CALIFICARE PROFESIONALA: TEHNICIAN IN ACHIZITII SI CONTRACTARI

Cluj-Napoca 2007-2008

STUDIUL OFERTEI SI A MEDIULUI CONCURENIAL LA UN MAGAZIN DE PRODUSE LACTATE

Cluj-Napoca 2007-2008

PRODUSELE LACTATE

Cuprins 1. Introducere 1.1 Produsele lactate 1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate 1.3 Iaurtul 1.3.1 Un aliment cu traditie, mai necesar ca oricnd 1.3.2 De la un leac miraculos la un aliment sanatos 1.3.3 Un aliment benefic pentru sanatate 2. Piata produselor lactate 2.1 Principalii producatori si principalele marci 3. Structura sortimentala a produselor Danone. 3.1 Danone Natural 3.2 Danone Natural de Baut 3.3 Danone Natural Crema de Iaurt 3.4 Danone Delicios 3.5 Danone Delicios de Baut 3.6 Danone Iaurt Savoarea Fructelor 3.7 Iaurt Vitalinea

3.8 Petit Danone 3.9 Danette Creme 3.10 Danissimo 3.11 Danone Kefir 3.12 Danone Smntna 4. Date statistice 5. Concluzii finale

Capitolul I - Introducere

1.1 Produsele lactate

Laptele si produsele lactate constituie alimentele de baza n hrana omului. Datorita compozitiei chimice complexe si echilibrate n trofine indispensabile bunei functionari a organismului uman si animal, laptele e considerat cel mai complet aliment natural.Laptele furnizeaza peste 30% din necesarul de proteine de origine animala indispensabile alimentatiei oamenilor. Laptele este cea mai importanta sursa de calciu si fosfor pentru organism si de asemenea o sursa importanta de ntregul complex de vitamine si n special de vitaminele A, D, B1, B2, B12, PP.

Produsele lactate acide prezinta proprietati dietetice datorita gradului ridicat de digestibilitate a proteinelor precum si proprietati terapeutice datorita existentei n compozitia acestora a lactozei si acidului lactic care actioneaza ca antiseptici ai tubului digestiv. Aceasta explica cresterea consumului de produse lactate acide n toate tarile n care nu exista o traditie pentru consumul acestei categorii de produse.

Produsele lactate acide se obtin prin fermentarea laptelui sub actiunea bacteriilor lactice. Pentru fermentare se introduc n lapte asa numitele "maiele" care se obtin din culturi pure de bacterii lactice si uneori numite drojdii.

Sub influenta bacteriilor lactice, substantele proteice din lapte sufera de asemenea anumite transformari chimice care le fac sa fie mai usor digerabile si asimilabile de catre organismul uman. Unele cercetari au aratat ca din 100g lapte se asimileaza dupa trei ore de la consumare numai aproximativ 44g, n timp ce aceeasi cantitate de iaurt este asimilata n proportie de 95,5%. Acidul lactic care se formeaza n aceste produse n cantitate mare mpiedica dezvoltarea microorganismelor de putrefactie n intestin si nlatura formarea substantelor toxice produse de acestea.

1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate

Cele mai importante produse lactate acide sunt: iaurtul, lapte batut, iaurtul cu fructe, laptele acidofil, chefirul si biogurtul.

a) Iaurtul se prepara din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivolita, pasteurizat sau fiert si nsamntat cu culturi selectionate de bacterii lactice specifice (Thermobacterium bulgaricum si Streptococcus thermophilus). Laptele de oaie si laptele de vaca se folosesc n amestec cu maximum 30% lapte de bivolita.

Laptele pasteurizat sau fiert este nsamntat la temperatura de 42-45 C cu 0,8-1,5% maia si se mentine n termostat introdus n pahare pna la capsulare 2,5-3 ore. Produsul se raceste imediat, oprindu-se astfel continuarea fermentarii. Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica n 3 categorii: iaurt din lapte de vaca, din lapte de oaie sau din lapte de bivolita. Dupa continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica n trei tipuri:

tip extra - din lapte supus unei concentrari partiale cu 4% grasime

tip gras - cu 3,2% grasime

tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grasime

Iaurtul are o culoare alba pna la alb-galben (cel de oaie) cu aspect de coagul de consistenta ferma pna la potrivita; iaurtul extra si de oaie este cremos, fara bule de gaz, nu elimina zer sau elimina max. 5%; la rupere iaurtul are aspect granular (poros) sau asemanator cu al portelanului. Iaurtul are miros si gust specifice de iaurt si al laptelui din care provine placut acrisor, fara gust sau miros strain (amar, rnced, de mucegai).

b) Crema de iaurt are un proces de obtinere asemanator cu cel al iaurtului nsa pentru mbunatatire 10510l115k a consistentei se foloseste o maia mixta iaurt chefir (7/3) iar ca stabilizator se foloseste zeamil 1,5%.

c) Iaurtul de fructe este un produs lactat acid obtinut din lapte smntnit, pasteurizat sau cu adaos de zahar (5%), gelatina (0,4%) si adaos de fructe (zmeura, capsuni, caise, fructe de padure, zmeura) si pulpa de fructe. Fermentarea iaurtului de fructe se face la 40 - 42 C cu maia de iaurt.

Iaurtul fructe.

de

fructe

are

gust

dulce

acrisor

si

aroma

corespunzatoare

adaosului

de

1.3 Iaurtul

1.3.1 Un aliment cu traditie, mai necesar ca oricnd

n societatea moderna, omul este asaltat n fiecare zi de ritmul 1.2 Produsele lactate acide - sortiment si calitate

Cele mai importante produse lactate acide sunt: iaurtul, lapte batut, iaurtul cu fructe, laptele acidofil, chefirul si biogurtul.

a) Iaurtul se prepara din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivolita, pasteurizat sau fiert si nsamntat cu culturi selectionate de bacterii lactice specifice (Thermobacterium bulgaricum si Streptococcus thermophilus). Laptele de oaie si laptele de vaca se folosesc n amestec cu maximum 30% lapte de bivolita.

