Alimentaia copiilor n prima perioad a vieii poate ridica anumite probleme datorit faptului c metabolismul lor se modific la intervale

relativ scurte, necesitnd implicit i modificarea sistemului de hran. Acest lucru este important deoarece, nc din primele luni de via, alimentaia are o influen hotrtoare asupra:

dezvoltrii fizice

dezvoltrii psihice
imunitii i rezistenei organismului

Se cunoate faptul c nevoile nutritive cantitative calorice ale copilului sunt mai mari dect ale adultului, iar pentru acoperirea nevoilor nutritive calitative raia zilnic trebuie s cuprind simultan toi factorii nutritivi eseniali:

plastici (protide i minerale) energetici (glucide i lipide) biocatalizatori (vitamine i minerale) ap

Piramida alimentaiei

Pine, cereale, orez i paste:

3-5 porii pe zi pentru copii de 2-8 ani porie 1 felie de pine, cereale, orez fiert sau paste

Recomandri:
Evitarea

depirii poriilor de produse finoase deoarece n caz contrar apare riscul de obezitate
nlocuirea

pinii albe cu cea integral care conine vitamine i

fibre
Folosirea

orezului brun datorit coninutului de vitamine i fibre de cereale integrale n cadrul micului-dejun

Includerea

Lapte, iaurt i brnzeturi: 2 cni de lapte pentru copii de 2-8 ani

1 iaurt sau 2-3 felii de brnz

Recomandri:

Trebuie s se aib n vedere faptul c, dup nrcare, muli copii dezvolt intoleran la lactoz manifestat prin crampe abdominale, diaree, balonri

E de preferat ca n alimentaia copiilor s fie inclus iaurtul simplu cu cantiti ct mai mici de aditivi i zahr
Laptele de vac poate duce la dezvoltarea de alergii alimentare sau de alt natur

Carne, pete, fasole uscat, ou, nuci:

2-4 porii pentru copii de 2-8 ani 1 porie 1 felie de friptur, 1 ou, can de fasole boabe gtit

Recomandri:

Carnea de porc, miel i vnat ar trebui pe ct posibil evitat datorit coninutului de grsimi i gelatin care determin o digestibilitate redus

Carnea sau alte alimente afumate nu sunt recomandate pn la vrsta de 3 ani datorit metodei de conservare
Este recomandat carnea de pui, care conine mai puine grsimi saturate, responsabile de creterea nivelului colesterolului

Fructe:

1-2 porii pentru copii de 28 ani

1porie 1mr mediu, banan, portocal sau piersic, 1 can de suc proaspt de fructe, can de fructe uscate

Recomandri:

Se recomand consumarea, pe ct posibil, a fructelor n starea lor natural i nu sub form de sucuri sau compoturi Sucurile proaspete de fructe au un coninut nutritiv ridicat, dar nu includ i fibrele din fructe Fructele ar trebui consumate separat ca gustri ntre mese cu cel puin 30 de minute nainte de mas i cu cel puin 3 ore dup mas

Legume:

2 porii pentru copii de 2-8 ani

1 porie 1 can supcrem de legume, can de piure de legume, can de legume sote

Recomandri: n cazul copiilor mici (1-3 ani) trebuie acordat o atenie deosebit la includerea n alimentaie a unor legume care cresc riscul de asfixiere ( de exemplu morcovii, mazrea boabe etc). Este recomandat evitarea lor pn la vrste mai mari sau includerea lor sub form de past

Nutriionitii recomand obinuirea copiilor cu gustul legumelor nc din perioada diversificrii (1-2 ani) n cazul n care copii nu mnnc deloc legume este recomandat includerea lor n alte feluri de mncare ( de exemplu adugarea de verdea n sosuri sau morcovi n piureul de cartofi)

Grsimi i uleiuri:

3-4 lingurie pentru copii de 2-8 ani

15 mL de ulei furnizeaz 125 calorii

Recomandri: Este recomandat uleiul de msline datorit coninutului de acizi grai nesaturai care determin scderea colesterolului total i a colesterolului L.D.L.

