http://www.romanialibera.ro/exclusiv-rl/investigatii/cum-poti-transforma-apa-in-vin-secretul-luibachus-video-248006-pagina1.

html#top_articol

Cum poi transforma apa n vin? Secretul lui Bachus (VIDEO)

19 Decembrie 2011

123

E-MAIL

PRINT

RSS

SHARE

MRIME TEXT

de RAZVAN CHIRUTA, PETRICA RACHITA 10927 VIZUALIZARI | COMENTARII 24

Reporterii RL au aflat reeta vinului contrafcut. Cu aproximativ 200 de lei, jurnalitii au cumprat dintr-un magazin din Vrancea toate ingredientele pentru fabricarea a 2.500 litri de butur falsificat. Amestecul obinut din combinarea acestor substane nu este cu nimic mai prejos dect multe dintre fcturile care se vnd prin crciumile din Romnia! De altfel, autoritile atrag atenia c astfel de vinuri" pot fi cumprate att din piee, de pe marginea drumurilor ct i din magazine. n aceste zile, n care majoritatea romnilor se aprovizioneaz pentru masa de Crciun, msuri suplimentare de precauie sunt mai mult dect binevenite.

Focani, ora 2 noaptea. Lutarii din crma de lng parcul central se aud din strad. Intrm, ne aezm la o mas i comandm o sticl de vin mbuteliat. Osptarul se face c nu nelege i ne aduce, ntr-o caraf, o licoare galben. Gustm butura i ne prefacem c ne place. Dup o jumtate de or, lutarii fac o pauz. l abordm discret pe Iulian, vocalistul grupului. Vrem s cumprm mai mult vin. Dar s fie din la foarte ieftin, c-l vindem mai departe". Nici o problem, sunai-m mine", ne promite lutarul. Ne ntlnim a doua zi, dup ce ne revenim cu greu din starea de ru provocat de spltura" but cu o sear nainte. Dac v cunoteam, v spuneam s nu bei", se scuz Iulian, care ne confirm c vinul era de fapt contrafcut. E un risc destul de mare pe aici, pe la noi, ca vinul s nu fie curat", ne explic noua noastr cunotin.

Trei ntrebri despre vinul falsificat Demersul nostru jurnalistic a nceput de la cteva date statistice ngrijortoare: potrivit unui studiu al Autoritii pentru Protecia Consumatorului, jumtate din cantitatea de vin de pe piaa romneasc este contrafcut. Aceleai estimri arat c vinul falsificat se vinde nu numai n piee sau pe marginea drumului, ci i n multe magazine mari din Romnia. Iar zonele n care comerul cu astfel de buturi este la cele mai nalte cote sunt exact acelea unde ne-am atepta cel mai puin: regiunile viticole recunoscute din ar. Plecnd de la aceste statistici, am vrut s rspundem la cteva ntrebri eseniale: ct de uor se poate falsifica vinul? Exist reete secrete, tiute doar de reelele de traficani, sau orice ntreprinztor" fr scrupule poate combina nite substane astfel nct s obin licoarea magic"? De unde se pot procura ingredientele vinului fals? Rspunsurile la aceste ntrebri ne arat o realitate aproape incredibil pentru o ar european. 500 de litri? Un fleac. Acoperirea noastr e simpl. Spunem c avem o crcium n sudul Romniei i vrem s ne aprovizionm cu buturi ct mai ieftine pentru a maximiza profitul. Prin urmare, nu ne intereseaz vinurile din struguri, mai scumpe, ci doar buturile ieftine, contrafcute. Iulian, lutarul din Focani, este de acord s ne ajute. Ne spune c tie muli angrositi i ncepe s dea telefoane. Primul lucru pe care-l aflm este c vnztorii vrnceni de buturi falsificate lucreaz la scar mare. Am sunat i i spun lu' la: Bi, am nevoie de nite vin. De data asta vreau mai mult. Ce nseamn mai mult?, m ntreab el. 500 de litri, i zic. Hai mi, la mine mult nseamn 20 de tone", ne povestete Iulian convorbirea cu samsarul de vin. Totui, l convinge pe acesta din urm s ne aduc o prob, doi litri din vinul alb i rou pe care-l fabric. Lutarul transformat n intermediar ne asigur c vinul, dei contrafcut, nu e toxic, ba are i buletin de analiz i toate actele cerute de lege pentru transport. Iulian: Cnd vine, bem amndoi din vin. De acolo de unde-l iau, se d la toate petrecerile, cumetriile copiilor, nuni... Reporter.: i alb cum e? I.: Cum vrei s-l faci. Portocaliu, roze. Ce culoare vrei. Chiar dac este modificat, are buletin. R: Pi da, c-i trebuie. I.: Obligat. De asta i spun. Pi dac te-a oprit poliia i consider c eti pericol public, nu mai ajungi acas. Avem arom de struguri sau de frgu" Dup discuia cu lutarul din Focani, rmnem totui cu o mare nelmurire. Cum se fabric aceste buturi astfel nct s aib totui gust de vin, dei nu sunt fcute din struguri? Care este, de fapt, reeta secret? Spre surprinderea noastr, ranii din Vrancea ne spun c, n realitate, nu este vorba despre nici un secret: substanele se pot cumpra direct din magazin. Mergem la unul dintre magazinele cu produse pentru viticultori din Focani, denumit Fermier", care are i o deviz parc predestinat demersului nostru: Cultiv profitul". La nceput, vnztoarea se preface c nu nelege ce intenii avem, apoi devine mai relaxat i ne recomand exact cocktailul de chimicale care se folosete pentru fabricarea vinului. Vnztoare: Dac vrei s-i punei ceva, eu am o arom alimentar, dar e treaba dumneavoastr. R.: Am neles. Lum alimentar. V.: Eu v spun c nu-i pentru vin i dumneavoastr facei ce vrei cu ea. R.: Arom de struguri, nu? V.: Dac-i rou, strugure sau frgu. R.: Dai-ne de strugure. V.: De aia vrei s punei, de strugure? R.: Da. Din discuiile cu vnztoarea am aflat c una dintre metodele de contrafacere presupune diluarea cu ap i diferite arome a unui vin de slab calitate. Vnztoare.: De obicei, n vin se pune arom de frgu. Dar merge i de strugure. V dau i zaharin? R.: Dai-ne i zaharin. V.: Un plicule ajunge pentru o mie de litri. R.: Avei i colorani? V.: Am i colorani artificiali. R.: Dai-ne o sticl. V.: Una i una, nu? R.: Cum adic? V.: Colorant de ciree negre i de viine. Se pun amndou n vin, ca s dea culoarea bun. Colorantul l punei la urm, dup ce a fiert" Dac n ceea ce privete prima metod de contrafacere exist mcar o urm" de vin din struguri, nu acelai lucru se ntmpl n cazul celorlalte metode. Astfel, o alt butur cu gust de vin presupune obinerea de alcool prin fermentarea drojdiilor de sintez, n amestec cu zahr, un activator de fierbere i ap. Apoi se adaug aromele specifice vinului. Vnztoarea de la Fermierul" ne spune care sunt condiiile pe care trebuie s le ndeplinim pentru a avea succes. Reporter: Ce drojdie ne recomandai s lum? Vnztoare: Pentru temperatur sczut. Avei nevoie de drojdie i hran. Cost 80 de lei i v ajunge pentru 2.500 de litri de vin. Deci, drojdia asta este un produs natural, biologic. Nu este interzis. R.: Deci, le punem pe amndou, nu? V.: Astea fierb. Problema e s respectai temperaturile. Adic, temperatura n care facei maiaua de drojdie trebuie s fie 37 de grade obligatoriu, nici mai oprit, nici mai rece. Iar dup ce-a crescut, maiaua asta o rcim cu vin, cu must, cu ce avei dumneavoastr. Dar puin cte puin, pn la echilibrare. Mie mi-ar trebui cam vreo cinci litri s rcesc maiaua asta, nu m duc s-i pun pe toi o dat, c am omort drojdia. Pun cte o can, cte o can, pn se rcete. Apoi, pun drojdia n butoiul de vin i hrana, amndou se ntlnesc acolo. i totul e pentru 2.500 de litri. R.: Punem i aroma de struguri tot acum? V.: Aia o punei la urm, dup ce a fiert. Dup ce ne-a dat toate sfaturile, nainte s ieim din magazin, vnztoarea ne avertizeaz: Deci, ce trebuie s v spun e c aromele i coloranii ies la analiz. S avei grij". Avem arom de Ottonel, Tmioas"

Uimii de uurina cu care am obinut substanele pentru falsificat , mai facem o ncercare i ntr-un alt magazin care vinde tratamente pentru vin". i aici, vnztorul este la fel de priceput. Reporter: Noi am fcut o greeal, am fcut vin la mna a doua i am pus prea mult ap. Nu prea mai are trie. Ce-ar trebui s fac? Vnztor.: Ca s aib trie, din nou ar trebui s o ia la fiert. R.: i cu ce-l pun, cu drojdii din alea? V.: Cu drojdii i activator. Dup aia, un colorant, o esen, pentru mbuntit buchetul. Avem arom de Muscat Ottonel, Tmioas, Feteasc. Ap cu furtunu', zahr cu pumnu', vin 1001" Dei autoritile cu care am discutat ne-au explicat c epicentrul falsificrii vinului este n Vrancea, fenomenul e rspndit n toat ara. Inspectorii de la Protecia Consumatorului au gsit n pia inclusiv asa-zise vinuri de Baia Mare i Bistria, zone care nu sunt recunoscute ca viticole. Cel mai mult vin fals ajunge n mediul rural, unde oamenii nu au bani dect pentru buturi foarte ieftine. Falsificarea de vinuri este destul de extins. Tot ceea ce se vinde la doi lei, la trei lei litrul sunt vinuri cu problem", ne-a declarat Cornel Buzu, comisar superior n cadrul OPC Prahova. Acesta ne-a explicat c aromele artificiale sunt strict interzise n vinificaie nc din 2002, n schimb drojdiile, activatorii i substanele de limpezire precum bentonita sunt permise. n judeul Prahova, a menionat Cornel Buzu, cele mai multe contrafaceri au fost identificate n zona viticol Valea Clugreasc. Gsii pe marginea drumului amatori care s v vnd astfel de vin. tii care e deviza lor: Ap cu furtunu', zahr cu pumnu', vin 1001", a precizat comisarul OPC. Cel mai mare pericol la astfel de vinuri este alcoolul. Alcoolul pe care-l folosesc la contrafacerea vinului l iau de pe unde apuc. Dac este metilic, care cost mai puin, consumatorul risc s orbeasc. Dar fac alcool din ce nimeresc, din paie de coriandru, din porumb, din resturi de struguri, din tre. Nu au nici un scrupul", a menionat Cornel Buzu. Totui, autoritile judeene susin c e foarte greu de luptat cu acest fenomen. Cei care vnd pe marginea drumului, cnd ne vd, bag totul n curte i nchid. Acolo nu putem intra dect cu poliia. Avem o sesizare penal fcut de noi, care este acum pe rol. Dar oamenii vnd n continuare", ne-a declarat Marin Divoiu, din cadrul Direciei pentru Agricultur Prahova, responsabil de inspecia n domeniu. Inginerul ne-a povestit cum l-a pndit mai mult vreme pe un astfel de comerciant care intermedia vnzarea de vin din Vrancea. Noi credeam c aduce vin cu cisterna i apoi l mbuteliaz n curtea lui. Cnd colo, am aflat c de fapt venea doar cu o plas de substane i fceau totul pe loc", ne-a declarat Marin Divoiu. Vin de vnzare. Fcut n cas Dup ce am cumprat toate ingredientele necesare, am decis s aplicm i noi reeta pe care ne-au dat-o comercianii din Vrancea. ntr-o gleat cu cinci litri de ap, am adugat alcool, un strop de arom de struguri, colorant de ciree negre i de viine i zaharin. Spre surprinderea noastr, amestecul arta exact ca un vin, cu perlele specifice cnd l torni n pahar. Gustul, dei ndoielnic, nu era ns cu nimic mai prejos dect al multor fcturi care se vnd n crmele comunale, la un leu halba. Arome cancerigene n vinurile falsificate: azorubin (produs cancerigen care afecteaz n special vezica urinar), amarant (poate provoca astm i malformaii la fetui); arom de struguri albi i arom struguri roii; extract de coriandru, arom de trandafiri sau arom Ottonel. (potrivit unui studiu realizat de staiunile de cercetare pentru viticultur i vinificaie Muratlar, Iai, Bujoru i Blaj) Supermarketul e plin de buturi false" Nu e treaba noastr ce fac clienii cu produsele pe care le cumpr de la noi. Vindem, legal, i topoare. Dac un nebun omoar cu acel topor, nu e vina noastr", a replicat administratorul firmei care deine magazinele Fermier, Loredana Odobescu. Aceasta a menionat c le-a interzis angajailor s dea sfaturi despre vinuri. Nu au voie s bat cmpii, pentru c produsul se folosete doar pentru ce scrie pe etichet. Le-am spus angajailor mei s nu i mai dea cu prerea. S-i vedei cu pesticidele vara, cu programele de stropit, fiecare recomand ce-i trece prin cap", a precizat Loredana Odobescu. Administratorul consider c vinurile false sunt foarte rspndite n pia. Mergei n orice supermarket, luai vinurile cu preuri sub 10 lei sticla i analizai-l. Acolo sunt adevratele contrafaceri i nu le fac micii productori", a susinut Loredana Odobescu. Jumtate din vinuri, contrafcute 400 milioane de euro sunt estimrile pentru volumul total al vinurilor din pia, n 2011; 5 milioane de hectolitri de vin s-au produs i au fost importai anul acesta n Romnia; 3 milioane de hectolitri s-au vndut prin economia neagr sau au fost produse n gospodrii, pentru consum. (conform Patronatului Naional al Viei i Vinului) 50% din vinurile de pe pia sunt falsificate, potrivit unei estimri a Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorului.