Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob)

Ingrediente:
500 g ficatei de pui 2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde) 150 g ciuperci champignon 12-18 oua 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 2 linguri smantana 7-8 felii branza topita (cascaval) 10 ml ulei 1 lingurita ketchup 2 lingurte faina 2 lingurite pesmet unt cat o nuca 1 peperoni sare, piper. 1 praf de cimbru

Mod de preparare: Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se lasa sa se racoreasca. Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup, sare si piper si caliti pana scade zeama. Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana, faina, pesmetul si condimentati. Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu umpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu ou, daca doriti. Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa pana la 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra este gata. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si frunze de verdeata. E un deliciu. Pofta buna.

Cordon Bleu
Ingrediente: 4 piepti de pui in jur de 1kg cascaval afumat sunca de pui afumata ulei sare piper boia 3 oua faina pesmet

Mod de preparare: Se taie piepti de pui in felii ca de snitele,se bat apoi se pune o feliuta de cascaval si una,doua de sunca apoi se ruleaza; se da prin faina alba, prin oua unde am pus sare, piper si boia, iar apoi prin pesmet.

Se pune intr-o tigaie ulei si cand e incins se pun la prajit la foc mic, se prajesc pe o parte si pe cealalta. Se scot pe o farfurie unde am pus servetel de masa ca sa absorba uleiul. Se serveste cald! E numai pun pe cina, se poate servi cu cartofi....ect... Pofta Buna!!!

Pulpe in foietaj
Ingrediente: 1 kg pulpe dezosate (partea de sus a pulpei) 200 g cabanos 1/2 kg foietaj 1 ou sare, piper,ulei,susan

Mod de preparare: Asezi o bucata de cabanos in locul osului pulpei, prinzi cu o scobitoare, treci printr-un sos obtinut din ulei, sare, piper. Asezi pe grill pana se patrunde carnea pe ambele parti, fara sa se rumeneasca. Tai fasii de foietaj(1 cm grosime, infasori pulpa, asezi in tava unsa cu ulei. Bati un ou cu sare si piper, ungi fiecare pulpa, presari susan,dai la cuptor pentru aproximativ o ora(pana se rumenesc)Servesti calde cu salata proaspata dupa placere.

Drob de carne
Ingrediente: 800 g carne tocata 1 mana buna de leurda (optional-puteti inlocui cu usturoi) cateva fire de ceapa si usturoi verde 1 legatura patrunjel verde cateva fire de marar verde condimente pt carne tocata 2 lingurite boia dulce 4 oua fierte tari 3 oua crude 2 felii de paine inmuiate in apa si stoarse

. Mod de preparare: Se amesteca bine carnea tocata cu ouale crude, painea inmuiata si stoarsa, condimentele, verdeata tocata marunt. Se unge o tava de cozonac cu ulei, se tapeteaza cu hartie de copt, asezam in tava jumatate din compozitie, punem ouala fierte tari, curatate de coaja. Peste oua adaugam restul de compozitie, tasam usor compozitia, apoi dam tava la cuptorul incins in prealabil si coacem drobul aproximativ 1 ora si 30 de minute, la foc potrivit. Incercam cu scobitoarea daca este copt, scobitoarea ramane curata daca drobul este copt. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se taie felii de grosimea degetului si se aseaza pe platou. Se serveste alaturi de alte aperitive in diferite ocazii. Se poate pregati si cu 2 zile inainte de a fi consumat.

Ciorba de fasole
Ingrediente: 300 g fasole (boabe mari) 2 ceape un morcov un pastarnac 2- 3 linguri zarzavat 50 g taitei sare, cimbru bors acru de tarate patrunjel verde

Mod de preparare: Moi fasolea cateva ore, fierb cate 5 minute in 3-4 ape, apoi le fierb 20 minute in oala sub presiune, in care adaug un mrcov, o ceapa,o radacina de pastarnac. Separat calesc o ceapa, adaug radaciile fierte cu fasolea date pe razatoare, zeama in care au fiert legumele si o mana de taitei. Cand taiteii sunt aproape fierti, adaug fasole, zarzavat si las sa dea un clocot pentru a obtine gustul dorit. Condimentez, acresc, cu bors acru din tarate, mai las 5 minute la foc, presar cu verdata si e gata ciorbita. Servim cu smantana sau ca atareca e foarte buna. In post merge foarte bine

