Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

Que Me Conviene Comer?

La adolescencia es un momento de crecimiento y cambio. Los adolescentes necesitan ms caloras y nutrientes que cualquier otro grupo de edad para apoyar a sus cuerpos en crecimiento. Sin embargo, la mayora de los adolescentes comen demasiados alimentos de caloras vacas. Los adolescentes necesitan muchas caloras para soportar el rpido crecimiento que ocurre durante este momento y para impulsar sus ocupadas vidas. La cantidad de caloras que necesita su adolescente vara dependiendo de su edad, sexo, y nivel de actividad. La mayora de las nias adolescentes necesitan aproximadamente 2,200 caloras al da, mientras que la mayora de adolescentes varones necesitan de 2,500 a 3,000 caloras al da. En medio del trabajo en la escuela, los deportes, y otras actividades, los adolescentes con frecuencia estn tan ocupados que no tienen el tiempo de comer alimentos balanceados que proporcionen las caloras y nutrientes que necesitan. Sin embargo, tambin es fcil comer demasiadas caloras, especialmente cuando se toman malas elecciones de alimentos, las cuales con el tiempo pueden conllevar a sobrepeso y obesidad. Carbohidratos: Los carbohidratos son la principal fuente de energa para su adolescente. Aproximadamente del 45% al 65% de sus caloras deberan provenir de los carbohidratos, como granos enteros, frutas, verduras, y leche, y limite alimentos que sean altos en harina refinada o azcar agregada, como el pan blanco, galletas de granos no enteros, galletas dulces, y refresco. Protenas: El adolescente necesita protenas para crecer y estar en buen estado, y para formar msculos. Aproximadamente del 15% al 25% de las caloras de su adolescente deberan provenir de las protenas. Buenas fuentes de protenas incluyen aves, carne magra, mariscos, huevos, nueces, soya, leguminosas, y productos lcteos bajos en grasa y sin grasa. Grasa: Los adolescentes necesitan entre 25% y 35% de sus caloras como grasa. La grasa alimenticia proporciona cidos grasos esenciales...

Observa la siguiente tabla.

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

Aporte energtico de los alimentos

El Todas las sustancias nutritivas que se absorben tienen como objetivo
proporcionar al organismo la energa suficiente para que pueda realizar, eficazmente y con el menor coste posible, todas sus funciones y, adems, proporcionar el material constitutivo necesario para ir reponiendo las prdidas propias que se producen durante el desarrollo de estas funciones.

Hombre y los animales superiores (organismos hetertrofos) consiguen esta energa a travs del proceso de oxidacin de los nutrientes que se ingieren a travs de la alimentacin. Las clulas, para obtener energa, no pueden utilizar esas sustancias directamente, puesto que la produccin energtica celular se sustenta, casi por completo, en una molcula denominada adenosintrifosfato, o ATP, el cual se sintetiza a partir de las sustancias nutritivas anteriormente citadas. El ATP tiene tres molculas de cido fosfrico las cuales estn enlazadas entre s; estos enlaces son fciles de romper y adems liberan gran cantidad de energa que ser la utilizada por todas las clulas del organismo. Cuando una clula necesita energa para cualquier funcin, mediante un proceso de hidrlisis se separa de la extremidad de la molcula del ATP una de las uniones de fosfato, lo que produce una gran liberacin de energa (aproximadamente 7.300 caloras). Como resultado de esta reaccin aparece un nuevo compuesto con dos molculas de cido fosfrico: el adenosindifosfato o ADP, la cual, mediante una reaccin reversible, se unir posteriormente a una nueva molcula de cido fosfrico, con lo que se obtendr, de nuevo, otra molcula de ATP. Las clulas, a travs de procesos bioqumicos complejos, transforman la energa potencial presente en los alimentos de la dieta en otros tipos de energa necesaria para poder llevar a cabo todas las funciones vitales tales como el pensamiento, el crecimiento, la energa cintica, para las actividades motrices; laenerga trmica regula la temperatura; la energa elctrica, se emplea en la conduccin de impulsos nerviosos. El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua.

