Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.

2010

CENTRUL NAIONAL DE EVALUARE I EXAMINARE

DIRECIA GENERAL EDUCAIE I NVARE PE TOT PARCURSUL VIEII

CONCURSUL PENTRU OCUPAREA POSTURILOR DIDACTICE/ CATEDRELOR DECLARATE VACANTE/ REZERVATE N NVMNTUL PREUNIVERSITAR

PROGRAM PENTRU

INDUSTRIE ALIMENTAR MAITRI INSTRUCTORI

- Bucureti 2010

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

A. NOT DE PREZENTARE Programa pentru disciplinele TEHNOLOGICE se adreseaz absolvenilor facultilor de profil i maitrilor instructori care se prezint la concursul pentru ocuparea posturilor didactice/ catedrelor vacante din nvmntul preuniversitar. Coninutul i structura programei sunt elaborate n aa fel nct s rspund schimbrilor impuse de abordarea curricular sistemic n realizarea procesului educaional. Structura arborescent i sistemul modular de organizare curricular pentru nvmntul tehnologic, solicit abordarea structural a desfurrii procesului de nvmnt. Programa de concurs este elaborat n acord cu programele colare n vigoare din nvmntul preuniversitar pentru respectiva disciplin i cu programele pentru evalurile i examenele naionale. Aspectele fundamentale vizate prin prezenta program operaionalizeaz profilul maistrului intructor, urmrind: - cunoaterea de ctre profesor a coninuturilor tiintifice i a principalelor tendine n evoluia disciplinelor de pregtire profesional i a metodicii predrii acestora; - utilizarea competent a documentelor colare reglatoare; - capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor didactice la coninuturi; - capacitatea de proiectare i realizare a demersului didactic intra-, trans-, inter-, i multidisciplinar, n concordan cu standardele de pregatire profesional ; - capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi; - demonstrarea abilitilor de comunicare, empatice i de cooperare necesare realizrii actului educaional Au fost urmrite formarea i structurarea competenelor pentru maitri instructori, cu aplicare la specificul activitilor de instruire practic. Pe lng competenele specifice, n specialitate, sunt vizate competenele pentru ndeplinirea eficient a unui rol social precum i competenele metodice. Coninuturile programei urmresc sporirea flexibilitii, mobilitii ocupaionale i creterea gradului de adaptabilitate a maitrilor instructori la evoluia tehnic, tehnologic i economic n domeniu. Programa este orientat pe evaluarea calitii concepiei didactice i a modalitilor concrete prin care maistrul instructor pune elevii n situaii de nvare eficient, menite s conduc la formarea competenelor prevzute n standardele de pregtire profesional. Aceast orientare este cu att mai necesar n prezent, cnd flexibilitatea programelor colare solicit

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

din partea cadrelor didactice efortul de a concepe procese i parcursuri didactice adaptate nivelului claselor de elevi cu care lucreaz i finalitilor nvmntului tehnologic. B. COMPETENE SPECIFICE Programa vizeaz, pe lng coninuturile tiinifice i cele de metodic a disciplinelor, anumite competene specifice maistrului instructor pentru discipline Tehnologice, competene pe care acesta trebuie s i le dezvolte i probeze pe parcursul desfurrii activitii didactice. - Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice i metodice de specialitate; - Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i specificului clasei; - Realizarea corelaiilor intra, -inter i pluridisciplinare ale coninuturilor; - Proiectarea activitilor de instruire practic/pregtire practic n concordan cu cerinele curriculumului i ale tehnologiei didactice moderne; - Organizarea i coordonarea activitii de instruire/pregtire practic n atelierul tehnologic colar i la agenii economici n scopul formrii i dezvoltrii competenelor specifice; - Selectarea i aplicarea metodelor de evaluare adecvate activitii de instruire/pregtire practic; - Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional; - Exploatarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor n condiiile respectrii normelor de igien, de securitate i sntate n munc, prevenirea situaiilor de urgen i protecia mediului nconjurtor; - Respectarea normelor de calitate pentru desfurarea proceselor, obinerea produselor i oferirea serviciilor; Programa vizeaz, pe lng coninuturile tiinifice i cele de metodic a disciplinelor, anumite competene specifice maistrului de discipline Tehnologice, competene pe care acesta trebuie s le dezvolte i s le probeze pe parcursul desfurrii activitii didactice. ntr-o formulare sintetic, aceste competene sunt: cunoaterea coninuturilor tiinifice ale disciplinelor, cunotine de metodica disciplinelor; cunoaterea i utilizarea principalelor documente colare reglatoare: strandarde de pregatire profesional, planuri-cadru, programe colare, programe pentru examene naionale; capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor didactice la coninuturi;
3

