 cup raisins ($.50) 6 dates, soaked ($1.20) 1/4 cup pecans ($.70) pinch salt Maybe this is taking the idea of breakfast pie too far. But, nah, not really. It's still just nuts and fruits, which seems to be a good way to start the day. In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and raisins until they are crumbly and stick together. Press into a small tart plate (the one I used is 5 inches diameter) and chill. Then in the food processor again, puree the dates with a tiny bit of the soak water until they form a gooey paste. Spread into the crust and top with pecans. The amounts can be easily increased to make a larger pie for a more conventional dessert. calories: 396 , fat: 17 gr, carbs: 80 gr, protein: 5 gr 152

Lunch Creamy Cucumber Soup
serves 2 ~ $.77 per serving 1 cucumber ($.60) 1 avocado ($.78) 1/2 medium onion ($.05) 1 clove garlic, pressed 2 tablespoon olive oil ($.10) 1 cup water for blending salt and pepper to taste red pepper flakes My little local grocery has had avocados on sale for the past few weeks or so and I've been making all sorts of things with them, but one of my favorites is creamy soups. The cucumber adds a summery feel, too, even here where we have a foot and a half of snow! Finely dice a 2 inch piece of cucumber and set aside for later. In a blender, puree rest of the cucumber, avocado, 1/4 of the onion, garlic, and olive oil. Chop the cucumber and avocado first to make blending easier. Add the water as needed for blending. Let this blend for a minute or two, to get really creamy. Salt and pepper to taste. Top with a bit of the reserved diced cucumber and onion. Sprinkle with red pepper flakes and add a small drizzle of olive oil, if desired. calories: 292, fat: 29 gr, carbs: 12 gr, protein: 3 g

Dinner Baby Greens with Clementines and Mustard Dressing
serves 2 ~ $2.40 per serving 1 8 oz bag baby greens ($2.99) 3 clementines, peeled and sectioned ($.75) 1/4 cup walnuts ($.25) 1/2 red onion, chopped ($.20) 2 tablespoons olive oil ($.20) 2 tablespoons agave ($.20) 2 tablespoons brown spicy mustard ($.20) salt and pepper to taste Lately, I just can't get enough of greens and citrus together. This is a very simple salad that gave me a much needed reminder of spring. To make the dressing, whisk together the olive oil, agave, and mustard. Toss with the baby greens, clementine sections, red onion, and walnuts. calories: 342, fat: 24 gr, carbs: 28 gr, protein: 8 gr

153

Dessert Strawberry Pie
serves 6 ~ $1.04 per serving 1 pound strawberries ($2.08) 3 tablespoons agave ($.60) 1 tablespoon lemon juice 1 cup walnuts, soaked and dehydrated ($1.00) 1 cup banana slices, dehydrated (about 4 raw) ($.60) pinch salt 1/4 cup walnuts ($.25) 2 dates ($1.00) 2/3 cup water 1/2 teaspoon vanilla pinch salt In a food processor with an "S" blade, process the walnuts and dehydrated bananas with a pinch of salt until the mixture starts clumping together. Spread and press onto a plate for a more rustic effect, which is what I did, or use a regular pie or tart plate. In the food processor, add about a quarter of the strawberries and process with the lemon juice and agave until well pureed. Just like chocolate needs a dash of salt, I've found that strawberries really benefit from a tiny bit of lemon. To make the walnut cream, in a blender puree 1/4 cup walnuts, 3 dates, and enough water to process, about 2/3 cup. Puree until very smooth and creamy. Slice the remaining strawberries and add arrange on top. Spoon on some of the walnut cream. Cut into wedges and serve. calories: 327, fat: 16 gr, carbs: 47 gr, protein: 5 gr total calories: 1,357 total fat: 86 gr total carb: 163 gr total protein: 21 gr

