Anex la Hotrrea Guvernului Nr.

________ din ___________

REGLEMENTAREA TEHNIC UNT I SPREDURI

I DOMENIU DE APLICARE 1. Prezenta reglementare tehnic stabilete cerine minime de calitate, siguran alimentar i de prezentare a produselor alimentare, care trebuiesc respectate la fabricarea i/sau comercializarea untului i spredurilor pentru consumul uman, provenite att din producia intern, ct i din import. 2. Cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic nu se aplic untului i spredurilor fabricate n gospodriile individuale pentru consumul propriu. II. TERMINOLOGIE 3. n sensul prezentei Reglementrii tehnice, termenii folosii se definesc dup cum urmeaz: unt produs alimentar lactat, fabricat din smntn dulce sau fermentat, ce reprezint o emulsie de tipul ap n grsime; unt de vac unt fabricat din smntn dulce sau fermentat obinut din lapte de vac; unt din smntn dulce - unt fabricat din smntn dulce pasteurizat sau sterilizat; unt din smntn fermentat unt fabricat din smntn fermentat; unt din smntn de zer semifabricat al industriei untului obinut din smntn de zer; unt topit unt obinut n rezultatul tratamentului termic al untului din smntn dulce, untului din smntn de zer, untului brut; unt brut semifabricat al industriei untului, utilizat la prepararea untului topit; unt cu ingredieni unt, fabricat din smntn dulce pasteurizat cu adaos de zahr, cacao, cafea, vanilin, miere de albine, siropuri, etc; unt de ciocolat unt, fabricat din smntn dulce pasteurizat cu adaos de zahr, cacao i vanilin; smntn dulce produs lactat bogat n grsime obinut prin separare centrifugal a grsimei din lapte; smntn fermentat smntn dulce pasteurizat fermentat cu culturi pure de bacterii lactice; smntn de zer smntn obinut prin separarea centrifugal a zerului rezultat de la fabricarea brnzeturilor;
1

past de unt produs lactat cu fracia masic de grsime de lapte de la 39,0 % pn la 49,0 % inclusiv; spred produs gras emulsionat cu fracia masic de grsime total de la 39,0 % pn la 95,0 % inclusiv, ce posed o consisten plastic, uor unguen, fabricat din grsime de lapte i/sau smntn dulce, i/sau unt din smntn dulce i grsimi vegetale naturale i/sau fracionate, i/sau reeterificate, i/sau hidrogenate, sau numai din grsimi vegetale naturale i/sau fracionate, i/sau reeterificate, i/sau hidrogenizate, sau compoziiile lor. Se admite adaosul de suplimente alimentare de gust, aromatizani i vitamine; spred din smntn dulce cu grsime vegetal spred cu fracia masic a grsimii de lapte n componena fazei grase minimum 50,0 %; spred din grsime vegetal cu smntn dulce spred cu fracia masic de grsime de lapte n componena fazei grase de la 15,0 % pn la 49,0 % inclusiv; spred din grsime vegetal spred a crui faz gras este compus din grsimi vegetale naturale i/sau fracionate, i/sau reeterificate, i/sau hidrogenate; amestec topit produs gras cu fracia masic de grsime total minimum 99,0 %, fabricat prin procedeul de topire a fazei grase din spred. Se admite adaosul de suplimente alimentare de gust, aromatizani i vitamine; amestec topit din smntn dulce cu grsime vegetal produs obinut din spred cu fracia masic a grsimii de lapte n componena fazei grase de minimum 50,0 %;; amestec topit din grsime vegetal cu smntn dulce produs obinut din spred cu fracia masic de grsime de lapte n componena fazei grase de la 15,0 % pn la 49,0 % inclusiv; amestec topit din grsime vegetal produs obinut din spred, a crui faz gras este compus din grsimi vegetale naturale i/sau fracionate, i/sau reeterificate, i/sau hidrogenate; coninut de grsimi reprezint raportul dintre masa prilor de grsime lactat i masa a o sut de pri de lapte; coninut proteic reprizint raportul dintre masa prilor proteice i masa a o sut de pri de lapte (se determin prin nmulirea coefecientului 6,38 la coninutul total de azot din lapte i se exprim n procente de mas).