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

capacitatea de proiectare i realizare a dezvoltrilor curriculare intra- i interdisciplinare; capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi; capacitatea de a adecva demersurile didactice la particularitile de vrst ale colectivului de elevi;

capacitatea de a construi un climat educativ stimulativ i eficient. C. TEMATICA PENTRU METODICA DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE TEME DE DIDACTIC GENERAL I METODIC

a. Proiectarea, organizarea i desf urarea activit ii didactice 1. Componentele curriculumului colar: curriculum naional, planuri cadru, arii curriculare, trunchi comun, discipline, module, standarde de pregtire profesional, programe colare, manuale colare, auxiliare curriculare; 2. Proiectarea curriculumului n dezvoltare local: aprofundare/extindere; 2.1. Repere/condiionri n elaborarea CDL (resurse umane, materiale, context local, interesele elevilor); 2.2. Modaliti de adecvare a unui CDL la grupuri int diferite; 2.3. Obiectivele predrii nvrii evalurii la disciplinele CDL din domeniul stiinei informrii. Obiective cadru, obiective de referin, competene generale, competene specifice, uniti de competen si competene. Elaborarea obiectivelor operaionale; 3. Proiectarea activitii didactice: planificare calendaristic, proiectarea unitii de nvare, proiecte de lecie (pentru diferite tipuri de lecii), proiectarea de activiti de nvare intra-, inter-, pluri i transdisciplinare.
b. Strategii didactice utilizate n procesul de instruire. Strategii i modalit i de

integrare n lec ie a activit ilor cu caracter practic aplicativ 1. Metode didactice specifice: clasificare, prezentare, caracterizare; 2. Utilizarea metodelor centrate pe elev, tehnicilor de nvare prin cooperare; 3. Forme de organizare a activitii didactice: clasificare, caracterizare; 4. Mijloacele de nvmnt i integrarea lor n procesul de predare-nvare-evaluare ; 4.1. Funciile didactice ale mijloacelor de nvmnt; 4.2. Tipuri de mijloace de nvmnt i caracteristicile lor; 5. Selectarea metodelor optime n vederea formrii gndirii critice i deprinderilor practice, formrii gndirii tehnice i a dezvoltrii simului artistic/estetic; 6. Mediul de instruire: mediul relaional i mediul comunicaional. Utilizarea Tehnologiei
4

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

informaiei i comunicrii n construirea unor medii active de instruire; 7. Manifestarea unei conduite psihopedagogice inovative n plan profesional/social; 8. Evaluarea procesului instructiv-educativ, a progresului i a rezultatelor scolare. Valorizarea muncii elevului; 9. Adoptarea de strategii didactice care s permit utilizarea eficient a mijloacelor i a auxiliarelor didactice n procesul instructiv- educativ. c. Managementul clasei 1. Rolurile maistrului instructor n facilitarea experienelor care conduc la formarea autonomiei elevilor n nvare (organizator, participant, membru al unei echipe, persoan resurs, facilitator, intermediar,evaluator etc.); 2. Organizarea activitilor: crearea unui climat adecvat, folosirea resurselor adecvate; folosirea resurselor psihice ale profesorului i elevilor (capaciti, cunostine, experiene individuale sau colective); folosirea eficient a timpului; forme de instruire (pe grupe, studiu individual, frontal etc.) i alternarea acestora n cadrul unei secvene didactice; antrenarea persoanelor resurs din interiorul i din afara unitii de invmnt n activitile clasei; gestionarea situaiilor conflictuale. d. Evaluarea rezultatelor scolare 1. Evaluarea, component fundamental a procesului de nvmnt: obiective, funcii, tipuri de evaluri, caracterizare; 2. Metode de evaluare: tradiionale i complementare (tipuri i caracterizare); 3. Calitile instrumentelor de evaluare: validitate, fidelitate, obiectivitate i aplicabilitate; 4. Tipologia itemilor: definiie, clasificri, caracteristici, domenii de utilizare, reguli de proiectare, modaliti de corectare i notare; 5. Construirea instrumentelor de evaluare; 6. Erori de evaluare i modaliti de minimizare a lor. Bibliografie : DIDACTIC GENERAL I METODIC 1 2 3 4 5 Cristea Sorin Cristea Sorin Cuco Constantin Cuco Constantin Studii de pedagogie general. Fundamentele pedagogiei Pedagogie general Psihopedagogie pentru examenele de Editura Didactic i pedagogic, Bucuresti, 2004 Editura Polirom, Iai, 2010 Editura Polirom, Iai 2006 Editura Polirom Iai, 2009 Eurodidact, Cluj-Napoca, 2003.
5