Laptele pasteurizat sau fiert este nsamntat la temperatura de 42-45 C cu 0,8-1,5% maia si se mentine n termostat introdus n pahare pna la capsulare 2,5-3 ore. Produsul se raceste imediat, oprindu-se astfel continuarea fermentarii. Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica n 3 categorii: iaurt din lapte de vaca, din lapte de oaie sau din lapte de bivolita. Dupa continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica n trei tipuri:

tip extra - din lapte supus unei concentrari partiale cu 4% grasime

tip gras - cu 3,2% grasime

tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grasime

Iaurtul are o culoare alba pna la alb-galben (cel de oaie) cu aspect de coagul de consistenta ferma pna la potrivita; iaurtul extra si de oaie este cremos, fara bule de gaz, nu elimina zer sau elimina max. 5%; la rupere iaurtul are aspect granular (poros) sau asemanator cu al portelanului. Iaurtul are miros si gust specifice de iaurt si al laptelui din care provine placut acrisor, fara gust sau miros strain (amar, rnced, de mucegai).

b) Crema de iaurt are un proces de obtinere asemanator cu cel al iaurtului nsa pentru mbunatatire 10510l115k a consistentei se foloseste o maia mixta iaurt chefir (7/3) iar ca stabilizator se foloseste zeamil 1,5%.

c) Iaurtul de fructe este un produs lactat acid obtinut din lapte smntnit, pasteurizat sau cu adaos de zahar (5%), gelatina (0,4%) si adaos de fructe (zmeura, capsuni, caise, fructe de padure, zmeura) si pulpa de fructe. Fermentarea iaurtului de fructe se face la 40 - 42 C cu maia de iaurt.

Iaurtul de fructe are gust dulce acrisor si aroma corespunzatoare adaosului de fructe.

. Poluarea, stresul, intensele solicitari zilnice conduc inevitabil la o scadere a rezistentei organismului, acesta fiind tot mai expus si mai vulnerabil. Astfel, inevitabil, apar ntrebari referitoare la mentinerea sanatatii si protejarea organismului. Acestea sunt ntrebari pe care fiecare persoana si le pune, chiar daca nu le formuleaza n mod explicit.

Cea dinti solutie, fundamentala de altfel, este alimentatia. Esential este, evident, sa se respecte orele de masa, dar aceasta nu este suficient. E nevoie n primul rnd de o hrana bogata n elemente nutritive si, nainte de toate, sanatoasa.

Se stie, n linii mari, care alimente sunt bune pentru sanatatea organismului si care sunt mai putin sanatoase, dar care sunt consumate datorita gustului lor bun. Iaurtul ocupa un loc aparte: gustul lui este excelent iar beneficiile pe care le ofera sanatatii l fac sa fie de nenlocuit n alimentatie.

1.3.2 De la un leac sanatos la un aliment miraculos

Iaurtul nu e o "revelatie" a secolului nostru. Cu mii de ani n urma, el era bine cunoscut de unele popoare din Orientul Mijlociu si constituia un aliment de baza. Efectele sale benefice n vindecarea diverselor boli intestinale l-au facut repede cunoscut iar modul de producere a lui nu a mai putut ramne secret.

Dar, desi astazi, 30% din populatia globului consuma iaurt n mod regulat si este un aliment foarte apreciat pentru gustul sau, iaurtul avea un statut aparte la nceputul secolului nostru - cnd era consumat doar la indicatia medicilor! Secolul XX l-a transformat ntr-un aliment pentru consumul zilnic.

1.3.3 Un aliment benefic pentru sanatate

De ce este iaurtul att de valoros pentru sanatate? Un raspuns simplu ar fi ca ne face sa ne simtim mai bine, mai nviorati si cu forte mai "proaspete". Dar, daca dorim sa cunoastem mai n adncime sursa acestor beneficii, va trebui sa strabatem putin "galeriile" explicatiilor stiintifice.

nti de toate, desi obtinut prin fermentarea laptelui, iaurtul nu este un lapte fermentat obisnuit. Numai n prezenta unor fermenti specifici laptele devine iaurt. Iar toate calitatile lui provin de aici, fara exceptie. Chiar si aroma specifica iaurtului si gustul sau sunt datorate n mod exclusiv actiunii acestor fermenti.

Att de importanti sunt acestia nct standardele internationale conditioneaza denumirea de "iaurt" de prezenta n iaurt, dupa fabricare si pna la expirarea termenului de valabilitate, a culturilor active de fermenti specifici ntr-o proportie de 10 milioane la un gram de iaurt.

Fermentii sunt de fapt bacterii lactice care, n procesul lor de metabolism, actioneaza asupra laptelui transformndu-l ntr-un aliment mai sanatos si mai hranitor.

Iaurtul are un aport considerabil de calciu usor asimilabil, iar ct de important este calciul pentru sanatate probabil nici nu mai trebuie spus. stim ca ntareste sistemul osos si previne osteoporoza.

De la iaurt nsa nu se primeste numai calciu, chiar daca acesta este "filonul" principal. Magneziul, fosforul, precum si foarte multe vitamine, cum ar fi cele din complexul B, sunt prezente ntr-o proportie foarte mare n iaurt si sunt de asemenea rezultate n urma actiunii fermentilor. Iata asadar cum fermentii vii fac din iaurt o sursa de elemente nutritive si benefice sanatatii organismului. n plus, persoanele care manifesta intoleranta la lactoza pot consuma iaurt fara probleme, fermentii transformnd lactoza n acid lactic, bine tolerat de organism. Descoperim astfel calitati fiziologice ale iaurtului care l fac cu att mai valoros cu ct este si un aliment gustos si foarte hranitor.

Putem spune pe buna dreptate ca iaurtul nseamna sanatate.

Capitolul II - Piata produselor lactatelor

Educarea consumatorului romn privind importanta consumului zilnic de lapte si produse lactate si crearea unei atitudini pozitive fata de acest produs sanatos si natural au fost neglijate n ultimii ani. Alarmati de scaderea ngrijoratoare a consumului, ctiva mari procesatori de lapte, furnizori de echipamente, furnizori de ambalaje si materiale conexe pentru industria laptelui au format o asociatie cu scopul declarat de a revitaliza sectorul prin declansarea unei campanii nationale de educare si promovare a consumului de lapte si produse lactate.

