Cultivo:

Variedades de Tarwi:
Las variedades y cultivares conocidos son numerosos; en el Per, Andenes 80, Cuzco, Kayra, Caarlos Ochoa, Yunguyo, Altagracia, H6, SCG-9, SCG-25, SLP-1, SLP-2, SLP-3, SLP-4, SLP5 Se conservan varias colecciones de trabajo, en universidades, institutos de investigacin y proyectos de cooperacin tcnica a lo largo de la regin andina. Se conservan ms de 1 600 accesiones en cmaras fras de diferentes estaciones experimentales. Las principales son, en el Per, Kayra en Cuzco, Santa Ana en Huancayo, Illpa y Camacani en Puno, Baos del Inca en Cajamarca y Canan en Ayacucho. El elevado contenido en grasa de las semillas reduce los tiempos de germinacin; las prdidas pueden alcanzar entre 20 y 25 por ciento anuales, por lo que se requiere la continua regeneracin del material. Las zonas de diversidad gentica de especies cultivadas o silvestres que requieren ser recolectadas se ubican por encima de los 3 800 m, en regiones semiridas, en valles interandinos profundos, en la vertiente oriental de los Andes, en las lomas de la costa del Per

Prcticas de cultivo
La prctica tradicional de cultivo consiste en sembrar con laboreo mnimo, sobre todo en suelos delgados y zonas altas, en razn del escaso desarrollo de malezas y para dar prioridad a la conservacin de la humedad, generalmente en rotacin con papa o cereales, sin uso de fertilizantes ni abonos. La densidad de siembra vara de 100-120 kg/ha de semilla sin seleccionar, distribuida a voleo. Las labores culturales se limitan a una escarda. La cosecha se realiza cuando las plantas han alcanzado la madurez plena; se separan los granos de la vaina mediante golpes con palos curvos o pisoteo del ganando; la trilla se complementa aventando los granos. Con esta tcnica los rendimientos varan entre 500-1 000 kg/ha, de acuerdo a las regiones y ecotipos utilizados. La tcnica de cultivo mejorada consiste en sembrar en suelo previamente preparado y fertilizado con la frmula 0-60-00 0-80-60, de acuerdo a la fertilidad del suelo. Se requiere de acuerdo a la fertilidad del suelo. Se requiere de 80-90 kg/ha de semilla seleccionada y desinfectada contra Colletotrichum sp. En surcos distanciados 60-80 cm se colocan 2 3 semillas por golpe a intervalos de 30 cm. La escarda se realiza en la fase de ramificacin, controlando al gorgojo barrenador (Apio sp.) y Epicauta sp. La cosecha tiene lugar cuando madura el eje central (altiplano del Per y Bolivia), o las ramas primarias y secundarias (valles interandinos).

La forma comn de realizar la cosecha es segar, emparvar, trillar, aventar y almacenar; estas actividades son laboriosas y demandan bastante mano de ora. Se han utilizado trilladoras estacionarias de soja y frijol con buenos resultados, incluso se han diseado prototipos de trilladoras estacionarias con motor de 0,5-1 cv; pero la eficiencia de este ltimo equipo an no es adecuada (500-600 kg/da). Los rendimientos alcanzan los 3 500-5 000 kg/ha

Perspectivas de mejora y limitaciones

El cultivo del tarwi, al igual que los otros cultivos de origen andino, muestra limitaciones por falta de apoyo continuo para su investigacin y promocin. La principal limitacin es el contenido de alcaloides que poseen el grano y la misma planta. Le dan un sabor amargo y picante, y requieren ser eliminados por diferentes procesos laboriosos. El tradicional y ms conocido es el mtodo de coccin y posterior lavado por varios das. Los residuos de la cosecha no se pueden usar como forraje, mientras no se disponga de variedades libres de alcaloides. Aunque en la actualidad existen ecotipos con bajo contenido de alcaloides y una sola variedad libre de ellos, sta an muestra dificultades de adaptacin, baja resistencia a plagas y enfermedades, largo perodo vegetativo y poco vigor de crecimiento. Su valor nutritivo y formas de uso no estn muy difundidos, y por ello la poblacin no los consume de forma ms generalizada. Adems, la oferta de tarwi desamargado en los mercados se circunscribe a las zonas productora y es de carcter temporal. Los mtodos de procesamiento son an de tipo artesanal y poco eficientes. Con tcnicas agroindustriales avanzadas se podra extender y promover el cultivo y mejorar sus precios. El cultivo tiene potencial productivo y perspectivas de uso como oleaginosa, fuente de protena, fijador de nitrgeno y productor de alcaloides con uso en sanidad animal y vegetal. Se podra extender el cultivo a zonas marginales; para ello se requiere mayor investigacin gentica en lo referente a resistencia a sequa, heladas, granizo y acidez del suelo. Existen posibilidades de desarrollar variedades libres de alcaloides con caractersticas agronmicas y productivas deseables, a travs de selecciones y cruzamientos.