definitivare i grade didactice Dragomir Mariana Managementul activitii didactice.

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Ionescu M Iucu Romi Iucu Romi Neacu Ion Neacu Ion Nicola I Pnioar Ovidiu Pun Emil Stan Emil *** *** *** ***

Didactica modern Managementul i gestiunea clasei de elevi. Instruirea colar Introducere n psihologia educaiei i a dezvoltrii Instruire i nvare Tratat de pedagogie colar Comunicarea eficient. Metode de interaciune eficient coala: abordare sociopedagogic Managementul clasei Evaluarea curent i examenele: Ghid pentru profesori. Pedagogie. Fundamentri teoretice i demersuri aplicative Curiculum naional. Programe colare pentru disciplinele tehnologice Planurile-cadru, standarde de pregatire profesional

Editura Dacia, Cluj, 1995. Editura Polirom, Iai, 2000 Editura Polirom, Iai, 2001 Editura Polirom, Iai, 2010 Editura Stiinific, Bucuresti, 1990. Editura Aramis, Bucureti, 2000 Editura Polirom Iai, 2003 Editura Polirom, Iai, 1999. Editura Aramis, colecia Educaia XXI, 2005 Bucuresti: ProGnosis, 2001 Editura Polirom, Iai, 2002

Competene specifice 1. Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice i metodice de specialitate; 2. Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i specificului clasei; 3. Realizarea corelaiilor intra, -inter i pluridisciplinare a coninuturilor;

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

4. Proiectarea activitilor de instruire practic/pregtire practic n concordan cu cerinele curriculumului i ale tehnologiei didactice moderne; 5. Aplicarea unor forme de management al clasei n funcie de activitatea proiectat; 6. Organizarea i coordonarea activitii de instruire/pregtire practic n atelierul tehnologic colar i la agenii economici n scopul formrii i dezvoltrii competenelor specifice; 7. Selectarea i aplicarea metodelor de evaluare adecvate activitii de instruire/pregtire practic; 8. Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional; 9. Exploatarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor n condiiile respectrii normelor de protecie i igiena muncii, P.S.I. i protecia mediului nconjurtor; 10. Respectarea normelor de calitate pentru desfurarea proceselor, obinerea produselor i oferirea serviciilor; 11. Transmiterea, n funcie de particularitile de vrst ale elevilor, a coninuturilor astfel nct s dezvolte structuri operatorii, afective i atitudinale; 12. Stimularea potenialului fiecrui elev i dezvoltarea creativitii.

D. Coninuturile programei 1. Elemente de calcul tehnic Termeni specifici unui proces tehnologic (materii prime, subproduse, Clasificarea operaiilor unitare Bilanul de materiale (total, parial) Randamente, consumuri specifice
7

deeuri, operaie, proces tehnologic, schem de fabricaie)

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

2. Transportul fluidelor Starea fluid: caracterizare Mrimi fizice caracteristice fluidelor Pompe pentru transportul fluidelor: fr elemente mobile (ejectorul), rotative (cu roi dinate, cu pistoane rotative), centrifuge (pompa centrifug simpl) Rolul funcional al pompelor. Mijloace de transport gravitaional (planuri nclinate, jgheaburi, tuburi, transportoare cu role, transportoare mecanice) Mijloace mecanice de ridicat i transportat cu aciune intermitent (pe ine, fr ine) Utilaje de transport cu aciune continu (transportorul cu band, cu palete, elevatorul cu cupe, transportorul melc) Transportul pneumatic (prin aspiraie; prin refulare) Transportul hidraulic Definirea cldurii Modul de transmitere a cldurii: conducie, convecie, radiaie, mixt (definiii) Ageni termici de nclzire, de rcire Schimbtoare de cldur (cu manta, multitubular, cu serpentin, cu aripioare, cu plci) 5. Operaii bazate pe transferul de cldur 6. Mrunirea Definiia operaiei i a gradului de mrunire Metode i procedee de mrunire Utilaje pentru mrunirea materialelor solide:
8