Prin prelucrarea industriala, laptele de vaca nu pierde din constituentii sai, ci dimpotriva, calitatea igienico-sanitara si valoarea nutritiva a laptelui procesat si a produselor lactate este cea optima. Din punct de vedere nutritiv, cele mai importante componente ale laptelui de consum si ale produselor lactate sunt proteinele, calciul, vitaminele si grasimile. Laptele si produsele din lapte sunt

indispensabile din hrana copiilor, a mamelor care alapteaza, a persoanelor n vrsta. Laptele si produsele lactate acedofile sunt alimente de protectie pentru persoanele care lucreaza n medii toxice.

Piata produselor lactate poate constitui un exemplu n privinta schimbarilor survenite n ultimii ani la nivelul productiei si distributiei, n sensul apropierii de standardele europene. Mai mult dect n alte domenii ale industriei alimentare romnesti, n sectorul productiei de lapte si produse lactate, legile economiei de piata au actionat nemilos asupra ntreprinderilor neperformante.

Sursa: Land O' Lakes

Pna recent, tehnologia romneasca de fabricatie nu permitea reducerea perisabilitatii laptelui de consum prin folosirea unor tehnici moderne de ambalare si aditivare a produselor, cu alte cuvinte, producerea de lapte n conformitate cu cerintele pietelor occidentale. n consecinta, perisabilitatea laptelui de consum facea ca exporturile sa nu poata juca un rol semnific ativ n extinderea pietelor de desfacere, motiv pentru care scaderea consumului intern a afectat mult mai puternic aceasta piata.

Schimbarea a venit din partea companiilor straine care au patruns pe piata: gigantul francez Danone (care a preluat o fabrica apartinnd Miorita S.A.), Parametru S.R.L. - Brenac Lactate, societate privata cu capital integral grecesc (actionarul majoritar la Combiur S.A., Brailact S.A., Prolacom S.A. Botosani, Salaj S.A.), concernul italian Parmalat, Nadorin Holding din Luxemburg, actualul actionar majoritar de la Vatra Dornei, compania germana Hochland (care a achizitionat o fabrica la Sighisoara si o alta la Sovata), Yasar, al treilea grup industrial ca marime din Turcia, care activeaza n domeniul alimentar sub numele de Pinar. Toti acestia au investit n utilajele si tehnologiile de fabricatie pe care le-au achizitionat, instituind pe piata laptelui si a produselor lactate o concurenta acerba. Cu timpul, cele patruzeci de ntreprinderi judetene de industrializare a laptelui s-au privatizat n proportie de 80%, unele dintre ele ridicndu-se la nivelul competitiei cu investitii substantiale.

2.1 Principalii producatori si principalele marci

Definitoriu pentru aceasta piata este segmentarea ei pe zone si regiuni, producatorii prezenti pe piata laptelui si a produselor lactate fiind: Napolact Cluj, Prodlacta Brasov, Covalact Sf. Gheorghe, IL Harghita, Somesana, UnTim Timisoara, SC Lucis SA Buzau, SC IL Bucovina SA, Lactis Iasi, Moldavia Agri, Prola Ploiesti, SC Miorita SA, SCIO Prod SA Bucuresti, ILL Constanta si Danone, Dorna Lactate, Parametru, Parmalat, Hochland, Normandie France, Campina, Meggle.

SC Miorita SA Bucuresti (fosta ntreprinderea de Industrializare a Laptelui Bucuresti) comercializeaza doua sortimente de lapte de consum: lapte pasteurizat cu 1,8% grasime si lapte pasteurizat cu 2,5% grasime, ambalat n pungi de polietilena de 1l, smntna de consum cu 25% grasime, ambalata n pahare de 200g, unt cu 65% grasime n pachete de 200g, 100g si 10g. Societatea a nceput un amplu proces de retehnologizare si modernizare prin achizitii de utilaje moderne att pentru sectorul de productie, ct si n sectorul de achizitie a materiei prime si a desfacerii produselor. Obiectivul societatii este crearea unei noi imagini n rndul consumatorilor: att prin designul ambalajului ct si prin desfasurarea unor actiuni de promovare n mass-media. Cu prilejul lansarii pe piata a unor produse si pentru stimularea vnzarilor, Miorita SA organizeaza la punctele proprii de vnzare si n magazinele alimentare samplinguri (degustari de produse) si campanii publicitare n mass-media.

Anul trecut, n perioada sarbatorilor de iarna, SC Miorita SA a relansat un produs traditional: smntna pentru frisca ntr-un ambalaj modern (PET sigilat de 500 ml), produs care, potrivit companiei s-a bucurat de succes n rndul consumatorilor. Volumul cheltuielilor de publicitate pe care societatea Miorita le-a alocat promovarii produselor lactate n 1999 s-a ridicat la 250 milioane lei.

Produse n Romnia de catre Parametru-Brenac lactate, lactatele Brenac si Prim fac parte din categoria produselor proaspete, naturale, fara conservanti si netratate termic. Ambalajele moderne de unica folosinta asigura cele mai bune conditii de pastrare, transport, manipulare si consum. Pozitionarea difera prin pret a celor doua marci este data de cele doua segmente tinta de consumatori vizati de companie. Produsele marca Brenac se adreseaza consumatorilor cu venituri peste medie, iar produsele marca Prim se adreseaza consumatorilor cu venituri mici - din localitatile urbane cu peste 10.000 de locuitori. Gama Brenac, introdusa pe piata ncepnd din 1993, cuprinde n momentul de fata 24 de produse lactate proaspete si brnzeturi. Brenac, lapte proaspat, pasteurizat si omogenizat cu continut de grasime de 2,6% este comercializat n ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 1l si 0,5 l (cte 20 de bucati la naveta).