Consumul crescut de ulei i de grsimi n general este asociat cu depirea greutii corporale normale

Pe lng ulei mai exist i alte alimente cu un coninut lipidic ridicat precum arahidele, nucile, produsele lactate grase, margarina etc.

Ca adaos la cele menionate mai sus se pot aminti i conservele de carne pentru copii, gata preparate. Acestea sunt realizate astfel nct s satisfac nevoile nutritive calorice i calitative ale copilului. Produsele de acest gen se pot clasifica n:

Produse de cretere (creme cu ficat sau carne de mnzat)

Produse energetice (piureuri de ficat cu legume)

Produse de fortificare (sortimente de mncruri gtite cu legume)

O alt posibilitate de clasificare a acestor produse este urmtoarea:

1)

Creme pentru copii cu vrste cuprinse ntre 3 i 12 luni (Baby Food): creme de morcovi cu ficat, crem de cartofi cu carne de mnzat .a. Conserve pentru copii de 12 18 luni (Junior Food) care au componentele divizate n particule cu dimensiuni pn la 1 cm Conserve pentru copii cu vrste peste 18 luni (Senior Food) preparate sub form de mncruri gtite din carne i legume (sote de morcovi cu carne de mnzat .a.)

2)

3)

n cazul acestor produse o atenie deosebit trebuie s se acorde materiilor prime.

Legumele trebuie procurate de la ferme n care acestea se cultiv fr folosirea de substane fitofarmaceutice.

Carnea trebuie procurat de la abatoare aflate sub control sanitar veterinar strict i cu o perfect organizare a fluxului tehnologic.

Pe lng ceea ce este permis sau recomandat n alimentaia copiilor trebuie s se aib n vedere i ceea ce este interzis a se introduce n meniul copiilor ntre anumite vrste sau n anumite condiii:

Lapte de vac degresat nerecomandat copiilor ntre 1 i 3 ani deoarece acetia au nevoie de grsimile i caloriile laptelui pentru o cretere armonioas. Excepia o constituie copii cu risc de obezitate sau cu boli cardiace.

Brnzeturi fermentate - (brnz de burduf, brnz topit etc.) deoarece sunt greu de digerat pentru copii i pot provoca balonri

Fasole, mazre, linte, varz, ciuperci sunt greu digerabile i pot provoca balonri, fiind interzise pn la vrsta de 3 ani

Fructe de mare sunt interzise pn la vrsta de 1 an, iar dup aceast vrst este necesar sfatul pediatrului. Sunt posibile reaciile alergice, caz n care aceste alimente vor fi interzise pn la vrsta de 3 ani

Condimente, usturoi, mutar, ketchup, maioneze sunt greu de digerat i pot fi iritante pentru copii

Produse fast-food datorit coninutului ridicat de aditivi alimentari, zahr, grsimi saturate i a metodelor de preparare nu sunt indicate n alimentaia copiilor. n plus, copii ar putea s prefere acest tip de mncare celei gtite n cas.

Sucuri nenaturale, carbogazoase sau cu coninut de cofein pot provoca balonri i stri de agitaie fiind interzise pn la vrsta de 3 ani

Ciocolata, cacao sunt interzise pn la vrsta de 2 ani Buturile alcoolice sunt complet interzise pn la vrsta adolescenei, fiind foarte duntoare pentru copii mici

Pe lng necesitatea asigurrii unui regim alimentar care s furnizeze toi nutrienii necesari n cantitile optime, n cazul alimentaiei copiilor trebuie s se respecte anumite reguli:

Obligativitatea servirii micului-dejun, care se recomand a fi alctuit din cereale integrale servite cu lapte

Asigurarea unui program regulat al prnzurilor

Evitarea buturilor dulci la culcare (favorizeaz apariia cariilor dentare)

Evitarea consumului de lichide ntre mese (n cazul copiilor cu vrsta pn n 2 ani)

Evitarea consumului exagerat de dulciuri concentrate ntre mese (buturi dulci, cereale ndulcite, chips-uri, bomboane etc.)

