Sunteți pe pagina 1din 11

1.

Pornind de la curba operatiei de framantare si de la expresiile puterii ,se poate calcula


momentul maxim necesar la framantarea aluatului:
Turatie brat de framantare :
n
b
75rpm :=

Viteza periferica a bratului :
e
t n
b

30
0.822
1
s
= :=

D
b
420mm :=
V
b
D
b
2
e 0.173
m
s
= :=
Kw 1000wat t :=


Se cunoaste puterea necesara pentru o presiunede 160 bar necesara vitezei periferice a
bratului de mixare.
p
max
52Kw :=
M
max
p
max
e
6.322 10
4
N m = :=
M
t
1.18210
3
:=
Dimensionare principalelor elemente ale transmisiei hidrostatice:
Motor hidraulic.
2.4 Calculul densitatii aluatului la framantare
- Se calculeaza densitatea aluatului cu relatia

F
1400
kg
m
3
:= - densitatea fainii
F
m
119.46kg :=
V
F
F
m

F
0.085329m
3
= := - volumul de faina

apa
1000
kg
m
3
:= - densitatea apei

Apa 65.69kg :=
V
apa
Apa

apa
0.066m
3
= :=
- volumul de faina
|
V
F
V
F
V
apa
+
0.565 = := - participatia volumica a fainii in aluat

al

F
|
apa
1 | ( ) + 1226.008
kg
m
3
= :=
2.5 Determinarea inaltimii aluatului in cuva - inainte si dupa fermentare, volum gaze acumulate
- Cunoscand masa aluatului din cuva framantatorului si densitatea
acestuia , se calculeaza volumul aluatului
M
al
188.12kg :=
V
al
M
al

al
0.153m
3
= :=
D 510mm :=
- Se calculeaza inaltimea la care se ridica acesta in cuva in pozitia
normala , imediat dupa framantare
H
al
4 V
al

t D
2

0.751m = :=
- Se determina volumul aluatului dupa fermentare , considerand ca
fermentarea are loc in aceeasi cuva in care se face
framantarea , si ca in timpul fermentarii se acumuleaza in
aluat un volum specific de gaze:
q
CO2
0.00001
m
3
kg min
:=

t
ferm
100min :=
- timpul de fermentare
k 0.5 := - coeficient de pierdere
V
alcf
V
al
q
CO2
M
al
t
ferm
1 k ( ) + 0.248m
3
= :=
2.6 Volumul si cantitatea de aluat antrenat de spira la o rotatie
- Volumul de aluat din interiorul spirei antrenat la o rotatie , in
timpul framantarii , Vsp se calculeaza cu relatia :
D
be
420mm :=

D
bi
240mm :=
H
c
920mm :=
V
sp
t D
be
2
D
bi
2

|
\
|
.
H
c

4
0.08584m
3
= :=
- Cantitatea de aluat dislocat la o rotatie , depinde de densitatea
aluatului , tinand seama de aderenta acestuia la spira si
se calculeaza cu relatia :
k
t
1.15 := - coeficient de transfer
m
al
V
sp

al
k
t
121.028kg = := kg
3. Stabilirea caracteristicilor energetice ale procesului de framantare
3.1 Determinarea vitezelor periferice ale bratului
- Se stabilesc turatiile bratului de framantare , asa cum
au fost ele date prin tema . Calculul se face mai intai
pentru treapta rapida pana la final , apoi pentru treapta
lenta.
D
be
0.42m =
n
b
7.854
1
s
=
- Se prestabileste schema cinematica de actionare a
framantatorului , sensurile de rotatie ale bratului si cuvei de
framantare
- Se calculeaza viteza periferica exterioara cea mai mare a bratului de
framantare si viteza sa unghiulara

e
b
t n
b

30
0.822
1
s
= :=

v
be
t D
be
n
b

60
0.173
m
s
= :=

3.2 Stabilirea caracteristicilor reologice ale aluatului
q
a
30Pa s :=
- Vascozitatea dinamica a aluatului
D
be
0.42m =
Re