III. GRUPELE DE PRODUSE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT 4. Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerinele minime de calitate i siguran alimentar, crora trebuie s se conformeze producia i produsele prezentate n tabelul nr.1. Tabelul nr.1 Cod NM MD
0405

Denumirea produsului Unt i alte substane grase provenite din lapte; paste lactate pentru tartine Grsimi i uleiuri animale i fraciunile lor

1516

IV. CERINE ESENIALE 5. Productorii de unt i spreduri snt obligai s asigure utilizarea Bunelor Practici de Producere (BPP), s ntreprind msuri performante pentru realizarea calitii, siguranei alimentare, formelor de prezentare i etichetare conform Reglamentrilor n vigoare n Republica Moldova privind produsele alimentare. 6. Calitatea i sigurana alimentar presupune asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise igienei alimentare pe ntreg procesul de producie, de la materia prim pn la consumator. 7. Calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate prin sisteme de management al calitii produciei i prin metode, care s asigure o tratare sistematic a pericolelor poteniale i s prezinte informaii, care permit trasabilitatea pentru identificarea ntreprinderii, echipei de producie, datei fabricrii, lotului de produs, tipului i calitii produselor. 8. Productorii de unt i spreduri trebuie s asigure meninerea nregistrrilor, care permit trasabilitatea pentru identificarea produsului timp de 5 ani i dup caz, s ofere dovezi documentare ale respectrii cerinelor de calitate i siguran prescrise n prezenta Reglementare Tehnic. 9. Managerii i personalul tehnico-administrativ trebuie s cunoasc bine cerinele prescrise, crora trebuie s corespund produsele finite, s aib o viziune limpede despre potenialele riscuri i s poat lua msurile corespunztoare de prevenire, s asigure nregistrrile necesare, monitorizarea i supravegherea pe tot lanul procesului tehnologic, de pstrare, transportare, comercializare. 10. Amplasarea, construcia i reamenajarea cldirilor i anexelor unitilor de fabricare a untului i spredurilor trebuie efectuate n conformitate cu prevederile legislaiei n vigoare.
3

11. Pentru realizarea calitii i siguranei alimentare ntrprindirile de fabricare a untului i spredurilor trebuie s fie aprovizionate cu ap potabil din surse verificate i avizate de organele abilitate. 12. ntreprinderile de producere a untului i spredurilor trebuie s dispun de spaii de depozitare separat a materiilor prime i produselor finite, care s comunice direct cu slile de producie, n flux tehnologic continuu, cu trasee scurte. 13. Echipamentul tehnologic i recepientele care vin n contact cu materiile prime i produsele finite trebuie s fie confecionate din materiale, care nu posed efecte toxice, conforme cerinelor stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 14. ntreprinderile de producere a untului i spredurilor trebuie s fie dotate cu aparate de msurare i control (inclusiv a greutii, temperaturii, umiditii, hH-lui, timpului). 15. Materialele din care sunt confecionate aparatele de msurare i control n zona de contact cu materia prim i produsele finite trebuie s corespund prevederilor actelor normative i legislative n vigoare. 16. Activitile desfurate n cadrul ntreprinderilor de fabricare a untului i spredurilor nu trebuie s conduc la poluarea mediului nconjurtor. 17. Personalul din unitile de fabricare a untului i spredurilor, care vine n contact direct cu produsele fabricate trebuie s respecte regulile stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 18. Laptele utilizat la fabricarea untului i spredurilor trebuie s provin de la animale sntoase, din gospodrii nregistrate n modul stabilit i regulat supuse controlului de Serviciul sanitar veterinar de stat, se achiziioneaz numai n baz actelor n forma scris, ce confirm sigurana alimentar i calitatea lui, conform legislaiei n vigoare. 19. Utilizarea aditivilor la fabricarea untului i spredurilor se admite n baza respectrii cerinelor stipulate de Organul Administraiei Publice Centrale n domeniul ocrotirii sntii n Norme i reguli sanitare privind aditivii alimentari, nr. 06.10.3.46, aprobate de Ministerul Sntii al Republicii Moldova la 17.12.2001; Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr. 50-52 din 11 aprilie 2002. 20. Fabricarea untului i spredurilor se efectueaz n baza reetelor i/sau instruciunilor tehnologice aprobate n modul stabilit. 21. n funcie de tehnologie i materiile prime utilizate la fabricare, untul se clasific dup cum urmeaz: a) unt de vac;
4

b) paste de unt de vac; 22. Untul de vac, n funcie de tehnologia fabricrii, se clasific dup cum urmeaz: a) unt de vac din smntn; b) unt de vac topit. 23. Untul de vac din smntn, n funcie de particularitile tehnologiei de fabricare, se clasific dup cum urmeaz: - din smntn dulce; - din smntn dulce cu ingrediente (unt de ciocolat); - din smntn fermentat; - din smntn de zer. 24. Untul de vac din smntn dulce i din smntn fermentat, n funcie de fracia masic de grsime se clasific dup cum urmeaz: - unt clasic; - unt cu coninut redus de grsime. 25. Untul de vac din smntn dulce i din smntn fermentat poate fi: - nesrat; - srat. 26. Pastele de unt de vac, n funcie de particularitile tehnologiei de fabricare, se clasific dup cum urmeaz: a) din smntn dulce; b) din smntn fermentat. 27. Pastele de unt de vac pot fi: - nesrate; - srate. 28. Spredurile, n funcie de componena materiei prime, se clasific dup cum urmeaz: - spred din smntn dulce cu grsime vegetal; - spred din grsime vegetal cu smntn dulce; - spred din grsime vegetal. 29. n funcie de fracia masic de grsime total, spredurile se clasific dup cum urmeaz: - cu coninut sporit de grsime (de la 70,0 % pn la 95,0 %); - cu coninut mediu de grsime ( de la 50,0 % pn la 69,9 %); - cu coninut redus de grsime (de la 39,0 % pn la 49,9 %).

30. Amestecurile topite, n funcie de sortimentul de spreduri din care au fost obinute, se clasific dup cum urmeaz: - amestec topit din smntn dulce cu grsime vegetal; - amestec topit din grsime vegetal cu smntn dulce; - amestec topit din grsime vegetal. 31. Untul i spredurile destinate comerului pentru consumul uman trebuie s posede caracteristici organoleptice i fizico-chimice specifice fiecrui sortiment, ce se stabilesc n reeta produsului i s corespund indicilor conform tabelelor 2-9 la prezenta Reglamentare Tehnic. Caracteristicile organoleptice ale untului de vac Tabelul 2 Denumirea indicilor Caracteristici pentru unt din pentru unt din pentru unt din smntn dulce smntn smntn de zer fermentat De smntn De smntn Caracteristic dulce cu sau fermentat, fr pentru untul din fr gust de gust i miros smntn dulce pasteurizare; strin. cu gust de fr gust i Potrivit srat pasteurizare. miros strin. pentru Se admite: Pentru untul ste- sortimentele gust puin rilizat cu gust srate. pronunat de zer. de sterilizare. Potrivit srat pentru sortimentele srate. pentru unt topit Caracteristic pentru grsime de lapte topit, fr gust i miros strin.

Gust i miros

Tabelul 2 (continuare) Denumirea indicilor pentru unt din smntn dulce Caracteristici pentru unt din pentru unt din smntn smntn de zer fermentat pentru unt topit

Consistena i Compact, plastic, omogen, aspectul exterior suprafaa n seciune lucioas sau slab lucioas. Se admite: pentru untul din smntn dulce insuficient compact i plastic; puin fragil i/sau sfrmicioas; suprafaa cu prezena picturilor foarte mici unitare de umiditate; pentru untul sterilizat puin fragil i/sau sfrmicioas, cu picturi separate de grsime topit pe suprafa i caramelizarea particulelor izolate de protein.

Culoare

Compact, plastic, omogen, suprafaa untului n seciune cu aspect uscat sau cu prezena picturilor unitare foarte mici de umiditate. Se admite: insuficient compact i plastic; puin fragil i/sau sfrmicioas, suprafaa cu prezena pictu-rilor mici unita-re de umiditate. De la alb pn la galben, omogen n toat masa.

Compact, omogen sau granulat la (12 2) C; n stare topit transparent fr sediment. Se admite: pentru untul granulat insuficient omogen, unguen, cu prezena grsimii lichide; pentru untul omogenizat finoas (griat), moale. Omogen, de la galben-deschis pn la galbennchis.