Producatorul se mndreste ca trei pahare de lapte Brenac asigura necesarul zilnic de calciu din organism. Laptele cu cacao OLE, lansat pe piata n noiembrie 1999, are un continut de grasime de 0,3% si este ambalat n cutii de 0,5 l, cte 20 de bucati la naveta. Acest produs, bogat n calciu si calorii se adreseaza tinerilor, consumul lui conferind organismului o dezvoltare armonioasa si mentinerea ntr-o forma fizica excelenta. Produsul a beneficiat de programe de promovare a vnzarilor n scoli si n toate supermarketurile din Bucuresti si Constanta.

Laptele batut Brenac, cu un continut redus de grasime (1,6%), ambalat n cutii de carton de 0,5 l cte douazeci de bucati n naveta, este o bautura cu efect tonifiant si racoritor, care se recomanda pentru consum n orice moment al zilei. Smntna Brenac pentru gatit, produs pasteurizat si fermentat, are un continut de grasime de 32% si este comercializat n ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 200 g, cte 40 de bucati n naveta. Smntna Brenac pentru frisca, are un continut de grasime de 35% grasime si este comercializata n ambalaje aseptice de carton de 200 g cte 40 de bucati n naveta. Pentru sectorul de servicii alimentare (restaurante, cofetarii) smntna Brenac se livreaza vrac n bidoane de PVC sau aluminiu cu capacitatea de 10 sau 25 kg. Untul Brenac are un continut de grasime de 80%, ambalat n folie de aluminiu sub forma de pachete de 200 g, cte 35 de pachete la cutie. Realizat din smntna pasteurizata, untul Brenac este un produs usor tartinabil, cu gust proaspat.

Gama de produse lactate marca Prim a fost introdusa pe piata n 1998 si cuprinde: lapte proaspat cu 1,6% grasime, ambalat n punga de plastic, iaurt din lapte de vaca cu 65% grasime si unt, nesarat, 200 g, cu 65% grasime, ambalat n folie de aluminiu.

Calitatea ambelor marci (Brenac si Prim) fiind la standarde europene, diferenta de pret dintre produse este data asadar de caracteristicile diferite de consum (continut de grasime, termen de viata) si a tipurilor de ambalaje (ambalaje "populare" pentru gama Prim).

Potrivit surselor din companie, Parametru distribuie zilnic lactate Brenac si Prim, n 1500 de puncte de vnzare din Bucuresti si alte 16 orase mari din tara, cota sa de piata n volum fiind de 15%.

Pentru promovarea produselor sale, compania Parametru-Brenac Lactate a utilizat mijloace de publicitate la locul vnzarii, n magazinele tuturor clientilor firmei (afise, autocolante, brosuri, etichete de pret etc.), actiuni de promovare a vnzarilor n marile supermarketuri din Bucuresti si Constanta (samplinguri, oferte speciale de pret), concursuri cu premii, etc.

Pentru anul n curs, prin lansarea de produse noi si diversificarea ambalarii produselor existente, Parametru intentioneaza sa-si largeasca gama de produse lactate cu nca douazeci de produse noi marca Brenac si Prim.

Covalact Sfntu Gheorghe comercializeaza lapte de consum cu 1,8% grasime, ambalat n pungi de 1 litru, lapte batut cu 2% grasime, n doua variante de ambalare: la pungi de 500 ml si la pahar de 450 ml, lapte sana cu 3,6% grasime, la pahar de 175 ml, smntna cu 15% grasime, ambalata n pahar de 200 g si smntna cu 25% grasime n pahar de 200 g, precum si n galeti de 5 si 10 kilograme (pentru cofetarii si restaurante), unt cu 65% grasime, la pachete de 200 grame si unt cu 80% grasime, la pachete de 200 grame sau cuburi de 15 grame (ambalate n cutii a 64 de bucati).

Potrivit surselor din companie, cheltuielile de publicitate ale companiei Covalact pentru promovarea produselor nou lansate, sau ridicat anul trecut la 100 milioane lei.

Concurentul sau pe plan local, SC Prodlacta SA Brasov, comercializeaza lapte cu 2% grasime, n pungi de 1 l, iaurt dietetic si gras, smntna la diferite gramaje si cu procent diferit de grasime, lapte sana la 400 grame, lapte batut la 250 ml si, respectiv 500 ml, chefir la 250 ml, unt, brnza etc.

Societatea este prezenta la trgurile si expozitiile de profil, ca sponsor al unor manifestari si si promoveaza si sustine vnzarile prin oferte si tombole desfasurate n magazinele proprii si prin campanii publicitare n mass-media locala. Volumul cheltuielilor pentru actiuni promotionale n anul 1999 a fost evaluat de Prodlacta la 75 milioane lei.

Pe rafturile marilor supermarketuri oferta de lapte, comercializat n ambalaje aseptice de carton cu capacitatea de 1 litru, mai include: lapte UHT La Dorna cu 1,5% si 3% grasime, produs si distribuit de La Dorna; Parmalat, lapte UHT cu 1,5%, 3% grasime, distribuit de Parmarom; Trinkmilch, lapte UHT cu 3,2% grasime, respectiv 1,5% grasime, produs de Meggle Germania, importat si distribuit de firma Whiteland, lapte marca Tigris, cu 3%, respectiv 1,5% grasime, producator Tigris Company Topoloveni si laptele marca President, degresat si integral, ambalat n PET-uri de 1l, importat si distribuit de Macromex.

Oferta de unt include: unt Meggle 125 grame sau cuburi de 10 grame (distribuit de Whiteland), unt Candia Doux la 200 grame, produs Candia (distribuit deYAN 2000), unt President n diferite variante de gramaj (125, 200, 250 si 10 grame) si la caserola, unt Oldenburger 250 grame, produs de import Germani, distribuit deMacromex, unt marca Elle&Vire, produs de import Franta (trei sortimente). Noutatea din supermarketuri este crema de unt Parmalat (prezentata n trei variante: condimente telina, natur) n caserole Danone 20% grasime, n pahar de plastic de 175 grame si 500 grame; smntna UHT La Dorna, cu 15% grasime si 24% grasime, ambalata n cutii de carton de 200 ml si 1 l, smntna Meggle cu 10% grasime si 24% grasime, ambalata n pahare de plastic de 200 grame, smntna de masa Parmalatcu 12% grasime, ambalata la 175 grame, smntna Elle&Vire, 35% grasime si sos cu smntna Elle&Vire, 1 litru.

