Plantaie de ptrunjel Vnzri anuale Profit brut anual Descrierea afacerii Ptrunjelul (Petroselinum sativum) este o plant aromatizatoare

mono i bienal, fiind cultivat pentru rdcini i frunze, care pe larg se folosesc n industria conservrii legumelor (tomatelor i castraveilor), alimentaia public, cosmetologie i medicin. Se folosete n stare proaspt, uscat, congelat i conservat. Frunzele se folosesc n alimentaia public n calitate de condiment, iar rdcinile n calitate de legum. n medicin decocturile i infuziile din frunzele i seminele de ptrunjel se folosesc n cazul litiazei renale, inflamaiei mucoasei tractului urinal. Folosirea decoctului este eficace la viciile cardiace decompensate. Decoctul de ptrunjel se folosete n cazul abceselor, nepturilor de insecte i contuziilor esuturilor moi. Uleiul de ptrunjel se folosete la fabricarea spunului, deodorantelor, parfumului. Uleiul din frunze i semine servete la aromatizarea produselor din carne, conservelor, sosurilor i buturilor alcoolice i nealcoolice. Ptrunjelul se caracterizeaz printr-un coninut nalt de potasiu, de 340450 mg/100 g produs, acid ascorbic 58290 mg/100 g, caroten 2,619,8 mg/100 g, 3,7% proteine, 7,6% glucide, 0,4% grsimi. Valoarea caloric este de 46,9 Kcal/100 g. Masa a 1000 semine este de 1,01,5 g. n republic este omologat soiul de ptrunjel pentru rdcini , care este un soi timpuriu, cu durata de vegetaie de 75-100 zile. Rdcinile ajung la maturitatea tehnic la 7780 zile de la rsrirea plantelor. Greutatea rdcinii este de 5060 g, la o lungime de 2025 cm. Recolta medie a rdcinilor este de 18-28 t/ha. Soiuri de ptrunjel pentru rdcini sunt: (recomandat n farmaceutic i industria conservelor), , . Soiuri de ptrunjel pentru frunze sunt: Moskrauze 2 (soi german, cu frunze gofrate de culoare verde-nchis), Moskurlend 2, Bravo. Aceste soiuri au un aspect decorativ i se folosesc cu precdere pentru nfrumusearea bucatelor de mncare. Pentru soiul de ptrunjel pentru frunze recolta medie a frunzelor este de 35-60 t/ha, la greutatea unei plante de 75-110 g. Afacerea dat are urmtoarele avantaje: cultivarea ptrunjelului are tradiii vechi pentru poporul nostru; frunzele de ptrunjel au o pia de desfacere stabil i destul de variat; profitabilitate nalt, asigurat de cheltuieli mici; posibilitatea pstrrii i comercializrii frunzelor de ptrunjel n perioada de toamn iarn; posibilitatea creterii n perioada de iarn n condiii de ser. n afacerea dat se examineaz cultura ptrunjelului pentru frunze, pe o suprafa agricol de 0,1 hectare din posesia proprietarului afacerii. Piaa de desfacere n toamna anului 2003, preul mediu al materialului semincer de ptrunjel la Piaa Central din or. Chiinu este de 80 lei/kg. La agromagazine preul seminelor de ptrunjel pentru frunze este de 200 lei/kg (ambalat n pachete 2 lei/10 g), iar a ptrunjelului pentru rdcini soi de 175 lei/kg. Materialul semincer poate fi procurat la S.A. Semine i S.R.L. Moldsem-grup din or. Chiinu, Institutul de Cercetri tiinifice pentru legume din or. Tiraspol, pieele agricole i agromagazine. n prezent, n agromagazine se comercializeaz ptrunjel pentru frunze (creos) tip Moss curled importat din Olanda i omologat n Moldova, la un pre de 880 lei/kg. n prezent, preul de vnzare a frunzelor uscate de ptrunjel este de circa 20 lei/kg. Preul mediu de vnzare en-detail a frunzelor proaspete de ptrunjel la pieele agricole este de 1,52,0 lei/80 g. Acest pre variaz funcie de perioada de vnzare n timpul anului. Principala condiie care necesit respectare la vnzarea frunzelor de ptrunjel const n prospeimea i aspectul comercial (atrgtor) al produciei. De aceea, pentru vnzarea profitabil a produciei este oportun organizarea eficient a lucrrilor de recoltare, ambalare n cutii i transportare operativ la beneficiari. Principalele piee de desfacere a ptrunjelului cu frunze sunt: pieele agricole; restaurante, cofetrii i alte obiecte de alimentaie public; 25 000 lei 16 340 lei

 fabricile de conserve i ali procesatori de legume; ntreprinderile de colectare i prelucrare a plantelor medicinale. n estimrile efectuate frunzele de ptrunjel verzi i proaspete se vor vinde en-gross, la preul de 5 lei/1 kg. Lund n considerare, c preul de pia en-detail n prezent depete preul en-gross de 3-4 ori, producia de ptrunjel cu frunze va avea desfacere sigur. Conform calculelor efectuate, n tabelul de mai jos se prezint segmentul de pia preconizat.
Producia anual Nr. de recolte Producia unei de ptrunjel verde pe an recolte, kg 5000 4 1250 Cantitatea de ptrunjel cumprat de 1 client, g 80 Segmentul de pia, clieni 15625

Astfel, la vnzarea en-detail a produciei unei recolte, care constituie 1250 kg, segmentul de pia va fi alctuit din 15625 clieni, care vor cumpra cte un mnunchi de ptrunjel (80 g). Aceast afacere va fi profitabil la desfacerea produciei pe pieele agricole din oraele mari ale republicii i la ncheierea unor contracte de colaborare cu fabricile de conservare a legumelor. Partide mai mici de producie finit pot fi livrate n restaurante i alte obiecte din ramura alimentaiei publice. Desfurarea afacerii Plantaia de ptrunjel este o investiie, care se recupereaz timp de un an i aceasta datorit productivitii nalte a plantei i cheltuielilor operaionale mici. Terenul folosit sub aceast cultur poate fi exploatat timp de mai muli ani, folosind att smna autoprodus de plante, ct i rensmnarea suprafeei cu material semincer certificat. Generaliti. n primul an de vegetaie smna formeaz sistemul radicular i frunzele primare, iar n anul doi tulpina, inflorescena i seminele. Seminele i pstreaz capacitatea germinativ timp de 2-3 ani. De aceea, n gospodrie nu sunt necesare rezerve mari de material semincer. Ptrunjelul este o plant rezistent la frig. Seminele germineaz la temperatura de +3-40C. Semnatul se face pe terenuri deschise. nainte de semnat se face germinarea i clirea seminelor. Plante premergtoare favorabile sunt: varza, cartoful timpuriu, castravetele i sfecla. Ptrunjelul gsete condiii prielnice de cretere n vecintate cu morcovul i ridichea. Pregtirea materialului sditor. Germinarea preliminar a seminelor se efectueaz n soluie slab de permanganat de potasiu. Dup apariia rdcinii primare, seminele nvelite n tifon se pun pentru 10-15 zile n frigider. Aceast clire va permite ncolirea seminelor n ziua a 5-a. Pregtirea terenului. Pregtirea terenului ncepe din toamn. La 1 m2 de sol se administreaz 35 kg de mrani i 50 g amofos. Primvara n sol se mai adaug 50 g de amofos. Semnatul. Semnatul se face manual, n perioada aprilie mai, la adncimea de 11,5 cm. Distana ntre plante 5 cm. Limea ntre rnduri este de 20 cm. Consumul de semine la semnat este de 1,01,2 g/m2. Pentru terenul agricol analizat cantitatea de material semincer folosit este de 1,2 kg. Lucrri de ngrijire. Pn i dup rsrire au loc lucrrile de plivire i cultivare. Recoltarea frunzelor se efectueaz dup fiecare 3035 zile de vegetaie. Producia de frunze este de pn la 66 kg/m2. Dup prima colectare a frunzelor este necesar fertilizarea ptrunjelului. n timpul vegetaiei se fac 3 fertilizri cu 50 g amofos/1 m2. Ptrunjelul este receptiv la irigri, ns la exces de ap ncepe s putrezeasc. Aplicarea operaiei de irigare a plantaiei de ptrunjel permite majorarea productivitii la hectar. n caz de insuficien de ap, n timpul vegetaiei se fac 5 irigri cu ap nclzit la soare. Recoltare. Estimrile s-au fcut pentru o recolt de 5 kg/m2 de frunze verzi de ptrunjel, la o producie total de 5000 kg/an. Producia se va strnge n 4 reprize, fiecare cntrind 1250 kg. Frunzele verzi de ptrunjel vor fi ambalate n cutii rambursabile, cu capacitatea de 5 kg. Numrul necesar de cutii este de 250 buc. Pentru fiecare transportare la beneficiari s-au preconizat cheltuieli de transport, n valoare de 200 lei. Cutiile se vor procura la un pre de 3 lei/buc. Lucrrile de legare a plantelor de ptrunjel n mnunchi cu sfoara nu sunt incluse n calcule, acestea fiind efectuate de vnztorii en-detail. Lucrri post-recoltare. Rdcinile se pstreaz bine n recipiente cu nisip, la umiditate nalt i temperaturi sczute. Nisipul folosit este schimbat n fiecare an. Frunzele de ptrunjel pentru a fi pstrate i folosite pe timp de iarn se supun uscrii n locuri aerisite i ferite de razele solare. n aceste condiii frunzele pot fi pstrate 23 ani, iar seminele 3 ani. Pentru executarea lucrrilor manuale se vor angaja temporar persoane, care vor munci cu inventarul personal.

Analiza veniturilor i cheltuielilor

Indicatori A. Vnzri Cheltuieli: B. Costul materialelor Semine (material semincer) ngrminte organice Amofos Material pentru ambalare C. Operaii mecanizate Arat (28-30 cm) Cultivat Cultivat ntre rnduri Semnat Tvlugirea Introducerea ngrmintelor Transportarea apei pentru irigare Transportarea frunzelor la beneficiari D. Operaii manuale Pritul pe rnduri (o data pe an) Plivitul (o dat pe an) Fertilizarea cu ngrminte organice Fertilizarea cu ngrminte minerale Recoltarea in cutii a frunzelor E. Alte cheltuieli i cheltuieli neprevzute (10%) F. Taxe i impozite Impozit funciar Fond social G. Total Cheltuieli: H. MARJA BRUT (A-G) I. MARJA BRUT (H/A) U.M. kg Luna Un./ha activitii mai-aug 5000 Pre unitar, lei Anul I 5 25 000

kg tone kg cutii operaii operaii operaii operaii operaii operaii operaii operaii om/zi om/zi om/zi om/zi om/zi

februar octomb 3 ori mai octom aprilie iunie martie martie octom mai-iulie mai-aug apr-mai octom 3 ori mai-aug

1,2 1 150 250 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 60 4 4 4 1 1 100 0,1 0,1

80 100 3,2 3 450 150 150 100 150 150 2,5 200 35 40 30 30 50 110 130

96 100 480 750 45 15 15 10 15 15 150 800 140 160 30 30 5 000 785 11 13 8 660 16 340 65%

Surse: 1. .., .. , , Chiinu, Colograf-com, 2001 2. Banu C. i alii Procesarea materiilor prime alimentare i pierderile de substane biologic active, Chiinu, Editura tehnic, 2003