3.Transportul materialelor solide

4.Transmiterea cldurii:

Pasteurizarea

(caracterizare),

sterilizarea

(caracterizare);

(autoclava,

pasteurizatorul tunel) Concentrarea (instalaia de concentrare cu efect simplu, cu efect multiplu) Condensarea (clasificarea condensatoarelor, scopurile operaiei de condensare, condensatorul cu icane i talere, condensatorul multitubular) Refrigerarea (caracterizare), congelarea (caracterizare)

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

-maini de mrunire prin compresiune (concasorul cilindric) - maini de mrunire prin dezintegrare (moara cu ciocane) - maini pentru mcinare (valul) Utilaje pentru mrunirea materialelor cu consisten mare: - maini de tiat (maina de tiat legume, volful, cuterul) 7. Separarea materialelor solide prin sortare

Metode de separare a amestecurilor - definiie i caracterizare Principii care stau la baza metodelor de separare Utilaje i aparate (grtare, ciururi, site, triorul cilindric, tararul, separatorul electromagnetic)

8. Separarea amestecurilor eterogene lichide i gazoase Amestecuri eterogene-definiie, clasificare Factorii care influieneaz operaiile de separare a amestecurilor eterogene Sedimentarea-definirea operaiei. Utilaje pentru sedimentare (camere de desprfuire, decantoare, vase florentine) Filtrarea definirea operaiei. Utilaje pentru filtrare (filtre pentru amestecuri eterogene gazoase, filtre pentru amestecuri eterogene lichide) Centrifugarea - definirea operaiei. Utilaje pentru centrifugare (centrifuge decantoare verticale, centrifuge filtrante, centrifuge fr elemente n micare) 9. Amestecarea Amestecarea materialelor solide -aparate i utilaje folosite pentru amestecarea materialelor solide (amestector elicoidal orizontal, vertical, amestectoare cu micare de rotaie) Amestecarea materiale pstoase -aparate i utilaje folosite pentru amestecarea materialelor pstoase (amestectoare cu bra ramificat i cuva mobil, cu cuv dubla, cu cuv rabatabil, mixere) Amestecarea n mediu lichid -aparate i utilaje folosite pentru amestecarea n mediu lichid (amestectoare pneumatice, cu circularea lichidului, cu amestectoare cu brae i cu elice) 10. Uscarea
9

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

Caracteristicile agentului de uscare Mecanismul operaiei de uscare Utilaje folosite pentru uscare: usctorul cu valuri, usctorul cu benzi, usctorul prin pulverizarea produsului, usctorul cu strat fluidizat

11. Norme de securitate i sntate n munc i P.S.U. specifice domeniului Industrie alimentar. Nota: pentru toate utilajele i instalaiile Bibliografie: 1 Milcu V., Nichita L., .a., 2 Nichita L., Ion, I.D., Grozavu, C., Hnsa, C., Oprea, M., Maimon, N., Nichita, L., Coman, M., Ion, I.D., Cristea, A. D., Vieru, C., Brnzaru, I., Teleoac R., Petculescu E., *** Pregtire de baz n industria alimentar coal profesional, pregtire teoretic Pregtire de baz n industria alimentar coal profesional, instruire practic tehnologic i de laborator Manual pentru cultura de specialitate, domeniul industrie alimentar, clasa a IX-a coala de arte i meserii Procese i aparate n industria alimentar Legea nr. 319 din 14 iulie 2006 Editura Oscar Print, Bucureti, 2004 Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1992 5 Editura Oscar Print, Bucureti, 2001 Editura Oscar Print, Bucureti, 2001 specificate n program se vor avea n vedere construcia i modul de funcionare ale acestora, cu recunoaterea reperelor dintr-o figur dat.

AUTORI: BRUMAR CRISTINA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mo oc, Bucure ti COCORA MONICA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Craiova NICHITA MARIA LUMINI A - profesor, grad didactic I, Colegiul de Industrie Alimentar Elena Doamna, Gala i

10