Caracteristicile organoleptice ale pastelor de vac Tabelul 3 Denumirea indicilor Caracteristici pentru pastele de unt din pentru pastele de unt din smntn dulce smntn fermentat De smntn dulce cu sau De smntn fermentat, fr fr gust de pasteurizare; gust i miros strin. fr gust i miros strin. Potrivit srat pentru Pentru past din unt sortimentele srate. sterilizat cu gust specific de sterilizare. Potrivit srat pentru sortimentele srate. Compact, plastic, omogen, suprafaa n seciune lucioas sau slab lucioas. Se admit: Pentru pastele din unt din smntn dulce insuficient compact i plastic; puin fragil i/sau sfrmicioas; suprafaa cu prezena picturilor foarte mici unitare de umiditate; Pentru paste din unt sterilizat puin fragil i/sau sfrmicioas, cu picturi separate de grsime topit pe suprafa i caramelizarea particulelor izolate de protein. De la alb pn la galben, omogen n toat masa.

Gust i miros

Consistena i aspectul exterior

Culoare

Caracteristicile organoleptice ale untului de ciocolat Tabelul 4 Denumirea indicilor Gust i miros Consistena Culoare Caracteristici Dulce, cu gust i arom pronunate de ciocolat i vanilin, fr gust i miros strin. Compact, omogen, plastic, fr picturi de umiditate vizibile n seciune. De ciocolat, omogen n toat masa untului.

Caracteristicile organoleptice ale spredurilor Tabelul 5 Denumirea indicilor Gust i miros Caracteristici De smntn dulce sau de smntn fermentat. La folosirea suplimentelor alimentare de gust i arom gust caracteristic suplimentelor utilizate. Plastic, omogen, compact sau moale. Suprafaa seciunii lucioas sau slab lucioas, cu aspect uscat. De la alb pn la galben -deschis, omogen n toat masa, sau condiionat de suplimentele utilizate. Se admite prezena incluziunilor separate de suplimentele utilizate.

Consistena la (12 2)C Culoarea

Caracteristicile organoleptice ale amestecurilor topite Tabelul 6 Denumirea indicilor Gust i miros Consistena la (12 2)C Culoarea Caracteristici Gust i miros de grsime de lapte topit, la utilizarea suplimentelor alimentare de gust i arom gust caracteristic suplimentelor utilizate. Granuloas sau omogen (compact sau moale). De la galben-deschis pn la galben, omogen n toat masa sau condiionat de suplimentelor utilizate.

Caracteristicile fizico-chimice ale untului de vac i a pastei de unt de vac Tabelul 7

Denumirea indicilor pent -ru unt topit clasic din smntn dulce i din smntn fermentat nesrat De la 80,0 pn la 85,0 inclusiv De la 18,5 pn la 14,0 srat De la 80,0 pn la 85,0 inclusiv De la 17,5 pn la 13,0 Caracteristici pentru unt din smntn dulce i smntn fermentat cu coninut redus de grsime nesrat srat De la 50,0 De la pn la 50,0 pn 79,0 la 79,0 inclusiv inclusiv De la 46,0 De la pn la 45,0 pn 19,5 la 18,5 din smntn de zer Min. 80,0 pentru pasta de unt din smntn dulce i din smntn fermentat nesrat De la 39,0 pn la 49,0 inclusiv De la 56,0 pn la srat De la 39,0 pn la 49,0 inclusiv De la 55,0 pn la
9

Fracia masic de grsime, % Fracia masic de umiditate, %

Min. 99,0

Max . 1,0

Max. 19,5

inclusiv

inclusiv

inclusiv

inclusiv

47,0 inclusiv

46,0 inclusiv

Caracteristicile fizico-chimice ale untului de ciocolat Tabelul 8 Denumirea indicilor Grsime, %, min. Umiditate, %, max. Zahr, %, min. Cacao, %, min. Caracteristici 62,0 16,0 18,0 2,5

Caracteristicile fizico-chimice ale spredurilor i amestecurilor topite Tabelul 9 Denumirea indicilor Caracteristici Pentru spred Pentru cu coninut cu coninut cu coninut amestec topit sporit de mediu de redus de grsime grsime grsime de la 70,0 de la 50,0 de la 39,0 Min. 99,0 pn la 95,0 pn la 69,9 pn la 49,9

Fracia masic de grsime total, % Inclusiv fracia masic de grsime de lapte n faza adipoas, %: - pentru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal - pentru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce - pentru sortimentele din grsime vegetal Fracia masic de umiditate i substane volatile, %, max. Fracia masic de sare, % Temperatura de topire a grsimii, eliminat din produs, C: - pentru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal - pentru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce - pentru sortimentele din grsime vegetal

De la 50,0 pn la 95,0 De la 15,0 pn la 49,9 Lips 30,0 50,0 61,0 De la 0 pn la 1,5 1,0

De la 27,0 pn la 36,0 De la 27,0 pn la 36,0 De la 25,0 pn la 36,0

10

Denumirea indicilor

Tabelul 9 (continuare) Caracteristici Pentru spred Pentru cu coninut cu coninut cu coninut amestec topit sporit de mediu de redus de grsime grsime grsime

Indicele de peroxid n grsimea, eliminat din produs, mmol: de oxigen activ/kg, max. - la ieirea de la ntreprindere 5,0 - la ncheierea termenului de valabilitate 10,0 2,5* Aciditatea, K, max. Fracia masic de acid linolenic n grsimea, eliminat din produs, %: - pentru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal De la 5,0 pn la 35,0 - pentru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce De la 5,0 pn la 40,0 - pentru sortimentele din grsime vegetal De la 15,0 pn la 45,0 Fracia masic de trans-izomerii acidului oleic n grsimea, eliminat din produs, exprimat n metilenlaidat, %, max. 8,0 Coninutul de conservani, mg/kg, max.** - acid benzoic sau benzoat de sodiu (exprimat n acid benzoic) 500 - acid sorbic sau sorbat de potasiu (exprimat n acid sorbic) 1000 * Pentru spredurile cu suplimente alimentare de gust i aromatice 3,5. ** Pentru utilizarea n comun a acizilor benzoic i sorbic sau a srurilor lor max. 1000 mg/kg, inclusiv acidului benzoic sau benzoatului de sodiu max. 500 mg/kg. 32. Coninutul de elemente toxice n unt i spreduri nu trebuie s depeasc normele stabilite de Organul Administraiei Publice Centrale n domeniul ocrotirii sntii n San PiN 2.3.2.560-96 Cerine igienice de calitate i inofensivitate a materiei prime de uz alimentar i a produselor alimentare, aprobat prin ordinul Ministerului Sntii al Republicii Moldova. 33. Coninutul de micotoxine i pesticide n unt i spreduri se reglementeaz n materia prim i trebuie s corespund normelor stabilite de Organul Administraiei Publice Centrale n domeniul ocrotirii sntii n San PiN 2.3.2.560-96 Cerine igienice de
11

calitate i inofensivitate a materiei prime de uz alimentar i a produselor alimentare, aprobat prin ordinul Ministerului Sntii al Republicii Moldova. 34. Coninutul de microorganisme n unt i spreduri trebuie s corespund normelor stabilite de Organul Administraiei Publice Centrale n domeniul ocrotirii sntii n San PiN 2.3.2.560-96 Cerine igienice de calitate i inofensivitate a materiei prime de uz alimentar i a produselor alimentare, aprobat prin ordinul Ministerului Sntii al Republicii Moldova. 35. Dup obinerea caracteristicilor de comercializare untul i spredurile se ambaleaz n ambalaj de desfacere. 36. Materialele folosite la ambalarea untului i spredurilor trebuie s corespund cerinelor stabilite de ctre Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 37. Ambalajul, materialele de ambalaj i modul de ambalare trebuie s asigure menninerea clitii i siguranei alimentare a untului i spredurilor pe tot parcursul termenului de valabilitate. 38. Untul i spredurile se depoziteaz n spaii frigorifice destinate special pentru unt splate, dezinfectate, diratizate, fr miros strin, ce menin umiditatea aerului minimum 85 % i urmtoarele temperaturi: pentru unt i paste de unt: - regimul I (pentru consumatori) temperatura (3 2) C; - regimul II (pentru pstrarea industrial) temperatura minus (6 3) C; - regimul III (rezervare) temperatura minus (16 2) C. - pentru spreduril i amestecuri topite din smntn dulce i grsime vegetal i din grsime vegetal i smntn dulce de la minus 25 C pn la 5 C inclusiv; - pentru spredurile i amestecurile topite din grsime vegetal de la minus 20 C pn la 15 C inclusiv. 39. Nu se admite pstrarea untului i a spredurilor mpreun cu produse ce posed miros specific acut. 40. Transportarea untului i spredurilor trebuie efectuat numai cu mijloace autorizate sanitar, care s asigure pe toat perioada acestei activiti pstrarea nemodificat a caracteristicilor de calitate i siguran alimentar, precum i protecia mpotriva prafului, duntorilor i altor posibiliti de degradare i contaminare. 41. Termenul de valabilitate a untului i spredurilor se stabilite de ntreprinderea productoare n baza respectrii cerinelor stabilite de Organul Central de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii.
12

42. Marcarea i etichetarea untului i a spredurilor destinate comercializrii trebuie s fie efectuat n conformitate cu Normele privind etichetarea produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului Republicii Moldova nr. 996 din 20.08.2003; Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr. 189 din 29.08.2003 articolul: 1046 i Norme sanitare privind etichetarea nutriional, etichetarea produselor alimentare cu destinaie dietetic special, etichetarea produselor genetic modificate sau provenite din organisme genetic modificate 01-04, aprobate de Ministerul Sntii al Republicii Moldova din 31.05.04. 43. Denumirea sub care se comercializeaz untul i spredurile trebuie s indice corect natura produsului i s includ cel puin: - denumirea materiilor prime utilizate la fabricare; - denumirea modului de fabricare. - coninutul de grsimi. 44. Productorul de unt i spreduri, plasate n reeaua de comer, garanteaz sub propria responsabilitate corespunderea indicilor de calitate i siguran alimentar a produselor, cerinelor prescrise n prezenta Reglamentare tehnic pe tot parcursul termenului de comercializare. 45. Verificarea indicilor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare, marcare i etichetare se efectueaz de productor inclusiv: - indicii organoleptici, pentru fiecare lot; - indicii fizico-chimici se determin n fiecare lot. 46. La solicitarea beneficiarilor de certificate de conformitate pot fi verificai i ali indici de calitate i siguran alimentar. 47. Prelevarea probelor i determinarea caracteristicilor indicilor de calitate, siguran alimentare, formelor de prezentare i etichetare se efectueaz n conformitate cu regulile i metodele de analiz stabilite de actele normative i legislative n vigoare. 48. Untul i spredurile neconforme cerinelor prezentelor Reglementri tehnice nu pot fi plasate pe piaa de desfacere n scopul consumului uman. V. EVALUAREA CONFORMITII PRODUSELOR 49. Untul i spredurile, inclusiv cele importate, pot fi plasate pe pia intern doar dac sunt conforme cerinelor eseniale prescrise n prezenta reglementare tehnic 50. Conformitatea untului i spredurilor se asigur de ctre productor sau importator.

13

51. Productorul sau importtorul de unt i spreduri solicit unui organism de certificare acreditat i desemnat pentru activitate n domeniul respectiv, efectuarea certificrii ngheatelor cu evaluarea procesului de producere. 52. Procedura desfurat de certificare se aprob de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, n coordonare cu autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare. 53. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea de evaluri periodice asupra untului i spredurilor la intervale de timp aleatorii. 54. n contextul evalurii untului i spredurilor, pentru verificarea meninerii conformitii untului i spredurilor cu cerinele aplicabile din prezenta reglementare tehnic, o mostr prelevat de la locul de producere sau din partida destinat comercializrii este supus ncercrilor necesare conform regulilor i metodelor aprobate n modul stabilit sau ncercrilor cu efect echivalent. 55. n cazul n care untul i spredurile nu sunt conforme cerinelor prescrise, orgnismul de certificare desemnat, care a efectuat procedurile de certificare respective, trebiue s informeze, n modul stabilit, productorul i importatorul de unt i spreduri i organele de supraveghere a pieii privind neconformitatea constatat. 56. Productorul sau importatorul de unt i spreduri elaboreaz documentaia tehnic prevzut la pct.59 din prezenta reglementare tehnic. 57. Productorul sau importatorul de unt i spreduri deine documentaia tehnic o perioad de minimum 5 ani de al data fabricrii ultimului lot de unt i spreduri i, la solicitare, o pune la dispoziie organelor de supraveghere i control. 58. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produsului cu cerinele din prezenta reglementare tehnic. 59. Documentaia tehnic trebuie s conin n principal: a) o descriere general a produsului; b) reete i instruciuni tehnologice; c) certificat de conformitate eliberat conform schemelor care prevd evaluarea procesului de producere a untului i spredurilor sau certificat de conformitate pentru sisteme de management al calitii sau siguranei alimentare rapoartele de ncercri pentru unt i spreduri; d) alte documente, la decizia productorului sau importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului. 60. Productorul sau importatorul de unt i spreduri, n baza documentaiei tehnice, ntocmete o declaraie de conformitate i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare ambalaj de desfacere de untului i spredurilor.
14

61. Modul de ntocmire i emitere a declaraiei de conformitate se efectueaz conform regulilor stabilite n cadrul Sistemului Naional de Asigurare a Conformitii Produselor. 62. Untul i spredurile se plaseaz pe pia mpreun cu declaraia de conformitate, care atest conformitatea acestuia cu cerine prescrise n prezenta reglementare tehnic. Productorul sau importatorul de unt i spreduri trebuie s aplice, sub marca naional de conformitate SM, numrul de identificare al organismului de certificare desemnat, care a efectuat certificrile respective. 63. Forma declaraiei de conformitate este prezentat n anexa 1 la prezenta Reglamentare Tehnic. 64. Productorul sau importatorul de unt i spreduri pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia tehnic, n baza crei a fost eliberat declaraia de conformitate. 65. Productorul de unt i spreduri n documentaiile tehnice prevede toate msurile necesare pentru ca procesul de producere s asigure conformitatea untului i spredurilor fabricate cu cerinele prezentei reglementri tehnice. 66. Desemnarea organismului de certificare se face de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor la propunerea autoritii de reglementare n domeniul produselor alimentare. 67. Lista organismelor de certificare desemnate se public, de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i se actualizeaz dup necesitate. 68. Pentru unt i spreduri originare din alte ri la documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii, suplimentar, se prezint autorizaia de import, emis n baza examinrii condiiilor de producere, depozitare, transportare, comercializare, etc. de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare. 69. Conformitatea cu prevederile prezentei reglementri tehnice poate fi asigurat i prin utilizarea standardelor naionale voluntare standardelor conexe. Productorul sau importatorul de unt i spreduri, pentru a benefecia de prezumia conformitii este n drept s indice n documentele de nsoire, c proprietile acestora sunt conforme cu unul sau mai multe standarde de produs conexe prezentei Reglementri tehnice. 70. Lista standardelor conexe se aprob de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare cu avizarea Organismului Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i Buletinul de standardizare publicaie oficial a Organismului Naional de Standardizare
15

VI. DISPOZIII FINALE 71. Concomitent cu ntrarea n vigoare a prezentei Reglementri Tehnice toate standardele autohtone, care reglementeaz produsule din domeniul dat, devin voluntare n utilizare.

Anexa nr.1 la Reglementarea tehnic Unt i spreduri

Forma de prezentare a declaraiei de conformitate

DECLARAIE DE CONFORMITATE
Nr._________ Valabil pn la ___________________ __________________________________________________________________________________
(denumirea productorului, adresa, telefonul, fax-ul)

din _________________

n persoana__________________________________________________________________________
(funcia, prenumele, numele conductorului)

declar pe propria rspundere c produsul _________________________________________________

(denumirea, tipul, marca,

____________________________________________________________________________________
codul produsului, informaia privind fabricarea n serie sau la un lot de produse (numrul i mrimea lotului,

____________________________________________________________________________________
numrul de fabricaie, denumirea i numrul documentului care nsoete produsele/facturii, contractului,certificatului de calitate, denumirea productorului, rii etc.))

la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol viaa, sntatea consumatorilo, nu produce impact asupra mediului nconjurtor i este n conformitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde: _____________________________________________________________________________________
(indicativul reglementrilor tehnice sau standardelor cu indicaea punctelor acestor documente normative, care stabilesc cerine pentru produsele respective)

Declaraia este ntocmit n baza _____________________________________________________________________________________

(informaia despre documentele n baza crora a fost ntocmit declaraia de conformitate)

Informaie suplimentar______________________________________________________ Conductorul organizaiei L.. _________________

(semntura)

__________________________
(prenumele, numele)

16

17