Ciorba de varza cu afumatura

Ingrediente: o varza potrivita o ceapa un morcov un ardel rosu o legatura de marar patrunjel verde sare piper boia ulei o lg de secretul gustului o pulpa de pui afumata

Mod de preparare: Se curata ceapa, morcovul, ardelul se spala, apoi se tau marunt ceapa si ardelul, iar morcovul l-am dat prin razatoarea mare. Intr-o oala punem putin ulei unde adaugam ceapa, morcovul, si ardelul peste care punem putina boia si lasam sa se incalzeasca putin in ulei.Intre timp taiem varza in feli subtiri, care apoi o punem peste legume, adaugam apa firbinte care am fiert-o intr-o alta oala.Punem lg de secretul gudtului, putin piper si jumate din marar si lasam sa fiarba. Cand e aproape gata ciorba adaugam pulpa de pui afumata taiata in bucati, restul de marar sare si piper dupa gust.Mai dam intr-un clocot apoi stingem focul si adaugam patrunjelul verde. Se serveste cu smantana!

Ciorba de perisoare

Ingrediente: 1 kg carne de pui tocata. 5 morcovi. 2 ardei capia rosii. 2 radacini de pastarnac. 300 gr varza alba tocata. 1 ceasca de orez(spalat). 2 oua(pentru carnea de perisoare). 3 oua(pentru dres ciorbica la urma). 2 linguri de ulei din seminte de struguri.

1 legatura de patrunjel verde proaspat. 1 litru bors. 1 litru suc de rosii. 1 cutie rosii Pomodorre(rosii tocate in suc de rosii). vegeta bio de la plafar,sare, piper roz proaspat macinat, tarhon uscat,menta uscata(fiecare pune ce condimente doreste).

Mod de preparare: Punem intr-o oala de 6 kg cu apa deja care a dat in clocot la fiert zarzavatul curatat si spalat,pe care il vom taia in ce forma dorim.Dupa ce am fiert zarzavatul,punem perisoarele pe care le-am pregatit in prealabil.Eu personal dau perisoarele prin faina,multa lume nu le da.Carnea tocata de pui se amesteca cu 2 oua,sare,vegeta, piper,tarhon uscat si orezul spalat si scurs de apa.Dupa ce am facut perisoarele si le-am dat prin faina,le punem pe un tocator si asteptam sa fiarba legumele si apoi punem perisoarele pe care le vom fierbe si pe ele cel putin 30 minute, la foc domol.Carnea de pui fierbe foarte repede.Separat vom fierbe si borsul ca sa fie gata pentru cand il vom pune in ciorba.Cu 15 minute inainte sa inchidem focul la ciorba vom pune si cutia de rosii in bulion,dar pe care am incalzit-o intr-o alta craticioara.Cu 10 minute inainte sa inchidem focul la ciorba vom pune si borsul care este deja dat in fiert, in alta craticioara.Asezonam cu condimentele care ne plac.La sfarsit punem o legatura de patrunjel tocat marunt si 1 litru de suc de rosii deja incalzit, cu cele 2 linguri de ulei si mai lasam sa dea in cateva clocote.Batem 3 oua intr-o farfurie si cand s-a mai racorit un pic ciorba punem si ouale la ciorba.Este o ciorba foarte buna.

Pasta de peste cu maioneza dietetic

Ingrediente: 1-2 conserve peste( in sos tomat sau suc propriu, cum va place) conopida fiarta maioneza dietetica facuta in casa verdeata tocata marunt usturoi pisat sare, piper 1-2 oua fierte(eventual) Pentru maioneza dietetica: 1 galbenus crud o lingurita de mustar doua linguri de ulei de masline Apoi se adauga zeama de lamaie lapte batut sau iaurt dietetic

Preparare: Se pregateste maioneza dietetica, pestele fara sos se adauga impreuna cu conopida decongelata, patrunjelul verde tocat, usturoiul dat prin presa, eventual ouale razuite. Se potriveste gustul de sare si piper.

Rulada de Pui cu Ficatei

Ingrediente:
0.7 kg piept pui 0.4 kg ficatei de pui 3 oua 20 g sare 3 g piper 20 g delikat 10 g gelatina 200 g ceapa 1 leg marar

Preparare:
Se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se caleste intr-un pic de ulei. Intre timp se spala ficateii si se prajesc intr-un pic de unt, se dau la racit. Pieptul de pui se spala si se usuca cu un prosop, dupa care se da prin masina de tocat carne, alaturi de ceapa calita. Se da de 2 ori. Se intinde pe masa o bucata de folie alimentara si se pregateste pasta pt rulada astfel:peste pieptul de pui tocat se adauga albusurile de la oua, sarea, piperul, delikatul si se intinde pe folie. Se adauga ficateii. Presarati deasupra lor gelatina si se ruleaza. Se leaga la capete, infoliati in folie de aluminiu si bagati-o la cuptorul incins timp de 40 min. Dupa ce s-a racit se feliaza si se serveste. Timp Preparare: 1 h Complexitate: medie

Ciorba de Vacuta

Ingrediente:
6 portii costita de vitel 2 morcovi 3 cepe verzi o buc telina 2 ardei grasi 5 rosii 3 cartofi o mana de pastai verzi 1 leg marar 1 leg patrunjel 1 leg leustean 1 lg pasta de tomate 500 ml bors de putina 1 ou 3 lg smantana

Preparare:
Se pun costitele la fiert, cand da in clocot se inlatura cu grija spuma formata si mai lasam sa fiarba 20 min. Adaugam ceapa taiata marunt, morcovul si telina date prin razatoarea de mere si ardeii grasi tocati si ei marunt. Fierbem incontinuare la foc potrivit pana ce carnea s-a patruns bine. Adaugam si fasolea pastai taiata in buc potrivite rosiile tocate marunt si cartofii in cuburi mici. Potrivim gustul cu sare iar daca ciorba nu capata culoare de la rosii mai adaugam si pasta de tomate. Aproape de final acrim ciorba cu bors, dupa care o dregem cu oul batut amestecat cu smantana. Inchidem focul si rasturnam in oala mararul, patrunjelul si leusteanul tocate marunt. Se serveste fierbinte cu leustean verde deasupra, alaturi de un ardei iute. Pofta buna!!! Timp Preparare: 1 h 40 '

Ciorba Radauteana
Ingrediente:
1-2 bucati piept pui, 2 morcovi, 1-2 ceapa, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica,

200 g smantana, 2 oua, 3-4 catei usturoi, 1 legatura patrunjel, sare, otet sau lamaie pentru acrit,

Preparare:
Pieptul de pui se pune intreg, la fiert in apa. Se ia spuma, iar cand nu se mai produce spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mari. Se lasa la fiert pana se inmoaie, se scot din zeama care au fiert; pieptul de pui se taie fasii subtiri si se pune in zeama ramasa iar legumele se paseaza sau se trec prin site, se adauga si ele in oala. Se mai lasa 5 minute, pana dau in primul clocot. Ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa. Se adauga apoi in oala si se amesteca bine. Usturoiul se piseaza si se adauga in oala. Se adauga sare si otet dupa gust (otet se mai poate adauga in momentul serviri, in farfurie). Oala se ia de pe foc si se adauga patrunjelul tocat fin. Timp Preparare: 1 h Complexitate: redusa

Supa de Cartofi cu Bacon si Carnat

Ingrediente:
1 ceapa uscata (sau 2 legaturi ceapa verde) 1 morcov mic 1/2 radacina de pastarnac (se pune patrunjel dar eu nu am avut) 1-2 ardei mai mici (eu am avut din cei uscati) 1/2 pachet de bacon (8-9 felii) 1/2 ruda de carnat afumat (de casa) 3.5 l apa 6-7 cartofi leustean si patrunjel ( proaspete) sare, piper si boia dupa gust

Preparare:
Se taie carnatul felii, baconul bucati, ceapa se toaca marunt, morcovul si patrunjelul se rad pe razatoarea de mere dupa ce, in prealabil, au fost spalate si curatate de coaja. Ardeiul se spala, se taie in doua se scot semintele, se indeparteaza codita. Daca se foloseste ardei uscat se pune in apa calduta circa 15 minute ca sa se rehidrateze. In oala in care urmeaza sa facem supa, se pune baconul taiat bucati si se topeste. Cand a ajuns la faza de jumarute, se mai scurge putin din untura lasata, apoi se pun feliile de carnat, se tin la foc pentru 2 minute, dupa care se adauga ceapa, se invarte mereu sa nu se prinda pe fundul cratitei, apoi, dupa 1 minut se adauga zarzavaturile si cateva linguri de apa. Se mai amesteca putin si apoi se pun si cartofii taiati cuburele.

Peste cartofi se pune sare, piper si boia dupa gust, se amesteca bine si apoi se pune apa si ardeiul. Se lasa la fiert ( se spumeaza daca este cazul). Se fierbe circa 20 de minute. La sfarsit se pune leusteanul si patrunjelul, tocate si se mai da un clocot. Se ia de pe foc, se serveste calda

Ficat de Porc Prajit, la Tigaie

Ingrediente:
-500 g ficat de porc -piper -sare -1 lingura faina -1,5 linguri unt sau untura -lapte

Preparare:
Ficatul de porc care urmeaza sa fie prajit nu trebuie spalat. El se tine timp de 15 min in lapte, cat sa-l acopere, apoi se usuca bine cu un servet absorbant. Se taie in bucati de aceeasi grosime pentru ca la prajit sa se faca deodata. Se presara cu piper si se trece prin faina, apoi se prajeste in grasimea bine incinsa, cate 5- 10 min pe fiecare parte. Cand se intoarce nu trebuie intepat cu furculita, ca sa nu se scurga zeama din interior. Ficatul prajit prea tare isi pierde gustul. Cu cat se tine mai mult pe foc, cu atat devine mai tare si mai putin gustos. Se sareaza abia la sfarsit, sau cel mai bine, cand se consuma. Se serveste imediat, pe platou sau farfurie incalzita, simplu sau cu garnitura de legume, orez, cartofi, etc.

Friptura de Porc la Tava cu Legume

Ingrediente:
carne de porc carnat de porc ceapa 1 buc, 1 buc. morcov, varza de bruxellees 10 buc (sunt mici), 1 mar, 1 cartof sare, boia, piper, 1 canita de vin rosu

Preparare:
Se taie carnea de porc ca ptr. gratar ( 3, 4 buc), se condimenteaza cu sare, piper, boia si impreuna cu carnatul (2-3 buc), se aseaza in tava. Printre carne si carnati se aseaza morcovii taiati cubulete, ceapa pestisori. se toarna apa atat cat le acopera si se da la cuptor. Dupa cam 45 min de fiert, asezam varza de bruxelles printre carne si carnat, cartoful taiat in 4 sau felii si un mar la fel taiat bucati. Peste mai punem apa daca e nevoie si adaugam 1 canita de vin rosu. Mai lasam la fiert pana se patrunde bine. Daca mai avem nevoie punem condimente dupa gust.

Cartofi Crocanti cu Pesmet si Cascaval

Ingrediente:
-1 kg cartofi, potriviti ca marime -4 linguri pesmet -1 lingurita sare -2 maini cu cascaval ras -ulei de masline

Preparare:
Taiati in sferturi cartofii curatati de coaja. Dati-i in 2- 3 clocote intr-un vas cu apa sarata. Scurgeti. Amestecati cu sare si pesmet pe toate fetele. Puneti-i intr-o tava tapetata cu hartie de copt si stropiti-i cu putin ulei. Dati la cuptorul pentru 20- 30 min sau pana sunt facuti si prind deasupra o crusta frumoasa, aurie. Spre sfarsit, presarati peste cartofi cascavalul ras si repuneti in cuptor pana ce cascavalul incepe sa se topeasca. Serviti-i cat sunt calzi, cel mai bine alaturi de carne si salata de sezon sau muratura preferata.

Cartofi taranesti
- cartofi 1,5 kg. - ceapa 4 buc. - boia dulce 1 lingura

- usturoi 4-5 catei - piper - ulei sau margarina sau chiar unt

Preparare:
Se curata cartofii si se fierb. In alt vas se caleste ceapa (in ulei sau unt) cu sare si condimente. Dupa ce au fiert, cartofii se rastoarna peste ceapa, se adauga usturoiul si se prajesc putin cca. 5 min. Daca doriti puneti in final si verdeata(marar sau patrunjel).

Carne de pasare cu smantana si ceapa

Ingrediente:
500 g carne de pasare tocata, 2 felii piine, 4 linguri lapte, 3 oua, 1 lingura smintina, sare, piper, 2 cepe rosii, usturoi, 2 linguri faina

Preparare:
Se omogenizeaza carnea cu piinea inmuiata in lapte, 2 oua, smintina. Se condimenteaza. Se modeleaza turtisoare de 1 cm. grosime, se trec prin oul batut cu faina si se prajesc. Separat, se caleste ceapa taiata ineluse pina se rumeneste bine. Cand s-a racit, i se adauga usturoi pisat. Pe turtisoarele preparate, se pune din compozitia de ceapa. Se ruleaza atent si se prind cu scobitori.

Dovlecei Umpluti Cu Carne

Ingrediente:
carne de vita, pasare sau peste, ou, dovlecei, orez, rosii, marar, sare, piper macinat, smantana sau kefir.

Preparare:
Nu am pus cantitati deoarece fiecare isi face amestecul pentru umplut, in functie de gust. Se curata dovleceii de coaja, se taie bucati de 8-10 cm lungime, apoi se scobesc la mijloc pentru a face loc umpluturii.

Se face un amestec omogen din carne, ou, marar, orez, sare si piper dupa gust. Se umplu bucatile de dovlecel cu amesteul de carne si se pune deasupra o felie de rosie. Se dau pe razatoare rosii si se pun intr-o oala mai putin inalta. Se aseaza dovleceii umpluti. Rosiile rase trebuie sa ajunga pana la jumatatea inaltimii dovleceilor. Se fierbe la foc mic, sub capac, aprox. 40 minute. Scuturati din cand in cand oala ca sa nu se lipeasca dovleceii.

Ingrediente prajitura cu cocos

7 oua 600 g zahar 300 g nuca de cocos 4 linguri lapte 4 linguri faina 200 g unt sau margarina

Mod de preparare reteta

Blat: Se bat albusurile cu 300 g zahar, se adauga in ploaie 200 g nuca de cocos plus 2 linguri de faina. Cand e bine amestecata ( se amesteca numai de sus in jos nu circular ca sa nu se lase compozitia) se pune in tava unsa si tapetata cu faina si se introduce la cuptor. Crema: Se amesteca galbenusurile cu 300 g zahar, laptele si 2 linguri faina. Se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi 30 de minute amestecand incontinuu. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul frecat. Se intinde crema peste blatul din tava si se presara nuca de cocos.

Pasca cu crema de branza dulce

Ingrediente prajitura

7 oua 600 g zahar 300 g nuca de cocos 4 linguri lapte 4 linguri faina 200 g unt sau margarina

Mod de preparare reteta

Blat: Se bat albusurile cu 300 g zahar, se adauga in ploaie 200 g nuca de cocos plus 2 linguri de faina. Cand e bine amestecata ( se amesteca numai de sus in jos nu circular ca sa nu se lase compozitia) se pune in tava unsa si tapetata cu faina si se introduce la cuptor. Crema: Se amesteca galbenusurile cu 300 g zahar, laptele si 2 linguri faina. Se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi 30 de minute amestecand incontinuu. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul frecat. Se intinde crema peste blatul din tava si se presara nuca de cocos.