Principalele produse comercializate de Dorna Lactate, compania grupului Dorna nfiintata n 1998, sunt: lapte superpasteurizat UHT LaDorna cu grasime 1,5% si 3,3%, smntna dulce UHT LaDorna, cu grasime 15% (pentru gatit) si cu grasime 32% (pentru frisca). Ca urmare a unei investitii de 3,4 milioane USD ntr -o linie tehnologica de procesare a brnzei topite, Dorna Lactate a introdus anul acesta pe piata o varietate de sortimente de brnza topita: cu smntna, cu sunca, cu ciuperci si cu busuioc. Tot ca urmare a unei investitii de 1,5 milioane USD a fost inaugurata o linie tehnologica pentru procesarea laptelui superpasteurizat UHT, ambalat n punga de 500 ml, cu 2,4% grasime, termen de garantie de 45 de zile. La momentul lansarii, laptele UHT a beneficiat de o campanie de promovare pe posturile TV.

Danone, lider mondial n domeniul produselor lactate proaspete, a intrat pe piata romneasca n 1997, initial cu produse importate. n urma unei investitii de 15 milioane USD n retehnologizarea fabricii preluate de la Miorita n 1998, n aprilie 1999 a nceput productia proprie. Danone S.R.L. este dotat cu cisterne izoterme, care colecteaza laptele de la 25 de ferme n fiecare zi. ntruct calitatea laptelui este un factor esential al calitatii produselor finite, Danone plateste laptele n functie de cal itatea sa (continut de grasime si densitate, continut de proteine, calitatea microbiologica, absenta inhibitorilor). Compania afirma ca acest sistem este unic n Romnia. Toate fermele de la care Danone colecteaza lapte au fost dotate cu un sistem de racire a laptelu i si un tanc de stocare, iar Danone furnizeaza solutiile de spalare si clatire igienica. Periodic, Danone organizeaza programe de pregatire pentru sefii de ferme. n februarie 2000, 15 producatori de lapte au participat la un astfel de program n Franta, cu ocazia Salonului International de Agricultura. Astfel parteneriatele cu agro-furnizorii (din domeniul Alimentatiei Animale, Igiena, Produse

Veterinare), au ca scop mbunatatire 10510l115k a calitatii laptelui. Potrivit studiului dat publicitatii de Land O' Lakes Ro mnia, Danone se bucura astazi de cea mai mare recunoastere a marcii n rndul consumatorilor si este si cea mai cumparata marca.

Principalele marci comercializate de Danone n Romnia sunt: Danone Natural, iaurt n doua variante de gramaj - 150g, 500g Danone Natural de Baut, iaurt de baut - 370g Danone Natural Crema de Iaurt, iaurt crema - 125g, 450g Danone Delicios, iaurt cu pulpa de fructe - 175g, 450g Danone Delicios de baut - 200g, 500g Vitalinea Iaurt, cu 0% grasimi - 125g Danone Smntna, cu 12% grasime si, respectiv 20% grasime - 175g, 500g Danone Kefir, specialitate fermentata din lapte - 175g, 500g Danette Creme, budinca - 125g Danissimo, crema de brnza de vaci cu bucati de fructe - 135g Petit Danone, crema de brnza de vaci cu pulpa de fructe - 4 buc. a 50g

Produsele beneficiaza de suport promotional n mass-media (radio, TV, reviste) si de sustinere la punctele de vnzare (postere, etichete de raft, autocolante). n magazine produsele sunt etalate n frigidere personalizate.

Fondata n anul 1996 cu capital integral romnesc, SC Delaco SRL Brasov este o firma de familie. Principalele produse comercializate sunt: lapte n pungi de 1litru cu 1,8% si 2,5% grasime, smntna cu 30% grasime (produs neaditivat, 100% natural) ambalata n trei variante: pahare de 200 g, 400 g si galetuse de 1 Kg, iaurt n trei variante de ambalare: pahare de 200 g, 4 00 g si galetuse de 1 Kg, cu continut diferit de grasime (de la iaurt degresat pna la iaurt gras). Toate produsele lactate Delaco sunt distribuite prin reteaua proprie de distributie. Potrivit companiei, avantajele care le confera acest tip de distributie ar fi urmatoarele: depozitarea, manipularea, transportul produselor se desfasoara supravegheat si la temperaturi corespunzatoare; mentinerea celui mai bun pret prin eliminarea intermediarilor, adaptarea rapida la nevoile clientului, anticiparea nevoilor consumatorilor. n opinia celor de la Delaco, singurul element care poate genera o crestere reala a acestui sector de piata este o crestere a consumului de lapte si produse lactate procesate. Aceasta se poate realiza prin campanii educationale la nivel national, cu accent pe impor tanta nutritiva a cresterii consumului de lapte, sustinute de toti procesatorii, cu sprijinul mass -mediei. "Daca cererea va creste, toti producatorii vor simti acest impuls, rezultatul va fi o crestere a investitiilor n acest domeniu, o mai mare preocupare pent ru cresterea calitatii si cantitatii materiei prime, de a spori cantitatea si sortimentatia produselor oferite spre vnzare".

"Exista mai multe verigi ale lantului de aprovizionare: producator, procesator, distribuitor, detailist. Pentru ca ntreg sistemul sa functioneze, este necesar ca fiecare componenta (veriga) sa fie n stare de buna functionare. Doar cnd fiecare partener este profitabil, ntregul poate functiona. n caz contrar, respectiva veriga poate disparea de pe piata, iar aceasta poate afecta grav celelalte verigi". (Victor Vartolomei - Delaco)

Raionul de produse lactate al magazinelor s-a mbogatit recent cu noi varietati: creme de iaurt, creme de brnza, budinci. Pe rafturile supermagazinelor ntlnim: Danette, crema de vanilie si de ciocolata; Danissimo, crema de vanilie, crema cu bucati de capsuni, crema cu bucati de piersici, Boema, crema fina de cacao,Liegeois, desert cu frisca, desert caramel, desert cu ciocolata, desert de vanilie, desert cu capsuni, Puddis, budinca de ciocolata, budinca de vanilie; Elle&Vire crema desert cu ciocolata, Mertinger - budinca de vanilie si de ciocolata.

Piata iaurturilor cu fructe si a deserturilor crema din Romnia este nca n formare. Conjunctura pietei este dictata de puterea scazuta de cumparare a populatiei. Un studiu de piata stabilea ca doar 25% din populatia de la oras consuma iaurturi cu fructe. Totusi consumul acestor produse este n crestere, avnd n vedere ca nu sunt produse traditionale. Principalii compet itori pe piata iaurturilor cu fructe sunt Danone, Campina, care comercializeaza marca Fruttis si Mertinger cu marca Fruchtengut. Potrivit importatorului Gerola Prodinvest, volumul vnzarilor nregistrat de produsele Zott-Mertinger din aceasta categorie n 1999 a fost de 1230 tone, cu o valoare de 2.000.000 DEM. Produsele din gama Mertinger comercializate pe piata noastra sunt: iaurtul Fruchtengut, care cuprinde 12 sortimente de fructe prezente n varianta light (0,1% grasime si cu frisca 10% grasime), ambalat n pahare de plastic de 125, 250 si 500 grame, iaurtul cu fructe Jogobella cu bucati extra-mari de fructe, ambalat n pahare de plastic de 125 g, 250 g si 500 g, budinca Flani cu ciocolata, vanilie, capsuni si caramel, ambalata n pahare transparente de 200 g. Tendinta de evolutie a acestui segment de piata este de crestere, dar ea este strict legata de evolutia nivelului de trai al populatiei.

n concluzie, piata laptelui si a produselor lactate se afla n plin proces evolutiv; aceasta tendinta se manifesta si n pri vinta calitatii produselor si n privinta mbogatirii cu noi sortimente. Majoritatea producatorilor regionali sustin ca, n ciuda greutatilor financiare cu care se confrunta consumatorii, oferta nu poate acoperi cererea; pe de alta parte consumul anual de lapte si la ctate pe cap de locuitor este evaluat la jumatatea celui nregistrat n majoritatea tarilor Europei Centrale.

Danone Natural

"Abuzeaza" de iaurt, te vei simti excelent!

Consumnd iaurt n fiecare zi, te vei simti excelent, caci astfel te vei hrani sanatos si echilibrat. Calciul, magneziul si fosforul din acest iaurt - dar, mai ales, culturile de fermenti vii - fac parte din portia ta zilnica de sanatate. Gratie fermentilor vii pe care iaurtul i contine, organismul va rezista mai bine ritmului vietii cotidiene, iar calciul va contribui la dezvoltarea corecta a sistemului tau osos. Iaurtul contine principii nutritive necesare copiilor - pentru a creste - si persoanelor n vrsta - pentru a se mentine n forma. Decide tu nsuti sa-ti ajuti organismul!

-- Lactoactiv --

Lacto: Pentru ca Danone Natural ti ofera n fiecare zi toate beneficiile laptelui: calciu, magneziu, fosfor, vitamine si proteine. n plus, aportul de calciu - element vital pentru toate vrstele - oferit de iaurtul Danone Natural este cantitativ superior continutului de calciu din lapte.

Activ: Pentru ca Danone Natural contine elemente naturale active si anume fermenti lactici. Acesti fermenti, special selectionati de Danone, contribuie la buna functionare a organismului tau de fiecare data cnd consumi iaurtul Danone Natural. n plus, fermentii naturali activi i confera iaurtului Danone Natural gustul placut, proaspat si delicat.

Ingrediente: lapte degresat, smntna, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica
Nu contine conservanti.

3,3 g 3g 4,8 g 60 kcal (250 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Logistica: pahare de plastic de 125 g, 500 g

Danone Natural Iaurt de Baut

Danone Natural Iaurt de Baut este un tip de produs care satisface mai mult dect oricnd nevoile consumatorilor. Fiind un produs Danone, este natural, gustos si respecta recunoscuta calitate Danone.

Fiind un iaurt, este sanatos si hranitor.

Fiind lichid poate fi baut si este foarte racoritor. Ambalajul sau are forma de pahar, ceea ce face acest produs chiar mai usor de baut.

Ingrediente: lapte degresat, smntna, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g:

Proteine Grasimi Glucide

2,9 g 2,1 g 14,3 g

Calciu Valoare energetica

Nu contine conservanti.

102 mg 88 kcal (370 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Recomandari de merchandising: Sa fie pastrate n frigiderele Danone sau n apropierea produselor lactate de baut. Promovari: Reclama TV (produsa n Romnia, campanie radio, postere n magazine) Logistica: Produsul e oferit n pahare de plastic de 370g (12 buc./box) Danone Natural Crema de Iaurt
- si totusi, acesta este un iaurt! -

Prin noul sau produs Natural Crema de Iaurt, Danone reinventeaza iaurtul. Danone Natural Crema de Iaurteste la fel de sanatos ca iaurtul Danone Natural si, n acelasi timp, fin si cremos ca smntna.

Danone Natural Crema de Iaurt reprezinta portia ta zilnica de sanatate cu un nou gust, usor si delicat, si o savoare speciala: totul n aceasta crema. Gusta placerea de a fi sanatos!

Fiind un produs unic pe piata romneasca o reala oportunitate de crestere a vnzarilor dumneavoastra.

Ingrediente: lapte, smntna, lapte praf, proteine din lapte, fermenti selectionati de iaurt.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare 4,9 g 5,2 g 4,7 g 86 kcal

energetica

(359 kj)

Nu contine conservanti.

Contine fermenti naturali activi.

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: campanie publicitara sustinuta pe posturile de televiziune, postere si shelf talkere.

Logistica: pahare de 125g, 24 buc./box

Pret de vnzare recomandat: 5.500lei pentru un pahar de 125g

Iaurtul Danone Delicios

Danone Delicios este un iaurt nou, cu un minunat gust de fructe. Mai mult dect att, este foarte sanatos deoarece contine ingredienti naturali si fermenti selectionati de iaurt.

Danone Delicios este iaurtul perfect pentru consumul zilnic al ntregii familii.

Ingrediente: lapte degresat, zahar, smntna, pulpa de fructe, lapte praf, gelatina, fermenti selectionati de iaurt, arome.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica
Nu contine conservanti.

4,0 g 2,5 g 15,1 g 99 kcal (416 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Comercializat n urmatoarele sortimente: cu fructe de padure, caise, visine, zmeura, fructe exotice, capsuni.

Logistica: pahare de plastic de 125 g si 450 g

Danone Delicios de baut

-calitate si sanatateAcum Danone ofera un produs nou n gama iaurturilor cu fructe Delicios: iaurt de baut cu pulpa de fructe - Danone Delicios de baut mbina iaurtul de o calitate deosebita cu naturaletea fructelor ntr -o bautura foarte gustoasa. Nu ratati sansa de a avea n magazinul dumneavoastra un produs complet nou datorita consistentei sale deosebite, gustului sau delicios si modului de prezentare deosebit de atractiv. Iaurtul Danone Delicios este prezent n sticle cu o forma moderna si poate fi consumat n or ice moment al zilei, acasa, la scoala, la serviciu, dupa sport.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g:

Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica

Promovare: campanie TV, radio, materiale promotionale n magazine

3,2 g 2,4 g 14,2 g 95 kcal (396 kj)

Logistica: sticle de plastic de 200g si 500g

Sortiment: capsuni, caise, banane&capsuni

Iaurt Danone Savoarea Fructelor

Danone lanseaza Savoarea Fructelor - un iaurt cu arome de fructe, venind astfel n ntmpinarea dorintelor consumatorilor. Savoarea Fructelor ofera toate beneficiile fermentilor naturali activi pentru buna functionare a organismului si, n plus, gusturi minunate de fructe. Savoarea Fructelor este disponibil n 4 arome: capsuni, zmeura, caise si visine. Pentru a putea fi consum at oriunde si n orice moment al zilei, Danone a lansat si iaurtul de bau t Savoarea Fructelor cu 3 arome: capsuni, zmeura si caise.

Ingrediente: lapte degresat, zahar, smntna, lapte praf, arome, fermenti selectionati de iaurt, coloranti.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g:

Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica

Nu contine conservanti.

3,4 g 1,9 g 12 g 79 kcal (332 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: reclama TV si radio, materiale promotionale pentru magazine

Logistica: Iaurt Savoarea Fructelor: pahar 125 g, 24 buc. /box

Pret recomandat Fructelor - 5.500 lei

de

vnzare:

Iaurt

Savoarea

Iaurt Danone Vitalinea

-pentru o silueta armonioasa-

Danone a lansat si n Romnia una dintre marcile sale de succes international, iaurtul Vitalinea. Danone Vitalinea este un iaurt cu 0% grasimi, bogat n vitamine si alte elemente nutritive esentiale, cu un gust deosebit de placut si continut caloric redus. Vitalinea este un mod simplu si sanatos de a avea o silueta armonioasa. Comercializat n trei sortimente: natur, cu piersici sau cu capsuni, Vitalinea este un mod simplu si sanatos de a obtine o silueta armonioasa.

Ingrediente: lapte degresat, preparat de fructe, lapte praf, oligofructoza, fructoza, gelatina, fermenti selectionati de iaurt, extracte de sofranel, de paprika si de craita, arome, aspartam, acesulfam K, vitamine.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g Proteine 4,2 g Glucide 8,5 g Grasimi 0,1 g Vitamina B1 0,15 mg Vitamina B2 0,18 mg Vitamina B5 0, 73 mg Vitamina B6 0,21 mg Vitamina B9 0,025 mg Calciu 145 mg Valoare energetica: 52 Kcal (220 Kj)
Nu contine conservanti.

Procent din doza zilnica recomandata (DZR) 10,7% 11,2% 12,2% 10,5% 12,5% 18,1%

Contine o sursa de fenilalanina.

Promovare: reclame TV, insertii n presa, materiale promotionale pentru magazine, programe de degustare.

Logistica: Pahar 125 gr., 24 buc./box

Pret recomandat de vnzare: iaurt Vitalinea Natur - 5200 lei; iaurt Vitalinea cu Fructe - 6500 lei

Petit Danone
Produsul Petit Danone reprezinta circa 4% din volumul vndut de Danone.

Ingrediente: brnza degresata, smntna dulce, pulpa de fructe, aroma.

Sortimente: Iaurtul Petit Danone se comercializeaza n urmatoarele sortimente: cu capsuni si caise; cu pere, piersici si fructe de padure; cu vanilie si zmeura.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine 5,9 g Grasimi 5,6 g Glucide 16,2 g Calciu 200 mg Fosfor 100 mg Vitamina B2 0,24 mg Vitamina B12 0,16 g Valoare energetica 139 kcal (583 Kj)
Nu contine conservanti. A se pastra la temperatura 2 - 6 C.

Logistica: 4 pahare de plastic de 50 g.

Pret recomandat: 15.500 lei.

Danone Cremoso Crema de Iaurt

- si totusi, acesta este un iaurt! -

Cu Cremoso, Danone reinventeaza iaurtul. Fin si gustos ca smntna, sanatos ca iaurtul, totul n aceasta crema a iaurturilor. Gusta placerea de a fi sanatos!

Introducerea telefonului consumatorului reprezinta o noutate la Danone.

Ingrediente: lapte, smntna, lapte praf, proteine din lapte, fermenti selectionati de iaurt.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica
Nu contine conservanti.

4,9 g 5,2 g 4,7 g 86 kcal (359 kj)

Contine fermenti naturali activi.

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: campanie publicitara sustinuta pe posturile de televiziune si postere.

Logistica: pahare de 125g, 24 buc./box

Pret de vnzare recomandat: 5.500lei pentru un pahar de 125g

Danissimo de la Danone

Danone rennoieste gama Danissimo pentru a veni n ntmpinarea dorintelor consumatorilor. Oferind o combinatie unica de brnza proaspata de vaci si bucati de fructe, Danissimo se prezinta acum sub o noua nfatisare: o noua prezentare n concordanta cu asteptarile consumatorilor (ambalaj de 135 g), un pret mai atractiv, un nou sortiment care aduce n plus gustul minunat al stafidelor n combinatie cu vanilie.

Ingrediente: brnza degresata, smntna dulce, preparat de fructe, zahar, lapte degresat, aroma.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica
Nu contine conservanti.

4,7 g 5,4 g 17,6 g 138 kcal (581 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: materiale promotionale n magazine

Sortiment: cu piersici sau cu capsuni

Logistica: pahar de 135 g, 16 buc. /box

Pret de vnzare recomandat: 10.500 lei

Kefir Danone

Este un produs proaspat si racoritor. Datorita fermentilor pe care i contine, el are u efect benefic asupra echilibrului natural al organismului. Kefir Danone este produs din lapte de cea mai buna calitate prin respectarea metodelor traditionale. Experienta de 75 de ani a firmei Danone si exigenta controlului de calitate sunt garantii ca asemenea tuturor produselor Danone, Kefir Danone asigura o parte importanta din necesarul zilnic de elemente nutritive, si ca este un produs de o incontestabila calitate.

Ingrediente: lapte integral, lapte praf, culturi selectionate.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica 3,4 g 3,5 g 4,8 g 64 kcal (270 kj)

Nu contine conservanti.

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: materiale promotionale n magazine

Logistica: pahar de 500 g

Pret de vnzare recomandat: 18.000 lei

Smntna Danone

Este unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucatariei romnesti. Tocmai de aceea, Danone va ofera o smntna produsa din lapte de cea mai buna calitate. Smntna Danone face orice masa mai agreabila si mai sanatoasa. Ea satisface si cele mai rafinate exigente, deoarece savoarea mncarurilor nu depinde numai de reteta, ci si de calitatea ingredientelor folosite. Smntna Danone cu 11% grasime poate fi folosita la prepararea diverselor mncaruri, n salate si sosuri.

Ingrediente: lapte degresat, smntna, fermenti selectionati.

Valoare medie nutritiva pentru 100 g: Proteine Grasimi Glucide Valoare energetica
Nu contine conservanti.

2,8 g 11 g 4,3 g 12 kcal (538 kj)

A se pastra la temperaturi ntre 2 si 6 C.

Promovare: materiale promotionale n magazine

Sortiment: cu 11% grasime si cu 20% grasime

Logistica: pahar de 500 g

Pret de vnzare: 24.000 lei

Capitolul IV - Date Statistice

Consumul mediu anual pe locuitor

(lapte si produse lactate exclusiv unt)

1992 1993 1994 1995 1996

163,7 l 176,9 l 179,5 l 188,6 l 192, 7 l

1997 1998
Sursa: Anuarul statistic pe 1999

192,4 l 194,4 l

Productia de lapte

Mii hl

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Sursa: Anuarul statistic pe 1999

Total 44934 47347 53558 56775 57221 56179 54336

Din care sector privat 39622 43040 49561 52969 53885 53478 52072

Productia de lapte de vaca si bivolita

Mii hl

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Total 37449 39434 45589 48704 49197 48582 47197

Din care sector privat 32902 35840 42255 45499 46424 46361 45296

Sursa: Anuarul statistic pe 1999

Capitolul V - Concluzii finale

n comert exista diferite produse prezentate drept iaurt, dar nu toate respecta standardele romnesti si internationale amint ite mai sus. Am nteles ca toate calitatile iaurtului se datoreaza culturilor bacteriene. Prin urmare, pentru a fi active n moment ul consumului, acestea trebuie sa ramna vii si dupa fabricatie, n timpul depozitarii, transportului si vnzarii. Toate acestea presupun conditii speciale de temperatura si un termen de valabilitate limitat.

Pentru a evita astfel de complicatii, unii producatori supun iaurtul unui proces termic, care l face sa reziste cteva luni chiar si la temperatura camerei. Dar acest tratament distruge culturile bacteriene, lipsind astfel iaurtul de cele mai importante calitati ale sale. Pentru a beneficia de toate calitatile iaurtului, trebuie ca el sa aiba nscrisa pe el temperatura scazuta de conservare (2-6 grade C) si termenul de garantie de maxim 30 de zile. Este indiciul cel mai sigur ca iaurtul respectiv este unul veritabil sau, cum deja se obisnuieste sa se numeasca, un "iaurt viu".

n plus, alegnd un astfel de iaurt, exista garantia ca este produs de o firma care se preocupa de crearea conditiilor de depozitare, transport si expunere la vnzare care sa-i pastreze neatinse toate calitatile.

De aceea, pentru a beneficia de tot ceea ce ofera iaurtul pentru sanatate , trebuie sa alegem neaparat un iaurt viu si nu unu l tratat termic, "mort" n toate privintele.

Calitatea Danone a fost cea care a facut ca sortimentele comercializate sa se impuna rapid pe piata pentru ca mai apoi sa se mentina la nivel de top n domeniu.

Produsele comercializate de Danone pot fi considerate ca fiind de o calita te incontestabila, putine firme putndu-se ridica la standardele impuse de calitatea Danone. De asemenea gama sortimentala oferita de Danone acopera n cea mai buna masura cerintele tot mai variate ale consumatorilor.

Piata laptelui si a produselor lactate se afla n plin proces evolutiv; aceasta tendinta se manifesta si n privinta calitatii produselor si n privinta mbogatirii cu noi sortimente. Majoritatea producatorilor regionali sustin ca, n ciuda greutatilor financiare cu care se confrunta consumatorii, oferta nu poate acoperi cererea; pe de alta parte consumul anual de lapte si lactate pe cap de locuitor este evaluat la jumatatea celui nregistrat n majoritatea tarilor Europei Centrale.