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Uno de los alimentos que mejor acogida tiene en nuestras mesas es el hojaldre, quizs por su textura, o por su capacidad para combinar perfectamente con ingredientes tanto dulces como salados. Estamos, por tanto, ante uno de los recursos gastronmicos ms prcticos que nos pueden ayudar en la cocina, perfecto para una enorme variedad de recetas. Muchos son los que centran su origen en nuestro pasado musulmn, ms concretamente en la bastela rabe o pastela, que dio lugar en Espaa a los pasteles hojaldrados. Otros, en cambio, se decantan por la teora de que fue un joven pintor y pastelero francs del siglo XVII quien lo invent. De cualquier modo, se ha extendido por todo Occidente y hoy es uno de los productos ms verstiles que se pueden usar en la gastronoma.
Recetas
Hojaldre con Thermomix (Receta de nuestra lectora Danoa) Ingredientes: 200 gr de mantequilla congelada en pedazos, 200 gr de harina, 90 gr de agua fra y 1/4 de cucharadita de sal. Elaboracin: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 6. Retiramos la masa, la hacemos una bola y la envolvemos en pastel
transparente. La dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera. Despus, en una superficie enharinada, hacemos un rectngulo con esa masa. La doblamos en tres partes montando una sobre otra y la giramos hasta dejar los dobleces hacia el frente. Despus, volvemos a estirar la masa y repetimos la misma operacin otras dos veces. Finalmente, dejamos reposar en la nevera otros 20 minutos. Mini napolitanas de chocolate (Receta de nuestra lectora Eli83) Ingredientes: hojaldre congelado, chocolate, huevo batido, mermelada de melocotn y chispitas de chocolate. Elaboracin: Extendemos la masa sobre la encimera y la untamos con el chocolate. Hacemos dos cortes horizontales a todo el largo de la masa, quedndonos de esta forma 3 rectngulos iguales. Cada rectngulo lo enrollamos como si fuera una caa. Cuando tengamos las 3 caas enrolladas las cortamos en trozos de unos 5 cm. Las pincelamos con el huevo batido y las introducimos en el horno a 180 C hasta que estn doradas. Las sacamos del horno y con la ayuda del pincel le echamos un poco de mermelada de melocotn para darles brillo y espolvoreamos por encima las chispitas de chocolate.