Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
atat ca produs individual,cat si in asociere cu serviciile de cazare in sistem:pensiune completa sau demipensiune. Serviciul de alimentatie are ca scop satisfacerea trebuintelor de hrana ale turistilor,dar si a unor nevoi de recreere,divertisment si dupa caz,celor de afaceri. Alimentatia reprezinta un serviciu turistic de baza,calitate oferita de: * functiile pe care le are ; * ponderea importanta in structura cheltuielilor de vacanta ; * timpul alocat de turisti acesteia. In consecinta continutul si calitatea serviciilor de alimentatie isi pun amprenta asupra calitatii si atractivitatii produsului turistic,cu efecte directe asupra dimensiunilor si structurii circulatiei turistice. In organizarea si proiectarea activitatii de alimentatie trebuie avute in vedere o serie de particularitati ale acesteia :
* sa fie prezenta in toate momentele importamte ale consumului turistic(puncte de imbarcare,mijloace de transport,locuri de destinatie sau sejur,puncte de agrement)pentru a putea raspunde unei palete largi de trebuinte.Acesta presupune adaptarea activitatii(varietatea sortimentala,program,structura serviciilor)la locul si momentul oferirii prestatiilor. * sa asigure o diversitate structurala atat a preparatelor,cat si a serviciilor oferite pentru a raspunde cat mai bine diferitelor trebuinte. Aceasta presupune existenta unei varietati de tipuri de unitati in concordanta cu cerintele foarte diferite ale clientului ; * sa fie corelata(adaptata)cu particularitatile formei de turism atat in ceea ce priveste varietatea sortimentala,cat si orarul de functionare a unitatilor ; * sa satisfaca atat exigentele turistilor autohtoni,cat si a celor straini.Aceastapresupune prezenta in structura ofertei de alimentatie atat a produselor zonei pe care o viziteaza,cat si a unora comune majoritatii bucatariilor lumii ; * sa reprezinte un element de selectie a destinatiilor de vacanta atunci cand celelalte
componente ale ofertei sunt comparabile sau doar apropiate,contribuind la cresterea atractivitatii voiajelor si a destinatiilor de calatorie ; * sa constituie chiar motivatia principala a calatoriei :este cazul unor produse turistice in care componenta dominanta este gastronomia si care se adreseaza unor segmente largi de consumatori,de la cunoscatori si experti la amatori,de la gurmanzi la oamenii obisnuiti.
Tipuri de restaurante
Activitatea restaurantelor si a unitatilor similare,o constituie intreaga productie si distributie de mancare si bauturi,respectiv pregatirea preparatelor culinare si a produselor de patiserie-cofetarie,aprovizionarea cu marfuri, consumul produselor pe loc sau in afara unitatilor,cat si crearea unei ambiante favorabile destinderii si recreerii clientilor.Activitatea restaurantelor este grupata in doua sectoare : * restaurante cu vocatie comerciala ; * restauratia(restaurantele)colectiva,cu vocatie sociala.