Sunteți pe pagina 1din 5

Polizaharidele

Polizaharidele sunt hidrocarbonate compuse din mai multe molecule de monozaharide ca de exemplu glucoz, fructoz care sunt legate ntre ele n lanuri cu lungimi diferite formnd polizaridele ca glicogen, amidon, chitin i celuloz. Formula general a unui polizaharid este: -[Cx(H2O)y]n- x are frecvent de valoarea 5 i 6 - y valoarea x-1 De grupa polizaharidelor aparin i pectinele, produsele mucilaginoase din cereale formate din: galactoz, gluten i manoz, amilopectina. Polizaharidele se obtin prin eliminarea a ,,n molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide : nC6 H1 2O6 n H 2 O [ C6 H 1 0 O 5 ] n monozaharida polizaharida

Principalele Polizaharide :
Celuloza => are ca monom celobioza ; intra in componenta tesuturilor de sustinere la organismele vegetale. Amidonul => constituie rezerva de energie a plantelor si sursa primara de carbohidrati a animalelor. Glicogenul => este rezerva temporara de energie a animalelor, putand fi usor depolimerizat la glucoza care, apoi, are cai specifice de metabolizare.

Amidonul - [ C6 H10 O5 ]
- este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina macromoleculara structura

- n C 6 H 12 O 6 [ C 6 H 10 O 5 ] n industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau - se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare

Celuloza - [ C6 H10 O5 ] n
-se prezinta sub forma de macromolecule filiforme - 6 n C O2 + 5 n H 20 [ C 6 H 10 O 5 ] n + 6 n O 2 -in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac - celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa , faragust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici -studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6 H10 O5 -sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel : [ C6 H7 O2 (OH)3 ] n sau C6 H7 O2 OH n

Glicogenul - [ C6 H10 O5]


- este numit ,,amidonul regnului animal

- se gaseste in toate celulele organismului - este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza -Celulozasi amidonul sunt doua polizaharide care se gasesc in natura , in compozitia majoritatii plantelor .Ele au formula molecular H(C6 H10 O5)nOH, unde n reprezinta gradul de policondensare.

Reactii de esterificare a celulozei :


Celuloza contine un numar foarte mare de grupe hidroxil, -OH care pot participa la reactii de esterificare usor. In functie de natura acidului se formeaza : esteri organic , de exemplu acetatii de celuloza ; esteri anorganici , de exemplu azotatii de celuloza.

Intrebuintari ale zaharidelor :


Zaharidele sunt component esentiale ale tuturor organismelor, atat din regnul animal cat si din cel vegetal. In plante , polizaharidele au rol de support (celuloza) sau de rezerva energetic (amidonul). In organismele animale, reprezinta o importanta sursa de energie. Glucoza este folosita in medicina, deoarece este un compus usor asimilabil in organismul uman si bun furnizor de energie. Industrial, glucoza se intrebuinteaza la prepararea produselor zaharoase, a pastilelor de vitamina C , in industria textile si la fabricarea oglinzilor. Zaharoza este folosita aproape exclusive in alimentative. Cantitati mari de zaharide sunt folosite ca materii prime pentru obtinerea unor compusi folositi in diferite domenii.