Breakfast Fruit Cereal

serves 1 ~ $.70 per serving 1 banana ($.15) 1 tablespoon walnuts ($.05) 1 tablespoon coconut flakes ($.10) 1 cup almond milk ($.40) pinch cinnamon

154

though. but it still took less than a half hour of actual work.10) 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon garlic powder 1/2 teaspoon onion powder 1 teaspoon paprika 1 teaspoon vinegar This is more preparation than I usually do. To make the burgers. chopped ($. and I was working with fairly low food supplies as well. and coconut flakes in a bowl. Stir together with the ground flax seeds and let the flax seeds soak in this for 15 minutes or so. Layer the banana. Mostly. carbs: 41 gr.10) 10 oz mushrooms ($2.40 per serving burgers 1/2 red pepper ($. In a blender.45) 1/4 cup ground flax seeds ($. This morning I woke up absolutely certain I had not one single idea . This doesn't contain any actual cereal grains. This is what will hold the burgers together.20) avocado mayo 1 ripe avocado ($. protein: 6 gr Lunch Mushroom Burgers serves 2 ~ $2. adding water as needed for blending.49) 1/3 cup walnuts ($. Raw and vegan foods are really no different from (or more complicated than) any other type of foods. dehydrate the mushrooms for an hour or two. until the flax seeds have become gooey. calories: 382. it's planning ahead.. puree the red pepper until liquefied.. to enhance the flavor slightly and remove any excess water from washing. The milk is even sweet and drinkable when finished.78) 1 teaspoon agave ($. Pour in almond milk. and a few meals can be pulled together if there are a few staples available.50) 1/2 white onion. chopped ($. Then. 155 . wash the mushrooms well. but does give that same feeling of nice big bowl of cereal and milk.13) 1 jalapeno pepper. nuts. Top with pinch of cinnamon and an optional teaspoon of agave or other sweetener. fat: 20 gr.05) 1 rib celery.I usually wait until Sunday morning to plan what I'm going to make for the blog. chopped 2 tablespoons olive oil ($.

Reserve about 1/4 of the dehydrated mushrooms and set aside. Serve the burgers on a bed of lettuce leaves. although mashing with a fork would probably suffice. onion. carbs: 7 gr . agave. and the slightly dehydrated mushrooms that were set aside earlier. protein: 5 gr Dessert Triple Chocolate serves 4 ~ $. carbs: 23 gr. fat: 20 gr. Lately. Dehydrate for about 2 hours then flip onto a regular dehydrator screen and let finish dehydrating. In a food processor fitted with an "S" blade.83 per serving 3 tomatoes ($3. some chopped red onion. Just blend the avocado.96 per serving 156 .20) 1 medium onion ($. they are as much like a burger as just about anything I've seen. They will get a bit darker than is shown here. and hungry. walnuts. I used the blender and think this probably needs it to be creamy enough. calories: 338. fat: 28 gr. jalapeno.20) 2 celery stalks ($. chopped jalapenos. which takes about another 2 hours. calories: 223 . The avocado mayo is simple. protein: 6 gr Dinner Tomato Basil Soup serves 2 ~ $1. pulse the mushrooms. With the oil in the mix as well as on the sheets. I was getting impatient.40) 1 tablespoon dried basil 1/2 teaspoon salt (or to taste) 1/4 teaspoon black pepper (or to taste) red pepper flakes This is so simple and so satisfying and takes just a very few minutes to make.05) 4 tablespoons olive oil ($. chopped ($. I spread a bit of olive oil on my sheets so the burgers will flip easily. Top with a few red pepper flakes and a drizzle of oil. Add all ingredients to blender and puree until smooth. I've been trying blended soups with the oil lessened or omitted and they're just as delicious. Stir in the red pepper and flax mixture and two tablespoons olive oil. Form burgers and place on a teflex or plastic sheet. with a dollop of avocado mayo. and took my photos below before these were fully dehydrated. vinegar and spices until creamy. and celery until chopped finely.00) 2 carrots.

