CARACTERE GENERALE ALE VIRUSURILOR. Def: Sunt entitati acelulare infectioase,obligatoriu parasite lipsite de metabolism propriu.

Ele produc boli la plante, animale , om si la microorg. Au o alcatuire simpla fiin formate din acid nucleic si proteine. Caract. Virusurilor: -nu au organizare celulara -au dimnesiuni cuprinse intre 50-500 nm -sunt lipsite de metabolism propriu -sunt obligatoriu parasite, adica nu se pot dezvolta decat in celula vie -sunt formate dintr-un acid nucleic si un invelis proteic -produc boli la microorg, plante, animale si om. La om pot ptoduce: gripa, rubeola, rujeola, varicela ,variola, oreon, forme de cancer, herpes, sida, hepatita.

DEFINITIA SI IMPORTANTA DROJDIILOR. Drojdiile sunt microorg. Eucariote care se inmultesc preponderent prin inmugurire si au ca prrincipala proprietate fermentatia alcoolica. IMPORTANTA: Fermentatia alcoolica folosita la obt. alcoolului etilic alimentar (saccharomyces cerevisiae) care fermenteaza substante dulci in lipsa aeruluisi le transforma in alcool etilic(C2H5-OH) si CO2. * Este utilizata la obtinerea vinului (s.cer.) varietatea care are proprietatea de a produce alcool pana la 18%, are propr. Alcoolo-rezistenta si SO3 rezist. *La fabricarea berii este fol. Saccharomyces carlsbergensis. *Obtinerea cidrului si a altor produse. *Obtinerea sau fermentarea boabelor de cacao cu c. krusei. Obti. Vitaminelor din complexul B. *Otinerea autolizatelor de drojdie care contin baze azotate cu rol de potentiatori de aroma si gust. Obt. unor enzime: lactoza, invertoza(este o enzima care hidrolizeaza zaharul alimentar si il transforma in glucoza + fructoza). *Drojdiile modificate genetic sunt folosite pt obtinerea de interferol, insulina sau alte substante. *Se fol la obt de biomasa proteica in general pt animale.