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

Como su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1Kcal = 1000 caloras). A veces, a las kilocaloras se las llama Caloras (con mayscula), por lo tanto si se lee que un alimento tiene 100 Caloras, debe interpretarse que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 gr. de peso. Las caloras son una medida de energa, por lo tanto no existen diferentes tipos de caloras, una calora grasa tiene la misma cantidad de energa que una calora de protena o carbohidratos. Los alimentos contienen cantidades diferentes de energa; sta es la razn por la cual cada grupo de nutrientes -glcidos, lpidos o protenas- tiene un valor calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Los alimentos ricos en grasa tienen un contenido energtico mucho mayor que los carbohidratos o protenas. No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa, una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas. El metabolismo es el proceso de descomposicin del alimento para uso como energa. El aumento de actividad provoca aumento en el metabolismo, ya que el cuerpo requiere mayor combustible y con la disminucin de actividad el cuerpo contina almacenando energa en clulas grasas y no la usa. Por lo tanto, el aumento de peso es el resultado del incremento de la ingesta de alimento, reduccin de actividad o de ambos. Las etiquetas nutricionales en los alimentos envasados indican la cantidad de caloras contenidas en los mismos.
Algunos alimentos y valores en caloras por 100 grs. VERDURAS

ACELGA 20 AJO 137 COLIFLOR CRUDA 13 COLIFLOR COCIDA 9 ZANAHORIAS CRUDAS 23 ZANAHORIAS COCIDAS 19

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

BERROS CRUDOS 14 CALABAZA HERVIDA 7 LECHUGA CRUDA 12 CEBOLLAS CRUDAS 23 CEBOLLAS HERVIDAS 13 PIMIENTOS VERDES 15 PIMIENTOS COCIDOS 14 PIMIENTOS ROJOS 65 PAPAS HERVIDAS 76 RABANOS CRUDOS 15 TOMATES CRUDOS 12
FRUTAS

ALBARICOQUES (DAMASCOS) FRESCOS 25 ALBARICOQUES SECOS 182 ALBARICOQUES EN CONSERVA 106 PIA FRESCA 46 AGUACATES CRUDOS 223 PLATANOS CRUDOS 47 CEREZAS 41 LIMONES 15 DATILES SECOS 213 FRUTILLAS 36 KIWIS 37 MANDARINAS 23 MANGOS 59 MELON 15 MORAS 29 ARANDANOS 62 OLIVAS 82 NARANJAS 26 POMELOS 11 SANDIA 11 MELOCOTONES FRESCOS 32 MELOCOTONES EN CONSERVA 87 PERAS FRESCAS 29 MANZANAS 35 CIRUELAS 36 CIRUELAS PASAS 161 UVAS BLANCAS 63 UVAS NEGRAS 51

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

FRUTAS SECAS

ALMENDRAS 565 NUECES DE BRASIL 619 CACAHUATES 570 NUECES DE CAJU 561 CASTAAS 170 AVELLANAS 380 NUECES 525 COCO SECO 604 NUECES PECAN 687 PISTACHOS 594 UVAS PASAS 250 PESCADOS MERLUZA 86 SALMON FRESCO 160 SALMON AHUMADO 142 LENGUADO 91 ATUN FRESCO 127 ATUN EN ACEITE 289 TRUCHA 89
HUEVO Y LACTEOS

HUEVO COMPLETO 147 YEMA 339 CLARA 36 LECHE COMPLETA 65 YOGUR COMPLETO 75 YOGUR DESCREMADO 54

Dieta
La palabra dieta proviene del latn, etimolgicamente significa modo de
vida

La dieta forma parte del estilo de vida, de la cultura, se ve afectada por factores sociales y econmicos. Es el conjunto de hbitos alimenticios o nutricionales de una persona o poblacin, no debe confundirse con la idea popular de que una dieta es aquello que se puede comer o no comer para adelgazar, en tal caso se puede adelgazar eligiendo una dieta equilibrada

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

como modo de vida o un estilo de alimentacin adecuado. La dieta est determinada por la disponibilidad de alimentos, condiciones geogrficas, climticas, fenmenos histricos, sociales, econmicos, polticos, culturales y religiosos. Tambin est condicionada por factores familiares, personales, estticos, preferencias gastronmicas, o bien influidos por la publicidad, el tiempo disponible para comer, el trabajo y la globalizacin por la cual los alimentos no tienen fronteras. Cuando una sociedad evoluciona tiene mas opciones de alimentos, y tambin tiene ms conocimientos para elegir alimentos ricos en nutrientes. En sntesis: la dieta es la cantidad y calidad de alimentos adecuada para cada persona, teniendo en cuenta la edad, las necesidades fsicas, las condiciones fisiolgicas (infancia, embarazo, etc.)
Fundamentos dietticos

1.- La diettica es la ciencia y el arte de seleccionar los alimentos que necesita cada persona en cada momento. Las necesidades nutritivas y energticas no son iguales para todos, hay que observar el peso, edad, sexo, talla, actividad fsica, trabajo y lugar. 2.- Ninguna persona debe alimentarse de la misma manera que las dems, ni del mismo modo en todas las pocas del ao y de la vida. Tiene que aportar la cantidad suficiente de alimentos para cumplir con las necesidades personales, permitiendo un buen estado de salud y un equilibrio en el peso, aportando cantidad de energa para el buen desarrollo del organismo y contener variacin de elementos formadores, reguladores y energticos para el crecimiento de las estructuras biolgicas. 3.- La diettica de los estados de enfermedad es compleja pues debe tener en cuenta los enfermos y las enfermedades
La OMS aconseja que el aporte de una buena alimentacin en nutrientes debera ser: 50-60%: de caloras en forma de h. de carbono. 10-15%: de proteicos. 25.35%: de grasas Una distribucin de las comidas de 4-5 veces al da Recomendaciones dietticas

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

Se debe beber poca agua o ninguna en las comidas porque diluye los jugos gstricos Se deben masticar y ensalivar bien los alimentos Se debe comer con el nimo tranquilo No se debe comer sin hambre No deben tomarse alimentos demasiado calientes ni demasiado fros No debe abusarse de salsas y alimentos refinados Preferirse alimentos variados en colores Preferir las verduras y frutas Las dietas curativas deben ser a base de frutas y verduras por ser alimentos de eliminacin y mineralizacin Una dieta inapropiada puede llevar a un nuevo aumento de peso Una imagen alterada del cuerpo puede llevar a trastornos en la alimentacin Las dietas excesivamente bajas en caloras se consideran peligrosas y no producen prdida de peso saludable. El mtodo ms aconsejable para bajar de peso es aquel que incluye una dieta moderada en caloras y fomenta el ejercicio rutinario. Los nios y los adultos jvenes no deben limitar el consumo de caloras por debajo de las porciones diarias recomendadas, porque necesitan cierta cantidad de caloras para favorecer su crecimiento y desarrollo. Por lo general, cuando la familia adopta mejores hbitos alimentarios se puede lograr la disminucin calrica necesaria para que el nio o el adulto joven alcance el peso deseado. La cantidad de caloras en una dieta se refiere a cunta energa la dieta puede suministrar para el cuerpo. La necesidad calrica de una persona, se determina utilizando diferentes clculos matemticos y teniendo en cuenta la edad, talla, peso actual, y peso deseado. Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que distribuye una cantidad adecuada de caloras mientras suministra la cantidad mxima de nutrientes.

Qumica proyecto mariana Orozco robledo n/l: 31

quimica
nombre: mariana Orozco robledo maestro: Roberto torres proyecto quimica 3/b t/v