protein: 5 gr total calories: 1. calories: 404. melted ($.50) 1/3 cup raisins ($. puree all the ice cream ingredients until smooth and creamy. Process all the brownie bit ingredients until the mix starts sticking and clumping and can be pressed into a ball. Spread out on wax paper. Spread out on wax paper and refrigerate until hard. about 1/4 inch thick.40) 1 teaspoon vanilla ($. and boy does it hit the chocolate spot.374 total fat: 84 gr total carb: 144 gr total protein: 22 gr 157 . To assemble. stirring every 20 minutes or so until stiff.20) pinch salt chocolate chunks 2 tablespoons coconut oil. In a blender.30) pinch salt This isn't quite as complicated as it seems. Store any leftovers in a covered container in the freezer and allow to soften slightly before serving. fat: 16 gr. Make the brownie bits in the food processor. but for this recipe pour into a container and freeze. This will be like soft serve ice cream and is wonderful as is. stir together all the chocolate chunk ingredients until smooth and creamy and well incorporated. and refrigerate for at least a half hour to harden.10) 1 tablespoon cocoa or cacao powder ($. carbs: 73 gr. For the chocolate chunks. Make the ice cream first.20) 3 tablespoons cacao or cocoa powder ($. using the "S" blade. just break the brownie into bits and the chocolate into chunks and stir into the chocolate ice cream. This can also be processed in an ice cream maker.20) 1 cup almond milk ($.20) 2 tablespoons agave ($.50) 2 tablespoons cocoa or cacao powder ($. sliced and frozen ($1.brownie bits 1/3 cup walnuts ($.10) ice cream 6 bananas.

Place dried cherries. 1 1/2 inch across. juice from 2 tablespoons finely diced shallots pinch Himalayan Salt pinch pepper 1. soaked at least 6 hours. 158 . Stir in shallots. Toss greens and pear together. olive oil and lemon juice and agave in blender. Pulse until light. Set aside.Pear Salad with Dried Cherry Vinaigrette and Macadamia Medallions Macadamia Nut Medallions • • • • 1 cup macadamia nuts. chopped (approximately 1 1/2 cups) 1/2 cup chopped pecans Assembly 1. 3. Toss in enough vinaigrette to coat. 2. It should look like ricotta cheese. Salad • • • 3 cups mixed greens 1 pear. Top with macadamia nut medallions and pecans. more of the pepper) 1. Blend until cherries are finely chopped. rinsed and drained (you are soaking the nuts for texture. fluffy texture is achieved. 2. pinch salt and pepper. *Chef’s Note: I like to make this in advance so the flavors can meld. Place all ingredients in the food processor. Serves 2. do not omit this step) 1/2 lemon. juice from 2 teaspoons dried rosemary Himalayan Salt and pepper to taste (I barely use a pinch of the salt. Shape in medallions. 2. Vinaigrette • • • • • • • 1/2 cup dried cherries 1/4 cup olive oil 1 tablespoon agave nectar (or raw honey) 1 lemon.

Score. but you can use your food processor or a coffee grinder. Dehydrate at 140 for 45 minutes. ground 1/2 cup water Himalayan salt and pepper to taste (just a tiny pinch will do) 1. Spread into a layer about 1/3 inch thick. Mix all ingredients together. reduce heat and dehydrate at 115 until dry. 159 . 3. ground into flour 3 teaspoons rosemary 1 teaspoon dried garlic 1/3 cup flax. You will love the texture and the taste. you will want to make sure you have dehydrated then completely dry before you grind them into flour. Makes approximately 2 dozen crackers. 2. ground into flour 1 cup almonds. These little crackers have a hit of garlic and rosemary. Rosemary Crackers • • • • • • • 1 cup cashews. Note: If you pre-soak your nuts. 8-10 hours.Rosemary Crackers These tasty little crackers are made from a combination of almond and cashew flour! I used my high-speed blender and the dry container to make the flour. 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful