UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINARA BUCURETI

FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR I DEZVOLTARE RURAL

TEMA LUCRRII :

CERCETRI PRIVIND PERFECIONAREA TEHNICO-ECONOMIC A FIIIEREI LAPTELUr

Conductor tiinific: Prof. univ. dr. Drghici Manea Doctorand: Ec. Torna Elena

BUCURETI 2006

Cercetri privind perfecionarea

tehnico-economic

a filierei laptelui

CUPRINS
INTRODUCERE CAPITOL 1 ANALIZA SISTEMULUI AGROALIMENTAR ROMNESC 1.1. Sistemul agroalimentar - definire, evoluie, trsturi, subsisteme 1.1.1. Scurt istoric al conceptului agroalimentar" n context economic 1.1.2 Abordarea sistemic a conceptului agroalimentar" 1.1.3. Trsturile sistemului agroalimentar n contextul principalilor 13 14 21 22 25 26 31 32 32 40 49 65 69 72 72 80 85 89 93 93 93 96 98 1 02 pe 1 13 121 121 143 tehnologice ale filierei laptelui factori ce asigur securitatea alimentar a populaiei 1.2. Subsisteme componente ale sistemului agroalimentar romnesc 1.3 Cercetri privind evoluia noiunii de filier 1.3.1. Filiera - concept i delimitare. Stadiul actual al cercetrilor 1.3.2. Cercetri aplicate n analiza filierelor agroalimentare 1.3.3. Evidenierea principalelor rezultate din domeniu CAPITOL 2 ANALIZA PIEEI LAPTELUI N ROMNIA 2.1. Locul i rolul laptelui i a produselor lactate 2.1.1 Analiza privind locul i rolul n sistemul agroalimentar a laptelui i a produselor lactate 2.1.2. Analiza privind locul i rolul n alimentaia populaiei 2.2. Analiza ofertei de lapte de vac i produse lactate 2.3. Analiza cererii de lapte de vac i produse lactate 2.4 Analiza preului pentru lapte de vac i produse lactate 2.5. Organizarea Comun de Pia a laptelui i produselor lactate n contextul aderrii Romniei la UE 2.5.1. Reglementari legislative i reforme instituionale pe piaa laptelui n perioada de preaderare 2.5.2. Adaptarea structurii filierei laptelui la normele de funcionare ale UE. Politici de intervenie asupra filierei laptelui 2.5.3. Cotele negociate de Romnia i potenialul de producie 2.5.4. Sprijinirea sectorului n perioada de preaderare CAPITOL 3 FILIERA LAPTELUI. METODOLOGIE DE CERCETARE 3.1. Analiza fluxurilor componente ale filierei laptelui 3.1.1. Fluxul proceselor 3.1.2. Fluxul produselor 3.1.3. Fluxul informaiilor 3.1.4. Sinergia fluxurilor filierei de lapte prin procesul de integrare 3.1.5 Delimitarea caracteristicilor fluxuri componente 3.2. Metodologii de cercetare ale filierei 3.2.1. Metode specifice analizei economice 3.2.2. Noi metode i indicatori utilizai n analiza filierei 1 4 4 5 8

Cercetri privind perfecionarea

tehnico-economic

a filierei laptelui

CAPITOL

4 ANALIZA

FILIEREI LAPTELUI

l A PRODUSELOR

DIN LAPTE N

149 149 150

ROMANIA. STUDII DE CAZ 4 . 1 . Prelucrarea datelor tehnico-economice la nivelul studiilor de caz selectate 4.1.1. Studiu de caz F I ageni economici; structur ageni economici; structur filier; filier; filier; date date 157 ageni economici; structur date 164 171 176 4.3.1. Analiza general a activitilor de producie i comercializare pe 176 182 188 193 ABORDRII 196 196 5.1.1 Analiza structural a filierelor de lapte proiectate prin abordarea 10 5.1.2 Marja brut i repartizarea profitului pe filierele de lapte proiectate 5.1.3 5.2 Scenarii Analiza gradului de acoperire a costurilor de producie laptelui ale 204 prin 207 207 211 221 23 5 246 productorului de ctre preul oferit de procesator de perfecionare tehnico-economic a filierei metodele de relaionare 10 5.2.1 Premisele scenariilor de perfecionare tehnico-economic a filierei laptelui 5.2.2 Evoluia filierelor de lapte proiectate pe perioada 2006-2008 CAPITOL 6 CONCLUZII l PROPUNERI ANEXE BIBLIOGRAFIE 199 203 PRIVIND PERFECIONAREA baza indicatorilor valorici 4.3.2. Analiza eficienei cheltuielilor n raport cu veniturile firmei 4.3.3. Analiza rentabilitii economice i comerciale pe baza soldurilor intermediare de gestiune 4.4. Eficiena economic a calitii pe filiera de lapte CAPITOL 5 PROIECTAREA FILIEREI LAPTELUI PE BAZA PRINCIPIILOR INPUT-OUTPUT 5.1 l ELABORAREA DE SCENARII TEHNICO-ECONOMIC A ACESTEIA Corelarea principalilor indicatori la nivelul filierei pe baza analizei inputoutput economico-financiare 4.1.2. Studiu de caz F2 economico-financiare 4.1.3. Studiu de caz F3 economico-financiare 4.2. Analiza SWOT a politicilor de marketing practicate de agenii economici selectai pe cele trei filiere 4.3. Eficiena economic a activitilor desfurate pe filierele de lapte luate n studiu

Cercetri privind perfecionarea

tehnico-economic

a filierei laptelui

INTRODUCERE
Evoluia sectorului agroalimentar romnesc, n procesul actual al

msurilor de preaderare la Uniunea European, pune pe primul plan necesitatea creterii competitivitii produselor agricole romneti. Performanele modeste ale productorilor agricoli autohtoni, productivitatea sczut, nivelul de capitalizare redus, lipsa de organizare sunt i rmn n continuare problemele principale cu care se confrunt agricultura romneasc. Problematica analizrii pieei laptelui i a produselor derivate ca parte component a pieelor ce intr n structura sistemului agroalimentar este multitudinii de probleme cu care se confrunt agenii necesar datorit

economici de pe filiera de lapte: gradul ridicat de perisabilitate a produciei; existena unei concurene sporite i directe; niveluri diferite ale consumului n zonele urbane i rurale; generalizarea autoconsumului la nivelul productorilor agricoli individuali; zonale atomicitatea i fluctuaii lipsa de i dispersia teritorial sezoniere; neutilizarea eficiente care reduse i a ofertei, cu mari ntregii capacitii facilitat produs; pe care diferenieri productive creterea practicarea disponibiliti

de prelucrare; dezechilibrul importurilor; unui financiare organizrii preuri sistem

cerere-ofert intern a filierelor slabul defavorizeaz

productorii; la credite;

investiionale

acces

deficiene n cadrul sectorului de cretere a vacilor de lapte, caprelor, oilor lipsa banilor pentru procurarea unui material biologic de calitate i a furajelor concentrate, calitatea slab a furajelor, asigurarea calitii prelucrare n funcionale transport i proteciei sprijinirea insuficiena sectorului lipsa posibilitilor de investire n deficiene de punctelor organizatorice i i mediului, etc.; neimplicarea sectorului de productiv; insuficiena adecvate stocare-depozitare

mijloacelor

a laptelui

materie prim,

i centrelor de

colectare; ntrzieri frecvente n plata cresctorilor de vaci de lapte pentru laptele livrat sectorului de prelucrare, etc. ns orice demers n domeniu trebuie s in cont i de particularitile actuale ale produciei de lapte i produse lactate din ultimii ani, precum: producia total medie de lapte pe ar de aproximativ 5 milioane tone/an realizat cu un efectiv de aproximativ 1.700.000 capete; efectivele de vaci de lapte s-au redus

Cercetri privind perfecionarea

tehnico-economic

a filierei laptelui

cu 24% - 26% n anul 2005 comparativ cu 1989; dimensiunea medie a unei exploataii de vaci de lapte este de 1,4 capete/exploataie; 80% din efectivul de vaci i juninci este crescut n gospodrii rneti cu 1-2 capete; contribuia acestui sector la valoarea total a produciei agricole reprezint 1 5% - 18%.; producia medie pe cap de vac n perioada 1990 - 2004 s-a situat ntre 2000 - 3.200 litri/vac/an; din producia total de lapte, cea. 1 3% reprezint consum tehnologic (hran viei), 20% lapte materie prim este livrat pentru consumul populaiei prin unitile specializate de procesare, 25% este livrat direct consumatorilor pe piaa liber, iar 42% reprezint autoconsumul; consumul total de lapte i produse lactate n echivalent lapte a fost relativ constant, acesta situndu-se n jurul valorii de 193 l/cap/an. n acest context, se impune urmrirea secvenial a tuturor verigilor ce compun filiera de producie, prelucrare i comercializare a laptelui pentru a se evidenia prin metode de cercetare specifice care sunt cauzele deficienelor i care sunt direciile de aciune susceptibile de a fi aplicate n scopul optimizrii organizaionale i funcionale a filierei de lapte. Obiectivele principale studiate n prezenta tez de doctorat unele elemente ce definesc stadiul actual al cunotinelor din surprind domeniul

sistemului agroalimentar i filierelor prin evidenierea metodele lor de analiz utilizate pe plan european i a principalelor caracteristici ale structurii ofertei de lapte i produse lactate din ara noastr i a gradului de satisfacere a consumului intern, prin analiza rolului fiecrui actor" din traseul pe care l parcurge laptele de la producere i pn la consumatorul final, prin analiza problemelor cu care se confrunt acest sector i corelarea punctelor slabe i forte de la nivelul fiecrei verigi cu riscurile i oportunitile oferite de mediul socio-economic existent la nivel regional, totul n scopul de a realiza o corelare a performanelor economice ale agenilor economici care s stea la baza unor scenarii de evoluie a eficienei pe filier n contextul introducerii unor variaii i restricii. Cercetrile unitilor efectuate au fost posibile prin amabilitatea conducerii i S.C.

S.C. Lactag S.A. -

Costeti, S.C. Lacta S.A. -

Giurgiu

Industrializarea Laptelui S.A. - Dmbovia, crora le mulumesc pe aceast cale pentru sprijinul acordat. De asemenea, mulumesc Institutului Naional de
2

Cercetri privind perfecionarea

tehnico-economic

a filierei laptelui

Statistic i colegilor din cadrul Institutului de Cercetare pentru Economia Agriculturii i Dezvoltare Rural ce mi-au pus la dispoziie date din cadrul cercetrilor din domeniu efectuate pn n prezent. n ncheiere, doresc s mulumesc conductorului tiinific, d-ului Prof. univ. dr. Drghici Manea, pentru susinerea i ndrumarea acordat pe tot parcursul perioadei de elaborare a tezei de doctorat. Dedic aceast lucrare familiei i prietenilor ce m-au sprijinit i ajutat n realizarea prezentei lucrri.

Autor Ec. Torna Elena