Evitarea forrii copilului cnd nu i este foame

Evitarea servirii unor porii prea mari (pentru un copil de 1-3 ani poria medie este un sfert din cea a unui adult)

n cazul unei alimentaii dezechilibrate sau a nerespectrii regulilor pot exista consecine precum:

Anemia hipocrom la copii alimentai n principal cu lapte i produse lactate cu finoase

Cariile dentare, la copii care beau la culcare lichide dulci Anorexia neurogen aprut la copii alimentai ntr-o atmosfer stresant Obezitatea prin exces de calorii (n principal finoase) Parazitoze intestinale n cazul copiilor alimentai neigienic sau lsai s mnnce cu minile murdare

O alt problem legat de alimentaia copiilor o reprezint alergiile alimentare de care sufer aproximativ 10 % dintre copii, comparativ cu 3 % dintre aduli. Acesta este nc un motiv pentru care prinii trebuie s acorde o importan deosebit alimentaiei copiilor.

Aceste alergii apar n momentul n care sistemul imunitar atac unele componente ale alimentelor, n principal proteine, care joac aadar rolul unor alergeni.

Se consider c aceste alergii apar din cauze ereditare i datorit unor factori din mediul nconjurtor.

Alergiile alimentare sunt provocate n cea mai mare parte de proteine de origine animal din alimente precum: Carne

Lapte de vac Albu de ou

De asemenea proteinele din alimente de origine vegetal pot provoca reacii alergice. De exemplu:

Alune Gru

Soia

Alte alimente care pot provoca alergii:

Cpuni

Kiwi
Piersici Caise Ciree Unele soiuri de mere Fructele de pdure Porumbul Fasolea

Manifestri ale alergiilor:

Erupii cutanate (urticarie) Crize de astm (senzaie de sufocare) Conjunctivit alergic (ochi nroii i lcrimai)

Rinit alergic (secreii nazale abundente)

Edeme alergice (umflturi la nivelul feei, limbii sau articulaiilor)

n cazuri severe, reaciile alergice pot deveni fatale dac nu se intervine cu ajutor medical de urgen (injecie cu epinefrin i antihistaminice).

Urmtoarea list cuprinde cele mai bune 18 alimente pentru copii: 1) Banane surs de potasiu i vitamina B 2) Brocolli surs de -caroten, acid folic, vitamina C, fier, calciu, sulforafan (substan responsabil cu producerea de enzime care protejeaz contra cancerului) 3) Tre bogate n fibre 4) Spanac surs de calciu, riboflavin, -caroten, fier, acid folic 5) Germeni de gru surs de vitamina E 6) Semine de dovleac - surs de fibre, fier, zinc, magneziu, cupru 7) Semine de floarea soarelui surs de vitamina E 8) Ulei de msline surs de grsimi nesaturate 9) Lapte surs de calciu, vitamina D, proteine

Legume surs de fier, zinc, magneziu, cupru, acid folic, fibre 11) Portocale (citrice) surs de vitamina C 12) Pine din fin integral de gru surs de fier, vitamine B, B, B, B, E, cupru 13) Pete surs de acizi omega-3, seleniu (antioxidant), iod (petele marin) 14) Lapte praf degresat surs de calciu, vitamina D 15) Pui surs de proteine animale srac n grsimi (fr piele) 16) Orez brun surs de vitamina E 17) Orez slbatic surs de zinc, magneziu, vitamina B 18) Iaurt surs de proteine, calciu, bacterii lactice.
10)

Coordonator:prof.dr.ing. Anca Mihaly Cozmuta