RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-V-013-S-1980. BEBIDAS ALCOHLICAS DESTILADAS. DETERMINACIN DEL POR CIENTO DE ALCOHOL EN VOLUMEN EN LA ESCALA GAY-LUSSAC A 288 K (15C). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS. (ESTA NORMA CANCELA LA NOM-V-13-1970). Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretara de Patrimonio y Fomento Industrial.- Direccin General de Normas. Departamento de Normalizacin Nacional. Exp. No. 231.1. AVISO AL PBLICO Con fundamento en los artculos 33, Fraccin XX, y Quinto Transitorio de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal, as como en los artculos 1o., 2o., 4o., 5o. 6o., 23, 26, 27, 29, 39, 40, 42 y 43 de la Ley General de Normas y de Pesas y Medidas, y en el artculo 13, fracciones I, II, VII, X, XI, XVIII, XXI, del Reglamento Interior de la Secretara de Patrimonio y Fomento Industrial, y en el artculo 20, fraccin III, del Reglamento Interior de la Secretara de Salubridad y Asistencia, estas Secretaras han aprobado la siguiente Norma Mexicana: 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION Esta Norma Mexicana establece el mtodo para la determinacin del por ciento de alcohol en volumen en la escala Gay-Lussac a 288 K (15) en bebidas alcohlicas destiladas. 2. REACTIVOS Y MATERIALES 2.1. Grnulos o trozos de carburo de silicio (carborundum) o perlas de vidrio. 2.2. Agua destilada. 3. APARATOS Y EQUIPO 3.1 Juego de alcoholmetros certificados con escala Gay-Lussac, graduados en 0.1 G.L. y referidos a 288 K (15C). 3.2. Termmetro certificado con escala de 273 a 323 K (0 a 50C) graduado en 0.5 de grado. 3.3. Probeta con cavidad para termmetro con dimetro 2 cm ms grande que el dimetro del alcoholmetro que se use para la determinacin. 3.4 Matraz volumtrico de 200 cm3. 3.5. Matraz de destilacin de 500 cm3. 3.6. Refrigerante tipo Liebig de 600 cm de longitud con el extremo inferior terminando en tubo y con la punta cortada a bisel. 3.7. Adaptador para refrigerante. 3.8. Equipo comn de laboratorio.

4. PROCEDIMIENTO 4.1. En un matraz volumtrico medir 200 cm3 de la muestra a la temperatura de 293 K (20C) transferirlos cuantitativamente con 40 cm3 de agua al matraz de destilacin que contiene grnulos o trozos de carburo de silicio o perlas de vidrio, conectarlo al refrigerante mediante el adaptador. El destilado se recibe en el matraz volumtrico utilizado para medir la muestra y en el que previamente se pone un poco de agua para que el destilado borbotee evitando prdidas, por falta de condensacin. Es recomendable que el matraz volumtrico se encuentre sumergido en un bao de hielo durante el curso de la destilacin. Cuando la cantidad del destilado contenida en el matraz volumtrico se acerque al aforo, suspender la destilacin, completar el volumen con agua a la temperatura que le midi la muestra, homogeneizar y transferirla a la probeta. Tomar la temperatura del lquido y cuando sta se encuentre a 288 K (15C) introducir el alcoholmetro y efectuar la determinacin. 5. EXPRESIN DE RESULTADOS La lectura se toma directamente en el alcoholmetro, si en el momento de la determinacin la muestra est a una temperatura diferente de 288 K (15C) sta debe corregirse usando las tablas de correcciones alcoholimtricas (ver inciso 7.2.). El resultado final es el valor promedio de las lecturas corregidas. 6. REPETIBILIDAD Y/O REPRODUCTIBILIDAD La diferencia entre dos resultados sucesivos, obtenidos en las mismas condiciones, no debe exceder del 0.3%. En caso contrario, repetir las determinaciones. 7. BIBLIOGRAFA 7.1. Association of Official Analytical Chemists (A.O.A.C.) Official Methods of Analysis.- 12a. Edition 1975.- William Horwitz Editor. Washington. D. C. 7.2. Dujardin Salleron.- Tables No. 62412.- De Correction Alcoometriques, Oud Richesse en Alcohol, des Liquides Spirituex.- 3, Rue Rayenne. 6a.- Pars. 7.3. Montejano U. Salvador.- Alcoholimetra. Mxico, D. F., a 27 de junio de 1980.- El Director General de Normas, Romn Serra Castaos.Rbrica.- La Directora General de Laboratorios de Salud Pblica, de la Subsecretara de Salubridad, Ma. de Lourdes Costarrica Gonzlez.- Rbrica.