Areas potenciales para introduccin y cultivo

El cultivo podr intensificarse en los Andes de Ecuador, Per y Bolivia, tanto en reas tradicionales, donde fue abandonado o desplazado, como en reas nuevas, introduciendo las variedades de bajo contenido de alcaloides o libres de ellos. Como oleaginosa podra contribuir a aliviar el dficit de materias grasas en los pases andinos; incluso se ha considerado su uso como forrajea en las zonas fras de Europa. Las variedades precoces (150 das de perodo vegetativo) se pueden sembrar en rotacin con cereales en la sierra, u otros cultivos industriales en la costa del Per. En Colombia se ha registrado experiencias favorables de introduccin en Boyac, Cundinamarca, Nario y Antioqua; y en Venezuela en Trujillo, Mrida y Lara. En el norte de Argentina, Uruguay y Paraguay se podra introducir en reas altas y fras. Ello requiere mayor investigacin, sobre todo en Uruguay y Paraguay. En Argentina se dispone de bancos de germoplasma con material reducido, y las investigaciones se han llevado a cabo en las Universidades de Crdoba y Buenos Aires, y en el INTA.

En Chile se cultivan las especies L. luteus, L. albus y L. angustifolius, que se utilizan para la elaboracin de harinas en la panificacin, en la industria aceitera y como alimento complementario para escolares y en hospitales. Las reas productoras se concentran en Concepcin, Valdivia y Gorbea. Las variedades precoces y dulces podran cultivarse en las zonas altas del pas. En Amrica Central su introduccin puede tener una difusin promisoria por las condiciones agroecolgicas adecuadas. En Mxico se han obtenido experimentalmente buenos resultados, llegando a cosecharse las ramas terciarias; su cultivo podra extenderse a Oaxaca y Guerrero y parte de otros estados como Mxico (Toluca), Tlaxcala y Puebla, y a Honduras, Guatemala y Nicaragua. Las posibilidades son ms limitadas en Estados Unidos y Canad, por el avance tecnolgico de otros cultivos como la soja y el girasol.

Lneas de investigacin
Las lneas de investigacin y desarrollo tecnolgico para promover el cultivo pueden agruparse en los siguientes aspectos:

Germoplasma: completar la recoleccin, evaluacin, documentacin e intercambio de material gentico. Mejoramiento gentico y agronmico: obtener variedades libres de alcaloides, incorporando precocidad, resistencia a Colletotrichum gloeosporioides, resistencia a sequa, heladas y acidez del suelo. Obtencin de variedades de alto rendimiento, uniformidad en la maduracin del eje principal y ramas laterales, as como arquitectura con ramificacin basal. Estudios sobre control integrado de plagas y enfermedades, formacin de ncleos genticos, obtencin de semilla bsica y semilla oficializada de las principales variedades. Postcosecha e industrializacin: efectuar estudios sobre clasificacin, limpieza y adecuacin en funcin de la agroindustria; introducir tcnicas para eliminar alcaloides, evitando la prdida de valor nutritivo; llevar a cabo investigaciones para obtener productos procesados para uso humano; promover el consumo, formas de preparacin y valor biolgico. Comercializacin y consumo: estudiar canales y costos de comercializacin, y potencial de los mercados internos y externos; proporcionar informacin sobre precios y parmetros de calidad; proponer formas de estimular la demanda, y establecer programas sociales de alimentacin masiva.