al
D
be
v
be

q
a
2.965 = :=
- Se estimeaza forta de vascozitate dintre brat si cuva cu relatia:
e
c
0 :=

h
2
3
H
c
0.613m = := - inaltimea aluatului la bratul de framantare
r
2
D
4
0.128m = := - raza de rotatie a bratului de framantare
r
1
D
bi
2
D
be
2
+
2
0.165m = := - raza medie a bratului de framantare
F
v
2 t q
a
h r
2
2

e
b
e
c

r
2
r
1

41.22 N = :=
- Se calculeaza momentul fortei de vascozitate dintre brat si cuva cu
relatia:
M
Fv
4 t q
a
h e
b
e
c

( )
r
1
2
r
2
2

r
2
2
r
1
2

7.673 N m = :=

- Se estimeaza tensiunea de forfecare a aluatului cu relatia:
t
f
q
a
2
e
b
e
c

( )
r
1
r
2

r
2
2
r
1
2

23.662 Pa = :=
3.3 Stabilirea fortei rezistente a mediului de framantare
- Se calculeaza forta rezistenta a mediului de framantare cu relatia:
F
rez.b
A o :=

A D
be
H
al
0.315m
2
= := - aria sectiunii longitudinale a spirei bratului de
framantare
o 25500
N
m
2
:= - rezistenta totala a mediului (aluatului)
F
rez.b
A o 8044.533N = :=
3.4 Stabilirea momentului la bratul de framantare si a puterii de antrenare a acestuia
- Se estimeaza momentul la bratul de framantare pe baza fortei
rezistente a mediului
M
t b
F
rez.b
D
be
2
1.689 10
3
N m = :=

I I
Pentru acest necesar de putere se dimensioneaza principalele elemente ale transmisiei
hidrostatice .
Se alege motorul hidraulic radial de la Rexroth typ MR 1100
Motorul hidraulic:
V - volum absorbit de pompa
V
motor
1125.8cm
3
:=
Moment de inertie:
M
r
451.5kg cm
2
:=
presiune maxima de intrare=250 bar
numar rotatii maxim:
n
motor
448min
1
:=
n
motor
71.301rpm =
putere maxima de antrenare :
P 77 Kw :=
Demonstratie ;
.vol =randament volumetric
q
vol
0.95 :=
debit absorbit:
Qm
V
motor
n
motor

1000q
vol

:=
L
min

Q
motor
72 1125.8
10000.98
82.712 = :=
Qm 84.495
L
min
:=

.hm -randament hidraulic,mecanic
q
hm
0.95 :=

da 10 :=
presiunea de lucru
P
mm
130da
N
cm
2
:=
P
mm
130bar =

A
p
1100
N
cm
2
:=
moment rotire de actionare
Moment
rot ire
P
mm
V
motor
q
hm

2 t 100
:=

M
t r
12501125.8 0.95
2 t 100
2.128 10
3
= :=
Putere de antrenare a motorului hidraulic
.tot -0.8-0.85
q
tm
0.85 :=
P
ab
A
p
Qm q
t m

600
:=
P
motor
44079 0.95
600
55.037 = :=
P
m
55Kw :=
Motorul MR 1100 G de la Rexoroth poate acoperii gama de putere necesara invingerii
momentului rezistent din cuva cu aluat.

Dimensionare pompa.
V
g
125cm
3
:=
n
max
2200rpm :=

Q
max
550
L
min
:=
Forta la V.gmax
Mt
max
800N m :=

Debit
q
vol
0.95 =
Q
pomp
V
g
n
max
q
vol

1000
:=
Q
p
1252200 0.95
1000
261.25 = :=
Q
pompa
261.5
L
min
:=
Moment
A
p
130bar :=
q
mh
0.9 :=
Fort a
1.59V
g
A
p

100q
mh

:=
1.59125 130
1000.95
271.974 =
Torque 271.974N m :=
q
tot
0.9 :=














Q
pompa
A
p

600q
t ot


Put ere
2t Torque n
max

60000
:=
=
Torque n
max

9549
=
261.5130
6000.9
62.954 = Kw